Patate me kërpudha, nga më të thjeshtat dhe më të shijshmet Receta kreshmore. Përgatitja e tij kërkon një minimum përbërësish dhe kohë, por pavarësisht kësaj, shija e pjatës përfundimtare është aq e shkëlqyer sa ju dëshironi ta hani përsëri dhe përsëri. Dhe çfarë mund të jetë më mirë se patatet e buta dhe të buta me një kore krokante të artë, të plotësuara nga kërpudha aromatike të kombinuara me qepë të skuqura dhe barishte të freskëta?
Një avantazh tjetër i kësaj pjate është se kërpudhat janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i mishit, si për nga shija e pasur ashtu edhe për nga vlerat ushqyese - ato përmbajnë proteina, vitamina, përbërës minerale dhe fibra dietike me një minimum yndyre dhe kalori. Kërpudhat e thata porcini janë veçanërisht të larta në proteina - ato përmbajnë dy herë më shumë proteina se mishi i viçit dhe peshku. E gjithë kjo i bën patatet me kërpudha një pjatë të përzemërt të ligët, përgatitja e së cilës nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje.
Patatet dhe kërpudhat janë një dyshe e mrekullueshme kulinare. Në kuzhinën tradicionale ruse, kombinimi i këtyre përbërësve kishte për qëllim të ndihmonte mbijetesën e klimës së ftohtë dhe të ashpër. Këto ushqime kishin për qëllim t'u jepnin njerëzve sa më shumë ngrohtësi dhe energji, kështu që kombinimi i ushqimeve me niseshte të pasura me karbohidrate dhe ushqimeve të larta në proteina ose yndyrë u bë baza e kuzhinës ruse.
Mund të përgatiten patate me kërpudha në mënyra të ndryshme- për shembull, është e parëndësishme të skuqni të dy përbërësit së bashku, të bëni tavë me patate me kërpudha ose mbushni patatet me kërpudha dhe piqini në furrë. Nëse i plotësoni patatet me kërpudha me aditivë të ndryshëm, për shembull, barishte, erëza ose salcë, një kombinim i njohur mund të shndërrohet në një të ri. pjatë interesante. Për më tepër, duke përdorur lloje të ndryshme kërpudha, ju do të merrni një pjatë të re çdo herë. Për të përgatitur patate me kërpudha, lloje të ndryshme të kërpudhave në çdo formë janë të përshtatshme - të freskëta, të ngrira, të thata dhe madje edhe turshi. Për shembull, këto mund të jenë kampione, kërpudha goca deti, kërpudha porcini, kërpudha, kërpudha mjalti, kapakë qumështi shafran, boletus, aspen dhe boletus. Mos harroni se para gatimit, kërpudhat e ngrira duhet së pari të shkrihen duke kulluar lëngun që rezulton, dhe ato të thara duhet të derdhen me ujë të valë për rreth 5 minuta derisa të fryhen. Nëse jeni duke skuqur patate me kërpudha të thata, shtoni pak nga lëngu i gatimit që ka mbetur nga njomja e kërpudhave - kjo do t'i bëjë patatet jashtëzakonisht të shijshme. “Culinary Eden” ka përzgjedhur më së shumti për ju receta të shijshme patate me kërpudha, të cilat nuk janë të vështira për t'u përgatitur.
Përbërësit:
800 g patate,
500 g kërpudha të freskëta ose të ngrira (të bardha, chanterelle ose shampignon),
2 qepë të mesme,
kripë për shije.
Përgatitja:
Ngrohni vajin në një tigan të madh dhe skuqni qepën e grirë derisa të zbutet. Shtoni kërpudhat e prera në feta dhe ziejini në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here, derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht - rreth 20 minuta. Shtoni patatet e qëruara dhe të prera në feta. Përziejini, zvogëloni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe skuqeni derisa patatet të jenë të buta. Këshillë: duhet t'i përzieni mjaft shpesh, pasi qepët dhe kërpudhat mund të digjen.
Përbërësit:
4 patate të mëdha,
600-700 g kampionë ose një përzierje kërpudhash,
1 qepë e vogël
2 thelpinj hudhër,
4 lugë vaj vegjetal,
50 gr gjalpë,
1/2 filxhan supë me perime ose kërpudha,
1/2 lugë çaji trumzë e thatë,
kripë dhe piper i zi i bluar,
qepë të njoma ose majdanoz.
Përgatitja:
Ngroheni furrën në 220 gradë. Lani mirë patatet në lëkurat e tyre, shpojini të gjitha me një pirun dhe fërkojini me 1 lugë gjelle vaj vegjetal. Vendoseni në një tepsi të veshur me fletë metalike dhe piqeni për 1 orë ose derisa të jetë gati.
Ndërkohë, ngrohni vajin e mbetur vegjetal në një tigan të madh dhe të thellë mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën dhe hudhrën e grirë, skuqini për rreth 5 minuta. Rritni nxehtësinë dhe shtoni kërpudhat e grira, trumzën, kripën dhe piperin. Gatuani derisa kërpudhat të marrin ngjyrë kafe dhe lëngu të ketë avulluar, rreth 10 minuta.
Prisni me kujdes pjesën e sipërme të çdo patate për së gjati, pak nga fundi, për të krijuar një dhëmbëzim. Vendosni kërpudhat në zgavër dhe spërkatni me barishte të copëtuara. Shërbejeni pjatën me kërpudha shtesë.
Patate me kërpudha salcë domatesh në një tenxhere
Përbërësit:
800 g patate,
250 g kërpudha të thata,
2 karota,
2 qepë,
4 thelpinj hudhër,
5 lugë pastë domate,
2 lugë vaj vegjetal,
8 gjethe dafine,
8 bizele me erëza,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije,
ujë ose supë (perime ose kërpudha),
kopër ose majdanoz.
