Umplutura de nuca. Placinta cu umplutura de ciocolata si nuci Cum sa faci placinte cu umplutura de nuci

• Unt sau margarină - 200 g.
• zahăr - 100 g.
• Ouă - 2 buc.
• Praf de copt - 2 lingurițe.
• Făină - 350-400 g.
• Ingrediente pentru umplutura:
• zahăr - 150 g.
• Crema 33-35% - 200 ml.
• Miere - 2 linguri.
• Nuci - 350 g.

Metoda de gatit

• Pasul 1 Se macină untul cu zahăr. Adăugați ouăle, amestecați. Se adauga praful de copt, faina si se framanta aluatul. Puneți aluatul într-o pungă și puneți-l la frigider în timp ce pregătiți umplutura.
• Pasul 2 Se toacă nucile (se toacă cu un cuțit). Se toarnă zahăr într-o tigaie uscată. Încinge zahărul la foc mediu, amestecând continuu, până se topește (nu este nevoie să adaugi nimic în zahăr). Asigurați-vă că zahărul nu arde. Zahărul își va schimba culoarea și va deveni maro. Cand zaharul se topeste adaugam putin cate putin smantana si amestecam. Apoi adăugați miere și amestecați. Aduceți amestecul la fierbere, adăugați nuci, amestecați, luați de pe foc. Răciți amestecul.
• Pasul 3Împărțiți aluatul în 2 părți. Se pune o parte intr-o forma unsa sau tapetata cu hartie de copt, se niveleaza, se face laturile inalte de 3 cm Aseaza umplutura pe aluat, se niveleaza. Întindeți aluatul rămas, acoperiți umplutura cu el și prindeți marginile aluatului.
• Pasul 4 Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți timp de 30-35 de minute.
• Pasul 5 Răciți complet tortul finit ( îl puteți stropi cu zahăr pudră printr-o sită), apoi tăiați-l în porții.

Poftă bună!

Produse(pentru 8 – 10 portii):
200 g faina
4 g (0,5 linguri) drojdie
110 ml lapte (cald)
50 g zahăr
40 g unt (se topeste si se lasa putin sa se raceasca)
1 ou
Umplere:
120 g caju (nesarate)
120 g zahăr
120 g unt (înmuiat)
15 g (1 lingura) faina
1 ou
1 galbenus

Preparare:
Se amestecă drojdia, 75 g (5 linguri) făină, 20 g (1 lingură) zahăr. Se toarnă laptele cald și se amestecă. Puneți într-un loc cald timp de 30 de minute.
Adăugați ½ ou în aluatul potrivit (cealaltă jumătate se lasă pentru ungerea plăcintei), untul, zahărul rămas și făina. Framantam aluatul moale. Acoperiți cu un prosop sau șervețel și lăsați la loc cald timp de o oră.

In acest timp vom face umplutura cu nuci. Eu am folosit caju, au un gust destul de neutru, ceea ce mi-am dorit sa obtin. Puteți lua și alte nuci (migdale, alune, nuci de pin, nuci, nuci pecan, arahide, fistic, nuci braziliene). Poți încerca opțiuni diferiteși de fiecare dată plăcinta va avea un gust complet nou. Această umplutură cu nuci poate fi folosită și în alte rețete (ca umplutură pentru plăcinte făcute din alte tipuri de aluat sau și din aluat de drojdie, dar preparată după o altă rețetă, chifle, poate fi folosită pentru a acoperi straturi de prăjituri, produse de patiserie, rulouri...). Folosește însă umplutura fără tratament termic (pentru prăjituri, produse de patiserie, rulouri) doar dacă ai încredere în calitatea ouălor pe care le folosești.
Tocați nucile. Fac asta cu un sucitor (pun nucile într-o pungă de plastic, leagă-l, rulează sucitorul peste pungă, zdrobind astfel nucile). Se amestecă nucile cu făina.
Se bat untul si zaharul, se adauga oul, galbenusul, se bat din nou. Adăugați amestecul de nuci și amestecați până la omogenizare.

Framantam aluatul crescut. Pare lipicios, dar datorită prezenței uleiului în aluat (adică conținutului său de grăsime), nu se lipește de mâini sau de masă.
Majoritatea Puneți aluatul în formă (acest aluat nu se întinde, l-am distribuit în formă cu mâinile; am folosit o formă de 22 cm diametru), faceți laterale, întindeți umplutura.

Întindeți restul de aluat cu mâinile și acoperiți umplutura cu el. Sigilați bine marginile. Puteți lăsa puțin aluat și faceți decorațiuni din el. Lasam prajitura 10 minute la loc caldut (pentru dovada).
Apoi ungeți cu jumătate de ou rezervat. Se coace 35 de minute la 180 de grade.

Am facut o placinta inalta de 3,5 cm.

