Vafe belgiene: rețetă pentru un fier de călcat electric pentru vafe. Vafe belgiene - rețete cu fotografii. Cum se face aluat pentru vafe belgiene și se coace într-o formă sau un fier de vafe rețetă vieneză sau belgiană de vafe

Cine nu a încercat vafele? Crocante, cu diverse umpluturi gustoase, aromate. Cu siguranță fiecare copil îi iubește, dar și adulții. Suntem obișnuiți cu faptul că aceste produse de cofetarie pot fi cumpărate din magazine, în vrac sau în pachete colorate foșnind. Cu toate acestea, recent vafele belgiene, care diferă în multe privințe de cele făcute din fabrică, au devenit din ce în ce mai populare. Se mănâncă calde în cafenele și în Waffle Houses special concepute în acest scop. Iar daca ai un fier de vafe special, le poti prepara acasa. Înainte de a începe să descriem trăsăturile distinctive ale acestor delicatese, precum și să descriem rețeta de vafe belgiene pentru un fier de călcat electric de vafe, haideți să facem o scurtă excursie în trecut și să aflăm unde și când au fost produse pentru prima dată aceste delicatese.

Povestea originii

Potrivit unor surse, primele vafe au fost preparate din nou Grecia antică. Desigur, nu au fost numite așa cum sunt astăzi, deoarece cuvântul vafel este de origine germană și este tradus ca „celulă”, „fagure de miere”, deoarece amprentele de la fierul de vafe seamănă cu un fagure de miere. În Germania se coace încă din secolul al XIII-lea și numai pentru mesele maestrului. Erau desertul preferat al regilor și al nobililor străluciți, dar săracilor li se interzicea să coacă vafe pentru ei înșiși sub durerea unei pedepse severe. Cu toate acestea, indiferent cât de mult au fost păstrate în cea mai strictă încredere rețetele pentru prepararea lor, s-au răspândit curând în nord-vestul Europei. Astăzi, aceste delicatese sunt considerate cele mai populare deserturi din Danemarca, Olanda, Austria, Germania și Belgia. În toată Rusia și în țările CSI astăzi puteți găsi multe cafenele care servesc calde, apetisante, înmuiate în diverse fondante delicioase, smântână, glazură etc., nu germane, nu austriece, nu daneze, ci vafe „belgiene”. Acestea nu mai sunt doar produse de cofetărie, ci o marcă adevărată, cum ar fi, de exemplu, prăjitura Kiev sau înghețata italiană etc.

Caracteristici ale bucătăriei belgiene

Bucătăria belgiană modernă combină caracteristicile tradiționale ale mâncărurilor din bucătăria franceză, olandeză și germană, precum și caracteristicile culinare ale Belgiei medievale. Este renumit în întreaga lume pentru ciocolată și vafe, chipsuri și bere. In aceasta tara europeana Arta culinară este foarte apreciată. Există mii de restaurante de lux aici, iar Waffle House se numără printre ele. Vafele belgiene sunt moi, aproape deloc nu seamănă cu cele crocante pe care obișnuim să le cumpărăm din magazin. Amintesc oarecum de clătitele noastre, doar că au o crustă crocantă.

Există multe rețete pentru prepararea lor. În funcție de ingredientele folosite și de metoda de gătire, vafele pot avea un gust complet diferit. Unele dintre ele sunt untoase, dar există și cele slabe, a căror rețetă nu include produse de origine animală, chiar și laptele este înlocuit cu lapte de soia. Dacă în casă există un fier de vafe, atunci chiar și un copil poate pregăti singur acest desert. Într-un cuvânt, rețeta de vafe belgiene în fier de vafe este foarte simplă și, cel mai important, foarte rapidă, motiv pentru care mulți preferă să le gătească la micul dejun. Acesta este un început de zi foarte bun! În câteva minute, vafele parfumate vor fi deja pe masa ta de dimineață și îți vor deschide pofta de mâncare cu aspectul lor roz. Mai târziu în articol vă vom spune cum să pregătiți vafe belgiene acasă folosind mai multe retete originale. Vei vedea singur că nu este nimic complicat în asta.

Vafe belgiene: reteta de la Bruxelles

După cum am menționat deja, există multe rețete pentru coacerea acestor produse de cofetărie. Cu toate acestea, cele mai cunoscute dintre ele sunt Liege (Valona) și Bruxelles, adică flamand. Primele sunt mai dure, au formă ovală sau rotundă și pot conține „perle de zahăr” (zahăr caramelizat). Acestea sunt vafe belgiene crocante. Dar cele de la Bruxelles sunt mai aerisite și mai moi. Au o formă dreptunghiulară. De regulă, aluatul de vafe este neîndulcit, așa că înainte de utilizare produsele finite sunt stropite cu zahăr pudră, turnate cu sirop, dulceață, decorate cu glazură de ciocolată, smântână etc.

Aluat de vafe de Bruxelles

Iată o listă de produse care vor fi necesare pentru prepararea acestei delicatese: trei ouă de găină, un pahar mare de lapte fiert la rece, o jumătate de baton de unt sau margarină, o lingură de desert de drojdie uscată, un praf de sare și 7 linguri. linguri (250 g) făină.

