Receta të kuzhinës kombëtare të Meksikës. Kuzhina meksikane. Si të bëni fajita të vërteta

Kuzhina meksikane karakterizohet nga origjinaliteti, origjinaliteti dhe veçantia e pjatave. Këtu ata kombinojnë të papërshtatshmet - të ëmbla dhe pikante - dhe marrin pjata të shijshme që konsiderohen kulmi i artit të kuzhinës.

Kuzhina e Meksikës ka një histori të pasur dhe konsiston në përshtatjen e traditave më të mira të kuzhinave afrikane, të Karaibeve dhe të Amerikës së Jugut për t'iu përshtatur temperamentit të nxehtë të popullit meksikan.

Një tipar i kuzhinës meksikane mund të quhet temperament: pjatat dallohen si nga mprehtësia ashtu edhe nga erëza.

Një tipar tjetër karakteristik është etiketa e ngrënies meksikane. Të udhëzon të marrësh me duar gatimet kombëtare.

Historia dhe traditat e kuzhinës meksikane

Një kuzhinë me famë botërore, e njohur dhe e nderuar në të gjithë globin, lindi fjalë për fjalë nga kullotat. Kaktusët, gjarpërinjtë, hardhucat dhe insektet - kjo është ajo që qëndronte në origjinë.

Karakteristikat dhe traditat e Aztecëve që enden në shkretëtirë ndryshuan vetëm pak dhe u plotësuan me fillimin e jetës së ulur në brigjet e liqenit Texcoco. Pasi ngritën qytetin e Tenochtitlan, Aztekët filluan të kuptonin bujqësinë: ata rritën speca të ëmbël, amaranth, misër, patate, kunguj dhe bishtajore. Dieta e mishit, e cila më parë përbëhej nga gjithçka që fluturon dhe zvarritet, filloi të plotësohej me mish nga bagëtia e kultivuar. Por krijesat zvarritëse të ziera dhe të pjekura edhe tani shpesh bëhen pjesë e menusë së meksikanëve indigjenë.

Pjekja në skarë është bërë metoda e preferuar e gatimit të mishit. Kjo delikatesë zakonisht shërbehet me një pjatë anësore me fasule, fasule, salsa ose guacamole.

"Barbarët" befasuan edhe gustatorët më të zjarrtë të asaj kohe - spanjollët - me kombinimet e tyre të shkathëta të kuzhinës. Një tipar karakteristik i kuzhinës, si atëherë ashtu edhe tani, është kombinimi i shkathët i produkteve tradicionale kombëtare: fasule, patate, misër, avokado, kungull, fasule - me erëza.

Lista e produkteve kombëtare

Kuzhina meksikane është e paimagjinueshme pa:

• tortilla misri, e cila mund të shërbehet si një pjatë e veçantë ose si një përbërës i një meze;
• Salca tabasko – pikante është një nga “truket” më të rëndësishme të kuzhinës meksikane;
• nachos - patate të skuqura misri që hahen si meze me salca.

Tani ia vlen të flasim më në detaje për misrin, i cili në Meksikë konsiderohet jo vetëm mbretëresha e fushave, por edhe zonja e botës së kuzhinës. Mbi bazën e tij përgatiten tortilla, nachos, burritos, enchiladas, chimichangas dhe madje edhe ëmbëlsira. Është zakon të shtohet si një përbërës për shumë gatime tradicionale.

Një tjetër produkt i domosdoshëm: specat djegës. Nuk përdoret vetëm për salca, por shtohet edhe në sallata dhe shërbehet me mish dhe peshk.

A e dinit? Moda për të pirë tekila me kripë dhe gëlqere u shpik thjesht për turistët! Vetë meksikanët sinqerisht nuk e kuptojnë se si diçka mund të prishë shijen e jashtëzakonshme të vodkës së tyre tradicionale agave.

Restorante dhe kafene që shërbejnë kuzhinë meksikane

Pothuajse në çdo pikë globit Mund të provoni gatime që përgatiten në bazë të karakteristikave të kuzhinës meksikane. Sigurisht, ato janë paksa të përshtatura, por ende përmbajnë nota të pasionit të ndezur meksikan.

Nëse dëshironi të shijoni një simfoni të tërë shije të pjatave më të njohura të Meksikës, blini një biletë për në vendin e zjarrtë me rërë dhe shkoni menjëherë në restorantin Don Chon. Aty mund të shijoni gatime të përgatitura sipas recetave të lashta të ruajtura nga lashtësia. Larvat e milingonave dhe vemjeve, iguana e skuqur, hardhuca armadillo e pjekur dhe pjatat e tjera më të njohura të meksikanëve indigjenë janë ato që i presin vizitorët në restorant.

Recetat e pjatave më të njohura

Shumë receta të përdorura në kohën tonë kanë arritur tek ne në formën e tyre origjinale. Çfarë mund të them - edhe metoda e gatimit mbetet e njëjtë: për shembull, rekomandohet ende të bluani erëzat në një llaç.

Burrito - një pjatë tradicionale meksikane

Nëse udhëtimi juaj në Meksikë shtyhet, përgatitni vetë një pjatë që plotëson karakteristikat dhe traditat e këtij vendi.

Për 5 porcione do t'ju duhet:

• 5 tortilla (tortila me miell misri);
• 3 gjoksa të vegjël pule;
• 2 domate;
• kastravec i freskët;
• piper i ëmbël;
• kokë qepë;
• salcë (majoneza është e mundur);
• erëza dhe barishte.

Përgatitja e një burrito përfshin ndjekjen e një sekuence hapash elementare:

1. Ziejeni ose piqni mishin e pulës në skarë, më pas ndajeni në fibra. Lejohet prerja në copa të vogla dhe skuqja. Erëzat, të cilat mund të përfshijnë spec djegës, shtohen në fazën e gatimit të mishit.
2. Pritini qepën, piperin, kastravecin në feta të vogla. Veprime të ngjashme kryejmë edhe me domatet, por rekomandohet që fillimisht të hiqet lëkura.
3. Grini djathin, mundësisht varietetet e forta, me një rende të trashë.
4. Përziejini përbërësit, duke i spërkatur me erëza dhe barishte. Nëse dëshironi, mund ta plotësoni përbërjen me piper djegës.
5. Vendosim mbushjen në tortilla, duke përhapur salcën sipër. Pasi të keni formuar një "xhep" tradicional, vendoseni në furrë për 10 minuta.

Shërbejeni burriton të ngrohtë.

Si të bëni taco në shtëpi

Një taco është një lloj "buke e mbushur". Është një bukë e mbështjellë e mbështjellë në një tub, e mbushur me mish, djathë, salcë, barishte dhe perime.

Për 8 porcione:

• 8 tortilla misri;
• 300 g mish;
• piper i ëmbël;
• llambë;
• domate;
• një tufë majdanoz;
• vaj ulliri;
• salcë e nxehtë Tabasco;
• uthull vere, pluhur djegës, sheqer, kripë dhe sheqer.

Le të fillojmë:

1. Qepë të copëtuar, marinoni në uthull me barishte, piper të bluar, sheqer dhe kripë.
2. Domateve dhe specave u heqim lëkurën dhe i presim frutat në kubikë të vegjël.
3. Pasi e grijmë mishin e skuqim në vaj ulliri.
4. Pas 5 minutash, përzieni perimet e grira (piper dhe domate), kripën, djegësin dhe disa lugë ujë.
5. Ziejini derisa lëngjet të avullojnë.
6. Formoni një taco: vendosni mishin e grirë të ftohur, qepën dhe pak salcë Tabasco në një tortilla.

Palosni brumin në gjysmë dhe shërbejeni.

Perime pikante meksikane

Kungulli, natyrisht, nuk mund të krahasohet me misrin në popullaritet, megjithatë, ai është gjithashtu një përbërës shumë i nderuar në Meksikë.

Për të përgatitur një zierje me perime pikante meksikane do t'ju duhet:

• kungull - 500 g;
• 2 karota, qepë, speca të ëmbël, patate, thelpinj hudhër;
• domate në lëngun e vet– 400 g;
• fasule - kavanoz 400 g;
• piper djegës;
• ujë - 400 ml;
• vaj vegjetal– 30 ml;
• majdanoz - një tufë.

