Nëse flasim për perime dhe fruta, atëherë ngrirja është një metodë shumë më e butë e ruajtjes, se sa turshi apo gatimi me sheqer.
Për më tepër, në dimër perime të ngrira të stinës, shumë më të shëndetshme se ato të freskëta nga supermarketi, por të sjella nga vendet e largëta, ku rriten në serra, duke përdorur doza të mëdha plehrash dhe përshpejtues të rritjes.
Dhe ndoshta do të qetësoheni nga fakti që vetë natyra siguron ngrirje natyrale. Në dimër, rrënjët, zhardhokët dhe farat e shumë bimëve i nënshtrohen ngrirjes dhe shkrirjes së përsëritur, dhe në pranverë, sikur të mos kishte ndodhur asgjë, ato fillojnë të rriten përsëri.
Dhe për pjesën tjetër të ushqimit është krejtësisht qesharake. Për çfarë jete mund të flasim edhe nëse pjata i është nënshtruar trajtimit termik? Ose, cilat vitamina në mishin e papërpunuar mund të shkatërrohen nga ngrica? Dhe nëse shkatërron diçka, atëherë çfarë ndryshimi ka nëse gjithsesi nuk ka mbetur asnjë pas gatimit?
Pra, artikulli nuk ka të bëjë me përfitimet, por ekskluzivisht për cilësitë e shijes .
Të gjitha informacionet e mëvonshme përshkruhen bukur dhe qartë në infografikë. Shënojeni atë, do t'ju vijë në ndihmë këtë sezon!
1. Qumësht dhe vezë
Djathërat
Ata e tolerojnë shumë mirë ngrirjen varietetet e forta të djathit, shija dhe konsistenca e tyre nuk ndryshojnë fare.
Por ato gjysmë të ngurta do të shkërmoqen pas shkrirjes, por shija e tyre nuk do të bëhet më e keqe. Kjo do të thotë, nëse zgjidhni midis dy të këqijave: ngrirjen e djathit të butë ose formimin e mykut mbi të nga ruajtja afatgjatë në frigorifer, atëherë sigurisht që është më mirë ta vendosni në frigorifer. Atje ai do të shtrihet në heshtje deri në gjashtë muaj.
Nëse djathi është shumë i butë, për shembull, Adyghe, atëherë ngrirja do të ndikojë shumë në shijen e saj.
Është më mirë ta shmangni këtë. Por, duke qenë se teknologjitë dhe përbërësit e burimit tani janë kaq të ndryshëm, vetë djathrat mund të kenë reagime të ndryshme ndaj ngrirjes.
Prandaj, asgjë nuk ju pengon të bëni një eksperiment të vogël duke vendosur një copë të vogël në frigorifer. Ndoshta djathi i kësaj kompanie të veçantë do të mbetet po aq i shijshëm pas shkrirjes.
Këtu është një listë e varieteteve të njohura të djathit sipas ngurtësisë:
Shumë i fortë: Parmixhano, Pecorino Romano
Të ngurta: Gouda, Cheddar, Edam, Ruse
Gjysmë të ngurtë: Mozzarella, Camembert, Brie
E butë: Ricotta, Feta, Krem, Adygei
Të ngurta Është më mirë ta grini paraprakisht dhe ta vendosni në qese me porcione. Gjysmë të fortat i presim në pjesë dhe i spërkasim me niseshte në mënyrë që të mos ngjiten.
Gjizë
Ngrijeni gjizën për ruajtje e mundshme, me kusht që më pas ta përdorni për disa pjata, për shembull, petë, djathë ose lazanja me gjizë.
Pas shkrirjes shija e tij bëhet më e keqe, mirë, vetëm pak, por struktura ndryshon: ajo copëtohet, shkërmoqet dhe shijon më shumë.
Është mirë që të ngrini gjizën shumë të thatë duke e shtrydhur plotësisht nga hirra dhe duke e mbështjellë në qese të ndara.
Serum
Hirra e gjizës mund të ngrihet. Ruhet për një kohë shumë të gjatë dhe pas shkrirjes mund të përdoret për brumë. Por pirja e tij nuk do të jetë shumë e këndshme, pasi ndonjëherë ndodh që të ndahet në fraksione.
Është më i përshtatshëm për të ngrirë në gota plastike., të cilat duhet të lidhen me një qese plastike në mënyrë që hirra të mos thithë aromat e huaja.
Gjëja kryesore nuk është të derdhni lëngun në buzë, të lini hapësirë për zgjerimin natyral të ujit, përndryshe ai thjesht do të spërkat menjëherë në dhomë.
A mund të ngrihet qumështi?
Qumështi ruhet mirë në frigorifer. Në veri, për shembull, qumështi ruhet ende në këtë mënyrë, i ngrirë, jashtë.
Dhe nëse është e nevojshme, thjesht shkëputni një copë, shkrini në frigorifer dhe pijeni, duke e trazuar mirë, pasi mund të ndodhë një ndarje e lehtë e përbërësve.
Nëse e shkrini më shpejt, në mikrovalë apo edhe në temperaturën e dhomës, qumështi më pas humbet shumë në shije.
Mund të ngrihet edhe lopë edhe dhi qumësht, pa dallim. Enë duhet të zgjidhet duke marrë parasysh zgjerimin e lëngut në momentin që kthehet në akull.
“Pra, nëse doni të ngrini qumështin në një shishe plastike, nuk keni nevojë ta mbushni deri në buzë! Ajo thjesht do të shpërthejë"
Është më mirë të jepet përparësi për shishet e vogla, deri në një litër. Meqenëse nuk rekomandohet më rifreskimi i qumështit nëse nuk ju nevojitet i gjithi menjëherë, pasi do të humbasë shumë vitamina.
Edhe pse shumë njerëz e praktikojnë këtë metodë: nxirrni një shishe të madhe, mbajeni në temperaturën e dhomës, derdhni një sasi të caktuar dhe vendoseni pjesën e mbetur të akullit në frigorifer.
salcë kosi
Kosi, patjetër thekon shumë pas shkrirjes dhe atëherë nuk do të jetë e mundur të rivendoset në formën e tij origjinale. Shija e saj nuk do të ndryshojë, por do të jetë shumë e pakëndshme për të ngrënë, pasi në të formohen kokrra dhe thekon.
Prandaj, kosi i shkrirë do të më pas i përshtatshëm vetëm për pjekje ose gatim, duke sugjeruar salcë kosi: stroganof viçi, salcë kërpudhash etj. Ajo nuk do të jetë në gjendje ta veshë më sallatën.
Kosi do të jetë pak më i mirë pas shkrirjes nëse e rrahni me mikser para se ta vendosni në ngrirje. Por megjithatë, mos prisni konsistencën origjinale. Kur ngrini, mos harroni se zgjerohet dhe duhet ta merrni enën "me rezervë".
A mund të ngrihen vezët e papërpunuara?
po! Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur vezët, sepse ato nuk zhduken në këtë formë për një vit të tërë.
E bardha, pas shkrirjes, nuk e ndryshon fare konsistencën dhe e verdha bëhet më elastike, por kjo nuk e prish shijen, por përkundrazi e përmirëson atë.
Madje ka pjata në të cilat vezët supozohet të jenë të ngrira paraprakisht për të marrë më pas një të verdhë të pjekur "me gome". Këto vezë janë veçanërisht të mira në sanduiçe të nxehtë.
Nga rruga, nëse keni ngrënë një omëletë në McDonald's, atëherë është e pazakontë jo sepse kimikatet e egra janë të përziera atje, por thjesht sepse ato janë përdorur për ta përgatitur atë. vezë të ngrira.
Vezët e shkrira janë gjithashtu të përshtatshme për pjekje, duke përfshirë përgatitjen e kremrave dhe bezeve.
