Karamelet janë një shumëllojshmëri produktesh ëmbëlsirash me çokollatë ose sheqer, pralina të ëmbëlsuara dhe fruta. Ato ndahen në pa xham, me xham dhe me mbushje me çokollatë. Ëmbëlsirat do të jenë përgjigjja e përsosur për pyetjen " Çfarë mund të përgatisni shpejt për çaj??».

Ka shumë lloje të ëmbëlsirave që ndryshojnë në ngjyrë, formë, përbërje, konsistencë dhe parametra të tjerë. Ndër produktet e ëmbëlsirave, ekzistojnë llojet e mëposhtme të ëmbëlsirave:

1. Karamel përftohet duke ngrohur sheqerin ose duke zier një tretësirë ​​sheqeri me shurup invert ose shurup niseshteje;
2. Iris bëhet duke zier qumështin e kondensuar me melasa, gjalpë, sheqer;
3. Çokollata janë bërë në bazë të gjalpit të kakaos;
4. Karamele jamballi marrë nga bima me të njëjtin emër;
5. Tartufi e bejme ne forme te rrumbullaket dhe brenda vendosim ganache;
6. Marzipan bërë nga shurupi i sheqerit dhe mielli i bajames;
7. Pralinë bërë nga bajame të bluara, të cilat skuqen në sheqer;
8. Karamele karamel përftohet nga shurupi i sheqerit i zier, i cili ftohet shpejt dhe përzihet;
9. Karamele frutash bërë me shtimin e frutave të ndryshme;
10. Karamele qumështi bërë nga kremi;
11. pije alkoolike bërë duke shtuar ose vulosur një pije të ëmbël alkoolike - liker - brenda karamele;
12. Karamele me meshë bërë nga biskota të holla të thata, me një gjurmë karakteristike në sipërfaqe, dhe aditivë të ndryshëm;
13. Karamele me shtresa janë një ëmbëlsirë e përbërë nga disa lloje karamele të tjera;
14. Karamele krem bërë me shtimin e pastës ose përzierjes kremoze gjalpë dhe sheqer;
15. Bare– një ëmbëlsirë që përmban sheqer, qumësht, nuga, arra, kakao. Fruta dhe aditivë të ndryshëm kimikë;
16. Karamele me arra bëhet duke shtuar arra në masë ose duke e zhytur arrën, për shembull, në çokollatë;
17. Fruta të ëmbëlsuara– këto janë fruta që janë zier në shurup sheqeri;
18. Lollipop është një karamele e bërë me karamele. Zakonisht kanë një konsistencë të butë ose të fortë;
19. Karamele pelte– këto janë ëmbëlsira të përgatitura nga një tretësirë ​​koloidale ushqimore me xhelatinë;
20. Ëmbëlsirat salmiac të ngjashme me jamballin, por ndryshe nga ata bazohen në një substancë me origjinë kimike.

Çfarë ëmbëlsirash mund të bëni në shtëpi?

Në fakt, ato janë shumë më të lehta për t'u përgatitur nga sa duken. Nëse jeni të interesuar Çfarë mund të gatuash pa vezë për çaj?, atëherë ëmbëlsirat do ta shpëtojnë situatën. Për shembull, produktet e karamelit kërkojnë vetëm sheqer dhe ujë. Shumica e llojeve të tjera të ëmbëlsirave kërkojnë përbërës që çdo grua mund t'i gjejë në shtëpi.

Megjithatë, kryesisht produktet e ëmbla u drejtohen fëmijëve, dhe fëmijët janë më të interesuar të shikojnë mbështjellës karamele me imazhe kafshësh dhe zogjsh sesa me tema historike (për të cilat mbështjellësit e ëmbëlsirave të Abrikosov ishin gjithashtu të famshëm).

Ekziston një dizajn intuitiv për paketimin e ëmbëlsirave. Për shembull, karamel "Limonchiki" (fabrika e ëmbëlsirave "Rot-Front") i ngjan frutit me të njëjtin emër në formë, ngjyrë dhe intensitet, ai përmban një konservë agrume dhe një aromë identike me "Limon" natyral; Emri logjik, mbështjellës i verdhë karamele me shkronja jeshile (e verdhë dhe ngjyrat e gjelbra, të kombinuara së bashku, ngjallin asociacione me shije të thartë).

Karamel "Snowball" nga i njëjti prodhues - të bardhë, crunches në dhëmbët tuaj, mbështjellës me tonalitete të bardha dhe blu "të ngrira" me borë të lyer. Ose karamel "Dream", gjithashtu nga Rot-Front. Sigurisht, "ëndrra" është një koncept abstrakt, por është e qartë se krijuesi i emrit thjesht nuk po thotë sa duhet, por donte të thoshte: "Jo karamele, por një ëndërr!" Imazhi i një karamele ëndrre plotësohet me sukses nga një mbështjellës karamele "vajzash" rozë dhe të bardhë. Ndër karamele me çokollatë, mund të kujtohen "Golden Domes", karamele në formë kube në fletë ari.

Por, mjerisht, karamelet “Truffle” bëhen edhe në formën e një kube (ose kërpudha), ndërsa karamele të para të vërteta franceze nga një masë kremoze “ganache”, e përbërë nga çokollatë dhe krem, janë bërë në formën e një top jo ideal - dhe i quajtur kështu pikërisht për shkak të ngjashmërisë së jashtme me kërpudhat më të shtrenjta - tartufin, i cili konsiderohej për një kohë të gjatë një pjatë e disponueshme vetëm për njerëzit shumë të pasur. Kapaku i kërpudhave të tartufit nuk është aspak i ngjashëm me kapakun e ëmbëlsirave tona Tartufi!

Shfaqja e një numri emrash të çuditshëm dhe nganjëherë thjesht kurioz për ëmbëlsirat rezultoi nga miratimi i ndryshimeve në ligjin e markave tregtare në 2008, si rezultat i të cilit e drejta për të përdorur emrat "të vjetër" mbeti vetëm në kompaninë Holding United Confectioners të kryeqytetit. . Të gjithë prodhuesit e tjerë të ëmbëlsirave duhej ose të blinin licenca nga United Confectioners, ose të ndalonin prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave "sovjetike", ose t'i riemërtonin ato. Ju mund të lexoni për këtë në artikullin "Emërtimi në Rusisht".

Dhe tani "Uralkonditer" prodhon karamele "Umelochka" në mbështjellësin e njohur të karamele "Belochka".

Fabrika e Kazanit "Zarya" e riemëron "qumështin e shpendëve" në "Bird-warbler-warbler". SHA "Primorsky Confectioner" tani prodhon ëmbëlsirat "Vasyok" në vend të ëmbëlsirave "Vasilyok" dhe "Krasny Mag" në vend të "Red Poppy". Dhe "Bear Clubfoot", e realizuar nga fabrika e ëmbëlsirave në Novosibirsk "Lyubava", u shndërrua në karamele "Vëllai ka ardhur nga veriu" dhe në një mbështjellës të krijuar në një kohë për "Einem" nga artisti industrial Emmanuil Manuylov bazuar në pikturën e Ivan Shishkin. “Mëngjes në një pyll me pisha”, pranë arinjve të murrmë tani është një ari i bardhë...

Për më tepër, "Pasticierët e Bashkuar" me sa duket i ndanë edhe "emrat e vjetër" mes tyre, përndryshe është e vështirë të shpjegohet pse "Kelli - Krehri i Artë" "mbeti" me "Tetorin e Kuq" dhe shqetësimin "Babaevsky" (Ëmbëlsirat Penza Fabrika) prodhon karamele të një recete të ngjashme me emrin e frikshëm pseudo-folklor "Cockerel - Butter Head".

Fabrika e ëmbëlsirave "AtAg" (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna, rajoni Vologda) mahnit me shumëllojshmërinë e paketimeve të karamele dhe imagjinatën e shfrenuar të autorëve të emrave të tyre. Për shembull, kjo kompani prodhon karamele në lustër çokollate me një mbushje kremoze me shtimin e farave të halvës dhe lulediellit në një mbështjellës të lezetshëm të verdhë të zbehtë dhe kafe me luledielli mbi të. Dhe këto karamele quhen "Drita e shpirtit"! Emri personalisht më jep një ndjenjë ambivalente. Nga njëra anë, sigurisht që është me diell. Nga ana tjetër, më duket se duhet evituar në emrat e produkteve ushqimore, d.m.th. objekte të përdorimit të brendshëm të mundshëm, fjalë të tilla si "shpirt", "Zot", "Univers", etj.

17/05/2017 në orën 13:38 · Pavlofox · 61 350

Ëmbëlsirat më të shijshme në Rusi

Banorët e çdo vendi mund të mburren me shije të shijshme. Në Japoni, quintonët e gështenjës konsiderohen ëmbëlsira më e mirë, në Turqi - bakllava, në Britani - puding, në Itali - tiramisu.

Në Rusi, ëmbëlsirat zënë vendin e parë midis delikatesave. Mund të habitemi vetëm me shumëllojshmërinë e tyre: çdo rajon prodhon ëmbëlsira të panumërta të shijshme me një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh. Është tepër e vështirë të zgjedhësh shembujt më të mirë prej tyre. Top 10-ta jonë përfshin karamele më të shijshme në Rusi (foto dhe emra), të cilat konsumatorët i blejnë më shpesh jo vetëm për veten e tyre, por edhe si një dhuratë e shijshme për miqtë dhe familjen. Lista është përpiluar në bazë të rishikimeve nga përdoruesit e burimeve kryesore të internetit dhe është subjektive.

10. Bare me shije çokollate dhe kremoze

Ata hapin një listë të ëmbëlsirave më të shijshme ruse nga fabrika Rot Front. Shufrat janë bërë nga praline me shtimin e kikirikëve të grirë dhe vaferave të grimcuara krokante. Arra harmonike, çokollatë dhe shije kremoze. Lokali është mjaft i ëmbël, por aspak i këndshëm.

Kostoja e vlerësuar e 1 kg ëmbëlsira është 319 rubla.

9. Ëmbëlsirë delikate me mbushje kremi

Një nga ëmbëlsirat më të shijshme ruse - një ëmbëlsirë delikate me një mbushje kremoze. "Roulade" nga fabrika Akkond. Prodhuesi i ka kënaqur konsumatorët me produkte të shkëlqyera për shumë vite. Karamelet më të njohura të fabrikës janë “Rulada”. Ato janë tre herë më të mëdha se ëmbëlsirat e zakonshme. Ëmbëlsia mbulohet me glazurë çokollate, nën të cilën ka një mbushje delikate kremi, e lyer me një shtresë vafere.

“Rulada” është një ëmbëlsirë e shijshme, aromatike, krokante me një mbushje të shkrirë. Për shkak të madhësi të madheËshtë e vështirë të hash më shumë se 2-3 karamele në të njëjtën kohë. Mesatarisht e ëmbël, kjo ëmbëlsirë ka një shije harmonike, pavarësisht nga bollëku i përbërësve në përbërjen e saj.

Çmimi i përafërt i ëmbëlsirës është nga 300 në 450 rubla për kilogram.

8. Set me çokollatë qumështi me lajthi të plota dhe mbushje me arra të lehta

Ndër më të shumtët ëmbëlsirat e shijshme Rusia përfshin markën tregtare "A. Korkunov."

Karamelet kanë formë e bukur, jane me cokollate qumeshti, brenda ka nje lajthi te plote, dhe nje mbushje arra kremoze te lehte. Ëmbëlsirë nuk është e ëmbël dhe ka një shije delikate çokollate.

Paketimi elegant dhe elegant ju lejon të përdorni grupin e çokollatës si një dhuratë të shijshme.

Kostoja e përafërt e një grupi që peshon 190 gram është nga 300 në 380 rubla.

7.

Nga fabrika Rot Front - disa nga ëmbëlsirat më të famshme dhe të shijshme në Rusi. Ata janë prodhuar për gjashtëdhjetë vjet dhe janë të dashur nga më shumë se një brez.

Karamelet janë në formë drejtkëndëshe. Pralinë e shijshme e mbuluar me glazurë çokollate. Karamele ka një shije të këndshme çokollatë-arrë pa asnjë cloying ëmbël. "Maska" është në dispozicion në çanta, sipas peshës dhe në një kuti dhuratë. Opsioni i fundit është i mirë sepse mund të blini ëmbëlsirat tuaja të preferuara jo vetëm për çaj, por edhe si një dhuratë e shijshme.

Ndër disavantazhet e ëmbëlsirës, ​​mund të vërehet se përbërja nuk është më e mira: ëmbëlsirat përmbajnë vaj palme.

Kostoja mesatare e ëmbëlsirave për 250 gram është 120 rubla.

6.

Fabrikat e Tetorit të Kuq janë të njohura për më shumë se një brez dhe janë ndër ëmbëlsirat më të shijshme ruse. Shija e tyre ka mbetur praktikisht e pandryshuar që nga koha sovjetike. Mbulesa klasike e delikatesës pothuajse nuk ka ndryshuar - ajo ende përshkruan devetë që enden nëpër shkretëtirë. Mbështjellësi është cilësor dhe i trashë.

