Rețete din bucătăria națională a Mexicului. Bucătăria mexicană. Cum să faci fajitas adevărate

Bucătăria mexicană se caracterizează prin originalitate, originalitate și unicitate a preparatelor. Aici se combină incongruentul - dulce și picant - și obțin mâncăruri delicioase care sunt considerate culmea artei culinare.

Bucătăria Mexicului are o istorie bogată și constă în adaptarea celor mai bune tradiții ale bucătăriilor africane, caraibiene și sud-americane pentru a se potrivi temperamentului fierbinte al poporului mexican.

O caracteristică a bucătăriei mexicane poate fi numită temperament: felurile de mâncare se disting atât prin claritate, cât și prin condiment.

O altă trăsătură caracteristică este eticheta mesei mexicane. El vă îndrumă să luați mâncăruri naționale cu mâinile.

Istoria și tradițiile bucătăriei mexicane

O bucătărie de renume mondial, recunoscută și venerată pe tot globul, a apărut literalmente din pășune. Cactusi, șerpi, șopârle și insecte - asta a stat la origini.

Caracteristicile și tradițiile aztecilor care cutreiera deșertul s-au schimbat doar puțin și au fost completate cu începutul vieții sedentare pe malul lacului Texcoco. După ce au ridicat orașul Tenochtitlan, aztecii au început să înțeleagă agricultura: au cultivat ardei dulci, amarant, porumb, cartofi, dovleci și leguminoase. Dieta cu carne, constând anterior din tot ceea ce zboară și se târăște, a început să fie completată cu carne de la animale de crescătorie. Dar creaturile târâtoare fierte și coapte chiar și acum devin adesea parte din meniul mexicanilor indigeni.

Gratarul a devenit metoda preferata de gatit a carnii. Această delicatesă este de obicei servită cu o garnitură de fasole, fasole, salsa sau guacamole.

„Barbarii” i-au surprins chiar și pe cei mai pasionați gurmanzi ai vremii – spaniolii – cu combinațiile lor culinare iscusite. O trăsătură caracteristică a bucătăriei, atât atunci, cât și acum, este îmbinarea pricepută a produselor tradiționale naționale: fasole, cartofi, porumb, avocado, dovleac, fasole - cu condimente.

Lista produselor naționale

Bucătăria mexicană este de neconceput fără:

• tortilla de porumb, care poate fi servită ca fel de mâncare separat sau ca componentă a unui aperitiv;
• Sos Tabasco – picantul este unul dintre cele mai importante „trucuri” ale bucătăriei mexicane;
• nachos - chipsuri de porumb consumate ca gustare cu sosuri.

Acum merită să vorbim mai în detaliu despre porumb, care în Mexic este considerat nu numai regina câmpurilor, ci și stăpâna lumii culinare. Pe baza ei sunt preparate tortilla, nachos, burritos, enchiladas, chimichangas și chiar deserturi. Se obișnuiește să-l adaugi ca ingredient la mulți mâncăruri tradiționale.

Un alt produs obligatoriu: ardeiul iute. Nu se foloseste doar pentru sosuri, ci se adauga si la salate si se serveste cu carne si peste.

Știați? Moda de a bea tequila cu sare si var a fost inventata exclusiv pentru turisti! Mexicanii înșiși nu înțeleg cum ceva poate strica gustul extraordinar al vodcii lor tradiționale cu agave.

Restaurante și cafenele care servesc preparate din bucătăria mexicană

Aproape în fiecare punct glob Puteți încerca mâncăruri care sunt pregătite pe baza caracteristicilor bucătăriei mexicane. Desigur, sunt ușor adaptate, dar mai conțin note de arzătoare pasiune mexicană.

Dacă doriți să gustați o întreagă simfonie de gust din cele mai populare mâncăruri din Mexic, cumpărați un bilet în țara nisipoasă înfățișată și mergeți imediat la restaurantul Don Chon. Acolo se pot degusta preparate preparate după rețete străvechi păstrate din antichitate. Larvele furnicilor și omizilor, iguana prăjită, șopârla armadillo la cuptor și alte mâncăruri cele mai populare ale mexicanilor indigeni sunt ceea ce îi așteaptă pe vizitatori la restaurant.

Rețete ale celor mai populare feluri de mâncare

Multe rețete folosite în vremea noastră au ajuns la noi în forma lor originală. Ce să spun - chiar și metoda de gătit rămâne aceeași: de exemplu, se recomandă totuși să măcinați condimentele într-un mojar.

Burrito - un fel de mâncare tradițional mexican

Dacă călătoria dvs. în Mexic este amânată, pregătiți singuri un fel de mâncare care să îndeplinească caracteristicile și tradițiile acestei țări.

Pentru 5 portii veti avea nevoie de:

• 5 tortilla (prajituri cu faina de porumb);
• 3 piept mici de pui;
• 2 roșii;
• castravete proaspăt;
• ardei dulce;
• cap de ceapa;
• sos (maioneză este posibilă);
• condimente și ierburi.

Pregătirea unui burrito presupune parcurgerea unei secvențe de pași elementari:

1. Fierbeți sau grătar carnea de pui, apoi despărțiți-o în fibre. Se permite tăierea în bucăți mici și prăjirea. Condimentele, care pot include ardei iute, sunt adăugate în etapa de gătire a cărnii.
2. Tăiați ceapa, ardeiul, castravetele în felii mici. Efectuăm acțiuni similare cu roșiile, dar este recomandat să îndepărtați mai întâi pielea.
3. Se macină brânza, de preferință soiuri tari, cu o răzătoare grosieră.
4. Se amestecă ingredientele, stropind cu condimente și ierburi. Dacă doriți, puteți completa compoziția cu ardei iute.
5. Puneți umplutura în tortilla, răspândind sosul deasupra. După ce a format un „buzunar” tradițional, puneți-l la cuptor timp de 10 minute.

Servește burrito-ul cald.

Cum să faci tacos acasă

Un taco este un tip de „pâine umplută”. Este o turtă învelită într-un tub, umplută cu carne, brânză, sos, ierburi și legume.

Pentru 8 portii:

• 8 tortilla de porumb;
• 300 g carne;
• ardei dulce;
• bec;
• roșie;
• o grămadă de pătrunjel;
• ulei de măsline;
• sos tabasco iute;
• oțet de vin, pudră de chili, zahăr, sare și zahăr.

Să începem:

1. Ceapa tocata, marinata in otet cu ierburi, piper macinat, zahar si sare.
2. Scoateți coaja de pe roșii și ardei și tăiați fructele în cuburi mici.
3. După ce tocați carnea, o prăjiți în ulei de măsline.
4. După 5 minute, amestecați legumele tocate (ardei și roșii), sare, chili și câteva linguri de apă.
5. Se fierbe până când lichidele se evaporă.
6. Formați un taco: puneți carnea tocată răcită, ceapa și puțin sos Tabasco pe o tortilla.

Îndoiți pâinea în jumătate și serviți.

Legume mexicane picante

Dovleacul, desigur, nu poate fi comparat cu porumbul în popularitate, cu toate acestea, este, de asemenea, un ingredient foarte venerat în Mexic.

Pentru a pregăti o tocană de legume mexicană picantă veți avea nevoie de:

• dovleac - 500 g;
• 2 morcovi, ceapa, ardei dulci, cartofi, catei de usturoi;
• roșii în propriul suc– 400 g;
• fasole - borcan de 400 g;
• ardei iute;
• apă – 400 ml;
• ulei vegetal– 30 ml;
• pătrunjel - o grămadă.

