Vara și toamna sunt timpul pentru a pregăti legumele, fructele de pădure și ciupercile pentru utilizare ulterioară. Desigur, procesul de conservare necesită timp și efort, dar rezultatul merită. La urma urmei, cât de frumos este să deschizi un borcan de castraveți murați într-o zi rece de iarnă, salata proaspata sau cu dulceata aromata.

Și pentru ca eforturile tale să nu fie în zadar și toată conservarea să fie păstrată până în primăvară, este important să cunoști nu numai rețeta preparatelor, ci și cum să sterilizezi corect borcanele și capacele. Mai mult, există o mulțime de modalități de sterilizare: la cuptor, la microunde, la abur, la slow cooker, la mașina de spălat vase. Citiți mai multe în articolul de mai jos.

Pentru ca preparatele de casă să reziste toată iarna și să nu se deterioreze, este necesar să luăm foarte în serios problema pregătirii borcanelor.

• Ele trebuie să fie fără așchii, așchii și zgârieturi, în special marginea lor superioară.
• Gospodinele cu experiență recomandă utilizarea conservelor folosite anterior pentru preparate. Din punct de vedere fizic, acest lucru este destul de justificat, acest pahar a fost deja temperat.
• Dacă ați achiziționat un recipient nou, țineți-l sub jet de apă fierbinte (creșterea treptat a temperaturii). Acest lucru este necesar pentru ca sticla să se obișnuiască cu temperaturile ridicate și să nu spargă într-un moment crucial.
• Borcanele selectate trebuie spălate bine apa calda cu sifon sau pudră de muştar. Nu se recomandă utilizarea detergenților în acest scop. Particule chimicale, lăsat accidental pe pahar, poate strica gustul preparatelor tale.

După spălare, puteți trece direct la sterilizare. Există multe moduri, alege-l pe cel mai convenabil pentru tine și folosește-l cu succes.

Metode de sterilizare a borcanelor goale pentru preparate

Sterilizarea făceau și bunicile noastre, bineînțeles, pe atunci o făceau mai ales cu un cuplu, iar astăzi gospodinele moderne pot apela la servicii. cuptor cu microunde, multicooker și friteuză cu aer.

IMPORTANT: urmați cu strictețe instrucțiunile, iar pregătirile voastre de iarnă vor încânta întreaga familie mulți ani.

Există aragazuri și cuptoare în fiecare bucătărie. Această metodă este destul de convenabilă dacă trebuie să pregătiți mai multe borcane deodată. DAR ai grijă, recipientul se poate sparge dacă este încălzit prea mult. Prin urmare, utilizați o temperatură care să nu depășească 160 de grade.

Așezați borcanele umede bine clătite, cu gâtul în jos, pe un grătar într-un cuptor rece. Porniți-l și aduceți temperatura la 160 și păstrați borcanele în el până când borcanele sunt complet uscate. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute.

IMPORTANT: mai intai se racesc borcanele putin la 80 de grade si abia apoi se scot din ele cuptor.

Dacă aveți un cuptor cu microunde, atunci îl puteți folosi cu succes pentru sterilizare. Borcanele de 0,5 litri se sterilizează în 2 minute, iar borcanele de litri în 3 minute. Expunerea la microunde ucide complet toate bacteriile.

Trebuie să turnați puțină apă în fiecare borcan spălat (de aproximativ 2 cm înălțime) și să le puneți la cuptorul cu microunde. Borcanele obișnuite de trei litri nu se potrivesc vertical într-un cuptor cu microunde, dar pot fi așezate acolo așezându-le pe o parte.

Setați puterea la 700-800 wați și cronometrul la 2-3 minute. Acest timp este suficient pentru ca apa să fiarbă și să încălzească perfect borcanele.

IMPORTANT: borcanele nu trebuie sterilizate fara lichid si nu trebuie acoperite cu capace metalice.

Cum să sterilizezi borcanele prin abur peste o cratiță

Sterilizarea borcanelor cu abur este cea mai bună mod vechi, gospodinele îl foloseau la începutul secolului trecut. Cu această metodă, recipientul este tratat cu abur fierbinte din vasul pe care este instalat.

Pentru a face acest gen de lucru, puneți pe foc o tigaie umplută cu apă, iar pe ea fie un grătar de cuptor, fie un limitator (o placă metalică specială), fie puteți folosi o oală sub presiune și lăsați apa să fiarbă. Pe acest limitator, care impiedica borcanul sa cada intr-o cratita cu apa clocotita, asezam orice borcan cu gatul in jos. Borcanele cu un volum de 0,5 litri se sterilizează timp de 10 minute, cele mai mari - 15-20 de minute.

Când faceți această lucrare, trebuie să fiți extrem de atenți când scoateți conservele din limitator, vă puteți arde cu ușurință de abur.

Sterilizarea recipientelor de sticlă într-o cratiță cu apă clocotită este una dintre cele mai multe metode simple. Borcanele sunt complet scufundate în apă și fierte în ea pentru timpul necesar.

Pentru această lucrare veți avea nevoie de o cratiță sau un rezervor mare, sau de o găleată cu fundul larg. Așezați mai multe straturi de material de bumbac pe partea de jos (puteți folosi o bucată rotundă de lemn) și puneți deasupra borcane curate, cu gâtul sus. Puneți straturi de tifon sau pânză de bumbac între borcane, astfel încât să nu se ciocnească unul de celălalt la fierbere.

Dacă vasele nu se potrivesc în recipient în poziție verticală, așezați-le orizontal. Umpleți cu curat apa rece astfel incat sa acopere toate borcanele complet, se pune pe foc, se aduce la fiert si se fierbe 15 minute.

IMPORTANT: ai mare grija cand scoti recipientul din apa clocotita. Capacele pot fi așezate împreună cu borcanele într-o tigaie și sterilizate împreună.

Bun venit în bucătăriile noastre mașini de spălat vase, cuptoare cu aburi și cuptoare cu convecție, metoda de sterilizare a fost și ea simplificată. Gospodinele moderne folosesc cu succes toate aceste unități nu numai pentru gătit, ci și pentru pregătirea recipientelor pentru conserve.

Cutiile curate sunt plasate in camera de spalat fara a adauga detergenti, iar puterea este setata la cea mai mare temperatura.

Este posibil să sterilizezi borcanele într-un abur?

Dacă aveți un aburi, puteți steriliza rapid și ușor borcanele. Această metodă vă va ajuta să economisiți timp și efort. Dar va fi posibil să procesați un număr limitat de conserve dacă vaporul este mic.

Puneți borcanele curate într-un cuptor cu abur cu gâtul în jos și setați modul de abur pentru 15 minute.

Turnați puțină apă în borcane și puneți-le pe raftul de jos al friteuzei cu aer, după ce le acoperiți cu un capac. Sterilizarea se efectuează la o temperatură dată de 120-140 de grade și la viteză mare, aproximativ 15-20 de minute.

Sterilizarea borcanelor într-un aragaz lent

Turnați un litru de apă în vasul multicooker, așezați o tavă pentru gătirea la abur și puneți borcanul pe el cu gâtul în jos și sterilizați în modul „Abur” timp de 15-20 de minute.

Alte moduri de sterilizare a borcanelor

S-ar părea că este pur și simplu imposibil să vină cu ceva nou pentru pregătirea borcanelor pentru sezonul de recoltare. Dar gospodinele viclene inventează constant noi moduri care le fac viața și munca mult mai ușoară.

