Pas Kreshmës së Madhe, e cila zgjati shtatë javë, vjen koha e prishjes së agjërimit. Gjiza e Pashkëve, ëmbëlsirat e harlisura të Pashkëve dhe vezët me ngjyra janë të ftuar të domosdoshëm në tryezën e Pashkëve. Për besimtarët, ky nuk është vetëm ushqim, por edhe një simbol i rëndësishëm.
Pashkët
Simbolizon Golgotën - malin në të cilin u kryqëzua Jezusi. Për të përgatitur gjizën e Pashkëve, do t'ju duhet një pasochka - një formë e veçantë në formën e një piramide.
Kuliç
Kur Jezusi erdhi te dishepujt, ndau një vakt me ta. Në kujtim të kësaj, apostujt lanë vendin e mesit të tryezës bosh dhe vendosën një copë bukë përpara saj - një simbol që Mësuesi ishte gjithmonë me ta. Nga ky zakon u zhvillua tradita e lënies së bukës me gjalpë në kishë. Kulich është një lloj buke e tillë. Ajo shenjtërohet në kishë dhe u shpërndahet besimtarëve. Pjesa e sipërme e tortës së Pashkëve supozohet të jetë e zbukuruar me një kryq, një kurorë me gjemba ose shkronja XB të formuara nga brumi, por kurrë me një kryq. Në fund të fundit, torta e Pashkëve është një simbol i fitores së Krishtit mbi vdekjen.
Vezët
Sipas një versioni, vezët e lyera me të kuqe janë një simbol i pikave të gjakut të Krishtit të kryqëzuar. Por ka një legjendë tjetër. Sipas legjendës, pas vdekjes së Krishtit, shtatë hebrenj u mblodhën për një festë. Gjatë festës, njëri prej tyre tha se Jezusi do të ringjallej ditën e tretë. I zoti i shtëpisë u përgjigj se do ta besonte vetëm nëse vezët në tavolinë bëhen të kuqe. Në të njëjtin moment, lëvozhga e vezës u bë e kuqe.
Kalendari
Java e fundit, më e rreptë e Kreshmës quhet Pasion, në kujtim të vuajtjeve që duroi Jezusi në ditët e fundit të jetës së tij tokësore.
12.04.2015Çfarë kujtojmë fillimisht kur dëgjojmë fjalën "Pashkë"? Ëmbëlsira të Pashkëve, vezë të lyera, veshje të kuqe priftërinjsh... Dhe cilat simbole të tjera lidhen me triumfin e Dritës? Ringjallja e Krishtit?
Një mëngjes të ngrohtë pranvere në një qytet të vogël provincial, një vajzë e vogël ishte ulur në një stol afër shtëpisë dhe hëngri e lumtur një copë tortë të ëmbël të Pashkëve të mbuluar me krem dhe rrush të thatë. Kjo ndodhi në mesin e viteve '60 dhe një mësuese që kalonte aty filloi ta turpëronte fëmijën: "Nuk të vjen turp?" Si mund të hash tortë të Pashkëve ti, një sovjetik, mbesa e tetorit? Në fund të fundit, Pashka nuk është e jona, është festë kishtare!” "Jo," u përgjigj vajza, "Pashka është e jona, një festë shumë e mirë, e ndritshme dhe... (vajzës iu desh shumë kohë për të gjetur fjalën) festë e shijshme"¹.
Zemra e një fëmije, e pa njohur me veçoritë e sistemit politik, ndjeu dritën dhe gëzimin shpirtëror të Ngjalljes së Krishtit. Që nga kohërat e lashta gjithçka njerëzit ortodoksë i dinte fjalët e përzemërta të Gjon Gojartit, të thëna në festën e Pashkëve: “Kush është i devotshëm dhe i devotshëm, ta gëzojë këtë festë të mrekullueshme e të gëzueshme!.. Hyni të gjithë në gëzimin e Zotit tuaj!.. Të pasur e të varfër, gëzohuni me njëri-tjetrin; agjërues e jo, gëzohu tani!.. Të gjithë gëzojnë festën e besimit, të gjithë pranojnë pasurinë e mirësisë!.. Krishti u ringjall dhe jeta triumfon!”²
Ringjallja e Jezu Krishtit është baza e doktrinës së krishterë. Sipas fjalëve të Apostullit Pal: "Nëse Krishti nuk është ringjallur, atëherë predikimi ynë është i kotë dhe besimi ynë është i kotë". Pashka është festa më e vjetër e krishterë, ajo ka shumë tradita dhe simbole. Liturgjia është qendra e jetës së kishës, dhe për këtë arsye festa fillon me një shërbim solemn të natës. Shërbimi hyjnor është një "festë besimi" e gëzueshme, kur shpirti i çdo të krishteri gëzohet në mënyrë të pakrahasueshme me çdo festë tokësore. Tashmë është bërë traditë në Rusi sjellja e Zjarrit të Shenjtë nga Jeruzalemi. Priftërinjtë e mbajnë në mënyrë solemne nëpër tempujt e qytetit dhe ndezin qirinj dhe llamba prej tij. Me këtë mrekulli, që ndodh çdo vit në Varrin e Shenjtë, njerëzit janë të bindur se Krishti është Jeta e Vërtetë. Zjarri simbolizon Dritën e Zotit, duke ndriçuar të gjitha kombet pas Ringjalljes së Krishtit.
