Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është lëvozhga e vezës. Shqyrtoni me kujdes nëse veza është e freskët, atëherë lëvozhga e saj është e fortë, mat dhe nuk ka njolla përhapëse të një ngjyre të dyshimtë të gjelbër ose kafe. Nëse lëvozhga është e butë, veza është padyshim e kalbur nëse është e njollosur, ka shumë të ngjarë që mikroflora e dëmshme, si myku, të jetë rritur nën lëvozhgë. Sigurohuni që të mos ketë të çara në lëvozhgën, mjediset e pafavorshme mund të depërtojnë nëpër to dhe veza do të përkeqësohet më shpejt.
Hapi 2
Hapi tjetër për të kontrolluar freskinë e një veze është ta ndizni atë. Në një dyqan që respekton veten mund të gjeni një pajisje të veçantë - një ovoskop. Kjo është një kuti e veçantë metalike e rrumbullakët me qeliza për vezë me një llambë të integruar në fund. Një vezë e freskët shkëlqen në dritë dhe nuk duhet të ketë njolla të errëta. Kur ndriçohet, dhoma e ajrit është e dukshme (shih foton në hapin e mëparshëm). Në një vezë të freskët është e vogël nëse veza ka qëndruar për një kohë të gjatë, flluska e ajrit rritet.
Hapi 3
Nëse vezët kanë qenë të vendosura në frigorifer dhe ato të blera më parë dhe ato të mëvonshme janë përzier, ose nuk keni mundur të përdorni një ovoskop në dyqan, mund ta kontrolloni lehtësisht freskinë e vezës në shtëpi duke e ulur në ujë. Nëse veza është e zhytur, ajo është e fortë dhe e freskët. Nëse noton në sipërfaqe, atëherë kjo vezë nuk është më e dobishme për ushqim - është e kalbur. Për të shmangur shtimin aksidental të një veze të tillë në vezët e fërguara, është më mirë të kontrolloni vezët përpara se të gatuani.
Hapi 4
Dhe një mënyrë tjetër për të përcaktuar freskinë e një veze që ende nuk është kalbur, por nuk është më e freskët. Kur e thyeni me kujdes vezën, e verdha duhet të jetë uniforme në ngjyrë, konveks dhe e plotë. Nëse e verdha është shumë e zbehtë, ka përfshirje të bardha dhe është e sheshtë, atëherë veza tashmë është e vjetër dhe vlerat ushqyese vuajti shumë.
Çdo javë ju sillni në shtëpi çanta të mëdha me produkte të ndryshme të paraqitura në raftet e marketeve dhe supermarketeve. Nga njëra anë, kjo e bën jetën tuaj shumë më të lehtë, por nga ana tjetër, e ndërlikon atë, sepse jo të gjithë mund të kenë vazhdimisht parasysh datën e skadencës së gjithë këtij diversiteti gastronomik. Mbani mend sa shpesh hape derën e frigoriferit dhe pyete veten: "Sa kohë kanë qenë këto ushqime këtu?" Jemi të sigurt se ky problem është i njohur për shumë njerëz nga dora e parë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për vezët. Edhe pse ky është një produkt shumë delikat, ai pamjen nuk ndryshon me kalimin e kohës, dhe për këtë arsye është pothuajse e pamundur të përcaktohet freskia e një veze me sy. Sigurisht, nuk është sekret që mund të thyeni një vezë dhe të përpiqeni të përcaktoni freskinë e saj me erë, por ka mënyra të tjera. Këtu janë disa mënyra për të kontrolluar freskinë e vezëve:
1. Zhytni vezët në ujë
Vendosni vezët në një enë të thellë me ujë të ftohtë. Nëse mbeten të shtrirë në fund në pozicion horizontal, atëherë janë shumë të freskëta. Vezët, pak të ngritura në një kënd të mpirë lart, nuk janë më të freskëta, por mund të përdoren ende në përgatitjen e pjatave të nxehta. Vezët që notojnë në sipërfaqe janë të prishura dhe nuk mund të hahen! Ne ju rekomandojmë që t'i hiqni qafe ato sa më shpejt të jetë e mundur.
Vezët notojnë në sipërfaqe, sepse me kalimin e kohës, lagështia brenda avullohet përmes lëvozhgës dhe hapësira "e lirë" që rezulton zëvendësohet nga ajri. Sa më shumë ajër brenda vezës, aq më lart noton. Dhe, natyrisht, aq më i vjetër është.
2. Kontrolloni të bardhën dhe të verdhën
Thyejeni një nga vezët dhe kushtojini vëmendje gjendjes së të verdhës dhe të bardhës. Nëse e verdha është konvekse dhe e bardha është viskoze dhe e mbledhur fort rreth të verdhës, veza është shumë e freskët. Megjithatë, nëse e verdha është e sheshtë dhe e bardha është e lëngshme, kjo është një shenjë e një veze të ndenjur.
Shkak: Me kalimin e kohës, zinxhirët e proteinave (substanca të ndryshme të lidhura me njëra-tjetrën) shpërbëhen, dhe për këtë arsye, në një vezë të vjetër, e verdha dhe e bardha janë të lidhura lirshëm së bashku.
