Bomboanele sunt o varietate de produse de desert cu ciocolată sau zahăr, praline și fructe confiate. Ele se împart în neglazurate, glazurate și cu umplutură de ciocolată. Dulciurile vor fi răspunsul perfect la întrebarea „ Ce poți pregăti rapid pentru ceai??».

Există multe soiuri de bomboane care diferă ca culoare, formă, compoziție, consistență și alți parametri. Printre produsele de cofetărie, există următoarele tipuri de dulciuri:

1. Caramel obtinut prin incalzirea zaharului sau fierberea unei solutii de zahar cu sirop invertit sau sirop de amidon;
2. Iris realizat prin fierberea laptelui condensat cu melasa, unt, zahar;
3. Ciocolata sunt făcute pe bază de unt de cacao;
4. Bomboane de lemn dulce obtinut din planta cu acelasi nume;
5. Trufe se face intr-o forma rotunda si se pune ganache inauntru;
6. Marţipan făcut din sirop de zahăr și făină de migdale;
7. Praline făcut din migdale măcinate, care se prăjesc în zahăr;
8. Bomboane fudge obtinut din sirop de zahar fiert, care se raceste rapid si se amesteca;
9. Bomboane cu fructe făcut cu adaos de diverse fructe;
10. Bomboane cu lapte făcut din smântână;
11. Lichior realizat prin adăugarea sau sigilarea unei băuturi alcoolice dulci - lichior - în interiorul bomboanei;
12. Bomboane napolitane realizate din fursecuri uscate subtiri, cu amprenta caracteristica la suprafata, si diversi aditivi;
13. Bomboane stratificate sunt un dulce format din mai multe tipuri de alte bomboane;
14. Bomboane cremă realizate cu adaos de pastă sau amestec cremos untși zahăr;
15. Baruri– un dulce care conține zahăr, lapte, nuga, nuci, cacao. Fructe și diverși aditivi chimici;
16. Bomboane cu nuci realizat prin adăugarea de nuci în vrac sau scufundarea nucilor, de exemplu, în ciocolată;
17. Fructe confiate– sunt fructele care au fost fierte în sirop de zahăr;
18. Lollipop este o bomboană făcută cu bomboane. De obicei au o consistență moale sau tare;
19. Bomboane cu jeleu– sunt dulciuri preparate dintr-o soluție coloidală alimentară cu gelatină;
20. Dulciuri cu salmiac asemănătoare lemnului dulce, dar spre deosebire de acestea se bazează pe o substanță de origine chimică.

Ce dulciuri poți face acasă?

De fapt, sunt mult mai ușor de pregătit decât par. Daca esti interesat ce poți găti fără ouă pentru ceai?, atunci dulciurile vor salva situația. De exemplu, produsele cu caramel necesită doar zahăr și apă. Majoritatea celorlalte tipuri de bomboane necesită ingrediente pe care fiecare femeie le poate găsi acasă.

Cu toate acestea, cele mai multe produse dulci sunt destinate copiilor, iar copiii sunt mai interesați să se uite la ambalaje de bomboane cu imagini de animale și păsări decât la subiecte istorice (pentru care ambalajele de bomboane ale lui Abrikosov au fost, de asemenea, faimoase).

Există un design intuitiv pentru ambalarea bomboanelor. De exemplu, caramelul „Limonchiki” (fabrica de cofetărie „Rot-Front”) seamănă cu fructul cu același nume ca formă, culoare și intensitate, conține o conserva de citrice și o aromă identică cu cea naturală „Lemon”. Nume logic, ambalaj galben de bomboane cu litere verzi (galben și culori verzi, combinate între ele, evocă asocieri cu gust acru).

Caramel „Snowball” de la același producător – alb, scârțâituri în dinți, înveliș în tonuri „înghețate” de alb și albastru cu fulgi de nea pictați. Sau caramel „Dream”, tot de la Rot-Front. Desigur, „visul” este un concept abstract, dar este clar că creatorul numelui pur și simplu nu spune suficient, ci a vrut să spună: „Nu bomboane, ci un vis!” Imaginea unei bomboane de vis este completată cu succes de un ambalaj de bomboane „femere” roz și alb. Printre bomboanele de ciocolată, se poate aminti „Golden Domes”, bomboanele în formă de cupolă în folie de aur.

Dar, din păcate, bomboanele „Trufe” sunt făcute și sub formă de cupolă (sau ciupercă), în timp ce primele bomboane adevărate cu trufe franțuzești dintr-o masă cremoasă de „ganache”, formată din ciocolată și smântână, au fost făcute în formă de minge nu ideală - și numită așa tocmai datorită asemănării lor exterioare cu cea mai scumpă ciupercă - trufa, care era considerată pentru o lungă perioadă de timp un fel de mâncare disponibil doar oamenilor foarte bogați. Șapca ciupercii cu trufe nu seamănă deloc cu bomboanele noastre cu trufe!

Apariția unui număr de nume ciudate și uneori pur și simplu curioase pentru bomboane a rezultat din adoptarea modificărilor aduse legii mărcilor în 2008, în urma cărora dreptul de a folosi numele „vechi” a rămas doar holdingului capitalului United Confectioners. . Toți ceilalți producători de bomboane au trebuit fie să cumpere licențe de la United Confectioners, fie să înceteze să producă produse de cofetărie „sovietice”, fie să le redenumească. Puteți citi despre acest lucru în articolul „Numirea în rusă”.

Și acum „Uralkonditer” produce bomboane „Umelochka” în familiarul ambalaj de bomboane „Belochka”.

