Orientul este o chestiune delicată, aici trăiesc gurmanzii care știu multe despre mâncare. Și o evaluează nu numai după gust, ci principalul indicator este calitatea - proprietăți benefice alimente. Mâncărurile preferate, în cea mai mare parte, sunt mâncăruri care includ năut. El va fi personajul principal al articolului.
Ce sunt năutul?
Nautul este o cultura leguminoasa, mai este numit si „naut”, „mazare de oaie” sau „nahat”. Cerealele sale sunt folosite pentru hrană. Gama de culori variază de la bej-gălbui până la gri-maro. Arată ca o nucă, dar au dimensiuni puțin mai mici. Textura la fiert este aproape ca mazărea, mai fragedă, iar gustul este specific. Există năut alb (european) și verde (indian).
Năutul nu este foarte popular în majoritatea țărilor, dar oamenii care se țin de alimentație adecvatăși vegetarieni, asigurați-vă că îl includeți în dieta lor.
Naut: Compozitie si proprietati
Nautul joaca un rol important in alimentatia vegetarienilor. Toți oamenii au nevoie de proteine, iar un reprezentant proeminent al alimentelor care conțin proteine este carnea. Conținutul de proteine din năut este de aproximativ 20% la 100 g de produs pur, iar acest lucru nu este mic. Nautul este cel care poate umple pe deplin necesarul de proteine al unui organism care nu consuma carne. Iată de ce năutul este un produs important, necesar și îndrăgit pentru vegetarieni.
Pe lângă proteine, năutul conține multe alte componente nutritive și benefice, cum ar fi:
- Vitamina A- retinol. Vital vitamina esentiala, implicat în aproape toate procesele corpului. Formează sistemul osos și dinții, este responsabil pentru creșterea de noi celule și încetinește procesul de îmbătrânire.
- Vitamina PP- acid nicotinic, participă activ la procesele metabolice și redox ale organismului.
- Vitamina B1- tiamina, participă la metabolismul carbohidraților, precum și a celor asociate cu acesta - proteine, grăsimi, energie și apă-sare.
Năutul conține multe micro și macro elemente:
- Calciu- principalul material pentru construcția oaselor și a dinților, afectează contracția țesutului muscular, activează enzimele necesare transmiterii impulsurilor sistemului nervos central.
- Fosfor- favorizeaza diviziunea celulara si imbunatateste metabolismul, activeaza reactiile enzimatice.
- Fier- cerut de multe enzime care activează metabolismul colesterolului, producția de ADN și procesul de coagulare a sângelui.
- Iod- este o componentă a hormonilor tiroidieni, simte procesele de sinteză a acestora, este responsabil pentru creșterea și dezvoltarea organismului și producerea de căldură.
- Și de asemenea magneziu, potasiu, sodiu, clor, sulf, zinc, cupru, mangan, molibden, seleniu, siliciu, bor, cobalt, nichel, titan.
Toate aceste componente vorbesc despre beneficiile enorme pe care le aduce nautul.
Mâncăruri vegetariene din năut
1. Hummus- una dintre cele mai populare rețete vegetariene, a cărei componentă principală este năutul.
Compus: 1 cană năut, 2,5 căni apă, jumătate de lămâie, 5 linguri ulei de măsline, condimente (sare, piper, mărar uscat, pătrunjel).
Pregătirea: în prealabil, năutul trebuie înmuiat în apă peste noapte. Adăugați năutul în apă fiartă și gătiți până când sunt moi, dar nu se destramă. Pune toate ingredientele, inclusiv nautul fiert, intr-un blender. Adăugați condimente după gust. Se bate pana se obtine un piure.
Mancarea este aromata si frageda iubitorii de fasole il vor aprecia. Pentru o prezentare frumoasă, puteți adăuga piure formă frumoasă si se orneaza cu o crenguta de patrunjel.
2. Cotlet vegetarieni de naut cu morcovi.
Pentru vegetarieni, acestea sunt cotlet destul de obișnuite, dar alții pot fi surprinși de acest fel de mâncare.
Compus: 1 cană năut, 1 morcov, cățel de usturoi, sare, piper negru.
Pregătirea: înmuiați năutul peste noapte în prealabil, bateți năutul înmuiat într-un blender. Se rade morcovii și usturoiul și se amestecă cu năut. Se adauga sare si piper dupa gust. Formați cotlet din masa rezultată și prăjiți într-o tigaie.
Cotlete originale și sănătoase, în ciuda faptului că sunt prăjite în ulei.
3. Supa vegetariana de naut cu chili si coriandru.
Compus: naut, ardei iute, seminte de coriandru, coriandru proaspat, chimen, lamaie, usturoi, turmeric, smantana, sare, piper negru macinat, ardei capia rosu.
Pregătirea: Fierbeți năutul pre-înmuiat (12 ore) în apă fiartă până când este complet fiert. Încingeți semințele de chimen și coriandru într-o tigaie și zdrobiți-le într-un mojar. Măcinați ardeiul iute și usturoiul. Pune toate ingredientele zdrobite și usturoiul și ardeiul într-o tigaie încălzită cu ulei. Gatiti 5 minute si adaugati turmeric. Naut fiert impreuna cu coriandru proaspat, continutul tigaii si un pahar de bulion de naut, se pune intr-un blender si se bate. Adăugați condimente după gust. Pentru a servi, încălziți supa piure finită fără a o aduce la fierbere. Se adauga o lingura de smantana, se orneaza cu ardei rosu si coriandru.
Picantă și fragedă, supa cremă va fi o cină ușoară, ușoară și sănătoasă.
4. Pilaf vegetarian de naut cu dovleac
Compus: naut, dovleac, ceapa, rosii, usturoi, banana, radacina de ghimbir, ulei de masline, chimen, coriandru macinat, turmeric, scortisoara, sare, piper negru macinat.
Pregătirea: Fierbeți năutul înmuiat (12 ore) în avans în apă cu sare până se înmoaie. Tăiați ceapa rondele și prăjiți într-o tigaie. Curatam rosiile si le taiem cubulete, le punem intr-o tigaie cu ceapa si adaugam coriandru, chimen, turmeric si scortisoara. Se fierbe timp de 3 minute.
