Receta për simite me gjalpë me salcë kosi në furrë. Recetat më të mira për simite me mbushje kosi. Shanezhki i ëmbël dhe i shijshëm

Pjekje me salcë kosi - mënyra më e thjeshtë kënaqini të dashurit tuaj me ëmbëlsira të shijshme të bëra në shtëpi. Produktet me bazë qumështi të fermentuar gjithmonë dalin me gëzof dhe pothuajse çdo recetë mund të përshtatet me një produkt kosi, duke zëvendësuar pjesërisht ose plotësisht kefirin ose qumështin me të.

Çfarë mund të piqni me salcë kosi?

Pjekja me salcë kosi, recetat e së cilës nuk janë të ndërlikuara, gjithmonë rezulton e suksesshme: me gëzof, aromatike dhe e ruajtur për një kohë të gjatë pa u bajat. Nëse vendosni të krijoni diçka interesante, thjesht ndiqni rregullat e pranuara përgjithësisht për të punuar me çdo provë.

1. Kosi, para se të shtoni në brumin për petulla, donuts ose byrekë, duhet të jetë temperaturën e dhomës, kështu që soda ose pluhuri për pjekje do të shuhen më shpejt.
2. Brumi i majave me salcë kosi për byrek ose produkte të tjera të pjekura duhet të bëhet duke përdorur metodën e sfungjerit. Në këtë rast, majaja hollohet në një sasi të vogël qumështi, dhe produktet e pjekura përzihen me salcë kosi.
3. Pjekja e bërë me salcë kosi del gjithmonë më e butë, kështu që nëse dëshironi të bëni biskota krokante, bëni bazën nga gjalpi i ngrirë ose margarina dhe përzieni edhe salcën e thartë të ftohtë.

Gjëja më e thjeshtë që mund të bëni nga brumi i shpejtë është. Trajtimi është aq i lehtë për t'u përgatitur saqë as nuk do të vini re se si dhëmbi juaj i ëmbël po i ha tashmë. Brumi bazë nga përbërësit e disponueshëm thjesht përzihet, nuk kërkon korrigjim të gjatë, dhe crumpets piqen vetëm për 20 minuta, kështu që delikatesa mund të krijohet në mëngjes për mëngjes.

Përbërësit:

• salcë kosi 20% - 250 ml;
• vezë - 2 copë;
• gjalpë - 50 g;
• sheqer - 150 g;
• pluhur për pjekje, vanilje;
• miell - 400 g;
• kripë - 1 majë.

Përgatitja

1. Grini gjalpin me sheqerin dhe vaniljen.
2. Rrihni vezët, shtoni salcë kosi, kripë, pluhur pjekjeje.
3. Shtoni miellin, duke e trazuar në një brumë të butë, por të fortë.
4. Rrotulloni sallamin, priteni në segmente dhe bëni ëmbëlsira të rrumbullakëta.
5. E shpojmë sipër me një pirun dhe e shtrijmë në një tepsi dhe e pjekim për 20 minuta në 200 gradë.

Recetë zebra me salcë kosi

Tradicionalisht përgatitet me salcë kosi. Brumi del i butë, i butë dhe i dendur, kjo është arsyeja pse ju merrni vija të qarta dhe të bukura në prerje. Do t'ju duhen dy enë për brumë të lehtë dhe të errët, një enë pjekjeje 25 cm dhe ushqime të mjaftueshme për 8 persona. Këto produkte të pjekura me salcë kosi përgatiten veçanërisht shpejt, nuk do të keni kohë as t'i ndotni duart.

Përbërësit:

• salcë kosi - 150 g;
• vezë - 3 copë;
• gjalpë - 150 g;
• sheqer - 180 g;
• miell - 300 g;
• pluhur për pjekje;
• kakao - 3 lugë gjelle. l.

Përgatitja

1. Grini gjalpin dhe sheqerin, rrihni vezët, shtoni salcë kosi, përzieni.
2. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje, përzieni mirë.
3. Ndani brumin në gjysmë, shtoni kakao në një pjesë, përzieni.
4. Vendosni lugë brumi në tavën e lyer me yndyrë, duke alternuar shtresat.
5. Piqeni për 45 minuta në 190 gradë.

Të shijshmet mund të bëhen të vogla "për një kafshatë" dhe të mbushen me çdo mbushje ose thjesht të spërkaten me sheqer brenda. Delikatesa do të jetë e thërrmuar dhe përbërësit e mësipërm do të japin shumë ëmbëlsira që do të transformojnë një festë të mërzitshme çaji në shtëpi. Për t'i bërë krokante këto produkte të pjekura me salcë kosi, produktet e përdorura duhet të jenë të ftohta.