Preparare:

1. Toate legumele, cu excepția usturoiului și ardeiului iute, sunt tăiate în cuburi de aceeași dimensiune. Și tocam usturoiul și ardeiul rămas cât putem de fin.

Sfat! Manipulați ardeii iute numai cu mănuși. Sunt ușor de îndepărtat, dar este dificil să vă spălați mâinile de sucul de ardei, ceea ce poate duce la o senzație de arsură la nivelul pielii și mucoaselor (dacă intră acolo).

1. Încinge uleiul într-o cratiță și prăjește ingredientele în el unul câte unul (în ordinea specificată): ceapă, morcovi, ardei dulci, ardei iute, cartofi, dovleac.
2. Se prăjesc timp de 10 minute și se adaugă roșiile în suc propriu și usturoi.
3. Încă câteva minute și adăugați apă. Se fierbe un sfert de ora si se adauga sare si condimente.
4. Gatiti amestecul la foc mic timp de 10 - 15 minute si adaugati fasolea cu 5 minute inainte de a o opri.

Legumele mexicane picante sunt gata.

Gătit nachos

Când plănuiți să faceți nachos, rețineți că veți avea nevoie cu siguranță de ulei de prăjit și făină de porumb - fără ele este imposibil să faceți chipsuri. Desigur, puteți suplimenta făina de porumb cu orez și făină de grâu, dar nu o puteți înlocui complet.

Să ne pregătim:

• 2 cani de faina de porumb;
• un pahar cu apă;
• 400 ml ulei;
• 5 g de sare, scorțișoară, piper negru și boia de ardei.

Nachos de casă se prepară după cum urmează:

1. Dupa ce ai cernut faina cu condimente, adaugam apa calduta si lasam 20 de minute.
2. Framantam aluatul cu mainile, acoperindu-le cu ulei vegetal - obtinem un aluat elastic.
3. Formăm multe mingi de mărimea unei mingi de tenis. Se intinde si se prajeste 30 de secunde intr-o tigaie unsa cu putin ulei.
4. Împărțim fiecare tort în 8 părți - dând preferință formei de triunghi.
5. Puneți-le în grăsime fierbinte și gătiți la aproximativ 180°C timp de 45 de secunde. Nachos gata făcute se dezvăluie - încep să plutească la suprafață.
6. Asezati aperitivul cu prosoape de hartie pentru a indeparta excesul de ulei.

Serviți nachosul gata cu sos.

Salsa

Salsa este unul dintre sosurile tradiționale din bucătăria mexicană. Este destul de ușor de preparat, așa că asigurați-vă că îl faceți acasă.

Să luăm:

• 500 g roșii;
• 2 ardei iute;
• 5 catei de usturoi;
• 100 g ceapa;
• 40 ml suc de lamaie;
• 50 g coriandru;
• condimente după gust.

Preparare:

1. Scoateți coaja de pe roșii și tocați pulpa pentru a forma un sos gros. Dacă vă este prea lene să mărunțiți, faceți piure cu un blender. Luăm doar roșii coapte și cât mai cărnoase.
2. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se adaugă la roșii.
3. Este timpul pentru sucul de lămâie - se adaugă în bolul cu roșii. Dacă aveți lămâie, este mai bine să o luați - rețeta tradițională necesită adăugarea sucului acestui fruct special.
4. Ardeiul iute se curăță de semințe, se toacă și se amestecă cu alte ingrediente, adăugând condimente. Piure.
5. Se taie coriandru.

Lăsați salsa să stea la frigider aproximativ o oră înainte de servire. Și amintiți-vă că salsa se oxidează rapid, așa că trebuie păstrată la rece pentru o perioadă scurtă de timp.

Fajitas

Pentru bucătarii fără experiență, fajitas tradiționale mexicane le pot părea asemănătoare cu shawarma. Dar aceasta este o concepție greșită. De ce? Aflați în următoarea rețetă.

Mai întâi, să aflăm ce este necesar:

• carne de vită - 300 g;
• ceapă (roșie) – cap;
• suc de la 1 lime;
• ardei gras, roșii – 1 buc.;
• tortilla de porumb;
• ulei vegetal, muștar și piper măcinat după gust.

Și iată rețeta în sine:

1. Tăiați carnea de vită în batoane. Ceapa - in jumatati de rondele.
2. Se amestecă carnea și ceapa și se toarnă un amestec de suc de lămâie, ulei vegetal, muștar și piper măcinat. Se lasă la marinat două ore.
3. Scoateți coaja de pe roșii și ardei și tăiați-le cubulețe.
4. Prăjiți carnea marinată cu ceapa într-o tigaie. Când este gata, adăugați legumele în carne.
5. Se fierbe câteva minute până când legumele ajung al dente.
6. Înainte de a pune umplutura în pâine, încălziți fiecare individual într-o tigaie uscată, ungeți-o cu ulei și stropiți cu ierburi.

Serviți ca o rulada.

Porumb copt la cuptor

Porumbul mexican se distinge printr-o simbioză subtilă de căldură și picant, dulceață și salinitate.

Pentru 5 spice de porumb luăm:

• 200 g smantana;
• 2 lingurite oțet balsamic;
• conform art. l. pătrunjel și boia de ardei tocate;
• lingurita piper roșu;
• 200 g brânză tare;
• cățel de usturoi;
• sare.

Incepem prin a coace stiuletii la 180°C in cuptor pentru 45 de minute. În timp ce porumbul se răcește după copt pe grătar, pregătiți sosul: amestecați smântâna, oțetul, usturoiul și sarea. Acum vom face o pane din branza rasa fin, precum si patrunjel, boia de ardei, piper cayenne si sare.

Ungeți știuleții răciți cu sosul cu o perie, apoi rulați-i în amestecul uscat.

Porumbul este gata. După pregătirea ştiuleţilor aceasta reteta, obții un preparat gustos și suculent.

Supă de roșii de post mexican

O altă capodoperă a bucătăriei mexicane este supa aromată de post cu roșii.

Ingrediente:

• roșii (conserve, grosime) - conserve;
• fasole (conserve) - conserve;
• suc de roșii – 400 ml;
• bulion de legume - 500 ml;
• porumb - 5 linguri. l.;
• usturoi – 2 catei;
• ulei - lingura. l.;
• ardei iute (iute, măcinat) – 1\2 linguriță;
• verdeață, lămâie, zahăr, sare - după gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Se fierbe cateii de usturoi macinati in ulei vegetal.
2. Apoi adăugați roșiile și aduceți la fiert. Gustați și dacă este prea mult acid, adăugați zahăr.
3. Adăugați ardei iute, porumb (proaspăt sau congelat), suc de rosiiși bulion de legume.
4. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți într-o cratiță timp de 10 minute.
5. Adăugați fasolea, spălată din zeamă, în supă: fierbeți din nou timp de 15 minute și, după ce ați luat-o de pe foc, lăsați supa să fiarbă.

Când serviți, puteți adăuga puțin suc de lămâie la fiecare porție. Este indicat să serviți felul de mâncare împreună cu o tortilla crocantă.

Sos Guacamole clasic

Guacamole este un sos tradițional mexican făcut cu avocado, suc de lămâie și coriandru.

Să luăm:

• 2 avocado;
• 1 tei;
• 20 g coriandru;
• sare.

