Descriere
Shish kebab- Acesta este un fel de mâncare integral al oricărui picnic sau sărbătoare de sărbătoare. Umărul de porc, preînmuiat prin metoda propusă, iese nu atât de gras, ci mai fraged. Acest fel de mâncare poate fi pregătit mult mai repede decât de obicei dacă marinați carnea în prealabil. Rețeta pas cu pas cu fotografii de mai jos vă va spune totul într-un mod accesibil și de înțeles.
Ne vom găti kebab-ul cu adaos de legume și muștar boabe. Dacă doriți, puteți adăuga oricând altceva la lista ingredientelor principale. Felul de mâncare finit se dovedește a fi foarte satisfăcător și gustos, mai ales că pregătirea acestui kebab cu propriile mâini acasă nu este dificilă.
Orice producător de kebab excelent cu experiență vastă vă va spune că marinarea cărnii în acest fel de mâncare nu este în totalitate potrivită, dar este indicat să o asezonați cu un minim de condimente și multă ceapă. Da, va avea dreptate, dar există un mic „dar”. Această regulă funcționează doar în cazul cărnii celei mai proaspete, de calitate superioară, care este destul de greu de găsit pe rafturile unui supermarket sau a unei piețe. Din acest motiv, există un număr mare de opțiuni de marinată care vor face orice kebab și mai gustos și mai fraged.
Secretul gustului uimitor al acestei delicii suculente din carne constă în marinarea pe termen lung, dar cu condiția ca toți pașii de preparare să fie urmați cu strictețe. Dacă plănuiți o excursie în natură în compania prietenilor sau a rudelor, atunci umărul de porc trebuie marinat cu 24 de ore înainte de evenimentul festiv. De obicei, shish kebab nu se prăjește din partea umărului, deoarece nu iese foarte moale. Mai mult, vasul finit poate conține vene. Dar datorită pre-marinării, această problemă poate fi evitată.
Ierburile proaspete (sapata verde, crengute de patrunjel, marar, coriandru) si legumele crude sau coapte sunt potrivite ca garnitura pentru preparatul finit. După ce ați preparat măcar o dată acest shish kebab de pe omoplat, probabil că veți dori să-i răsfățați pe cei dragi din nou cu acest fel de mâncare.
Ingrediente
-
(pulpa de la omoplat, 600 g) -
(50 ml) -
(1 bucata) -
(2 cuișoare) -
(1 lingura.) -
(2 linguri.) -
(200 g) -
(după gust) -
(după gust)
Etape de gătit
Înainte de a pregăti un astfel de shish kebab original de pe omoplat, trebuie să cumpărați o bucată din cea mai proaspătă umăr de porc. În continuare, carnea trebuie clătită sub jet de apă rece și excesul de lichid trebuie lăsat să se scurgă. Apoi, spatula trebuie tăiată în bucăți mici (aproximativ de mărimea pumnului unui copil). Morcovii decojiți trebuie tăiați grosier pe răzătoare și apoi întoarceți dispozitivul pe partea fină pentru a rade cățeii de usturoi. După aceasta, marinada trebuie completată cu semințe de muștar, pătrunjel, suc de roșii, ulei vegetal și piper măcinat. Toate ingredientele trebuie amestecate bine și apoi lăsate la marinat timp de 24 de ore. Nu este nevoie să sărați carnea în această etapă.
O zi mai târziu, în ziua sărbătorii, umărul de porc marinat trebuie înfiletat pe frigărui, astfel încât carnea să se prindă bine de ele.
După ce cărbunii de pe grătar au ars în starea necesară, puteți începe să gătiți kebab-ul. Trebuie să sărați carnea după gust și să vă îndreptați cu ea spre grătar. Pentru a da preparatului finit un gust deosebit, este de preferat să folosiți nu numai cărbuni pentru prăjit, ci și lemne de foc mici din pomi fructiferi precum cireșul, caisul sau mărul. Datorită unui astfel de lemn de foc, kebab-ul se va găti mult mai repede decât de obicei.
