Sot njihen shumë variacione të ndryshme të pilafit. Si rregull, receta e përgatitjes së saj përfshin përdorimin e mishit të qengjit ose derrit. Megjithatë, mund të shtoni përbërës të tjerë, si zemrat e pulës. Ky është një produkt i mirë dietik që nuk përmban yndyrna të dëmshme dhe përbëhet pothuajse vetëm nga proteina.
Pilafi është një pjatë e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Kur ky produkt zihet, lirohet shumë lëng, kështu që ushqimi rezulton të jetë shumë i kënaqshëm, i lëngshëm dhe me pak yndyrë. Përveç kësaj, zemrat e pulës përmbajnë numër i madh Për shkak të këtyre karakteristikave, ato rekomandohen për njerëzit që kanë probleme me hematopoezën.
Pilafi i përdorur në këtë artikull mund të përgatitet shumë shpejt.
Çfarë do t'ju duhet për këtë?
Përbërësit:
- 1 kg zemra pule;
- gjysmë gote oriz;
- 3 karota të mesme;
- 2 qepë;
- vaj vegjetal;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- erëza me qimnon;
- ujë;
- kripë.
Përgatitja e ushqimit
Para së gjithash, të gjithë përbërësit duhet të përgatiten. Zemrat e pulës do të duhet të shkrihen plotësisht dhe më pas të shpëlahen mirë. Nga çdo zemër ju duhet të hiqni mpiksjen e gjakut, yndyrën dhe enët e gjakut, më pas duhet t'i prisni ato në gjysmë. Pas këtij trajtimi, pesha e produktit do të ulet me rreth 300 gram.
Zemrat e përgatitura vendosini në një tas dhe lërini mënjanë përkohësisht.
Shpëlajmë mirë karotat dhe i qërojmë, i presim në kubikë të vegjël me gjatësi dhe trashësi të vogël. Kjo formë do të lejojë që perimet të mos zihen shumë dhe të sigurohen gjellë e gatshme pamje tërheqëse.
Qëroni dhe shpëlajeni qepën, e prisni në katrorë të vegjël.
Merrni një tigan të thellë, ngrohni vajin në të dhe vendosni qepën në të. E ziejme ne zjarr te ulet derisa te marre ngjyre te verdhe. Kjo zakonisht zgjat 5 deri në 8 minuta. Pas kësaj, shtoni zemrat, përzieni plotësisht dhe shtoni kripë. Vazhdoni zierjen për rreth 8 minuta, kohë gjatë së cilës duhet të lëshojnë lëngjet e tyre. Paralelisht me këtë proces, zieni ujin në një kazan. Shtoni karotat në zemrat dhe përzieni plotësisht. Hidhni rreth gjysmë litër ujë të vluar - uji duhet të mbulojë lehtë perimet me zemra. Shtoni kripë dhe qimnon sipas shijes (rreth 1-2 lugë çaji), përzieni sërish dhe lëreni të ziejë.
Pas kësaj, kthejeni zjarrin në sobë në minimum dhe mbulojeni tiganin me kapak. Vazhdoni gatimin e gjellës për rreth gjysmë ore. Rekomandohet të shijoni zemrat pas 10-15 minutash dhe sipas dëshirës shtoni më shumë erëza ose kripë.
Shtimi i orizit
Ndërsa përmbajtja e tiganit është duke u përgatitur, shpëlajeni orizin mirë. Mund të përdorni çdo varietet me zemra pule, por kokrra e gjatë është një zgjedhje klasike. Pasi perimet me zemra të jenë zier për gjysmë ore, shtoni orizin në tigan. Ata duhet të mbulojnë përbërësit e përgatitur në një shtresë të barabartë.
Më pas duhet të derdhni ujë të valë mbi orizin - shtresa e ujit duhet të jetë 1 cm mbi sipërfaqen e përmbajtjes së tiganit. Nxehtësia në sobë duhet të vendoset në maksimum dhe në këtë temperaturë zihet derisa orizi të bëhet i dukshëm. Megjithatë, uji nuk duhet të vlojë plotësisht.