Gjëja kryesore është, mos u përpiqni t'i ngrini në predha, ato do të shpërthejnë. Është më i përshtatshëm për të ngrirë në gota me porcione dhe në formë të rrahur.
Për shembull: filxhanë për omëletë, secila përmban 3-4 vezë, ose gota që përmbajnë të verdha ose të bardha të veçanta, për shembull, 3 copë secila.
Nëse akoma ngrini numër i madh Nëse nuk e mbani mend menjëherë sa pjesë hynë në enë, atëherë vezët e shkrira mund të maten si kjo:
- E bardha e 1 veze - 2 lugë gjelle
- E verdha e 1 veze - 1 lugë gjelle
- Vezë e plotë - 3 lugë gjelle
2. Ngrirja e mishit dhe e peshkut
Havjar i kuq
Në një shkallë industriale, havjar i kuq është i ngrirë, por fakti është se ata përdorin ngrirjen me goditje, gjë që kërkon që temperatura e dhomave të jetë 18 gradë ose më e ulët.
Havjar i tillë ruhet në mënyrë të përkryer edhe në shkrirja e duhur(në frigorifer), nuk humbet asnjë shije apo përbërje ushqyese.
Në frigoriferët e shtëpisë, vështirë se kemi -12 (përveç modeleve moderne që kanë funksionin "Super Freeze"), kështu që edhe nëse shkrini havjarin saktë, ndryshimet e vogla do të jenë përsëri të dukshme.
Shija e havjarit nuk do të përkeqësohet, por disa vezë mund të shpërthejnë, të deformohen pak dhe të shfaqen pak lëngje.
Për të qenë të drejtë, havjar në kanaçe të këtij lloji është në dispozicion, dhe kjo është në rregull, të gjithë e pëlqejnë atë.
"Në mënyrë që havjari të mbijetojë në ngrirje sa më mirë që të jetë e mundur, ai duhet të ngarkohet në kavanoza të vogla qelqi, duke u mbushur deri në majë dhe duke hequr sa më shumë ajër të jetë e mundur."
Dhe për të shkrirë, vendoseni në frigorifer për 10-12 orë, jo më pak. Nëse nxitoni dhe e ngrohni, do të kthehet në një rrëmujë pothuajse homogjene.
Në përgjithësi, havjari e toleron mirë një ruajtje të tillë, kryesisht për faktin se është i kripur mirë, sepse kripa nuk lejon që produkti të ngrijë plotësisht.
A janë të ngrira harenga dhe peshqit e tharë?
Absolutisht asnjë problem! Ashtu si në rastin e havjarit, kripa parandalon që harenga të ngrijë shumë dhe të shndërrohet në gurë, prandaj, kur shkrihet, ajo nuk përhapet dhe nuk humbet shijen e saj.
Çdo peshk i thatë, peshk i kuq, etj. mund të ngrihet. Vetëm sigurohuni që ta mbështillni mirë, pasi aroma e fortë e peshkut mund të ndikojë në shijen e ushqimeve të tjera të ruajtura në frigorifer.
Si ndikon ngrirja në peshkun e freskët?
Mund të ngrini çdo lumë dhe peshk deti, shija e tij nuk prishet aspak, veçse pas shkrirjes bëhet pak më e butë.
Prandaj, duhet ta mbani mend këtë pronë përpara se ta vendosni në frigorifer. Peshku duhet të pastrohet, të fshihet dhe të pritet në pjesë, pasi do ta keni më të vështirë ta bëni këtë më vonë.
Por nëse vërtet nuk keni kohë për përgatitje, atëherë peshku i freskët mund të ngrihet ashtu, pa u pastruar. Asgjë e veçantë nuk do të ndodhë me të.
Por Nuk këshillohet rifreskimi i peshkut, pasi konsistenca e tij do të ndryshojë shumë: do të bëhet më e thatë dhe do të fillojë të thyhet.
Mishi
Çdo mish mund të ngrihet, dhe kjo ndoshta nuk është sekret për askënd. Shumë njerëz janë më të interesuar për: A është e mundur të ngrini përsëri mishin pas shkrirjes?
Do të habiteni, por përgjigja është po!
Por, mos harroni se kjo nuk do të përmirësojë shijen dhe është më mirë të përdorni një copë të tillë mishi për zierje ose lëngje mishi, në vend të skuqjes ose pjekjes, pasi bëhet tepër e thatë kur shkrihet vazhdimisht.
A është e mundur të ngrini pulën?
Po, patjetër. Pyetja e vetme është se si ta bëni këtë në mënyrën më të përshtatshme.
Nëse nuk keni nevojë për një kufomë të tërë pas shkrirjes (dhe nuk keni nevojë, pasi është më mirë ta piqni të freskët, do të jetë më lëng), atëherë sigurohuni që ta çmontoni në pjesët përbërëse dhe ta mbështillni secilën në një qese të veçantë. .
Kjo metodë e ndarjes së një kufome pule në pjesë është shumë e përshtatshme:
- Fileto gjoksi - për porcion bërxolla
- Dy proshutë, krahë, qafë - për pjekje në mëngë
- Mbrapa - për supë
- Kocka nga sternumi dhe lëkura - për një supë tjetër
Çfarë lloj mishi të grirë mund të ruhet në frigorifer?
Ndoshta çdo foshnjë e di se mishi i grirë mund të ngrihet. Por jo të gjithë e dinë nëse është e mundur të ruhet mishi i grirë dhe qepët në frigorifer.
Po qepa nuk prishet fare kur shkrihet dhe shija e mishit te grire nuk ndryshon. Për më tepër, mund të ngrini jo vetëm me qepë, por edhe me përbërës të tjerë të koteletës: bukë, vezë, hudhër, patate.
3. Ngrirja e perimeve, frutave dhe kërpudhave
A është e mundur të ngrini kërpudhat?
Po, kjo mund të bëhet me çdo kërpudha: kërpudha të egra, kampionë të freskët të blerë në dyqan, kërpudha mjalti dhe të tjera. Por, nëse kërpudhat e blera në dyqan dhe kërpudhat e detit mund të futen në frigorifer të papërpunuara, atëherë kërpudhat e pyllit duhet të zihen së pari për pesë minuta.
Për të mos lejuar që kërpudhat në qese të ngjiten së bashku, pas prerjes ose gatimit, ato duhet të shtrihen në një peshqir waffle dhe të thahen pak. Dhe vetëm pas kësaj vendoseni në çanta me porcione.
A duhet të ngrini manaferrat?
Sigurisht që ia vlen!
Çdo kokrra të kuqe pas ngrirjes humbet pak shijen, natyrisht. Bëhet pak i ujshëm dhe i thartë . Por në të mbahen shumë më tepër vitamina
sesa në një kavanoz me reçel.
Manaferrat duhet të ngrihen në dy faza. Herën e parë që duhet të shtrohen në një dërrasë dhe të ngrihen pak, dhe kur të "vendosen" pak, vendosini në qese me porcione dhe në fund ngrijnë.
Perimet
Shumë, por jo të gjithë, e tolerojnë mirë ngrirjen. Le të kuptojmë se cilat perime mund të ngrihen për dimër në shtëpi, dhe cilat janë të padëshirueshme. Nga në përgjithësi
, mund të ngrini gjithçka, por jo të gjitha perimet e ruajnë shijen e tyre. Për shembull, kungull i njomë absolutisht nuk mund të qëndrojë i ngrirë në feta. Qofshin të freskëta apo të zbardhura, ato dalin gome dhe të pangrënshme.
- Pra, çfarë nuk duhet të vendosni në frigorifer?
