Vera dhe vjeshta janë koha për të përgatitur perimet, manaferrat dhe kërpudhat për përdorim në të ardhmen. Sigurisht, procesi i konservimit kërkon kohë dhe përpjekje, por rezultati ia vlen. Në fund të fundit, sa bukur është të hapësh një kavanoz me tranguj turshi në një ditë të ftohtë dimri, sallatë të freskët ose me reçel aromatik.

Dhe në mënyrë që përpjekjet tuaja të mos jenë të kota, dhe të gjitha konservimet të ruhen deri në pranverë, është e rëndësishme të dini jo vetëm recetën e përgatitjeve, por edhe se si të sterilizoni siç duhet kavanoza dhe kapakë. Për më tepër, ka shumë mënyra për të sterilizuar: në furrë, në mikrovalë, në avull, në tenxhere të ngadaltë, në pjatalarëse. Lexoni më shumë në artikullin më poshtë.

Në mënyrë që përgatitjet shtëpiake të zgjasin gjatë gjithë dimrit dhe të mos përkeqësohen, është e nevojshme të merret shumë seriozisht çështja e përgatitjes së kavanozëve.

• Ata duhet të jenë pa patate të skuqura, patate të skuqura dhe gërvishtje, veçanërisht skaji i sipërm i tyre.
• Amvisat me përvojë rekomandojnë përdorimin e kanaçeve të përdorura më parë për përgatitjet. Nga pikëpamja e fizikës, kjo është mjaft e justifikuar;
• Nëse keni blerë një enë të re, atëherë mbajeni nën ujë të nxehtë të rrjedhshëm (gradualisht duke rritur temperaturën). Kjo është e nevojshme në mënyrë që xhami të mësohet me temperaturat e larta dhe të mos shpërthejë në një moment vendimtar.
• Kavanozët e përzgjedhur duhet të lahen mirë ujë të nxehtë me sode ose pluhur mustarde. Nuk rekomandohet përdorimi i detergjenteve për këtë qëllim. Grimcat kimikatet, e mbetur aksidentalisht në gotë, mund të prishë shijen e përgatitjeve tuaja.

Pas larjes, mund të vazhdoni drejtpërdrejt në sterilizimin. Ka shumë mënyra, zgjidhni më të përshtatshmen për veten tuaj dhe përdorni me sukses.

Metodat për sterilizimin e kavanozëve bosh për përgatitjet

Sterilizimin bënin edhe gjyshet tona, natyrisht, në atë kohë e bënin kryesisht me çift, dhe sot amvisat moderne mund t'i drejtohen shërbimeve. furrë me mikrovalë, furrë me shumë dhe fryerje me ajër.

E RËNDËSISHME: ndiqni me përpikëri udhëzimet dhe përgatitjet tuaja për dimër do të kënaqin të gjithë familjen për shumë vite.

Ka soba dhe furra në çdo kuzhinë. Kjo metodë është mjaft e përshtatshme nëse duhet të përgatisni shumë kavanoza në të njëjtën kohë. POR kujdes, ena mund të shpërthejë nëse nxehet shumë. Prandaj, përdorni një temperaturë jo më të lartë se 160 gradë.

Vendosni kavanozët e lagur të lagur mirë, me qafën poshtë, në një raft teli në një furrë të ftohtë. Ndizeni dhe sillni temperaturën në 160 dhe mbajini kavanozat në të derisa kavanoza të thahen plotësisht. Kjo do të zgjasë rreth 15 minuta.

E RËNDËSISHME: fillimisht ftohni kavanozët pak në 80 gradë dhe vetëm më pas hiqni ato furrë.

Nëse keni një furrë me mikrovalë, atëherë mund ta përdorni me sukses për sterilizim. Kavanozët 0,5 litra sterilizohen në 2 minuta, dhe kavanozat me litra në 3 minuta. Ekspozimi ndaj mikrovalëve vret plotësisht të gjitha bakteret.

Duhet të derdhni pak ujë në çdo kavanoz të larë (rreth 2 cm të lartë) dhe t'i vendosni në mikrovalë. Kavanozët e zakonshëm me tre litra nuk futen vertikalisht në një furrë me mikrovalë, por mund të vendosen aty duke i vendosur anash.

Vendosni fuqinë në 700-800 vat dhe kohëmatësin në 2-3 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme që uji të ziejë dhe të ngrohë në mënyrë perfekte kavanozët.

E RËNDËSISHME: kavanozët nuk duhet të sterilizohen pa lëng dhe nuk duhet të mbulohen me kapak metalik.

Si të sterilizoni kavanozët duke i zier me avull mbi një tenxhere

Sterilizimi i kavanozëve duke përdorur avull është më së shumti mënyrë e vjetër, amvisat e përdornin në fillim të shekullit të kaluar. Me këtë metodë, kanaçe trajtohet me avull të nxehtë nga ena në të cilën është instaluar.

Për të bërë këtë lloj pune, vendosni në zjarr një tigan të mbushur me ujë dhe mbi të ose një raft furre ose një kufizues (një pjatë e veçantë metalike), ose mund të përdorni një tenxhere me presion dhe ta lini ujin të vlojë. Mbi këtë kufizues, i cili nuk lejon që kavanozi të bjerë në një tigan me ujë të valë, vendosim çdo kavanoz me qafën poshtë. Kavanoza me një vëllim prej 0,5 litra sterilizohen për 10 minuta, ato më të mëdha - 15-20 minuta.

Kur bëni këtë punë, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm kur hiqni kanaçet nga kufizuesi, mund të digjeni lehtësisht nga avulli.

Sterilizimi i enëve të qelqit në një tigan me ujë të valë është një nga më të mirat metoda të thjeshta. Kavanozët zhyten plotësisht në ujë dhe zihen në të për kohën e kërkuar.

Për këtë punë do t'ju duhet një tenxhere ose rezervuar i madh, ose një kovë me fund të gjerë. Shtroni disa shtresa pëlhure pambuku në fund (mund të përdorni një copë druri të rrumbullakët) dhe sipër vendosni kavanoza të pastër me qafën lart. Vendosni shtresa garzë ose pëlhure pambuku midis kavanozëve në mënyrë që të mos trokasin me njëri-tjetrin kur ziejnë.

Nëse enët nuk futen në enë në një pozicion vertikal, vendosini ato horizontalisht. Mbushni me të pastër ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë plotësisht të gjitha kavanozat, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejnë dhe ziejnë për 15 minuta.

E RËNDËSISHME: kini shumë kujdes kur e hiqni enën nga uji i vluar. Kapakët mund të vendosen së bashku me kavanozët në një tigan dhe të sterilizohen së bashku.

Mirësevini në kuzhinat tona pjatalarëse, avullore dhe furra me konvekcion, është thjeshtuar edhe metoda e sterilizimit. Amviset moderne i përdorin me sukses të gjitha këto njësi jo vetëm për gatim, por edhe për përgatitjen e kontejnerëve për konservim.

Kutitë e pastra vendosen në dhomën e larjes pa shtuar asnjë detergjent dhe fuqia vendoset në temperaturën më të lartë.

A është e mundur të sterilizoni kavanoza në një avullore?

Nëse keni një avullore, ju mund të sterilizoni shpejt dhe me lehtësi kavanoza. Kjo metodë do të ndihmojë në kursimin e kohës dhe përpjekjes. Por do të jetë e mundur të përpunohet një numër i kufizuar kanaçesh nëse avulli është i vogël.

Vendosni kavanoza të pastër në një avullore me qafën poshtë dhe vendosni mënyrën e zierjes me avull për 15 minuta.

Hidhni pak ujë në kavanoza dhe vendosini në raftin e poshtëm të tiganit me ajër, pasi t'i mbuloni me kapak. Sterilizimi kryhet në një temperaturë të caktuar 120-140 gradë dhe shpejtësi të lartë, afërsisht 15-20 minuta.

Sterilizimi i kavanozëve në një tenxhere të ngadaltë

Hidhni një litër ujë në tasin e multivarkatorit, vendosni një tabaka për zierjen e ushqimit dhe vendosni kavanozin mbi të me qafën poshtë dhe sterilizoni në modalitetin "Avulli" për 15-20 minuta.

