Kushdo që pëlqen boronica duhet t'i kushtojë vëmendje kësaj recete të thjeshtë dhe të jetë i sigurt për të përgatitur këtë pjatë të shijshme për një drekë ose darkë të përzemërt dhe të këndshme. Për më tepër, përgatitja e makaronave me patëllxhan është jashtëzakonisht e lehtë, e shpejtë dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare. Është shumë e përshtatshme që menjëherë të përgatisim një pjatë të plotë, e cila është gati për t'u shërbyer pa asnjë shoqërim. Pavarësisht se makaronat tona nuk janë me mish, por me perime, pjata rezulton të jetë e shijshme, e shijshme, e kënaqshme dhe ushqyese. Për makaronat mund të zgjidhni ato që ju pëlqejnë më shumë.
Përbërësit:
- 250 - 300 g makarona pene
- 2 patëllxhanë të mesme
- 1 qepë e madhe
- 1 piper zile
- 2 domate te pjekura
- kripë, erëza, erëza për shije
- vaj vegjetal për tiganisje
- 75 - 100 g djathë të fortë
Mënyra e gatimit
Lërini makaronat të gatuhen (më së miri është të zgjidhni grurin e fortë) sipas udhëzimeve në paketim, duke u kujdesur që të mos ziejnë shumë. Në të njëjtën kohë, skuqni patëllxhanët e prerë në feta të vogla në një tigan të thellë për 7 - 10 minuta së bashku me karotat e grira, qepët e grira dhe specat. I presim domatet në dy pjesë dhe i grijmë në rende, e hedhim lëkurën dhe tulin ia shtojmë perimeve. Kripë, piper, shtoni erëza dhe ziejini për rreth 5 minuta.
Kulloni ujin nga makaronat e përfunduara dhe vendoseni mbi patëllxhanët nëse është e nevojshme, shtoni pak lëng në të cilin janë gatuar makaronat. Përziejini gjithçka dhe skuqeni lehtë në një tigan. Kur të jetë nxehtë, vendoseni në pjata dhe spërkatni me djathë të grirë hollë sipër. Nëse dëshironi, mund të përdorni çdo zarzavate. Mirë oreks.
- 2 patëllxhanë të mesme (kam të vogla dhe kam marrë më shumë);
- 400 gr. spageti (ose makarona të tjera);
- 500 gr. Pasata me domate;
- borzilok jeshil për shije (kam 12 gjethe);
- 2 thelpinj hudhër;
- 60 gr. djathë i grirë;
- vaj ulliri sipas nevojës;
- vaj vegjetal për tiganisje;
- kripë dhe piper për shije.
Gatimi i makaronave me patëllxhan dhe domate
Patëllxhanët e rinj që ende nuk kanë fara janë më të përshtatshmet për gatim.
Lani patëllxhanët, i qëroni dhe i prisni në rrathë ose feta për së gjati. Mund ta prisni pjesën kryesore në rrathë, dhe më pas disa feta të gjata për të dekoruar pjatën e përfunduar.
Hidhni kriklat e grira në një kullesë, shtoni kripë dhe përzieni. Vendosa një pjatë sipër dhe vendosa një peshë të vogël për të ndihmuar që lëngu të dalë më mirë. Lëreni të kullojë për një orë. Në këtë mënyrë do të largojmë hidhërimin tek patëllxhanët.
Më pas shpëlajeni nën ujë të ftohtë, thajeni tërësisht me peceta letre dhe skuqeni në vaj vegjetal të nxehur.
Hiqni fetat e skuqura të patëllxhanit në peceta letre për të hequr vajin e tepërt.
Në një tenxhere ose tenxhere të veçantë ngrohni 4 lugë vaj ulliri dhe skuqni dy thelpinj hudhre të qëruara. Më pas shtoni pasata të gatshme ose domate të freskëta dhe gjysmën e gjetheve të borzilokut.