Pentru ca kebabul să se prăjească corect și să nu se ardă, este necesar să așezați frigăruile la o distanță de cel puțin 10 centimetri de cărbunii cenușii arși. Periodic, carnea trebuie udată cu apă plată.
Este necesar să se monitorizeze procesul de gătire a cărnii pe foc. În primul rând, kebab-ul ar trebui să fie bine prăjit pe o parte, apoi ar trebui să întoarcă periodic frigăruile în direcții diferite. Ar trebui să fie cel puțin 3-5 minute între fiecare rotație..
Shish Kebab-ul nostru trebuie să fie prăjit în medie 20 până la 25 de minute, fără a uita să udă și să se răstoarne.
Preparatul finit poate fi adus la masă cu legume coapte și crude sub formă de salată, ierburi proaspete, orice fel de sos și pâine pita. Carnea prăjită se potrivește bine cu vinul roșu uscat răcit. Deliciosul șașlik de umăr de porc suculent gătit la grătar este gata.
Poftă bună!
- tăiați carnea în bucăți
- asezonați-le cu sare și piper negru măcinat
- marinati in ceapa si apa minerala aproximativ 1 ora
- se prajesc pe gratar
Buna ziua! Astăzi vă voi povesti despre o versiune economică de kebab de porc și anume Rețetă de șașlik de umăr de porc. Desigur, gâtul este mai potrivit pentru grătar decât toate celelalte părți ale cărnii de porc. Dar preturile la el nu sunt deloc accesibile :)) si la inceputul sezonului estival iti doresti foarte mult gratar. Ce ne oprește să-l facem din umăr de porc?! Rezultatul nu este rău. În ciuda faptului că marinada va fi clasică, se descurcă cu o astfel de carne.
Luați umărul de porc. Așa arată ea.
Lăsați cât mai multă grăsime. Îndepărtăm numai tendoanele aspre, dacă există. Dacă este posibil, tăiați carnea de porc în bucăți egale. Tăiați mărunt ceapa. Pune totul într-o cratiță. Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat. Adăugați puțină apă minerală spumante (puteți adăuga puțin suc de lămâie, dar doar puțin, altfel va distruge structura cărnii și o va usca).
Nota:
Și mai bine ar fi să faci suc de ceapă și să-l adaugi în marinadă. Pentru a face acest lucru, puteți rade ceapa pe răzătoarea fină, astfel încât să obțineți piure de ceapă și să-l stoarceți prin pânză de brânză. De asemenea, este necesar să adăugați sare, ținând cont că apa minerală are gust sărat.
Amesteca totul bine. Se pune sub presiune, cu apa acoperind doar putin bucatile de carne de sus. Se lasa la marinat cel putin 1 ora.
Puneți bucățile pe o frigărui, decojindu-le de ceapă. Apoi, prăjiți peste cărbuni încinși.
Doar gândul la grătarul parfumat îți face gura apă. Pentru a pregăti un fel de mâncare suculent, este de preferat să folosiți carne de porc. Porc
O spatulă este perfectă pentru a face kebab-ul suculent.
Trebuie să cumpărați ingrediente
- umăr de porc – 1.500 de grame
- condimente pentru grătar (oricare) – 2 linguri
- oțet - 2 linguri
- sare – 3 linguri
- apă minerală spumante – 1 litru
- apă clocotită - 100 mililitri
- maioneză - 150 de grame
Pregătirea pas cu pas
- Împărțim umărul de porc în bucăți mici, este indicat să-l luăm cu grăsime, va ieși mai suculent.
- Facem o marinadă din oțet și apă. Pentru a face acest lucru, amestecați aceste două ingrediente. Se amestecă 2 linguri de sare în apă clocotită și se toarnă amestecul rezultat în apă minerală.
- Se condimentează pulpa de porc cu marinada pregătită și se lasă la infuzat într-un loc răcoros timp de aproximativ 8 ore.
- După timpul necesar, scoateți și stoarceți carnea. Marinada nu va mai fi de folos. Adauga condimentele tale preferate, sare, maioneza si amesteca bine.