3. Shkundni vezën
Nëse nuk dëgjon kur tundet tinguj të jashtëm, atëherë mund ta hani me siguri vezën - është e freskët. Nëse dëgjohen spërkatje ose tinguj mbyllës, kjo do të thotë se ajri ka hyrë në vezë dhe ka zgjeruar flluskën natyrale të ajrit. Nuk mund të hani më një vezë të tillë.
4. Kushtojini vëmendje datës së skadencës
Paketimi i vezëve përmban gjithmonë informacion për datën e skadencës, të cilit duhet t'i kushtoni shumë vëmendje. Furnizuesi garanton që, duke iu nënshtruar rregullave të ruajtjes, produkti do të mbetet i freskët. Në përgjithësi, vezët mund të hahen për ca kohë pas datës së skadencës, por para se ta bëni këtë, rekomandohet fuqimisht të kontrolloni freskinë e tyre duke përdorur metodat e përshkruara më sipër.
Kur hanë vezë, vëmendje të veçantë duhet t'i kushtohet vëmendje higjienës. Ju lutemi vini re rekomandimet e mëposhtme:
- Blini vetëm vezë të freskëta dhe përdorni ato para datës së skadencës.
- Ruani vezët në frigorifer - bakteret e salmonelës nuk shumohen në temperatura nën 6°C. Në temperaturën e dhomës numri i tyre po rritet. Ju lutemi vini re se ftohja e mëvonshme nuk do ta ndihmojë situatën.
- Gjatë përgatitjes së pjatave duke përdorur vezë të papërpunuara, përdorni vetëm vezë shumë të freskëta.
- Ziejini vezët për të paktën 5 minuta në ujë të vluar.
- Nëse vezët kanë skaduar, ato mund të hahen edhe për ca kohë, por vetëm nëse janë gatuar mirë. Bakteret e salmonelës vriten në një temperaturë prej 70°C.
- Nëse lëvozhga e një veze është dëmtuar, ajo duhet të gatuhet menjëherë. Ky produkt nuk mund të ruhet më.
Ku është vendi më i mirë për të ruajtur vezët në një frigorifer Liebherr?
Vezët mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se 15 ditë. Në zonën e freskisë
Vezët janë një produkt që mund të gjendet në çdo frigorifer. A ju ka ndodhur ndonjëherë të zieni vezët dhe të keni vënë re se ato janë të prishura? Apo ndoshta në paketim nuk tregohet data në të cilën produkti duhet të konsumohet fare apo është më mirë t'i hedhim në kosh? Nuk është e vështirë të identifikosh një vezë të prishur. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të përcaktoni se një vezë është dëmtuar dhe si të përcaktoni se mund të konsumohet. Nëse vezët kanë qëndruar në frigorifer për një kohë shumë të gjatë, thjesht duhet të përcaktoni nëse ato janë të freskëta në mënyrë që të shmangni situata katastrofike.
VEZEN E VJERE E VEZEN E ZIER NE UJE. Vendoseni menjëherë vezën e zier ujë të ftohtë dhe i ftohtë. Përndryshe, thjesht nuk do të mund ta qëroni pa nerva. Përpara se të shtoni një vezë në ushqime të tjera, fillimisht thyeni atë në një enë bosh dhe kontrolloni për freski. Por ju mund ta kontrolloni këtë në një mënyrë tjetër, thjesht duke e vendosur në një kavanoz me ujë të kripur. E prishura do të notojë, e freskëta do të zhytet deri në fund dhe veza e freskisë mesatare do të mbetet në mes.
Nëse jeni duke përgatitur një pjatë dhe keni nevojë vetëm për proteina, shpojeni vezën nga të dyja anët me një gjilpërë të trashë. E bardha do të rrjedhë, por e verdha do të mbetet në guaskë dhe madje mund të ruhet në të për ca kohë. Është mirë që të bardhën e vezës ta rrihni kur është e freskët dhe e ftohur, por në asnjë rrethanë në një tigan alumini - kjo do të bëjë që ajo të errësohet. Është mirë që të verdhën të grihet e ngrohtë dhe së bashku me sheqerin.
Si të kontrolloni për një vezë të kalbur
Çfarë do të thotë data e skadencës? Kjo është periudha kohore kur produktet janë më të freskëtat, më të shijshmet dhe rekomandohen për përgatitjen e pjatave të kuzhinës. Kjo nuk do të thotë aspak se pasi ka kaluar kjo periudhë, vezët janë prishur, thjesht janë inferiore në shije ndaj atyre që janë më të freskëta.
Kodi i prodhuesit (shkronja dhe numri) tregohet në produkt.
Këtu janë disa sekrete të vogla të vezës së pulës. Ndaloni të debatoni për atë që erdhi e para, pulën apo vezën. Thjesht gatuaj me kënaqësi! Çdo amvise e mirë dëshiron që të gjitha pjatat e saj të jenë të papërmbajtshme dhe t'i shijojnë të gjitha. Megjithatë, një ushqim i tillë mund të përgatitet vetëm me përbërësit më të mirë dhe më të freskët. Për lëndët e para si perimet apo mishi, mund ta dalloni freskinë e tyre në shikim të parë. Por si e dini se vezët janë të freskëta nga ato që janë të prishura?
