Në fakt, gatimi i karkalecave është mjaft i thjeshtë. Ata duhet të hidhen në ujë dhe të zihen për disa minuta. Por nëse gjithçka do të ishte aq e thjeshtë sa kemi shkruar, atëherë ky artikull me shumë mundësi nuk do të ekzistonte. "Pra, cila është vështirësia?" - pyet ti. Dhe fakti është se ka shumë nuanca që duhet të merren parasysh gjatë gatimit. Për shembull, a janë gatuar karkalecat para se t'i blini, do t'i zieni të lëvruara apo të qëruara, çfarë madhësie janë karkalecat tuaja, karkalecat e ngrira apo të shkrira do të gatuani etj. Siç mund ta shihni, ka mjaft hollësi, kështu që pa u përfolur për një kohë të gjatë, le të kalojmë në pjesën kryesore, përkatësisht si të gatuajmë siç duhet karkaleca.
Si të gatuajmë siç duhet karkaleca të ngrira në guaskë?
Për të filluar, vërejmë se nuk duhet të hidhni karkaleca direkt nga qesja në ujë të valë. Megjithatë, është më mirë t'i shkrini ato së pari. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni karkalecat në një kullesë (një sitë, tas ose enë tjetër që keni në dorë). Dhe ne fillojmë të shkrijmë karkalecat nën ujë të rrjedhshëm. Nga rruga, karkalecat janë një nga ushqimet e pakta të detit që mund të shkrihen duke përdorur ujë të ngrohtë apo edhe të nxehtë. Bashkë me ujin e ngrirë do të largohen edhe “pjesë” të panevojshme të karkalecave, si antenat e thyera, kthetrat, bishtat, copat e guaskës etj.
Më pas vendosni një enë me ujë në zjarr. Marrim dy herë më shumë ujë sesa vëllimi i karkalecave. E kriposim ujin. Merrni rreth 40 gram kripë për litër ujë dhe vendoseni të ziejë. Hidhni karkalecat në ujë të vluar dhe gatuajeni. Pasi karkalecat të jenë zier, i kullojini dhe i rregulloni lëng limoni(për shije) dhe çdo vaj vegjetal (për një lëvozhgë me shkëlqim) dhe shërbejeni.
Sa kohë duhet për të gatuar karkaleca?
Përgjigja e pyetjes "Sa kohë duhet të gatuaj karkaleca?" varet se me çfarë lloj karkalecash kemi të bëjmë. Nëse po flasim për karkaleca që tashmë janë gatuar paraprakisht (ato janë të kuqe), atëherë ato duhet të gatuhen për 3-5 minuta. Dhe nëse keni blerë karkaleca të freskëta të ngrira (ato janë gri-jeshile), atëherë ato gatuhen pak më gjatë, rreth 7 minuta. E gjithë kjo me kusht që karkalecat i hedhim në ujë të vluar. Nëse e hedhim në të ftohtë, atëherë gatuajmë për numrin e caktuar minutash pasi uji të vlojë.
Si të gatuajmë karkaleca në mikrovalë?
Këtu është një shumë e thjeshtë recetë origjinale. Merrni 2 kg karkaleca, shkrini ato dhe hidhni 1 gotë birrë. Shtoni 2 lugë çaji lëng lime, kripë dhe piper sipas dëshirës. Vendoseni enën në mikrovalë dhe ndizni me fuqi të plotë për 7 minuta. Më pas nxirreni enën dhe derdhni rreth gjysmën e birrës, përzieni dhe vendoseni sërish në mikrovalë për 5 minuta të tjera me të njëjtën fuqi. Kjo është ajo, karkaleca janë gati.
Si të gatuajmë si duhet karkalecat mbretërore?
Teknologjia për gatimin e këtyre karkalecave nuk ndryshon nga teknologjia e gatimit të karkalecave të ngrira në guaskë. Me vetëm një përjashtim. Karkalecat mbretërore zihen për 5-7 minuta, jo 3-5 si karkalecat e zakonshme.
Për të gatuar karkaleca me limon, mund ta bëni në dy mënyra. E para është pasi uji i karkalecave të vlojë, shtrydhni lëngun e 1 limoni në të. Së dyti 
– gjithashtu në momentin e zierjes shtoni në ujë gjysmë limoni të prerë në feta.
