Siç e dini, hikërrori, kur konsumohet si ushqim, ka një efekt pozitiv në organizëm. Kështu, është një burim shumë i rëndësishëm i hekurit, proteinave dhe aminoacideve. Nga rruga, kjo drithëra është e përkryer për njerëzit në dietë. Qull hikërror, receta për të cilën do të paraqitet më poshtë, do të jetë sipas dëshirës tuaj!
Për Smoothie me qumësht të sheqerosur do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1 gotë hikërror;
2 lugë gjelle. ujë dhe të njëjtën sasi qumështi të lopës;
4 lugë të mëdha sheqer të grimcuar;
një majë kripë gjelle.
Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:
1,5 lugë gjelle. hikërror;
nja dy gota ujë;
4 lugë gjelle. qumështi i lopës;
gjalpë (është më mirë të përdorni ghee).
Për recetën e zakonshme të vjetër do t'ju duhet:
çift i rr. hikërror;
kripë për shije.
Për këtë pjatë të shijshme me një tenxhere, do t'ju duhet:
1/2 lugë. hikërror;
një gotë e gjysmë ujë;
kub bujoni (është më mirë ta merrni me kërpudha ose perime);
vaj luledielli ose ulliri.
Receta e parë, llucë qumështi. Hidhni ujë në një enë dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj, hidhni kripë dhe hikërror në enë dhe mbulojeni fort tenxheren. Kur zien ngadalë, uji duhet të përthithet plotësisht në drithëra. Dhe më pas, shtoni qumështin, sheqerin e grirë dhe pasi të ziejë, prisni edhe disa minuta. Duke fikur zjarrin pa hequr kapakun, lëreni qullën për të paktën një çerek ore në mënyrë që të piqet. Shtoni gjalpë në pjatën me pjatën e përfunduar.
Receta e dytë, qull nga prodel. Derdhni drithërat në një tenxhere dhe derdhni ujë të valë mbi të. Ziejeni qullën në zjarr të ulët për aq kohë sa drithërat të fryhen dhe të thithin të gjithë lëngun. Pas kësaj, shtoni kripë dhe qumësht të nxehur pothuajse në një valë. Gatuani për një çerek orë tjetër. Kjo pjatë mund të bëhet me sheqer ose thjesht kripë sipas gjykimit tuaj. Sigurohuni që të shtoni një copë të vogël gjalpë lope në pjatën me pjatën e përfunduar.
Receta e tretë është e vjetër. Lëreni ujin në enë të vlojë dhe më pas shtoni kripë dhe drithëra. Vazhdoni ta gatuani këtë qull në zjarr të ulët, duke e mbuluar fort tenxheren me kapak. Mos harroni të përzieni rrëmujën në mënyrë sistematike. Pas zierjes, hidhni gjalpin e lopës në një tenxhere, përzieni qullën dhe prisni të paktën një çerek ore, duke e mbuluar enën me kapak.
Receta e katërt, qull në një tenxhere. Hidhni pak vaj në tenxhere, shtoni drithërat, ujin, kubin dhe përzieni përmbajtjen e enës. Në ngrohje në 200? Vendosni një tenxhere të mbyllur në furrë. Prisni 10 minuta, më pas hiqeni dhe përzieni qullën. Të ulet nxehtësia në 170? C. Tani rrëmuja duhet të jetë në furrë derisa të jetë gatuar. Nëse dëshironi, qullit të përgatitur shtoni kërpudha ose karota të skuqura dhe qepë.
Hikërrori është një nga drithërat më të njohura në kuzhinën ruse. Është gatuar në supë - mish, kërpudha, perime, qumësht dhe madje edhe krem. Por qulli i hikërrorit në ujë zbulon plotësisht të gjitha cilësitë e tij, thjesht duhet të dini se si ta gatuani atë. Kushdo që di të gatuajë qull hikërror në ujë, të thërrmuar ose me lëng, mund të shijojë shijet dhe strukturën e ndryshme të gjellës - secila opsion ka avantazhet e veta.
Ai i thërrmuar ka një aromë më të theksuar, ndërsa spërkatja ka një teksturë delikate dhe madje të mëndafshtë - më e përshtatshme për ushqim dietik ose për fëmijë.
