Ushqimet e kripura nuk janë një produkt ekzotik për popullin sllav. Ato mund të shihen pothuajse në çdo shtëpi si një rostiçeri e shkëlqyer ose përbërës sallate. Ka shumë receta, sepse nuk janë të lehta për t'u numëruar gjellë e shijshme, por edhe një komponent i dobishëm i dietës. Ato përgatiten duke përdorur shëllirë si në kavanoza qelqi, dhe në fuçi druri. Thuhet se ato përmbajnë shumë minerale dhe substanca të tjera për të cilat trupi ka nevojë. Le të flasim se cilat vitamina janë të pranishme në ushqimet e kripura dhe a mund t'i konsumojnë absolutisht të gjithë?
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike
Është shumë e vështirë të flitet për përbërjen kimike dhe përmbajtjen kalorike të produkteve, për të cilat ka një numër të madh recetash. Nëse marrim parasysh turshinë klasike, e cila përveç kripës, ujit dhe kripës, atëherë përmbajtja kalorike e delikatesës do të jetë afërsisht 11-16 kcal për 100 g, kjo për faktin se gjatë procesit të turshive bëhet më e holluar me ujë dhe humbet kalori. 
Nëse shtoni produkte të tjera në marinadë, për shembull, vaj ose, numri i kalorive, natyrisht, do të rritet. Nuk rekomandohet ta shtoni atë në recetë, sepse kjo erëz do t'i privojë produktin nga shumë lëndë ushqyese.
Nëse flasim për vlera e energjisë dhënë ushqimin, pastaj treguesit e përafërt për 100 gr tranguj do të jetë:
- proteina - 0,8 g;
- yndyrna - 0,1 g;
- karbohidratet - 1,7 g.
Le të shqyrtojmë përbërjen kimike turshitë dhe zbuloni se cilat vitamina janë në turshitë tuaja të preferuara. Meqenëse përbërësi kryesor i "përdredhave" janë vetë kastravecat, gjella do të jetë e pasur me kalium, zink, magnez, kalcium, fosfor, nikel, rubidium, bakër, jod, si dhe vitamina B, C, E dhe PP. 
Kastraveci mbetet vërtet një produkt unik. Përkundër faktit se 98% e gjelbër përbëhet nga ujë i thjeshtë, ajo është e pasur me minerale dhe vitamina vitale. Për lloje të ndryshme të turshive, procesi natyror është efekti i fermentimit. Kjo është arsyeja pse acidi laktik shfaqet në produkt. Falë kripës, pjata është e pasur me natrium.
Karakteristikat e dobishme
Shumë njerëz ia atribuojnë turshive vetitë e dobishme. Shkencëtarët thonë se falë përbërësve të qumështit të fermentuar të trangujve efekt të madh në zorrët, ulin kolesterolin në gjak, përmirësojnë oreksin dhe përshpejtojnë metabolizmin. Shëllira është përdorur për shekuj si një laksativ i butë.
Shumë atletë e duan këtë produkt për praninë e tij natriumi. Besohet se rrit tonin e përgjithshëm të trupit dhe ka një efekt të dobishëm në qëndrueshmërinë njerëzore, dhe gjithashtu forcon kockat. Kastravecat përmbajnë antioksidantë që mund të ndihmojnë trupin të shmangë zhvillimin e kancerit. 
Kaliumi dhe magnezi dihet se kanë një efekt të dobishëm në sistemi kardiovaskular, presioni i gjakut është normalizuar. Ky është parandalimi i trombozës, sulmit në zemër dhe goditjes në tru. Jodi ka një efekt të madh në aktivitetin intelektual dhe përbërja e përgjithshme e turshive do të parandalojë mungesën e vitaminës.
E rëndësishme! Mjekët paralajmërojnë se përdorimi i shpeshtë sasi e madhe kastravecat mund të jenë të dobishme ekskluzivisht për njerëzit që angazhohen në mënyrë aktive dhe rregullisht në aktivitet fizik.
Kastravecat, të cilët janë të mrekullueshëm për t'u turshi gjatë gjithë vitit, do t'ju ndihmojnë të shëroheni nga sëmundjet e dimrit: ARVI, gripi, ftohja. Ekziston një mendim se ky produkt ka aftësinë për të hequr toksinat nga trupi dhe madje promovon përtëritjen e tij. Kastravecat do të ndihmojnë në zvogëlimin e ënjtjes ose në eliminimin e plotë të tij. 
Kundërindikimet dhe dëmet
Si çdo ushqim, turshitë kanë kundërindikacione për konsum. Kastravecat mund të jenë të dëmshëm për njerëzit me sëmundjet traktit gastrointestinal me tregues aciditeti i rritur që vuajnë nga gastriti, ulçera gastrike dhe duodenale. Kjo për faktin se ato rrisin nivelin e aciditetit të lëngut gastrik.
E rëndësishme! Nuk rekomandohet turshia e kastravecave të hershme të blera në dyqan. Fakti është se lëkura e tyre mund të përmbajë një sasi të madhe nitratesh, të cilat mund të "reagojnë" ndryshe ndaj procesit të fermentimit dhe të bëhen edhe më të rrezikshme për trupin e njeriut. Nëse perimet janë të bëra vetë, atëherë shtoni kripë për shëndetin tuaj!
Marinatat dhe turshitë do të dëmtojnë ata që vuajnë nga probleme me mëlçinë, vuan nga hipertensioni, ateroskleroza. Një arsye tjetër pse disa njerëz nuk duhet të hanë turshi është një shkelje e metabolizmit të kripës së ujit. Çështja është se përmbajtje e madhe kripa në këtë rast mund të ngadalësojë edhe më shumë metabolizmin, dhe vetë kripa do të fillojë të "depozitet". Kjo do të çojë në dhimbje të muskujve, probleme në sistemin musculoskeletal dhe ngurtësi të lëvizjes. 
Përveç të gjitha sa më sipër, ka një presion të madh mbi veshkat. Gjithashtu, turshitë nuk do të jenë të dobishme për ata që kanë një gjëndër tiroide joaktive, me nefrit, reumatizëm përdhes, gjatë shtatzënisë, si dhe për çdo sëmundje për të cilën nuk mund të konsumoni shumë kripë. Ky produkt mund t'u jepet fëmijëve vetëm nga 8-10 vjeç në mungesë të kundërindikacioneve.
Çfarë mund të shtohet dhe me çfarë mund të kombinohet?
Kastravecat turshi mund të jenë një përbërës në pothuajse çdo pjatë të kripur. Këtë e kanë thënë gjithmonë paraardhësit tanë rostiçeri më i mirë për tryezën festive.
Në kuzhinën ukrainase, bjelloruse dhe ruse, perimet jeshile përdoren gjithmonë vinaigrette dhe Olivier. Pa kastravec, sallata humbet shijen e saj të vërtetë. 
Shpesh copa turshi vendosen në sanduiçe. Dhe legjenda është thjesht e pamundur pa këtë produkt.
Amvisat me përvojë mjaft shpesh eksperimentojnë me turshi. Ata filluan të shtonin kastravec në borschin jeshil për ta bërë shijen më të mprehtë. Ka shumë sallata me këtë perime jeshile, veçanërisht ato që përfshijnë edhe të ziera ose të freskëta. Ai njihet për kombinimin e tij të shkëlqyer me peshkun, veçanërisht me peshkun e konservuar. 
Shija pikante e turshive do t'i shtojë një bukuri të veçantë salcave. Për shumë popuj evropianë, kombinimi i kastravecit turshi, i zier në xhaketë dhe harengës konsiderohet klasik. Produkte të tilla janë gjithmonë pranë në çdo shtëpi, kështu që tryezë festive do të mbulohet shumë shpejt!
A e dinit? Në Rusi, kastraveci turshi (vetëm ai duhej të ulej në një fuçi për të paktën gjashtë muaj) iu shtua një recetë speciale për kvass, e cila konsiderohej më e preferuara në mesin e fisnikërisë. Për një kohë të gjatë ky përbërës ishte sekret, sepse askush nuk mund ta merrte me mend se falë perimeve jeshile u arrit një pije e mrekullueshme.
