Si të ziej mëlçia në salcë kosi. Gatimi i mëlçisë: sekretet e përgatitjes, lëng mishi i shijshëm dhe enët anësore për të. Cila mëlçi është më e mirë për të gatuar?

Përgatitet në vetëm 20 minuta. Pajtohuni që kjo është shumë e shpejtë. Edhe përkundër kohës së shkurtër të gatimit, mëlçia rezulton shumë e butë, e butë dhe me lëng, falë kosit. Receta të thjeshta dhe të shijshme si kjo ju vijnë në ndihmë më shumë se një herë kur ju duhet të ushqeni shpejt familjen dhe nuk keni kohë. Kjo recetë është shumë e ngjashme me mëlçinë e stilit Stroganoff, vetëm se ka disa dallime. Së pari, është prerja e mëlçisë.

Viçi Stroganoff është bërë nga shirita të hollë të mëlçisë, të zhytur paraprakisht dhe të skuqur në miell. Teknologjia për përgatitjen e mëlçisë së viçit në salcë kosi nuk përmban domosdoshmërisht miell në recetë, dhe forma e copave të mëlçisë mund të jetë krejtësisht e ndryshme. Në përgjithësi, mund të themi se duke përdorur këtë recetë mund të gatuani çdo mëlçi tjetër, si pule ashtu edhe derri. Në çdo rast, për këtë pjatë duhet të jetë cilësore dhe sigurisht freski e parë.

Përbërësit për gatimin e viçit mëlçisë në salcë kosi:

• Mëlçia e viçit - 300 gr,
• Qepë - 2 copë,
• Karota - 1 copë,
• salcë kosi - 200 gr,
• Erëza dhe kripë për shije

Mëlçi viçi i zier në salcë kosi - recetë

Për ta bërë mëlçinë të butë, prisni filmat dhe venat e vrazhda. Pritini në kubikë të vegjël ose shirita si për.

Qëroni karotat dhe qepët. Pritini qepën në gjysmë unaza.

Karotat mund të priten ose në rrathë ose në gjysmërreth.

Vendosni karotat dhe qepët e ziera në një tigan të nxehtë, në të cilin tashmë është hedhur vaj luledielli. Përziejini perimet me një shpatull.

Ziejini ato për 10 minuta. Tani mund të shtoni mëlçinë e viçit.

E përziejmë me perime. Shtoni erëza ose thjesht piper të zi të bluar dhe kripë për shije. Duke e trazuar, ziejeni mëlçinë për 10 minuta të tjera.

Vetëm pasi mëlçia të jetë skuqur plotësisht, mund të shtoni salcë kosi.

Kontrollimi i gatishmërisë së mëlçisë është shumë i thjeshtë. Shponi pjesën me majën e një thike. Nëse lëngu është i pastër, do të thotë se është gati. Rekomandohet të përdorni salcë kosi me përqindje të lartë yndyre. Shtoni salcë kosi, zvogëloni nxehtësinë për të shmangur zierjen e tepërt dhe gjizën. Përziejini dhe ziejini mëlçinë për 5 minuta të tjera.

Mëlçi viçi i zier në salcë kosi. Foto

• Mëlçia (çdo) - 800 gr;
• Qepë - 1-2 copë;
• Karota - 1 pc.;
• salcë kosi (20% yndyrë) - 200 gr;
• Kokrrat e piperit - 5-6 bizele.

Enët e mëlçisë gëzojnë me meritë dashurinë popullore. Duke qenë të brendshmet më të zakonshme, është baza e shumë pjatave. Mëlçia zihet, zihet, skuqet, përgatitet prej saj në sallata, qebap, pate, pjata e parë dhe e dytë, petulla, madje edhe në ëmbëlsira! Përveç shumëllojshmërisë së shijeve, pjatat e mëlçisë janë të kënaqshme dhe të shëndetshme. Ai përmban shumë proteina, mikroelemente (kalium, fosfor, natrium, hekur) dhe vitamina (A, B2, C).

Ushqimet e mëlçisë rekomandohen veçanërisht të përfshihen në dietën e grave shtatzëna, të fëmijëve të vegjël, si dhe të njerëzve që vuajnë nga anemia nga mungesa e hekurit, çrregullimet nervore, sëmundjet kardiovaskulare dhe sëmundjet e kyçeve.
Gatuani mëlçinë në salcë kosi. Kjo pjatë përmban një minimum përbërësish, por do t'ju habisë me shijen e saj jashtëzakonisht delikate.

