Primul lucru la care trebuie să acordați atenție este coaja ouului. Examinați-l cu atenție, dacă oul este proaspăt, atunci coaja lui este tare, mată și nu există pete de răspândire de o culoare verzuie sau maronie suspectă. Dacă coaja este moale, oul este cu siguranță putrezit, dacă este pătat, cel mai probabil, sub coajă a crescut microfloră dăunătoare, cum ar fi mucegaiul. Asigurați-vă că nu există fisuri în coajă, mediile nefavorabile pot pătrunde prin ele și oul se va deteriora mai repede.
Pasul 2
Următorul pas în verificarea prospețimii unui ou este lumânarea lui. Într-un magazin care se respectă, puteți găsi un dispozitiv special - un ovoscop. Aceasta este o cutie rotundă metalică specială, cu celule pentru ouă, cu o lampă încorporată în partea de jos. Un ou proaspăt strălucește în lumină și nu ar trebui să aibă pete întunecate. Când este strălucită, camera de aer este vizibilă (vezi fotografia de la pasul anterior). Într-un ou proaspăt este mic, dacă oul a stat mult timp, bula de aer crește.
Pasul 3
Dacă ouăle au stat în frigider și cele achiziționate anterior și cele ulterioare sunt amestecate sau nu ați putut folosi un ovoscop în magazin, puteți verifica cu ușurință prospețimea oului acasă, coborându-l în apă. Dacă oul este scufundat, este ferm și proaspăt. Dacă plutește la suprafață, atunci acest ou nu mai este util pentru mâncare - este putred. Pentru a evita adăugarea accidentală a unui astfel de ou la omletă, este mai bine să verificați ouăle înainte de a le găti.
Pasul 4
Și încă o modalitate de a determina prospețimea unui ou care nu este încă putrezit, dar nu mai este proaspăt. Când spargi oul cu grijă, gălbenușul trebuie să fie uniform la culoare, convex și întreg. Dacă gălbenușul este prea pal, are incluziuni albicioase și este plat, atunci oul este deja vechi și valorile nutritive suferit foarte mult.
În fiecare săptămână aduci acasă pungi imense cu o varietate de produse prezentate pe rafturile piețelor și supermarketurilor. Pe de o parte, asta îți face viața mult mai ușoară, dar, pe de altă parte, o complică, pentru că nu oricine poate ține constant în minte data de expirare a toată această diversitate gastronomică. Amintește-ți cât de des ai deschis ușa frigiderului și te-ai întrebat: „De cât timp au stat aceste alimente aici?” Suntem siguri că această problemă este familiară pentru mulți. Acest lucru este valabil mai ales pentru ouă. Deși acesta este un produs foarte delicat, acesta aspect nu se modifică în timp și, prin urmare, este aproape imposibil să se determine cu ochi prospețimea unui ou. Desigur, nu este un secret că poți sparge un ou și să încerci să-i determini prospețimea prin miros, dar există și alte moduri. Iată câteva modalități de a verifica prospețimea ouălor:
1. Scufundați ouăle în apă
Puneți ouăle într-un recipient adânc cu apă rece. Dacă rămân culcate pe fund în poziție orizontală, atunci sunt foarte proaspete. Ouăle, ușor ridicate într-un unghi obtuz în sus, nu mai sunt proaspete, dar pot fi încă folosite la prepararea mâncărurilor calde. Ouăle care plutesc la suprafață sunt stricate și nu pot fi consumate! Vă recomandăm să scăpați de ele cât mai curând posibil.
Ouăle plutesc la suprafață deoarece, în timp, umiditatea din interior se evaporă prin coajă și spațiul „liber” rezultat este înlocuit cu aer. Cu cât mai mult aer în interiorul ouului, cu atât plutește mai sus. Și, desigur, cu cât este mai în vârstă.
2. Verificați albusul și gălbenușul
Sparge unul dintre ouă și fii atent la starea gălbenușului și albușului. Dacă gălbenușul este convex, iar albușul este vâscos și strâns strâns în jurul gălbenușului, oul este foarte proaspăt. Cu toate acestea, dacă gălbenușul este plat și albușul curge, acesta este un semn al unui ou învechit.
Cauza:În timp, lanțurile proteice (diferite substanțe legate între ele) se destramă și, prin urmare, într-un ou vechi, gălbenușul și albușul sunt slab legate între ele.
3. Agitați oul
Dacă nu auzi când tremurați sunete străine, atunci puteți mânca în siguranță oul - este proaspăt. Dacă se aud stropi sau sunete de zgomot, înseamnă că aerul a intrat în ou și a extins bula de aer naturală. Nu mai poți mânca un astfel de ou.
