Është gjithmonë kënaqësi të përkëdhelni të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme të bërë nga fileto peshku krejtësisht pa kocka. Dhe në mënyrë që produktet të ruajnë qëndrueshmërinë e tyre gjatë procesit të gatimit, të mos thahen ose, përkundrazi, të mos prishen gjatë skuqjes, duhet të përdorni brumë.

Fjala është si frëngjisht, ku nuk do të thotë asgjë më shumë se "lëng". Me një fjalë, ky është një brumë i lëngshëm në të cilin duhet të zhyteni disa produkte përpara se t'i skuqni sasi të mëdha vaj vegjetal. Kur goditet, formohet një kore aromatike e artë dhe produkti mbetet i butë dhe lëng.

Më poshtë janë disa receta të ndryshme për të bërë brumë. Edhe një kuzhinier shumë i ri, pasi ka vlerësuar përbërësit e listuar për përgatitjen e brumit, do të jetë në gjendje të kuptojë pa shpjegime të mëtejshme se si të përgatisin brumin për peshkun.

Brumë për peshk me majonezë - recetë fotografike hap pas hapi

Sa shumë mundësi të ndryshme na kanë ofruar ekspertët e kuzhinës për të përgatitur ushqime të shijshme dhe të shëndetshme nga dhuratat e deteve, lumenjve dhe oqeaneve. Supë peshku aromatike, kotele me lëng, byrekë të ajrosur me mbushje të mahnitshme, role dhe, natyrisht, peshk i kuq i skuqur në brumë.

Për të marrë rezultatin e dëshiruar, ne nuk gabojmë në përgatitjen e kësaj pjate tepër të shijshme, për të cilën thjesht ndjekim rekomandimet e recetës hap pas hapi.

Vlerësimi juaj:

Koha e gatimit: 1 orë 0 minuta

Sasia: 4 porcione

Përbërësit

Peshku i familjes së salmonit:500 g (mund të përdorni çdo varietet pa farë);
Miell i situr: 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
Majonezë: 1 lugë gjelle. l.
Sheqeri: një majë
Kripë, piper: për shije
Qumësht dhe ujë: 150 g (në përmasa të barabarta)
Vaj luledielli:
Vezë: 2 copë.
Lëng limoni: 1 lugë. l.

Udhëzime gatimi

Si të bëni një brumë shumë të thjeshtë dhe të shijshëm

Gatimi i peshkut në brumë është aq i lehtë sa që edhe një amvise fillestare mund ta zotërojë atë, nënat mund t'i mësojnë fëmijët e tyre adoleshente të gatuajnë një pjatë të tillë. Është i mirë për një mëngjes të shpejtë dhe si një pjatë pushimi në tryezë. Për më tepër, interesant është se me një sasi shumë të vogël brumë, një peshk i mesëm mund të ushqejë plotësisht një familje. Shumë amvise, ndonjëherë të detyruara të kursejnë para, janë të lumtur ta përdorin këtë metodë. Është gjithmonë më mirë të filloni të mësoni me recetën më të thjeshtë.

Produktet (për 300 gram fileto peshku):

Vezë të freskëta të pulës - 2 copë.
Miell gruri premium - 3 lugë gjelle. l.
Kripë - në majë të një luge.

Teknologjia:

Merrni një enë të vogël, të thellë, thyeni vezët në të dhe rrihni ato plotësisht me një lugë derisa të jenë të lëmuara. Shtoni kripë. Vazhdoni të rrihni.
Hidhni 1 lugë gjelle miell premium në përzierjen e vezëve dhe vazhdoni të bluani.
Lëreni brumin për 10 minuta në mënyrë që gluteni i miellit të fryhet. Gjatë kësaj kohe, ju mund të gatuani peshkun - lani, prisni.
Këshillohet që peshku të thahet paraprakisht me një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Kjo garanton ngjitje të mirë të brumit me produktin gjatë skuqjes, ai nuk do të "hapë", por do të formojë një kore të shijshme rreth çdo pjese.
Skuqini në një sasi mjaft të madhe vaji, duke e kthyer herë pas here. Vendoseni peshkun në një pjatë dhe shërbejeni!

Brumë birre për skuqjen e peshkut

Është mirë që ndonjëherë burrat nuk e kanë idenë se çfarë baze të lëngshme përdori gruaja për të përgatitur brumin aromatik dhe krokant. Duket se shumë nga përfaqësuesit e gjysmës më të fortë të njerëzimit do të ofendoheshin nëse do të mësonin se gruaja e tyre përdorte birrë. Fatmirësisht ju duhet vetëm pak, por rezultati dhe shija do të habisin edhe zonjën.