- Feta kungull i njomë (konsistencë e tmerrshme)
- Patëllxhanë të freskët (erë të pakëndshme)
- Domate të plota (kanë erë të pakëndshme dhe shndërrohen në kaçubë)
- Kastraveca të plota (mbetet vetëm ujë)
- Rrepkë (era është e tmerrshme)
- Rrepkë (e njëjta gjë)
Sallatë jeshile (e përhapur në copa) por sigurohuni që të ndiqni këshillat e paketimit dhe përgatitjes:
- Kungull i njomë, i grirë për petulla (shtrydheni mirë fillimisht)
- Patëllxhan i pjekur (për havjar)
- Domate të grira për borscht (derdhni në gota për servirje)
- Lëng kastraveci në enë akulli (për maska)
- Piper zile (i papërpunuar, ose copa ose i plotë)
- Hudhra e qëruar
- Panxhar dhe karota të grira
- Fasule të rregullta (mbahen mirë dhe pa defekte)
- Fasulet jeshile (duhet të zbardhen)
- Lëpjetë (e papërpunuar, e copëtuar)
Ky është grupi më i nevojshëm. Por përveç kësaj, është mjaft e mundur të ngrini copa kungulli, patate, lakër dhe madje edhe qepë jeshile!
Disa njerëzve nuk u pëlqen shumë shija e patateve të ngrira, sepse i bën ato pak më të ëmbla. Por kjo nuk i pengon supermarketet ta shesin atë gjatë gjithë vitit!
4. Ngrirja e lëngjeve të ndryshme
A mund të ngrihet qumështi i kokosit?
Qumështi i kokosit shpesh ngatërrohet me ujin e kokosit, i cili gjendet brenda arrës. Është transparent dhe mund të ngrihet kur shkrihet, nuk ndryshon as shija dhe as aroma.
Por qumështi është një produkt i prodhuar nga dora e njeriut. Për ta përgatitur atë, duhet të grini arrën në rende (ose të përdorni ashkla të gatshme), më pas derdhni përzierjen me ujë të thjeshtë dhe lëreni për 2 orë. Më pas rrihni gjithçka me një blender dhe shtrydhni lëngun që rezulton përmes napës.
Ky do të jetë qumësht i vërtetë, i cili mund të ngrihet nëse keni bërë shumë.
A janë të ngrira çaji dhe kafeja?
Është e mundur, dhe nuk do të ndikojë shumë në shijen e pijeve. Por nuk duhet t'i ruani fasulet ose gjethet e çajit në formë të thatë në frigorifer, pasi ato do të humbasin të gjithë aromën e tyre dhe thjesht do të lagështohen. Për më tepër, asnjë ambalazh i mbyllur nuk do t'ju shpëtojë nga lagështia.
A është e mundur të ngrini birrën?
Është e mundur, por vetëm në mënyrë që thjesht ta hidhni më vonë. Birra e ngrirë ka një shije shumë të pakëndshme, absolutisht të neveritshme, për të mos përmendur faktin që gazi do ta lërë atë në mënyrë të pakthyeshme kur të shkrihet.
A ruhet vera në frigorifer?
Në asnjë rrethanë nuk duhet ta ngrini verën. Do të ndahet në fraksione, do të bëhet i turbullt dhe aroma dhe shija do të ndryshojnë shumë.
Dhe nëse e vendosni në frigorifer direkt në shishe, ajo gjithashtu do të shpërthejë dhe më pas nuk do të mund ta pastroni kamerën me asgjë.
A mund të ngrihet majaja?
Po, ata janë të përshtatshëm për të ngrirë, pavarësisht nga qëllimi i tyre: për pjekje, dritë hëne ose për çdo gjë tjetër ku mund të përdoren.
Kërpudhat e majave nuk përkeqësohen për shkak të temperaturave të ulëta dhe kur shkrihen ato fillojnë të shumohen në mënyrë aktive.
A është e mundur të ngrihet qumështi i gjirit?
Nuk ka dëm të ngrini qumështin e gjirit një herë. Por mbani në mend se disa nga vitaminat shkatërrohen në këtë proces, kështu që shpesh nuk ia vlen ta bëni këtë. E njëjta gjë vlen edhe për ri-ngrirjen e qumështit të gjirit.
Lëngjet
Shumë njerëz janë të interesuar nëse është e mundur të ngrini lëng frutash të shtrydhur fllad ose, për shembull, lëng thupër?
Përgjigja jonë është po, por a është e nevojshme të zëmë kaq shumë hapësirë në frigorifer? Sigurisht që gjatë sterilizimit humbet një sasi e caktuar vitaminash, por edhe gjatë shkrirjes.
Po në lidhje me shijen Më shpesh sesa jo, lëngu i sterilizuar ka shije më të mirë, veçanërisht për lëngun e mollës dhe domates?
5. Ngrirja e produkteve gjysëm të gatshme
Veshje Borscht
Sigurisht. Kjo metodë është shumë e përshtatshme dhe kursen shumë kohë. Një pyetje tjetër: cila është mënyra më e mirë për ta bërë këtë?
Hani opsione të ndryshme dhe janë të gjithë të mirë.
Mund t'i grini veçmas të gjitha perimet e freskëta, t'i ndani në qese dhe t'i ngrini. Por disavantazhi i kësaj metode është se kërkon shumë enë.
Sipas metodës së dytë, bëhet një mbushje e parafabrikuar, për shembull, me përbërësit e mëposhtëm:
- Panxhar i grirë
- Fasule të ziera
- Domate të grira
- Karota të skuqura me qepë
- Lakra
Kjo do të thotë, rezulton se atëherë ju duhet vetëm të gatuani patatet dhe supë. Perimet llogariten menjëherë, jo nga pesha, por nga numri i zhardhokëve që futen në një tigan. Dhe është prerë në të njëjtën mënyrë: përgatita një pjesë dhe e vendosa në një qese.
Ju duhet të eksperimentoni me shije. Disa njerëz nuk e pëlqejnë lakrën e ngrirë dhe disa nuk i durojnë dot karotat e skuqura të shkrira. Tani, provojeni vetë, askush nuk do t'ju thotë.
Cila është mënyra më e mirë për të ngrirë rrotullat e lakrës?
Ju lutemi vini re se duhet të shtoni oriz jo gjysmë të zier në mishin e grirë, si me recetë e rregullt, sepse thjesht do të përhapet. Për këtë produkt gjysëm të gatshëm, derdhni ujë të vluar mbi orizin dhe mbajeni për rreth 10 minuta, më pas ftoheni dhe përzieni me mishin.
Gjethet e lakrës duhet të zbardhen. Rrotullat e lakrës së mbushur ruhen shumë mirë, por shija, natyrisht, është pak më ndryshe nga ato të sapopërgatitura.
Specat e mbushur
Piperi nga ngrirja ka shije të mirë, por i freskët është shumë më i mirë.
Dumplings, dumplings dhe chebureki
Sigurisht, por sigurohuni që fillimisht t'i ngrini në një pjatë.
Dhe vetëm pasi skajet e tyre të jenë bërë më të forta dhe të ngrira, vendosini në një qese.
Përndryshe, në vend të petave, do të merrni një përzierje të çuditshme brumi dhe mishi të grirë, e cila thjesht do të jetë e pamundur të gatuhet.
6. Brumë dhe produkte furre
Epo, shumë amvise nuk e dinë nëse është e mundur të ngrini brumin apo jo.
Po, absolutisht asgjë nuk do të ndodhë me të. Kjo vlen edhe brumë tharmi si brumërat me rërë ashtu edhe sfoliat. Në supermarket shitet në këtë formë, meqë ra fjala.
A janë ngrirë byrekët e mbushur të gatshëm?
Po, byrekët e tolerojnë mirë ngrirjen. Ose të skuqura ose të pjekura. Kjo do të thotë, ngrirësi nuk do të ndikojë në cilësinë e brumit.
Por sa i përket mbushjes, ka mundësi të ndryshme. Mishi ruhet në mënyrë perfekte, por bëhet pak më i thatë. Mbushja e orizit do të bëhet tepër e butë, por mbushja me lakër do të mbetet po aq e shijshme.