4. Fii atent la data de expirare
Ambalajul ouălor conține întotdeauna informații despre data de expirare, cărora ar trebui să le acordați o atenție deosebită. Furnizorul garantează că, sub rezerva regulilor de depozitare, produsul va rămâne proaspăt. În general, ouăle pot fi consumate ceva timp după data de expirare, dar înainte de a face acest lucru, se recomandă insistent să le verifici prospețimea folosind metodele descrise mai sus.
Când mănânci ouă, o atenție deosebită trebuie să acordați atenție igienei. Vă rugăm să rețineți următoarele recomandări:
- Cumpărați numai ouă proaspete și folosiți-le înainte de data de expirare.
- Păstrați ouăle la frigider - bacteriile salmonella nu se înmulțesc la temperaturi sub 6°C. La temperatura camerei numărul lor este în creștere. Vă rugăm să rețineți că răcirea ulterioară nu va ajuta situația.
- La pregătirea mâncărurilor folosind ouă crude, folosiți doar ouă foarte proaspete.
- Gătiți ouăle cel puțin 5 minute în apă clocotită.
- Dacă ouăle au expirat, ele pot fi consumate încă o perioadă, dar numai dacă sunt bine gătite. Bacteriile Salmonella sunt distruse la o temperatură de 70°C.
- Dacă coaja unui ou este deteriorată, acesta trebuie gătit imediat. Acest produs nu mai poate fi depozitat.
Unde este cel mai bun loc pentru a depozita ouăle într-un frigider Liebherr?
Ouăle pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 15 zile. În zona de prospețime
Ouăle sunt un produs care poate fi găsit în orice frigider. Ați avut vreodată experiența de a fierbe ouă și de a observa că sunt stricate? Sau poate că ambalajul nu indică data până la care trebuie consumat produsul este posibil să le mănânci deloc sau este mai bine să le arunci la gunoi? Identificarea unui ou stricat nu este dificilă. În acest articol vă vom spune cum să determinați că un ou s-a deteriorat și cum să determinați că poate fi consumat. Dacă ouăle au stat în frigider de foarte mult timp, trebuie doar să stabiliți dacă sunt proaspete pentru a evita situațiile dezastruoase.
PUNEȚI OUL FIERT ÎN APA. Pune imediat oul fiert apa rece si misto. În caz contrar, pur și simplu nu o veți putea curăța fără nervi. Înainte de a adăuga un ou la alte alimente, mai întâi spargeți-l peste un recipient gol și verificați prospețimea. Dar puteți verifica acest lucru într-un alt mod, punându-l pur și simplu într-un borcan cu apă cu sare. Cel stricat va pluti, cel proaspat se va scufunda in fund, iar oul de prospetime medie va ramane plutind in mijloc.
Dacă pregătiți un fel de mâncare și aveți nevoie doar de proteine pentru el, străpungeți oul pe ambele părți cu un ac gros. Albusul se va scurge, dar gălbenușul va rămâne în coajă și poate fi chiar păstrat în ea pentru ceva timp. Cel mai bine este să bateți albușul când este proaspăt și răcit, dar în niciun caz într-o tigaie de aluminiu - acest lucru îl va face să se întunece. Cel mai bine este sa macinati galbenusul cald si impreuna cu zaharul.
Cum să verificați dacă există un ou putred
Ce înseamnă data de expirare? Aceasta este perioada de timp in care produsele sunt cele mai proaspete, cele mai delicioase, si sunt recomandate pentru pregatirea preparatelor culinare. Asta nu înseamnă deloc că după ce a trecut această perioadă, ouăle s-au stricat, pur și simplu sunt inferioare ca gust celor care sunt mai proaspete.
Codul producătorului (litera și numărul) este indicat pe produs.
Iată câteva mici secrete ale oului de găină. Nu vă mai certați despre ce a fost mai întâi, puiul sau oul. Gătește doar cu plăcere! Fiecare gospodină bună tânjește ca toate preparatele ei să fie irezistibile și să le guste pe toate. Cu toate acestea, astfel de mâncare pot fi preparate numai cu cele mai bune și mai proaspete ingrediente. Pentru materiile prime precum legumele sau carnea, puteți spune prospețimea lor la prima vedere. Dar de unde știi că ouăle sunt proaspete din cele stricate?
Majoritatea femeilor care au deja experiență culinară au experimentat acel miros mirositor atunci când au izbucnit bilele pervertite. Dacă îl numim un parfum cu discernământ, suntem foarte măreți și nici măcar nu spune povestea. Dacă nu doriți să trăiți niciodată această scenă ca grotesc, urmați sfaturile noastre!