Përgatitja:
Në një tigan skuqni qepën e grirë deri në kafe të artë. Shtoni karotat e grira dhe skuqini për rreth 5 minuta. Shpërndani në mënyrë të barabartë patatet e copëtuara dhe kërpudhat e thata midis 4 tenxhereve (nuk ka nevojë të njomni paraprakisht kërpudhat). Të holluar paste domate në 3 gota ujë ose lëng mishi, shtoni kripë sipas shijes dhe shpërndani lëngun midis tenxhereve. Shtoni sasinë e nevojshme të ujit ose lëngut në mënyrë që lëngu të mbulojë pothuajse përmbajtjen. Në secilën tenxhere shtoni hudhra të copëtuara, 2 gjethe dafine dhe 2 bizele me erëza. Sipër vendosni përzierjen e qepës dhe karotave. E mbulojmë me kapak dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 40-50 minuta derisa patatet të jenë të buta. Shërbejeni pjatën të spërkatur me barishte të grira.
Patate të pjekura me kërpudha, qepë dhe barishte
Përbërësit:
700 g patate,
1 lugë gjelle vaj vegjetal,
500 gr kampionë ose kërpudha deti,
4 qepë të mëdha,
6 thelpinj hudhër,
1/2 lugë rozmarinë e tharë,
1/2 lugë gjelle trumzë të thatë,
kripë dhe piper i trashë për shije.
Përgatitja:
Ngroheni furrën në 250 gradë. Pritini patatet në feta të trasha dhe përziejini me vaj vegjetal. Vendoseni në një tepsi dhe piqni për rreth 20 minuta. Pritini kërpudhat në gjysmë ose në katërsh nëse janë shumë të mëdha. Pritini qepën në katërsh. Hidhni patatet me kërpudhat, qepët, thelpinj hudhër të qëruar dhe barishtet dhe piqini për 20 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Shërbejeni menjëherë.
Përbërësit:
1 kg patate,
500-600 g kërpudha të freskëta ose të ngrira,
2 qepë,
2 domate te medha
100 g ullinj,
250-300 ml lëng perimesh ose kërpudhash,
vaj vegjetal,
kripë dhe erëza për shije,
qepë të njoma, kopër ose majdanoz.
Përgatitja:
Skuqini qepën në vaj vegjetal derisa të zbutet, shtoni kërpudhat e grira dhe skuqeni për rreth 10 minuta. Kriposni lehtë dhe shtoni erëza për shije. Ziejini gjysmat e patateve në ujë të kripur derisa të ziejnë gjysmën, pastaj ftohen dhe priten në feta të trasha. Vendosim 1/3 e patateve në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, sipër i hedhim gjysmën e mbushjes së kërpudhave, gjysmën e fetave të domates, gjysmën e ullinjve të grirë, përsërisim përsëri shtresat dhe përfundojmë me një shtresë patate. Mbi enë hidhni lëngun e perimeve ose kërpudhave, mbulojeni enën me petë dhe vendoseni në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për 20 minuta. Hiqni letrën dhe piqini për rreth 15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Spërkateni tavën me barishte dhe shërbejeni.
Patatet me kërpudha janë një pjatë që thjesht nuk mund të dështojë, pasi këta dy përbërës kombinohen me shumë sukses në praktikën e kuzhinës në shumë variacione. Eksperimentoni dhe bëni të lumtur të dashurit tuaj!
Sot do të ndaj me ju një recetë për të bërë patate të skuqura me kërpudha! Por jo e thjeshtë, por rozë, aromatike, me një kore krokante dhe një qendër me lëng. Kjo nuk do të jetë vetëm një masë patate e ngjashme me qull - çdo fetë patate e skuqur në një tigan do të mbajë formën e saj të përkryer dhe nuk do të copëtohet.
Duket se mund të jetë më e thjeshtë se skuqja e patateve... Por edhe këtu, çdo amvise ka sekretet dhe truket e veta, në mënyrë që pjata e përfunduar të befasojë këndshëm familjen me rezultatin. Kështu që në recetën e sotme për patate të skuqura me kërpudha, unë do të ndaj me ju. Provojeni dhe mund të mos gatuani kurrë këtë shijshme dhe gjellë e përzemërt ashtu si dikur!
Përbërësit:
(1 kilogram) (400 gram) (200 gram) (150 mililitra) (1 tufë) (1 lugë çaji) (1 majë)
Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:
Për të përgatitur patate të shijshme të skuqura me kërpudha, do të na duhen patate, kërpudha të egra të ziera, qepët, kopër të freskët, vaj perimesh të rafinuar (kam përdorur luledielli), kripë dhe piper të zi të bluar. Nëse dëshironi, mund të përdorni gjithashtu hudhër të freskët të copëtuar, e cila shtohet në fund të gatimit së bashku me koprën. Sigurisht, nëse nuk ka kërpudha të egra, mund të merrni kampionë ose kërpudha deti, por do të ketë një shije krejtësisht të ndryshme dhe jo të njëjtën aromë.
I skuq gjithmonë kërpudhat veçmas nga patatet në mënyrë që fetat e patateve të mos lagen dhe të mos ngjiten së bashku. Nëse keni kërpudha të freskëta, fillimisht duhet t'i renditni, t'i qëroni dhe t'i zieni në ujë të kripur për gjysmë ore pas zierjes. Më pas duhet t'i vendosni në një sitë për të hequr lëngun e tepërt. Hidhni 50 mililitra vaj vegjetal në tigan dhe lëreni të ngrohet mirë. Ndërkohë qëroni dhe grini qepët imët. Vendosni kërpudhat e ziera në vaj të nxehtë (sa më mirë t'i kulloni nga lëngu, aq më pak do të spërkaten kur skuqen) dhe qepët e grira. Skuqini pa mbuluar në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here, deri në kafe të artë.
