Dacă vorbim despre legume și fructe, atunci congelarea este o metodă mult mai blândă de conservare, decât murarea sau gătitul cu zahăr.
Mai mult, iarna legume de sezon congelate, mult mai sanatoase decat cele proaspete de la supermarket, dar aduse din tari indepartate, unde sunt cultivate in sere, folosind doze mari de ingrasaminte si acceleratori de crestere.
Și poate că vei fi liniștit de faptul că natura însăși asigură înghețarea naturală. În timpul iernii, rădăcinile, tuberculii și semințele multor plante sunt supuse la îngheț și dezgheț repetat, iar primăvara, ca și când nimic nu s-ar fi întâmplat, încep să crească din nou.
Și despre restul mâncării este complet amuzant. Despre ce fel de viață putem vorbi dacă vasul a fost supus unui tratament termic? Sau ce vitamine din carnea crudă pot fi distruse de îngheț? Și dacă distruge ceva, atunci ce diferență are dacă oricum nu a mai rămas nimic după gătit?
Aşa, articolul nu este despre beneficii, ci exclusiv despre calități gustative .
Toate informațiile ulterioare sunt descrise frumos și clar în infografice. Marcați-l la carte, va fi util în acest sezon!
1. Lactate și ouă
Brânzeturi
Tolerează foarte bine înghețarea soiuri tari de brânză, gustul și consistența lor nu se schimbă deloc.
Dar cele semisolide se vor sfărâma după dezghețare, dar gustul lor nu va deveni mai rău. Adică, dacă alegi între două rele: înghețarea brânzei moale sau formarea mucegaiului pe ea de la depozitarea pe termen lung în frigider, atunci cu siguranță este mai bine să o pui la congelator. Acolo va minți în liniște până la șase luni.
Dacă brânza este foarte moale, de exemplu, Adyghe, apoi congelarea îi va afecta foarte mult gustul.
Este mai bine să evitați acest lucru. Dar, deoarece tehnologiile și ingredientele sursei sunt acum atât de diferite, brânzeturile în sine pot avea reacții diferite la înghețare.
Prin urmare, nimic nu vă împiedică să faceți un mic experiment prin introducerea unei bucăți mici în congelator. Poate că brânza de la această companie va rămâne la fel de gustoasă după decongelare.
Iată o listă a soiurilor populare de brânză după duritate:
Foarte ferm: parmezan, Pecorino Romano
Solid: Gouda, Cheddar, Edam, Rus
Semisolid: Mozzarella, Camembert, Brie
Moale: Ricotta, Feta, Cremoasă, Adygei
Solid Este mai bine să-l radeți în avans și să îl puneți în pungi porționați. Pe cele semidure le taiem în porții și le stropim cu amidon pentru a nu se lipi între ele.
Brânză de vacă
Congela branza de vaci pt stocare posibilă, cu condiția ca apoi să-l folosești pentru unele feluri de mâncare, de exemplu, găluște, cheesecake sau lasagna cu brânză de vaci.
După dezghețare gustul ei devine mai rău, ei bine, doar puțin, dar structura se schimbă: se fulgoară, se sfărâmă și are un gust mai uscat.
Cel mai bine este să congelați brânza de vaci foarte uscată, strângând-o bine din zer și împachetând-o în pungi porționate.
Ser
Zerul de brânză de vaci poate fi congelat. Se pastreaza foarte mult timp si dupa decongelare poate fi folosit pentru aluat. Dar să-l bei nu va fi foarte plăcut, deoarece uneori se întâmplă să se separe în fracțiuni.
Cel mai convenabil este să înghețați în pahare de plastic., care trebuie legate cu o pungă de plastic pentru ca zerul să nu absoarbă mirosurile străine.
Principalul lucru este să nu turnați lichidul până la margine, să lăsați loc pentru expansiunea naturală a apei, altfel va stropi pur și simplu chiar în cameră.
Se poate congela laptele?
Laptele se păstrează bine în congelator. În Nord, de exemplu, laptele se păstrează încă astfel, congelat, afară.
Și dacă este necesar, pur și simplu rupe o bucată, topește-o în frigider și bea, amestecând bine, deoarece poate apărea o ușoară separare a componentelor.
Dacă îl dezgheți mai repede, la cuptorul cu microunde sau chiar la temperatura camerei, laptele pierde apoi mult din gust.
Poate fi congelat atât vaca cât și capra lapte, nicio diferență. Recipientul trebuie selectat ținând cont de expansiunea lichidului în momentul în care acesta se transformă în gheață.
„Așa că, dacă doriți să înghețați laptele într-o sticlă de plastic, nu trebuie să o umpleți până la refuz! Pur și simplu va izbucni"
Este mai bine să acordați preferință sticlelor mici, de până la un litru. Deoarece nu mai este recomandat să recongelați laptele dacă nu aveți nevoie de el pe tot odată, deoarece va pierde o mulțime de vitamine.
Deși mulți oameni practică această metodă: scoateți o sticlă mare, păstrați-o la temperatura camerei, turnați o anumită cantitate și puneți gheața rămasă înapoi în congelator.
Smântână
Smântână, cu siguranță fulgi foarte mult după decongelareși atunci nu va fi posibilă restabilirea lui la forma inițială. Gustul lui nu se va schimba, dar va fi foarte neplăcut să mănânci, deoarece în el se formează boabe și fulgi.
Prin urmare, smântâna decongelată va fi ulterior potrivit doar pentru coacere sau gătit, sugerând sos de smantana: stroganoff de vita, sos de ciuperci etc. Nu va mai putea să îmbrace salata.
Smântâna va fi puțin mai bună după decongelare dacă o bateți cu un mixer înainte de a o pune la congelator. Dar totuși, nu vă așteptați la consistența originală. Când congelați, nu uitați că se extinde și trebuie să luați recipientul „cu rezervă”.
Ouăle crude pot fi congelate?
Da! Aceasta este o modalitate excelentă de a păstra ouăle, deoarece acestea nu dispar în această formă timp de un an întreg.
Albul, după decongelare, nu-și schimbă deloc consistența, iar gălbenușul devine mai elastic, dar asta nu strica gustul, ci mai degrabă îl îmbunătățește.
Există chiar și feluri de mâncare în care ouăle ar trebui să fie pre-congelate pentru a obține ulterior un gălbenuș copt „cauciuc”. Aceste ouă sunt deosebit de bune în sandvișurile fierbinți.
Apropo, dacă ai mâncat o omletă la McDonald's, atunci este neobișnuit nu pentru că acolo sunt amestecate substanțe chimice sălbatice, ci pur și simplu pentru că au fost folosite pentru a o prepara. ouă congelate.
Ouăle decongelate sunt, de asemenea, potrivite pentru coacere, inclusiv pentru prepararea cremelor și a bezelor.
Principalul lucru este că nu încercați să le înghețați în cojile lor, vor exploda. Cel mai convenabil este să congelați în căni porționate și în formă bătută.