A është e mundur të ngrini petullat pa mbushur?
po. Pas shkrirjes, ato do të thahen pak dhe do të shkërmoqen pak, por kjo nuk ndikon shumë në shijen.
Dhe nëse u shtoni mbushje dhe i skuqni, nuk do të ketë fare ndryshim.
A ruhen buka dhe rrotullat në frigorifer?
Po, sigurisht. E vetmja gjë që duhet të keni parasysh është se pas shkrirjes, buka bahet shumë më shpejt dhe duhet ta hani sa më shpejt.
A është e mundur të ngrini një tortë?
Ëmbëlsira mund të ruhen në frigorifer, nuk do të ketë dëmtime në brumë. Por kremrat sillen ndryshe. Vaji ruhet mirë, por proteina nuk ka erë shumë të këndshme pas shkrirjes.
7. Ngrirja e ushqimeve të gatshme
A janë të ngrira vezët e ziera?
Nëse i ngrini të plota, nuk do të mund t'i hani: proteina e zier merr një shije të neveritshme.
Por të verdhat, çuditërisht, nuk prishen fare. Prandaj, për të ngrirë vezë të ziera, ju duhet të hiqni qafe lëvozhgën e proteinave dhe të vendosni të verdhat në dhomë.
Pyetja këtu është e ndryshme: pse?
A është e mundur të ngrini kotelet e gatshme?
Kotletat e skuqura tolerojnë mirë ngrirjen dhe shija e tyre pas shkrirjes ndryshon pak nga ato të zakonshmet. Sigurisht, kjo nuk do të jetë një pjatë e sapo përgatitur, por gjithsesi mjaft e shijshme.
Po sallami? Ju mund të: të tymosura, të ziera, salcice dhe salcice të vogla. Nga rruga, ato shpesh janë të ngrira në dyqan.
A ruhet peshku i tymosur në frigorifer?
Vjen në varietete të tymosura të ftohtë dhe të nxehtë. Të dyja mund të ngrihen nëse ka mbetur pas pushimeve.
Por duhet theksuar se peshku i tymosur i ftohtë pas shkrirjes ka shije dhe konsistencë më të mirë se peshku i tymosur i nxehtë.
A duhet të ngrini puretë?
Pureja e patateve duhet të ngrihet vetëm në rastet më ekstreme, pasi pas shkrirjes gjella nuk do të jetë aspak e njëjtë. Më së shumti për të cilën mund të përdoret është një tavë.
Cilat supa mund të ngrihen?
Kharcho sillet më mirë kur është i ngrirë, çuditërisht, pavarësisht nga prania e orizit. Por atje duhet të jetë i butë dhe i zier, prandaj, konsistenca e ndryshuar nuk ndikon në shijen.
Pse pikërisht kharço? Por sepse nuk përmban patate të ziera, të cilat pas ngrirjes fitojnë një shije të veçantë.
A është e mundur të ruhet pilafi në frigorifer?
Ngrirja e pilafit është jashtëzakonisht e padëshirueshme, pasi orizi bëhet i holluar me ujë dhe i thërrmuar pas shkrirjes.
Si përfundim, dua të them: një ngrirës është një gjë e përshtatshme dhe nuk duhet ta neglizhoni këtë përfitim të qytetërimit.
Sa shpesh hasni gjizë natyrale, kosi apo edhe qumësht nga një lopë shtëpiake? Produkte të tilla janë të rralla sot, dhe çmimi është i lartë! Mjerisht, produktet e qumështit nuk mund të ruhen në frigorifer për më shumë se dy ditë.
Frigorifer ishte një zgjidhje e shkëlqyer për mua personalisht. A është e mundur të ngrini gjizë, qumësht dhe salcë kosi? Sa kohë mund të qëndrojnë kështu? Dhe a nuk do të humbasin cilësitë e tyre të vlefshme nga kjo? Tani do t'ju tregoj gjithçka në rregull.
Ruajtja e duhur, ngrirja dhe shkrirja e produkteve të qumështit
Më lejoni të filloj me faktin se nuk këshillohet ngrirja e gjizës së blerë në dyqan të paketuar në pako. Prodhuesit shtojnë disa aditivëve ushqimorë, e cila lejon që produkti të mos prishet për një javë apo edhe dy, por sa më gjatë të jetë afati i ruajtjes së gjizës, aq më pak i dobishëm përmban. Edhe shija lë për të dëshiruar. Epo, nëse e vendosni edhe në frigorifer për një ose dy muaj, atëherë nuk ka gjasa që të dalë diçka e mirë prej tij. Prandaj, për ngrirje, është më mirë të merrni gjizë të freskët të bërë në shtëpi, idealisht me kokërr të trashë dhe jo pastë.
Si të rrisni jetëgjatësinë e gjizës
Kubet e qumështit të ngrirë janë të mirë si tonik për fytyrën.
Po, afati i ruajtjes së gjizës në frigorifer mund të zgjatet nga dy ditë në maksimum pesë. Për ta bërë këtë, duhet të mbani mend disa rekomandime të thjeshta:
Rregulli 1. Mos lini gjizë të lirshme në një qese plastike, përndryshe do të thahet.
Është më mirë ta vendosni në letër ushqimore ose në një qese pëlhure, të zhytur në ujë të ftohtë të zier dhe të shtrydhur plotësisht.
Rregulli 2. Nëse produkti është me gunga, thërrmoni tërësisht përpara se ta vendosni në frigorifer.
Nëse kjo nuk bëhet, i ftohti nuk do të arrijë shtresat e brendshme të produktit dhe ato do të përkeqësohen shpejt.
Rregulli 3. Mos e vendosni gjizën në fletë metalike ose në një qese direkt në raft.
Gjithashtu, vendoseni në një enë plastike, smalt, qelqi ose enë qeramike.
Vendosni një copë sheqer në fund. Mbuloni lirshëm pjesën e sipërme me kapak.
Rregulli 4. Afati i ruajtjes së gjizës në frigorifer varet kryesisht nga zona e zgjedhur siç duhet.
Prandaj, zgjidhni zonën me temperaturën më të ulët - nga 0 në +2 ºC.
NË PRODUKTET E QUMËSHTIT TË FERMENTUARA, FLORA PATOGJENIKE ZHVILLOHET SHUMË SHPEJTË. DHE NËSE KE DYSHIMIN MË TË VOGËL RRETH DËMIMIT TË GAZETARIT, MOS E RREZIKO , HEDJENI JASHTË. MOS PROVONI TË PËRDORNI EDHE SI MBUSHJE PËR VASTRUSHKËN, PITET, PELAT E ETJ.
Ruajtja e gjizës, qumështit dhe kosit në frigorifer
Një produkt i vërtetë fshatar - me një teksturë kokrra!
Nëse ndiqni të gjitha rregullat dhe nuancat e mbajtjes së produkteve të qumështit në frigorifer, mund ta zgjasni afatin e tyre në 2 muaj! Në të njëjtën kohë cilësitë e dobishme nuk do të shkojë askund. Megjithatë, masa e gjizës mund të bëhet disi më e thatë pas shkrirjes.
Si ta bëni atë siç duhet:
Gjizë. Për gjizë zgjidhje perfekte– enë plastike për ushqim. Rreshtojeni me një peshqir letre. Thërrmoni produktin me duart tuaja dhe vendoseni sipër. Mos e mbushni enën deri në majë, lëreni 2 cm.
Sigurohuni që të mos ketë lagështi në anët e enës, më pas mbylleni me kapak dhe vendoseni në frigorifer.
Ekziston një mundësi tjetër - të bëni pako me gjizë nga petë ose pëlhurë. Ata do të vendosen shumë shpejt nga ngrica, por pas shkrirjes, struktura e produktit do të përkeqësohet dukshëm.
Mos e ruani gjizën e ngrirë në qese plastike! Kjo i jep një erë myku dhe një ngjyrë gri të papëlqyeshme.