Vă aducem la cunoștință sterilizarea folosind oțet sau vodcă. Testat din propria mea experiență - borcanele sunt excelente pentru conserve, iar produsele din ele nu se strică.

Spălați în prealabil borcanele cu bicarbonat de sodiu și clătiți bine cu apă curentă. Turnați apă rece fiartă într-un borcan curat de jumătate de litru până la umeri și adăugați 70% oțet - 7 linguri. Închideți capacul și agitați puternic timp de 20 de secunde. Apoi turnați soluția într-un alt borcan și repetați procesul. Această compoziție poate fi folosită până devine tulbure. Apoi, întoarceți borcanele tratate cu susul în jos pe un prosop uscat. Și apoi puteți adăuga marinatele.

IMPORTANT: atunci când procesați borcane cu esență de oțet, trebuie să respectați măsurile de siguranță pentru a evita arderea.

Dacă preferați să utilizați soluție alcoolică, apoi se prepara o compozitie pe baza de 200 g apa si 200 g vodca si se procedeaza ca in cazul otetului.

Unele rețete de salate sau adjika de casă necesită borcane de sterilizare împreună cu ingredientele pentru a efectua o astfel de muncă veți avea nevoie de o tigaie cu fundul larg. Pune un prosop de vafe sau o cârpă de bumbac de patru inci pe fundul cratiței și așează borcanele, dar nu foarte strâns, astfel încât la fierbere să nu se atingă.

Apa ar trebui să ajungă aproximativ până la umerasele conservelor. Punem capacele pregătite pe borcanele cu semifabricate. Când apa fierbe, notăm timpul: sterilizați borcanele de 3 litri - 30 de minute, borcanele de 2 litri - 20 de minute și borcanele de litri - 10 minute.

Apoi scoateți cu grijă borcanele din tigaie și înșurubați capacele. Asezam borcanele pe gat, iar deasupra le invelim cu un prosop sau o patura pana se racesc complet (in jur de o zi). După care piesele de prelucrat pot fi transferate în cămară sau pivniță.

Sterilizarea borcanelor cu preparate la cuptor

Această metodă este convenabilă deoarece puteți pune multe borcane în cuptor deodată și le puteți steriliza în același timp.

Puneți bucățile în borcane și acoperiți lejer cu capace.

Pentru a începe, preîncălziți cuptorul la 50 de grade și puneți acolo borcanele, apoi aduceți temperatura la 150 de grade.

Sterilizam borcanele la fel ca in primul caz. Apoi, stingând focul, lasam borcanele sa se raceasca putin, scoatem produsele si inchidem ermetic capacele.

IMPORTANT: atunci când puneți borcane cu preparate în cuptor, aveți grijă să nu fie o diferență mare între temperaturi. Pentru a face acest lucru, țineți borcanul cu piesa de prelucrat sub jet de apă fierbinte.

Dacă abordăm cu atâta atenție sterilizarea borcanelor, atunci, firește, este necesar să supunem capacele acestei operațiuni.

Capace metalice

Dacă utilizați o versiune modernă a capacelor Twist-off reutilizabile, atunci inspectați-le mai întâi pentru rugină, zgârieturi, așchii etc.

Dacă capacele păstrează mirosul de la preparatele de anul trecut, atunci după spălare, păstrați-le timp de 15-20 de minute într-o soluție de acid citric (1 linguriță la 1 litru de apă) sau soluție de oțet (50 g de oțet (9%) per 1 litru de apă).

Capacele de unică folosință trebuie, de asemenea, verificate pentru a se asigura că elasticul se potrivește bine și că nu există crăpături sau deteriorari.

Capacele sunt sterilizate imediat înainte de a rula conservele. Cel mai simplu și cale usoara- în apă clocotită. Luați o cratiță, fierbeți apă în ea și puneți acolo capace metalice timp de 5 minute.

IMPORTANT: fierberea prea mult timp poate strica benzile de cauciuc!

Aveți grijă când scoateți capacele din apa fierbinte, folosiți în acest scop clești de lemn.

Nu folosiți niciodată un cuptor cu microunde pentru a steriliza capacele metalice.

Este convenabil să sterilizați capacele metalice cu filet în cuptor în același timp cu borcanele. Dar cele de tablăNu este recomandată sterilizarea capacelor cu inserții de cauciuc în cuptor.

Capace din plastic

Capacele de plastic nu pot fi fierte în timpul încălzirii prelungite se deformează și își pierd etanșarea. Prin urmare, este suficient să le coborâți timp de 1 minut apa calda(80˚C), apoi uscați pe un prosop, astfel încât apa să nu ajungă pe piesele de prelucrat și închideți borcanele.

Nu puteți trata capacele cu apă clocotită, ci puneți-le într-o soluție de furatsilin, mangan sau alcool. Această metodă va ajuta la dezinfectarea capacelor atât din metal, cât și din plastic.

După cum puteți vedea, există multe moduri de a pregăti borcanele și capacele pentru sezonul de recoltare. Trebuie doar să alegi cele mai convenabile metode pentru tine și să-ți încânți familia preparate delicioase pentru iarnă.

2017-07-02

Sterilizarea borcanelor este un proces important în timpul preparării marinatelor și există multe metode de sterilizare. Tehnica de bază presupune efectuarea de proceduri în cuptoare. Acest lucru se datorează faptului că devine posibilă plasarea mai multor conserve și nu trebuie să așteptați până când fiecare dintre ele trece prin procesul de sterilizare. O abordare competentă pentru rezolvarea acestei probleme vă va oferi gătit rapid gemuri, muraturi, marinate, compoturi si delicioase salate de iarna. Cum să sterilizezi borcanele în cuptor, cât timp să le ținem calde - ne vom uita la asta în articol.

Cum să sterilizezi borcanele goale în cuptor

Pentru ca preparatele să poată fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp, este important să se asigure în mod corespunzător conservarea prin sterilizarea mai întâi a borcanelor. Sterilizarea de acest tip cu ajutorul unui cuptor asigură nu numai încălzire, ci și uscare suficientă. Avantajul tehnicii este si posibilitatea de a introduce mai multe conserve in cuptor in acelasi timp. Procesul de sterilizare poate fi îndreptat spre borcanele goale, precum și către recipientele în care au fost deja puse preparate - castraveți, roșii, salate gata preparate și așa mai departe.

Borcanele goale trebuie inspectate pentru defecte înainte de sterilizare. Dacă există pete, este important să rețineți că borcanele defecte nu ar trebui să ia parte la procesul de sterilizare. În ceea ce privește recipientele rămase, acestea trebuie spălate cu apă caldă, dar este mai bine să le folosiți nu în formă pură, ci diluate cu săpun și soluție de sifon.

Apoi borcanele se așează în jurul zonei cuptorului, astfel încât fundul să fie în sus, iar cele umede să fie așezate de jos în jos. Borcanele de dimensiuni mici stau 15 minute la 150 de grade. Dacă vorbim de borcane goale de trei litri, atunci procesul de sterilizare durează 25 de minute. Este clar cum să sterilizezi borcanele acasă, trebuie doar să știi un sfat.