Si të gatuaj mëlçinë në salcë kosi:

1. Thithni mëlçinë e derrit ose viçit për 20 minuta në ujë me sheqer të shtuar.
2. Lani dhe qëroni qepët dhe karotat. Pritini karotat në rripa, qepën në gjysmë unaza. Skuqini qepët dhe karotat në vaj vegjetal për rreth 10 minuta.







3. Pritini mëlçinë në copa (2 cm e gjerë, 5-6 cm e gjatë). Skuqini derisa të gatuhet gjysmë (rreth 15 minuta).
4. Shtoni qepë dhe karota në mëlçi, derdhni salcë kosi, kripë, shtoni kokrra piper. Ziejeni të mbuluar për 15 minuta të tjera.

Dieta e çdo personi përfshin mëlçinë e viçit. Krahasuar me mishin, konsiderohet një produkt më i vlefshëm, pasi përmban një sasi të madhe vitaminash dhe mineralesh, si dhe aminoacide shumë të dobishme, të cilat ndihmojnë në përmirësimin e mirëqenies dhe normalizimin e funksionimit të dy sistemeve më të rëndësishme të trupit. - sistemi imunitar dhe i qarkullimit të gjakut. Në të njëjtën kohë, është një burim i acidit folik, i cili është shumë i dobishëm si për fëmijët ashtu edhe për gratë që sapo presin lindjen e një fëmije. Mëlçia e viçit në salcë kosi është pjata më e famshme me një kombinim klasik përbërësish, që nuk është turp të shërbesh as si familjar, as në një festë festive.

E rëndësishme! Cilësia e një pjate me mëlçi viçi varet drejtpërdrejt nga freskia e saj. Vëmendjen tuaj meritojnë vetëm të brendshmet elastike, të lëmuara dhe të njoma pa mpiksje gjaku ose njolla në sipërfaqe, të ngjyrosura në mënyrë të barabartë në ngjyrën e qershive të pjekura. Mëlçia e viçit të freskët duhet të ketë një erë të ëmbël, dhe nëse ka erë acidi, nuk rekomandohet ta blini atë.

Pra, keni blerë mëlçinë më të mirë të viçit dhe keni vendosur ta gatuani, por nuk e dini se si? Qetë, thjesht qetë, tani do t'ju tregojmë gjithçka hap pas hapi.

Le të marrim përbërësit e mëposhtëm:

• 500 gram mëlçi viçi;
• 1 gotë qumësht;
• 3 lugë gjelle. lugë miell;
• ½ filxhan salcë kosi;
• 1 qepë mesatare;
• Vaj vegjetal;
• 1 gjethe dafine, erëzat e preferuara dhe kripë.

Procesi i gatimit:

1. Lajmë mëlçinë e viçit në ujë të rrjedhshëm, lajmë të gjithë mukozën prej saj dhe më pas heqim të gjitha venat dhe heqim filmat.
2. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni produktin në copa mesatare me trashësi afërsisht 1.5 cm dhe derdhni qumësht të ftohtë mbi to. Kjo është e nevojshme për ta bërë mëlçinë të butë dhe të butë, si dhe për të lejuar që gjaku i mbetur të dalë.
3. Hiqni lëkurat nga qepa dhe priteni në kubikë të mesëm.
4. Ngrohni 1-2 lugë gjelle nga çdo vaj vegjetal në një tigan dhe shtroni qepën, skuqeni derisa të marrë ngjyrë karamel dhe më pas vendoseni në një enë tjetër.
5. Hiqni mëlçinë nga qumështi, thajeni me një peshqir letre dhe më pas mbështilleni çdo pjesë në miell dhe vendoseni në të njëjtën tigan ku ishin skuqur qepët. E rëndësishme! Mëlçia e viçit nuk duhet të skuqet për një kohë të gjatë, pasi mund të bëhet gome një pulë kafe e lehtë nga të dyja anët.
6. Merrni një tenxhere ose tenxhere të vogël, është e rëndësishme që fundi i saj të jetë i trashë dhe mbi të vendosni gjysmën e qepës së skuqur. Më pas, shpërndani mëlçinë në mënyrë të barabartë, shtoni pak kripë dhe piper, shtoni gjethe dafine dhe erëzat tuaja të preferuara. Mëlçisë i pëlqen shumë speci. Sipër vendosni gjysmën e dytë të qepës.
7. Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët dhe shtoni 100 ml ujë, ziejini për 10 minuta.
8. Kosit i hedhim kripë dhe piper, i hedhim 100 ml ujë të nxehtë, e përziejmë dhe e vendosim në tenxheren në të cilën është zier mëlçia.
9. Ziejini në salcë kosi për 15-20 minuta të tjera. Gjatë procesit të gatimit përziejmë nja dy herë përmbajtjen e tenxheres dhe balancojmë shijen (shtojmë kripë, piper, nëse kosi është i thartë, pak sheqer).