Fabrica din Kazan „Zarya” redenumește „Laptele de pasăre” în „Bird-warbler-warbler”. JSC „Primorsky Confectioner” produce acum dulciuri „Vasyok” în loc de dulciuri „Vasiliok” și „Krasny Mag” în loc de „Red Poppy”. Și „Bear Clubfoot”, interpretat de fabrica de cofetărie din Novosibirsk „Lyubava”, s-a transformat în bomboane „Fratele a sosit din nord”, și pe un înveliș creat la un moment dat pentru „Einem” de artistul industrial Emmanuil Manuylov, pe baza picturii lui Ivan Shishkin. „Dimineața într-o pădure de pini”, lângă urșii bruni se află acum un urs alb...

Mai mult decât atât, se pare că „Cofetarii Uniți” au împărțit și „numele vechi” între ei, altfel este dificil de explicat de ce „Cocoșul - Pieptene de Aur” „a rămas” cu „Octombrie roșie” și preocuparea „Babaevsky” (Cofetăria Penza Factory) produce bomboane cu o rețetă similară cu numele pseudo-folclor înspăimântător „Cocoș - Butter Head”.

Fabrica de cofetărie „AtAg” (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna, regiunea Vologda) uimește prin varietatea ambalajelor de bomboane și imaginația nestăpânită a autorilor numelor lor. De exemplu, această companie produce bomboane în glazură de ciocolată cu o umplutură cremoasă cu adaos de semințe de halva și floarea soarelui într-un înveliș drăguț galben pal și maro, cu floarea-soarelui pe el. Și aceste bomboane se numesc „Lumina sufletului”! Numele personal îmi dă un sentiment ambivalent. Pe de o parte, este însorit, desigur. Pe de altă parte, mi se pare că ar trebui evitată în denumirile produselor alimentare, adică. obiecte de potențial uz intern, cuvinte precum „suflet”, „Dumnezeu”, „Univers”, etc.

17.05.2017 la 13:38 · Pavlofox · 61 350

Cele mai delicioase dulciuri din Rusia

Locuitorii oricărei țări se pot lăuda cu delicatese delicioase. În Japonia, quintonele de castane sunt considerate cel mai bun desert, în Turcia - baklava, în Marea Britanie - budincă, în Italia - tiramisu.

În Rusia, dulciurile ocupă primul loc printre delicatese. Nu poți decât să fii uimit de diversitatea lor: fiecare regiune produce nenumărate dulciuri delicioase cu o mare varietate de umpluturi. Este incredibil de dificil să alegi cele mai bune exemple dintre ele. Topul nostru 10 include cele mai delicioase bomboane din Rusia (fotografii și nume), pe care consumatorii le cumpără cel mai adesea nu numai pentru ei înșiși, ci și ca un cadou delicios pentru prieteni și familie. Lista este întocmită pe baza recenziilor utilizatorilor resurselor majore de internet și este subiectivă.

10. Batoane cu aromă de ciocolată și cremoasă

Aceștia deschid o listă cu cele mai delicioase dulciuri rusești din fabrica Rot Front. Batoanele sunt făcute din pralină cu adaos de arahide rase și napolitane zdrobite crocante. Nucile armonioase, ciocolata si gust cremos. Barul este destul de dulce, dar deloc stânjenitor.

Costul estimat pentru 1 kg de dulciuri este de 319 ruble.

9. Desert delicat cu umplutură de cremă

Una dintre cele mai delicioase bomboane rusești - un desert delicat cu umplutură cremoasă. "Ruladă" de la fabrica Akkond. Producătorul mulțumește consumatorii cu produse excelente de mulți ani. Cele mai cunoscute bomboane ale fabricii sunt „Rulada”. Sunt de trei ori mai mari decât bomboanele obișnuite. Dulceața este acoperită cu glazură de ciocolată, sub care se află o umplutură delicată de cremă, îmbrăcată într-un strat de napolitană.

„Rulada” este un desert delicios, aromat, crocant, cu umplutură care se topește. Din cauza dimensiune mare Este dificil să mănânci mai mult de 2-3 bomboane odată. Moderat dulce, acest desert are un gust armonios, în ciuda abundenței ingredientelor din compoziția sa.

Prețul aproximativ al desertului este de la 300 la 450 de ruble pe kilogram.

8. Set ciocolata cu lapte cu alune intregi si umplutura usoara de nuci

Printre cele mai multe dulciuri delicioase Rusia include marca comercială „A. Korkunov."

Bomboanele au formă frumoasă, sunt din ciocolata cu lapte, in interior se afla o alune intreaga, si o umplutura usoara cremoasa de nuci. Desertul nu este stânjenitor și are un gust delicat de ciocolată.

Ambalajul elegant, elegant vă permite să utilizați setul de ciocolate ca un cadou delicios.

Costul aproximativ al unui set care cântărește 190 de grame este de la 300 la 380 de ruble.

7.

De la fabrica Rot Front - unele dintre cele mai faimoase și delicioase dulciuri din Rusia. Sunt produse de șaizeci de ani și sunt iubite de mai mult de o generație.

Bomboanele au formă dreptunghiulară. Praline delicioasă acoperită cu glazură de ciocolată. Bomboana are un gust placut de ciocolata-nuca, fara nici un fel de tulburare dulce. „Mască” este disponibilă în pungi, la greutate și într-o cutie cadou. Ultima varianta este buna pentru ca iti poti cumpara dulciurile preferate nu doar pentru ceai, ci si ca un cadou gustos.

Printre dezavantajele desertului, se poate observa că compoziția nu este cea mai bună: dulciurile conțin ulei de palmier.

Costul mediu al dulciurilor pentru 250 de grame este de 120 de ruble.

6.

Fabricile Octombrie Roșie sunt familiare mai mult de o generație și se numără printre cele mai delicioase dulciuri rusești. Gustul lor a rămas practic neschimbat din vremea sovietică. Învelișul clasic al delicatesei cu greu s-a schimbat - încă înfățișează cămile rătăcind prin deșert. Învelișul este de înaltă calitate și gros.

