Mă întreb de ce se întâmplă asta: încerci o pizza și nu te poți rupe, dar când mănânci o bucată din alta, nu e deloc ca și cum ar lipsi ceva în ea. Care este cu adevărat secretul unei pizza delicioase? Credeți la umplutură? Te înșeli, totul ține de test și numai despre el. Pentru a face pizza cu adevărat gustoasă, trebuie să pregătiți corect aluatul, care poate fi variat în rețetă, dar tocmai acest aluat va influența rezultatul final al preparatului pe care îl pregătiți.
Cea mai simplă versiune a aluatului este fără drojdie. Fără prezența lor, aluatul devine subțire și crocant. Apropo, aceasta este exact rețeta pe care o folosesc italienii. Orice gospodină poate pregăti acasă fără probleme aluatul de pizza fără drojdie. Principalul avantaj al acestui aluat de pizza este că se coace mult mai repede decât aluatul de drojdie, ceea ce înseamnă că îți va lua mult mai puțin timp pentru a pregăti pizza decât de obicei.
Poate fi simplu azimă, cu smântână, unt sau cu adaos de brânză de vaci. Aluatul de pizza cu smântână se dovedește fraged și sfărâmicios, iar cu adăugarea de brânză de vaci devine moale și aerisit. De asemenea, puteți prepara aluatul de pizza fără drojdie folosind chefir, bere sau apă minerală. Fiecare tip de aluat de pizza are propriul gust individual. A discuta despre care aluat este mai bun este doar o pierdere de timp. Este mult mai ușor să prepari pe rând fiecare dintre rețetele de aluat pe care le oferim și să o alegi pe cea care se potrivește gustului și gustului tău.
Aluat de pizza cu lapte „Pentru pizza italiană”
Ingrediente:
2 stive făină de grâu,
2 ouă
½ cană lapte cald,
2 linguri. ulei vegetal,
1 lingura sare.
Preparare:
Se amestecă făina și sarea într-un bol. Într-un castron separat, amestecați ouăle, laptele și uleiul vegetal până se omogenizează. Treptat, în porții mici, amestecând continuu, turnați amestecul de ou-lapte în făină. Făina ar trebui să absoarbă complet lichidul și ar trebui să ajungeți la o masă lipicioasă omogenă. Începeți să frământați această masă cu mâinile, stropind-o periodic și mâinile cu făină. Aluatul va fi moale, elastic și neted. Rotiți-o într-o bilă, înfășurați-o într-un prosop umed și lăsați timp de 15 minute. Cand trece timpul, presaram masa cu faina si intindem aluatul cat mai subtire.
Aluat de pizza cu ulei de masline
Ingrediente:
2 stive făină cernută,
½ cană apă fiartă, călduță,
4 linguri ulei de măsline,
1 lingura. praf de copt pentru aluat,
1 lingura sare de mare.
Preparare:
Adăugați sare și praful de copt în făina cernută și amestecați. Apoi turnați mai întâi apă, apoi ulei de măsline. Framantam aluatul timp de 10 minute pana este elastic. Rulați aluatul finit într-o bilă. Separați cantitatea de aluat de care aveți nevoie și întindeți-o pe masă cu mâinile la dimensiunea dorită, apoi transferați-o pe o tavă de copt.
Aluat proaspăt cu apă minerală
Ingrediente:
3 stive făină cernută,
1 stivă apă minerală,
1 lingura. Sahara,
½ linguriță. sifon,
½ linguriță. sare.
Preparare:
Combinați toate ingredientele uscate chiar pe blatul din bucătărie: făină, sare, zahăr și sifon. Faceți un tobogan cu o gaură mică și, în timp ce amestecați, adăugați apă în porții. Se framanta aluatul elastic. Apoi, rupeți o bucată de dimensiunea necesară din aluatul finit și, întindeți-o pe o suprafață cu făină, transferați-o într-o formă sau pe o foaie de copt și întindeți umplutura.
Aluat de pizza fara oua si drojdie
Ingrediente:
1,5 stivă. făină,
½ cană chefir cu conținut scăzut de grăsimi,
⅓ stivă. măsline sau orice alt ulei vegetal,
2 linguri. Sahara,
1 lingura sare,
½ linguriță. sifon
Preparare:
Se amestecă chefir cu sifon și se lasă timp de 10 minute. Cerneți făina. Adăugați ulei vegetal, sare, zahăr la chefir și sifon și amestecați. După aceasta, începeți, frământați constant, introducând treptat făina în aluat. Acest lucru trebuie făcut până când aluatul începe să se lipească bine de pe mâini, trebuie să fie moale și elastic. După ce aluatul este frământat, acoperiți-l cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
Aluat de pizza fără drojdie folosind zer
Ingrediente:
4 stive făină,
1 stivă zer,
3 linguri. ulei vegetal,
1 lingura sare,
½ linguriță. sifon
Preparare:
Turnați zerul într-un castron adânc, adăugați 1 cană. faina, sarea si soda si amestecam bine pana se omogenizeaza. Apoi adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. După aceasta, adăugați restul de făină în porții mici, amestecând cu grijă fiecare nouă porție. Treptat vei obține un aluat bine întins. Împărțiți-l în părți. Ungeți-vă mâinile cu ulei, întindeți bucata de aluat de care aveți nevoie într-o formă de cerc direct pe o tavă sau o foaie de copt și puneți părțile rămase din aluat la congelator până data viitoare.
Aluat de pizza cu bere
Ingrediente:
1,5 stivă. făină,
280 ml bere,
2 praf de sare.