Shtresa e brendshme e ëmbëlsirës është një pralinë e butë me copa waffle dhe arra. Mbushja e shijshme mbulohet me glazurë delikate çokollate. Karamelet nuk janë të këndshme, nuk ka asgjë shtesë ose artificiale në shije.

Një nga avantazhet e ëmbëlsirës është se është bërë sipas GOST.

Kostoja e vlerësuar e ëmbëlsirave është 600 rubla për 1 kg.

5.

Ndër ëmbëlsirat më të shijshme ruse është një nga fabrika Yashkino. Ata kanë shije të mahnitshme. Nga jashtë, ëmbëlsira duket si një karamele e zakonshme. Mbushja është e kombinuar dhe përbëhet nga çokollatë, biskota dhe karamel. Është e mbuluar me glazurë çokollate. Karamelet kanë një shije të pazakontë, të rafinuar. Më vete, vlen të përmendet dizajni i mbështjellësit të ëmbëlsirës, ​​i frymëzuar nga motive japoneze.

Përparësitë e këtyre ëmbëlsirave tepër të shijshme përfshijnë çmimin e tyre të ulët - 47 rubla për paketë që peshon 180 g.

4.

Ëmbëlsirat nga fabrika e Tetorit të Kuq janë një shije e njohur për shumë njerëz që nga fëmijëria. Delikatesa është me të drejtë një nga ëmbëlsirat më të shijshme dhe më të njohura ruse.

Karamelet janë të shijshme - glazura me çokollatë, mbushja dhe vaflet krijojnë një kombinim harmonik.

Disavantazhet e vetme të delikatesës janë shtresa tepër e trashë e glazurës së çokollatës dhe çmimi mjaft i lartë i karamele.

Kostoja mesatare e ëmbëlsirave është 640-700 rubla për 1 kg.

3.

Është një nga ëmbëlsirat më të shijshme në Rusi. Ky është një set që përfshin 15 karamele me tre mbushje: çokollatë qumështi, karamel kremoz, lajthi dhe bajame. Cokollatat në miniaturë mbështillen me fletë metalike. Brenda ka një mesazh të vogël me fjalë të këndshme.

Përparësitë e trajtimit:

• çokollatë natyrale me qumësht;
• ëmbëlsirat nuk përmbajnë yndyrna bimore;
• shije delikate e pasur.

Kostoja e një grupi që peshon 118 gram është nga 219 në 326 rubla.

2.

Nga fabrika e Tetorit të Kuq - jo vetëm disa nga ëmbëlsirat më të shijshme, por edhe më të vjetrat në Rusi. Përbërja e delikatesës, si dhe paketimi, kanë arritur në kohën tonë praktikisht të pandryshuara. Ata filluan të prodhonin ëmbëlsira edhe para revolucionit (me sa duket në vitet 1880-1890) në punëtorinë Einem, e cila tani quhet Tetori i Kuq. Mbështjellësi i ëmbëlsirave u krijua nga artisti Emmanuil Andreev, i cili mori si bazë pikturën e Shishkin "Mëngjesi në një pyll me pisha".

Përbërja e ëmbëlsirave më të vjetra nga fabrika e Tetorit të Kuq ka mbetur praktikisht e pandryshuar: një pralinë delikate midis dy vaferave është e mbuluar me lustër çokollate.

Çmimi i delikatesës legjendare varion nga 700 në 800 rubla për kg.

1.

Me krem ​​delikate bajame dhe bajame të plota - një nga ëmbëlsirat më të shijshme në Rusi.

Kokrra e bajames mbështillet në një krem ​​arra, sipër me një vaferë krokante dhe zhytur në një lustër çokollate të freskët. Waffle spërkatet me arra të vogla të këndshme krokante. Kremi i bajames është jashtëzakonisht delikat. Prodhuesi arriti të arrijë një kombinim harmonik të mbushjes delikate, arrave të plota krokante dhe glazurës së fortë me çokollatë.

Çmimi mesatar i ëmbëlsirave është 257 rubla për paketë që peshon 240 g.

Zgjedhja e lexuesve:

Çfarë tjetër për të parë:

Kohët e fundit ne po kuptonim se si mund të ndodhte kjo. Por shumë njerëz e dinë se ky nuk është emri më i çuditshëm. Ju gjithashtu mund të kujtoni "Këmbët e Sorrës", "Qafa e mitrës së Kancerit", "Kara-Kum" dhe "Qumështi i Zogut" për shembull. Epo, si mund të kenë njerëzit mjaftueshëm imagjinatë për t'i quajtur produkte të ëmbla si karamele?

Ekaterina Bushmarinova do të na tregojë për këtë tani:

Ju nuk keni nevojë të jeni specialist i emrave për të kuptuar se çfarë pret një blerës potencial nga një emër dhe pamjen karamele. Në mënyrë ideale, ata duhet t'i përcjellin blerësit në mënyrë jo verbale të paktën disa informacione rreth produktit. Në të njëjtën kohë, mbështjellësi duhet të tërheqë vëmendjen, dhe emri duhet të jetë pozitiv dhe i paharrueshëm.

Fatkeqësisht, dy karakteristikat e fundit (pozitiviteti dhe kujtueshmëria) ndonjëherë vijnë në konflikt serioz. Për shembull, "Kara-Kum" përkthehet fjalë për fjalë si "rërë e zezë" (turqisht) dhe të kujton klimën e ashpër dhe pa gëzim të shkretëtirës, ​​ndërsa pellgu, siç e dimë të gjithë nga vepra me të njëjtin emër të M. Gorky. , paralajmëron një stuhi (ndoshta në stomak). "Putrat", "qafat" dhe "qumështi i shpendëve" janë shumë fiziologjikë dhe nuk është shumë e qartë se çfarë bëjnë në karamele.

Pothuajse të gjithë këta emra u shfaqën shumë kohë më parë dhe janë të mbushur me legjenda.

Me "Qumështin e Zogut" gjithçka është më e dukshme: karamele me të njëjtin emër (të mbushura me marshmallow, një analog i marshmallows tonë, por pa vezë) në vitet 1930. ishin të njohura në Poloni. Tridhjetë vjet më vonë, pastiçerët tanë krijuan versionin e tyre të "Qumështit të Zogut", duke filluar më pas të përdorin agar-agar si një agjent xhelatizues. Emri u ruajt. Për disa arsye, besohet se është e lidhur me shfaqjen e Aristofanit "Zogjtë", në të cilën lumturia premtohet në formën e "qumështit", "jo mëshqerrave, por zogjve". E lexova shfaqjen dhe kisha dyshime. Kjo është në fakt një vepër satirike, nuk ka gjasa që polakët të donin t'i quajnë ëmbëlsirat e tyre "Sigurisht lumturi". Unë mendoj se gjithçka është e thjeshtë këtu: shprehja "qumështi i zogut" është një sinonim për diçka magjike, të bukur, të paarritshme, ekziston një proverb rus: "Gjithçka është atje, përveç qumështit të zogut". Ndoshta, autorët e emrit të ëmbëlsirave donin që ajo të lidhej me një përrallë, me bollëk, një "kupë të plotë", përvetësimin e ndonjë mrekullie, prekje përfundimtare, që nuk mjaftonte për plotësinë e jetës.