Stratul interior al desertului este o pralină moale cu bucăți de vafe și nuci. Umplutura delicioasă este acoperită cu glazură delicată de ciocolată. Bomboanele nu sunt încurcate, nu există nimic în plus sau artificial în gust.

Unul dintre avantajele desertului este că este făcut conform GOST.

Costul estimat al dulciurilor este de 600 de ruble pe 1 kg.

5.

Printre cele mai delicioase dulciuri rusești se numără unul de la fabrica Yashkino. Au un gust uimitor. În exterior, desertul arată ca o bomboană obișnuită. Umplutura este combinată și constă din ciocolată, fursecuri și caramel. Se acoperă cu glazură de ciocolată. Bomboanele au un gust neobișnuit, rafinat. Separat, este de remarcat designul ambalajului pentru desert, inspirat din motive japoneze.

Avantajele acestor dulciuri incredibil de gustoase includ prețul lor scăzut - 47 de ruble per pachet cu o greutate de 180 g.

4.

Dulciurile de la fabrica Red October sunt un gust familiar pentru mulți încă din copilărie. Delicatesa este pe bună dreptate una dintre cele mai delicioase și populare dulciuri rusești.

Bomboanele sunt delicioase - glazura de ciocolată, umplutura și vafele creează o combinație armonioasă.

Singurele dezavantaje ale delicatesei sunt stratul excesiv de gros de glazura de ciocolata si pretul destul de mare al bomboanelor.

Costul mediu al dulciurilor este de 640-700 de ruble pe 1 kg.

3.

Este unul dintre cele mai delicioase dulciuri din Rusia. Acesta este un set care include 15 bomboane cu trei umpluturi: ciocolata cu lapte, caramel cremos, alune si migdale. Batoanele de ciocolată în miniatură sunt învelite în folie. Înăuntru există un mic mesaj cu cuvinte plăcute.

Avantajele tratamentului:

• ciocolată naturală cu lapte;
• dulciurile nu conțin grăsimi vegetale;
• gust delicat bogat.

Costul unui set care cântărește 118 grame este de la 219 la 326 de ruble.

2.

De la fabrica Red October - nu numai unele dintre cele mai delicioase, ci și cele mai vechi bomboane din Rusia. Compoziția delicatesei, precum și ambalajul, au ajuns practic neschimbate în vremurile noastre. Au început să producă dulciuri chiar înainte de revoluție (probabil în anii 1880-1890) în atelierul Einem, care se numește acum Octombrie Roșu. Ambalajul de bomboane a fost creat de artistul Emmanuil Andreev, care a luat ca bază pictura lui Shishkin „Dimineața într-o pădure de pini”.

Compoziția celor mai vechi bomboane de la fabrica Red October a rămas practic neschimbată: o pralină delicată între două napolitane este acoperită cu glazură de ciocolată.

Prețul delicateții legendare variază de la 700 la 800 de ruble pe kg.

1.

Cu cremă delicată de migdale și migdale întregi - unul dintre cele mai delicioase dulciuri din Rusia.

Miezul de migdale este învelit într-o cremă de nuci, acoperit cu o napolitană crocantă și înmuiat într-o glazură de ciocolată proaspătă. Vafa este presarata cu nuci mici placut crocante. Crema de migdale este extrem de delicată. Producătorul a reușit să obțină o combinație armonioasă de umplutură delicată, nuci întregi crocante și glazură de ciocolată tare.

Prețul mediu al dulciurilor este de 257 de ruble per pachet cu o greutate de 240 g.

Alegerea cititorilor:

Ce altceva să vezi:

Destul de recent ne-am gândit cum s-ar putea întâmpla asta. Dar mulți oameni știu că acesta nu este cel mai ciudat nume. De asemenea, vă puteți aminti „Picioarele de ciob”, „Cervixul cancerului”, „Kara-Kum” și „Laptele de pasăre”, de exemplu. Ei bine, cum ar putea oamenii să aibă suficientă imaginație pentru a numi produse dulci precum bomboanele?

Ekaterina Bushmarinova ne va spune despre asta acum:

Nu trebuie să fii un specialist în denumire pentru a înțelege ce așteaptă un potențial cumpărător de la un nume și aspect bomboane. În mod ideal, acestea ar trebui să transmită non-verbal cumpărătorului cel puțin câteva informații despre produs. În același timp, ambalajul ar trebui să atragă atenția, iar numele ar trebui să fie pozitiv și memorabil.

Din păcate, ultimele două caracteristici (pozitivitate și memorabilitate) intră uneori în conflict serios. De exemplu, „Kara-Kum” este tradus literal ca „nisip negru” (turcă) și amintește de clima aspră și lipsită de bucurie a deșertului, în timp ce petrelul, așa cum știm cu toții din lucrarea cu același nume a lui M. Gorki , prefigurează o furtună (poate în stomac). „Labele”, „gâturile” și „laptele de pasăre” sunt prea fiziologice și nu este foarte clar ce fac în bomboane.

Aproape toate aceste nume au apărut cu mult timp în urmă și sunt pline de legende.

Cu „Laptele de pasăre” totul este cel mai evident: bomboanele cu același nume (umplute cu marshmallows, un analog al marshmallows-urilor noastre, dar fără ouă) în anii 1930. au fost populare în Polonia. Treizeci de ani mai târziu, cofetarii noștri și-au creat propria versiune de „Lapte de pasăre”, apoi au început să folosească agar-agar ca agent de gelifiere. Numele a fost păstrat. Din anumite motive, se crede că este legat de piesa lui Aristofan „Păsările”, în care fericirea este promisă sub formă de „lapte”, „nu juninci, ci păsări”. Am citit piesa și am avut îndoieli. Aceasta este de fapt o lucrare satirică, este puțin probabil ca polonezii să fi vrut să-și numească bomboanele „Pretins Fericire”. Cred că totul este simplu aici: expresia „lapte de pasăre” este un sinonim pentru ceva magic, frumos, de neatins, există un proverb rusesc: „Totul este acolo, cu excepția laptelui de pasăre”. Probabil, autorii numelui bomboanelor au dorit să fie asociat cu un basm, cu belșug, o „cupă plină”, dobândirea unei minuni, atingerea finală, care nu era de ajuns pentru plinătatea vieții.