- Tăiați ceapa rondele și amestecați cu carnea. Este indicat să adăugați ceapa cu câteva ore înainte de gătit.
- Prăjiți carnea marinată peste cărbuni, stropind periodic cu apă. Timpul de prăjire este redus semnificativ, deoarece carnea este fragedă. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți. Decorați cu verdeață. Șașlik de umăr de porc este gata!
Locuiesc cu mama. Relația noastră este grea, dar în același timp îmi repet mereu: rămânem copii atâta timp cât părinții noștri sunt alături de noi. Tatăl meu a murit, abia după aceea am apreciat dimensiunea pierderii. Mi-e foarte dor de el. Am înțeles multe doar pe măsură ce am crescut. În general, aceasta este o mică digresiune lirică. Sunt unele lucruri pe care nu le-am făcut niciodată în viața mea. A devenit atât de obișnuit încât gătesc totul de mâncare, cu excepția câtorva feluri de mâncare. Mama le face mereu. Nici nu pot spune din ce motiv. Probabil, pur și simplu nu m-am găsit într-o astfel de poziție încât pur și simplu să nu existe nimeni care să mă ajute. De exemplu, doar mama coace prăjitura de Paște. De asemenea, doar mama a marinat întotdeauna carnea pentru grătar. Practic, îl marinam la dacha. Și din moment ce vin doar în weekend și nu am timp să fac nimic acolo în acel timp, mama a făcut-o pur și simplu pentru a nu-mi distra atenția. Dar m-am trezit într-o astfel de situație încât ajungem la dacha doar în momentul în care trebuie să aprindem focul. Din motive de sănătate, toată familia noastră mănâncă numai pui. De aceea facem doar pui la grătar (pește alb) în natură. De ziua lui, fiul meu a comandat kebab de porc. Îmi amintesc că în ultimul timp ne-a ieșit uscat. Am încercat să aflu motivul. Toată lumea a fost de acord că acum carnea de porc este purcei erbivori. Nici măcar nu topesc grăsimea. De aceea este un kebab.
Pentru kebab de porc, cel mai bine este să folosiți gâtul sau umărul, dar nu șunca (partea din spate). Deoarece fiului meu nu-i place carnea grasă, am optat pentru omoplat. Carnea trebuie să fie proaspătă (nu congelată). Am tăiat carnea în bucăți dreptunghiulare mari. Apoi l-am marinat în muștar gata făcut. Înmoaie bine chiar și carnea tare. Lasă o oră. Puteți folosi oricare dintre marinade (apă minerală carbogazoasă, chefir sau iaurt, suc de rodie proaspăt stors, suc de lămâie cu coajă, suc de roșii etc.) Am decis să marinam într-un amestec de maioneză și smântână în proporții aproximativ egale. Am lăsat-o încă câteva ore. Chiar înainte de a pleca la dacha, am tăiat ceapa în rondele (apoi înșirez aceste inele pe frigărui între bucăți de carne). Am pasat aceasta ceapa cu sare si condimente pentru gratar si am amestecat-o cu carnea. În general, se recomandă să adăugați sare chiar înainte de a fi frigărui. Mi-a fost însă teamă că bucățile mari nu vor fi sărate. Când mama a văzut dimensiunea pieselor, a apucat cuțitul. Abia am oprit-o. Era sigură că carnea nu va fi gătită. Am înșirat bucăți mari pe lungime. Pe timpul sezonului, însiruiesc și roșii între bucățile de carne, pe lângă ceapă. Trebuie să-l răsturnați, evitând să picure (bărbații mei se prăjesc).
Pentru prima dată, rezultatul a fost un kebab care a fost perfect prăjit în interior, suculent și moale. Până și mama a fost surprinsă. Am salvat rețeta ca notă.
Există atât de multe rețete de carne pe foc încât nu este posibil să le enumerați pe toate, sau chiar să le amintiți. Unora le place kebab de porc, altora mielul, altora puiul și altora pește. Unii marinează carnea în maioneză, unii folosesc vin în acest scop, iar gurmanzii adevărați preferă să înmuie ingredientul principal într-o marinadă complexă. