Djathi i bërë në shtëpi është shumë i thjeshtë. Vajzat e mia të dashura, sigurohuni që të provoni ta bëni këtë djathë të shijshëm dhe të mrekullueshëm të bërë në shtëpi. 100 gram djathë i zakonshëm i shitur në dyqane përmban më shumë se 500 kalori. I njëjti djathë i bërë në shtëpi jep shumë më pak, është i shkëlqyeshëm për snack, mëngjes dhe përgatitet shumë shpejt dhe lehtë. Sa më e ulët të jetë përqindja e yndyrës së qumështit dhe kefirit, aq më e ulët është përmbajtja kalorike e djathit.
Pra, për të bërë djathë të bërë në shtëpi, na duhen:
- Kefir 1% - 1 litër
- Qumësht 1% - 1 litër
- Vezë - 6 copë
- Kripë - 3-4 lugë çaji
- Zarzavate (kopër, ose qepë, ose cilantro, cilado që më pëlqen më shumë; kam gjithmonë kopër të ngrirë në dorë)
Si të bëni djathë të bërë në shtëpi:
1. Hidhni kefirin dhe qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në sobë të ngrohet.
2. Rrahim lehtë vezët me kripë.
3. Kefiri dhe qumështi tashmë janë ngrohur (ndërsa vezët dhe kripa ishin duke u rrahur), derdhni përzierjen e vezëve në të në një rrjedhë të hollë.
4. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni përzierjen, duke e përzier për disa minuta, derisa hirra të ndahet.
5. Hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet për 2-3 minuta, shtoni barishte të grira hollë.
6. Hidheni masën në një kullesë të veshur me 2 shtresa garzë. Rrafshoj.
7. Përdredhni mirë garzën që të kullojë hirrë.
8. Kur hirra të ketë kulluar, lëshojeni garzën, mbulojeni djathin me buzën e garzës dhe vendoseni në frigorifer. Mund të vendosni një peshë në napë, atëherë struktura e djathit do të jetë më e dendur. Zakonisht, unë nuk e bëj ngarkesën. Djathi mund të hahet brenda disa orësh. Rezulton 450 gram djathë të shijshëm, me pak kalori. Së bashku me barishtet, mund të shtoni hudhër (1 karafil), qimnon (majë), piper të kuq të nxehtë (1/3 lugë çaji) në djathin e bërë në shtëpi, më pas do të dalë me një kokrra piper. Duke qenë se fëmija im 2-vjeçar i pëlqen të hajë këtë lloj djathi, unë e bëj atë thjesht me barishte. Në përgjithësi, provoni opsione të ndryshme dhe shikoni se cila ju pëlqen më shumë. Mirë oreks!
Nëse ju pëlqeu receta, ndajeni me miqtë tuaj në rrjetet sociale!
Djathi del i butë dhe e mban mirë formën. Mund të pritet lehtësisht në feta të holla. Receta për të bërë djathë të bërë në shtëpi me barishte është e thjeshtë, por shija do t'ju pëlqejë si të rriturve ashtu edhe fëmijëve. Mund të hahet menjëherë pas gatimit, ose mund të përdoret për të përgatitur pjata të tjera, si sallata.
Për të përgatitur gjizë me barishte në shtëpi, është më mirë të përdorni produkte shtëpie të cilësisë më të lartë, por mund të përdorni edhe ato të blera në dyqan. Por qumështi duhet të ketë një jetëgjatësi të shkurtër.
Përgatitni përbërësit e nevojshëm.
Thyeni vezët e pulës në një tas.
Shtoni atyre salcë kosi. Rrihni derisa të jetë e qetë. Mund të përdorni një mikser.
Shtoni kripë në qumësht dhe lëreni të vlojë.
Duke e përzier vazhdimisht, derdhni përzierjen e vezëve në një rrjedhë të hollë.
Që në minutat e para, thekonet do të fillojnë të shfaqen dhe hirra do të fillojë të ndahet. Ziejeni përzierjen për 5 minuta në zjarr mesatar dhe hiqeni nga soba.
Vendoseni filtrin në kallëpin e djathit.
Hidhni në përzierjen e djathit shumica e hirrës do të zhduket menjëherë. Shtoni barishte të copëtuara dhe përzieni.
Mbuloni pjesën e sipërme me një filtër.
Lëreni shtypjen për 8-10 orë.