Shumica e grave që tashmë kanë përvojë në kuzhinë e kanë përjetuar atë erë të keqe kur shpërthejnë topat e çoroditur. Nëse e quajmë një aromë dalluese, ne po tregohemi shumë madhështore dhe as që tregon historinë. Nëse nuk dëshironi ta përjetoni kurrë këtë skenë si groteske, ndiqni këshillat tona!
Në shumë vende, është zakon të tregohet koha e paketimit në vetë vezët. Sepse ato mund të shiten individualisht pa paketim. Prodhuesi është i detyruar të informojë për datën e skadencës.
Për të shmangur ndryshimet e temperaturës, vezët duhet të jenë në pjesën më të ftohtë të frigoriferit. Dera e frigoriferit nuk është absolutisht e përshtatshme për këtë, sepse këtu temperatura mund të luhatet.
Nëse nuk keni një ton vezë shtëpie nga gjyshja dhe nuk mbështeteni tek ato që keni blerë, atëherë nuk mund t'u besoni paketave të bukura, por kodeve! Vezët janë të koduara nga zero në tre, ku zero vezët janë më të mirat, kryesisht nga bioçipet. Mbrojtësit e kafshëve vazhdojnë të debatojnë me pasion nëse mjedisi i pulës ka një ndikim real në cilësinë e vezëve. Por nëse e provoni vetë, do të kuptoni se është thjesht më mirë!
Për testin më të lehtë nëse një vezë është vërtet e freskët, ju duhet vetëm një tas i pastër me ujë. Kjo ide e mire të njohësh freskinë e një veze para se ta trokasësh! Vendosni një vezë në ujë dhe nëse është në fund të enës, është vërtet e freskët. Nëse shtrihet vetëm në majë, dhe pjesa më e gjerë noton, atëherë ka rreth një javë. Problemi shfaqet kur veza noton në ujë apo edhe noton në sipërfaqe. Një vezë e tillë ose tashmë është e korruptuar, ose së shpejti do të jetë!
Mos vendosni vezë të palara që kanë qenë të ulura në banak në frigorifer. Në shumë vende, është zakon që vezët të mbahen në dollapët e kuzhinës, ato nuk vendosen në frigorifer. Duke pasur parasysh që pulat marrin të gjitha vaksinat e nevojshme, vezëve në dollap nuk do të ndodhë asgjë.
Nëse nuk e dini nëse vezët në frigoriferin tuaj janë të freskëta, apo ka dyshime se ato qëndrojnë për më shumë se 1.5 muaj, duhet të dini shenjat e vezëve të kalbura, me të cilat mund të përcaktoni lehtësisht nëse këto vezë mund të përdoret në gatim.
Një vezë cilësore duket si një film i animuar!
Cilësia e vezës, të cilën tashmë e keni verifikuar se nuk është e dëmtuar, do të zbulohet vetëm duke klikuar mbi të. Nëse e verdha nuk pikon, ajo qëndron në një rreth të rregullt dhe e bardha formon një rreth të dytë ose më të rregullt, atëherë veza me siguri do të jetë e shkëlqyer! Nëse të bardhat dhe madje edhe e verdha po rrjedhin, atëherë është më mirë të përdorni vezën në byrek!
Edhe pse gjithnjë e më shumë konsumatorë preferojnë të blejnë produkte çeke kur blejnë ushqime, gjithnjë e më shumë ushqime po dërgohen në Republikën Çeke nga jashtë. Nëse neglizhojmë hipokrizinë e asaj pjese të shoqërisë që thotë diçka tjetër dhe në fakt bën diçka tjetër, pengesa për të kënaqur realisht preferencën e blerjes së ushqimit vendas duhet të jetë aftësia për të dalluar origjinën e ushqimit në fjalë. Por ai rrotullohet dhe është i maskuar.
Si të dalloni një vezë të kalbur
Kur një vezë e zier ka një nuancë të gjelbër, ajo është gatuar për një kohë të gjatë ose uji ka një përqendrim të tepruar të hekurit. Mund të hahet.
Nëse në vezë gjeni njolla gjaku edhe mund të hahet, është mjaft e freskët. Kjo nuk ka asnjë efekt në cilësitë e shijes vetë veza.
Si të rregulloni vezët çeke
Çështja, natyrisht, është se emri i një kompanie nuk tregon automatikisht vendin e origjinës dhe ajo kompani mund të shesë vezë edhe nga jashtë pa shkelur asnjë ligj. Por kamuflimi më i zakonshëm është parimi se produktet e kapsuluara në vezën çeke janë produkte nga jashtë, megjithëse kjo nuk është shkelje e ligjit.
Cilat shenja dhe logo garantojnë që kjo është një vezë çeke?
Konsumatorët, megjithatë, zakonisht nuk kontrollojnë konsistencën e etiketës dhe vetë vezëve, dhe pikërisht këtë përdorin prodhuesit për t'u dhënë vezëve vendase të njëjtat pako me "vezë çeke", por vezë të huaja, më shpesh polake. Ka mënyra për të zbuluar vezët tona nga të tjerët, por ka. Një prej tyre është detyrimi për të treguar vendin e origjinës në paketimin e lëvozhgës së vezës nëse pagesa mbulohet me ambalazh plastik. Megjithatë, në këtë rast, shpesh ka një problem me leximin e shkronjave, ose për shkak të madhësisë së tyre ose për shkak të shkronjave të paqarta dhe të paqarta.