Metoda de gatit

Cunoașterea tuturor ingredientelor necesare pentru prepararea vafelor nu este tot ceea ce este necesar pentru a obține un rezultat final excelent. În ciuda faptului că prepararea lor este destul de simplă, mai trebuie să știi câteva nuanțe pentru a face vafele belgiene cu adevărat delicioase. Vă prezentăm atenției instrucțiuni pas cu pas:

Delicatesa Liege: reteta de vafe belgiene in fier de vafe

Dar aceste delicatese devin mai dense și mai crocante. Pentru a le pregăti trebuie să aveți la îndemână următoarele ingrediente:

• 0,5 kilograme de făină;
• 1 cana de cafea de zahar granulat si 150 g de perle de zahar;
• 1 lingurita plina de drojdie (uscata);
• un pachet de unt dulce și sărat;
• 0,5 căni de lapte (puteți folosi apă);
• trei ouă;
• vanilină;
• un praf de sare.

Acum vom pregăti vafe belgiene. Primul lucru de făcut este să pregătiți un aluat din lapte, drojdie, sare și 1 lingură. linguri de zahăr. Se lasa la fermentat aproximativ 15-20 de minute. Se cerne apoi faina sub forma de tobogan si se face o depresiune. Se toarnă amestecul de lapte-drojdie într-un flux, se sparg ouăle acolo, se adaugă untul topit și zahărul granulat. Frământați bine aluatul și lăsați la dospit 30 de minute. Apoi adăugați perle de zahăr la el. Acum puteți coace vafe. Pentru a face acest lucru, ungeți forma cu ulei. Din aluat formam bile mici. Așezați-le unul câte unul în mijlocul fierului de vafe, apăsați și coaceți aproximativ patru minute.

Aceste vafe, spre deosebire de rețeta anterioară, sunt dulci și pot fi consumate fără sos sau fudge. În plus, umplutura poate face ca produsul să devină moale și să nu devină crocant.

Vafe vegetariene

Desigur, pentru prepararea acestor produse de cofetărie delicate, belgienii folosesc un număr mare de ingrediente, inclusiv cele de origine animală. Cu toate acestea, gospodinele noastre inventive au găsit o nouă formulă. Cu ajutorul lui puteți coace vafe belgiene slabe, a căror rețetă nu conține ouă, unt sau lapte de vacă. Garnite cu dulceață sau conserve, pot fi un desert minunat în timpul Postului Mare. Vă oferim o rețetă de așa-numite vafe vegetariene.

Compus

Deci, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 cani de faina premium;
• 2 lingurite praf de copt;
• 1-2 linguri. linguri de zahăr granulat;
• 0,5 linguriță de sifon și aceeași cantitate de sare;
• lapte de soia - o jumătate de litru;
• trei linguri de ulei vegetal.

Puteți adăuga scorțișoară, vanilie, nucșoară măcinată în aluat pentru aromă și un sfert de linguriță de turmeric pentru a da vafelor o culoare aurie.

Pregătirea

Combinați toate produsele uscate și lichide, apoi amestecați bine până la omogenizare. Gata, aluatul este gata. Deoarece nu conține drojdie, nu este nevoie să așteptați să crească înainte de coacere. Ungeți fierul electric de vafe ulei vegetal folosind o pensula si umple-l cu aluat. Închideți capacul și coaceți timp de 7-8 minute până se rumenesc. Dacă vă plac vafele crocante, le puteți lăsa să stea până la 10 minute. Ai grijă doar să nu ardă. Deoarece acestea sunt vafe slabe, smântână, înghețată, ciocolată tartinată sau crema de unt Nu vor fi potrivite ca umplutură, dar dulceața, conservele și bucățile de fructe stropite cu sirop de fructe vor fi destul de potrivite. Iată un fel de mâncare excelent pentru masa ta de post.

Echipament special pentru vafe

Unii s-ar putea să fi fost interesați de întrebarea dacă aceste produse de cofetărie pot fi preparate fără echipamente speciale. Se dovedește că nu. La urma urmei, vafele diferă de alte produse de patiserie prin faptul că au o amprentă în formă de fagure pe suprafață, iar cele pe care fierul de călcat de vafe le lasă pentru vafele belgiene sunt mari și distincte. Cel mai primitiv echipament pentru prepararea acestor delicatese este o formă pliabilă din metal rezistent, asemănătoare unei cărți. Ea are manere. Dupa ce se umple cu aluat se pune pe arzatorul unui aragaz sau electric si delicatesa se coace in acest fel. Cu toate acestea, fiarele moderne de călcat pentru vafe funcționează cu energie electrică. Sunt mult mai comod de utilizat. Fiarele electrice pentru vafe pot fi achiziționate de la un magazin de articole de uz casnic sau comandate dintr-un magazin online. Astăzi există multe modele diferite ale acestui echipament simplu. În ele, vafele pot fi preparate în câteva minute și servite calde.