Nëse nuk ka formë të veçantë, atëherë mund të përdorni garzë të rregullt. Duhet të paloset në disa shtresa dhe masa e djathit të vendoset në qendër. Lidheni dhe varni në një tokë të lartë për të lejuar që hirra të kullojë. Dhe më vonë, pas 2-3 orësh, vendoseni nën një shtyp dhe lëreni për 8-10 orë. Pas së cilës mund të konsumohet djathi i bërë në shtëpi me barishte.
Hiqni djathin, vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni.
Nëse dëshironi, mund ta lyeni me lateks djathi antimikrobik. Por kjo nuk është e nevojshme - me të vërtetë doja të befasoja të ftuarit jo vetëm me shije, por edhe me pamjen. Edhe pse djathi duket i bukur edhe pa lateks. Dhe ai nuk ka nevojë të piqet - ai tashmë është gati.
Epo, nëse akoma vendosni, atëherë mbulojeni kokën e djathit me lateks dhe thajeni me tharëse flokësh, por gjithmonë me një rrjedhë ajri të ftohtë. Dhe pastaj aplikoni një shtresë të dytë.
Mirë oreks. Gatuaj me dashuri.
Një nga të preferuarat e mia është djathi i bërë në shtëpi me barishte. E kam ngrënë shumë herë dhe as nuk e dija se mund të gatuhej. Për mendimin tim, ky djathë nuk mund të krahasohet me asgjë.
Është gjëja më e shijshme që kam ngrënë. Ndoshta dikush e ka provuar këtë djathë në treg. Ju sugjeroj të bëni djathë të shijshëm me barishte të përgatitura në shtëpi.
Përbërësit:
- 1000 ml kefir
1000 ml qumësht
vezë 6 copë.
1 lugë gjelle. kripë
2 gr piper i kuq i bluar
pak erëz për shijen tuaj dhe një thelpi hudhër
shtoni pak gjelbërim: kopër, cilantro, qepë të njoma
Djathë shtëpie me barishte:
1. Merrni një tenxhere dhe hidhni qumësht dhe kefir në të dhe vendoseni të ngrohet.
2. Rrihni vezët me kripë.
3. Hidhni vezët e rrahura në përzierjen tashmë të nxehtë, por jo të vluar të kefirit dhe qumështit.
4. Sigurohuni që përzierjen tonë ta përziejmë vazhdimisht derisa të vlojë dhe të presim derisa të ndahet.
5. Sapo masa të ndahet, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak për nja dy minuta dhe shtoni barishtet e grira dhe hudhrat.
6. Marrim një kullesë dhe sipër vendosim garzë të palosur në disa shtresa. Hidhni këtu përzierjen e qumështit dhe lëreni hirrën të kullojë.
7. Pas kësaj rrafshojmë djathin, e lëmë në garzë dhe e vendosim nën presion në frigorifer gjatë gjithë natës.
Mirë oreks!
Djathi i gjizës është një lloj paste që mund të përhapet në sanduiçe, përdoret si mbushje për tartalet dhe përdoret në salca për gatime të ndryshme. Ky produkt po bëhet gjithnjë e më popullor.
Për shumëllojshmëri, i shtohen përbërës të ndryshëm: hudhër, turshi, barishte të freskëta.
Kompleksi
Në raftet e dyqaneve mund të gjeni një larmi të madhe djathrash gjizë me barishte. Por nuk mund të jeni njëqind për qind i sigurt për natyralitetin dhe freskinë e këtyre produkteve. Për të marrë gjizë të shijshme të bërë në shtëpi, nuk do t'ju duhet shumë kohë dhe para. Amvisa më e zakonshme mund të kryejë lehtësisht algoritmin e veprimeve të nevojshme për të krijuar këtë produkt, pa pasur talentin e një shefi. Një avantazh i madh për ta bërë vetë është aftësia për të rregulluar përmbajtjen kalorike të djathit dhe për të shtuar erëza sipas shijes.
Meqenëse produkti bazohet në krem ose qumësht, ai përfshin një sasi të madhe fosfori dhe kalciumi. Për më tepër, praktikisht nuk përmban laktozë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës. Djathi i gjizës është një produkt me shumë proteina. Për 100 g ka rreth 11 gram proteina, 9 gram yndyrë dhe 5,5 gram karbohidrate. Përmbajtja e kalorive mund të ndryshojë në varësi të përbërësve origjinalë (nga 144 kilokalori në 347 kilokalori për 100 gram).
Recetë klasike
Receta më e thjeshtë për të bërë gjizë me barishte mund të konsiderohet një metodë për të krijuar një paste nga tre përbërës: gjizë, barishte dhe kripë. Përgatitja e kësaj pjate në shtëpi është shumë e thjeshtë. Përbërja përfshin një pako gjizë, njëqind gram zarzavate dhe kripë për shije.
