Nuk është aspak e nevojshme të blini majonezë në një dyqan, sepse ajo vetë-gatim nuk ka asgjë të komplikuar. Si të bëni majonezë në shtëpi? Gatimi do t'ju marrë rreth 15-20 minuta, dhe salca e shijshme dhe aromatike do t'ju shpërblejë më shumë se të gjitha përpjekjet tuaja. Majoneza e bërë në shtëpi do të jetë një dekorim i tryezës dhe një erëza e shkëlqyer për shumë nga kryeveprat tuaja të tjera të kuzhinës, sepse gatimi në shtëpi është shumë më i shëndetshëm dhe më i lirë sesa të hani në një kafene ose të blini produkte gjysëm të gatshme.
Receta nr. 1
"Shtëpi"
Një recetë tradicionale që do t'ju lejojë të përgatisni majonezë në shtëpi në vetëm pak minuta dhe të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj. 
Përbërësit
Vezë pule - 2 copë;
vaj vegjetal - 350 gr;
Lëng limoni i shtrydhur fllad - 1,5 lugë gjelle. l.;
Erëza: mustardë, kripë, sheqer - 1 lugë secila;
Këshillë:
– Nëse nuk keni lëng limoni në shtëpi, mund ta zëvendësoni me uthull.
- Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
— Vezët e bëra në shtëpi do t'ju ndihmojnë ta bëni majonezën tuaj veçanërisht të shijshme.
— Pjatë e gatshmeËshtë më mirë të mos piqet, përndryshe majoneza mund të ndahet.
— Për ta bërë majonezën të trashë në konsistencë, shtoni vaj vegjetal dhe rrihni më gjatë në blender. Përkundrazi, acidi citrik do të ndihmojë në bërjen e majonezës të lëngshme.
Përgatitja
1. Thyejeni një vezë pule në një gotë blender.
2. Shtoni erëzat: kripën, sheqerin dhe mustardën. Kjo e fundit është opsionale të shtoni sipas shijes.
3. Rrihni përbërësit derisa të jenë homogjenë.
4. Derdhni vaj vegjetal, por jo të gjitha përnjëherë, por gradualisht, d.m.th rrahim përzierjen pas çdo luge.
5. Zëvendësoni blenderin me një mikser dhe rrihni përzierjen për disa minuta.
6. Shtoni lëng limoni të saposhtrydhur.
7. Përziejini.
Shënim: Pjata e përfunduar duhet të jetë mjaft e trashë - aq sa një lugë mund të "qëndrojë" në të.
Pra, "majoneza në shtëpi" është gati. Mirë oreks!
Receta nr. 2
"francez"
majonezë - pjatë tradicionale kuzhinierë shpikës - francezët, të famshëm për dashurinë e tyre për salcat. Sidoqoftë, kjo recetë ndryshon nga ajo klasike në shtrirjen e saj për eksperimentim, sofistikim dhe, natyrisht, kompleksitetin e përgatitjes. Pavarësisht kësaj, çdo amvise mund ta gatuajë atë në shtëpi. 
Përbërësit:
Të verdhat e vezëve - 2 copë;
vaj ulliri - 0,2 l;
Vaj arre– 1 lugë gjelle;
mustardë Dijon - 1 lugë çaji;
Açuge - 2 copë;
Uthull - 2 lugë çaji;
Sheqer i imët i grimcuar, piper i zi i sapo bluar, kripë - 1 lugë çaji.
Këshilla:
- Përdorni produktet më të freskëta dhe cilësore, duke i hequr ato paraprakisht nga frigoriferi.
Përgatitja
1. Ndajmë të bardhat nga të verdhat dhe këto të fundit i hedhim në një enë të thellë.
2. Shtoni mustardë dhe piper sipas shijes.
3. Hidhni uthull, shtoni një majë kripë dhe sheqer.
Shënim #1: Mos shtoni ende kripë nëse do të bëni majonezë me të
açuge ose një ekstrakt prej tyre.
Shënim nr. 2: Mos përdorni erëza të bluara trashë, përndryshe majonezë do të shfaqen gunga, ajo do të bëhet e pakëndshme në pamje dhe e pabarabartë. Nëse nuk keni kripë ose sheqer të imët në shtëpi, përdorni një llaç për t'i bluar ato.
4. Merrni një kamxhik dhe përzieni tërësisht të verdhat e vezëve me erëzat derisa të përftoni një përzierje homogjene të bardhë.
Këshilla: Përdorni lloje të reja uthullash çdo herë për të marrë shije më të pasura. Ka një larmi të madhe uthullash: ju mund të zgjidhni uthull nga shampanjë ose sheri, të mbushura me mjedra, etj. Kushti i vetëm është që të jetë me cilësi shumë të mirë.
Shënim: si në recetë e thjeshtë majonezë e bërë në shtëpi, në vend të uthullës, mund të hidhni dyfishin e lëngut të limonit.
5. Hidhni vaj ulliri në pjesë të vogla, duke e ndarë vëllimin e tij (200 ml) në shtatë pjesë të pabarabarta. Pjesa e parë duhet të jetë më e vogla, pastaj shtoni në rend rritës. Përzieni mirë përzierjen pas çdo shërbimi.
