Si të ruani specat djegës. Ruajtja e specave djegës për dimër në shtëpi. Si të ruani specat e nxehtë

E drejta specat e përgatitur ruhen në mënyrë të përkryer në një apartament të qytetit deri në sezonin e ardhshëm të specave. Dhe nëse thahet dhe bluhet, do ta pasurojë edhe më gjatë ushqimin tuaj me shijen dhe aromën e mrekullueshme, duke zënë një vend mjaft modest në një nga dollapët e kuzhinës.

Për përfitimet e piperit djegës

Në Meksikë dhe Kili, Tajlandë dhe Indi, asnjë pjatë e vetme kryesore nuk është e plotë pa piper djegës.

Banorët e këtyre vendeve, të vendosura në pjesë të ndryshme të botës, janë të bashkuar në një gjë - ky produkt është shërues.

Dhe nuk e kanë gabim.

Speci djegës ndihmon në tretjen e ushqimeve të rënda, pastron zorrët nga bakteret patogjene dhe forcon sistemin imunitar.

Parandalon shfaqjen e trombozës, ka një efekt të mrekullueshëm hematopoietik dhe diuretik dhe ka një efekt të dobishëm në fuqinë, shëndetin e flokëve dhe thonjve.

Korrja e një korrje aromatike

nënkupton mbledhjen e frutave që nuk janë pjekur plotësisht.

Ndryshe nga specat e ëmbël, është më mirë të hiqni specat e hidhur për ruajtje kur të jenë plotësisht të përgatitur.

Specat e kuq të nxehtë dhe të pjekur, të cilët ne zakonisht i quajmë "djeg", zgjasin më shumë se ato jeshile dhe përmbajnë më shumë vitaminë C dhe karotinë.

Pikërisht bishtajat e pjekur përmbajnë një përqendrim të lartë të substancave unike, të cilat janë gjithashtu një ruajtës i lehtë.

Vetëm specat plotësisht të shëndetshëm ruhen mirë.

Për t'i "sjellur në ujë të pastër", pas korrjes, vendosini bishtajat në një vend me hije dhe të freskët në një shtresë dhe lërini për një javë. Pas kësaj, kryeni një inspektim dhe hidhni çdo ekzemplar të dëmtuar të gjetur.

Metodat për tharjen e erëzave

Mënyra më e mirë Si të ruani specat djegës për dimër - thajini frutat.

Metoda më e thjeshtë, "e gjyshes" e tharjes së specave djegës është e ngjashme me tharjen e rrobave.

Në një dhomë të thatë, të ajrosur dhe të ndritshme, shtrini një litar rrobash.

Çdo spec shpohet në zonën e kërcellit me një gjilpërë dhe fije dhe ngjitet në një litar duke përdorur të njëjtën fije.

Frutat nuk duhet të prekin njëri-tjetrin.

Mirë specat e thata vendosen në qese pëlhure ose kavanoza qelqi, duke i mbuluar me letër furre dhe duke i ruajtur në një vend të thatë.

Specat që nuk janë tharë plotësisht, por tashmë janë ngurtësuar dhe kanë filluar të "përkulen", mund të hiqen nga litari, të varen si "gjerdan" në një fije të trashë dhe të varen, duke dekoruar me to brendësinë e kuzhinës. Ata do të thahen dhe do të krijojnë një atmosferë të këndshme, duke dezinfektuar edhe dhomën.

Mënyra më e thjeshtë: shtroni letër pergamene në prag të dritares dhe vendosni speca të larë në të në një shtresë. Specat do të thahen brenda 3 javësh, nëse i ktheni në mënyrë periodike. Për të përshpejtuar procesin, mund ta prisni çdo frut në gjysmë.

Specat thahen në furra me gaz dhe elektrike. Para kësaj procedure, bishtajat lahen tërësisht dhe thahen me një peshqir letre. Frutat mund të thahen të plota, të prera në gjysmë ose më pak. Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene, shtrojini bishtajat në një shtresë dhe vendosini në furrë (+ 50-60 °C). Dera duhet të jetë pak e hapur në mënyrë që bishtajat të mos piqen, por të thahen.

Pas nja dy orësh, fikeni furrën, por mos e mbyllni derën. Një ditë më vonë, vendosni të njëjtin regjim të temperaturës dhe vazhdoni trajtimin e nxehtësisë për 2 orë të tjera. Ftoheni direkt në furrë duke e fikur dhe para se të ruani specat djegës vendosini në qese ose kavanoza qelqi.

Është shumë i përshtatshëm për të tharë specat në një tharëse elektrike. Procesi zakonisht zgjat rreth 12 orë, por kjo varet nëse frutat janë të plota apo të fragmentuara. Është gjithashtu një ide e mirë të shikoni udhëzimet për njësinë tuaj. Frutat në një tharëse elektrike thahen në mënyrë të barabartë, duke ruajtur në mënyrë të përsosur dobinë e tyre dhe cilësitë e shijes.

Ngrirja e saktë

Një mënyrë tjetër e shkëlqyer për të ruajtur specat djegës në shtëpi është të vendosni të korrat në frigorifer.

Në këtë mënyrë do të ruajë vlerën e saj sa më shumë që të jetë e mundur.

Një shtesë e bukur është se nuk do të ndryshojë as ngjyrën tërheqëse.

Lani të gjithë bishtajat në ujë të ftohtë dhe thajini me një peshqir.

Nëse keni nevojë të zvogëloni ashpërsinë e tij, zhyteni në ujë të vluar për 2 minuta, por mbani në mend se disa vitamina "nuk e pëlqejnë" një trajtim të tillë termik.

Specat djegës mund të ngrihen të tëra ose të copëtuara(hekura, kashtë).

Vendosni bishtaja të tëra në pjesë të përshtatshme për ruajtje dhe përdorim të mëtejshëm në qese, hiqni sa më shumë ajër prej tyre, "vulosni" (lidhni, fiksoni me një kapëse letre) dhe vendoseni në frigorifer.

Vendosni frutat e copëtuara në një tabaka në një shtresë dhe ngrini (ngrirje e menjëhershme). Më pas transferojeni në qese plastike dhe ruajeni në frigorifer.

Specat e ngrira mund të ruhen në frigorifer për 6-12 muaj.

Piper në një kavanoz

Specat djegës të konservuar janë një trajtim i mrekullueshëm dhe një mënyrë e përshtatshme për të ruajtur të korrat, veçanërisht nëse vendosen në mini-kavanoza të bukura që nuk zënë shumë hapësirë.

Kontejnerët në të cilët bashkëjetojnë bishtajat e kuqe dhe jeshile janë një dekor i vërtetë për kuzhinën.

Frutat e plota ose të copëtuara (me të hequr testikujt) ruhen në marinadë (baza: uthull ose lëng limoni), të kripura ose thjesht të derdhura. vaj vegjetal.

Është e zakonshme të shtoni gjethe rrikë, rrush pa fara ose qershi dhe erëza sipas shijes (karafil, borzilok, hudhër) në specat turshi. Sasia e acidit në marinadë varet vetëm nga shija juaj për ruajtje, mjafton një vëllim shumë i vogël (për një kavanoz litër - 1 lugë gjelle).

Specat e hidhur turshi do të fitojnë një shije të shkëlqyer nëse zgjidhni hudhër, kopër dhe selino si shoqëruese. Për 1 litër ujë mjaftojnë 50-60 g kripë. Në temperaturën e dhomës Meze do të jetë gati për 3 javë. Para se të ruani specat djegës në kavanoza, këshillohet që t'i zhvendosni në një vend më të freskët.

Përgatitja më e shijshme është djegësi në vaj vegjetal, veçanërisht vaj ulliri. Por do t'ju duhet shumë vaj. Speci duhet të mbushet plotësisht dhe të vendoset në një vend të errët. Nuk shtohen erëza, kripa është në diskrecionin tuaj.

A është e mundur të mbash të freskët specat djegës?

Mënyra më e thjeshtë për të ruajtur specat djegës të freskët për dimër është vendosja e tyre në një dhomë të thatë ku temperatura mbahet brenda 0...+ 2 °C.

Vendosni bishtaja të shëndetshme dhe të pjekura në kuti ose qese plastike.

Në këtë mënyrë ato mund të ruhen për rreth 40 ditë.

Në një bodrum, bodrum ose në një ballkon të izoluar në 0...+ 2 °C, specat mund të zgjasin pothuajse 2 herë më shumë nëse i gërmoni me kujdes nga toka dhe i varni nga rrënjët në trarët horizontalë.