Pas kësaj, duhet të kaloni nxehtësinë në mesatare dhe të shtoni hudhër të qëruar (karafil të plotë) në oriz. E mbulojmë tiganin me kapak dhe vazhdojmë të ziejmë për rreth 8 minuta. Gjatë kësaj kohe, orizi duhet të jetë pothuajse plotësisht i zier. Sapo të bëhet kjo, zjarri duhet të fiket dhe pilafi me zemra pule duhet të qëndrojë nën kapak për rreth 15 minuta.
Sapo ajo koha do të kalojë- gjella është gati. Duhet të trazohet mirë dhe të shërbehet i nxehtë.
Opsioni me shumë tenxhere
Nëse nuk keni mundësi të gatuani në sobë, mund të gatuani pilaf me zemra pule në tenxhere të ngadaltë. Meqenëse zemrat arrijnë shpejt butësinë dhe kanë aromë specifike, pjata do të dalë shumë e shijshme. Madje mund të përgatitet për tryezë festive, pasi konsistenca dhe lëngshmëria e tij me pak yndyrë do të vlerësohen nga pothuajse të gjithë.
Për ta bërë këtë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- afërsisht 600 gram zemra pule;
- 2 gota oriz të zier në avull;
- 2 copë karrota dhe qepë secila;
- 1 kokë hudhër;
- disa lugë vaj vegjetal;
- 1,5 lugë erëza çaji për pilaf;
- ujë;
- kripë.
Pilaf me zemra pule - recetë me foto
Përgatitni zemrat e pulës - shpëlajini ato tërësisht për të hequr çdo gjurmë gjaku dhe i prisni në gjysmë. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë.
Pas kësaj lani dhe qëroni mirë perimet, karotat i prisni në rripa dhe qepët i prisni në kubikë. Nëse dëshironi t'i jepni gjellës më shumë lëng, mund të përdorni më shumë perime sesa tregohet në recetë.
Hidhni pak vaj në tasin me shumë tenxhere, ngrohni dhe vendosni zemrat atje. Vendosni modalitetin "Fry" dhe vazhdoni gatimin për 10 minuta. Shtoni qepën në zemrat dhe vazhdoni të skuqeni për rreth pesë minuta. Pas kësaj, shtoni karotat, përzieni përbërësit dhe ziejini për 5 minuta të tjera ose derisa perimet të marrin një nuancë të artë. Në këtë fazë ju duhet të shtoni kripë.
Lani orizin shumë mirë dhe shtoni në zemrat me perime. Këshillohet të përdorni varietete me kokrra të gjata - jasemini ose basmati. Shtoni erëzat tuaja të preferuara - mund të merrni të gatshme ose të krijoni vetë buqetën e dëshiruar. Si rregull, kësaj pjate i shtohen qimnon, barberry dhe shafran i Indisë.
Mbushni të gjithë përbërësit me ujë - shtresa e saj duhet të ngrihet një centimetër e gjysmë mbi orizin. Nuk ka nevojë të trazoni gjellën. Mbyllni multicookerin, vendosni modalitetin "Pilaf" dhe vendosni kohëmatësin për 45 minuta. Pasi të ketë kaluar kjo kohë, shtoni hudhër të qëruar në oriz dhe vendosni kohëmatësin për 15 minuta të tjera. Sapo të përfundojë gatimi, përzieni mirë pilafin që rezulton me zemrat e pulës dhe vendoseni furrën me shumë në modalitetin "Ngrohja". Pjata duhet të qëndrojë edhe për gjysmë ore, pas së cilës mund të shërbehet.
- oriz (mundësisht në avull) - 300-400 gram;
- zemrat e pulës - rreth 350 gram;
- qepë - 3 koka të vogla;
- hudhër - 3 thelpinj;
- paste domate - 2-3 lugë. l.;
- karota - 1 copë;
- zarzavate (kopër, për shembull);
- kripë - për shije;
- vaj luledielli.