Këshilla: Nëse rastësisht keni shtuar shumë vaj në të njëjtën kohë, hidhni një lugë uthull në përzierje dhe rrihni salcën në sipërfaqen rreth saj - kjo duhet të korrigjojë situatën dhe ta bëjë konsistencën e majonezës homogjene.
Ndërsa shtojmë vajin, salca jonë do të fillojë të trashet dhe të bëhet më e lehtë dhe më e lehtë. Së fundi, ajo do të marrë një nuancë të këndshme të verdhë-krem. Kjo është se si majoneza e bërë në shtëpi ndryshon nga majoneza e blerë në dyqan.
6. Një shtesë aromatizuese shumë e këndshme për pjatën tonë do të jetë një notë arrë, e cila duhet të shtohet në fazën përfundimtare kamxhik. Është e lehtë për ta bërë: shtoni një lugë gjelle gjalpë arra. Mund të jetë çdo gjë: vaj susami, bajame dhe gjithashtu vaj arre. Këtu keni mundësinë të eksperimentoni...
7. Mund ta shtoni në salcë edhe pa gjalpë arra, dhe ekstrakt açuge. Duhet të përzihet me masën në vend të kripës në fazën nr.3. Nëse përdorni fileto açuge, atëherë përzieni me majonezë të gatshme dhe bëjeni pure në blender. Vërtetë, një kapuç është ende i preferueshëm - me të, pjata, ndryshe nga fileto, do të jetë homogjene.
8. Ftoheni produktin e përfunduar dhe vendoseni në një enë hermetike. Majoneza është e përshtatshme për konsum brenda tre ditëve, dhe duhet të ruhet në shtëpi në frigorifer.
Receta nr. 3
"i dobët"
Kjo recetë është e përkryer për ata që e duan majonezën, por kufizohen në të për shkak të përmbajtjes kalorike të salcës. 
Përbërësit:
ujë - 3 gota;
miell gruri - 1 filxhan;
vaj vegjetal - 8 lugë gjelle;
Lëng limoni - 3 lugë gjelle;
Mustardë - 3 lugë gjelle;
Sheqeri - 2 lugë gjelle;
Kripë – 2 lugë çaji Përgatitja: 1. Hidhni miell gruri të situr me një sasi të vogël uji. Fërkojeni mirë për të shmangur gunga;
2. Hidhni ujin e mbetur në përzierjen e grirë;
3. Vendoseni përzierjen të vlojë në sobë ose brenda furrë me mikrovalë. Gjatë procesit, majoneza duhet të trazohet mirë në mënyrë që të trashet;
4. Ftoheni përzierjen e miellit derisa temperaturën e dhomës;
5. Merrni një tas të thellë, përzieni vajin vegjetal të rafinuar (mund të përdorni edhe ullirin ose misrin), kripën, sheqerin, lëngun e limonit dhe mustardën;
6. Rrihni me mikser për disa minuta;
7. Pa ndalur së rrahuri shtojmë pjesë-pjesë masën e miellit të fituar më parë.
Receta nr. 4
"Vegjetariane"
Epo, kjo recetë nuk përmban vezë, gjë që u lejon vegjetarianëve të shijojnë majonezën e bërë në shtëpi. 
Përbërësit(për 0,4 kg majonezë) Acidi citrik - një çerek lugë çaji.;
Piper i zi i bluar - për shije.
Miell - 6 lugë gjelle;
kripë - 1,5 lugë çaji;
Mustardë - 1,5 lugë çaji;
salcë kosi - 2 lugë;
vaj vegjetal - 100 gr;
Ujë - 1,5 gota;
Sheqeri – 1 lugë gjelle Përgatitja:
1. Mbushni një tenxhere me ujë të ftohtë.
2. Shtoni miellin dhe më pas përzieni mirë që të tretet.
3. E vendosim enën në sobë në zjarr të ulët dhe e përziejmë derisa masa të trashet plotësisht.
4. E heqim tenxheren nga zjarri dhe e leme te ftohet.5. Hollojeni acidin citrik me disa lugë ujë dhe shtoni së bashku me sheqerin, kripën, piperin e zi dhe kosin.6. Rrihni në blender, duke përdorur një shtojcë të veçantë, pasi për shkak të trashësisë së majonezës, nuk mund ta bëni vetëm me një rrahje.7. Duke vazhduar rrahjen, hidhni vaj vegjetal.8. Për ta bërë salcën të këndshme për syrin të verdhë shtoni pak misër Shpresojmë që në këtë artikull të keni gjetur përgjigjen e pyetjes: "Si të bëni majonezë në shtëpi?"
Mirë oreks!
Si të bëni majonezë të shijshme shtëpiake? Si të sigurohemi që salca të mos ndahet dhe të rrihet mirë, në mënyrë që të dalë e trashë dhe homogjene? Është shumë e thjeshtë - ju duhet vetëm një blender, duke ndjekur rendin e shtimit të përbërësve dhe vetëm 5 minuta nga koha juaj. Sot do të mësoni se si të bëni majonezë duke përdorur një blender në shtëpi - recetë hap pas hapi dhe respektimi i rreptë i këshillave garanton rezultate herën e parë!
Pse salca e bërë në shtëpi është më e mirë se e blerë në dyqan?