Mëlçia e viçit me qepë dhe erëza ka një aromë të mahnitshme dhe rezulton e shijshme, e butë dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj!

Si të gatuaj mëlçinë e viçit në salcë kosi dhe verë?

Nuk ka turp ta servirni këtë pjatë në një tryezë festash me një pjatë anësore me pure patatesh. Dhe nëse shërbeni një gotë verë me të, atëherë festa do të jetë e suksesshme... Ta përgatisim?

Do të na duhen:

• 500 gram mëlçi viçi;
• 2-3 qepë të mesme;
• 200 ml verë (është më mirë të merrni të kuqe të thatë);
• 200 gram salcë kosi;
• 100 gram proshutë të tymosur;
• Kripë, erëza, vaj vegjetal.

Përgatitja:

1. Përgatisni mëlçinë e viçit si në recetën e mëparshme, e njomni në qumësht për 30 minuta dhe më pas e prisni në copa të vogla.
2. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal dhe skuqeni shpejt nga të dyja anët derisa të formohet një kore.
3. Vendoseni në një tenxhere, shtoni verën dhe ziejini për 10-12 minuta në zjarr të ulët.
4. Në tiganin ku është skuqur mëlçia skuqim proshutën, më pas qepën e prerë më parë në feta mesatare, shtojmë erëzat dhe kosin. Nëse kosi është shumë i trashë, mund të shtoni pak ujë.
5. Kaloni salcën që rezulton në një tenxhere ku zihet mëlçia, përzieni, mbulojeni me kapak dhe vazhdoni të zieni edhe për 10 minuta të tjera.

Mëlçi viçi stil Stroganoff

Një tjetër recetë e lashtë - "Malçia e viçit në stilin Stroganov", është e njohur për disa qindra vjet falë kuzhinierit francez Count Stroganov. A mendonte konti se pjatat e servirura gjatë pritjeve të tij do të përjetësoheshin nga historia? Me shumë mundësi jo, por kjo pjatë e mrekullueshme pëlqehet sot nga miliona njerëz në mbarë botën.

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

• 500 gram mëlçi viçi;
• 2-3 qepë;
• 300 gram salcë kosi e trashë 20-25%;
• Miell - 1 lugë gjelle;
• Gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë;
• Erëza, kripë.

Përgatitja:

1. Prisni qepën dhe skuqeni në gjysmën e gjalpit në një tigan. Transferoni perimet e gatshme në një tenxhere, ku gjella do të gatuhet derisa të gatuhet.
2. Mëlçia e njomur në qumësht të ftohtë pritet në rripa, thahet me një peshqir letre, mbështillet mirë në miell dhe skuqet në një tigan të nxehtë me pjesën tjetër të gjalpit. Rrëzoni të brendshmet pothuajse të mbaruara, por jo shumë, pasi erëzat dhe kripa do të jenë ende në salcë.
3. Hapi tjetër është përgatitja e salcës. Përziejmë kosin me erëza (nëse është e trashë mund ta hollojmë me qumësht ose krem) dhe e hedhim në një tenxhere me qepë. E vendosim në zjarr, por në temperaturë të ulët, sikur ta ngrohim pak salcën.
4. Vendoseni mëlçinë në salcën e nxehtë, përzieni dhe ziejini për 12-15 minuta.

Mëlçi viçi stil Worclaw

Kjo recetë, që i përket kuzhinës polake, u bë e njohur në shekullin e 19-të. Aktualisht, kjo pjatë përgatitet si nga mishi i derrit ashtu edhe nga mëlçia e pulës, por fillimisht për të u zgjodhën të brendshmet e viçit.

Pra, le të fillojmë të gatuajmë dhe të marrim produktet e mëposhtme:

• 500 gram mëlçi viçi;
• 5 patate të mesme;
• 2 qepë të mesme;
• 100 ml verë e thatë e bardhë ose e kuqe;
• 250-300 gram salcë kosi;
• 1-2 lugë gjelle. lugë miell;
• Vaj vegjetal;
• Zarzavate, kripë, erëza, barishte (trumë dhe koriandër).