Si të dalloni nëse një vezë është e kalbur apo jo
Në mënyrë ideale, nëse veza është e cilësisë së mirë, ajo duhet të jetë në anën e saj në gotë.
Nëse veza është në një pozicion vertikal në ujë, ajo është paketuar shumë kohë më parë, por megjithatë është e përshtatshme për gatim.
Më mirë, më e dukshme dhe për këtë arsye më shumë opsion i thjeshtëështë të lëvizësh sipas regjistrit, por duhet të dish se cilat. Garancia e origjinës vendase të vezëve është, nga njëra anë, Çmimi Rajonal për Ushqyerjen, veçanërisht logoja "Produkti Çek - garantuar nga Dhoma e Tregtisë dhe Industrisë" dhe logoja dhe mbishkrimi "Rregullat e Esnafit Çeke". Në të dyja rastet kjo simbol i dukshëm Flamuri çek. Për shkak të mungesës së njohurive të përgjithshme, mund të thuhet se logoja përdoret tashmë nga afërsisht një e treta e prodhuesve çekë që marrin pjesë në sistemin e standardeve të repartit dhe nga më shumë se gjashtëdhjetë për qind e prodhuesve në tregun çek.
Një vezë që nuk është mjaftueshëm e freskët nuk do të fundoset. Mund të përdoret ende në përgatitjet e kuzhinës. Duhet të thyhet në një tas për të përcaktuar nëse është i freskët, kushtojini vëmendje proteinës. Përjashtoni faktin që është i prishur nga era. Një vezë që nuk duhet përdorur është ajo me erë të fortë.
Një vezë e freskët nuk do të bëjë asnjë tingull.
Gjetja e freskisë është kaq e vështirë deri tani
Megjithatë, logoja që identifikon prodhimin vendas zëvendëson deri diku atë që është, veçanërisht për vezët, një shenjë kyçe e cilësisë, që është freskia. Veç kësaj, vezët e konsumit mund të shiten jo më shumë se njëzet e tetë ditë nga data e ushqimit dhe për këtë arsye duhet t'u dorëzohen shitësve me pakicë sa më shpejt të jetë e mundur.
Është e vërtetë se vetëm vezët që janë dorëzuar në dyqan jo më vonë se katër ditë pas pjelljes, dhe vetëm vezët që janë dorëzuar në dyqan jo më vonë se nëntë ditë pas korrjes, mund të shiten si "vezë të freskëta". Në ditën e 10-të pas meze të lehtë, vezët nuk mund të shiten më si vezë me pakicë ose të freskëta.
Kur ka ndonjë tingull në një vezë, kjo nuk do të thotë se nuk mund të hahet një vezë e tillë;
Në një vezë që nuk është aspak e freskët, e verdha do të shpërthejë shumë shpejt.
Nëse noton në të bardhë, edhe ky është një tregues që veza është e vjetër dhe është më mirë të mos e përdorni për gatim.
Të nesërmen pas mezesë, veza në fakt është dorëzuar në dyqanin përkatës, por konsumatori nuk e ka ditur në shikim të parë. Por vetëm në shikim të parë - pjesë e kodit që identifikon vezët është identifikimi i fermës përveç vendit të origjinës, në mënyrë që të zbulohet se kur vezët janë dërguar në treg.
Një tjetër mundësi është të rendisni ditën e snack-ut direkt në paketimin e ushqimit, të cilin e konsiderojnë edhe disa prodhues vendas të vezëve. Krahas kësaj ata i bëjnë thirrje Ministrisë bujqësia e kanë origjinën e vezëve jo vetëm në lëvozhgën e tyre, por në çdo paketim të tyre në çdo rrethanë, por ende mbetet vetëm në një pozicion propozimi, për të cilin Ministria e Bujqësisë ende nuk ka folur zyrtarisht.
Kushtojini vëmendje ngjyrës së vetë proteinës. Një e bardhë me një nuancë gri do të thotë që veza është shumë e freskët. Një e bardhë transparente tregon se veza nuk është shumë e freskët, por mund ta hani dhe nuk do të ndikojë në shëndetin tuaj në asnjë mënyrë.
- E verdha duhet të jetë gjithmonë e rrumbullakët nëse është e sheshtë, një vezë e tillë nuk duhet konsumuar kurrë.
- Mos i ruani vezët së bashku me përbërës të tjerë, sepse do të thithin aromat në një periudhë shumë të shkurtër kohore.
- Nëse veza është plasaritur, duhet të konsumohet brenda një periudhe të shkurtër kohe.
- Fshatarët zgjasin periudhën e ngrënies së vezëve duke i lyer me vaj luledielli.
Bëhuni kujdes:
Në çdo rast, nëse konsumatori preferon të blejë "vezë shumë të freskëta" dhe nëse ai ose ajo ka ende informacion në lidhje me datën e rostiçeri të disponueshme në paketat e vezëve, ndoshta do të ishte vendimi më i qartë për të kufizuar importin e mundshëm të vezëve. në territorin tonë, thjesht sepse transportimi i vezëve kërkon pak kohë. Natyrisht, kjo nënkupton edhe vlerën më të lartë ushqyese dhe cilësinë e vezëve të blera, apo diçka që është me interes parësor për konsumatorin, pavarësisht nga origjina e produktit.