Preparare:

1. Separați pulpa de avocado de coajă și sâmbure. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele în două părți, înfigeți un cuțit în os și, întorcându-l, îndepărtați-l. Folosind o linguriță, extrageți cu grijă pulpa.
2. Pasează pulpa cu o furculiță sau piure.
3. Tăiați coriandrul cu un cuțit.
4. Pentru a extrage zeama maximă din lime, înainte de a o stoarce, frământați-l cu mâinile sau rulând-o pe suprafața mesei. Este posibil să înlocuiți lămâia cu lămâie, dar în acest caz va fi nevoie de mai puțin suc datorită bogăției sale mai mari.
5. Adăugați sucul exprimat în pulpă și ierburi.

După amestecare sau, dacă se dorește, piureat cu un blender, sosul guacamole va fi complet gata.

Quesadilla de pui

Quesadilla este un fel de mâncare mexican format dintr-o tortilla umplută cu carne și legume.

Veți avea nevoie de:

• 600 g carne de pui;
• 4 tortilla;
• 2 ardei grasi;
• 2 roșii;
• 400 g brânză;
• 2 catei de usturoi.

Condimente, altele decât sare:

• coriandru măcinat;
• piper;
• cimbru.

Quesadilla de pui se prepară astfel:

1. Se calesc ceapa si cateii de usturoi in ulei pana ce ceapa devine transparenta.
2. Tăiați carnea în cuburi mici și adăugați-o la rădăcină. Se prăjește timp de 20 de minute.
3. În acest timp, trebuie să tăiați roșiile și ardeii în cuburi și să radeți brânza.
4. Trimitem legumele la pui și prăjim nu mai mult de 5 minute: vor da suc, iar întreaga quesadilla va deveni mai suculentă. Este timpul să adăugați condimente.
5. Formați vasul: puneți tortilla de porumb într-o tigaie cu puțin ulei. Mai întâi distribuim brânza peste ea, apoi umplutura și din nou brânza. Acoperim produsele cu a doua parte liberă a tortillei pentru a face acest lucru, distribuim toate ingredientele pe o parte a tortillei.
6. Încălziți aperitivul mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă.

Pentru enchilada, să luăm:

• 5 tortilla;
• brânză cheddar;
• 1\2 linguri. fasole neagra fiarta;
• 50 ml ulei;
• 400 ml conserve de roșii tăiate cubulețe;
• 400 ml apă;
• 75 g faina;
• aproximativ 300 g de carne de pui;
• bec;
• 5 catei de usturoi;
• 50 g porumb;
• lingurita oregano și usturoi uscat măcinat;
• ardei iute.

Pe lângă ingrediente, vei avea nevoie și de aproximativ o oră de timp liber.

Efectuăm următorii pași:

1. Să pregătim sosul de enchilada. Încinge 50 ml de ulei și prăjește făina în el. Se amestecă roșiile, se adaugă apă, se adaugă ardei iute, usturoi și oregano. Se fierbe timp de 15 minute până se îngroașă.
2. Să începem cu umplutura. Se caleste ceapa in ulei. Adăugați carnea la ea și prăjiți până este gata. Adăugați porumb și ardei iute. Încă 5 minute și umplutura este gata.
3. Puneți enchilada împreună. Ungeți tortilla cu sos pe ambele părți. Întindem o fâșie de fasole și umplutura finită, înfășurăm pâinea într-o rolă și o punem într-o tavă de copt.
4. După ce ați așezat toate rulourile, turnați restul de sos peste ele, stropiți cu brânză rasă și dați la cuptor. Temperatura – 200°C. După 30 de minute te poți bucura de un fel de mâncare divin de delicios.

Deserturi din bucătăria mexicană

Deserturile din bucătăria mexicană sunt o subsecțiune specială care merită o atenție specială.

Având în vedere dragostea arzătoare a mexicanilor pentru mâncărurile picante, nici în prepararea deserturilor acestea nu pot fi evitate. Combinația de dulce și picant face ca dulciurile născute din tradițiile mexicane să fie unice și de neuitat.

încă unul trăsătură caracteristică, inerent deserturilor mexicane, ar trebui numit un focus pe sărbătorile naționale. De exemplu, bomboanele Cajeta Quemada sunt făcute pentru „Ziua morților” și sunt „cranii de zahăr”. Sunt preparate pe baza unei selecții variate de dulciuri, lapte condensat și – cine ar fi crezut! - porumb.

O altă dovadă a neobișnuitului deserturilor mexicane este Calabaza. Nu! Nu cârnați, ci „Kalabasa” - un desert făcut din conserve de dovleac și ghimbir.

Așa că am încheiat o scurtă excursie în caracteristicile și tradițiile bucătăriei mexicane. În ciuda materialului voluminos, nu totul a fost acoperit și analizat de noi - bucătăria mexicană este atât de multifațetă și extinsă.

Mexic, la figurat vorbind, poate fi numit o țară fierbinte, pasionată și foarte temperamentală. Bucătăria națională mexicană și rețetele pentru preparatele sale, ca parte a culturii naționale a acestui stat, pot fi caracterizate prin aceleași epitete. Bucătăria mexicană este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai colorate și a fost populară în întreaga lume de secole.

Iubitorii de preparate din carne, gusturile picante și strălucitoare apreciază cu adevărat această bucătărie. Înviorează, surprinde și încântă. Rețetele de mâncare mexicană merită să fie cunoscute mai multe despre ele, astfel încât fiecare gospodină să aibă câteva dintre cele mai populare și retete delicioase tocmai din acest emotionant si fierbinte in fiecare sens al starii.

Un alt avantaj este că produsele necesare pentru prepararea mâncărurilor mexicane se găsesc liber pe rafturile magazinelor noastre și nu sunt scumpe. Simplitatea și în același timp rafinamentul acestei bucătării este captivantă.

De asemenea, aș dori să remarc consistența uimitoare a bucătărilor mexicani, deoarece în aproape fiecare fel de mâncare au cel puțin unul dintre ingrediente precum porumb, fasole și ardeiul iute constant.

Vă prezentăm atenției câteva dintre cele mai populare rețete din bucătăria mexicană cu fotografii.

Toate preparatele prezentate mai jos folosesc turte speciale - tortilla. Prin urmare, este destul de logic ca abordarea Mexicului să înceapă cu prepararea acestor tortilla. Sunt folosite în atât de multe feluri de mâncare mexicane. În plus, pot fi folosite în loc de pâine și sunt destul de ușor de preparat acasă. Dar totuși există câteva trucuri.

Ingrediente:

• făină de grâu - 300 g;
• făină de porumb – 250 g;
• ulei de măsline - 4 linguri;
• apă purificată – 250 ml;
• sare - 2 linguri.

Caracteristici de gătit:

1. Daca nu ai ulei de masline, poti folosi ulei vegetal.
2. Dacă folosești numai făină de porumb, tortillas-ul tău se va prăbuși foarte mult. Acest lucru se datorează faptului că făina de porumb nu conține o cantitate suficientă de gluten. Dacă luați doar grâu, vor fi prea tari și nedospiți. Prin urmare, combinarea acestor două soiuri este o soluție ideală.
3. Când întindeți prăjiturile, dacă doriți, puteți uniformiza marginile acestora folosind o farfurie sau alt obiect rotund. Sau îl puteți lăsa cu margini neuniforme. Acest lucru nu va afecta gustul felului de mâncare.