Preparare:
Amesteca faina si berea si sare aluatul rezultat. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de 30 de minute într-un loc uscat și cald. Apoi se framanta putin cu mainile si se lasa din nou 15 minute. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros.
Aluat de pizza cu smantana
Ingrediente:
făină - cât va lua aluat,
2 ouă
3 linguri. smântână,
150 g margarină,
1 lingura Sahara,
½ linguriță. sifon,
sare - după gust.
Preparare:
Într-un recipient separat, bateți ouăle cu sare și zahăr, adăugați la ele smântână și sifon și amestecați. Adăugați margarina topită în amestecul de ouă și amestecați totul din nou bine. Apoi adăugați încet făină la masa totală și frământați într-un aluat elastic. Se acopera cu un prosop si se lasa 10 minute. Apoi întindeți aluatul, astfel încât să se transforme într-un șurub.
Aluat de pizza cu praf de copt
Ingrediente:
300 g faina,
100 ml apă,
4 linguri ulei vegetal,
1 lingura praf de copt pentru aluat,
½ linguriță. sare.
Preparare:
Cerneți făina de 2-3 ori. După aceasta, amestecați făina cu praful de copt și sare, turnați ulei vegetal și apă, care se adaugă cel mai bine în porții mici - 2-3 linguri. Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini. Rulați aluatul finit într-o bilă, acoperiți cu un șervețel și lăsați timp de 1,5 ore.
Aluat cu smantana si maioneza
Ingrediente:
2 stive făină,
5 linguri. smântână,
5 linguri. maioneză cu conținut scăzut de grăsimi,
1 ou.
Preparare:
Amestecă oul, smântâna și maioneza într-un mixer. Apoi adăugați treptat făina și nu opriți frământarea. Aluatul ar trebui să semene în cele din urmă cu smântâna groasă. Se toarnă cu grijă și uniform într-un strat uniform într-o tavă adâncă unsă. După aceea, după ce ați distribuit umplutura, puteți găti pizza într-o tigaie.
Fără aluat de drojdie pentru pizza cu unt topit
Ingrediente:
2 stive făină,
½ cană ghee,
1 ou,
1 lingura Sahara,
1 lingura praf de copt pentru aluat.
Preparare:
Încălziți ghee, amestecați sarea și zahărul în ea. Se adauga apoi praful de copt, separat ouul batut si se amesteca bine. Dupa aceasta adaugam faina cernuta pe bucati si framantam pana se obtine un aluat destul de moale. Acoperiți aluatul finit cu un șervețel de in umezit cu apă pentru literalmente 10 minute și lăsați puțin. Apoi, întindeți-o, pudând-o cu făină.
Aluat de pizza fara drojdie pe iaurt
Ingrediente:
8 linguri. făină,
1 ou,
100 g margarina moale,
100 g iaurt natural,
½ linguriță. sifon
Preparare:
Dizolvați bicarbonatul de sodiu în iaurt. Adăugați oul, margarina și făina în amestecul pregătit. Se amestecă masa rezultată folosind un mixer. Daca aluatul iese prea lichid, mai adaugam faina. Pune aluatul finit la frigider pentru 30 de minute. Cerneți puțină făină pe o placă, puneți aluatul pe el și rulați-l în puțină făină (acest lucru va împiedica aluatul să se lipească de mâini în timp ce îl întindeți). Modelați aluatul în forma dorită.
Aluat de pizza cu maioneza si chefir fara drojdie
Ingrediente:
2 stive făină,
300 ml chefir,
2 linguri. maioneză,
½ linguriță. sifon,
½ linguriță. sare.
Preparare:
Bateți oul în recipientul pregătit, adăugați sare și sifon, amestecați bine amestecul rezultat până la omogenizare. Apoi, adăugați chefir și maioneză. Adăugați încet făina cernută. Aluatul finit trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu aluatul de clătite - nu prea gros și nici prea curgător. Odată ce ai aluatul la consistența dorită, pune-l într-o tavă de copt astfel încât să fie neted și fără cocoloașe. Puneți umplutura.
Aluat de chefir
Ingrediente:
500 g faina,
1 ou,
100 ml chefir,
20 g ulei vegetal,
1 lingura sifon,
un praf de sare.
Preparare:
Se amestecă jumătate din făină cu sare. Batem ouale intr-o spuma subtire si turnam in aluat. Se adauga acolo 10 ml de ulei vegetal, se adauga faina si se framanta aluatul. Adăugați uleiul vegetal rămas, dacă este necesar. Dacă aluatul devine lichid, mai adăugați puțină făină. Lăsați aluatul finit să se odihnească timp de 15-20 de minute înainte de a se întinde. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini la rulare, ungeți-le cu ulei vegetal.
Aluat de pizza fara drojdie cu coniac si unt
Ingrediente:
500 g faina,
150 ml chefir,
10 g unt,
2 linguri. coniac,
1 lingura. Sahara,
1 lingura sifon,
½ linguriță. sare.
Preparare:
Cerneți făina într-un castron mare, împăturiți-o în movile. Faceți o mică adâncime în ea, puneți margarină înmuiată, apoi adăugați zahăr, sifon, sare și turnați coniac. Se framanta un aluat omogen, se modeleaza o bila si se lasa asa 1 ora. Apoi frământați și întindeți din nou.
Aluat „Ca la pizzerie”
Ingrediente:
2 stive făină,
2 ouă
2 linguri. ulei vegetal (ulei de măsline este posibil),
⅓ linguriță de sifon,
sare.