Ziejini derisa salca të trashet në konsistencën e dëshiruar.
Pas kësaj, nëse keni përdorur domate të freskëta ose të konservuara, por të plota, atëherë grijini ato në një sitë. Nëse është e nevojshme vendoseni sërish në zjarr që të trashet. Kripë dhe piper për shije.
Më pas fikni zjarrin dhe shtoni gjethet e mbetura të borzilokut.
Ziejini makaronat në ujë të valë (kam përdorur spageti) në masën 1 litër ujë të kripur për 100 gram. makarona. Ziejeni derisa të jetë al dente dhe më pas kullojeni.
Vendosim makaronat në një tigan me salcë domatesh, të cilat i vendosim sërish në zjarr dhe i përziejmë makaronat me salcën.
Para së gjithash, ju duhet të qëroni dhe prisni patëllxhanët në kubikë. Për t'i hequr ato nga lëngu, i cili u jep hidhërim perimeve, duhet t'i spërkatni patëllxhanët me kripë dhe t'i lini për 15 minuta.
Ndërkohë mund të gatuani makaronat në ujë të kripur. Kur patëllxhanët lëshojnë lëngun e tyre, ato duhet të shpëlahen me ujë të ftohtë dhe të shtrydhen lehtë. Më pas thajeni me një peshqir letre, duke hequr qafe çdo lagështi të mbetur. Në mënyrë tipike, kur skuqen, patëllxhanët thithin shumë yndyrë. Në këtë rast, gjellë jo vetëm që është e lartë në kalori, por gjithashtu fiton një amëz të pakëndshme vajore. Për të shmangur këtë, duhet të hidhni 2-3 lugë vaj jo në tigan, por mbi patëllxhanët.
Pastaj ato duhet të transferohen në një pjatë dhe derdhni 2 lugë vaj vegjetal në një tigan dhe ngrohni. Skuqni qepët e grira hollë në të derisa të jenë transparente.
Pas 3 minutash duhet të shtoni paste domate.
Pas 3 minutash të tjera - domatet priten në kubikë të vegjël dhe qërohen.
E mbulojmë me kapak dhe e ziejmë salcën në zjarr të ulët për 10 minuta. Më pas duhet të shtoni barishte dhe hudhra të copëtuara, të shtoni kripë dhe piper për shije dhe përzieni.
Pas 5 minutash shtojmë në salcë patëllxhanët e skuqur dhe i ngrohim për 2 minuta.
Salca e domates me patëllxhan është gati.
Në këtë kohë makaronat duhet të jenë gati. Duhet të spërkatet me një sasi të vogël vaji vegjetal dhe të vendoset në një pjatë.
Përhapeni salcën sipër. Makaronat e gatshme me patëllxhanë dhe domate duhet të shërbehen të ngrohta, të zbukuruara me barishte të freskëta ose të spërkaten me djathë të grirë.
Patëllxhanët përdoren gjerësisht në kuzhinat kombëtare në mbarë botën. Në Lindje ato quhen madje "perime të jetëgjatësisë". Për shkak të përmbajtjes së lartë të kaliumit, i cili përmirëson funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut, patëllxhanët janë gjithmonë të vlerësuar këtu. Piqen, skuqen, zihen me mish dhe perime të tjera, mbushen me mbushje të ndryshme, shërbehen si pjatë e pavarur dhe si meze, salcë ose pastë.
Patëllxhanët përmbajnë një hidhësi pikante që mund të prishë shijen e pjatës së përfunduar. Për ta hequr atë, perimet priten fillimisht sipas recetës dhe më pas zhyten në ujë të ftohtë me kripë. Në 20 minuta, hidhërimi nga patëllxhani zhduket. Përveç kësaj, pas njomjes, perimet thithin më pak vaj vegjetal kur skuqen.