Si të gatuajmë siç duhet karkaleca të qëruara?
Metoda e zierjes së karkalecave të qëruara është e ngjashme me metodën e zierjes së karkalecave në guaskë. Por duhet të merrni gjysmën e kripës (20 gramë për 1 litër) dhe t'i gatuani jo më shumë se 3 minuta.
Si të gatuajmë karkaleca në një kazan të dyfishtë?
Hidhni ujë në avullore deri në vijën e shënuar. Më pas vendosni në të karkalecat e ngrira paraprakisht, shtoni pak kripë dhe, sipas dëshirës, spërkatini me lëng limoni ose vendosni feta limoni sipër karkalecave. Dhe ndizni avulloren për 15 minuta Karkalecat janë gati.
Karkalecat që janë gatuar më parë dhe më pas janë ngrirë (këto më shpesh shiten në dyqane dhe kanë ngjyrë rozë të lehtë) duhet të zihen -.
Karkalecat e papjekura më parë (gri) janë karkalecat mbretërore - ziejnë.
Si të gatuaj karkaleca
Si të gatuajmë karkaleca në mikrovalë
1. Vendosni karkalecat e ngrira në një tigan ose pjatë të thellë.2. Hidhni 2 lugë gjelle nga përzierja vaj ulliri, 2 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji piper dhe 5 lugë salcë soje, i përziejmë mirë.
3. Vendoseni në mikrovalë, gatuajeni në fuqi mesatare për 10 minuta.
4. Karkalecat tuaja në mikrovalë janë gati!
Si të gatuajmë karkaleca në një kazan të dyfishtë
I spërkasim karkalecat me kripë dhe piper, i spërkasim me lëng limoni dhe i vendosim në një enë me avull. Vendosni sipër fetat e limonit dhe ziejini për 15 minuta.Si të gatuajmë karkaleca në një tenxhere të ngadaltë
Vendosni karkalecat në një tenxhere të ngadaltë, spërkatni me kripë, piper dhe erëza, përzieni. Vendoseni sobë në modalitetin "Pjekje" dhe gatuajeni për 20 minuta. Nuk ka nevojë të shtoni ujë në tenxhere me shumë.Si të gatuani karkaleca në një tenxhere me presion
Vendosni karkalecat në një tenxhere me presion, shtoni kripë dhe piper, shtoni një sasi të vogël uji dhe ziejini për 1 minutë në modalitetin “Fry”.Fkusnofaktet
- Karkalecat janë shumë të dobishme: Mishi i karkalecave përmban kalcium dhe proteina, ndërsa karkalecat e ziera konsiderohen si një pjatë me pak kalori. Përmbajtja kalorike e mishit të karkalecit të zier është rreth 95 kcal/100 gram. Edhe pas gatimit, karkalecat janë të pasura me kolesterol, i cili eliminohet plotësisht në mënyrë natyrale.Në dyqane tani, si rregull, shiten karkaleca të ziera dhe të ngrira, kështu që nuk ka kuptim t'i gatuani për një kohë të gjatë. Karkalecat e ziera shumë humbasin shijen e tyre të lëngshme dhe bëhen gome, kështu që karkalecat e ziera dhe të ngrira duhet të gatuhen vetëm për 3 minuta.
I madh sasia e ujit nuk ka nevojë të gatuani karkaleca - së pari, vetë karkalecat janë të mbuluara me akull dhe përmbajnë numër i madh lëng, dhe së dyti, sa më pak ujë, aq më lëng do të jetë karkaleca.
Gjithçka rreth gatimit të karkalecave
Autor/redaktor - Lidia Ivanova
Koha e leximit - 7 min.
Si të gatuaj karkaleca? Sa kohë duhet të gatuaj karkaleca? Si të gatuajmë karkaleca në mënyrë korrekte?