Majoneza e përgatitur nga ju ndryshon nga majoneza e blerë në dyqan për shijen e saj natyrale, butësinë dhe butësinë e veçantë. Për shkak të trashësuesve dhe niseshtës, produkti i blerë është më viskoz, konsistenca e tij është më e dendur dhe më e rëndë.
Majonezë e bërë në shtëpi:
- Natyral dhe i sigurt - përmban vetëm produkte natyrale, pa përmirësues të shijes, "ha" dhe kimikate të tjera;
- Përgatitja e shpejtë - do të duhen fjalë për fjalë 5 minuta, domethënë më pak kohë sesa do të marrë një udhëtim në dyqan;
- Unike - shija dhe konsistenca e saj mund të ndryshohen nga çdo amvise sipas gjykimit të saj.
Është më mirë ta përgatisni vetë majonezën, atëherë patjetër do të jeni të sigurt për përbërjen dhe padëmshmërinë e saj për trupin. Dhe mos u shqetësoni për jetëgjatësinë - salca do të ruhet mirë në frigorifer për 3 deri në 5 ditë (sa më të freskëta të jenë vezët, aq më e gjatë jetëgjatësia).
Blender apo kamxhik?
Bërja e majonezës së bërë në shtëpi duke përdorur një blender është një kënaqësi! Vetëm disa shtypje të butonave dhe salca e trashë tashmë mund të përdoret për të veshur të gjitha llojet e sallatave, si marinadë ose si bazë për përgatitjen e më shumë. enët komplekse. Sigurisht, rezultatin e dëshiruar mund ta arrini edhe me dorë, por do t'ju duhet të kaloni shumë më tepër kohë duke punuar shumë me një kamxhik.
Një tjetër gjë është një blender. Do të eliminojë nevojën për të trazuar ushqimin për një kohë të gjatë dhe me këmbëngulje deri sa të lëmohet, zbardhet dhe trashet, dhe spërkatjet nuk do të fluturojnë në të gjithë kuzhinën. Edhe modeli më i thjeshtë, i pa pajisur me shpejtësi të lartë dhe bashkëngjitje speciale, do të funksionojë. Nëse nuk ka tas për një blender zhytjeje, atëherë mund të përdorni një pjatë tjetër - një gotë të gjatë ose një enë me diametër të vogël, të ngushtë dhe të gjatë, me anët. Është shumë e rëndësishme që "këmba" e pajisjes të kapet shumica e saj enët, atëherë gjithçka do të fshihet shpejt dhe 100% nuk do të ndahet.
Zgjidhni produkte me cilësi të lartë dhe gjithmonë të freskëta. Vezët e pulës duhet të zgjidhen nga një prodhues i besuar dhe duhet të jenë të freskëta. Për majonezën klasike, është zakon të merret vetëm e verdha. Por në shtëpi, është mjaft e mundur të përdorni një vezë të tërë, në mënyrë që më vonë të mos keni nevojë të mendoni se ku t'i vendosni të bardhat e mbetura.
Mustarda mund të jetë çdo lloj, e nxehtë ose e butë, e lëmuar ose kokrra. Është më i përshtatshëm për të përdorur një produkt të gatshëm. Edhe pse disa receta shtojnë pluhur mustardë, të holluar më parë me disa lugë çaji ujë të ftohtë të zier.
Lëngu i limonit është ideal për të bërë salcë shtëpiake. I jep shije të veçantë dhe aromë të këndshme, e zbardh. Nëse papritmas nuk keni limon në frigorifer, mund ta zëvendësoni me uthull tavoline, molle ose vere - sasia zgjidhet individualisht, një pjesë e uthullës mund të hidhet në fazën fillestare dhe pjesa tjetër në fund. e gatimit, duke e rregulluar acidin sipas shijes tuaj. Si standard, 0,5 deri në 1 lugë i shtohet 1 veze. uthull.
Është mirë të përdorni vaj vegjetal si përbërës kryesor, i cili duhet të jetë i rafinuar dhe pa erë. Vaji i ullirit ka një shije të veçantë, ndaj nëse vendosni ta shtoni në salcë, përdorni jo si bazë, por në përzierje me vaj luledielli: raporti për 150 ml luledielli është 50 ml ulliri. Atëherë majoneza nuk do të jetë shumë e mprehtë, me një hidhërim mezi të dukshëm, fisnik në amëz. 
Tre rregulla për majonezë të shijshme
- Majonezë e mirë mund të bëhet vetëm nga ushqimet në temperaturën e dhomës, prandaj sigurohuni që të hiqni gjithçka që ju nevojitet nga frigoriferi paraprakisht.
- Mos e prishni rendin e shtimit të produkteve: fillimisht rrihni vezën me kripë, sheqer, mustardë, më pas hidhni lëng limoni të saposhtrydhur dhe në fund shtoni gjalpin.
- Gjithmonë shtoni vaj vegjetal në pjesë të vogla dhe vetëm në një përzierje vezësh të rrahur mirë, atëherë majoneza nuk do të ndahet.
Trashësia e majonezës nuk varet nga numri i vezëve, por nga sa vaj vegjetal derdhni në të. Sa më shumë vaj të shtoni, aq më e trashë do të përfundojë salca. Nëse e "teproni" dhe majoneza doli të jetë shumë e dendur, mund ta holloni me 2-3 lugë çaji ujë të zier.