Përbërësit:

• salcë kosi - 150 ml;
• margarinë - 150 g;
• vezë - 1 copë;
• sheqer - 100 g;
• pluhur për pjekje;
• miell - 450 g;

• çdo reçel i trashë - 100 g.

Përgatitja

1. Margarinën e ngrirë grijeni, përzieni me miell dhe pluhur pjekje, duhet të merrni thërrime.
2. Rrihni vezën, shtoni sheqerin dhe hidhni salcë kosi të ftohtë.
3. Përziejini, gatuajeni në një brumë të fortë dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
4. E hapim brumin në një shtresë të hollë, e presim në trekëndësha, i shtojmë një lugë reçel dhe e rrotullojmë në role.
5. E pjekim deri në kafe të artë në 180 gradë.

Pjekja e sharlotës me salcë kosi nuk ndryshon nga ajo tradicionale. Rezultati është i njëjtë - një tortë e harlisur, me një shtresë frutash me lëng dhe një kore sheqeri në sipërfaqe. Ashtu si në versionin klasik, duhet t'i rrahni plotësisht të bardhat në maja të qëndrueshme dhe t'i palosni me kujdes në bazë, kjo është mënyra e vetme për të marrë sharlotën e përsosur me salcë kosi.

Përbërësit:

• salcë kosi - 150 g;
• vezë - 3 copë;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• miell - 2 lugë gjelle;
• pluhur për pjekje;
• mollë - 2 copë.

Përgatitja

1. Përziejmë kosin me të verdhat dhe sheqerin.
2. Rrihni të bardhat e ftohta të vezëve derisa të bëhen shkumë dhe palosni butësisht në bazë.
3. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje, duke i trazuar butësisht.
4. Vendoseni në fund të tavës së lyer me vaj feta molle, derdhni brumin dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për 30 minuta.
5. Piqeni në 180 gradë pa e hapur pajisjen.

Mjafton të përgatisni një byrek me salcë kosi një rregullim i shpejtë. Bëni brumin bazë për një kek të vogël, mbusheni me arra, çokollatë dhe një ëmbëlsirë të shijshme kompani e madhe Do të jetë gati për gjysmë ore. Për sasinë e caktuar të përbërësve do t'ju duhet një enë pjekjeje e rrumbullakët me diametër 20 cm ose një drejtkëndëshe me diametër 14 cm.

Përbërësit:

• salcë kosi - 250 ml;
• sheqer - 150 g;
• miell - 450 g;
• pluhur për pjekje, vanilje;
• vezë - 3 copë;
• rrush i thatë - ½ lugë gjelle;
• arra të grimcuara - ½ lugë gjelle.

Përgatitja

1. Rrihni vezët duke shtuar sheqerin dhe vaniljen.
2. Shtoni kosin, pluhurin për pjekje dhe shtoni miellin.
3. Hidhni arrat dhe rrushin e thatë dhe derdhni brumin në një tavë të lyer me yndyrë.
4. Piqeni për 45 minuta në 190 gradë.

Brumi i biskotave me salcë kosi bëhet me përbërës të ftohtë nëse dëshironi një rezultat krokant dhe të thërrmueshëm. Nëse keni nevojë të përgatisni ëmbëlsira të buta, shtoni salcë kosi në temperaturën e dhomës, në mënyrë që produktet të dalin më me gëzof. Nga sasia e specifikuar e produkteve do të merrni afërsisht 25-30 biskota të vogla.

Përbërësit:

• gjalpë i ngrirë - 150 g;
• salcë kosi e ftohtë - 100 ml;
• miell - 400-500 g;
• vezë - 2 copë;
• pluhur për pjekje, vanilje;
• sheqer – 150 g + 100 g për spërkatje.

Përgatitja

1. Lyejeni gjalpin në një rende dhe përzieni me miell.
2. Rrihni vezët, shtoni vaniljen, pluhurin për pjekje, salcën e thartë, gatuajeni në një brumë të trashë, jo ngjitës, duke shtuar miell nëse është e nevojshme.
3. Hapni një shtresë të hollë, spërkatni me sheqer dhe priteni në copa.
4. Piqeni për 20 minuta në 190 gradë.

Rezulton e shijshme dhe e butë. Recetën e thjeshtë mund ta plotësoni me arra dhe kakao, duke krijuar një ëmbëlsirë tepër të ëmbël. Për ta bërë brumin më të butë, duhet të njomni drithërat paraprakisht, thjesht derdhni salcë kosi mbi të dhe lëreni për gjysmë ore. Procesi i pjekjes nuk është i shpejtë, por rezultati ia vlen gjithë pritjen.