Karkaleca e mirë e ngrirë duhet të ketë ngjyrosje uniforme, një guaskë me shkëlqim dhe një bisht të përdredhur. Ekzistojnë dy lloje kryesore të karkalecave - me ujë të ftohtë (Atlantik) dhe me ujë të ngrohtë (tigër dhe karkaleca mbretërore). Ato me ujë të ftohtë kanë përmasa shumë më të vogla se ato me ujë të ngrohtë, por mishi është pak më i shëndetshëm. Sa më shumë të jetë përkulur bishti i karkalecit, aq më pak kohë kaloi para se të ngrihej. Sidoqoftë, kjo deklaratë është e vërtetë për karkalecat e vogla me ujë të ftohtë. Për shkak të strukturës së tyre, karkalecat e mëdha nuk janë gjithmonë "të fiksuar". Pikat e zbehura në guaskë dhe gunga dëbore në çantë janë një sinjal se kushtet termike janë shkelur gjatë ruajtjes. Por
Mos lejoni që koka e gjelbër t'ju trembë: kjo ndodh tek individët që ushqehen me një lloj të caktuar planktoni. Kafja është përgjithësisht e mirë: kjo është një shenjë e një karkaleci shtatzënë, mishi i të cilit është shumë i shëndetshëm.
Fillimisht zieni ujin. Shtoni karkaleca në ujë të kripur të vluar. Kopra, gjethet e dafinës, karafili, kokrrat e piperit dhe një fetë limoni shpesh shtohen në ujë si erëza.
Sa kohë duhet të gatuaj karkaleca?
Mishi i karkalecave është i butë, kështu që ju duhet të gatuani karkaleca vetëm për një kohë të shkurtër. Karkalecat e Atlantikut (jo të mëdhenj) gatuhen për 1,5 - 2 minuta. Karkalecat e mbretit dhe tigërit gatuhen për 2,5 - 3 minuta. Nëse i zieni shumë karkaleca, mishi do të ketë një shije të vogël gome. Mishi i gatuar siç duhet "shkrihet në gojën tuaj".
Gatimi i karkalecave
Metoda kryesore e përgatitjes së karkalecave, siç ndoshta e keni menduar tashmë, është zierja. Unë do të tregoj historinë për produktin e ngrirë, dhe për të gjitha format e tjera në të cilat ato shiten, ju vetë do të hiqni hapat shtesë të përgatitjes së tyre.
Përveç karkalecave, për t'i përgatitur na duhen 1-2 limonë, gjithçka tjetër është sipas shijes, kështu që nuk do t'i shkruaj më vete.
Merrni karkalecat e ngrira dhe vendosini në një kullesë. Më pas shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm nën rubinet. Mund të jetë e ftohtë, mund të jetë e ngrohtë, çfarëdo që ju pëlqen. Gjatë këtij procesi, korja e akullit do të lahet dhe karkalecat do të shkrihen, dhe përveç kësaj, papastërtia do të lahet, sepse nuk dihet se ku janë ruajtur karkalecat që keni blerë para ngrirjes, dhe vetë akulli nuk është. një substancë e pastër kristal.
Ndërkohë që karkalecat po i nënshtrohen procedurave të ujit, vendosni tenxhere me ujë në sobë. Zgjidhni madhësinë e saj në varësi të numrit të karkalecave që keni. Ju duhet rreth 2 - 2,5 herë më shumë ujë në vëllim, në mënyrë që ato të mbulohen me ujë dhe të "notojnë" lirshëm në të. Uji duhet të kriposet lehtë dhe të zihet.
Në përgjithësi, grupi i erëzave për gatim mund të jetë i ndryshëm. Personalisht, më pëlqen minimumi, i cili përbëhet nga kripë dhe lëng limoni. Pritini limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun nga njëra gjysmë, nëse limoni është i vogël, mund ta shtrydhni të gjithë.
Pasi uji të vlojë, shtoni lëng limoni në të (duhet të merrni një solucion pak acid, domethënë uji duhet të jetë pak i thartë). Më pas vendosni karkalecat në ujë. Koha e gatimit pasi uji të vlojë me karkaleca është 3-5 minuta për karkalecat e ziera tashmë dhe 7-10 minuta për ato të freskëta të ngrira. Kur zgjidhni kohën e gatimit, përqendrohuni në madhësinë e karkalecave, aq më shpejt do të gatuhen. Në fund të fundit, mishi i karkalecave është në thelb një proteinë, imagjinoni sa kohë duhet për të zier një vezë, proteina gatuhet shumë shpejt.