Makarona siciliane me patëllxhan dhe domate
Kjo recetë është konsideruar prej kohësh kombëtare në ishullin italian të Siçilisë. Çdo familje këtu di ta gatuajë. Dhe asnjë festë nuk është e plotë pa makarona me patëllxhanë të pjekur dhe domate.
Në fillim të gatimit, duhet të hiqni hidhërimin nga patëllxhanët (2 copë). Për ta bërë këtë, ato duhet të priten në kubikë të vegjël, të kriposen dhe të lihen nën presion për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, lëngu së bashku me hidhërimin do të lirohet nga patëllxhanët, të cilët duhet të kullohen dhe të lahen vetë perimet. Tani patëllxhanët duhet të vendosen në një kallep dhe të piqen në furrë në 200 gradë për 35 minuta.
Zbardhni katër domate të mesme duke i zhytur fillimisht në ujë të nxehtë për 10 minuta dhe më pas në ujë me akull. Fillimisht, mbi domatet bëhen prerje në formë kryqi në mënyrë që më pas t'u hiqni lehtë lëvozhgën. Pritini çdo domate në gjysmë dhe piqni në furrë për gjysmë ore.
Domatet e pjekura dhe patëllxhanët vendosini në një tenxhere që nuk ngjit, shtoni dy lugë vaj ulliri dhe ziejini për 5 minuta. Dy minuta para përfundimit të zierjes, salcës i shtoni djathin mocarela të prerë në kubikë. Në këtë kohë zieni spagetin. Vendosni makaronat fillimisht në një pjatë të madhe dhe më pas salcën. Për dekorim mund të përdorni djathë mocarela. Makaronat me patëllxhan dhe domate shërbehen të ngrohta. Mirë oreks!
Makarona me pulë, patëllxhan dhe domate
Sipas kësaj recete filetoja e pulës e prerë në rripa fillimisht skuqet në tigan dhe më pas skuqen të gjitha perimet. Për të hequr shijen e hidhur tek patëllxhanët, duhet t'i njomni në ujë me kripë, pasi t'i prisni në shirita, si mishi i pulës. Perimet do të qëndrojnë në ujë për 10-15 minuta. Kjo është pikërisht koha e nevojshme për të skuqur mishin.
Thajmë patëllxhanët e njomur në një peshqir letre dhe më pas vendosim në një tigan ku filetot janë skuqur tashmë. Pas disa minutash, shtoni purenë e domates nga tre domate dhe thelpin e hudhrës së grirë. Salca është gati.
Sipas udhëzimeve në paketë, zieni patëllxhanët dhe spërkatni pulën me djathë dhe barishte para se t'i shërbeni. Mirë oreks!
Recetë makaronash me patëllxhan dhe kërpudha
Patëllxhanën e madhe e qërojmë dhe e presim së bashku me kërpudhat sa më imët. Skuqini perimet në vaj ulliri për disa minuta, më pas shtoni një thelpi hudhër, djathë të fortë të grirë dhe pure domate. Gjatë përgatitjes së salcës së makaronave, duhet të gatuani makaronat. Mos harroni të trazoni salcën që të mos digjet.
Vendosni makaronat e gatshme në një tigan me perime. Përziejini të gjithë përbërësit dhe mund ta hiqni pjatën nga zjarri. Makaronat me patëllxhan kanë një shije të pasur dhe aromë të ndritshme. Gjatë servirjes spërkateni me borzilok.
Spageti me pastë domate, patëllxhan dhe djathë
Kur përgatitni makarona sipas kësaj recete, si një nga përbërësit mund të përdorni si pastën e domates ashtu edhe domatet. Në rastin e fundit, domatet do të duhet të qërohen dhe pastrohen në një blender. Pavarësisht nga opsioni i zgjedhur i gatimit, makaronat e patëllxhanëve sipas kësaj recete do të rezultojnë po aq të lëngshme.