Preparare:

1. Se dizolvă sarea în apă caldă. Acest lucru va permite să fie distribuit uniform pe tot aluatul.
2. Se toarnă treptat apă în făina cernută. Aluatul va deveni destul de tare. Daca ti se pare ca aluatul este prea tare, mai poti adauga cateva linguri de apa.
3. Se amestecă totul în masa rezultată cu ulei de măsline.
4. Împărțiți aluatul în 15 - 16 bucăți de aceeași dimensiune, rulați fiecare într-o bilă. Acoperiți-le cu tifon și lăsați să stea aproximativ 20 de minute.
5. După ce aluatul s-a odihnit, luați un sucitor și două foi de pergament. Asezati fiecare prajitura intre frunzele de pergament si intindeti usor cu un sucitor. Diametrul fiecărei prăjituri trebuie să fie de aproximativ 15 cm.
6. Prăjiți pâinele într-o tigaie uscată pentru mai puțin de un minut pe fiecare parte.
7. După ce s-a terminat prăjirea, stivuiți prăjiturile și acoperiți-le cu un prosop pentru a se odihni. Poftă bună!

Reteta de quesadilla pas cu pas

Pentru a pregăti quesadilla mexicană veți avea nevoie de două ingrediente principale - tortilla și brânză tare. După cum sa menționat deja, tortilla sunt pâine plate făcute din făină de grâu și porumb. Pur și simplu, este un tip de pâine pita, așa că este perfect acceptabil să o folosești în loc de pâine tradițională mexicană.

O quesadilla constă din două tortilla cu o umplutură picant între ele. Brânza din acest fel de mâncare este necesară ca ingredient obligatoriu. Ingredientele pot fi variate, totul depinde de imaginația ta.

Să luăm în considerare versiunea clasică a rețetei de quesadilla - carnea.

Ingrediente:

• tortilla – 4 buc.;
• carne tocată proaspătă – 300 g;
• porumb fiert sau murat – 150 g;
• ardei gras dulce – 1 buc.;
• ardei roșu iute – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• unt - 3 linguri;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• sare;
• condimente.

Caracteristici de gătit:

1. În primul rând, trebuie să clarificăm câteva puncte referitoare la ingrediente.
2. Puteți folosi absolut orice carne la discreția dumneavoastră. O opțiune bună va fi dacă iei carne de vită și porc în părți egale. Acest lucru va oferi un plus de suculent preparatului nostru. De asemenea, puteți face quesadilla cu pui și chiar fructe de mare.
3. În loc de porumb, poți folosi fasole fiartă sau murată sau combina aceste două arome.
4. Selectați condimente la discreția dvs. Dacă vă simțiți confortabil cu mâncăruri picante, puteți adăuga și piper negru proaspăt măcinat. În plus, este recomandat să folosiți chimen, nucșoară și coriandru.

Preparare:

Pregătiți carnea tocată.

1. Curățați ceapa și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie.
2. Adăugați carnea tocată în ceapă și prăjiți aproximativ 5 minute, amestecând continuu.
3. Scoateți semințele din ardeii iute și dulci și tăiați în pătrate. Ardeii iute pot fi tăiați puțin mai mici decât ardeii dulci.
4. Adăugați fasole sau porumb și ardei tocați la carnea tocată.
5. Sare si adauga condimente dupa gust.
6. Se amestecă totul bine și se fierbe sub capac încă 15 minute.
7. Acoperiți carnea tocată și lăsați-o deoparte. Este important să vă asigurați că umplutura nu se răcește.

Pregătirea quesadillei:

1. Răziți brânza tare pe o răzătoare grosieră.
2. Pune o lingurita de unt intr-o tigaie incalzita. Secretul pentru o quesadilla crocantă este utilizarea minimă a uleiului.
3. Când uleiul este suficient de fierbinte, puneți pâinea în tigaie.
4. Presărați brânză pe toată suprafața tortillei și întindeți imediat umplutura pe jumătate din suprafața tortillei. Pentru 1 tortilla ar trebui să aveți nevoie de aproximativ un pahar de umplutură pregătită. Nu ar trebui să luați mai mult, altfel se va prăbuși pur și simplu.
5. După 1 - 2 minute, când brânza începe să se topească, acoperiți cu grijă carnea tocată cu a doua parte de turtă cu o spatulă. Apăsați ușor cu o spatulă și luați imediat de pe foc.

Și iată-l - o quesadilla parfumată, fierbinte și hrănitoare este gata. Cel mai probabil, ai pregătit deja ceva asemănător în bucătăria ta. Dar nici măcar nu știau că pregătești mâncarea națională a Mexicului - quesadilla. Poftă bună!

Rețetă de taco mexican

Cel mai comun fel de mâncare din Mexic poate fi numit tacos. Acest fel de mâncare poate fi preparat acasă fără probleme. Umplutura de taco poate fi fie din carne, fie din legume sau o combinație la alegere. Vă oferim o rețetă de tacos cu umplutură de carne de pui. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, vom avea din nou nevoie de tortilla - turte speciale mexicane.

Ingrediente:

• coji de taco – 3 buc.;
• file de pui - 300 g;
• roșii – 2 buc.;
• ardei gras - ½ bucată;
• ardei iute – 1 buc.;
• brânză tare ascuțită – 90 g;
• usturoi – 3 catei;
• ceapa – 1 cap;
• condimente pentru taco;
• verdeata dupa gust.

Caracteristici de gătit:

1. Cojile de taco sunt tortilla deja pregătite, împăturite în jumătate, dar nu până la capăt.
2. Tortilele pentru tacos trebuie să fie calde. Dacă nu aveți astfel de pâine plate, puteți folosi în siguranță pâine pita.
3. Adevăratul gust al unui taco este foarte picant. Dacă nu sunteți un fan special al alimentelor picante, reglați căldura după gust.

Preparare:

1. Măcinați carnea de pui cu un cuțit sau răsuciți-o într-o mașină de tocat carne. De asemenea, tocam ceapa, usturoiul, ardeii dulci si iute, rosiile si ierburile. Tăiem totul destul de fin.
2. Trei brânzeturi pe răzătoarea grosieră.
3. Prăjiți ușor puiul tocat în ulei vegetal.
4. Adăugați ceapa și 1/3 din usturoiul total. Se condimentează cu condimente și se fierbe timp de 5 minute.
5. Punem roșiile noastre - jumătate din cantitatea totală și ardeii - dulci și iute în amestecul tocat. Se fierbe timp de 10 minute.
6. Adăugați roșiile rămase, usturoiul și ierburile la carnea tocată aproape gata. Și scoateți imediat tigaia de pe foc.
7. Formăm tacos: punem umplutura într-o coajă de taco, ca într-un plic, și presarăm deasupra brânză rasă. Poftă bună!

Cum să faci fajitas adevărate

Aș dori să mă opresc asupra unui alt fel de mâncare din bucătăria mexicană, care uimește prin ea calități gustative, și simplitate. Acestea sunt foarte faimoase în Mexic - fajitas. Date mai jos reteta pas cu pas cel mai apropiat de originalul acestui fel de mâncare din patria sa. Cu toate acestea, îl puteți modifica oricând înlocuind unele ingrediente cu altele.

Ingrediente:

• tortilla – 4 buc.;
• muschiu de vita – 400 g;
• roșii – 3 buc.;
• ardei gras dulce culori diferite– 2 buc.;
• ardei iute – 1 pastaie;
• ceapa mov – 1 cap;
• usturoi – 4 catei;
• brânză tare - 100 g;
• suc de o jumătate de lămâie sau lime;
• ulei de măsline - 4 linguri;
• condimente;
• verde.

Pentru a trimite:

tequila – 30 ml.

