Këtu është një ushqim i mrekullueshëm: myshk. Nga rruga, në anglisht muskrat është muskrat, dhe etimologjia popullore e kupton atë si "miu i myshkut", veçanërisht pasi ka gjëndra myshku (tani do ta gatuajmë dhe ato do të duhet të hiqen). Në fakt, emri besohet se vjen nga fjala mòskwas (në gjuhën e fisit indian Abenaki.)
Mòskwas - sa shumë në këtë tingull u bashkua për zemrën ruse, sa jehoi në të.
Pra. Hiqni lëkurën dhe hiqni yndyrën nga këmbët e pasme dhe të përparme. Hiqni gjëndrat e myshkut nga barku dhe ijë. Mbajeni në ujë të valë për 45 minuta, pa e çuar ujin në valë (ky proces quhet gjueti pa leje, nuk gjeta përkthim). Hiqeni, thajini, copëtoni, mbështillni me shirita proshutë (epo, mund ta kaloni këtë fazë, pasi proshuta tani është e mbuluar në një legen bakri), shtoni një gotë lëng mishi të dobët, qepë të copëtuar, gjethe dafine (A është Abkhazia e jona? Nuk e ngatërroj?), tre karafil (A nuk u grindëm me Tajlandën?) dhe gjysmë lugë çaji trumzë.
Mbyllni kapakun dhe vendoseni në tavë në zjarr të ulët derisa të gatuhet.
Kjo është e gjitha, budallenj, pse jeni të alarmuar? Shërbejeni me salcë beshamel me selino.
Dhe meqë ra fjala! Importi i myshkut në Zelanda e Re e ndaluar! Nuk është e lehtë as atje. Zelandezët e Re ecin përreth të zemëruar dhe të dëshpëruar.
Ose një porcupine. Lepurushë, kush do të refuzonte një porkupin e shijshëm? Unë mendoj se vetë kryeministri Dmitry Medvedev do të ishte i lumtur ta bënte këtë, pas punës, i lidhur me një pecetë prej liri të Kremlinit, një thikë dhe pirun argjendi dhe një gotë Massandra të mirë!... Dhe më e rëndësishmja, biznesi: vareni në grepa nga këmbët e tij të pasme, grisni lëkurën me gjilpëra, hiqni përsëri gjëndrat që ndodhen në shpinë dhe midis këmbëve të pasme dhe lëreni të varet në një vend të freskët dhe të thatë për 48 orë. Më pas futeni gjatë natës në ujë të kripur dhe këtë ujë e zieni në mëngjes, sa më lehtë. Ziejeni, thajeni dhe më pas vazhdoni saktësisht në të njëjtën mënyrë si myshku. Por pa karafil. Po, është edhe më mirë pa karafil!
Por ju do të duhet të kallajoni me posum. Këtu nuk ka asgjë për të thënë. Duhet të kapni oposumin dhe ta ushqeni me qumësht dhe grurë për 10 ditë përpara se ta vrisni. Nxjerr atë, por mos e qëroni ende lëkurën. Vendoseni oposumin në ujë të vluar dhe vazhdoni të kontrolloni duke tërhequr leshin: a po del tashmë apo jo? Kur po, atëherë hiqeni nga uji i vluar dhe grisni të gjitha qimet, pastaj zieni në tre ujëra dhe piqni për shëndetin tuaj, si mishi i derrit. Rekomandohet të serviret posumi me majat e rrepës. Kjo është e drejtë. Madje është një lloj elementi kryesor.
Sot nuk do t'ju tregoj se si të gatuajmë bishtin e kastorit në thëngjill, kjo njohuri do të jetë e dobishme për ne kur të shkojmë të jetojmë në pyje. Por ekspertët e vlerësojnë atë!
Dhe në fund - një foto se si të lëkura një ketër. Sigurohuni që të vishni doreza, pasi ketri mund të ketë tularemi.