Përgatitja:

1. Para së gjithash, hiqni lëkurën nga patatet, lani dhe prisni në rrathë të hollë, thajini me një peshqir letre dhe skuqini nga të dyja anët në një tigan të nxehtë deri në kafe të artë.
2. Përgatisim mëlçinë, heqim të gjitha filmat dhe presim venat, presim në kubikë të vegjël, spërkasim me kripë dhe erëza dhe vendosim në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal, në të cilin e skuqim shpejt.
3. I heqim lëkurat e qepës dhe e presim në gjysmë unaza të holla dhe më pas e dërgojmë në mëlçi, skuqim gjithçka së bashku për 5-7 minuta, zvogëlojmë nxehtësinë dhe derdhim verën.
4. Lëngun e avullojmë dhe ndërkohë në një enë përziejmë kosin, kripën, koriandrin dhe trumzën.
5. Hidhni salcën e kosit në tigan, përzieni, mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth 10-12 minuta.
6. Vendosni patatet përgjatë diametrit të pjatës dhe mëlçinë në salcë kosi në qendër, spërkatni gjithçka me barishte të copëtuara dhe shërbejeni!

Mëlçi e butë në një tenxhere të ngadaltë

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë është i lehtë dhe i përshtatshëm, plus pjatat në të kanë shije thjesht të jashtëzakonshme. Ju sugjerojmë të përgatisni mëlçi të shijshme me perime në salcë kosi. Mbajeni recetën!

Përbërësit:

• 500 gram mëlçi viçi;
• 2 qepë;
• 2 speca zile;
• 200 gram salcë kosi;
• 1 karotë;
• E gjelbër;
• Erëza, kripë;
• Vaj vegjetal.

Përgatitja:

1. Qëroni, lani qepët, karotat dhe specat, pritini në rripa. Ngrohni paraprakisht tenxheren në modalitetin "Fry", derdhni pak vaj, kalojini perimet dhe skuqini shpejt me tasin e hapur. Pas 5-7 minutash mbyllni kapakun dhe ziejini edhe për 5 minuta të tjera.
2. Prisni mëlçinë në copa mesatare, mundësisht në rripa dhe ia shtoni perimeve. Skuqini me tasin e hapur për 7 minuta duke e trazuar përmbajtjen e tij. Shtoni kripë dhe erëza të preferuara për shije.
3. Pesë minuta para gatishmërisë, shtoni salcë kosi, sillni pjatën në shije, nëse dëshironi, mund të shtoni një thelpi hudhër. Mbyllni tasin me shumë tenxhere dhe vendosni modalitetin "Stew" për 20 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha, gjella mund të shërbehet si pjatë anësore, është më mirë t'i servirni patate të ziera ose pure, si dhe oriz!

Ne kemi ndarë me ju recetat më të shijshme, të shëndetshme dhe të pakomplikuara të mëlçisë së viçit. Merrni ato në shërbim dhe më pas këto të brendshme, të pasura me vitamina dhe mikroelemente të ndryshme, do të bëhen një mysafir i shpeshtë në tryezën tuaj.

Disa amvise e kanë të vështirë përgatitjen e të brendshmeve, mëlçia është e hidhur, veshkat kanë erë të pakëndshme dhe stomaku është shumë i fortë. Nëse ndiqni teknologjinë, do të merrni një pjatë të shijshme, të shëndetshme dhe të përballueshme. Provoni të gatuani mëlçinë e viçit të skuqur në salcë kosi dhe qepë. Kjo pjatë nuk është e ndërlikuar. Ndiqni këshillat e recetës dhe një darkë e shpejtë është e garantuar.

Informacioni i shijes Së dyti: të brendshmet

Përbërësit

• Mëlçi e freskët (viçi) - 800 g;
• qumësht i plotë i lopës - 100-150 ml;
• Kosi me yndyrë të plotë (mund të zëvendësohet me krem) - 0,5 l;
• Qepë të bardha - 2-3 copë;
• ujë të zier ose supë - 100 ml;
• miell gruri i klasës së dytë - 2 lugë gjelle;
• Kripë deti ose gjelle me grirje mesatare - 0,8 lugë gjelle;
• Erëza (piper kokrra, piper i bluar, gjethe dafine) - për shije;
• Vaj luledielli i rafinuar - 3-4 lugë.