De exemplu: căni pentru omlete, fiecare conținând 3-4 ouă, sau căni care conțin gălbenușuri sau albușuri separate, de exemplu, câte 3 bucăți.
Dacă tot ai înghețat număr mare Dacă nu vă amintiți imediat câte bucăți au intrat în recipient, atunci ouăle decongelate pot fi măsurate astfel:
- Albus de 1 ou - 2 linguri
- Gălbenuș de 1 ou - 1 lingură
- Ou întreg - 3 linguri
2. Congelarea cărnii și a peștelui
Caviar roșu
La scară industrială, caviarul roșu este înghețat, dar adevărul este că folosesc congelarea șoc, care necesită ca temperatura camerelor să fie de 18 grade sau mai mică.
Un astfel de caviar este păstrat perfect chiar și la dezghețare corespunzătoare(la frigider), nu isi pierde gustul sau compozitia nutritiva.
În frigiderele de casă, avem cu greu -12 (cu excepția modelelor moderne care au funcția „Super Freeze”), așa că chiar dacă dezghețați corect caviarul, mici modificări vor fi totuși sesizabile.
Gustul caviarului nu se va deteriora, dar unele ouă pot sparge, se pot deforma ușor și vor apărea ceva lichid.
Pentru a fi corect, caviarul în cutii de acest tip este disponibil și este în regulă, tuturor le place.
„Pentru ca caviarul să supraviețuiască cât mai bine înghețului, trebuie să fie încărcat în borcane mici de sticlă, umplându-se până la vârf și eliminând cât mai mult aer posibil.”
Iar pentru a dezgheta, pune-l la frigider pentru 10-12 ore, nu mai putin. Dacă te grăbești și îl încingi, se va transforma într-o mizerie aproape omogenă.
În general, caviarul tolerează bine o astfel de conservare, mai ales datorită faptului că este bine sărat, deoarece sarea nu permite produsului să înghețe bine.
Heringul și peștele uscat sunt congelați?
Absolut nicio problemă! Ca și în cazul caviarului, sarea împiedică heringul să înghețe prea mult și să se transforme în piatră, prin urmare, atunci când este dezghețat, nu se răspândește și nu își pierde deloc gustul.
Orice pește uscat, pește roșu etc. poate fi congelat. Doar asigurați-vă că îl împachetați bine, deoarece mirosul puternic de pește poate afecta gustul altor alimente depozitate în congelator.
Cum afectează congelarea peștele proaspăt?
Puteți îngheța orice râu și pește de mare, gustul nu se deterioreaza deloc, doar ca dupa dezghetare devine putin mai moale.
Prin urmare, trebuie să vă amintiți această proprietate înainte de a o pune în congelator. Peștele trebuie curățat, eviscerat și tăiat în porții, deoarece îți va fi mai dificil să faci asta mai târziu.
Dar dacă chiar nu ai timp de pregătire, atunci peștele proaspăt poate fi congelat chiar așa, fără curățare. Nimic special nu i se va întâmpla.
Dar Nu este indicat să recongelați peștele, deoarece consistența sa se va schimba foarte mult: va deveni mai uscată și va începe să se rupă.
Carne
Orice carne poate fi congelată și probabil că acesta nu este un secret pentru nimeni. Mulți oameni sunt mai interesați de: Este posibil să recongelăm carnea după decongelare?
Vei fi surprins, dar răspunsul este Da!
Dar, nu uitați că acest lucru nu va îmbunătăți gustul și este mai bine să folosiți o astfel de bucată de carne pentru tocană sau bulion, decât pentru prăjire sau coacere, deoarece devine excesiv de uscată atunci când este dezghețată în mod repetat.
Este posibil să congelați puiul?
Da, cu siguranță. Singura întrebare este cum să faceți acest lucru în cel mai convenabil mod.
Dacă nu aveți nevoie de o carcasă întreagă după dezghețare (și nu aveți nevoie de una, deoarece este mai bine să o coaceți proaspăt, va fi mai suculen), atunci asigurați-vă că o dezasamblați în părțile sale componente și împachetați fiecare într-o pungă separată. .
Această metodă de împărțire a carcasei de pui în porții este foarte convenabilă:
- File de piept - per porție de cotlete
- Două șunci, aripioare, gât - pentru coacere într-o mânecă
- Spate - pentru bulion
- Os din stern și piele - pentru încă un bulion
Ce fel de carne tocată se poate păstra la congelator?
Probabil că fiecare bebeluș știe că carnea tocată poate fi congelată. Dar nu toată lumea știe dacă este posibil să păstrați carnea tocată și ceapa în congelator.
Da, ceapa nu se strică deloc la dezghețare și gustul cărnii tocate nu se schimbă. Mai mult, puteți congela nu numai cu ceapă, ci și cu alte ingrediente pentru cotlet: pâine, ouă, usturoi, cartofi.
3. Congelarea legumelor, fructelor și ciupercilor
Este posibil să înghețe ciupercile?
Da, acest lucru se poate face cu orice ciuperci: ciuperci sălbatice, ciuperci proaspete cumpărate din magazin, ciuperci cu miere și altele. Dar, dacă ciupercile și ciupercile stridii cumpărate din magazin pot fi puse în congelator crude, atunci ciupercile de pădure trebuie mai întâi fierte timp de cinci minute.
Pentru a preveni lipirea ciupercilor din pungă, după feliere sau gătire, acestea trebuie așezate pe un prosop de vafe și uscate puțin. Și abia după aceea puneți-l în pungi porționați.
Ar trebui să înghețați fructele de pădure?
Bineînțeles că merită!
Orice boabe după congelare își pierde puțin gust, desigur. Devine puțin apos și acru . Dar în ea sunt reținute mult mai multe vitamine
decât într-un borcan de dulceață.
Boabele trebuie congelate în două etape. Prima dată trebuie să fie așezate pe o placă și ușor înghețate, iar când se „așează” puțin, puneți-le în pungi porționate și în cele din urmă congelați.
Legume
Mulți, dar nu toți, tolerează bine înghețarea. Să ne dăm seama ce legume pot fi congelate pentru iarnă acasă și care sunt nedorite. Deîn general
, puteți congela totul, dar nu toate legumele își păstrează gustul. De exemplu, dovleceii nu suportă absolut să fie înghețați în felii. Indiferent dacă sunt proaspete sau albite, devin cauciucate și necomestibile.
- Deci, ce nu ar trebui să pui la congelator?