Concluzie

O zi care începe cu vafe belgiene fierbinți, parfumate și crocante nu poate fi o zi proastă. Deja dimineața, emoțiile pozitive și buna dispoziție sunt garantate! Regii europeni și nobilii iluștri știau multe despre această delicatesă. Nu degeaba marii artiști și oameni de știință Strauss și Chopin, Kafka și Goethe, Nobel și Fred și mulți alții au preferat aceste delicioase produse de cofetărie la micul dejun. Astăzi, faima vafelor belgiene s-a răspândit în întreaga lume. Fiecare bucătar aduce ceva special rețetei sale și improviză cu umpluturi. În țările departe de Belgia, de exemplu în Georgia sau Armenia, puteți găsi localuri speciale unde se servesc exclusiv vafe belgiene, aspect care depășește toate așteptările. Stropite cu siropuri strălucitoare, stropite cu glazură de ciocolată, stropite cu nuci și fulgi de cocos, fudge de ciocolată albă, frișcă sau albușuri, sunt capodopere ale artei culinare (vezi fotografia de mai sus). Există minunate „Waffle Houses” în orașe rusești. În scurtul timp al existenței lor, au devenit un loc preferat atât de copii, cât și de adulți. Într-un cuvânt, vafele belgiene s-au consacrat ferm peste tot în lume, oferind bucurie și plăcere gurmanților de pe tot planeta.

Anterior, doar regii mâncau vafe, iar bucătarii păstrau secretul preparatului. Nu sunt bucătar, iar vremurile s-au schimbat, așa că vă voi oferi toate rețetele pentru a face vafe belgiene de casă într-un fier de vafe electric. Aspectul care ne este familiar, celulele sau fagurii, așa cum se numeau înainte, este departe de cel actual. Se crede că vafele au fost inventate în Germania, unde erau făcute din aluat rămas.

Deși unele surse sugerează că și vecinii țării europene se luptă pentru palmier.

Soiurile tradiționale de vafe - vieneză, cehă și belgiană - sunt incredibil de populare printre gurmanzi, fiecare dintre ele având propria sa istorie. În ciuda asemănării externe, gătirea vafelor în diferite țări are diferențele sale. Și chiar și în vastitatea unei singure țări. Belgienii, de exemplu, sunt împărțiți în Liege și Bruxelles, ale căror rețete diferă. Apropo, produsele vin în diferite arome.

Gospodinele noastre fac produse de patiserie delicioase în fiare de călcat de vafe cu gaz, iar acest lucru era incredibil de comun în epoca sovietică. Apoi au apărut fiarele de călcat electrice pentru vafe, procesul de gătit a devenit vizibil mai ușor și mai rapid.

Vafe belgiene într-un fier de vafe electric

Înainte de a vă oferi rețete clasice de preparare a vafelor belgiene - din Liege și Bruxelles, vă sugerez să înțelegeți care sunt diferențele.

Soiuri tradiționale de vafe belgiene:

Fursecuri belgiene într-un fier de vafe – concept general produse de patiserie din aceasta tara. La rândul lor, ele sunt împărțite în Liege și Bruxelles.

Gaufre de Liège - Liege a apărut în secolul al XVIII-lea, când Prințul de Liege i-a ordonat bucătarului să coacă o chiflă delicioasă. După ce s-a gândit puțin, bucătarul a adăugat bucăți de zahăr direct în aluat. Zahărul s-a caramelizat în interiorul produselor de copt și toată lumea a fost încântată. Se deosebesc de cele de la Bruxelles prin faptul că sunt mai dulci, mai dense și au un cros plăcut. Scorțișoara și vanilia sunt adesea adăugate la rețetă.

Vafele de la Bruxelles sunt de obicei numite adevărate belgiene. Sunt mai fragile, dar moi, crocante și aerisite. Au o crustă aurie delicioasă. Când serviți, stropiți cu ciocolată, pudră și turnați peste. Este indicat să te bucuri de ele imediat, spre deosebire de versiunea Liege, destinată depozitării pe termen lung.

Apropo, vafele de la Bruxelles au devenit celebre în lume. În timpul Târgului Mondial din 1958, Walter Kleiman a uimit vizitatorii cu căpșunile și vafele sale cu cremă. 4 ani mai târziu a fost invitat la o expoziție în Seattle, iar de atunci desertul și-a început marșul victorios în jurul lumii.

Sfaturi utile:

• Fă-ți timp, preîncălzi bine fierul de vafe electric.
• Dacă o rețetă necesită mult ulei, nu ungeți suplimentar fierul de vafe.

Cât durează coacerea vafelor?

Vafele subțiri se coace foarte repede pentru cele groase, nu sunt suficiente mai mult de 5 minute. Dacă doriți să obțineți vafe complet subțiri, astfel încât să fie translucide și să aibă un crocant apetisant, turnați aluatul și apăsați mai tare partea de sus a vafei încălzite. Este suficient.

Reteta de vafe crocante Liege pentru un fier de calcat de vafe electric

Ofer o reteta traditionala. Poate că încă din secolul al XVIII-lea a fost oarecum modernizat - înainte se folosea drojdie vie, iar tehnologia de coacere era diferită - într-un fier de vafe electric, dar principiul a rămas același, clasic.