Ëmbëlsirat Kara-Kum përmbajnë thërrime vafere, ato kërcasin në dhëmbët tuaj (si rërë). Në të gjitha mbështjellësit Kara-Kum mund të shihni deve dhe shkretëtirë, por për disa arsye ka edhe palma në disa, dhe më parë, thonë ata, kishte piramida.

Versioni për origjinën ukrainase të emrit të ëmbëlsirave "Radiy" ("i lumtur") nuk i qëndron kritikave, atomi është tërhequr atje! Pra, ka shumë të ngjarë, ky emër është nga seria konvencionale "Progresi shkencor dhe teknologjik", i cili përfshin gjithashtu karamele "Kozmike" dhe "Stratosferë".

"Këmbët e sorrës" dhe "qafat e kancerit" filluan të prodhoheshin në ditët e "Partnership A.I. Abrikosov and Sons”, themeluar në 1880, dhe në 1899 i dha titullin nderi "Furnizuesi i oborrit të tij Madhëria Perandorake"(që nga viti 1922 - fabrika e ëmbëlsirave me emrin Babaev, që nga viti 1998 - shqetësimi i ëmbëlsirave "Babaevsky"). Ata thonë se të dy emrat janë shpikur nga vetë Alexey Abrikosov. Cephalothorax është pjesa më e shijshme dhe më mishore e karavidheve, një delikatesë. Herë quhet qafa, herë bisht. Abrikosov zbuloi ngjashmërinë e jashtme të karamele të re me qafën e zier të karavidheve dhe sugjeroi këtë emër. Sa për Houndstooth, mendimet ndryshojnë. Ekziston një version që kur bënin këtë delikatesë, ëmbëlsirat përdornin yndyrën e patës si trashës. Por, edhe nëse është kështu, dëshira për ta përjetësuar këtë eksperiment në një emër kaq të pazakontë është e diskutueshme. Për më tepër, në fillim i njëjti karamel nuk quhej fare "Këmbët e Sorrës", por "Hundët e rosës".

Dihet se Alexey Abrikosov, kreu i dinastisë së ëmbëlsirave, i kushtoi shumë vëmendje promovimit të produkteve, shpesh duke përdorur metoda jo standarde për këtë. Le të themi, një ditë u shfaq një "rosë" e gazetës - një mesazh që në një nga dyqanet e Partneritetit Abrikosov, vetëm biondet punonin si shitës, dhe në një tjetër - vetëm brune. Të gjithë shkuan për të parë! Dhe, natyrisht, kemi blerë shumë ëmbëlsira. Vlera e madhe Kajsitë i kushtonin rëndësi edhe paketimit të produkteve. Për të krijuar mbështjellës karamele, Abrikosov ftoi piktorë profesionistë, punëtoria e paketimit, ku punonin 30 persona, drejtohej nga artisti i famshëm Fyodor Shemyakin. Ishin mbështjellësit e ëmbëlsirave dhe posterat reklamues të Abrikosov që ishin ndër të parat që u dizajnuan në stilin e Art Nouveau, duke përdorur motive florale dhe kafshërore. Për shembull, një reklamë për marmelatë Liliput (edhe një emër jo shumë i këndshëm, meqë ra fjala) përdorte një imazh të lepurëve të bardhë dhe një poster që reklamonte marmelatë Tsarsky paraqiste tre çafka që qëndronin "gjer në gju" në ujë dhe shikonin me kujdes ujin e lumit. zambakë.

Abrikosov doli me një mënyrë për të bërë karamel me mbushje - një tub karamel u hodh, u mbush me mbushje dhe u pre në copa të vogla me një thikë të nxehtë, të cilat u mbyllën nga të dy anët. Mos ndoshta karamelet e para të prodhuara në këtë mënyrë Abrikosovit i dukeshin si hundët e rosës? Ose mbase karameleve i ka vënë një emër të tillë për të vazhduar temën shtazarake në reklama dhe ambalazhim.

Megjithatë, kryesisht produktet e ëmbla u drejtohen fëmijëve, dhe fëmijët janë më të interesuar të shikojnë mbështjellës karamele me imazhe kafshësh dhe zogjsh sesa me tema historike (për të cilat mbështjellësit e ëmbëlsirave të Abrikosov ishin gjithashtu të famshëm).

Ekziston një dizajn intuitiv për paketimin e ëmbëlsirave. Për shembull, karamel "Limonchiki" (fabrika e ëmbëlsirave "Rot-Front") i ngjan frutit me të njëjtin emër në formë, ngjyrë dhe intensitet, ai përmban një konservë agrume dhe një aromë identike me "Limon" natyral; Një emër logjik, një mbështjellës i verdhë karamele me shkronja jeshile (ngjyrat e verdha dhe jeshile, të kombinuara së bashku, ngjallin asociacione me një shije të thartë). Karameli "Snowball" nga i njëjti prodhues është i bardhë, kërcen në dhëmbë, mbështjellësi është me tone "të ngrira" të bardha dhe blu me bore të pikturuara. Ose karamel "Dream", gjithashtu nga Rot-Front. Sigurisht, "ëndrra" është një koncept abstrakt, por është e qartë se krijuesi i emrit thjesht nuk po thotë sa duhet, por donte të thoshte: "Jo karamele, por një ëndërr!" Imazhi i një karamele ëndrre plotësohet me sukses nga një mbështjellës karamele "vajzash" rozë dhe të bardhë. Ndër karamele me çokollatë, mund të kujtohen "Golden Domes", karamele në formë kube në fletë ari.

Por, mjerisht, ëmbëlsirat "Tartufi" bëhen edhe në formën e një kube (ose kërpudha), ndërsa ëmbëlsirat e para të vërteta franceze të tartufit nga një masë kremoze "ganache", e përbërë nga çokollatë dhe krem, janë bërë në formën e një top jo ideal - dhe i quajtur kështu pikërisht për shkak të ngjashmërisë së tyre të jashtme me kërpudha më e shtrenjtë - tartufi, i cili për një kohë të gjatë konsiderohej si një pjatë e disponueshme vetëm për njerëzit shumë të pasur. Kapaku i kërpudhave të tartufit nuk është aspak i ngjashëm me kapakun e ëmbëlsirave tona Tartufi!