Për ata që adhurojnë erëzat, mund të sugjeroni përbërjen e mëposhtme për përgatitjen e lëngut në të cilin do të gatuhen karkalecat: 4-5 karafil, 1 gjethe dafine mesatare, 4 kokrra piper të zi, 1-2 spec, ½ limon të prerë në 4 pjesë, kokën e hudhrës së paqëruar - lani dhe prisni në 4 pjesë, 1-2 lugë gjelle paste domate ose paprika e grimcuar në pluhur 1 lugë çaji, pak kripë. Vendosni të gjitha erëzat menjëherë para se uji të vlojë dhe uleni karkalecat sapo të vlojnë. Koha e gatimit 2-5 minuta.
Ju mund të përcaktoni gatishmërinë e karkalecave nga ngjyra e guaskës, ajo bëhet paksa transparente, dhe ato gjithashtu do të notojnë në sipërfaqe; Ju nuk keni nevojë të gatuani karkaleca për një kohë të gjatë, përndryshe mishi i tyre do të bëhet "gome".
Pas gatimit, vendosini karkalecat në një kullesë dhe lërini ujin të kullojë. Më pas vendosni karkalecat në një filxhan të thellë dhe i rregulloni me lëngun e gjysmë limoni dhe 1 lugë ulliri ose vaj vegjetal. Përziejini gjithçka tërësisht dhe me kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni karkalecat dhe vendoseni në një pjatë servirjeje.
Karkalecat që tashmë janë gatuar më parë dhe më pas të ngrira (këto më shpesh shiten në dyqane dhe kanë ngjyrë rozë) duhet të gatuhen për 3-5 minuta.
Gatuani karkalecat e paziera më parë (të kuqe), të tilla si karkalecat mbretërore, për jo më shumë se 10 minuta.
Fakte të shijshme rreth karkalecave
1. Mishi i karkalecave përmban kalcium dhe proteina, dhe konsiderohet si një pjatë me pak kalori. Karkalecat janë të pasura me kolesterol.
2. Tani në dyqane karkalecat më së shpeshti shiten të ziera dhe të ngrira, kështu që nuk ka kuptim t'i ziejmë për një kohë të gjatë. Karkalecat e ziera shumë humbasin shijen e tyre të lëngshme dhe bëhen gome të pakëndshme.
3. Karkalecat mund të zihen në furrë me mikrovalë me shtimin e një sasie të vogël uji - atëherë karkalecat gatuhen në "lëngin e tyre".
Metodat për zierjen e karkalecave
Metoda kryesore e përgatitjes së karkalecave është zierja. Ju mund të qëroni karkalecat nga lëvozhga e tyre si para dhe pas gatimit. Nëse janë zier në guaskë, përgatitni 4% ujë të kripur (40 g, ose 2 lugë kripë për 1 litër ujë), dhe pa lëvozhgë - 2%. Për një pjesë të karkalecave përdorni 3-4 pjesë ujë.
Gatuani karkaleca të papërpunuara (të shkrirë në ajër) në një valë të ngadaltë në ujë të kripur (nga momenti i zierjes dytësore) për jo më shumë se 3 minuta.
Karkalecat e ziera-të ngrira zihen për 5-10 minuta. Karkaleca me mish të gatuar noton në sipërfaqe. Pas zierjes, karkalecat duhet të zhyten në ujë të ftohtë për 2-3 minuta, pastaj do të jetë më e lehtë të ndani mishin nga guaska dhe të hiqni zorrët.
Karkalecat duhet të vendosen në një supë tashmë të vluar, atëherë ata nuk do t'i lënë të gjithë shijen e tyre në ujë. Por nëse dëshironi që supa të jetë e shijshme, atëherë produkti vendoset në ujë të ftohtë dhe nxehet së bashku.
Përveç zierjes tradicionale në ujë me kripë të shtuar, adhuruesit e vërtetë të karkalecave kanë dalë me receta shumë të veçanta për zierjen e karkalecave.
Karkaleca me erëza
Metoda 1
Shtoni 1 gjethe dafine dhe kripë në ujin e vluar. Më pas hidhni karkalecat dhe gatuajeni derisa të jenë gati.