Important de știut!
După ce a trecut perioada de timp necesară, trebuie să puneți mănuși uscate de cuptor pe mâini și să scoateți borcanele. Pentru a evita spargerea borcanelor, trebuie să le așezi cu atenție și să folosești ghivecele strict atunci când sunt uscate. Dacă sterilizați mai multe recipiente deodată, vă puteți ocupa de alimentarea lor, apoi elementele rămase sunt așezate pe un prosop cu gâtul în jos și acoperite.

În continuare, trebuie să decideți ce să faceți cu capacele. De asemenea, pot fi sterilizate la cuptor sau pe gaz. Lucrările cu capace se efectuează în același mod; mai întâi trebuie verificate pentru defecte - pete sau rugină. Dacă este posibil, deteriorarea este spălată cu apă și săpun, dacă nu, borcanul poate fi aruncat. Capacele rămase se spală și se fierb aproximativ 15 minute. Scoateți cu ajutorul cleștilor de fierbere.

Important de știut!
Dacă se dorește, depozitarea celor tratate termic salata de iarna conținutul său este așezat în recipiente. Este important să se asigure o răcire treptată, deoarece borcanele se pot sparge cu ușurință.

Cum să sterilizezi borcanele într-un cuptor electric

Dacă dețineți un astfel de cuptor, vă puteți oferi confort atunci când lucrați cu borcane, indiferent de forma și dimensiunea acestora. Are nevoie de curatenie cuptor electric pune borcanele uscate. Dacă printre ele sunt umede (după spălare), acestea trebuie așezate cu gâtul sus, astfel încât apa să se evapore mai repede. Cum să sterilizezi capacele cu cusătură– se pun capace metalice pe o tava de copt langa borcane. Apoi, cuptorul electric trebuie preîncălzit la 150 de grade. Produsele mari durează aproximativ 20 de minute, cele mici sunt supuse unui tratament de 10 minute.

Sfat!
Cutiile sunt îndepărtate cu atenție, principala condiție pentru îndepărtarea lor este utilizarea de suporturi uscate, acest lucru va împiedica spargerea recipientului. Așteptați ca borcanele să se răcească complet. Nu trebuie să îndepărtați vasul ținându-l doar de gât, sub influența factorilor externi, se poate rupe complet.

După sterilizare, borcanele goale trebuie așezate pe o suprafață curată pentru a preveni pătrunderea bacteriilor pe ea. Vă puteți asigura că borcanele se răcesc încet, acoperindu-le.

Cum să sterilizezi borcanele într-un cuptor cu aragaz

Procesul este popular printre multe gospodine. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece metoda este diferită eficienta crescuta, astfel de produse nu explodează niciodată, pot fi sterilizate și uscate eficient, iar procesul este însoțit de absența aburului umed. În acest caz, mai multe produse pot fi sterilizate simultan fără a afecta starea lor.

Având în vedere întrebarea de cum să sterilizezi borcanele de gem sau sărare, se poate observa că întregul proces este împărțit în mai multe etape.

1. Borcanele goale sunt inspectate dacă există crăpături sau așchii, acestea trebuie aruncate, deoarece astfel de vase nu pot fi conservate.
2. Cutiile întregi fără defecte trebuie clătite bine. Este recomandabil să folosiți nu doar apă în aceste scopuri, ci și apă cu adaos de săpun de rufe și sifon.
3. Borcanele se pun in cuptorul cu gaz pe un gratar. Care parte va fi pe fund și care deasupra depinde de gradul de umiditate din borcane, ca și în cazurile anterioare.
4. Cuptorul este pornit la foc mic, borcanele ar trebui să fie deja înăuntru. Apoi temperatura crește la 150 de grade, acest indicator este limita. Păstrați borcanele cu gem (mici) timp de 10 minute, borcanele mari timp de 15-20 de minute.
În continuare, ca și în cazul conservelor goale obișnuite, punând mănuși pe mâini, trebuie să le scoateți din dulap și să le răciți încet, acoperindu-le cu o pătură sau un prosop.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptor cu preparate

Având în vedere întrebarea de cum să sterilizezi borcanele de conserve, merită să acordați atenție unei tehnici dovedite și populare, și anume, sterilizarea borcanelor împreună cu preparatele. Mecanismul unei astfel de lucrări este destul de simplu. Este necesar să puneți semifabricatele în borcane și să le puneți în apă rece. Încă nu atingem capacele. Temperatura din cuptor trebuie menținută la 150 de grade. Odată atinsă această temperatură, trebuie respectat un timp de menținere. Pentru borcanele de jumătate de litru – 10 minute, pentru recipientele de litri – 15 minute, pentru recipientele de 2-3 litri – 20 de minute. În continuare, unul câte unul, borcanele se scot din cuptor și se înfășoară capacele. După aceasta, trebuie să le răsturnați și să le lăsați până se răcesc. Această metodă este potrivită pentru fiecare gospodină care are un cuptor în casă.

Dacă te întrebi cum să sterilizezi borcanele prin abur, Asta cea mai buna solutie veți folosi un multicooker sau un boiler dublu (mantyshnitsa)

Urmărește acum videoclipul Cum să sterilizezi borcanele în cuptor.

Deja în secolul al X-lea, conservele de casă erau răspândite în Rus': alimente sărate și fermentate împodobeau mesele atât ale plebeilor, cât și ale nobililor. La acea vreme, semifabricatele erau depozitate în căzi și butoaie de lemn și numai în vremurile sovietice, în perioada urbanizării în masă a început utilizarea pe scară largă a borcanelor de sticlă.

Avantajele metodei

Avantajul metodei este prelucrarea simultană cantitate mare containere. În timp ce procesul se desfășoară, poți să-ți faci treaba și să nu stai la aragaz. Iată mai multe „bonusuri” ale acestei metode de sterilizare:

• eficiență - bacteriile mor sub influența temperaturilor ridicate de încălzire;
• confort - aburul nu se acumulează în bucătărie, deoarece la procesarea conservelor într-o baie de apă, camera nu devine înfundată;
• uscăciune - deoarece sterilizarea se efectuează fără apă, nu este nevoie să așteptați până când recipientele se usucă;
• siguranta - daca se iau masuri de precautie de baza, riscul de arsuri este minim;
• siguranța conservelor- containerele, cu condiția respectării anumitor reguli, se încalcă rar.

Reguli

Trebuie să sterilizați borcanele imediat înainte de a depozita preparatele, nu este indicat să faceți acest lucru în prealabil. Ca ultimă soluție, recipientele pot fi așezate pe un prosop curat pentru câteva minute, întoarse cu susul în jos. Iată încă șase reguli care vă vor ajuta să sterilizați borcanele în cuptor.

1. Puritate. Cuptorul trebuie să fie curat, altfel borcanele vor absorbi mirosurile inutile, care vor afecta negativ gustul produsului.
2. Aranjament „gratuit”.. Borcanele introduse in cuptor nu trebuie sa se atinga intre ele, altfel daca unul dintre recipiente se crapa, cel de langa el va fi si el inutilizabil.
3. Încălzire treptată. Motivul principal pentru care recipientele de sticlă crapă în timpul conservării se datorează schimbărilor bruște de temperatură. Pentru a evita acest lucru, borcanele se pun întotdeauna într-un cuptor rece, care se încălzește treptat. Din același motiv, trebuie să le lăsați să se răcească puțin înainte de a scoate recipientele.
4. Durată. Dacă borcanele nu sunt suficient de lungi în cuptor, nu toate bacteriile vor muri dacă borcanele sunt lăsate prea mult, pot să spargă.
5. Folosind suporturi. Scoateți borcanele din cuptor numai cu mănuși de cuptor pentru a evita arsurile. În același timp, acestea trebuie să fie absolut uscate, astfel încât recipientul să nu spargă din cauza schimbărilor de temperatură.
6. Prindere corectă.Țineți borcanul cu doar două mâini, apucându-l de ambele părți. Nu ridicați recipientul de gât: acesta poate aluneca și cădea.