Mënyra e përgatitjes së pilafit me zemra pule:
Qëroni karotat, thelpinjtë e hudhrës dhe qepët. Këto perime i shpëlajmë nën ujë. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me zemrat e pulës. Përgatitni sasinë e nevojshme të orizit dhe pastës së domates. Vaj vegjetal duhet të jetë gjithashtu në dorë.
Në një dërrasë prerëse, prisni kokat e qëruara qepët kube të vogla, hudhër - kube.
Ziejini zemrat në një tigan të veçantë për rreth 20 minuta, ngrohni vajin e lulediellit në një tigan të madh dhe vendosni qepën e grirë dhe të brendshmet e ziera. Skuqini derisa të marrin një nuancë të artë. Në këtë duet shtoni më pas karotat e grira dhe shkopinjtë e hudhrës.
E kaurdisim të gjithë për 5 minuta të tjera, më pas e hedhim orizin në tigan dhe e hedhim lëngun që ka ardhur nga zierja e zemrave. Është e rëndësishme të mos e teproni me lëngun, por nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, mund të përdorni ose ujë të pastruar ose verë të lehtë. Pasi orizi të jetë zier për rreth 20 minuta, shtojeni në masë. paste domate, kripë, barishte dhe erëza.
Pasi i përzieni mirë të gjitha, mbulojeni tiganin me kapak dhe fikeni zjarrin pas 3-5 minutash. Lëreni pjatën të qetë për 30 minuta. Ja si ta dekoroni pilafin me zemra pule në mënyrë origjinale nëse planifikoni t'ia servirni burrit tuaj të dashur! ;)
Mos harroni verën!
Receta e përgatitjes së pilafit me zemra pule: 1. Për të thjeshtuar detyrën, fillimisht përgatisni përbërësit. Zemrat e pulës i lajmë dhe i pastrojmë nga mpiksja e gjakut, i presim në gjysmë.
2. Pritini karotat e qëruara në shirita të trashë.
3. Prisni qepën e qëruar në kubikë.
4. Merrni një kazan 4-5 litra, hidhni vaj në të dhe vendoseni kazanin në zjarr në sobë. Duhet të shtoni qepën e prerë më parë dhe të vazhdoni ta zieni në zjarr të ulët për 8 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Qepëve ua shtojmë zemrat. Përziejini tërësisht të gjithë përzierjen, shtoni kripë sipas shijes dhe vazhdoni të zieni edhe për 5-7 minuta të tjera.
5. Sapo zemrat e pulës të kenë dhënë lëng, shtojmë karotat dhe përziejmë. Pas kësaj hedhim ujë të vluar mbi pilafin tonë në mënyrë që perimet dhe zemrat të mbulohen plotësisht me ujë. Sezoni me qimnon dhe kripë. E gjithë kjo duhet të përzihet plotësisht dhe të vlojë, të ulim zjarrin dhe ta mbulojmë kazanin me kapak. Pas 15 minutash, kontrolloni për kripë dhe erëza, shtoni më shumë nëse dëshironi. Vazhdoni gatimin për 30 minuta.
6. Ndërsa zemrat janë duke u gatuar, përgatisim orizin, për ta bërë këtë e rendisim dhe e lajmë mirë, e hedhim në një kazan duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë nëpër zemra. Hidhni ujin e mbetur të vluar mbi orizin në mënyrë që uji ta mbulojë me 1 cm. Pastaj kthejeni nxehtësinë në mesatare.
7. Qëroni hudhrën dhe fusni me kujdes thelpinjtë tanë në oriz. Pas kësaj, mbulojeni kazanin me kapak dhe lëreni të gatuhet për 7-10 minuta. Ne e shijojmë orizin që duhet të jetë pothuajse i gatuar. Ulni zjarrin dhe lëreni pilafin për 10-15 minuta të injektohet. Pas kësaj, përzieni gjithçka tërësisht, tani receta e thjeshtë për pilafin me zemra pule është gati! Mirë oreks!