Si të gatuajmë siç duhet hikërrorin e thërrmuar
Në hikërrorin e thërrmuar, çdo kokërr ndahet lehtësisht nga të tjerat.
Për të arritur këtë efekt, duhet të zgjidhni hikërror të plotë ose, në raste ekstreme, hikërror të qëruar.
Yadritsa– këto janë drithëra integrale, të ziera në avull, duke ruajtur lëvozhgat e kokrrave.
Kokërr i qëruar pothuajse pa predha dhe gjithashtu trajtohet me avull.
U krye- drithëra të grimcuara në avull me guaska - më e përshtatshme për njollosjen e qullit.
si Smolensk i famshëm- një kokërr në të cilën pas përpunimit mbetet vetëm mesi, pasi hiqen të gjitha shtresat e sipërme.
Ka shumë mënyra për të gatuar hikërror të shijshëm të thërrmueshëm.
Mënyra e gatimit në një tenxhere
Metoda më tradicionale është në një tenxhere. Ja se si të gatuani qull hikërror në ujë në një tenxhere:
- Drithërat lahen në disa ujëra. Shumë receta këshillojnë ta skuqni në një tigan të thatë - aroma dhe shija karakteristike do të jenë më të forta. Po, është e vërtetë, por skuqja ul ndjeshëm vlerën ushqyese dhe rrit përmbajtjen kalorike të gjellës së përfunduar. Prandaj, ata që shikojnë peshën e tyre ose thjesht preferojnë ushqim të shëndetshëm e kalojnë fazën e skuqjes;
- Më pas, drithërat derdhen në një tenxhere, derdhen me ujë të ftohtë të zier, kripen dhe nxehen në zjarr të fortë;
- kur uji të vlojë, mbulojeni tiganin me kapak dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare;
- Pasi të keni zier për 3 minuta në këtë mënyrë, duhet të ulni nxehtësinë në minimum dhe, pa hequr kapakun, gatuajeni qullën për 15-17 minuta.
Për ta bërë hikërrorin më aromatik dhe të thërrmueshëm, mund të shtoni një lugë çaji vaj vegjetal, për shembull, vaj aromatik të susamit, direkt në tigan.
Gatim në një termos
Gatimi i hikërrorit të thërrmueshëm në një termos është një mënyrë e pazakontë.
Termosi shpëlahet me ujë të valë.
Drithërat lahen gjithashtu me ujë të valë.
Hikërrori i pastër vendoset në termos, hidhet kripë dhe vaj vegjetal sipas dëshirës dhe derdhet me ujë shumë të nxehtë ose të vluar në raport 1:2.
Mbyllni termosin dhe lëreni për disa orë. Idealisht - për tërë natën.
Hikërrori i përgatitur në këtë mënyrë ruan të gjitha vetitë e tij të dobishme dhe ushqyese.
Ideale për këtë metodë përgatitjeje - jo të ziera në avull, por vetëm kokrra të gjelbra të pastruara.
Hikërror i grimcuar në një tigan
Një mënyrë tjetër e pazakontë për të gatuar qull të shijshëm hikërror në ujë është përdorimi i një tigani. Drithërat e lara vendosen në një tigan me mure të trasha, të mbushura me ujë të ftohtë, të kripura dhe të mbuluara fort me kapak. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe gatuajeni për 20 minuta pa e hequr kapakun.
Qull në një tenxhere
Hikërrori i larë vendoset në një tenxhere, mbushet me ujë të ngrohtë, mbulohet fort me kapak dhe futet në furrë.
Furra duhet të jetë e ftohtë në mënyrë që tenxherja të nxehet njëkohësisht me ajrin për të ngrohur në mënyrë të barabartë muret dhe përmbajtjen e tenxhere.
Kjo ruan aromën e plotë të hikërrorit dhe vetitë e tij të dobishme.
E vendosim në 180 gradë, pas 30 minutash fikim furrën dhe e lëmë qullën tonë të “pjeket” për 15-20 minuta.
Gatim i lehtë në një tenxhere të ngadaltë
Hikërrorin e përgatitur e vendosni në tasin me shumë tenxhere, shtoni ujë - të nxehtë për gatim në modalitetin "Ngrohje" (temperatura - 70-80, koha - 1 orë) ose të ftohtë për gatim në modalitetin "Qall" ose "Kokrrat" (për ta , koha dhe temperatura do të caktohen vetë multigatore).