Dacă alimentele conservate sunt puse într-un borcan fierbinte, atunci recipientul trebuie să fie fierbinte dacă este rece, atunci ar trebui să așteptați până când borcanul s-a răcit complet.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptor: practică

Procesul începe cu o inspecție meticuloasă a recipientelor: borcanele cu crăpături, așchii și murdărie permanent înrădăcinată sunt imediat respinse.

Electric

Este considerată cea mai optimă sterilizare a borcanelor într-un cuptor electric, deoarece temperatura unui cuptor cu gaz poate fi neuniformă. Procesul pas cu pas poate fi reprezentat ca un algoritm în patru etape.

1. Curăţare. Spălați toate borcanele cu apă curentă și bicarbonat de sodiu sau săpun de rufe.
2. Cazare. Așezați recipientele goale pe o foaie de copt sau pe un grătar și puneți-le într-un cuptor rece. Așezați borcanele uscate cu susul în jos, borcanele umede cu susul în jos.
3. Încălzire. Încălziți încet cuptorul. O temperatură de 150 °C este considerată optimă pentru sterilizarea borcanelor într-un cuptor electric. Înregistrați timpul (în funcție de volum, vezi mai jos).
4. Extracţie. Scoateți cu grijă recipientele și întoarceți-le cu susul în jos pe prosoape curate.

Durata procesării depinde de volumul containerelor. Tabelul de mai jos conține informații despre câte minute trebuie sterilizate borcanele în cuptor.

Tabel - Durata sterilizării

Alături de borcanele din cuptor, puteți steriliza și capacele metalice. De asemenea, trebuie spălate și apoi așezate pe o tavă de copt.

Gaz

De asemenea, puteți steriliza borcanele într-un cuptor cu gaz. Pentru a face acest lucru corect, trebuie să urmați algoritmul descris mai sus, cu două avertismente.

1. Intensitatea focului. Preîncălziți cuptorul la foc mic.
2. Temperatură. Cutiile se sterilizează la o temperatură de 180 °C.

Timpul de procesare este același ca și atunci când utilizați un cuptor electric.

Unele gospodine, atunci când folosesc un cuptor cu gaz, determină finalizarea procesului de sterilizare nu folosind un ceas, ci privind ușa. Când se usucă după aburire, recipientele pot fi scoase.

Cu spații libere

Cu unele metode de conservare, înainte de sigilare, nu numai borcanele goale, ci și borcanele umplute sunt sterilizate. Acest lucru este necesar pentru a prelungi durata de valabilitate a murăturilor de casă. Sterilizarea borcanelor cu semifabricate poate fi efectuată în cuptor. Prelucrarea se realizează în trei etape.

1. Instalare. Așezați borcanele pline, acoperite dar neînchise cu capace, pe o foaie de copt și puneți la cuptorul rece.
2. Încălzire. Ridicați treptat temperatura la 100 °C și notați ora. Recipientele de jumătate de litru sunt sterilizate timp de zece minute. Cutii cu un volum de 1 litru - 15 minute, 2 și 3 litri - 20-25 de minute.
3. Extracţie. Folosind mănuși de cuptor, scoateți borcanele, rulați-le, întoarceți-le cu susul în jos, așezați-le pe o tavă și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet.

La cuptor, puteți pasteuriza și borcane cu semifabricate. Acest proces diferă de sterilizare printr-o temperatură de încălzire mai scăzută - 80-90°C. Metoda este utilizată în principal la producerea de compoturi și marinate.

Microbiologul Louis Pasteur a propus metoda de pasteurizare încă din secolul al XIX-lea. Această metodă asigură o conservare mai bună calități gustativeși nutrienții produselor preparate. Cu toate acestea, la temperaturi scăzute, doar formele vegetative de bacterii mor, dar sporii persistă și, în condiții favorabile, încep să se înmulțească. Prin urmare, perioada de valabilitate a unor astfel de conserve este mai scurtă, iar preparatele trebuie păstrate în frigider sau pivniță.

Sterilizarea borcanelor în cuptor este un proces simplu care economisește timp. Dacă borcanele de trei litri nu se potrivesc vertical într-un cuptor electric, le puteți așeza pe laterale. Și dacă un cuptor vechi pe gaz nu oferă o încălzire uniformă, puteți pune una sau două cărămizi în el.

Acest material va discuta în detaliu toate opțiunile și puncte importante cum să sterilizezi borcanele în cuptor. Cuptorul este adesea folosit pentru presterilizarea recipientelor din sticlă, deoarece are mult spațiu și este mult mai ușor decât încălzirea borcanelor într-o baie de apă.

În perioada de conservare, este imposibil să faci fără sterilizarea recipientelor de sticlă în sine. Există multe rețete fără sterilizare, dar aceasta se referă în mod specific la sterilizarea salatei sau a ambalajului în sine. Într-adevăr, nu este întotdeauna necesar. Referitor la prelucrarea conservelor când temperaturi ridicate- acesta este un proces obligatoriu, fără de care conservarea pur și simplu nu va fi păstrată pentru mult timp.

Interesant! Există o mulțime de cutii goale astăzi. Anterior, se obișnuia să se efectueze sterilizarea în apă clocotită, dar astăzi gospodinele și-au dat seama că utilizarea unui cuptor poate simplifica semnificativ acest proces. Borcanele nu sunt doar sterilizate, ci și uscate perfect, ceea ce reprezintă și un avantaj important.

Un alt avantaj pentru care mulți încep să caute modalități de a steriliza borcanele în cuptor cu o fotografie este absența creșterii temperaturii în încăperea însăși. Nu se eliberează abur umed, iar bucătăria va fi în continuare o plăcere să lucrezi. În plus, recipientele de sticlă se scot cu ușurință din cuptor, astfel încât puteți procesa mai multe borcane deodată.

Pregătirea pentru sterilizare

La începutul procesului, va trebui să aruncați o privire atentă asupra recipientului în care intenționați să-l păstrați. Asigurați-vă că verificați dacă borcanele goale nu prezintă defecte. Dacă se găsesc pete, fisuri sau așchii, vasul poate fi aruncat imediat la gunoi.

Borcanele întregi selectate fără cel mai mic defect trebuie spălate cu sifon în apă caldă (puteți folosi săpun de rufe în loc de sifon). Asigurați-vă că clătiți bine recipientul sub apă curată, astfel încât să nu rămână nici o urmă de sifon sau săpun. În continuare, borcanele trebuie introduse într-un cuptor rece sau cald. Pot exista propriile opțiuni: borcanele uscate trebuie așezate de jos în sus, dar borcanele umede trebuie să fie de jos în jos. Plasarea recipientului de jos în jos va activa procesul de evaporare rapidă.