Aktualisht në dyqanet tona nga jashtë shitet afërsisht çdo e treta vezë, që nuk është një lajm i mirë për mbarështuesit dhe prodhuesit tanë të vezëve, por për sa i përket freskisë së mundshme edhe për konsumatorin vendas. Ne zbuluam saktësisht se çfarë ndodhi dhe pse.
Fëmijëve dhe të moshuarve nuk rekomandohet të hanë vezë që kanë skaduar. Nuk duhet të supozoni se vezët mund të konsumohen për ca kohë pas datës së skadencës, duhet të dini patjetër se si t'i kontrolloni vezët. Kini kujdes të mos dëmtoni veten dhe familjen tuaj. Gjithmonë i kushtoni vëmendje datës së prodhimit.
Si të parandaloni planin e ngjarjeve të këtij viti? Të pëlqen të shkosh në treg apo në furnizimin me ushqime, që vitet e fundit po shpërthen thesin? Dhe a e dini se ata mund të jenë të ligjshëm, si profesionistë ashtu edhe njerëz që nuk kanë asnjë ide për rregullat e nevojshme të higjienës?
Galeria: Inspektime në festivalet e ushqimit. Profesionistët e kanë shumë e shumë këtë situatë. Ne kishim besim në eventin e organizuar nga Stacioni i Higjienës së Pragës. Por një amator, ai nuk ka korridor ushqimor, ai mund të gatuajë ushqim në shtëpi, të presë perimet në të njëjtën dërrasë prerëse si mishi i papërpunuar, por higjiena nuk mundet. Çfarë ndodhi në të vërtetë atëherë, ku i ka munguar ndonjëherë? Ne kemi informacion ekskluziv dhe të detajuar rreth ngjarjeve. Përveç kësaj, ne e dimë se çfarë masash kanë marrë organizatorët e piknikut të ardhshëm të Oreksit për të parandaluar brirë të tillë.
Vezët janë shumë produkt i dobishëm për ushqimin e njeriut. Kjo, mund të thuhet, është dhurata e vërtetë e Zotit. Në fund të fundit, duke ngrënë një vezë në ditë, trupi juaj merr: vitamina A, E, B, zink, mangan, hekur, kalcium dhe proteina.
Konsumimi i vazhdueshëm i vezëve- Ky është një parandalim i shkëlqyer i shumë sëmundjeve. Për shembull, sytë tuaj do të mbrohen nga katarakti, nervat optikë do të jenë të fortë dhe efekte të dëmshme mjedisi që na rrethon, për sytë tanë, do të neutralizohet. Vezët mund të stimulojnë sistemin imunitar të trupit, të forcojnë nyjet dhe kockat dhe të rrisin performancën e trurit. E bardha e vezës është më e vlefshme nga të gjitha proteinat shtazore. Dhe, më interesantja, veza është i vetmi ushqim i konsumuar nga njerëzit që absorbohet nga trupi me 98%, duke mos lënë toksina në zorrët. Pas kësaj, duket se nuk ka asgjë për të kundërshtuar një produkt kaq magjik.
Vërtetë, ka një pengesë që prish pak pamjen rozë. Përdorimi i tepruar Ngrënia e vezëve mund të çojë në nivele të larta të kolesterolit në gjak, gjë që është e keqe për sistemin kardiovaskular. Por ky minus është i lehtë për t'u eliminuar. Vezët duhet të konsumohen me moderim, së bashku me antioksidantë (fruta të thata, manaferra të freskëta, fruta të freskëta, perime, verë të kuqe dhe bishtajore) dhe duhet të jenë të freskëta.
Siç zbuluan higjienistët, një ditë tjetër kuzhinieri amator nuk kishte ujë të ftohtë ose të nxehtë në stendë, nuk përdoreshin doreza dhe vezët u vendosën në një enë akulli. Me ditën që ishte rreth tridhjetë e pesë gradë Celsius, akulli u shkri shpejt dhe vezët notuan në ujin e ngrohtë gjatë gjithë ditës. Disa klientë u habitën, madje u fotografuan, por shumë blenë të njëjtën pjatë në këtë stendë.
Por problemi nuk ishte vetëm përgatitja e vezëve Benedikt, por ishte salca hollandaise që i shërbeu. Ai nuk u copëtua siç duhet pas përgatitjes dhe u la në këmbë jashtë zonës së ftohjes në piknikun e oreksit. Koha e gjenerimit të baktereve varion nga 20 minuta deri në gjysmë ore.
Tani do të shikojmë pak më shumë se si të kontrollojmë freskinë e vezëve, në mënyrë që të jeni gjithmonë të sigurt në cilësinë e produktit.
Ka disa mënyra për të kontrolluar freskinë e vezëve.
- Mënyra e parë- më e thjeshta. Para se të blini një vezë, merrni atë dhe tundeni. Ju nuk do të dëgjoni asnjë gërvishtje brenda një veze të freskët. Nëse veza është larg të qenit e freskët, e verdha në të do të varet nga muri në mur.
- Mënyra e dytë– inspektimi i sipërfaqes së jashtme të vezës. Nëse veza është e freskët, sipërfaqja e saj do të jetë e shurdhër, jo e lëmuar ose me shkëlqim. Një vezë e vjetër do të ketë një sipërfaqe me cilësi të kundërta.