- Felii de dovlecel (consistență teribilă)
- vinete proaspete (miros neplăcut)
- Roșii întregi (miros neplăcut și se transformă în ciupercă)
- Castraveți întregi (rămâne doar apă)
- Ridiche (mirosul este îngrozitor)
- Ridiche (același lucru)
Salată verde (se întinde în bucăți) dar asigurați-vă că urmați sfaturile de ambalare și pregătire:
- Dovlecel, ras pentru clătite (strângeți bine mai întâi)
- Vinete la cuptor (pentru caviar)
- Roșii ras pentru borș (se toarnă în pahare de servire)
- Suc de castraveți în recipiente cu gheață (pentru măști)
- Ardei gras (crud, bucăți sau întreg)
- Usturoi curatat
- Sfecla rasa si morcovi
- Fasole obișnuită (se păstrează bine și fără insecte)
- Fasole verde (trebuie albită)
- Măcriș (crud, tocat)
Acesta este cel mai necesar set. Dar, pe lângă asta, este foarte posibil să îngheți bucăți de dovleac, cartofi, varză și chiar ceapă verde!
Unora nu le place foarte mult gustul cartofilor congelați, pentru că îi face puțin mai dulci. Dar acest lucru nu împiedică supermarketurile să-l vândă pe tot parcursul anului!
4. Congelarea diferitelor lichide
Se poate congela laptele de cocos?
Laptele de cocos este adesea confundat cu apa de cocos, care se găsește în interiorul nucilor. Este transparentă și poate fi înghețată la dezghețare, nu se modifică nici gustul, nici aroma.
Dar laptele este un produs făcut de mâna omului. Pentru a-l pregăti, trebuie să dai pe răzătoare nuca (sau să folosești așchii gata făcut), apoi turnați amestecul cu apă plată și lăsați timp de 2 ore. Apoi bate totul cu un blender și stoarce lichidul rezultat printr-o pânză de brânză.
Acesta va fi lapte adevărat, care poate fi congelat dacă ați făcut prea mult.
Ceaiul și cafeaua sunt congelate?
Este posibil și nu va afecta foarte mult gustul băuturii. Dar nu ar trebui să păstrați fasolea sau frunzele de ceai într-o formă uscată în congelator, deoarece își vor pierde toată aroma și se vor umezi pur și simplu. În plus, niciun ambalaj sigilat nu vă va salva de umezeală.
Este posibil să înghețe berea?
Este posibil, dar doar ca să-l poți arunca mai târziu. Berea congelată are un gust foarte neplăcut, absolut dezgustător, ca să nu mai vorbim de faptul că gazul o va lăsa irevocabil la dezghețare.
Vinul se păstrează în congelator?
În niciun caz nu trebuie să înghețați vinul. Se va separa în fracțiuni, va deveni tulbure, iar mirosul și gustul se vor schimba foarte mult.
Și dacă îl puneți în congelator direct în sticlă, se va sparge și atunci nu veți putea spăla camera cu nimic.
Se poate congela drojdia?
Da, se pretează perfect la congelare, indiferent de scopul lor: pentru coacere, luciu de lună sau pentru orice altceva unde pot fi folosite.
Ciupercile de drojdie nu se deteriorează din cauza temperaturilor scăzute și atunci când sunt dezghețate încep să se înmulțească activ.
Este posibil să înghețe laptele matern?
Nu este rău să înghețe laptele matern o singură dată. Dar rețineți că unele dintre vitamine sunt distruse în acest proces, așa că adesea nu merită să faceți acest lucru. Același lucru este valabil și pentru recongelarea laptelui matern.
Sucuri
Mulți oameni sunt interesați dacă este posibil să înghețe suc de fructe proaspăt stors sau, de exemplu, suc de mesteacăn?
Răspunsul nostru este da, dar este necesar să ocupăm atât de mult spațiu în congelator? Desigur, în timpul sterilizării se pierde o anumită cantitate de vitamine, dar și în timpul decongelarii.
Ce zici de gust De cele mai multe ori, sucul sterilizat are un gust mai bun, mai ales pentru sucul de mere și roșii.
5. Congelarea semifabricatelor
Pansament de borș
Cu siguranţă. Această metodă este foarte convenabilă și economisește mult timp. O altă întrebare: care este cel mai bun mod de a face asta?
Mânca opțiuni diferite si toate sunt bune.
Puteți rade toate legumele proaspete separat, le puteți porți în pungi de porții și le puteți congela. Dar dezavantajul acestei metode este că necesită prea mult recipient.
Conform celei de-a doua metode, se realizează o umplutură prefabricată, de exemplu, cu următoarele componente:
- Sfecla rasa
- Fasole fiartă
- Roșii ras
- Morcovi prajiti cu ceapa
- Varză
Adică, se dovedește că atunci trebuie doar să gătiți cartofii și bulionul. Legumele se calculează imediat, nu după greutate, ci după numărul de tuberculi care intră într-o tigaie. Și se taie în același mod: am pregătit o porție și am pus-o într-o pungă.
Trebuie să experimentați cu gust. Unii oameni nu le place varza congelată, iar altora nu suportă morcovii prăjiți decongelați. Acum, încearcă și tu, nu-ți va spune nimeni.
Care este cel mai bun mod de a îngheța sarmale?
Vă rugăm să rețineți că trebuie să adăugați orez nu pe jumătate fiert la carnea tocată, ca și cu reteta obisnuita, pentru că pur și simplu se va răspândi. Pentru acest semifabricat, orezul trebuie turnat cu apă clocotită și lăsat timp de aproximativ 10 minute, apoi răcit și amestecat cu carne.
Frunzele de varză trebuie să fie albite. Rulourile de varză se păstrează foarte bine, dar gustul, desigur, este puțin diferit de cele proaspăt preparate.
Ardei umpluți
Ardeiul de la congelator are gust bun, dar proaspăt este mult mai bun.
Găluște, găluște și chebureki
Desigur, dar asigurați-vă că le înghețați mai întâi pe o placă.
Și numai după ce marginile lor au devenit mai puternice și înghețate, puneți-le într-o pungă.
Altfel, în loc de găluște, veți obține un amestec ciudat de aluat și carne tocată, care pur și simplu va fi imposibil de gătit.
6. Aluat și produse de patiserie
Ei bine, multe gospodine nu știu dacă este posibil să înghețe aluatul sau nu.
Da, nu i se va întâmpla absolut nimic. Se aplică și acest lucru aluat de drojdie atât nisip cât și foietaj. În supermarket se vinde sub această formă, de altfel.
Plăcintele umplute gata făcute sunt congelate?
Da, plăcintele tolerează foarte bine congelarea. Fie prajit, fie copt. Adică congelatorul nu va afecta calitatea aluatului.
Dar în ceea ce privește umplutura, există diferite opțiuni. Carnea se conservă perfect, dar devine puțin mai uscată. Umplutura de orez va deveni excesiv de moale, dar umplutura de varza va ramane la fel de gustoasa.
Este posibil să congelați clătite fără umplutură?
Da. După decongelare, acestea vor deveni puțin mai uscate și se vor sfărâma ușor, dar acest lucru nu afectează prea mult gustul.
Și dacă le adăugați umplutură și le prăjiți, nu va fi deloc diferență.
Pâinea și chiflele sunt depozitate în congelator?