Metoda e 2-të
Në ujë të vluar, shtoni adjika të thatë, një qepë të plotë, kripë, piper të kuq dhe 1-2 gjethe dafine për shije (në çdo rast, vetëm pak).
Salca me bazë kerri shkon shumë mirë me karkalecat e gatuara.
Karkaleca në birrë
700 gr karkaleca deti, 2 gjethe dafine, 2 bizele me bizele, 4 kokrra piper te zi, 2 luge gjelle. kripë, 300 ml birrë.
Në ujin e vluar hidhni kripë dhe erëza, shtoni birrën dhe pasi të ziejë hidhni karkalecat. Pas zierjes tjetër, gatuajeni për rreth 5 minuta. Konsumojeni menjëherë.
Karkaleca me limon
1 kg karkaleca deti, 1/4 limon, 1-2 gjethe dafine, 1-2 bizele me erëza, piper i zi, kopër, majdanoz, kripë - sipas shijes. Në ujë të ftohtë vendosni limonin, gjethen e dafinës, specin e zi, koprën, majdanozin dhe kripën.
Kur uji të vlojë, shtoni karkaleca dhe gatuajeni derisa të zbuten.
Karkaleca të ziera në salcë qumështi me qepë
500 g karkaleca të ngrira, 1 lugë gjelle. kopër e copëtuar.
Për salcën: 1 filxhan qumësht, 1/2 filxhan ujë, 3-4 lugë. gjalpë, 1-2 lugë. miell, 3 qepë të mesme, kripë, piper - për shije.
Lërini karkalecat e ngrira të shkrihen në ajër ose ujë dhe shpëlajini. Më pas karkalecat e përgatitura i vendosni në ujë të vluar me kripë (duhet të mbulohen plotësisht me ujë), të cilit i është shtuar paraprakisht kopra dhe kripë. Për 1 litër ujë merrni afërsisht 1,5-2 lugë gjelle kripë.
Gatuani karkalecat derisa të dalin në sipërfaqe dhe të marrin një ngjyrë portokalli të ndezur (zakonisht 3-5 minuta nga zierja). Hiqni karkalecat nga zjarri dhe lërini në lëngun e nxehtë për të paktën 15-20 minuta për t'i bërë më të lëngshme dhe të shijshme.
Përgatisni salcën e qumështit me qepë. Për këtë qepëtËshtë e nevojshme të presim imët dhe të skuqemi në mënyrë që ngjyra e saj të mos ndryshojë. Qepëve të skuqura shtoni pak ujë dhe ziejini derisa të zbuten në një tenxhere me kapak. Skuqini lehtë miellin pa vaj, holloni me qumësht të nxehtë, përzieni duke e trazuar vazhdimisht me qepën e zier. Gatuani për 5^7 minuta. Më pas shtoni kripë dhe piper sipas shijes, lëreni të vlojë dhe lyejeni me vaj.
Kur i shërbeni, vendosni karkalecat në një pjatë, derdhni salcën mbi to dhe zbukurojeni me barishte. Shërbejeni të nxehtë.
Përbërësit për karkaleca të ziera:
karkaleca të ziera të ngrira (madhësia 90/120) 250 gr., ujë 1 litër, kripë, piper, gjethe dafine dhe erëza të tjera sipas shijes.
Përgatitja e karkalecave të ziera:
Si të gatuaj karkaleca shkruhet në çdo paketë. Synimi im është t'ju kujtoj këtë pjatë të mrekullueshme dhe në të ardhmen do t'i referohem edhe kësaj recete. Dhe sigurisht që do të prek disa nuanca.
Së pari ju duhet të zieni ujin në një tenxhere. Mjafton ta zieni atë dhe të mos derdhni ujë të vluar në një tigan në një sobë të ftohtë, për të kursyer kohë. Kjo është e nevojshme që kur i vendosim karkalecat e ngrira në ujë të vluar, ato të ziejnë shpejt.
Shtoni kripë, piper, gjethe dafine në ujë të vluar. Dhe menjëherë pas erëzave, derdhni karkalecat e ngrira.