Caracteristici de gătit:

1. Carnea pentru acest fel de mâncare necesită marinare. Cel mai bine este să faceți acest lucru peste noapte sau cel puțin timp de 3 ore, înmuiându-l în vin de struguri sau orice marinată pe care o preferați.
2. Tequila este indicată în rețetă în scopul prezentării estetice a preparatului. Porția originală se face într-o tigaie. În fața oaspeților, tequila se toarnă într-o tigaie cu carne și se dă foc. Arată impresionant.
3. Este mai bine să luați soiuri sărate de brânză, precum parmezan sau cheddar sărat.
4. În acest caz, coriandru sau pătrunjel, busuioc și oregano vor merge bine cu vasul.

Preparare:

1. Curățăm carnea de peliculă și vene, tăiată în fâșii subțiri. Această condiție este obligatorie.
2. Să începem să pregătim legumele: tăiați ceapa și ardeiul gras în fâșii destul de mari. De asemenea, tăiem roșiile în bucăți mari de formă arbitrară. Tăiați usturoiul și ardeiul iute foarte fin. Dacă nu doriți ca gustul preparatului să fie prea agresiv, atunci ardeiul iute trebuie mai întâi curățat de semințe.
3. În două tigăi diferite, la foc mare, prăjiți separat carnea și legumele. Roșiile trebuie adăugate în legume cu 2 - 3 minute înainte de sfârșitul prăjirii.
4. Scoateți tigăile de pe foc. Adăugați usturoiul tocat și suc de lămâie sau lămâie în legume.
5. Se amestecă conținutul tigăilor, se condimentează cu condimente după gust și se mai pune pe foc încă 5 - 7 minute.

Fajitas se servesc direct in recipientul in care au fost preparate, cu tortilla, sosuri iute precum chili sau guacamole, smantana si branza rasa. Oaspetele trebuie să ia o tortilla, să aleagă umplutura, să asezoneze tortilla cu sosurile proprii și să o stropească cu brânză. Utilizați cu tequila fierbinte. Poftă bună!

Reteta de enchilada mexicana

Enchiladas sunt chifteluțe tradiționale de carne coapte la cuptor. Tandrețea și aroma tortillei combinate cu umplutura picantă nu te vor lăsa indiferent. Enchiladas, ca multe alte feluri de mâncare mexicane, lasă un postgust foarte plăcut. Odată ce ai încercat să faci acest fel de mâncare o dată, cu siguranță nu te vei opri aici.

Ingrediente:

• tortilla – 3 buc.;
• file de pui – 350 g;
• brânză tare – 200 g;
• roșii – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 4 catei;
• bulion de pui - 250 g;
• ulei de măsline sau vegetal pentru prăjit;
• unt - 1 lingura;
• ketchup cu ardei iute - 5 linguri. sau ½ păstaie de ardei iute iute;
• sare și condimente după gust;
• verdeturi pentru decor.

Preparare:

1. Fierbeți fileul de pui în apă ușor cu sare. Se răcește și se taie în cuburi mici.
2. Dacă folosiți ardei iute, îndepărtați semințele.
3. Tăiați ceapa în sferturi de rondele, iar usturoiul se toacă cât mai fin.
4. Pe un amestec încălzit de legume și unt prăjiți ceapa până se înmoaie.
5. Se adauga carnea tocata, se condimenteaza cu condimente si se continua prajirea timp de aproximativ 5 - 7 minute.
6. Amestecați ketchup-ul și bulionul până la omogenizare și turnați acest amestec peste carnea tocată.
7. Adăugați usturoiul și fierbeți toată masa timp de aproximativ 10 minute.
8. Strecurați umplutura finită și puneți-o într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de umiditate. Sosul rezultat îl folosim la pregătirea ulterioară.
9. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
10. Așezați umplutura pe o margine a turtei, presărați brânză deasupra și înfășurați-o într-o rolă.
11. Pe o tava tapetata cu folie turnam o cantitate mica de sos de rosii, pe care ne-a ramas dupa ce am strecurat carnea tocata. Așezați rulourile de enchilada deasupra în rânduri egale. Se toarnă peste el sosul rămas și se presară deasupra brânza rasă rămasă. Acoperiți foaia de copt cu o altă bucată de folie deasupra, ca și cum ar fi sigilat foaia de copt.
12. Pune vasul la cuptorul preîncălzit pentru 25 de minute. Temperatura ar trebui să fie de 180 °C. După 15 minute, îndepărtați stratul superior de folie și continuați coacerea până când brânza se rumenește.
13. Așezați vasul pe farfurii de servire și decorați cu ierburi. Poftă bună!

Bucătăria mexicană sau bucătăria națională a Mexicului- acesta nu este doar un set de rețete culinare, acestea sunt cele mai vechi obiceiuri și tradiții ale aztecilor, duse până în zilele noastre în formă aproape neschimbată. În plus, este o moștenire culturală globală care a fost recunoscută de UNESCO.

Lucrul surprinzător este că de-a lungul istoriei bucătăriei mexicane, aceasta nu a suferit practic nicio modificare. Chiar și ustensilele antice care au fost folosite în procesul de gătit au fost păstrate. Prin urmare, nu fi surprins dacă, când mergi în Mexic, vezi cum se măcina mirodeniile în mortare de piatră pentru a pregăti cutare sau cutare sos.

Particularitatea bucătăriei mexicane este, în primul rând, predeterminată de ea localizare geograficăși condițiile climatice, datorită cărora varietatea de fructe și legume din această țară este pur și simplu uimitoare! În general, putem distinge trei produse principale care sunt cel mai des folosite în gătit. Acestea sunt porumb, fasole și ardei iute.

Porumbul este un aliment de bază în bucătăria mexicană. Îl folosesc în toate formele posibile.

• un burrito este o plăcintă cu carne, sau mai bine zis umplutura de carne cu fasole, orez, rosii si branza, care se inveleste intr-o tortilla de porumb;
• enchilada - un plic de tortilla de porumb umplut cu pui sau altă carne și fasole, acoperit cu sos de brânză;
• Chimichangas sunt tuburi de tortilla umplute cu pui sau vita, rosii si branza, prajite in cantitati mari uleiuri;
• huevos - omletă copte pe tortilla de porumb.

De asemenea, in loc de paine, tortilla se serveste cu salata si tot felul de sosuri.

Se crede că mâncărurile naționale mexicane sunt invariabil picante. Unii chiar cred că este aproape imposibil să mănânci astfel de alimente. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat... De regulă, sosurile pregătite pentru preparat sunt picante, de exemplu, celebra „Salsa”. Felurile principale în sine pot fi neutre. De exemplu, peștele sau carnea preparate pot fi consumate fără teamă de cei care nu sunt obișnuiți cu mâncarea picant. Condimentarea sosurilor poate fi ajustată după gustul dumneavoastră.

În ceea ce privește varietatea de feluri de mâncare din bucătăria tradițională mexicană, nu există nicio îndoială! Printre retetele nationale veti gasi aperitive, primele feluri (supe), feluri secundare principale, salate, sosuri si deserturi.

Deși, desigur, cultura alimentară a Mexicului este complet diferită de cultura slavă! Dintre supele din bucătăria mexicană, cea mai cunoscută este așa-numita supă tortilla. El reprezintă supa de pui

, la care se adaugă usturoi și ceapă prăjite, roșii, coriandru, chimen, piper negru, ardei iute și ardei jalapeno. Supa se serveste adaugand tortilla prajite si putina branza rasa. Se dovedește destul de picant.