Përgatitja:

1. Të gjitha perimet, përveç hudhrës dhe piperit djegës, priten në kube të së njëjtës madhësi. Dhe hudhrën dhe piperin e mbetur e presim sa më imët.

Këshilla! Trajtoni specat djegës vetëm me doreza. Ato janë të lehta për t'u hequr, por është e vështirë të lani duart nga lëngu i piperit, i cili mund të çojë në një ndjesi djegieje në lëkurë dhe mukoza (nëse futet atje).

1. Ngrohni vajin në një tenxhere dhe skuqni përbërësit në të një nga një (në sekuencën e specifikuar): qepët, karotat, specat e ëmbël, specat djegës, patatet, kungulli.
2. Skuqini për 10 minuta dhe shtoni domatet në lëngun e tyre dhe hudhrën.
3. Edhe disa minuta dhe shtoni ujë. Ziejeni për një çerek ore dhe shtoni kripë dhe erëza.
4. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët për 10 - 15 minuta dhe shtoni fasulet 5 minuta para se ta fikni.

Perimet pikante meksikane janë gati.

Gatim nachos

Kur planifikoni të bëni nachos, mbani në mend se do t'ju duhet patjetër vaj për skuqje dhe miell misri - pa to është e pamundur të bëni patate të skuqura. Sigurisht, miellin e misrit mund ta plotësoni me oriz dhe miell gruri, por nuk mund ta zëvendësoni plotësisht.

Le të përgatisim:

• 2 gota miell misri;
• një gotë ujë;
• 400 ml vaj;
• 5 g kripë, kanellë, piper të zi dhe paprika.

Nachot e bëra në shtëpi përgatiten si më poshtë:

1. Pasi ta keni shoshitur miellin me erëza, shtoni ujë të ngrohtë dhe lëreni për 20 minuta.
2. Ziejeni brumin me duar, duke i lyer me vaj vegjetal - marrim një brumë elastik.
3. Formojmë shumë topa në madhësinë e një topi tenisi. Hapeni dhe skuqeni për 30 sekonda në një tigan të lyer me pak vaj.
4. Secilin kek e ndajmë në 8 pjesë – duke i dhënë përparësi formës së trekëndëshit.
5. Vendosini ato në yndyrë të thellë të zier dhe gatuajeni në një temperaturë prej rreth 180°C për 45 sekonda. Nachot e gatshme zbulohen - ato fillojnë të notojnë në sipërfaqe.
6. Vendoseni meze me peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.

Shërbejini nachos-et e gatshme me salcë.

Salsa

Salsa është një nga salcat tradicionale të kuzhinës meksikane. Është mjaft e lehtë për t'u përgatitur, prandaj sigurohuni që ta bëni në shtëpi.

Le të marrim:

• 500 g domate;
• 2 speca djegës;
• 5 thelpinj hudhër;
• 100 g qepë;
• 40 ml lëng limoni;
• 50 g cilantro;
• erëza për shije.

Përgatitja:

1. Hiqni lëkurat nga domatet dhe copëtoni tulin për të formuar një salcë të trashë. Nëse jeni shumë dembel për të copëtuar, bëjeni pure me një blender. Marrim vetëm domate të pjekura dhe sa më mishore.
2. Prisni imët qepën dhe hudhrën dhe ia shtoni domateve.
3. Është koha e lëngut të limonit – e shtoni në tasin me domate. Nëse keni gëlqere, është më mirë ta merrni - receta tradicionale kërkon shtimin e lëngut të këtij fruti të veçantë.
4. Qëroni specin djegës nga farat, copëtoni dhe përzieni me përbërës të tjerë, duke shtuar erëza. Pure.
5. Prisni cilantron.

Lëreni salsën të qëndrojë në frigorifer për rreth një orë përpara se ta shërbeni. Dhe mbani mend se salsa oksidohet shpejt, kështu që duhet të ruhet në të ftohtë për një kohë të shkurtër.

Fajitas

Për kuzhinierët e papërvojë, fajitat tradicionale meksikane mund të duken të ngjashme me shawarma. Por ky është një keqkuptim. Pse? Zbulojeni në recetën e mëposhtme.

Së pari, le të zbulojmë se çfarë nevojitet:

• viçi - 300 g;
• qepë (e kuqe) - kokë;
• lëng nga 1 gëlqere;
• piper zile, domate - 1 pc.;
• tortilla misri;
• vaj vegjetal, mustardë dhe piper të bluar për shije.

Dhe këtu është vetë receta:

1. Pritini viçin në shufra. Qepë - në gjysmë unaza.
2. Përzieni mishin dhe qepën dhe hidhni në të një përzierje me lëng lime, vaj vegjetal, mustardë dhe piper të bluar. E lemë të marinohet për dy orë.
3. Domateve dhe specave i heqim lëkurat dhe i presim në kubikë.
4. Skuqini mishin e marinuar me qepë në një tigan. Kur të jetë gati, mishit i shtoni perimet.
5. Ziejini për disa minuta derisa perimet të arrijnë al dente.
6. Para se të vendosni mbushjen në brumin, ngrohni secilën veç e veç në një tigan të thatë, lyejeni me vaj dhe spërkatni me barishte.

Shërbejeni si role.

Misër i pjekur në furrë

Misri meksikan dallohet nga një simbiozë delikate e nxehtësisë dhe erëzave, ëmbëlsisë dhe kripës.

Për 5 kallinj marrim:

• 200 g salcë kosi;
• 2 lugë. uthull balsamike;
• sipas Artit. l. majdanoz i copëtuar dhe paprika;
• lugë piper i kuq;
• 200 g djathë të fortë;
• thelpi hudhër;
• kripë.

Fillojmë duke i pjekur kallinjtë në 180°C në furrë për 45 minuta. Ndërsa misri po ftohet pas pjekjes në skarë, përgatisni salcën: përzieni kosin, uthullën, hudhrën dhe kripën. Tani do të bëjmë një bukë nga djathi i grirë imët, si dhe majdanoz, paprika, piper i kuq dhe kripë.

Lyejmë me furçë kallinjtë e ftohur me salcën dhe më pas i rrotullojmë në masën e thatë.

Misri është gati. Pas përgatitjes së kallirit këtë recetë, ju merrni një pjatë të shijshme dhe të lëngshme.

Supë meksikane me domate të kreshmës

Një tjetër kryevepër e kuzhinës meksikane është supa aromatike e kreshmës me domate.

Përbërësit:

• domate (të konservuara, të trasha) - kanaçe;
• fasule (e konservuar) - kanaçe;
• lëng domate - 400 ml;
• supë perimesh - 500 ml;
• misër - 5 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 2 thelpinj;
• vaj - lugë gjelle. l.;
• spec djegës (i nxehtë, i bluar) - 1\2 lugë;
• zarzavate, limon, sheqer, kripë - për shije.

Udhëzime hap pas hapi:

1. Ziejini thelpinjtë e hudhrës së shtypur në vaj vegjetal.
2. Më pas, shtoni domatet dhe lërini të ziejnë. Shijoni dhe nëse ka shumë acid, shtoni sheqer.
3. Shtoni spec djegës, misër (të freskët ose të ngrirë), lëng domate dhe lëngun e perimeve.
4. Lëreni përzierjen të vlojë dhe ziej në një tenxhere për 10 minuta.
5. Shtoni në supë fasulet e lara nga lëngu: ziejini sërish për 15 minuta dhe pasi ta hiqni nga zjarri, lëreni supën të piqet.

Gjatë servirjes, mund të shtoni pak lëng limoni në çdo shërbim. Është e përshtatshme për ta shërbyer pjatën së bashku me një tortilla krokante.

Salcë klasike Guacamole

Guacamole është një salcë tradicionale meksikane e bërë me avokado, lëng lime dhe cilantro.

Le të marrim:

• 2 avokado;
• 1 gëlqere;
• 20 g cilantro;
• kripë.

Përgatitja:

1. Ndani tulin e avokados nga lëvozhga dhe gropa. Për ta bërë këtë, prisni frutat në dy pjesë, ngjitni një thikë në kockë dhe, duke e kthyer atë, hiqni atë. Duke përdorur një lugë çaji, nxirreni me kujdes tulin.
2. Purreni tulin me pirun ose pure.
3. Pritini cilantro me një thikë.
4. Për të nxjerrë lëngun maksimal nga gëlqerja, përpara se ta shtrydhni, gatuajeni me duar ose duke e rrotulluar mbi sipërfaqen e tavolinës. Është e mundur të zëvendësohet gëlqereja me limon, por në këtë rast do të kërkohet më pak lëng për shkak të pasurisë së tij më të madhe.
5. Shtoni lëngun e shprehur në tul dhe barishte.