Mënyra të tjera për të sterilizuar kavanoza

Duket se është thjesht e pamundur të dalësh me ndonjë gjë të re për përgatitjen e kavanozëve për sezonin e korrjes. Por amvisat dinake po shpikin vazhdimisht mënyra të reja që ua bëjnë jetën dhe punën shumë më të lehtë.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj sterilizimin duke përdorur uthull ose vodka. Testuar nga përvoja ime - kavanoza janë të shkëlqyera për konservim, dhe produktet në to nuk prishen.

Lani paraprakisht kavanozët me sodë buke dhe shpëlajini mirë me ujë të rrjedhshëm. Derdhni ujë të ftohtë të zier në një kavanoz të pastër gjysmë litri deri në shpatulla dhe shtoni uthull 70% - 7 lugë gjelle. Mbyllni kapakun dhe tundeni fort për 20 sekonda. Më pas hidheni tretësirën në një kavanoz tjetër dhe përsërisni procesin. Kjo përbërje mund të përdoret derisa të bëhet e re. Më pas, kthejini kavanozët e trajtuar me kokë poshtë në një peshqir të thatë. Dhe më pas mund të shtoni marinadat.

E RËNDËSISHME: kur përpunoni kavanoza me esencë uthull, duhet të ndiqni masat paraprake të sigurisë për të shmangur djegien.

Nëse preferoni të përdorni tretësirë ​​alkooli, më pas përgatisni një përbërje me bazë 200 g ujë dhe 200 g vodka dhe vazhdoni si në rastin e uthullës.

Disa receta për sallata ose adjika të bëra në shtëpi kërkojnë kavanoza sterilizimi së bashku me përbërësit për të kryer një punë të tillë, do t'ju duhet një tigan me një fund të gjerë. Në fund të tiganit vendosni një peshqir waffle ose një leckë pambuku katër centimetra dhe vendosini kavanozët, por jo fort fort, në mënyrë që gjatë zierjes të mos prekin njëri-tjetrin.

Uji duhet të arrijë afërsisht deri në varëse rrobash të kanaçeve. Kapakët e përgatitur i vendosim kavanozët me boshllëqe. Kur uji vlon, shënojmë kohën: sterilizoni kavanoza 3 litra - 30 minuta, kavanoza 2 litra - 20 minuta dhe kavanoza me litra - 10 minuta.

Më pas hiqni me kujdes kavanozët nga tigani dhe vidhosni kapakët. I vendosim kavanozët në qafë dhe i mbështjellim me një peshqir ose batanije sipër derisa të ftohen plotësisht (për rreth një ditë). Pas së cilës pjesët e punës mund të transferohen në qilar ose bodrum.

Sterilizimi i kavanozëve me preparate në furrë

Kjo metodë është e përshtatshme sepse mund të vendosni shumë kavanoza në furrë në të njëjtën kohë dhe t'i sterilizoni në të njëjtën kohë.

Vendosini copat në kavanoza dhe mbulojeni lirshëm me kapak.

Si fillim nxehim furrën në 50 gradë dhe vendosim kavanozët aty dhe më pas vendosim temperaturën në 150 gradë.

Kavanozët i sterilizojmë në të njëjtën mënyrë si në rastin e parë. Më pas, duke fikur zjarrin, lërini kavanozët të ftohen pak, nxirrni produktet dhe mbyllni kapakët fort.

E RËNDËSISHME: kur vendosni kavanoza me preparate në furrë, sigurohuni që të mos ketë një ndryshim të madh midis temperaturave. Për ta bërë këtë, mbajeni kavanozin me pjesën e punës nën ujë të nxehtë të rrjedhshëm.

Nëse i qasemi me kaq kujdes sterilizimit të kavanozëve, atëherë, natyrisht, është e nevojshme t'i nënshtrohen kapakët këtij operacioni.

Kapak metalik

Nëse jeni duke përdorur një version modern të kapakëve Twist-off të ripërdorshëm, atëherë së pari kontrolloni ato për ndryshk, gërvishtje, patate të skuqura, etj.

Nëse kapakët mbajnë erën nga përgatitjet e vitit të kaluar, atëherë pas larjes, mbajini për 15-20 minuta në një zgjidhje të acidit citrik (1 lugë për 1 litër ujë) ose zgjidhje uthull (50 g uthull (9%) për. 1 litër ujë).

Kapakët e disponueshëm gjithashtu duhet të kontrollohen për t'u siguruar që elastiku të përshtatet fort dhe të mos ketë çarje ose dëmtime.

Kapakët sterilizohen menjëherë përpara se të rrotulloni ushqimin e konservuar. Më e thjeshta dhe mënyrë e lehtë- në ujë të vluar. Merrni një tenxhere, zieni ujë në të dhe vendosni kapakët metalikë për 5 minuta.

E RËNDËSISHME: zierja për një kohë të gjatë mund të shkatërrojë shiritat e gomës!

Kini kujdes kur hiqni kapakët nga uji i nxehtë, përdorni darë druri për këtë qëllim.

Mos përdorni kurrë një furrë me mikrovalë për të sterilizuar kapakët metalikë.

Është i përshtatshëm për të sterilizuar kapakët e vidhave metalike në furrë në të njëjtën kohë me kavanoza. Por ato prej kallajiNuk rekomandohet të sterilizoni kapakët me futje gome në furrë.

Kapak plastik

Kapakët e plastikës nuk mund të zihen gjatë ngrohjes së zgjatur, ato deformohen dhe humbasin vulën e tyre. Prandaj, mjafton t'i ulni për 1 minutë ujë të nxehtë(80˚C), më pas thajeni në një peshqir në mënyrë që uji të mos futet në pjesët e punës dhe mbyllni kavanozët.

Ju nuk mund t'i trajtoni kapakët me ujë të valë, por vendosini në një zgjidhje furatsilin, mangani ose alkooli. Kjo metodë do të ndihmojë në dezinfektimin e kapakëve metalikë dhe plastikë.

Siç mund ta shihni, ka shumë mënyra për të përgatitur kavanoza dhe kapakë për sezonin e vjeljes. Thjesht duhet të zgjidhni metodat më të përshtatshme për veten tuaj dhe të kënaqni familjen tuaj përgatitjet e shijshme për dimër.

2017-07-02

Sterilizimi i kavanozëve është një proces i rëndësishëm gjatë përgatitjes së marinadave dhe ka shumë metoda sterilizimi. Teknika bazë përfshin kryerjen e procedurave në furra. Kjo për faktin se bëhet e mundur vendosja e disa kanaçeve dhe nuk duhet të prisni derisa secila prej tyre të kalojë procesin e sterilizimit. Një qasje kompetente për zgjidhjen e këtij problemi do t'ju ofrojë gatim i shpejtë reçel, turshi, marinada, komposto dhe sallata të shijshme të dimrit. Si të sterilizoni kavanoza në furrë, sa kohë t'i mbani ato të ngrohta - do ta shohim këtë në artikull.

Si të sterilizoni kavanoza bosh në furrë

Në mënyrë që preparatet të ruhen për një kohë të gjatë, është e rëndësishme të sigurohet siç duhet konservimi duke sterilizuar fillimisht kavanozët. Sterilizimi i këtij lloji duke përdorur një furrë siguron jo vetëm ngrohje, por edhe tharje të mjaftueshme. Avantazhi i teknikës është gjithashtu mundësia e vendosjes së disa kanaçeve në furrë në të njëjtën kohë. Procesi i sterilizimit mund të synohet në kavanoza të zbrazëta, si dhe në kontejnerë në të cilët tashmë janë vendosur përgatitjet - kastravecat, domatet, sallatat e gatshme etj.

Kavanozët bosh duhet të kontrollohen për defekte përpara sterilizimit. Nëse ka njolla, është e rëndësishme të mbani mend se kavanozët me defekt nuk duhet absolutisht të marrin pjesë në procesin e sterilizimit. Sa i përket kontejnerëve të mbetur, ato duhet të lahen me ujë të ngrohtë, por është më mirë ta përdorni jo në formë të pastër, por të holluar me zgjidhje sapuni dhe sode.

Më pas kavanozët vendosen rreth zonës së furrës në mënyrë që pjesa e poshtme të kthehet lart, dhe ato të lagura të vendosen nga poshtë poshtë. Kavanoza të vogla qëndrojnë për 15 minuta në 150 gradë. Nëse po flasim për kavanoza bosh prej tre litrash, atëherë procesi i sterilizimit zgjat 25 minuta. Është e qartë se si të sterilizoni kavanoza në shtëpi, ju vetëm duhet të dini një këshillë.