Nga rruga, ka varietete të mira të specave të nxehtë të brendshëm - 1-2 shkurre jo vetëm që do t'ju ofrojnë fruta të freskëta të shkëlqyera, por gjithashtu do të dekorojnë pragun e dritares.

Kili, edhe pse me origjinë jashtë shtetit, dallohet për natyrën e tij të jetueshme, rritet mrekullisht dhe jep fryte si në kopsht ashtu edhe në shtëpi gjatë gjithë vitit.
Kur trajtoni specat djegës, vishni doreza latex për të shmangur acarimin e lëkurës.
Duke marrë parasysh preferencat e shijes (të tuajat dhe të atyre përreth jush), gjatë prerjes së bishtajave, hiqni ose lini farën (më të nxehtë), duke "rregulluar" ashpërsinë e frutave.

Video e dobishme

Një mënyrë e pazakontë dhe shumë unike e përgatitjes së specave djegës për dimër, të cilën do ta provoj patjetër sapo të piqet të korrat në kopsht, është ta derdhni me uthull të thjeshtë:

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.

Specat djegës - pikante, të shëndetshme, të shijshme dhe aromatike - mund të gjenden gjithmonë në koshët e një amvise të mirë. Por frutat e rritura dhe të korrura me duart e tyre kanë cilësi veçanërisht të jashtëzakonshme. Speci djegës është një perime shumë shpërblyese: është jo modest për t'u rritur, shumë produktiv dhe jo kapriçioz kur ruhet, sepse ai vetë përmban konservues. Pra, në pyetjen se si të ruani specat djegës për dimër në shtëpi, shpesh është e përshtatshme një shtesë: ku duhet të vendoset gjithë kjo pasuri?

Për përfitimet e piperit djegës

Në Meksikë dhe Kili, Tajlandë dhe Indi, asnjë pjatë e vetme kryesore nuk është e plotë pa piper djegës.

Banorët e këtyre vendeve, të vendosura në pjesë të ndryshme të botës, janë të bashkuar në një gjë - ky produkt është shërues.

Dhe nuk e kanë gabim.

Speci djegës ndihmon në tretjen e ushqimeve të rënda, pastron zorrët nga bakteret patogjene dhe forcon sistemin imunitar.

Parandalon shfaqjen e trombozës, ka një efekt të mrekullueshëm hematopoietik dhe diuretik dhe ka një efekt të dobishëm në fuqinë, shëndetin e flokëve dhe thonjve.

Korrja e një korrje aromatike

Ruajtja e specave të ëmbël përfshin mbledhjen e frutave që nuk janë plotësisht të pjekur.

Ndryshe nga specat e ëmbël, është më mirë të hiqni specat e hidhur për ruajtje kur të jenë plotësisht të përgatitur.

Specat e kuq të nxehtë dhe të pjekur, të cilët ne zakonisht i quajmë "djeg", zgjasin më shumë se ato jeshile dhe përmbajnë më shumë vitaminë C dhe karotinë.

Pikërisht bishtajat e pjekur përmbajnë një përqendrim të lartë të substancave unike, të cilat janë gjithashtu një ruajtës i lehtë.

Vetëm specat plotësisht të shëndetshëm ruhen mirë.

Metodat për tharjen e erëzave

Mënyra më e mirë për të ruajtur specat djegës për dimër është tharja e frutave.

Metoda më e thjeshtë, "e gjyshes" e tharjes së specave djegës është e ngjashme me tharjen e rrobave.

Në një dhomë të thatë, të ajrosur dhe të ndritshme, shtrini një litar rrobash.

Çdo spec shpohet në zonën e kërcellit me një gjilpërë dhe fije dhe ngjitet në një litar duke përdorur të njëjtën fije.

Frutat nuk duhet të prekin njëri-tjetrin.

Mirë specat e thata vendosen në qese pëlhure ose kavanoza qelqi, duke i mbuluar me letër furre dhe duke i ruajtur në një vend të thatë.

Ngrirja e saktë

Një mënyrë tjetër e shkëlqyer për të ruajtur specat djegës në shtëpi është vendosja e të korrave në frigorifer.

Në këtë mënyrë do të ruajë vlerën e saj sa më shumë që të jetë e mundur.

Një shtesë e bukur është se nuk do të ndryshojë as ngjyrën tërheqëse.

Lani të gjithë bishtajat në ujë të ftohtë dhe thajini me një peshqir.

Nëse keni nevojë të zvogëloni ashpërsinë e tij, zhyteni në ujë të vluar për 2 minuta, por mbani në mend se disa vitamina "nuk e pëlqejnë" një trajtim të tillë termik.

Specat djegës mund të ngrihen të tëra ose të copëtuara(hekura, kashtë).

Vendosni frutat e copëtuara në një tabaka në një shtresë dhe ngrini (ngrirje e menjëhershme). Më pas transferojeni në qese plastike dhe ruajeni në frigorifer.

Specat e ngrira mund të ruhen në frigorifer për 6-12 muaj.

Piper në një kavanoz

Kontejnerët në të cilët bashkëjetojnë bishtajat e kuqe dhe jeshile janë një dekor i vërtetë për kuzhinën.

Frutat e plota ose të copëtuara (me testikujt e hequr) ruhen në marinadë (baza: uthull ose lëng limoni), të kripura ose thjesht të lyera me vaj vegjetal.

Është zakon të shtoni gjethe rrikë, rrush pa fara ose qershi dhe erëza sipas shijes (karafil, borzilok, hudhër...) në specat turshi. Sasia e acidit në marinadë varet vetëm nga shija juaj për ruajtje, mjafton një vëllim shumë i vogël (për një kavanoz litri - 1 lugë gjelle).

Specat e hidhur turshi do të fitojnë një shije të shkëlqyer nëse zgjidhni hudhër, kopër dhe selino si shoqëruese. Për 1 litër ujë mjaftojnë 50-60 g kripë. Në temperaturën e dhomës, rostiçeri do të jetë gati për 3 javë. Para se të ruani specat djegës në kavanoza, këshillohet që t'i zhvendosni në një vend më të freskët.

A është e mundur të mbash të freskët specat djegës?

Mënyra më e thjeshtë për të ruajtur specat djegës të freskët për dimër është vendosja e tyre në një dhomë të thatë ku temperatura mbahet brenda 0...+ 2 °C.

Vendosni bishtaja të shëndetshme dhe të pjekura në kuti ose qese plastike.

Në këtë mënyrë ato mund të ruhen për rreth 40 ditë.

Kili, edhe pse me origjinë jashtë shtetit, dallohet për natyrën e tij të jetueshme, rritet mrekullisht dhe jep fryte si në kopsht ashtu edhe në shtëpi gjatë gjithë vitit.
Kur trajtoni specat djegës, vishni doreza latex për të shmangur acarimin e lëkurës.
Duke marrë parasysh preferencat e shijes (të tuajat dhe të atyre përreth jush), gjatë prerjes së bishtajave, hiqni ose lini farën (më të nxehtë), duke "rregulluar" ashpërsinë e frutave.

Kopshtarët me përvojë dinë gjithçka se si të ruajnë specat djegës për dimër. Në shtëpi, mund ta thani djegësin e nxehtë, ta turshi ose ta ngrini.

Si të ruani specat djegës për dimër

Speci djegës do ta gjejë gjithmonë vendin e tij në kuzhinë. Perimet e rritura në kopshtin tuaj janë më të vlerësuarat. Specat djegës kanë shumë përparësi: ato rriten lehtë, prodhojnë një korrje të madhe dhe janë të lehta për t'u ruajtur. Ne do të zbulojmë se si të ruajmë perimet për dimër në artikull.

Varietetet për ruajtje afatgjatë

Ka më shumë se tre mijë lloje kulturash. Për ruajtje afatgjatë, është më mirë të zgjidhni varietetet e specit djegës me pjekje të mesme ose të vonë.

Kur zgjidhni farat, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

Ashpërsia varet nga vendi i kultivimit. Nëse varieteti rritet në pjesën veriore, atëherë frutat do të jenë më pak të athët se ato që u rritën në një klimë të nxehtë;
nëse mbillen speca në terren i hapur, atëherë është më mirë të përqendroheni në varietetet hibride me një sezon në rritje prej 95-105 ditësh;
Para se të zgjidhni këtë apo atë varietet, duhet të studioni më mirë karakteristikat e tij.