Pasi ta trazojmë ose sipas dëshirës ta bësh pure me blender, salca guacamole do të jetë plotësisht gati.

Quesadilla me pulë

Quesadilla është një pjatë meksikane e përbërë nga një tortilla e mbushur me mish dhe perime.

Do t'ju duhet:

• 600 g mish pule;
• 4 tortilla;
• 2 speca zile;
• 2 domate;
• 400 g djathë;
• 2 thelpinj hudhre.

Erëza të tjera përveç kripës:

• koriandër e bluar;
• piper;
• trumzë.

Quesadilla e pulës përgatitet kështu:

1. Kaurdisni qepën dhe hudhrën në vaj derisa qepa të jetë transparente.
2. Pritini mishin në kubikë të vegjël dhe ia shtoni perimeve me rrënjë. Skuqini për 20 minuta.
3. Gjatë kësaj kohe domatet dhe specat duhet t'i prisni në kubikë dhe të grini djathin në rende.
4. I dërgojmë perimet në pulë dhe i skuqim jo më shumë se 5 minuta: ato do të japin lëng dhe e gjithë quesadilla do të dalë më e lëngshme. Është koha për të shtuar erëza.
5. Formoni pjatën: vendosni tortillën e misrit në një tigan me pak vaj. Fillimisht shpërndajmë djathin mbi të, më pas mbushjen dhe sërish djathin. I mbulojmë produktet me anën e dytë, të lirë të tortillas për ta bërë këtë, shpërndajmë të gjithë përbërësit në njërën anë të tortillas;
6. Ngrohni meze fillimisht nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër.

Për enchilada, le të marrim:

• 5 tortilla;
• Djathë çedër;
• 1\2 lugë gjelle. fasule të zeza të ziera;
• 50 ml vaj;
• 400 ml domate të konservuara të prera në kubikë;
• 400 ml ujë;
• 75 g miell;
• rreth 300 g mish pule;
• llambë;
• 5 thelpinj hudhër;
• 50 g misër;
• lugë rigon dhe hudhër të thatë të bluar;
• piper djegës.

Përveç përbërësve, do t'ju duhet edhe rreth një orë kohë e lirë.

Ne kryejmë hapat e mëposhtëm:

1. Le të përgatisim salcën enchilada. Ngrohim 50 ml vaj dhe në të skuqim miellin. Hidhni domatet, shtoni ujin, shtoni spec djegës, hudhrën dhe rigonin. Ziejini për 15 minuta derisa të trashet.
2. Le të fillojmë me mbushjen. Kaurdisim qepën në vaj. Shtoni mishin në të dhe skuqeni derisa të jetë gati. Shtoni misër dhe piper djegës. Edhe 5 minuta dhe mbushja është gati.
3. Duke bashkuar enchilada. Lyejmë tortilla me salcë nga të dyja anët. Shtrojmë një rrip me fasule dhe mbushjen e përfunduar, e mbështjellim petën në formë roleje dhe e vendosim në një enë pjekjeje.
4. Pasi të keni shtruar të gjitha roletë, derdhni mbi to pjesën tjetër të salcës, spërkatni me djathë të grirë dhe futeni në furrë. Temperatura – 200°C. Pas 30 minutash mund të shijoni një pjatë të shijshme hyjnore.

Ëmbëlsirat në kuzhinën meksikane

Ëmbëlsirat e kuzhinës meksikane janë një nënseksion i veçantë që meriton vëmendje të veçantë.

Duke marrë parasysh dashurinë e zjarrtë të meksikanëve për ushqimet pikante, ato nuk mund të shmangen edhe në përgatitjen e ëmbëlsirave. Kombinimi i ëmbël dhe pikant i bën ëmbëlsirat e lindura nga traditat meksikane unike dhe të paharrueshme.

Edhe një tipar karakteristik, e natyrshme në ëmbëlsirat meksikane, duhet të quhet fokus në festat kombëtare. Për shembull, karamele Cajeta Quemada janë bërë për "Ditën e të Vdekurve" dhe janë "Sugar Skulls". Ato përgatiten në bazë të një përzgjedhjeje të larmishme të ëmbëlsirave, qumështit të kondensuar dhe - kush do ta kishte menduar! - misër.

Një tjetër provë e pazakontësisë së ëmbëlsirave meksikane është Calabaza. Jo! Jo sallam, por "Kalabasa" - një ëmbëlsirë e bërë nga kungulli i konservuar dhe xhenxhefili.

Pra, ne kemi përfunduar një ekskursion të shkurtër në veçoritë dhe traditat e kuzhinës meksikane. Pavarësisht materialit voluminoz, jo gjithçka u mbulua dhe u analizua nga ne - kuzhina meksikane është kaq e shumëanshme dhe e gjerë.

Meksika, në mënyrë figurative, mund të quhet një vend i nxehtë, pasionant dhe shumë temperament. Kuzhina kombëtare meksikane dhe recetat për gatimet e saj, si pjesë e kulturës kombëtare të këtij shteti, mund të karakterizohen me të njëjtat epitete. Kuzhina meksikane me të drejtë konsiderohet si një nga më të gjallët dhe ka qenë e njohur në të gjithë botën për shekuj me radhë.

Dashamirët e pjatave të mishit, shijeve pikante dhe të ndritshme e vlerësojnë vërtet këtë kuzhinë. Ai fuqizon, befason dhe kënaqet. Recetat e ushqimit meksikan meritojnë të njihen më shumë rreth tyre, në mënyrë që çdo amvise të ketë disa nga më të njohurat dhe receta të shijshme pikërisht nga kjo gjendje emocionale dhe e nxehtë në çdo kuptim.

Një avantazh tjetër është se produktet e nevojshme për përgatitjen e pjatave meksikane mund të gjenden lirshëm në raftet e dyqaneve tona, dhe ato nuk janë të shtrenjta. Thjeshtësia dhe në të njëjtën kohë sofistikimi i kësaj kuzhine është magjepsëse.

Do të doja të theksoja gjithashtu konsistencën e mahnitshme të kuzhinierëve meksikanë, sepse pothuajse në çdo pjatë ata kanë të paktën një nga përbërësit si misri, fasulet dhe speci djegës i vazhdueshëm.

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj disa nga recetat më të njohura të kuzhinës meksikane me foto.

Të gjitha pjatat e paraqitura më poshtë përdorin bukë speciale - tortilla. Prandaj, është mjaft logjike që qasja në Meksikë të fillojë me përgatitjen e këtyre tortillave. Ato përdoren në shumë pjata meksikane. Përveç kësaj, ato mund të përdoren në vend të bukës dhe përgatiten mjaft lehtë në shtëpi. Por ende ka disa truke.

Përbërësit:

• miell gruri - 300 g;
• miell misri - 250 g;
• vaj ulliri - 4 lugë gjelle;
• ujë i pastruar - 250 ml;
• kripë - 2 lugë.

Karakteristikat e gatimit:

1. Nëse nuk keni vaj ulliri, mund të përdorni vaj vegjetal.
2. Nëse përdorni vetëm miell misri, tortillat tuaja do të shkërmoqen shumë. Kjo për faktin se mielli i misrit nuk përmban një sasi të mjaftueshme të glutenit. Nëse merrni vetëm grurë, ata do të jenë shumë të fortë dhe pa maja. Prandaj, kombinimi i këtyre dy varieteteve është një zgjidhje ideale.
3. Kur hapni ëmbëlsirat, nëse dëshironi, mund të rrafshoni skajet e tyre duke përdorur një pjatë ose sende të tjera të rrumbullakëta. Ose mund ta lini me skaje të pabarabarta. Kjo nuk do të ndikojë në shijen e pjatës.