Ce temperatura sa alegi

Temperatura în timpul funcționării nu diferă, metoda aleasă este modul de sterilizare a borcanelor într-un cuptor electric sau pe gaz. Când borcanele sunt deja înăuntru, ar trebui să porniți încălzirea treptată a cuptorului. Temperatura maximă este de 150 de grade. La această temperatură, borcanele trebuie sterilizate timp de 15 minute.

Chiar și la sterilizarea borcanelor de trei litri, temperatura din cuptor nu poate fi crescută. Dar timpul de procesare pentru recipientele din sticlă va fi mai lung și va fi de un sfert de oră plus cinci minute.

Important! Când s-au scurs cele 15-25 de minute, va trebui să scoateți borcanele din cuptorul încins. Desigur, acest lucru nu se face cu mâinile tale, ci cu mănuși de cuptor. Borcanele vor fi fierbinți și trebuie să vă pregătiți pentru asta. Astfel de suporturi trebuie să fie uscate. Borcanele pot sparge rapid din cauza contactului cu o oală rece și a schimbărilor de temperatură.

Se întâmplă că trebuie să sterilizați o duzină sau mai multe borcane deodată pentru o zi abundentă de conservare. Ce să faci într-o astfel de situație? Borcanele pot fi sterilizate în prealabil, pur și simplu, apoi vor trebui așezate cu susul în jos pe un prosop curat.

Despre sterilizarea capacelor

Capacele de tablă care vor fi folosite trebuie și ele sterilizate mai întâi. La urma urmei, uneori rămân microbii pe ele, ceea ce duce apoi la umflarea cusăturilor. Capacele trebuie inspectate si trebuie selectate doar intregi, fara cel mai mic defect.

Apoi, spălați capacele cu sifon sau săpun de rufe, apoi spălați pur și simplu cu apă rece. Capacele nu vor trebui introduse în cuptor, acest lucru este interzis pentru orice lucru din tablă, ci pur și simplu fiert timp de 15 minute. Apoi scoateți din apa clocotită cu un clește și lăsați capacele să se usuce bine.

Important! Uneori trebuie să sterilizați borcanele pentru salată, care ar trebui să fie rulate cât timp sunt fierbinți. Într-o astfel de situație, borcanele nu ar trebui să fie în niciun caz reci, altfel vasul de sticlă va sparge pur și simplu.

Sterilizarea borcanelor cu cusături

Multe rețete de conserve necesită cunoștințe despre procesul de sterilizare a borcanelor în cuptor cu preparate. Acest lucru se poate face rapid și ușor în cuptor. Trebuie să puneți borcanele fără capac într-un cuptor rece, să dați temperatura la 100 de grade și să lăsați borcanele să se sterilizeze în medie 15-25 de minute, în funcție de dimensiunea vasului. Se dovedesc foarte gustoase

Spații goale

06.06.2018

Mai întâi, să ne dăm seama ce înseamnă pasteurizarea. Pasteurizarea sau sterilizarea este o prelucrare la temperaturi ridicate a produselor. Este utilizat în timpul conservării pentru a distruge microflora dăunătoare și pentru a crește durata de valabilitate a produsului.

Sterilizarea este prelucrarea produselor conservate la temperaturi peste 100 de grade. În acest scop, se utilizează echipamente speciale - o autoclavă. Autoclava creează o presiune ridicată, care la rândul său crește punctul de fierbere.

Acasă, desigur, nu vom putea steriliza astfel. Prin urmare, pentru a crește punctul de fierbere se adauga sare in borcanele cu preparate, iar zahărul se adaugă în gem și compoturi. Sarea și zahărul acționează și ca conservanți. Principalul lucru este să alegeți doza potrivită.

Sterilizare borcane și capace

Unele tipuri de salate și aperitive, de exemplu, lecho sau caviar de legume, precum și ciuperci, sucuri și compoturi, vor necesita o sterilizare prealabilă. Dar legumele murate pot fi puse imediat în borcane. În primul rând, acestea sunt în prealabil sterilizate corespunzător.

Cel mai popular și cel mai simplu mod de a steriliza borcanele și capacele este fierberea. Pune-l pe aragaz recipient curat cu apă. Borcanele trebuie mai întâi încălzite pentru a nu sparge în apă clocotită. Pentru a face acest lucru, fiecare borcan trebuie stropit cu grijă cu apă clocotită.

După ce paharul s-a încălzit, puneți-l într-o oală cu apă clocotită. Este bine dacă tigaia este lată, astfel încât borcanul să stea pe o parte și îl întoarcem periodic pentru a o steriliza complet în interior și în exterior. Această operație durează aproximativ 3 minute. Sterilizam si capacele in aceeasi apa. Verificați-le mai întâi dacă nu sunt deteriorate.

Scoateți cu grijă borcanele din apă, asigurându-vă că nu rămâne apă înăuntru. Borcanele fierbinți trebuie să se usuce rapid. Le asezam intr-un loc curat si acoperim cu capace presterilizate.

Pregătirea pentru conservare

Începe orice pregătire pentru conservare cu spălare și pregătire temeinică. Legumele trebuie spălate în apă curentă rece. Verificați să nu mai rămână reziduuri de sol. Apoi piesa de prelucrat spălată este plasată într-un vas, astfel încât apa să se scurgă complet. De asemenea, spălați bine verdeața și apoi uscați-le.

Puneți ermetic legumele curate și uscate în borcane până la linia cuierului. Ar trebui să lăsați întotdeauna un spațiu liber, deoarece atunci când este încălzită, piesa noastră de prelucrat se extinde și poate cădea. Apoi piesele de prelucrat trebuie acoperite cu un capac pentru a preveni pătrunderea murdăriei și a prafului.

În funcție de rețeta aleasă, pregătiți marinada. Nu utilizați niciodată sare de mare sau iodată. Doar potrivit sare gema obișnuită. Apoi, marinada trebuie adusă la fierbere, turnată într-un recipient cu legume și acoperită cu un capac.

Sunt trei metode populare sterilizarea borcanelor cu semifabricate la domiciliu.

Sterilizarea în apă clocotită

Aceasta este cea mai simplă și cea mai comună metodă. Piesa de prelucrat este sterilizată într-un recipient cu apă clocotită.

Puneți borcanele finite cu preparatul într-o cratiță largă și adâncă. Este necesar să se așeze în partea de jos suport de lemn sau prosop astfel încât sticla să nu intre în contact cu fundul fierbinte. Acoperiți partea de sus a răsucirilor cu capace. Tigaia este umplută cu apă, la câțiva centimetri sub gât. Temperatura apei trebuie să se potrivească cu temperatura borcanului, deoarece diferența poate provoca spargerea acestuia.

Supa din tigaie se aduce treptat la fiert. Asigurați-vă că apa nu pătrunde înăuntru. Sterilizarea răsucirii se efectuează strict conform rețetei. Dacă ora exactă nu este indicată acolo, utilizați recomandarea:

• volum 0,5 litri sterilizare timp de 10 minute;
• 1 litru 15 min;
• 2 litri 20 min;
• 3 litri 25-30 min.

Daca pregatesti o salata, atunci va dura mai mult timp. În această rețetă, temperatura apei de fierbere poate depăși o sută de grade.