Varietetet më të mira të specave djegës për ruajtje afatgjatë:

Si të zgjidhni për ruajtje

Ekzistojnë 2 faza të pjekurisë:

teknike. Frutat janë rritur në madhësinë maksimale, por nuk janë të pjekura në ngjyrë;
biologjike– frutat kanë një ngjyrë që është karakteristike për një varietet të caktuar.

Ndryshe nga specat e ëmbël, specat e hidhur duhet të korren vetëm në fazën biologjike, kur perimet janë pjekur plotësisht. Specat e kuq djegës mund të ruhen shumë më gjatë se ato jeshile, pasi përmbajnë një përqendrim të lartë të karotinës dhe vitaminës C. Faleminderit përmbajtje e madhe Për shkak të një substance të veçantë që është një ruajtës natyral, specat ruhen mirë.

Rregullat për zgjedhjen dhe përgatitjen e specave për ruajtje:

ju duhet të zgjidhni fruta plotësisht të shëndetshme;
Pas korrjes, bishtajat duhet të pushojnë për një javë në ajër të hapur. Për ta bërë këtë, ato duhet të vendosen në kuti në një shtresë;
Kur të ketë kaluar një javë, renditni perimet dhe hidhni ekzemplarët e prishur. Fruti nuk duhet të ketë të çara, gërvishtje, kalbje apo defekte të tjera.

Kur mbledhni nga kopshti, është më mirë të përdorni gërshërë të kopshtit dhe ta prisni atë së bashku me kërcellin. Për ruajtje zgjidhen bishtaja me cilësi ideale. Mostrat me çarje të vogla mund të ngrihen.

E rëndësishme!Është më mirë të kryeni të gjitha procedurat e përzgjedhjes me doreza në mënyrë që të mos djegni lëkurën e duarve tuaja. Gjithashtu, mos e prekni fytyrën me duar dhe shmangni futjen e piperit në sy. Pas përgatitjes, dora juaj duhet të lahet me sapun. Nëse lëkura vazhdon të digjet, atëherë duhet të fshini zonat e prekura me një pecetë me alkool, të lani me sapun dhe ujë dhe të lyeni me krem.

Kushtet dhe periudhat e ruajtjes

Ka shumë mënyra për të ruajtur specat djegës për dimër:

Temperatura optimale për ruajtjen afatgjatë të specit djegës është +2+5 C. Frutat mund të ruhen:

Këshilla! Në mënyrë që specat djegës në bishtaja të zgjasin më gjatë, ato duhet të lihen në një vend të errët dhe të renditen rregullisht nga frutat e prishura. Specat djegës mund t'i mbani të freskëta për 1-2 muaj. Frutat e thara, të bluara, të ngrira ruhen për më shumë se gjashtë muaj.

Duhet mbajtur mend se specat djegës të përgatitur siç duhet për ruajtjen e dimrit duhet të lahen nga toka. Mënyra më e mirë është t'i vendosni bishtajat në një tas me ujë të ngrohtë, më pas t'i shpëlani me ujë të ftohtë dhe t'i thani me një peshqir. Nëse receta kërkon prerjen e bishtajave, duhet ta prisni perimet në dy pjesë dhe të hiqni farat.

Si të ruani specat djegës për dimër

Mund të ruani perime në mënyra të ndryshme. Le të shqyrtojmë ato kryesore në më shumë detaje.

Magazinimi i freskët

Specat djegës mund të ruhen të freskëta për 1-2 muaj. Për ta bërë këtë, duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme:

vendosni bishtajat në një qese plastike dhe bëni vrima;
vendosni perimet në kuti të vogla me ventilim;
temperatura e ruajtjes 0+2 C ose në temperaturën e dhomës +20 C, por afati i ruajtjes do të jetë më i ulët;
lagështia optimale e ajrit është 85-93%.

Ngrirja

Pa ftohje, bishtajat mund të qëndrojnë të freskëta deri në 2 javë. Nëse dëshironi të zgjatni jetën e një perime, mund ta vendosni në frigorifer. Një pjesë e tij humbet kur ruhet në frigorifer. vetitë e dobishme, por aroma dhe shija e piperit mbeten.

Rregullat për përgatitjen për ngrirje:

Rekomandohet të vishni doreza mbrojtëse kur përdorni perime të nxehta;
shpëlajeni dhe priteni në gjysmë. Sigurohuni që të hiqni farat;
priteni në feta dhe vendoseni në një tepsi ose tepsi, lëreni në frigorifer për gjysmë ore;
transferojeni perimet në një qese ose enë dhe ruajeni në frigorifer.

Nëse bishtajat janë të vogla në madhësi, mund t'i ngrini të tëra. Gjëja kryesore është të shpëlani, të hiqni qafe farat dhe të thaheni. Mund të ruhet i ngrirë për një vit. Shkrijeni sipas nevojës dhe përdorni për pjata të ndryshme.

Magazinimi i tharë

Është më mirë të ruani specat djegës në bishtaja në vende të thata, të errëta dhe të freskëta ku perimet do të thahen natyrshëm. Metodat e tharjes:

Kaloni bishtajat në një fije duke përdorur mbështetësit e këmbëve.
Një mënyrë tjetër është t'i lidhni bishtajat në tufa dhe t'i lidhni ato në vijën e peshkimit.
Thajini specat direkt në të gjitha shkurret.

Pasi të thahen plotësisht, specat djegës mund të ruhen në kuzhinë ose në ballkon deri në korrjen e ardhshme.

Konservimi

Turshi ose konservimi i specave djegës është një mënyrë e shkëlqyer për të diversifikuar menunë tuaj dimërore dhe për të përgatitur konserva me shije të shkëlqyer. Avantazhi kryesor është se nuk ka kufij për imagjinatën tuaj, ju mund të eksperimentoni me shtimin e sasisë së kripës, sheqerit dhe erëzave. Ne ofrojmë recetat e mëposhtme për konservimin e specave djegës për dimër:

Marinadë me uthull. Sterilizoni kontejnerët e qelqit të volumit të zgjedhur, është më mirë të përdorni një kavanoz 1 litërsh. Mbushni atë me perime të copëtuara. Në një tigan të veçantë, zieni 400 ml uthull, shtoni 5 lugë gjelle. l. sheqer, 3 lugë gjelle. l. kripë, 10 kokrra piper të zi. Sipas dëshirës mund të shtohen barishte të freskëta dhe gjethe dafine. Përzierjen e nxehtë e hedhim sipër perimeve në mënyrë që të mbetet 1-1,5 cm hapësirë e lirë dhe e vendosim me kokë poshtë që të ftohet, e mbulojmë me një batanije të ngrohtë.

Marinadë me hudhër. Vendosni specat djegës të grirë në një enë sterile, shtoni sipër 5 bizele të zeza, disa thelpinj hudhër të grirë, barishte dhe gjethe dafine për shije. Në ujin e vluar shtoni kripë, sheqer dhe 50 ml uthull. Derdhni ujë të valë në një kavanoz dhe rrotullojeni.
Stili perëndimor. Merrni 1 kg piper djegës, shpëlajeni, hiqni farat dhe priteni në feta. Përgatitni marinadën: 6 lugë gjelle. sheqer, 3 lugë gjelle. l. kripë, 0,25 litra uthull shtoni në 1 litër ujë dhe zieni. Mbushni kavanozin me perime me shëllirë dhe lëreni për 12 orë. Pas një kohe, do të vini re se si marinada përthithet në bishtaja. Ju duhet të shtoni shëllirë, të shtoni një tabletë aspirinë në një kavanoz me litër dhe ta rrotulloni.