Përgatitja:

1. Shpërndani kripën në ujë të ngrohtë. Kjo do të lejojë që ajo të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin.
2. Hidhni gradualisht ujë në miellin e situr. Brumi do të dalë mjaft i ngurtë. Nëse mendoni se brumi është shumë i fortë, mund të shtoni edhe disa lugë ujë.
3. Përzieni gjithçka në masën që rezulton me vaj ulliri.
4. Ndani brumin në 15 - 16 pjesë të së njëjtës madhësi, rrokullisni secilën në një top. I mbulojmë me garzë dhe i lëmë të qëndrojnë për rreth 20 minuta.
5. Pasi brumi të pushojë, merrni një okllai dhe dy fletë pergamenë. Vendoseni çdo tortë midis gjetheve të pergamenës dhe hapeni butësisht me një gjilpërë. Diametri i çdo keku duhet të jetë rreth 15 cm.
6. Skuqini petat në një tigan të thatë për më pak se një minutë nga secila anë.
7. Pasi të ketë mbaruar skuqja, vendosni ëmbëlsirat dhe mbulojini me një peshqir që të pushojnë. Mirë oreks!

Recetë hap pas hapi e quesadilla

Për të përgatitur quesadillas meksikane do t'ju duhen dy përbërës kryesorë - tortillas dhe djathë i fortë. Siç është përmendur tashmë, tortillat janë bukë të sheshta të bëra nga mielli i grurit dhe misrit. E thënë thjesht, është një lloj buke pita, kështu që është krejtësisht e pranueshme ta përdorni në vend të bukëve tradicionale meksikane.

Një quesadilla përbëhet nga dy tortilla me një mbushje pikante midis tyre. Djathi në këtë pjatë është i domosdoshëm si një përbërës lidhës. Përbërësit mund të jenë të ndryshëm, gjithçka varet nga imagjinata juaj.

Le të shqyrtojmë versionin klasik të recetës quesadilla - mish.

Përbërësit:

• tortilla - 4 copë;
• Mish i freskët i grirë - 300 g;
• misër i zier ose turshi - 150 g;
• piper i ëmbël zile - 1 pc.;
• piper i kuq i nxehtë - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• gjalpë - 3 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
• kripë;
• erëza.

Karakteristikat e gatimit:

1. Së pari, duhet të sqarojmë disa pika në lidhje me përbërësit.
2. Ju mund të përdorni absolutisht çdo mish sipas gjykimit tuaj. Një opsion i mirë do të jetë nëse merrni mish viçi dhe derri në pjesë të barabarta. Kjo do t'i japë lëng shtesë pjatës sonë. Ju gjithashtu mund të bëni quesadillas me mish pule dhe madje edhe ushqim deti.
3. Në vend të misrit, mund të përdorni fasule të ziera ose turshi, ose të kombinoni këto dy shije.
4. Zgjidhni erëza sipas gjykimit tuaj. Nëse jeni të kënaqur me pjatat pikante, mund të shtoni edhe piper të zi të sapo bluar. Përveç kësaj, rekomandohet të përdorni qimnon, arrëmyshk dhe koriandër.

Përgatitja:

Përgatisni mishin e grirë.

1. Qëroni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të jetë e butë.
2. Shtoni mishin e grirë në qepë dhe skuqeni për rreth 5 minuta duke e përzier vazhdimisht.
3. Hiqni farat nga specat djegës dhe të ëmbël dhe pritini në katrorë. Specat djegës mund të priten pak më të vegjël se specat e ëmbël.
4. Mishit të grirë i shtojmë fasulet ose misrin dhe specat e grirë.
5. Kripë dhe shtoni erëza për shije.
6. Përziejini gjithçka mirë dhe ziejini nën kapak për 15 minuta të tjera.
7. Mbulojeni mishin e grirë dhe lëreni mënjanë. Është e rëndësishme të siguroheni që mbushja të mos ftohet.

Përgatitja e quesadilla:

1. Grini djathin e fortë në një rende të trashë.
2. Vendosni një lugë çaji gjalpë në një tigan të nxehtë. Sekreti për një quesadilla krokante është përdorimi minimal i vajit.
3. Kur vaji të jetë ngrohur mjaftueshëm, vendosim bukën e sheshtë në tigan.
4. Spërkateni djathin në të gjithë sipërfaqen e tortillas dhe menjëherë shpërndani mbushjen në gjysmën e sipërfaqes së tortillas. Për 1 tortilla ju duhet rreth një gotë mbushje e përgatitur. Ju nuk duhet të merrni më shumë, përndryshe thjesht do të shpërbëhet.
5. Pas 1 - 2 minutash, kur djathi fillon të shkrijë, mbulojeni me kujdes mishin e grirë me pjesën e dytë të brumit me një shpatull. Shtypeni lehtë me një shpatull dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.

Dhe ja ku është - një quesadilla aromatike, e nxehtë, ushqyese është gati. Me shumë mundësi, ju tashmë keni përgatitur diçka të ngjashme në kuzhinën tuaj. Por ata as nuk e dinin që ju po përgatisni pjatën kombëtare të Meksikës - quesadilla. Mirë oreks!

Recetë meksikane për taco

Pjata më e zakonshme në Meksikë mund të quhet tacos. Kjo pjatë mund të përgatitet në shtëpi pa asnjë problem. Mbushja e takos mund të jetë ose mish ose perime, ose një kombinim i zgjedhjes suaj. Ne ofrojmë një recetë për tacos me mbushje me mish pule. Për të përgatitur këtë pjatë, do të na duhen sërish tortilla - bukë të veçanta meksikane.

Përbërësit:

• predha taco - 3 copë;
• fileto pule - 300 g;
• domate - 2 copë;
• piper zile - ½ copë;
• piper i nxehtë - 1 copë;
• djathë i fortë i mprehtë - 90 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• qepë - 1 kokë;
• erëza tako;
• zarzavate për shije.

Karakteristikat e gatimit:

1. Predhat Taco janë tortilale të përgatitura tashmë, të palosur në gjysmë, por jo deri në fund.
2. Tortillat për takos duhet të jenë të ngrohta. Nëse nuk keni bukë të tillë, mund të përdorni me siguri bukën e pitës.
3. Shija e vërtetë e një taco është shumë pikante. Nëse nuk jeni një adhurues i veçantë i ushqimeve pikante, rregulloni nxehtësinë sipas shijes.

Përgatitja:

1. Grini mishin e pulës me thikë ose rrotullojeni në një mulli mishi. Gjithashtu presim qepët, hudhrat, specat e ëmbël dhe djegës, domatet dhe barishtet. Ne e presim gjithçka shumë imët.
2. Tre djathë në një rende të trashë.
3. Skuqini lehtë pulën e grirë në vaj vegjetal.
4. Shtoni qepën dhe 1/3 e hudhrës totale. I rregullojmë me erëza dhe i ziejmë për 5 minuta.
5. Në masën e grirë vendosim domatet tona - ½ e sasisë totale dhe specat - të ëmbël dhe të nxehtë. Ziejini për 10 minuta.
6. Shtoni domatet e mbetura, hudhrat dhe barishtet në mishin e grirë pothuajse të përfunduar. Dhe menjëherë hiqeni tiganin nga zjarri.
7. Formojmë tacot: hedhim mbushjen në një guaskë taco, si në zarf, dhe sipër spërkasim djathin e grirë. Mirë oreks!

Si të bëni fajita të vërteta

Do të doja të ndalem në një pjatë më shumë të kuzhinës meksikane, e cila mahnit me të cilësitë e shijes, dhe thjeshtësia. Këto janë shumë të famshme në Meksikë - fajitas. E dhënë më poshtë recetë hap pas hapi më afër origjinalit të kësaj pjate në vendlindje. Megjithatë, ju gjithmonë mund ta modifikoni atë duke zëvendësuar disa përbërës me të tjerë.

Përbërësit:

• tortilla - 4 copë;
• fileto viçi - 400 g;
• domate - 3 copë;
• piper i ëmbël zile ngjyra të ndryshme- 2 copë;
• piper djegës i nxehtë - 1 pod;
• qepë vjollcë - 1 kokë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• djathë i fortë - 100 g;
• lëng nga gjysmë limoni ose gëlqere;
• vaj ulliri - 4 lugë gjelle;
• erëza;
• jeshile.

Për të dorëzuar:

tekila - 30 ml.