Trebuie să introduceți și să îndepărtați răsucirile folosind un clește special. Sunt ieftine, iar sterilizarea va fi mult mai ușoară și mai sigură.

Trebuie să scoateți borcanele din apă clocotită în aceeași ordine în care au fost așezate pentru a le steriliza și să le rulați imediat. Dacă scoateți totul dintr-o dată, atunci acestea vor începe să se răcească și sterilitatea poate fi compromisă.

Sterilizarea la microunde

Este foarte usor de sterilizat la cuptorul cu microunde. Pregătim piesa de prelucrat ca de obicei, conform rețetei și o punem în borcane. Apoi le punem la cuptor. Cuptorul cu microunde este reglat la putere maximă. Când lichidul fierbe, timp trei minute. În zece minute poți pregăti 7-8 conserve.

Nu este necesar să umpleți borcanul plin cu apă, este suficientă 1/3 din volum. La fierbere, aburul rezultat va acoperi întregul borcan și conținutul acestuia. Cel mai important lucru este că paharul nu va sparge. Apoi scoateți doar răsucirea și adăugați apă clocotită.

Nu puneți capacele de fier în cuptorul cu microunde în niciun caz, acestea trebuie sterilizate separat într-un mod diferit.

Unii se tem că cuptorul cu microunde poate strica preparatul, de exemplu, castraveții crocanți se vor transforma în ciupercă. Acest lucru nu este adevărat, timpul petrecut în cuptorul cu microunde este prea scurt și nu se va întâmpla nimic cu legumele.

În mod convenabil, un cuptor cu microunde vă va economisi timp în mod semnificativ și nu va trebui să stați lângă o sobă fierbinte. La urma urmei, sezonul de filare este o perioadă fierbinte.

Sterilizarea la cuptor

Ca și în alte cazuri, punem răsucirile pregătite cu preparatele noastre la cuptor, să fie rece. Setați temperatura cuptorului la aproximativ 150 de grade.

Când temperatura atinge nivelul de care avem nevoie, notăm ora:

• Pentru un volum de 0,5 litri 10 minute;
• 1 litru – 15 minute;
• 2-3 litri – 20-25 minute.

Apoi scoatem borcanele unul cate unul si imediat le rulam. Capacele se pot steriliza imediat în același cuptor, dar nu acoperă borcanul.

Cu această metodă, în bucătărie nu va fi atât de mult abur ca la sterilizarea în apă clocotită. Și puteți găti toate răsucirile deodată în cuptor.

Vara, când pe masa noastră apar multe fructe de pădure și legume, vrem să pregătim cât mai mult posibil pentru utilizare ulterioară. Înfășurăm borcane cu roșii, castraveți și alte lucruri delicioase. Cu toate acestea, există adesea cazuri în care băncile noastre explodează cu mult înainte de iarnă și starea de spirit este distrusă. Desigur! La urma urmei, atât de multă mâncare și efort merg în conserve!

Dar, dacă totul este făcut conform regulilor, spațiile ne vor mulțumi pentru foarte mult timp. În acest articol vom analiza metodele de sterilizare a borcanelor, precum și modalitățile de a accelera acest proces.

Ce este sterilizarea?

Aceasta este o metodă de tratament termic al unui produs care împiedică deteriorarea acestuia din cauza creșterii bacteriilor. Există destul de multe metode de sterilizare pe care le vom considera mai jos.

Sterilizarea se imparte in: sterilizarea borcanelor si capacelor goale, sterilizarea produselor finite, pasteurizarea.
O regulă obligatorie pentru sterilizare este curățenia borcanului și a capacului! Dacă sterilizați un borcan cu un produs, nu îl atingeți niciodată de gât, în general, este mai bine să luați borcanele din lateral pentru a evita stricarea produselor;

În primul rând, borcanele și capacele sunt sterilizate goale:

1. Cea mai obișnuită metodă: turnați apă clocotită peste un borcan bine spălat și puneți-l cu capul în jos pe un ibric care fierbe, timpul de sterilizare este de aproximativ 10-15 minute.

2. Această metodă este puțin mai ușoară. Trebuie să turnați apă clocotită peste borcan de două ori, apoi umpleți borcanul cu apă fierbinte timp de 3 minute și cât timp stă trebuie să pregătiți capacele. Puneți capacele în tigaie și fierbeți timp de 2 minute. Scurgem apa din borcane si adaugam imediat preparatul tau, inchidem capacul si rulam.

3. Metoda de sterilizare in cuptor este urmatoarea: se spala borcanele cu mare grija, se dau borcanele in cuptorul rece cu gatul in jos si se incinge la 150 de grade, se cronometra borcanele 15 minute si borcanele sunt gata.

4. Cuptorul cu microunde poate fi, de asemenea, o modalitate bună de a steriliza borcanele goale. Punem borcanele spalate in interior si pornim cuptorul cu microunde la putere maxima imediat ce borcanele sunt uscate, sunt gata;

5. Tinem borcanul cu gatul in jos deasupra focului, la inceput borcanul din interior este umed, apoi cand se usuca se sterilizeaza.

Ura! Știm să sterilizăm borcanele și capacele, iar produsele noastre vor rezista mult timp! Dar asta nu este tot, trebuie să efectuați sterilizarea principală a piesei de prelucrat într-un borcan.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luăm borcanele și să le resterilizăm astfel:

1. Așezați borcanele finite într-o cratiță cu apă rece, unde se află o cârpă în fund, apoi aduceți la fiert și sterilizați timp de 10-15 minute, apoi îndepărtați și rulați capacele finite.

2. Metoda de sterilizare în cuptor este următoarea. Punem borcanele la cuptor rece cu semifabricatele fara capace, aducem temperatura la 100 de grade si notam timpul. Timpul de sterilizare este de la 15 minute pentru borcanele de litri. Apoi scoatem și rulăm borcanele fierbinți cu capace gata făcute și le răsturnăm.

3. Poate fi sterilizat la cuptorul cu microunde. Punem borcanele inauntru si pornim cuptorul cu microunde la putere maxima, imediat ce borcanele cu preparatul dau in clocot, trecem la mic si asteptam 2-3 minute. Apoi închidem totul cu capace. În cuptorul cu microunde, încălzirea are loc uniform și întregul borcan se încălzește.
Dacă aveți nevoie ca piesa de prelucrat să fie mai moale, trebuie să sterilizați borcanul timp de 5 minute.

sterilizarea este un proces obligatoriu pentru preparate, dar există o altă metodă blândă - pasteurizarea. Această metodă poate fi folosită pentru a prepara lecho, compoturi (cu excepția castraveților și roșiilor).
Pentru pasteurizare trebuie să fierbeți totul: borcane, un oală cu care veți pune semifabricatele și furculițele cu care scoateți capacele și, bineînțeles, capacele în sine.

Dacă borcanul tău cu preparatul a explodat, nu-ți face griji! Trebuie să redigerați și să sterilizați bine borcanul curat preparatul dumneavoastră va dura mult timp și vă va încânta cu siguranță cu gustul său!

Preparate bune si pofta buna.

Multe rețete de preparate de casă pentru iarnă necesită resterilizare după ce au fost umplute cu legume, gem sau compoturi. Prin urmare, fiecare gospodină ar trebui să știe să sterilizeze borcanele cu semifabricate.

