Kush nuk i ka provuar waffles? Crispy, me mbushje të ndryshme të shijshme, aromatike. Me siguri çdo fëmijë i do, por edhe të rriturit. Jemi mësuar me faktin që këto produkte ëmbëlsirash mund të blihen në dyqane, të lirshme ose në pako shumëngjyrëshe shushurimës. Megjithatë, kohët e fundit wafflet belge, të cilat ndryshojnë në shumë mënyra nga ato të prodhuara në fabrikë, janë bërë gjithnjë e më të njohura. Ata hahen të nxehtë në kafene dhe në shtëpitë e vafleve të krijuara posaçërisht për këtë qëllim. Dhe nëse keni një hekur të veçantë vaffle, mund t'i përgatisni në shtëpi. Përpara se të fillojmë të përshkruajmë tiparet dalluese të këtyre delikatesave, si dhe të përshkruajmë recetën e waffles belge për një hekur elektrik për vaffle, le të bëjmë një ekskursion të shkurtër në të kaluarën dhe të zbulojmë se ku dhe kur u prodhuan për herë të parë këto delikatesë.
Historia e origjinës
Sipas disa burimeve, vaflet e para u përgatitën përsëri Greqia e lashtë. Natyrisht, ato nuk quheshin si sot, pasi fjala waffel është me origjinë gjermane dhe përkthehet si "qelizë", "huall mjalti", sepse stampat nga hekuri i vaflës ngjajnë me një huall mjalti. Në Gjermani piqen që në shekullin e 13-të dhe vetëm për tavolinat e mjeshtrit. Ata ishin një ëmbëlsirë e preferuar e mbretërve dhe fisnikëve të shkëlqyer, por të varfërve u ndalohej të piqnin vafla për veten e tyre nën dhimbjen e dënimit të rëndë. Megjithatë, pa marrë parasysh sa gjatë recetat e përgatitjes së tyre u mbajtën në konfidencialitetin më të rreptë, ato shpejt u përhapën në të gjithë Evropën veriperëndimore. Sot, këto ushqime konsiderohen si ëmbëlsirat më të njohura në Danimarkë, Holandë, Austri, Gjermani dhe Belgjikë. Në të gjithë Rusinë dhe vendet e CIS sot mund të gjesh shumë kafene që shërbejnë të nxehta, të shijshme, të zhytura në fondante të ndryshme të shijshme, krem, glazurë etj., jo gjermane, jo austriake, jo daneze, por vafla “belge”. Këto nuk janë më vetëm produkte ëmbëlsirash, por një markë e vërtetë, si p.sh., torta Kiev ose akullore italiane, etj.
Karakteristikat e kuzhinës belge
Kuzhina moderne belge kombinon tiparet tradicionale të pjatave nga kuzhinat franceze, holandeze dhe gjermane, si dhe veçoritë e kuzhinës së Belgjikës mesjetare. Është i famshëm në të gjithë botën për çokollatën dhe vaflet, patatet e skuqura dhe birrën e saj. Në këtë vend europian Arti i kuzhinës vlerësohet shumë. Këtu ka mijëra restorante luksoze dhe mes tyre është edhe Waffle House. Wafflet belge janë të buta, nuk janë pothuajse aspak si ato krokante që jemi mësuar t'i blejmë në dyqan. Madje disi të kujtojnë petullat tona, vetëm se kanë një kore krokante.
Ka shumë receta për përgatitjen e tyre. Në varësi të përbërësve të përdorur dhe mënyrës së gatimit, vaflet mund të kenë shije krejtësisht të ndryshme. Disa prej tyre janë me gjalpë, por ka edhe të ligët, receta e të cilave nuk përfshin produktet shtazore, madje qumështi zëvendësohet me qumësht soje. Nëse në shtëpi ka një hekur waffle, atëherë edhe një fëmijë mund ta përgatisë vetë këtë ëmbëlsirë. Me një fjalë, receta për waffles belge në një hekur waffle është shumë e thjeshtë, dhe më e rëndësishmja, shumë e shpejtë, prandaj shumë njerëz preferojnë t'i gatuajnë për mëngjes. Ky është një fillim vërtet i mirë i ditës! Brenda pak minutash, vaflet aromatike do të jenë tashmë në tryezën tuaj të mëngjesit dhe do t'ju hapin oreksin me pamjen e tyre rozë. Më vonë në artikull do t'ju tregojmë se si të përgatisni waffles belge në shtëpi duke përdorur disa receta origjinale. Do ta shihni vetë se nuk ka asgjë të komplikuar në të.
Waffles belge: recetë Brukseli
Siç u përmend tashmë, ka shumë receta për pjekjen e këtyre produkteve të ëmbëlsirave. Sidoqoftë, më të famshmit prej tyre janë Liege (Valoni) dhe Brukseli, domethënë flamand. Të parat janë më të forta, kanë formë ovale ose të rrumbullakët dhe mund të përmbajnë “perla sheqeri” (sheqer i karamelizuar). Këto janë waffles krokante belge. Por ato të Brukselit janë më të ajrosura dhe të buta. Ata kanë një formë drejtkëndëshe. Si rregull, brumi i vaffles është i pa ëmbëlsuar, kështu që para përdorimit produktet e gatshme spërkaten me sheqer pluhur, derdhen me shurup, reçel, zbukurohen me glazurë çokollate, krem etj.
brumë për vafle të Brukselit
Këtu është një listë e produkteve që do të nevojiten për të përgatitur këtë delikatesë: tre vezët e pulës, një gotë të madhe qumësht të zier të ftohur, gjysmë shkop gjalpë ose margarinë, një lugë ëmbëlsirë maja të thatë, një majë kripë dhe 7 lugë gjelle. lugë (250 g) miell.