- Mënyra e tretë– matja e temperaturës së vezës. Kjo mund të bëhet duke përdorur gjuhën. Si? Shumë e thjeshtë. Aplikojeni vezën në gjuhën tuaj fillimisht me skajin e hapur, dhe më pas shpaloseni dhe ngjiteni me skajin e mprehtë. Një vezë e ndenjur do të ketë të njëjtën temperaturë në të dy anët. Dhe me një vezë të freskët, do të ndjeni menjëherë ndryshimin e temperaturës - fundi i hapur do të jetë më i ngrohtë se ai i mprehtë.
Kujdes! Ju nuk duhet të kontrolloni vezët në një dyqan apo treg në këtë mënyrë. Mund të përdoret në shtëpi pasi të keni larë plotësisht produktin.
Amatori kishte dyqind e njëzet porcione bukë, mish derri të pjekur, salcë holandeze dhe vezë të mbuluara me një të verdhë të verdhë gjysmë të lëngshme. Tre ditë pas ngjarjes, u morën disa sugjerime nga personat që morën pjesë në piknikun “Oreksi” dhe që ankoheshin për probleme të ngjashme – diarre, ethe, të dridhura, ngërçe në stomak. Kjo ishte për shkak të konsumit të vezëve Benedikt. Numri i pacientëve u rrit papritur në një deri në njëzet e katër.
Nga ana higjienike u hetuan edhe faktet e mësipërme si dhe penalitetet financiare. Çfarë duhet të keni gjithmonë në sy në raft, pavarësisht nëse jeni një tregtar amator apo profesionist? Vizitorët në ngjarjet e njëhershme të kuzhinës duhet të kenë, veçanërisht gjatë verës rishikim i mirë pastërtinë dhe cilësinë e stendës, duke përfshirë personelin shoqërues dhe stendë, domethënë lagjen më të afërt. Pamja e dobët, nervozizmi dhe mungesa e pastërtisë tregojnë mungesën e respektimit të kërkesave të higjienës nga operatori dhe një sinjal të qartë për të mos blerë atë, thotë Jan Jarolimek.
- Metoda e katërt- i bërë në shtëpi. Bëni një zgjidhje shëllirë në një gotë dhe vendosni një vezë në të. Tani nxirrni një përfundim: nëse veza është zhytur deri në fund, ky është produkti më i freskët. Nëse skaji i hapur i vezës ngrihet lart, duke formuar një kënd prej 45° në lidhje me fundin e gotës, veza është afërsisht tetë ose dhjetë ditë e vjetër. Nëse veza bëhet vertikale në fund, me fundin e hapur, mosha e saj është dymbëdhjetë deri në katërmbëdhjetë ditë. Në rastin e një veze lundruese, gjithçka është tashmë e qartë, kjo nuk është vezë e freskët, dhe ai tashmë është më shumë se pesëmbëdhjetë ditësh.
- Metoda e pestë– dietike. Vezët në ferma duhet të klasifikohen dhe etiketohen përpara se të shiten. Vezët më të freskëta, ato dietike, duhet të shënohen me datën e lëshimit të tyre në banak, dhe vezët e vjetra (të cilat tashmë janë shtatë deri në njëzet ditë) - vezë tavoline, ato thjesht vulosen me një pullë blu.
- Metoda e gjashtë– përcaktimi i peshës së vezës. Nëse veza është e vjetër, ajo do të ketë më shumë ajër në të ndërsa thahet, prandaj do të jetë shumë e lehtë.
- Metoda e shtatë- ultravjollcë. Po, ju mund të përcaktoni freskinë e vezëve duke përdorur rrezet ultravjollcë. Një vezë e freskët ka një nuancë të kuqe të ndezur, por vezët e vjetra bëhen më të zbehta dhe marrin një nuancë livande.
- Metoda e tetë– pastrim vezë të ziera. Pasi veza të jetë gatuar, filloni ta qëroni. Vezët e freskëta janë shumë të vështira për t'u qëruar, por vezët e vjetra lëshojnë lëvozhgat e tyre pa asnjë problem.
Epo, kjo duket se është e gjitha. Tani jeni të mësuar dhe nuk do të bini më pas trukeve dinake të shitësve dhe prodhuesve të vezëve.
I cili ushqen mirë dhe kënaq urinë për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike. Kjo është një dhuratë e vërtetë nga natyra, sepse një vezë e ngrënë kontribuon në marrjen e proteinave, kalciumit, hekurit, vitaminave A, E, B dhe mikroelementeve të tjerë.
Ndonjëherë vezët ruhen në frigorifer për një kohë të gjatë dhe është e vështirë për amvisën të kujtojë sa kohë kanë qenë atje. Përpara se t'i përdorni për të përgatitur pjata të caktuara, duhet të kontrolloni përshtatshmërinë e secilës prej tyre në mënyrë që të mbroni veten dhe familjen tuaj nga helmimi me ushqim.
Mënyrat për të përcaktuar freskinë e vezëve në shtëpi
Ne nuk do të shqyrtojmë eksperimentet komplekse të përcaktimit të freskisë që përfshijnë përdorimin e dritës ultravjollcë, matjet e temperaturës, etj. Në fund të fundit, ju mund të kontrolloni përshtatshmërinë e një produkti në shtëpi duke përdorur metoda të thjeshta.