În multe țări, se obișnuiește să se indice timpul de ambalare pe ouă. Pentru că pot fi vândute individual fără ambalaj. Producătorul este obligat să informeze despre data de expirare.
Pentru a evita schimbările de temperatură, ouăle ar trebui să fie în partea cea mai rece a frigiderului. Ușa frigiderului nu este absolut potrivită pentru asta, deoarece aici temperatura poate fluctua.
Dacă nu ai o tonă de ouă de casă de la bunica și nu te bazezi pe cele pe care le-ai cumpărat, atunci nu poți avea încredere în pachetele frumoase, ci în coduri! Ouăle sunt codificate de la zero la trei, cu zero ouă fiind cele mai bune, mai ales din biocipuri. Susținătorii animalelor continuă să dezbată cu pasiune dacă mediul unei găini are un impact real asupra calității ouălor. Dar dacă îl încerci singur, îți vei da seama că este pur și simplu mai bun!
Pentru a verifica cel mai ușor dacă un ou este cu adevărat proaspăt, aveți nevoie doar de un bol limpede cu apă. Acest bună idee sa cunosti prospetimea unui ou inainte de a-l bate! Pune un ou in apa si daca este pe fundul recipientului, e chiar proaspat. Dacă se află doar pe vârf, iar partea mai largă plutește, atunci există de aproximativ o săptămână. Problema apare atunci când oul plutește în apă sau chiar plutește la suprafață. Un astfel de ou fie este deja corupt, fie va fi în curând!
Nu puneți ouăle nespălate care au stat pe blat în frigider. În multe țări, se obișnuiește ca ouăle să fie păstrate în dulapuri de bucătărie, acestea nu sunt puse în frigider. Avand in vedere ca puii primesc toate vaccinurile necesare, nu se va intampla nimic cu ouale din dulapuri.
Dacă nu știi dacă ouăle din frigider sunt proaspete sau există suspiciuni că s-au întins de mai bine de 1,5 luni, trebuie să cunoști semnele ouălor putrezite, cu ajutorul cărora poți determina cu ușurință dacă aceste ouă. poate fi folosit la gătit.
Un ou de calitate arată ca un film animat!
Calitatea oului, despre care ați verificat deja că nu este deteriorat, va fi dezvăluită doar făcând clic pe el. Dacă gălbenușul nu picura, rămâne într-un cerc obișnuit, iar albușul formează un al doilea cerc regulat sau mai mult, atunci oul va fi cu siguranță excelent! Dacă albușurile și chiar și gălbenușul curg, atunci este mai bine să folosiți oul în plăcintă!
Deși din ce în ce mai mulți consumatori preferă să cumpere produse cehe atunci când cumpără alimente, tot mai multe alimente sunt expediate în Republica Cehă din străinătate. Dacă neglijăm ipocrizia acelei părți a societății care spune altceva și chiar face altceva, obstacolele în calea satisfacerii în mod realist a preferinței interne de cumpărare a alimentelor ar trebui să fie acela de a putea discerne originea alimentelor în cauză. Dar el se învârte și este deghizat.
Cum să vezi un ou putred
Când un ou fiert are o nuanță verzuie, a fost fiert prea mult timp sau apa are o concentrație excesivă de fier. Se poate mânca.
Daca gasesti pete de sange in ou, acesta poate fi si consumat, este destul de proaspat. Acest lucru nu are niciun efect asupra calități gustative oul în sine.
Cum să repari ouăle cehe
Ideea, desigur, este că numele unei companii nu indică automat țara de origine, iar compania respectivă poate vinde ouă și din străinătate fără a încălca nicio lege. Dar cel mai frecvent camuflaj este principiul că produsele încapsulate în oul ceh sunt produse din străinătate, deși aceasta nu este o încălcare a legii.
Ce semne și logo garantează că acesta este un ou ceh?
Consumatorii, însă, de obicei nu verifică consistența etichetei și a ouălor înșiși, și exact asta folosesc producătorii pentru a oferi ouălor interne aceleași pachete de „ouă cehe”, dar ouă străine, cel mai adesea poloneze. Există modalități de a ne afla ouăle de la alții, dar există. Una dintre ele este obligația de a indica țara de origine pe ambalajul coajelor de ou dacă plata este acoperită de ambalaje din plastic. În acest caz, însă, există adesea o problemă cu citirea literelor, fie din cauza dimensiunii lor, fie din cauza faptului că literele sunt neclare și neclare.