Si të ruani specat djegës për dimër Specat djegës do ta gjejnë gjithmonë vendin e tyre në kuzhinë. Perimet e rritura në kopshtin tuaj janë më të vlerësuarat. Speci djegës ka shumë përparësi: është jo modest

Metoda e parë

Metoda dy

Më së shumti në një mënyrë të thjeshtëështë tharja e zakonshme e bishtajave individuale të specit djegës. Pas kësaj, specat djegës të tharë vendosen në kuti, ku ruhen deri në pranverë. Çdo spec i tharë mund të lidhet me një fije nga kërcelli dhe të lidhet në tufa dhe të varet nga tavani në një vend të freskët. Gjithashtu, bishtajat e specit djegës shpesh thahen së bashku me shkurret ku janë rritur. Pas kësaj, specat djegës të tharë në këtë mënyrë varen nga tavani në një vend të errët dhe të freskët.
Pulat e specit të thatë mund të ruhen për një periudhë të gjatë dhe mund të përdoren deri në korrjen e ardhshme.
pikante piper ruhet shumë mirë dhe në mënyrë efektive në vaj vegjetal. Për ta bërë këtë, bishtajat e sapo mbledhura të specit djegës me kërcell të prerë vendosen në kavanoza të sterilizuara. Pas kësaj, vaji i ngrohtë vegjetal (nga luledielli ose fara e rapës) derdhet në kavanoza me piper. Më pas kavanozët mbyllen fort me kapak metalik. Në mënyrë që speci të ketë më pak hidhësi, para se ta vendosni në kavanoza, duhet të zgjidhni farat nga çdo bishtajë. Për ruajtje të tillë zgjidhen bishtajat më të mira të specit. Kjo metodë kërkon koston e vajit vegjetal, por është më efektive në ruajtjen e specave djegës.
Si të ruani specat e nxehtë

Sepse vaji nuk i humbet vetitë e tij themelore dhe madje rrit shijen dhe aromën e tij.

Kushtet e ruajtjes së specave zile ndikohen nga mënyra se si janë rritur: në mënyrë të pavarur ose të blerë në një dyqan, si dhe nga shkalla e pjekurisë së vetë specit. Në këtë artikull do të shikojmë se si të ruani specat zile në shtëpi për dimër, do të analizojmë metodat e ruajtjes dhe se cili lloj speci është më i përshtatshmi.

Si të rriten specat: diagrami infografik

Nuancat kryesore të rritjes së specave parcela e kopshtit shikoni infografikën tonë.

Zgjedhja e specave për ruajtje

Për ruajtje afatgjatë, janë të përshtatshëm specat e shëndetshëm pa të çara ose kalbje (Fig. 1). Specat e rritur vetë zgjasin më shumë se specat e blerë në dyqan.

Sipas shkallës së pjekurisë, specat janë:

i pjekur teknikisht;
i pjekur biologjikisht.

Oriz. 1. Specat me dëmtime mekanike, lëkurë të rrudhur dhe me shenja kalbjeje nuk janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë.

Specat teknikisht të pjekur përfshijnë ato fruta që kanë masën dhe madhësinë e një speci të pjekur, por janë ende në ngjyrë të gjelbër. Ato janë të përshtatshme për transport dhe ruajtje afatgjatë (ato mund të piqen për dy muaj, duke iu nënshtruar rregullave të ruajtjes).

Pjekuria biologjike (pjekuria fiziologjike) - pjekuria e plotë e frutave. Specat e tillë tashmë janë me ngjyra të ndezura. Rekomandohet përdorimi i menjëhershëm, sepse këto fruta nuk ruhen për një kohë të gjatë.

Gjatë ruajtjes, sigurohuni me kujdes që të gjitha specat të mos dëmtohen, myku, kalbja dhe sëmundje të tjera. Nëse një frut i tillë shfaqet në masën e përgjithshme, atëherë duhet të hiqet, përndryshe të gjithë të tjerët gjithashtu do të fillojnë të përkeqësohen.

Ruajtja e specave në frigorifer

Specat zile të pjekura janë të përshtatshme për tu ruajtur në frigorifer. Mund të ngrihet gjithashtu (Fig. 2). Rekomandohet vendosja e specave në ndarjen e perimeve. Nëse ka shumë më shumë piper se sa ka vend në frigorifer, atëherë është më mirë të zgjidhni vende të tjera për ruajtjen e tij.

Oriz. 2. Specat e prerë në feta (ose specat me pjesën e brendshme të hequr) ruhen vetëm në frigorifer nëse nuk do ta gatuajnë në të ardhmen e afërt, atëherë kjo perime vendoset në frigorifer;

Specat zile të pjekura mund të ruhen për gjashtë muaj në temperatura nga 0 në +2 °C dhe lagështi jo më shumë se 80-90%. Në kushte të tjera të temperaturës, më shumë temperaturë të lartë ose lagështi të tjera, specat e pjekur mund të ruhen jo më shumë se 2-3 muaj.

Këshilla #1. Për ta mbajtur specin të freskët më gjatë, fërkojeni sipërfaqen e tij me vaj vegjetal, por kjo është e përshtatshme vetëm për ruajtjen e specave zile në frigorifer.

Teknikisht, specat e pjekur nuk janë të përshtatshëm për t'u ruajtur në frigorifer, sepse ato shpejt fillojnë të përkeqësohen nga i ftohti.

Kur ruhen në frigorifer, specat ndahen nga njëri-tjetri duke përdorur shtresa letre. Kjo metodë është gjithashtu e përshtatshme për ruajtjen e specave në kuti.

Oriz. 3. Qeset plastike janë të përshtatshme për ruajtjen e specave zile në frigorifer. Për të parandaluar formimin e kondensimit, bëhen vrima ajrimi në çanta. I përshtatshëm për të njëjtat qëllime film ngjitës, e cila ngjitet shumë më fort në sipërfaqen e specave

Specat zile të prera në feta do të ruhen për një javë në frigorifer. Specat e ngrira, kur ruhen për më shumë se gjashtë muaj, ndryshojnë dhe bëhen shumë të buta kur shkrihen.

Piper zile në bodrum ose bodrum

Për të ruajtur specat zile në një bodrum ose bodrum, zgjidhni enë të përshtatshme. Për këtë janë të përshtatshme kutitë ose kutitë me vëllim 10 litra (Fig. 4). Vendosni letrën në fund të kutisë. Për të mbajtur specin për aq kohë sa të jetë e mundur, duhet të spërkatet me tallash ose me rërë përdoret gjithashtu për këto qëllime.

Specat e pjekurisë teknike ruhen në një temperaturë prej +8 °C. Për specat e pjekur, diapazoni optimal i temperaturës është nga zero në +2 °C në bodrum.

Specat duhet të kontrollohen rregullisht për të hequr frutat e prishura. Dhomat si bodrumet dhe bodrumet mund të kenë ajër të mykur. E cila ndikon negativisht në ruajtjen e të korrave. Prandaj, është e nevojshme të respektohet regjimi i ventilimit.

Këshilla #2. Për të parandaluar lagështinë e tepërt në dhomë, në dhomë vendosen kuti me qymyr ose kripë për ruajtjen e specave. Këto substanca thithin lagështinë e tepërt. Vetë kontejnerët në të cilët planifikojnë të ruajnë të korrat e specit trajtohen me një zgjidhje të sulfatit të bakrit.

Oriz. 4. Specat që ruhen në kuti në vende të freskëta, si bodrum, bodrum, qilar, mbeten të freskëta për një kohë të gjatë.

Varietetet e specave zile të përshtatshme për ruajtje afatgjatë

Sipas karakteristikave të shijes së piperit, dallohen:

pikante (varietetet e njohura - Buqeta e Zjarrit, Gjuha e Dragoit, Korali, Ogonyok);
gjysmë i mprehtë (Vityaz, Red Lightning F1, Verdha hungareze);
ëmbël (Kajsi e preferuar, Swallow, Bar Ari, Kolobok, Winnie the Pooh).

Në varësi të trashësisë së mureve, specat janë me mure të trasha dhe me mure të hollë.

Specat zile me mure të trasha janë të vlefshëm sepse janë të lëngshëm dhe me mish. Frutat e tyre janë mjaft të rënda, shumica varieteteve me rendiment të lartë.

Ndër përfaqësuesit e specave me mure të trasha janë varietetet e mëposhtme: Mrekullia Kaliforniane, Mrekullia Portokalli, Agapovsky, Kubyshka, Rhapsody, Kolobok, Sonata, Kudesnik, Atlantik, Fat Baron, Winnie the Pooh.

Llojet e specave të ëmbël:

pjekja e hershme (Ivanhoe, Claudio F1, Seville, Orange Miracle);
në mes të sezonit (Red Giant, Red Bull, California Miracle, Kolobok, Anastasia, Veronica, Yellow Bull);
pjekje e vonshme.

Varietetet me pjekje të vonshme janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë (Tabela 1).