Për performancën këtë recetë na duhet të paktën mishi i nja dy myshqesh, i cili qëndron në frigorifer që nga vjeshta. Një parathënie e vogël: Lepurin e ujit e kam gatuar prej kohësh, të paktën 5-6 stinë, por kryesisht në fushë, pra gjatë gjuetisë. Gjatë kësaj kohe, kalova në faza të ndryshme gatimi dhe u vendosa në faktin se myshku ka mishin më të shijshëm, ndaj duhet të ndahet nga gjithçka tjetër dhe të gatuhet pikërisht kaq. Një myshk prodhon afërsisht 200-250 gram mish të shkëlqyer. Kisha pak mish nga disa myshqe të mbetura nga udhëtimi im i fundit në liqene, kështu që sot vendosa të gatuaj një lepur uji në shtëpi.
Për ta bërë këtë, e nxjerrim mishin nga ngrirja dhe e zhysim në ujë për gati një ditë, në mënyrë që gjaku të kullojë dhe era (ose shija) e natyrshme e myshkut të zhduket, nuk di si ta shpjegoj saktë , por kushdo që e ka provuar do të më kuptojë. Pra, pasi të keni njomur mishin, kriposeni dhe mbulojeni me një përzierje erëzash, ku përfshihet piper i ëmbël i kuq i tharë, domate, qimnon, kopër, majdanoz, hudhra të thata, cilantro etj.
Pasi t'i përzieni të gjitha këto, çdo copë mishi e mbështillni në miell dhe e skuqni në një tigan të nxehtë në vaj vegjetal. 
Derisa mishi të marrë ngjyrë kafe të artë, 
më pas e kalojmë në një tigan prej gize, aty shtojmë perimet në shtresa, përkatësisht karotat dhe qepët, shtojmë ujë, të paharrueshme, kripë dhe i lëmë të ziejnë për rreth 50 minuta në zjarr të ulët. 
Për të shtuar pikante dhe për të përmirësuar shijen e mishit, shtoni rreth 70-100 ml verë të kuqe gjysmë të ëmbël spanjolle në pjekjen tonë. 
Rreth 10-15 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni bizelet e ëmbla dhe gjethen e dafinës. 
Në të njëjtën kohë, ziejmë patatet dhe bëjmë pure patate, shtrojmë tryezën, nxjerrim pije dhe voila, lepuri ynë i ujit është gati dhe zë vendin e tij në këtë festë të jetës (në pjatë). 
Nga rruga, doli shumë më e shijshme se në fushë (edhe gruaja ime dhe shoqja e saj e hëngrën). Pothuajse i padallueshëm nga një lepur tokësor. Meqë ra fjala, kishte diçka për t'u krahasuar meqë e përgatisja në të njëjtën kohë. Mirë oreks të gjithëve!
Unë do të doja të them menjëherë:
- Nutria, ky nuk është miu! Nutria është një i afërm i derrit. Këtu është një myshk - një mi! Më saktësisht - një mi myshku!
Thjesht mos i trajtoni këta "mijtë" me paragjykim. Miu është i ndryshëm nga miu! Në fund të fundit, njerëzit hanë gjëra të tilla të neveritshme si mishi i lepurit dhe lepurit? Ata po hanë!
Dhe nutria dhe muskrat janë shumë më të shijshme! NË Amerikën e Veriut Muskrati quhet edhe "lepuri i ujit". Dhe nga pikëpamja e kuzhinës, myshku është shumë i popullarizuar atje.
Nutria ka mish absolutisht pa yndyrë, të butë, të butë dhe me lëng pa asnjë aroma të pakëndshme. Dhe nuk përmban absolutisht kolesterol. Vërtet një produkt dietik!
Mishi i Muskrat është më i yndyrshëm se ai i nutria, megjithëse është më i fortë, por po aq i lëngshëm dhe gjithashtu nuk përmban kolesterol.
Problemi i vetëm është se jo të gjithë dinë t'i gatuajnë!
Ja ku shkojmë!
Gatim nutria.
Gatimi i nutria është shumë i thjeshtë. Ka shumë mënyra dhe receta për përgatitjen e tij. Ndoshta e njëjtë me pulën.
Unë personalisht preferoj nutria të zier.
Fillimisht përgatisim karkasën.