Si të gatuajmë mëlçi të shijshme dhe të butë të viçit në salcë kosi

Lajmë mëlçinë me ujë të ngrohtë dhe më pas e pastrojmë nga filmat. Kjo është e lehtë për t'u bërë me duart tuaja, thjesht duhet të lidhni skajin e filmit me një thikë dhe më pas ta tërhiqni atë nga sipërfaqja e mëlçisë. Ne gjithashtu presim kapilarët e gjakut dhe mpiksjen e gjakut. Lani përsëri dhe priteni në feta rreth 1-1,5 cm të trasha.


Derdhni qumështin në një tas dhe vendosni copa të mëlçisë në të, lëreni të zhyten për gjysmë ore.


Ndërkohë qepën e qëruar e presim në pjesë të holla. Për ta bërë këtë, fillimisht priteni kokën e qepës përgjysmë, pastaj priteni përsëri në gjysmë dhe më pas copëtoni.
Shtoni qepën e grirë në një tigan të nxehur me vaj dhe skuqeni për 3-4 minuta deri në kafe të artë.
Tani rrotulloni copat e mëlçisë së njomur në miell dhe gjithashtu skuqini në vaj nga të dyja anët. Kjo metodë gatimi do të ruajë lëngshmërinë e pjatës së përfunduar.


Ne e bëjmë këtë shpejt - sapo të shfaqet kore, e kthejmë menjëherë në anën tjetër.


Tani derdhni ujë të nxehtë ose lëng mishi në një tenxhere ose një kazan të vogël, shtoni kripë dhe të gjitha erëzat. Më pas, shtoni mëlçinë dhe qepët dhe më pas shtoni salcë kosi.

Ziejeni gjellën për 10-15 minuta, nuk nevojitet më shumë, përndryshe mëlçia do të jetë e ashpër.


Mëlçia e butë e viçit e zier në salcë kosi është gati. Mund të shërbehet si meze të ftohtë, dhe me një pjatë anësore si pjatë kryesore.

Rrjeti ngacmues

Për të përgatitur një të brendshme kaq delikate në mënyrë të shijshme, duhet ta zgjidhni saktë. Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje nuancave të mëposhtme:

• sipërfaqja e një mëlçie të freskët duhet të jetë e lëmuar, elastike, pa njolla ose tharje;
• kushtojini vëmendje ngjyrës, mëlçia e viçit është më e errët se mëlçia e derrit, hija i ngjan qershive;
• aroma e të brendshmeve duhet të jetë e butë, me një notë të lehtë të ëmbël, pa thartirë;
• Kur shtypet, formohet një vrimë, por ajo duhet të nivelohet shpejt.

Nëse keni blerë mëlçi viçi të ngrirë, duhet ta shkrini me kujdes përpara se ta gatuani. Vendosni të brendshmet në raftin e frigoriferit për të paktën 12 orë. Sigurohuni që ta mbuloni enën e shkrirjes me një kapak ose film ngjitës. Vazhdoni të shkrini mëlçinë në temperaturën e dhomës. Shmangni shkrirjen në ujë ose në mikrovalë.



Mëlçia e viçit duhet të gatuhet shpejt dhe në copa të mëdha. Kripa duhet shtuar ose në salcën në të cilën është zier, ose në fund, në mënyrë që gjella të mos humbasë lëngun e saj.
Përgatitni këtë pjatë të thjeshtë dhe të shëndetshme për të dashurit tuaj. Nëse ndiqni recetën, do të merrni mëlçi të butë dhe të shijshme.

Mëlçia e kafshëve konsiderohet jashtëzakonisht e dobishme për trupin. Produkti shërben si burim i vitaminave, mineraleve dhe acideve yndyrore. Mëlçia konsiderohet gjithashtu një delikatesë në kuzhinë, e cila mund të jetë e vështirë për t'u përgatitur në një pjatë gustator. Dështimet mund ta shoqërojnë amvisen gjatë gatimit. Mësoni sekretet e disa recetave të njohura.