Mënyra e gatimit
Njohja e të gjithë përbërësve të nevojshëm që hyjnë në prodhimin e waffles nuk është gjithçka që kërkohet për të marrë një rezultat të shkëlqyeshëm përfundimtar. Pavarësisht se përgatitja e tyre është mjaft e thjeshtë, duhet të dini ende disa nuanca për t'i bërë vaflet belge vërtet të shijshme. Ne paraqesim në vëmendjen tuaj udhëzime hap pas hapi:
Delikatesë Liege: recetë për waffles belge në një hekur waffle
Por këto shije rezultojnë më të dendura dhe më të freskëta. Për përgatitjen e tyre duhet të keni në dorë përbërësit e mëposhtëm:
- 0,5 kilogram miell;
- 1 filxhan kafeje sheqer të grimcuar dhe 150 g perla sheqeri;
- 1 lugë çaji maja e grumbulluar (e thatë);
- një pako me gjalpë të ëmbël dhe të kripur;
- 0,5 gota qumësht (mund të përdorni ujë);
- tre vezë;
- vanilinë;
- një majë kripë.
Tani do të përgatisim waffles belge. Gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni një brumë nga qumështi, maja, kripa dhe 1 lugë gjelle. lugë sheqer. Lëreni të fermentohet për rreth 15-20 minuta. Më pas shoshni miellin në formë rrëshqitjeje dhe bëni një depresion. Hidhni në një rrjedhë përzierjen e qumështit-maja, thyeni vezët atje, shtoni gjalpë të shkrirë dhe sheqer të grirë. Ziejeni brumin mirë dhe lëreni të ngrihet për 30 minuta. Pastaj shtoni perlat e sheqerit në të. Tani mund të piqni waffles. Për ta bërë këtë, lyejeni mykun me vaj. Nga brumi formojmë toptha të vegjël. I vendosim një nga një në mes të hekurit për waffle, shtypim dhe i pjekim për rreth katër minuta.
Këto vafla, ndryshe nga receta e mëparshme, janë të ëmbla dhe mund të hahen pa salcë ose fudge. Përveç kësaj, mbushja mund të bëjë që produkti të bëhet i butë dhe jo krokant.
Waffles vegjetariane
Sigurisht, për të përgatitur këto produkte ëmbëlsirash delikate, belgët përdorin një numër të madh përbërësish, duke përfshirë edhe ata me origjinë shtazore. Megjithatë, amviset tona të shkathëta gjetën një formulë të re. Me ndihmën e tij mund të piqni vafla të ligët belge, receta e të cilave nuk përmban vezë, gjalpë apo qumësht lope. Të mbushura me reçel ose konserva, mund të jenë një ëmbëlsirë e mrekullueshme gjatë Kreshmës. Ne ju ofrojmë një recetë për të ashtuquajturat waffles vegjetariane.
Kompleksi
Pra, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- 2 gota miell premium;
- 2 lugë çaji pluhur pjekjeje;
- 1-2 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar;
- 0,5 lugë çaji sode dhe e njëjta sasi kripe;
- qumësht soje - gjysmë litër;
- tre lugë vaj vegjetal.
Mund të shtoni kanellë, vanilje, arrëmyshk të bluar në brumë për shije dhe një çerek lugë çaji shafran i Indisë për t'i dhënë waffles një ngjyrë të artë.
Përgatitja
Kombinoni të gjitha produktet e thata dhe të lëngshme dhe më pas përzieni mirë derisa të jenë të lëmuara. Kjo është ajo, brumi është gati. Duke qenë se nuk përmban maja, nuk ka nevojë të presim që të ngrihet para se të piqet. Lubrifikoni hekurin elektrik të vaflës vaj vegjetal duke përdorur një furçë dhe mbusheni me brumë. Mbyllni kapakun dhe piqni për 7-8 minuta deri në kafe të artë. Nëse ju pëlqejnë vaflet tuaja krokante, mund t'i lini të qëndrojnë deri në 10 minuta. Vetëm kini kujdes që të mos digjen. Meqenëse këto janë waffles pa dhjamë, krem, akullore, krem me çokollatë qumështi ose krem gjalpi Nuk do të jenë të përshtatshme si mbushje, por reçeli, konservat dhe copat e frutave të spërkatura me shurup frutash do të jenë mjaft të përshtatshme. Këtu është një pjatë e shkëlqyer për tryezën tuaj të kreshmës.
Pajisje speciale për waffles
Disa mund të jenë interesuar në pyetjen nëse këto produkte ëmbëlsirash mund të përgatiten pa pajisje speciale. Rezulton se jo. Në fund të fundit, vaflet ndryshojnë nga produktet e tjera të pjekjes në atë që kanë një gjurmë në formë huall mjalti në sipërfaqe, dhe ato që i lë hekuri i vaflës për vaflet belge janë të mëdha dhe të dallueshme. Pajisja më primitive për përgatitjen e këtyre ushqimeve është një formë e palosshme e bërë prej metali të qëndrueshëm, e ngjashme me një libër. Ajo ka doreza. Pasi mbushet me brumë, vendoset në furrën e sobës me gaz ose elektrike dhe në këtë mënyrë piqet delikatesa. Sidoqoftë, hekurat moderne të vaflës punojnë me energji elektrike. Ata janë shumë më të përshtatshëm për t'u përdorur. Pranga elektrike për vafle mund të blihen në një dyqan të mallrave shtëpiake ose të porositen në një dyqan online. Sot ka shumë modele të ndryshme të kësaj pajisjeje të thjeshtë. Në to, vaflet mund të përgatiten në pak minuta dhe të shërbehen të ngrohta.