Shfaqja e një numri emrash të çuditshëm dhe nganjëherë thjesht kurioz për ëmbëlsirat rezultoi nga miratimi i ndryshimeve në ligjin e markave tregtare në 2008, si rezultat i të cilit e drejta për të përdorur emrat "të vjetër" mbeti vetëm në kompaninë Holding United Confectioners të kryeqytetit. . Të gjithë prodhuesit e tjerë të ëmbëlsirave duhej ose të blinin licenca nga United Confectioners, ose të ndalonin prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave "sovjetike", ose t'i riemërtonin ato. Ju mund të lexoni për këtë në artikullin "Emërtimi në Rusisht".

Dhe tani "Uralkonditer" prodhon karamele "Umelochka" në mbështjellësin e njohur të karamele "Belochka".

Fabrika e Kazanit "Zarya" e riemëron "qumështin e shpendëve" në "Bird-warbler-warbler". SHA "Primorsky Confectioner" tani prodhon ëmbëlsirat "Vasyok" në vend të ëmbëlsirave "Vasilyok" dhe "Krasny Mag" në vend të "Red Poppy". Dhe "Bear Clubfoot", e realizuar nga fabrika e ëmbëlsirave në Novosibirsk "Lyubava", u shndërrua në karamele "Vëllai ka ardhur nga veriu" dhe në një mbështjellës të krijuar në një kohë për "Einem" nga artisti industrial Emmanuil Manuylov bazuar në pikturën e Ivan Shishkin. “Mëngjes në një pyll me pisha”, pranë arinjve të murrmë tani është një ari i bardhë...

Për më tepër, "Pasticierët e Bashkuar" me sa duket i ndanë edhe "emrat e vjetër" mes tyre, përndryshe është e vështirë të shpjegohet pse "Kelli - Krehri i Artë" "mbeti" me "Tetorin e Kuq" dhe shqetësimin "Babaevsky" (Ëmbëlsirat Penza Fabrika) prodhon karamele të një recete të ngjashme me një emër të frikshëm pseudo-folklor "Kelli - kokë gjalpi".

Fabrika e ëmbëlsirave "AtAg" (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna, rajoni Vologda) mahnit me shumëllojshmërinë e paketimeve të karamele dhe imagjinatën e shfrenuar të autorëve të emrave të tyre. Për shembull, kjo kompani prodhon karamele në lustër çokollate me një mbushje kremoze me shtimin e farave të halvës dhe lulediellit në një mbështjellës të lezetshëm të verdhë të zbehtë dhe kafe me luledielli mbi të. Dhe këto karamele quhen "Drita e shpirtit"! Emri personalisht më jep një ndjenjë ambivalente. Nga njëra anë, sigurisht që është me diell. Nga ana tjetër, më duket se duhet evituar në emrat e produkteve ushqimore, d.m.th. objekte të përdorimit të brendshëm të mundshëm, fjalë të tilla si "shpirt", "Zot", "Univers", etj.

Sidoqoftë, e njëjta fabrikë AtAg ka gjithashtu emra krejtësisht të papritur për karamele - "Mama Zhenya", "Stoker Petya" (në mbështjellës karamele me shkëlqim që ndryshojnë në ngjyrë në varësi të shijes së karamele, dhe ato vijnë me shije kokosi, susami, portokalli , etj.) çokollatë, etj.) dhe "Kushtimi i një gruaje" tronditës. Sigurisht, është e vështirë të konsiderohet fjala "Forcë Madhore" si një emër i mirë për ëmbëlsirat (forca madhore nënkupton rrethanat e forcës madhore, për shembull, fatkeqësitë natyrore që pengojnë palët të përmbushin detyrimet kontraktuale). Megjithatë, AtAg prodhon një linjë të ëmbëlsirave të tilla. Si tingëllon: “Forca madhore me shijen e “Custard”!”

Cilat emra të tjerë të çuditshëm të ëmbëlsirave ju kujtohen?

Ja çfarë gjeta tjetër:

Foto 2.

Foto 3.

Foto 4.

Foto 5.

Foto 6.

Foto 7.

Foto 8.

Foto 9.

Foto 10.

Foto 11.

Foto 12.

Foto 13.

Foto 14.

Foto 15.

Foto 16.

Foto 17.

Foto 18.

Foto 19.

Foto 20.

Foto 21.

Foto 22.

Foto 23.

Foto 24.

Foto 25.

Foto 27.

Foto 28.

Foto 29.

Foto 30.

burimet
Bushmarinova Ekaterina, Autor i Unipack.Ru

Ëmbëlsira, produktet e ëmbla me shije dhe aromë të këndshme janë dashur nga të gjithë ne që në fëmijëri. Ne ndonjëherë i quajmë kështu - ëmbëlsirat, ëmbëlsirat. Si rregull, përdoret si lënda e parë kryesore për përgatitje. miell (gruri, më rrallë misër, oriz, tërshërë, etj.), sheqer, mjaltë, fruta, manaferra, qumësht, krem, yndyrna, vezë, maja, niseshte, kakao, arra, acidet ushqimore, agjentë xhelues, aromatizues dhe aditivë aromatikë, ngjyrues ushqimor dhe pluhur pjekjeje. Kuzhinier dhe historian legjendar V. V. Pokhlebkin besohej se në të gjitha llojet e brumit të ëmbëlsirave, mielli zë një pozicion vartës (me përjashtim të brumit për ëmbëlsira të Pashkëve dhe biskota me xhenxhefil), dhe nuk ka ujë.

Në varësi të përbërësve të përdorur, të gjitha llojet e produkteve të ëmbëlsirave ndahen në dy grupe kryesore: me sheqer Dhe miell. Dhe, megjithëse shpesh një produkt ëmbëlsirash përmban elementë të të dy grupeve, megjithatë, besohet se vetëm njëri është kryesori (për shembull, vaflet me luleshtrydhe janë me miell, megjithëse mbushja e luleshtrydheve është e sheqerosur).

Ëmbëlsira me sheqer

Meringë, Mering
Kjo ëmbëlsirë franceze përbëhet nga të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer dhe të pjekura. Ndonjëherë krem ​​i gurit ose niseshte misri(si përbërës lidhës). Meringat shpesh aromatizohen me vanilje dhe pak ekstrakt kokosi ose bajame. Këto produkte janë të lehta dhe të ajrosura (si kërcimi i Amerikës Latine beze) dhe shumë e ëmbël (fr. baiser- "puthje").

Meringat

Reçel, marmelatë, reçel, marmelatë, konfiture etj.
Këto janë fruta ose manaferra të ziera në shurup të ëmbël, petale lulesh, të klasifikuara në varësi të teknologjisë së përgatitjes dhe konsistencës së produktit të përfunduar. Pra, ndryshe nga reçelrat, reçeli, konfigurimi dhe marmelata, bllokim të përgatitura në atë mënyrë që përbërësit të ruajnë formën e tyre. Përveç kësaj, reçeli ka një konsistencë heterogjene dhe përbëhet nga pak a shumë shurup i lëngshëm dhe copa individuale frutash, apo edhe fruta të vegjël (fiq, mollë të parajsës) dhe manaferra të plota.

Jam

Jam- një masë e ëmbël e trashë me fruta ose manaferra pure, të ziera me sheqer ose melasë. Jam Përgatitet në të njëjtën mënyrë si reçeli, por ndryshe nga ai, shurupi në produktin e përfunduar duhet të jetë në formë pelte. Konfigurimi- Ky është një lloj reçeli, pelte me fruta ose manaferra të plota ose të copëtuara. Francezët na dhanë këtë fjalë: confiture, nga confit - ëmbëlsuar. Marmelatë- një produkt kulinar i përgatitur nga frutat, i zier me sheqer, duke shtuar një trashës dhe aditivë aromatizues (mund të konsiderohet një shumëllojshmëri reçel i trashë). Substancat si pektina, agar-agari dhe xhelatina përdoren si trashës. Në vendet anglishtfolëse, fjala marmelatë do të thotë vetëm reçel i bërë nga frutat agrume (veçanërisht portokalli).

Marmelatë

Jotështë një lloj ëmbëlsie tradicionale koreane. Yot vjen si në formë të ngurtë ashtu edhe të lëngët (melasa), si dhe me mbushje. Ato janë bërë nga orizi i zier me avull, orizi ngjitës, melekuqe ngjitëse, misri, patate e ëmbël ose një përzierje e këtyre kokrrave. Pas zierjes në avull fermentohet shkurt dhe më pas zihet për një kohë të gjatë në një kazan të madh. Nëse gatuhet më gjatë, forcohet ndërsa ftohet. Menjëherë pas zierjes zakonisht ka ngjyrë kafe, por nëse shtrihet, ngjyra zbardhet.

Xhenxhefili hani

Grillyazh
Grillyazh(fr. grillage"pjekje") është një ëmbëlsirë franceze e bërë nga arra të pjekura me sheqer. Vjen nga hallva lindore e bluar rëndë. Ëmbëlsirat e ndajnë mishin e pjekur në skarë në dy lloje: mish i butë i pjekur në skarë- përfshin frutat e ziera dhe arrat e grimcuara; mish i fortë i pjekur në skarë- përbëhet nga arra të grimcuara të lagura me sheqer të shkrirë.

Mish i butë i pjekur

pelte
pelte(nga fr. Geee- pelte, xhel, pelte) - tretësirë ​​koloidale ushqimore (zakonisht me bazë frutash), së cilës i shtohet xhelatinë (pektinë, agar) dhe kur ftohet e gjithë masa merr pamje xhelatinoze. Xhelat e frutave nga frutat dhe frutat që përmbajnë shumë pektinë mund të merren pa shtuar xhelatinë në to, pasi vetë pektina i jep shurupit një pamje xhelatinoze. Më shpesh, një pelte e tillë bëhet nga mollë të tharta, kryesisht Antonov, dhe më pas ngjyroset me jeshile spinaq dhe të kuqe karmine.

Pelte me shtresa

Marshmallow, alte
Marshmallow- një lloj produkti ëmbëlsirash me sheqer; Përftohet duke trazuar purenë e frutave dhe kokrra të kuqe me sheqer dhe të bardhë veze, e më pas i shtohet kësaj përzierje ndonjë nga mbushësit formëformues (gelues): pektinë, shurup agar, masë xhelatine (marmelate). Zefiri u përgatit përsëri brenda Greqia e lashtë, ku e ka marrë emrin nga perëndia Zephyr, sipas miteve, i cili ua ka dhënë recetën njerëzve.
Paste(nga frëngjishtja. pastile) - një pjatë e ëmbël e kuzhinës ruse. Deri në fillim të shekullit të 20-të, fjala shpesh shkruhej "postila" (duke e kuptuar atë si diçka të shtruar, të përhapur, e cila lidhet me teknologjinë e bërjes së pastilës). Pastila bëhej nga pureja e mollës së rrahur, varietetet ruse të tharta (Antonovka, Titovka, Zelenka), si dhe tul i manave (lingonberries, manaferrat rowan, mjedra, rrush pa fara). Përbërësi i dytë i rëndësishëm i marshmallow është mjalti, dhe që nga shekulli i 19-të edhe sheqeri. Përbërësi i tretë (opsionale) i marshmallow, i përdorur që nga shekulli i 15-të, është e bardha e vezës, e cila ishte e nevojshme për t'i dhënë alte një ngjyrë të bardhë. Tradicionalisht, pastila bëhej në një furrë ruse: prodhon efektin e zvogëlimit të nxehtësisë gradualisht, e cila siguron tharje uniforme të një paste me salcë molle, mjaltë, sheqer dhe proteina, të aplikuar në një shtresë të hollë në pëlhurë në korniza druri. Disa shtresa paste që i janë nënshtruar tharjes fillestare shtrohen njëra mbi tjetrën, pas së cilës ato i nënshtrohen tharjes dytësore në kuti druri alder në një furrë.

Marshmallow

Paste

Karamele, karamele, karamel, karamele
Ëmbëlsirat e vogla në formën e topthave, shufrave, jastëkëve nga sheqeri i karamelizuar, çokollata, melasa, qumështi i kondensuar dhe produkte të tjera. Iris- mase fondante e perftuar nga zierja e qumeshtit te kondensuar me sheqer, melase (melase) dhe yndyre (gjalp ose vaj vegjetal ose margarinë). Në formë të grimcuar shitet si karamele. Karamel(fr. karamel, nga vonë lat. cannamella- "kallam sheqeri") është një produkt ëmbëlsirash ose një përbërës i një produkti të tillë, i përftuar nga ngrohja e sheqerit ose zierja e një solucioni sheqeri me shurup niseshteje ose shurup invert. Është një masë plastike ose e ngurtë (në varësi të temperaturës së ngrohjes) me nuanca të ndryshme të verdhë dhe kafe (pa ngjyrosje shtesë), përmban saharozë, maltozë dhe glukozë. Lollipop- një lloj karamele, një masë e përtypur ose e fortë e bërë nga karamele - e zier deri në sheqer të fortë, zakonisht me aromë me melasa ose shurup misri. Shpesh ngjitet në një shkop.