E rëndësishme të dini!
Pasi të ketë kaluar periudha e kërkuar, duhet të vendosni dorashka të thata të furrës në duar dhe të hiqni kavanozët. Për të shmangur plasjen e kavanozëve, duhet t'i vendosni me kujdes dhe t'i përdorni rreptësisht mbajtëset e poçeve kur ato janë tharë. Nëse jeni duke sterilizuar disa kontejnerë në të njëjtën kohë, mund të kujdeseni për furnizimin e tyre, atëherë elementët e mbetur vendosen në një peshqir me qafën poshtë dhe të mbuluar.

Tjetra, duhet të vendosni se çfarë të bëni me kapakët. Ato gjithashtu mund të sterilizohen në furrë ose në gaz. Puna me mbulesa kryhet në të njëjtën mënyrë ato duhet së pari të inspektohen për defekte - njolla ose ndryshk. Nëse është e mundur, dëmtimi lahet me ujë dhe sapun, nëse jo, kavanoza mund të hidhet; Kapakët e mbetur lahen dhe zihen për rreth 15 minuta. Hiqeni duke përdorur darë të valë.

E rëndësishme të dini!
Nëse dëshironi, ruajtja e trajtuar termikisht sallatë dimri përmbajtja e tij shtrihet në kontejnerë. Është e rëndësishme të sigurohet ftohja graduale, pasi kavanozët mund të shpërthejnë lehtësisht.

Si të sterilizoni kavanoza në një furrë elektrike

Nëse zotëroni një furrë të tillë, mund t'i siguroni vetes komoditet kur punoni me kavanoza, pavarësisht nga forma dhe madhësia e tyre. Ka nevojë për pastrim furrë elektrike vendosni kavanozët e tharë. Nëse mes tyre ka të lagura (pas larjes), ato duhet të vendosen me qafën lart në mënyrë që uji të avullojë më shpejt. Si të sterilizoni kapakët e qepur– në një tepsi pranë kavanozëve vendosen kapakët metalikë. Më pas, furra elektrike duhet të nxehet paraprakisht në 150 gradë. Produktet e mëdha zgjasin rreth 20 minuta, të voglat i nënshtrohen një trajtimi 10-minutësh.

Këshilla!
Kanaçet hiqen me kujdes, kushti kryesor për heqjen e tyre është përdorimi i vazove të thata, kjo do të parandalojë që ena të mos shpërthejë. Prisni që kavanozët të ftohen plotësisht. Ju nuk duhet ta hiqni pjatën duke e mbajtur vetëm nga qafa nën ndikimin e faktorëve të jashtëm, ajo mund të shkëputet plotësisht.

Pas sterilizimit, kavanozët bosh duhet të vendosen në një sipërfaqe të pastër për të parandaluar që bakteret të futen në të. Mund të siguroheni që kavanozët të ftohen ngadalë duke i mbuluar.

Si të sterilizoni kavanoza në një furrë me sobë me gaz

Procesi është i popullarizuar në mesin e shumë amvise. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse metoda është e ndryshme rritjen e efikasitetit, produkte të tilla nuk shpërthejnë kurrë, mund të sterilizohen dhe thahen me efikasitet dhe procesi shoqërohet me mungesën e avullit të lagësht. Në këtë rast, disa produkte mund të sterilizohen njëkohësisht pa dëmtuar gjendjen e tyre.

Duke marrë parasysh pyetjen e si të sterilizoni kavanozët e reçelit ose kriposje, mund të vërehet se i gjithë procesi është i ndarë në disa faza.

1. Kavanozët e zbrazët kontrollohen nëse ka të çara ose patate të skuqura, ato duhet të hidhen, pasi enët e tilla nuk mund të ruhen.
2. Kanaçe të tëra pa defekte duhet të shpëlahen mirë. Këshillohet që të përdorni jo vetëm ujë për këto qëllime, por ujë me shtimin e sapunit të rrobave dhe sodës.
3. Kavanozët vendosen në furrën me gaz në një raft teli. Cila pjesë do të jetë në fund dhe cila sipër varet nga shkalla e lagështisë në kavanoza, si në rastet e mëparshme.
4. Furra është ndezur në nxehtësi të ulët, kavanozat duhet të jenë tashmë brenda. Pastaj temperatura rritet në 150 gradë, ky tregues është kufiri. Mbani kavanoza reçeli (të vogla) për 10 minuta, kavanoza të mëdha për 15-20 minuta.
Më pas, si në rastin e kanaçeve të zakonshme bosh, duke vendosur dorashka në duar, duhet t'i hiqni ato nga dollapi dhe t'i ftohni ngadalë, duke i mbuluar me një batanije ose peshqir.

Si të sterilizoni kavanoza në furrë me preparate

Duke marrë parasysh pyetjen e si të sterilizoni kavanozët e konservimit, ia vlen t'i kushtohet vëmendje një teknike të provuar dhe popullore, domethënë, sterilizimit të kavanozëve së bashku me përgatitjet. Mekanizmi i një pune të tillë është mjaft i thjeshtë. Është e nevojshme të vendosni boshllëqet në kavanoza dhe t'i vendosni në ujë të ftohtë. Ende nuk i prekim kapakët. Temperatura në furrë duhet të mbahet në 150 gradë. Pasi të arrihet kjo temperaturë, duhet të respektohet një kohë mbajtjeje. Për kavanoza gjysmë litri - 10 minuta, për kontejnerët me litër - 15 minuta, për enë 2-3 litra - 20 minuta. Më pas, një nga një, kavanozët hiqen nga furra dhe kapaku mbështillet. Pas kësaj, duhet t'i ktheni nga ana tjetër dhe t'i lini derisa të ftohen. Kjo metodë është e përshtatshme për çdo amvise që ka një furrë në shtëpi.

Nëse po pyesni veten si të sterilizoni kavanoza me avull, Kjo zgjidhja më e mirë do të përdorni një tenxhere me shumë ose një kazan të dyfishtë (mantyshnitsa)

Tani shikoni videon Si të sterilizoni kavanoza në furrë.

Tashmë në shekullin e 10-të, konservimi në shtëpi ishte i përhapur në Rusi: ushqimet e kripura dhe të fermentuara dekoronin tavolinat e njerëzve të thjeshtë dhe fisnikëve. Në atë kohë, boshllëqet ruheshin në vaska dhe fuçi prej druri, dhe vetëm në kohët sovjetike, gjatë periudhës së urbanizimit masiv filloi përdorimi i gjerë i kavanozëve të qelqit.

Përparësitë e metodës

Avantazhi i metodës është përpunimi i njëkohshëm sasi e madhe kontejnerët. Ndërsa procesi është duke vazhduar, ju mund të bëni biznesin tuaj dhe të mos qëndroni pranë sobës. Këtu janë disa "bonuse" të tjera të kësaj metode sterilizimi:

• efikasiteti - bakteret vdesin nën ndikimin e temperaturave të larta të ngrohjes;
• rehati - avulli nuk grumbullohet në kuzhinë, pasi kur përpunoni kanaçe në një banjë uji, dhoma nuk bëhet e mbytur;
• thatësi - meqenëse sterilizimi kryhet pa ujë, nuk ka nevojë të prisni derisa kontejnerët të thahen;
• siguria - nëse merren masa paraprake bazë, rreziku i djegies është minimal;
• siguria e kanaçeve- kontejnerët, me kusht që të respektohen rregulla të caktuara, rrallë thyhen.

Rregullat

Ju duhet të sterilizoni kavanoza menjëherë përpara se të ruani përgatitjet, nuk këshillohet ta bëni këtë paraprakisht. Si mjet i fundit, kontejnerët mund të vendosen në një peshqir të pastër për disa minuta, të kthyera me kokë poshtë. Këtu janë gjashtë rregulla të tjera që do t'ju ndihmojnë të sterilizoni kavanozët në furrë.