Preparare:
Rupeți ouăle într-un bol, adăugați sare și bateți. Într-un recipient separat, amestecați smântâna cu sifon, adăugați la ouăle bătute și amestecați bine. Apoi adăugați făină și ulei vegetal și frământați aluatul, ar trebui să arate ca o smântână groasă. Lăsați aluatul finit să se odihnească timp de 20 de minute. După ce a trecut timpul, începeți să formați pizza, unsându-vă în prealabil mâinile și foaia de copt cu ulei vegetal.
Aluat „Easy as Easy”
Ingrediente:
4 linguri făină,
1 ou,
2 linguri. maioneză,
¼ linguriță. sifon
Preparare:
Se amestecă maioneza și oul până se omogenizează. Adăugați făină și sifon și frământați aluatul. Formați o minge din aluatul rezultat și întindeți-o într-o prăjitură plată de 2 mm grosime (se lipește puțin de mâini, dar încă o puteți întinde). Se coace la cuptor la 180°C timp de 10 minute. Pizza va fi subțire, cu o crustă maro aurie.
Aluat caș pentru pizza
Ingrediente:
1 stivă făină,
125 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi,
3 linguri. ulei de măsline,
1 ou,
1 lingura sare.
Preparare:
Adăugați ou, sare, ulei vegetal în brânza de vaci și amestecați bine cu un mixer. Cerneți făina pe masa rezultată și frământați aluatul până devine elastic. Apoi se întinde și se pune pe o tavă de copt. Coaceți timp de 10 minute, apoi adăugați toppingurile pregătite și coaceți pizza până este gata.
Foetaj pentru pizza fara drojdie
Ingrediente:
2 stive făină,
¼ cană apă,
200 g unt,
1 lingura Sahara,
un praf de sare
acid citric - după gust.
Preparare:
Pune untul în făină și, amestecându-l cu făina, tăiați-l în bucăți mici. Apoi adăugați ingredientele rămase la acest amestec și amestecați bine. Întindeți aluatul finit, pliați-l de câteva ori și puneți-l la frigider să se răcească. După un timp, scoateți-l și începeți să faceți pizza.
Tocat aluat foietaj pentru pizza
Ingrediente:
2 stive făină,
150 ml apă,
300 g unt sau margarina,
1 ou,
1 lingura suc de lamaie,
½ linguriță. sare.
Preparare:
Cerneți făina, adăugați untul răcit, tăiați în bucăți mici și tăiați mărunt cu un cuțit. Faceți un godeu în făină și unt, turnați apă cu sare în el, adăugați oul, suc de lamaie si framanta rapid aluatul. Rulați aluatul finit într-o bilă, acoperiți cu un șervețel și puneți la loc răcoros. Înainte de coacere, întindeți aluatul de 2-3 ori și împăturiți-l în 3-4 straturi.
Reteta de aluat de pizza de la D. Oliver
Ingrediente:
3 linguri. făină,
3 linguri. maioneză,
un praf de sare cu un strop de otet.
Preparare:
Combinați toate ingredientele și frământați aluatul. Ar trebui să aibă o consistență asemănătoare cu aluatul de clătite. Coaceți baza de pizza rezultată timp de 10 minute, apoi puneți umplutura pe ea și gătiți încă 10 minute.
Aluat de pizza cu busuioc si piper negru
Ingrediente:
2 stive făină,
⅓ stivă. ulei vegetal,
⅔ stivă. lapte,
2 lingurite praf de copt,
un praf de sare, busuioc si piper negru macinat.
Preparare:
Amestecați toate ingredientele într-un bol cu mâinile până la omogenizare (aluatul trebuie să fie elastic și ușor strâns). Întindeți aluatul finit și înțepați-l în mai multe locuri cu o furculiță. Folosește toppingurile la alegere pentru a face pizza.
Încercați, experimentați și cu siguranță veți putea nu numai să apreciați aluatul de pizza fără drojdie, ci și să vă pregătiți propria pizza absolut irezistibilă.
Pofta buna si noi descoperiri culinare!
Larisa Shuftaykina
Probabil că aproape toată lumea iubește pizza. Desigur, există o mulțime de pizzerii și cafenele unde vă puteți bucura de acest preparat gata preparat. Puteți pregăti și acasă această masă simplă, dar foarte gustoasă. Acum vă vom spune rețetele gătit instant aluatul de pizza.
Aluat rapid de pizza cu drojdie
Ingrediente:
- făină de grâu - 400 g;
- apă la o temperatură de aproximativ 45°C – 1 pahar;
- drojdie uscată - 2,5 lingurițe;
- ulei de măsline - 30 ml;
- sare - un praf.
Pregătirea
Combinați apa călduță, drojdia, zahărul și lăsați până se dizolvă drojdia. Se toarnă ulei de măsline, se adaugă sare, făină (de preferință cernută) și se amestecă. Lăsați aluatul în pace 10 minute. După aceasta, se distribuie pe o foaie de copt cu mâinile umezite în prealabil cu ulei de măsline. Dacă se dorește, acest aluat poate fi stropit cu condimente precum cimbru și busuioc. Gata, aluatul este complet preparat. Puteți pune umplutura pe ea și puneți-o într-o cameră încălzită la 220°C timp de 20 de minute.
Aluat rapid de pizza fără drojdie
Ingrediente:
- chefir - 250 g;
- ouă de pui (mari) – 2 buc.;
- făină de grâu - 350 g;
- ulei de măsline - 40 ml;
- bicarbonat de sodiu - ¼ linguriță;
- sare – ¼ linguriță.