Ngjyra e kuqe, e cila është e pranishme me bollëk në tempull, është gjithashtu simbolike: veshjet e kuqe të priftërinjve, qirinj të kuq, lule të kuqe, shirita të kuq, shalle të kuqe në kokat e grave. Pashka është e kuqe sepse e kuqja është ngjyra e ringjalljes, ngjyra e jetës dhe e fitores. Ngjyra e kuqe do të thotë se bota u shpëtua me çmimin e gjakut të Krishtit.
Dyert mbretërore dhe dyert e dhjakut të altarit të shenjtë nuk mbyllen gjatë gjithë Javës së Ndritshme, si shenjë se Zoti, me Ngjalljen e Tij, hapi hyrjen në Mbretërinë e Qiellit për të gjithë. Pranë Dyerve Mbretërore vendoset një foltore me një artos. Artos është një bukë e gjatë mbi të cilën përshkruhet një kryq me një kurorë me gjemba, por pa Shpëtimtarin. Kjo simbolizon fitoren e Krishtit mbi vdekjen, ringjalljen e Tij. Artos përfaqëson bukën që hëngri Shpëtimtari para dishepujve si dëshmi e Ringjalljes së Tij. Tradita na thotë gjithashtu se pas Ngjitjes së Krishtit, apostujt lanë një pjesë të bukës në vakt, duke përshkruar në mënyrë simbolike praninë e Tij në vakt. Gjatë procesionit të kryqit, i cili zhvillohet çdo ditë të kësaj jave, artos bartet rreth tempullit. Të shtunën e ndritur pas liturgjisë, ajo shpërndahet dhe u shpërnda besimtarëve.
Në Pashkë, zilja e Pashkëve bie - kambana - tingëllon veçanërisht solemnisht. Gjatë gjithë Javës së Ndritshme, çdokush mund të ngjitet në kambanore dhe të bjerë për nder të Ringjalljes së Krishtit. Kumbimi shënon triumfin e Kishës, duke lavdëruar Pushtuesin e ferrit dhe vdekjes.
Festa pas shërbesës vazhdon në vaktin festiv. NË traditë kishtare një tryezë e pasur e Pashkëve është një simbol i gëzimit. Nuk është rastësi që vetë Zoti e krahasoi Mbretërinë e Perëndisë me një festë. Në tryezën festive shtrohet një mbulesë tavoline e bardhë si bora dhe vendosen pjata të bukura. Si dekorim përdoren lule të freskëta, qirinj të ndezur dhe kompozime të Pashkëve. Çdo amvise përpiqet ta bëjë tryezën e saj unike.
Për të theksuar më tej kuptimin simbolik të vaktit të Pashkëve, të krishterët tradicionalisht përgatisin pjata të veçanta. Më e vjetra prej tyre është torta e Pashkëve. Përgatitet në çdo familje për nga forma dhe kuptimi është i ngjashëm me artosin. Kulich është një bukë e pasur, e gjatë e rrumbullakët me rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara, të mbushura me sheqer pluhur ose lustër. Kuptimi i tortës së Pashkëve, e cila përgatitet gjithmonë nga brumë tharmi, konsiston gjithashtu në faktin se për të krishterët zëvendëson Dhiatën e Vjetër, bukën pa maja. Në mënyrë simbolike, kjo do të thotë një kalim nga Dhiata e Vjetër ndaj të Riut, veçanërisht pasi vetë Krishti në një nga shëmbëlltyrat e krahasoi Mbretërinë e Perëndisë me majanë.
Një tjetër pjatë e krishterë e Pashkëve është Paskha - një pjatë e ëmbël me gjizë me salcë kosi, gjalpë, vanilje dhe rrush të thatë. Për përgatitjen e tij përdoret një gotë, e cila zakonisht bëhet prej druri nga mjeshtrit gdhendës. Ai përbëhet nga katër pjesë dhe, kur montohet, i ngjan një piramide të cunguar. Më shpesh ata prenë pasochniki kryq ortodoks, shkronjat "ХВ" - "Krishti u ringjall", një pëllumb si imazh i Frymës së Shenjtë, modele lulesh, tufa rrushi. Këto modele ranë qartë në pashkë kur nxirrej nga kallëpi dhe vendosej në një pjatë. Djathi i Pashkëve është një simbol i Varrit të Shenjtë. Pashka konsiderohet gjithashtu një simbol i argëtimit të Pashkëve dhe ëmbëlsisë së jetës qiellore, një prototip i Mbretërisë së Qiellit dhe të njëjtëve lumenj qumështi në brigjet e brigjeve të pelte që kanë qenë gjithmonë ëndrra e fshatarit rus.