Përbërësit:

• bollgur - 350 g;
• vezë - 3 copë;
• gjalpë - 150 g;
• salcë kosi - 250 ml;
• çokollatë e zezë - 100 g;
• sheqer - 200 g;
• pluhur për pjekje, vanilje;
• kakao - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja

1. Hidhet kosi mbi bollgur dhe lëreni për 30-40 minuta.
2. Përzieni gjalpin, vezët, sheqerin, vaniljen, pluhurin për pjekje dhe kakaon.
3. Shtoni çokollatën e shkrirë, shtoni kremin e thartë dhe përzierjen e bollgur, përzieni.
4. Brumin e derdhim në kallëp dhe e pjekim për 1 orë në 180.

Produktet e pjekura shpejt me salcë kosi janë një shpëtim për amvisat që punojnë që duan të përkëdhelin të dashurit e tyre me ëmbëlsirat e bëra vetë. Në vetëm gjysmë ore do të keni 12 ëmbëlsira origjinale. Ato mund të zbukurohen me një "kapak" kremoz ose thjesht të derdhen mbi çokollatë dhe një trajtim origjinal i festës do të jetë gati.

Përbërësit:

• salcë kosi - 150 ml;
• sheqer - 150 g;
• miell - 400 g;
• vezë - 2 copë;
• pluhur për pjekje, vanilje;
• kakao - 4 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 150 g;
• çokollatë e zezë.

Përgatitja

1. Rrihni gjalpin e butë me sheqerin dhe vaniljen.
2. Rrihni vezët, shtoni pluhurin për pjekje, kakaon dhe shtoni miellin.
3. E shpërndajmë brumin nëpër kallëpe dhe i pjekim kekët me salcë kosi për 25 minuta në 190 gradë.
4. Mbushni ëmbëlsirat e gatshme me çokollatë të shkrirë sipër.

Brumi i majave me salcë kosi nuk rezulton më i keq se brumi tradicional, por i duhet pak më shumë kohë për t'u ngritur. Për të përmirësuar rezultatin, përdorni metodën e zierjes me sfungjer, dhe kosi duhet të jetë i ngrohtë, si produktet e tjera. Brumi është i lakueshëm, i cili ju lejon të bëni simite të formave të ndryshme.

Simitet e shijshme me kosi për një festë familjare me çaj nuk kanë nevojë të gatuhen në furrë. Ekziston një recetë e veçantë për brumin, produkte nga të cilat mund të skuqen në një tigan. Unë rekomandoj të skuqni simite të ëmbla me salcë kosi pa maja në vaj vegjetal të rafinuar, opsioni më i përballueshëm është vaji i lulediellit.

Simite me salcë kosi në një tigan

Unë përdor salcë kosi për brumin me çdo përmbajtje yndyre, më shpesh është produkt shtëpiak. I shtoj pluhur pjekjeje per fryrje dhe sipas deshires mund te shtoni sode buke. Meqenëse kosi është i thartë, nuk keni pse ta shuani sodën. Brumi i kosit përzihet shpejt, nuk e lë të pushojë. Unë marr miell gruri të klasës më të lartë për të bërë produkte furre të shijshme dhe poroze.
Për të prerë rrathët, marr një gotë të thatë. Mund të përdorni një formë tjetër të rrumbullakët, mundësisht një me buzë të mprehta. Që brumi të mos ngjitet në tepsi, gotën e zhyt në miell.

Unë bëj sheqer pluhur duke përdorur një blender, ai do të jetë i nevojshëm për spërkatjen e simiteve të përfunduara. Simitet skuqen në një tigan në zjarr të moderuar. Meqenëse brumi nuk bëhet me maja, copat duhet të skuqen mirë nga secila anë në mënyrë që të mos dalin të papërpunuara brenda. Këto simite kosi janë aq të buta dhe të buta sa të gjithë do të kërkojnë më shumë. Unë shërbej çaj të nxehtë të zi ose jeshil me simite.

si të bëni simite pa maja

Përbërësit:

• sheqer - 50 g,
• salcë kosi - 50 ml,
• pluhur për pjekje - 6 g,
• vezë pule - 2 copë.,
• miell gruri - 1,5 lugë gjelle,
• vaj luledielli - 30 ml,
• vanilinë - për shije,
• kripë - ¼ lugë,
• sheqer pluhur - për spërkatje.

Procesi i gatimit:

1. Marr të gjithë përbërësit e nevojshëm për recetën dhe gatuaj brumin. Unë bashkoj kosin me sheqer, kripë dhe vanilje. Nëse shtoj sodë buke, e shtoj edhe atë. Përziejeni përzierjen derisa të jetë e qetë.

2.Rrihni vezët me mikser dhe më pas hidhini në brumë. Nëse brumit i shtoni vezë të plota, do të jetë mjaft e vështirë të thyeni të bardhën e vezës me lugë.