Adăugați dovleacul tăiat cubulețe în legume și adăugați un pahar cu apă. Se fierbe timp de 10 minute. Adăugați năut, sare și piper după gust, mai fierbeți încă 5 minute Serviți pilaf cu felii de banană prăjite și frunze de coriandru.
Aroma condimentelor vă va deschide pofta de mâncare, iar pilaful se dovedește a fi foarte sățios și hrănitor.
5. Orez pilaf vegetarian cu năut.
Compus: 1 cana naut, 2 cani orez, 1 morcov, 2 cepe, 100 g carne de soia. Condimente pe gustul dvs.
Pregătirea: Înmuiați năutul peste noapte. Se toacă ceapa și se prăjește. intr-o tigaie se adauga morcovii rasi sau tocati grosier si se prajesc inca 10 minute in tigaia cu legume se adauga orezul pre-spalat, se adauga carnea de soia. Turnați conținutul tigaii cu 5 căni de apă fiartă și gătiți. Adăugați toate condimentele (sare, piper, scorțișoară) până când toată apa s-a evaporat.
Dacă adaugi mai mult piper roșu și negru, pilaful va fi mai aromat și mai picant.
6. Pasuts - tolma.
Acest pilaf făcut din diverse fasole poate deveni un fel de mâncare preferat de vegetarieni.
Compus: 0,5 cani naut, 0,5 cani fasole, 0,5 cani grau, 0,5 cani linte, 2 cepe, ulei vegetal, frunze de varza sarate.
Pregătirea: Toate leguminoasele trebuie să fie înmuiate peste noapte. Gatiti totul separat pana la jumatate fiert. Prăjiți ceapa până se rumenește. Scurgeți toată apa din ingredientele fierte. Adăugați totul în tigaia cu ceapă, adăugați grâu. Se prajesc la foc mic, se adauga frunze uscate de busuioc, sare si piper. Înfășurați carnea tocată pregătită ca niște sarmale în foi de varză sărate. Așezați totul într-o cratiță, acoperiți cu o farfurie, turnați apă pe marginea farfurii. Gatiti 40 de minute Vasul este gata.
Concluzie
După ce am aflat mai multe despre năut și proprietățile lor, putem spune cu siguranță că ar trebui să fie în dieta fiecărei persoane. Nautul este un aliment ideal nu numai pentru vegetarieni, ci si pentru post si slabit. 100 g de produs conțin 120 kcal. Numeroasele substanțe utile conținute în acesta vor reumple aproape toți nutrienții necesari oamenilor. Din aceste fasole pot fi preparate un număr mare de feluri de mâncare sănătoase și gustoase, nu doar cele descrise în articol. Dar acesta nu este principalul lucru, dar principalul lucru este că un produs atât de valoros precum năutul trebuie să intre în corpul uman și să-și facă munca de vindecare!
Bubble mazăre, năut, mazăre de miel, nakh și shish– și totul este cam același lucru. Este vorba despre naut- un produs de care bucătăria mediteraneană și dieta din Africa de Nord, Orientul Mijlociu și Asia pur și simplu nu se pot lipsi.
În ultimul deceniu, năutul a ajuns la noi. Poporul slav s-a îndrăgostit de mazărea turcească pentru gustul bogat de nucă de Maslenitsa, sațietate, viteza de gătit și beneficiile pentru sănătate. Ei bine, mâncărurile făcute din el arată exotice, proaspete, frumoase - nu am cunoscut niciodată o astfel de bucătărie până acum.
Cea mai bună parte este că acest produs se potrivește perfect. vegetarieni, ca sursa de proteine vegetale, atat de benefica pentru organism.
Despre beneficiile mazării de miel vom vorbi mai târziu, dar acum să încercăm să gătim ceva din ea. Cel mai simplu fel de mâncare este supa de năut, a cărei rețetă este foarte simplă.
Dacă mănânci carne, o poți fierbe bulion de pui sau vita. Dar chiar și fără proteine animale, acesta este un fel de mâncare ușor digerabil, foarte gustos și atractiv, care îi va încânta pe cei dragi și îi va surprinde pe oaspeții.
Reteta de naut
Ingrediente:
- Mazăre Shisha - 1 cană
- Cartofi - 2-3 bucăți
- Morcov
- Verde
- Condimente
Pentru ca vezica să fiarbă bine, trebuie să o înmuiați timp de 8-10 ore. Cel mai bine este să faci asta noaptea.
Mulți oameni nu știu cum să gătească năut sau cât timp să gătească acest produs ciudat de peste mări. Să spunem doar: totul depinde de varietatea, prospețimea și timpul de înmuiere. În medie, după înmuiere trebuie să-l gătiți o oră și jumătate, plus sau minus. Veți vedea că „bilele” au devenit libere și moi. Nu este nevoie să adăugați sare încă.
Când este aproape gata, adăugați cartofi tăiați cubulețe în acest bulion (sau bulion de carne cu carne).
În timp ce cartofii se gătesc, faceți prăjirea. Se toacă ceapa și se rade morcovii.
Prăjim înăuntru cantitati mari ulei vegetal.
Ne aruncam prajitura in bulion pt cinci minute pana cand cartofii sunt complet fierti. După care primul nostru fel de mâncare trebuie sărat, piperat, o frunză de dafin și condimentele preferate.
Este în regulă dacă supa vegetariană de năut se dovedește puțin groasă – va avea un gust grozav fără carne. La sfârșit (sau deja pe o farfurie) se aruncă verdeața tocată mărunt.
Ai ceva interesant fel de mâncare neobișnuit. Copiii mănâncă această mazăre cu plăcere, iar adulților le vor plăcea și ea pentru că sunt bogate în nutrienți.
Care sunt beneficiile năutului?
Acest produs aparține familia leguminoaselor. În ceea ce privește valoarea nutrițională, nu este în niciun caz inferior fasolei, mazării și fasolei mung. Și mult mai satisfăcător decât muesli. Cum să le pregătiți, citiți linkul.
Știați că conține aproximativ 80 de nutrienți? Și toate au cel mai pozitiv efect asupra corpului uman.