Dulciurile Kara-Kum conțin firimituri de napolitană, îți scrâșnesc dinții (ca nisipul). Pe toate învelișurile Kara-Kum se văd cămile și deșertul, dar din anumite motive sunt și palmieri pe unele, iar înainte, spun ei, erau piramide.

Versiunea despre originea ucraineană a numelui bomboanelor „Radiy” („fericit”) nu rezistă criticilor, atomul este atras acolo! Deci, cel mai probabil, acest nume este din seria convențională „Progresul științific și tehnologic”, care include și bomboanele „Cosmic” și „Stratosphere”.

„Picioarele de ciorb” și „Gâtul de cancer” au început să fie produse încă din vremea „Parteneriatului A.I. Abrikosov și Fiii”, înființată în 1880, iar în 1899 i-a acordat titlul onorific „Furnizorul curții sale Majestatea Imperială"(din 1922 - fabrica de cofetărie numită după Babaev, din 1998 - concernul de cofetărie "Babaevsky"). Ei spun că ambele nume au fost inventate de însuși Alexey Abrikosov. Cefalotoraxul este partea cea mai delicioasă și cărnoasă a racului, o delicatesă. Uneori se numește gât, alteori coadă. Abrikosov a descoperit asemănarea exterioară a noii bomboane cu gâtul racului fiert și a sugerat acest nume. Cât despre Houndstooth, opiniile diferă. Există o versiune conform căreia, atunci când făceau această delicatesă, cofetarii foloseau grăsimea de gâscă ca agent de îngroșare. Dar, chiar dacă este așa, dorința de a imortaliza acest experiment într-un nume atât de neobișnuit este discutabilă. Mai mult decât atât, la început, același caramel nu a fost numit deloc „Crow’s Feet”, ci „Nas de rață”.

Se știe că Alexey Abrikosov, șeful dinastiei de cofetărie, a acordat multă atenție promovării produselor, folosind adesea metode nestandardizate pentru aceasta. Să spunem că într-o zi a apărut o „răță” de ziar - un mesaj că într-unul dintre magazinele Parteneriatului Abrikosov, doar blondele lucrau ca vânzători, iar în alta - doar brunete. Toată lumea s-a dus să privească! Și, bineînțeles, am cumpărat o mulțime de dulciuri. Mare valoare Caisele au acordat importanță și ambalajului produselor. Pentru a crea ambalaje de bomboane, Abrikosov a invitat pictori profesioniști, atelierul de ambalare, unde lucrau 30 de persoane, a fost condus de celebrul artist Fyodor Shemyakin. Ambalajele de bomboane și afișele publicitare ale lui Abrikosov au fost printre primele care au fost proiectate în stil Art Nouveau, folosind motive florale și animale. De exemplu, o reclamă pentru marmelada de Liliput (de asemenea, nu este un nume foarte plăcut, apropo) a folosit o imagine cu iepuri albi, iar un afiș cu marmeladă Tsarsky prezenta trei stârci stând „până la genunchi” în apă și examinând cu atenție apa râului. crinii.

Abrikosov a venit cu o modalitate de a face caramel cu umplutură - un tub de caramel a fost suflat, umplut cu umplutură și tăiat în bucăți mici cu un cuțit fierbinte, care au fost sigilate pe ambele părți. Poate că primele caramele produse în acest fel i s-au părut lui Abrikosov să arate ca niște nasuri de rață? Sau poate le-a dat bomboanelor un astfel de nume pentru a continua tema animalistică în reclamă și ambalaje.

Cu toate acestea, cele mai multe produse dulci sunt destinate copiilor, iar copiii sunt mai interesați să se uite la ambalaje de bomboane cu imagini de animale și păsări decât la subiecte istorice (pentru care ambalajele de bomboane ale lui Abrikosov au fost, de asemenea, faimoase).

Există un design intuitiv pentru ambalarea bomboanelor. De exemplu, caramelul „Limonchiki” (fabrica de cofetărie „Rot-Front”) seamănă cu fructul cu același nume ca formă, culoare și intensitate, conține o conserva de citrice și o aromă identică cu cea naturală „Lemon”. Un nume logic, un ambalaj galben de bomboane cu litere verzi (culorile galbene și verzi, combinate împreună, evocă asocieri cu gust acru). Caramelul „Snowball” de la același producător este alb, scrâșnește pe dinți, învelișul este în tonuri „înghețate” de alb și albastru cu fulgi de nea pictați. Sau caramel „Dream”, tot de la Rot-Front. Desigur, „visul” este un concept abstract, dar este clar că creatorul numelui pur și simplu nu spune suficient, ci a vrut să spună: „Nu bomboane, ci un vis!” Imaginea unei bomboane de vis este completată cu succes de un ambalaj de bomboane „femere” roz și alb. Printre bomboanele de ciocolată, se poate aminti „Golden Domes”, bomboanele în formă de cupolă în folie de aur.

Dar, din păcate, dulciurile „Trufe” se fac și sub formă de cupolă (sau ciupercă), în timp ce primele dulciuri franțuzești adevărate cu trufe dintr-o masă cremoasă de „ganache”, formată din ciocolată și smântână, au fost făcute în formă de nu minge ideală - și numită așa tocmai datorită asemănării lor exterioare cu cea mai scumpă ciupercă - trufa, care multă vreme a fost considerată un fel de mâncare disponibil doar oamenilor foarte bogați. Capacul ciupercii cu trufe nu seamănă deloc cu capacul bomboanelor noastre cu trufe!