1. Pastërti. Furra duhet të jetë e pastër, përndryshe kavanozët do të thithin aromat e panevojshme, të cilat do të ndikojnë negativisht në shijen e produktit.
2. Marrëveshje "falas".. Kavanozët e vendosur në furrë nuk duhet të prekin njëra-tjetrën, përndryshe nëse njëra prej enëve çahet, edhe ajo pranë saj do të jetë e papërdorshme.
3. Ngrohje graduale. Arsyeja kryesore që enët e qelqit çahen gjatë ruajtjes është për shkak të ndryshimeve të papritura të temperaturës. Për të shmangur këtë, kavanozët vendosen gjithmonë në një furrë të ftohtë, e cila nxehet gradualisht. Për të njëjtën arsye, duhet t'i lini të ftohen pak para se të hiqni enët.
4. Kohëzgjatja. Nëse kavanozët nuk janë mjaftueshëm në furrë, jo të gjitha bakteret do të vdesin nëse kavanozët lihen shumë gjatë, ato mund të shpërthejnë.
5. Përdorimi i potholders. Hiqni kavanozët nga furra vetëm me dorëza furre për të shmangur djegiet. Në të njëjtën kohë, ato duhet të jenë absolutisht të thata në mënyrë që ena të mos shpërthejë për shkak të ndryshimeve të temperaturës.
6. Mbërthimi i duhur. Mbajeni kavanozin vetëm me dy duar, duke e kapur nga të dyja anët. Mos e ngrini enën nga qafa: mund të rrëshqasë dhe të bjerë.

Nëse ushqimi i konservuar vendoset në një kavanoz të nxehtë, atëherë ena duhet të jetë e nxehtë nëse është e ftohtë, atëherë duhet të prisni derisa kavanoza të ftohet plotësisht.

Si të sterilizoni kavanoza në furrë: praktikoni

Procesi fillon me një inspektim të përpiktë të kontejnerëve: kavanozët me të çara, patate të skuqura dhe papastërtitë e ngulitura përgjithmonë hidhen menjëherë.

Elektrike

Konsiderohet si më optimale për të sterilizuar kavanoza në një furrë elektrike, pasi temperatura e një furre me gaz mund të jetë e pabarabartë. Procesi hap pas hapi mund të përfaqësohet si një algoritëm me katër faza.

1. Pastrimi. Lani të gjitha kavanozat me ujë të rrjedhshëm dhe sodë buke ose sapun rrobash.
2. Akomodimi.
3. Vendosni enë boshe në një tepsi ose raft teli dhe vendosini në një furrë të ftohtë. Vendosni kavanoza të thata me kokë poshtë, kavanoza të lagura me kokë poshtë.
4. Ngrohje. Ngrohni ngadalë furrën. Një temperaturë prej 150 °C konsiderohet optimale për sterilizimin e kavanozëve në një furrë elektrike. Regjistroni kohën (në varësi të volumit, shihni më poshtë).

Nxjerrja.

Hiqini me kujdes enët dhe kthejini ato me kokë poshtë mbi peshqir të pastër.

Kohëzgjatja e përpunimit varet nga vëllimi i kontejnerëve. Tabela e mëposhtme përmban informacione se sa minuta duhet të sterilizohen kavanozët në furrë.

Tabela - Kohëzgjatja e sterilizimit

Së bashku me kavanozët në furrë, mund të sterilizoni edhe kapakët metalikë. Ata gjithashtu duhet të lahen dhe më pas të vendosen në një fletë pjekjeje.

1. Gazi Ngroheni furrën në zjarr të ulët.
2. Temperatura. Kanaçet sterilizohen në një temperaturë prej 180 °C.

Koha e përpunimit është e njëjtë si kur përdorni një furrë elektrike.

Disa amvisa, kur përdorin një furrë me gaz, përcaktojnë përfundimin e procesit të sterilizimit jo duke përdorur një orë, por duke parë derën. Kur thahet pas mjegullimit, kontejnerët mund të nxirren jashtë.

Me boshllëqe

Me disa metoda konservimi, para mbylljes, sterilizohen jo vetëm kavanozët bosh, por edhe kavanozët e mbushur. Kjo është e nevojshme për të zgjatur jetëgjatësinë e turshive të bëra vetë. Sterilizimi i kavanozëve me boshllëqe mund të kryhet në furrë. Përpunimi kryhet në tre hapa.

1. Instalimi. Vendosni kavanoza të plota, të mbuluara por jo të mbyllura me kapak, në një tepsi dhe vendosini në një furrë të ftohtë.
2. Ngrohje. Ngriteni gradualisht temperaturën në 100 °C dhe shënoni kohën. Kontejnerët me gjysmë litri sterilizohen për dhjetë minuta. Kanaçe me vëllim 1 litër - 15 minuta, 2 dhe 3 litra - 20-25 minuta.
3. Nxjerrja.

Duke përdorur dorezat e furrës, hiqni kavanozët, rrotulloni ato, kthejini përmbys, vendosini në një tepsi dhe mbështillini me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Në furrë, ju gjithashtu mund të pasterizoni kavanoza me boshllëqe. Ky proces ndryshon nga sterilizimi me një temperaturë më të ulët të ngrohjes - 80-90°C. Metoda përdoret kryesisht në prodhimin e kompostove dhe marinadave. Mikrobiologu Louis Pasteur propozoi metodën e pasterizimit që në shekullin e 19-të. Kjo metodë siguron ruajtje më të mirë cilësitë e shijes

dhe lëndët ushqyese të produkteve të përgatitura. Megjithatë, në temperatura të ulëta, vetëm format vegjetative të baktereve vdesin, por sporet vazhdojnë dhe, në kushte të favorshme, fillojnë të shumohen. Prandaj, afati i ruajtjes së ushqimeve të tilla të konservuara është më i shkurtër, dhe përgatitjet duhet të ruhen në frigorifer ose bodrum.

Sterilizimi i kavanozëve në furrë është një proces i thjeshtë që kursen kohë. Nëse kavanozët me tre litra nuk futen vertikalisht në një furrë elektrike, mund t'i vendosni në anët e tyre. Dhe nëse një furrë e vjetër me gaz nuk siguron as ngrohje, mund të vendosni një ose dy tulla në të. Ky material do të diskutojë në detaje të gjitha opsionet dhe pika të rëndësishme

Gjatë periudhës së ruajtjes, është e pamundur të bëhet pa sterilizimin e vetë enëve të qelqit. Ka shumë receta pa sterilizim, por kjo i referohet posaçërisht sterilizimit të sallatës ose mbështjelljes. Në fakt, nuk është gjithmonë e nevojshme. Lidhur me përpunimin e kanaçeve kur temperaturat e larta- ky është një proces i detyrueshëm, pa të cilin ruajtja thjesht nuk do të ruhet për një kohë të gjatë.

Interesante! Sot ka shumë kanaçe bosh. Më parë, ishte zakon të kryhej sterilizimi në ujë të valë, por sot amvisat e kanë kuptuar se përdorimi i një furrë mund ta thjeshtojë ndjeshëm këtë proces. Kavanozët jo vetëm që sterilizohen, por edhe thahen në mënyrë perfekte, gjë që është gjithashtu një avantazh i rëndësishëm.

Një avantazh tjetër pse shumë fillojnë të kërkojnë mënyra për të sterilizuar kavanoza në furrë me një foto është mungesa e një rritje të temperaturës në vetë dhomën. Asnjë avull i lagësht nuk lëshohet dhe kuzhina do të jetë ende një kënaqësi për të punuar me të. Plus, enët e qelqit hiqen lehtësisht nga furra, kështu që mund të përpunoni disa kavanoza menjëherë.

Përgatitja për sterilizim

Në fillim të procesit, do t'ju duhet të shikoni nga afër enën në të cilën planifikoni ta ruani atë. Sigurohuni që të kontrolloni që kavanozët bosh të mos kenë ndonjë defekt. Nëse gjenden njolla, çarje ose patate të skuqura, anija mund të hidhet menjëherë në plehra.

Kavanoza të tëra të zgjedhura pa defektin më të vogël duhet të lahen me sodë në ujë të ngrohtë (mund të përdorni sapun për lavanderi në vend të sodës). Sigurohuni që ta shpëlani enën tërësisht nën ujë të pastër në mënyrë që të mos mbetet asnjë gjurmë sode ose sapuni. Më pas, kavanozët duhet të vendosen në një furrë të ftohtë ose të ngrohtë. Mund të ketë opsionet tuaja: kavanozët e thatë duhet të vendosen nga poshtë lart, por kavanozët e lagur duhet të vendosen nga poshtë poshtë. Vendosja e poshtme e enës do të aktivizojë procesin e avullimit të shpejtë.