Emri i varietetit	Forma dhe ngjyra e frutave	Shënime
Gladiator	Frutat e verdha në formë piramide	Pesha e një fruti është rreth 350 g.
AristoteliF1	Frutat e kuqe cilindrike	Pesha është rreth 200 g Një shumëllojshmëri specash me mure të trasha, rezistente ndaj kushteve të transportit.
Kardinal i zi	Forma e frutit ka pamjen e një koni të cunguar, ngjyra varion nga e kuqja në të zezë.	Në fazën e pjekurisë biologjike, speci ka tul me lëng.
Zile	Forma e çuditshme e një lule zile. Frutat janë të kuqe.	Kjo shumëllojshmëri klasifikohet si një kulturë shumëvjeçare, me rendiment të lartë. Nga një shkurre mund të merrni deri në 2 kg speca.
Gorogled 6	Frutat e pjekurisë botanike kanë një ngjyrë të kuqe të errët. Frutat e pjekura teknikisht kanë ngjyrë të gjelbër të errët. Fruti ka një formë të zgjatur, ndonjëherë trekëndore.	Një shumëllojshmëri e ëmbël specash nga të cilat bëhet paprika. Pesha e frutit është rreth 45 g Kjo specie klasifikohet si një varietet me rendiment mesatar.
Rrumbullakët bullgare	Frutat e kësaj varieteti kanë një formë sferike të rrafshuar. Specat e pjekur teknikisht janë jeshile kur ndodh pjekuria biologjike, frutat kthehen në të kuqe.	Pesha mesatare e frutave është rreth 100 g. Si të ruani specat djegës për dimër në shtëpi Shumëllojshmëri speci i ëmbël me rendiment të lartë.
E verdhë e madhe	Frutat e pjekurisë biologjike kanë ngjyrë të verdhë-portokalli.	Shumëllojshmëria e përmirësuar amerikane Osh-Kosh. Shkurre ka një formë standarde me një lartësi mesatare (rreth gjysmë metër).

Tab. 1. Llojet e varieteteve me pjekje të vonshme.

Varietetet e vonshme përfshijnë gjithashtu: Nochka F1, Hottabych F1, Rubinovy, Albatros F1, Kapro F1, Paris F1.

Të gjitha varietetet e vonshme të specave janë shumë rezistente ndaj të ftohtit dhe nxehtësisë. Prandaj, bimë të tilla prodhojnë një korrje nga gushti deri në tetor. Rajonet jugore janë të përshtatshme për rritjen e varieteteve të specit me pjekje të vonshme, veçanërisht për tokë të hapur.

Përzgjedhja e varieteteve të specit zile për mbjellje

Kur zgjidhni farat e varieteteve, studioni me kujdes kushtet në të cilat duhet të rritet speci. Nëse një specie e caktuar kërkon një serë, por vetëm terren i hapur është i disponueshëm, atëherë është më mirë të zgjidhni një varietet tjetër (Tabela 2).

Tab. 2. Shembuj të varieteteve të specave zile për tokë të hapur dhe të mbyllur.

Ju gjithashtu duhet të studioni kohën e pjekjes dhe mundësinë e mbjelljes së bimëve të sezoneve të tjera të rritjes afër. Nëse rritni siç duhet specat e varieteteve të pjekjes së hershme, të mesme dhe të vonshme, atëherë mund të përkëdhelni veten me speca të freskët edhe në dimër. Kur blini fara, merret parasysh edhe lartësia e shkurret. Ky parametër është veçanërisht i rëndësishëm për kulturat serrë ku hapësira është e kufizuar.

Në varësi të kushteve klimatike, kur zgjidhni farat e piperit, mund t'i jepni përparësi varieteteve hibride që janë rezistente ndaj sëmundjeve dhe dëmtuesve të caktuar. Për momentin ekziston një gamë e gjerë e varieteteve të tilla: rezistente ndaj thatësirës, rezistente ndaj të ftohtit dhe të tjera.

Një pikë e rëndësishme është regjimi i dritës, i cili duhet të respektohet gjatë rritjes së specave zile për të marrë të korra të pasura.

Gabimet që bëjnë kopshtarët kur ruajnë specat zile

Specat zile të pjekura ruhen në dritë. Kjo është e gabuar, sepse ekspozimi ndaj dritës shkakton kalbje. Gjithçka fillon me specin duke shfaqur zona të errëta, të cilat më pas bëhen të buta.
Specat u kalben teksa piqeshin në prag të dritares. U bë gabimi i mëposhtëm - ata harruan të kthenin specat në mënyrë që të piqen të gjitha anët e specit.
Sipërfaqja e specit është e rrudhur (Fig. 5). Kjo mund të ndodhë nëse speci nuk është mbajtur në frigorifer për një kohë të gjatë ose nëse fruti është dëmtuar fillimisht. Specat e rrudhur përmbajnë më pak lëng në tulin e tyre. Përdoret si shtesë në pjata, të konservuara ose të thara.
Çdo frut ishte i mbështjellë me letër, por disa nga specat ende të prishur. Kjo metodë e besueshme e ruajtjes ka disavantazhin se e bën të vështirë vizualizimin e frutave të prishura. Nëse nuk i kontrolloni me kohë specat, disa fillojnë të përkeqësohen.

Oriz. 5. Specat sipërfaqja e të cilëve është rrudhur nuk do të ruhen të freskëta për një kohë të gjatë dhe do të prishen shpejt. Ngrihet ose thahet nëse nuk është e mundur të hahet menjëherë

Përgjigjet e pyetjeve të bëra shpesh nga kopshtarët

Pyetja nr. 1. Sa kohë mund të ruhen specat zile në temperaturën e dhomës?

Specat e pjekur nuk duhet të ruhen në temperaturën e dhomës, sepse ato shpejt fillojnë të përkeqësohen ose bëhen të çalë. Speci i pjekurisë teknike mund të ruhet për disa javë në temperaturën e dhomës, me kusht që të mos ekspozohet në rrezet e diellit.

Pyetja nr 2. Si të përshpejtoni pjekjen e specave zile?

Nëse speci zile mblidhet në një gjendje pjekurie teknike, atëherë vendoset në një vend të ndriçuar mirë që të piqet. Një mënyrë tjetër për të përshpejtuar pjekjen e frutave: vendosni specat e papjekura me perime të tjera të pjekura (për shembull, domatet) në një qese plastike. Lidheni çantën. Frutat e pjekura (perimet dhe frutat) lëshojnë gaz etilen, i cili përshpejton pjekjen e perimeve dhe frutave (Fig. 6).

Oriz. 6. Nëse duhet të shpejtoni pjekjen e specave, atëherë ruani perimet e pjekura së bashku me specat e papjekura

Pyetja nr 3. Si të thahen specat zile?

Lani dhe fshijeni piperin. Më pas hiqni bërthamën dhe prisni (në kube ose shirita). Më pas, në temperaturë +50 °C në furrë, thajeni për disa orë.

Pyetja nr 4. Cilat fruta specash zgjidhen për fara?

Edhe në verë, disa nga më cilësoret dhe bimë të shëndetshme, pastaj gjatë korrjes zgjidhen disa fruta të pjekura nga këto shkurre.

Ruani frutat e pjekura në temperaturën e dhomës. Nëse kjo është një varietet speci me mure të hollë, atëherë do të zgjasë 5-6 ditë. Nëse varieteti është me mure të trasha, atëherë mjaftojnë tre ditë. Më poshtë është procedura për ndarjen e pulpës. Më pas farat thahen në 50°C.

Farat e thara vendosen në qese (ose zarfe letre). Kusht i rëndësishëm Kur ruani farat, duhet të shmangni lagështinë.

Farat që përzgjidhen duhet të duken të shëndetshme dhe të mëdha. Farat do të kenë një shkallë kaq të lartë mbirjeje, por jo pas dy vjetësh. Edhe nëse plotësohen të gjitha kushtet e ruajtjes, kapaciteti i mbirjes humbet me kalimin e viteve. Kjo ndodh sepse farat humbasin furnizimin e tyre me lëndë ushqyese.

Pyetja nr 5. Cilat lloje të specit janë të përshtatshëm për konservim dhe cilat për ruajtje afatgjatë?

I përshtatshëm për konservim fruta me lëng madhësive të mëdha. Varietetet më të njohura midis specave me karakteristikat e mëposhtme:

Mrekullia e Kalifornisë dhe Anastasia (varietetet e hershme të mesme);
Asti e kuqe (varietet me pjekje të hershme).

Varietetet e tilla të njohura si Shkëlqimi Lilac, Lantern Kinez, Gold Ingot dhe të tjera janë gjithashtu të përshtatshme.