Koka, bishti dhe majat e putrave hiqen nga kufoma. E gjithë kjo nuk ka asnjë vlerë kulinare. E presim trupin e pajetë në pjesë, e shpëlajmë mirë dhe e marinojmë për 5-6 orë ose në marinadë (1), ose në salcë hudhre (2), ose në grimca kvass (3).
Nuk ka metoda ose rekomandime të veçanta për përgatitjen e nutria të zier. Mund të përgatitet si “Tabaka e pulës” duke e skuqur në një tigan të veçantë(4). Unë preferoj nutria të zier. Unë e shuaj atë në dy mënyra:
- në salcë kosi - bëj një përzierje prej 1 gote të rafinuar vaj luledielli. 1 filxhan salcë kosi e bërë në shtëpi, 1 lugë gjelle tamerik të bluar dhe 3 gota ujë; Unë ziej nutria në këtë përzierje;
- në kvass - në 1 litër kvas okroshka (5) I trazoj 4 lugë gjelle me majën e "Mustardës Ruse", shtoj 1 lugë gjelle me majën e tamerikut të bluar, 1 lugë gjelle me majën e hudhrës së shtypur; Unë ziej nutria në këtë përzierje.
Gatimi i myshkut.
Zakonisht gatuaj myshk sipas të njëjtës recetë si mishi i maces (6):
1. Përgatitja paraprake e myshkut për përpunim kulinar.
Përgatitja e myshkut fillon me çlirimin e kufomës nga pjesa e brendshme dhe yndyrë nënlëkurore. Yndyra e myshkut nuk ka asnjë vlerë kulinare. Edhe pse, kjo është çështje shije. Disa njerëzve u pëlqen edhe "me sallo". E gjithë dhjami i një myshk depozitohet në shtresat nënlëkurore dhe të brendshme. Hiqet lehtë dhe pa lënë gjurmë. Duhet të hiqet së bashku me filmin. Për ta bërë më të lehtë heqjen e yndyrës, së pari mund të fërkoni trupin e pajetë me kripë të trashë guri dhe ta lini për disa orë. Pasi të keni hequr yndyrën dhe filmin e yndyrës, shpëlajeni trupin e pajetë mirë në ujë të rrjedhshëm.
Pas heqjes së yndyrës, trupi i myshkut duhet të rrihet dhe të marinohet.
Për ta rrahur, vendoseni kufomën në një dërrasë prerëse të madhe dhe të trashë (mundësisht lisi) me anën e pasme lart. Duke e rrahur kufomën me një çekiç druri përgjatë shpinës, e shtrijmë në dërrasën e prerjes. Në këtë formë të përhapur, trupi i pajetë do të marinohet dhe zihet.
2. Marinimi i myshkut.
Për të përgatitur marinadën, për çdo 1 kilogram të peshës neto të kufomës së maces, merrni 100 mililitra ujë të zier dhe të ftohur; 50 mililitra vaj luledielli të parafinuar; 3 lugë gjelle të saposhtrydhura lëng limoni; 100 gram hudhër të freskët të shtypur; gjysmë luge kafeje pa pjesën e sipërme të xhenxhefilit të bluar dhe arrëmyshkut të bluar; një e katërta e një luge kafeje pa pjesën e sipërme të gjethes së dafinës të grirë në pluhur; pesë sytha karafil të thatë dhe tre kokrra piper të zi, të bardhë dhe rozë, të grira në pluhur. Kripë - për shije. Përzierja rrahet mirë në blender në një masë homogjene. Marinata është gati.
Merrni një fletë pjekjeje me smalt, shtroni të gjithë sipërfaqen e fletës së pjekjes me unaza të prera hollë qepët(e bardhë ose e verdhë; qepët e purpurta ose të kuqe nuk duhet të përkthehen). Vendosni kufomën e myshkut mbi qepë me anën e pasme lart dhe derdhni marinadën. Mbuloni pjesën e sipërme të kufomës me një fletë pjekjeje më të vogël. Por e tillë që do të mbulonte plotësisht të gjithë trupin e pajetë. Ne vendosëm shtypjen në krye: nja dy tulla. Ju duhet ta marinoni trupin e pajetë për aq orë sa kilogrami i peshës neto në trup, plus një orë.