Pregătirea
Puneți chefirul într-un castron, adăugați în el sifon stins cu oțet. Adaugam ouale batute cu sare si amestecam bine amestecul rezultat. Adaugam faina putin cate putin, adaugam uleiul de masline si amestecam. Se toarnă pe o tavă de copt unsă și se așează deasupra umplutura.
Aluat de pizza rapid delicios
Ingrediente:
- apă caldă – 70 ml;
- făină – 1 pahar;
- drojdie uscată - 1 linguriță;
- sare - un praf;
- miere - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 10 ml.
Pregătirea
Dizolvați mierea în apă caldă, adăugați drojdie uscată, lăsați amestecul să stea într-un loc cald, astfel încât drojdia „prinde viață”. Acest lucru va dura 5 minute. Cerne acum faina, adauga ulei vegetal si sare. Amestecați aluatul. Se dovedește moale și elastic. Lasă-l să stea cald timp de 5 minute. După aceasta, puteți întinde aluatul și puteți începe.
Pizza rapida cu aluat foietaj
Ingrediente:
- făină de grâu - 2 căni;
- putin cremos – 280 g;
- apă - ¾ cană;
- suc de lamaie proaspat stors – 5 ml;
- ouă – 1 buc.;
- sare.
Pregătirea
Făina se cerne, se pune untul răcit în centru și se toacă mărunt cu făina. Acum faceți o gaură în făină, tocată cu unt. Se toarnă apă cu sare în el, se adaugă un ou, zeama de lămâie și se frământă rapid aluatul. Rulați-o într-o bilă, acoperiți-o cu un șervețel și puneți-o la loc rece timp de 2 ore Iar chiar înainte de coacere, întindeți aluatul de 2-3 ori și împăturiți-l în 4 straturi.
Reteta rapida de aluat de pizza
Ingrediente:
- făină de grâu - 125 g;
- sifon - ¼ linguriță;
- maioneză - 2 linguri. linguri;
- ou de gaina(mare) – 1 buc.
Pregătirea
Se amestecă oul cu maioneza până se omogenizează. Adăugați făină și sifon. Formăm o minge și o întindem într-un tort plat de aproximativ 2-3 mm grosime. Ar trebui să obțineți un semifabricat pentru o matriță cu un diametru de 30 cm. Acest semifabricat va face o pizza subțire cu o crustă. Și dacă doriți ca aluatul finit să fie mai moale, atunci trebuie să faceți aluatul mai gros. Puneți umplutura pe aluat și coaceți pizza la 175°C timp de aproximativ 10 minute.
Preparare rapida a aluatului de pizza
Ingrediente:
Pizza este un fel de mâncare care este la fel de iubit atât de adulți, cât și de copii. Umplutura pentru aceasta poate fi preparată din aproape orice mâncare rămasă în frigider - o bucată de brânză, câteva felii de cârnați, cârnați, roșii, murături, măsline, ceapă etc. Dar aluatul de pizza se framanta strict dupa reteta aleasa. Gustul tratamentului finit depinde în primul rând de el.
Numărul mare de pizzerii din fiecare oraș sugerează cât de popular este felul de mâncare, dar nu orice gospodină știe să abordeze aluatul pentru o astfel de coacere. De fapt, se prepară destul de simplu din următoarele produse: 480 g făină, 1 linguriță. sare, 310 ml apă de băut curată, 2 lingurițe. drojdie rapidă, 3-4 linguri. ulei de măsline.
- Se toarnă drojdia uscată în făină, se adaugă apă și ulei. Este indicat ca produsele să nu fie reci.
- Din aceste ingrediente se frământă un aluat moale, se acoperă cu folie și se pune la loc cald timp de 40-50 de minute.
- Apoi, puteți începe să formați baza vasului.
Din numărul specificat de componente veți obține trei baze cu un diametru de aproximativ 33 cm.
Gătiți fără a adăuga drojdie
Chiar dacă bucătarul nu are drojdie la îndemână, acest lucru nu îl va împiedica să-și încânte familia cu o pizza suculentă și aromată. Se vor folosi și alte ingrediente: 420 g de făină, un praf de sare fină, 45 g de margarină cremoasă, 110 ml apă cu gheață, un praf de zahăr.
- În primul rând, făina este cernută pe masă sub forma unei lame joase.
- În centrul ei se face o depresiune în care se toarnă apă sărată. apa rece. Ingredientele se amestecă cu grijă cu un cuțit. Rezultatul ar trebui să fie o masă abruptă omogenă.
- După 1,5 ore de odihnă sub un prosop la rece, aluatul se scoate, se întinde și se pun bucăți de margarină în mijloc.
- Masa se ciupește ca un plic, se stropește cu făină și se întinde subțire (cu cusătura în jos).
- Dupa ce impaturim aluatul de trei ori se intinde din nou bine cu sucitorul.
- Procedura de pliere și rulare se repetă din nou.
- După încă 1 oră la rece, masa este gata pentru prepararea pizza.
Acest aluat de pizza fără drojdie vă va permite să pregătiți un gust subțire, crocant, cu orice topping.
Pe chefir
Cel mai simplu aluat se prepară foarte repede. Acest lucru este facilitat de munca comună a drojdiei și a bacteriilor de acid lactic din chefir. Pe lângă asta produs lactat(130 ml), luați: ½ lingură mică de drojdie rapidă, un praf de sare, 200-220 g făină, 6-7 g zahăr granulat.