Si të gatuajmë mëlçinë në salcë kosi dhe qepë

Para se të gatuani mëlçinë në salcë kosi dhe qepë, duhet të kujdeseni për zgjedhjen e përbërësit kryesor. Të brendshmet e mira kanë një qëndrueshmëri elastike, një sipërfaqe të butë, të lagësht dhe me shkëlqim, pa gërvishtje. Produkti i vjetër ka një erë të thartë, kështu që nuk duhet ta merrni, sepse në fund gjella do të dalë e hidhur, e fortë dhe e thatë për shkak të pranisë së filmave me fije. Nuk duhet të blini një mëlçi me mpiksje gjaku, enë gjaku dhe njolla të gjelbra të mbetura nga dëmtimi i fshikëzës së tëmthit në sipërfaqe.

Receta për mëlçinë me salcë kosi supozon që ju mund të përdorni organin e çdo kafshe - pulë, derr, lopë. Pula konsiderohet me cilësi të lartë nëse ka ngjyrë kafe-burgundy, dhe pula me cilësi të ulët është e verdhë e lehtë. Mëlçia e viçit ka një ngjyrë të pasur vishnje dhe kur shpohet, prej saj rrjedh gjak i kuq i kuq. Mishi i viçit në mënyrë ideale ka një nuancë nga kafe në të kuqe, pa një shtresë gri. Kur blini një produkt të ngrirë, duhet të siguroheni që të mos ketë depozita të akullta ose ngjyrë portokalli në sipërfaqe.

Receta të mëlçisë në salcë kosi dhe qepë

Mëlçia në salcë kosi rezulton shumë e shijshme nëse i shtoni shumë erëza - arrëmyshk, xhenxhefil, kanellë, kerri, karafil. Çdo recetë përfshin skuqjen paraprake të organit për të hequr hidhërimin. Zierja, pjekja në petë ose furrë, duke përdorur një tenxhere të ngadaltë dhe avull - e gjithë kjo mund të përdoret për të marrë mëlçi të shijshme me qepë dhe salcë kosi.

Gatishmëria e gjellës përcaktohet me thikë - kur shpohet, mëlçia nuk derdhet gjak ose gërvishtje. Është më mirë të piqni të brendshmet jo më shumë se gjysmë ore, duke shtuar një copë sallo në të për butësi. Për çdo metodë përpunimi, rregulli është që shumë kohë është e papranueshme, përndryshe mishi i butë kthehet në mish të fortë. Mund ta servirni pjatën e përfunduar me perime, drithëra dhe sallata. Si të gatuaj mëlçi të shijshme viçi?

Mëlçia e viçit në salcë kosi

Duke shtuar produkte qumështi të fermentuar, receta e përgatitjes së mëlçisë së viçit me salcë kosi ndihmon për të marrë një pjatë të shijshme dhe të shijshme, të famshme për butësinë dhe butësinë e saj. Mëlçia e skuqur në salcë kosi do të dalë veçanërisht e shijshme dhe e bukur në foto nëse zgjidhni produktet më të freskëta dhe ndiqni teknologjinë e prodhimit në mënyrë që të mos e teproni me përpunimin.

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 0,4 kg;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• salcë kosi - 5 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• miell gruri - 1 lugë gjelle;
• një përzierje me arrëmyshk të bluar, thekon paprika të ëmbël, piper të zi, koriandër të bluar - 3 lugë çaji;
• kopër e thatë - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni të brendshmet nga filmat, derdhni mbi të ujë të vluar, prisni, ziejini në një tigan të nxehtë derisa lagështia të avullojë. Shtoni vajin, shtoni qepën e grirë hollë, erëzat dhe hudhrat. Skuqini për 5 minuta.
2. Shtoni gjysmë gote ujë, zieni, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.
3. Shtoni salcën e kosit, kripën, shtoni miellin e holluar me gjysmë gote ujë.
4. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni lëngun e zierjes të trashet. Pas një çerek ore, mund të shërbeni me qull hikërror.

Pulë

Mëlçia e zier e pulës me salcë kosi është shumë e popullarizuar sepse, ndryshe nga mishi i derrit dhe viçi, nuk ka nevojë për trajtim paraprak për të hequr qafe hidhërimin. Nuk ka filma, kështu që koha e gatimit zvogëlohet ndjeshëm. Një pjatë e përgatitur siç duhet ka një përmbajtje të lartë kalori, cilësi delikate dhe shije të butë. Është mirë t'u jepet fëmijëve.