Da, sigur. Singurul lucru de care trebuie să ții cont este că după decongelare, pâinea se învețește mult mai repede și trebuie să o mănânci cât mai repede.
Este posibil să îngheți o prăjitură?
Prăjiturile pot fi depozitate în congelator, nu se va deteriora aluatul. Dar cremele se comportă diferit. Uleiul se conservă foarte bine, dar proteinele nu miros prea plăcut după decongelare.
7. Congelarea meselor gata
Ouăle fierte sunt congelate?
Dacă le congelezi întregi, nu le vei putea mânca: proteina fiartă capătă un gust dezgustător.
Dar gălbenușurile, surprinzător, nu se strică deloc. Prin urmare, să înghețe ouă fierte, trebuie să scapi de coaja proteică și să pui gălbenușurile în cameră.
Întrebarea aici este diferită: de ce?
Este posibil să congelați cotleturile gata făcute?
Cotleturile prăjite tolerează bine înghețarea, iar gustul lor după dezghețare diferă puțin de cele obișnuite. Desigur, acesta nu va fi un fel de mâncare proaspăt preparat, dar totuși destul de gustos.
Ce zici de cârnați? Puteți: afumat, fiert, cârnați și cârnați mici. Apropo, ele sunt adesea înghețate în magazin.
Peștele afumat se păstrează în congelator?
Vine în soiuri afumate la rece și la cald. Ambele pot fi înghețate dacă mai sunt resturi după sărbători.
Dar trebuie remarcat faptul că peștele afumat la rece după decongelare are un gust și o consistență mai bune decât peștele afumat la cald.
Ar trebui să înghețați piureurile?
Piureul de cartofi trebuie congelat numai în cele mai extreme cazuri, deoarece după dezghețare vasul nu va mai fi deloc același. Maximul pentru care poate fi folosit este o caserolă.
Ce supe pot fi congelate?
Kharcho se comportă cel mai bine atunci când este congelat, destul de ciudat, în ciuda prezenței orezului. Dar acolo ar trebui să fie moale și fiert, prin urmare, consistența sa schimbată nu afectează gustul.
De ce exact kharcho? Dar pentru că nu conține cartofi fierți, care după congelare capătă un gust deosebit.
Este posibil să păstrați pilaf în congelator?
Este extrem de nedorit să congelați pilaf, deoarece orezul devine apos și sfărâmicios după dezghețare.
În concluzie, aș vrea să spun: un congelator este un lucru convenabil și nu trebuie să neglijezi acest beneficiu al civilizației.
Cât de des întâlniți brânză de vaci naturală, smântână sau chiar lapte de la o vacă domestică? Astfel de produse sunt rare astăzi, iar prețul este abrupt! Din păcate, produsele lactate nu pot fi păstrate în frigider mai mult de două zile.
Congelatorul a fost o soluție excelentă pentru mine personal. Este posibil să congelați brânza de vaci, laptele și smântâna? Cât timp pot rămâne așa? Și nu își vor pierde calitățile valoroase din asta? Acum o să vă spun totul în ordine.
Depozitarea, congelarea și dezghețarea corespunzătoare a produselor lactate
Permiteți-mi să încep cu faptul că nu este indicat să congelați brânza de vaci cumpărată din magazin, ambalată în pachete. Producătorii adaugă câteva aditivi alimentari, ceea ce permite ca produsul să nu se strice timp de o săptămână sau chiar două. Gustul lasa si de dorit. Ei bine, dacă îl puneți și în congelator pentru o lună sau două, atunci este puțin probabil să iasă ceva bun din el. Prin urmare, pentru congelare, este mai bine să luați brânză de vaci proaspătă de casă, în mod ideal, cu granule grosiere și nu păstoase.
Cum să creșteți durata de valabilitate a brânzei de vaci
Cuburile de lapte congelat sunt bune ca toner facial.
Da, termenul de valabilitate al brânzei de vaci în frigider poate fi prelungit de la două zile până la maximum cinci. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă amintiți câteva recomandări simple:
Regula 1. Nu lăsați brânză de vaci vrac într-o pungă de plastic, altfel se va usca.
Este mai bine să-l puneți în folie alimentară sau într-o pungă de material textil, înmuiat în apă rece fiartă și stors bine.
Regula 2. Dacă produsul este cocoloși, sfărâmă-l bine înainte de a-l pune la frigider.
Dacă nu se face acest lucru, frigul nu va ajunge în straturile interioare ale produsului, iar acestea se vor deteriora rapid.
Regula 3. Nu puneți brânza de vaci în folie sau într-o pungă direct pe raft.
În plus, puneți-l într-un recipient de plastic, email, sticlă sau ceramică.
Pune o bucată de zahăr pe fund. Acoperiți ușor partea de sus cu capac.
Regula 4. Perioada de valabilitate a brânzei de vaci în frigider depinde în mare măsură de zona selectată corect.
Prin urmare, alegeți zona cu cea mai scăzută temperatură - de la 0 la +2 ºC.
ÎN PRODUSELE LACTATE FERMENTATE, FLORA PATOGENĂ SE DEZVOLVEAZĂ FOARTE RAPID. ȘI DACĂ AI CEA MAI MICĂ BUSUNĂ CU PRIVIREA DAUNELOR BUCATARULUI, NU RISCȚI, ARUNȚI-O. NU ÎNCERCAȚI SĂ UTILIZAȚI CHIAR CA Umplutură PENTRU VASTRUSHKA, PÂRTINTĂ, GĂLUSTE, ETC.
Păstrați brânza de vaci, lapte și smântână în congelator
Un adevărat produs rustic - cu o textură granulată!
Dacă respectați toate regulile și nuanțele de păstrare a produselor lactate în congelator, le puteți prelungi termenul de valabilitate la 2 luni! În același timp calitati utile nu va merge nicăieri. Cu toate acestea, masa de caș poate deveni oarecum mai uscată după dezghețare.
Cum se face corect:
Brânză de vacă. Pentru brânză de vaci solutie perfecta– recipient din plastic pentru alimente. Tapetați-l cu un prosop de hârtie. Se sfărâmă produsul cu propriile mâini și se așează deasupra. Nu umpleți recipientul până sus, lăsați 2 cm.
Asigurați-vă că nu există umiditate pe părțile laterale ale recipientului, apoi sigilați-l cu un capac și puneți-l în congelator.
Există o altă opțiune - de a face pachete cu brânză de vaci din folie sau țesătură. Acestea vor fi setate foarte repede de îngheț, dar după dezghețare textura produsului se va deteriora vizibil.
Nu depozitați brânza de vaci congelată în pungi de plastic! Acest lucru îi conferă un miros de mucegai și o culoare cenușie neapetisantă.
Pentru a îngheța rapid produsul, setați-l la -35 ºС. După 4-6 ore, ajustați la -18 grade - nu mai mult.