Apariția unui număr de nume ciudate și uneori pur și simplu curioase pentru bomboane a rezultat din adoptarea modificărilor aduse legii mărcilor în 2008, în urma cărora dreptul de a folosi numele „vechi” a rămas doar holdingului capitalului United Confectioners. . Toți ceilalți producători de bomboane au trebuit fie să cumpere licențe de la United Confectioners, fie să înceteze să producă produse de cofetărie „sovietice”, fie să le redenumească. Puteți citi despre acest lucru în articolul „Numirea în rusă”.

Și acum „Uralkonditer” produce bomboane „Umelochka” în familiarul ambalaj de bomboane „Belochka”.

Fabrica din Kazan „Zarya” redenumește „Laptele de pasăre” în „Bird-warbler-warbler”. JSC „Primorsky Confectioner” produce acum dulciuri „Vasyok” în loc de dulciuri „Vasiliok” și „Krasny Mag” în loc de „Red Poppy”. Și „Bear Clubfoot”, interpretat de fabrica de cofetărie din Novosibirsk „Lyubava”, s-a transformat în bomboane „Fratele a sosit din nord”, și pe un înveliș creat la un moment dat pentru „Einem” de artistul industrial Emmanuil Manuylov, pe baza picturii lui Ivan Shishkin. „Dimineața într-o pădure de pini”, lângă urșii bruni se află acum un urs alb...

Mai mult decât atât, se pare că „Cofetarii Uniți” au împărțit și „numele vechi” între ei, altfel este dificil de explicat de ce „Cocoșul - Pieptene de Aur” „a rămas” cu „Octombrie roșie” și preocuparea „Babaevsky” (Cofetăria Penza Factory) produce bomboane cu o rețetă similară cu un nume pseudo-folclor înspăimântător „Cocoș - cap de unt”.

Fabrica de cofetărie „AtAg” (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna, regiunea Vologda) uimește prin varietatea ambalajelor de bomboane și imaginația nestăpânită a autorilor numelor lor. De exemplu, această companie produce bomboane în glazură de ciocolată cu o umplutură cremoasă cu adaos de semințe de halva și floarea soarelui într-un înveliș drăguț galben pal și maro, cu floarea-soarelui pe el. Și aceste bomboane se numesc „Lumina sufletului”! Numele personal îmi dă un sentiment ambivalent. Pe de o parte, este însorit, desigur. Pe de altă parte, mi se pare că ar trebui evitată în denumirile produselor alimentare, adică. obiecte de potențial uz intern, cuvinte precum „suflet”, „Dumnezeu”, „Univers”, etc.

Cu toate acestea, aceeași fabrică AtAg are și nume complet neașteptate pentru bomboane - „Mama Zhenya”, „Stoker Petya” (în ambalaje strălucitoare de bomboane, care variază în culoare în funcție de gustul bomboanelor și vin în arome de nucă de cocos, susan, portocale). , etc.) ciocolată etc.) și șocantul „Mușcătura unei femei”. Desigur, este greu de considerat cuvântul „Forță Majoră” ca fiind un nume bun pentru dulciuri (forța majoră înseamnă circumstanțe de forță majoră, de exemplu, dezastre naturale care împiedică părțile să își îndeplinească obligațiile contractuale). Cu toate acestea, AtAg produce o linie de astfel de dulciuri. Cum sună: „Forță majoră cu gust de „Custard”!”

Ce alte nume ciudate de bomboane îți amintești?

Iată ce am mai găsit:

Fotografie 2.

Fotografie 3.

Fotografie 4.

Fotografie 5.

Fotografia 6.

Fotografie 7.

Fotografia 8.

Fotografie 9.

Fotografie 10.

Fotografie 11.

Fotografie 12.

Fotografie 13.

Fotografie 14.

Fotografie 15.

Fotografie 16.

Fotografie 17.

Fotografie 18.

Fotografie 19.

Fotografie 20.

Fotografie 21.

Fotografie 22.

Fotografie 23.

Fotografie 24.

Fotografie 25.

Fotografie 27.

Fotografie 28.

Fotografie 29.

Fotografia 30.

surse
Bushmarinova Ekaterina, autor al Unipack.Ru

Cofetărie, produsele dulci, cu gust și aromă plăcute, sunt îndrăgite de noi toți încă din copilărie. Uneori le numim așa - dulciuri, dulciuri. De regulă, este folosit ca materie primă principală pentru preparare. făină (grâu, mai rar porumb, orez, fulgi de ovăz etc.), zahăr, miere, fructe, fructe de pădure, lapte, smântână, grăsimi, ouă, drojdie, amidon, cacao, nuci, acizi alimentari, agenti de gelifiere, aditivi aromatizatori si aromatici, coloranti alimentari si praf de copt. Bucătar și istoric legendar V. V. Pokhlebkin credea că în toate tipurile de aluat de cofetărie, făina ocupă o poziție subordonată (cu excepția aluatului pentru prăjiturile de Paște și prăjiturile din turtă dulce) și nu există apă.

În funcție de ingredientele utilizate, toate tipurile de produse de cofetărie sunt împărțite în două grupe principale: zaharoaseŞi făină. Și, deși adesea un produs de cofetărie conține elemente din ambele grupe, se crede, totuși, că doar unul este cel principal (de exemplu, vafele cu căpșuni sunt făinoase, deși umplutura de căpșuni este zaharoasă).