Veți avea nevoie de:

• făină – 400 gr.
• Drojdie uscată - o linguriță.
• Ouă – 2 buc.
• zahăr - 170 gr.
• lapte – 170 ml.
• Vanilină - o lingură mică.
• Sare – un praf.
• unt - 200 gr.

Cum se coace vafe din Liege:

1. Se încălzește puțin jumătate din lapte, se adaugă drojdia, se pune la loc cald și se așteaptă ¼ de oră.
2. Bateți ouăle într-un castron, adăugați sare și adăugați laptele rămas. Bate până se omogenizează.
3. Combinați untul înmuiat și făina. Se zdrobește bine amestecul.
4. Adăugați laptele de drojdie fermentată, turnați amestecul de ouă și bateți bine cu un mixer.
5. Aluatul de vafe va deveni moale și lipicios de mâini. Acoperiți-l și lăsați-l să stea o jumătate de oră.
6. Împărțiți aluatul în 12 bucăți. Rulați fiecare în zahăr și coaceți într-un fier de vafe electric.

Rețetă de vafe belgiene într-un fier de călcat electric pentru vafe

Vafe coapte conform clasicului Retete de varza de Bruxelles, devin groase și aerisite. Se consumă calde, deși sunt incredibil de bune reci. Mai ales dacă le adaugi lapte condensat, dulceață, frișcă, înghețată sau orice fruct. In ziua de azi se pregatesc intr-un fier de vafe electric, desi se pot face si la cuptor.

Veți avea nevoie de:

• Făină – 2 căni.
• unt - 270 gr.
• Lapte - un pahar.
• Ouă – 4 buc.
• Ulei de floarea soarelui – 2 linguri mici.
• Sare - ½ linguriță.
• Praf de copt – 1/3 lingură mică.
• Zahăr – după gust (cei cu dinte de dulce vor avea nevoie de mai mult, variază cantitatea când începi să bati ouăle).

Cum se prepară vafe delicioase:

1. Topiți untul, răciți puțin.
2. În timp ce uleiul se răcește, bate ouăle și sarea. Adăugați zahărul și bateți din nou până devine spumos. Se toarnă lapte ușor încălzit. Bate din nou.
3. Adăugați ulei fierbinte, amestecați. Începeți să adăugați făina în porții, amestecând bine aluatul.
4. Coaceți clătite ovale sau rotunde într-un fier de vafe electric.

Vafe de Bruxelles - reteta cu chefir si drojdie

Cea mai simplă rețetă de vafe delicioase este făcută cu chefir, mai ales că ingredientele sunt aproape întotdeauna la îndemână. Iese grozav cu margarina, o margarina natural buna destinata coacerii.

Ia:

• făină – 350 gr.
• Chefir – 200 ml.
• apă – 120 ml.
• Zahăr - o lingură mare.
• Drojdie uscată - 7 gr.
• Unt (margarina) – 100 gr.

Cum se coace:

1. Kefirul trebuie încălzit - asta punct important la prepararea vafelor. Nu vă lăsați duși de proces; temperatura este necesară puțin peste temperatura camerei.
2. Fierbe apa, rece. Se toarnă apă călduță peste drojdie, se adaugă zahăr, se adaugă o lingură de făină, se amestecă și se lasă deoparte un sfert de oră.
3. Când drojdia începe să acționeze, se toarnă chefir, unt ușor încălzit și tocat. Adăugați puțină sare.
4. Adăugați făina în porții, amestecând bine. Aluatul de vafe va fi mediu gros, aerisit și pufos.
5. Lăsați amestecul să crească din nou. După 35-40 de minute, începeți să coaceți. Timpul de gătire într-un fier de vafe electric este de 5 minute. Nu gătiți prea mult și serviți fierbinți.

Vafe belgiene moi cu brânză de vaci

Se dovedesc fragede, groase și moi, care nu pot fi umplute cu nimic, cu excepția poate adăuga lapte condensat.

Ia:

• Ouă – 3 buc.
• unt - 200 gr.
• Branza de vaci – 100 gr.
• Zahăr – 3 linguri mari.
• Sare – un praf.
• Făină - 2,5 căni.
• lapte – 80 ml.
• Soda - o lingură mică.
• Ulei de floarea soarelui.

Pregătirea pas cu pas:

1. Bate ouale cu zaharul, adaugand un praf de sare. Adăugați brânză de vaci și bateți din nou. Turnați laptele și continuați să amestecați.
2. Topiți untul la foc mic și răciți până se încălzește. Adăugați la aluat.
3. Suprimă sifonul, pune-l într-un castron și apoi adaugă încet făina, amestecând bine de fiecare dată.
4. Coaceți bucăți de aluat într-un fier de vafe electric.

Care este diferența dintre vafele vieneze și cele belgiene?

Spre deosebire de vafele belgiene, care sunt coapte în forme ovale, dreptunghiulare și rotunde, vafele vieneze sunt coapte în foi plate. Cele austriece sunt de obicei subțiri și perfect crocante. Versiunea belgiană este produse mai groase și mai moi.

Reteta video: Vafe belgiene la fier de vafe electric, aici veti vedea pregătire pas cu pas desert delicios. Fie ca tu să ai mereu mâncare delicioasă!