Mbajtja e varieteteve ose varieteteve për ruajtje afatgjatë përfshijnë si më poshtë: Simeto, Winnie the Pooh, Novogoshary, Ox's Ear, Comet F1, Victoria, Adige F1, Flame F1 dhe të tjerë.

Si të ruani specat djegës

Kërkuesit e emocioneve nuk mund ta imagjinojnë mishin ose enët me perime pa piper. Për më tepër, përparësi i jepet specave të kuq djegës për shijen e zjarrtë dhe ngjyrën e ndezur.

Sigurisht, mund të blini piper të kuq të bluar në dyqan. Por a mund të krahasohet për nga cilësia me djegësin e bërë nga frutat e thata që keni tharë personalisht?

Dhe specat djegës kanë gjithashtu një cilësi të mirë: ndryshe nga "vëllai" i tyre? piper zile - ruhet në mënyrë të përkryer në shtëpi.

Specat djegës, si specat zile, piqen gjatë ruajtjes. Nëse është rritur në parcelën tuaj, atëherë për ruajtje të freskët mblidhet kur fiton një ngjyrë kafe.

Specat djegës të pjekur mund të korrren për tharje ose për fara. Nga rruga, nëse i thani frutat kafe, përfundimisht ato gjithashtu bëhen të kuqe.

Zgjidhni vetëm bishtaja të plota, pa njolla apo shenja prishjeje.

Frutat duhet të kenë një kërcell rreth 2-3 cm të gjatë.

Metoda e parë. Specat djegës ruhen mirë në frigorifer. Lajeni fillimisht, thajeni butësisht me një peshqir letre dhe vendoseni në një qese plastike.

Për të parandaluar akumulimin e kondensimit në muret e çantës dhe për të lejuar që speci të marrë frymë, bëni vrima të vogla në qese. Por duhet të mbani mend se në këtë formë speci ende nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Mund të ruhet në frigorifer për 1-2 javë.

Metoda dy. Disa amvise përdorin piper për të shijuar uthullën. Për ta bërë këtë, vendosni disa copa piper në një shishe me uthull dhe mbushni.

Hiqni farat nga specat e larë mirë.
Mbushni një kavanoz të pastër me bishtaja. Shtoni kripë ose sheqer për shije.
Hidhni uthull të vluar mbi specin (jo thelbin!). Kur specat të jenë ftohur, mbyllni kavanozin me një kapak vidhash dhe vendoseni në frigorifer.

Për të shtuar më shumë pikante, mund të vendosni gjethe dafine, kokrra piper dhe barishte në një kavanoz me piper.

Thajini specat e larë mirë me një peshqir letre.
Pritini në gjysmë, hiqni farat.
Vendosni fetat e piperit në një kavanoz të pastër dhe të thatë, mbushni me luledielli pak të ngrohur ose vaj ulliri.
Mbyllni kapakun. E vendosim në frigorifer. Në këtë formë, speci mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë.

Sasi të mëdha të specave djegës mund të thahen ose ngrihen.

Metoda e parë: tharje në diell

Renditni specat djegës të mbledhura, lërini mënjanë ato të dëmtuara dhe pjesën tjetër e shpërndani në një shtresë jo më shumë se 10 cm në një thes me cohë ose raft teli për t'u tharë. Tharja me cilësi të lartë arrihet nëse bëhet në diell. Nëse nuk ka shumë piper, atëherë mund të vendoset në dritare ose në ballkon. Për të parandaluar që pluhuri të bjerë mbi të, mbulojeni me garzë ose një leckë të hollë.

Pas rreth 1-2 javësh, speci do të jetë plotësisht gati për ruajtje.

Në mot me shi ose me lagështirë, specat thahen në një tharëse ose furrë të veçantë. Lani frutat dhe thajini mirë nga lagështia. Vendoseni në një raft teli dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 50-55°. Dera furrë në këtë kohë ai duhet të jetë pak i hapur në mënyrë që qarkullimi i ajrit të mos shqetësohet.

Specat djegës mund të thahen ose të tëra ose të priten në copa. Në rastin e dytë, lani frutat dhe prisni kërcellin. Më pas priteni piperin në gjysmë dhe hiqni farat. Vendosni specat e grirë në një tepsi të veshur me pergamenë dhe vendosini në furrë. Speci duhet të kalojë disa orë në furrë.

Duke përdorur një gjilpërë, fiksoni bishtajat e piperit përmes kërcellit në një fije të fortë ose një vijë peshkimi. Për të parandaluar përkuljen e fillit, gjatësia e saj duhet të jetë jo më shumë se dy metra.

Varni këto "garlanda" unike në diell në një vend të ajrosur mirë. Vazhdoni tharjen për rreth një javë.

Specat djegës të thatë ruhen të varura ose vendosen në qese prej pëlhure.

Piperi i thatë mund të bluhet në një mulli kafeje ose blender në pluhur, derdhni në të thatë kavanoz qelqi dhe mbylleni me një kapak me vidë.

Piperi i bluar ruhet në një vend të thatë, të errët dhe të freskët.

Specat djegës ngrihen në të njëjtën mënyrë si specat zile. Mund të ngrihet tërësisht ose të pritet në copa.

Thajini specat e larë mirë me një peshqir letre për të hequr lagështinë e mbetur.
Pritini për së gjati dhe hiqni farat. Pritini tulin në copa ose shirita.
Paketoni në qese me porcione, duke lëshuar ajrin dhe mbylleni mirë. Vendoseni në frigorifer. Në këtë formë, specat djegës mund të ruhen për rreth një vit.

Sigurohuni që të vishni doreza gome përpara se të trajtoni specat. Fakti është se speci përmban substancën kapsaicinë, e cila i jep një shije djegëse. Për më tepër, lëngu, pasi ndodhet në lëkurë, përthithet shpejt dhe mund të shkaktojë djegie.

Nëse ju aksidentalisht shijoni piper djegës dhe goja juaj është në zjarr, mos pini ujë. Për të lehtësuar gjendjen tuaj, pini një gotë qumësht, kefir ose hani disa lugë salcë kosi (kos).

Farat i japin piper pikante. Ato përmbajnë më shumë kapsaicinë. Nëse dëshironi një aromë më të nxehtë, thajini, ngrini ose turshini specat djegës me farat e tyre.

Së bashku me to mund të shtypen edhe specat e thatë.

Si të ruani specat djegës për dimër

Ka shumë fruta dhe perime që dëshironi t'i ruani për dimër. Disa prej tyre janë ruajtur shumë mirë, disa janë ruajtur me vështirësi. Thënë kjo, disa perime dhe fruta kërkojnë disa kosto për t'i ruajtur ato në mënyrë efektive gjatë dimrit dhe pranverës. Specat djegës bëjnë pjesë në kategorinë e perimeve që ruhen mirë për dimër pa kosto të veçanta. Në përgjithësi, për të ruajtur siç duhet specat djegës për dimër, duhet t'i korrni ato në mënyrë korrekte dhe në kohë dhe t'i përgatisni mirë për ruajtje. Gjatë ruajtjes së specit, humbjet e të korrave të korrura ndodhin rrallë nëse janë ndjekur të gjitha procedurat e ruajtjes. Prandaj, është shumë e rëndësishme të dini se si të ruani siç duhet specat djegës për dimër.

Ka shumë metoda të ruajtjes, por të gjitha ato bazohen në disa parime që ju lejojnë të ruani specin për një kohë të gjatë. Metodat kryesore për ruajtjen e specave djegës përfshijnë:

Mënyra më e lehtë është që thjesht të thahen bishtajat individuale të specit djegës. Pas kësaj, specat djegës të tharë vendosen në kuti, ku ruhen deri në pranverë. Çdo spec i tharë mund të lidhet me një fije nga kërcelli dhe të lidhet në tufa dhe të varet nga tavani në një vend të freskët. Gjithashtu, bishtajat e specit djegës shpesh thahen së bashku me shkurret ku janë rritur. Pas kësaj, specat djegës të tharë në këtë mënyrë varen nga tavani në një vend të errët dhe të freskët. Pulat e specit të thatë mund të ruhen për një periudhë të gjatë dhe mund të përdoren deri në korrjen e ardhshme.
Një metodë tjetër është bluarja e specit të tharë duke përdorur një pajisje të veçantë. Pas kësaj, speci i bluar imët vendoset në qese plastike ose letre. Gjithashtu, speci djegës i bluar ruhet mirë në enë qelqi.
Capsicumat e nxehta ruhen shumë mirë dhe në mënyrë efektive në vajin vegjetal. Për ta bërë këtë, bishtajat e sapo mbledhura të specit djegës me kërcell të prerë vendosen në kavanoza të sterilizuara. Pas kësaj, vaji i ngrohtë vegjetal (nga luledielli ose fara e rapës) derdhet në kavanoza me piper. Më pas kavanozët mbyllen fort me kapak metalik. Në mënyrë që speci të ketë më pak hidhësi, para se ta vendosni në kavanoza, duhet të zgjidhni farat nga çdo bishtajë.
Si të ruani specat djegës

Për ruajtje të tillë zgjidhen bishtajat më të mira të specit. Kjo metodë kërkon koston e vajit vegjetal, por është më efektive në ruajtjen e specave djegës. Sepse vaji nuk i humbet vetitë e tij themelore dhe madje rrit shijen dhe aromën e tij.