Produktet:

Vezë pule - 3 copë.
Birrë - 1 lugë gjelle.
Miell gruri (i shkallës së lartë) - 200 gr.
Kripë - për shije.

Teknologjia:

Përgatitja e këtij brumë do të zgjasë pak më shumë, dhe vetë teknologjia është më e ndërlikuar, por pjata ia vlen.
Në fazën e parë, ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat dhe vendosini në enë të ndryshme, mjaft të thella.
Grini të verdhat me një lugë, hidhni birrën në një rrjedhë të hollë, duke i përzier vazhdimisht derisa të krijohet një konsistencë homogjene.
Pastaj shtoni gradualisht miellin në përzierjen e vezës dhe birrës, duke e përzier vazhdimisht.
Të bardhat e vezëve duhet të mbahen në frigorifer në këtë kohë. E heqim nga frigoriferi, i hedhim kripë dhe i rrahim me mikser derisa të fitohet një shkumë e fortë.
Shtoni këtë shkumë, me një lugë gjelle, në brumin e përbërë nga të verdhat, birra dhe mielli.
Zhytni copat e peshkut në brumin e përgatitur dhe vendosini në vaj vegjetal të nxehur.

Brumi i përgatitur me birrë është shumë delikat, ka një aromë shumë të këndshme dhe një ngjyrë të bukur të artë!

Recetë me qumësht

Thonë se peshku dhe qumështi nuk janë miq, domethënë nuk shkojnë mirë bashkë. Por kuzhinierët e vërtetë e dinë se kjo nuk është plotësisht e vërtetë, ata ende shfaqen në disa receta, dhe rezultatet i kënaqin si kuzhinierët ashtu edhe shijuesit. Një nga recetat e brumit bazohet në mënyrë specifike në qumësht, i cili është baza e tij e lëngshme.

Produktet:

Vezë pule - 2-3 copë. (në varësi të sasisë së filetos së peshkut).
Miell - 150 gr. (e barabartë me afërsisht 1 gotë).
Qumësht - ½ lugë gjelle.
Kripë, erëza dhe barishte të thata.

Teknologjia:

Sekreti i brumit për këtë recetë është se qumështi e bën brumin më të lëngshëm. Për shkak të kësaj, korja rezulton të jetë shumë e hollë, por ajo përmbush "misionin" e saj - ruan lëngun e filetos së peshkut.

Teknologjia e përgatitjes është mjaft e thjeshtë: përzieni vezët me qumësht dhe grijini derisa të kenë një konsistencë uniforme.
Përzieni miellin me kripën, erëzat dhe barishtet e thata në një enë tjetër. Mund të merrni të thata - kopër, majdanoz, cilantro, copëtoni imët. Disa receta sugjerojnë të njëjtat zarzavate, por të freskëta. Pastaj duhet larë, tharë, prerë, duke hequr kërcell të trashë.
Në fund përzieni pjesën e lëngshme të brumit me pjesën e thatë, grijeni në mënyrë që të mos ketë gunga.

Peshku i skuqur në këtë brumë do të ruajë lëngshmërinë e tij dhe do të duket shumë i shijshëm. Zarzavatet do t'i shtojnë një aromë të këndshme gjellës!

Në ujë mineral

Një recetë tjetër e brumit sugjeron përdorimin e ujit mineral si bazë të lëngshme dhe shtimin e pak sode. Kur të piqet, brumi do të bëhet shumë me gëzof, copat e gatshme të peshkut do t'i ngjajnë byrekut.

Produktet:

Vezë pule - 2 copë.
Miell premium (gruri) - 1-1,5 lugë gjelle.
Ujë mineral (idealisht shumë i gazuar) - 2/3 lugë.
Sode - ¼ lugë.
Kripë - një majë.

Teknologjia:

Uji mineral duhet të ftohet mirë paraprakisht dhe mund të vendoset në frigorifer, vetëm sigurohuni që të mos ngrijë plotësisht.
Grini vezët me ujë mineral(merrni gjysmën e normës), shtoni kripë, sodë buke, më pas shtoni miell. (Në fillim brumi do të jetë shumë, shumë i trashë.)
Më pas shtoni gradualisht pjesën e dytë të ujit mineral, duke e trazuar derisa të jetë e qetë dhe trashësia e kërkuar.