Deși acesta nu mai este un produs nou, nu toată lumea știe să facă corect această delicatesă delicioasă. Prin urmare, ne vom uita acum la câteva dintre cele mai multe retete interesante Vafe belgiene pentru un fier de vafe electric.

Acest aluat nu este pentru vafe subțiri. Pentru gătit veți avea nevoie de un fier de călcat electric pentru vafe.

Ingrediente:

• făină – 0,5 kg;
• unt – 0,1 kg;
• Ouă - 2 bucăți;
• apă minerală – 500 ml;
• lapte – 350 ml;
• Drojdie (uscata) – 6 g;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• Sare – 1 praf mic.

Pregătirea pas cu pas:

1. Puneți untul într-un recipient metalic și încălziți până se topește complet. Imediat după aceasta, scoateți uleiul de pe foc, nu trebuie să fiarbă.
2. Într-un castron separat, încălziți puțin laptele și turnați-l în unt.
3. În același recipient trebuie să turnați apă minerală si pune lichidul la foc mic.
4. Sarea și ouăle trebuie amestecate până se omogenizează. Turnați totul în ingredientele principale. Amestecați foarte bine. Scoateți imediat amestecul de pe foc.
5. Adăugați făina în porții mici și amestecați totul deodată. Nu ar trebui să existe bulgări. Continuați această acțiune până când toată făina a fost folosită.
6. Se adauga toata drojdia si o lingura de zahar. Se amestecă bine.
7. Lăsați amestecul timp de o jumătate de oră. În acest timp ar trebui să crească.
8. Porniți fierul de călcat electric pentru vafe; ar trebui să devină foarte fierbinte. Ungeți suprafața cu ulei.
9. Aluatul va fi foarte lichid. Prin urmare, pentru comoditate, utilizați un cărucior sau o lingură mare. Cu ajutorul acestor accesorii, este convenabil să luați aluatul și să-l întindeți în forme. Este nevoie de un polonic pentru o porție.
10. Vafele gata preparate pot fi folosite cu multe umpluturi. Aluatul nu este dulce, așa că dați drumul la imaginație. De exemplu, puteți turna peste ele ciocolată sau smântână, sau invers, puneți pe ele carne și legume sau cârnați.

Poftă bună!

Vafe belgiene - o rețetă clasică pentru un fier de călcat electric pentru vafe

Ingrediente:

• făină – 0,2 kg;
• Drojdie (proaspătă) – 10 g;
• Ou – 1 bucată;
• unt – 600 g;
• lapte – 0,25 l;
• Praf de copt pentru aluat - o jumătate de linguriță;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• Sarea este pe vârful cuțitului.

Etape de gătit:

1. Luați un castron mare. Turnați lapte în el, adăugați zahăr și amestecați. Adăugați drojdia; ar trebui să fie complet dizolvată.
2. Topiți untul într-un castron separat. Se adauga in laptele cu drojdie. Amesteca totul cu un tel sau foloseste un mixer.
3. Se toarnă sarea în recipient și apoi făina. Principalul lucru este că nu există bulgări. Amestecul trebuie să fie lichid, cu consistența unui amestec de clătite.
4. Ascundeți bolul cu aluatul într-o pungă sau trageți-l folie alimentară. Pune vasul la frigider pentru câteva ore (cel puțin 5, dar mai bine - 8 sau mai mult).
5. Scoateți aluatul din frigider. În timpul șederii noastre în frigider, masa noastră ar trebui să crească.
6. Se toarnă praful de copt în aluat. Se amestecă totul cu o furculiță sau un tel. În această etapă trebuie să procedați cu mare atenție. La urma urmei, praful de copt trebuie distribuit uniform pe tot aluatul.
7. Porniți fierul de vafe. Dupa ce il incalzim, ungem fagurele cu ulei si turnam aluatul. Puteți aplica uleiul folosind o perie sau o cârpă. Cea mai eficientă metodă este cu o sticlă de pulverizare. Pur și simplu umpleți sticla cu ulei și pulverizați lichidul de mai multe ori. Uleiul va fi distribuit uniform si nu te vei murdara. În plus, consumul de ulei este astfel minim.
8. Închideți dispozitivul. Reglați singur gradul de pregătire, deoarece fiecare are o putere diferită a fierului de vafe electric. În plus, toată lumea preferă diferite grade prajirea vafelor. De exemplu, unora le plac crocante și crocante, în timp ce altora le plac foarte moi.
9. Mănâncă desertul cald. Imediat după ce le scoateți din aparat, turnați miere sau stropiți cu zahăr pudră. Le poți decora și cu cireșe sau fructe de pădure.

Vafe de Bruxelles

Ingrediente:

• făină - 2,5 căni;
• unt – 0,1 kg;
• lapte – 2 pahare;
• Ouă – 2 bucăți;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• Drojdie (uscata) – 5 g;
• Zahăr vanilat - jumătate de pungă sau un întreg;
• Sare - ¼ de linguriță.