Ndërsa kërpudhat dhe qepët janë duke u zier, qëroni patatet. Shumë varet nga shumëllojshmëria. Të them të drejtën, nuk e di se cilën e kemi, por jemi shumë të kënaqur. Patatet janë të mëdha, të verdha, pa sapun, pa sy, shumë të shijshme dhe aromatike. Pastaj do t'i pyes prindërit e mi se si quhet - ata e rritin atë në daçën e tyre. Për të parandaluar errësimin e zhardhokëve, vendosini në ujë të ftohtë.
Çdo patate e presim në kubikë mjaft të mëdhenj, të cilët i vendosim edhe në ujë të ftohtë. Pastaj shpëlajmë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm për të larë niseshtën e tepërt - për shkak të kësaj patatet fillojnë të ngjiten së bashku dhe të shpërbëhen kur skuqen.
Tani ju duhet të thani blloqet e patates me një peshqir letre ose peceta. Mundohuni të siguroheni që praktikisht të mos mbetet lagështi në fetat e patates.
Dhe tani kërpudhat dhe qepët janë gati - qepët janë bërë kafe të artë dhe kërpudhat janë skuqur në mënyrë të përkryer. Tani për tani mund t'i transferoni në një pjatë ose t'i lini në tigan nëse keni një tjetër të përshtatshme.
Unë kam një tigan të preferuar, kështu që e lava pas kërpudhave dhe e fshiva të thahet. I hedhim 100 mililitra vaj vegjetal pa erë, të cilin edhe e ngrohim shumë mirë. Sapo një dritë karakteristike, tym mezi i dukshëm shfaqet mbi vaj, mund të shtroni patatet. E skuqim të pambuluar në zjarr mesatar derisa pjesa e poshtme të skuqet. Cili është sekreti për të mbajtur patatet e skuqura që të mos copëtohen dhe të kthehen në zierje? Është e thjeshtë: duhet ta trazoni sa më pak dhe të shtoni kripë në fund të gatimit. Gjatë gjithë periudhës së skuqjes e trazoj 3-4 herë, madje edhe atëherë me shumë kujdes. Epo, mos e kurseni vajin - patatet e duan shumë atë.
Kur patatet e skuqura të jenë skuqur, provoni disa feta. Nëse janë të buta dhe korja është krokante, atëherë gjithçka është gati.
Kjo pjatë e përzemërt dhe buxhetore do të tërheqë shumë njerëz. Këto janë patatet e skuqura të preferuara të të gjithëve me kërpudha. Sot do t'ju tregojmë disa opsione për përgatitjen e tij.
Për këtë recetë, është më mirë të përdorni patate rozë. Nuk do të copëtohet dhe do të kriset.
Përbërësit:
- patate - 6 copë;
- hudhër - 3 thelpinj;
- kërpudha të thata - 0,1 kg;
- kripë dhe erëza "për patate" - për shije;
- vaj - për tiganisje;
- barishte të freskëta (kopër ose majdanoz) - 60-80 gram;
- qepë - 1 kokë.
Përgatitja:
- Hidhni mbi kërpudha të thata ujë të ftohtë për 1 orë.
- Lani patatet dhe qepët dhe hiqni lëkurën e tyre.
- Pritini në shirita të hollë (si patate të skuqura).
- Pritini qepën në kubikë të mesëm.
- Ngrohni një tigan dhe derdhni vaj vegjetal në të.
- Vendosni të gjitha qepët në një tigan të nxehtë. E skuqim në zjarr të ulët. Kur qepa të fillojë të skuqet, hiqeni menjëherë nga tigani.
- Shtroni patatet dhe skuqini në zjarr mesatar. Herë pas here, përzieni përmbajtjen e tiganit. Por mos e bëni këtë shpesh sepse patatet mund të copëtohen.
- Shpëlajini disa herë kërpudhat e thata.
- Në një tigan të veçantë skuqni kërpudhat e egra deri në kafe.
- Transferoni kërpudhat e thata në patate të skuqura.
- Shtoni qepën në tigan. Përziejini gjithçka dhe skuqeni në zjarr të ulët për rreth 3-5 minuta.
- Pritini imët zarzavate të freskëta dhe të lara.
- Qëroni hudhrat dhe shtypeni në një shtypës hudhre.
- Shtoni kripë, hudhër dhe erëza patate në patate. Përziejini gjithçka, spërkatni kopër ose majdanoz sipër gjellës. Mbyllni kapakun dhe skuqni patatet në zjarr të ulët për një ose dy minuta të tjera.
- Patate të skuqura me kërpudha në një tigan gati! Shërbejeni të nxehtë. Së bashku me salcën tuaj të preferuar. Mirë oreks!
Në salcë kosi
Nëse përdorni kampione në recetë, kërpudhat e vogla do të shijojnë më mirë. Kampionët e mëdhenj nuk kanë një shije kaq të fortë.
Përbërësit:
- kërpudha (kampinjonë) - 0,3 kg;
- vezë pule - 2 copë;
- patate - 6 copë;
- gjalpë - për tiganisje;
- zarzavate - gjysmë tufe;
- salcë kosi (25% yndyrë) - 0,5 l;
- kripë - për shije;
- djathë i fortë - 50 gram.
Përgatitja:
- Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël.
- Lani kampionët, prisni pjesët e errëta dhe pjesën e poshtme të kërcellit.
- Pritini kërpudhat në feta të holla.
- Ngrohni një tigan dhe shkrini një copë gjalpë në të.
- Skuqini qepën në gjalpë derisa të zbutet.