Si të dalloni nëse një vezë është e kalbur apo jo në ujë
Kjo është metoda më popullore . Nëse veza është e freskët, ajo do të zhytet menjëherë në ujë dhe do të vazhdojë të shtrihet në fund. Nëse skaji i hapur ngrihet lart, dhe fundi i mprehtë qëndron në ujë, atëherë ka shumë të ngjarë që veza është tashmë pak më shumë se një javë e vjetër. Nëse veza noton lirshëm në ujë, ajo është të paktën dy javëshe. Dhe nëse noton lart si një noton peshkimi, atëherë është më mirë ta hidhni, pasi freskia e tij është më e vështirë për t'u vendosur, por një gjë është e sigurt - është më shumë se një muajsh.
Në vend të ujit të thjeshtë, mund të përdorni një zgjidhje të kripur. Për ta përgatitur atë, shpërndani një lugë gjelle jo të plotë në 500 ml ujë, megjithëse përqendrimi këtu nuk është aq i rëndësishëm, pasi produkti "i vjetër" do të notojë edhe në ujë të pastër.
Kjo për faktin se nën guaskë ka një guaskë të përbërë nga dy shtresa, e cila lejon lirshëm ajrin, dritën dhe lagështinë të kalojnë në mënyrë të njëanshme. Membrana në pjesën e trashë të testikulit ndahet, duke formuar një pjesë të zbrazët të ajrosur (pugu). Ai ka një rëndësi të madhe për embrionin, sepse përmes tij ndodh shkëmbimi i gazeve ndërmjet trupit dhe mjedisit të jashtëm. Sa më gjatë të "jetojë" produkti, aq më e madhe është madhësia e pugës.
Në të njëjtën kohë, guaska lejon që jo vetëm përzierja e gazit natyror të kalojë nëpër vetvete. Bakteret, duke përfshirë ato që shkaktojnë procese të kalbjes, depërtojnë lirshëm nëpër të. Para se një pulë të lëshojë një vezë, ajo konsiderohet sterile. Por sapo "lind", përmbajtja e tij bëhet e prekshme ndaj mikroorganizmave. Kur bakteret putrefaktive futen brenda, gazrat dhe një "aroma" e pakëndshme fillojnë të lëshohen. Era specifike e një produkti të kalbur është aroma e sulfurit të hidrogjenit, një gaz që grumbullohet për shkak të kalbjes së proteinave. Gazrat që grumbullohen në një produkt të prishur kanë një densitet më të ulët, kështu që një vezë e tillë me siguri do të notojë në ujë.
Kontrollimi i freskisë duke përdorur dritën
Përmbajtja mund të shihet përmes një burimi drite me fuqi të paktën 100 W. Freskia e produktit përcaktohet duke zbuluar puga, siç u përmend më lart, puga është shtresa e ajrit midis filmit të hollë të vezës dhe lëvozhgës. Ndodhet në skajin e hapur të produktit. Nëse produkti është i freskët, atëherë puga mungon, shfaqet pas njëfarë kohe si rezultat i avullimit të lagështirës dhe ngjeshjes së përmbajtjes nën guaskë.
Në një produkt dietik, puga nuk duhet të kalojë 4 mm, në një produkt tavoline - 8-9 mm. Një produkt dietik proteinik duhet të ketë një të verdhë të verdhë uniforme dhe të dendur. Kur ndizni një vezë, e verdha duhet të vendoset në qendër. Në një vezë tavoline, një zhvendosje e lehtë është e mundur, por nëse e verdha është gozhduar në guaskë, atëherë ka vetëm një përfundim - nuk është më i freskët. Dukshmëria e embrionit në çdo kategori është e përjashtuar.
Ndonjëherë, kur shikoni një produkt në dritë, mund të shihni përfshirje të vogla gjaku, ato janë të pranueshme edhe në produkte të freskëta, por me një kusht, ato duhet të jenë të vogla dhe të ngjashme me pikën. Nëse pikat e gjakut duken si një unazë, atëherë një produkt i tillë duhet të hidhet, pasi edhe trajtimi termik nuk do ta bëjë një vezë të tillë të përshtatshme për konsum.
Nëse e bardha ka ngjyrë rozë dhe e verdha është portokalli-kuqe, kjo tregon se gjaku ka hyrë gjatë formimit të tij. Prania e njollave të errëta tregon se mikrobet kanë filluar të shumohen nën guaskë.
Shenjat e jashtme të një veze të prishur
- Shikoni nga afër sipërfaqen e guaskës. Për produktet e freskëta do të jetë mat ose pak e ashpër. Vezët e vjetra kanë një lëvozhgë të lëmuar dhe me shkëlqim me një nuancë kaltërosh.
- Hapi tjetër është të merrni produktin në dorë dhe ta shtrëngoni pak në mënyrë që të ndjeni dridhje të lehta brenda dhe më pas shkundeni. Një produkt i freskët është gjithmonë i mbushur brenda, prandaj lëkundjet nuk do t'ju lejojnë të ndjeni ndonjë ndryshim.
- Nëse, kur e tundni, ndiheni sikur diçka po bie dhe po shkëlqen brenda vezës, atëherë mbani në dorë një “chatterbox” që është e papërshtatshme për përdorim. Megjithatë, kjo metodë nuk siguron një garanci 100% të freskisë së vezës, ajo ju lejon vetëm të hiqni "kutitë e llastuara".