E gjithë familja me siguri do të thotë "faleminderit" për byrekët e artë dhe të butë të peshkut!

Recetë me salcë kosi

Një tjetër recetë e thjeshtë e brumit të kujton brumin për petullat e zakonshme, sepse të njëjtat produkte përdoren për zierje. Uji përdoret si bazë e lëngshme, dhe kosi do t'i shtojë gëzof produkteve të gatshme.

Produktet:

Vezë pule - 2-3 copë.
salcë kosi - 3-4 lugë. l.
Miell - 5-6 lugë gjelle. l.
Ujë - ½ lugë gjelle.
Kripë - për shije.

Teknologjia:

Nëse nuk keni kohë të mjaftueshme për të përgatitur brumin, atëherë mund t'i rrahni menjëherë vezët me salcë kosi dhe ujë, të shtoni kripë, të shtoni miell dhe të gatuani një brumë të trashë, si për petullat.

Nëse amvisa ka kohë, atëherë mund të shkoni në një rrugë më të ndërlikuar. Ndani të bardhat nga të verdhat, duke i vendosur të parat në një vend të freskët.
Ziejmë brumin nga të verdhat, kosi, kripa, uji dhe mielli.
Rrihni të bardhat në shkumë duke përdorur një mikser për të formuar një shkumë të fortë që duhet të përzihet në brumë.
Tani mund të filloni të skuqni peshkun, zhytni secilën pjesë në brumë dhe vendoseni në vaj të ngrohur mirë.

Këshillohet që copat e peshkut tashmë të skuqur të vendosen në peceta letre në mënyrë që ato të përthithen yndyrë të tepërt. Peshku i përfunduar mund të spërkatet me kopër të grirë të përzier me majdanoz!

Opsioni i Kreshmës

Peshku konsiderohet si një pjatë e ligët, e cila ndihmon në diversifikimin e menusë gjatë ditëve të agjërimit ose agjërimit. Por brumi gjithashtu duhet të jetë i dobët, domethënë pa vezë, salcë kosi dhe produkte të tjera të qumështit të fermentuar.

Produktet:

Miell gruri, mundësisht cilësor - 1 lugë gjelle.
Vaj perimesh - 2 lugë. l.
Ujë me akull - ½ lugë gjelle.
Kripë - një majë.

Teknologjia:

Nga këta përbërës ju duhet të gatuani brumin, konsistenca duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë.
Zhytni copat e peshkut në këtë brumë dhe më pas vendosini në një tigan me vaj të ndezur.

Edhe gjatë agjërimit mund të hani të shijshëm dhe të shëndetshëm!

Brumë çmendurisht e shijshme, me gëzof, krokante me shtimin e vodkës

Çdo amvise dëshiron që brumi të jetë i butë dhe krokant. Kuzhinierët me përvojë e dinë një sekret - duhet të shtoni disa lugë vodka në brumin për skuqjen e peshkut.

Produktet:

Vezë - 1 copë.
Miell - 4-5 lugë gjelle. l.
Ujë me akull - 100 ml.
Vodka - 2-3 lugë gjelle. l.
Kripë - një majë.

Teknologjia:

Bërja e brumit është një proces i thjeshtë dhe krijues. Fillimisht rrihni vezën, kriposni fillimisht, shtoni pak ujë, përzieni.
Shtoni miellin dhe së pari bëni një brumë shumë të trashë. Tani shtoni ujë në brumë dhe gatuajeni.
Në fund, hidhni vodka, e cila do ta shndërrojë brumin gjatë skuqjes në një kore të shijshme dhe shumë krokante.

Sa bukur duket peshku në brumë në tryezën e festave!

Më së shumti receta të thjeshta Brumi përgatitet duke përdorur ujë mineral të gazuar, një shije më interesante fitohet nëse shtoni birrë ose verë. Ju mund ta bëni brumin duke përdorur qumësht dhe produkte qumështi të fermentuar.

Kuzhinierët këshillojnë të shtoni barishte dhe erëza të thata në brumë, erëza për peshk, mund të grini qepë ose të shtoni ato të thata.

Vezët është më mirë të ndajmë në të bardhat dhe të verdhat dhe t'i rrahim veçmas. Brumi duhet të përgatitet një orë para skuqjes dhe të ruhet ekskluzivisht në frigorifer gjatë kësaj kohe.

Ne mezi presim komentet dhe vlerësimet tuaja - kjo është shumë e rëndësishme për ne!