- Chefirul este puțin încălzit, toate ingredientele uscate sunt turnate în el (doar 1/3 din făină).
- După ce se amestecă bine cu un tel, masa trebuie să stea până când apar bule evidente pe suprafața sa.
- Apoi, puteți adăuga făina rămasă și puteți începe să frământați aluatul de pizza cu chefir.
- Ca rezultat, ar trebui să rămână cu ușurință în spatele degetelor tale.
Aluatul crește bine, așa că pentru a face o pizza subțire, trebuie să o întindeți cât mai atent posibil.
Aluat de pizza cu drojdie
Acest aluat se va infuza cel puțin 1,5-2 ore, așa că trebuie să-l frământați în avans. Pentru a face acest lucru, ar trebui să pregătiți următoarele produse: 520 g făină de grâu, 2 linguri. sare, 320 ml apă de băut, ½ linguriță. drojdie rapidă, 1 linguriță. zahăr granulat.
- Din apa încălzită se toarnă aproximativ 90 ml, în care se dizolvă drojdia și zahărul. Sub folie alimentară Aluatul va crește pentru câteva minute. Când amestecul face bule, puteți continua să lucrați cu el.
- Făina se cerne de câteva ori, se sare și se toarnă în amestecul de drojdie.
- După o frământare temeinică, ar trebui să obțineți un aluat elastic care se desprinde ușor de pe degete. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă făină sau lichid.
- Într-un loc cald, masa este infuzată timp de cel puțin 1,5 ore După frământare, o puteți transforma într-o bază de pizza.
Puteți păstra acest aluat de drojdie la congelator pentru o perioadă lungă de timp.
Opțiune de post pe apă
Secretul principal al masei în discuție constă în amestecarea sa temeinică pe termen lung. Va trebui să faci multă muncă manuală. Rețeta folosește: 120 ml apă rece fiartă, 1,5 linguri. făină, 4-5 linguri. ulei de măsline, sare.
- Este foarte important să cerneți bine făina într-un castron larg. Este recomandabil să faceți acest lucru de câteva ori.
- Adăugați un praf de sare în făina cernută, piper negru măcinat dacă doriți, precum și apă și ulei.
- În primul rând, masa este frământată cu o lingură, apoi este așezată pe masă și frământată bine cu mâinile. Acest lucru trebuie făcut timp de cel puțin 10-12 minute.
- Aluatul rezultat se rulează într-o „chiflă”, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru 45-55 de minute.
Pentru prepararea pizza, masa se întinde până la o grosime de aproximativ 5-7 mm, se unge cu sosul ales și se stropește cu topping.
Aluat subțire pentru pizza italiană
Acest tip de aluat este deosebit de popular printre bucătari. La urma urmei, vă permite să pregătiți un răsfăț ca în cele mai renumite pizzerii din Italia. Rețeta include: aproximativ 4 linguri. făină albă, 2,5 linguri mici de drojdie rapidă, 1,5 linguri. apă de băut, un praf de zahăr granulat, 1,5 linguri. ulei de măsline de calitate, un praf de sare fină.
- În prima etapă, apa este încălzită, zahărul și drojdia sunt dizolvate în ea. Apoi, trebuie să lăsați componentele să se trezească și să înceapă să funcționeze. Acest lucru va dura 5-7 minute.
- În timp ce aluatul este pregătit, uleiul de măsline, sarea și făina cernută se amestecă într-un castron separat. Deja în această etapă puteți adăuga un praf de oregano.
- Ambele mase sunt combinate și amestecate.
- Rezultatul va fi un aluat gros, nelipicios, care, după ce se unge cu ulei de măsline sub folie alimentară, se va infuza aproximativ 1,5 ore lângă o sursă de căldură.
Umplutura și sosul sunt așezate pe aluatul subțire întins, iar deliciul se coace în cuptor până când este fiert.
Cum să gătești cu lapte?
Cu o bază de lapte, pizza se dovedește întotdeauna foarte sățioasă. Este grozav dacă poți lua un produs de casă. Dar laptele cumpărat din magazin este bine (1 pahar). În plus, se vor folosi următoarele: ou crud, 1/3 linguriță. bicarbonat de sodiu, 12-14 linguri. făină de grâu, 1 lingură mică de sare.
- Bate bine oul cu sare. Pe suprafața masei ar trebui să apară o spumă stabilă. Puteți folosi un mixer sau un accesoriu special pentru blender pentru aceasta.
- Apoi, laptele este adăugat la amestec temperatura camereiŞi bicarbonat de sodiu. Nu este nevoie să-l stingem pe acesta din urmă.
- După ce a frământat bine, aluatul va trebui să se odihnească pentru un timp. 12-15 minute sunt suficiente.
- În acest moment, puteți pregăti umplutura, de exemplu, tocați roșiile și castraveții murați, prăjiți șampioane cu ceapă, tocați cârnați afumati, se rade brânza.
- Vasul de copt este uns cu orice ulei sau grăsime, aluatul este turnat în el și aditivii selectați sunt așezați deasupra.
- Mâncarea se va coace doar 15-20 de minute în cuptorul încins (la 200-220 de grade).
Înainte de a adăuga umplutura, ar trebui să ungeți aluatul de pizza rapid rezultat cu ketchup cu ierburi provensale sau orice alt sos preferat.