Është e nevojshme që të presim imët zarzavatet dhe të rrahim të gjithë përbërësit në një blender për të marrë një konsistencë të ajrosur homogjene. Për ata që e pëlqejnë pikant, mund të shtoni disa thelpinj hudhër të grirë.
Kjo pastë mund të ruhet në frigorifer deri në pesë ditë.
Si të përgatisni një produkt nga kefiri?
Mund të bëni djathë të vërtetë në shtëpi nga kefiri ose qumështi i pjekur i fermentuar. Do të duhet të punoni pak, por rezultati i mrekullueshëm ia vlen. Për të krijuar djathë të bërë në shtëpi, duhet të blini dy litra nga produkti juaj i preferuar i qumështit të fermentuar (kefir ose qumësht i pjekur i fermentuar). Zgjedhja e bazës varet gjithashtu nga rezultati përfundimtar i dëshiruar. Ryazhenka e bën djathin më të butë dhe më të ëmbël.
Përgatitja përfshin disa faza.
- Pija e blerë e qumështit të fermentuar duhet të derdhet në një tenxhere dhe të vendoset në zjarr të ulët.
- Pas zierjes, mund të shihni se si ndahet hirra dhe formohen thekonet e produktit të ardhshëm. Nuk ka nevojë të përzihet asgjë.
- Pasi të përfundojë procesi i ndarjes së fraksioneve, duhet të merrni një garzë të dyfishtë të palosur dhe të tendosni substancën e kefirit përmes saj. Mos e hidhni hirrën e kulluar. Ky lëng mund të përdoret më vonë për të bërë petulla dhe okroshka.
- Shtrydheni mirë garzën duke përdorur një lugë. Kur të kulloni në fund gjizën, mund t'i shtoni majdanoz të grirë hollë dhe kopër.
- Më pas duhet të krijoni një nyjë të ngushtë me gjizë dhe ta vendosni në një enë me përafërsisht të njëjtin vëllim. Duhet të vendosni diçka të rëndë sipër për ta shtypur masën gjatë natës.
- Djathi i gatshëm duhet të ruhet në frigorifer.
Recetë me tranguj
Djathi i gjizës me tranguj është shumë i popullarizuar. Shija e saj pikante pëlqehet nga shumë gustatorë. Në vend që të blini një produkt të gatshëm të shtrenjtë, të aromatizuar me konservues, mund ta përgatisni vetë.
Përbërësit:
- një pako gjizë - 180 gram;
- salcë kosi 25% yndyrë - 50 gram;
- 2 kastraveca turshi;
- pak kopër, erëza dhe kripë për shije.
Për ta bërë djathin sa më të ajrosur, duhet ta fërkoni përmes një sitë.
Më pas shtoni salcë kosi dhe përzieni mirë. Kastravecat mund të priten në kubikë të vegjël ose të grihen në rende. Masës së përgatitur i shtohen perimet dhe barishtet e copëtuara me erëza dhe përzihen. Produkti është gati. Mund të përhapet në sanduiçe dhe bukë të skuqur, si dhe të përdoret si salcë për mish ose shpendë.
Si të përgatisni një produkt nga qumështi?
Bërja e gjizës nga qumështi nuk është e vështirë. Për të sjellë në jetë këtë recetë, do t'ju duhet një litër qumësht, një lugë gjelle uthull molle, 2 lugë gjelle gjalpë, 1 lugë çaji barishte të thata, kripë dhe piper për shije.
Pasi qumështi të vlojë, i shtohen të gjithë përbërësit e tjerë. Qumështi mpikset në thekon. Masa që rezulton duhet të mbështillet me garzë dhe të lihet serumi të kullojë. Pasi të keni hequr lëngun e tepërt, si në recetat e tjera, duhet ta vendosni masën nën një shtypje. Këshillohet që ngarkesa të jetë rreth 10 kilogramë, atëherë gjiza me barishte do të jetë sa më e dendur. Pas qëndrimit nën presion për një ditë, produkti do të jetë gati.
Recetë me vezë
Ky opsion jashtëzakonisht i shijshëm është shumë i lehtë për t'u përgatitur. Ju duhet të fërkoni gjysmë kilogram gjizë përmes një sitë me dy vezë të rrahura lehtë, një lugë çaji sode dhe barishte të thata.
Gatuani këtë përzierje në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Djathi i përpunuar do të jetë gati për 15-20 minuta.