Cum să-ți dai seama dacă un ou este putred sau nu
În mod ideal, dacă oul este de bună calitate, ar trebui să fie pe partea sa în pahar.
Dacă oul se află într-o poziție verticală în apă, a fost ambalat cu relativ mult timp în urmă, dar totuși este încă potrivit pentru gătit.
Mai bine, mai vizibil și, prin urmare, mai mult varianta simpla este să te miști conform jurnalului, dar trebuie să știi care dintre ele. Garanția de origine internă a ouălor este, pe de o parte, Premiul Regional pentru Nutriție, în special logo-ul „Produs ceh - garantat de Camera de Comerț și Industrie” și logo-ul și inscripția „Regulile Breslei Cehe”. În ambele cazuri acest lucru simbol vizibil steag ceh. Din cauza lipsei de cunoștințe generale, se poate spune că logo-ul este deja folosit de aproximativ o treime dintre producătorii cehi care participă la sistemul de standarde ale breslei și de mai mult de șaizeci la sută dintre producătorii de pe piața cehă.
Un ou care nu este suficient de proaspăt nu se va scufunda. Se mai poate folosi in preparate culinare. Trebuie spart într-un castron pentru a determina dacă este proaspăt, acordați atenție proteinelor. Excludeți faptul că este stricat de miros. Un ou care nu trebuie folosit este unul cu miros puternic.
Un ou proaspăt nu va scoate niciun sunet.
Găsirea prospețimii este atât de dificilă până acum
Totuși, sigla care identifică producția internă înlocuiește într-o oarecare măsură ceea ce este, în special pentru ouă, un semn cheie al calității, care este prospețimea. În plus, ouăle de consum pot fi vândute în cel mult douăzeci și opt de zile de la data gustării și, prin urmare, ar trebui să fie livrate comercianților cu amănuntul cât mai repede posibil.
Este adevărat că numai ouăle care au fost livrate în magazin în cel mult patru zile de la depunere și numai ouăle care au fost livrate în magazin nu mai târziu de nouă zile de la recoltare pot fi vândute ca „ouă proaspete”. În a 10-a zi după gustare, ouăle nu mai pot fi vândute cu amănuntul sau ca ouă proaspete.
Când există sunete într-un ou, acest lucru nu înseamnă că nu poate fi mâncat;
Într-un ou care este departe de a fi proaspăt, gălbenușul va sparge foarte repede.
Dacă plutește pe alb, acesta este și un indicator că oul este vechi și este mai bine să nu-l folosești pentru gătit.
A doua zi după gustare, oul a fost livrat efectiv la magazinul relevant, dar consumatorul nu a știut la prima vedere. Dar numai la prima vedere - o parte a codului de identificare a ouălor este identificarea fermei pe lângă țara de origine, astfel încât să se poată afla când au fost trimise ouăle pe piață.
O altă opțiune este să enumerați ziua gustării direct pe ambalajul alimentelor, pe care unii producători autohtoni de ouă iau în considerare și ei. În plus, apelează la Minister agricultură au originea ouălor nu numai pe cojile lor, ci pe oricare dintre ambalajele lor în orice împrejurare, dar rămâne totuși doar într-o poziție de propunere, despre care Ministerul Agriculturii nu a vorbit încă oficial.
Acordați atenție culorii proteinei în sine. Un alb cu o tentă gri înseamnă că oul este foarte proaspăt. Un alb transparent indică faptul că oul nu este foarte proaspăt, dar îl poți mânca și nu îți va afecta în niciun fel sănătatea.
- Gălbenușul trebuie să fie întotdeauna rotund dacă este plat, un astfel de ou nu trebuie consumat niciodată.
- Nu depozitați ouăle împreună cu alte ingrediente, deoarece vor absorbi mirosurile într-o perioadă foarte scurtă de timp.
- Dacă oul este crăpat, trebuie consumat într-o perioadă scurtă de timp.
- Sătenii prelungesc perioada de a consuma ouă ungându-le cu ulei de floarea soarelui.
Fi atent:
În orice caz, dacă consumatorul preferă să cumpere „ouă foarte proaspete”, și dacă mai are informații despre data gustării disponibile pe pachetele cu ouă, probabil că ar fi cea mai clară decizie de a limita posibilul import de ouă. pe teritoriul nostru, pur și simplu pentru că transportul ouălor durează ceva timp. Desigur, asta înseamnă și o valoare nutritivă și o calitate mai mare a ouălor achiziționate, sau ceva care prezintă un interes primordial pentru consumator, indiferent de originea produsului.