A është e mundur të hani turshi në dietë?
Duke marrë parasysh faktin se sa kalori ka në turshi, vajzat që shikojnë figurën e tyre nuk mund ta injorojnë këtë ushqim.
Shumica metodat aktuale dhe këshillat për humbje peshe ju lejojnë të shtoni kastravecat në menunë tuaj të përditshme të humbjes së peshës, por me këtë produkt, i cili ka një shëllirë mjaft të koncentruar, duhet të jeni jashtëzakonisht i kujdesshëm:
- ato janë vërtet shumë të ulëta në kalori, por, për fat të keq, për shkak të recetës kanë një sasi të madhe kripe, e cila tenton të mbajë ndjeshëm lëngjet në trupin e njeriut, gjë që ngadalëson zbërthimin e lipideve;
- Për të mos parë ënjtje të shëmtuar, dhe më e rëndësishmja, jo të shëndetshme në pasqyrë në mëngjes, është më mirë të mos konsumoni turshi gjatë një diete më pak se 4 orë para gjumit.
Kjo është arsyeja pse, kur i përgjigjemi pyetjes nëse është e mundur të hani turshi kur humbni peshë, është e pamundur t'i përgjigjeni asaj pa mëdyshje. Nëse vërtet dëshironi të humbni peshë, por jo të prishni shëndetin tuaj, atëherë patjetër që keni nevojë diskutoni përfshirjen e turshive në dietën tuaj me një nutricionist.
Kripa e tryezës është një nga substancat pa të cilën trupi i njeriut nuk mund të bëjë. Në kohët e lashta, fjalë për fjalë ia vlente peshën e tij në ar, mungesa e tij madje çoi në trazira popullore. Në kohët e vjetra, kripa ishte jashtëzakonisht e shtrenjtë, sepse nxjerrja e saj kërkonte shumë punë.
Të gjithë e dimë se sa respekt është mençuria popullore për kripën - sa thënie kemi dëgjuar për të. Dhe perimet e kripura janë praktikisht pjata jonë kombëtare.
Sidoqoftë, me dorën e lehtë të Paul Bragg, kripa u quajt "vdekja e bardhë" dhe ky stereotip ka qenë me ne për më shumë se 50 vjet. Pra, ku është e vërteta? Kripa është e mirë apo e keqe? Le ta kuptojmë.
Pse na duhet kripë?
Rëndësia e kripës për njerëzit është shumë e madhe - pothuajse të gjithë e dinë këtë. Një person nuk mund të bëjë pa kripë, pasi është kripa e tryezës, baza e së cilës është kloruri i natriumit, që rikthen metabolizmin e dëmtuar, ekuilibrin acid-bazë në trup, ruan një nivel optimal të lëngjeve, duke përfshirë vëllimin e gjakut, duke parandaluar dehidratimin e trupit. Siç mund ta shihni, përfitimet e kripës janë të dukshme. Por jo gjithçka është kaq e thjeshtë...
Çfarë ndodh kur nuk ka kripë të mjaftueshme...
Në dekadat e fundit, ka pasur debate të vazhdueshme midis mbështetësve të kripës dhe kundërshtarëve të saj, të cilët e quajnë kripën "vdekje e bardhë".
Megjithatë, dihet se nëse ka mungesë të klorurit të natriumit në organizëm (me konsum më pak se 0,5 g në ditë), humbje e oreksit, shije të ushqimit, ngërçe në stomak, të përziera, rritje të gazrave, ulje të presionit të gjakut, lodhje e shtuar, marramendje, dobësi të muskujve deri në shfaqjen e ngërçeve, humbje të kujtesës dhe ulje të imunitetit, përkeqësim të lëkurës dhe flokëve.
...Dhe kur ka shumë
Megjithatë, me konsumimin e tepërt të kripës, dhe kripa gjendet edhe në produktet ushqimore, nga perimet dhe frutat te buka, kërpudhat dhe ushqimet e ndryshme të konservuara (veçanërisht shumë kripë në lakër turshi, tranguj turshi, harengë turshi), mbajtja e lëngjeve ndodh në. trupi.
Pasoja e kripës së tepërt në trup është ënjtja e fytyrës dhe e këmbëve, ulja e funksionit të veshkave, mbingarkesa e tyre, rritja e presionit të gjakut (që është veçanërisht e rrezikshme në klasat e hipertensionit 11-111), rritja e presionit intrakranial dhe intraokular (që është veçanërisht e rrezikshme në glaukoma, pasi mund të çojë në verbëri) - rritje e ngacmueshmërisë sistemi nervor, etje, urinim i shpeshtë, djersitje e shtuar.
Sa kripë mund të hani?
Sipas OBSH-së (Organizata Botërore e Shëndetësisë), ju mund të hani rreth 2-3 g në ditë pa dëmtuar shëndetin, që është më pak se një lugë çaji. Por një person modern konsumon mesatarisht 12-13 g kripë në ditë.
Kujt i bën dëm kripa?
Kripa, ose më saktë teprica e saj, mund të dëmtojë njerëzit me sëmundje të veshkave, përdhes, hipertension arterial, obezitet dhe onkologji, si dhe gratë gjatë menopauzës dhe postmenopauzës.
Le të shqyrtojmë deklaratat kryesore në lidhje me përfitimet dhe dëmet e kripës.
Për çfarë e akuzojnë? Por a janë të justifikuara të gjitha akuzat ndaj kripës? Le të rendisim mitet kryesore për përfitimet dhe dëmet e kripës.
Njerëzit që hanë shumë ushqime të kripura janë në rrezik të zhvillimit të hipertensionit.
Besohet se natriumi që përmbahet në kripë mund të rrisë presionin e gjakut. Por nëse kripa provokon hipertension është një pyetje e madhe.
Kjo sëmundje zhvillohet me kalimin e moshës. Shpesh prek duhanpirësit e rëndë, njerëzit që abuzojnë me alkoolin, ata që janë obezë dhe ata që janë vazhdimisht nën stres. Dhe, siç zbuluan kohët e fundit shkencëtarët amerikanë, vetëm 30-40% e atyre që i duan ushqimet e kripura.
Megjithatë, nuk duhet ta teproni me kripën. Natriumi i tepërt rrit ngacmueshmërinë e sistemit nervor dhe zvogëlon densitetin e kockave, duke i bërë ato të brishta (me kalimin e moshës, kjo mund të çojë në osteoporozë).
Zemra dhe veshkat nuk e pëlqejnë kripën - për ata që e kanë sëmundjet kronike këto organe, është e nevojshme të kufizohet konsumimi i tij.
Kripa është një ilaç, është e pamundur ta refuzosh atë.
Një nga studimet më interesante mbi efektet e kripës në tru u publikua në vitin 2008 nga studiues nga Universiteti i Iowa-s. Autorët besojnë se kripa është një nga shumë substanca që bëhen të rrezikshme kur tejkalohet një dozë e caktuar. Minjtë e privuar nga kripa. ndiheshin të irrituar, por sapo u përkëdhelen sërish me ushqim të kripur, treguan gaz dhe humor të mirë.
Megjithatë, kjo nuk do të thotë se kripa nuk mund të shmanget. Shkencëtarët vëzhguan gratë dhe burrat që duhej të reduktonin marrjen e kripës përgjysmë. Javët e para nuk sollën rezultat.
Dhe pastaj filluan ndryshimet e ngadalta por të rëndësishme. Subjektet nuk pushuan së dashuruari me kripën dhe nuk e humbën aftësinë për të ndjerë shije të kripur. Përkundrazi, receptorët në gojë përgjegjës për perceptimin e kripës janë bërë më të ndjeshëm.
Por për të shijuar ushqimin, tani kërkohej shumë më pak kripë! Pas 12 javësh të një diete të tillë, pjesëmarrësit në eksperiment u lejuan të kriposnin përsëri ushqimin e tyre, por ata filluan të konsumonin vetëm 20% të sasisë së zakonshme të kripës.