Çfarë temperature të zgjidhni

Temperatura gjatë funksionimit nuk ndryshon, metoda e zgjedhur është se si të sterilizohen kavanoza në një furrë elektrike ose me gaz. Kur kavanozët janë tashmë brenda, duhet të ndizni ngrohjen graduale të furrës. Temperatura maksimale është 150 gradë. Në këtë temperaturë, kavanozët duhet të sterilizohen për 15 minuta.

Edhe kur sterilizoni kavanoza me tre litra, temperatura në furrë nuk mund të rritet. Por koha e përpunimit për enët e qelqit do të jetë më e gjatë dhe do të jetë një çerek ore plus pesë minuta.

E rëndësishme! Kur të kalojnë 15-25 minutat, do t'ju duhet t'i hiqni kavanozët nga furra e nxehtë. Sigurisht, kjo nuk bëhet me duart tuaja, por me dorashka furre. Kavanozët do të jenë të nxehtë dhe ju duhet të përgatiteni për këtë. Mbajtësit e tillë duhet të jenë të thatë. Kavanozët mund të shpërthejnë shpejt për shkak të kontaktit me një tenxhere të ftohtë dhe ndryshimeve të temperaturës.

Ndodh që ju duhet të sterilizoni një duzinë ose më shumë kavanoza menjëherë për një ditë të bollshme ruajtjeje. Çfarë duhet bërë në një situatë të tillë? Kavanozët mund të sterilizohen paraprakisht, thjesht, atëherë ato do të duhet të vendosen me kokë poshtë në një peshqir të pastër.

Rreth sterilizimit të tapave

Fillimisht duhet të sterilizohen edhe kapakët e kallajit që do të përdoren. Në fund të fundit, ndonjëherë mikrobet mbeten mbi to, të cilat më pas çojnë në ënjtje të qepjeve. Duhet të kontrollohen kapakët dhe të zgjidhen vetëm të plota, pa as më të voglin defekt.

Më pas, lani kapakët me sodë ose sapun rrobash, më pas thjesht lajini me ujë të ftohtë. Kapakët nuk do të duhet të vendosen në furrë, kjo është e ndaluar për çdo gjë prej kallaji, por thjesht zihet për 15 minuta. Më pas hiqeni nga uji i vluar me majë dhe lërini kapakët të thahen mirë.

E rëndësishme! Ndonjëherë ju duhet të sterilizoni kavanoza për sallatë, të cilat duhet të rrotullohen ndërsa janë të nxehta. Në një situatë të tillë, kavanozët në asnjë rrethanë nuk duhet të jenë të ftohtë, përndryshe ena prej qelqi thjesht do të shpërthejë.

Sterilizimi i kavanozave me qepje

Shumë receta konservimi kërkojnë njohuri për procesin e sterilizimit të kavanozëve në furrë me preparate. Kjo mund të bëhet shpejt dhe lehtë në furrë. Ju duhet t'i vendosni kavanozët pa kapak në një furrë të ftohtë, të ktheni temperaturën në 100 gradë dhe t'i lini kavanozët të sterilizohen mesatarisht 15-25 minuta, në varësi të madhësisë së enës. Ata dalin shumë të shijshëm

Boshllëqe

06.06.2018

Së pari, le të kuptojmë se çfarë do të thotë pasterizimi. Pasterizimi ose sterilizimi është një përpunim i produkteve në temperaturë të lartë. Përdoret gjatë ruajtjes për të vrarë mikroflora të dëmshme dhe për të rritur jetëgjatësinë e produktit.

Sterilizimi është përpunimi i produkteve të konservuara në temperatura mbi 100 gradë. Për këtë qëllim, përdoren pajisje speciale - një autoklavë. Autoklava krijon presion të lartë, i cili nga ana tjetër rrit pikën e vlimit.

Në shtëpi, natyrisht, ne nuk do të jemi në gjendje të sterilizojmë në këtë mënyrë. Prandaj, për të rritur pikën e vlimit kripa shtohet në kavanoza me preparate, dhe sheqeri i shtohet reçelit dhe kompostove. Kripa dhe sheqeri gjithashtu veprojnë si ruajtës. Gjëja kryesore është të zgjidhni dozën e duhur.

Sterilizimi i kavanozëve dhe kapakëve

Disa lloje sallatash dhe meze, për shembull, lecho ose havjar perimesh, si dhe kërpudha, lëngje dhe komposto, do të kërkojnë sterilizim paraprak. Por perimet turshi mund të futen menjëherë në kavanoza. Së pari, ato janë sterilizuar më parë siç duhet.

Mënyra më e njohur dhe më e lehtë për të sterilizuar kavanoza dhe kapakë është zierja. Vendoseni në sobë enë e pastër me ujë. Fillimisht kavanozët duhet të nxehen në mënyrë që të mos shpërthejë në ujë të valë. Për ta bërë këtë, çdo kavanoz duhet të laget me kujdes me ujë të valë.

Pasi gota të jetë ngrohur, vendoseni në një tigan me ujë të valë. Është mirë nëse tava është e gjerë në mënyrë që kavanoza të shtrihet anash dhe e kthejmë periodikisht për ta sterilizuar plotësisht brenda dhe jashtë. Ky operacion zgjat rreth 3 minuta. Në të njëjtin ujë sterilizojmë edhe kapakët. Kontrolloni ato së pari për dëmtime.

Hiqni me kujdes kavanozët nga uji, duke u kujdesur që të mos mbetet ujë brenda. Kavanozët e nxehtë duhet të thahen shpejt. I vendosim në një vend të pastër dhe i mbulojmë me kapak të sterilizuar paraprakisht.

Përgatitja e ruajtjes

Fillon çdo përgatitje për konservim me larje dhe përgatitje të plotë. Perimet duhet të lahen në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Kontrolloni që të mos ketë mbetur mbetje dheu. Pastaj pjesa e larë e punës vendoset në një tas në mënyrë që uji të thahet plotësisht. Gjithashtu lani mirë zarzavatet dhe më pas thajini ato.

Vendosini perimet e pastra dhe të thata fort në kavanoza deri në vijën e varëses. Gjithmonë duhet të lini një boshllëk, pasi kur nxehet pjesa jonë e punës zgjerohet dhe mund të bjerë jashtë. Pastaj pjesët e punës duhet të mbulohen me një kapak për të parandaluar hyrjen e papastërtive dhe pluhurit.

Në varësi të recetës së zgjedhur, përgatisni marinadën. Asnjëherë mos përdorni kripë deti ose të jodizuar. Vetëm i përshtatshëm kripë guri e rregullt. Pastaj marinada duhet të sillet në një çiban, të derdhet në një enë me perime dhe të mbulohet me kapak.

Janë tre metodat popullore sterilizimi i kavanozëve me boshllëqe në shtëpi.

Sterilizimi në ujë të vluar

Kjo është metoda më e thjeshtë dhe më e zakonshme. Pjesa e punës sterilizohet në një enë me ujë të valë.

Vendosni kavanozët e përfunduar me përgatitjen në një tenxhere të gjerë dhe të thellë. Është e nevojshme të vendoset në fund stendë druri ose peshqir në mënyrë që xhami të mos bie në kontakt me fundin e nxehtë. Mbuloni pjesën e sipërme të kthesave me kapak. Tava është e mbushur me ujë, nja dy centimetra poshtë qafës. Temperatura e ujit duhet të përputhet me temperaturën e kavanozit, pasi ndryshimi mund të bëjë që ai të shpërthejë.

Lëngu në tigan vihet gradualisht në një valë. Sigurohuni që uji të mos hyjë brenda. Sterilizimi i kthesës kryhet në mënyrë rigoroze sipas recetës. Nëse koha e saktë nuk tregohet atje, përdorni rekomandimin:

• vëllimi 0,5 litër sterilizohet për 10 minuta;
• 1 litër 15 min;
• 2 litra 20 min;
• 3 litra 25-30 min.

Nëse përgatitni një sallatë, atëherë do të duhet më shumë kohë. Në këtë recetë, temperatura e ujit të vluar mund të kalojë njëqind gradë.

Ju duhet të futni dhe hiqni kthesat duke përdorur pincë speciale. Ato janë të lira, dhe sterilizimi do të jetë shumë më i lehtë dhe më i sigurt.

Ju duhet t'i hiqni kavanozët nga uji i vluar në të njëjtën sekuencë në të cilën janë vendosur për t'u sterilizuar dhe menjëherë t'i rrotulloni. Nëse hiqni gjithçka menjëherë, atëherë ato do të fillojnë të ftohen dhe steriliteti mund të rrezikohet.