Mbulojeni tiganin me një kapak. Dhe tani ju duhet të qëndroni dhe të shikoni karkalecat. Pasi karkalecat të jenë zier, mund t'i zieni jo më shumë se një minutë dhe unë nuk i ziej fare. Duhet të hiqen nga zjarri dhe të kullohen. ujë të nxehtë. Unë e bëj këtë përmes një sitë.
E gjithë hollësia e gatimit të karkalecave është se ato shkrihen shpejt. Prandaj, këshillohet të merrni më shumë ujë për numrin tuaj të karkalecave.
Karkalecat e gatshme mund të shërbehen direkt në lëvozhgat e tyre. Janë një rostiçeri e shkëlqyer për pije të ndryshme alkoolike.
Karkaleca në salcë kosi
1/2 kg karkaleca të ziera, 250 g salcë kosi, 50 g gjalpë, kripë, piper, majdanoz - për shije.
Qëroni karkalecat, kripën dhe spërkatni me piper. Më vete, shkrini gjalpin në një tigan qeramike ose smalt, shtoni salcë kosi, përzieni plotësisht. Ngroheni përzierjen që rezulton në zjarr të ulët dhe shtoni majdanoz të grirë.
Hidhni karkalecat në një salcë shumë të nxehtë por jo të vluar dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta. Shërbejeni të nxehtë.
Sallatë me karkaleca
Përbërësit e sallatës së karkalecave:
500 gram karkaleca, 3 kastraveca, të freskëta ose pak të kripura, 3-4 domate, 1 tufë qepë të njoma, 2-3 lugë vaj vegjetal, sheqer, uthull, kripë sipas shijes.
Përgatitja e sallatës me karkaleca:
Zieni dhe qëroni karkalecat. Pritini domatet në rrathë, grijini imët kastravecat, grini qepën. Përziejini gjithçka, shtoni pak uthull dhe vaj, përzieni me erëzat dhe sheqerin. Vendosni karkalecat në mes të pjatës, të rrethuar me sallatë perimesh
Karkalecat janë të shijshme më vete pa përbërës shtesë, dhe gustatorët e vërtetë rekomandojnë t'i shijoni ato si një meze të veçantë. Kjo produkt i dobishëm, i pasur me vitamina, minerale dhe mikroelemente, që përmban një përbërje të ekuilibruar proteinash, yndyrash dhe karbohidratesh, përthithet mirë nga trupi. Për më tepër, karkalecat gatuhen shpejt, përveç nëse, natyrisht, po flasim për paella të karkalecave, e cila ende kërkon kohë dhe përpjekje. Sot do të flasim për mënyra të thjeshta gatimi i karkalecave.
Sekretet e gatimit të karkalecave të shijshme
Karkalecat mund të zihen në një tenxhere të ngadaltë, të piqen në furrë me konvekcion, të zihen në tenxhere me presion, të skuqen në brumë ose të zihen në birrë. Ushqimi i detit është gjithmonë i shëndetshëm, kështu që ju mund të shpikni më shumë mënyra të ndryshme duke gatuar karkaleca dhe duke i shërbyer me salca të shijshme. Karkalecat dekorojnë çdo pjatë anësore dhe e bëjnë pjatën të shijshme, të ndritshme dhe origjinale! Dhe ata do të shtojnë thekse të ndritshme shije në pjatat tuaja!
Si të gatuajmë karkaleca të ngrira të paqëruara? Për të gatuar siç duhet karkaleca në shtëpi, nuk keni nevojë për aftësi ose njohuri të veçanta. Megjithatë, ka disa këshilla të thjeshta, e cila do të ndihmojë në parandalimin e gabimeve të bezdisshme gjatë gatimit dhe do t'ju lejojë të merrni një produkt të shijshëm dhe ushqyes.
Karkaleca është një produkt popullor ushqim deti që është i lartë në proteina. Me pak kalori dhe të shëndetshme. Përmban një sasi minimale yndyre (jo më shumë se 2.5 g për 100 g produkt). Përdoret si një rostiçeri më vete për një pije me shkumë, ose një përbërës shtesë për sallata dhe supa.
Në këtë artikull do të shikoj pikat kryesore kur gatuani karkalecat e rregullta dhe mbretërore dhe disa receta interesante.