konkluzioni
Një ditë që fillon me waffles belge të nxehta, aromatike dhe krokante nuk mund të jetë një ditë e keqe. Tashmë në mëngjes, emocionet pozitive dhe humori i mirë janë të garantuara! Mbretërit evropianë dhe fisnikët e shquar dinin shumë për këtë delikatesë. Jo më kot artistët dhe shkencëtarët e mëdhenj Strauss dhe Chopin, Kafka dhe Goethe, Nobel dhe Fred e shumë të tjerë preferonin këto produkte të shijshme ëmbëlsirash për mëngjes. Sot, fama e vafleve belge është përhapur në të gjithë botën. Çdo kuzhinier sjell diçka të veçantë në recetën e tij dhe improvizon me mbushje. Në vende larg Belgjikës, për shembull në Gjeorgji ose Armeni, mund të gjeni institucione të veçanta ku shërbehen ekskluzivisht vafla belge, pamjen që i tejkalon të gjitha pritshmëritë. Të spërkatura me shurupe të ndezura, të spërkatura me glazurë çokollate, të spërkatura me arra dhe thekon kokosi, fudge me çokollatë të bardhë, krem pana ose të bardha veze, ato janë kryevepra të artit të kuzhinës (shih foton më lart). Ka "Shtëpi Waffle" të mrekullueshme në Qytetet ruse. Në kohën e shkurtër të ekzistencës së tyre, ato janë kthyer në një vend të preferuar si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Me një fjalë, vaflet belge janë vendosur fort në të gjithë botën, duke u dhënë gëzim dhe kënaqësi gustatorëve në të gjithë planetin.
Më parë, vetëm mbretërit hanin waffles, dhe kuzhinierët e mbanin të fshehtë përgatitjen e tyre. Unë nuk jam kuzhinier, dhe kohët kanë ndryshuar, kështu që unë do t'ju jap të gjitha recetat për të bërë waffle belge të bëra në shtëpi në një hekur elektrik për waffle. Pamja e njohur për ne, qelizat apo huallet, siç quheshin më parë, është shumë larg asaj aktuale. Besohet se vaflet u shpikën në Gjermani, ku ato bëheshin nga brumi i mbetur.
Ndonëse disa burime bëjnë me dije se për palmën konkurrojnë edhe fqinjët e vendit europian.
Varietetet tradicionale të waffles - vjeneze, çeke dhe belge - janë tepër të njohura në mesin e gustatorëve, secila prej të cilave ka historinë e vet. Megjithë ngjashmërinë e jashtme, gatimi futet brenda vende të ndryshme ka dallimet e veta. Dhe madje edhe në pafundësinë e një vendi. Belge, për shembull, ndahen në Liege dhe Bruksel, recetat e të cilave ndryshojnë. Nga rruga, produktet vijnë në shije të ndryshme.
Amvisat tona bëjnë produkte të shijshme të pjekura në vafle me gaz, dhe kjo ishte jashtëzakonisht e zakonshme në epokës sovjetike. Pastaj u shfaqën hekurat elektrike për vafle, procesi i gatimit u bë dukshëm më i lehtë dhe më i shpejtë.
Waffle belge në një hekur waffle elektrike
Para se t'ju ofroj receta klasike për të bërë waffles belge - nga Liege dhe Brukseli, ju sugjeroj të kuptoni se cilat janë ndryshimet.
Varietetet tradicionale të waffles belge:
Biskota belge në një hekur waffle - koncept i përgjithshëm produkte furre nga ky vend. Nga ana tjetër, ato ndahen në Liezh dhe Bruksel.
Gaufre de Liège - Liege u shfaq në shekullin e 18-të, kur Princi i Liege urdhëroi kuzhinierin të piqte një simite të shijshme. Pasi u mendua pak, kuzhinieri shtoi copa sheqeri direkt në brumë. Sheqeri u karamelizua brenda produkteve të pjekura dhe të gjithë u kënaqën. Ato ndryshojnë nga ato të Brukselit duke qenë më të ëmbël, më të dendur dhe kanë një kërcitje të këndshme. Kanellë dhe vanilje i shtohen shpesh recetës.
Waffles nga Brukseli zakonisht quhen ato të vërteta belge. Ato janë më të brishta, por të buta, krokante dhe të ajrosura. Ata kanë një kore të shijshme të artë. Kur ta servirni, spërkateni me çokollatë, pluhur dhe hidheni sipër. Këshillohet që t'i shijoni menjëherë, ndryshe nga versioni Liege, i destinuar për ruajtje afatgjatë.
Nga rruga, janë waffet e Brukselit që janë bërë të famshme botërore. Gjatë Panairit Botëror të vitit 1958, Walter Kleiman mahniti vizitorët me luleshtrydhet e tij dhe waffles krem. 4 vjet më vonë ai u ftua në një ekspozitë në Seattle, dhe që atëherë e tutje ëmbëlsira filloi marshimin e saj fitimtar nëpër botë.
Këshilla të dobishme:
- Merrni kohën tuaj, ngrohni mirë hekurin e vaflës elektrike.
- Nëse një recetë kërkon shumë vaj, mos e lyeni më tej hekurin e vaflës.
Sa kohë duhet për të pjekur waffles?
Vaflet e holla piqen shumë shpejt për ato të trasha, nuk mjaftojnë më shumë se 5 minuta. Nëse dëshironi të merrni vafla plotësisht të holla, në mënyrë që të jenë të tejdukshme dhe të kenë një krisje të shijshme, derdhni brumin dhe shtypni më fort pjesën e sipërme të hekurit të ndezur. Kaq mjafton.