Cofetarie cu zahar

Bezea, Bezea
Acest desert francez constă din albușuri bătute cu zahăr și coapte. Uneori crema de tartru sau amidon de porumb(ca componentă obligatorie). Bezeaua sunt adesea aromate cu vanilie și puțin extract de nucă de cocos sau migdale. Aceste produse sunt ușoare și aerisite (cum ar fi dansul latino-american bezea) și foarte dulce (fr. baiser- „sărut”).

bezele

Dulceata, marmelada, dulceata, marmelada, confituri etc.
Acestea sunt fructe sau fructe de padure fierte in sirop dulce, petale de flori, clasificate in functie de tehnologia de preparare si consistenta produsului finit. Deci, spre deosebire de gemuri, gem, confituri și marmeladă, gem preparate în așa fel încât ingredientele să-și păstreze forma. În plus, dulceața are o consistență eterogenă și constă din sirop mai mult sau mai puțin lichid și bucăți individuale de fructe, sau chiar fructe mici (smochine, mere ale paradisului) și fructe de pădure întregi.

Gem

Gem- o masă dulce și groasă de fructe sau fructe de pădure, fierte cu zahăr sau melasă. Gem Se prepară la fel ca dulceața, dar spre deosebire de aceasta, siropul din produsul finit ar trebui să fie ca un jeleu. Confitura- Acesta este un tip de dulceata, jeleu cu fructe sau fructe de padure intregi sau tocate. Francezii ne-au dat acest cuvânt: confiture, de la confit - confiat. Marmeladă- un produs culinar preparat din fructe, fiert cu zahar, adaugand un agent de ingrosare si aditivi aromatizanti (poate fi considerat o varietate dulceata groasa). Substanțe precum pectina, agar-agar și gelatina sunt folosite ca îngroșare. În țările vorbitoare de limbă engleză, cuvântul marmeladă înseamnă doar dulceață făcută din citrice (în special portocale).

Marmeladă

Yot este un tip de dulce tradițional coreean. Sunt disponibile atât în ​​formă solidă, cât și lichidă (melasă), precum și cu umpluturi. Sunt făcute din orez aburit, orez glutinos, sorg glutinos, porumb, cartof dulce sau un amestec din aceste cereale. După fierbere la abur, se fermentează scurt și apoi se fierbe timp îndelungat într-un ceaun mare. Daca este fiert mai mult, se intareste pe masura ce se raceste. Imediat după gătire, este de obicei de culoare maro, dar dacă este întins, culoarea se deschide.

Mananca ghimbir

Grillyazh
Grillyazh(fr. grătar„prăjire”) este un desert francez făcut din nuci prăjite cu zahăr. Provine din halva estică măcinată grosier. Cofetarii împart carnea la grătar în două tipuri: carne moale la grătar- include fructe fierte si nuci zdrobite; carne tare la grătar- constă din nuci zdrobite udate în zahăr topit.

Carne moale prăjită

Jeleu
Jeleu(din fr. Doamne- jeleu, gel, jeleu) - o soluție alimentară coloidală (de obicei pe bază de fructe), la care se adaugă gelatină (pectină, agar), iar la răcire, întreaga masă capătă un aspect gelatinos. Jeleurile de fructe din fructe și fructele care conțin multă pectină pot fi obținute fără a adăuga gelatină la ele, deoarece pectina însăși conferă siropului un aspect gelatinos. Cel mai adesea, un astfel de jeleu este făcut din mere acre, în principal Antonov, și apoi colorat cu verde spanac și roșu carmin.

Jeleu stratificat

Marshmallow, marshmallow
Marshmallow- un tip de produs de cofetărie cu zahăr; Se obține prin amestecarea piureului de fructe și fructe de pădure cu zahăr și albuș de ou, urmată de adăugarea la acest amestec a oricăruia dintre umpluturile formatoare (gelificante): pectină, sirop de agar, masă de gelatină (marmeladă). Zephyr a fost pregătit înapoi Grecia antică, de unde și-a luat numele de la zeul Zefir, conform miturilor, care și-a dat rețeta oamenilor.
Pastă(din franceză. pastilă) - un fel de mâncare dulce din bucătăria rusească. Până la începutul secolului al XX-lea, cuvântul era adesea scris „postila” (înțelegându-l ca ceva așezat, răspândit, care este asociat cu tehnologia de a face pastile). Pastila a fost făcută din piure de mere bătut, soiuri rusești acre (Antonovka, Titovka, Zelenka), precum și pulpă de fructe de pădure (arinș, fructe de pădure, zmeură, coacăze). A doua componentă importantă a marshmallow-ului este mierea, iar din secolul al XIX-lea și zahărul. A treia componentă (opțională) a marshmallow-ului, folosită încă din secolul al XV-lea, este albușul de ou, care era necesar pentru a da marshmallow-ului o culoare albă. În mod tradițional, pastila era făcută într-un cuptor rusesc: produce efectul de scădere treptată a căldurii, ceea ce asigură uscarea uniformă a unei paste de sos de mere, miere, zahăr și proteine, aplicată în strat subțire pe țesătură pe rame de lemn. Mai multe straturi de pastă care au suferit uscarea inițială sunt stratificate unul peste altul, după care sunt supuse uscării secundare în cutii de lemn de arin în cuptor.

Marshmallow

Pastă

Bomboane, caramel, caramel, acadele
Dulciuri mici sub formă de bile, batoane, perne din zahăr caramelizat, ciocolată, melasă, lapte condensat și alte produse. Iris- masa de fondant obtinuta prin fierberea laptelui condensat cu zahar, melasa (melasa) si grasime (unt sau ulei vegetal sau margarina). În formă zdrobită se vinde ca bomboane. Caramel(fr. caramel, de la lat. canamelă- „trestie de zahăr”) este un produs de cofetărie sau un ingredient al unui astfel de produs, obținut prin încălzirea zahărului sau fierberea unei soluții de zahăr cu sirop de amidon sau sirop invertit. Este o masă plastică sau solidă (în funcție de temperatura de încălzire) de diferite nuanțe de galben și maro (fără colorare suplimentară), conține zaharoză, maltoză și glucoză. Acadea- un tip de bomboane, o masă mestecată sau tare făcută din bomboane - fierte până la tare, de obicei zahăr aromat cu melasă sau sirop de porumb. Adesea atașat de un băț.