Por në përgjithësi, kalimi nga ushqimi me kripë bujare në ushqim me kripë të lehtë është kaq i vështirë - për shkak të butësisë së ushqimit. Ndoshta kjo është arsyeja pse dora po zgjat drejt zëvendësuesve. Është më mirë të zgjidhni një nga dy opsionet:
Ose gradualisht kufizoni veten në kripë, duke reduktuar sasinë e saj çdo ditë,
. ose zvogëloni sasinë e kripës menjëherë dhe eliminoni butësinë duke shtuar ushqime të kripura: hudhër, rrikë, qepë të të gjitha llojeve, rrepkë, majdanoz, kopër, boronicë, shegë ose lëng portokalli.
Ushqimi i bërë në shtëpi përmban më shumë kripë. I hedhim kripë gjatë gjithë kohës.
Kjo duket logjike. Ka një kripesë në çdo shtëpi, ajo qëndron në qendër të tavolinës së ngrënies, e cila kalon me njëri-tjetrin gjatë vakteve dhe lihet në sy pas darkës;
Por si mund ta shpjegojmë atëherë faktin që gratë hanë rreth një lugë çaji kripë në ditë, dhe adoleshentët dhe burrat mbi dyzet vjeç hanë dy?
Studiuesit amerikanë nga Qendra Monell mblodhën një grup prej 62 personash - dashamirës të ushqimit të kripur - dhe u dhanë kripes, të cilat duhej t'i përdornin në shtëpi për një javë. U matën vëllimet e kripës. Pjesëmarrësve në eksperiment iu kërkua gjithashtu të regjistronin me kujdes gjithçka që do të pinin dhe hanin. Për të përmirësuar besueshmërinë e raporteve, studiuesit përdorën kripën me një gjurmues izotopik (një atom të etiketuar) që zbulohej lehtë në urinë. Testet e rregullta treguan sasinë e saktë të kripës së konsumuar nga kripes.
Në fund të javës, shkencëtarët studiuan të dhënat e marra. Natriumi nga burimet natyrore përbënte pak më shumë se 10% të totalit javor. Dhe pjesa e kripes ishte... vetem 6%! Nga vijnë 80 për qind të tjera? Nga produktet gjysëm të gatshme që pjesëmarrësit në eksperiment blenë në supermarkete të rregullta! Prodhuesit jo vetëm që u shtojnë kripë, ata fjalë për fjalë hedhin qese me të në pica, ketchup dhe salca.
Për të ulur me të vërtetë sasinë e kripës në dietën tuaj, do t'ju duhet të hiqni dorë nga ushqimi i gatshëm. Por është më mirë të mos e hidhni kripes. Nëse përgatitni gjellë pa kripë fare, por shtoni kripë në ushqimin në tryezë, shumë më pak kripë do të hyjë në trupin tuaj. Në fund të fundit, ajo shkon drejtpërdrejt te sythat e shijes, duke krijuar përshtypjen se ushqimi është shumë më i kripur se sa është në të vërtetë.
Për industrinë ushqimore, kripa është një thesar i vërtetë. Ajo rrit shumë atraktivitetin e produkteve.
Kjo është e vërtetë. Pa të, kokrrat kanë shije metalike, krisurat duken të papjekura, proshuta ka shije si gome. Në furrat e bukës, kripa mbron makinat e mëdha dhe të shpejta nga bllokimi. Ngadalëson procesin e ngritjes së brumit, dhe për shkak të kësaj, furrat përballen me vëllimet e prodhimit. Ajo lufton shijen e prishur! Ndodh si pasojë e oksidimit të yndyrave në mish gjatë përgatitjes së produkteve gjysëm të gatshme.
Nga rruga, kripa nuk është burimi i vetëm i natriumit në ushqimet e përpunuara. Citrati i natriumit, fosfati i natriumit dhe pirofosfati i acidit të natriumit e bëjnë ushqimin të duket më i mirë, të shijojë më mirë dhe të zgjasë më gjatë.
Trupi ynë nuk ka nevojë për kripë. Ky nuk është gjë tjetër veçse një aromatizues.
Është e pamundur të bëhet pa kripë plotësisht. Përbërësit e tij - natriumi dhe klori - ndihmojnë në ruajtjen e ekuilibrit të ujit në trup. Jonet e klorit janë të nevojshme për formimin e acidit klorhidrik në lëngun e stomakut dhe jonet e natriumit janë të pazëvendësueshëm për ruajtjen e ekuilibrit acido-bazë. Ato kontribuojnë në shfaqjen dhe përcjelljen e impulseve elektrike në qelizat nervore, me ndihmën e tyre glukoza dhe aminoacidet hyjnë në gjak dhe inde.
Përveç kësaj, ju do të hani ende kripë, edhe nëse hiqni dorë nga ushqimet e përpunuara dhe ushqimet e konservuara. Natriumi gjendet në perime dhe zarzavate. Për shembull, një kërcell selino përmban 35 mg natrium, një patate e pjekur përmban 15 mg dhe një spec zile përmban 2 mg.
Cilën kripë të zgjidhni.
Uji i detit është një nga llojet më të dobishme, përftohet nga avullimi i ujit të detit, i cili ka një grup të pasur mineralesh: përveç klorurit të natriumit, përmban kripëra të kaliumit, kalciumit, magnezit, bromit, si dhe është i pasur me jod dhe përmban rreth 50 elementë të tjerë gjurmë të nevojshëm për trupin tonë. Për më tepër, është më mirë të zgjidhni kripë deti të parafinuar, pasi ajo do të përmbajë më shumë mikroelemente.
Kripa e gurit është në thelb e njëjta kripë deti, vetëm jo nga detet moderne, por nga detet e lashta, që ekziston në sedimente. Ka një shije më të butë dhe është i përshtatshëm për përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta.
Kripa e tryezës prodhohet nga kripa e gurit duke e avulluar atë. Është shumë më pak i dobishëm për trupin, pasi gjatë procesit të avullimit hiqen prej tij të gjithë mikroelementet e dobishëm. Fatkeqësisht, ai gjithashtu ka aftësinë të mbajë ujin në trup, duke e bërë të vështirë humbjen e peshës.
Gatimi "Estra"është një kripë e pastruar që nuk përmban praktikisht asgjë tjetër përveç klorurit të natriumit. Kjo kripë më së shpeshti mbushet në një kripesë dhe përdoret për të shtuar kripë në pjatat e përgatitura.
Ka një shije më të mprehtë.
Ky është lloji më "i kripur" i kripës, pasi nuk përmban pothuajse asgjë përveç klorurit të pastër të natriumit. Të gjithë mikroelementet shtesë (zakonisht të dobishme) shkatërrohen si rezultat i avullimit të ujit prej tij dhe pastrimit të mëvonshëm me sode.
Kjo është më e pakta pamje e dobishme kripë - dhe për humbje peshe gjithashtu, sepse kripa "ekstra" nxit mbajtjen e lëngjeve në trup më shumë se kripërat e tjera.
Kripa e klasës së parë dhe të dytë përmban më shumë elementë gjurmë, dhe është më e dobishme.
Kripa e jodizuar përftohet duke shtuar artificialisht jodur kaliumi në kripën e pastër të tryezës. Rekomandohet për sëmundjet e gjëndrës tiroide (hipotiroidizmi), por është i ndaluar për personat me hipertiroidizëm. Ka një jetëgjatësi të kufizuar dhe nuk është i përshtatshëm për turshi ose turshi perimesh (ato zbuten). Nuk ka asnjë vlerë shtesë për humbjen e peshës.
Jo të gjithë e dinë këtë, por afati i ruajtjes së një kripe të tillë zakonisht kufizohet në 9 muaj.