Recetë për waffles krokante Liege për një hekur waffle elektrike
Unë ofroj një recetë tradicionale. Ndoshta, që nga shekulli i 18-të është modernizuar disi - më parë përdorej maja e gjallë dhe teknologjia e pjekjes ishte e ndryshme - në një hekur elektrik vaffle, por parimi mbeti i njëjtë, klasik.
Do t'ju duhet:
- Miell - 400 gr.
- Maja e thatë - një lugë çaji.
- Vezë - 2 copë.
- Sheqeri - 170 gr.
- Qumësht - 170 ml.
- Vanilinë - një lugë e vogël.
- Kripë - një majë.
- Gjalpë - 200 gr.
Si të piqni waffles Liege:
- Ngroheni pak gjysmën e qumështit, shtoni majanë, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe prisni ¼ orë.
- Rrihni vezët në një tas, shtoni kripë dhe shtoni qumështin e mbetur. Rrihni derisa të jetë e qetë.
- Bashkoni gjalpin e zbutur dhe miellin. Masën e grijmë mirë.
- Shtoni qumështin e majave, derdhni masën e vezëve dhe rrihni mirë me mikser.
- Brumi i vaflës do të bëhet i butë dhe ngjitës për duart tuaja. Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
- Ndani brumin në 12 pjesë. Rrotulloni secilën në sheqer dhe piqni në një hekur elektrik për vafle.
Recetë për waffles belge në një hekur waffle elektrike
Waffles të pjekura sipas klasikëve Receta për lakrat e Brukselit, dalin të trasha dhe të ajrosura. Ata hahen të nxehtë, megjithëse janë tepër të mirë të ftohtë. Sidomos nëse u shtoni qumësht të kondensuar, reçel, krem pana, akullore ose ndonjë frut. Në ditët e sotme përgatiten në hekur elektrik për vafle, megjithëse mund të bëhen edhe në furrë.
Do t'ju duhet:
- Miell - 2 gota.
- gjalpë - 270 gr.
- Qumësht - një gotë.
- Vezë - 4 copë.
- vaj luledielli - 2 lugë të vogla.
- Kripë - ½ lugë çaji.
- Pluhur për pjekje - 1/3 lugë të vogël.
- Sheqeri - për shije (atyre që kanë dhëmbë të ëmbël do t'ju duhet më shumë, ndryshoni sasinë kur filloni të rrihni vezët).
Si të bëni waffle të shijshme:
- Shkrihet gjalpi, ftohet pak.
- Ndërsa vaji ftohet, rrihni vezët dhe kripën. Shtoni sheqerin dhe rrihni përsëri derisa të bëhet shkumë. Hidhni në qumësht pak të ngrohur. Rrihni përsëri.
- Shtoni vaj të nxehtë, përzieni. Filloni të shtoni miell në pjesë, duke e përzier brumin tërësisht.
- Piqni petullat ovale ose të rrumbullakëta në një hekur waffle elektrike.
Waffles Bruksel - recetë me kefir dhe maja
Receta më e thjeshtë për waffles të shijshme bëhet me kefir, veçanërisht pasi përbërësit janë pothuajse gjithmonë në dorë. Rezulton shkëlqyeshëm me margarinë, një margarinë natyrale e mirë e destinuar për pjekje.
Merrni:
- Miell - 350 gr.
- Kefir - 200 ml.
- ujë - 120 ml.
- Sheqeri - një lugë e madhe.
- Maja e thatë - 7 gr.
- Gjalpë (margarinë) - 100 gr.
Si të piqni:
- Kefiri duhet të nxehet - kjo pikë e rëndësishme në bërjen e waffles. Mos u mërzitni me procesin, temperatura është e nevojshme pak mbi temperaturën e dhomës.
- Ziejeni ujin, ftohet. Hedhim majanë me ujë të ngrohtë, shtojmë sheqerin, shtojmë një lugë miell, e trazojmë dhe e lëmë mënjanë për një çerek ore.
- Kur majaja fillon të veprojë, hidhni kefir, gjalpë pak të ngrohur dhe të copëtuar. Shtoni pak kripë.
- Shtoni miell në pjesë, duke e trazuar mirë. Brumi i vaflës do të jetë mesatarisht i trashë, i ajrosur dhe me gëzof.
- Lëreni përzierjen të ngrihet sërish. Pas 35-40 minutash, filloni pjekjen. Koha e gatimit në një hekur vaffle elektrike është 5 minuta. Mos e gatuani shumë dhe shërbejeni të nxehtë.
Waffle të buta belge me gjizë
Ato dalin të buta, të trasha dhe të buta, të cilat nuk mund të mbushen me asgjë, përveçse ndoshta duke shtuar qumësht të kondensuar.
Merrni:
- Vezë - 3 copë.
- Gjalpë - 200 gr.
- Gjizë - 100 gr.
- Sheqeri - 3 lugë të mëdha.
- Kripë - një majë.
- Miell - 2,5 gota.
- Qumësht - 80 ml.
- Sode - një lugë e vogël.
- Vaj luledielli.
Përgatitja hap pas hapi:
- Rrihni vezët me sheqerin, duke shtuar një majë kripë. Shtoni gjizën dhe rrihni përsëri. Hidhni qumështin dhe vazhdoni të përzieni.
- Shkrihet gjalpi në zjarr të ulët dhe ftohet derisa të jetë i ngrohtë. Shtoni në brumë.
- Hidhni sodën, vendoseni në një tas dhe më pas shtoni miellin ngadalë duke e përzier mirë çdo herë.
- Piqni copat e brumit në një hekur elektrik për vafle.
Cili është ndryshimi midis waffles vjeneze dhe atyre belge?