Preparare:

1. Se macină zahărul cu drojdie. Se toarnă doar 1 pahar de lapte, se bate totul cu un mixer. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru într-un castron adânc.
2. Cerneți făina și adăugați-o în aluat. Amesteca totul.
3. Galbenusurile trebuie separate de albusuri.
4. Adăugați gălbenușurile și un al doilea pahar de lapte în aluat. Bateți aluatul până se omogenizează.
5. Intr-un recipient separat, bate albusurile, adauga sare la ele. Acest lucru trebuie făcut până când apare o spumă pufoasă. Pentru a accelera procesul, scoateți ouăle din frigider în prealabil, deoarece produsul la temperatura camerei bate mai bine. La început, porniți mixerul la viteză minimă și creșteți-l treptat. Termină de bătut la viteză maximă.
6. Adăugați încet proteinele în amestecul principal. Acest lucru trebuie făcut fără probleme, amestecând constant aluatul.
7. Topiți untul într-un castron mic sau într-o tigaie. Răciți-l puțin. Trebuie să puneți ulei cald, nu fierbinte, în aluat.
8. Lasă aluatul să se odihnească temperatura camerei timp de 2 ore. Dar rețineți că va crește foarte mult în dimensiune (aproape dublu). Prin urmare, dacă nu aveți un castron sau o tigaie mare, împărțiți masa în mai multe părți și distribuiți printre recipiente.
9. După timp, masa trebuie amestecată puțin.
10. Conectați fierul electric de vafe. Când se încălzește, ungeți suprafața cu ulei vegetal. Dar dacă utilizați dispozitivul de mult timp, atunci suprafața nu trebuie umezită.
11. Se toarnă aluatul. Ar trebui să umple toate găurile. Închideți fierul de vafe.
12. Procesul de gătit depinde de caracteristici tehnice dispozitivul dvs. Vafele finite ar trebui să aibă o nuanță aurie.
13. Trebuie să îndepărtați tratarea cu o spatulă din lemn sau din silicon.
14. Serviți-le calde. Presărați vafele cu pudră sau dulceața preferată.

Vafe belgiene cu chefir

Ingrediente:

• apă caldă - ½ cană;
• Drojdie (uscata) – 7 grame;
• chefir – 0,5 l;
• Unt - 125 de grame, in cazuri extreme - se poate inlocui cu margarina, in aceleasi proportii;
• făină – 0,5 kg;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• Sare – 2 vârfuri.
• Zahăr vanilat - după gust.

Preparare:

1. Topiți untul într-un recipient mic. Lasă-l să se răcească.
2. Se toarnă o jumătate de pahar de apă în tigaie și se încălzește puțin. Scoateți recipientul de pe foc, adăugați drojdia și zahărul, amestecați totul.
3. Se încălzește puțin chefirul. Se toarnă în el untul topit și sare. Adăugați totul în vrac
4. Adăugați treptat făina. Aluatul trebuie sa fie omogen, fara cocoloase.
5. Înveliți tava cu folie alimentară și lăsați aluatul să stea peste noapte. Ar trebui să fie la temperatura camerei. Lăsați-l pe blatul din bucătărie sau ascundeți-l într-un dulap. Dacă nu este absolut loc, puneți aluatul la cuptor.
6. Dimineața, scoateți tava și adăugați extract de vanilie în aluat, amestecați totul. Încercați aluatul, poate ați primit chefir prea acru, apoi adăugați mai mult zahăr sau făină dacă masa este prea lichidă.
7. Turnați aluatul în fierul de vafe electric și așteptați câteva minute.
8. Mănâncă vafe calde, decorează-le cu fructe sau ciocolată.

Dacă nu mâncați totul deodată, ascundeți desertul în frigider. Vafele pot fi astfel păstrate câteva zile.

Prin ce diferă vafele belgiene de vafele vieneze?

Vafele belgiene conțin un procent mare de proteine; Sunt înalți și aerisite, ca prăjiturile. În mod tradițional, acestea sunt stropite cu zahăr pudră sau sirop. De asemenea, pot fi consumate cu fructe sau acoperite cu înghețată pe o vafă fierbinte.

Vafele vieneze se fac în dimensiuni mari. Au o structură delicată și moale la interior, iar la exterior sunt crocante și tari. În timpul procesului de gătire, puteți pune umplutura în mijlocul vafei, aceasta va fi mult mai gustoasă.

Dar fiecare țară va avea propriile amendamente, în funcție de preferințele de gust ale populației. De exemplu, în Japonia se obișnuiește să se facă vafe în formă de pește, cu umpluturi de fasole sau ciocolată.

Așa că ne-am uitat la unele interesante și retete simple prepararea vafelor, sperăm să vă placă. Încearcă să le gătești, cu siguranță vei găsi ceva nou pentru tine. La urma urmei, acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat - necesită puțin efort și timp. Atenție la grosimea vafelor și la timpul de gătire.

Încercați să faceți vafe belgiene: dulciuri de la Bruxelles și Liege

Cum să gătești belgian acasă? Destul de simplu dacă folosești rețetele de la tochka.net .