Atributi i tretë i tryezës së Pashkëve janë vezët me ngjyra. Tradita kishtare tregon se pas ringjalljes së Krishtit, dishepujt e Tij përhapën kudo lajmin se Krishti e kishte mposhtur vdekjen. Maria Magdalena erdhi me këtë lajm te vetë perandori romak Tiberius dhe i dha atij një dhuratë vezë pule si simbol i ringjalljes së Krishtit. Ishte e pamundur të vinte në oborrin e perandorit pa dhurata. Njerëzit e pasur zakonisht sillnin gjëra të çmuara, por Maria nuk kishte asgjë, kështu që mori një vezë pule me vete si dhuratë. Perandori tha se ashtu si një vezë nuk kthehet nga e bardha në të kuqe, ashtu edhe të vdekurit nuk ngrihen më. Por pas këtyre fjalëve, veza e pulës që mbante në duar u bë e kuqe. Veza simbolizon Ngjalljen e Krishtit, jetën dhe të përgjithshmen ringjallja e të vdekurve. Ashtu si një zogth lind nga një vezë dhe fillon të jetojë një jetë të plotë pasi lirohet nga lëvozhga, kështu njerëzit, me fuqinë e Ngjalljes së Krishtit, do të ringjallen në një jetë më të lartë, të pavdekshme. Kur marrim një vezë të kuqe, ne shpallim shpëtimin tonë.
Për Pashkë, të krishterët lyejnë vezë ngjyra të ndryshme, edhe pse e kuqja konsiderohet ngjyra tradicionale. Për ngjyrosjen e vezëve përdoren ngjyra të ndryshme natyrale: shafran i Indisë për të verdhë, panxhari - për trëndafilin, gjethet e hithrës - për jeshile, lëvozhgat e qepës - për kafe të lehta. Ekziston një traditë e pagëzimit me vezë të Pashkëve, duke thyer me radhë skajet e tyre të ndryshme.
Vezët e Pashkëve kishin edhe përdorime "praktike" - ato rrotulloheshin në tokë për ta bërë atë pjellore, veza vendosej në dorën e djathtë të dikujt që vdiste në Pashkë. Ekziston një traditë e mbajtjes së disa vezëve të Pashkëve gjatë gjithë vitit.
Torta e Pashkëve, në krye të tavolinës vendosen gjizë e Pashkëve dhe vezë me ngjyra. Ata shpesh vendosen në enët me këmbë të larta në piedestal, në mënyrë që të ngrihen mbi pjesën tjetër të ushqimit. Vakti përfshin kryesisht ushqime me mish, pjata të nxehta me mish dhe shpendë, si dhe një shumëllojshmëri të produkteve të pjekura.
Është zakon të festoni ditën e parë me familjen tuaj. Festa fillon me konsumimin e gjellëve të shenjtëruara në kishë. Që nga kohërat e lashta, besohej se veza e bekuar e Pashkëve duhet të ishte vakti i parë pas një agjërimi 40-ditor. Më pas hanë një copë tortë të Pashkëve dhe një lugë gjizë të Pashkëve. Në tryezën e vërtetë të Pashkëve duhet të jetë një qengj i bërë me brumë gjalpi, i cili simbolizon Qengjin e Zotit të therur për mëkatet e njerëzve, domethënë Krishtin. Në Dhiatën e Vjetër, sipas zakonit judaik, një qengj u ther në Pashkë, por Krishti flijonte veten e tij, kështu që nuk kishte nevojë për flijime të përgjakshme.
Ata përpiqen të përfundojnë përgatitjen e pjatave të Pashkëve të Enjten e Madhe, në mënyrë që asgjë të mos shpërqendrojë nga shërbimet e së Premtes së Mirë - dita e heqjes së qefinit të Shenjtë. Për festën më të madhe të vitit, shtëpia, natyrisht, duhet të pastrohet. Ose më mirë, jo vetëm për Pashkë, por për të Enjten e Madhe, jo pa arsye njerëzit e quajnë edhe të Enjten e Madhe. Në kohët e vjetra, në këtë ditë, degët e dëllinjës mblidheshin dhe digjeshin, dhe të gjitha dhomat, përfshirë hambarin dhe hambarin, tymoseshin me tym. Besohej se tymi shërues i dëllinjës mbronte njerëzit dhe bagëtinë nga sëmundjet. Është në këtë ditë që ju gjithashtu supozohet të lyeni vezët, të bëni gjizë të Pashkëve dhe të gatuani brumin e tortës së Pashkëve. E enjtja e pastër për amvisat është një nga ditët më të mundimshme të vitit.