Për të ngrirë shpejt produktin, vendoseni në -35 ºС. Pas 4-6 orësh, rregulloni në -18 gradë - jo më shumë.
Nëse ngrini gjizën shumë ngadalë dhe në një temperaturë të ulët, për shembull -6 ºC, shija e saj do të përkeqësohet ndjeshëm.
Qumështi. A është e mundur të ngrini qumështin në frigorifer? Po, qumështi i dhisë dhe i lopës ruhen në mënyrë perfekte atje për 1-2 muaj.
Enë e përshtatshme - shishe plastike ose një kavanoz qelqi me kapak të ngushtë.
Qumështi i lopës mund të vendoset në frigorifer ose i papërpunuar ose i ftohur, i zier.
Por qumështi i dhisë duhet të ngrihet vetëm në formën e tij të papërpunuar!
Temperatura optimale është nga -20 ºC në -25 ºC. Më shumë temperaturë të lartë zgjat periudhën e ngrirjes në frigorifer, gjë që çon në humbjen e mikroelementeve të dobishme dhe vitaminave.
salcë kosi. Si të ruani kosin në frigorifer? Nuk ka nevojë të jesh i zgjuar këtu.
Struktura e saj e trashë është shumë e përshtatshme për këtë detyrë.
Këshillohet që kosi të vendoset në një enë qelqi ose qeramike me kapak hermetik. Në këtë formë mund të qëndrojë deri në gjashtë muaj.
Temperatura e ngrirjes dhe ruajtjes së mëtejshme, si në rastin e qumështit, është nga -20 ºC deri në -25 ºC.
- Pas shkrirjes, një produkt i tillë mund të hahet pa trajtim termik. Mund të ruhet në frigorifer deri në 2 muaj. Djathi i pastruar i blerë në dyqan nuk ka gjasa të funksionojë për këtë metodë!
- Paketoni të gjithë kilogramin e gjizës (ose sa keni) në pjesë të vogla - kjo do ta bëjë më të lehtë shkrirjen dhe ngrënien në të njëjtën kohë.
- Etiketoni çdo enë kur e ngrini. Kjo do t'ju ndihmojë të mbani shënime se sa mund të ruani dhe kur është koha për ta hedhur produktin.
- Ju nuk mund të ngrini dhe shkrini qumështin disa herë!
- I shkrirë produkt qumështi duhet konsumuar brenda 48 orëve. Një përjashtim mund të jetë kosi.
Edhe petullat me gjizë mund të ngrihen për një kohë të gjatë
ËSHTË EDHE MË LEHTË PËR TË ZGJIDHUR PROBLEMIN E RUAJTJES SË GATUARIT TË FRESHTË NËSE E PËRDORNI SI MBUSHJE PËR PRODUKTET GJYSMË TË FUNDIT – PETULAT, PELAT, ETJ MUND TË MBËROJNË NË KOHËN E NGRIRËS NË NGRIRJE. BRENDA 3-4 JAVËVE QË MOS TË MOS TË MË TË MË KUJT ËSHTË MË KEQ DHE AROMAT E MBETUR.
Si të shkrihen siç duhet produktet e qumështit
Është mirë që të shkrini gjizën duke e vendosur në napë.
Si të shkrini gjizën nga ngrirja? Ky proces ka një ndikim të madh në cilësinë e produktit, ndaj është më mirë të ndiqni rregulla të thjeshta. Nga rruga, ato aplikohen edhe për qumësht dhe salcë kosi:
- Nëse jeni duke shkrirë gjizën për tava, djathë dhe produkte të tjera furre, mund ta lini të shkrihet për 2-3 orë në temperaturën e dhomës dhe më pas kullojeni ujin.
- Nëse gjiza do të konsumohet e papërpunuar, atëherë kërkohet shkrirja e ngadaltë. Lëreni produktin në raftin e poshtëm të frigoriferit për rreth 10-12 orë. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni lëngun e tepërt.
- Qumështi dhe kosi është më mirë të shkrini në raftin e poshtëm të frigoriferit.
- Pas ngrirjes dhe shkrirjes, hani lloje të tjera të gjizës (d.m.th., jo kokrra) vetëm si pjesë e pjatave të ndryshme, domethënë pas trajtimit të nxehtësisë.
- A është e mundur të hani gjizë të shkrirë nëse mendoni se do të fillojë të prishet? Personalisht, në raste të tilla nuk e ha të gjallë, por e përdor për të bërë tava dhe djathë me qetësi.
I ngrirë gjalpë me barishte - një zgjidhje e shkëlqyer për salcat dhe sanduiçe!
Mos harroni rregullat e thjeshta për ngrirjen dhe shkrirjen e produkteve të qumështit për të ruajtur freskinë dhe shijen e tyre. Era e këndshme e qumështit dhe ngjyra e bardhë si bora e gjizës pas shkrirjes tregon që të gjitha kushtet janë përmbushur - produkti ruajti shijen dhe cilësitë e tij të shëndetshme.
Le të hedhim një vështrim hap pas hapi se cilat produkte mund të ngrihen në cilët ngrirës dhe për sa kohë mund të ruhen.
E gjitha varet nga lloji i frigoriferit që keni.
Frigoriferët me dy dhoma me një frigorifer të madh fundor zakonisht kanë një kapacitet deri në 100 litra dhe një temperaturë ngrirjeje (-12 - 24 gradë).
Në këtë frigorifer mund të ngrini çdo ushqim. Ne do të përshkruajmë se si dhe në çfarë sasie më poshtë.
Ngrirja e zarzavateve dhe barishteve - Mund të ngrini cilantro, kopër, majdanoz, marule, gjethe kronike, borzilok, nenexhik për çaj, balsam limoni. Të gjitha këto barishte mund të ngrihen dhe ruhen për 9 muaj në një temperaturë prej të paktën (-15) gradë. Në mënyrë tipike, ngrirja e barishteve dhe zarzavateve kryhet në periudhën verë-vjeshtë, pasi në këtë kohë të vitit zarzavatet dhe barishtet kanë vlerën maksimale të dobishme.
Si të ngrini - zarzavatet dhe barishtet duhet të lahen mirë nën ujë të rrjedhshëm për të hequr rërën dhe dheun, të lihen të thahen, të priten dhe të vendosen në pjesë të vogla në qese plastike ngrirëse dhe t'i vendosni këto qese në ngrirje.
Cilat produkte të qumështit mund të ngrihen -produktet e qumështit të fermentuar në formën e kosit, qumështit të pjekur të fermentuar ose kosit, nuk rekomandojmë ngrirjen pasi pas ngrirjes një pjesë e konsiderueshme e baktereve të dobishme në këto produkte vdesin dhe i gjithë kuptimi ushqyes i këtyre produkteve humbet.
Ju mund të ngrini gjizën ose djathin, afati i ruajtjes së gjizës së ngrirë është 120 ditë.
Ju mund të ngrini qumësht me çdo përmbajtje yndyre pa humbur vlerën e tij ushqyese.
Për të ngrirë qumështin, ai duhet të derdhet në shishe PET deri në 70% të vëllimit të shishes. Afati mesatar i ruajtjes së qumështit të ngrirë është 3 muaj. Pas shkrirjes, është mjaft i përshtatshëm për t'u ngrënë i papërpunuar.
Çfarë perimesh mund të ngrini? Pothuajse të gjitha perimet mund të ngrihen. Edhe një herë dëshirojmë të tërheqim vëmendjen tuaj për faktin se ngrirja mund të bëhet në një temperaturë jo më të vogël se (-12) gradë. Rendisim perimet kryesore që shërbehen të ngrira: kungull i njomë, patëllxhan, piper zile, spec djegës, bizele jeshile, shumë lloje kërpudhash.