Në një çantë
Është shumë i përshtatshëm për të gatuar hikërror të thërrmuar në qese. Shumë kompani prodhuese të drithërave e paketojnë produktin e tyre në thasë prej 80-100 g Ky qull gatuhet për 8 deri në 20 minuta - siç tregohet në kuti - në varësi të shkallës së përpunimit dhe llojit të hikërrorit.
Qesja zhytet në ujë të vluar (sasia e ujit tregohet në paketë dhe zakonisht varion nga 200 deri në 350 ml). Pasi të ketë kaluar koha, qesja shkundet nga uji, hapet përgjatë një tegel të veçantë dhe drithërat vendosen në një pjatë. Edhe një fëmijë mund të përballojë përgatitjen e këtij hikërrori është absolutisht e pamundur ta prishësh atë.
Bërja e qullit të shijshëm të qullit
Për të gatuar qull hikërror në ujë, është më mirë të përdorni drithëra prodel ose Smolensk. Prodel konsiderohet një drithëra më ushqyese, dhe një pjatë e bërë nga Smolenskaya është ideale për dieta terapeutike për shkak të vetive të shkëlqyera mbështjellëse. E famshmja "qull me push" u gatua duke përdorur kokërr Smolensk.
Këto drithëra nuk lahen apo kalcinohen.
Për të gatuar qull të lëngshëm hikërror në ujë, duhet t'i shtoni ujë hikërrorit dhe gatuajeni për 30-40 minuta, të mbuluar, në zjarr të ulët, duke e përzier rregullisht.
Proporcione dhe sekrete të tjera të hikërrorit të shijshëm në ujë
- Për të gatuar qull hikërror në ujë, proporcionet e drithërave dhe ujit duhet të jenë 1:2 për qull të thërrmueshëm dhe 1:3 për qull të lyer.
- Ju mund të shtoni ujë të valë në llum sipas nevojës, por për llum të thërrmuar kjo është e papranueshme, pasi përkeqëson ndjeshëm shijen dhe strukturën e kokrrave.
- Mos harroni të shtoni vaj vegjetal në fillim të gatimit të qullës së thërrmuar, përmbajtja kalorike e gjellës do të rritet paksa, por shija, aroma dhe pamja do të jenë shumë më të mira.
- Nga rruga, përmbajtja kalorike e drithërave të thata për një fillestar në ushqimin e duhur, dhe aq më tepër nëse synohet, mund të jetë e neveritshme - pothuajse 300 kcal. Mos kini frikë, kur gatuani numrat janë më të ulët: pa vaj - rreth 100 kcal, dhe me vaj - 120-130 kcal.
Si të gatuajmë hikërror të thërrmuar në mikrovalë
Është edhe më e lehtë për të bërë qull të thërrmuar me ujë në një furrë me mikrovalë. Metoda është treguar mirë në këtë video:
Një produkt ushqimor unik është qulli i hikërrorit. I dashur nga të rriturit dhe fëmijët. Dhe veçanërisht - amvisat. Në fund të fundit, nuk ka asgjë më të lehtë sesa derdhja e drithërave në ujë - dhe këtu keni një pjatë anësore të gatshme, të shijshme, të shëndetshme dhe më e rëndësishmja - natyrore. Por këtu, megjithatë, ka disa truke të vogla. Ndonjëherë amvisat e reja e kanë të vështirë të përgatisin këtë gjellë të thjeshtë – qull – pikërisht sepse nuk i dinë këto sekrete të thjeshta.
Si të gatuaj qull hikërror që të jetë i shijshëm
Qull hikërror në ujë
Truku numër një janë pjatat. Qullrat nuk përgatiten në enët e smaltit. fare. Gjithashtu, veglat moderne të bëra prej çeliku të hollë inox nuk janë plotësisht të përshtatshme këtu. Nëse do të gatuani qull në një tas inox, atëherë ai duhet të ketë një fund të trashë. Qullin mund ta gatuani edhe në një enë alumini me mure të trasha. Por këto janë të gjitha opsione rezervë. Në mënyrë ideale, qulli i hikërrorit (si dhe çdo tjetër) duhet të gatuhet në një kazan prej gize.