Fajita este cel mai bine cunoscută ca fel al doilea. Acestea sunt carne la grătar, fructe de mare și legume care sunt învelite într-o tartilă. Acest fel de mâncare este asemănător cu un burrito, dar spre deosebire de fajita, tortilla de porumb nu este umplută, ci se servește separat. Astfel, fiecare poate alege umplutura după gustul său. În ceea ce privește garnitura, orezul fiert sau fasolea se servesc împreună cu felul principal.

Un desert faimos din bucătăria tradițională mexicană se numește Calabaza. Constă din ghimbir și dovleac, care sunt conservate cu zahăr din trestie. De asemenea, doar fructele proaspete pot servi ca desert.

Și pentru a culmea, nu putem să nu menționăm tequila, o băutură alcoolică tare făcută din guava albastră. Ea a devenit un adevărat simbol al țării! bucatarie traditionala. Cu toate acestea, nu credeți că nu puteți găti mâncare mexicană acasă. Nu este atât de greu! Doar urmați rețetele cu fotografii care sunt date pe acest site și atunci cu siguranță veți reuși!

Când vorbim despre bucătăria mexicană, primul lucru care îmi vine în minte este porumbul, care este folosit aici ca bază a tuturor. produse din făină, o sursă de amidon, ulei și, de asemenea, ca garnitură universală - terci de porumb. Principalul și, bineînțeles, cel mai popular fel de mâncare mexicană din lume este tortilla, care este tortilla uscată de porumb în care se înfășoară orice: carne tocată, legume, fructe, ierburi etc. Variațiile pe tema tortilla sunt tachos, care implică utilizarea de leguminoase și ardei iute ca umplutură, precum și quesadillos, care au la bază carne sau brânză.

Legumele mexicane merită o atenție deosebită, sunt considerate una dintre cele mai bune din lume, datorită soarelui fierbinte local. Roșiile suculente sunt folosite aici în aproape orice rețetă mexicană, ceea ce se reflectă în fotografiile mâncărurilor locale, care se caracterizează printr-o schemă de culori roșu aprins. În ceea ce privește ardeiul iute, aceasta este o caracteristică a bucătăriei mexicane, care îi conferă o picantenie extraordinară, care nu este tipică pentru gătitul european sau oriental. Unul dintre cele mai populare sosuri mexicane, Tabasco, este făcut din ardei iute.

Cele mai bune rețete Bucătăria mexicană folosește întotdeauna o mulțime de ierburi și condimente. Cele mai tipice in acest sens sunt coriandru, patrunjelul, oregano, chimen, ceapa, usturoi, boabe de piper, anason si scortisoara. Abundența de ierburi și condimente explică gustul bogat și bogat al oricărui fel de mâncare. Sosurile de aici sunt, de asemenea, preparate special concentrate, cu adaos minim de apă. Dintre legume, pe lângă roșii și ardei, spanac, morcovi, conopidă, broccoli, precum și curiozități precum topinamburul și bananele vegetale. Dintre fructe, mexicanii preferă avocado, banane, pere, guava și papaya.

Rețete mexicane, extinse fotografii pas cu pas Procesul de gătit prezentat pe site-ul KitchenMag va deveni tehnici culinare utile atât pentru bucătarii experimentați, cât și pentru cei începători.

1. Mancare Pico de Gayo

Ingrediente necesare pentru prepararea acestei caracteristici Sos din bucătăria mexicană (mai mult ca o salată), câteva, dar toate sunt importante. Roșiile și ceapa condimentate formează baza unui sos mexican popular care poate fi servit cu tortilla de grâu sau porumb cu o varietate de umpluturi. Roșiile proaspete, usturoiul aromat și coriandru fac condimentele sănătoase și surprinzător de gustoase. În felul său, este o varietate Sos salsa mexican.

Pico de Gayo poate fi servit cu diferite preparate, dar se potriveste mai ales armonios cu carnea la gratar, care include kebab si fripturi. Condimentul este bun și ca o gustare ușoară singur.

Acesta este în curs de pregătire sos Aşa:
Roșiile și ceapa trebuie tăiate în cuburi mici de aproximativ 0,5 cm, adăugați usturoi și ardei iute tăiați mărunt, fără semințe, tăiați coriandru și combinați cu restul ingredientelor, stoarceți sucul de la o lămâie, piper și sare. vasul și apoi amestecați totul bine. Pico de Gayo gata de mâncat. Poftă bună!

Îndrăgostiți alimentatie sanatoasa va putea evalua proprietăți benefice sos de salată, deoarece este preparat fără tratament termic, cu păstrarea completă a tuturor vitaminelor din produse.

2. Reteta Guacamole

Sos Guacamoleîn Mexic este folosită la fel de des ca maioneza în ţările europene, fiind componenta principală pentru multe feluri de mâncare. ÎN guacamole clasic include avocado, lime sau lămâie, ceea ce explică utilizarea sa rară în Rusia, deoarece avocado este destul de scump aici. Guacamole mexican are un conținut de calorii semnificativ mai mic decât maioneza noastră respectată, ceea ce îi afectează beneficiile necondiționate pentru sănătate. Ingrediente pentru guacamole originea vegetală îi permite să fie consumat de persoanele care respectă postul.

Faceți guacamole constă din următorii pași:
Tăiați avocado și separați semințele de pulpă și folosiți o lingură pentru a elibera pulpa de pe piele. Pentru a preveni ca pulpa să devină întunecată, ar trebui să o stropiți imediat cu suc de lămâie și apoi să o măcinați într-un blender până la o consistență de piure. Stoarceți sucul de lămâie sau lămâie în masa rezultată, adăugați piper negru măcinat, sare, câteva linguri de smântână și trei linguri de ulei de măsline după gust și amestecați din nou într-un blender până la omogenizare. Dvs guacamole gata!
Se armonizează perfect cu roșii, toate tipurile de carne, toppinguri pentru shawarma, pâine pita și multe alte feluri de mâncare.

3. Reteta de burrito cu carne de vita si sos de branza

Burrito. Bucătăria mexicană

Burrito- Acesta este un preparat din carne, foarte gustos și hrănitor. Poate găti burrito de pui, și vă vom spune cum se face cu carne de vită. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

200 g carne de vită, 100 g fiecare orez și fasole, tortilla mexicană, doua rosii si ardei iute, un cap de ceapa rosie, 100 g branza cheddar, suc de lamaie, ulei de măsline, sare, piper negru măcinat, pătrunjel, 100 ml fiecare smântână și vin alb și ceapă.
Trebuie să fierbeți orezul până când se înmoaie și să îl scurgeți într-o strecurătoare. Pentru gătit sos Ar trebui să tăiați la întâmplare brânza și să o bateți într-un blender cu adaos de smântână, vin alb și o cantitate mică de amidon. Carnea, curatata in prealabil, se taie fasii. Roșiile cu tulpinile tăiate se scufundă mai întâi în apă clocotită și apoi în apă la temperatură scăzută pentru a putea fi îndepărtată coaja. Roșiile sunt tăiate în patru felii, semințele și pulpa sunt îndepărtate, după care trebuie tăiate în cuburi, care sunt așezate într-o farfurie adâncă. Se adauga rosii tocate Ardei iute, ceapa si patrunjel, masa rezultata se sare si se condimenteaza ulei de măsline, zeama de lamaie si amestecati.

Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, în care sunt așezate carne de vită, piper și usturoi. Nu uitați să adăugați sare, piper și să amestecați ingredientele. Când carnea este aproape gata, trebuie să adăugați orez fiert, conserve de fasole pre-piure, sos de brânză și amestecați masa rezultată. Umplutura de burrito este gata. Așezați-l în centru tortillași înfășurați-o într-o pâine. Mai sus Burrito uns cu ulei vegetal si prajit pe toate partile. Mâncarea se servește pe o farfurie caldă, acoperită cu sos de brânză și roșii concasse. Ornat cu ardei jalapeno, ceapa si patrunjel. Mananca pentru sanatatea ta!

4. Fajitas

fajitas mexicane erau considerate hrană pentru cowboy, care aveau dreptul să ia carnea rămasă pentru munca lor după sacrificarea vitelor. De la cuvântul „faja”, care înseamnă „fâșie”, numele acestuia fel de mâncare din carne, care le place foarte mult tuturor fanilor Bucătăria mexicană Pentru gătit fajitas de asemenea nevoie tortilla. În stabilimente Bucătăria mexicană din Sankt Petersburg sau Moscova poti incerca fajitas cu pui sau vită. Nu se dovedește mai puțin gustos fajitas de porc.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
o jumătate de kilogram de carne, opt tortilla, trei rosii, o ceapa mare, 50 g branza tare, 1 avocado, salata verde si condimente sub forma de sare, piper macinat, chimen si boia de ardei.

Tăiați ceapa în bucăți mici și prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal până când este transparentă. Adăugați apoi carnea, tăiată fâșii mici, la ceapă și prăjiți la foc iute. Roșiile, curățate și tăiate cubulețe mici, se adaugă la carne și ceapă. Sarați și piperați vasul și adăugați condimentele planificate. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, apoi continuați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

În paralel cu gătirea cărnii, încălziți tortilla la cuptor la 180 de grade (aproximativ 10 minute). Se rade brânza și se toacă avocado cu un cuțit. Alternativ, puteți găti Guacamole cu avocado.
Fajitas sunt servite după cum urmează:
tortilla, umplutură de carne cu sos, guacamole, brânză rasă, frunze de salată verde - toate separat. La masă, fiecare își învelește propriile ingrediente în tortilla.

5. Reteta Quesadia

Cuvântul " quesadia" sau " Quesadilla„înseamnă literal” tortilla cu brânză" Felul de mâncare este format din două tortilla mexicane cu umpluturi diferite, al căror ingredient esențial este brânza. Tortile prăjit în ulei clocotit, care topește brânza în interior și leagă bine cele două tortilla una de alta. Alternativ, împăturiți o tortilla de porumb în jumătate. Cel mai popular printre turiști și iubitorii de mâncăruri mexicane quesadilla de pui, quesadilla de ciuperci, quesadilla de carne tocată. În loc de tortilla clasice, în Rusia se folosește adesea pâinea lavash sau pita.

Pentru umplutura puteti folosi orice tip de carne, legume, ciuperci si branza. La masă quesadia servit taiat in patru bucati cu sosuri picante precum salsa sau smantana. O salată ușoară de legume se potrivește bine cu acest fel de mâncare.

Reteta clasica de quesadia arata asa:
Tortila se prăjește într-o tigaie încinsă o jumătate de minut, apoi se umple cu brânză rasă amestecată cu ceapă tocată mărunt, carne preprăjită de orice fel, smântână și ardei iute, și se acoperă cu o a doua tortilla. Tortila se prăjește pe ambele părți timp de două minute (un minut pe fiecare parte). În acest timp, brânza din interior ar trebui să se topească cu cât mai multă brânză, cu atât tortillale vor fi mai puternice. Vasul poate fi tăiat în bucăți de orice dimensiune. Poftă bună!

6. Reteta de Ceviche

Există multe opțiuni pentru a pregăti acest minunat preparat mexican, ale cărui ingrediente obligatorii sunt fructele de mare. Principala caracteristică a ceviche-ului este peștele crud și creveții marinați în suc de lămâie. Poate găti ceviche de somon și ceviche de creveți. Multe soiuri de pește roșu și alb amestecate cu alte fructe de mare sunt potrivite pentru acest fel de mâncare. Vă vom spune cum gătește ceviche din pește alb și creveți.

Vom avea nevoie de următoarele componente:
aproximativ 800 g file de orice pește alb fără oase;
300-350 g creveți;
jumătate din fiecare ardei dulce verde și roșu, precum și jumătate din ardei iute;
o ceapă mare, de preferință roșie;
lămâie;
sare, coriandru, putin zahar, piper macinat.

Spălăm bine peștele și îl tăiem în bucăți mici. Decongelam pestele congelat in frigider, nu este recomandat sa facem acest lucru folosind cuptorul cu microunde. La peste se adauga crevetii, fierti pana pe jumatate fierti, si ceapa taiata in jumatati rondele si inmuiate putin in apa cu sare. Tăiați mărunt ardeiul și coriandru, îndepărtând toate boabele, și adăugați în vas. Asezonați masa rezultată cu sare, piper măcinat, suc de lămâie și zahăr, ceea ce va ajuta la ca gustul preparatului să fie mai puțin acru și picant. Lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră, apoi ceviche cu fructe de mare Se poate servi cu vin alb. Poftă bună!

7. Zopa Azteca

Bucătăria mexicană folosește pe scară largă toate tipurile de ardei, cunoscute populației locale încă din cele mai vechi timpuri. Sopa Aztecaîndeplinește pe deplin ideile străinilor despre picant, suculent și feluri de mâncare neobișnuite din ţări exotice îndepărtate. Dar îl poți găti în condițiile noastre obișnuite pentru a simți în bucătăria ta aroma națională arătă a noilor alimente. Rețetă pentru acest vegetarian mexican sănătos supă necomplicat. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați un sfert de avocado, două cepe, trei roșii proaspete, un ardei gras dulce, trei roșii conservate, doi ardei jalapeno murați, ulei vegetal, sare și piper măcinat.

Tăiați grosier ceapa și ardeiul gras, împărțiți roșiile în patru părți. Roșiile conservate se zdrobesc, se toacă mărunt ardeii jalapeno, îndepărtând semințele. Fierbeți toate ingredientele rezultate timp de 20 de minute în ulei vegetal, adăugând sare și piper măcinat la sfârșit. Măcinați masa rezultată într-un blender până la un piure.
Puneți felii de avocado în fiecare porție și turnați fel de mâncare gata pe farfurii. Supa este bună servită cu tortilla prăjită. Mananca pentru sanatatea ta!

8. Sopa de Lima

Toate tipurile de leguminoase sunt utilizate pe scară largă în bucătăria mexicană, permițându-vă să diversificați meniul cu produse bogate în proteine ​​vegetale. Așa arată o rețetă delicioasă și sănătoasă supa de legume cu fasole, care poate fi gătit nu numai cu carne, ci și în variantă vegetariană.

Pentru a obține unul adevărat Sopa de Limaîn stil mexican trebuie să luați 400 g de dovleac, 1 cană de mazăre proaspătă congelată, 1 cană de fasole albă, două cepe, 1 cană de linte roșie, câțiva căței de usturoi, sare, condimente pentru curry, ulei vegetal (de preferință de măsline), piper negru măcinat și orice ierburi.

Se fierbe fasolea inmuiata in apa pana se fierbe pe jumatate, se taie dovleacul in cubulete si se toaca marunt ceapa si usturoiul. Prăjiți ceapa în ulei, apoi adăugați dovleac, usturoi și curry și continuați să prăjiți la foc mare până galben. Se pune lintea spalata in vasul in care se fierbe fasolea, se fierbe cinci minute, apoi se adauga dovleacul cu ceapa si usturoiul si mazarea verde. Continuăm să gătim la foc mediu până când toate componentele supei sunt complet moi timp de 5 până la 10 minute, apoi lăsăm vasul acoperit. Sopa de Lima este gata!