Përbërësit
- vezë pule e zgjedhur 1 pc.
- mustardë tavoline 1 lugë.
- sheqer 1 lugë. jo të plota
- kripë tryezë 1/3 lugë.
- lëng limoni 1 lugë. l.
- vaj vegjetal i rafinuar 200 ml
Si të bëni majonezë me një blender në shtëpi
Produktet duhet të jenë të ngrohta, në temperaturë dhome. I laj vezët e mëdha me ujë të ngrohtë me sapun për të hequr rrezikun e salmonelozës. E rrahim në tasin e blenderit (ose në një enë tjetër të ngushtë dhe të gjatë).
I shtoj kripë dhe sheqer. Do t'ju duhet 1 majë e madhe kripë, 1 lugë çaji sheqer.
Vendos mustardën e gatshme nga një kavanoz - shtoj 1 lugë çaji të grumbulluar. Nëse gatuani për herë të parë, atëherë së pari shtoni 0,5 lugë, veçanërisht nëse mustarda është e fortë, dhe pjesën tjetër mund ta shtoni në fund të gatimit, duke iu përshtatur shijes tuaj.
E vendos makinën e zhytjes në tas në mënyrë që blenderi të qëndrojë siç duhet në fund. Për çfarë? Kur të rrahë, do ta "tërheqë" të gjithë përzierjen nga lart, duke e kthyer në një emulsion homogjen.
Filloj ta rrah përzierjen me shpejtësi të ulët. Të gjithë përbërësit do të kombinohen dhe do të formohet një shkumë e butë.
Shtoj lëng limoni (ose uthull, por në sasi më të vogël). Mund ta shtrydhni limonin direkt në tas, me kusht që të mos ketë fara. Rrihni sërish me shpejtësi të ulët për të bashkuar lëngun e limonit me përbërësit e tjerë.
Siç mund ta shihni në foto, sasia e shkumës do të rritet, duke mbuluar pothuajse të gjithë kërcellin e blenderit. Kjo do të thotë që gradualisht mund të shtoni vaj vegjetal.
Pak nga pak, fjalë për fjalë 1 lugë gjelle e hedh vajin, pa pushuar së punuari me blenderin. Sapo një pjesë e gjalpit të jetë bashkuar me përzierjen e vezëve të rrahura, shtoni atë tjetër dhe kështu me radhë derisa salca të trashet - në përgjithësi procesi do të zgjasë jo më shumë se 2 minuta.- Unë e transferoj salcën e përfunduar në një varkë lëng mishi ose një kavanoz të pastër me kapak. Para se ta servirni, këshillohet që majoneza të vendoset në frigorifer për t'u ftohur, pas së cilës mund të përdoret për qëllimin e synuar.
Kjo është receta më e lehtë e majonezës së bërë në shtëpi. Mund të përdorni një blender për ta përgatitur atë me të gjitha llojet e aditivëve: hudhër, piper, ullinj, kaperi, etj. Eksperimentoni dhe do të habiteni këndshëm se sa e shijshme mund të dalë majoneza e bërë në shtëpi. Mirë oreks!
Majoneza e bërë në shtëpi është një zëvendësues i shkëlqyer për majonezën e blerë në dyqan. Së pari, është shumë më i shëndetshëm sepse nuk përmban konservues, së dyti është më i lirë dhe së treti, mund t'i shtoni çdo erëz sipas shijes tuaj.
Bërja e majonezës në shtëpi është shumë e thjeshtë, dhe më e rëndësishmja shumë e shpejtë. Koha e përgatitjes për majonezë të shijshme shtëpiake nuk është më shumë se pesë minuta.
Çfarë të bëni majonezë nga shtëpia
Për të përgatitur majonezë të bërë në shtëpi do të na duhen produktet e mëposhtme:
- vaj vegjetal, 400 gram
- 2 vezë
- 1 luge uthull
- kripë, piper për shije
Siç mund ta shihni, grupi i produkteve është shumë i thjeshtë. Kur bëra majonezë për herë të parë sipas kësaj recete, as që e besoja se këto produkte do të prodhonin diçka të ngjashme me majonezën.
Si të bëni majonezë të bërë në shtëpi
Hidhni 400 gram vaj vegjetal të rafinuar në një gotë të thellë blender. Mund të eksperimentoni dhe të shtoni pak vaj ulliri.
Shtoni dy vezë të freskëta pule në një gotë vaj vegjetal. Është më mirë, sigurisht, nëse vezët janë të bëra vetë. Pastaj majoneza rezulton të jetë një ngjyrë e këndshme e verdhë. Vezët e blera në dyqan e bëjnë majonezën të bardhë si bora.
Shtoni uthull, kripë dhe piper për shije. Vendosni shtojcën e blenderit në gotë.
Është e rëndësishme që hunda të mbështetet në fund, atëherë majoneza do të rrihet më shpejt. Nëse nuk e ulni plotësisht, atëherë në fillim blenderi do të përziejë përmbajtjen e gotës për një kohë të gjatë.
Ndezni blenderin. Tehet e blenderit fillimisht do të rrahin vezët, më pas vaji do t'i bashkojë gradualisht dhe përzierja do të fillojë të ndryshojë ngjyrën para syve tuaj.