Të Shtunën e Madhe të gjithë shkojnë në kishë për të bekuar ëmbëlsirat e Pashkëve, ëmbëlsirat dhe vezët e Pashkëve. Për ta bërë këtë, ata zakonisht vendosin të gjithë ushqimin në një shportë të zbukuruar me lule. Kjo ditë tashmë është e mbushur me një humor para-festash, kishat gradualisht kanë filluar të transformohen për festën. Edhe pak dhe do të nisë Matinat e Pashkëve.
Në Pashkë, ortodoksët shkojnë për të vizituar njëri-tjetrin dhe i japin njëri-tjetrit dhurata të vogla. Zakonisht kjo është një lloj trajtimi: një tortë e vogël e Pashkëve, një vezë ose ëmbëlsira. Kështu, besimtarët ndajnë një pjesë të gëzimit të tyre, në shkëmbimin e ëmbëlsirave ata bashkohen simbolikisht në një vakt të madh të padukshëm. Është një traditë e mirë për të dhënë një vezë të Pashkëve kur shkëmbejmë urimet e Pashkëve. Mund të lyhet vezë e zier, ose ndoshta artificiale - prej druri, porcelani, papier-mâché ose shkumë polistireni. Ato janë të qëndisura me rruaza, të zbukuruara me vizatime, pëlhurë dhe qëndisje. Kjo vezë është dhurata më e zakonshme. Disa prej tyre ngjajnë me vepra arti - ato janë të dekoruara gurë të çmuar, ari dhe argjendi. Veçanërisht të bukura - kryevepra të vërteta të çmuara - mbahen në muze të ndryshëm.
Një rol të rëndësishëm luajnë buqetat e Pashkëve. Këto janë buqeta për dhurata dhe buqeta për dekorimin e ëmbëlsirave të Pashkëve. Ato përbëhen nga lule, pupla, shirita, guaska, shelgje, figurina qengjash, imazhe të zogjve dhe fluturave të ndryshme. NË vitet e fundit Buqetat "Foleja" janë bërë shumë të njohura. Ata janë mbledhur në një kornizë degësh që i ngjan një foleje zogjsh. Një buqetë e tortës së Pashkëve është zakonisht e vogël në përmasa, ajo montohet në një kunj druri, e cila më pas përdoret për ta ngjitur tortën e Pashkëve. Ju gjithashtu mund të bëni një kurorë të Pashkëve - tavolinë, mur ose të varur. Mund të vendoset rreth tortës së Pashkëve tryezë festive ose bëjeni një dekorim të brendshëm dhe, nëse dëshironi, përdorni atë si dhuratë për Pashkë. Kurora janë bërë nga të njëjtat elementë si buqetat. Ato simbolizojnë pafundësinë dhe jetën e përjetshme të dhënë nga sakrifica e Jezu Krishtit.
Që nga e treta e fundit e shekullit të 19-të në Rusi, është bërë tradicionale dërgimi i letrave të hapura me vizatime shumëngjyrëshe për Pashkë për ata të afërm dhe miq me të cilët nuk mund të ndani Krishtin, tema kryesore e të cilave janë vezët e Pashkëve, ëmbëlsirat e Pashkëve, kishat ortodokse, Njerëz që lindin Krishtin, peizazhe pranverore ruse, lule. Ju mund të bëni vetë kartat e Pashkëve, për fat të mirë, tani ka shumë mundësi për këtë. Ky opsion do të jetë gjithmonë më i këndshëm dhe më i ngrohtë për marrësin.
Në Pashkë, festimet masive mbahen pothuajse kudo me këngë, valle, panaire, lojëra dhe argëtime të tjera. Më parë, festimet e Pashkëve zgjasnin deri në dy javë dhe quheshin Kodra e Kuqe. Një argëtim i preferuar i Pashkëve ishte rrotullimi i vezëve të Pashkëve. Ata thjesht rrotullonin vezë nga ndonjë kodrinë ose bënin tabaka të veçanta për këtë. Kur një vezë që rrotullohet godet një vezë në tokë, lojtari e merr vezën për vete. Këto argëtime ndonjëherë shndërroheshin në gara të vërteta.
Le të fillojmë nga larg. E dimë se në festën e Shndërrimit shenjtërohen frutat tokësore, para së gjithash rrushi, mollët etj. Pse? Për t'i bërë këto mollë dhe rrush më të shenjtë? Sigurisht që jo. Le të mendojmë për këtë. Ne i sjellim Perëndisë frytet që Zoti na dha për t'u rritur, apo jo? Njeriu mbjell, por Zoti rritet. Dhe ne ia sjellim këto fruta Atij, ia kushtojmë Atij dhe më pas e pranojmë prej Tij si gëzimin e festës, si një lloj bekimi nga Zoti për mundimet e jetës sonë.
Kulich është një pamje e artos kishtare - bukë e madhe me imazhin e një kryqi me një kurorë me gjemba (si shenjë e fitores së Krishtit mbi vdekjen) ose imazhi i Ringjalljes. Është një nga simbolet më të lashta të Ngjalljes së Krishtit (apostujt në vaktet e lanë vendin e mesit të tryezës bosh dhe mbi të vendosën bukën e destinuar për Jezusin). Gjatë kremtimit të Pashkëve, artosi bartet në një procesion rreth tempullit dhe lihet në një tryezë të veçantë, sipas shembullit të apostujve, dhe të shtunën e Javës së Ndritshme, pas bekimit, u shpërndahet besimtarëve.