Rezultatul este o plăcintă delicioasă cu un strat gros de umplutură de nuci dulci. Aluatul este moale, suculent și umed, dar nu are elasticitatea caracteristică aluatului de drojdie.

Poftă bună! :)

Umplutura cu nuci

Pentru 1 cană decojită și piure nuci- 1/3 cana biscuiti macinati, fursecuri sau faina prajita, 0,5 cana miere topita sau sirop (sirop poate fi folosit din dulceata usoara sau sirop facut din 1 cana de zahar, 0,5 cana de apa si un praf de acid citric). Combinați toate produsele împreună și amestecați.
Utilizați pentru umplerea plăcintelor sau plăcintelor.

Umplutura cu nuci (migdale).

Pentru 1 cană de nuci zdrobite (migdale) - 0,5 căni de zahăr granulat, 2 linguri de coniac sau vin sec, 1/3 de cană de biscuiți zdrobiți (prăjituri, făină prăjită).
Se diluează zahărul cu vin (cognac), se pune pe foc, se lasă să fiarbă, se răcește, se combină cu nuci și pesmet (prăjituri, făină), se amestecă totul. Dacă nu este suficient lichid, adăugați 1-2 linguri de apă fiartă.

Umplutura de nuci cu miere si zahar

Pentru 1 pahar de nuci zdrobite - 2 linguri de miere, 0,5 cani de zahar, 1 lingura de vin sau coniac.
Combinați nucile zdrobite cu miere topită, coniac (vin), zahăr, 1 lingură, o lingură de biscuiți zdrobiți, amestecați totul bine.

Post navigare

Suntem VKontakte

Categorii

Selectați o categorie Proteine ​​(5) Nutriție vegetariană (7) Vitamine (20) Apă (1) Substanțe nocive (2) Feluri principale din carne, pește, brânză de vaci, legume (9) Acasă (5) Master class de la MAESTRO (2) Gătit în cuptor cu microunde(3) Alimente dietetice (31) Alte feluri de mâncare - gustări, salate, sosuri (5) Alte rețete și bucătării (584) Mâncăruri la oale (7) Rețete vegetariene(157) Bucătărie pentru copii (41) Rețete dietetice (68) Bucătăria națională(261) Bucătărie Karaite (133) Rețete pentru cuptorul cu microunde (40) Rețete pentru fierbere dublă (10) Grăsimi (6) Preparate (119) Reguli și tipuri de preparare (21) Rețete pentru conservarea legumelor (41) Rețete pentru conservarea fructelor și fructe de pădure (57) Inventar (10) Cum să asamblați o oală minunată (5) Clasificarea produselor și alte informații utile (6) Termeni culinari (57) Echipamente și aranjament pentru bucătărie (12) Microelemente (4) Bucătărie cu lapte (2) Lactate produse (5) Făină, cereale ( 18) Carne, cârnați și alte produse (10) Pe subiecte diferite(9) Băuturi (13) Tradiții naționale (26) Prelucrarea și păstrarea alimentelor (27) Legume (28) Prime feluri - supe, ciorbe (2) Alimentație sănătoasă (corectă, rațională) (18) Sfaturi utile(13) Mâncăruri (7) Sărbători: etichetă, servire (33) Restaurante, cafenele (79) Belarus (45) Rusia (34) Rețete (2.067) Mâncăruri din cereale, aluat (101) Mâncăruri din pui și alte păsări ( 78) Mâncăruri din lapte, brânză de vaci, brânză (65) Mâncăruri din carne și vânat (189) Mâncăruri din legume (181) Mâncăruri din pește (105) Mâncăruri din ouă (62) Deserturi (109) Gustări (193) Băuturi alcoolice: vinuri, cocktailuri etc. (27) Băuturi fără alcool: compoturi, ceai, cafea etc. (62) Rețete de plăcinte și clătite (187) Rețete de salate (283) Rețete de supă (174) Rețete de prăjituri și produse de patiserie (169) Sosuri , condimente ( 78) Pește (2) Secretul cuptorului rusesc (4) Mâncăruri dulci - deserturi, produse de patiserie (13) Mese (6) Glucide (7) Fructe (40) Hostess. (4) Ouă (2)

Multe gospodine își răsfață familia și pe cei dragi cu aluat de casă – prăjituri sfărâmicioase, prăjituri, produse de patiserie, plăcinte cu diverse umpluturi. Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti aluat de prăjitură. Împărtășesc cu voi o rețetă pentru o plăcintă delicioasă, care combină perfect aluatul sfărâmicios cu o umplutură bogată de ciocolată și nuci.

În primul rând, pregătesc produsele conform listei.

Bateți untul cu un mixer până devine pufos temperatura camereiși zahăr.

Adaug oul, laptele, coaja de lamaie si bat din nou cu mixerul.

Cerneți făina și praful de copt într-un bol cu ​​amestecul de unt. Framant aluatul.