Rrihni derisa masa të trashet në mënyrë të barabartë në konsistencën e majonezës.
Në këtë fazë, mund të shijoni majonezën e bërë në shtëpi dhe të shtoni uthull, kripë ose piper nëse diçka mungon.
Kjo është e gjitha, majoneza është gati. Përshkrimi i recetës zgjati shumë më shumë sesa përgatitja e saj.
Gjëja më e rëndësishme është që ju mund të eksperimentoni lehtësisht me shijen e majonezës së bërë në shtëpi. Për shembull, zëvendësoni uthullën me lëng limoni, shtoni mustardë (ju merrni provansal) ose hudhër.
Pas majonezës së bërë në shtëpi, nuk do të dëshironi të blini kurrë majonezë në dyqan.
Majoneza ka kohë që ka zënë vendin e saj në gatim. Raftet e dyqaneve janë të mbushura me bollëk me versione të ndryshme të kësaj salce, por të gjitha praktikisht nuk kanë asgjë të përbashkët me versionin origjinal, sepse prodhuesit modernë kanë filluar të përfshijnë shumë aditivë aromatizues, konservues dhe përbërës të tjerë të dëmshëm.
Kjo është arsyeja pse shumë amvise filluan të bënin majonezën e tyre në shtëpi. Ai përfshin vetëm përbërës natyralë, kryesorët janë vaji vegjetal dhe vezë të freskëta. Për të dhënë një shije të theksuar, mund të shtoni sheqer, mustardë dhe lëng limoni.
Përmbajtja kalorike e produktit është afërsisht 450 kcal për 100 g, por shifra mund të ndryshojë ndjeshëm në varësi të përqindjes së përmbajtjes së yndyrës dhe mund të arrijë 800 kcal. Provensal klasik me një përmbajtje yndyre prej 67% ka afërsisht 650 kcal për 100 g. Le të shohim hap pas hapi dhe me foto se si të përgatisni majonezë në shtëpi duke përdorur disa receta.
Opsioni tradicional
Kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe kërkon pak kohë për t'u zbatuar. Që salca të dalë si duhet, të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
Lista e produkteve:
- Një vezë e freskët;
- vaj luledielli - 200 ml;
- Sheqer - 2 lugë çaji (jo të plotë);
- Mustardë - 2 lugë të vogla;
- Lëng i freskët i shtrydhur nga gjysmë limoni;
- Kripë dhe piper - një majë.
Skema e gatimit hap pas hapi:
- Rrihni vezën në një gotë blender ose në një tas të rrumbullakët me anët e larta. Shtoni sheqerin dhe kripën, mustardën në të, më pas rregulloni dhe shtrydhni lëngun nga limoni;
- Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht me një blender zhytës. Pa e ndërprerë procesin e rrahjes dhe pa e hequr pajisjen nga fundi i enës, shtoni vaj gradualisht dhe ngadalë (mund të përdorni edhe një përzierje luledielli dhe ulliri). Kjo është shumë pikë e rëndësishme, sepse nëse derdhni të gjithë vajin menjëherë, produkti i përfunduar do të ndahet. Sa më e madhe të jetë sasia e këtij komponenti, aq më e trashë është salca;
- Rrihni majonezën e bërë në shtëpi në një blender derisa përzierja të arrijë një konsistencë të trashë dhe uniforme. Kjo do të marrë fjalë për fjalë disa minuta;
- Pas përfundimit të procesit, këshillohet që produkti të vendoset në frigorifer për disa kohë. Pas kësaj, mund të përfshihet në pjatat tuaja të preferuara.
Veshja me majonezë e bërë në shtëpi është më e përshtatshme për pjatat e pjekura në furrë (për shembull, për mishin e preferuar francez të të gjithëve) sesa homologu i tij i blerë në dyqan. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, ajo do të delaminohet më pak dhe do të ruajë uniformitetin e saj.
Të trasha në të verdhat
NË këtë recetë majoneza përgatitet me mikser. Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës, dhe është më mirë të përdorni vezë të bëra në shtëpi me të verdha të mëdha portokalli.
Lista e produkteve:
- Çdo mustardë dhe sheqer - 2 lugë çaji secila;
- vaj vegjetal - 370 ml;
- Të verdhat e freskëta - 2 copë;
- Lëng limoni ose uthull - 2 lugë;
- Piper dhe kripë janë në majë të thikës.
Udhëzime gatimi:
- Duhet të thyeni me kujdes vezët, të ndani të bardhat nga të verdhat dhe këto të fundit t'i hidhni në një enë të thellë, të shtoni kripë dhe piper, të shtoni sheqer dhe mustardë. Rrihni të gjithë përbërësit me një mikser derisa të jenë të lëmuara;
- Gradualisht shtoni vaj. Vaji i rregullt i lulediellit mund të kombinohet me 1/4 e vajit të ullirit. Ju nuk duhet të shtoni më shumë, përndryshe produkti i përfunduar do të jetë i hidhur. Fillimisht shtoni nja dy lugë gjalpë në mënyrë që gjatë rrahjes të përzihet mirë me masën e vezëve. Më pas, pa ndalur së rrahuri me shpejtësi të lartë, shtoni pjesën tjetër;
- Disa minuta para se të jetë gati, shtrydhni lëngun e limonit ose shtoni të njëjtën sasi uthull molle dhe përzieni me një mikser për disa minuta të tjera derisa të bëhet një masë homogjene.