Kripa e zezë është një kripë natyrale, e parafinuar. I pasur me mikroelemente: jod, squfur, hekur, kalium etj. Me përdorim të vazhdueshëm vepron si një laksativ i butë dhe përmirëson pak tretjen. Për shkak të sasisë së madhe të mikroelementeve, ajo ruan më pak lëngje në trup se llojet e tjera të kripës. Kripa e zezë zakonisht nuk është shumë e kërkuar për shkak të çmimit të saj mjaft të lartë, së pari, dhe shijes së saj të pakëndshme, së dyti.
Himalaja rozë kripa përmban rreth 84 makro dhe mikroelemente dhe është jashtëzakonisht e shëndetshme. Gjithçka është e mirë përveç çmimit.
Trajtojeni me kripë gjelle...
Me të vjella të pakontrollueshme, toksikozë: shpërndani 1 lugë. kripë tryezë (pa një rrëshqitje) në 0,5 litra ujë të zier. Pini 1 lugë gjelle. l. tretësirë e ftohtë në intervale të shkurtra.
Për helmimin nga ushqimi: shpërndani 2 lugë gjelle. l. kripë tavoline në 1 litër ujë të ngrohtë të zier dhe lëreni viktimën të pijë 2-3 lugë gjelle. këtë zgjidhje. Si rregull, pas 2 lugë gjelle. do të fillojë dëshira për të vjella dhe pas të tretës, përmbajtja e stomakut do të nxirret pa vështirësi.
Për diarre të rënda: 2 lugë. Shpërndani kripën e tryezës në 1 litër ujë të valuar. Pini të gjitha lëngjet për të rimbushur lëngjet dhe mineralet e humbura për të shmangur dehidratimin.
Për diarre: 2 lugë. tretni kripërat në 100 ml ujë (gjysmë gote). Merrni dy gllënjka nga kjo tretësirë, përsëriteni pas 2 orësh.
Për dhimbje të fytit, ftohje, bajame: shpërndani 1 lugë. kripë në 1 lugë gjelle. ngrohni ujë të zier dhe bëni gargarë disa herë në ditë (sa më shpesh aq më mirë). Mund të shtoni 1-2 pika jod.
Për sëmundjen periodontale: Zhytni një furçë dhëmbësh të lagur në kripë të imët dhe lani dhëmbët me të çdo mëngjes.
Për ekzemën e thatë të kokës: Fërkoni kripën e thatë në skalpin tuaj për 15 minuta.
Më pas shpëlajeni kripën e mbetur me ujë të ngrohtë. Kryeni procedurat 2 herë në javë. Kursi i trajtimit është 3-4 javë. Gjatë këtij trajtimi, mos përdorni shampo, tharëse flokësh, produkte për stilimin e flokëve!
Për një rrjedhje të ftohtë të hundës: Vendosni pak kripë në një qese pambuku dhe ngroheni në një radiator ose në një tigan. Aplikojeni të nxehtë në krahët e hundës. Është gjithashtu e dobishme të aplikoni thasë me kripë të nxehtë në shputat e këmbëve tuaja.
Për infeksionet mykotike të këmbëve: shpërndani 1 lugë gjelle. l. kripë tryezë në 1 gotë ujë. Lani këmbët çdo ditë me tretësirë të kripur.
Për mbytje pranë thoit të dorës ose këmbës: holloni 2 lugë gjelle. l. kripë tryezë në 1 gotë ujë të nxehtë. Zhytni gishtin në tretësirën e nxehtë dhe mbajeni për 20-25 minuta. Kryeni procedurat 2 herë në ditë.
Për mykun e thonjve në këmbë(onikomikoza): shpërndani 1 lugë gjelle. l. kripë në 1 lugë gjelle. ujë. Thithni garzën në këtë tretësirë dhe aplikojeni në thoin e lënduar, mbajeni derisa garza të thahet plotësisht. Kryeni procedurat çdo ditë. Trajtimi është afatgjatë.
Nëse jeni mbipeshë: shpërndani 500 g kripë në 0,5 vëllim banje me ujë të ngrohtë, përzieni dhe shtoni pjesën tjetër të ujit. Bëni dush në temperaturën 25-30°C për 15 minuta, një orë para gjumit, 2-3 herë në javë. Kursi i trajtimit është 8-10 banja.
E trajtojmë me kripë deti.
Për dhimbje të fytit, bajame kronike, dhimbje të fytit: 1 lugë. Shpërndani kripën e detit në 1 gotë ujë të ngrohtë dhe përdorni këtë tretësirë për të bërë gargarë disa herë në ditë.
Për mavijosje të rënda, mavijosje, kontuzione: 2 lugë gjelle. l. Shpërndani kripën e detit në 1 gotë ujë të ftohtë. Thithni një copë pecetë të pastër ose fashë në tretësirë dhe aplikojeni në zonën e prekur për 2-3 orë.
Për distoni vegjetative-vaskulare, pagjumësi, neurasteni: në mëngjes, fërkojeni me ujë të freskët me kripë deti të tretur në të në masën 3 lugë gjelle. l. kripë deti për 1 litër ujë.
Banjat me kripë deti janë të dobishme për uljen e imunitetit, çrregullimet metabolike, hipotiroidizmin, sëmundjet e kyçeve dhe shtyllës kurrizore (reumatizma, artriti, artroza, osteokondroza, përdhes), si dhe për celulitin, sëmundjet alergjike të lëkurës (psoriaza, seborrea, neurodermatiti, ekzema. , vitiligo , diatezë), nervozizëm i shtuar, pagjumësi, stres, aterosklerozë.
Para se të bëni një banjë me kripë deti, sigurohuni që të laheni me sapun.
Më pas bëni një banjë me ujë të ngrohtë (35-37°C) dhe shtoni kripë deti në të.
Për një banjë relaksuese dhe kozmetike mjaftojnë 250-300 g kripë. Për banjot terapeutike, përqendrimi duhet të rritet në 500-1000 g kripë.
Pas banjove me kripë, mos e shpëlani me ujë të pastër ose mos e fërkoni trupin, por thjesht lyeni lëkurën me një peshqir, pasi substancat e dobishme të kripës së detit do të vazhdojnë të veprojnë për 1,5-2 orë.
Banjat me kripë deti janë kundërindikuar për tumoret beninje dhe malinje, hipertensionin e shkallës 2-3, aritminë, takikardinë, sëmundjet kërpudhore dhe purulente të lëkurës, përkeqësimin e sëmundjeve infektive dhe të tjera, shtatzëninë.
Kripë dhe kozmetikë.
Për të forcuar thonjtë: 2 lugë gjelle. l. Shpërndani kripën e detit në 0,5 litra ujë të ngrohtë. Bëni banjë për majat e gishtave për 15-20 minuta. në një ditë.
Ose: prisni pjesën e sipërme të një limoni të lëngshëm me tul, spërkatni tulin me një sasi të vogël
kripë deti dhe zhytni majat e gishtave në tul për 10 minuta. Shpëlajeni lëng limoni ujë dhe thajeni me një peshqir. Kryeni procedurat çdo ditë, për rreth një javë.
Në këtë rast, nuk duhet të përdorni llak dekorativ.
Për lëkurën e yndyrshme të fytyrës të prirur ndaj akneve: 1 lugë gjelle. l. hidhni 2-3 lugë gjelle kripë deti. lugë ujë me sapun për fëmijë të tretur në të (për të bërë ujë me sapun), aplikojeni përzierjen në fytyrë me lëvizje të lehta masazhuese, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni lëkurën. Mbajeni për 2 minuta, shpëlajeni me ujë të ftohtë. Përsëritni procedurat 2-3 herë në javë.
Është e dobishme të lani fytyrën në mëngjes me ujë dhe një sasi të vogël kripë deti (rreth 2 lugë për 0,5 litër ujë).
Maska me kripë për të përshpejtuar rritjen e flokëve.
1 lugë. Shpërndani kripën e detit në 2 lugë gjelle. l. ujë, pastaj shtoni 0,5 lugë gjelle. kefir të ngrohur dhe 1 të verdhë veze të rrahur. Aplikoni butësisht përzierjen në flokët tuaj dhe fërkojeni në lëkurën e kokës, më pas mbështilleni kokën me një peshqir, mbajeni për gjysmë ore dhe shpëlajeni me ujë të ngrohtë.