De obicei, salatele de legume și tot felul de gustări (caviar de legume, lecho etc.), precum și ciupercile murate, compoturile, sucuri naturale și preparatele din legume fără adaos de oțet necesită presterilizare. Procesele de sterilizare nu necesită diferite tipuri de gem, legume murate cu oțet pentru aceasta puteți pur și simplu steriliza borcanele goale. Deci, cum să sterilizezi corect borcanele cu semifabricate.

Sterilizarea borcanelor cu preparate in apa clocotita

Cea mai comună și simplă modalitate de a steriliza piesele de prelucrat este sterilizarea în apă clocotită într-un recipient adânc. Pentru a steriliza borcanele de litri cu semifabricate, trebuie să luați o tigaie largă și destul de adâncă, să puneți un șervețel de pânză, un prosop sau o placă de lemn în partea de jos.

Se aseaza borcanele cu preparatele intr-o cratita, se acopera blatul cu capace presterilizate. Se toarnă cantitatea necesară de apă în tigaie, a cărei temperatură trebuie să fie egală cu temperatura borcanelor cu preparatele. Pentru că dacă apa din tigaie este rece sau foarte fierbinte, borcanele de sticlă pot să spargă din cauza schimbărilor de temperatură. Asigurați-vă că nivelul apei din tigaie este la câțiva centimetri sub borcane.

Puneti cratita cu ingredientele la foc mediu si aduceti intregul continut la fierbere, dupa care borcanele trebuie fierte dupa reteta specificata. După timpul specificat, borcanele trebuie să fie rulate cu capace. Dacă un anumit timp de sterilizare nu a fost indicat în rețeta pentru preparate, atunci urmați următoarele recomandări:

• Pentru conservele cu un volum de 500 de miligrame, 10 minute de timp sunt suficiente;
• Pentru un volum de 1 litru sunt suficiente 15 minute;
• Pentru un volum de 2 litri – 20 de minute;
• Pentru un volum de 3 litri – 25-30 minute.

Va dura ceva mai mult pentru a steriliza un borcan de salata verde. În anumite cazuri, temperatura apei în timpul fierberii trebuie să fie peste 100 de grade.

Cum să sterilizezi un borcan cu ingrediente în cuptorul cu microunde

Borcanele cu semifabricate pot fi, de asemenea, sterilizate într-un cuptor cu microunde. Aranjați borcanele uniform în cuptorul cu microunde, nu este nevoie să acoperiți capacul; Deoarece, după cum știți, obiectele metalice nu pot fi introduse în cuptorul cu microunde, este mai bine să le sterilizați într-un recipient separat. Cuptorul cu microunde trebuie setat la capacitate maximă, după care piesele de prelucrat din borcane trebuie fierte. Apoi setați cuptorul cu microunde la cea mai mică putere pentru 2 sau 3 minute. După acest timp, scoateți cu grijă conservele fierbinți cu mănuși de cuptor și rulați-le imediat.

Cum să sterilizezi borcanele cu preparate la cuptor

De asemenea, puteți steriliza borcanele cu preparate la cuptor. Așezați borcanele conservate pe o foaie de copt sau pe un grătar, puneți-le în apă caldă sau răcită și acoperiți partea superioară a borcanelor cu capace.

Setați temperatura cuptorului la 120 de grade. Borcanele de 500 de miligrame trebuie sterilizate în 10 minute, iar borcanele de litri vor dura aproximativ 20 de minute. Trebuie să fii foarte atent când scoți borcanele fierbinți din cuptor, folosește mănuși de cuptor sau mănuși de cuptor. Sigilați imediat borcanele cu capace.

Sterilizarea capacelor pentru piese de prelucrat

Înainte de a steriliza capacele pentru conservare, inspectați-le cu atenție pentru a vă asigura că suprafața lor nu este deteriorată. Puteti steriliza capacele in apa clocotita impreuna cu borcanele. De asemenea, le puteți steriliza într-un oală cu apă fiartă în prealabil. De obicei durează până la 10 minute pentru a steriliza capacele. Scoateți capacele folosind un clește pentru a evita arderea mâinilor.

Septembrie este momentul de pregătire pentru iarnă. Pentru a ne păstra recolta și a ne bucura iarna de legumele, ciupercile, fructele de pădure și fructele noastre preferate, experimentăm cu altele. Aproape fiecare rețetă de semifabricate spune că înainte de aranjare este necesară sterilizarea borcanelor. Acest proces simplu de pregătire va distruge toate microorganismele și va păstra vasul conservat pentru o lungă perioadă de timp. Mulți bucătari începători se întreabă cum să sterilizeze borcanele cu ingrediente? Există mai multe metode de sterilizare din care o poți alege pe cea mai potrivită.

De regulă, sterilizarea borcanelor constă în două etape. Mai întâi trebuie să inspectați borcanele și capacele și să le selectați pe cele care nu prezintă crăpături, așchii, zgârieturi și zgârieturi. Înainte de sterilizare, borcanele și capacele trebuie spălate bine cu detergent de vase sau bicarbonat de sodiu, apoi stropite cu apă clocotită. În prima etapă, borcanele goale sunt sterilizate și deja în timpul procesului de conservare, dacă este prevăzut în rețetă, preparatele în sine sunt sterilizate. Trebuie avut în vedere că timpul de sterilizare depinde de volumul recipientului.

Sterilizarea borcanelor și a capacelor acasă

Sterilizarea cu abur a borcanelor

Sterilizarea cu abur este o metodă dovedită și dovedită. În acest fel, puteți procesa borcane de orice volum, borcanele de litri sunt sterilizate timp de 10 minute, iar borcanele de trei litri timp de 15 minute. Vom avea nevoie de un fierbător mare sau o cratiță. Procesul este destul de simplu: puneți o sită de metal pe o cratiță cu apă clocotită și puneți borcanele pe ea cu gâtul în jos. Dacă picăturile de apă încep să curgă pe pereții borcanelor, atunci procesarea poate fi finalizată.

Sterilizarea borcanelor la cuptorul cu microunde

Sterilizarea borcanelor în cuptorul cu microunde este o modalitate rapidă și convenabilă. Turnați puțină apă în borcane curate, literalmente până la fund. Cuptorul cu microunde trebuie setat la modul de putere maximă (800-1000 wați) și borcanele plasate în cameră. După 8-10 minute, apa va începe să fiarbă și borcanele vor fi sterilizate, pot fi îndepărtate și folosite pentru conservare.

Borcane de sterilizare la cuptor

Sterilizarea borcanelor în cuptor este foarte simplă, nu trebuie să le urmăriți, trebuie doar să le cronometrați timp de 15 minute. Pune borcanele într-un cuptor rece, punându-le cu gâtul în jos pe un grătar. Apoi trebuie să preîncălziți cuptorul la 150 de grade și să păstrați borcanele în el timp de 15 minute.

Sterilizarea borcanelor în boiler dublu, multicooker și cuptor cu convecție

Aparatele moderne cu aburi și multicookerele au deja un mod de sterilizare a containerelor din fabrică. Pur și simplu puneți borcanele cu gâtul în jos și porniți programul după aproximativ 15 minute, borcanele pot fi scoase pentru utilizare ulterioară; De asemenea, este foarte convenabil să sterilizați borcanele într-o friteuză cu aer, pentru a face acest lucru, trebuie să turnați puțină apă pe fund și să puneți borcanul în dispozitiv, o lampă cu halogen puternică va steriliza borcanul în aproximativ 10 minute.