Aceste fasole vin în diferite soiuri - bej, verde, negru, maro și roșu.
Un alt beneficiu este că furnizează hemoglobină organismului, reface rezervele de fier și conține mult mangan. Vitaminele PP, riboflavina, beta-carotenul, tiamina sunt doar o mică parte din substanțele benefice conținute în eroul articolului nostru.
dometod.ru
Supă de năut și broccoli
Reteta de la: Julia
Naut sau mazărea turcească sunt cel mai bun înlocuitor pentru proteinele din carne și includ aproape întregul tabel periodic. Proprietățile sale benefice cu greu pot fi supraestimate, iar conținutul său scăzut de calorii face ca aceste mazăre să fie indispensabile în diete.
Naut - mazare turceasca
Să facem din ea o supă vegetariană (de post) sănătoasă și gustoasă.
Supă vegetariană (de post) cu năut
Compus:
- 200 gr. sau 1 cană de năut (năut)
- 1-2 buc. cartofi (in functie de marime)
- 1 morcov
- 2-3 buc. ardei gras
- 100 gr. broccoli
- condimente: 1/2 lingurita de turmeric, chimen (sau chimen) si asafoetida (poate fi inlocuit cu un catel de usturoi), 1-2 foi de dafin
- legume sau ghee
- verdeață (mărar, pătrunjel sau coriandru)
Prepararea supei de năut:
- Spălați năutul și lăsați-l la macerat timp de 12 ore.
- Apoi clătiți, adăugați 1 litru de apă și gătiți până se înmoaie (aproximativ 1 oră).
- Curățați și spălați legumele.
Legume preparate
Cartofi și broccoli
Prepararea supei de năut de post
Morcovi și ardei
Prăjirea condimentelor
Prăjire pentru supă vegetariană de năut
Supa vegetariană de năut cu broccoli este aproape gata
P.S. Dacă ți-a plăcut rețeta, abonează-te la actualizări, pentru că vor urma mult mai multe lucruri delicioase.
vegetarianrecept.ru
Supe vegetariene - 5 retete
Absența cărnii în rețetă conferă preparatului proprietăți dietetice. Cum se prepară supa vegetariană, ce produse pot fi folosite?
Supa într-un aragaz lent
Supele piure vegetariene pot fi preparate într-un aragaz lent. Vă sugerăm să gătiți supă de dovlecel - veți avea nevoie de 1 kg de fructe. Se mai ia ceapa, cartofii si morcovii (1/3/1 buc), unt si branza rasa (50 g/100 g). Pentru a aroma felul de mâncare, folosiți condimente și ierburi tocate.
Curățați legumele, tăiați-le la întâmplare, puneți-le într-un bol, adăugați ulei. Activați modul „Stingere” timp de 15 minute. Apoi completați apa calda(1 l). Sare, asezonați, porniți modul „Gătire” timp de 20 de minute. Procesați legumele fierte într-un blender. Serviți supa cu ierburi și brânză rasă.
Supă de fasole
Supele vegetariene consistente sunt făcute din fasole. Pentru a reduce timpul de gătire, folosiți fasole care vă place - 200 de grame Pe lângă acest ingredient, veți avea nevoie de cartofi, ceapă, ardei gras, morcovi (1 bucată fiecare). Condimentele și ierburile vor adăuga un gust picant supei.
Aduceți apă la fiert (un litru este suficient), adăugați cuburi de cartofi. Curățați legumele, tocați-le, prăjiți-le în ulei vegetal (1-2 linguri). Când cartofii devin moale, adăugați fasole și prăjiți-i, asezonați și adăugați sare. Fierbe supa până este gata.
Supă de năut
Această rețetă delicioasă de supă vegetariană se bazează pe năut. Pregătiți următoarele produse: morcovi, cartofi și ceapă - 1 buc., năut - 1 lingură, broccoli - 100 g și ardei gras. Setul optim de condimente este chimenul și turmericul (0,5 lingurițe fiecare), frunza de dafin și un cățel de usturoi. Componenta grăsime a vasului - 1 lingură. ghee sau ulei vegetal.
Înmuiați năutul spălat apa rece, se lasa 12 ore. Scurgeți lichidul, turnați 1 litru de apă curată și lăsați mazărea de miel să se gătească (procesul va dura aproximativ o oră). Apoi adăugați puțină apă, adăugați cuburi de cartofi și buchețele de broccoli. Pregătiți friptura. Încinge condimentele în ulei și apoi adaugă ceapa, morcovii și ardeii. La final, condimentam legumele cu usturoi zdrobit. Pune-le într-o oală cu supă. Se sare, se condimentează, se aduce la fierbere și se oprește.
Supa de cartofi
Se pun 4 cartofi (taiati cubulete), 300 g de champignon preparate si morcovi taiati in 4 bucati in apa clocotita (2 l). Când ciupercile sunt suficient de fierte, scoateți-le din supă, tăiați-le și prăjiți-le împreună cu ceapa în ulei vegetal. Scoateți morcovii din supă. Adăugați amestecul de prăjit în tigaie, condimentați, adăugați sare, aduceți supa la fiert, opriți, adăugați ierburi tocate. Dacă nu vă plac ciupercile, le puteți omite din rețetă. Face supa mai groasă griş(adăugați o lingură de gris cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului).
Supă de orz
Supa de orz perlat este deosebit de gustoasă atunci când este combinată cu ciuperci uscate (ai nevoie doar de 50 g din acest produs). 0,5 linguri. Clătiți orzul perlat, puneți-l într-o strecurătoare, puneți-l peste apă clocotită într-o cratiță (aburați timp de jumătate de oră). Clătiți ciupercile, turnați apă clocotită peste ele, iar după 5 minute scurgeți apa.
Se toarnă din nou apă clocotită peste ciuperci (4 linguri). După 10 minute, scoateți ciupercile, răciți, tăiați, strecurați infuzia și aduceți la fierbere. Pune în ea orz perlat. După 20 de minute, adăugați cubulețele de cartofi (veți avea nevoie de 2-3 cartofi). Pregătiți o prăjire de ceapă și morcovi (folosește 1 bucată din fiecare, precum și 2 linguri de ulei). Adăugați ciupercile la prăjit, fierbeți, adăugați în supă (când cartofii sunt fierți), asezonați vasul după gust. Odată ce supa dă în clocot, se ia de pe foc și se lasă acoperită 10 minute.