Truku i dytë është raporti i ujit dhe drithërave. Për qull, ky raport është 1 me 3. Domethënë për një gotë drithëra tre gota ujë. Për qull të thërrmueshëm hikërror, mund të përdorni më pak ujë, rreth 2,5 gota.
Truku i tretë është koha për të derdhur drithërat në ujë. Për të përgatitur "përhapjen", drithërat derdhen në ujë të ftohtë. Për qull hikërror të thërrmuar, shtoni ujë të valë.
Truku i katërt është të mos shqetësoni qullën gjatë gatimit. Kjo do të thotë, derisa uji të ketë vluar plotësisht, mos e prekni fare.
Truku i pestë është të kriposni qullën e hikërrorit vetëm pasi të jetë gati plotësisht. Më pas përziejeni.
Truku i gjashtë është përgatitja e qullit të grimcuar me hikërror, mund të hidhni një copë të vogël gjalpë në ujë të vluar përpara se të shtoni drithërat.
Truku i shtatë është larja e drithërave, mundësisht jo për shumë kohë, dhe vetëm në ujë pak të ngrohtë. Nëse nuk i lani drithërat, atëherë nuk keni nevojë. Nëse e lani, atëherë për qull të thërrmuar do të duhet ta thani për ca kohë, duke e përhapur në një peshqir të pastër. Nuk është e nevojshme të thahet qulli.
Mashtrimi i tetë është dollia. Qull i hikërrorit do të dalë më i shijshëm nëse i skuqni lehtë drithërat në një tigan të thatë pa vaj para gatimit. Për t'u "përhapur", drithërat e thekur duhet të ftohen përpara se ta shtoni në ujë të ftohtë.
Mashtrimi i nëntë është temperatura e gatimit. 2-4 minutat e para pas zierjes, qulli zihet në zjarr të fortë. Sapo kapaku ngrihet, zjarri zvogëlohet në mesatare, pas disa minutash të tjera. - deri sa të dobësohet shumë, mbi të cilin qulli zihet derisa të jetë gati.
Mashtrimi i dhjetë është që qulli duhet të ulet. Pasi ta keni hequr qullën nga zjarri, shtoni kripë, shtoni pak sheqer të grirë, rregulloni me gjalpë, përzieni, mbështilleni me diçka të ngrohtë dhe lëreni të piqet për një minutë. 15. Edhe pse sa më shumë, aq më mirë.
Pra, algoritmi i përgjithshëm i veprimeve. Hidhni ujë në enët. Shtoni drithërat. Ne jemi duke pritur. Uleni nxehtësinë një herë, pastaj përsëri në të ulët. Presim derisa uji të ketë vluar plotësisht. Hiqeni nga zjarri, shtoni kripë, shtoni vaj, përzieni. Përfundoj. Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë.
Qull hikërror me qumësht
Hikërrori mund të përgatitet në mënyra të ndryshme: shërbehet me koteleta të ziera ose të skuqura, derdhet me kefir, përdoret për të përgatitur qull qumështi ose pjata të tjera të shëndetshme dhe dietike. Hikërrori është pjata anësore më neutrale që shkon mirë me shumë pjata kryesore. Nutricionistët e përfshijnë me dëshirë hikërrorin në shumë dieta të zakonshme, sepse kjo drithëra tepër e shëndetshme është një depo e vërtetë e vitaminave dhe mikroelementeve që janë aq të nevojshme për trupin në çdo moshë. Gjithashtu hikërrori zë një vend të veçantë në menunë e personave që vuajnë nga diabeti. Siç mund ta keni marrë me mend, sot do t'ju flasim për mënyrën e gatimit të saktë të hikërrorit.
Hikërror i lirshëm apo "hikërror i lëngshëm"?
Secili prej jush ka padyshim preferencat e veta në lidhje me atë se cili hikërror ka shije më të mirë: hikërror i thërrmueshëm ose "hikërror i lëngshëm". Le të kuptojmë se si të gatuajmë hikërror në ujë për të marrë një opsion ose një tjetër.