Çdo metodë e ruajtjes së specave djegës ka mbështetësit dhe kundërshtarët e saj, gjithçka varet nga qëllimi për të cilin keni nevojë për speca djegës. Prandaj, çdo pronar ruan specat djegës duke përdorur një metodë që i përshtatet atij dhe i plotëson nevojat dhe aftësitë e tij. Kur ruani specat djegës për dimër, aspekti më i rëndësishëm është të zgjidhni bishtaja të cilësisë së lartë dhe të pjekur që kanë një sasi të mjaftueshme të substancave të hidhura. Këto substanca veprojnë si konservues që lejojnë që speci të ruhet për një periudhë të gjatë.

Ju lutemi lini komentet tuaja për artikullin që keni lexuar ose bëni një pyetje autorit.

Si të ruani specat djegës për dimër?

Frutat e freskëta mund të zgjasin deri në gjashtë muaj, në varësi të kushteve mjedisore dhe metodës së zgjedhur të vjeljes. Kushti i vetëm i domosdoshëm është prania e një bodrumi ose ballkoni të izoluar me lagështi të lartë dhe një temperaturë më afër zero gradë.

Mënyra më e lehtë për të ruajtur specat është në kuti druri, duke i spërkatur bishtajat me rërë lumi të kalcinuar. Pasi të jetë ngrohur dhe ftohur rëra, ajo derdhet në fund të një kutie të mbuluar me letër, shtrohen specat, derdhet përsëri rëra dhe kështu me radhë deri në fund.

Një alternativë ndaj kësaj metode ruajtjeje është ruajtja në pako letre. Çdo bisht mbështillet me një shtresë letre artizanale dhe vendoset njëra mbi tjetrën në kuti druri.

Nëse nuk doni të shqetësoheni me ruajtjen e specave të freskët, atëherë mund t'i jepni përparësi një metode shumë më të thjeshtë dhe më të gjatë të përgatitjes - ngrirjes.

Para vjeljes, specat renditen duke lënë vetëm të freskët, lahen dhe thahen dhe më pas vendosen në qese plastike me zinxhir, duke u përpjekur të largojnë sa më shumë ajër. Pasi të keni hequr të gjithë ajrin, bishtajat dërgohen në frigorifer.

Specat mund t'i prisni në rrathë, t'i ngrini në një tabaka dhe më pas t'i vendosni në të njëjtat qese me zinxhir.

Është mirë të përgatisni speca të freskët duke përdorur metodën e konservimit, duke përgatitur salca dhe pasta të nxehta prej tyre, ose thjesht t'i rrotulloni copat në kavanoza dhe të derdhni vaj ulliri (në këtë mënyrë do të merrni edhe vaj të nxehtë për të nisur). Por nëse nuk doni të humbni energji për konservimin, mund t'i thani specat dhe t'i përdorni si erëza për pjatat tuaja të preferuara.

Në sezonin me diell ose në një dhomë të thatë, specat mund të thahen thjesht duke i vendosur në një raft teli ose letër. Pas 3-5 ditësh, ose kur specat janë tharë plotësisht, vendosen në enë hermetike ose qese letre për ruajtje.

Është gjithashtu i përshtatshëm për të tharë specat e plotë duke i lënë të varur në një zonë të thatë dhe të ajrosur mirë. Pas 3-7 ditësh ato mund të paketohen për ruajtje afatgjatë.

Ju mund t'i thani shpejt bishtajat në furrë ose tharëse speciale. Bishtajat e qëruara dhe të përgjysmuara vendosen me anën e prerë lart dhe lihen në një furrë pak të hapur të parangrohur në 50 gradë.

Kopjimi i informacionit lejohet vetëm me një lidhje të drejtpërdrejtë dhe të indeksuar me burimin

Ruajtja e specave të freskët

Ruajtja e piperit të thatë

Ruajtja e specave djegës në dimër në formë të freskët, të tharë dhe të konservuar

Opsioni më i mirëështë të përdorni kavanoza të vogla qelqi që mbajnë disa bishtaja me spec djegës. Ato hapen sipas nevojës, sepse në koha e dimrit kostoja e kësaj perime rritet ndjeshëm, kështu që blerja e hershme dhe ruajtja e duhur mund të kursejnë para.

si të ruani specat djegës, zakonisht nuk ndodh.

Metoda 1

Metoda 2

Laura

ZONJA me një qen

vetëm vijë të thatë

Belle jugore

Thajeni atë

Boris dhe Natalya

2) në një qese dhe në frigorifer

Elena T

Lika Mikhei

Anna Sergeeva

kripë

Si të ruani specat djegës?

Lada Turbina

Tatiana

Vladimir Sh

Alevtina Novoselova

Gulnara Ulmaskulova

Zhanna S

E ruajtur mrekullisht.

Tatiana Tsivilskaya

Unë e marinoj atë. E madhe..

Elena Madyka Trukhina

Ne i duam shumë specat djegës! Një pjesë e tij përdoret për erëza dhe turshi. E varim një tufë të tillë dhe e thajmë. Ai skuqet në të njëjtën kohë. Unë gjithashtu e ngrij plotësisht. Dhe në dimër i pres copat e ngrira dhe i përdor për borscht! E shijshme!

E juaja asistent personal dhe një konsulent në çdo situatë!

Si të ruani specat zile në shtëpi: ruajtja e duhur e specave.

Ju mund të shijoni shijen e specave të ëmbël në verë dhe dimër dhe kur të dëshironi. Nëse, sigurisht, fillimisht rritet dhe më pas ruhet. Rritja e tij nuk duket të jetë problem, por ka pyetje se si të ruani specat zile në shtëpi. Dhe do të kishte një problem, por ka dy menjëherë. Së pari ju duhet të vendosni se si të ruani frutat e pjekura, dhe nëse ka fruta të papjekura të mbetura në shkurre, ato së pari duhet të sillen disi në pjekuri dhe më pas të ruhen. Si të bëhet e gjithë kjo?

Nuk ka ruajtje pa përgatitje

Ju mund të debatoni për këtë, por më pas frutat e pjekura të mbledhura do të zgjasin jo më shumë se 2-3 javë në çdo strukturë magazinimi. Dhe ky është skenari më i mirë. Ato jeshile ose nuk do të bëhen kurrë plotësisht të ngrënshme ose do të kalbet.
Nëse dëshironi të jetë ashtu siç u tha në fillim, duhet të plotësoni disa kërkesa.

1. Varietetet e vonshme rriten për ruajtje afatgjatë.

2. Gjatë vjeljes, frutat priten me kërcell dhe vendi i prerjes duhet të jetë i thatë.

3. Nëse kjo ndodh dhe moti është i lagësht, specat thahen, por nuk lahen.

Në fund të përgatitjes, të gjithë ekzemplarët e papjekur lihen mënjanë, ato do të ruhen sipas rregullave të tyre. Të rriturit janë lënë mënjanë në drejtimin tjetër, ata kanë vendet e tyre të ruajtjes. Të prishurat përpunohen dhe përdoren për ushqim. Tjetra në lidhje me pjekjen.

Ruajtja e specave zile të papjekura

Dikush mund të pyesë pse të humbasë kohë, të shqetësohet për frutat jeshile, të presë, të shqetësohet dhe të shpresojë se ato mund të bëhen të kuqe. Por nuk mund të shqetësoheni nëse dini si t'i ruani specat në mënyrë që të skuqen dhe ku t'i ruani ato. Por, përpara se të mbillni të korrat në zonat e ruajtjes së dimrit, duhet të dini se çfarë kërkohet për pjekjen e plotë. Sipas kushteve klimatike dhe kushteve të tjera, këto janë:
— temperatura sa më afër plus 10 C;
— Lagështia 95%, kjo është ideale;
- mungesa e dritës.