Supa Kharcho
Pentru a face această supă savuroasă, folosiți 1 lingură. orez, 2 căței de usturoi, 2 cepe, 500 g de roșii și 2 linguri. paste și sos tkemali. Set de condimente: coriandru, dafin, hamei-suneli, adjika. Veți pregăti supa în ulei vegetal.
Se opăresc roșiile, se scot coaja și se transformă în piure. Prăjiți ceapa în ulei vegetal, adăugați apă. După fierbere, se adaugă orezul spălat și se fierbe până când este gata. Se adauga apoi amestecul de rosii (rosii, pasta, sos, adjika). Se adauga si usturoiul, zdrobit cu sare, in vas. Lăsați supa să fiarbă câteva minute și opriți. Lăsați să se infuzeze, adăugați ierburi.
econet.ru
Supă vegetariană de năut
Împărtășesc cu voi o rețetă pentru o supă delicioasă. Aceasta este o supă vegetariană de năut. Nautul este o sursa excelenta de proteine de inalta calitate. Spre deosebire de mazărea obișnuită, năutul are mai mult gust delicat si aroma. Personal nu-mi plac leguminoasele, dar mi-a placut aceasta supa. Încearcă pentru sănătatea ta!
Vezi și rețete de supe reci vegetariene, vor veni la îndemână vara) Altul foarte gustos și vara usoara Reteta o gasiti aici: Paste delicioase cu dovlecel. Și, de asemenea, o rețetă de apă delicioasă pentru pierderea în greutate este foarte relevantă vara. Această apă potolește bine setea și saturează organismul cu vitamine.
Recomand să înmuiați năutul seara (timp de 12 ore), apoi se vor găti mai repede. Clătiți năutul, acoperiți cu apă rece și lăsați peste noapte. Înainte de a găti, clătiți din nou năutul cu apă rece și gătiți.
supă vegetariană de năut
- 100 de grame de năut uscat
- 50 de grame de orez
- 1 morcov mare
- 1 roșie mare
- 1 ardei dulce mare
- 50 grame unt
- 3 cartofi medii
- 1 lingurita asafoetida
- 1 linguriță de semințe de muștar
- 1 lingura sare
- 1 litru de apă
- Spălați năutul, adăugați apă și sare. Gatiti la foc mediu pana la jumatate de fiert, aproximativ 1 ora.
- Sortați orezul și clătiți. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i cubulețe mari. Adăugați totul la năut, fierbeți încă 20 de minute.
- Tăiați morcovii, roșiile, ardeii în fâșii.
- Se topește într-o tigaie unt, adăugați condimente, prăjiți timp de 30 de secunde. Adăugați acolo legume tocate. Se prăjește acoperit timp de 10 minute, amestecând din când în când.
- Pune friptura în supa pregătită. Se aduce la fierbere. Se lasa acoperit 20 de minute.
- Serviți supa de năut finită, acoperind-o cu brânză topită dacă doriți.
Alăturați-vă grupului nostru VKontakte pentru a fi la curent cu noutățile, citiți retete sanatoase si asculta muzica! Abonează-te la canalul meu de YouTube pentru a nu rata videoclipuri noi! Lăsați întrebările și feedback-ul dvs. în comentariile articolului.
allavoronkova.com
Supă vegetariană de năut
Dacă sunteți adepta preparatelor din leguminoase, atunci vă va plăcea această supă de năut delicioasă și satisfăcătoare. Aceasta reteta va fi utila si vegetarienilor si celor care postesc. A face supa nu este dificil, o poți face!
INGREDIENTE
- Naut 0,5 cani
- Ceapa 1/2 bucati
- Morcov 1 bucată
- Ardei gras 1 bucată
- Cartofi 1-2 bucăți
- Ulei vegetal 1 lingura. linguriţă
- Pasta de rosii 1 lingurita
- Verdeturi de marar 20 de grame
- Sare 1 lingurita
Pasul 1
Înmuiați năutul cel puțin 4 ore în apă rece.
Pasul 2
Apoi spalam nautul, il punem intr-o cratita si adaugam cam un litru de apa. Și gătiți cel puțin o oră sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Pasul 3
Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
Pasul 4
Tăiați ceapa curățată în cuburi mici.
Pasul 5
Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal.
Pasul 6
Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie cubulețe. Se adaugă în legume și se prăjește totul timp de 3 minute, apoi se adaugă pasta de tomate, se amestecă și se prăjește doar un minut.
Pasul 7
Asezam legumele prajite cu rosii intr-o tigaie cu naut si adaugam cartofii taiati cubulete. Se sare și se fierbe până când cartofii sunt gata.
Pasul 8
Verdeturile de marar pot fi adaugate in oala de supa sau pe farfurii in momentul servirii.
Uneori dai peste un produs despre care nu l-ai folosit niciodată, dar despre care ai auzit deja.
Mulți oameni au auzit despre un astfel de ingredient precum mazărea turcească sau de miel - năut. Cert este că năutul a venit pe piața noastră nu cu mult timp în urmă, dar în țările din Est este folosit de multă vreme pentru a pregăti mâncăruri naționale. Nautul este folosit pentru coacerea placintelor, prepararea terciurilor, caserolelor si supelor. Și cele mai utile sunt considerate a fi mazărea care este pre-încolțită prin înmuiere în apă.
Cele mai populare rețete de mâncăruri cu năut sunt hummus și falafel, dar puțină lume știe că poți face chiar și dulciuri din năut!
Acest tip de mazăre este apreciat în special de vegetarieni și de oamenii care le urmăresc silueta, deoarece preparatele din năut pot servi ca o alternativă demnă la carne în ceea ce privește conținutul de proteine.