3.Tani shtoj pluhurin per pjekje me miell gruri. E trazoj brumin tërësisht me një lugë për të marrë një konsistencë homogjene. Brumin e përziej trashë që të mos ngjitet.

4. Marr një petull dhe e spërkas me miell, brumin e hap në një shtresë me trashësi 9-10 mm. Preva ëmbëlsira të rrumbullakëta. E ngrohim në një tigan vaj luledielli. Simitet i vendosim në vaj dhe i skuqim nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. I vendosa produktet e pjekura në një pecetë, thahet shpejt.

5. Spërkatni simitet me krem ​​kosi me sheqer pluhur dhe shërbejeni për çaj. Unë rekomandoj të shtoni fara lulekuqeje, rrush të thatë ose fruta të tjera të thata në brumë.

Simitet e hapura me mbushje quhen shanezhki. Kjo është një pjatë e vjetër ruse nga brumë tharmi. Mbushja mund të jetë e ndryshme, por gjithmonë e kripur. Sot do të diskutojmë në detaje se si të përgatisim simite me salcë kosi.

Shanezhki i ëmbël dhe i shijshëm

Sot ka receta për shumë simite të hapura me mbushje të ëmbla.

E cila është një pjatë klasike, gjithashtu nga familja e shanezhe. Është e hapur, e ngjashme me qumështorin, por në fillim ishte vetëm një meze e lehtë, aspak ëmbëlsirë. Fillimisht mbushja ishte salcë kosi, por nuk u shtua sheqer. Për mbushje përdoreshin edhe gjizë, bizele, patate etj.

Tani mund të përgatisni pa problem një pjatë si simite kosi, receta e së cilës përfshin shtimin e sheqerit. Ju mund të mos merrni shanezhki tradicionale, por do të merrni djathë të shkëlqyer, dhe kjo është gjithashtu e mrekullueshme.

E saktë në gram

Ka shumë receta për të bërë simite me salcë kosi, por të gjitha ato bëhen më shpesh nga brumi i majave. Megjithatë, ata që kanë frikë të punojnë me brumë, nuk duhet të kenë frikë të bëjnë simite kosi, sepse përgatiten mjaft thjeshtë.

Le të provojmë recetën nga Yulia Vysotskaya. Për të bërë simite sipas kësaj recete, ndiqni sasinë e saktë të përbërësve, deri në dhjetëra gram. Kur punoni me brumin e majave, ky është një kusht i domosdoshëm që ai të ngrihet.

Receta bazë

Për brumin, merrni 125 mililitra qumësht, 100 g miell, një lugë çaji sheqer dhe 15 gramë maja të freskët ose 5 g të thatë. Tani ngrohni qumështin, shtoni sheqerin dhe majanë, lëreni për 5-10 minuta derisa majaja të fryhet. Më pas shtoni miellin, përzieni dhe lëreni brumin të vijë në një dhomë të ngrohtë për 15-20 minuta.

Për brumin do t'ju duhet një brumë i përshtatshëm, si dhe 2 vezë, 240 gramë miell, 80 g sheqer dhe 65 gramë. gjalpë, një majë kripë.

Rrihni vezët dhe sheqerin. Shkrihet gjalpi, ftohet dhe shtohet tek vezët, përzihet. Shtoni gjysmën e masës që rezulton në brumë. Shoshini edhe ½ miell atje. Përziejini dhe hidhni gradualisht përzierjen e mbetur të sheqerit me vezë dhe më pas hidhni miellin e mbetur. Ziejeni brumin derisa të mos ngjitet më në duart tuaja. Lëreni të ngrihet diku në një dhomë të ngrohtë për gjysmë ore.

Ndërkohë që brumi të rritet, bëni mbushjen.

Për mbushjen sigurisht që do t'ju duhet salcë kosi me përmbajtje yndyre më shumë se 20% (120 gram), dy lugë gjalpë, një lugë sheqer, dy lugë miell dhe një vezë për lyerjen e simiteve të përfunduara.

Për të përgatitur mbushjen, duhet të derdhni gjalpin e shkrirë në një enë, të shtoni sheqer, miell dhe salcë kosi, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë.

Tani është radha e brumit të pjekur, i cili duhet të shtrihet në një litar të trashë dhe të pritet në copa sa të doni. Kthejeni çdo flagelum të vogël në një unazë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të lyer më parë me vaj.

Lërini copat të rriten dhe më pas bëni gërvishtje të vogla në qendër të çdo simite të ardhshme dhe vendosni mbushjen atje. Tani fleta e pjekjes mund të dërgohet në furrë, e cila duhet të nxehet paraprakisht në dyqind gradë përpara se të vendosni simitet atje. Për të pjekur salcë kosi (simite), ju duhen vetëm rreth 20 minuta.