Dacă înghețați brânza de vaci foarte încet și la o temperatură scăzută, de exemplu -6 ºC, gustul acesteia se va deteriora brusc.
Lapte. Este posibil să înghețe laptele în congelator? Da, atât laptele de capră, cât și laptele de vacă sunt perfect conservate acolo timp de 1-2 luni.
Container potrivit - sticla de plastic sau un borcan de sticlă cu capac etanș.
Laptele de vacă poate fi introdus în congelator fie crud, fie răcit, fiert.
Dar laptele de capră trebuie congelat doar în formă crudă!
Temperatura optimă este de la -20 °C la -25 °C. Mai mult temperatură ridicată prelungește perioada de înghețare în congelator, ceea ce duce la pierderea microelementelor și vitaminelor benefice.
Smântână. Cum se păstrează smântâna în congelator? Nu este nevoie să fii inteligent aici.
Structura sa groasă este foarte potrivită pentru această sarcină.
Este indicat să puneți smântâna într-un recipient din sticlă sau ceramică cu capac ermetic. În această formă, poate rămâne până la șase luni.
Temperatura de congelare și păstrare ulterioară, ca și în cazul laptelui, este de la -20 °C la -25 °C.
- După dezghețare, un astfel de produs poate fi consumat fără tratament termic. Se poate pastra la congelator pana la 2 luni. Brânza de vaci pastă cumpărată din magazin este puțin probabil să funcționeze pentru această metodă!
- Împachetați întregul kilogram de brânză de vaci (sau cât aveți) în porții mici - acest lucru va ușura dezghețarea și mâncarea la un moment dat.
- Etichetați fiecare recipient când îl înghețați. Acest lucru vă va ajuta să urmăriți cât de mult puteți stoca și când este timpul să aruncați produsul.
- Nu puteți îngheța și dezgheța laptele de mai multe ori!
- Dezghețat produs lactat trebuie consumat în 48 de ore. O excepție poate fi smântâna.
Clătitele cu brânză de vaci pot fi, de asemenea, congelate mult timp
ESTE ȘI MAI UȘOR SĂ REZOLVEȚI PROBLEMA PĂSTRĂRII BUCATARULUI PROASPĂT DACĂ ÎL UTILIZAȚI CA UMPTURĂ PENTRU PRODUSE SEMIFARACITE – CLĂTIȚE, GĂLUSTE, ETC. LE PUTEȚI ȚINE LA CONGELATOR DESULT DE MULT TIMP, DAR E MAI MAI BUN SĂ LE MĂNCIȚI. ÎN 3-4 SĂPTĂMÂNI CA NU VA MAI GUSTUL A FOST MAI RĂUT ȘI A RĂMÂNS AROMUL.
Cum să dezgheți corect produsele lactate
Cel mai bine este să dezghețați brânza de vaci așezând-o într-o pânză.
Cum să dezgheți brânza de vaci din congelator? Acest proces are un impact mare asupra calității produsului, așa că este mai bine să urmați reguli simple. Apropo, se aplică și la lapte și smântână:
- Dacă decongelați brânză de vaci pentru caserole, prăjituri cu brânză și alte produse de copt, o puteți lăsa să se dezghețe 2-3 ore la temperatura camerei, apoi scurgeți apa.
- Dacă brânza de vaci va fi consumată crudă, atunci este necesară o dezghețare lentă. Lăsați produsul pe raftul de jos al frigiderului timp de aproximativ 10-12 ore. După ce timpul a trecut, scurgeți excesul de lichid.
- Este mai bine să dezghețați laptele și smântâna pe raftul de jos al frigiderului.
- După congelare și decongelare, mâncați alte tipuri de brânză de vaci (adică nu cereale) numai ca parte a diferitelor feluri de mâncare, adică după tratament termic.
- Este posibil să mănânci brânză de vaci decongelată dacă crezi că este pe cale să înceapă să se strice? Personal, în astfel de cazuri nu îl mănânc crud, ci îl folosesc pentru a face caserole și cheesecake-uri cu liniște sufletească.
Îngheţat unt cu ierburi - o soluție excelentă pentru sosuri și sandvișuri!
Amintiți-vă de regulile simple pentru congelarea și decongelarea produselor lactate pentru a le păstra prospețimea și gustul. Mirosul plăcut de lapte și culoarea albă ca zăpada a brânzei de vaci după decongelare indică faptul că au fost îndeplinite toate condițiile - produsul și-a păstrat gustul și calitățile sănătoase.
Să aruncăm o privire pas cu pas la ce produse pot fi congelate în ce congelatoare și cât timp pot fi păstrate.
Totul depinde de ce tip de congelator aveți.
Frigiderele cu dublă cameră cu un congelator inferior mare au de obicei o capacitate de până la 100 de litri și o temperatură de congelare (-12 - 24 de grade).
Puteți congela orice alimente în acest congelator. Vom descrie mai jos cum și în ce cantități.
Congelarea verdețurilor și ierburilor - Se pot congela coriandru, marar, patrunjel, salata verde, frunze de cron, busuioc, menta pentru ceai, melisa. Toate aceste ierburi pot fi congelate și păstrate timp de 9 luni la o temperatură de cel puțin (-15) grade. De obicei, înghețarea ierburilor și a verdețurilor se efectuează în perioada de vară-toamnă, deoarece în această perioadă a anului verdețurile și ierburile au valoare maximă benefică.
Cum să îngheți - verdeturile și ierburile trebuie spălate bine sub jet de apă pentru a îndepărta nisipul și pământul, lăsate să se usuce, tăiate și așezate în porții mici în pungi de congelare de plastic și puneți aceste pungi la congelator.
Ce produse lactate pot fi congelate -produse lactate fermentate sub formă de iaurt, lapte copt fermentat sau smântână, nu recomandăm congelarea deoarece după congelare o parte semnificativă din bacteriile benefice din aceste produse mor și se pierde întreg sensul nutrițional al acestor produse.
Puteți îngheța brânza de vaci sau brânza de vaci;
Puteți îngheța laptele cu orice conținut de grăsime fără a-și pierde valoarea nutritivă.
Pentru a îngheța laptele, acesta trebuie turnat în sticle PET până la 70% din volumul sticlei. Perioada medie de valabilitate a laptelui congelat este de 3 luni. După decongelare, este destul de potrivit pentru consumul crud.
Ce legume poti congela? Aproape toate legumele pot fi congelate. Încă o dată dorim să vă atragem atenția asupra faptului că congelarea se poate face la o temperatură de nu mai puțin de (-12) grade. Enumeram principalele legume care se servesc congelate: dovlecei, vinete, ardei gras, ardei iute, mazare verde, multe tipuri de ciuperci.
Dorim să vă atragem atenția asupra faptului că legumele care conțin o cantitate mare de apă sunt congelate sub formă de piure.