Kulich është ekuivalenti shtëpiak i artos. Për përgatitjen e tij përdoret maja. Kulich zëvendëson bukën pa maja nga Dhiata e Vjetër. Për këtë arsye, torta e Pashkëve me maja është një simbol i zëvendësimit të Testamentit të Vjetër me të Ri.
Shenjtërimi i ëmbëlsirave të Pashkëve është në njëfarë kuptimi një rit simbolik. Kalimi në një ushqim tjetër në përgjithësi është i shenjtëruar - nga agjërimi në agjërim. Missal nuk thotë asgjë konkretisht për ëmbëlsirat e Pashkëve.
Por më duket se për një person të kishës, është disi shumë e natyrshme që ushqimi im, veçanërisht në ditën e Pashkëve, të bëhet jo vetëm çështja ime personale: tani do të ha një sanduiç me djathë, më në fund! - dhe që të bëhet diçka që më lidh me atë që unë si i krishterë e konsideroj gëzimin dhe kuptimin më të rëndësishëm të jetës sime dhe me jetën e të gjithë Kishës, e cila ha pikërisht këto pjata në këtë ditë të Pashkëve. mëngjes.
Ushqimi për vetëdijen fetare është më shumë se vetëm ushqim. Është gjithashtu një shenjë e shprehjes së një bashkësie të caktuar. Në këtë rast, bashkësia me Kishën.
Dihet se në kohët e lashta njerëzit sillnin prosfora në kishë, të cilën e piqnin vetë, dhe ato përdoreshin në adhurim për të kremtuar Sakramentin e Eukaristisë. Por kjo është buka që përdoret në adhurim, kjo është një ofertë për Zotin. Por jeta jonë kalon jo vetëm në tempull, por edhe në shtëpi dhe në punë.
Në kishë ne gëzohemi dhe marrim Bukën Qiellore - Trupin dhe Gjakun e Krishtit, ne e pranojmë Krishtin në zemrat tona dhe në trupin tonë. Ky gëzim ka të bëjë si me shpirtin ashtu edhe me trupin tonë. Prandaj, është krejt e natyrshme që në ditët e festave të mëdha të keni një vakt festiv. Dhe në Pashkë nuk na intereson bollëku i shijeve të ndryshme në tryezë. Nuk ka rëndësi nëse ka të tilla apo jo. Pyetja është e ndryshme.
Shikoni, buka është simbolike - ky është produkti pa të cilin një person nuk mund të ekzistonte: "Na jepni sot bukën tonë të përditshme..." Në botën e lashtë, buka ishte gjithmonë një simbol i jetës dhe ushqimit. Por ne marrim bukë nga Zoti: Ai rrit drithërat dhe ne i përdorim ato dhe torta e Pashkëve nuk është vetëm bukë për ushqimin tonë, por buka e gëzimit të festës, të cilën e hamë në shtëpi, gjatë agapesë, një vakt festiv në shtëpi. . Ne e bëjmë këtë bukë të pasur dhe të bukur, sepse është bukë festën më të madhe. Ëmbëlsira të dekoruara të Pashkëve, gjizë e ëmbël e Pashkëve, vezë të lyera - është e qartë se e gjithë kjo shenjtërohet nga lutja...
Kulich ka qenë tradicional që nga kohërat e lashta, ashtu si vezët me ngjyra dhe gjiza e Pashkëve, të cilat mund të kenë një emër të ndryshëm në vende të ndryshme. Po, dhe torta e Pashkëve në disa zona quhet ndryshe. Për shembull, në Ukrainë, torta e Pashkëve quhet Pashkë, dhe gjizë e Pashkëve quhet Pashkë me djathë. Por kuptimi i përdorimit të tyre është i njëjtë - është një pasqyrim i gëzimit tonë.
Në shekujt e parë të krishterimit, njerëzit kremtonin Liturgjinë, luteshin, merrnin kungim dhe më pas filloi agape - darka e dashurisë, në të cilën mblidheshin pas festës, u ulën në tryezë, hanin ushqim në gëzim dhe gëzim. Tani vaktet tona festive të Pashkëve janë vazhdimësi e festës në tryezë, në shtëpi dhe në familje. Pra, torta e Pashkëve mund të quhet fare mirë buka e gëzimit - gëzimi i sjellë nga Zoti në jetën tonë tokësore.
Pse ne ende i shenjtërojmë ushqimet e Pashkëve? Që bekimi i Zotit të qëndrojë në ushqimin tonë dhe mbi ne. Dhe para së gjithash, ne shenjtërojmë ushqimin, e spërkasim me ujë të shenjtë për të shenjtëruar vaktin tonë.