Sterilizimi me mikrovalë

Është shumë e lehtë për t'u sterilizuar në mikrovalë. Përgatisim pjesën e punës si zakonisht, sipas recetës dhe e vendosim në kavanoza. Më pas i vendosim në furrë. Mikrovala është rregulluar në fuqi të plotë. Kur lëngu të vlojë, koha tre minuta. Në dhjetë minuta mund të përgatisni 7-8 kanaçe.

Nuk është e nevojshme të mbushni kavanozin plot me ujë, mjafton 1/3 e vëllimit. Kur zien, avulli që rezulton do të mbulojë të gjithë kavanozin dhe përmbajtjen e tij. Gjëja më e rëndësishme është që xhami të mos shpërthejë. Më pas thjesht hiqni kthesën dhe shtoni ujë të valë.

Në asnjë rrethanë mos vendosni kapakë hekuri në mikrovalë, ato duhet të sterilizohen veçmas në një mënyrë tjetër.

Disa kanë frikë se mikrovala mund të prishë përgatitjen, për shembull, kastravecat krokante do të shndërrohen në pure. Kjo nuk është e vërtetë, koha e kaluar në mikrovalë është shumë e shkurtër dhe asgjë nuk do të ndodhë me perimet.

Në mënyrë të përshtatshme, një mikrovalë do t'ju kursejë ndjeshëm kohën dhe nuk do t'ju duhet të qëndroni pranë një sobë të nxehtë. Në fund të fundit, sezoni i rrotullimit është një kohë e nxehtë.

Sterilizimi në furrë

Si ne raste te tjera perdredhjet e pergatitura me pergatitjet tona i vendosim ne furre, duhet te jete e ftohte. Vendoseni temperaturën e furrës në rreth 150 gradë.

Kur temperatura arrin nivelin që na nevojitet, shënojmë kohën:

• Për një vëllim prej 0,5 litra 10 minuta;
• 1 litër - 15 minuta;
• 2-3 litra - 20-25 minuta.

Më pas i nxjerrim një nga një kavanozët dhe i mbështjellim menjëherë. Kapakët mund të sterilizohen menjëherë në të njëjtën furrë, por mos e mbuloni kavanozin.

Me këtë metodë, nuk do të ketë aq shumë avull në kuzhinë sa kur sterilizohet në ujë të vluar. Dhe mund të gatuani të gjitha kthesat menjëherë në furrë.

Në verë, kur në tryezën tonë shfaqen shumë manaferra dhe perime, ne duam të përgatisim sa më shumë që të jetë e mundur për përdorim në të ardhmen. Ne mbështjellim kavanoza me domate, tranguj dhe gjëra të tjera të shijshme. Megjithatë, ka shpesh raste kur bankat tona shpërthejnë shumë përpara dimrit dhe humori është i prishur. sigurisht! Në fund të fundit, kaq shumë ushqim dhe përpjekje shkojnë në konservim!

Por, nëse gjithçka bëhet sipas rregullave, boshllëqet do të na kënaqin për një kohë shumë të gjatë. Në këtë artikull do të shqyrtojmë metodat për sterilizimin e kavanozëve, si dhe mënyrat për të përshpejtuar këtë proces.

Çfarë është sterilizimi?

Kjo është një metodë e trajtimit termik të një produkti që parandalon përkeqësimin e tij për shkak të rritjes së baktereve. Ka mjaft metoda sterilizimi, ne do t'i shqyrtojmë ato kryesore më poshtë.

Sterilizimi ndahet në: sterilizimi i kavanozëve dhe kapakëve bosh, sterilizimi i produkteve të gatshme, pasterizimi.
Një rregull i detyrueshëm për sterilizimin është pastërtia e kavanozit dhe kapakut! Nëse jeni duke sterilizuar një kavanoz me një produkt, mos e prekni kurrë nga qafa në përgjithësi, është më mirë të merrni kavanoza nga ana për të shmangur prishjen e produkteve.

Së pari, kavanozët dhe kapakët sterilizohen bosh:

1. Mënyra më e zakonshme: derdhni ujë të vluar mbi një kavanoz të larë mirë dhe vendoseni me kokë poshtë në një kazan të vluar, koha e sterilizimit është rreth 10-15 minuta.

2. Kjo metodë është pak më e lehtë. Ju duhet të derdhni ujë të vluar mbi kavanoz dy herë, më pas mbushni kavanozin me ujë të nxehtë për 3 minuta dhe derisa të ulet duhet të përgatisni kapakët. Vendosni kapakët në tiganin e vluar dhe ziejini për 2 minuta. Kullojmë ujin nga kavanozët dhe menjëherë shtojmë përgatitjen tuaj, mbyllim kapakun dhe e rrotullojmë.

3. Mënyra e sterilizimit në furrë është si më poshtë: lani kavanozët me shumë kujdes, vendosini kavanozat në furrë të ftohtë me qafën poshtë dhe ngrohni në 150 gradë, matni kavanozët për 15 minuta dhe kavanozat janë gati.

4. Mikrovala mund të jetë gjithashtu një mënyrë e mirë për të sterilizuar kavanozët bosh. I vendosim kavanozët e larë brenda dhe ndezim mikrovalën me fuqi të plotë sapo kavanozët të jenë tharë;

5. Kavanozin e mbajmë me qafë poshtë mbi zjarr, fillimisht kavanoza brenda është e lagur, më pas kur thahet sterilizohet.

Hora! Ne e dimë se si të sterilizojmë kavanoza dhe kapakë, dhe produktet tona do të zgjasin një kohë të gjatë! Por kjo nuk është e gjitha, ju duhet të kryeni sterilizimin kryesor të pjesës së punës në një kavanoz.

Për ta bërë këtë, ne duhet të marrim kavanoza dhe t'i sterilizojmë ato si kjo:

1. Kavanozët e përfunduar vendosini në një tigan me ujë të ftohtë, ku ka një leckë në fund, më pas lërini të ziejnë dhe sterilizoni për 10-15 minuta, më pas hiqni dhe mbështillni kapakët e përfunduar.

2. Mënyra e sterilizimit në furrë është si më poshtë. Kavanozët i vendosim në furrë të ftohtë me boshllëqet pa kapak, e çojmë temperaturën në 100 gradë dhe shënojmë kohën. Koha e sterilizimit është nga 15 minuta për kavanoza me litër. Më pas i nxjerrim dhe i mbështjellim kavanozët e nxehtë me kapak të gatshëm dhe i kthejmë nga ana tjetër.

3. Mund të sterilizohet në mikrovalë. Vendosim kavanozët brenda dhe ndezim mikrovalën me fuqi të plotë, sapo kavanozët me përgatitjen të vlojnë kalojmë në të ulët dhe presim 2-3 minuta. Pastaj mbyllim gjithçka me kapak. Në mikrovalë, ngrohja ndodh në mënyrë të barabartë dhe e gjithë kavanoza ngrohet.
Nëse keni nevojë që pjesa e punës të jetë më e butë, duhet të sterilizoni kavanozin për 5 minuta.

sterilizimi është një proces i detyrueshëm për përgatitjet, por ekziston një metodë tjetër e butë - pasterizimi. Kjo metodë mund të përdoret për të përgatitur lecho, komposto (përveç kastravecave dhe domateve).
Për pasterizim, duhet të zieni gjithçka: kavanoza, një lugë me të cilën do të vendosni boshllëqet dhe pirunët me të cilët hiqni kapakët dhe, natyrisht, vetë kapakët.

Nëse kavanozi juaj me përgatitjen shpërtheu, mos u shqetësoni! Ju duhet të ri-tretni dhe sterilizoni tërësisht kavanozin e pastër, përgatitja juaj do të zgjasë për një kohë të gjatë dhe patjetër do t'ju kënaqë me shijen e saj!

Përgatitje të mira dhe oreks të mirë.

Shumë receta për përgatitjet e bëra vetë për dimër kërkojnë risterilizimin pasi të jenë mbushur me perime, reçel ose komposto. Prandaj, çdo amvise duhet të dijë se si të sterilizojë kavanoza me boshllëqe.