Darkë e shijshme dhe e lirë!
Kur nuk keni shumë para, por vërtet dëshironi të ushqeni burrin tuaj me diçka të shijshme, të lirë dhe shumë pjata të shijshme nga nënproduktet e pulës!
Zemrat e pulës mund të skuqen thjesht dhe shpejt ose të zihen me qepë dhe salcë kosi, ose mund t'i gatuani paralelisht me një pjatë anësore me oriz, e cila do të skuqet në një tigan aty pranë.
Orizi i skuqur në vetvete është shumë i mirë dhe mund të bëhet një pjatë e pavarur që mund të bëhet pa mish, por ju doni të kënaqni njeriun tuaj, kështu që le të gatuajmë me zemër!
Çfarë kërkohet për zemrat e pulës me oriz
për 4-5 porcione
- Zemra e pulës - 1 kg;
- Qepë - 1 kokë;
- Karota të vogla - 1 copë;
- Spice - 1 lugë çaji;
- Vaj vegjetal - 2/3 filxhan (gjysma e normës për zemrat, gjysma tjetër për orizin)
- oriz me kokërr të shkurtër - 1 filxhan.
Si të gatuajmë oriz me zemra pule
1. Përgatisni zemrat e pulës për skuqje
Çdo zemër duhet të përpunohet (pastrohet) si më poshtë:
Prisni pjesën e mprehtë të zemrës së bashku me enët e gjakut. Nëse keni një qen ose mace, ata do të hedhin me kënaqësi mbetjet e zemrës së pulës ;)))
Presim zemrën në 2 pjesë për së gjati.
Shpëlajeni zemrën nën ujë të rrjedhshëm.
Vendosini zemrat në një kullesë për të kulluar ujin e tepërt.
2. Përgatitni perime për zemrat e pulës
Prisni qepën në gjysmë unaza dhe vendoseni në një tigan me vaj të ndezur. Zjarri është i vogël.
Karotat i grijmë në rende të trashë dhe pasi i kemi skuqur qepët për 1-2 minuta i shtojmë në tigan.
3. Kombinoni perimet me zemrat
Kur qepët dhe karotat të zbuten, shtoni zemrat në to, përzieni gjithçka dhe skuqeni në zjarr mesatar (~20-25 minuta). Përziejini herë pas here dhe, nëse është e nevojshme, shtoni ujë (për të parandaluar djegien). Nga fundi shtoni specin dhe kripën.
Oriz i skuqur me zemra pule
4. Përgatitja e pjatës anësore me oriz të skuqur
Lani orizin dhe futeni në të ujë të ftohtë për 30 minuta.
Hedhim gjysmën tjetër të vajit në tigan dhe e ngrohim në zjarr mesatar. Kullojmë orizin dhe e kalojmë me kujdes në një tigan me vaj (që të mos spërkasë vaji dhe të mos digjet). Përzieni orizin me vaj dhe skuqeni në zjarr mesatar.
Kur orizi fillon të ngjitet pak në tigan, derdhni 1/2 filxhan ujë dhe përzieni gjithçka. E njëjta gjë duhet bërë kur orizi të ketë thithur sërish të gjithë ujin. Në mënyrë tipike, një tigan me këtë sasi orizi kërkon vetëm 2 gota ujë dhe 30 minuta skuqje për të marrë një pjatë anësore të përfunduar me oriz.
Në gjysmë të rrugës së skuqjes, shtoni kripë në oriz. Kur orizi të jetë zbutur, shijojeni përsëri. Ndonjëherë duhet të shtoni kripë.
Mirë oreks!
Sa vaj duhet për të skuqur zemrat me perime
Zakonisht, gjysma e vajit të specifikuar në recetë përdoret për zemrat. Por, nëse mendoni se zemrat janë tharë pak, shtoni më shumë vaj - vaj vegjetal ose ndoshta disa lugë gjalpë. Dhe ndoshta pak ujë.