Përbërësit:

• mëlçia e pulës - 0,3 kg;
• qepë - 1 copë;
• salcë kosi - 3,5 lugë gjelle;
• gjalpë - 10 g;
• miell - 1 lugë gjelle;
• ujë - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni gjysmë rrathët e qepës deri në kafe të artë të lehtë.
2. Pritini të brendshmet në copa, shtoni qepës, kripë dhe piper. Skuqini për gjysmë minutë nga secila anë në mënyrë që produkti të mbetet rozë.
3. Hidhni miellin, përzieni shpejt që të thithë lëngun, shtoni ujë, përzieni plotësisht derisa të treten kokrrat e miellit.
4. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni salcën të trashet dhe ziejë për 3.5 minuta.
5. Hidhni salcën e kosit, përzieni shpejt, fikni zjarrin në mënyrë që kosi të mos zihet.
6. Shërbejeni me perime.

Mëlçia e skuqur me qepë dhe salcë kosi

Një kombinim klasik është mëlçia e skuqur me qepë dhe salcë kosi, sepse i jep një harmoni të veçantë gjellës. Përfitimet e nënproduktit janë të pamohueshme. Ka shumë receta për mëlçinë në salcë kosi dhe qepë si një pjatë tradicionale. Një delikatesë e përzemërt e përgatitur siç duhet në përputhje me udhëzimet hap pas hapi ka një shije delikate të butë pa hidhërim ose ashpërsi, dhe duket e mirë dhe e shijshme në foto.

Përbërësit:

• mëlçia - 0,4 kg;
• miell - 2 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• salcë kosi - 1/3 filxhan;
• zarzavate - një bandë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani të brendshmet, thajini, prisni në feta të holla, mbështilleni në miell.
2. Pritini qepët dhe karotat.
3. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan, skuqni mëlçinë (për një minutë nga secila anë), shtoni përzierjen e qepës-karotës, kripën, piperin, salcën e thartë.
4. Ziejini pa mbuluar në zjarr të fortë për 6 minuta, lëreni salcën për 6 minuta.
5. Kur shërbeni, spërkateni me barishte.

Mëlçia e gjelit të detit në salcë kosi

Ashtu si mëlçia e pulës dhe gjelit të detit, është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur me salcë kosi dhe qepë, sepse nuk keni nevojë ta njomni për të hequr hidhërimin dhe për ta pastruar nga filmat. Shumë njerëz do ta pëlqejnë këtë zierje të shëndetshme nëse përgatitet siç duhet. Pastaj pjata e butë dhe delikate do të kënaqë syrin me pamjen e saj, shqisën e nuhatjes me aromën e saj delikate dhe vizualisht do të duket mirë në foto.

Përbërësit:

• mëlçia e gjelit të detit - 0,6 kg;
• qepë - 1 copë;
• fletë dafine - 1 copë;
• salcë kosi (majonezë, krem ​​i trashë) - 5 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 2 thelpinj;
• zarzavate (majdanoz, borzilok, cilantro, qepë jeshile) - një tufë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini të brendshmet në copa dhe vendosini në një tigan të lyer me yndyrë mbi nxehtësinë mesatare. Hidhni kripë dhe prisni që uji të vlojë.
2. Shtoni gjysmë unazat e qepës, hudhrën e copëtuar, përzieni. Hidhni në salcë kosi dhe 175 ml ujë të nxehtë, përzieni dhe ziejini për 6 minuta.
3. Piper, shtoni gjethe dafine dhe barishte. Ziejini për 2-3 minuta, hiqeni nga zjarri. Mbyllni kapakun dhe lëreni për disa minuta.

Mish derri

Mëlçia e derrit me salcë kosi përgatitet pak më e vështirë sepse është e përpunuar paraprakisht. Filmi mund të hiqet lehtësisht pas trajtimit me ujë të valë, dhe hidhërimi do të largohet pasi të njomni në qumësht të ftohtë, ujë me sode ose lëng të kripur. Për të marrë një shije veçanërisht delikate, mund ta rrahni produktin me një çekiç, duke marinuar njëkohësisht me hudhër dhe kripë, për aq kohë sa të lejon koha.

Përbërësit:

• mëlçia e derrit - gjysmë kilogram;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• salcë kosi - 4 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini qepën, karotat i grini në rende të trashë, i kaurdisni së bashku në një tigan të thellë në vaj luledielli për 5 minuta.
2. Lajmë mëlçinë, e thajmë, e presim në rripa, e shtojmë në tigan, i hedhim kripë dhe piper.
3. Skuqini për 6 minuta, duke e përzier herë pas here. Shtoni salcë kosi.
4. Ziejini për 5 minuta, shërbejeni me pjatën anësore.

Video