Pilaf vegetarian cu naut
Pilaf este un fel de mâncare care nu este doar gustos, ci și destul de simplu de preparat. Pentru a obține exact pilaf, și nu „șal”, adică terci cu aditivi, este necesar să-l gătiți într-un ceaun cu pereți groși sau, așa cum fac eu, într-o tigaie de fontă cu un capac care se extinde la vârful, ca un ceaun.
Pentru pilaf, ei iau orez uzbec - devzira, care poate fi cumpărat de la piață sau în departamentele care vând produse exotice orientale, dar poate fi înlocuit cu orez basmati, orez brun (nelustruit) sau orice soi de înaltă calitate, care nu se gătește excesiv.
Ingrediente:
- 1/2 cană de năut
- 2 căni de orez (devzira, basmati sau orice soi nefiert)
- 3 morcovi medii
- 2 cepe mari sau 3 medii
- 1 cap de usturoi
- 1 cană ulei vegetal inodor
- 1 cană (sau o mână) de carne de soia
- condimente: 1 lingura. lingura de arpaca, 1 lingurita de chimen (chimen), 1 lingurita de ardei rosu macinat, 1-1,5 lingurita de asafoetida (in loc de ceapa si usturoi)
- 2,5 lingurițe sare
Preparare:
- Înmuiați năutul cu o zi sau două înainte.
- Apa trebuie schimbată la fiecare 4-6 ore pentru a nu se acri. Dacă năutul sta o zi, atunci se umflă, iar dacă stau două zile, atunci un vlăstar începe să clocească. Acest năut este mai fraged și mai gustos
- Clătiți orezul. Devzira trebuie spălată de până la 30 de ori, deoarece această varietate conține multă pulbere. Alte soiuri - mai puțin. In timp ce adaugam alte produse, orezul se umfla.
- Curățați ceapa și morcovii.
- Tăiați morcovii pe lungime și apoi „aplatizați” fiecare jumătate. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați în diagonală fâșii.
- Turnați un pahar de ulei în ceaun și aduceți-l la foc mare până se supraîncălzi, eventual chiar și cu un ușor fum.
- Puneți morcovii în ulei și prăjiți la foc mare până încep să devină maro deschis și uleiul devine portocaliu.
- În timp ce morcovii se prăjesc, tăiați ceapa în jumătate de rondele.
- Se adaugă la morcovi, se adaugă o lingură de sare, se amestecă și se continuă prăjirea la foc mare până se rumenește.
- Pune apa intr-un ibric la fiert.
- Pregătiți mirodenii.
- Adăugați condimente (chimen, arpaș, ardei roșu), precum și năut și carne de soia (uscă), la ceaun, amestecați totul. Dacă nu folosiți ceapă și usturoi, atunci adăugați și asafoetida.
- Pune orezul in ceaun astfel incat sa se aseze deasupra amestecului prajit fara a se amesteca cu el.
- Se lipește deasupra un cap de usturoi, decojit de coaja exterioară, se mai adaugă 1,5 lingurițe de sare și cu grijă, pentru a nu spăla orezul, se toarnă apă clocotită pe deget deasupra nivelului orezului.
- Acum trebuie să închideți capacul, să reduceți căldura la cea mai scăzută setare și să lăsați timp de 40-50 de minute. În tigaia mea de fontă de 2,5 litri, pilaful vegetarian este gata în 40 de minute.
- Cand pilaf-ul este gata (va scoate un sunet plictisitor cand il bateti cu o lingura cu fanta), trebuie luat de pe foc si amestecat cu grija.
- Usturoiul se scoate din pilaf finit și se aruncă - nu se mănâncă, este doar pentru aromă.
Hamburger vegetarian cu ciuperci și năut
Ingrediente:
Porti 4
- 1 lingura ulei de masline
- 225 g ciuperci, tocate mărunt
- 2 catei de usturoi, macinati
- 1 legatura ceapa verde, tocata
- 1 lingură pudră de curry
- coaja si zeama de la jumatate de lamaie
- 350 g naut (mazare), fiert si scurs
- 75 g proaspete pesmet din făină integrală
- 6 linguri. 0% iaurt
- un praf de chimen macinat
- seminte de susan
- 2 rosii tocate
- o mână de frunze de salată verde
Preparare:
- Pune ciupercile cu usturoi si ceapa verde intr-o tigaie antiaderenta si se prajesc 2-3 minute, apoi se lasa deoparte.
- Într-o cratiță, amestecați condimentele cu sucul de lămâie: pudră de curry, coaja de lămâie și sucul și gătiți timp de 2 minute sau până când lichidul s-a evaporat.
- Folosește un piure sau un mixer pentru a zdrobi năutul fiert într-un piure cu bucăți mari. Adăugați un amestec de ciuperci, ierburi și condimente cu suc de lamaie si apoi formati 4 chiftelute.
- Se prăjește într-o tigaie antiaderentă timp de 3-4 minute pe fiecare parte până devine crocant și auriu.
- Amesteca iaurtul cu chimen. Taiati chifla in jumatate, apoi intindeti cu iaurt si sandvici o chifla de naut, cateva felii de rosii si putina salata verde intre jumatati.
Salată cu năut, măsline și avocado
Ingrediente:
- 400 gr. naut fiert;
- 400 gr. măsline negre;
- 400 gr. cireașă;
- 2 avocado coapte;
- 1 ardei dulce;
- mai multe frunze de salată verde (de preferință cu amărăciune);
- 1/2 ceapa rosie mare;
- Feta;
- Balsamic, ulei de susan;
- Pătrunjel
Preparare:
- Roșii cherry (tăiate dacă sunt mari).
- Tăiați avocado în cuburi.
- Tăiați ceapa în rondele subțiri.
- Tăiați ardeiul fâșii.
- Adăugați măsline, amestecați toate ingredientele.
- Se sfărâmă feta și se toacă pătrunjelul.
- Se condimentează cu ulei de susan și balsamic. Gata!