- Vendosni kërpudhat në tigan. Në zjarr mesatar, skuqni perimet deri në kafe të artë. Kërpudhat do të lëshojnë menjëherë lëng në mënyrë që uji të avullojë më shpejt, mund të rrisni pak gazin. Kur lagështia të ketë avulluar, shtoni edhe pak gjalpë. Në mënyrë që perimet të kenë diçka për të skuqur.
- Në një enë të thellë përzieni përbërësit e mëposhtëm: kosi, vezët dhe kripën. Rrihni përzierjen derisa të jetë e qetë.
- Kur kërpudhat të marrin ngjyrë të artë, derdhni sipër tyre salcën e vezëve.
- Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.
- Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla.
- Në një tigan të veçantë, të lyer me yndyrë gjalpë, skuqni patatet.
- Kur patatet sapo fillojnë të skuqen, shtoni menjëherë kërpudhat dhe salcën në to. Kriposeni gjellën.
- Zieni ujin dhe hidhni gjysmë gote ujë në tigan. Përziejini gjithçka dhe lërini patatet të ziejnë në zjarr të ulët.
- Grini djathin e fortë në një rende të imët.
- Pritini imët zarzavatet.
- Kur patatet të jenë zbutur i spërkasim me djathë. Shtoni zarzavate të copëtuara. Lëreni enën në zjarr të ulët për 2-3 minuta të tjera.
- Patatet e skuqura me kërpudha në salcë kosi janë gati. Shërbejeni me salcë hudhre.
Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë?
Përbërësit:
- patate - 7 copë;
- kopër e freskët - 1 tufë;
- vaj i rafinuar - 1 lugë gjelle. lugë;
- kampionë - 0,5 kg;
- piper i zi (i bluar) - 2 majë;
- qepë jeshile - 2-3 kërcell;
- kripë - për shije.
Përgatitja:
- Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë.
- Lani kërpudhat. Pritini ato në feta.
- Qëroni patatet. E presim në shirita.
- Lyejeni tasin me shumë soba me vaj dhe vendosni programin "Frying".
- Pas 2-3 minutash, kur vaji është i nxehtë, mund të shtoni qepë dhe kërpudha në pajisje. Gjatë skuqjes mos e mbyllni kapakun, i trazoni disa herë perimet.
- Pas 10 minutash, kërpudhat duhet të marrin një nuancë të artë. Shtoni patate në to.
- Shtoni rreth 50 mililitra ujë të nxehtë, përzieni gjithçka. Lërini perimet të piqen me kapak të mbyllur për 25 minuta.
- Mundohuni ta trazoni pjatën çdo 7-10 minuta. Në mënyrë që të gjithë përbërësit të mund të gatuhen në mënyrë të barabartë.
- Pesë minuta para përfundimit të gatimit, hapni kapakun e pajisjes. Pastaj perimet do të kenë një kore krokante.
- Në pjatën e përfunduar shtoni kripë dhe piper.
- Patatet e skuqura me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë janë gati. E zbukurojmë pjatën me kopër dhe qepë të njoma.
Patate të skuqura me kërpudha në një tigan (me qepë të shtuar)
Përbërësit:
- kampionë - 0,5 kg;
- piper dhe kripë - për shije;
- qepë - 1 kokë;
- patate - 0,5 kg;
- vaj i rafinuar - për tiganisje perimesh.
Përgatitja:
- Pritini qepën në gjysmë unaza.
- E skuqim në vaj të rafinuar derisa të jetë transparente.
- Presim kërpudhat në 4 pjesë ose i presim në feta të holla. Shtojini ato tek qepët.
- Skuqini perimet, të mbuluara, deri në kafe të artë. Kërpudhave të përgatitura shtoni kripë dhe piper.
- Pritini patatet në feta të holla. E skuqim në një tigan të veçantë për rreth 15 minuta. Gjatë kësaj kohe duhet të përzihet 2-3 herë. Tani shtoni pak kripë tek patatet.
- Përziejini të gjitha perimet në një tigan. Vendosni zjarrin në minimum dhe ziejini patatet dhe kërpudhat për rreth 5 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë kripë.
- Patatet me kërpudha dhe qepë janë gati. Shërbejeni me një sallatë me perime të freskëta.
Me kërpudha të ngrira
Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni çdo kërpudha të ngrirë. Për shembull, kërpudhat porcini, kërpudhat, boletus, russula dhe të tjerët.
Përbërësit:
- patate - 5 copë;
- vaj luledielli - për tiganisje;
- kërpudha të ngrira - 0,2 kg;
- kripë, piper, erëza me patate - për shije;
- qepë - 3 koka.
Përgatitja:
- Shkrini kërpudhat dhe i shpëlani tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Kullojeni në një kullesë që të kullojë i gjithë lëngu.
- Pritini kërpudhat në copa të vogla.
- Pritini dy qepë në gjysmë unaza të holla.
- Ngrohni pak vaj në një tigan.
- Vendosni kërpudhat dhe qepët në një sipërfaqe të nxehtë dhe skuqini deri në kafe të artë.
- Qëroni patatet dhe i prisni në rripa ose feta.
- Pritini qepën në gjysmë unaza.
- Në një tigan tjetër skuqim patatet në një sasi të vogël vaji.
- Në fund të skuqjes shtoni qepën.
- Kur patatet të jenë skuqur, shtoni kërpudhat në to. Shtoni kripë, erëza patatesh dhe piper. Përziejini gjithçka.
- Shpëlajeni mishin e derrit. Prerë yndyrë të tepërt dhe kockat.
- Pritini mishin e derrit në shirita të hollë. Sa më të mëdha të jenë, aq më gjatë do të duhet gatimi i gjellës.
- Pritini patatet në rripa.
- Lani kërpudhat dhe pritini në 4 pjesë.
- Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan. Vendoseni nxehtësinë në të lartë dhe skuqni mishin e derrit nga të dyja anët deri në kafe të artë. Koha e përafërt e skuqjes është një minutë e gjysmë.
- Shtoni kërpudhat në tigan. Me përzierje të vazhdueshme, skuqini ato deri në kafe të artë.
- Tani shtoni patatet. E skuqim gjellën në zjarr të fortë për rreth 5-7 minuta. Përziejini patatet çdo 2 minuta.
- Tani vendosni gazin në mesatare. Shtoni gjalpë, përzieni gjithçka.
- Pas 10 minutash, shtoni kripë dhe piper.
- Pas 10 minutash, fikni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni enën të qëndrojë.
- Patatet me mish dhe kërpudha janë gati. Shërbejeni pjatën me salcat tuaja të preferuara.
Përgatitja:
I ngrirë. Kjo është një pjatë e thjeshtë, e shijshme dhe e kënaqshme. Ka disa receta gatimi. Le t'i shikojmë ato.
Receta e parë
Për të përgatitur (për tre racione të kësaj pjate) do t'ju duhet:
Rreth pesë patate;
200 gram kërpudha të ngrira;
Tre qepë;
Vaj perimesh dhe erëza për shije.
Gatimi i patateve të skuqura
- Para së gjithash, duhet të skuqni kërpudhat e shkrira me qepë të copëtuara.
- Një qepë duhet të lihet me patatet, të cilat qërohen, lahen dhe priten në rripa. I skuqur në vaj luledielli veçmas nga kërpudhat së bashku me qepët, të prera në gjysmë unaza.
- Kur patatet të jenë plotësisht gati, shtoni kërpudha të skuqura në to. Gjithashtu në këtë kohë shtohen erëza - kripë dhe piper i zi i bluar. Të gjithë përbërësit përzihen plotësisht dhe skuqen së bashku për rreth pesë minuta. Kjo është e gjitha, patatet e skuqura me kërpudha të ngrira janë gati për t'u ngrënë. Për të shtuar shumëllojshmëri në këtë pjatë, mund të shtoni çdo perime gjatë skuqjes së fundit dhe të prisni derisa të jenë gati.
Çdo recetë për patate të skuqura me kërpudha të ngrira është unike në mënyrën e vet. Por pavarësisht se çfarë do të jetë saktësisht, gjithmonë mund të përmirësoni shijen e pjatës duke përdorur këto këshilla:
Kur patatet të jenë qëruar tashmë, ato duhet të mbushen me ujë të ftohtë që të mos errësohen. Por mbajtja e tij për një kohë të gjatë është gjithashtu e padëshirueshme, pasi sasia e lëndëve ushqyese zvogëlohet.
Në mënyrë që patatet të dalin me një kore të bukur kafe të artë, duhet t'i thani ato përpara se t'i vendosni në një tigan të nxehtë.
Për të përmirësuar aromën dhe shijen, përveç kripës dhe piperit të zi të bluar, mund të përdorni zarzavate të ndryshme, të freskëta dhe të thata. Gjithashtu pipëza, arrëmyshk ose marjoram.
Receta e dytë
Patatet e skuqura me edhe në këtë formë të mos humbasin shijen e tyre do të jenë një pjatë e shkëlqyer.
Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:
Gjysmë kilogram kërpudha porcini të ngrira;
8 patate;
Disa qepë, ndoshta më shumë - kjo është fakultative;
50 mililitra ujë, gjithmonë të zier;
50 gram salcë kosi;
30 gram majonezë;
Vaj luledielli për tiganisje;
Procesi i gatimit të patates
- Para se të filloni gatimin, duhet të shkrini kërpudhat. Më pas duhen shpëlarë mirë dhe lihen të thahen pak. Pas kësaj, dërgoni në një tigan të nxehur më parë me një sasi të vogël vaj luledielli. Nëse shtoni shumë vaj, kërpudhat do të përfundojnë të jenë shumë të yndyrshme.
- Kur të jenë skuqur, u shtoni salcë kosi, gjysmën e pjesës së recetës dhe pasi prisni 15 minuta, fikeni zjarrin.
- Pritini çdo patate të qëruar në gjashtë pjesë. Pas kësaj, vendoseni në ujë me kripë dhe lëreni për gjysmë ore. Për të parandaluar që lëngu të jetë shumë i kripur, shtoni gjysmë lugë çaji kripë për litër ujë.
- Vendosni patatet në një tigan të veçantë të nxehtë me vaj luledielli. Menjëherë shtoni erëza dhe barishte për shije. Duke e përzier vazhdimisht, skuqeni në nxehtësi mesatare për rreth 15 minuta. Pastaj zjarri kthehet në minimum.
- Kosi i mbetur, majoneza dhe uji përzihen në një masë homogjene. Nëse dëshironi, mund të shtoni më shumë barishte në salcë. Kur gjithçka të jetë gati, mund t'i hidhni sipër patatet e skuqura.
- Por atëherë gjithçka është fakultative. Mund t’i servirni patatet në një pjatë me kërpudha pranë tyre. Vetëm në këtë rast patatet duhet t'i lini për disa minuta, pa i hequr nga soba, në mënyrë që të mbushen.
- Nëse dëshironi të kombinoni dy përbërës kryesorë, atëherë shtoni kërpudhat e përgatitura disa minuta pasi shtoni salcën. Përziejini gjithçka me kujdes, ziejini për disa minuta dhe, pa e mbuluar me kapak, lëreni të piqet për pak kohë.
- Kështu që morëm patate kaq të shijshme të skuqura me kërpudha të ngrira.
Receta e tretë
Tani le të shohim një opsion tjetër. Ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni patatet me kërpudha të ngrira, të skuqura në një tigan. Për gatim do t'ju duhet:
Gjysmë kilogram kërpudha të ngrira;
Një kilogram patate;
4 lugë salcë kosi;
2 lugë të njëjta majonezë;
pak ujë të zier;
Vaj luledielli për tiganisje.
Si të gatuajmë patate të skuqura me kërpudha të ngrira?
- Në këtë rast, ju duhet një tigan, muret e të cilit janë mjaft të trasha. Duhet ta vendosni në sobë, të hidhni pak vaj luledielli, por mos e teproni. Vendosni kërpudhat e ngrira në një tigan të nxehur dhe lërini aty për rreth 10 minuta. Në këtë kohë, ju mund të prisni patatet.
- Kur kërpudhat tashmë janë skuqur pak, shtoni gjysmën e pjesës së kosit të treguar në recetë. Përziejini përbërësit dhe lërini kërpudhat të skuqen pak.
- Më pas shtohen patatet e grira. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak vaj luledielli.
- Në një enë të veçantë të pastër, përzieni kosin e mbetur me majonezë.
- Kur patatet të jenë të buta, shtoni ujë dhe salcën që rezulton.
- Zjarri fiket, por tigani qëndron në të njëjtën sipërfaqe për disa kohë.
- Rezulton shumë e shijshme e ngrirë.
Receta e katërt
Një pjatë e ngjashme mund të përgatitet sipas një recete tjetër. Le ta shikojmë atë.
Për përgatitje do t'ju duhet:
0,8 kilogramë patate;
0,45 kilogramë kërpudha të ngrira;
2 qepë të mesme;
Vaj luledielli, erëza, barishte.
Procesi i gatimit
Së pari përgatitet ushqimi.
Patatet janë një nga produktet më të konsumuara, të cilat zakonisht përgatiten si një pjatë e pavarur, e shtuar në supa, borsh dhe sallata. Kur dëshironi diçka të shijshme pa shpenzuar shumë kohë dhe para, një recetë e zakonshme do t'ju vijë gjithmonë në ndihmë: patate me kërpudha, të cilat zakonisht skuqen thjesht me qepë, ose mund t'i vendosni në furrë për t'u pjekur, zier ose. përgatisni një tavë.
Si të gatuajmë patate me kërpudha
Është e vështirë të prishësh këtë pjatë të thjeshtë, por është më mirë të merren parasysh disa nuanca. Një nga sekretet kryesore që kërpudhat të maksimizojnë shijen e tyre është t'i gatuani ato veçmas, duke skuqur dhe avulluar lëngun. Ndër sekretet e tjera se si të skuqni patatet me kërpudha, mund të gjeni të dobishme informacionet e mëposhtme:
- Nëse u shtoni kampionëve pak kampionë të bardhë të copëtuar, të parët do të bëhen shumë më aromatikë.
- Një përzierje e disa varieteteve e bën shijen e gjellës më të pasur.
- Erëzat më të përshtatshme janë barishtet provansale, një përzierje specash dhe hudhre.
- Hudhra shtohet gjithmonë në fund, pas së cilës gjella duhet të lihet të zhytet pak në shijen e saj.
- Kur përdorni produkte të thata, rekomandohet që ato të zhyten paraprakisht në qumësht për 12 orë.
- Nëse dëshironi patatet më të freskëta gjatë skuqjes, lajini ato disa orë para gatimit.
Receta për patate me kërpudha
Edhe pse receta është jashtëzakonisht e thjeshtë, mund të gjeni shumë opsione se si të gatuani patate me kërpudha. Nëse provoni secilën nga metodat, rezulton se pjata mund të jetë shumë e larmishme dhe gjithmonë e shijshme. Për këtë flasin edhe fotot e shijshme. Mundësia më e lehtë është të skuqni patatet në një tigan. Për ata që përpiqen të hanë më pak ushqim të skuqur, kjo pjatë është e shkëlqyeshme e zier. Përveç kësaj, gatuhet në furrë dhe rezulton tepër e shijshme nëse e vendosni në enë balte dhe e mbuloni me djathë sipër.
E skuqur
- Numri i servirjeve: 2 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 210 kcal për 100 gram.
- Kuzhina: Ruse.
Patatet e skuqura me qepë, hudhër dhe erëza janë një pjatë shumë e shijshme dhe nëse nuk dini si ta përgatisni në një mënyrë më të pazakontë, mjafton të shtoni një pjesë me kampionë ose kërpudha deti. Atëherë do të dalë shumë më e kënaqshme dhe interesante. Mund të përdorni çdo kërpudha, të freskët ose turshi, si dhe të thata. Mos harroni se ato gjithmonë skuqen fillimisht për të hequr qafe lëngun e tepërt. Është më mirë të skuqeni në një tigan të madh. Më pas, kur i përzieni, patatet nuk do të shtypen dhe në pjatën tuaj do të duken si në një foto nga një revistë kuzhine.
Përbërësit:
- kampione - 350 g;
- patate të mëdha - 4 copë;
- qepë - 1 copë;
- gjalpë - 35 g;
- kripë - 15 g.
Mënyra e gatimit:
- Lani dhe qëroni kampionët, i presim në copa të mëdha dhe i vendosim në një tigan të nxehur duke shtuar pak vaj.
- Ndërkohë që lëngu i kërpudhave është duke avulluar, grijeni qepën. Kur lëngu të ketë avulluar, shtoni qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Qëroni dhe prisni patatet në copa.
- Skuqini patatet në një tigan të veçantë.
- Kur të gjithë përbërësit të jenë gati, përziejini së bashku, shtoni hudhrën, kripën, erëzat dhe ngrohni për disa minuta të tjera.
I zier
- Numri i servirjeve: 6 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 121 kcal për 100 gram.
- Qëllimi: për drekë, për darkë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Një variant i recetës, në të cilin patatet duhet të zihen dhe jo të skuqen, do të jenë më pak kalori dhe më të shëndetshme. Patate të zieraËshtë mirë të gatuani me kërpudha gjatë sezonit të kërpudhave dhe të përdorni çdo varietet të freskët. Nëse jo, atëherë mbani mend se kombinimi më i shijshëm merret me kërpudha të thata porcini ose kampionë. Kosi do t'i bëjë patatet e ziera më të buta, dhe barishtet e freskëta të shtuara në fund do të jenë shumë aromatike. Receta është e përshtatshme për shumë gatime.
Përbërësit:
- patate - 1 kg;
- kampione - 450 g;
- vaj vegjetal - 35 g;
- qepë - 2 copë;
- miell - 1 lugë gjelle. l.;
- salcë kosi - 4 lugë gjelle. l.;
- fletë dafine - 2 copë;
- kripë - për shije;
- piper - për shije.
Mënyra e gatimit:
- Përgatisni patatet duke i qëruar dhe prerë në copa mesatare dhe më pas i mbuloni me ujë.
- Pritini kampionët në feta, vendosini në tepsi fillimisht, qepën e prisni në kubikë. Kur uji të ketë avulluar, shtoni perimet e grira. Skuqini gjithçka së bashku derisa qepa të bëhet transparente.
- Hidhni 4 lugë salcë kosi në tigan, më pas shtoni miellin dhe përzieni.
- Vendosni patatet në një tigan, shtoni ushqimet e skuqura, shtoni pak ujë që të mbulojë patatet. Kripë, piper, shtoni gjethe dafine.
- Ziejeni pjatën derisa të jetë gati. Kjo do të zgjasë rreth 25 minuta.
Në furrë
- Koha e gatimit: 60 minuta.
- Numri i servirjeve: 6 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 180 kcal për 100 gram.
- Qëllimi: për drekë, për darkë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Një pjatë nga furra, edhe diçka e thjeshtë si patatet me kërpudha, mund të shërbehet në mënyrë të sigurtë me tryezë festive. Është edhe më e lehtë për t'u përgatitur sesa patatet e skuqura me kërpudha. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të copëtoni të gjitha produktet dhe t'i dërgoni për t'u pjekur. Kjo përgatitje mund të ndryshohet duke bërë ndryshime në salcë që do të mbulojë përbërësit kryesorë.
Përbërësit:
- zhardhokët e patates - 1 kg;
- llamba - 2 copë;
- kërpudha gocë deti - 0,5 kg;
- ujë - 2 lugë gjelle. l.;
- djathë i fortë - 120 g;
- karota të mesme - 2 copë;
- vaj ulliri - 3 lugë. l.
- kripë - për shije.
Mënyra e gatimit:
- Përgatisni kërpudhat dhe qepët e detit duke i grirë dhe skuqur në një tigan.
- Vendosim patatet në një tepsi në shtresa, mbulojmë me karota të prera në feta, më pas me kërpudhat e detit dhe më pas me një shtresë të dytë patate.
- Përgatitni salcën duke përzier ujin, kosin, kripën dhe erëzat. Hedhim masën në tigan duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë.
- Grini djathin sipër.
- E pjekim enën në 180 gradë për rreth 40 minuta.
Me kërpudha turshi
- Koha e gatimit: 30 minuta.
- Numri i servirjeve: 3 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 220 kcal për 100 gram.
- Qëllimi: për drekë, për darkë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Pjata në të cilën do të përdoren kërpudhat turshi ndryshon vetëm në radhën e skuqjes së përbërësve. Kërpudhat e kripura tashmë janë përgatitur, kështu që nuk duhet të shpenzoni kohë për to veç e veç. Pjatë e gatshme Ky kombinim nuk humbet asgjë përkundrazi, fiton një shije pikante, e cila ndryshon nga gatimi me përbërës të freskët.
Përbërësit:
- patate - 6 copë;
- kërpudha me mjaltë turshi - 250 g;
- qepë - 1 copë;
- zarzavate - për shije;
- kripë - për shije;
- piper - për shije.
Mënyra e gatimit:
- Përgatisni qepën duke e prerë në kubikë të mëdhenj.
- E skuqim deri në kafe të artë.
- Shtoni patatet e copëtuara në qepë.
- Skuqini gjithçka së bashku për 10 minuta, duke e mbuluar tiganin me kapak.
- Kërpudhat e mjaltit duhet të lahen dhe priten në feta.
- Vendosni kërpudhat në tigan dhe gatuajeni gjithçka së bashku për rreth 10 minuta.
- Në fund shtoni kripë dhe erëza, përzieni.
- Spërkateni me barishte të copëtuara (si në foto).
Me kërpudha të thata
- Koha e gatimit: 2 orë.
- Numri i servirjeve: 5 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 155 kcal për 100 gram.
- Qëllimi: për drekë, për darkë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Fasulet e thara të gjalpit nuk janë më keq se ato të freskëta, por duhet të mbani mend që fillimisht t'i lani në ujë në mënyrë që të zbuten. Gjëja e dytë që nuk duhet të harrojmë është se kërpudhat nuk lahen para tharjes. Përndryshe, ato mund të bëhen të mykura dhe jo të thahen. Për këtë arsye, uji në të cilin është lagur ushqimi duhet të kullohet dhe të shpëlahet mirë nën ujë të ftohtë. Më pas mund ta përdorni sikur të ishte i freskët.
Përbërësit:
- patate - 800 g;
- qepë - 2 copë;
- boletus - 300 g;
- salcë kosi 20% - 2 lugë gjelle. l.;
- kripë - për shije;
- fletë dafine - 3 copë;
- gjalpë - 50 g.