Vafe belgiene © shutterstock

Când vine vorba de dulciuri, poți avea încredere 100% în belgieni. Au dovedit asta cu mult timp în urmă cu ciocolata lor.Dar au o altă delicatesă națională - vafele belgiene, care, la rândul lor, sunt împărțite în două tipuri: Bruxelles și Liege.

CITEȘTE ȘI:

Vafe de Bruxelles

Vafe belgiene © shutterstock

Vafe de Bruxelles formă dreptunghiulară, aerisit si moale.Se servesc calde, stropite cu zahar pudra, frisca, ciocolata sau fructe.Cea mai clasică variantă este cu căpșuni sau banane.

Pentru a face vafe de Bruxelles, tu vei avea nevoie de:

• 4 oua,
• lingura de zahar
• 1/2 cană de unt sau margarină topit și ușor răcit
• două pahare de lapte
• două căni și jumătate de făină
• o jumătate de linguriță de sare
• un pachet de drojdie uscată
• vanilie

Cum se prepară vafe de Bruxelles:

1. Separam albusurile de galbenusuri.
2. Se amestecă făina, zahărul, sarea și drojdia.
3. Se încălzește laptele, se adaugă în făină, se toarnă untul topit și gălbenușurile de ou. Amesteca totul bine.
4. Albusurile se bat spuma pana formeaza o spuma tare si se adauga in aluat.
5. Acoperiți și lăsați să stea timp de 45 de minute.
6. Coaceți vafele belgiene pentru aproximativ 3 minute într-un fier de vafe.

CITEȘTE ȘI:

Vafe din Liege

Vafe belgiene © shutterstock

Vafele din Liege sunt făcute cu cuburi de zahăr caramelizat în interior. Au formă tare, rotundă sau ovală. Le puteți mânca atât reci, cât și calde.

Pentru a face vafe din Liege, veți avea nevoie de:

• 400 g faina
• 1,5 linguri de cafea de drojdie uscată
• 2 ouă
• 1 pachet zahar vanilat
• 150 ml lapte
• 200 grame unt
• 180 de grame de zahăr grosier
• 1/2 lingura de cafea sare

Cum se prepară vafe din Liege:

1. Încălziți jumătate din lapte în cuptorul cu microunde. Adăugați drojdia în lapte, acoperiți și lăsați 10-15 minute.
2. Bateți laptele rămas cu ouăle și sarea.
3. Se zdrobește făina cu unt, se adauga lapte cu drojdie, lapte cu oua.
4. Amesteca totul bine folosind un mixer sau lingura de lemn pana devine un aluat lipicios.
5. Acoperiți aluatul și lăsați încă 30 de minute.
6. Împărțiți aluatul în 12 părți egale.
7. Rulați fiecare bucată în bucăți mari de zahăr și coaceți într-un fier de vafe timp de 1-2 minute.

Poftă bună!

Multe țări se pot lăuda rețete naționale vafe originale si delicioase. De exemplu, Anglia, unde acest fel de mâncare este servit ca o gustare ușoară, sau Țările de Jos, care au oferit lumii așa-numitele vafe cu sirop, precum și SUA și Cehia, Norvegia și chiar Japonia. Dar pentru cunoscătorii acestei delicatese, poate cele mai cunoscute două soiuri rămân mostrele de referință: vieneză și belgiană.

Austria (Viena)

Istoria vafelor din Viena este strâns legată de numele cofetarului austriac Joseph Manner, care la sfârșitul secolului al XIX-lea a prezentat publicului un nou tip de desert - „vafele napolitane”. Și-au primit numele datorită umpluturii cu alune - au fost livrate de la Napoli la acea vreme. Noua delicatesă era izbitor de diferită de deserturile deja cunoscute de acest fel.

Principala caracteristică a vafelor vieneze de astăzi constă în procesul de gătire, care le permite să obțină o structură suficient de poroasă pentru adăugarea de umplutură. Pe lângă masa de nuci, de-a lungul timpului au început să folosească smântână, miere, fructe de pădure, dulceață de fructe, brânză procesatăși chiar slănină.

De fapt, umplutura a fost și rămâne ceea ce distinge vafele vieneze de „frații” lor belgieni - aceștia din urmă sunt pregătiți într-un mod mai mult. versiune simplă, fără un „strat” intern.

Vafele vieneze se servesc fierbinți și cel mai adesea sunt coapte dreptunghiulare (deși există și variații, de exemplu, în formă de inimioare).

Belgia (Bruxelles, Liege)

Belgia este considerată „progenitorul” vafelor, deoarece pe teritoriul acestei țări, probabil în secolele XII-XIII, acestea au început să fie preparate pentru prima dată (cel puțin în forma cu care suntem obișnuiți - sub formă de „fagure”). Cu toate acestea recunoaștere globalăși au câștigat popularitate mult mai târziu, la mijlocul secolului al XX-lea după Expoziția Mondială din.

Dacă continuăm să comparăm vafele belgiene și cele vieneze, diferențele pot fi găsite în varietatea opțiunilor de gătit și de servire. În Belgia poți întâlni cel puțin doi diferite tipuri desert: Liege și Bruxelles.

Liege

Aceste vafe datează din secolul al XVIII-lea, când au fost inventate de un bucătar la curtea prințului de Liege. Au o formă mică, rotundă și o structură destul de densă, dură, mai degrabă ca o prăjitură.