Fjala brum vjen nga frëngjishtja "clair" (lëng). Ky është një brumë në të cilin ushqimi zhytet para se të skuqet. Brumi më bazë është: miell + vezë + pak lëng (nëse nevojitet). Kur isha fëmijë, ky lloj peshku shitej në mensën e shkollës, por nuk e quanin peshk i goditur.

Një tregues i një brumë të përgatitur mirë (ose saktë) është viskoziteti i tij. Shpejtësia me të cilën rrjedh brumi nga luga përcakton viskozitetin e saj. Ka brume: të kripura, të freskëta dhe të ëmbla. Brumi klasik i kripur është më i miri për peshkun. Pasi që pas zhytjes në brumë, peshku mund të skuqet ose në tigan ose të skuqet - brumi për këto 2 lloje të skuqjes është i ndryshëm. Për tiganisje të thellë ju duhet një brumë më i trashë dhe më pak që pikon! Kjo duhet të merret parasysh gjatë përgatitjes, sepse... Shumica e recetave janë krijuar për tiganisje në tigan.

Detyra kryesore e brumit është të mbrojë produktin në të cilin është zhytur nga kontakti i drejtpërdrejtë me vajin e nxehtë, dhe në të njëjtën kohë mbi produkt formohet një kore e skuqur. Brenda brumit, produkti (në rastin tonë, peshku) zihet me avull, si të thuash, ngjyhet në përbërësit e brumit.

Brumi do të rrisë volumin e gjellës. Dhe nëse keni vetëm një peshk, por duhet të ushqeni shumë të ftuar, atëherë kjo është pikërisht ajo që ju nevojitet. Brumi në të cilin zhytni peshkun do të rrisë volumin e copave dhe do të shtojë ngopje.

Si të bëni brumë peshku:

rrihni vezët
shtoni miell derisa të zhduken kokrrat
shtoni përbërësit e mbetur.

Përgatitni peshkun për skuqje në brumë:

pastroni dhe lani peshkun
prerë në pjesë
i spërkasim me kripë dhe i përziejmë mirë copat e peshkut në mënyrë që kripa të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Peshku duhet të kriposet, pavarësisht se në brumë shpesh shtohen erëza të ndryshme dhe, natyrisht, kriposet. Në këtë fazë, kripës mund t'i shtoni speca dhe erëza.

Kur skuqni peshkun në brumë:

Vendoseni peshkun në një tigan shumë të nxehtë. Përndryshe, brumi do të shpërndahet dhe do të përhapet.
Nëse e mbuloni tiganin me kapak, korja do të jetë më e butë

Unë do të jap recetat më të zakonshme dhe më të shijshme për brumin e peshkut.

KUJDES: sasia e ushqimit që nevojitet është për sasi të ndryshme peshku. Nuk e ndryshova për të mos ndryshuar raportin ideal. Si mund të përcaktoni se sa të merrni? Duke qenë se përbërësi kryesor i brumit janë vezët, llogarisni vetë në këtë mënyrë: PËRFRASË për skuqjen e një peshku me peshë 1 kg ju nevojiten:

2 vezë në brumë nëse priten në 4 pjesë (për shembull purteka)
3 vezë në brumë nëse priten në 10-12 copa (për shembull kapelë).

Sigurisht, kjo është e kushtëzuar, sepse peshq dhe vezë të ndryshëm madhësive të ndryshme. Por kjo është për ju që të kuptoni sasinë e brumit (dhe ta bëni atë pak a shumë) bazuar në peshkun tuaj, i cili tund bishtin në tryezën tuaj))))

Receta për peshkun në brumë varet kryesisht nga zgjedhja e "brumi" (në fund të fundit, ju tashmë keni një peshk specifik)

Receta klasike e brumit dhe më e thjeshta:

vezë - 2 copë
miell - 3 lugë gjelle
kripë - një majë

Brumë për skuqjen e peshkut me barishte:

Kjo brumë rezulton shumë e butë. Nëse gatuani peshk të pjekur në furrë atëherë nuk ka nevojë të shtoni miell. Peshku rezulton shumë lëng.

Brumi i peshkut të birrës:

Hapat e gatimit:

ndajmë të bardhat nga të verdhat;
përzieni kafshët zvarritëse, birrën dhe miellin;
I rrahim të bardhat në një shkumë të fortë dhe i shtojmë pak nga pak në masën me miellin dhe të verdhat. Përziejini butësisht dhe butësisht. Brumi rezulton shumë i butë. Gjatë skuqjes, birra do t'i japë peshkut butësi dhe një aromë të këndshme. Kam gatuar viçin në birrë - doli shumë e shijshme dhe e butë.