Hiqni produktet e pjekura nga furra, prisni derisa produktet të jenë ftohur pak dhe shërbejini. Kjo është receta nga Yulia Vysotskaya: e lehtë për t'u përgatitur edhe për ato amvise që kishin frikë nga brumi i majave. Tani puna me brumë nuk do t'ju trembë dhe do të zbuloni një botë të tërë të produkteve të pjekura të shijshme duke përdorur maja.

Recetë klasike

Simite të shkëlqyera me salcë kosi mund të bëhen në shtëpi duke përdorur recetën e mëposhtme. Le ta zbulojmë së shpejti!

Përgatitni për brumin tre vezë, 125 g gjalpë, një pako maja të shpejtë, 750 g miell, një gotë qumësht, 100 gramë sheqer dhe pak kripë.

Për mbushjen përdorni 500 ml salcë kosi 25%, 2 vezë (ndahen të bardhat nga të verdhat), dy lugë sheqer, katër lugë gjalpë (duhet shkrirë) dhe 100 gramë miell. Të bardhat e vezëve do të futen në mbushje dhe të verdhat do të duhet të përdoren për t'i larë simitet para se t'i vendosni në furrë.

Përgatitja e brumit

Për të përgatitur simitet më të thjeshta me kosi, fillimisht do t'ju duhet receta klasike. Dhe procesi fillon me përgatitjen e brumit. Ngroheni pak qumështin, shtoni të gjithë sheqerin dhe shtoni majanë. Më pas duhet të treten dhe ndërkohë qumështit i shtojmë 2/3 e gotës miell. Përziejini gjithçka në mënyrë që të mos ketë gunga dhe vendoseni në një dhomë të ngrohur mirë për një kohë.

Tani rrihni vezët me sheqer dhe shoshni miellin veç e veç. Pas 15 minutash hedhim gjysmën e përzierjes së vezëve dhe sheqerit në brumë dhe shtojmë miellin (rreth dy gota). Përziejini derisa të bëhet një masë homogjene dhe shtoni pjesën tjetër të përzierjes së vezëve, kripën dhe miellin e mbetur. Përziejini përsëri dhe derdhni gjalpin. Tani gatuajeni brumin dhe lëreni në një dhomë të ngrohtë për një orë.

Ndërsa brumi po rritet, mund të filloni të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, përzieni të gjithë këta përbërës dhe lërini mënjanë. Mbushja do t'ju vijë mirë përpara se t'i vendosni simitet në furrë.

Kur brumi të ketë ardhur, ndajeni në aq toptha të vegjël sa planifikoni të bëni simite. I vendosim të gjitha në një tepsi, e cila duhet të spërkatet paraprakisht me miell. Gjithashtu, mos harroni ta mbuloni me pergamenë ose ta lyeni me vaj.

Simitet ngrihen mirë, ndaj lini disa centimetra mes tyre. Ngrohni furrën paraprakisht, në këtë kohë simitet duhet të ngrihen në një fletë pjekjeje. Kur furra të ngrohet deri në 200 gradë, tufat i bëjmë vrima të vogla, i vendosim mbushjen dhe i lyejmë me të verdhë veze. Tani vendoseni tavën në furrë. Simitet do të jenë gati për gjysmë ore!

Çfarë të shërbejmë me salcë kosi?

Ju tashmë e dini se si të bëni kosi (simite), por me çfarë duhet t'i shërbeni?

Simite me mbushje me salcë kosi - një recetë nga fëmijëria. Ju mund t'i mbani mend këto vite të mrekullueshme dhe t'i shërbeni simite me kakao ose çokollatë të nxehtë. Një simite kosi, receta të cilën gjyshet tona e dinin, do ta shijojnë në një mbrëmje vjeshte apo dimri kur të pushtojë nostalgjia. Ose dëshira për një shtëpi të largët.

Çdo amvise që i pëlqejnë ushqimet e pjekura, si simite kosi, thjesht duhet të ketë një recetë për ta bërë atë në fletoren e saj.

Shumëllojshmëri mbushjesh

Nga rruga, mund të shtoni rrush të thatë dhe/ose vanilje në mbushje. Atëherë simitet tuaja do të jenë edhe më të shijshme!

Dhe nëse mendoni për këtë, vlen të përmendet se këto receta mund të përdoren për të përgatitur simite me mbushje të ndryshme, si p.sh. Megjithatë, më pas ajkën e thartë zëvendësoni me gjizë.

Mund të bëni ëmbëlsirat me djathë, vetëm me rrush të thatë, me gjizë, rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara, me gjizë dhe kanellë, me mollë, salcë kosi dhe kanellë. Ka shumë opsione, kështu që zgjedhja është e juaja!