Iris i ndarë

Karamel karamele

Lollipops

Kremrat
Krem- një pastë e bërë nga kremi ose gjalpi me sheqer, që përdoret si mbushje dhe për të dekoruar ëmbëlsira dhe pasta. Në vend të gjalpit mund të përdoret margarinë dhe si përbërës shtesë mund të përdoren vezët, qumështi, si dhe aditivë të ndryshëm aromatizues dhe aromatikë: pluhur kakao, vanilje etj.

Torte e zbukuruar me krem

Marzipan

Marzipan(gjermanisht) Marzipan, italisht marzapane) - një përzierje bajamesh të bluara në miell dhe shurup sheqeri (ose sheqer pluhur). Nëse në vend të bajameve përdoren kokrrat e kajsisë(më rrallë pjeshkë), produkti i ëmbëlsirave quhet jo marzipan, por persipan. Ndonjëherë marzipani quhet edhe një masë arrash të tjera, si dhe produkte me të. Për shembull, në Rusi, simitet e quajtur "marzipan" me kikirikë janë të zakonshme.

Frutat e marzipanit

Mousses
Mousse(fr. shkumë"shkumë") është një ëmbëlsirë e ëmbël. Një pjatë e njohur e kuzhinës franceze. Përgatitet nga një bazë aromatike (lëng frutash ose manaferrash, pure, verë rrushi, çokollatë, kafe, kakao, etj.), lëndë ushqyese që kontribuojnë në formimin dhe fiksimin e gjendjes së shkumëzuar të shkumës (të bardhat e vezëve, xhelatinë, agar. ), si dhe lëndët ushqyese që japin gjella ka një shije të ëmbël ose e rrit atë (sheqeri, sakarina, mjalti, melasa). Ndonjëherë, në vend të të bardhës së vezëve dhe xhelatinës, përdoret një zëvendësues në formën e bollgurit, i cili mund të fryhet mirë dhe ka veti ngjitëse, gjë që bën të mundur imitimin e përafërt. kusht i kërkuar enët.

Mus me çokollatë

Fudge
Masa fondante (fondant)- shurup sheqeri i zier, i ftohur shpejt në një temperaturë prej 35-40° dhe i trazuar me shpejtësi të lartë në një kamxhik fondante. Kur përvëlohet në një shurup të mbingopur, saharoza kristalizohet. Produkti i përfunduar përbëhet nga kristale të vogla sheqeri dhe shurup ndërkristalor. Fondant ndryshon shumë në konsistencë - nga llojet e lëngshme, viskoze me një përmbajtje të lartë melase në një produkt të fortë dhe të brishtë, i cili përftohet nga një shurup më pak i lagësht me një përzierje të vogël melase. Përdoret kryesisht për prodhimin e ëmbëlsirave pa shtresë dhe për dekorimin e ëmbëlsirave.
Në varësi të pranisë së qumështit, ekzistojnë tre lloje kryesore të fondatit: buzëkuq me sheqer- nga shurupi i sheqerit pa shtuar qumësht; buzëkuq qumështor ose kremoz- në bazë të shurupit të sheqerit me një shtim të vogël ose mesatar qumështi ose kremi; krem brule- shurup sheqeri me përmbajtje të lartë qumështi ose kremi pas trajtimit termik, i cili i jep produktit një nuancë kafe dhe shijen e qumështit të pjekur.

Tortë me glazurë me fondant sheqeri

Sambuc
Një pjatë e ftohtë dhe me gëzof, e përgatitur duke rrahur purenë e frutave me sheqer dhe të bardhë veze.

Rrush pa fara e zezë Sambuca

Suffle
Suffle(fr. Sufé) është një pjatë me origjinë franceze e bërë nga të verdhat e vezëve të përziera me një sërë përbërësish, të cilave më pas shtohen të bardhat e rrahura derisa të zbardhet. Mund të jetë një pjatë kryesore ose një ëmbëlsirë e ëmbël. Në çdo rast, suflaja përmban të paktën dy përbërës: së pari, një përzierje me shije të konsistencës së kosit dhe, së dyti, të bardhat e vezëve të rrahura derisa të zbardhen. E para jep shijen, dhe të bardhat e rrahura i japin ajrosjen e produktit. Përzierja zakonisht bëhet me bazë gjizë, çokollatë ose limon (këto të fundit përdoren për të përgatitur një ëmbëlsirë duke shtuar sheqer). Suflaja piqet në furrë në një enë rezistente ndaj zjarrit fryhet shumë për shkak të temperaturës, por kur hiqet nga furra, shembet pas 20-30 minutash.

Sufle me çokollatë me sheqer pluhur

Halva, lum turk dhe ëmbëlsira të tjera orientale
Të gjitha llojet e biskotave, produkteve me rrush të thatë dhe sheqer niseshte, të zakonshme në Lindjen e Mesme dhe Azinë Qendrore.

Halva

Shembull tipik i frutave të shijshme turke (shegë)

Fruta të ëmbëlsuara
Fruta të ëmbëlsuara(polake cukaty, nga cukier- "sheqer") - i zier në sheqer ose shurup sakarine fruta me lëng. Frutat e ëmbëlsuara përdoren si mbushje në biskota, kifle, gjalpë, bukë të shkurtër, brumë tharmi dhe si një element dekorativ më vete për dekorimin e ëmbëlsirave, brumërave, biskotave, roleve, brumërave. Për ëmbëlsirat përdoret si mbushje dhe dekorim në të njëjtën kohë. Lëvoret e sheqerosura të agrumeve përgatiten duke i zier ngadalë në shurup derisa të fitohet tul transparent, i qelqtë dhe me përmbajtje të lartë sheqeri. Lëvoret e ziera hidhen në një sitë, ndahen nga shurupi, lihen të kullojnë dhe më pas thahen.

Fruta të ëmbëlsuara

Çokollatë
Çokollatë- një produkt ëmbëlsirash me bazë gjalpin e kakaos, i cili është produkt i përpunimit të kokrrave të kakaos - farat e pemës së çokollatës, të pasura me teobrominë dhe kafeinë. Produktet e çokollatës shpesh përmbajnë aditivë aromatizues (kafe, alkool, konjak, vanilinë, piper), aditivëve ushqimorë(rrush të thatë, arra, waffles, fruta të ëmbëlsuar) ose mbushje.