Cum să sterilizezi borcanele cu semifabricate

Trebuie să luați o cratiță mare și să puneți un prosop pe fund. Așezați borcanele în tigaie, astfel încât pereții lor să nu se atingă, altfel paharul poate sparge. Apoi turnați apă caldă în tigaie, cam la jumătate, și aduceți la fierbere. Timpul acestui proces depinde de volumul conservelor, de la 10 minute sau mai mult. După aceasta, trebuie să îndepărtați cu grijă borcanele și să strângeți capacele cu o mașină de cusut.

Cum să sterilizezi capacele

Capacele, precum borcanele, trebuie spălate bine înainte de sterilizare. Apoi puneți-le în apă clocotită și „gătiți” timp de 3-5 minute. Vă rugăm să vă asigurați că nu există urme de rugină pe capace și că benzile de cauciuc corespund diametrului husei.

Succes cu pregătirile tale!

Vine vara, fructe și legume ieftine vor fi disponibile (din grădina cuiva), trebuie să înfășurăm totul și să-l pregătim pentru iarnă (multe gospodine fac asta). Să ne gândim la siguranța întorsăturii și spațiilor tale! Un articol despre asta, cum să o faci cel mai bine.

Cum să sterilizezi borcanele goale și pline
Pentru a păstra preparatele și salatele de casă pentru iarnă, este necesar ca borcanele să fie perfect curate, iar acest lucru se poate realiza doar prin sterilizare. Înainte de a steriliza borcanele, inspectați-le cu atenție - dacă au pete, așchii sau crăpături care nu pot fi șterse, aruncați-le astfel de borcane nu sunt potrivite pentru preparate.

Cum să sterilizezi borcanele prin abur
În zilele noastre, puțini oameni folosesc ibrice obișnuite care sunt puse pe aragaz, dar sunt foarte convenabile pentru sterilizarea borcanelor. Așezați borcanul gol pe duza ceainicului și lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute. Într-un borcan bine încălzit se opresc să se mai formeze picături de abur, acum îl poți scoate și pune pe următorul. Procedura este sigură deoarece aburul încălzește borcanul nu mai mult de 100 de grade Celsius.

În loc de ceainic, puteți folosi și o tigaie acoperită cu o plasă (de exemplu, o protecție împotriva stropilor pentru prăjit), dar cele mai multe aburul va iesi in aer si nu se va putea realiza o incalzire buna a conservelor, iar bucataria va fi prea umeda. Prin urmare, utilizați capace speciale pentru tigaie, acestea pot fi folosite pentru sterilizarea unuia sau mai multor borcane.

De asemenea, puteți steriliza borcane mici și capace într-un cazan dublu.

Sterilizarea prin fierbere

De asemenea, puteți fierbe borcanele în apă timp de 15 minute. Dezavantajul, pe lângă baia de aburi din bucătărie, este că în interiorul borcanelor se depun săruri de duritate din apă, pe care le vei mânca apoi împreună cu conținutul borcanului. Și scoaterea borcanelor din apa clocotită nu este o sarcină atât de ușoară și plăcută.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde

Se toarnă 1 cm de apă într-un borcan și se pune la cuptorul cu microunde cu o putere de 700-800 wați timp de 2-3 minute - apa fierbe, iar borcanele se sterilizează cu abur dacă sunt multe borcane, timpul; trebuie crescută. Dacă borcanul este mare, puneți-l pe o parte. Nu puneți borcanele goale în cuptorul cu microunde. Și este mai bine să sterilizați capacele pur și simplu în apă pe aragaz.

Sterilizarea intr-o friteuza cu aer

Puneți conservele spălate pe raftul inferior al friteuzei cu aer. Instalați un inel de mărire. Sterilizați borcanele la 120 de grade timp de 15 minute. Borcanele mici de până la 1 litru pot fi sterilizate în 7-8 minute.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptor

Așezați borcanele spălate la cuptor pe un grătar (nu le puneți pe o foaie de copt, deoarece se pot sparge) și porniți-l la aproximativ 160°. Așezați astfel încât borcanele să nu se atingă. Se încălzește până când picăturile sunt complet uscate, 5 până la 10 minute. Nu supraîncălziți și nu creșteți temperatura în cuptor. După sterilizare, nu scoateți imediat borcanele din cuptor, lăsați-le să se răcească la 80 - 90 de grade. Capacele nu pot fi sterilizate în cuptor.

Personal, prefer această metodă de sterilizare, deoarece în cuptor se potrivesc o mulțime de borcane și nu există nicio agitație specială cu ele.

Borcanele sterilizate în orice fel se pun pe un prosop sau o cârpă uscată, în ele se pun preparate de casă - castraveți, roșii, salate, dulceață și alte bunătăți și se închid cu capace sterilizate.

Cum să sterilizezi capacele.

Înainte de sterilizare, verificați integritatea capacului, absența ruginii și prezența benzilor de cauciuc (dacă este necesar). Cel mai simplu și mod accesibil dezinfectați capacele - fierbeți-le timp de 10-15 minute. Scoateți capacele din apă folosind clești fierți.

Cum să sterilizezi piesele de prelucrat

De multe ori este nevoie de sterilizare a produsului finit. De obicei, este nevoie de: salate (lecho, caviar etc.), toate preparatele vegetale fără oțet, ciuperci murate, compoturi, sucuri. Dulceata, castravetii murati si rosiile nu au nevoie de sterilizare (se sterilizeaza doar borcanele goale pentru ele).

Proces: Borcanele cu semifabricate se acoperă cu capace fierte (nu se rulează). Se pune intr-o cratita cu apa incalzita la aproximativ temperatura borcanului astfel incat apa sa acopere umerii borcanului, dar sa nu ajunga la 1,5-2 cm pana la gat.

Este indicat să puneți un cerc de lemn pe fundul cratiței, astfel încât borcanele să nu se rostogolească și să nu se lovească între ele. Se fierbe timpul necesar. Se retrag. Se rostogolesc.

De obicei, timpii de sterilizare sunt indicați în rețetele de conserve. Carcasa clasică (pentru preparatele care se pun într-un borcan când sunt fierbinți): sterilizați borcanele de litri timp de 10-15 minute, borcanele de doi litri - 20-25 de minute, borcanele de trei litri - 25-30 de minute. Acest timp este aplicabil pentru salate lichide, roșii și fructe în suc propriu, lecho. De obicei, salatele la grătar durează puțin mai mult pentru a se steriliza.

Uneori, de exemplu, atunci când trebuie să sterilizați mazărea verde, apa trebuie să fiarbă la o temperatură de peste 100 de grade. Pentru a face acest lucru, adăugați sare obișnuită în apă. Aveți nevoie de un punct de fierbere de 101 grade - adăugați 66 g de sare pe litru de apă, 102 grade - 126 g sare, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.

Cum să pasteurizezi borcanele cu preparate

Când, dimpotrivă, sterilizarea se efectuează la o temperatură a apei sub 100 de grade, aproximativ 85 de grade - aceasta se numește pasteurizare, trebuie să folosiți un termometru și să opriți căldura din când în când și timpul în care se află conservele. cratita creste de 2-3 ori. Compoturile și marinatele de legume necesită pasteurizare.