Karakteristikat e gatimit:

1. Mishi për këtë pjatë kërkon marinim. Është mirë ta bëni këtë gjatë natës ose të paktën për 3 orë duke e lagur në verë rrushi ose ndonjë marinadë që preferoni.
2. Tekila tregohet në recetë për qëllimin e paraqitjes estetike të pjatës. Shërbimi origjinal bëhet në një tigan. Përpara të ftuarve, tekila hidhet në një tigan me mish dhe vihet në zjarr. Duket mbresëlënëse.
3. Është më mirë të merrni varietete djathi të kripur, si parmixhani ose çedar i kripur.
4. Në këtë rast, cilantro ose majdanoz, borziloku dhe rigoni do të shkojnë mirë me pjatën.

Përgatitja:

1. Ne pastrojmë mishin nga filmi dhe venat, të prerë në shirita të hollë. Ky kusht është i detyrueshëm.
2. Le të fillojmë përgatitjen e perimeve: presim qepën dhe piperin në shirita mjaft të mëdhenj. I presim edhe domatet në copa të mëdha me formë arbitrare. Prisni hudhrën dhe specin djegës shumë imët. Nëse nuk dëshironi që shija e gjellës të jetë shumë agresive, atëherë speci djegës duhet të pastrohet fillimisht nga farat.
3. Në dy tigane të ndryshme në zjarr të fortë, skuqni mishin dhe perimet veç e veç. Domatet duhet t'i shtohen perimeve 2 - 3 minuta para përfundimit të skuqjes.
4. Hiqni tiganët nga zjarri. Shtoni hudhra të grira dhe limon ose lëng limoni në perime.
5. Përzieni përmbajtjen e tiganëve, rregulloni me erëza sipas shijes dhe vendoseni në zjarr për 5 - 7 minuta të tjera.

Fajitat shërbehen direkt në enën në të cilën janë përgatitur, me tortilla, salca të nxehta si djegës ose guacamole, salcë kosi dhe djathë të grirë. Mysafiri duhet të marrë një tortilla, të zgjedhë mbushjen, ta shijojë tortillan me salcat e veta dhe ta spërkasë me djathë. Përdoreni me tekila të nxehtë. Mirë oreks!

Receta meksikane enchiladas

Enchiladat janë petët tradicionale të mishit të pjekura në furrë. Butësia dhe aroma e tortillas e kombinuar me mbushjen pikante nuk do t'ju lërë indiferentë. Enchiladas, si shumë pjata të tjera meksikane, lënë një shije shumë të këndshme. Pasi të provoni ta përgatisni një herë këtë pjatë, sigurisht që nuk do të ndaleni me kaq.

Përbërësit:

• tortilla - 3 copë;
• fileto pule - 350 g;
• djathë i fortë - 200 g;
• domate - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• supë pule - 250 g;
• vaj ulliri ose vegjetal për tiganisje;
• gjalpë - 1 lugë gjelle;
• ketchup djegës i nxehtë - 5 lugë gjelle. ose ½ spec djegës djegës;
• kripë dhe erëza për shije;
• zarzavate për dekorim.

Përgatitja:

1. Ziejeni fileton e pulës në ujë me kripë të lehtë. Ftoheni dhe priteni në kubikë të vegjël.
2. Nëse përdorni spec djegës, hiqni farat.
3. Prisni qepën në çerek rrathë, dhe hudhrën e grini sa më imët.
4. Në një përzierje të nxehtë perimesh dhe gjalpë skuqni qepën derisa të zbutet.
5. Shtoni mishin e grirë, e rregulloni me erëza dhe vazhdoni të skuqeni për rreth 5 - 7 minuta.
6. Përzieni ketchup-in dhe lëngun e mishit derisa të bëhet një masë homogjene dhe me këtë përzierje hidheni sipër mishit të grirë.
7. Shtoni hudhrat dhe ziejini të gjithë masën për rreth 10 minuta.
8. Kullojeni mbushjen e përfunduar dhe vendoseni në një kullesë për të hequr lagështinë e tepërt. Ne përdorim salcën që rezulton në përgatitjen e mëtejshme.
9. Grini djathin në një rende të trashë.
10. Vendosim mbushjen në njërën skaj të petës, spërkasim djathin sipër dhe e mbështjellim në formë roleje.
11. Ne nje tepsi te shtruar me leter hedhim nje sasi te vogel salce domateje te cilen e kemi lene pasi kemi kulluar mishin e grire. Vendosni rrotullat enchiladas sipër në rreshta të barabartë. Hidhni sipër salcën e mbetur dhe sipër spërkatni djathin e mbetur të grirë. Mbulojeni fletën e pjekjes me një copë letër tjetër sipër, sikur të mbyllni fletën e pjekjes.
12. E vendosim enën në furrën e parangrohur për 25 minuta. Temperatura duhet të jetë brenda 180 ° C. Pas 15 minutash, hiqni shtresën e sipërme të folisë dhe vazhdoni pjekjen derisa djathi të skuqet.
13. Vendoseni enën në pjata për servirje dhe dekorojeni me barishte. Mirë oreks!

Kuzhina meksikane ose kuzhina kombëtare e Meksikës- kjo nuk është vetëm një grup recetash të kuzhinës, këto janë zakonet dhe traditat më të lashta të Aztecs, të bartura deri në ditët e sotme në formë pothuajse të pandryshuar. Përveç kësaj, ajo është një trashëgimi kulturore globale që është njohur nga UNESCO.

Gjëja e habitshme është se gjatë gjithë historisë së kuzhinës meksikane, ajo nuk ka pësuar pothuajse asnjë ndryshim. Edhe enët e lashta që përdoreshin në procesin e gatimit janë ruajtur. Prandaj, mos u habitni nëse, kur të shkoni në Meksikë, shihni se si erëzat bluhen në llaç guri për të përgatitur këtë apo atë salcë.

E veçanta e kuzhinës meksikane është, para së gjithash, e paracaktuar nga ajo vendndodhjen gjeografike dhe kushtet klimatike, falë të cilave shumëllojshmëria e frutave dhe perimeve në këtë vend është thjesht e mahnitshme! Në përgjithësi, mund të dallojmë tre produkte kryesore që përdoren më shpesh në gatim. Këto janë misri, fasulet dhe specat djegës.

Misri është një element kryesor në kuzhinën meksikane. Ata e përdorin atë në të gjitha format e mundshme.

• një burrito është një byrek me mish, ose më mirë mbushje me mish me fasule, oriz, domate dhe djathë, i cili mbështillet në një tortilla misri;
• enchilada - një zarf me tortilla misri të mbushur me pulë ose mish tjetër dhe fasule, të mbushura me salcë djathi;
• Chimichangas janë tuba tortilla të mbushura me mish pule ose viçi, domate dhe djathë, të skuqura në sasi të mëdha vajra;
• huevos - vezë të fërguara të pjekura në tortilla misri.

Gjithashtu, në vend të bukës, tortillat shërbehen me sallatë dhe të gjitha llojet e salcave.

Besohet se pjatat kombëtare meksikane janë pa ndryshim pikante. Disa madje besojnë se është pothuajse e pamundur të hahet një ushqim i tillë. Por kjo nuk është plotësisht e vërtetë... Si rregull, salcat e përgatitura për gjellë janë pikante, për shembull, e famshmja “Salsa”. Vetë kurset kryesore mund të jenë neutrale. Për shembull, peshku ose mishi i përgatitur mund të hahet pa frikë nga ata që nuk janë mësuar me ushqimin pikant. Erëza e salcave mund të rregullohet sipas shijes tuaj.

Sa për shumëllojshmërinë e pjatave të kuzhinës tradicionale meksikane, nuk vihet në dyshim! Ndër recetat kombëtare do të gjeni meze, pjata të para (supave), pjata të dyta kryesore, sallata, salca dhe ëmbëlsira.

Edhe pse, natyrisht, kultura ushqimore e Meksikës është krejtësisht e ndryshme nga kultura sllave! Nga supat në kuzhinën meksikane, më e famshmja është e ashtuquajtura supë me tortilla. Ai përfaqëson lëng pule

, të cilës i shtohen hudhra dhe qepë të skuqura, domate, cilantro, qimnon, piper i zi, piper djegës dhe piper jalapeno. Supa shërbehet duke shtuar tortilla të skuqura dhe pak djathë të grirë. Rezulton mjaft pikante.

Fajita njihet më së miri si një pjatë e dytë. Bëhet fjalë për mish të pjekur në skarë, ushqim deti dhe perime që mbështillen në një tartilje. Kjo pjatë është e ngjashme me burrito, por ndryshe nga fajita, tortilla e misrit nuk mbushet, por shërbehet veçmas. Kështu, të gjithë mund të zgjedhin mbushjen sipas shijes së tyre. Për sa i përket pjatës së dytë, me pjatën kryesore shërbehet oriz i zier ose fasule.