Irisul împărțit

Bomboane caramel

Acadele

Creme
Cremă- o pastă din smântână sau unt cu zahăr, folosită ca umplutură și pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie. În loc de unt se poate folosi margarina, iar ca ingrediente suplimentare pot fi folosite ouă, lapte, precum și diverși aditivi aromatici și aromatici: pudră de cacao, vanilie etc.

Tort decorat cu crema

Marţipan

Marţipan(German) Marţipan, italiană marzapane) - un amestec de migdale măcinate în făină și sirop de zahăr (sau zahăr pudră). Dacă în loc de migdale se folosesc miez de caise(mai puțin frecvent piersici), produsul de cofetărie se numește nu marțipan, ci persipan. Uneori, marțipanul este numit și o masă de alte nuci, precum și produse cu acesta. De exemplu, în Rusia, chiflele numite „marțipan” cu alune sunt comune.

Fructe de martipan

Mousses
Mousse(fr. mousse„spumă”) este un desert dulce. Un fel de mâncare tipic din bucătăria franceză. Se prepară dintr-o bază aromatică (suc de fructe sau fructe de pădure, piure, vin de struguri, ciocolată, cafea, cacao etc.), nutrienți care contribuie la formarea și fixarea stării de spumă a moussei (albușuri, gelatină, agar). ), precum și nutrienții care dau preparatului un gust dulce sau îl potențează (zahăr, zaharină, miere, melasă). Uneori, în loc de albușuri și gelatină, se folosește un înlocuitor sub formă de gris, care se poate umfla bine și are proprietăți adezive, ceea ce face posibilă imitarea aproximativă. condiție cerută feluri de mâncare.

Mousse de ciocolată

Fudge
Masa de fondant (fondant)- sirop de zahar fiert, racit rapid la o temperatura de 35-40° si amestecat la viteza mare intr-un bici de fondant. Când se amestecă într-un sirop suprasaturat, zaharoza se cristalizează. Produsul finit constă din mici cristale de zahăr și sirop intercristalin. Fondantul variază foarte mult ca consistență - de la tipuri lichide, vâscoase, cu un conținut ridicat de melasă, până la un produs dur, casant, care se obține dintr-un sirop mai puțin umed cu un mic amestec de melasă. Folosit în principal pentru producerea de dulciuri neacoperite și pentru decorarea prăjiturilor.
În funcție de prezența laptelui, există trei tipuri principale de fondant: ruj cu zahar- din sirop de zahar fara adaugare de lapte; ruj laptos sau cremos- pe baza de sirop de zahar cu un adaos mic sau mediu de lapte sau smantana; creme brulee- sirop de zahăr cu conținut ridicat de lapte sau smântână după ce a fost supus unui tratament termic, care conferă produsului o tentă maronie și gustul laptelui copt.

Tort glazurat cu fondant de zahar

Sambuc
Un fel de mâncare răcoros, pufos, pregătit prin baterea piureului de fructe cu zahăr și albuș.

Sambuca coacaze negre

Sufleu
Sufleu(fr. Suffé) este un fel de mâncare de origine franceză făcută din gălbenușuri de ou amestecate cu o varietate de ingrediente, la care se adaugă apoi albușuri bătute până la alb. Poate fi un fel principal sau un desert dulce. În orice caz, sufleul conține cel puțin două componente: în primul rând, un amestec aromat de consistență de smântână și, în al doilea rând, albușuri spumă bătute până la alb. Primul da gustul, iar albusurile batute dau aerisirea produsului. Amestecul se face de obicei pe bază de brânză de vaci, ciocolată sau lămâie (ultimele două sunt folosite la prepararea unui desert prin adăugarea de zahăr). Sufleul se gătește la cuptor într-un recipient ignifug se umflă foarte mult din cauza temperaturii, dar când este scos din cuptor, se prăbușește după 20-30 de minute.

Sufleu de ciocolată cu zahăr pudră

Halva, deliciul turcesc și alte dulciuri orientale
Toate tipurile de fursecuri, produse cu stafide-nuci și amidon-zahăr, comune în Orientul Mijlociu și Asia Centrală.

Halva

Exemplu tipic de fructe delicii turcești (rodie)

Fructe confiate
Fructe confiate(Lustrui cukaty, din mai cukier- „zahăr”) - fiert în zahăr sau sirop de zaharină fructe suculente. Fructele confiate sunt folosite ca umplutură în biscuiți, brioșe, unt, paine scurte, aluat de drojdieși ca element decorativ separat pentru decorarea prăjiturilor, produse de patiserie, fursecuri, rulouri, foietaj. Pentru deserturi se foloseste ca umplutura si decor in acelasi timp. Coji de citrice confiate se prepară prin fierbere lent în sirop până se obține o pulpă transparentă, sticloasă și un conținut ridicat de zahăr. Cojile fierte se aruncă pe o sită, se despart de sirop, se lasă să se scurgă, apoi se usucă.

Fructe confiate

Ciocolată
Ciocolată- un produs de cofetarie pe baza de unt de cacao, care este un produs de prelucrare a boabelor de cacao - semintele arborelui de ciocolata, bogate in teobromina si cafeina. Produsele de ciocolată conțin adesea aditivi aromatizanți (cafea, alcool, coniac, vanilină, piper), aditivi alimentari(stafide, nuci, vafe, fructe confiate) sau umplutură.