Ndryshe nga vaflet belge, të cilat piqen në forma ovale, drejtkëndore dhe të rrumbullakëta, vaflet vjeneze piqen në fletë të sheshta. Ato austriake janë zakonisht të holla dhe krejtësisht krokante. Versioni belg është produkte më të trashë dhe më të butë.
Video recetë: Waffles belge në një hekur waffle elektrike, këtu do të shihni përgatitje hap pas hapiëmbëlsirë e shijshme. Mund të keni gjithmonë ushqim të shijshëm!
Edhe pse ky nuk është më një produkt i ri, jo të gjithë e dinë se si ta bëjnë saktë këtë delikatesë të shijshme. Prandaj, tani do të shikojmë disa nga më receta interesante Waffle belge për një hekur waffle elektrike.
Ky brumë nuk është për waffles të holla. Për gatim do t'ju duhet një hekur i thellë vaffle elektrike.
Përbërësit:
- miell - 0,5 kg;
- gjalpë - 0,1 kg;
- vezë - 2 copë;
- ujë mineral - 500 ml;
- Qumësht - 350 ml;
- Maja (e thatë) - 6 g;
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë;
- kripë - 1 majë e vogël.
Përgatitja hap pas hapi:
- Vendosni gjalpin në një enë metalike dhe ngrohni derisa të shkrihet plotësisht. Menjëherë pas kësaj, hiqeni vajin nga zjarri, ai nuk duhet të vlojë.
- Në një enë të veçantë, ngrohni pak qumështin dhe derdhni në gjalpë.
- Në të njëjtën enë duhet të derdhni ujë mineral dhe vendoseni lëngun në zjarr të ulët.
- Kripa dhe vezët duhet të përzihen derisa të jenë të lëmuara. Hidhni gjithçka në përbërësit kryesorë. Përziejini shumë mirë. Hiqeni përzierjen nga zjarri menjëherë.
- Shtoni miell në pjesë të vogla dhe përzieni gjithçka menjëherë. Nuk duhet të ketë gunga. Vazhdoni këtë veprim derisa të jetë përdorur i gjithë mielli.
- Hidhni të gjithë majanë dhe një lugë sheqer. Përziejini tërësisht.
- Lëreni përzierjen për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe ajo duhet të rritet.
- Ndizni hekurin elektrik të vaflës, ai duhet të nxehet shumë. Lyejeni sipërfaqen me vaj.
- Brumi do të jetë shumë i lëngshëm. Prandaj, për lehtësi, përdorni një lugë ose një lugë të madhe. Me ndihmën e këtyre aksesorëve, është e përshtatshme për të marrë brumin dhe për ta shtruar atë në forma. Për një shërbim nevojitet një lugë.
- Vaflet e gatshme mund të përdoren me shumë mbushje. Brumi nuk është i ëmbël, kështu që lëreni imagjinatën tuaj të egër. Për shembull, mund t'i hidhni çokollatë ose krem, ose anasjelltas, t'i vendosni mish dhe perime ose sallam.
Mirë oreks!
Waffles belge - një recetë klasike për një hekur waffle elektrike
Përbërësit:
- miell - 0,2 kg;
- Maja (e freskët) - 10 g;
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 600 g;
- Qumësht – 0,25 l;
- Pluhur pjekje për brumë - gjysmë lugë çaji;
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë;
- Kripa është në majë të thikës.
Hapat e gatimit:
- Merrni një tas të madh. Hidhni qumësht në të, shtoni sheqer dhe përzieni. Shtoni majanë, ajo duhet të jetë e tretur plotësisht.
- Shkrini gjalpin në një tas të veçantë. Shtoni në qumësht me maja. Përziejini gjithçka me një kamxhik ose përdorni një mikser.
- Hidhni kripën në një enë dhe më pas miellin. Gjëja kryesore është që nuk ka gunga. Përzierja duhet të jetë e lëngshme, e ngjashme në konsistencë me një përzierje petullash.
- Fshehni tasin me brumin në një qese ose tërhiqeni atë film ngjitës. Vendoseni tasin në frigorifer për disa orë (të paktën 5, por më mirë - 8 ose më shumë).
- Hiqeni brumin nga frigoriferi. Gjatë qëndrimit në frigorifer, masa jonë duhet të rritet.
- Hidhni pluhurin për pjekje në brumë. Përziejini gjithçka me një pirun ose kamxhik. Në këtë fazë duhet të vazhdoni me shumë kujdes. Në fund të fundit, pluhuri për pjekje duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin.
- Ndezni hekurin e vafles. Pasi e ngrohim, lyejmë me vaj huallin dhe e hedhim brumin. Ju mund të aplikoni vajin duke përdorur një furçë ose leckë. Metoda më efektive është me një shishe sprej. Thjesht mbushni shishen me vaj dhe spërkatni lëngun disa herë. Vaji do të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe nuk do të ndoteni. Për më tepër, konsumi i naftës është kështu minimal.
- Mbyllni pajisjen. Rregulloni vetë shkallën e gatishmërisë, sepse të gjithë kanë një fuqi të ndryshme të hekurit elektrik të vallit. Përveç kësaj, të gjithë preferojnë shkallë të ndryshme skuqjen e vaflave. Për shembull, disa njerëzve i pëlqejnë ato krokante dhe krokante, ndërsa të tjerëve i pëlqejnë shumë të buta.
- Hani ëmbëlsirë të ngrohtë. Menjëherë pasi i keni hequr nga pajisja, hidhni mjaltë ose spërkatni me sheqer pluhur. Mund t'i dekoroni edhe me qershi ose manaferra.
vaflet e Brukselit
Përbërësit:
- miell - 2,5 gota;
- gjalpë - 0,1 kg;
- Qumësht - 2 gota;
- vezë - 2 copë;
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë;
- Maja (e thatë) - 5 g;
- Sheqer vanilje - gjysmë qese ose një e tërë;
- Kripë - ¼ lugë çaji.