Një ëmbëlsirë e famshme e kuzhinës tradicionale meksikane quhet Calabaza. Ai përbëhet nga xhenxhefil dhe kungull, të cilat ruhen me sheqer kallamishte. Gjithashtu, vetëm frutat e freskëta mund të shërbejnë si ëmbëlsirë.

Dhe për të përfunduar të gjitha, nuk mund të mos përmendim tekilën, një pije e fortë alkoolike e bërë nga guava blu. Ajo është bërë një simbol i vërtetë i vendit! kuzhinë tradicionale. Megjithatë, mos mendoni se nuk mund të gatuani ushqim meksikan në shtëpi. Nuk është aq e vështirë! Mjafton të ndiqni recetat me foto që jepen në këtë faqe dhe atëherë me siguri do të keni sukses!

Kur flasim për kuzhinën meksikane, gjëja e parë që të vjen ndërmend është misri, i cili përdoret këtu si bazë e gjithçkaje. produktet e miellit, një burim niseshteje, vaji, dhe gjithashtu si një pjatë anësore universale - qull misri. Pjata kryesore dhe, sigurisht, më e njohur meksikane në botë janë tortillat, të cilat janë tortilla të thata misri në të cilat mbështillet çdo gjë: mish i copëtuar, perime, fruta, barishte, etj. Variacionet në temën e tortilave janë tachos, të cilat përfshijnë përdorimin e bishtajoreve dhe specave djegës si mbushje, si dhe quesadillos, të cilat bazohen në mish ose djathë.

Perimet meksikane meritojnë vëmendje të veçantë, ato konsiderohen si një nga më të mirat në botë, falë diellit të nxehtë vendas. Domatet me lëng përdoren këtu pothuajse në çdo recetë meksikane, gjë që pasqyrohet në fotot e pjatave lokale, të cilat karakterizohen nga një skemë ngjyrash e kuqe e ndezur. Sa i përket specave djegës, kjo është një veçori e kuzhinës meksikane, e cila i jep asaj një pikante të jashtëzakonshme, jo tipike për gatimet evropiane apo orientale. Një nga salcat më të njohura meksikane, Tabasco, bëhet nga specat djegës.

Recetat më të mira Kuzhina meksikane përdor gjithmonë shumë barishte dhe erëza. Më tipiket në këtë drejtim janë koriandër, majdanoz, rigoni, qimnon, qepa, hudhra, kokrrat e piperit, anise dhe kanella. Bollëku i barishteve dhe erëzave shpjegon shijen e pasur dhe të pasur të çdo pjate. Salcat këtu përgatiten gjithashtu veçanërisht të koncentruara, me shtim minimal të ujit. Ndër perimet, përveç domateve dhe specave, spinaqi, karotat, lulelakra, brokoli, si dhe kuriozitete të tilla si angjinarja e Jeruzalemit dhe bananet me perime. Ndër frutat, meksikanët preferojnë avokado, banane, dardha, guava dhe papaja.

Receta meksikane, të zgjeruara foto hap pas hapi Procesi i gatimit i paraqitur në faqen e internetit KitchenMag do të bëhet teknika e dobishme e kuzhinës si për kuzhinierët me përvojë ashtu edhe për fillestarët.

1. Pjatë Pico de Gayo

Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e kësaj karakteristike Salcë e kuzhinës meksikane (më shumë si një sallatë), disa, por të gjitha janë të rëndësishme. Domatet dhe qepët me erëza formojnë bazën e një salce popullore meksikane që mund të shërbehet me tortilla gruri ose misri me një shumëllojshmëri mbushjesh. Domatet e freskëta, hudhra aromatike dhe cilantro e bëjnë erën të shëndetshme dhe çuditërisht të shijshme. Në mënyrën e vet është një shumëllojshmëri Salsa meksikane salsa.

Pico de Gayo mund të shërbehet me gatime të ndryshme, por në mënyrë të veçantë shkon në mënyrë harmonike me mishin e pjekur në skarë, ku përfshihen qebapët dhe biftekët. Erëza është gjithashtu e mirë si një rostiçeri e lehtë më vete.

Ky është duke u përgatitur salcë Pra:
Domatet dhe qepët duhet të priten në kubikë të vegjël prej rreth 0,5 cm, të shtoni hudhër të grirë imët dhe piper djegës pa fara, copëtoni cilantro dhe kombinoni me pjesën tjetër të përbërësve, shtrydhni lëngun e një limoni, piper dhe kripë. gjellën dhe më pas përzieni gjithçka tërësisht. Pico de Gayo gati për të ngrënë. Mirë oreks!

Të dashuruarit të ushqyerit e shëndetshëm do të jetë në gjendje të vlerësojë vetitë e dobishme salcë sallate, pasi përgatitet pa trajtim termik me ruajtjen e plotë të të gjitha vitaminave në produkte.

2. Receta guacamole

Salcë guacamole në Meksikë përdoret aq shpesh sa majoneza vendet evropiane, duke qenë përbërësi kryesor për shumë pjata. NË guacamole klasike përfshin avokado, gëlqere ose limon, gjë që shpjegon përdorimin e rrallë të saj në Rusi, pasi avokadot këtu janë mjaft të shtrenjta. guacamole meksikane ka një përmbajtje kalori dukshëm më të ulët se majoneza jonë e respektuar, e cila ndikon në përfitimet e saj të pakushtëzuara shëndetësore. Përbërësit e guacamole origjina bimore lejon që ajo të konsumohet nga njerëzit që agjërojnë.

Bërja e guacamole përbëhet nga hapat e mëposhtëm:
Prisni avokadon dhe ndani farat nga tuli dhe përdorni një lugë për të hequr tulin nga lëkura. Për të parandaluar që tuli të errësohet, duhet ta spërkatni menjëherë me lëng gëlqereje dhe më pas ta grini në një blender në një masë pureje. Shtrydhni lëngun e limonit ose gëlqeres në masën që rezulton, shtoni piper të zi të bluar, kripë, nja dy lugë salcë kosi dhe tre lugë vaj ulliri për shije dhe përzieni përsëri në një blender derisa të bëhet një masë homogjene. E juaja guacamole gati!
Ai harmonizohet në mënyrë të përkryer me domatet, të gjitha llojet e mishit, mbushjet për shawarma, lavash dhe shumë pjata të tjera.

3. Recetë Burrito me salcë viçi dhe djathë

Burrito. Kuzhina meksikane

Burrito- Kjo është një pjatë me mish, shumë e shijshme dhe ushqyese. Mund të gatuaj burrito pule, dhe ne do t'ju tregojmë se si bëhet me mish viçi. Për të përgatitur pjatën ju nevojiten produktet e mëposhtme:

200 g mish viçi, 100 gr oriz dhe fasule, tortilla meksikane, dy domate dhe spec djegës, një kokë qepë të kuqe, 100 g djathë çedër, lëng limoni, vaj ulliri, kripë, piper i zi i bluar, majdanoz, 100 ml krem ​​dhe verë të bardhë dhe qepë.
Duhet të zieni orizin derisa të zbutet dhe ta kulloni në një kullesë. Për gatim salcë Djathin duhet ta copëtoni rastësisht dhe ta rrahni në blender me shtimin e kremit, verës së bardhë dhe një sasie të vogël niseshteje. Mishi i pastruar më parë pritet në rripa. Domatet me kërcell të prerë fillimisht zhyten në ujë të vluar dhe më pas në ujë me temperaturë të ulët në mënyrë që të hiqet lëvozhga. Domatet priten në katër feta, hiqen farat dhe tuli, pas së cilës ato duhet të priten në kube, të cilat vendosen në një pjatë të thellë. Shtohen domatet e grira spec djegës, qepën dhe majdanozin, masa e përftuar kriposet dhe piqet vaj ulliri, lëngun e limonit dhe përziejeni.