Ce fructe pot fi congelate - Aș dori să scot în evidență fructele de pădure din fructe pentru că este foarte rentabil și benefic să îngheți fructele de pădure! Și acestea sunt: căpșuni, mure, lingonberries, zmeură etc.
De asemenea, puteți îngheța sucuri de fructe, concentrate de fructe și piureuri, smoothie-uri.
Nu am putea ignora nici produsele din carne. După cum știți din experiența de zi cu zi, aproape toate produsele din carne pot fi congelate, iar cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât durata de valabilitate este mai lungă. Aici dorim să încheiem articolul și să vă recomandăm să vă familiarizați cu materialul video pe această temă!
Video - cum să înghețe alimente
Rețetă pentru a face înghețată acasă.
Prima reteta
-2 cani de crema
- 1 cană de zahăr pudră (nu aveam zahăr acasă)
-1 cutie de lapte condensat
-4 oua
-Suc de 2 lămâi (nu este disponibil - se adaugă suc de 2 mandarine)
— Coaja aceleiași lămâi
în timp ce scriam această rețetă, pur și simplu m-a lovit - pentru o porție întreagă aveai nevoie de 2 suc de lămâie și am pus sucul de la 2 mandarine în jumătate - acum înțeleg de ce este puțin apos
Încingeți puțin smântâna (eu am încălzit-o în cuptorul cu microunde), bateți-o cu gălbenușurile, adăugați zahărul, laptele condensat, zeama de lămâie, coaja, iar după aceea albușurile, bătute într-o spumă tare - în forme frigider.
Am lăsat jumătate ca atare și am adăugat câteva căpșuni la jumătate - a ieșit rece. mi-a placut
Acum pentru inghetata - se pare ca ar trebui sa fie foarte dulce, dar din cauza mandarinelor/lămâilor este acrișor, laptele condensat se simte chiar la final, când înghețata a fost deja înghițită - mi-a plăcut această înghețată iar din cele patru tipuri pe care le-am făcut pentru prima dată, îi dau acestuia 3 puncte
A doua reteta
-7 gălbenușuri
-150g zahăr din trestie (nu am, am folosit zahăr obișnuit)
-1 litru de crema 33%
- 3 linguri cafea
se bat gălbenușurile cu zahărul, se aduce smântâna la fiert, dar nu se fierbe, se fierbe sooo cafea tare, se adauga la crema, se adauga treptat galbenusurile batute in portii. Aduceți amestecul la fiert la foc foarte mic, amestecând continuu și luați de pe foc imediat ce se îngroașă. Puteți face acest lucru în cuptorul cu microunde - strângeți vasele folie alimentară, și încălziți în cuptorul cu microunde.
apoi turnați într-un recipient de plastic și congelați, dar amestecați constant înghețata cu o lingură
din nou, din patru puncte, aceasta inghetata mi-a luat doar 2
Apropo, am crezut că e prea multă cafea
A treia reteta
225 g zahăr negru
-1 litru de crema 33%
-7 gălbenușuri
-150g zahar pudra sau zahar
-100 ml whisky (a adăugat niște skate)
- Câteva picături de esență de vanilie (adăugat vanilină uscată)
adaugati esenta de vanilie in crema si incalziti.
se bat galbenusurile cu zaharul pudra intr-o baie de apa, se topeste ciocolata (eu am facut asta la microunde), se adauga whisky in ciocolata. Se amestecă smântâna călduță cu smântână, se pune pe foc, și se încălzește bine, amestecând continuu (a trebuit să o toarn de mai multe ori în alt recipient, altfel s-ar arde), se încălzește până se îngroașă, se adaugă ciocolată, se amestecă, se toarnă în recipient (am înghețat). într-o farfurie adâncă pentru a îngheța - de asemenea, amestecând)
Cel mai mult mi-a placut – ii dau 4 puncte sau chiar 5. Gustul de ciocolata este foarte bun, inghetata are un gust placut care ramane ceva timp pe limba.
A patra rețetă
-2 oua
-5 linguri. zahăr pudră (am adăugat zahăr)
- 2 linguri. cacao
-100 ml crema
-1 pachet de vanilină
1 lingura stafide - nu le-am adaugat
se fierbe stafidele la abur, se usucă, se bat albușurile, se face spumă din gălbenușuri, crema trebuie să fie rece, se toarnă într-un bol adânc și se bate până devine cremă, adăugând treptat zahăr pudră și vanilie. se adaugă cu grijă spuma de ou la frișcă
adauga stafide.
amestecați totul și congelați
această înghețată a ocupat ultimul loc pentru mine,
Am amestecat adesea toate tipurile de înghețată
bucură-te
Littleone 2006-2009 > Hobby-uri și interese > Gătit > Puteți face kebab din carne decongelată?
Vedere versiunea completă: Pot să fac kebab din carne decongelată?
Chiar acum ma cert cu sotul meu:005:
Este posibil? Nu este periculos? Gustos?
Avem o bucată de carne MARE (am cumpărat-o în Vyritsa, la piață, de la oameni de încredere), dar este CONGELATĂ. Și mâine la dacha. Vreau kebab-uri... Ar trebui să le cumpăr în Okey?
Dar există calitatea cărnii:001:
Ce să faci:016:
26-12-2008, 00:54
:031:
de ce nu:016:
O facem uneori și din carne congelată (gât) vara la dacha ;). Decongelați-l, tăiați-l în bucăți, marinați-l și puneți-l pe un kebab: 028: . A ieșit foarte gustos: 019:.
Bineinteles ca imi place mai mult cel aburit, dar bineinteles ca depinde de carne, ba chiar s-a intamplat ca cel congelat sa iasa mai moale decat cel aburit 😉
Este posibil? Nu este periculos?
si care este pericolul atunci???:027:
Valerian Megerich
26-12-2008, 09:53
Este mai bine la frigider.
Dar o poți face și din congelat. Este mai bine să dezghețați în frigiderul de pe raftul de jos. O zi sau două.
26-12-2008, 10:58
Mi se pare mai bine de la congelat, dar dovedit :)
Decât de la unele necunoscute (poate dezghețate de o sută de ori) de la OK.
Sunt de acord :)
Il fac atat din congelat cat si din rece.
Folosesc doar diferite marinate.
În ultimul timp am marinat carne congelată în amestec de ayran, ceapă și ardei.
Răcită - în suc de rodie și puțin timp.
Totul iese foarte gustos:019:
De asemenea, facem regulat gâturile înghețate, fără probleme :)
decongelati, marinati si prajiti :)
Bineînțeles că poți, personal nu am simțit nicio diferență!!!;)
Și vara la dacha, am pus chiar și kebabul gata făcut în marinada din congelator (am cumpărat multe, pur și simplu nu era unde să-l punem), după ceva timp l-am decongelat și l-am făcut frigărui. :019: ca si cum ar fi trebuit sa fie asa...:004:
Da, ușor. Doar dezghețați bine
Întotdeauna cumpăr muschiu pentru utilizare și îl păstrez la congelator, pentru că... de multe ori decidem spontan să mergem să prăjim carnea în natură... este întotdeauna gustoasă și suculentă (chiar și atunci când mă grăbesc și o dezgheț în apă caldă, tot se dovedește)
26-12-2008, 22:17
Desigur că poți
Alice prin oglindă
26-12-2008, 22:54
Mi se pare mai bine de la congelat, dar dovedit :)
Decât de la unele necunoscute (poate dezghețate de o sută de ori) de la OK.