În prezent, aproximativ fiecare al treilea ou se vinde în magazinele noastre din străinătate, ceea ce nu este o veste bună pentru crescătorii și producătorii noștri de ouă, ci în ceea ce privește posibila prospețime chiar și pentru consumatorul autohton. Am aflat exact ce s-a întâmplat și de ce.
Copiilor și vârstnicilor nu li se recomandă să mănânce ouă care au expirat. Nu ar trebui să presupunem că ouăle pot fi consumate pentru o perioadă de timp după data de expirare ar trebui să știi cu siguranță să verifici ouăle. Aveți grijă să nu vă faceți rău dvs. și familiei dvs. Acordați întotdeauna atenție datei de fabricație.
Cum să preveniți planul evenimentului din acest an? Îți place să mergi la piață sau la aprovizionarea cu alimente, care a spart punga în ultimii ani? Și știai că pot fi legitimi, atât profesioniști, cât și oameni care habar nu au despre regulile de igienă necesare?
Galerie: Inspecții la festivaluri alimentare. Profesioniștii au această situație mult și foarte mult. Am avut încredere în evenimentul organizat de Stația de Igienă din Praga. Dar amator, nu are culoar de mâncare, poate găti mâncare acasă, poate tăia legume pe aceeași masă de tăiat ca și carnea crudă, dar igiena nu. Ce sa întâmplat de fapt atunci, de unde a ratat ea vreodată? Avem informații exclusive și detaliate despre evenimente. În plus, știm ce măsuri au luat organizatorii viitorului picnic Appetite pentru a preveni astfel de coarne.
Ouăle sunt foarte produs util pentru alimentația umană. Acesta, s-ar putea spune, este adevăratul dar al lui Dumnezeu. La urma urmei, mâncând un ou pe zi, corpul tău primește: vitaminele A, E, B, zinc, mangan, fier, calciu și proteine.
Consumul constant de ouă- Aceasta este o prevenire excelentă a multor boli. De exemplu, ochii tăi vor fi protejați de cataractă, nervii optici vor fi puternici și efecte nocive mediul care ne înconjoară, pentru ochii noștri, va fi neutralizat. Ouăle pot stimula sistemul imunitar al organismului, pot întări articulațiile și oasele și pot crește performanța creierului. Albusul de ou este cea mai valoroasa dintre toate proteinele animale. Și, cel mai interesant, oul este singurul aliment consumat de oameni care este absorbit de organism cu 98%, fără a lăsa toxine în intestine. După aceasta, se pare că nu există nimic de obiectat la un astfel de produs magic.
Adevărat, există un dezavantaj care strică puțin imaginea roz. Utilizare excesivă Consumul de ouă poate duce la un nivel ridicat de colesterol în sânge, ceea ce este dăunător pentru sistemul cardiovascular. Dar acest minus este ușor de eliminat. Ouăle trebuie consumate cu moderație, alături de antioxidanți (fructe uscate, fructe de pădure proaspete, fructe proaspete, legume, vin roșu și leguminoase) și trebuie să fie proaspete.
După cum au aflat igieniştii, într-o altă zi bucătarul amator nu avea apă rece sau fierbinte la stand, nu s-au folosit mănuşi, iar ouăle au fost puse într-un recipient cu gheaţă. Ziua fiind în jur de treizeci și cinci de grade Celsius, gheața s-a topit rapid și ouăle au plutit în apa caldă toată ziua. Unii clienți au fost surprinși, chiar fotografiați, dar mulți au cumpărat același fel de mâncare de la acest stand.
Dar problema nu a fost doar prepararea ouălor Benedict, ci sosul olandez le-a servit. Nu a fost rupt în mod corespunzător după preparare și a fost lăsat în afara zonei de răcire la Appetite Picnic. Timpul de generare a bacteriilor variază de la 20 de minute la o jumătate de oră.
Ne vom uita acum la modul de a verifica prospețimea ouălor mai detaliat, astfel încât să puteți avea întotdeauna încredere în calitatea produsului.
Există mai multe moduri de a verifica prospețimea ouălor.
- Prima cale- cel mai simplu. Înainte de a cumpăra un ou, ridicați-l și agitați-l. Nu veți auzi niciun zgomot în interiorul unui ou proaspăt. Dacă oul este departe de a fi proaspăt, gălbenușul din el va atârna de la perete la perete.
- A doua cale– inspecția suprafeței exterioare a oului. Dacă oul este proaspăt, suprafața lui va fi plictisitoare, nu netedă sau strălucitoare. Un ou vechi va avea o suprafață cu calități opuse.