Zakonisht, sallatat e perimeve dhe të gjitha llojet e ushqimeve (havjar me perime, lecho, etj.), si dhe kërpudhat turshi, komposto, lëngje natyrale dhe përgatitje perimesh pa shtuar uthull kanë nevojë për sterilizimin paraprak. Proceset e sterilizimit nuk kërkojnë lloje të ndryshme reçeli, perime turshi me uthull për këtë ju thjesht mund të sterilizoni kavanoza bosh. Pra, si të sterilizoni siç duhet kavanoza me boshllëqe.

Sterilizimi i kavanozëve me preparate në ujë të vluar

Mënyra më e zakonshme dhe më e thjeshtë për të sterilizuar pjesët e punës është sterilizimi në ujë të vluar në një enë të thellë. Për të sterilizuar kavanoza me litra me boshllëqe, duhet të merrni një tigan të gjerë dhe mjaft të thellë, të vendosni një pecetë, peshqir ose dërrasë druri në fund.

Kavanozët me përgatitjet i vendosim në një tenxhere, sipër e mbulojmë me kapak të sterilizuar paraprakisht. Derdhni sasinë e nevojshme të ujit në tigan, temperatura e së cilës duhet të jetë e barabartë me temperaturën e kavanozëve me përgatitjet. Sepse nëse uji në tigan është i ftohtë ose shumë i nxehtë, kavanozët e qelqit mund të shpërthejnë për shkak të ndryshimeve të temperaturës. Sigurohuni që niveli i ujit në tigan të jetë disa centimetra poshtë kavanozëve.

Vendoseni tiganin me përbërësit mbi nxehtësinë mesatare dhe sillni të gjithë përmbajtjen në një valë, pas së cilës kavanozët duhet të zihen sipas recetës së specifikuar. Pas kohës së caktuar, kavanozët duhet të rrotullohen me kapak. Nëse një kohë specifike sterilizimi nuk tregohet në recetën e përgatitjeve, atëherë ndiqni këto rekomandime:

• Për kanaçe me vëllim 500 miligram, mjaftojnë 10 minuta kohë;
• Për një vëllim prej 1 litër, mjaftojnë 15 minuta;
• Për një vëllim prej 2 litrash - 20 minuta;
• Për një vëllim prej 3 litrash - 25-30 minuta.

Do të duhet pak më shumë për të sterilizuar një kavanoz me marule. Në raste të caktuara, temperatura e ujit gjatë zierjes duhet të jetë mbi 100 gradë.

Si të sterilizoni një kavanoz me përbërës në mikrovalë

Kavanozët me boshllëqe gjithashtu mund të sterilizohen në një furrë me mikrovalë. Vendosni kavanozët në mënyrë të barabartë në furrën me mikrovalë, nuk ka nevojë të mbuloni pjesën e sipërme me kapak. Meqenëse, siç e dini, objektet metalike nuk mund të vendosen në mikrovalë, kështu që është më mirë t'i sterilizoni në një enë të veçantë. Furra me mikrovalë duhet të vendoset në kapacitet të plotë, pas së cilës pjesët e punës në kavanoza duhet të zihen. Më pas vendosni mikrovalën në cilësimin e fuqisë më të ulët për 2 ose 3 minuta. Pas kësaj kohe, hiqni me kujdes kanaçet e nxehta me dorashka të furrës dhe mbështillini menjëherë.

Si të sterilizoni kavanoza me preparate në furrë

Ju gjithashtu mund të sterilizoni kavanoza me preparate në furrë. Vendosni kavanozët e konservuar në një fletë pjekjeje ose raft teli, vendosini në ujë të ngrohtë ose të ftohur dhe mbuloni majat e kavanozëve me kapak.

Vendoseni temperaturën e furrës në 120 gradë. Kavanozët 500 miligramë duhet të sterilizohen brenda 10 minutave, dhe kavanozët me litër do të zgjasin rreth 20 minuta. Duhet të jeni shumë të kujdesshëm kur hiqni kavanoza të nxehtë nga furra, përdorni dorashka furre ose dorashka furre për ta bërë këtë. Mbyllni kavanozët menjëherë me kapak.

Sterilizimi i kapakëve për pjesët e punës

Përpara se të sterilizoni kapakët për ruajtje, inspektoni me kujdes ato për t'u siguruar që nuk ka dëmtime në sipërfaqen e tyre. Mund t'i sterilizoni kapakët në ujë të vluar së bashku me kavanozët. Mund t'i sterilizoni edhe në një lugë me ujë të zier më parë. Zakonisht duhen deri në 10 minuta për të sterilizuar kapakët. Hiqni kapakët duke përdorur darë për të shmangur djegien e duarve.

Shtatori është koha për t'u përgatitur për dimër. Për të ruajtur të korrat tona dhe për të shijuar perimet, kërpudhat, manaferrat dhe frutat tona të preferuara në dimër, ne eksperimentojmë me të ndryshme. Pothuajse çdo recetë për boshllëqet thotë se para shtrimit është e nevojshme të sterilizohen kavanoza. Ky proces i thjeshtë përgatitor do të shkatërrojë të gjithë mikroorganizmat dhe do ta ruajë pjatën e konservuar për një kohë të gjatë. Shumë kuzhinierë fillestarë po pyesin se si të sterilizojnë kavanoza me përbërës? Ka disa metoda sterilizimi nga të cilat mund të zgjidhni më të përshtatshmen.

Si rregull, sterilizimi i kavanozëve përbëhet nga dy faza. Së pari ju duhet të inspektoni kavanozët dhe kapakët dhe të zgjidhni ato që nuk kanë të çara, patate të skuqura, gërvishtje dhe gërvishtje. Përpara sterilizimit, kavanozët dhe kapakët duhet të lahen tërësisht me detergjent për larjen e enëve ose me sodë buke, më pas të lyhen me ujë të valë. Në fazën e parë, kavanozët bosh sterilizohen, dhe tashmë gjatë procesit të konservimit, nëse parashikohet në recetë, vetë përgatitjet sterilizohen. Duhet pasur parasysh se koha e sterilizimit varet nga vëllimi i enës.

Sterilizimi i kavanozëve dhe kapakëve në shtëpi

Sterilizimi me avull i kavanozëve

Sterilizimi me avull është një metodë e provuar dhe e provuar. Në këtë mënyrë, ju mund të përpunoni kavanoza të çdo vëllimi sterilizohen për 10 minuta, dhe kavanoza me tre litra për 15 minuta. Do të na duhet një kazan ose tenxhere e madhe. Procesi është mjaft i thjeshtë: vendosni një sitë metalike në një tigan me ujë të vluar dhe vendosni kavanozët mbi të me qafën poshtë. Nëse pikat e ujit fillojnë të rrjedhin nëpër muret e kavanozëve, atëherë përpunimi mund të përfundojë.

Sterilizimi i kavanozëve në mikrovalë

Sterilizimi i kavanozëve në mikrovalë është një mënyrë e shpejtë dhe e përshtatshme. Hidhni pak ujë në kavanoza të pastra, fjalë për fjalë deri në fund. Mikrovala duhet të vendoset në modalitetin e fuqisë maksimale (800-1000 watts) dhe kavanozët të vendosen në dhomë. Pas 8-10 minutash, uji do të fillojë të vlojë dhe kavanozët do të sterilizohen, ato mund të hiqen dhe përdoren për konservim.

Sterilizimi i kavanozëve në furrë

Sterilizimi i kavanozëve në furrë është shumë i thjeshtë, nuk keni nevojë t'i shikoni, thjesht duhet t'i caktoni për 15 minuta. Vendosni kavanozët në një furrë të ftohtë, duke i vendosur me qafën poshtë në një raft teli. Më pas duhet të ngrohni furrën në 150 gradë dhe t'i mbani kavanozët në të për 15 minuta.

Sterilizimi i kavanozëve në një kazan të dyfishtë, shumë tenxhere dhe furrë me konvekcion

Avulloret dhe furrat moderne kanë tashmë një mënyrë sterilizimi të kontejnerëve nga fabrika. Thjesht vendosni kavanozët me qafën e tyre poshtë dhe aktivizoni programin pas rreth 15 minutash, kavanozat mund të hiqen për përdorim të mëtejshëm. Është gjithashtu shumë i përshtatshëm për të sterilizuar kavanoza në një fryerje ajri për ta bërë këtë, duhet të derdhni pak ujë në fund dhe ta vendosni kavanozin në pajisje, një llambë e fuqishme halogjene që do të sterilizojë kavanozin;

Si të sterilizoni kavanoza me boshllëqe

Ju duhet të merrni një tenxhere të madhe dhe të vendosni një peshqir në fund. Vendosni kavanozët në tigan në mënyrë që muret e tyre të mos prekin njëri-tjetrin, përndryshe gota mund të shpërthejë. Më pas derdhni ujë të ngrohtë në tigan, rreth gjysmës së rrugës dhe lëreni të vlojë. Koha e këtij procesi varet nga vëllimi i kanaçeve, nga 10 minuta ose më shumë. Pas kësaj, duhet të hiqni me kujdes kavanozët dhe të shtrëngoni kapakët me një makinë qepëse.