Baton de ciocolată

Produse de cofetărie din făină

Tort
Tort(din italiană. torta, „pâine rotundă”) este un desert format din una sau mai multe prăjituri înmuiate în smântână sau gem. Blatul tortului este de obicei decorat cu smântână, glazură și/sau fructe.

Tort "Fraisier"

Cookie
Cookie- un mic produs de cofetărie copt din aluat. În aluatul de prăjituri sunt uneori adăugate diverse cereale; prăjiturile sunt de obicei formate sub formă de cercuri, pătrate, stele, tuburi; Uneori se fac fursecuri cu umplutură (ciocolată, stafide, lapte condensat, smântână) sau umplutura se pune între două fursecuri.

Vafe
Napolitana(din germana. Waffel) - un tip de biscuit uscat subțire cu amprentă pe suprafață. Copt din aluat bătut în forme speciale. Aluatul constă din făină, ouă, zahăr și smântână. Vafele și-au primit numele de la cuvântul din germană medie joasă „wâfel”. Forma daneză „wafel” s-a schimbat în waffle în secolul al XVIII-lea și a intrat în limba rusă sub această formă. Bucățile de vafe sunt adesea unse cu smântână între ele. Se poate folosi înghețată sau fructe de pădure. Pentru strat sunt folosite grăsimi, fructe și fructe de pădure, praline, fondant și alte umpluturi. Poate fi folosit ca bază pentru alte produse de cofetărie (prăjituri, produse de patiserie). În aceste scopuri, produsele de vafe sunt realizate sub formă de foi, prăjituri, cești, tuburi și conuri.

Vafe belgiene

Plăcinte dulci, plăcinte, cheesecake, rulouri, gogoși, brioșe, baba cu rom
Produse de panificatie din drojdie, foietaj, aluat azime, aluat choux si alte aluaturi de diverse forme si marimi, cu sau fara umplutura, coapte sau prajite. Plăcintă- un vas de aluat cu umplutură care este copt sau prăjit. Umplutura pentru plăcinte poate fi diferită - fructe de pădure, fructe, brânză de vaci, semințe de mac etc. Plăcintă- o farfurie mică de aluat de drojdie cu umplutură, care se coace (la cuptor) sau se prăjește (în friteuze, tigăi mici sau cazane). Numele este derivat din cuvântul plăcintă. Cheesecake- turte rotunde cu umplutura, deschise deasupra si ciupite doar la margini. De regulă, brânza de vaci este folosită ca umplutură, mai rar piure de cartofi, gem sau marmeladă. Un produs din bucătăria antică slavă, rusă și ucraineană. Numele felului de mâncare provine de la cuvântul „vatra” - „vatră, foc”. Cheesecake-urile sunt coapte din drojdie, unt și aluat nedospit. Gogoaşă- o placinta rotunda, prajita in ulei, de obicei dulce, cu ori fara orificiu in mijloc. Orificiul este destinat să asigure că gogoșia scoasă din uleiul fierbinte este filetată pe o tijă, din care apoi produsul este pus într-o pungă sau pe o farfurie pentru cumpărător. O gogoașă poate avea umplutură: gem, marmeladă, dulceață etc. Cupcake- o cofetărie dulce cu stafide, gem sau nuci, de obicei coaptă din drojdie sau aluat de burete și servită în mod tradițional la nunți sau Crăciun. Cupcakes se pot coace formă dreptunghiulară sau rotund (cu un orificiu traversant în centru, care îi va da forma unui inel mare). Cea mai apropiată rudă a tortului este Russian Kulich. Baba- produs de cofetarie de origine slava, este un tip de prajitura facuta din aluat bogat de drojdie cu adaos de stafide. După coacere, se înmoaie în sirop din rom sau altă băutură alcoolică și zahăr, sau pur și simplu sirop de zahăr, uneori cu adaos de dulceață. Blatul cupcake-ului este acoperit cu zahăr. Adesea numit „rum-baba”.

Cheesecake cu branza de vaci

Gogoaşă

Cupcake

Baba

Fursecuri din turtă dulce
Turtă dulce- un produs de cofetărie din făină copt din aluat special de turtă dulce; Pentru gust se poate adauga miere, nuci, fructe confiate, stafide, fructe sau dulceata de fructe de padure. În aparență, o turtă dulce constă cel mai adesea dintr-o farfurie dreptunghiulară, rotundă sau ovală, ușor convexă în mijloc, o inscripție sau un design simplu se face de obicei pe partea superioară, adesea cu un strat de glazură de zahăr de cofetărie aplicat deasupra. Turta dulce provine de la adjectivul picant (vechiul rus „pypyryan”), care, la rândul său, este derivat din cuvântul „piper” (vechiul rus „pypyr”), care însemna condimente și condimente.
Kovrizhka- un produs realizat din aluat de turtă dulce cu dimensiuni variate de la foarte mic până la 1-1,5 metri lungime, până la 1 metru lățime și 6-10 centimetri înălțime. Greutatea turtei dulce ajunge uneori la un kilogram sau mai mult. Un fel de mâncare popular din bucătăria rusească. Cuvântul „kovrizhka” provine de la „kovriga”, care înseamnă pâine integrală. Istoria turtei dulce și a turtei dulce în Rus' începe în secolul al IX-lea, abia atunci se numeau prăjituri cu miere și se făceau din făină, miere și suc de fructe de pădure.

Turtă dulce imprimată Tula

Kovrizhka

Prajituri, eclere
Tort- un mic produs de cofetărie din aluat de unt dulce, de obicei cu umplutură de cremă. Ecler(din fr. ecler- „fulger, flash”) - un desert franțuzesc sub formă de plăcintă alungită făcută din aluat choux cu smântână (de obicei cremă). Creația eclerului este atribuită bucătăresei franceze Marie-Antoine Caréme. S-a răspândit în secolul al XIX-lea.

Tort

Eclere în ciocolată și glazură de zahăr