- A treia cale– măsurarea temperaturii ouălor. Acest lucru se poate face folosind limba. Cum? Foarte simplu. Aplicați oul pe limbă mai întâi cu capătul tocit, apoi desfaceți-l și atașați-l cu capătul ascuțit. Un ou învechit va avea aceeași temperatură pe ambele părți. Și cu un ou proaspăt, veți simți imediat diferența de temperatură - capătul contondent va fi mai cald decât cel ascuțit.
Atenţie! Nu ar trebui să verificați ouăle într-un magazin sau piață în acest fel. Poate fi folosit acasă după spălarea temeinică a produsului.
Amatorul avea două sute douăzeci de porții de pâine, friptură de porc, sos olandez și ouă acoperite cu un gălbenuș semi-curgător. La trei zile după eveniment, au fost primite mai multe sugestii de la persoane care au participat la picnicul „Apetit” și care s-au plâns de probleme similare - diaree, febră, frisoane, crampe stomacale. Acest lucru s-a datorat consumului de ouă Benedict. Numărul de pacienți a crescut brusc la între unu și douăzeci și patru.
În ceea ce privește igiena, au fost investigate și faptele de mai sus, precum și sancțiunile financiare. La ce ar trebui să fii mereu cu ochii în raft, indiferent dacă ești un dealer amator sau profesionist? Vizitatorii evenimentelor culinare unice trebuie să aibă, mai ales în timpul verii recenzie buna curățenia și calitatea standului, inclusiv personalul însoțitor și standul, adică cel mai apropiat trimestru. Aspectul slab, iritabilitatea și lipsa de curățenie indică lipsa de respect a operatorului față de cerințele de igienă și un semnal clar de a nu-l cumpăra, spune Jan Jarolimek.
- A patra metodă- de casă. Faceți o soluție de saramură într-un pahar și puneți un ou în el. Acum trageți o concluzie: dacă oul s-a scufundat până la fund, acesta este cel mai proaspăt produs. Dacă capătul contondent al oului se ridică, formând un unghi de 45° față de fundul paharului, oul are aproximativ opt sau zece zile. Dacă oul devine vertical în partea de jos, cu capătul tocit în sus, vârsta lui este de douăsprezece până la paisprezece zile. În cazul unui ou plutitor, totul este deja clar, asta nu ou proaspătși are deja peste cincisprezece zile.
- A cincea metodă– dietetice. Ouăle din ferme trebuie sortate și etichetate înainte de a fi vândute. Ouăle mai proaspete, cele dietetice, ar trebui să fie marcate cu data lansării lor pe tejghea, iar ouăle mai vechi (care au deja șapte până la douăzeci de zile) - ouă de masă, sunt pur și simplu ștampilate cu o ștampilă albastră.
- A șasea metodă– determinarea greutății ouălor. Dacă oul este vechi, va avea mai mult aer în el pe măsură ce se usucă, deci va fi foarte ușor.
- A șaptea metodă- ultraviolete. Da, puteți determina prospețimea ouălor folosind razele ultraviolete. Un ou proaspăt are o nuanță roșie aprinsă, dar ouăle mai vechi devin mai terne și capătă o nuanță de lavandă.
- A opta metodă– curatenie ouă fierte. După ce oul este fiert, începeți să-l curățați. Ouăle proaspete sunt foarte greu de curățat, dar ouăle mai vechi își desprind coaja fără probleme.
Ei bine, asta pare să fie tot. Acum ești învățat și nu te vei mai îndrăgosti de trucurile viclene ale vânzătorilor și producătorilor de ouă.
Care hrănește bine și potolește foamea datorită conținutului ridicat de calorii. Acesta este un adevărat cadou de la natură, deoarece un ou consumat contribuie la aportul de proteine, calciu, fier, vitaminele A, E, B și alte microelemente.
Uneori ouăle sunt păstrate în frigider pentru o lungă perioadă de timp și este dificil pentru gospodină să-și amintească de cât timp sunt acolo. Înainte de a le folosi pentru a pregăti anumite feluri de mâncare, trebuie să verificați adecvarea fiecăruia dintre ele pentru a vă proteja pe dumneavoastră și familia dumneavoastră de toxiinfecțiile alimentare.
Modalități de a determina prospețimea ouălor acasă
Nu vom lua în considerare experimente complexe de determinare a prospețimii care implică utilizarea luminii ultraviolete, măsurători de temperatură etc. La urma urmei, puteți verifica adecvarea unui produs acasă folosind metode simple.