Para se të gatuani hikërrorin, ai duhet të lahet plotësisht me ujë, ashtu si çdo drithë tjetër. Nga të gjitha pjatat anësore, vetëm makaronat dhe spageti nuk kanë nevojë të lahen, ndërsa drithërat si orizi dhe hikërrori duhet të lahen.
Është më mirë ta shpëlani hikërrorin në një enë të thellë, duke e mbushur disa herë me ujë dhe më pas duke e kulluar lëngun. Një kullesë me rrjetë të imët është gjithashtu e përshtatshme për këtë qëllim. Natyrisht, uji duhet të jetë i ftohtë, jo i nxehtë.
Pasi të keni larë mirë drithërat, duhet të vendosni për përmasat në të cilat do ta mbushni me ujë. Këtu zbatohet një rregull i thjeshtë: sa më shumë ujë, aq më i zier do të jetë hikërrori juaj. Për versionin e thërrmuar, një raport 1:2 është i përshtatshëm (1 gotë hikërror me 2 ose 2,5 gota ujë), do të merrni "hikërror me baltë" nëse derdhni një gotë hikërror me 3 gota ujë.
Hikërrori duhet të gatuhet në zjarr të ulët. Në mënyrë tipike, koha e gatimit varion nga 15 deri në 20 minuta. Mos harroni të shtoni kripë menjëherë. (një lugë çaji kripë për gotë hikërror). Hikërrori i thërrmueshëm kërkon më pak kohë për t'u gatuar, ndërsa "hikërrori i lëngshëm" zgjat pak më shumë (nga 30 deri në 40 minuta).
Gatishmërinë e hikërrorit mund ta përcaktoni me sy, sapo të ketë thithur pjesën më të madhe të ujit në tigan - mund ta shijoni. Gati? Mos ngurroni ta shërbeni si pjatë anësore. Nga rruga, unë marr hikërror tepër të shijshëm kur e gatuaj në një tenxhere të ngadaltë në modalitetin "Gatimi i drithërave". Nuk ngjitet në fund të enës me shumë tenxhere dhe në fund marr hikërror të zier perfekt. Shtoni disa copa gjalpë në drithërat e ziera të përfunduara. Kjo do t'i japë kësaj pjate të thjeshtë një shije të butë.
Këto janë të gjitha sekretet! Sigurisht, tani mund të gjeni në shitje hikërror të paketuar në thasë, por hikërrori i përgatitur në mënyrën e vjetër është shumë më i shijshëm! Mirë oreks!
Si të gatuajmë hikërror në mënyrë të shijshme? Do të dukej si një pyetje e çuditshme, apo jo? Duket se është e vështirë dhe pothuajse e pamundur të prishësh hikërrorin. Megjithatë, për disa arsye, disa amvise përfundojnë me qull hikërror që është i shijshëm dhe i thërrmueshëm, ndërsa të tjerat përfundojnë me një pure pa shije dhe të pjekur shumë. Qullja ime me hikërror u bë vërtet e shijshme vetëm me përvojë. Rezulton se gjithçka është e thjeshtë, si çdo pjatë tjetër, qulli i hikërrorit ka sekretet e veta të gatimit, për të cilat do të flasim sot.
Lexo më shumë...
Rreth qullit (të vodha për vete)
Qull është shëndeti ynë Autor: ptica_we09/20/2007 Nga artikulli në artikull ne jemi të bindur se nuk ka asnjë artikull në tokë më të shëndetshëm se mëngjesi. Mëngjesi duhet të përbëjë 25% të dietës ditore. Temat e diskutuara në forum tregojnë: psikologjia e mëngjesit e njerëzve, veçanërisht e grave, e konsumimit të ushqimit është shumë e ndryshme nga ajo e mbrëmjes. Në mëngjes, na duket se një vakt i dendur do të shkaktojë një stuhi indinjate në trup dhe peshë të tepërt. Në mbrëmje nuk na duket më kështu, radhët e “guzzlerëve” të mbrëmjes po rimbushen dhe po rriten vazhdimisht. A ha mëngjes ngrënësi i mbrëmjes? - Me shumë mundësi, kam kaluar me një filxhan kafe. Ose kapi ndonjë karamele...