Opsioni i Kreshmës
Kjo recetë është e përshtatshme për agjëruesit, sepse nuk përmban vezë.
Do t'ju duhet:
- Qumësht i freskët - 200 ml;
- Lëng limoni - rreth 2 lugë (mund ta rregulloni sasinë sipas shijes);
- vaj vegjetal - 400 ml;
- Mustardë - disa lugë të vogla;
- Kripë dhe piper për shije.
Përgatitni majonezë të ligët hap pas hapi:
- Mbushni një tas të gjatë me qumësht të ngrohtë dhe vaj luledielli në temperaturën e dhomës dhe gatuajeni për disa minuta duke përdorur një mikser ose kamxhik;
- Pasi të keni arritur trashësinë, shtoni mustardën dhe lëngun e limonit. Ju gjithashtu mund të përfshini erëzat tuaja të preferuara. Atëherë salca do të jetë më origjinale dhe e shijshme. Ziejini të gjithë përbërësit së bashku për tre minuta të tjera;
- Në fazën përfundimtare, produktin e përfunduar e vendosim në frigorifer për një kohë në mënyrë që të forcohet dhe të qëndrojë pak.
Opsioni i dietës
Këto udhëzime për përgatitjen e një salce të lehtë majoneze janë të përshtatshme për njerëzit në dietë dhe mirëmbajtje të ushqyerit e shëndetshëm. Produkti i përfunduar nuk përmban vaj luledielli, i cili shton kalori dhe "rëndon" salcën.
Lista e produkteve:
- 2 të verdha veze të ziera;
- Kos natyral – 100 ml (i bërë në shtëpi me brumë kosi dhe qumësht është i përsosur);
- Mustardë pluhur ose mustardë e gatshme - 2 lugë çaji;
- Lëng limoni - rreth 2 lugë gjelle. lugë;
- Kripë;
- Erëza (opsionale).
Procesi i gatimit:
- Hidhni kosin në një tas blenderi me anët e larta, shtoni të verdhat e grira hollë dhe gatuajeni për disa minuta;
- Shtoni mustardën, shtrydhni lëngun e limonit, shtoni erëza sipas dëshirës dhe shtoni kripë. Dashamirët e shijeve të ndritshme mund ta plotësojnë recetën me barishte ose ullinj të grirë imët. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen përsëri plotësisht derisa të jenë të lëmuara.
Salcë me majonezë me hudhër
Kjo recetë origjinale Kjo majonezë e shijshme do të tërheqë adhuruesit e gjërave pikante dhe pikante.
Komponentët:
- hudhër - 6 thelpinj;
- Të verdhat e vezëve (të papërpunuara) - 3 copë;
- vaj vegjetal - 700 ml;
- Lëng i shtrydhur i freskët nga një limon;
- Piper dhe kripë.
Diagrami i gatimit:
- Pritini thelpinjtë e hudhrës në gjysmë dhe skuqini në tigan derisa të marrin ngjyrë të artë. Por mund t'i piqni edhe në furrë;
- Rrihni të verdhat, pasi i kriposni;
- Pa ndërprerë procesin e rrahjes, shtoni gradualisht disa lugë vaj. Kur masa të bëhet e dendur, shtoni pak lëng limoni dhe duke vazhduar ta rrahni masën me shpejtësi të lartë, shtoni vajin e mbetur. Kur të ketë mbaruar, shtrydhni përmbajtjen e mbetur të limonit, shtoni kripë dhe piper në përzierje dhe përzieni përsëri plotësisht;
- Kaloni hudhrën e skuqur përmes një shtypi dhe vendoseni në një enë të përbashkët;
- Majoneza e përfunduar me hudhër duhet të përzihet me kujdes dhe të vendoset në frigorifer për një periudhë të caktuar kohe që të forcohet.
Kjo është larg nga listën e plotë Receta për majonezë në shtëpi. Për ta përgatitur atë, mund të përdorni kombinime të ndryshme të pazakonta përbërësish dhe të shtoni erëzat ose erëzat tuaja të preferuara. Me pak fjalë, fusha për eksperimentim është mjaft e gjerë. Provoni të bëni vetë salcën tuaj të majonezës nga përbërës natyralë dhe do të hiqni dorë nga ekuivalenti i blerë në dyqan njëherë e përgjithmonë.
Video: Recetë për majonezë klasike të bërë në shtëpi
Përbërësit kryesorë të majonezës janë vaji vegjetal dhe vezët. Rekomandohet të ruani produktin e blerë në dyqan në një temperaturë jo më të lartë se 18 gradë për 45 ditë deri në 6 muaj. Për të arritur një ruajtje të tillë afatgjatë, ai përmban: konservues kimik. Por ju mund ta hani salcën, të dashur nga shumë njerëz, pa dëmtuar shëndetin tuaj, sepse nga produkte natyrale Mund të përgatisni majonezë në shtëpi duke përdorur një blender në vetëm disa minuta.
Për të përgatitur salcën më të njohur franceze, e njohur për shumë si majonezë, do t'ju duhet:
- 1 vezë pule;
- 15 ml lëng limoni;
- 10 g mustardë të përgatitur;
- kripë, sheqer, piper i zi i bluar dhe erëza të tjera për shije.