Ne dëshirojmë të tërheqim vëmendjen tuaj për faktin se perimet që përmbajnë një sasi të madhe uji janë të ngrira në formën e puresë.
Cilat fruta mund të ngrihen - Do të doja të theksoja manaferrat nga frutat, sepse është shumë ekonomike dhe e dobishme të ngrini manaferrat! Dhe këto janë: luleshtrydhet, manaferrat, manaferrat, mjedrat etj.
Ju gjithashtu mund të ngrini lëngje frutash, koncentrate frutash dhe pure, smoothie.
Nuk mund të injoronim as produktet e mishit. Siç e dini nga përvoja e përditshme, pothuajse të gjitha produktet e mishit mund të ngrihen, dhe sa më e ulët të jetë temperatura, aq më e gjatë është afati i ruajtjes. Këtu duam ta përfundojmë artikullin dhe ju rekomandojmë që të njiheni me materialin video për këtë temë!
Video - si të ngrini ushqimin
Receta për të bërë akullore në shtëpi.
Receta e parë
-2 gota krem
-1 filxhan sheqer pluhur (nuk kisha sheqer në shtëpi)
-1 kanaçe qumësht i kondensuar
-4 vezë
-Lëng 2 limonësh (nuk disponohet - lëng i shtuar nga 2 mandarina)
- Lëkura e të njëjtit limon
ndërsa shkruaja këtë recetë, sapo më goditi - për një pjesë të plotë ju duheshin 2 lëng limoni, dhe lëngun e 2 mandarinave e vendosa përgjysmë - tani e kuptoj pse është pak me ujë
Ngrohim pak kremin (e kam ngrohur ne mikrovale), e rrahim me te verdhat, shtojme sheqerin, qumeshtin e kondensuar, lengun e limonit, lekuren dhe me pas te bardhat, te rrahura ne shkume te forte - ne myk/kalleqe frigorifer.
E lashë gjysmën siç ishte dhe shtova disa luleshtrydhe në gjysmë - doli e lezetshme. më pëlqeu
Tani për akulloren - duket se duhet të jetë shumë e ëmbël, por për shkak të mandarinave / limonëve ka thartirë, qumështi i kondensuar ndihet në fund, kur akullorja tashmë është gëlltitur - më pëlqeu kjo akullore. dhe nga katër llojet që kam bërë për herë të parë, këtij i jap 3 pikë
Receta e dytë
-7 të verdha
-150 gr sheqer kallamishte (nuk e kam, kam përdorur sheqer të rregullt)
-1 litër krem 33%
- 3 lugë kafe
rrahim te verdhat me sheqerin, e vendosim kremin te zieje, por mos ziejme, ziejme shume kafe e fortë, shtoni në krem, shtoni gradualisht të verdhat e tundura në pjesë. Masën e vendosim të vlojë në zjarr shumë të ulët duke e përzier vazhdimisht dhe e heqim nga zjarri sapo të trashet. Ju mund ta bëni këtë në mikrovalë - shtrëngoni enët film ngjitës, dhe ngroheni në mikrovalë.
më pas hidheni në një enë plastike dhe ngrini, por akulloren e trazoni vazhdimisht me lugë
perseri nga kater pike kjo akullore me mori vetem 2
Meqë ra fjala, mendova se ishte shumë kafe
Receta e tretë
225 g sheqer të zi
-1 litër krem 33%
-7 të verdha
-150 gr sheqer pluhur ose sheqer
-100 ml uiski (shtuar pak patina)
-Disa pika esencë vanilje (shtuar vanilinë e thatë)
shtoni esencën e vaniljes në krem dhe ngrohni.
rrahim të verdhat me sheqer pluhur në një banjë uji, shkrijmë çokollatën (e bëra këtë në mikrovalë), shtojmë uiski në çokollatë. Kremin e ngrohte e perziejme me kremin, e vendosim ne zjarr dhe e ngrohim mire duke e perzier vazhdimisht (u desh ta derdh ne nje ene tjeter disa here se te mos digjej), e ngrohim derisa te trashet, shtojme cokollaten, e trazojme, e hedhim ne ene (kam ngrire. në një pjatë të thellë për të ngrirë - gjithashtu duke e trazuar)
Më pëlqeu më shumë - i jap 4 pikë apo edhe 5. Shija e çokollatës është shumë e mirë, akullorja ka një shije të këndshme që mbetet në gjuhë për disa kohë.
Receta e katërt
-2 vezë
-5 lugë gjelle. sheqer pluhur (kam shtuar sheqer)
- 2 lugë gjelle. kakao
-100 ml krem
-1 pako vanilinë
1 lugë gjelle rrush të thatë - nuk i shtova
rrushin e ziejme me avull, i thajme, i rrahim te bardhat, nga te verdhat bejme veze, kremi duhet te jete i ftohte, e hedhim ne nje ene te thelle dhe i rrahim derisa te behet krem duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur dhe vaniljen. shtoni me kujdes vezët në kremin e rrahur
shtoni rrush të thatë.
përzieni gjithçka dhe ngrini
kjo akullore zuri vendin e fundit për mua,
Shpesh përziej të gjitha llojet e akulloreve
shijoni
Littleone 2006-2009 > Hobi dhe interesa > Gatim > A mund të bëni qebapë nga mishi i shkrirë?
Shiko versioni i plotë: A mund të bëj qebap nga mishi i shkrirë?
Tani për tani po debatoj me burrin tim:005:
A është e mundur? A nuk është e rrezikshme? E shijshme?
Ne kemi një copë mish të madh (e kemi blerë në Vyritsa, në treg, nga njerëz të besuar), por është i NGRIRË. Dhe nesër në dacha. Kerkoj qebap... A duhet t'i blej ne Okey?
Por ka cilësi të mishit:001:
Çfarë duhet të bëni:016:
26-12-2008, 00:54
:031:
pse jo:016:
Ne gjithashtu ndonjëherë e bënim atë nga mishi i ngrirë (qafa) në verë në dacha ;). E shkrijmë, e presim në copa, e marinojmë dhe e vendosim në qebap: 028: Doli shumë e shijshme: 019:
E vertete me pelqen me shume nga versioni me avull por sigurisht varet nga mishi bile ka ndodhur qe ai i ngrire te dilte me i bute se ai me avull 😉
A është e mundur? A nuk është e rrezikshme?
dhe cili eshte rreziku atehere???:027:
Valerian Megerich
26-12-2008, 09:53
Është më mirë në frigorifer.
Por mund ta bëni edhe nga të ngrira. Është më mirë të shkrihet në frigorifer në raftin e poshtëm. Një ose dy ditë.
26-12-2008, 10:58
Më duket më mirë nga e ngrirë, por e provuar :)
Se nga ndonjë e panjohur (ndoshta e shkrirë njëqind herë) nga OK.
Jam dakord :)
Unë e bëj atë nga të ngrira dhe të ftohtë.
Unë thjesht përdor marinada të ndryshme.
Kohët e fundit kam marinuar mishin e ngrirë në përzierje ayran, qepë dhe spec.
Ftohur - në lëng shege dhe pak kohë.
Gjithçka del shumë e shijshme:019:
Ne gjithashtu bëjmë rregullisht qafa të ngrira, pa probleme :)
shkrijeni, marinoni dhe skuqni :)
Sigurisht që mundesh, personalisht nuk ndjeva fare ndryshim!!!;)
Dhe në verë në dacha, madje vendosa qebapin e gatshëm në marinadë në frigorifer (blemë shumë, thjesht nuk kishte ku ta vendosnim), pas ca kohësh e shkriva dhe e bëra hell.. :019: sikur të ishte kështu...:004:
Po, lehtë. Thjesht shkrini tërësisht
Unë gjithmonë blej fileto për përdorim dhe e ruaj në frigorifer, sepse... ne shpesh vendosim spontanisht të shkojmë të skuqim mishin në natyrë... gjithmonë del i shijshëm dhe lëng (edhe kur jam me nxitim dhe e shkrij në ujë të ngrohtë, prapë del)
26-12-2008, 22:17
Sigurisht që mundeni
Alice Through the Looking Glass
26-12-2008, 22:54
Më duket më mirë nga e ngrirë, por e provuar :)
Se nga ndonjë e panjohur (ndoshta e shkrirë njëqind herë) nga OK.