Një tigan me vaj vegjetal nxehet, në të cilin vendosen viçi, piper dhe hudhra. Mos harroni të shtoni kripë, piper dhe përzieni përbërësit. Kur mishi është pothuajse gati, duhet të shtoni orizin e zier, fasulet e konservuara të para-pure, salcën e djathit dhe përzieni masën që rezulton. Mbushja me burrito është gati. Vendoseni në qendër tortillat dhe e mbështjellim me një bukë. sipër Burrito lyhet me vaj vegjetal dhe skuqet nga të gjitha anët. Pjata shërbehet në një pjatë të ngrohtë me salcë djathi dhe domate konkase. E zbukuruar me piper jalapeno, qepë dhe majdanoz. Hani për shëndetin tuaj!

4. Fajitas

fajitas meksikane konsideroheshin ushqim për kaubojët, të cilët kishin të drejtë të merrnin mishin e mbetur për punën e tyre pas therjes së bagëtive. Nga fjala "faja", që do të thotë "shirit", emri i kësaj gjellë me mish, që të gjithë fansat e pëlqejnë shumë Kuzhina meksikane Për gatim fajitas gjithashtu të nevojshme tortillat. Në ndërmarrje Kuzhina meksikane në Shën Petersburg ose Moskë mund të provoni fajitas pule ose viçi. Rezulton jo më pak e shijshme fajitas derri.

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:
gjysmë kilogram mish, tetë tortillat, tre domate, një qepë të madhe, 50 gr djathë të fortë, 1 avokado, marule dhe erëza në formë kripe, piper të bluar, qimnon dhe paprika.

Pritini qepën në copa të vogla dhe skuqeni në një sasi të vogël vaji vegjetal derisa të jetë transparente. Më pas qepës i shtojmë mishin e prerë në rripa të vegjël dhe e skuqim në zjarr të fortë. Mishit dhe qepëve i shtohen domatet e qëruara dhe të prera në kubikë të vegjël. Kriposeni dhe piperoni gjellën dhe shtoni erëzat e planifikuara. Masën që rezulton e vëmë të vlojë dhe më pas vazhdojmë të ziejmë në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.

Paralelisht me zierjen e mishit nxehim tortillat në furrë në 180 gradë (rreth 10 minuta). Grini djathin dhe copëtoni avokadon me thikë. Përndryshe, ju mund të gatuani Avokado guacamole.
Fajitas shërbehen si më poshtë:
tortilla, mbushje mishi me salcë, guacamole, djathë i grirë, gjethe marule - të gjitha veçmas. Në tryezë, të gjithë mbështjellin përbërësit e tyre në tortilla.

5. Receta Quesadia

fjala " kusadia"ose" quesadilla"fjalë për fjalë do të thotë" tortilla me djathë" Pjata përbëhet nga dy tortilla meksikane me mbushje të ndryshme, një përbërës thelbësor i të cilave është djathi. Tortillat janë skuqur në vaj të vluar, për shkak të të cilit djathi i vendosur brenda shkrihet dhe lidh mirë dy tortillat me njëra-tjetrën. Përndryshe, palosni një tortilla misri në gjysmë. Më e popullarizuara në mesin e turistëve dhe adhuruesve të pjatave meksikane quesadilla pule, quesadilla kërpudha, quesadilla me mish të grirë. Në vend të tortilave klasike, në Rusi përdoret shpesh buka lavash ose pita.

Për mbushjen mund të përdorni çdo lloj mishi, perime, kërpudha dhe djathë. Tek tavolina kusadia shërbehet i prerë në katër pjesë me salca pikante si salsa ose salcë kosi. Një sallatë e lehtë me perime shkon mirë me këtë pjatë.

Recetë klasike kusadia duket si kjo:
Tortilja skuqet në një tigan të nxehtë për gjysmë minute, më pas mbushet me djathë të grirë të përzier me qepë të grira imët, mish të skuqur të çdo lloji, kosi dhe spec djegës dhe mbulohet me një tortilla të dytë. Tortilla skuqet nga të dyja anët për dy minuta (nga një minutë nga secila anë). Gjatë kësaj kohe, djathi brenda duhet të shkrihet, sa më shumë djathë, aq më të fortë do të lidhen tortillat. Pjata mund të pritet në copa të çdo madhësie. Mirë oreks!

6. Receta Ceviche

Ka shumë mundësi për përgatitjen e kësaj pjate të mrekullueshme meksikane, përbërësit e detyrueshëm të së cilës janë ushqimet e detit. Tipari kryesor i ceviche është peshku i papërpunuar dhe karkaleca e marinuar në lëng limoni. Mund të gatuaj ceviçe me salmon dhe ceviçe me karkaleca. Shumë lloje të peshkut të kuq dhe të bardhë të përzier me ushqime të tjera deti janë të përshtatshme për këtë pjatë. Ne do t'ju tregojmë se si kuzhinier ceviche nga peshku i bardhë dhe karkaleca.

Do të na duhen komponentët e mëposhtëm:
afërsisht 800 g fileto të çdo peshku të bardhë pa kocka;
300-350 g karkaleca;
gjysma e çdo speci të ëmbël jeshil dhe të kuq, si dhe gjysma e specit djegës;
një qepë e madhe, mundësisht e kuqe;
limon;
kripë, koriandër, pak sheqer, piper të bluar.

E lajmë mirë peshkun dhe e presim në copa të vogla. Ne shkrijmë peshkun e ngrirë në frigorifer, nuk rekomandohet ta bëjmë këtë duke përdorur një mikrovalë. Peshkut i shtojmë karkalecat e ziera derisa të gatuhen gjysmë dhe qepën e prerë në gjysmë unaza dhe e njomur pak në ujë me kripë. Pritini imët piper dhe koriandër duke hequr të gjitha kokrrat dhe shtoni në gjellë. Masën e përftuar e rregulloni me kripë, piper të bluar, lëng limoni dhe sheqer, gjë që do të ndihmojë që shija e gjellës të jetë më pak e thartë dhe pikante. Lëreni në frigorifer për gjysmë ore dhe më pas ceviche ushqim deti Mund të shërbehet me verë të bardhë. Mirë oreks!

7. Zopa Azteca

Kuzhina meksikane përdor gjerësisht të gjitha llojet e specave, të njohura për popullatën vendase që nga kohërat e lashta. Sopa Azteca plotëson plotësisht idetë e të huajve për pikante, lëng dhe pjata të pazakonta nga vendet e largëta ekzotike. Por ju mund ta gatuani në kushtet tona të zakonshme në mënyrë që të ndjeni shijen e thekur kombëtare të ushqimit të ri në kuzhinën tuaj. Recetë për këtë vegjetarian të shëndetshëm meksikan supë e pakomplikuar. Për ta përgatitur, duhet të merrni një të katërtën e avokados, dy qepë, tre domate të freskëta, një spec të ëmbël zile, tre domate të konservuara, dy speca turshi jalapeno, vaj vegjetal, kripë dhe piper të bluar.

Pritini imët qepën dhe piperin, domatet i ndajmë në katër pjesë. Grini domatet e konservuara, grijini imët specat jalapeno duke i hequr farat. Ziejini të gjithë përbërësit që rezultojnë për 20 minuta në vaj vegjetal, duke shtuar kripë dhe piper të bluar në fund. Grini masën që rezulton në një blender në një pure.
Vendosni feta avokadoje në çdo porcion dhe derdhni gjellë e gatshme në pjata. Supa shërbehet mirë me tortilla të skuqura. Hani për shëndetin tuaj!

8. Sopa de Lima

Të gjitha llojet e bishtajoreve përdoren gjerësisht në kuzhinën meksikane, duke ju lejuar të diversifikoni menunë me produkte të pasura me proteina bimore. Ja si duket një recetë e shijshme dhe e shëndetshme supë me perime me fasule, e cila mund të gatuhet jo vetëm me mish, por edhe në një version vegjetarian.

Për të marrë një të vërtetë Sopa de Lima në stilin meksikan ju duhet të merrni 400 g kungull, 1 filxhan bizele të freskëta të ngrira, 1 filxhan fasule të bardha, dy qepë, 1 filxhan thjerrëza të kuqe, disa thelpinj hudhër, kripë, erëza kerri, vaj vegjetal (mundësisht ulliri), piper i zi i bluar dhe çdo barishte.