Për të bërë majonezë në shtëpi, do t'ju duhet të shpenzoni jo më shumë se pesë minuta kohë, por që gjithçka të funksionojë, duhet të ndiqni me përpikëri udhëzimet e gatimit:
- Thyejeni vezën në një gotë të thellë (për shembull, nga një blender) dhe rrihni derisa të jetë e qetë.
- Më pas filloni të shtoni vaj të rafinuar në pjesë të vogla, duke vazhduar ta rrahni përzierjen me blender. Në fillim duhet të shtoni vetëm ¼ lugë çaji, dhe kur gjysma e gjalpit të jetë rrahur tashmë së bashku me vezën, mund të shtoni një lugë gjelle në të njëjtën kohë.
- Masa është rrahur dhe trashur mirë - është koha për të shtuar kripë, sheqer, lëng limoni dhe erëza të tjera. Mundi gjithçka përsëri. Shijoni, nëse është e nevojshme, rregulloni shijen duke shtuar ëmbëlsirat, kripën ose erëzat e tjera, rrihni përsëri dhe majoneza është gati.
Sekuenca e gatimit mund të jetë paksa e ndryshme: hidhni vaj në një gotë, shtoni të gjithë përbërësit, rrihni vezën dhe më pas shtypni butësisht vezën deri në fund me bashkëngjitjen e blenderit dhe filloni ta përzieni, duke e ngritur ngjitësin ndërsa masa trashet. Kjo metodë e përgatitjes kërkon disa aftësi.
Nga vezët e thëllëzës
Vezët e thajthit janë shumë më të shëndetshme se vezët e pulës, pasi përmbajtja e tyre e vitaminave A, B1, B2 është dy deri në tre herë më e lartë, kështu që ato mund të bëhen baza për majonezën me vitaminë, e cila do të përfshijë:
- 6 vezët e thëllëzës;
- 100 ml vaj vegjetal;
- 10 g mustardë;
- 7 g piper i zi i bluar;
- 10 ml lëng limoni;
- 4 g kripë;
- 4 g sheqer.
Si të përgatisni majonezë nga vezët e thajthit hap pas hapi:
- Me shpejtësi të lartë rrihni në blender vezët e thëllëzës me kripë, mustardë, sheqer dhe piper të bluar për rreth një minutë.
- Duke vazhduar punën me blenderin, filloni të shtoni vaj vegjetal nga një lugë çaji, më pas sasia e tij mund të rritet në 1-2 lugë gjelle.
- Hidhni lëngun e limonit në salcën e rrahur pothuajse gati dhe përziejeni masën derisa të jetë homogjene.
Majonezë vegjetariane në blender
Majoneza është një salcë e bërë nga vaji vegjetal i rrahur në një emulsion, si "vaj në ujë".
Më shpesh, vezët përdoren si emulsifikues, por edhe pa to mund të përgatisni majonezë të shijshme dhe të trashë shtëpiake, për të cilën do t'ju duhet:
- 300 ml vaj të rafinuar;
- 100 ml aquafaba (mund të zëvendësohet me 150 ml qumësht soje);
- 20-30 g mustardë të gatshme;
- 30-45 ml lëng limoni (ose uthull vere);
- 5 g kripë;
- 3-5 g sheqer;
- erëza për shije.
Mënyra e gatimit:
- Në një enë me madhësi të përshtatshme, përzieni vajin dhe aquafaba (qumësht soje). Më pas rrihni përzierjen për disa minuta me një blender zhytjeje në një emulsion flluskues.
- Shtoni përbërësit e mbetur të salcës dhe vazhdoni të përzieni me shpejtësi të lartë derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar. Rezultati është pothuajse gjysmë litri majonezë e shijshme vegjetariane.
Si të bëni provansal në shtëpi?
Pavarësisht se sa emra të rinj shfaqen në etiketat e paketimeve të majonezës, shumica e amvisave preferojnë provansale. GOST-i i tij i vitit 1950 supozoi praninë e përbërësve të mëposhtëm në salcë: vaj vegjetal, të verdha veze të freskëta, uthull 5%, mustardë e gatshme, sheqer, kripë dhe erëza.
Nuk kishte niseshte, trashës, shije apo konservues në përbërjen e tij, kështu që është më e shijshme dhe më e lehtë të përgatisni vetë provansalin tuaj të preferuar.
- 150 ml vaj të rafinuar;
- 2 të verdha veze pule;
- 10 g mustardë tavoline të gatshme;
- 15 ml uthull tavoline;
- 5 g sheqer;
- 2-3 g kripë tryezë.
Ecuria e punës:
- Rrihni të verdhat në një kavanoz gjysmë litri, shtoni sheqerin, kripën dhe mustardën. Rrihni këtë masë derisa të jetë e njëtrajtshme dhe të gjitha kristalet e kripës dhe sheqerit të treten plotësisht.
- Më pas, duke vazhduar rrahjen e përzierjes me një blender me shpejtësi të lartë, shtoni të gjithë vajin vegjetal në pjesë të vogla. Hidhni uthull në majonezë pothuajse gati dhe rrihni për rreth një minutë tjetër. Për të parandaluar ndarjen e majonezës, të gjithë përbërësit duhet të jenë në të njëjtën temperaturë. Mund të jetë thjesht në temperaturën e dhomës, ose mund të ftohni të verdhat dhe gjalpin në mënyrë që salca të skuqet më shpejt.