Brumë vere për peshk:

vezë - 1 pc.
miell - 2 lugë gjelle
verë e bardhë - 50 ml
piper zile i kuq i bluar - në majë të një thike
kripë

Një brumë shumë i shijshëm nëse përdorni verë të mirë (jo të thartë). Paprika e ëmbël do t'i shtojë bukurinë dhe shijen peshkut.

Brumë djathi për peshk:

Tepër e shijshme. Kur skuqet, djathi shkrihet dhe e mbështjell peshkun.

Brumë me ngjyrë (portokalli e ndezur):

vezë - 3 copë
miell - 200 g
qumësht - 150 ml
shafran - në majë të një thike
kripë

Kjo sasi e përbërësve të brumit bën shumë brumë. Dhe e ngjyros me një ngjyrë të ndezur - shafran (erëz që i shtohet pilafit në Azinë Qendrore).

Brumë qepë për skuqjen e peshkut:

Grini dhe përzieni të gjithë përbërësit në një blender. Pritini fillimisht qepën në 2-4 pjesë. Qepa i shton një amëz peshkut. Nëse nuk ka blender në kuzhinë: grijeni qepën në rende të imët dhe përzieni me pjesën tjetër të përbërësve duke e përzier mirë me një rrahëse.

Brumë patate për peshk:

vezë - 2 copë
miell - 3 lugë gjelle
majonezë - 2 lugë
kripë
patate - 2-3 copë

Më tepër mund të quhet: peshk në brumë dhe patate.

përzieni të gjithë përbërësit (përveç patateve);
grini patatet (të papërpunuara) në një rende të trashë;
zhytni një copë peshku në brumë;
rrokulliset në patate të grira;
skuq.

Tani disa receta për brumë LUKSUR, d.m.th. me shtimin e sodës.

Brumë me gëzof për peshk me majonezë:

vezë - 2 copë
miell - 4 lugë gjelle
majonezë - 2 lugë
sode - në majë të një thike
lëng limoni - disa pika
kripë

Brumë me gëzof me ujë mineral:

vezë - 2 copë
miell - 1,5 gota
ujë mineral shumë të gazuara - 150 ml
sode - ¼ lugë çaji
kripë

Ftoheni paraprakisht ujin mineral në frigorifer (derisa të bëhet i ftohtë në akull). Kjo mund të bëhet duke hapur shishen dhe duke kulluar pak nga uji. Dhe vetëm pas kësaj vendoseni në frigorifer të ftohet. Nëse nuk e bëni këtë, shishja do të shpërthejë.
rrihni vezët me ½ pjesë të ujit mineral;
shtoni miell, kripë dhe sode;
shtoni gjysmën e dytë të ujit mineral në brumin e trashë;
zhytni të gjitha pjesët e peshkut në brumë;
Hiqni copat e peshkut nga brumi me një lugë dhe vendoseni për skuqje.

KUJDES! Dallimi i temperaturës në këtë recetë është mjaft i madh (uji është i ftohtë në akull dhe vaji është i nxehtë) - ka shumë spërkatje. Prandaj, kjo recetë është për tiganisje të thellë në një enë të thellë.

Dhe një shtesë e vogël: është SHUM, SHUME e shijshme ta rrokullisni peshkun në farat e susamit përpara se ta skuqni. Këto janë shije tepër të pajtueshme!

Brumi ju lejon të ruani të gjithë lëngshmërinë, shijen dhe aromën e peshkut. Recetat për brumin janë të ndryshme: mund të bëni një brumë të thjeshtë nga një minimum përbërësish ose të bëni një kore të shijshme krokante nga përbërës të pazakontë. Përveç kësaj, brumi rrit volumin dhe pasurinë e gjellës, kështu që vetëm një peshk mund të ushqejë një familje të madhe.

Sekretet e gatimit

Një tregues i rëndësishëm i brumit të peshkut të përgatitur siç duhet është viskoziteti i tij. Për të vlerësuar konsistencën e brumit, duhet të zhytni një lugë gjelle në të. Nëse përzierja rrjedh në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqe dhe metali nuk shfaqet përmes brumit, atëherë brumi është gati.