Zieni fasulet e njomura ne uje derisa te zihen gjysma, kungujt e presim ne kubik dhe qepen dhe hudhren e presim imet. Skuqini qepën në vaj, më pas shtoni kungullin, hudhrën dhe kerin dhe vazhdoni ta skuqni në zjarr të fortë derisa të verdhë. Thjerrëzat e lara i vendosim në enën ku janë zier fasulet, i ziejmë për pesë minuta, më pas i shtojmë kungullin me qepët dhe hudhrat dhe bizelet e njoma. Vazhdojmë të gatuajmë në zjarr mesatar derisa të gjithë përbërësit e supës të jenë plotësisht të buta për 5 deri në 10 minuta dhe më pas e lëmë enën të mbuluar. Sopa de Lima është gati!

Ata që duan një vakt të përzemërt dhe të shijshëm duhet ta pëlqejnë recetën për supë tradicionale meksikane me mish derri, restorantet dhe kafenetë e kuzhinës meksikane shpesh ua ofrojnë atë vizitorëve. Receta e supës kombinon mishin dhe perimet në mënyrë të ekuilibruar, kështu që përfitimet e tij shëndetësore janë të pamohueshme.

Për të gatuar, duhet të përgatisni një kanaçe me misër të konservuar, dy kilogramë mish derri, të prerë në kubikë, një qepë, disa thelpinj hudhër, kripë dhe 150 g piper të thatë.

Supa përgatitet në këtë mënyrë:
Pritini specin duke hequr farat dhe kërcellin dhe gatuajeni derisa të jetë i butë. Në një tigan me mure të trasha, skuqni mishin në vaj për disa minuta, më pas shtoni qepën dhe hudhrën në mishin e derrit, ujin që të mbulojë ushqimin dhe ziejini në zjarr të ulët.
Derdhni zierjen e piperit në supë dhe bluajeni vetë piperin në një pure në një blender. Shtoni misër dhe piper në supë. Nëse konsistenca e gjellës është shumë e trashë, shtoni më shumë ujë. Gatuani derisa të gjithë përbërësit të jenë gati.
Shërbejeni Sopa de Pozole me gëlqere, lakër të copëtuar dhe patate të skuqura tortilla. Hani për shëndetin tuaj!

10. Nopal i skuqur

Nopal- Kjo është bima simbolike e Meksikës, e paraqitur në stemën e saj, lloji më i zakonshëm i kaktusit në këtë vend. Nopal i skuqur– ushqim ekzotik që të gjithë adhuruesit e kuzhinës meksikane do të jenë të interesuar ta provojnë. Kaktusi është i dobishëm sepse ndihmon në heqjen e tij yndyrë të tepërt. Përgatitja e kësaj pjate nuk është shumë e vështirë.

Për të shijuar nopalin e skuqur duhet të merrni një gotë ujë, disa thelpinj hudhër, një lugë çaji qimnon, një kub bolli, një qepë, tre gjethe nopal, një gotë miell, katër domate, një gotë vaj vegjetal, pak. kripë për shije, gjysmë kilogram djathë i fortë, një copë piper jalapeno, piper i bluar dhe katër vezë pule.

Duhet të hiqni me thikë lëvozhgën e fortë nga gjethet e nopalit, të zieni perimet me shtimin e erëzave për rreth 20 minuta dhe t'i përzieni në blender derisa të bëhen pure. Ziejeni kaktusin në ujë të kripur derisa të zbutet (rreth 40 minuta), dhe më pas zhytni në brumë - vezët e rrahura me miell. Skuqini gjethet e nopalit në vaj nga të dyja anët (8 minuta secila). Shërbejeni këtë pjatë ekzotike me lëng perimesh dhe djathë të grirë. Mirë oreks!

11. Chili con carne

Një supë e trashë me mish dhe spec djegës, con carne, pëlqehet nga banorët në kufijtë e Meksikës. Për ta shijuar, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

800 g fileto viçi;
vaj vegjetal;
dy koka qepë të kuqe;
piper i zi dhe piper i zi;
dy speca djegës;
disa thelpinj hudhre;
katër domate të freskëta (ato mund të zëvendësohen me paste domate ose domate të konservuara);
400 g bishtaja të kuqe ose jeshile;
erëza: qimnon, karafil, rigon;
cilantro;
limon ose gëlqere;
çokollatë e zezë;
dy lugë kakao;
kripë;
salcë kosi për salcë.

Pritini mishin në kubikë të vegjël (sipas dëshirës duke përdorur një përpunues ushqimi). Grini erëzat tërësisht në një llaç. E presim specin e embel ne rripa te vegjel, i heqim farat nga speci djeges dhe e presim me thike. Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe vendoseni në zjarr. Skuqini mishin në vaj derisa të shfaqet një kore dhe uji të avullojë. Më pas vendoseni në një tigan të thellë me mure të trasha ose një kazan dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa të zbutet (është mirë të shtoni pak verë e kuqe). Skuqini qepën tërësisht në vaj, më pas shtoni perimet dhe ziejini gjithçka së bashku me erëza.

Vendoseni në tigan me mishin perime të ziera, fasule, domate ose paste të bëra prej tyre. Në fund i shtoni gjellës lëngun e limonit, çokollatën e ngrohur dhe kakaon duke i bashkuar me kujdes të gjithë përbërësit në një masë homogjene. Kur e shërbeni, supën e rregulloni me salcë kosi, hudhër të shtypur dhe barishte. Supë me spec djegës të ngrënë me tortillat, Patate të skuqura nacho meksikane, oriz i zier dhe sigurisht tekila.

12. Tortillat me mbushje

Tortiyas - tortilla meksikane

meksikane tortillat mund të përgatitet me çdo mbushje mishi, perimesh dhe djathi, ka shumë receta për këtë pjatë tradicionale. Ftojmë amvisat të njihen me një nga opsionet për tortilla të shijshme të mbushura me mish pule dhe perime. Ky meze e lehtë e mrekullueshme mund të bëhet për një piknik ose udhëtim. Sepse është e shijshme edhe e ftohtë edhe e ngrohur.

Le të përgatisim 200 gr fileto pule ose gjeldeti, 150 gr speca dhe domate të ëmbla, 100 gr kastraveca dhe marule, presh dhe pesë tortilla meksikane.
Për salcën do t'ju duhen 300 g domate, 150 g qepë, pak hudhër, vaj vegjetal, kripë, piper i bluar dhe barishte sipas shijes.

Le të fillojmë përgatitjen e gjellës me salcën. Pritini imët qepën dhe hudhrën, domatet lirim hiqni lëkurën dhe priteni në copa të vogla, grini imët zarzavatet. Fry në vaj vegjetal, qepë dhe hudhër, shtoni domatet në to dhe vazhdoni të skuqeni për rreth 3 minuta. Shtoni zarzavate në salcën që rezulton dhe hiqni zjarrit.

Në mënyrë të imët ne prerë fileto pule Dhe skuq në vaj për një çerek ore, i rregullojmë me kripë dhe piper.
Domate dhe tranguj prerë copa të vogla, presh në unaza dhe përzierje perime me mish, duke shtuar salcë domatesh, duke shtuar kripë për shije.
Mbushjen që rezulton e shtrijmë në tortilla dhe e mbështjellim nga të dyja anët. Skuqini tortillat me mbushje nga të dyja anët në një enë për skuqje ose në skarë. Pjata juaj është gati!

Nuk është e nevojshme të udhëtoni larg për të përjetuar kulturën e veçantë meksikane dhe për të shijuar kuzhinën meksikane. Ushqimi është një pjesë integrale e shijes kombëtare, pasi të keni pirë tekila të forta dhe të shijoni një pjatë të përgatitur mirë sipas një recete meksikane, mund të zhyteni në botën ekzotike të këtij vendi të mahnitshëm dhe misterioz për ndërgjegjen evropiane.
Recetat për kuzhinën meksikane, megjithë shijen e tyre unike, nuk janë të vështira për amvisat punëtore dhe të afta nga Rusia. Në restorantet meksikane, pjatat përgatiten nga kuzhinierë shumë të kualifikuar dhe me përvojë, të cilët krijojnë mrekulli të vërteta nga produktet e zakonshme. Të gjitha pjatat tradicionale ofrojnë shumë opsione, prandaj mos u dëshpëroni nëse nuk keni një ose një përbërës tjetër në dorë. Mund të zëvendësohet lehtësisht me një produkt tjetër. Të gjitha receta meksikane

Miqtë! Nëse keni ndonjë pyetje - mos hezitoni! - pyesni ata në komentet më poshtë ose më shkruani në rrjetet sociale!