Përgatitja:
- Grini sheqerin me maja. Hidhni vetëm 1 gotë qumësht, rrihni gjithçka me mikser. Është më e përshtatshme për ta bërë këtë në një tas të thellë.
- Shosh miellin dhe ia shtojmë brumit. Përziejini gjithçka.
- Të verdhat duhet të ndahen nga të bardhat.
- Shtoni të verdhat dhe një gotë të dytë qumësht në brumë. Rrihni brumin derisa të jetë i qetë.
- Në një enë të veçantë rrihni të bardhat, shtoni kripë në to. Kjo duhet të bëhet derisa të shfaqet shkuma me gëzof. Për të përshpejtuar procesin, hiqni vezët nga frigoriferi paraprakisht, sepse produkti në temperaturën e dhomës rreh më mirë. Fillimisht, ndizni mikserin me shpejtësinë minimale dhe gradualisht rrisni atë. Përfundoni rrahjen me shpejtësi maksimale.
- Ngadalë shtoni proteinat në përzierjen kryesore. Kjo duhet të bëhet pa probleme, duke e trazuar vazhdimisht brumin.
- Shkrini gjalpin në një tas të vogël ose tigan. Ftoheni pak. Duhet të hidhni vaj të ngrohtë, jo të nxehtë në brumë.
- Lëreni brumin të temperaturën e dhomës për 2 orë. Por mbani në mend se do të rritet shumë në madhësi (pothuajse dyfish). Prandaj, nëse nuk keni një tas apo tigan të madh, ndajeni masën në disa pjesë dhe shpërndajeni nëpër enë.
- Pas një kohe, masa duhet të përzihet pak.
- Futeni në prizë hekurin elektrik të vaflës. Kur të ngrohet, lyejeni sipërfaqen me vaj vegjetal. Por nëse e keni përdorur pajisjen për një kohë të gjatë, atëherë sipërfaqja nuk ka nevojë të laget.
- Hidheni brumin. Duhet të mbushë të gjitha vrimat. Mbyllni hekurin e vafles.
- Procesi i gatimit varet nga karakteristikat teknike pajisjen tuaj. Wafflet e përfunduara duhet të kenë një nuancë të artë.
- Ju duhet të hiqni trajtimin me një shpatull druri ose silikoni.
- I servirim te ngrohta. Spërkatini vaflet me pluhur ose reçelin tuaj të preferuar.
Waffles belge me kefir
Përbërësit:
- ujë të ngrohtë - ½ filxhan;
- Maja (e thatë) - 7 gram;
- Kefir - 0,5 l;
- Gjalpë - 125 gram, në raste ekstreme - mund të zëvendësohet me margarinë, në të njëjtat përmasa;
- miell - 0,5 kg;
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë;
- Kripë - 2 majë.
- Sheqer vanilje - për shije.
Përgatitja:
- Shkrini gjalpin në një enë të vogël. Lëreni të ftohet.
- Hidhni gjysmë gote ujë në tigan dhe ngroheni pak. Hiqeni enën nga zjarri, shtoni majanë dhe sheqerin, përzieni gjithçka.
- Ngroheni pak kefirin. Hidhni në të gjalpin e shkrirë dhe kripën. Shtoni gjithçka në masë
- Gradualisht shtoni miell. Brumi duhet të jetë homogjen, pa gunga.
- Mbështilleni tavën me film ushqimor dhe lëreni brumin të qëndrojë gjatë gjithë natës. Duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Lëreni në banak të kuzhinës ose fshihni në një dollap. Nëse nuk ka absolutisht vend, vendoseni brumin në furrë.
- Në mëngjes nxirreni tiganin dhe shtoni ekstrakt vanilje në brumë, përzieni gjithçka. Provoni brumin, ndoshta keni marrë kefir shumë të thartë, pastaj shtoni më shumë sheqer ose miell nëse masa është shumë e lëngshme.
- Hidheni brumin në hekurin elektrik të waffles dhe prisni disa minuta.
- Hani vaflet të ngrohta, dekorojini me fruta ose çokollatë.
Nëse nuk hani gjithçka menjëherë, thjesht fshihni ëmbëlsirën në frigorifer. Kështu, vaflet mund të ruhen për disa ditë.
Si ndryshojnë vaflet belge nga ato vjeneze?
Vaflet belge përmbajnë një përqindje të madhe të proteinave; Ata janë të gjatë dhe të ajrosur, si ëmbëlsira. Tradicionalisht, ato spërkaten me sheqer pluhur ose shurup. Ato gjithashtu mund të hahen me fruta ose sipër me akullore në një vaffle të nxehtë.
Wafflet vjeneze bëhen në përmasa të mëdha. Ata kanë një strukturë delikate dhe të butë nga brenda, dhe nga jashtë janë krokante dhe të forta. Gjatë procesit të gatimit, mbushjen mund ta vendosni në mes të vaflës, do të dalë shumë më e shijshme.
Por çdo vend do të ketë ndryshimet e veta, në varësi të preferencave të shijes së popullatës. Për shembull, në Japoni është zakon të bëhen vafla në formën e peshkut, me mbushje fasule ose çokollatë.
Kështu që ne shikuam disa interesante dhe receta të thjeshta duke bërë waffles, shpresojmë t'ju shijoni. Mundohuni t'i gatuani, patjetër do të gjeni diçka të re për veten tuaj. Në fund të fundit, kjo pjatë është shumë e lehtë për t'u përgatitur - kërkon pak përpjekje dhe kohë. Kushtojini vëmendje trashësisë së vafleve dhe kohës së gatimit.