Si të bëni brumin e përsosur të peshkut? Rekomandimet e mëposhtme do të ndihmojnë me këtë.

Për të marrë brumë i shijshëm Duhet të përdoren vetëm përbërës në frigorifer.
Është më mirë të shosh miellin, atëherë baza do të jetë më e butë dhe më e ajrosur.
Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht duke përdorur një blender, mikser ose kamxhik.
Erëzat më të mira janë kopër, koriandër, shafran i Indisë, arrëmyshk dhe trumzë.
Mund të shtoni përbërës të tjerë në brumë duke i prerë paraprakisht: djathë, kërpudha, perime të papërpunuara, arra.
6 Për të marrë një brumë peshku krokan, duhet ta mbani në frigorifer për të paktën një orë përpara se ta skuqni.
Çfarë lloj peshku është i përshtatshëm për gatim në një kore të shijshme? Është më mirë të merren specie me kocka lehtësisht të ndashme: salmoni rozë, trofta, polloku, karamel.
Vetëm filetot e thara paraprakisht zhyten në brumë, përndryshe brumi do të kullojë.
Copat e peshkut në brumë duhet të vendosen në një tigan në një distancë nga njëra-tjetra në mënyrë që të mos ngjiten.

Opsion i thjeshtë

Receta klasike e brumit është e dobishme kur duhet të përgatiteni shpejt gjellë e shijshme nga peshku. Shija e këtij brumi shkon mirë me çdo lloj jete detare dhe lumore.

Përbërja e produktit:

2 vezë;
80 g miell gruri;
20 ml ujë;
kripë për shije;
piper i zi i bluar;
barishte opsionale.

Sekuenca e gatimit.

Rrihni vezët.
Shtoni ujë të ftohtë, kripe, piper, i rregullojme me ereza. Përziejini tërësisht.
Shtoni miell në pjesë, duke e trazuar vazhdimisht në mënyrë që të mos ketë gunga.

Skuqni peshkun në brumin që rezulton deri në kafe të artë.

salcë kosi

Një recetë e thjeshtë brumë mund të ndryshohet duke shtuar vetëm një përbërës. Brumi i kosit është i lehtë për t'u gatuar dhe rezulton tepër i butë dhe i shijshëm.

Do t'ju duhet:

1 vezë;
40 g miell;
60 g salcë kosi;
kripë dhe erëza për shije.

Fazat e gatimit.

Veza e rrahur bashkohet me kripë dhe erëza, pastaj me salcë kosi.
Shosh miellin në një tas me masën që rezulton.
Brumi përzihet derisa të jetë i qetë.

Receta e brumit të djathit

Metoda më e thjeshtë e përgatitjes së brumit të djathit mund të diversifikohet gjithmonë duke futur aditivë të ndryshëm pikantë dhe duke ndryshuar llojin e përbërësit kryesor.

Lista e produkteve:

200 g djathë holandez;
3 vezë;
50 g miell gruri;
3 g kripë;
1 g piper i zi i bluar.

Recetë hap pas hapi.

Rrihni vezët me kripë dhe piper.
Grini një copë djathë në përzierjen e vezëve duke përdorur një rende mesatare.
Gradualisht shtoni miell në përzierjen e djathit-vezëve.
Përziejini derisa të jetë e qetë.

Për ta bërë brumin e djathit të marrë një nuancë të ndritshme portokalli pas skuqjes, mund të shtoni 1-2 g shafran i Indisë në brumë.

Receta për ujë mineral

Uji i gazuar i jep bukës një ndjesi të butë. Në të njëjtën kohë, korja e skuqur rezulton shumë krokante.

4 vezë;
120 g miell;
120 ml ujë shumë të gazuar;
20 ml vaj vegjetal;
kripë;
kopër e freskët.

Procesi i gatimit.

Vezet ndahen ne te bardha dhe te verdha, secila pjese rrihet vec e vec, pasi te bardhat te ftohen. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që brumi të bëhet edhe më i ajrosur.
Të verdhat kombinohen me gjalpë, ujë të ftohtë me gaz, kripë dhe kopër të grirë.
Mielli sitet në përzierjen e të verdhëve. Rrihni derisa të jetë e qetë.
Shtoni të bardhat në masën kryesore, duke i trazuar lehtë me një lugë.

Brumë patate për peshk

Nëse bëni brumë patate, nuk duhet të mendoni për një pjatë anësore për një pjatë peshku.

Do t'ju duhet:

4 patate të papërpunuara;
2 vezë;
60 g miell;
kripë;
erëza për patate.