Veza është shumë simbolike sepse, nga njëra anë, përmban një jetë që ende nuk është zbuluar. Por, nga ana tjetër, veza dhe simboli i Ngjalljes janë si Krishti i shtrirë në varr, të cilin shpella e varrit nuk e mban dot dhe Ai del. Kjo vakt është shenjtëruar nga një traditë mijëravjeçare. Ajo ekziston në të gjitha vendet e krishtera, megjithëse në vende të ndryshme format mund të ndryshojnë.
Sipas legjendës, veza e parë e Pashkëve iu dorëzua nga e shenjta, e barabartë me apostujt, Maria Magdalena, perandorit romak Tiberius. Kur Maria erdhi në Tiberius dhe shpalli Ringjalljen e Krishtit, perandori tha se kjo ishte po aq e pamundur sa edhe fakti që një vezë pule do të ishte e kuqe dhe pas këtyre fjalëve veza e pulës që ai mbante u bë e kuqe.
Ëmbëlsira, vezët dhe vezët e Pashkëve bekohen në kisha. Ndodh që kisha është shumë e mbushur me njerëz, ka shumë njerëz, pastaj shenjtërimi bëhet në rrugë. Tavolinat janë ngritur, prifti vjen dhe spërkaton ushqimin e sjellë me ujë të shenjtë. Por, sigurisht, nëse ka një mundësi të tillë, është shumë mirë kur në kishë bëhet shenjtërimi i ëmbëlsirave të Pashkëve dhe gjërave të tjera, dhe jo vetëm njerëzit që vijnë në kishë dhe i shenjtërojnë ato. Pse? Sepse është shumë më mirë nëse njerëzit nuk vijnë vetëm për t'u spërkatur testikujt, por për të ardhur te Perëndia, në tempull, duke kërkuar bekimin e Tij.
Ata erdhën, morën një qiri, hynë në tempull dhe e ndezën. Këtu është një tortë e Pashkëve me një qiri. Çfarë do të thotë kjo? Ofertë me lutje për Zotin. Këtu është qefini, i cili qëndron në mes të tempullit. Njerëzit nderojnë me lutje imazhin e Krishtit të vdekur, i Cili vdiq për mëkatet tona dhe i Cili më pas do të ringjallet, ringjalljen e të cilit do ta kremtojmë.
Pas kësaj, ata i afrohen priftit dhe ofertat e tyre dhe ata spërkaten.
Çfarë ndodh: njerëzit erdhën në tempull me lutje, nderuan faltoren dhe u shfaqën para fronit të Perëndisë me ato nga dhuratat e tyre që duheshin shenjtëruar. Njerëzit e kishës së vogël, duke shenjtëruar ëmbëlsirat e tyre të Pashkëve në këtë mënyrë, në një farë mase i bashkojnë zemrat e tyre me faltoren, sepse pak njerëz që janë indiferentë do t'i afrohen imazhit të Krishtit të ndjerë. Dhe është shumë mirë nëse kisha ka mundësi të bëjë shenjtërimin në këtë mënyrë. Në kishën tonë ne përpiqemi të ndjekim pikërisht këtë rrugë.
Nëse duam që gëzimi i Pashkëve të prekë fëmijët, atëherë fëmijët duhet të marrin pjesë në përgatitjen e Pashkëve, duke përfshirë lutjen: si në shërbimin e Pashkëve, ashtu edhe në vaktin festiv të Pashkëve. Prandaj, kjo është shumë e nevojshme dhe e rëndësishme dhe shumë e dobishme për fëmijët.
O. Boris Balashov
Ne e lidhim pa ndryshim festën e Pashkëve që po afron me tortën e Pashkëve. I gjatë, i pasur, i mbushur me fudge të ëmbël. Janë pikërisht këto ëmbëlsira të Pashkëve që sot vishen për t'u bekuar në kishë të Shtunën e Madhe. Por pyetja është: a kanë qenë gjithmonë të tillë?
Dikush mund të mendojë për këtë, qoftë edhe bazuar në një konsideratë të thjeshtë. Pjekja e sotme e dantellave nuk është një pushtim aq i lashtë i praktikës së kuzhinës. Është e qartë se disa shekuj më parë ëmbëlsirat ruse nuk mund të ishin të tilla. Po, torta e Pashkëve ka qenë gjithmonë një produkt festash, i bërë nga mielli i grurit (i shtrenjtë dhe jo shumë i aksesueshëm). Por në shije, ka shumë të ngjarë, më pas i ngjante "të afërmit" të tij - kalach.
Meqë ra fjala, kjo bashkëtingëllim është ndoshta e rastësishme. Në fund të fundit, fjala "kalach" është një derivat i "kolo" sllav (rreth, rrotë, unazë). Shkronja "a" u shfaq si rezultat i rënies së zanoreve të reduktuara dhe konsolidimit të "akanya" në shkronjë. Dhe "Kulich" vjen nga greqishtja κουλλίκι(ον) dhe κόλλιξ, që do të thotë "bukë në formë të rrumbullakët ose ovale". E cila, megjithatë, nuk e mohon hipotezën se të dy këta emra vijnë nga një formë fjalësh më e vjetër që do të thotë "rreth".