Ung o tava arcuita cu diametrul de 24 cm. unt. Împărțim aluatul în 2 părți - o parte ar trebui să fie puțin mai mare decât cealaltă. Întindem puțin cea mai mare parte din aluat, îl pun într-o formă, formând laterale.

Apoi pregătesc umplutura. Bate ouăle cu zahărul.

Adauga in amestecul de oua ciocolata topita si nuca macinata. Se amestecă bine ingredientele.

Turnam umplutura pe aluatul de paine scurte.

Întindeți restul de aluat de prăjitură scurtă într-un cerc aproximativ egal cu diametrul interior al formei. Puneți cu grijă un cerc de aluat pe umplutură.

Coacem placinta in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute (timpul de coacere depinde de diametrul formei si de caracteristicile cuptorului). Coc pana cand aluatul devine maro auriu deschis.

Presăram plăcinta cu zahăr pudră.

Placinta cu ciocolata si umplutura de nuci este gata!

Poftă bună!

Pentru toți iubitorii de coacere acasă, întrebarea presantă este ce anume să pună ca umplutură în produsele lor. Umpluturi pe baza de nuc- universale, pentru că le plac absolut tuturor, sunt foarte ușor de făcut și, cu abordarea corectă, absolut deloc scumpe.

De ce spunem „pe baza” și nu ne referim la nuci ca ingredient independent pentru umplutură? În primul rând, nucile sunt scumpe, cu excepția cazului în care, desigur, cresc sub ferestrele tale. În al doilea rând, o anumită amărăciune pe care cojile de coajă o conferă miezului vă va obliga să efectuați acțiuni inutile în bucătărie - prăjirea și curățarea miezului pentru a elimina tocmai această amărăciune. Și în al treilea rând, nuca în sine, ca umplutură, va fi oarecum uscată, mai ales în combinație cu aluat de slăvitură sau drojdie.

Cel mai bun mod de a prepara umplutura este combinarea nucilor cu fructele uscate. Măcinați nucile în starea dorită, tăiați caisele uscate, prunele uscate, curmalele în cuburi mici - umplutura perfectă pentru coacere este gata. Dar, având în vedere costul fructelor uscate, prețul unei astfel de umpluturi va fi considerabil, dar randamentul, dimpotrivă, va lăsa mult de dorit.

Puteți găsi întotdeauna o cale de ieșire - veți obține o umplutură absolut minunată dacă înlocuiți fructele tropicale scumpe cu conținutul unui borcan de compot de casă.

Scoateți fructele din borcan, puneți-le într-o sită și lăsați-le să se scurgă din lichidul absorbit.

Măcinați nucile într-o mașină de tocat carne, nu este nevoie să îndepărtați cojile înainte de a face acest lucru.

Fructe din compot precum mere, pere, prune, căpșuni - se toacă cu un cuțit sau se pasează cu o furculiță. Lăsați coacăzele, joshta, zmeura, afinele și murele în întreaga lor stare. Scoateți sâmburele de cireșe, dacă cireșele sunt mari, le puteți tăia în jumătate.

Combinați nucile măcinate cu amestecul de fructe. Adăugați zahăr după gust, umplutura trebuie să fie dulce - compotul de fructe este aproape fără gust. Apoi, în funcție de volumul fructelor, adăugați una până la trei linguri în umplutură. amidon de cartofi si amestecati bine toata masa. Ar trebui să fie groasă și să nu curgă. Această masă are un gust grozav - suculentă, ușor de folosit, cu un postgust original de nucă. Și, cel mai important, este incredibil de ieftin, iar gustul produsului finit te va surprinde plăcut atât pe tine, cât și pe gospodăria ta. Folosiți-l în clătite dulci - rulați-o, turnați-o cu sirop de zahăr sau miere și încălziți-o la cuptor pentru ca amidonul să îngroașe umplutura - veți obține un desert foarte original la doar bănuți!

Conform celei de-a doua metode de preparare a umpluturii cu nuci, va trebui să nu răsuciți nuca într-o mașină de tocat carne, ci să o măcinați în fragmente mici - doar o rulați cu un sucitor, după ce ați plasat sâmburii într-o pungă strânsă sau într-o pungă de hârtie. Pregătiți fructele din compot într-un mod ușor diferit - strecurați-le sau fierbeți-le cu zahăr așa cum ați găti dulceata groasa din fructe proaspete, dar la sfârșitul gătitului, asigurați-vă că adăugați amidon și lăsați fructele să se răcească bine.

Umpluturile pe care vi le-am prezentat astăzi vă vor permite să pregătiți produse de patiserie de orice complexitate. Cu aceste umpluturi veți obține plăcinte umplute perfecte, coapte, făcute din aluat de drojdie, clătite dulci - totul va ieși grozav spre încântarea dvs., a invitaților și a celor dragi.

Poftă bună!