Aluat de pizza pufos
O versiune pufoasă a aluatului vă permite să pregătiți așa-numita pizza „americană”. Se dovedește groasă, satisfăcătoare și apetisantă. Absolut orice umplutură se va potrivi acestui fel de mâncare.Și pentru test trebuie să pregătiți: 320 ml apă de băut curată, 1 lingură. zahăr, 440 g făină de grâu albă premium, 2 linguri mici de drojdie rapidă, un praf de sare și aceeași cantitate amidon de porumb, 30 ml ulei de măsline. Cum se face aluatul de pizza pufos este descris în detaliu mai jos.
- Cel mai bine este să folosiți echipamentul de bucătărie disponibil în timpul procesului de frământare. De exemplu, un mixer, un robot de bucătărie sau un blender cu un atașament special. Acest lucru va ușura mult munca gospodinei.
- Apa de băut caldă (dar nu fierbinte!) este îndulcită și combinată cu drojdie. Amestecul rezultat se lasă câteva minute.
- Într-un castron adânc, amestecați uleiul de măsline, sarea și toată făina (cernută în prealabil).
- Cele două mase se combină și se amestecă bine. În funcție de calitatea făinii, este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult din acest ingredient. Principalul lucru este că aluatul iese elastic și destul de moale.
- Masa ar trebui să stea într-un loc cald timp de aproximativ 2 ore până când crește semnificativ în dimensiune.
Reteta crocanta si gustoasa cu drojdie uscata
Aceasta este o altă rețetă italiană. Cel mai probabil, imediat după primul test va merge direct în cartea de bucate a gazdei. Reteta include: 460 g faina clasa I, 12 g sare, 4 g drojdie rapida, 40 ml ulei de masline extravirgin, 1 lingura. zahăr granulat, 330 ml apă caldă de băut.
- Temperatura ideală pentru lichidul folosit este de 30-40 de grade. În lichide mai fierbinți, drojdia moare adesea. Sarea și uleiul de măsline se amestecă în apă.
- Făina se cerne într-un castron larg, combinată cu drojdie rapidă și zahăr granulat. După o amestecare minuțioasă, ingredientele uscate sunt așezate într-o movilă, iar în centru se toarnă apă încălzită cu ulei și sare.
- Amestecă cele două tipuri de componente cu mâna până la omogenizare. Într-un recipient pudrat generos cu făină, aluatul se acoperă cu folie și se așează într-un loc cald la dovada. Pentru a face acest lucru, îl puteți trimite la un cuptor neîncălzit cu lumina aprinsă.
- Când masa s-a dublat aproximativ, este timpul să întindeți aluatul de pizza.
Este important să nu uitați să faceți părțile joase pe bază, astfel încât sosul și umplutura să nu se scurgă.
Puf aluat de drojdie
Pizza din aluat foietaj este deosebit de gustoasă - crocantă, subțire, fragedă. Și se prepară foarte simplu, folosind următoarele ingrediente: ou crud, 2 linguri. făină albă, 1/3 linguriță. sare, jumătate de baton standard de unt, 1 lingură. zahăr granulat, 1,5 linguri. lapte de vacă, 25 g drojdie proaspătă.
- Pentru început, drojdia proaspătă, scoasă în prealabil din frigider, se diluează în lapte ușor încălzit.
- Se toarnă zahăr în amestecul rezultat, se toarnă un ou și se adaugă sare.
- Făina se cerne cu grijă printr-o sită. Poate fi necesar să repetați această procedură de mai multe ori.
- Făina este trimisă la amestecul de lapte.
- Aluatul se framanta mai intai cu o lingura, apoi cu mainile.
- În cele din urmă, untul lichid este trimis în el.
- Masa, frământată până la omogenizare, se lasă caldă 2,5-3 ore. În acest timp, ar trebui să crească semnificativ în volum.
- Aluatul crescut se împarte în 3 părți. Ambele sunt întinse și stivuite unul peste altul. Stratul este pliat de 4 ori. Din nou, trebuie să-l întindeți și să-l împărțiți în trei bucăți. Procedura se repetă de cel puțin 4-5 ori.
Vă propun rețeta pentru cea mai simplă pizza DIY cu fotografie pe care o cunosc. Se dovedește o pizza foarte, foarte gustoasă ușor și simplu! Și este ieftin - nu înțeleg deloc de ce se oferă livrarea unei pizza mari pentru 1500-2000 de ruble, dacă pizza de casă costă 200-250 de ruble chiar și după ce prețul a crescut) Deși, desigur, totul depinde de umplutură - fac pizza din ceea ce o am în frigider, ceea ce înseamnă că nu cumpăr nimic special. Daca nu ai produse necesare- atunci recomand serviciul online instamart.ru, au livrare rapida.
Deci pentru ce este necesar prepararea pizza cu drojdie la cuptor:
Ingrediente pentru aluatul de pizza cu drojdie:
-1 ou
-Pahar cu apă
-4 căni de făină
-O jumatate de lingurita de sare
-Un pachet de drojdie instant
-Puțin unt pentru tava de copt
Pentru umplere - orice doriți)
Pentru topping de pizza:
Umplutura se poate face din orice: se adauga ciuperci, carnati, masline...
amîn frigider întins în jur:
3 cârnați
ceapă
brânză
ouă fierte
2 rosii
Maioneza si ketchup.
Oh, da - pentru cei care își urmăresc silueta, merg la diete și monitorizează beneficiile alimentelor - va trebui să uitați de ea pentru seară)
După ingredientele mele, pizza de casă se dovedește a fi mare, 12 bucăți de mărime bună. Suficient pentru o companie mare!!!