Por si ishte ajo tortë e vjetër e Pashkëve? Në fund të fundit, ju duhet të pajtoheni, është e vështirë të imagjinohet se në një kasolle fshatarësh, edhe në fillimXIX shekuj kishte kallëpe të veçanta (balte, bakër?) për pjekjen e këtij produkti. Sigurisht që nuk kishte asnjë. Por është mjaft e mundur që të rikthehet pamja e asaj torte të Pashkëve. Le të përpiqemi të zbulojmë këtë mister të kuzhinës.
Librat e gatimit, fjalorët e vjetër dhe pikturat e artistëve rusë do të na ndihmojnë për këtë.
Mungesa e librave të kuzhinës shtëpiake deri në fundXVIIIshekulli nuk e lejon njeriun të kuptojë ndërlikimet e recetës. Sidoqoftë, është e qartë se edhe 200 vjet më parë, torta e Pashkëve në Rusi ishte pjekur pa myk. Ishte vatër, d.m.th. të gatuara ose në "vatrën" në furrë ose në një fletë pjekjeje. Ky lloj keku i Pashkëve është ruajtur për një kohë të gjatë. Në fakt ende në pjesën e parëXXshekuj në fshatra e piqnin shpesh në këtë mënyrë.
Dhe tashmë në shekXIXTorta e vatrës përmendet edhe në librat më të famshëm të gatimit. Këtu, për shembull, është "Kuzhina e Shën Petersburgut" nga Ignatius Radetsky (1862). Ju lutemi vini re - “shtrijeni brumin... vendoseni në një abazhur të lyer me vaj”:
Fjala "plafond" është disi alarmante. Ndoshta kjo është tava e tortës së sotme? Megjithatë, jo. Siç na thotë ai Fjalor historik Gallicizmat e gjuhës ruse (M., 2010), " abazhuri" është "i vjetëruar, i freskët. Pllake e madhe metalike per tiganisje ne furre". Ekziston gjithashtu një lidhje me "Almanak Gastronomik" të Radetzky: " Poshtë rafteve ka mure përreth<кухни>në mbështetëse për këmbë vendosen tavolina me mbështetëse për këmbë, abazhur, tepsi, çarçafë etj."(Radetzky 1852 1 f. IX).
Ëmbëlsira me vatra nuk mbeten vetëm në libra. Imazhet e tyre i gjejmë në pikturat e atyre viteve. E keni vënë re ilustrimin kryesor? Kjo është një pikturë e Nikolai Pimonenko, "Matinat e Pashkëve në Rusinë e Vogël", pikturuar në 1891. Tani le të hedhim një vështrim më të afërt në fragmentin e tij:
A nuk është e vërtetë që nuk i ngjan aspak tortës së sotme të Pashkëve? Dikush do të thotë: "Epo, kjo është Rusia e Vogël në Rusi, nuk ishte aspak kështu". Dhe ai do të jetë i gabuar. Meqenëse kanavacë e Vladimir Makovsky "Lutja për Pashkë" (1887), e shkruar tashmë bazuar në realitetin rus, konfirmon vetëm rregullin e përgjithshëm.
Le t'i kushtojmë vëmendje një fragmenti të kësaj fotografie. Tortë me vezë dhe vatër:
Ose një shembull tjetër:
Zhuravlev F.S. Trajtimi i Pashkëve (para 1901)
Dhe këtu është fillimi i kartës së PashkëveXXshekulli. Çfarë ka në tavolinë pranë vezëve me ngjyrë? Kjo është e drejtë - tortë me vatër:
Kjo traditë nuk ka vdekur me ne edhe më vonë. Kur, me sa duket, nuk kishte më probleme me kallëpet e tortës së Pashkëve. Këtu është një pikturë e artistit Ivan Vladimirov (1869-1947). Kjo nuk është një copë bukë e rrethuar me vezë të Pashkëve, apo jo?
Vladimirov I. Nga Matins
Ndryshe nga keku i sotëm i Pashkëve, brumi i tortës së vatrës ishte më i dendur dhe jo “dantella”.Dhe nëse Radetsky e përshkruan atë në kuzhinë elegante, atëherë, të themi, P. Andreev jep recetën e tij në librin e tij "Tavolina ruse e lirë" (Shën Petersburg, 1898), duke folur për një menu krejtësisht "demokratike" për publikun e varfër:
Por kur mori formën e sotme torta e Pashkëve? Përgjigja për këtë pyetje nuk do të jetë e lehtë. Sepse ky proces ishte i gjatë në kuzhinën tonë. Së pari, le të përpiqemi të kuptojmë se cilat produkte të tjera të pjekura na kujtojnë tortën e gjatë festive të sotme? Kjo është e drejtë - baba, babka (ajo shpesh quhet baba). Kjo është në kohët sovjetike Rum-baba ishte i vogël simite me rrush të thatë që të përshtatet në pëllëmbën e dorës. Dhe në formën e tij klasike, është një produkt mjaft i krahasueshëm me tortën e Pashkëve.