Provoni të bëni waffles belge: ëmbëlsirat e Brukselit dhe Liege
Si të gatuajmë belg në shtëpi? Shumë e thjeshtë nëse përdorni recetat nga tochka.net .
Waffles belge © shutterstock
Kur bëhet fjalë për ëmbëlsirat, mund t'u besoni 100% belgëve. Këtë e kanë vërtetuar shumë kohë më parë me çokollatën e tyre.Por ata kanë një tjetër delikatesë kombëtare - waffles belge, të cilat, nga ana tjetër, ndahen në dy lloje: Bruksel dhe Liege.
LEXO GJITHASHTU:
vaflet e Brukselit
Waffles belge © shutterstock
vaflet e Brukselit formë drejtkëndëshe, i ajrosur dhe i butë.Shërbehen të ngrohta, të spërkatura me sheqer pluhur, krem pana, çokollatë ose fruta.Opsioni më klasik është me luleshtrydhe ose banane.
Për të bërë vafle të Brukselit, ju do t'ju duhet:
- 4 vezë,
- lugë sheqer
- 1/2 filxhan gjalpë ose margarinë të shkrirë dhe pak të ftohur
- dy gota qumësht
- dy gota e gjysmë miell
- gjysmë luge çaji kripë
- një pako maja e thatë
- vanilje
Si të bëni waffles Brukseli:
- Ndani të bardhat nga të verdhat.
- Përzieni miellin, sheqerin, kripën dhe majanë.
- Ngroheni qumështin, shtoni miellin, hidhni gjalpin e shkrirë dhe të verdhat e vezëve. Përziejini gjithçka mirë.
- Rrahim të bardhat e vezëve derisa të formojnë një shkumë të fortë dhe i shtojmë brumit.
- Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 45 minuta.
- Piqni waffles belge për rreth 3 minuta në një hekur waffle.
LEXO GJITHASHTU:
Waffles Liege
Waffles belge © shutterstock
Vaflet Liege bëhen me kubikë sheqeri të karamelizuar brenda. Kanë formë të fortë, të rrumbullakët ose ovale. Mund t'i hani si të ftohta ashtu edhe të nxehta.
Për të bërë waffles Liege, do t'ju duhet:
- 400 g miell
- 1,5 lugë kafeje maja të thatë
- 2 vezë
- 1 pako sheqer vanilje
- 150 ml qumësht
- 200 gram gjalpë
- 180 gram sheqer të trashë
- 1/2 lugë kafeje kripë
Si të bëni waffles Liege:
- Ngrohni gjysmën e qumështit në mikrovalë. Shtoni majanë në qumësht, mbulojeni dhe lëreni për 10-15 minuta.
- Rrihni qumështin e mbetur me vezët dhe kripën.
- Grini miellin me gjalpë, shtoni qumësht me maja, qumësht me vezë.
- Përziejini gjithçka tërësisht duke përdorur një mikser ose lugë druri derisa të bëhet një brumë ngjitës.
- Mbulojeni brumin dhe lëreni për 30 minuta të tjera.
- Ndani brumin në 12 pjesë të barabarta.
- Rrotulloni secilën pjesë në copa të mëdha sheqeri dhe piqni në një hekur për 1-2 minuta.
Mirë oreks!
Shumë vende mund të mburren receta kombëtare waffle origjinale dhe të shijshme. Për shembull, Anglia, ku kjo pjatë shërbehet si një meze të lehtë, ose Holanda, e cila i dha botës të ashtuquajturat shurup waffles, si dhe SHBA dhe Republikën Çeke, Norvegjinë dhe madje edhe Japoninë. Por për njohësit e kësaj delikatesë, ndoshta dy varietetet më të famshme mbeten mostrat e referencës: vjeneze dhe belge.
Austri (Vjenë)
Historia e waffles në Vjenë është e lidhur ngushtë me emrin e pasticerit austriak Joseph Manner, i cili në fund të shekullit të 19-të prezantoi publikun me një lloj të ri ëmbëlsirë - "waffles neapolitane". Ata morën emrin e tyre falë mbushjes së lajthive - ato u dërguan nga Napoli në atë kohë. Delikatesa e re ishte jashtëzakonisht e ndryshme nga ëmbëlsirat tashmë të njohura të këtij lloji.
Tipari kryesor i waffles vjeneze sot qëndron në procesin e gatimit, i cili u lejon atyre të marrin një strukturë mjaft poroze për shtimin e mbushjes. Përveç masës së arrave, me kalimin e kohës filluan të përdorin krem, mjaltë, manaferra, reçel frutash, djathë të përpunuar dhe madje edhe proshutë.
Në fakt, mbushja ishte dhe mbetet ajo që i dallon vaflet vjeneze nga "vëllezërit" e tyre belgë - këta të fundit përgatiten në një version i thjeshtë, pa një "shtresë" të brendshme.
Vaflet vjeneze shërbehen të ngrohta dhe më së shpeshti piqen drejtkëndëshe (edhe pse ka edhe variacione, për shembull, në formën e zemrave).
Belgjikë (Bruksel, Liezh)
Belgjika konsiderohet "progenitori" i waffles, sepse ishte në territorin e këtij vendi që, me sa duket në shekujt 12-13, ato filluan të përgatiten për herë të parë (të paktën në formën me të cilën jemi mësuar - në formën e një "huall mjalti"). Megjithatë njohje globale dhe ata fituan popullaritet shumë më vonë, në mesin e shekullit të 20-të pas Ekspozitës Botërore në.
Nëse vazhdojmë të krahasojmë wafflet belge dhe vjeneze, mund të gjenden dallime në shumëllojshmërinë e opsioneve të gatimit dhe servirjes. Në Belgjikë mund të takoni të paktën dy lloje të ndryshmeëmbëlsirë: Liezh dhe Bruksel.