Nga rruga, në kohët e vjetra ata përcaktuan se sa e mirë ishte një amvise nga aftësia e saj për të punuar me brumin e majave. Mësoni të piqni simite me salcë kosi dhe tregoni mysafirëve tuaj se kush është zonja më e mirë këtu! Mirë oreks!

Pothuajse çdo lëng mund të përdoret si bazë për brumin e majave - ujë, qumësht, hirrë. Por ato rezultojnë më të shijshmet, lëngjet dhe shumë qumështore nëse shtoni salcë kosi në brumë. Brumi i tharmit me sheqer dhe salcë kosi është i përsosur për simite dhe byrekë me mbushje të ndryshme. E vetmja gjë që duhet të keni parasysh është se duhet të përdorni salcë kosi të lëngshme ose ta holloni me ujë, përndryshe brumi i kosit mund të dalë "i bllokuar" dhe të ngrihet keq.

Nga rruga, rritja e brumit të tillë të majave me salcë kosi zgjat pak më shumë. Meqenëse është i pasur dhe përmban sheqer dhe yndyrë, do t'ju duhen të paktën 2-2,5 orë për t'u vërtetuar. Sot do të mësojmë se si të përgatisim siç duhet produktet e gjalpit me salcë kosi në një mbushje të ëmbël aromatike sipas një recete të thjeshtë.

Sipas recetës, brumi do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg miell gruri i bardhë premium;
• 280 gram ujë ose hirrë (jo qumësht);
• 15 gram maja të thatë (2 thasë);
• 1 lugë çaji kripë e rregullt;
• 150 gram sheqer;
• 150 gram gjalpë (margarinë cilësore);
• 200 gram salcë kosi 25-30 për qind.

Mbushja e qumështit do të theksojë në mënyrë të përkryer shijen e këtyre produkteve kosi, do ta plotësojë atë dhe do t'i bëjë ato më të buta dhe më aromatike. Pra, për mbushjen na duhet grupi i mëposhtëm i komponentëve:

• 100 mililitra qumësht;
• 1 pako vanilje;
• 50 gram sheqer pluhur;
• 1 lugë çaji lëvore portokalli;
• pak xhenxhefil të bluar ose karafil.

• 1 e verdhë veze për lubrifikimin e sipërfaqes së produkteve;
• pergamenë;
• pak gjalpë të shkrirë për të lyer letrën e pergamenës;
• + 100 gram miell për hapjen e simiteve.

Sipas recetës sonë, simitet me kosi piqen pa mbushur në formën e kërmillit në një tepsi të rrumbullakët në formë burimi. Ato dalin si byrek, por mund të priten pa thikë dhe të shërbehen si ëmbëlsira individuale. Megjithatë, si mbushje mund të përdorni reçel, marmelatë, reçel, fruta të freskëta ose fara lulekuqeje, arra ose qumësht të kondensuar.

Procesi i gatimit

Do ta përgatisim brumin me salcë kosi në mënyrën klasike të pandispanjës - kjo do t'i japë mundësinë të ngrihet mirë, të ngrihet dhe në fund simitet e përfunduara do të dalin vërtet të butë dhe të ajrosur, madje edhe me mbushje.

Pra, duke përdorur një recetë të thjeshtë, le të fillojmë:

1. Ngrohni ujin në një temperaturë rreth 35-40 gradë, derdhni në një tas të thellë, mund të përdorni një plastikë.
2. Maja, nëse është e ambalazhuar e thatë, hidheni menjëherë në ujë dhe gatuajeni derisa të treten plotësisht të gjitha kokrrat. Në vend të të thatëve, mund të përdorni edhe të freskëta të shtypura për këtë recetë do t'ju duhen të paktën 50-70 gramë. Thërrmoni majanë e shtypur në duar, derdhni në ujë duke e trazuar, shpërndani ose grijeni me pirun.
3. Shtoni rreth 200 gram miell. Konsistenca e brumit duhet të jetë e trashë bollgur d.m.th., mos i pikoni lugës, por as të mos jetë i trashë. Mbani mend: mielli duhet të sitet në brumë në të njëjtën mënyrë si në pjesën tjetër të brumit të kosit. Llokoçis, mbulojeni me kapak, pecetë, peshqir.
4. E vendosim tasin me brumin në një vend të ngrohtë për fermentim. Është optimale të ndizni furrën dhe të vendosni enën me majanë sipër djegësve. Krijoni temperaturën optimale për rritjen e brumit.
5. Është e lehtë të kontrollosh gatishmërinë e brumit - së pari do të "rritet", më pas do të shfaqen flluska të mëdha në sipërfaqe, të cilat do të shpërthejnë dhe do të formojnë një film. Pas kësaj, brumi "ulet" dhe bie poshtë. Në këtë moment është gati, dhe mund të fillojmë të gatuajmë brumin e kosit sipas recetës tonë.