- E vendosim direkt në kavanozin gjysmë litërsh në të cilin është përgatitur majoneza për disa orë në frigorifer në mënyrë që të trashet dhe më pas mund ta përdorni për të gatuar sallata dhe përgatitjen e pjatave të tjera.
Majonezë origjinale me hudhër
Majoneza origjinale me aromë hudhre dhe barishte të lëngshme shkon në mënyrë të përkryer me pulën e pjekur në furrë. Kjo recetë përdor borzilok dhe majdanoz, por ju mund të përdorni çdo barishte tjetër që i përshtatet shijes tuaj.
Lista dhe sasia e përbërësve:
- 1 vezë;
- 200 ml vaj të rafinuar;
- 10 g majdanoz;
- 10 g borzilok;
- 12 g hudhër;
- lëng limoni dhe kripë për shije.
Sekuenca e gatimit:
- Rrihni vezën e pulës me një pirun derisa të jetë e qetë dhe derdhni në një gotë për një blender zhytjeje. Më pas, rrihni vezën në një blender me një shtojcë kokteji (vorbull), duke shtuar gradualisht vajin vegjetal dhe lëngun e limonit.
- Në masën e trashë të ajrosur shtoni hudhrën e shtypur me anë të shtypjes, barishtet e grira imët, kripën dhe erëzat, përzieni mirë me një lugë.
E bërë vetë, pa vezë
Majoneza e bërë në shtëpi pa vezë mund të jetë jo vetëm e ligët, por edhe me qumësht lope.
Për të bërë 500 ml nga kjo salcë ju nevojiten produktet e mëposhtme në përmasat e mëposhtme:
- 300 ml vaj;
- 150 ml qumësht;
- 20 g mustardë të përgatitur;
- 5 g kripë;
- 30 ml lëng limoni ose uthull tryeze;
- 3-4 g sheqer.
- erëza.
Hapat e përgatitjes:
- Përdorni një blender zhytjeje për të kthyer gjalpin dhe qumështin në një emulsion të bardhë. Kjo do të marrë fjalë për fjalë disa sekonda.
- Përzierjes që rezulton shtoni kripë, lëng limoni dhe mustardë. Rrihni gjithçka për rreth dy minuta duke përdorur shpejtësi të lartë. Masa duhet të trashet.
- Aktiv fazën e fundit shtoni sheqer dhe erëza. Mundi gjithçka përsëri. Vendoseni majonezën e përfunduar në të ftohtë për disa orë.
Recetë hap pas hapi për të bërë gjizë
Majoneza është një produkt mjaft me kalori, por kjo nuk do të thotë që njerëzit në dietë ose duke parë peshën e tyre duhet të refuzojnë sallatat e veshura me këtë salcë. Ju gjithmonë mund të gjeni një alternativë më të lehtë diete, dhe, për shembull, të bëni majonezë në shtëpi nga gjizë.
Për këtë do t'ju duhet të merrni:
- 200 g gjizë;
- 2 të verdha;
- 60 ml qumësht;
- 60 ml vaj luledielli ose ulliri (mund të merrni një përzierje të tyre në përmasa të barabarta);
- 20 g mustardë të përgatitur;
- 15 ml lëng limoni ose uthull molle;
- kripë për shije.
Algoritmi i veprimeve:
- Në një blender rrihni gjizën, të verdhat dhe qumështin në një masë të lëmuar homogjene.
- Duke vazhduar rrahjen e gjizës, derdhni vajin në pjesë të vogla. Më pas shtoni përbërësit e mbetur dhe përzieni mirë.
- Nëse gjiza ishte pak e thatë dhe kishte mbetur kokrra në majonezë, mund ta grini salcën në një sitë të imët.
Ju duhet vetëm të ruani majonezën e gjizës, si çdo tjetër e bërë vetë, në frigorifer për 3-4 ditë deri në një javë.
Me uthull të shtuar
Për të përmirësuar shijen, majonezës i shtohet lëng limoni, por mund të zëvendësohet me uthull. Shija e veshjes së përfunduar jo vetëm që nuk do të vuajë nga kjo, por përkundrazi, do të bëhet më e pasur dhe më e pasur. Gjëja kryesore është të mos përdorni uthull të rregullt tavoline, por në vend të kësaj përdorni uthull balsamike, molle ose vere.
Përbërja e majonezës me uthull të shtuar:
- 2 vezë pule të papërpunuara;
- 250 ml vaj vegjetal të rafinuar;
- 5 ml uthull balsamike;
- 5 g kripë;
- 5 g sheqer;
- 3 g grimc piper.
Përgatitja:
- Rrihni vezët së bashku me të gjithë përbërësit e tjerë (përveç vajit) me një blender derisa të jenë të lëmuara.
- Më pas hidhni vaj të rafinuar në pesë ose gjashtë shtesa, pa ndalur rrahjen me shpejtësinë maksimale.
- Kur veshja fiton një konsistencë të trashë dhe viskoze, që të kujton salcë kosi, transferojeni në kavanoz qelqi dhe ftohet për gjysmë ore në frigorifer.