Pasi produkti të jetë ftohur, mund të hahet me bukë ose tartlets.
Receta për të bërë krem të butë
Kjo recetë e shijshme i jep djathit një butësi të veçantë dhe shije të këndshme. Dy litra krem të freskët duhet të lihen në temperaturë ambienti derisa të thahet. Pas kësaj, masën që rezulton duhet ta kulloni me napë, të shtoni barishte të thata ose të freskëta dhe kripë për shije. Djathi duhet të lihet nën presion për tre orë.
Shumëllojshmëria e recetave shtëpiake ju lejon të pasuroni menunë ditore të çdo personi. Ju duhen shumë pak para dhe kohë për të surprizuar të dashurit tuaj me një pjatë të mrekullueshme të shëndetshme dhe natyrale - gjizë me barishte.
Receta për gjizë me kërpudha në videon më poshtë.
Për mëngjes gjithmonë dëshironi të gatuani diçka të lehtë, të thjeshtë, por në të njëjtën kohë të shijshme dhe në mënyrë që procesi i gatimit të mos marrë shumë kohë. Ekziston një zgjidhje - gjizë me barishte në shtëpi, një rostiçeri e tillë e shijshme përgatitet shpejt dhe plotëson në mënyrë të përkryer përbërjen e të gjitha llojeve të pjatave. Shija e delikatesës së gjizës gjithmonë mund të diversifikohet duke shtuar një grup të caktuar erëzash dhe barishte pikante me një pjatë të tillë, mëngjesi patjetër do të bëhet mbretëror.
Djathë i fortë i bërë në shtëpi me barishte dhe ullinj
Djathi që do të përgatisim në shtëpi quhet “francez”. Nga pamja e jashtme, duket si një dyqan i blerë vetëm një gjë e dallon atë nga një dyqan - cilësia e lartë e produktit. Pjata përmban ekskluzivisht përbërës natyralë, gjë që e bën atë jo vetëm të sigurt, por edhe të shëndetshëm.
Përbërësit
- Vezë - 2 copë;
- Gjizë - 1 kg;
- Zarzavate (lulëzime të koprës, gjethe majdanozi);
- Sode - 1 lugë;
- Qumësht - 1 l;
- Ullinj - 50 g;
- Gjalpë - 100 g;
- Ullinj - 50 g.
Bërja e gjizës me barishte
Sa i përket sasisë së gjalpit, ju vendosni sa të vendosni, gjithçka do të varet nga konsistenca e produktit që dëshironi. Nëse keni nevojë për një masë djathi me konsistencë të dendur, atëherë duhet të merrni rreth 200 g gjalpë, por nëse dëshironi një djathë më të butë, atëherë mjaftojnë 100 g.
Nxjerrim gjizën nga frigoriferi, e kalojmë në një tenxhere me përzierjen e vajit të nxehur, më pas e përziejmë mirë me pirun në mënyrë që e gjithë masa të përzihet në mënyrë të barabartë.
Vendoseni enën me përmbajtjen në një banjë uji, prisni derisa uji të vlojë dhe më pas filloni të trazoni gjizën me një lugë druri.
Nëse dëshironi të merrni djathë me konsistencë të ngjashme me djathin e përpunuar, atëherë zieni përmbajtjen e tiganit jo më shumë se 5 minuta. Nëse përkundrazi dëshironi një masë të fortë, atëherë mbajeni tiganin në zjarr për 20-30 minuta nga momenti i zierjes së masës së gjizës. Përzieni produktin në mënyrë periodike.
Ndërsa djathi është duke u gatuar, mbuloni një tas të thellë (ose çdo pjatë tjetër të gjatë) me film ushqimor dhe lyejeni shtresën e sipërme me vaj vegjetal.
Para se të mbështillni djathin e përfunduar të bërë në shtëpi me barishte në film, shtoni ullinj dhe ullinj të tërë në të (përhapeni frutat në mënyrë të barabartë).
E rëndësishme! Ju lutemi vini re se djathi ftohet shpejt, prandaj mos e humbisni momentin - keni kohë të vendosni mbushjen në masën ende të ngrohtë.
Kur djathi të jetë mbushur me ullinj të zinj, vendoseni në një film të lyer me yndyrë, mbështilleni plotësisht produktin në të dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë.
Sigurohuni që gjatë procesit të shtrimit të masës së djathit në film, të mos ketë zbrazëti përgjatë skajeve të enëve ku është përhapur.
Çdo ditë të tjera mund të provoni gjizë të shijshme me barishte. Nuk është zakon të kriposet ky lloj djathi, pasi produkti merr sasinë e nevojshme të kripës përmes mbushjes - ullinj të zinj të konservuar.