De acord!
Multumesc mult tuturor pentru raspunsuri:flower::flower::flower:
Kebab-urile au ieșit grozave. delicios!!!:019:
vBulletin® v3.6.12, Copyright 2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Acasă » Articole » Congelarea rapidă a foietajelor ca afacere
Congelarea rapidă a foietajelor ca afacere
Aluatul foietaj poate fi congelat până la un an fără pierderea gustului, proprietăți nutriționaleși încălcări ale texturii volumetrice. Consumatorii interni au încredere în acest semifabricat. Gospodinele recurg de bunăvoie la ajutorul lui, economisindu-și timpul, efortul și accelerând semnificativ procesul de coacere acasă. Dinamica pozitivă a pieței creează condiții bune pentru startup-urile din acest domeniu.
Aflați mai multe:
Segmentează subgrupuri
În funcție de gradul de pregătire și metoda de vânzare prevăzută, congelarea șoc a foietajului și a produselor obținute din acesta este împărțită în 4 subgrupe:
Forme organizatorice
Acasă — Frumusețea femeilor, sănătatea, moda, secretele
Ce feluri de mâncare gata gata pot fi congelate?
|
||
|
||
|
|
După lapte, poate cel mai comun produs lactat de pe rafturile magazinelor este smântâna. Frigiderul fiecărei familii va avea cu siguranță un borcan cu acest tratament alb gros. Conținutul de grăsimi, proprietățile nutriționale și gustative sunt foarte apreciate nu numai în gătit, ci și în medicina populară.
Ar trebui să se înghețe smântâna?
Magazinele oferă o gamă largă de produse din lapte fermentat. Fiecare gospodină își face griji pentru cât timp va fi păstrat produsul achiziționat. Ce se întâmplă dacă ai cumpărat mai multă smântână delicioasă decât te așteptai și nu ai reuși să o mănânci cu gospodăria la timp?
Aici apare întrebarea: cum să păstrați produsul mai mult de câteva zile? Și este posibil să congelați un produs lactat? Răspunsul este da. Dar merită să ne amintim că după dezghețarea smântânii, aceasta își va pierde consistența și o parte din gust.
Acest produs, desigur, nu poate fi adăugat în supă sau salată. Dar este potrivit pentru fabricarea produselor de cofetărie.
După cum am aflat deja, smântâna poate fi expusă la temperaturi scăzute. Dar trebuie să respectați regulile pentru congelarea acestor produse. Este foarte simplu: folosește această metodă pentru a păstra delicii gustoase, hrănitoare și sănătoase.
Congelați smântâna timp de 2-3 luni
Este vorba despre smantana de casa. Acesta este ceea ce ar trebui să acordați preferință dacă decideți să îl înghețați (și, dacă este posibil, este mai bine în orice caz să îl mâncați decât „cumpărat din magazin”).
Avand un continut mare de grasimi, la decongelare isi pierde mai putin gustul si calitatile benefice. Mai întâi trebuie să bateți bine smântâna cu un tel. Acest lucru va evita pierderea de lichide și grăsimi. Este necesar să se înghețe în recipiente din sticlă sau ceramică.
Ce să faci dacă ai cumpărat smântână dintr-un magazin? Se poate congela? Și din nou răspunsul este da. De asemenea, este necesar să se efectueze procedura de amestecare și să se înghețe într-un recipient din sticlă (ceramică).
Atenţie! Dacă decideți să faceți aprovizionare cu smântână până la vremuri mai bune, atunci depozitați-o într-un recipient închis. Nu imprimați și înghețați imediat. Ar fi bine sa pui pe ambalaj un autocolant cu data la care a fost pusa smantana la congelator.
Cum se dezgheta?
De asemenea, ar trebui să fie transferat corect dintr-o stare înghețată într-o stare „normală”. Este important să luați în considerare câteva puncte:
- Transferați produsul congelat în compartimentul frigiderului și lăsați-l să se dezghețe puțin.
- Adăugați o cantitate mică de făină sau amidon. Acest lucru va readuce smântâna la omogenitate.
- Bateți smântâna cu un blender.
Ține minte!
Nu decongelați smântâna la temperatura camerei. Acest lucru va duce la proliferarea rapidă a bacteriilor.
Congelarea smântânii este ușoară, dar după decongelare va deveni sfărâmicioasă și se va separa. Înghețarea repetată nu este permisă!
Utilizarea smântânii congelate în gătit
S-a menționat mai sus că după decongelarea unui produs lactat fermentat, proprietățile acestuia se pierd. Prin urmare, nu este indicat să îl adăugați în supă sau salate. Vă sfătuim să folosiți smântână pentru a pregăti diverse sosuri și creme. De asemenea, puteți coace plăcinte și cupcakes delicioase. În efortul de a păstra prospețimea alimentelor, multe gospodine o congelează câteva zile sau chiar săptămâni pentru a le găti mai târziu. Dar nu este strict recomandat să păstrați unele alimente în congelator pentru o perioadă lungă de timp, deoarece temperaturile sub zero îi afectează negativ gustul și îl reduc la nimic..
proprietăți benefice
Să ne uităm la ce alimente pot fi congelate și cum se face corect și care nu ar trebui trimise la congelator.
20 de alimente care nu trebuie congelate
- Ce nu trebuie congelat: Conserve.
- Nu este nevoie să se înghețe deoarece nu se vor strica la temperatura camerei. În congelator, dimpotrivă, conservele se vor umfla și conținutul lor nu va mai fi comestibil. ouă. Acest lucru este valabil atât pentru fiert, cât și pentru ouă crude
- într-o coajă. După temperaturi sub zero, produsul își va pierde gustul și va dobândi o aromă neplăcută. Carne care a fost decongelată anterior.
- Dacă este congelat din nou, nu numai că își va pierde gustul, dar va deveni și o sursă de multe bacterii patogene. Aceste legume contin o cantitate mare de apa, asa ca dupa congelare isi vor pierde gustul si aroma initiala.
- Căpșuni, pepene verde. Astfel de fructe de pădure se vor strica și după temperaturi prelungite sub zero.
- Iaurt, chefir, smântână. Aceste produse lactate fermentate se pot strica chiar si in congelator si devin o sursa de infectii intestinale.
- Paste fierte. Odată congelate, pastele finite nu sunt potrivite pentru consum.
- Sosuri cu conținut ridicat de făină. Consistența produsului se va deteriora la temperaturi sub zero.