Maska për pastrimin e lëkurës.
Përzieni 1 lugë. sode buke dhe kripë deti (e bluar në një mulli kafeje). Lagni zonat problematike të lëkurës së fytyrës ujë të nxehtë, gjithashtu lagni një shtupë pambuku me ujë, zhytni në përzierje dhe aplikojeni në zonat problematike të lëkurës, duke shmangur presionin e tepërt në lëkurë. Mbajeni përzierjen për rreth 10-12 minuta. Më pas lajeni fytyrën me ujë të ftohtë dhe aplikoni krem hidratues në fytyrën tuaj. Bëni këtë maskë një herë në javë.
Maskë për lëkurë të yndyrshme.
Përzieni kripën e imët të detit dhe mjaltin, aplikojeni përzierjen në fytyrë dhe mbajeni për 15-18 minuta. Hiqni çdo përzierje të mbetur me një copë pambuku, më pas lajeni me ujë të ftohtë. Maska vitaminizon, pastron lëkurën dhe shtrëngon poret. Bëjeni 2-3 herë në javë.
Kripë dhe humbje peshe.
Ne kemi thënë tashmë se shumë lloje të vullnetit janë të afta të mbajnë ujin në trup dhe kjo e bën të vështirë humbjen e peshës.
Prandaj, të ashtuquajturat dieta pa kripë, në të cilat konsumi i kripës është shumë i kufizuar, janë bërë të përhapura.
Në të vërtetë, në këtë mënyrë ju mund të humbni peshë mjaft shpejt duke zvogëluar sasinë e ujit në trup - shumë njerëz që po humbasin peshë heqin dorë fare nga kripa. Por me një metodë kaq radikale të humbjes së peshës, përveç ujit, nga trupi largohen edhe lëndë ushqyese vitale. elemente të rëndësishme, duke përfshirë natriumin, klorin, kaliumin, magnezin. Aktiv dietë pa kripë ju mund të humbni peshë shpejt në vetëm disa ditë, por jo për shumë kohë, kjo peshë së shpejti do të kthehet (në rregull, nëse pa shtim në peshë) - në fund të fundit, lëngu në organe dhe inde rikthehet shpejt. Për më tepër, kjo humbje imagjinare e peshës mund të çojë në një mungesë të mikroelementeve të dobishme me të gjitha problemet që pasojnë nga çrregullimet metabolike.
Megjithatë, në të vërtetë ka një kokërr racionale në të gjithë këtë. Ata që duan të humbin peshë duhet të mbajnë mend një veçori tjetër tinëzare të kripës: ushqimet e kripura tepër të kripura stimulojnë oreksin, dhe si rrjedhojë të ngrënit e tepërt, duke çuar në. peshë të tepërt- një ngarkesë e pakëndshme për të gjithë trupin, kryesisht në sistemin kardiovaskular dhe sistemin musculoskeletal.
Prej kohësh është vënë re se pas pjatave të kripura na tërheqin ushqimet e yndyrshme dhe të ëmbla. Kjo është arsyeja pse disa restorante shërbejnë me zgjuarsi ushqime të kripura, në mënyrë që pas tyre vizitori me siguri të porosisë diçka "të dendur", dhe më pas edhe ëmbëlsirat.
Nëse jeni mësuar të shtoni kripë në pjatat tuaja gjatë vakteve, përpiquni të hiqni dorë fare nga kripën kur gatuani. Dhe si aditivë aromatizues për ushqimet ose salcat e sallatave, përdorni barishte dhe erëza të freskëta ose të thata. Turshitë, marinatat, mishi i grirë dhe mishi i tymosur duhet të zënë vendin e fundit në dietën tuaj. Për shembull, kubet e bujonit përmbajnë mesatarisht rreth 60% kripë për njësi të peshës, salmon i tymosur - 5%. lakër turshi- 2%. Dhe kur përdorni erëza dhe salca të gatshme, duhet t'i kushtoni vëmendje etiketës, e cila tregon përmbajtjen e kripës. Kështu, për shembull, dijeni se salca e sojës përzihet me kripën e tryezës dhe nuk mund të jetë zëvendësuese për të.
Kështu, për kripën, si për shumë ushqime dhe lëndë ushqyese të tjera, ekziston një rregull i artë: çdo gjë është e mirë me moderim. Atëherë përfitimet e kripës janë të garantuara për ju.
5 / 5 ( 1 zë)
Turshitë, si ato të freskëta, janë jashtëzakonisht të shëndetshme dhe janë një nga produktet për ushqimin e duhur.
Edhe pse përbëhen nga 98% ujë, ato janë të pasura me fibra, minerale dhe vitamina, aktivizojnë traktin gastrointestinal dhe rinovojnë trupin.
Kastravecat shpesh përfshihen në menunë e dietave të ndryshme. Ato përmbajnë shumë pak kalori.
Ka vetëm 15 kcal për 100 g. Dhe ato të kripura kanë edhe më pak - 11 kalori për 100 g Prandaj, ato janë mjaft të përshtatshme për ata që janë në dietë - për një shumëllojshmëri diete.
Vlera ushqyese, përfitimet dhe dëmet
Kjo perime krokante përmban vitamina C, A, E, PP, H. Ka gjithashtu acid folik. Redukton oreksin dhe fibrat ndihmojnë traktin gastrointestinal.
Përfitimet e pamohueshme të turshive:
- kanë një veti të lehtë diuretike;
- rritja e oreksit;
- për shkak të fibrave, zorrët pastrohen;
- substancat e ngjashme me insulinën normalizojnë sheqerin dhe përshpejtojnë metabolizmin;
- jodi përthithet më shpejt dhe normalizon funksionin e tiroides;
- zvogëloni ndjenjën e urisë.
Ka tranguj turshi lloje të ndryshme: pak i kripur, turshi, turshi. Të gjitha kanë të mirat dhe të këqijat.
Disavantazhet përfshijnë:
- uji mbahet për shkak të kripës, duke shkaktuar ënjtje;
- irriton muret e stomakut me acid.
Kënaqja e tepërt ndaj turshive, si rregull, çon në një stomak të mërzitur.
Interesante! Kastravecat turshi përmbajnë mikroorganizma të veçantë që ndihmojnë në rregullimin e mikroflorës së zorrëve. Acidi laktik, i cili shfaqet si rezultat i fermentimit, ul presionin e gjakut, neutralizon qelizat dhjamore dhe normalizon qarkullimin e gjakut.
Kvashenykh
Gjatë procesit të fermentimit shfaqet acidi laktik, i cili ka një efekt të mirë në traktin gastrointestinal. Ka gjithashtu mjaftueshëm vitaminë B dhe ndihmon në zbërthimin e qelizave yndyrore. Përmbajtja kalorike e trangujve të tillë është afërsisht 10 kcal për 100 g.
Konsumimi i tepërt i turshive mund të shkaktojë probleme me tretjen. Është e padëshirueshme të hahen më shumë se një ose dy tranguj të vegjël në ditë për ata që kanë sëmundje të veshkave, zemrës ose çrregullime gastrointestinale.
I kripur lehtë
Kastravecat me kripë të shpejtë ruhen për në të mirën e saj të gjitha vlerat e kësaj perime. Për sa i përket vlerës ushqyese dhe përmbajtjes energjetike, ato ndryshojnë pak nga kastravecat e freskëta.
Turshi
Kastravecat turshi në marinadë përmbajnë pothuajse të njëjtin grup mikroelementesh si kastravecat në formën e tyre natyrale. Ata thjesht stimulojnë oreksin shumë më tepër dhe përmirësohen cilësitë e shijes shumë pjata. Por ato përgatiten duke përdorur uthull. Dhe neutralizon shumicën e substancave të dobishme.
Aditivët artificialë në marinadat e përdorura për prodhimin masiv të perimeve të konservuara turshi gjithashtu nuk do të shtojnë përfitime shëndetësore. Uthulla është kundërindikuar për ata që kanë probleme me traktin gastrointestinal ose veshkat.