3. Përpunimi përfundimtar kulinar i mishit të myshkut.
Sapo myshku të marinohet mirë, ne e çlirojmë kufomën nga shtypja. Hiqni qepën dhe marinadën e mbetur në tigan. Mbuloni sipërfaqen e fletës së pjekjes me gjethe lakre (nuk duhet të eksperimentoni me gjethe rrushi - kjo nuk do të përmirësojë shijen). Mbushni sipërfaqen e gjetheve të lakrës me rreth një centimetër shtresë kremi 10%. Vendoseni kufomën e myshkut në lakër, prapa. Hidhni sipër një shtresë centimetri krem 10%. Sipër mbulojmë plotësisht të gjithë sipërfaqen e kufomës me gjethe lakre. Mbuloni gjithçka sipër me një fletë pjekjeje më të vogël. Vendosni presion në një fletë pjekjeje dhe futeni në furrë.
Muskrat zihet, në varësi të peshës së tij, për një orë e gjysmë deri në dy orë në një temperaturë prej 110-120 gradë.
Shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Përpara se ta shërbeni, ndajeni në pjesë. Çdo pjatë anësore. Çdo salcë.
Mirë oreks!
===========================================================================================
1 - Shih artikullin "Salca e hudhrës"
2 - Shih artikullin "Marinadë speciale për lojë".
3 - Shih artikullin "Receta familjare për kvass"
4 - Kjo tigan ka një kapak që shtypet në tigan me një kapës me vidë.
5 - Shih artikullin "Receta familjare për kvass", seksionet 1 dhe 2.
6 - Shihni artikullin "Pjata me mace".
"Bullka e detit - qilarja e Diellit"është një bibliotekë shëndetësore që përmban recetat më të mira mjekësi tradicionale, janë përshkruar vetitë shëruese barëra medicinale Dhe bimët medicinale, sekretet e mjekësisë mjetet juridike popullore dhe jepet receta infuzione bimore, përzierjet. Një pjesë e veçantë e bibliotekës është e dedikuar. Ai përshkruan simptomat e sëmundjeve dhe sëmundjeve të mëdha, ofron rekomandime nga ekspertë për trajtimin bimor të sëmundjeve dhe sëmundjeve të ndryshme dhe sistematizon njohuri të gjera të mjekësisë tradicionale, mjekësisë bimore dhe mjekësisë bimore. Bimët medicinale më të njohura, si dhe një përshkrim i vitaminave, mikro- dhe makroelementeve jetike janë theksuar në një seksion të veçantë. Për më tepër, faqja përmban materiale të përdorura si në mjekësinë tradicionale ashtu edhe ato të përdorura në praktikën homeopatike. Përveç kësaj, ju do të jeni në gjendje të lexoni në internet ose në mjekësinë tradicionale dhe alternative, literaturë referuese për të dobishme dhe vetitë shëruese bimë medicinale, botime enciklopedike mjekësore, këshilla nga mjekë tradicionalë, mjekë bimorë. Për shkak të kërkesave të shumta të lexuesve tanë, është hapur një rubrikë dhe është dhënë mundësia për ta vlerësuar atë.
Mbani mend! Bimët mjekësore nuk janë një alternativë ndaj barnave dhe medikamenteve. Ato shpesh klasifikohen si suplemente dietike dhe shiten përmes farmacive bimore. Mos u vetë-mjekoni para përdorimit të bimëve medicinale, sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj!
Ata thonë se myshqet kanë mish të shijshëm. Si ta gatuajmë siç duhet? dhe mori përgjigjen më të mirë
Përgjigje nga Marina Marina[guru]
Për shumicën e njerëzve, konservatorizmi është karakteristik në përgjithësi, dhe konservatorizmi i ushqimit në veçanti. Dhe kjo ndoshta është e drejtë. Më parë njerëzit nuk kishte njohuri për të vlerësuar dëmin, rrezikun ose, anasjelltas, dobinë e një produkti të caktuar. Prandaj, ato bazoheshin në zakone, ndonjëherë paragjykime, të cilat më pas konsolidoheshin në kulte të ndryshme. Kështu, në kohët e vjetra, kozakët besnikë në Kuban nuk hanin karavidhe, dhe kozakët siberianë nuk hanin lepuj. Ndërkohë, tashmë të gjithë i hanë dhe madje i konsiderojnë si një delikatesë.