3 rregulla kryesore për zierjen e karkalecave
- Ushqimet e detit të ngrira nuk duhet të vendosen menjëherë në ujë të vluar pas hapjes së paketimit. Ky është gabimi më i zakonshëm. Shkrini karkalecat paraprakisht nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Shpëlarja do të përshpejtojë procesin e shkrirjes dhe do të heqë qafe antenat e thyera, kthetrat dhe grimcat e tjera të panevojshme.
- Raporti optimal i ujit ndaj produktit është 2 me 1. Për litër lëng, merrni 40 gram kripë kur gatuani në guaskë dhe 2 herë më pak kur gatuani pa të.
- Për të përshpejtuar procesin dhe për të ruajtur shijen, është më mirë të vendosni karkaleca pak të shkrirë në ujë të vluar për të marrë një supë të pasur, vendosini ato në ujë të ftohtë.
Sa kohë për të gatuar karkaleca
Mishi i karkalecave është shumë i butë, si mishi i karavidheve, kështu që nuk ka kuptim ta mbani në sobë për një kohë të gjatë. Për më tepër, karkalecat e pjekura rezultojnë të jenë të ashpra dhe gome, gjë që prish përshtypjen e përgjithshme të meze.
- Karkalecat e rregullta të ngrira dhe të paqëruara duhet të gatuhen për 3-5 minuta.
- Karkalecat mbretërore të ngrira të papjekura gatuajnë për rreth 7 minuta.
- Karkalecat e rregullta të ngrira të freskëta, të dalluara nga nuanca e tyre gri-jeshile, duhen 6-7 minuta për t'u gatuar.
Video gatimi
Sekretet e gatimit për sallatë
- Është më mirë ta gatuani produktin me shumë erëza, duke përfshirë karafil, aromë dhe gjethe dafine.
- Për të hequr qafe glazurën ("pallto akulli"), shpëlajeni karkalecat tërësisht me ujë të ngrohtë.
- Vendosni ushqimin e shkrirë më parë vetëm në ujë të vluar për ta ruajtur shije delikate mish, në vend që t'ia jepni lëngut.
- Pas gatimit, lani ushqimet e detit ujë të ftohtë për ta bërë më të lehtë heqjen e predhave.
Si të gatuajmë karkaleca të ngrira për birrë
Përbërësit:
- karkaleca - 1 kg,
- Qepë - 1 kokë,
- kopër - 1 tufë,
- Spice - 2 bizele,
- fletë dafine - 2 copë,
- karafil - 1 syth,
- Kripë - për shije.
Përgatitja:
- Unë shkrij karkalecat. E shpëlaj me ujë të ngrohtë dhe e vendos në një kullesë. E lëmë lëngun të kullojë.
- I hedh ujë në tigan. Vendos erëza dhe kripë. Unë e dërgoj atë në djegës.
- Vendosni karkalecat në ujë të valë. E mbuloj me kapak. Gatuani për 3 deri në 5 minuta. E heq nga sobë. E kulloj ujin.
Video recetë
Një rostiçeri e shkëlqyer birre është gati!
Receta e gatimit të birrës
Përgatitja përdor një numër të madh përbërësish shtesë për të aromatizuar dhe për t'i dhënë një shije unike ushqimeve delikate të detit.
Përbërësit
Serbimet: 10
- karkaleca deti 1000 g
- birrë 700 ml
- hudhra 4 dhëmbë
- limon 1 copë
- qepë 2 copë
- majdanoz 1 degëz
- gjethe dafine 6 fletë
- kripë 1 lugë.
- piper i kuq 3 g
- piper i zi 3 g
Për shërbim
Kaloritë: 95 kcal
Proteinat: 18,9 g
Yndyrnat: 2.2 g
Karbohidratet: 0 g
13 min. Video recetë Printo
Unë laj karkaleca të ngrira të paqëruara në ujë të ngrohtë. E vendosa në një enë për ta shkrirë.
Qëroj hudhrat dhe qepët. E pres imët.
Marr një tenxhere të madhe. Derdh birren dhe e vendos ne sobe. Pas një minute, shtoni gjethe dafine, speca të bluar (të kuq dhe të zi), majdanoz të grirë dhe perime në pijen me shkumë të nxehtë.