Ka disa opsione për ruajtjen e specave të ëmbla të papjekura. Por më shumë për këtë pak më vonë, por së pari le të flasim për atë që nuk lejohet. Është e papranueshme të përdoret një frigorifer si ruajtje për pjekje. Në temperatura të ulëta, asgjë nuk do të piqet kurrë. Kalbja - po, dhe ky është i gjithë rezultati. Për "gjelbërimin" diçka tjetër është e përshtatshme.

Bodrum. Një vend universal për plakjen e të korrave të korrura. Pse fragmente? Sepse frutat e mbledhura vendosen të piqen, dhe nuk ruhen. Në këtë kohë, jashtë është mjaft e ngrohtë dhe mikroklima në bodrum është e përshtatshme për të "transformuar" një perime jeshile në një të pjekur të kuqe.

Si të ruani specat djegës: të gjitha metodat

Versioni klasik i kontejnerëve për fruta është një kuti prej druri. Në të vendosen specat ose siç janë, ose çdo spec mbështillet me letër. Sido që të jetë, perimet do të piqen, por ka një nuancë. Pa "paketim", pjekja ndodh më shpejt, që do të thotë se afati i ruajtjes zvogëlohet. Do të duhet të prisni më shumë që frutat të marrin ngjyrë të kuqe në paketim, por do të mund t'i hani edhe më gjatë. Por nëse keni nevojë të merrni një piper të plotë sa më shpejt që të jetë e mundur, disa mollë të pjekura vendosen në një kuti, procesi i "transformimit" të gjelbër në të kuqe përshpejtohet. Në rastin kur një perime piqet në bodrum dhe ruhet më tej, koha e ruajtjes së saj në total mund të arrijë deri në gjashtë muaj.

Shtëpi ose apartament. Pak njerëz e kanë idenë se si t'i ruajnë specat në shtëpi në mënyrë që të piqen dhe të mos prishen. Ka një pyetje, po kështu është edhe përgjigja. Për të pjekur në një apartament, frutat vendosen në një qilar ose në një ballkon, mundësisht jo me xham, në një shtëpi në një verandë ose në një qilar. Vendi më i mirë konsiderohet të jetë vendi ku temperatura plotëson kërkesat. Instalimi bëhet si në bodrum. Perimet, me ose pa letër, vendosen në një kuti, vetëm kutia mbulohet me lecka që të mos depërtojë drita brenda. Në vend të një kutie, mund të përdorni një enë tjetër, gjëja kryesore është që ajo të jetë e ajrosur. Afati i ruajtjes së specave jeshil në vjeshtë në verandë ose ballkon është rreth 2 muaj.

Në një shkurre. Kjo nuk do të thotë në kopsht, por në bodrum ose në shtëpi. Metoda e ruajtjes është jo standarde, por efektive. Kur moti përkeqësohet plotësisht, shkurret nxirren me të gjitha frutat dhe varen në bodrum ose në një dhomë të freskët. Nëse vendi është i freskët, por i ndritshëm, shkurret janë të lidhura me pëlhurë të trashë. Afati i ruajtjes së perimeve jeshile në shtëpi ose në bodrum është deri në 2 muaj.

Ruajtja e specave zile të pjekura

Problemi është më i thjeshtë se ai i mëparshmi, pasi çështja se si të ruhen specat në mënyrë që ato të bëhen të kuqe tashmë është zgjidhur. Mbetet për të ruajtur të gjithë korrjen deri në pranverë. Çfarë duhet të kërkoni për sa i përket vendndodhjes së ruajtjes? Magazinimi mund të pajiset në çdo vend ku temperatura e ajrit ose ekziston, ose mund të "krijohet" brenda plus 2 C.

Bodrum. Nga të gjitha opsionet e shqyrtuara më parë, kjo është zgjedhja e parë që do të jetë e ftohtë në dimër. Për ruajtje afatgjatë, frutat vendosen gjithashtu në një kuti, por në tallash të thatë, nëse jo në rërë të thatë, ose të mbështjellë me letër. Perimet ruhen në bodrum për rreth 4-5 muaj.

Ballkon. Vendi i dytë më i mirë i ruajtjes. Enë në ballkon ose lozhë është e njëjtë - një kuti me tallash. Opsioni nuk është më i keqi, por edhe në tallash dhe në një kuti të mbështjellë me lecka, frutat ruhen derisa temperatura e ajrit të jashtëm të bjerë në minus 10 C, pastaj "magazinimi" futet në dhomë.

Frigorifer. Një vend i vogël por i besueshëm për specat për dimër. Vërtetë, thuhet me zë të lartë për dimër, afati i ruajtjes në një "dhomë" të tillë është rreth 3 muaj, dhe nuk ka shumë hapësirë. Por mikroklima në frigorifer nuk ndryshon kurrë dhe rreziku i prishjes së perimeve është minimal. Për paketim, përdoret letra për të mbështjellë çdo spec, ose një qese plastike me vrima të vogla për ajrim. Për t'i mbajtur frutat sa më gjatë, amvisat me përvojë i lyejnë me vaj luledielli. Edhe një gjë, nëse flasim për ruajtjen për më shumë se 3 muaj, nuk mund ta injoroni ngrirësin. Ju nuk keni nevojë të gatuani asgjë në të, madje mund t'i qëroni specat, t'i rregulloni sipas dëshirës dhe ta konsumoni me qetësi produktin për gjashtë muaj, ose edhe më gjatë.

Si përfundim, në lidhje me metodën "jo standarde" të ruajtjes së perimeve - tharje. Edhe pse kjo ndoshta nuk është ruajtje, por më shumë përgatitje, pasi po flasim për përpunimin e produktit. Por sido që të jetë, përveç të tjerave, edhe kjo metodë ka të drejtë të ekzistojë. Dhe kushdo që preferon speca të freskët, me lëng, mund t'i ruajë duke përdorur ambientet tradicionale të ruajtjes.

Njerëzit zakonisht lexojnë së bashku me këtë artikull:

Sëmundjet e specit të ëmbël: trajtimi i sëmundjeve të specit zile në serë dhe tokë.
Specat në shtretër, qofshin me ose pa fruta, janë pak të ndjeshëm ndaj sëmundjeve të kopshtit. Por çfarë duhet bërë kur shfaqen këto sëmundje? Po, gjithçka është si gjithmonë. Së pari, përcaktohet sëmundja, pastaj zgjidhet një ilaç dhe kryhet trajtimi. Gjithçka është shumë e thjeshtë nëse dini si t'i bëni të gjitha. Sëmundjet e fidanëve të specit dhe trajtimi i tyre: njollat e bardha, gjethet e dredhura, puçrrat etj.
Marrja e një korrje të madhe të specave zile është ëndrra e çdo kopshtari. Vetëm një ëndërr e tillë mund të mos realizohet nëse, gjatë procesit të mbjelljes së farave dhe rritjes së fidanëve, nuk tregohet kujdes për të mbrojtur bimët e reja nga sëmundjet. Por nëse e dini se nga cilat sëmundje vuajnë fidanët dhe si t'i trajtoni këto sëmundje, nuk keni pse të shqetësoheni për të korrat e ardhshme. Varietetet më të mira të piperit për vitin 2017: vlerësimi i bazuar në rishikimet nga banorët e verës në 2016.
Çështja e zgjedhjes së varietetit të duhur të specit për sezonin e ardhshëm është e rëndësishme për çdo banor të verës. Përvoja juaj është e mirë, por nuk do t'ju këshillojë asgjë të re. Shqyrtimet nga banorët e verës nga rajone të ndryshme janë shumë më interesante. Shikoni rezultatet e vitit 2016 të përpiluara në një vlerësim të vetëm. Varietetet më të mira të specave për vitin 2016: të reja varieteteve të mira bazuar në rezultatet e vitit 2015.
“Gardener and Gardener” ka përgatitur një vlerësim varietetet më të mira speca sipas rishikimeve nga kultivuesit e perimeve në 2015. Përveç kësaj, do të gjeni varietete të reja premtuese nga disa kompani të ndryshme bujqësore që e kanë provuar veten mirë. Bëhuni gati për sezonin e ri, banorë eksperimentalë të verës!