Dakord!
Faleminderit shume te gjitheve per pergjigjet tuaja:flower::flower::flower:
Qebapët dolën të shkëlqyera. e shijshme!!!:019:
vBulletin® v3.6.12, e drejta e autorit 2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Faqja kryesore » Artikujt » Ngrirja me shpërthim të pastave të fryra si biznes
Ngrirja me shpërthim të brumërave si biznes
Brumi i sfumuar mund të ngrihet deri në një vit pa humbur shije, vetitë ushqyese dhe shkeljet e teksturës vëllimore. Konsumatorët vendas i besojnë këtij produkti gjysëm të gatshëm. Amviset me dëshirë i drejtohen ndihmës së tij, duke kursyer kohën, përpjekjen e tyre dhe duke përshpejtuar ndjeshëm procesin e pjekjes në shtëpi. Dinamika pozitive e tregut krijon kushte të mira për startup-et në këtë fushë.
Zbuloni më shumë:
Segmentoni nëngrupet
Sipas shkallës së gatishmërisë dhe metodës së synuar të shitjes, ngrirja me goditje e pastave të fryra dhe produkteve të bëra prej saj ndahet në 4 nëngrupe:
Format organizative
Shtëpia—Bukuria e grave, shëndeti, moda, sekretet
Cilat ushqime të gatshme mund të ngrihen?
|
||
|
||
|
|
Pas qumështit, ndoshta produkti më i zakonshëm i qumështit në raftet e dyqaneve është kosi. Frigoriferi i çdo familjeje me siguri do të ketë një kavanoz me këtë ëmbëlsirë të trashë të bardhë. Përmbajtja e yndyrës, vetitë ushqyese dhe shijuese vlerësohen shumë jo vetëm në gatim, por edhe në mjekësinë popullore.
A duhet të ngrihet kosi?
Dyqanet ofrojnë një gamë të madhe të produkteve të qumështit të fermentuar. Çdo amvise shqetësohet për sa kohë do të ruhet produkti i blerë. Po sikur të blini kosi më të shijshme nga sa prisnit dhe të mos e hani atë me familjen tuaj në kohë?
Këtu lind pyetja: si ta ruajmë produktin për më shumë se disa ditë? Dhe a është e mundur të ngrini një produkt qumështi? Përgjigja është po. Por ia vlen të kujtojmë se pas shkrirjes së kosit, ajo do të humbasë konsistencën dhe një pjesë të shijes së saj.
Ky produkt, natyrisht, nuk mund të shtohet në supë ose sallatë. Por është i përshtatshëm për të bërë produkte ëmbëlsirash.
Siç e kemi kuptuar tashmë, kosi mund të ekspozohet ndaj temperaturave të ulëta. Por duhet të ndiqni rregullat për ngrirjen e këtyre produkteve. Është shumë e thjeshtë: përdorni këtë metodë për të ruajtur ushqime të shijshme, ushqyese dhe të shëndetshme.
Ngrijeni kosin për 2-3 muaj
Bëhet fjalë për salcë kosi e bërë në shtëpi. Është kjo që duhet t'i jepni përparësi nëse vendosni ta ngrini (dhe nëse është e mundur, është më mirë ta hani në çdo rast sesa "të blerë në dyqan").
Duke pasur një përmbajtje të lartë yndyre, kur shkrihet, humbet shijen dhe cilësitë e dobishme më së paku. Së pari ju duhet të rrihni tërësisht salcë kosi me një kamxhik. Kjo do të shmangë humbjen e lëngjeve dhe yndyrës. Është e nevojshme të ngrihet në enë qelqi ose qeramike.
Çfarë duhet të bëni nëse keni blerë salcë kosi në një dyqan? A mund të ngrihet? Dhe përsëri përgjigja është po. Është gjithashtu e nevojshme të kryhet procedura e rrahjes dhe ngrirja në një enë qelqi (qeramike).
Kujdes! Nëse vendosni të rezervoni salcë kosi deri në momente më të mira, atëherë ruajeni në një enë të mbyllur. Mos printoni dhe ngrini menjëherë. Do të ishte mirë nëse në ambalazh të vendosni një ngjitëse me datën e vendosjes së kosit në frigorifer.
Si të shkrihet?
Duhet gjithashtu të transferohet saktë nga një gjendje e ngrirë në një gjendje "normale". Është e rëndësishme të merren parasysh disa pika:
- Transferoni produktin e ngrirë në ndarjen e frigoriferit dhe lëreni të shkrihet pak.
- Shtoni një sasi të vogël mielli ose niseshte. Kjo do ta kthejë kosin në homogjenitet.
- Rrihni kosin me blender.
Mbani mend!
Mos e shkrini kosin në temperaturën e dhomës. Kjo do të çojë në përhapjen e shpejtë të baktereve.
Ngrirja e kosit është e lehtë, por pas shkrirjes do të bëhet e thërrmuar dhe e ndarë. Ngrirja e përsëritur nuk lejohet!
Përdorimi i salcë kosi të ngrirë në gatim
U përmend më lart se pas shkrirjes së një produkti qumështi të fermentuar, vetitë e tij humbasin. Prandaj, nuk këshillohet ta shtoni në supë apo sallata. Ju këshillojmë të përdorni salcë kosi për të përgatitur salca dhe kremra të ndryshëm. Ju gjithashtu mund të piqni byrekë dhe kek të shijshëm. Në përpjekje për të ruajtur freskinë e ushqimit, shumë amvisa e ngrijnë atë për disa ditë apo edhe javë për ta përgatitur më vonë. Por nuk rekomandohet rreptësisht ruajtja e disa ushqimeve në frigorifer për një kohë të gjatë, pasi temperaturat nën zero ndikojnë negativisht në shijen e tij dhe e zvogëlojnë atë në asgjë..
vetitë e dobishme
Le të shohim se cilat ushqime mund të ngrihen dhe si ta bëjmë atë në mënyrë korrekte, dhe cilat nuk duhet të dërgohen në frigorifer.
20 ushqime që nuk duhen ngrirë
- Çfarë nuk duhet të ngrihet: Ushqim i konservuar.
- Nuk ka nevojë të ngrini sepse nuk prishen në temperaturën e dhomës. Në frigorifer, përkundrazi, kanaçet do të fryhen dhe përmbajtja e tyre nuk do të jetë më e ngrënshme. Vezët. Kjo vlen edhe për të zier dhe vezë të papërpunuara
- në një guaskë. Pas temperaturave nën zero, produkti do të humbasë shijen e tij dhe do të marrë një aromë të pakëndshme. Mishi që është shkrirë më parë.
- Nëse ngrihet sërish, jo vetëm që do të humbasë shijen, por edhe do të bëhet burim i shumë baktereve patogjene. Këto perime përmbajnë një sasi të madhe uji, kështu që pas ngrirjes do të humbasin shijen dhe aromën e tyre origjinale.
- Luleshtrydhe, shalqi. Manaferrat e tillë gjithashtu do të prishen pas temperaturave të zgjatura nën zero.
- Kos, kefir, salcë kosi. Këto produkte qumështi të fermentuara mund të prishen edhe në frigorifer dhe të bëhen burim infeksionesh të zorrëve.
- Makarona të ziera. Pasi të jenë ngrirë, makaronat e përfunduara nuk janë të përshtatshme për konsum.
- Salca me përmbajtje të lartë mielli. Konsistenca e produktit do të përkeqësohet në temperatura nën zero.