Çfarë duhet të bëni nëse zemra ka mëlçi
Shpesh zemrat gjenden së bashku me mëlçinë e pulës, por ato kanë një kohë më të gjatë gatimi nëse mëlçia është e butë, zemrat mund të mos kenë kohë të zbuten. Prandaj, për ata që nuk pajtohen me këtë, ju këshilloj të ndajnë zemrat dhe mëlçitë.
Mëlçia mund të skuqet shpejt me qepë në salcë kosi ose të bëhet nga pate e mëlçisë së pulës - recetë.
A duhet ta mbuloj orizin kur skuqet?
Orizi mund të skuqet ose i mbuluar ose i pambuluar. Në rastin e dytë, mund të kërkohet më shumë ujë.
Pika e rëndësishme në skuqjen e orizit
Orizi kërkon monitorim të vazhdueshëm, përndryshe do të digjet. Do të jeni më të qetë nëse orizi skuqet në një tigan me mure të trasha, në kazan, gize ose wok.
Një pjatë me zemra pule me oriz ka një shije të këndshme dhe zakonisht i kalon pritshmëritë gastronomike të zonjës së shtëpisë dhe pritjet e të ftuarve, të emocionuar nga aromat e shijshme!
Ky është një vakt shumë i shijshëm dhe i thjeshtë!
Mirë oreks!
Një pjatë me ushqime të shijshme dhe të mbushura!
Pilafi me zemra pule mund të përgatitet fjalë për fjalë në një orë nëse tashmë keni në dorë zemra pule të freskëta ose të ngrira. Kjo pjatë do të jetë sa e kënaqshme dhe e lëngshme, pasi këto të brendshme përmbajnë shumë yndyrë. Nëse dëshironi, mund të shtoni kopër, majdanoz, cilantro, erëza dhe barishte të ndryshme, por hudhër, shafran i Indisë, paprika e bluar dhe barberry - një domosdoshmëri! Shafrani i Indisë dhe paprika i japin pilafit një pamje të ndritshme dhe të shijshme, ndërsa barberry dhe hudhra i japin një shije pikante dhe pak të thartë.
Pra, përgatitni produktet e nevojshme dhe filloni gatimin: qëroni karotat dhe qepët, shpëlani perimet në ujë.
Shpëlajini edhe zemrat e pulës me ujë. Nëse dëshironi, prisni enët prej tyre. Të brendshmet i vendosim në një kazan, i mbushim me ujë të ngrohtë, i hedhim kripë dhe e vendosim enën në sobë. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa gjethe dafine ose erëza të tjera. Ziejini zemrat e pulës për rreth 35-40 minuta, duke hequr shkumën e ndotur që krijohet.
Në këtë kohë, karotat dhe qepët priten në kube mesatare, shpëlajeni orizin në ujë. Është më mirë të përdorni oriz të zier me avull - nuk ngjitet dhe gatuhet shpejt, por kjo është një çështje personale e shijes personale - si orizi kafe ashtu edhe orizi i rrumbullakët janë gjithashtu të shkëlqyeshëm për krijimin e pilafit.
Sapo zemrat e pulës të jenë plotësisht gati, hidhni në kazan orizin e larë, perimet e grira, shpëlajini thelpinjtë e hudhrës direkt në lëvozhgë dhe vendosini mbi oriz. Shtoni erëzat e përgatitura dhe mbulojeni kazanin me kapak. Lëreni përmbajtjen të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 18-20 minuta derisa orizi të jetë gatuar plotësisht. Nuk këshillohet trazimi i gjellës, por është e mundur!
Pilafi i përfunduar do të fitojë një ngjyrë të ndritshme shumëngjyrëshe dhe një aromë të paharrueshme. Nëse ju pëlqejnë pjatat me zarzavate, atëherë duhet të shtoni zarzavate të copëtuara në kazan 2 minuta para përfundimit të gatimit.
Vendosni pilafin me lëng me zemra pule në pjata dhe thërrisni familjen tuaj në tryezë, mos harroni të shërbeni turshi, domate ose sallatë perimesh.