Sigurohuni që të shikoni:
Imazhi i galerisë me mbishkrim: Imazhi i galerisë me titull: Imazhi i galerisë me titull: "Doshirak" në dietë: a është e mundur të hahen produktet gatim i menjëhershëm Imazhi i galerisë me mbishkrimin:A është i përshtatshëm për humbje peshe?
Është e pranueshme për të ngrënë tranguj turshi për humbje peshe. Kanë pak kalori, por lëndë ushqyese të mjaftueshme. Problemet e vetme janë kripa dhe acidi.
Për afatshkurtër Ju mund të humbni një peshë të konsiderueshme duke përdorur dietën me kastravec. Sidomos nëse nuk përdorni sheqer për shëllirë.
Por vetëm njerëzit e shëndetshëm mund të përdorin këtë lloj lufte kundër peshës së tepërt.
Kujdes! Nuk duhet të hani turshi gjatë natës. Ato provokojnë ënjtje dhe qeska poshtë syve në mëngjes. Nuk lejohen më shumë se 200 g tranguj turshi në ditë.
Cili është rreziku
Kjo meze e lehtë mund të sjellë gjithashtu telashe. Sidomos nëse ka probleme me pankreasin, ose stomaku është shumë i ndjeshëm. Dhimbje të mundshme në rajonin epigastrik, formim gazi, diarre, të vjella.
Turshitë duhet t'i përdorni me kujdes në presionin e ulët të gjakut, pasi ato mund ta ulin atë. Dhe madje edhe njerëzit e shëndetshëm duhet të kujtojnë se gjithçka është e mirë në moderim.
Kundërindikimet
Pavarësisht nga depoja e mikroelementeve thelbësore në tranguj, ato të kripura janë shumë të padëshirueshme për:
- përdhes;
- ateroskleroza;
- kolecistiti akut;
- urolithiasis;
- ulçera dhe gastrit;
- hepatiti;
- kolecistiti;
- sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut.
Edhe personat obezë duhet të jenë të kujdesshëm. Turshitë rrisin oreksin.
Përdorni si ushqim dietik
Kastravecat turshi përshtaten mirë në dietat terapeutike dhe të agjërimit. Dhe ja pse:
- pak kalori;
- të pasura me fibra, të cilat largojnë yndyrë të tepërt nga trupi, përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve;
- përmbajnë hekur dhe fosfor, mbështesin metabolizmin e shëndetshëm.
Një ose dy perime të kripura në ditë mund të përfshihen në menunë e dietës.
Çfarë lloje dietash të kufizuara lejojnë ushqime të tilla?
Mono-dieta me kastravec
Mono-dietat e bazuara në tranguj janë të njohura. Por ekspertët të ushqyerit e shëndetshëm eksperimente të tilla nuk miratohen. Sidoqoftë, një shkarkim i tillë sjell rezultate të rëndësishme.
Për të shkaktuar më pak dëm duke refuzuar ushqime të tjera të shëndetshme, një mono-dietë me tranguj zgjat jo më shumë se 3-5 ditë. Çdo ditë duhet të hani 2 kilogramë turshi, duke e shpërndarë sasinë në 5-6 vakte.
Kujdes! Ato të marinuara nuk janë të përshtatshme për një shkarkim të tillë.
Ju nuk mund të hani asgjë tjetër këto ditë. Lejohet vetëm të shtoni pak barishte, domate, çaj jeshil dhe ujë. Gjatë kësaj periudhe, ju mund të humbni deri në 5 kilogramë peshë, të përmirësoni shëndetin dhe pamjen tuaj.
Është kundërindikuar për të ndjekur një mono-dietë të tillë për më shumë se 5 ditë. Ekziston rreziku i formimit të gurëve organikë në veshka dhe fshikëz e tëmthit. Prandaj, edhe me një tendencë minimale për sëmundje të gurëve të tëmthit ose sëmundje të veshkave, një dietë e tillë duhet të braktiset.
Video e dobishme
Sigurohuni që të shikoni mendimin e një dietologu për turshitë:
Gjetjet kryesore
Kastravecat turshi nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj kastravecave të freskëta në dobinë dhe përmbajtjen e tyre kalorike. Ato janë po aq të ulëta në kalori dhe ruajnë të gjithë përbërësit e dobishëm. E vetmja gjë që i dallon është prania e kripës, acidit laktik dhe në trangujve turshi – edhe uthullës.
Është prania e kripës, uthullës dhe acidit që i bëjnë turshitë një pjatë të padëshirueshme për ata me probleme shëndetësore. Dhe për ata që po humbin peshë, turshitë duhet të dozohen. Sepse stimulojnë oreksin dhe mbajnë ujin në trup.
Olya Likhacheva
Bukuria - si perlë: sa më e thjeshtë të jetë, aq më e çmuar është :)
përmbajtja
Fakti që çdo mjet është i mirë për të humbur peshë mbetet i padiskutueshëm dhe i pamohueshëm. Ndjekësit e zjarrtë të një figure të bukur të hollë bëjnë gjithçka që munden për të humbur peshë në mënyrë që t'i thonë shpejt lamtumirë kilogramëve të tepërt të neveritshëm dhe palosjeve jo tërheqëse të yndyrës! Një shumëllojshmëri produktesh përdoren për të nxitur humbjen e shpejtë të peshës. Një nga më të vlefshmet për humbje peshe - kastravec i freskët, sepse përfitimet e saj për trupin e njeriut janë thjesht të mëdha, por nëse është e mundur të hamë turshi në dietë, mbetet një pyetje e diskutueshme, përgjigjen e së cilës do ta gjeni më poshtë.
Përfitimet e trangujve turshi
Kjo perime jeshile e thjeshtë dhe e njohur mbetet një produkt vërtet unik. Pavarësisht se 98% e përbërjes së tij është vetëm ujë, ai është i pasur me mikroelemente jetike dhe vitamina. Kastravecat nga një kavanoz përmbajnë gjithashtu sasi të mëdha të acidit laktik, i cili së bashku me fibrat - baza e kësaj perime të mrekullueshme mrekulli - përmirëson funksionimin e sistemi tretës, e cila kontribuon në humbje e shpejtë në peshë. Antioksidantët që përmbajnë mund të ndihmojnë trupin të shmangë zhvillimin e kancerit.
Megjithatë, jo të gjithë kastravecat janë njësoj të dobishëm për njerëzit dhe në këtë rast nuk po flasim për varietetet, por për mënyrën e përgatitjes: trangujt e konservuar janë edhe më të dëmshëm sesa të shëndetshëm. Arsyeja e këtij fenomeni është marinata, sepse gjatë konservimit, për të zgjatur afatin e ruajtjes, amvisat shtojnë uthull, e cila u jep shije perimeve, por shkatërron shumicën e substancave të dobishme. Përfitimet e trangujve turshi, si dhe atyre të freskëta, janë të pakundërshtueshme, por përfitimet e trangujve turshi janë pothuajse zero.
Përmbajtja kalorike e trangujve turshi
Kjo perime jeshile smeraldi është një produkt dietik i njohur përgjithësisht për shkak të përmbajtjes së saj të ulët kalori. Në 100 gram perime të freskëta ka vetëm 15 kcal, ndërsa kastravecat pas turshive janë edhe 11 sepse gjatë procesit të turshive ato bëhen më të holla, gjë që i bën më pak kalori, gjë që i bën aq të vlefshëm në procesin e uljes së peshës së tepërt. Prandaj, zgjidhja e dilemës nëse është e mundur të hani turshi në dietë bëhet e qartë - kaloritë e pakta në turshi do të ndihmojnë në diversifikimin e dietës suaj të zakonshme pa dëmtuar figurën tuaj.
A është e mundur të hamë turshi gjatë humbjes së peshës?