Liezh
Këto vafla datojnë në shekullin e 18-të, kur ato u shpikën nga një kuzhinier në oborrin e Princit të Liezhit. Ata kanë një formë të vogël, të rrumbullakët dhe një strukturë mjaft të dendur, të fortë, më shumë si një biskotë.
Brumit i shtohet sheqer i trashë “perla” (i bardhë i qëndrueshëm ndaj nxehtësisë), i cili gjatë procesit të pjekjes formon një kore krokante karamel në sipërfaqen e produkteve të pjekura.Rezulton e ëmbël dhe e kënaqshme, mund ta hani të nxehtë dhe të ftohtë. Në pastiçeri, ato shpesh mbulohen me çokollatë ose shurup, kështu që ata që kanë një ëmbëlsirë të vërtetë sigurisht që do të shijojnë waffles Liege.
Brukseli
Waffet e Brukselit janë më të famshme në botë sesa waffet e Liege dhe janë shumë të njohura në mesin e turistëve. Ndoshta arsyeja për këtë qëndron në shijen e tyre më neutrale dhe të qetë, jo në ëmbëlsinë e tillë të hapur. Të paktën, kur përmendim "vaflet e vërteta belge", më së shpeshti nënkuptojmë vaflet e Brukselit: të ajrosura dhe shumë të buta.
Sekreti i gatimit është përdorimi sasi të mëdha të bardhat e vezëve dhe majanë e rrahur, duke rezultuar në një strukturë veçanërisht me gëzof dhe të butë. Piqen gjithmonë në formë drejtkëndëshe, me një kore të shijshme të artë, dhe sipër spërkaten me sheqer pluhur.
Këto vafla belge shërbehen me akullore ose krem pana, manaferra dhe fruta të freskëta, çokollatë ose shurup karamel. Duhet t'i hani menjëherë, para se të ftohen.Ku të provoni vaflet më të mira
Në Belgjikë, ëmbëlsira popullore mund të gjendet fjalë për fjalë në çdo hap. Shitet nga tezgat e rrugëve, përgatitet në kafene të vogla dhe pastiçeri dhe përfshihet gjithmonë në menutë e restoranteve.
Brukseli
Këtu janë vetëm disa vende në Bruksel që ofrojnë vaflet më të shijshme belge me një shumëllojshmëri të mbushjeve:
- Vitalgaufre (Quai de Mariemont 53c) - këtu do të gjeni waffles me luleshtrydhe, krem pana dhe një duzinë mbushëse të tjera - thjesht të shijshme! Kështu duhet kujtuar Belgjika e vërtetë.
- Le Funambule (Rue de Tabora 9) – pastiçeri ngjitur me Manneken Pis është i famshëm jo aq për vendndodhjen e tij sa për vaflet e shijshme të Liege dhe Bruksel. Ato ofrojnë manaferra dhe fruta të freskëta, çokollatë dhe çokollatë të përhapur dhe një det me mbushje të tjera. Furra buke është e hapur për marrje.
- Waffle Fabrika (Rue du Lombard 30, L'Etuve Stoof) është një gjigant i vërtetë waffle, dyqanet e ëmbëlsirave të të cilit mund të gjenden edhe jashtë Belgjikës. Ajo tërhiqet me mundësinë për të provuar vaflet tradicionale të Liege-s dhe Brukselit, si dhe vaflet belge me mbushje, të ashtuquajturat vafle drekë ose vafla sanduiç (me djathë, proshutë, vezë).
- Australian E bërë në shtëpi Akull Krem (Rue de la Colline 2) – ia vlen të shkoni këtu nëse i adhuroni vaflet dhe akulloret dhe nuk mund të vendosni se çfarë ju pëlqen më shumë – ato shërbehen këtu së bashku dhe veçmas. Ka edhe shumë ëmbëlsira të tjera.
- Mokafe(Galerie du Roi 9) - një vend i mirë për drekë në qendër të Brukselit në terrenin e Galerive Mbretërore. Përveç waffles, në kafene mund të shijoni briosh, ëmbëlsira, byrekë dhe pasta të tjera. Ka më shumë në menu pjata të përzemërta, të tilla si patate të skuqura tradicionale të shërbyera me .
Bruges
Një tjetër qytet i mirë për të eksploruar ëmbëlsirën e famshme belge është Bruges. Nëse e gjeni veten këtu, mos e humbisni mundësinë dhe hidhini një sy:
- Lizzies Wafels (Sint-Jakobsstraat 16) është një kafene e mirë e vogël ku jo vetëm turistët, por edhe banorët vendas duan të hanë vafla belge. Ëmbëlsira duket e shijshme, dhe shija e saj është përtej lavdërimit! Një tjetër plus janë porcionet e mëdha dhe përzgjedhja e shkëlqyer e mbushjeve.
- Tearoom Carpe Diem (Wijngaardstraat 8) – restoranti ju tërheq fjalë për fjalë me aromën e pastave të freskëta dhe kafesë. Delikatesa popullore lokale thjesht shkrihet në gojën tuaj, ashtu siç duhet të bëjnë vaflet e vërteta belge.
- Cafe Au Lait (Noordzandstraat 28) – një kafene komode me pasta të freskëta dhe vafla të mrekullueshme, të dekoruara në mënyrë mahnitëse – vend perfekt për mëngjes ose çaj në mbrëmje në qendrën historike të Bruges.
Ashtu si në Bruksel, vaflet shiten kudo. Pra, ka të ngjarë që gjatë ecjes nëpër qytet të gjeni një vend të ri, shumë të veçantë me një ëmbëlsirë të mrekullueshme belge.