Si të sterilizoni kapakët

Kapakët, si kavanozët, duhet të lahen mirë para sterilizimit. Më pas i vendosim në ujë të vluar dhe i “ziejmë” për 3-5 minuta. Ju lutemi sigurohuni që të mos ketë gjurmë ndryshku në kapakë dhe që shiritat e gomës të korrespondojnë me diametrin e kapakut.

Suksese me pergatitjet tuaja!

Vera po vjen, fruta dhe perime të lira do të jenë në dispozicion (nga kopshti i dikujt), ne duhet të mbështjellim gjithçka dhe ta përgatisim për dimër (shumë amvise e bëjnë këtë). Le të mendojmë për sigurinë e kthesës dhe boshllëqeve tuaja! Një artikull në lidhje me këtë, si ta bëni më mirë.

Si të sterilizoni kavanoza bosh dhe të mbushura
Për të ruajtur përgatitjet shtëpiake dhe sallatat për dimër, është e nevojshme që kavanozët të jenë krejtësisht të pastra dhe kjo mund të arrihet vetëm me sterilizimin. Përpara se të sterilizoni kavanoza, kontrolloni me kujdes - nëse kanë njolla, patate të skuqura ose të çara që nuk mund të fshihen, kavanoza të tilla nuk janë të përshtatshme për përgatitje;

Si të sterilizoni kavanoza me avull
Në ditët e sotme, pak njerëz përdorin kazanët e zakonshëm që vendosen në sobë, por janë shumë të përshtatshëm për sterilizimin e kavanozëve. Vendoseni kavanozin lakuriq në grykën e kazanit dhe lëreni të ziejë për 15 minuta. Në një kavanoz të ngrohur mirë, pikat e avullit ndalojnë së formuari, tani mund ta hiqni dhe të vendosni të tjerën. Procedura është e sigurt sepse avulli e ngroh kavanozin jo më shumë se 100 gradë Celsius.

Në vend të kazanit, mund të përdorni edhe një tigan të mbuluar me rrjetë (për shembull, një mbrojtës spërkatës për tiganisje), por shumica avulli do të dalë në ajër dhe nuk do të jetë e mundur të arrihet ngrohja e mirë e kanaçeve, dhe kuzhina do të jetë shumë e lagësht. Prandaj, përdorni mbulesa speciale për tigan, ato mund të përdoren për sterilizimin e një ose disa kavanozëve.

Ju gjithashtu mund të sterilizoni kavanoza dhe kapakë të vegjël në një kazan të dyfishtë.

Sterilizimi me zierje

Ju gjithashtu mund të zieni kavanozët në ujë për 15 minuta. Disavantazhi, përveç dhomës së avullit në kuzhinë, është se kripërat e fortësisë nga uji vendosen brenda kavanozëve, të cilat më pas do t'i hani së bashku me përmbajtjen e kavanozit. Dhe nxjerrja e kavanozëve nga uji i valë nuk është një detyrë aq e lehtë dhe e këndshme.

Si të sterilizoni kavanoza në mikrovalë

Hidhni 1 cm ujë në një kavanoz dhe vendoseni në një mikrovalë me fuqi 700-800 vat për 2-3 minuta - uji vlon, dhe kavanozët sterilizohen me avull, nëse ka shumë kavanoza; duhet të rritet. Nëse kavanoza është e madhe, vendoseni anash. Mos vendosni kavanoza bosh në mikrovalë. Dhe është më mirë të sterilizoni kapakët thjesht në ujë në sobë.

Sterilizimi në një tigan me ajër

Vendosni kanaçet e lara në raftin e poshtëm të fryerjes së ajrit. Instaloni një unazë zmadhuese. Sterilizoni kavanozët në 120 gradë për 15 minuta. Kavanoza të vogla deri në 1 litër mund të sterilizohen në 7-8 minuta.

Si të sterilizoni kavanoza në furrë

Vendosni kavanozët e larë në furrë në një raft teli (mos i vendosni në një tepsi, pasi mund të pëlcasin) dhe ndizni në një temperaturë afërsisht 160°. Vendosini në mënyrë që kavanozët të mos prekin njëri-tjetrin. Ngroheni derisa pikat të jenë tharë plotësisht, 5 deri në 10 minuta. Mos e mbinxehni ose mos e rritni temperaturën në furrë. Pas sterilizimit, kavanozët mos i hiqni menjëherë nga furra, lërini të ftohen në 80 - 90 gradë. Kapakët nuk mund të sterilizohen në furrë.

Personalisht, unë preferoj këtë metodë sterilizimi, pasi shumë kavanoza futen në furrë dhe nuk ka asnjë zhurmë të veçantë me to.

Kavanoza të sterilizuara në çfarëdo mënyre vendosen në një peshqir ose leckë të thatë, në to vendosen përgatitjet e bëra vetë - tranguj, domate, sallata, reçel dhe gjëra të tjera të mira, dhe mbyllen me kapak të sterilizuar.

Si të sterilizoni kapakët.

Para sterilizimit, kontrolloni integritetin e kapakut, mungesën e ndryshkut dhe praninë e brezave të gomës (nëse është e nevojshme). Më e thjeshta dhe mënyrë të përballueshme dezinfektoni kapakët - ziejini për 10-15 minuta. Hiqni kapakët nga uji duke përdorur darë të zier.

Si të sterilizoni pjesët e punës

Shpesh ekziston nevoja për të sterilizuar produktin e përfunduar. Në mënyrë tipike, kjo është e nevojshme: sallata (lecho, havjar, etj.), Të gjitha përgatitjet e perimeve pa uthull, kërpudha turshi, komposto, lëngje. Reçeli, kastravecat turshi dhe domatet nuk kanë nevojë për sterilizim (për to sterilizohen vetëm kavanoza bosh).

Procesi: Kavanozët me boshllëqe mbulohen me kapak të zier (mos rrotullohen). Vendoseni në një tenxhere me ujë të ngrohur afërsisht në temperaturën e kavanozit në mënyrë që uji të mbulojë supet e kavanozit, por të mos arrijë 1,5-2 cm deri në qafë.

Këshillohet që në fund të tiganit të vendosni një rreth druri në mënyrë që kavanozët të mos rrotullohen dhe të mos godasin njëri-tjetrin. Ziejeni për kohën e nevojshme. Ata tërhiqen. Ata po rrotullohen.

Në mënyrë tipike, koha e sterilizimit tregohet në recetat e konservimit. Rasti klasik (për përgatitjet që vendosen në një kavanoz ndërsa janë të nxehtë): sterilizoni kavanoza me litra për 10-15 minuta, kavanoza me dy litra - 20-25 minuta, kavanoza me tre litra - 25-30 minuta. Kjo kohë është e zbatueshme për sallatat e lëngshme, domatet dhe frutat në lëngun e tyre, lecho. Sallatat e pjekura në skarë zakonisht kërkojnë pak më shumë kohë për t'u sterilizuar.

Ndonjëherë, për shembull, kur keni nevojë të sterilizoni bizele të gjelbra, uji duhet të ziejë në një temperaturë mbi 100 gradë. Për ta bërë këtë, shtoni kripë të rregullt në ujë. Ju duhet një pikë vlimi prej 101 gradë - shtoni 66 g kripë për litër ujë, 102 gradë - 126 g kripë, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.

Si të pasterizojmë kavanoza me preparate

Kur, përkundrazi, sterilizimi kryhet në një temperaturë uji nën 100 gradë, afërsisht 85 gradë - kjo quhet pasterizim, duhet të përdorni një termometër dhe të fikni nxehtësinë herë pas here, dhe në kohën kur kanaçet janë në tigani rritet 2-3 herë. Kompostot dhe marinadat e perimeve kanë nevojë për pasterizim.