Metodat më efektive të humbjes së peshës ju lejojnë të përfshini kastravecat në menunë tuaj të përditshme të humbjes së peshës, por duhet të jeni të kujdesshëm me perimet nga shëllirë e koncentruar:
- Kanë pak kalori, por përmbajnë shumë kripë, e cila ruan ndjeshëm lëngjet në trup, gjë që pengon shumë djegien e yndyrës.
- Për të mos shtuar peshë në mëngjes dhe për të mos u stolisur me ënjtje jo tërheqëse jo të shëndetshme, është më mirë të mos hani turshi në dietë gjatë natës, por mund t'i hani lirisht për mëngjes ose drekë.
Dietë me kastravec turshi
Duke qenë se ky produkt përmban shumë pak kalori, por ka një efekt shumë pozitiv në tretje dhe metabolizëm, një dietë e bazuar në turshi po fiton më shumë popullaritet. Për më tepër, kjo teknikë do të jetë efektive jo vetëm për humbjen e peshës, por edhe për pastrimin dhe shërimin e përgjithshëm të trupit. Acidi laktik, i cili shfaqet te trangujve pas turshive, ul ndjeshëm nivelin e yndyrës në gjak, ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut dhe përmirëson ndjeshëm qarkullimin e gjakut.
Ekzistojnë disa lloje të sistemit të ushqyerjes së kastravecit. Ky mund të jetë një agjërim pesë-ditor i thjeshtë, por pak i uritur me tranguj vetëm nga një kavanoz (mund të hani deri në 2 kg prej tyre në ditë) ose një metodë më e gjatë dhe e ekuilibruar e bazuar në këtë produkt. Me këtë qasje, ju duhet të përfshini një kastravec turshi në çdo vakt, madje edhe në një darkë të vonë, sigurisht duke holluar dhe pasuruar marrjen tuaj të pakët dietike me perime dhe fruta të ndryshme.
Kundërindikimet
Disavantazhet e rëndësishme të dietës së kastravecit dhe kundërindikacionet për përdorimin e trangujve turshi janë për shkak të aftësisë së tyre për të mbajtur fuqishëm lëngjet në trup. Kripa nga kastravecat, ku përmbahet në sasi të mëdha, ndërhyn në nxjerrjen normale të ujit, gjë që ngarkon më shumë veshkat, ndaj personat me urolithiasis duhet të shmangin këtë metodë të humbjes së peshës. Efekti mund të jetë gjithashtu negativ për shëndetin tek njerëzit që vuajnë nga përdhes, kolecistiti akut, sëmundjet sistemi kardiovaskular, sepse turshitë janë të ndaluara për sëmundje të tilla. 
Përshëndetje, lexues të dashur! Prej kohësh jemi paralajmëruar për rreziqet e kripës. Kishte madje një koncept të tillë si "vdekja e bardhë". Më shpesh është e bardhë borë, por ka edhe rozë, të zezë dhe madje edhe blu. Pra, çfarë është kripa në të vërtetë - e mirë apo e keqe për trupin e njeriut?
Nivelet e larta të marrjes së kripës mendohet se shkaktojnë një sërë problemesh shëndetësore. Përfshirë presionin e lartë të gjakut dhe sëmundjet e zemrës. Megjithatë, kërkimet që nga viti 1977 nuk kanë arritur të ofrojnë prova përfundimtare për të mbështetur këtë mit ( 1 ). Për më tepër, botime të shumta shkencore tregojnë se konsumimi i pakët i kripës mund të jetë i dëmshëm. Në këtë artikull, vendosa të hedh një vështrim më të afërt në këtë aditiv ushqimor dhe të zbuloj nëse kripa është e dëmshme apo e dobishme në ndikimin e saj në shëndetin tonë.
Kripa quhet gjithashtu klorur natriumi (NaCl). Ai përbëhet nga 40% natrium dhe 60% klorur. Kripa është burimi më i rëndësishëm dietik i natriumit dhe fjalët "kripë" dhe "natrium" shpesh përdoren në mënyrë të ndërsjellë. Disa lloje janë të tilla aditivëve ushqimorë mund të përfshijë pak zink, kalcium, hekur dhe kalium.
Mineralet në kripë veprojnë si elektrolite të rëndësishme në trup. Ato ndihmojnë trupin të rregullojë ekuilibrin e lëngjeve. Një sasi e caktuar e natriumit gjendet natyrshëm në shumicën e ushqimeve.
Historikisht, kripa është përdorur për të ruajtur ushqimin. Në sasi të mëdha, mund të parandalojë rritjen e baktereve që shkaktojnë helmim nga ushqimi. Dhe sigurisht që i shtohet ushqimit për të përmirësuar shijen.
Kripa merret në dy mënyra kryesore: nxjerrja në miniera kripe dhe me avullimin e ujit të detit (ose të ujit të pasur me minerale të tjera). Në fakt, ka shumë lloje. Le të shohim më të zakonshmet.
Kripë e tryezës- minuar nën tokë në miniera të thella. Prandaj, pastrohet mirë. Shumica hiqen papastërtitë dhe elementët gjurmë. Rezultati është klorur natriumi pothuajse i pastër, 97% ose më shumë. Në Rusi, depozitat më të famshme janë Kulush-Galynskoye, Baskunchakskoye (rajoni Astrakhan), Sol-Iletskoye (rajoni i Orenburgut, rrethi Iletsk).
Më shpesh, një element i rëndësishëm për gjëndrën tonë tiroide - jodi - i shtohet një suplementi të zakonshëm ushqimor.
Prandaj, nëse vendosni të mos hani kripën e ushqimit të jodizuar, sigurohuni që ta zëvendësoni me disa ushqime të tjera të pasura me jod. Për shembull, peshku, bulmeti, vezët dhe alga deti. Për shembull, nuk më pëlqen kripa e jodizuar. Por unë shpesh përfshij ushqime të pasura me jod.
Kripë deti– prodhohet nga avullimi i ujit. Ashtu si në versionin e tabelës, përbërja është kryesisht klorur natriumi. Megjithatë, në varësi të vendit ku është mbledhur dhe si është përpunuar, ai përmban disa elementë gjurmë. Të tilla "papastërti" përfshijnë zinkun, kaliumin dhe hekurin.
Ngjyra e kripës ushqimore të detit varet nga mikroelementet. Sa më shumë të ketë, aq më e errët është. Nga rruga, ato ndikojnë në dallimet e shijes midis klorurit të natriumit të marrë në pjesë të ndryshme të planetit. Është vetëm për shkak të ndotjes së oqeanit që një shtesë e tillë ushqimore mund të përmbajë plumb ose metale të tjera të rënda. ( 2 )
Kripë rozë Himalaje– minuar në Pakistan. Është minuar në një nga minierat më të mëdha në botë. Ajo merret gjithashtu në disa sasi në pjesë të tjera të planetit tonë. Ky klorur natriumi ka ngjyrë rozë për shkak të pranisë së oksidit të hekurit (ndryshkut).
Përbërja përfshin pak magnez, kalcium, hekur dhe kalium. Nga rruga, natriumi është shumë më pak se në ujin e zakonshëm të gatimit.
Shumë njerëz e preferojnë këtë kripë për shkak të aromës së saj të lehtë. Personalisht, nuk e vura re ndryshimin. Dallimi kryesor, për mendimin tim, është ngjyra. Nëse e spërkatni këtë kripë në pjatat tuaja, do t'u japë atyre një pamje të pazakontë dhe të këndshme.
Kripë e zezëështë një lloj vullkani indian i përdorur në Indi, Pakistan dhe vende të tjera aziatike. Kripa "e zezë" në fakt ka ngjyrë gri rozë për shkak të pranisë së hekurit dhe mineraleve të tjera. Kloruri i natriumit indian ka një shije karakteristike sulfurik që shpesh krahasohet me shijen e të verdhëve të vezëve të ziera.