Le të fillojmë përgatitjen e brumit:

1. Shoshni pjesën e mbetur të miellit sipas recetës në një enë të thellë.
2. Në një tas të veçantë, për ta bërë më të lehtë zierjen, bashkoni kosin, sheqerin dhe kripën. E trazojmë mirë, madje mund ta rrahim pak me blender/mikser për ta pasuruar me oksigjen.
3. Gjalpin e zbusim, e presim sa më imët me thikë, këto copa ia shtojmë miellit dhe e hedhim në të masën e kosit me sheqerin.
4. Tani ju duhet ta grini këtë masë në thërrime me duart tuaja. Ashtu si kur krijoni brumin e bukës, përpiquni të bëni gjithçka shpejt në mënyrë që gjalpi të mos shkrihet shumë në duar - në këtë mënyrë brumi do të jetë më i lëngshëm dhe do të ngrihet më mirë.
5. Brumin e përgatitur sipas recetës e përziejmë me thërrimet. Tani ju duhet të kontrolloni konsistencën e brumit të përfunduar - nëse ka mbetur gunga mielli të thatë, të pangopur aty-këtu, shtoni pak ujë, dhe nëse brumi është pak i lëngshëm, shtoni gradualisht miell, gatuajeni, kontrolloni strukturën.
6. Tani mos e përzieni brumin me duar menjëherë, por e lini në një vend të ngrohtë të mbuluar me një peshqir për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, mielli do të thithë plotësisht të gjithë lëngun që është në recetë dhe do të formojë gluten. Do të jetë shumë më e lehtë për ta gatuar atë, do të bëhet elastike dhe plastike.
7. Më pas gatuajeni brumin për të paktën 10 minuta derisa të bëhet homogjen, jo ngjitës, i lehtë dhe i butë. Ziejini intensivisht, duke e palosur periodikisht shtresën e brumit si një zarf, duke i palosur skajet drejt qendrës.
8. Tani brumi duhet të qëndrojë mirë dhe të rritet në një lartësi prej 2-3 herë lartësinë e tij origjinale. Është optimale nëse temperatura në vendin ku ngrihet brumi është të paktën 30 gradë. Për këto qëllime, mund të përdorni gjithashtu një furrë me shumë: vendosni temperaturën në 35-40 gradë në modalitetin "Multicook", pas 50-60 minutash brumi do të jetë gati.
9. Mos harroni të mbuloni tasin me brumin me një pecetë, përndryshe shtresa e sipërme do të duhet të hidhet më vonë - do të thahet dhe do të bëhet pa shije dhe e errët.

Ndërsa simitet po rriten, le të bëjmë një mbushje qumështi aromatike sipas recetës sonë:

1. Ngroheni qumështin, por mos e zieni. Hidhni vaniljen dhe sheqerin në të, përzieni mirë derisa të treten të gjitha kristalet.
2. Tani lani portokallin. Grini rreth gjysmën e shijes së saj në një pistë, pa përdorur tulin e bardhë (është e hidhur).
3. Hidhni 1 lugë çaji lëvore në përzierjen e qumështit dhe përzieni përsëri.
4. Për shije dhe një kore të bukur të artë, shtoni erëza sipas recetës - xhenxhefil të bluar, karafil, kanellë, etj.

Ju gjithashtu mund të përgatisni menjëherë një të verdhë veze, e cila do të përdoret për të lyer simitet me salcë kosi sipër. Thyejeni të verdhën në një tas, përzieni me 1 lugë çaji qumësht ose çaj të zi të fortë. Vendoseni këtë përzierje në frigorifer ose mbulojeni me një pjatë tani për tani.

Tani vetë simitet:

1. E vendosim brumin në tavolinë, të spërkatur lehtë me miell. Në këtë pikë duhet të bëhet shumë me gëzof, plot me flluska ajri. E gatuajmë butësisht në tavolinë, më pas e ndajmë në toptha të vegjël rreth 50 gram. Si rezultat, duhet të keni të paktën 30 simite të vogla kosi.
2. Nëse planifikoni të përdorni ndonjë mbushje, rrafshoni çdo top ose rrotullojeni pak me një okllai, vendosni 1 lugë çaji ose lugë ëmbëlsirë mbushjeje në qendër, shtrëngoni skajet fort sipër dhe më pas formoni përsëri topin.
3. Nëse nuk përdorni mbushje, thjesht bëni shumë topa me përmasa të barabarta.
4. Tani shtrojini pergamenë një tepsi të rrumbullakët për byrekë, lyejeni pak me yndyrë, vendosini simitet fort së bashku, hidhni gjysmën e pjesës së mbushjes me qumësht.
5. Lyejeni sipërfaqen e simiteve me të verdhë veze duke përdorur një furçë pastiçerie.
6. Ngroheni furrën 20 minuta para pjekjes. Vendosni temperaturën në të të paktën 190 gradë. Vendosni një fletë pjekjeje dhe piqni për 15 minuta. Pasi sipërfaqja e simiteve të fillojë të skuqet pak, derdhni gjysmën e dytë të mbushjes mbi to (pjesa e parë duhet të ketë avulluar deri në këtë kohë).
7. Piqeni për rreth 5-7 minuta më shumë.