Cei care iubesc o masă copioasă și gustoasă ar trebui să le placă rețeta de supă tradițională mexicană cu carne de porc, restaurantele și cafenelele din bucătăria mexicană o oferă vizitatorilor lor; Rețeta de supă combină carnea și legumele într-un mod echilibrat, astfel încât beneficiile sale pentru sănătate sunt incontestabile.

Pentru a găti, trebuie să pregătiți o conserva de porumb, două kilograme de carne de porc, tăiată cubulețe, o ceapă, mai mulți căței de usturoi, sare și 150 g de piper uscat.

Supa se prepară astfel:
Tăiați ardeiul, îndepărtând semințele și tulpinile și gătiți până se înmoaie. Într-o tigaie cu pereți groși, prăjiți carnea în ulei timp de câteva minute, apoi adăugați ceapa și usturoiul la carnea de porc, apă pentru a acoperi mâncarea și gătiți la foc mic.
Turnați bulionul de ardei în supă și măcinați ardeiul însuși până la un piure într-un blender. Adăugați porumb și piper în supă. Dacă consistența vasului este prea groasă, adăugați mai multă apă. Gatiti pana cand toate ingredientele sunt gata.
Serviți Sopa de Pozole cu lime, varză tocată și chipsuri tortilla. Mananca pentru sanatatea ta!

10. Nopal prăjit

Nopal- Aceasta este planta simbolică a Mexicului, înfățișată pe stema sa, cel mai comun tip de cactus din această țară. Nopal prajit– mâncare exotică pe care toți fanii bucătăriei mexicane vor fi interesați să o încerce. Cactusul este util pentru că ajută să scapi de el excesul de grăsime. Pregătirea acestui fel de mâncare nu este prea dificilă.

Pentru a savura nopal prăjit trebuie să luați un pahar cu apă, câțiva căței de usturoi, o linguriță de chimen, un cub de bulion, o ceapă, trei foi de nopal, un pahar de făină, patru roșii, un pahar de ulei vegetal, puțin sare dupa gust, jumatate de kilogram de branza tare, o bucata ardei iute, piper măcinat și patru ouă de găină.

Trebuie să îndepărtați coaja tare de pe frunzele de nopal cu un cuțit, să fierbeți legumele cu adaos de condimente timp de aproximativ 20 de minute și să amestecați într-un blender până la piure. Fierbeți cactusul în apă cu sare până se înmoaie (aproximativ 40 de minute), apoi scufundați-l în aluat - ouăle bătute cu făină. Prăjiți frunzele de nopal în ulei pe ambele părți (8 minute fiecare). Servește acest preparat exotic cu sos de legume și brânză rasă. Poftă bună!

11. Chili con carne

O supă groasă cu carne și ardei iute, con carne, este iubită de locuitorii de la granițele Mexicului. Pentru a-l gusta, trebuie să pregătiți următoarele produse:

800 g file de vita;
ulei vegetal;
două capete de ceapă roșie;
ienibahar și boabe de piper negru;
doi ardei iute;
câțiva căței de usturoi;
patru rosii proaspete (pot fi inlocuite cu pasta de rosii sau rosii conservate);
400 g fasole verde roșie sau verde;
condimente: chimen, cuișoare, oregano;
coriandru;
lamaie sau lime;
ciocolata neagra;
două linguri de cacao;
sare;
smantana pentru dressing.

Tăiați carnea în cuburi mici (opțional folosind un robot de bucătărie). Măcinați bine condimentele într-un mojar. Tăiem ardeiul dulce fâșii mici, scoatem semințele din ardeiul iute și îl tocăm cu un cuțit. Turnați uleiul vegetal într-o tigaie și puneți-l pe foc. Prăjiți carnea în ulei până când apare o crustă și apa se evaporă. Se pune apoi într-o tigaie adâncă cu pereți groși sau într-un ceaun și se fierbe la foc mic până se înmoaie (e bine să adaugi puțin vin roșu). Prăjiți bine ceapa în ulei, apoi adăugați legumele și fierbeți totul împreună cu condimente.

Se pune in tava cu carnea legume înăbușite, fasole, rosii sau pasta facuta din ele. La sfârșit, adăugați în vas suc de lămâie, ciocolată încălzită și cacao, combinând cu grijă toate componentele într-o masă omogenă. La servire se condimentează supa cu smântână, usturoi zdrobit și ierburi. Supă de chili con carne mâncată cu tortilla, chipsuri nacho mexicane, orez fiert și, bineînțeles, tequila.

12. Tortile cu umplutură

Tortiyas - tortillas mexicane

mexican tortilla poate fi preparat cu orice umplutură de carne, legume și brânză există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare tradițional. Invităm gospodinele să se familiarizeze cu una dintre opțiunile de tortilla delicioase umplute cu pui și legume. Această gustare minunată poate fi făcută pentru un picnic sau călătorie. Pentru ca este delicioasa atat rece cat si incalzita.

Să pregătim 200 g file de pui sau curcan, 150 g de ardei gras dulci și roșii, 100 g de castraveți și salată verde, praz și cinci tortilla mexicane.
Pentru sos veți avea nevoie de 300 g de roșii, 150 g de ceapă, puțin usturoi, ulei vegetal, sare, piper măcinat și ierburi după gust.

Sa incepem sa pregatim vasul cu sosul. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul, roșiile eliberare se indeparteaza pielea si se taie in bucatele mici, se toaca marunt verdeata. Prăjiîn ulei vegetal, ceapă și usturoi, adăugați roșii la ele și continuați să prăjiți aproximativ 3 minute. Adăugați verdeață la sosul rezultat și elimina foc.

Fin tăiem file de puiŞi prăji in ulei un sfert de ora, se condimenteaza cu sare si piper.
Roșii și castraveți tăiat bucăți mici, praz în rondele și amesteca legume cu carne, adăugând sos de rosii, adaugand sare dupa gust.
Întindem umplutura rezultată pe tortilla și o înfășurăm pe ambele părți. Prăjiți tortilla cu umplutură pe ambele părți într-un vas de prăjit sau pe grătar. Mancarea ta este gata!

Nu trebuie să călătoriți departe pentru a experimenta cultura distinctivă mexicană și pentru a gusta din bucătăria mexicană. Mâncarea este o parte integrantă a aromei naționale, după ce ai băut tequila tare și ai gustat un fel de mâncare bine pregătit după o rețetă mexicană, te poți scufunda în lumea exotică a acestei țări uimitoare și misterioase pentru conștiința europeană.
Rețetele pentru bucătăria mexicană, în ciuda gustului lor unic, nu sunt dificile pentru gospodinele muncitoare și iscusite din Rusia. În restaurantele mexicane, mâncărurile sunt pregătite de bucătari cu înaltă calificare, cu experiență, care creează adevărate minuni din produse obișnuite. Toate preparatele tradiționale oferă multe opțiuni, așa că nu disperați dacă nu aveți unul sau altul ingredient la îndemână. Poate fi înlocuit cu ușurință cu un alt produs. Toate retete mexicane

Prieteni! Dacă aveți întrebări - nu ezitați! - intreaba-i in comentariile de mai jos sau scrie-mi pe retelele de socializare!