Receta hap pas hapi.

Patatet e qëruara priten në një rende të trashë, kripen dhe spërkaten me erëza.
Rrihni vezët dhe përziejini mirë.
Shtoni pak nga pak miellin dhe gatuajeni brumin.

Peshku i pjekur me patate mund të gatuhet në furrë: do të dalë edhe më i shijshëm

Receta e brumit të kefirit

Pija e qumështit të fermentuar e bën fileton të butë dhe të butë, kështu që brumi i tij është ideal për varietetet e peshkut të thatë.

Komponentët e kërkuar:

2 vezë;
100 ml kefir me yndyrë të mesme;
30 g miell;
10 g kopër të thatë;
kripë.

Fazat e gatimit.

Rrihni vezët me kripë.
Hidhni në kefir dhe shtoni barishte të thata.
Ngadalë shtoni miellin dhe rrihni përzierjen derisa të jetë e qetë.
Brumi i kefirit për peshk mund të përdoret një ditë pas përgatitjes: bëhet vetëm më i shijshëm.

Majonezë e harlisur

Një brumë delikat i bazuar në majonezë e bën çdo peshk më të butë dhe më lëng.

Për të përgatitur brumin do t'ju duhet:

2 vezë;
40 g çdo majonezë;
kripë;
erëza sipas dëshirës.

Procesi është hap pas hapi.

Rrihni vezët me kripë derisa të bëhen shkumë.
Shtoni majonezë dhe përzieni plotësisht.
Shtoni erëza nëse dëshironi.

Për të siguruar që brumi i majonezës për skuqjen e peshkut të mbajë mirë, filetot spërkaten fillimisht me një sasi të vogël mielli, si në foto.

Gatim pa vezë

Peshku i skuqur në këtë brumë mund të shërbehet tryezë festive. Shije origjinale Pjatat me siguri do të kënaqin çdo mysafir.

20 ml lëng limoni të freskët;
250 ml verë e bardhë e thatë;
100 g kokrra arre;
100 g thërrime buke;
kripë;
5 g përzierje barishtesh;
2 gr paprika e bluar.

Teknologjia e gatimit.

Vera kombinohet me lëng limoni.
Përzieni veçmas arrat e grira hollë, barishtet, thërrime buke, paprika, kripë.
Në fillim zhyten copat e peshkut të gatuar përbërje të lëngshme, pastaj skuqen dhe skuqen.

Brumi dietik

Kjo recetë e brumit të peshkut do të tërheqë këdo që kujdeset për figurën e tij dhe numëron kaloritë çdo ditë.

Do t'ju duhet:

150 ml kefir;
50 g krunde tërshërë;
10 g kopër të freskët;
2 g kripë dhe shafran secila;
piper i zi i bluar.

Procedura e gatimit.

Kefiri përzihet me kripë dhe erëza.
Pritini imët koprën dhe shtoni në kefir.
Brumi për peshkun pa vezë plotësohet me krunde dhe përzihet tërësisht.

Si të gatuaj peshk në një bukë të tillë në mënyrë që të mos fitoni kilogramë shtesë? Copat e filetos vendosen në një tepsi, mbushen me brumë dietik dhe piqen në furrë.

Shija e brumit të peshkut pa yndyrë mund të ndryshohet duke shtuar një lugë lëng limoni të saposhtrydhur

Birrë pikante

Pija dehëse i jep butësi të jashtëzakonshme edhe peshqve më të thatë, dhe pjata fiton një shije interesante falë mustardës.

Do t'ju duhet:

1 vezë;
200 ml birrë të lehta;
30 g pluhur mustardë;
120 g miell;
20 ml vaj luledielli;
1 thelpi hudhër;
kripë;
erëzat e dëshiruara.

Fazat e gatimit.

Veza përzihet me erëza dhe kripë.
Shtoni mustardën dhe përzieni.
Përbërjes shtoni hudhër të shtypur dhe vaj.
Shtoni miellin, përzieni, duke e thyer gjithçka në copa.
Brumi që rezulton hollohet me birrë.

E freskët

Brumi, i përgatitur me shtimin e niseshtës, mbulon peshkun me një kore të skuqur të shijshme.

Kërkohet:

2 vezë;
20 ml salcë soje;
80 g niseshte misri;
2 g piper të kuq të bluar dhe erëza sipas dëshirës tuaj.

Recetë hap pas hapi.