Cum sa faci aluat de pizza reteta simpla:
Se ia un ou, se bate cu o furculita, se adauga un pahar de apa calduta (eu iau apa de camera - fiarta - si adauga un strop de apa fierbinte). Se amestecă cu o furculiță până se omogenizează complet. Adăugați o jumătate de linguriță de sare. Aluatul va fi destul de fad, puteți adăuga mai multă sare.
Se amestecă făina cu drojdia instant. Am avut un pachet de drojdie pe care scria „pentru 1 kg de făină”. Mi-e lene, așa că am turnat o jumătate de pachet de făină într-o cană, am amestecat-o cu degetul și am adăugat-o în ou și apă. Apoi și jumătatea rămasă a pachetului. Și a început să amestece aluatul.
Tot ce trebuie sa faci este sa framanti bine aluatul! Apoi pune-l într-un loc cald - l-am pus mai aproape de aragaz. Și ocupați-vă cu umplutura! Aluatul va crește în acest moment.
Am tocat, dupa cum vedeti in fotografie, ce am avut - putina ceapa (o treime), 3 oua (unul este de ajuns, dar imi place cu trei), carnati, rosii.
Cum se face pizza:
Stropiți masa cu făină și sucitorul.
Întindeți o clătită mare de dimensiunea foii de copt. Sau puțin mai mult - îndoiți marginile. Din aceste proporții, aluatul iese pe o tavă mare pentru pizza, cu o grosime medie de aluat (vezi în fotografia de mai jos, aluatul va crește în continuare la cuptor de la grosimea celui întins)
Unge o tavă de copt cu o bucată de unt. Pizza pentru ulei de floarea soarelui Nu-mi place.
Transferați aluatul de pizza pe tava de copt. Asez un sucitor pe aluat in mijloc, indoiesc o margine a aluatului pe el de sus, apoi de jos, il transfer rapid si il indrept. Daca aluatul este lipicios, stropiti-l mai intai cu faina, va fi mai usor de manevrat.
Se unge aluatul cu maioneza si ketchup. Dacă aveți multă brânză, puteți da un strat de brânză pe aluat - va fi mai gustos.
Răspândește acest lucru urât cu o lingură)
Se toarnă deasupra, distribuind uniform pizza, ceapa, ouăle și cârnații în aluat.
Asezati rosiile. Puteți stropi roșiile cu piper negru măcinat. Dacă vă place, adăugați verdeață. Și încă puțină maioneză și ketchup.
Răziți brânza peste toată această mizerie folosind o răzătoare grosieră. Am două bucăți diferite în jur - va fi și mai gustos)
Îndoiți peste margini. Pentru a preveni să se ridice prea mult mai târziu, apăsați cu o furculiță în jurul perimetrului. Dacă nu ești prea leneș, poți să topești o bucată de unt în cuptorul cu microunde și să periezi marginile cu o perie culinară din silicon (eu am cumpărat-o cu 14 ruble la Auchan). Acest lucru va da o crustă maro aurie.
Se da la cuptor (eu o fac la rece). Coacem pizza la 200 de grade timp de 10 minute! Adică pizza se coace repede! Dar am un cuptor nou bun - are un mod „pizza” - 15 minute, 5 minute se încălzește până la 200 de grade și se coace timp de 10 minute. Anterior în vechiul-vechi cuptor pe gaz Coceam pizza de casă aproximativ 40 de minute la temperatura maximă, care nu a fost determinată acolo)
Asta este! Simpla si gustoasa - reteta de pizza pt o remediere rapidă! Pofta buna) Si mai multe retete
Multă vreme am încercat să ating perfectul aluatul de pizza astfel încât să funcționeze subțire și crocantă ca într-o adevărată pizzerie italiană. Și, în sfârșit, mi se pare că am găsit rețeta potrivită. Aluat Este destul de simplu de făcut, nu vă alarmați de prezența drojdiei în ingrediente, pentru că... Acesta este un aluat de drojdie drept și este destul de dificil să faci ceva greșit aici, toate ingredientele sunt pur și simplu amestecate.
Ca la toate rețetele Bucătăria italiană, cheia succesului ideal baze de pizza- ingrediente de calitate. Luați una curată apă potabilă, nu este nevoie să folosesc apă de la robinet cu clor, să iau făină premium de înaltă calitate și, bineînțeles, nu aș înlocui uleiul de măsline cu ulei de floarea soarelui. Dar, ca întotdeauna, decizia finală ține de tine, eu doar sfătuiesc cum să o faci mai bine, după părerea mea.
Din cantitatea specificată de ingrediente obțineți 3 baze de pizza, fiecare cu un diametru de aproximativ 30-32 cm, aceasta este pur și simplu dimensiunea maximă care se potrivește pe foaia mea de copt. Dacă aveți nevoie doar de o bază, împărțiți toate ingredientele cu 3 dacă aveți nevoie de două, amintiți-vă de lecțiile de matematică de la școală;
Îl poți păstra la congelator, dar are un gust mult mai bun proaspăt.
- Ingrediente apă
- 250 ml făină
- 500 g drojdie vie
- 25 g (sau 7 g uscat) ulei de măsline
- 20 g zahăr
- 5 g (1/2 lingurita) zahăr
sare
Pregătirea 
Se toarnă apă puțin caldă (aproximativ 30°C) într-un recipient mare și larg în care va fi convenabil să frământați aluatul Apa nu trebuie să fie rece, dar nici fierbinte, pentru că la 50°C drojdia își încetează activitatea. Pune drojdia în apă și amestecă până se dizolvă complet. 