Mos nxitoni për të nxjerrë produktet e gatshme. Hapeni furrën pak dhe lërini të ftohen në të. Më pas vendosini simitet në një raft teli në mënyrë që pjesa e poshtme që ishte në mbushje të mos laget. Para se t'i shërbeni, spërkatni sipërfaqen e produkteve me sheqer pluhur dhe, sipas dëshirës, ​​me lëkurë portokalli.

ekziston numër i madh opsionet për përgatitjen e kësaj paste. Çdo simite, e ëmbël dhe e thjeshtë, mund të piqet në furrë duke përdorur brumë me maja ose jo, kefir, qumësht etj. Parimi i përgatitjes së simiteve në furrë është shumë i thjeshtë: pas brumë tharmi do të rritet, dhe e zakonshme do të ulet në frigorifer mjaftueshëm, ju duhet të formoni boshllëqet për simite. Simitet mund të jenë të çdo forme. Nga brumi mund të bëhen topa, zarfe, bagels etj. Për tufat e ëmbla përgatitet edhe një mbushje, e cila mund të jetë çdo gjë: rrush i thatë me sheqer, mjaltë me arra, reçel, fruta, manaferra etj. Simite maja në furrë dalin më të ajrosura dhe të buta. Fëmijëve u pëlqejnë veçanërisht simitet e bëra nga brumi i majave në furrë, sepse... Ata gjithmonë dalin të butë, të shijshëm dhe të shijshëm. Përgatitja e brumit të simiteve në furrë është po aq e lehtë sa të grisni dardha, patjetër që duhet ta zotëroni këtë shkencë të thjeshtë. Simitet e shijshme në furrë do t'ju kënaqin ju dhe familjen tuaj në çdo ditë, gjatë festave dhe ditëve të javës, për mëngjes me kefir ose për darkë me çaj aromatik. Dhe nuk ka rëndësi se çfarë janë - simite të ëmbla në furrë ose simite të thjeshta. Në furrë ata fitojnë një tërheqëse origjinale pamjen dhe një aromë dehëse.

Receta për simite në furrë është e lehtë për t'u ndjekur edhe për kuzhinierët fillestarë, kjo varet kryesisht nga brumi i përdorur. Receta e simiteve maja në furrë kërkon kujdes në dozimin e përbërësve dhe ndjekjen e sekuencës së hapave të gatimit. Por, pavarësisht kësaj, brumi i majave përdoret më shpesh për simite në furrë. Shumë njerëz e konsiderojnë recetën më të ndërlikuar, por gjëja kryesore këtu është respektimi i duhur i të gjithë procesit.

Dhe për të zotëruar ndërlikimet e pjekjes së këtij trajtimi, këshillohet të përdorni receta me fotografi të produkteve të gatshme. Simitet në furrë, receta me fotot e të cilave ju pëlqejnë më shumë, ka shumë të ngjarë të dalë më e mirë për ju.

Për prodhimin me cilësi të lartë të çdo simite, qofshin ato simite me sheqer në furrë, maja apo të thjeshta, gjalpë ose kefir, rekomandimet tona do t'ju ndihmojnë:

Kur bëni simite nga brumi i ëmbël, mbushja nuk duhet të jetë shumë e ëmbël;

Para përgatitjes së simiteve, duhet të matni me kujdes sasinë e kërkuar të përbërësve;

Për këtë lloj pjekjeje mielli duhet të sitet dhe qumështi të ngrohet;

Mbushja nuk duhet të jetë shumë e lëngshme, sepse... mund të rrjedhë gjatë pjekjes;

Rekomandohet që tufat e përgatitura të ëmbla nga brumi i majave të lihen për ca kohë në një vend të ngrohtë pa skica, brumi do të fitojë konsistencën dhe strukturën e duhur;

Këshillohet që produktet e bëra me brumin e majave të rriten disa herë;

Për të parandaluar që brumi të ngjitet në duart tuaja, shtoni pak vaj vegjetal në të;

Nëse brumi është i vështirë të hapet, mund të përdorni një shishe qelqi me të ujë të ftohtë- brumi do të hapet shumë më lehtë;

Për të mos djegur simitet gjatë pjekjes në furrë, rekomandohet të hidhni pak kripë nën tavë. Nëse simitet fillojnë të digjen, mund t'i mbuloni me letër të lagur.