- Djathëra të butë. Pas shkrirjes, bakteret patogjene mund të fillojnë të shumohen në to.
- Akullore e shkrirë. Një produkt i tillë jo vetëm që do të humbasë shijen e tij, por gjithashtu mund të shkaktojë helmim nga ushqimi.
- Kokrra kafeje. Pas shkrirjes, ajo nuk mund të pihet më, pasi pija nuk do të ketë aromën e saj karakteristike.
- Majonezë. Në të ardhmen, nuk mund të përdoret për gatim, sepse konsistenca do të jetë e lirshme dhe jo mjaft e trashë.
- Crakera. Nuk këshillohet ngrirja e produkteve të tilla të miellit, pasi struktura e tyre do të bëhet shumë e butë dhe për këtë arsye produktet do të jenë të papërshtatshme për konsum.
- Enët e ngrohura përsëri. Avulli që vjen nga ushqimi i nxehtë do të prishë ushqimet e tjera në frigorifer.
- I dashur. Produkti shpejt do të bëhet i sheqerosur dhe do të humbasë vetitë e tij të dobishme.
- Qepët dhe hudhrat. Së pari, ato do të bëhen të buta dhe të papërshtatshme për konsum, dhe së dyti, ngrica vret vitaminat që përmbahen në to.
- Çokollatë. Mbi të formohet një shtresë akulli, e cila kur shkrihet do të prishë produktin.
- Erëza. Në të ftohtë ata do të humbasin shijen e tyre.
- Rrënja e xhenxhefilit. Të gjitha vetitë e dobishme që e bënë bimën kaq popullore zhduken në temperatura nën zero.
- Produkte në ambalazh të pambyllur. Ushqimi që vendosni në ngrirje duhet të mbyllet në enë të trasha plastike, përndryshe ushqimi jo vetëm që do të prishet shpejt, por do të kalojë edhe aromat e tij tek njëri-tjetri.
20 ushqime që mund të ngrihen
Cilat ushqime mund të ngrihen:
- Brumë. Nëse ju ka mbetur ende pak brumë pasi keni bërë të mirat e miellit, mund ta ngrini në letër pergamene dhe ta përdorni më vonë.
- Patate të skuqura. Ato duhet të ngrihen në të njëjtën paketim në të cilin janë shitur në mënyrë që produkti të mos humbasë shijen e tij.
- Djathë i fortë. Pas shkrirjes, nuk do të prishet dhe do të jetë më e lehtë për t'u prerë.
- Frutat dhe manaferrat me përmbajtje të ulët uji - banane, dardha, mjedra dhe të tjera. NË koha e dimrit vite, ju mund të bëni një shumëllojshmëri vitaminash nga copat e këtyre produkteve, pasi ato nuk humbasin vetitë e tyre të dobishme kur ngrihen.
- Pancakes me mbushje. Mund të përgatisni paraprakisht një tabaka me petullat dhe më pas t'i skuqni sipas nevojës pa i shkrirë, ose t'i ngrohni përsëri në furrë me mikrovalë.
- Mishi në marinadë. Mund të ruhet në frigorifer për disa muaj rresht. Gjëja kryesore është ta gatuani menjëherë pas shkrirjes.
- Tava me gjizë. Do të jetë e mjaftueshme për të ngrohur produktin në furrë ose mikrovalë, pas së cilës mund të hahet.
- Oriz i gatuar Në të ardhmen mund të përdoret si pjatë anësore duke e skuqur në tigan.
- Byrek. Në një ditë fundjave, mund të bëni më shumë byrek dhe të ruani pjesët e mbetura në frigorifer dhe t'i ngrohni në mikrovalë nëse është e nevojshme.
- Bimët. Ato mund të ngrihen ose të freskëta ose të thata dhe të shtohen në supa dhe lëngje mishi gjatë gjithë vitit.
- Qumështi. Duhet të ruhet në një shishe që nuk është plotësisht e mbushur me lëng, pasi vëllimi i lëngut rritet kur ngrihet.
- Lëngje. Pijet nuk do të humbasin shijen dhe aromën e tyre në temperatura nën zero, por gjithashtu ia vlen të mbani mend se lëngun duhet ta derdhni në një shishe të madhe.
- Perime të copëtuara. Specat ose patëllxhanët e përgatitur paraprakisht nga ngrirja do t'ju ndihmojnë të përgatisni sa më shpejt supë dhe pjata të tjera.
- Limon ose portokall. Këto fruta mund të priten në feta dhe të ruhen për të bërë ëmbëlsira.
- Bukë. Mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se një javë. Pas shtatë ditësh do të jetë i papërshtatshëm për konsum.
- Pastë domate. Produkti i përfunduar mund të derdhet në një qese për të ruajtur lëngun dhe më vonë të përdoret për të bërë supa.
- Pure patatesh. Nuk ka nevojë të hidhni mbetjet e kësaj pjate - mund të ruhet në frigorifer për 1-2 muaj.
- Shkopinj peshku. Ato mund të ruhen në temperatura nën zero për një kohë mjaft të gjatë. Pas shkrirjes, skuqini ato vaj luledielli dhe shërbejeni.
- Waffles. Për t'i bërë sërish krokante pas shkrirjes, mjafton t'i ngrohni sërish në furrë ose në mikrovalë.
- Pite të skuqura. Ato mund të ruhen në temperatura nën zero jo më shumë se një muaj - pas kësaj ata humbasin vetitë e tyre të shijes.
Si të ngrini ushqimin në mënyrë korrekte: këshilla të dobishme
Para se të vendosni ushqimin në frigorifer, duhet ta përgatisni atë, sepse veprimet e gabuara nga ana juaj mund të çojnë në prishjen e shpejtë të ushqimit.
Këtu janë disa këshilla për ngrirjen e ushqimeve të ndryshme:
- Para ngrirjes, është më mirë të prisni mishin dhe peshkun në copa të mëdha - pas shkrirjes ato do të jenë më të lehta për t'u gatuar, por sa i përket peshkut - pas ngrirjes do të jetë shumë më e vështirë të pritet trupi i tij i pajetë.
- Para ngrirjes, mishi duhet të lahet dhe më pas të thahet me një peshqir.
- Para ngrirjes, kërpudhat, perimet dhe frutat gjithashtu duhet të shpëlahen tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas të thahen në një peshqir kuzhine.
- Produktet duhet të paketohen në enë ose qese hermetike për të parandaluar prishjen e tyre në të njëjtin frigorifer.
- Në shishet që përmbajnë lëng, qumësht ose lëng tjetër, lini të lirë rreth tre të katërtat e hapësirës.
- Brumi i përfunduar duhet të ngrihet në letër pergamene, pasi mund të ngjitet në qese.
- Perimet duhet të priten në copa menjëherë - në të ardhmen mund t'i përdorni menjëherë për të përgatitur pjata të ndryshme pa pritur shkrirjen.
- Bimët e freskëta janë veçanërisht të rëndësishme në dimër. Si ta ngrini atë? Prisni koprën, majdanozin dhe barishtet tuaja të preferuara, shpërndani në tabaka me kuba akulli dhe mbushni me ujë - kube të tillë do të jenë të përshtatshëm për t'u nxjerrë për t'i shtuar, për shembull, në supa.
- Djathi i fortë duhet të pritet dhe të vendoset në një enë, duke shtuar pak niseshte midis fetave që të mos ngjiten.
- Pureja e gatshme për fëmijë nuk duhet të ngrihet kavanoza qelqi– është më mirë ta hidhni në një enë të vogël plastike dhe ta mbyllni me kapak hermetik.
Kështu mund të përgatisni lehtësisht produktet tuaja të preferuara në çdo kohë të vitit. Me përgatitjen dhe ngrirjen e duhur, ju mund ta mbani ushqimin tuaj të freskët pa e prishur atë.