Mund ta shërbeni djathin francez të bërë në shtëpi në mënyrë elegante - ashtu siç e bëjnë francezët e vërtetë - me verë, ose mund të vendosni një copë gjizë dhe qumësht të freskët aromatike mbi bukë dhe ta shërbeni me çajin tuaj të preferuar të nxehtë.
Natyrisht, një gjizë e tillë me barishte në shtëpi do të kërkojë disa ngatërrime, por do të rezultojë të jetë shumë e pazakontë, delikate në shije, dhe përveç kësaj, koka e djathit do të jetë mjaft e madhe. Kështu që, pasi të rrëmbesh për disa orë, mund të bësh djathë në shtëpi për shumë ditë në vazhdim. Në mëngjes do të keni ende një mëngjes të bollshëm për një kohë të gjatë.
Djathë gjizë me hudhër, barishte dhe qimnon
Përbërësit
- Kefir 2,5% – 500 ml + -
- Piper i kuq djegës i bluar- 1 majë + -
- Qimnon - 1 majë + -
- - 500 ml + -
- - 1 tufë + -
- - 3 copë. + -
- — 1-2 lugë. (varet nga shija juaj) + -
- - 1-3 karafil + -
Si të bëni djathë me barishte në shtëpi
Nëse preferoni pjata pikante, atëherë ne ju ofrojmë një recetë hap pas hapi për të bërë djathë me hudhër, spec djegës dhe qimnon.
Ky produkt i shijshëm përgatitet nga kefiri dhe qumështi (nga i cili në fund merret gjiza) me shtimin e erëzave pikante. Pavarësisht nga shija e mprehtë, djathi i bërë në shtëpi është shumë delikat, kështu që shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj.
- Derdhni kefirin dhe qumështin në tigan, më pas ngrohni (por mos e zieni) përzierjen në nxehtësi të moderuar/mesatare. Gradualisht, gjatë procesit të ngrohjes, masa do të fillojë të përkulet.
- Rrihni vezët me kripë.
- Derdhni përzierjen e vezëve të rrahura në masën e qumështit të kefirit në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen.
- Gatuani djathin për 10 minuta në zjarr mesatar derisa hirra të ndahet plotësisht nga gjiza.
- Pritini imët zarzavatet.
- E heqim tiganin nga soba, e ftohim pak përmbajtjen, më pas e përziejmë me qimnon, barishtet, piper të bluar dhe hudhrën e shtypur.
- Vini një kullesë me garzë me 4 shtresa dhe vendosni masën që rezulton mbi të. Lëreni produktin për një kohë në mënyrë që uji të thahet plotësisht prej tij.
- Garzën e varim me gjizë që të dalë i gjithë lëngu i tepërt, më pas e shtrydhim pak me duar produktin.
Djathin e shtrydhur e kalojmë në një tas ose në një enë të posaçme, i bëjmë presion mbi të dhe e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës. Të nesërmen, djathi i shijshëm i bërë në shtëpi është gati për t'u ngrënë.
Si të bëni gjizë të lëngshëm
Nëse nuk keni kohë për të përgatitur djathëra të tillë të fortë gjatë ditëve të javës, atëherë provoni të bëni gjizë të lëngët me barishte. Për të përgatitur një produkt të shijshëm do t'ju nevojiten 2 jogurtë natyralë (pa aromatizues), kripë dhe barishte për shije.
Bërja e djathit të lëngshëm do të jetë e lehtë:
- Kriposni kosin sipas shijes, më pas masën e kripur e transferoni në një kullesë të veshur me garzë, e vendosni produktin në frigorifer për një ditë.
- Brenda një dite, lëngu do të dalë nga djathi dhe mund t'i shtoni barishte të grira hollë. Përziejini të gjithë përbërësit dhe gjiza është gati.
Shërbejeni djathë të lëngshëm të shijshëm shtëpiak me bukë të thekur dhe perime. Më besoni, e gjithë familja juaj do të vlerësojë shijen e pazakontë të produktit.
Siç mund ta shihni, ka shumë mënyra për të bërë gjizë me barishte në shtëpi. Mund të shtoni çdo erëz dhe barishte në meze: nga pikante në më delikate.
Përqendrohuni gjithmonë në shijen tuaj dhe djathi në çdo rast do të përshtatet me preferencat tuaja. Në fund të fundit, detyra e tij është të bëjë mëngjesin tuaj të paharrueshëm.
Gëzuar gatim!