Fursecuri cu naut
Ingrediente (randa 16-18 fursecuri):
- 120 g naut
- 120 g linte galbenă
- 4-5 linguri. tărâțe de secară
- 1 lingura. roșii uscate la soare
- 1 lingura. seminte de in
- 1 lingura chimion
- nuci (pentru decor: alune, migdale, alune)
- seminte de dovleac (pentru decor)
- usturoi uscat, coriandru - după gust
- ardei iute roșu, cuișoare măcinate - după gust
- piper negru măcinat, sare de mare - după gust
Preparare:
- Clătiți năutul și lintea, adăugați apă, astfel încât să acopere leguminoasele cu 3 cm Se lasă peste noapte (de preferință 7 ore, este mai convenabil să se înmoaie peste noapte, dar în rest cel puțin 2 ore).
- Scurgeți apa, turnați apă nouă la același nivel și puneți pe foc. Când fierbe, adăugați sare, condimente, roșii uscate la soare, reduceți focul sub mediu, acoperiți cu un capac și fierbeți fasolea timp de aproximativ 30-45 de minute.
- Pulsați cu un blender până la omogenizare.
- Adăugați tărâțe, chimen, semințe de in. Adăugați mai multă sare dacă este necesar. Amestecați bine. Aluatul de fursecuri cu naut este gata.
- Rulați o bucată mică de aluat într-o bilă, apăsați-o cu mâna și faceți din ea o prăjitură plată, dacă doriți, modelați marginile uniform și faceți un „model” pe fursec folosind un cuțit larg. Decorați fursecurile cu nuci.
- Faceți celelalte fursecuri în același mod. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau un covor de silicon și așezați prăjiturile.
- Gătiți fursecurile timp de 30-45 de minute. Cu cât sunt mai lungi, cu atât mai crocante vor fi prăjiturile, dacă doriți biscuiți moi, gătiți puțin mai puțin timp.
- Răciți fursecurile, de preferință pe un grătar.
Și bucurați-vă!
Lifehack:
Când gătiți năut și linte, adăugați periodic o cantitate mică de apă pe măsură ce fierbe, dar nu adăugați multă o dată. Fasolea trebuie tocată într-o cantitate mică de apă, de preferință într-o cratiță mică, dar adâncă, mai degrabă decât fiartă într-o cantitate mare de apă într-o cratiță mare.
trufa de naut
Reteta pentru vegetarieni si vegetarieni imagine sănătoasă viata si alimentatia. Trufele delicioase din năut vor fi un plus minunat pe masă. În rețetă, năutul a fost fiert, dar această rețetă este valabilă și pentru raw foodists - doar înmuiați năutul peste noapte.
Ingrediente :
- Naut (naut) – 100 g
- Sirop de arțar - 4 lingurițe.
- Curmale – 70 g
- Coaja de lamaie - 1 buc.
- cacao pudră - 15 g
- Suc de lamaie - 10 ml
- miere - 30 g
- Arahide - 100 g
Preparare:
- Înmuiați năutul în apă timp de câteva ore. Apa în care a fost înmuiat năutul trebuie scursă, adăugată apă proaspătă și gătită până se înmoaie. Aproximativ 30-40 de minute.
- Scoateți năutul finit din apă, puneți-l pe un șervețel sau prosop și lăsați-l să se usuce. Abia după aceea puneți-l într-un vas de blender și măcinați-l în firimituri.
- Pentru ca năutul să fie mai ușor de măcinat, adăugați 2 linguri de sirop. Orice sirop va face, de exemplu, topinamburul sau va adăuga miere.
- Scoateți semințele din curmale. Se macină curmale și năut. Adăugați coaja unei lămâi. Adăugați cacao și sucul de lămâie.
- Acum dragă. Dacă sunteți alergic la miere, adăugați sirop. Vă recomandăm topinamburul și siropul de agave. Au gust mai delicat. Sirop de curmale cu o aromă mai strălucitoare. Se amestecă totul într-o masă omogenă.
- Se macină alunele prăjite într-un blender în firimituri grosiere. Adăugați două treimi din firimiturile de arahide în „aluatul” de năut.
- Rulați amestecul rezultat în bile și rulați în firimiturile de arahide rămase. Sau rulați biluțele în pudră de cacao. Aceste bile înmuiate în fulgi de susan și nucă de cocos vor arăta frumoase și delicioase.
- Păstrați trufele la frigider înainte de servire.
Ingrediente :
- 100 g năut fiert;
- 90 g ciocolată neagră (poate fi cu nuci);
- 2 linguri. l. cacao;
- 60 g unt;
- 100 g de alune decojite (nucile sunt interschimbabile sau se pot folosi asortate);
- 100 g merișoare uscate (poate fi înlocuite cu cireșe);
- coaja de la jumatati de lamaie si portocala;
- 1 lingura scorțișoară măcinată;
- 0,5 linguriță pulbere de stevie.
Preparare:
- Înmuiați năutul timp de 12 ore în apă rece. Apoi gatiti conform instructiunilor de pe ambalaj. Curățăm năutul fiert de pelicule.
- Prăjiți nucile până sunt „gustoase”.
- Se toacă nucile prăjite și se amestecă cu merișoare uscate.
- Cu ajutorul unui cuțit, îndepărtați coaja de la o jumătate de lămâie și o jumătate de portocală (puteți îndepărta coaja și cu o răzătoare).
- Topiți ciocolata într-o baie de apă.
- Puneți năutul și untul într-un bol de blender temperatura camerei, stevia, cacao, scorțișoară și bate până se face piure.
- Se amestecă piureul de năut rezultat cu coaja, ciocolata topită, merisoarele și nucile.
- Tapetați partea de jos a matriței folie alimentară si niveleaza amestecul sau pur si simplu formeaza un carnat de ciocolata si inveleste-l in hartie de copt. Acoperiți desertul pe toate părțile și puneți-l la frigider pentru 1 oră.
- Scoateți-l din folie/hârtie și tăiați deliciosul cârnați de ciocolată în bucăți.