Skuqini qepën e grirë dhe hudhrën në një sasi të vogël vaji. Pas kësaj, shtoni dy patëllxhanë të prerë në kubikë dhe skuqini derisa të formohet një kore. Më pas shtoni tre lugë pastë domate, një lugë çaji sheqer dhe kripë për shije. Shtoni dy lugë çaji uthull vere dhe pak borzilok të freskët.
Gatuani spageti. Mbi makaronat vendosim patëllxhanët me pastë domate dhe i spërkasim me gjizë. Pjata është gati.
dhe patëllxhanë
Duke shtuar përbërës të rinj në pjatat tashmë të njohura, ju mund të diversifikoni në mënyrë cilësore menunë tuaj. Makaronat me patëllxhan dhe kungull i njomë janë zgjedhja e vegjetarianëve dhe të gjithë atyre që i përmbahen një diete të shëndetshme.
Perimet për këtë pjatë do të piqen. Për ta bërë këtë, patëllxhanët (2 copë) priten në kube dhe zhyten në ujë të kripur për 15 minuta. Nëse dëshironi, mund t'i hiqni ose t'i lini lëkurat e perimeve. Ndërkohë që patëllxhanët janë të njomur, ju duhet të prisni kungull i njomë në të njëjtën mënyrë. Pas kësaj, vendosni perimet në një tepsi të lyer me yndyrë dhe piqini për 20 minuta. Kombinoni perimet e nxehta në një tas, shtoni një thelpi hudhër, kripë dhe erëza. Përziejini.
Në këtë kohë, gatuaj spageti. Për ta servirur gjellën, përzieni makaronat me patëllxhanët dhe kungull i njomë dhe spërkatni me parmixhan të grirë dhe barishte. Mirë oreks!
Pastë patëllxhani: Receta e mezeve Mutabal
Pasta e patëllxhanëve me emrin interesant “Mutabal” është një rostiçeri tradicionale arabe e bërë nga lëngu i limonit, hudhra, vaji i ullirit dhe erëza orientale. Ka një shije dhe aromë të pazakontë.
Nuk duhet të ketë vështirësi në përgatitjen e kësaj pjate. Sipas recetës, dy patëllxhanë të vegjël duhet të lahen, të thahen, shpesh të shpohen me pirun dhe të vendosen në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Kur mbi perime shfaqet një kore e djegur, ato mund të konsiderohen të gatshme.
Patëllxhanët e ftohur i qëroni, i grini në masë dhe më pas i bëni pure duke përdorur një blender. Shtoni hudhrën e shtrydhur nga shtypi, lëngun e dy limonëve, pesë lugë vaj ulliri (vaj susami), kripë dhe erëza sipas shijes. Përziejini përsëri të gjithë përbërësit dhe vendoseni pastën në frigorifer. Pas një ore, meze mund të shërbehet.
Meze me gjalpë me patëllxhanë dhe arra
Kjo recetë në shumë mënyra të kujton rrotullat e njohura të patëllxhanëve gjeorgjiane. Por me ndryshime të vogla. Sipas recetës së re, patëllxhanët nuk skuqen, por piqen për të ruajtur të gjitha përfitimet e vitaminave.
Procesi i gatimit përbëhet nga tre hapa të njëpasnjëshëm. Fillimisht duhet të përgatisni patëllxhanët, domethënë t'i prisni për së gjati në rripa me trashësi 1 cm dhe t'i piqni në furrë (20 minuta në 200 gradë). Në këtë kohë, ju duhet të përgatisni gjalpin e arrave. Për ta bërë këtë, grini një gotë arra dhe 10 thelpinj hudhër në një pure duke përdorur një blender zhytës. Shtoni dy lugë vaj ulliri, kripë dhe piper sipas shijes.
Në fazën e fundit, patëllxhanët me gjalpë arra duhet të prezantohen bukur. Për ta bërë këtë, përhapni pastë në çdo shirit të pjekur. Patëllxhanët mbulohen me djathë dhe barishte. Nëse dëshironi, shiritat mund të rrotullohen në role.