Dëmi nga kripa
Për dekada me radhë, autoritetet shëndetësore na kanë thënë vazhdimisht se duhet të shkurtojmë normën. Ata thonë se nevoja ditore e një të rrituri nuk është më shumë se 2300 mg natrium në ditë. Dhe mundësisht, edhe më pak. ( 3 )
Kjo është rreth një lugë çaji ose 6 g kripë (kripa është 40% natrium, kështu që shumëzojeni me 2,5 g natrium)
Megjithatë, 90% e njerëzve në botë hanë shumë më tepër sesa rekomandojnë organizatat shëndetësore. Sipas rezultateve të disa punë kërkimore tregojnë se konsumimi i tepërt rrit presionin e gjakut. Kështu rrit rrezikun e goditjes në tru dhe sëmundjeve të zemrës.
Megjithatë, ka disa dyshime serioze në lidhje me përfitimet e vërteta të kufizimit të natriumit. Është e vërtetë që ulja e marrjes së kripës mund të ulë presionin e gjakut. Sidomos te njerëzit që kanë një gjendje mjekësore të quajtur hipertension i ndjeshëm ndaj kripës. ( 4 ) Por, për individët e shëndetshëm, reduktimi i marrjes së kripës është shumë i paqartë.
Në vitin 2013, u kryen një sërë studimesh mbi marrjen e natriumit. Është zbuluar se për njerëzit me presion normal të gjakut, kufizimi i marrjes së kripës ndihmon në uljen e presionit të gjakut:
- presioni sistolik i gjakut me vetëm 2.42 mm Hg. Art.;
- Presioni diastolik i gjakut me vetëm 1 mm Hg. Art. ( 5 )
Kjo është nëse keni presion normal të gjakut prej 130/75, atëherë duke kufizuar përdorimin tuaj do të merrni 128/74 ose më të ulët. Pra, mos u hutoni shumë me të ndryshme.
Unë vetë mbajta një dietë për 2 javë, ku më duhej të haja ushqime të buta. Në një dietë të tillë, unë shkurtova ndjeshëm marrjen e përditshme të kalorive. Kështu që më duhej të haja gjithçka pa erëza. Brrr-rr-rr. Sa më kujtohet, do të dridhem :) Si rezultat, pas 14 ditësh pothuajse më ra të fikët pikërisht në rrugë. Unë tashmë kam presion të ulët të gjakut. Dhe duke eleminuar kripën e pakësova edhe më shumë. Prandaj, vazhdimisht ndjeja një ndjenjë dobësie.
Për më tepër, një grup studimesh nuk kanë gjetur asnjë provë që kufizimi i marrjes së kripës do të zvogëlojë rrezikun e sulmeve në zemër, goditjeve në tru ose vdekjes. ( 6 ) Për ta përmbledhur, mund të them se kufizimi i konsumit çon në një ulje të lehtë të presionit të gjakut.
Nuk ka asnjë provë bindëse që lidh konsumin e reduktuar me një rrezik të reduktuar të sulmeve në zemër, goditjeve në tru ose vdekjes
Marrja e ulët mund të jetë e dëmshme
Ka prova se dietat me pak kripë mund të jenë plotësisht të dëmshme. Efektet negative shëndetësore përfshijnë:
- Rritja e niveleve të kolesterolit "të keq" dhe triglicerideve ( 7 ).
- Sëmundjet e zemrës: Disa studime sugjerojnë se më pak se 3000 mg natrium në ditë shoqërohet me një rrezik të shtuar të vdekjes nga sëmundjet e zemrës. Edhe te njerëzit që janë të sëmurë diabeti mellitus (8 )
- Dështimi i zemrës: Një studim zbuloi se kufizimi i marrjes rrit rrezikun e vdekjes për njerëzit me dështim të zemrës. Efekti ishte mahnitës! Rreziku i vdekshmërisë tek individët rritet me 160% nëse ky "aditiv aromatizues" reduktohet ndjeshëm. (9 ).
- Rezistenca ndaj insulinës: Disa studime kanë treguar se dietat me pak kripë mund të rrisin rezistencën ndaj insulinës ( 10 ).
Çfarë çon konsumi i lartë?
Disa studime kanë lidhur dietat e larta me klorur natriumi me një rrezik në rritje të kancerit të stomakut ( 11 ).
Por askush ende nuk mund të përgjigjet saktësisht se si dhe pse ndodh kjo. Ofrohen disa versione:
- Rritja e baktereve: Konsumimi i lartë i këtij suplementi dietik mund të rrisë rritjen e Helicobacter pylori. Ky bakter çon në inflamacion dhe ulçerë në stomak. Kjo mund të rrisë rrezikun e kancerit të stomakut ( 12 ).
- Dëmtimi i stomakut: Një dietë e pasur me klorur natriumi mund të dëmtojë mukozën e stomakut, duke e ekspozuar atë ndaj kancerogjenëve. 13 ).
Sidoqoftë, mbani në mend se këto janë vetëm supozime vëzhguese dhe asgjë më shumë. Prandaj, fjalët "mund" dhe "supozojmë" janë shkruar këtu. Në ditët e sotme, shumë kërkime po kryhen mbi kancerin dhe kërkimet vazhdojnë edhe sot e kësaj dite. Disa shkencëtarë po vëzhgojnë elefantët, të cilët dihet se vuajnë pak nga tumoret malinje. Të tjerët po studiojnë qumështi i gjirit dhe kokrrat e kafesë. Prandaj, kërkimet në këtë drejtim vazhdojnë.
Meqë ra fjala, nëse shkoni në Azi, në vend të kripës do t'ju ofrohet salcë soje. Dhe ka një numër të konsiderueshëm prej tyre - klasike, me kërpudha, me karkaleca, me shije peshku dhe aditivë të tjerë. Në dyqane ka seksione të mëdha kushtuar atyre. Çdo makashnitsa përmban shishe salce. Dhe asgjë, njerëzit shumohen dhe shumohen. Po, më shumë se e jona.
Dhe në kohët e lashta, kriposja dhe pirja e mishit ishte e vetmja gjë që i shpëtoi paraardhësit tanë në dimrin e ftohtë ose në ecje të gjata.
Ushqimet e pasura me natrium
Në dietën moderne, ne marrim një pjesë të madhe të këtij aditivi aromatizues nga produktet e gatshme ose produktet gjysëm të gatshme. Këto përfshijnë ushqime të gatshme të shitura në dyqane (bukë, sallata, pjata kryesore, patate të skuqura, drithëra mëngjesi). Nuk po flas as për konservat, djathrat, salcat e gatshme dhe salsiçet.
Rezulton se rreth 75% e aditivit aromatizues na vjen tashmë në ushqime të gatshme. Nuk mund të ndikojmë në përbërjen e sallatës që shitet në dyqan.
Vetëm 25% vijnë tek ne natyrshëm Ose e shtojmë në ushqim gjatë procesit të gatimit ose i hedhim kripë.
Pra, për të ngrënë apo për të mos ngrënë kripë
Për disa sëmundje, është me të vërtetë e nevojshme të kufizohet konsumi i këtij aditivi aromatizues. Por tashmë është e nevojshme të rregulloni programin e të ushqyerit nën mbikëqyrjen e një mjeku. Megjithatë, nëse jeni një person i shëndetshëm, atëherë nuk ka nevojë të shqetësoheni për reduktimin e marrjes suaj. Në këtë rast, mund të shtoni me siguri kripë gjatë gatimit ose tashmë brenda gjellë e gatshme për të përmirësuar shijen.
Siç ndodh shpesh në të ushqyerit, doza optimale qëndron diku midis dy ekstremeve. Sepse në sasi jashtëzakonisht të mëdha, konsumi mund të jetë i dëmshëm. Por doza shumë e vogël mund të jetë po aq e keqe për shëndetin tuaj. Kjo "mesatarja e artë" duhet të ndiqet me çdo produkt ushqimor.
Çfarë mendoni ju? Më shkruani në komente. Dhe ndajeni këtë artikull me miqtë tuaj në rrjetet sociale. Dhe unë do të vazhdoj të studioj rezultatet e hulumtimeve të reja shëndetësore dhe t'i ndaj me ju. Kështu që shihemi përsëri!