E vë në valë. Unë dërgoj përbërësin kryesor për të gatuar. E përziej me kujdes.
Pas 4-5 minutash, hiqeni tiganin nga zjarri. E mbyll kapakun fort.
E lë gjellën të qëndrojë për 20-30 minuta. I trazoj herë pas here.
Kulloj ujin dhe largoj gjethet e dafines duke i lene perberesit e mbetur ne ene. Unë shërbej ushqim deti në tryezë së bashku me salcë kosi.
Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë
Përbërësit:
- ujë - 600 ml
- karkaleca - 300 g,
- Kripë, pipëz - për shije.
Përgatitja:
- Shkrini lehtë karkalecat për më shumë gatim i menjëhershëm.
- E vendosa në një tas të posaçëm për avull. Kjo metodë do ta bëjë mishin të lëngshëm dhe jo të zier shumë, dhe do të ruajë vitaminat dhe mikroelementet e dobishme.
- Hidh ujë, shtoj erëzat e mia të preferuara (kripa dhe piper janë të domosdoshme). Ndez programin "Steam" për 10 minuta.
Si të gatuani shpejt karkaleca në mikrovalë
Përbërësit:
- karkaleca - 1 kg,
- Salcë soje - 2 lugë të mëdha,
- Ujë - 2 lugë gjelle,
- Limon - 1 copë,
- Kripë - gjysmë lugë gjelle.
Përgatitja:
- Për të shkrirë më shpejt karkalecat, e vendos paketimin në një tigan me ujë të ngrohtë. E lë për pak kohë.
- Shpëlaj tërësisht me ujë të rrjedhshëm. Unë e thaj atë.
- E vendosa produktin në një tas për gatim në një furrë me mikrovalë.
- Unë përgatis një përzierje të salcës së sojës, kripës dhe ujit.
- Përzierjen që rezulton e derdh mbi karkaleca (shtoni barishtet dhe barishtet tuaja të preferuara nëse dëshironi).
- E vendos në mikrovalë dhe ndez fuqinë maksimale. Koha e gatimit - 3 minuta.
- E nxjerr nga mikrovala. E tund të përzihet. Përsëri e dërgoj të gatuhet për 3 minuta.
- Lëngun e gatimit që rezulton e kulloj nga enët. I spërkasim me lëng limoni dhe e shërbej.
Receta për avullore
Përbërësit:
- Ushqim deti - 1 kg,
- Qepë - 1 kokë,
- Limon - 1 copë,
- Selino - 1 copë,
- Karota - 1 copë,
- Kripë, erëza ushqimesh deti - për shije.
Përgatitja:
- Filloj me përgatitjen e karkalecave. E shpëlaj me ujë të ngrohtë dhe e lë lëngun të kullojë. E vendosa në një pjatë dhe sipër spërkat me erëza të veçanta. Lëmë mënjanë pjatën me prodhimet e detit që të njomet.
- Unë jam duke bërë perime. E qëroj dhe e pres në copa të mëdha.
- Derdh ujë në enën e gatimit (tepsinë me presion) deri në shenjën e treguar.
- Vendosa karkaleca në fund. E mbuloj pjesën e sipërme me një "kapak" perimesh të copëtuara dhe feta të holla limoni.
- Ndez vaporin. E ziej me avull për 15-20 minuta.
Një salcë tepër delikate dhe e lehtë për t'u përgatitur e bërë nga gjalpi i shkrirë dhe lëngu i freskët i limonit do të plotësojë në mënyrë të përkryer shijen e pjatës.
Përmbajtja kalorike e karkalecave të ziera
Karkaleca është një produkt dietik që përmban një sasi të madhe minerale(kalium, fosfor, hekur etj.) dhe vitamina të grupit B.
Ka vetëm 95 kilokalori për 100 gram produkt.
Pjesa kryesore janë proteinat shtazore (19 g/100 g).
Mos kini frikë të shtoni peshë duke ngrënë ushqim deti të zier me erëza të shtuara dhe pa salca yndyrore me kalori (për shembull, ato me bazë kosi ose gjalpë). Ky është një produkt tepër i shijshëm dhe i shëndetshëm që mund të përdoret si një rostiçeri më vete ose një shtesë në supave dhe sallatave.