În aluat se adaugă zahăr grosier „perlat” (alb stabil la căldură), care în timpul procesului de coacere formează o crustă crocantă de caramel pe suprafața produselor de copt.

Se dovedește dulce și satisfăcător, îl puteți mânca atât cald, cât și rece. În cofetăriile se adaugă adesea ciocolată sau sirop, așa că cei cu adevărat de dulce se vor bucura cu siguranță de vafele Liege.

Bruxelles

Vafele de la Bruxelles sunt mai renumite în lume decât vafele de la Liege și sunt foarte populare în rândul turiștilor. Poate că motivul pentru aceasta constă în gustul lor mai neutru și mai calm, nu atât de dulceață. Cel puțin, când menționăm „vafe belgiene adevărate”, ne referim cel mai adesea la vafe de la Bruxelles: aerisite și foarte fragede.

Secretul gătitului este folosirea cantitate mare albusuri si drojdie batute spuma, rezultand o structura deosebit de pufoasa si moale. Sunt întotdeauna coapte dreptunghiulare, cu o crustă aurie delicioasă, iar deasupra se stropesc cu zahăr pudră.

Aceste vafe belgiene se servesc cu inghetata sau frisca, fructe de padure si fructe proaspete, ciocolata sau sirop de caramel. Trebuie să le mănânci imediat, înainte să se răcească.

Unde să încerci cele mai bune vafe

În Belgia, dulcea populară poate fi găsită literalmente la fiecare pas. Se vinde de la tarabe stradale, se prepara in cafenelele mici si patiserii si este intotdeauna inclusa in meniurile restaurantelor.

Bruxelles

Iată doar câteva locuri din Bruxelles care oferă cele mai delicioase vafe belgiene cu o varietate de toppinguri:

• Vitalgaufre (Quai de Mariemont 53c) - aici veți găsi vafe cu căpșuni, frișcă și alte o duzină de toppinguri - pur și simplu delicioase! Așa trebuie amintită adevărata Belgia.
• Le Funambule (Rue de Tabora 9) - patiseria de lângă Manneken Pis este renumită nu atât pentru locația sa, cât pentru delicioasele sale vafe din Liege și Bruxelles. Oferă fructe de pădure și fructe proaspete, ciocolată și ciocolată tartinată și o mare de alte toppinguri. Brutăria este deschisă la pachet.

• Vafe Fabrică (Rue du Lombard 30, L'Etuve Stoof) este un adevărat gigant al vafelor ale cărui magazine de cofetărie se găsesc chiar și în afara Belgiei. Atrage cu ocazia de a încerca atât vafele tradiționale din Liege și Bruxelles, cât și vafele belgiene cu umplutură, așa-numitele vafe de prânz sau vafe de tip sandwich (cu brânză, șuncă, ou).
• australian De casă Gheaţă Cremă (Rue de la Colline 2) – merită să mergeți aici dacă vă plac vafele și înghețata și nu vă puteți decide care vă place mai mult – acestea sunt servite aici împreună și separat. Există și multe alte dulciuri.
• Mokafe(Galerie du Roi 9) – un loc bun pentru prânz în centrul Bruxelles-ului, pe terenul Galeriilor Regale. Pe lângă vafe, puteți degusta cornuri, prăjituri, plăcinte și alte produse de patiserie în cafenea. Există mai multe în meniu preparate copioase, cum ar fi cartofi prăjiți tradiționali serviți cu .

Desigur, nu trebuie să mergi la o patiserie pentru a mânca vafe belgiene. Se vând chiar pe stradă, iar prețul poate fi de câteva ori mai mic decât într-o cafenea. Costul obișnuit al vafelor pe străzile din Bruxelles este de doar 1 € (fiecare umplutură este în medie de +80 de cenți), iar într-un magazin de vafe începe de obicei de la 4-5 €.

Bruges

Un alt oraș bun pentru a explora celebrul desert belgian este Bruges. Dacă te afli aici, nu rata ocazia și aruncă o privire la:

1. Lizzies Wafels (Sint-Jakobsstraat 16) este o mică cafenea bună în care nu numai turiștii, ci și locuitorii locali adoră să mănânce vafe belgiene. Desertul arată delicios, iar gustul lui este dincolo de laudă! Un alt plus este porțiile uriașe și selecția excelentă de toppinguri.
2. Ceainărie Carpe Diem (Strada Wijngaard 8) – restaurantul te atrage la propriu cu aroma de produse de patiserie proaspete și cafea. Populara delicatesă locală se topește pur și simplu în gură, la fel cum ar trebui să fie adevărate vafe belgiene.
3. Cafe Au Lait (Noordzandstraat 28) – o cafenea confortabilă cu produse de patiserie proaspete și vafe minunate, uimitor decorate – loc perfect pentru micul dejun sau ceaiul de seară în centrul istoric al Bruges.

La fel ca la Bruxelles, vafele se vând peste tot. Deci, este probabil ca în timp ce vă plimbați prin oraș veți găsi un loc nou, foarte special, cu un desert belgian uimitor.