Cum să-ți dai seama dacă un ou este putred sau nu în apă
Aceasta este cea mai populară metodă . Dacă oul este proaspăt, se va scufunda imediat în apă și va continua să stea în jos. Dacă capătul contondent se ridică, iar capătul ascuțit se află în apă, atunci cel mai probabil oul are deja puțin peste o săptămână. Dacă oul plutește liber în apă, acesta are cel puțin două săptămâni. Și dacă plutește în sus ca un plutitor de pescuit, atunci este mai bine să-l arunci, deoarece prospețimea sa este mai dificil de stabilit, dar un lucru este sigur - are mai mult de o lună.
În loc de apă plată, puteți folosi o soluție salină. Pentru a-l pregăti, dizolvați o lingură incompletă în 500 ml de apă, deși concentrația aici nu este atât de importantă, deoarece produsul „vechi” va pluti chiar și în apă curată.
Acest lucru se datorează faptului că sub carcasă există o carcasă formată din două straturi, care permite aerului, luminii și umidității să treacă unilateral. Membrana din partea obtuză a testiculului se împarte, formând o parte aeriasă goală (pugu). Este de mare importanță pentru embrion, deoarece prin el are loc schimbul de gaze între organism și mediul extern. Cu cât produsul „trăiește mai mult”, cu atât dimensiunea puga este mai mare.
În același timp, carcasa permite nu numai amestecului de gaze naturale să treacă prin el însuși. Bacteriile, inclusiv cele care provoacă procese de putrezire, pătrund liber prin ea. Înainte ca o găină să depună un ou, acesta este considerat steril. Dar de îndată ce este „născut”, conținutul său devine vulnerabil la microorganisme. Când bacteriile putrefactive intră înăuntru, încep să se elibereze gaze și o „aromă” neplăcută. Mirosul specific al unui produs putred este mirosul de hidrogen sulfurat, un gaz care se acumulează din cauza putrezirii proteinelor. Gazele care se acumulează într-un produs stricat au o densitate mai mică, așa că un astfel de ou va pluti cu siguranță în apă.
Verificarea prospețimii folosind lumină
Conținutul poate fi vizualizat printr-o sursă de lumină cu o putere de cel puțin 100 W. Prospețimea produsului se determină prin detectarea puga, așa cum sa menționat mai sus, puga este stratul de aer dintre pelicula subțire de ou și coajă. Este situat la capătul contondent al produsului. Dacă produsul este proaspăt, atunci puga este absentă, apare după un timp ca urmare a evaporării umidității și a compactării conținutului de sub coajă.
Într-un produs alimentar, puga nu trebuie să depășească 4 mm, într-un produs de masă – 8-9 mm. Un produs proteic alimentar trebuie să aibă un gălbenuș uniform și dens. Când lumânați un ou, gălbenușul trebuie așezat în centru. Într-un ou de masă, este posibilă o ușoară deplasare, dar dacă gălbenușul este bătut în cuie pe coajă, atunci există o singură concluzie - nu mai este proaspăt. Vizibilitatea embrionului în orice categorie este exclusă.
Uneori, când priviți un produs în lumină, puteți vedea incluziuni minore de sânge, acestea sunt acceptabile chiar și în produsele proaspete, dar cu o singură condiție, trebuie să fie mici și punctiforme. Dacă picăturile de sânge arată ca un inel, atunci un astfel de produs trebuie aruncat, deoarece nici măcar tratamentul termic nu va face un astfel de ou potrivit pentru consum.
Dacă albul este roz la culoare și gălbenușul este portocaliu-roșu, acest lucru indică faptul că sângele a intrat în timpul formării sale. Prezența petelor întunecate indică faptul că microbii au început să se înmulțească sub coajă.
Semne externe ale unui ou stricat
- Aruncă o privire atentă la suprafața carcasei. Pentru produsele proaspete va fi mată sau ușor aspră. Ouăle vechi au o coajă netedă și strălucitoare, cu o tentă albăstruie.
- Următorul pas este să luați produsul în mână și să-l strângeți puțin, astfel încât să puteți simți ușoare vibrații în interior, apoi scuturați-l. Un produs proaspăt este întotdeauna plin în interior, prin urmare, scuturarea nu vă va permite să simțiți nicio schimbare.
- Dacă, atunci când îl agiți, simți că ceva se zboară și strălucește în interiorul ouului, atunci ții în mână un „chatterbox” care nu este potrivit pentru utilizare. Cu toate acestea, această metodă nu oferă o garanție de 100% a prospețimii oului, ci doar îți permite să îndepărtezi „cătușele”.