Si të përcaktohet me të verdhën dhe të bardhën
Nëse keni blerë vezë në dyqan, por kur keni ardhur në shtëpi keni dyshuar se ato nuk ishin të përshtatshme, atëherë thyeni njërën në një pjatë. Një vezë e freskët duhet të ketë një të bardhë me gëzof dhe voluminoze, më shumë si pelte, me një shtresë më pak të dendur sipër. Nëse shtresat e së bardhës janë pothuajse të padallueshme dhe e verdha është e sheshtë, atëherë kjo vezë nuk mund të "mburret" më me freskinë e saj, por është e përshtatshme për t'u ngrënë.
Çfarë ndodh nëse hani një vezë pule të prishur?
Ngrënia e produkteve me cilësi të dyshimtë është gjithmonë e mbushur me pasoja të paparashikueshme dhe jopremtuese. E gjitha varet nga trupi, rezistenca e tij dhe shkalla e përkeqësimit të produktit. Për shembull, për disa, një vezë pule e prishur do të shkaktojë një shqetësim të lehtë në stomak, ndërsa për të tjerët mund të provokojë një formë të rëndë helmimi. A do të shpëtojnë mjekët një person që vendos të hajë një produkt të papërshtatshëm apo viktima e helmimit do të vuajë një çrregullim gastrointestinal gjatë gjithë jetës. Këtu nuk ka përgjigje të saktë?
Video: si të kontrolloni freskinë e vezëve në shtëpi
Vezët përdoren në shumë pjata dhe ushqime të lehta. Por për fat të keq, ato, si çdo produkt tjetër, përkeqësohen me kalimin e kohës. Freskia e një produkti të pulës mund të kontrollohet duke përdorur disa metoda. Ne kemi diskutuar tashmë disa prej tyre në këtë artikull. Dhe për të konsoliduar materialin, ju sugjerojmë të shikoni një video të shkurtër se si të mos prishni enët me ushqim të kalbur.
Shefat e kuzhinës me përvojë rekomandojnë që përpara se të shtoni një vezë në një pjatë, ta thyeni në një tas të veçantë për të kontrolluar nëse është e kalbur. Megjithatë, aroma e vezëve të kalbura mbetet ende dhe prish aromën e pasur të gatimit të kuzhinës. Është e mundur të përcaktohet freskia e vezëve pa thyer lëvozhgën, madje ka disa mënyra për ta bërë këtë.
Si të kontrolloni freskinë e vezëve
Foto nga Shutterstock
Testi i ujit
Një nga testet më të njohura për freskinë e vezëve është testimi me ujë. Hidhni të ftohtë të freskët ujë rubineti në një tenxhere të paktën sa gjatësia e vezës, ose thjesht mbushni lavamanin me ujë. Hidhini vezët një nga një dhe shikoni se çfarë ndodh me to:
Nëse vezët vendosen në fund, atëherë ato janë të freskëta, ato nuk janë më shumë se 2-3 ditë; - nëse vezët shtrihen në fund, por në të njëjtën kohë lëvizin lart dhe vendosen përsëri, atëherë ato janë rreth një javë; - vezët zhyten në fund me një majë të mprehtë dhe ekuilibrohen në të, që do të thotë se ato ruhen për rreth 2-3 javë; - nëse vezët notojnë në sipërfaqen e ujit, ato janë shumë të vjetra dhe, me shumë mundësi, kanë pasur kohë të kalbet.
Ky test është një nga më të vjetrit, ai u përshkrua për herë të parë në librat e gatimit të fillimit të shekullit të 18-të.
Vezët shumë të freskëta nuk janë të përshtatshme për të gjitha pjatat, për shembull, për vezët e ziera është më mirë të përdorni produkte që janë më të vjetra se një javë
Dëgjoni vezët
Një mënyrë tjetër për të identifikuar një vezë të kalbur kërkon dëgjim të mirë dhe të ndjeshëm. Sillni vezën në vesh dhe tundeni butësisht, dëgjoni. Nëse ka diçka që spërkat dhe gurgullon brenda vezës, do të thotë se ajo është e kalbur. Zhurma e një veze të kalbur mezi do të dëgjohet. Vezët e freskëta nuk bëjnë zhurmë kur tunden.
I nuhasni vezët
Lajini lëvozhgat e vezëve me ujë ose një detergjent pa aromë dhe nuhatni lëvozhgat. Sulfidi i hidrogjenit thyen membranën e vezës dhe depërton në sipërfaqen poroze të lëvozhgës, kjo është arsyeja pse mund ta nuhasni atë nga vezët e kalbura.
Mbani një sy në datën
Vezët kalben me kalimin e kohës ose kur bakteret futen brenda përmes shpimeve ose çarjeve përmes membranës mbrojtëse, kështu që kur zgjidhni vezët, kushtojini vëmendje datës dhe kontrolloni integritetin e lëvozhgave të tyre. Nëse keni blerë vezë të freskëta të plota, nuk keni pse të shqetësoheni për to për 1-2 javë. Nëse keni shumë vezët e pulës dhe nuk do të keni kohë t'i përdorni të gjitha brenda disa javësh, ngrijini ato.