Mënyra e gatimit:
- Hidhni gjalpin me ujë të valë, mbulojeni me kapak, lëreni për rreth 1 orë.
- Gjatë kësaj kohe përgatisni patatet duke i qëruar dhe prerë.
- Pas një ore vendosim gjalpin në të njëjtin ujë në zjarr dhe ziejmë për 15 minuta.
- Pritini dhe skuqni qepën.
- Kullojmë lëngun nga gjalpi, i shpëlajmë, i presim nëse janë të mëdha.
- I shtojmë në qepë, i skuqim për 3-4 minuta.
- Zhardhokët i vendosim në zjarr duke i mbushur përgjysmë me ujë.
- Pasi uji në patate të vlojë, ziejini për 15 minuta.
- Është koha për të shtuar salcë kosi, gjalpë me qepë, kripë, gjethe dafine.
- Ziej derisa të bëhet. Kjo do të zgjasë rreth 20 minuta.
Me kërpudha të ngrira
- Koha e gatimit: 45 minuta.
- Numri i servirjeve: 3 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 133 kcal.
- Qëllimi: për drekë, për darkë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Nëse vendosni të përgatisni një pjatë me kërpudha të ngrira që do të blini në dyqan, kushtojini vëmendje gjendjes së tyre: ato nuk duhet të ngjiten së bashku në gunga. E kundërta tregon se kushtet e ruajtjes janë shkelur dhe është shkrirë më shumë se një herë, pastaj është ngrirë përsëri. Ndryshe, këto patate të skuqura në frigorifer me kërpudha përgatiten njësoj si ato që përdorin përbërës të freskët.
Përbërësit:
- patate - 5 copë;
- chanterelles të ngrira - 200 g;
- qepë - 2-3 copë;
- vaj - për shije;
- kripë - për shije.
Mënyra e gatimit:
- Fillimisht grijeni dhe skuqni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë.
- Hidhini llambat në tigan pa i shkrirë. Skuqini derisa uji të jetë avulluar plotësisht.
- Skuqini patatet veç e veç. Kur të jetë gati, përzieni gjithçka dhe shtoni kripë.
- Skuqini për 2-3 minuta të tjera.
Me kërpudha të freskëta
- Koha e gatimit: 1.5 orë.
- Numri i servirjeve: 5 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 280 kcal për 100 gram.
- Qëllimi: për drekë, për darkë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Llojet më të njohura të kërpudhave të freskëta që përdoren në kombinim me patatet janë kërpudhat e detit. Kërpudhat e egra të njohura përfshijnë boletus, kërpudha mjalti dhe kërpudha boletus, por nëse keni mundësi të tjera, zgjidhni atë që ju pëlqen. Pjata nuk do të humbasë fare nga kjo. Receta e mëposhtme për patatet me kërpudha përfshin gatimin në tenxhere, por në mënyrë që produktet të mos jenë të buta, ato fillimisht duhet të skuqen.
Përbërësit:
- patate - 15 copë;
- qepë - 1 copë;
- kampione - 340 g;
- majonezë - 5 lugë gjelle. l.;
- kripë - 15 g;
- piper - 10 g.
Mënyra e gatimit:
- Pastroni dhe shpëlani të gjitha produktet.
- Pritini kërpudhat në feta dhe ziejini kampionët në ujë të vluar për rreth 6 minuta.
- Prisni imët qepën, skuqni në një tigan për disa minuta, shtoni kampionët. Skuqini gjithçka së bashku deri në kafe të artë.
- Pritini patatet në copa dhe vendosini në tenxhere. Hidhni sipër 100 g ujë. Më pas, mos harroni të spërkatni me kripë dhe piper, dhe mbi patate vendosni kampionët.
- Vendosim enët në një furrë të nxehtë dhe i pjekim për 30 minuta.
- Më pas kontrolloni nëse keni nevojë të shtoni ujë. Piqeni edhe për 20 minuta të tjera.
- Hiqni përsëri tenxheret, shtoni dy lugë majonezë në secilën prej tyre dhe vendosini përsëri në furrën e fikur për 10 minuta.
Me kërpudha dhe qepë
- Koha e gatimit: 30 minuta.
- Numri i servirjeve: 5 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 195 kcal për 100 gram.
- Qëllimi: për mëngjes.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Një pjatë me patate me kërpudha gjithmonë shijon më mirë me qepë. Kjo perime është e nevojshme për t'i dhënë shije produkteve, kështu që është e vështirë ta teproni, por nëse shtoni salcë kosi ose salcë krem, disa thelpinj hudhër, më pas do të merrni patate të pjekura që nuk do të keni turp t'ua shërbeni mysafirëve. Kosi do ta bëjë shijen të butë, dhe hudhra do të japë aromë.
Përbërësit:
- patate - 700 g;
- kërpudha mjaltë - 500 g;
- qepë - 3 copë;
- hudhër - 3 thelpinj;
- salcë kosi - 150 g;
- vaj - sipas nevojës;
- kripë - për shije.
Mënyra e gatimit:
- Fillimisht, hudhrën, qepën duhet ta grisni imët në gjysmë unaza, të skuqni gjithçka së bashku me gjalpë, pastaj ta vendosni në një tas të veçantë.
- Lani, prisni kërpudhat me mjaltë dhe skuqini edhe ato pasi të ketë avulluar uji. Shtoni kripë dhe mbulojeni me kapak.
- Në një tigan tjetër skuqim patatet në zjarr të fortë derisa të marrin ngjyrë kafe. Më pas mbulojeni me kapak dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht.
- Bashkoni përbërësit kryesorë, kosin, spërkatni me piper dhe kripë. Ziejeni të mbuluar për 5 minuta, fikni zjarrin.
- Spërkateni enën me barishte dhe lëreni të piqet për 10 minuta të tjera.
Video