Nautul (cunoscut si sub denumirea de miel sau naut) este cunoscut in tarile asiatice de foarte mult timp si este folosit pe scara larga in bucataria nationala orientala. Treptat câștigă popularitate în bucătăria țării noastre. Datorită gustului său neobișnuit și unic și proprietăților sale benefice dietetice, este foarte frecventă în alimentația dietetică și vegetariană. În ceea ce privește cantitatea de proteine, năutul poate înlocui cu ușurință carnea, dar este absorbit de organism mult mai ușor și mai repede. Încercați să pregătiți mâncăruri orientale din năut - piure de cartofi, pilaf, cotlet, supe sau tocane de legume, clătite sau plăcinte, iar pe site-ul nostru veți găsi sfaturi despre cum să pregătiți corect preparatele din năut, rețete cu fotografii.
Avantajul năutului este compatibilitatea sa cu toate tipurile de carne și pește, ierburi și legume. Dar pregătirea unui fel de mâncare din năut are un dezavantaj, care este durata preparării acestuia. Mai întâi, se spală și se înmoaie câteva ore, apoi se fierbe doar 1,5-2 ore. Dar după ce le-am pregătit mâncăruri delicioase din năut nu vei regreta timpul petrecut. În gătit, năutul se remarcă prin versatilitatea lor, poate fi măcinat în făină și folosit la copt, sosuri și dulciuri. Gust excelent au și felurile secunde din năut, cele mai cunoscute fiind hummus și falafel, chiftele din năut, iar rețetele lor nu sunt deloc complicate.
Pe site-ul nostru găsiți cum să pregătiți cele mai simple preparate din năut, rețetele pentru prepararea lor sunt aceleași ca și pentru alte leguminoase. Acestea includ mâncăruri dietetice din năut, inclusiv hummus, supe de legume și tocană de năut și mâncăruri vegetariene cu năut, precum mâncăruri făcute din năut încolțit, tot felul de salate de legume, caserole și gustări.
Proprietăți utile ale năutului
Mazarea de miel contine 80 de nutrienti benefici. Unele combinații sunt complet unice. De exemplu, năutul deține recordul pentru conținutul de metionină, un aminoacid care sintetizează adrenalina, colina și cisteina, ajutând astfel funcționarea eficientă a ficatului. Metionina inhibă producția de colesterol, inhibă ficatul gras și este un antidepresiv. Năutul este bogat în seleniu, ale cărui proprietăți benefice pot fi formulate simplu - tinerețe, vitalitate, o barieră în calea tumorilor maligne. Seleniul este un oaspete destul de rar în produsele alimentare; valoarea sa nu poate fi supraestimată.
Conținutul caloric al intestinului este de 360 de kilocalorii la 100 de grame și este considerat ridicat, totuși, nutriționiștii folosesc cu succes năutul pentru pierderea în greutate. Secretul este simplu, mazarea de miel indrepta activitatea intregului proces digestiv.
Mâncărurile vegetariene combină nu numai diferite bucătării ale lumii, ci și rețete modificate pentru dieta obișnuită cu carne. Această bucătărie include mai multe soiuri. Dar principala sa diferență este absența produselor alimentare precum carnea, peștele și păsările de curte. În funcție de tipul de vegetarianism, unele feluri de mâncare pot conține miere, ouă și produse lactate.
Adepții acestui stil de viață, limitându-se la anumite alimente, își extind dieta prin. Cele mai comune dintre ele sunt toate leguminoasele și cerealele. Vegetarienii nu se refuză nuci și semințe. Uleiurile vegetale sunt folosite ca grăsime de gătit.
Mâncăruri vegetariene din năut: rețete simple
Astfel de rețete sunt foarte frecvente în țările din Orientul Mijlociu, Africa centrală, Asia Centrală și Marea Mediterană. Nautul este o leguminoasa, un tip de mazare. Treptat, începe să câștige popularitate în țara noastră. Este ușor să gătești cu ea, iar felurile de mâncare se dovedesc extrem de gustoase!
cotlet de năut
Compus:
- Naut uscat - 100 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Usturoi - 2 catei
- Sos de soia - 1 lingura.
- Făină - 1 lingură.
- Nucșoară - 0,5 linguriță.
- Suc de lămâie - 2 linguri.
- Sare, piper negru măcinat - după gust
Preparare:
- Înmuiați năutul în apă și lăsați peste noapte, clătiți dimineața și macinați în blender.
- Morcovii se dau pe răzătoare fină, se toacă ceapa și se prăjește puțin, se toacă usturoiul.
- Se amestecă năutul cu legumele, se adaugă sare și piper, se adaugă făină, puțin zahăr și sos de soia.
- Formați cotlet, rulați-le în făină și prăjiți în ulei de măsline până se rumenesc.
- Se pot servi cu cotlet gata sos de rosii sau legume.
Pilaf vegetarian de naut
Compus:
- orez basmati - 250 g
- Naut - 100 g
- Carne de soia - 100 g
- Usturoi - 1 cap
- Morcovi - 2 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 200 g
- Sare - 3 linguri.
- Arpaș - 1 lingură.
- Asafoetida măcinată - 1 linguriță.
- Boia uscată - 1 linguriță.
- apă - 2 l
Preparare:
- Înmuiați năutul în apă peste noapte.
- Clătiți orezul în apă de câteva ori până devine limpede.
- Se spală morcovii, se curăță și se taie în fâșii subțiri.
- Încălziți ulei vegetal într-un ceaun sau într-o tigaie cu fund gros.
- Adăugați morcovii în ceaun și prăjiți-i până când sunt maro deschis.
- Apoi trebuie să adăugați sare, asafoetida, boia de ardei și arpaș la morcovi, amestecați totul bine.
- Scurgeți năutul și adăugați-l în ceaun.
- Carnea de soia trebuie, de asemenea, pusă într-un ceaun și amestecată.
- Peste amestecul preparat se pune orezul astfel incat sa acopere toate ingredientele.
- Pune usturoiul deasupra si sare orezul.
- Se toarnă apă foarte fierbinte în ceaun, astfel încât să fie cu un deget mai sus decât orezul. Acoperiți cu un capac și reduceți focul la mic, gătiți timp de 40-45 de minute.
- După gătire, pilaful trebuie amestecat din nou și lăsat la infuzat.
- Acest fel de mâncare este delicios atât cald, cât și rece și miroase ca și cum ar fi fost făcut din carne adevărată.