Se toarnă uleiul de măsline și se amestecă până când sarea și zahărul se dizolvă complet. 
Cernem făina printr-o sită, acest lucru nu numai că va ajuta la evitarea pătrunderii impurităților inutile în aluat, dar va îmbogăți și făina cu oxigen, ceea ce, fără îndoială, ne va îmbunătăți aluatul. De asemenea, atenție, s-ar putea să aveți nevoie de puțin mai multă sau puțin mai puțină cantitate de făină decât cea indicată în ingrediente, din păcate, este imposibil de spus cu siguranță aici, pentru că... diferite făinuri au proprietăți diferite. Dacă ajută pe cineva, folosesc făină „Predportovaya” (eventual vândută doar în Sankt Petersburg) sau făină „Makfa” și pun exact 500 g. 
Acum cel mai important este să ne frământăm bine aluatul. Acest lucru durează de obicei aproximativ 10 minute. Drept urmare, aluatul ar trebui să înceteze complet să se lipească de mâini și de bol, dar să rămână moale și elastic. Daca framantati destul de mult, iar aluatul inca se lipeste puternic de maini, poate mai trebuie sa mai adaugati putina faina daca, dimpotriva, aluatul a devenit foarte tare, adaugati putina apa si framantati; bine din nou. 
Așa arată un aluat bine frământat. 
Acum împărțim aluatul în trei părți egale, dacă aveți cântare, cântăriți-le, pentru mine fiecare parte cântărește aproximativ 270 g, o parte este o bază de pizza. Rulați fiecare parte într-o minge, puneți-o într-o pungă de plastic și lăsați-o într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Dacă nu intenționați să faceți 3 pizza deodată, atunci puneți aluatul de care nu aveți nevoie acum la frigider, va crește și acolo, dar nu atât de repede. În acest timp, puteți face și pregăti ingredientele rămase pentru pizza. 
Dupa o jumatate de ora, scoatem aluatul din punga a crescut putin in volum. De obicei intindem aluatul pe hartie de copt presarata cu faina, si coc pe el, pentru ca... Este foarte dificil să transferați aluatul destul de subțire pe o foaie de copt, astfel încât să nu se deformeze pentru aceasta aveți nevoie de o lopată specială pentru pizza, ca în pizzerii, dar nu am una;
Acum mai multe despre întinderea aluatului. Desigur, italienii vă vor spune că aluatul de pizza nu trebuie niciodată întins cu sucitorul, trebuie întins cu mâinile fără a atinge marginile aluatului, așa se formează marginea pizza. De asemenea, trebuie să răsuciți aluatul în mâini în diferite moduri, să îl răsuciți, inclusiv peste cap și apoi, desigur, va ieși perfect. Dacă doriți să încercați să întindeți aluatul cu mâinile, încercați. Am experimentat mult acest lucru și mi-am dat seama că pentru a întinde eficient aluatul la o asemenea dimensiune cu mâinile, astfel încât să fie uniform ca grosime, trebuie să faceți acest lucru în fiecare zi de mai multe ori pe zi, lucrând într-o pizzerie. Dacă te pricepi la asta, ești un maestru pizzar, dar pentru mine este nevoie de prea mult timp, iar rezultatul nu este ideal. De aceea întins aluatul cu sucitorul, dar să nu le spunem italienilor despre asta. 
Așadar, stropiți pergamentul cu puțină făină. 
Întindeți aluatul la o grosime de 2-3 mm, încercând să vă asigurați că este întins uniform și are o formă rotundă. Dacă nu puteți întinde un cerc uniform, puneți o farfurie mare sau un vas și tăiați pur și simplu orice denivelări de-a lungul ei. Dar nu îmi place să fac asta, pentru că nu este clar unde să pun resturile și de unde să iau o farfurie de dimensiuni atât de mari. Așa că încercăm doar să întindem un cerc uniform - nu este foarte dificil. 
Pentru foaia mea de copt, întindem un cerc de 34-36 cm Îndoim marginile 2-3 cm spre interior și le etanșăm bine, astfel încât să nu se desprindă în timpul coacerii - așa vom face laturile pentru pizza noastră. Am găsit această metodă într-una dintre pizzerii. Drept urmare, obținem o pizza cu diametrul de 30-32 cm. 
Asezati sosul care va place pe baza (il puteti face dupa aceasta reteta). 
Distribuiți sosul uniform peste bază. Deasupra puteti stropi putin ulei de masline. 
Împreună cu pergament, transferați aluatul pe o tavă de copt. Se preincalzeste cuptorul la temperatura maxima (250-270°C), se coace 5-10 minute pana se rumeneste bine pe fund.
Coacem crusta separat pentru a ne asigura că aluatul este crocant și bine copt. La urma urmei, dacă punem umplutura pe aluatul crud și o punem la cuptor, brânza va începe deja să ardă, dar aluatul nu va fi încă prăjit până la o crustă crocantă. De asemenea, sosul va rămâne lichid în interior, iar topping-ul poate aluneca de pe pizza finită, dar nu vrem asta, nu-i așa? Daca tot te indoiesti ca baza de pizza trebuie coapta in prealabil, tine minte ca pizza se coace in cuptoare la 350-400°C, si nici un cuptor nu ne va da o asemenea temperatura, asa ca trebuie sa iesim.
Pune ingredientele pe baza coaptă, conform dorințelor sau rețetei tale, și coace, acum la nivelul superior al cuptorului. Așa că iată-o, baza perfectă pentru pizza ta perfectă! Folosind această bază puteți pregăti, sau orice alta după gust. 