Vezët përzihen me erëza dhe piper.
Shtoni salcën e sojës.
Masa kryesore bashkohet me niseshte dhe rrihet derisa të zhduken gunga.

Brumi krokan është ideal për të skuqur jo vetëm peshkun, por edhe ushqimet e detit

Pjekja e qumështit me vezë

Sekreti i këtij brumi është se brumi i bërë me qumësht është më i lëngshëm dhe korja e skuqur është shumë e hollë.

1 vezë mesatare;
120 ml qumësht;
50 g miell gruri;
10 g kopër të thatë;
kripë.

Procedura.

Rrihni vezët me qumësht.
Përziejini të gjithë përbërësit e thatë në një tas të veçantë.
Të dyja përbërjet bluhen së bashku derisa të jenë të lëmuara.

Brumë me qepë

Brumi i qepëve për peshk rezulton shumë aromatik. Edhe gustatorët e vërtetë do ta vlerësojnë patjetër peshkun e skuqur në të.

Përbërësit e kërkuar:

një palë vezë;
60 g miell;
1 qepë mesatare;
3 qepë të njoma;
10 g kopër të freskët;
40 g majonezë;
kripë dhe piper i zi i bluar.

Procesi i gatimit.

Grini qepët në një rende të imët.
Pendët e gjelbra dhe kopra janë të prera imët.
3 Rrahim vezën me piper, kripë dhe majonezë.
Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin.
Shtoni qepë dhe barishte të copëtuara dhe përzieni.

Kjo brumë do të dalë edhe më e shijshme nëse fillimisht e rrahni qepën në blender.

Për të bërë një brumë me gëzof dhe të shijshëm për peshkun, mund të përdorni metodën e pjekjes së dyfishtë. Para se të skuqen, copat e produktit rrotullohen në thërrime buke ose miell, më pas zhyten në brumë. Procesi përsëritet.

Copa peshku në brumë - opsion i madh drekë të përditshme ose meze të lehtë për pushime. Fileto e butë me lëng, e mbuluar me një kore krokante aromatik, do të bëhet pjata kryesore në çdo tryezë.

Detyra kryesore e brumit është të mbrojë produktin në të cilin është zhytur nga kontakti i drejtpërdrejtë me vajin e nxehtë dhe, në të njëjtën kohë, mbi produkt formohet një kore e skuqur. Brenda brumit, produkti (në rastin tonë, peshku) zihet me avull, si të thuash, ngjyhet në përbërësit e brumit.

Si të bëni brumë peshku:

rrihni vezët
shtoni miell derisa të zhduken kokrrat
shtoni përbërësit e mbetur.

Përgatitni peshkun për skuqje në brumë:

pastroni dhe lani peshkun
prerë në pjesë
i spërkasim me kripë dhe i përziejmë mirë copat e peshkut në mënyrë që kripa të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Peshku duhet të kriposet, pavarësisht se në brumë shpesh shtohen erëza të ndryshme dhe, natyrisht, kriposet. Në këtë fazë, kripës mund t'i shtoni speca dhe erëza.

Kur skuqni peshkun në brumë:

Vendoseni peshkun në një tigan shumë të nxehtë. Përndryshe, brumi do të shpërndahet dhe do të përhapet.
Nëse e mbuloni tiganin me kapak, korja do të jetë më e butë

Unë do të jap recetat më të zakonshme dhe më të shijshme për brumin e peshkut.

KUJDES: numri i produkteve të nevojshme për sasi të ndryshme peshku. Nuk e ndryshova për të mos ndryshuar raportin ideal. Si mund të përcaktoni se sa të merrni? Duke qenë se përbërësi kryesor i brumit janë vezët, llogarisni vetë në këtë mënyrë: PËRFRASË për skuqjen e një peshku me peshë 1 kg ju nevojiten:

2 vezë në brumë nëse priten në 4 pjesë (për shembull purteka)
3 vezë në brumë nëse priten në 10-12 copa (për shembull kapelë).

Sigurisht, kjo është e kushtëzuar, sepse Peshqit janë të ndryshëm, dhe vezët janë të madhësive të ndryshme. Por kjo është për ju që të kuptoni sasinë e brumit (dhe ta bëni atë pak a shumë) bazuar në peshkun tuaj, i cili tund bishtin në tryezën tuaj))))

Receta për peshkun në brumë varet kryesisht nga zgjedhja e "brumi" (në fund të fundit, ju tashmë keni një peshk specifik)