Dhe e drejton biografinë e saj ngaXVIIIshekulli. Besohet se ishte kuzhinieri i mbretit të rrëzuar polak Stanislaw Leszczynski, Nicolas Storer, i cili solli recetën "baba" në Francë në vitet 1720. Njohës i kuzhinës së mirë, Leszczynski dikur zhyti kouglofin alsas (që i dukej i thatë) në verë. Rezultati i bëri përshtypje. Dhe ëmbëlsira e re mori emrin e heroit të preferuar të mbretit, Ali Baba. Versioni me këtë emër, edhe pse i përshkruar në literaturë, nuk është fakt se është i besueshëm. Në fund të fundit, fjala "baba" ose "gjyshe" gjendet në kuzhinën ruse dhe ukrainase dhe nuk ka të bëjë fare me Ali Babën. Por pas shumë vitesh kjo nuk është më e mundur të verifikohet.
Babai i sotëm nga Pâtisserie Stohrer në Paris
(foto nga Helia Delerins)
Pra, me urdhër të Leshchinsky, kuzhinieri mbretëror Storer përmirësoi recetën - ai filloi të përdorte brumë brioshe me shtimin e rrushit të thatë për të përgatitur baba. Ky baba briosh piqej me shafran, ngjyhet me malaga dhe shërbehej me krem pastiçerie, rrush të thatë dhe rrush të freskët.
Gastronomi i famshëm francez Brillat-Savarin e përmirësoi pjatën disa dekada më vonë. Nga duart e tij të afta doli "Baba Au Rhum" që ne njohim. Ai doli me një shurup të veçantë rumi me të cilin e lau baba në vend të verës dhe e quajti ëmbëlsirën e tij "Baba Au Savarin". Ëmbëlsira fitoi popullaritet të madh në Francë, por emri që ngeci është ai që ne njohim edhe sot - baba.
Shumë shpejt, me kuzhinierë të huaj, rum-baba depërton në Rusi. Ju mund të lexoni për herë të parë në lidhje me të në "Fjalorin e gatimit, kujdestarit, kandidatit dhe distiluesit", botuar në 1795. Dhe drejt mesitXIX shekulli - kjo është tashmë një ëmbëlsirë mjaft e njohur në tryezën ruse. Edhe pse kujtimi i origjinës së tij u ruajt me kujdes. Për shembull, në "Kuzhina e Petersburgut" nga Ignatius Radetzky, botuar në 1862, receta quhet "Gruaja e Mbretit Stanislav":
Pasi u vendos në mesin e publikut rus, kjo pjatë filloi të zgjerojë kufijtë e saj. Dhe natyrshëm ra në konflikt me tortën e vjetër të Pashkëve. Logjika e këtij procesi është e qartë. Në fund të fundit, njerëzit gjithmonë janë përpjekur ta bëjnë tortën e Pashkëve sa më festive, të pasura dhe të shijshme. Për këtë, aty shtoheshin vezë, sheqer dhe fruta të thata dhe përdorej mielli i përzgjedhur i grurit. Arritëm butësi dhe pjekje. Dhe pastaj shfaqet kjo "grua". Këtu është, me sa duket, ideali i tortës më elegante të Pashkëve, madje të njomur me verë dhe rum. Kështu një pjatë "zëvendësohej" gradualisht me një tjetër dhe shpesh ndodhte një ekzistencë paralele. Së pari në shtëpitë e pasura me kuzhina elegante. Dhe më pas këto ëmbëlsira në formë të gjatë filluan të shiteshin.
Rum baba (foto nga libri i pasticerit sovjetik Robert Kengis, 1981)
Jeta sovjetike vetëm e konsolidoi këtë proces. Është e qartë se në qytete ishte e vështirë të piqje ëmbëlsira me vatra në kuzhinat e përbashkëta. Në fakt, në një kohë fjala "Kulich" në BRSS nuk u bë plotësisht në përputhje me "mënyrën sovjetike të jetesës". Cupcake është një zëvendësim për këtë pjatë të lashtë. Pa konotacion fetar, kjo pastë ka mahnitur amvisat shtëpiake. Edhe pse me një farë mjeshtëri të kujtonte mjaft tortën tradicionale të Pashkëve. Dhe torta "Maisky" e prodhuar nga furrat sovjetike përfundoi plotësisht këtë evolucion të pjatës së vjetër. Nuk ishte rastësi që ai u quajt kështu. Sepse u shfaq në dyqane në pranverë rreth Pashkëve, dhe u zhduk shpejt pas kësaj. Kjo alternativë proletare duhej të mposhtte tortën e kishës. Nuk funksionoi.