- Brânzeturi moi. După dezghețare, bacteriile patogene pot începe să se înmulțească în ele.
- Înghețată topită. Un astfel de produs nu numai că își va pierde gustul, dar poate provoca și toxiinfecții alimentare.
- Cafea cu fasole. După decongelare, nu mai poate fi preparată, deoarece băutura nu va avea aroma caracteristică.
- Maioneză.În viitor, nu poate fi folosit pentru gătit, deoarece consistența va fi liberă și nu suficient de groasă.
- Biscuiți. Nu este indicat să congelați astfel de produse din făină, deoarece textura lor va deveni prea moale și, prin urmare, produsele vor fi nepotrivite pentru consum.
- Mâncăruri reîncălzite. Aburul care provine din alimente fierbinți va strica alte alimente din congelator.
- Miere. Produsul va deveni rapid zaharat și își va pierde proprietățile benefice.
- Ceapa si usturoiul.În primul rând, vor deveni moi și improprii pentru consum, iar în al doilea rând, înghețul ucide vitaminele conținute în ele.
- Ciocolată. Pe ea se formează un strat de gheață care, atunci când se topește, va strica produsul.
- Condimente. La frig își vor pierde aroma.
- Rădăcină de ghimbir. Toate proprietățile benefice care au făcut planta atât de populară să dispară la temperaturi sub zero.
- Produse în ambalaje nesigilate. Alimentele pe care le puneți în congelator trebuie să fie sigilate în recipiente groase de plastic, altfel alimentele nu numai că se vor strica rapid, ci își vor transfera și mirosurile între ele.
20 de alimente care pot fi congelate
Ce alimente pot fi congelate:
- Aluat. Daca mai ramane aluat dupa ce ai facut bunatatile cu faina, il poti congela pe hartie de copt si sa-l folosesti mai tarziu.
- chipsuri. Acestea trebuie congelate în același ambalaj în care au fost vândute pentru ca produsul să nu-și piardă gustul.
- Brânză tare. După decongelare, nu se va strica și va fi mai ușor de tăiat.
- Fructe și fructe de pădure cu conținut scăzut de apă - banane, pere, zmeură și altele. ÎN ora de iarna ani, puteți face un sortiment de vitamine din bucăți din aceste produse, deoarece nu își pierd proprietățile benefice atunci când sunt congelate.
- Clatite cu umplutura. Puteți pregăti în avans o tavă cu clătite și apoi le puteți prăji după cum este necesar, fără măcar să le dezgheți sau să le reîncălziți în cuptor cu microunde.
- Carne în marinată. Se poate păstra la congelator câteva luni la rând. Principalul lucru este să-l gătiți imediat după dezghețare.
- caserole cu caș. Va fi suficient să încălziți produsul în cuptor sau cuptorul cu microunde, după care poate fi consumat.
- Orez fiert. Pe viitor, poate fi folosit ca garnitură prăjindu-l într-o tigaie.
- Plăcintă.În weekend, puteți face mai multă plăcintă și puteți păstra bucățile rămase la congelator și, dacă este necesar, să le reîncălziți la cuptorul cu microunde.
- Ierburi. Ele pot fi congelate fie proaspete, fie uscate și adăugate în supe și ciorbe pe tot parcursul anului.
- Lapte. Ar trebui păstrat într-o sticlă care nu este complet umplută cu lichid, deoarece volumul lichidului crește atunci când este înghețat.
- Sucuri. Băuturile nu își vor pierde gustul și aroma la temperaturi sub zero, dar merită să ne amintim că trebuie să turnați lichidul într-o sticlă mare.
- Legume tocate. Ardeii sau vinetele pregătite în prealabil de la congelator vă vor ajuta să pregătiți cât mai repede supa și alte feluri de mâncare.
- Lămâi sau portocale. Aceste fructe pot fi tăiate felii și păstrate pentru prepararea deserturilor.
- Pâine. Poate fi păstrat la congelator nu mai mult de o săptămână. După șapte zile va fi impropriu pentru consum.
- Pastă de tomate. Produsul finit poate fi turnat într-o pungă pentru a stoca lichid, iar ulterior folosit pentru prepararea supelor.
- Piure. Nu este nevoie să aruncați resturile din acest fel de mâncare - poate fi păstrat la congelator timp de 1-2 luni.
- Bețișoare de pește. Ele pot fi păstrate la temperaturi sub zero pentru o perioadă destul de lungă. După decongelare, prăjiți-le ulei de floarea soarelui si serveste.
- Vafe. Pentru a le face din nou crocante după decongelare, trebuie doar să le reîncălziți la cuptor sau la microunde.
- Plăcinte prăjite. Pot fi păstrate la temperaturi sub zero timp de cel mult o lună - după aceea își pierd gustul.
Cum să îngheți alimentele corect: sfaturi utile
Înainte de a pune alimente în congelator, trebuie să le pregătiți, deoarece acțiunile incorecte din partea dvs. pot duce la deteriorarea rapidă a alimentelor.
Iată câteva sfaturi pentru congelarea diferitelor alimente:
- Înainte de congelare, este mai bine să tăiați carnea și peștele în bucăți mari - după decongelare vor fi mai ușor de gătit, dar în ceea ce privește peștele - după congelare va fi mult mai dificil să-i tăiați carcasa.
- Înainte de congelare, carnea trebuie spălată și apoi uscată cu un prosop.
- Înainte de congelare, ciupercile, legumele și fructele trebuie, de asemenea, clătite bine sub jet de apă și apoi uscate pe un prosop de bucătărie.
- Produsele trebuie ambalate în recipiente sau pungi etanșe pentru a preveni stricarea lor în același congelator.
- În sticlele care conțin suc, lapte sau alt lichid, lăsați aproximativ trei sferturi din spațiu liber.
- Aluatul finit trebuie înghețat pe hârtie de pergament, deoarece se poate lipi de pungă.
- Legumele trebuie tăiate imediat în bucăți - în viitor le puteți folosi instantaneu pentru a pregăti diverse feluri de mâncare fără a aștepta dezghețarea.
- Ierburile proaspete sunt deosebit de importante iarna. Cum să-l înghețe? Tăiați mărarul, pătrunjelul și alte ierburi preferate, distribuiți-le în tăvi pentru cuburi de gheață și umpleți-le cu apă - astfel de cuburi vor fi ușor de scos pentru a adăuga, de exemplu, la supe.
- Brânza tare trebuie tăiată și pusă într-un recipient, adăugând puțin amidon între felii, astfel încât acestea să nu se lipească.
- Piureul pentru copii gata preparat nu trebuie înghețat borcane de sticla– este mai bine să-l turnați într-un recipient mic de plastic și să-l închideți cu un capac ermetic.
Asa iti poti prepara cu usurinta produsele preferate in orice perioada a anului. Cu o pregătire și o congelare corespunzătoare, vă puteți păstra alimentele proaspete fără a le strica.