Cum se determină după gălbenuș și alb
Dacă ai cumpărat ouă de la magazin, dar când ai venit acasă ai bănuit că sunt nepotrivite, atunci sparge unul pe o farfurie. Un ou proaspat trebuie sa aiba un alb pufos si voluminos, mai mult ca jeleu, cu un strat mai putin dens deasupra. Dacă straturile de alb sunt aproape imposibil de distins și gălbenușul este plat, atunci acest ou nu se mai poate lăuda cu prospețimea sa, dar este potrivit pentru mâncare.
Ce se întâmplă dacă mănânci un ou de găină stricat?
Consumul de produse de calitate îndoielnică este întotdeauna plin de consecințe imprevizibile și nepromițătoare. Totul depinde de corp, de rezistența acestuia și de gradul de deteriorare a produsului. De exemplu, pentru unii, un ou de pui stricat va provoca o ușoară tulburare de stomac, în timp ce pentru alții poate provoca o formă severă de otrăvire. Vor salva medicii o persoană care decide să mănânce un produs nepotrivit sau victima otrăvirii va suferi o tulburare gastrointestinală pe tot parcursul vieții Nu există un răspuns exact aici?
Video: cum să verificați prospețimea ouălor acasă
Ouăle sunt folosite în multe feluri de mâncare și gustări. Dar, din păcate, ele, ca orice alte produse, se deteriorează în timp. Prospețimea unui produs din pui poate fi verificată folosind mai multe metode. Am discutat deja despre unele dintre ele în acest articol. Și pentru a consolida materialul, vă sugerăm să vizionați un scurt videoclip despre cum să nu stricați vasele cu alimente putrede.
Bucătarii cu experiență recomandă ca înainte de a adăuga un ou într-un fel de mâncare, să-l spargeți într-un castron separat pentru a verifica dacă este putrezit. Cu toate acestea, mirosul de ouă putrezite rămâne încă și strică aroma bogată a gătitului din bucătărie. Este posibil să se determine prospețimea ouălor fără a rupe coaja, există chiar mai multe moduri de a face acest lucru.
Cum să verificați ouăle pentru prospețime
Fotografie de Shutterstock
Test de apă
Unul dintre cele mai populare teste pentru prospețimea ouălor este testarea cu apă. Se toarnă proaspăt rece apa de la robinetîntr-o cratiță cel puțin la fel de mare ca lungimea oului sau pur și simplu umple chiuveta cu apă. Aruncați ouăle pe rând și urmăriți ce se întâmplă cu ele:
Dacă ouăle se așează pe fund, atunci sunt proaspete, nu au mai mult de 2-3 zile; - dacă ouăle stau pe fund, dar în același timp se mișcă în sus și se așează din nou, atunci au aproximativ o săptămână; - ouăle se scufundă în fund cu vârful ascuțit și se echilibrează pe el, ceea ce înseamnă că se păstrează aproximativ 2-3 săptămâni; - daca ouale plutesc la suprafata apei, sunt foarte vechi si, cel mai probabil, au avut timp sa putrezeasca.
Acest test este unul dintre cele mai vechi, a fost descris pentru prima dată în cărțile de bucate de la începutul secolului al XVIII-lea.
Ouăle foarte proaspete nu sunt potrivite pentru toate felurile de mâncare, de exemplu, pentru ouăle fierte este mai bine să folosiți produse care au mai mult de o săptămână
Ascultă ouăle
Un alt mod de a identifica un ou putred necesită un auz bun și sensibil. Aduceți oul la ureche și agitați ușor, ascultați. Dacă ceva stropește și gâlgâiește în interiorul ouului, înseamnă că este putred. Sunetul unui ou putred va fi abia auzit. Ouăle proaspete nu scot niciun sunet când sunt agitate.
Miroși ouăle
Spălați cojile de ouă cu apă sau un detergent fără parfum și mirosiți cojile. Hidrogenul sulfurat descompune membrana oului și pătrunde în suprafața poroasă a cochiliei, motiv pentru care o poți mirosi din ouăle putrezite.
Fii cu ochii pe data
Ouăle putrezesc în timp sau când bacteriile intră în interior prin înțepături sau crăpături prin membrana de protecție, așa că atunci când alegeți ouăle, acordați atenție datei și verificați integritatea cojilor acestora. Dacă ați cumpărat ouă întregi proaspete, nu trebuie să vă faceți griji pentru ele timp de 1-2 săptămâni. Dacă ai multe ouă de găină si nu vei avea timp sa le folosesti pe toate in cateva saptamani, congela-le.