Ka të ngjarë që shumë objekte që nuk janë ende tradicionale do të zënë vendin e tyre në regjistrin e kuzhinës. Ky mund të jetë një myshk, për shembull. Kjo kafshë barngrënëse (kryesisht) ka kohë që është ambientuar dhe tashmë është e përhapur në vendin tonë. Jo shumë kohë më parë, ajo iu nënshtrua një presioni të madh tregtar për shkak të kërkesës për lëkurat e tyre, kur ishte në modë të vishnin kapele me kapele veshi të bëra nga ky gëzof. Moda ka kaluar prej kohësh, është bërë ekonomikisht e padobishme nxjerrja e lëkurave, por kafsha nuk është larguar dhe madje është shumuar mjaft mirë në liqenet, pellgjet dhe ligatinat e saj karakteristike.
Mishi i myshkut është i butë, i butë dhe i gatuar siç duhet, që të kujton pulën ose lepurin. Nuk ka asgjë të komplikuar apo të ndërlikuar në përgatitjen e tij, gjithçka që është shkruar dhe është shkruar në këtë faqe në lidhje me mishin e kastorit, mund t'i atribuohet lehtësisht myshkut, me paralajmërimet se kafsha është shumë më e vogël, mishi është më i butë dhe; gatuhet më lehtë dhe më shpejt.
Përgjigju nga Ioman Samorukov[guru]
Ashtu si mishi i miut, ata janë të lidhur...
Përgjigju nga Destino[guru]
Po, mishi i të gjithë minjve është i shijshëm! Dhe mund ta gatuani në mënyra të ndryshme, madje ta vendosni në një Barbecue!
Përgjigju nga Maria[guru]
Mishi i myshkut - për ata që kuptojnë Për shumicën e njerëzve, konservatorizmi është karakteristik në përgjithësi, dhe konservatorizmi i ushqimit në veçanti. Dhe kjo ndoshta është e drejtë. Më parë, njerëzit nuk kishin njohuri për të vlerësuar dëmin, rrezikun ose, anasjelltas, dobinë e një produkti të caktuar. Prandaj, ato bazoheshin në zakone, ndonjëherë paragjykime, të cilat më pas konsolidoheshin në kulte të ndryshme. Kështu, në kohët e vjetra, kozakët besnikë në Kuban nuk hanin karavidhe, dhe kozakët siberianë nuk hanin lepuj. Ndërkohë, tashmë të gjithë i hanë dhe madje i konsiderojnë si një ushqim gustator. Ky mund të jetë një myshk, për shembull. Kjo kafshë barngrënëse (kryesisht) ka kohë që është ambientuar dhe tashmë është e përhapur në vendin tonë. Jo shumë kohë më parë, ajo iu nënshtrua një presioni të madh tregtar për shkak të kërkesës për lëkurat e tyre, kur ishte në modë të vishnin kapele me kapele veshi të bëra nga ky gëzof. Moda ka kaluar prej kohësh, është bërë ekonomikisht e padobishme për të marrë lëkura, por kafsha nuk është larguar dhe madje është shumëzuar mjaft mirë në liqenet, pellgjet dhe ligatinat e saj karakteristike, mishi i myshkut është i butë, i butë dhe i gatuar siç duhet, të kujton mish pule ose lepuri. Nuk ka asgjë të komplikuar ose të ndërlikuar në përgatitjen e tij, gjithçka që është shkruar dhe po shkruhet në këtë faqe në lidhje me mishin e kastorit, mund t'i atribuohet lehtësisht myshkut, me paralajmërimet se kafsha është shumë më e vogël, mishi është më i butë dhe është më i butë; gatuhet më lehtë dhe më shpejt Këtu, në fakt, dhe kaq. Mos ngurroni të provoni.