Mâncăruri cu fasole: rețete vegetariene
Lobio de fasole
Acest fel de mâncare este foarte popular în Transcaucazia, este preparat din fasole. Există multe variante ale pregătirii sale. Această rețetă vegetariană are gust de fasole în sos de roșii.
Compus:
- Fasole roșie sau dungi - 2 linguri.
- Morcovi - 2 - 3 buc.
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- Pastă de tomate - 2 - 3 linguri.
- Mărar, pătrunjel, busuioc, coriandru - opțional
- Turmeric - 0,5 linguriță.
- Adjika (sau ardei roșu) - după gust
- Asafoetida sau usturoi - 0,5 linguriță.
- Sare - după gust
Preparare:
- Înmuiați fasolea în apă peste noapte sau timp de 5-6 ore. Trebuie să adăugați mai multă apă, deoarece boabele absorb multă.
- După înmuiere, clătiți fasolea, adăugați apă nouă (nu atât) și puneți pe foc.
- După ce apa fierbe, trebuie să acoperiți tigaia cu un capac și să gătiți la foc mic timp de 1,5 ore până când fasolea este moale. Nu este nevoie să sărați apa!
- Dacă este necesar, adăugați lichid în timpul gătirii. Fasolea trebuie sărată cu 5 minute înainte de a fi gata.
- Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
- Încinge uleiul într-o tigaie și fierbe morcovii în el timp de 2 minute la foc iute.
- Adăugați fasolea fiartă la morcovi.
- Turnați bulion de fasole din tigaie (o parte sau tot).
- Adăugați pasta de tomate, turmeric, sare.
- După ce amestecul fierbe, dați focul la mic și acoperiți tigaia cu un capac.
- Se fierbe totul timp de 15-20 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați asafoetida sau usturoi (zdrobit), ierburi tocate, adjika sau ardei roșu.
- Acum trebuie să lăsați vasul să stea 10 minute sub capac și îl puteți servi!
- Acest fel de mâncare este foarte gustos când este servit rece.
Ardei gras umpluti cu fasole
Compus:
- Ardei gras 4 buc. (de preferință mare)
- orez fiert - 1 cană
- Conserve de porumb - 1 conserve
- Conserve de fasole - 1 conserve
- Ceapa - 1 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Pastă de tomate (groasă) - 1 conserve
- Sare, piper negru măcinat, piper roșu măcinat - după gust
Preparare:
- Adaugati ceapa tocata marunt, porumbul, fasolea si 1 rosie tocata in orezul fiert.
- Sare si piper dupa gust, adauga 1 lingura. ardei roșu măcinat și amestecați totul bine.
- Spălați ardeiul gras, tăiați capacul (nu-l aruncați), îndepărtați semințele.
- Umpleți-le cu amestec de orez, puneți-le într-o tigaie adâncă și acoperiți cu capacele tăiate.
- Într-un castron separat, amestecați pasta de roșii, roșia tocată mărunt și 2 căni de apă, turnați în jurul ardeiului în tigaie. Nivelul apei trebuie să fie peste mijlocul legumelor.
- Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți vasul timp de aproximativ 40 de minute.
Pizza vegetariana: reteta
Pizza poate fi vegetariană și totuși să fie delicioasă!
Pizza vegetariană din legume
Compus:
- Făină - 10 linguri. (cu tobogan)
- Apă - 125 ml
- Amidon - 1 lingura.
- Sare - 0,5 linguriță.
- Ulei vegetal (de preferință măsline) - 3 linguri.
- Ceapa - 1 buc. (tocat si prajit in prealabil in ulei vegetal)
- Măsline - 1 borcan (0,5 l)
- Ardei dulce - 1 mare
- Roșii - 2 mari
- Busuioc, oregano, maghiran, boia de ardei, piper - dupa gust
- Roșie - 1 mică
- Usturoi - 1 catel
- Sare, piper - după gust
Preparare:
- Se amestecă făina cu amidon și sare, se toarnă apă și 2 linguri. uleiuri
- Se amestecă totul până când o masă omogenă nu se lipește de mâini.
- Acum trebuie să pregătiți sosul și umplutura. Măcinați roșia și usturoiul tocate într-un blender, adăugați sare și piper.
- Tăiați legumele pentru umplere în felii.
- În acest moment, puteți porni cuptorul pentru a-l încălzi.
- Se unge o tava de copt, se aseaza pe ea aluatul intins, se unge ulei de măsline, sos si presara boia de ardei deasupra.
- Acum puteți adăuga umplutura: ceapă, ardei, măsline și roșii.
- Presărați ierburi deasupra umpluturii, în timp ce măcinați măghiran și busuioc în pudră, acest lucru îl va face mai aromat.
- Acum foaia de copt trebuie introdusă la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, pentru aproximativ 15 minute.
Pizza vegetariană în straturi
Compus:
- Aluat foietaj cumpărat din magazin
- Broccoli congelat - 200 g
- Conserve de porumb - 0,5 conserve
- Ketchup de roșii - după gust (puteți lua 2 roșii)
- Tofu - 200 - 300 g
Preparare:
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
- Se intinde aluatul foietaj la o grosime de 5 mm, se ruleaza putin pe margini si se presara cu o furculita pentru a forma margini.
- Se toarnă apă clocotită peste broccoli pentru a dezgheța.
- Întindeți ketchup pe aluat sau tăiați roșiile felii și puneți deasupra aluat.
- Acum ar trebui să așezați broccoli, să eliberați porumbul de lichid și să turnați boabele pe aluat.
- Sare usor.
- Se rade tofu și se presară deasupra umpluturii.
- Se unge o tava de copt cu ulei, se aseaza aluatul pe ea si se da la cuptor. Coaceți pizza timp de 20 de minute.
- Preparatul finit iese gustos și crocant!
Mâncărurile vegetariene nu ies mai proaste decât cele preparate cu carne. Principalul lucru este să rețineți că, chiar dacă sunteți vegetarian, trebuie să includeți în alimentație proteine, grăsimi și carbohidrați, care se găsesc în cantități mari în produsele de origine animală. Ele pot fi înlocuite cu ușurință cu leguminoase, soia, pâine integrală, cereale și uleiuri vegetale.