Bar çokollatë

Produktet e ëmbëlsirave me miell

Tortë
Tortë(nga italishtja. torta, "bukë e rrumbullakët") është një ëmbëlsirë e përbërë nga një ose më shumë ëmbëlsira të njomur me krem ​​ose reçel. Pjesa e sipërme e tortës zakonisht zbukurohet me krem, krem ​​dhe/ose fruta.

Torta "Fraisier"

Biskota
Biskota- një produkt i vogël ëmbëlsirash i pjekur nga brumi. Kokrra të ndryshme i shtohen ndonjëherë brumit të biskotave; biskotat zakonisht formohen në formën e rrathëve, katrorëve, yjeve, tubave; Ndonjëherë biskotat bëhen me mbushje (çokollatë, rrush të thatë, qumësht të kondensuar, krem) ose mbushja vendoset midis dy biskotave.

Waffles
Meshë(nga gjermanishtja. Waffel) - një lloj biskoteje e hollë e thatë me një gjurmë në sipërfaqe. E pjekur nga brumi i rrahur në kallëpe të veçanta. Brumi përbëhet nga miell, vezë, sheqer dhe krem. Vaflet e kanë marrë emrin e tyre nga fjala gjermane e mesme e ulët "wâfel". Forma daneze "wafel" ndryshoi në vafle në shekullin e 18-të dhe hyri në gjuhën ruse në këtë formë. Copat e vafleve shpesh lyhen me krem ​​mes tyre. Mund të përdoret akullore ose manaferra. Për shtresën përdoren mbushje me yndyrë, fruta dhe manaferra, praline, fondant dhe mbushje të tjera. Mund të përdoret si bazë për produkte të tjera ëmbëlsirash (torte, pasta). Për këto qëllime, produktet e waffle bëhen në formën e çarçafëve, ëmbëlsirave, kupave, tubave dhe konëve.

Waffles belge

Pite te ëmbla, byrekë, cheesecakes, role, donuts, kifle, rum baba
Produkte furre të bëra nga tharmi, sfumuar, brumë pa maja, choux dhe brumëra të tjerë të formave dhe madhësive të ndryshme, me ose pa mbushje, të pjekur ose të skuqur. Byrek- një pjatë brumi me mbushje që është pjekur ose skuqur. Mbushja për byrekët mund të jetë e ndryshme - manaferrat, frutat, gjizë, farat e lulekuqes, etj. Byrek- një pjatë e vogël brumë tharmi me mbushje, e cila piqet (në furrë) ose skuqet (në tigan të thellë, tepsi të vegjël ose kazan). Emri rrjedh nga fjala byrek. Tortë me djathë- bukë të rrumbullakëta me mbushje, të hapura sipër dhe të shtypura vetëm në skaje. Si rregull, gjiza përdoret si mbushës, më rrallë pure patatesh, reçel ose marmelatë. Një produkt i kuzhinës së lashtë sllave, ruse dhe ukrainase. Emri i gjellës vjen nga fjala "vatra" - "vatër, zjarr". Cheesecakes janë pjekur nga maja, gjalpë dhe brumë pa maja. Donut- byrek i rrumbullakët, i skuqur në vaj, zakonisht i ëmbël, me ose pa vrimë në mes. Vrima ka për qëllim të sigurojë që donuti i hequr nga vaji i nxehtë të jetë i filetuar në një shufër, nga e cila produkti vendoset më pas në një qese ose në një pjatë për blerësin. Një donut mund të ketë një mbushje: reçel, marmelatë, reçel, etj. Cupcake- një ëmbëlsirë e ëmbël me rrush të thatë, reçel ose arra, zakonisht e pjekur nga maja ose brumë sfungjeri dhe shërbehet tradicionalisht në dasma ose Krishtlindje. Cupcakes mund të piqen formë drejtkëndëshe ose të rrumbullakëta (me një vrimë në qendër, e cila do t'i japë formën e një unaze të madhe). I afërmi më i afërt i tortës është rus Kulich. Baba- një produkt ëmbëltore me origjinë sllave, është një lloj keku i bërë nga brumë i pasur maja me shtimin e rrushit të thatë. Pas pjekjes, ngjyhet në shurup të bërë nga rumi ose një pije tjetër alkoolike dhe sheqer, ose thjesht shurup sheqeri, ndonjëherë me shtimin e reçelit. Pjesa e sipërme e kekut është e lyer me sheqer fudge. Shpesh quhet "rum-baba".

Cheesecake me gjizë

Donut

Cupcake

Baba

Biskota me xhenxhefil
Bukë me xhenxhefil- një produkt ëmbëlsirash me miell i pjekur nga brumë special i xhenxhefilit; Për shije, mund të shtoni mjaltë, arra, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë, reçel frutash ose kokrra të kuqe. Në pamje, buka me xhenxhefil më së shpeshti përbëhet nga një pjatë në formë drejtkëndëshe, të rrumbullakët ose ovale paksa konveks në mes, zakonisht në pjesën e sipërme bëhet një mbishkrim ose një dizajn i thjeshtë, shpesh me një shtresë lustër sheqeri ëmbëlsirash. Gingerbread vjen nga mbiemri pikant (rusisht i vjetër "pypyryan"), i cili, nga ana tjetër, rrjedh nga fjala "piper" (rusishtja e vjetër "pypyr"), që do të thoshte erëza dhe erëza.
Kovrizhka- një produkt i bërë nga brumi i xhenxhefilit me përmasa nga shumë të vogla në 1-1,5 metra gjatësi, deri në 1 metër gjerësi dhe 6-10 centimetra lartësi. Pesha e bukës së xhenxhefilit ndonjëherë arrin një kilogram ose më shumë. Një pjatë e njohur e kuzhinës ruse. Fjala "kovrizhka" vjen nga "kovriga", që do të thotë bukë e plotë. Historia e bukës së xhenxhefilit dhe e xhenxhefilit në Rusi fillon në shekullin e 9-të, vetëm atëherë ato quheshin ëmbëlsira mjalti dhe bëheshin nga mielli, mjalti dhe lëngu i manave.

Kek me xhenxhefil me printim Tula

Kovrizhka

Torta, eklere
Tortë- një produkt i vogël ëmbëlsirash i bërë nga brumë i ëmbël gjalpi, zakonisht me mbushje kremi. Ekler(nga fr. éclair- "rrufe, blic") - një ëmbëlsirë franceze në formën e një byreku të zgjatur të bërë nga pasta choux me krem ​​(zakonisht krem). Krijimi i eklerit i atribuohet kuzhinieres franceze Marie-Antoine Caréme. U përhap gjerësisht në shekullin e 19-të.

Tortë

Eklere me glazurë me çokollatë dhe sheqer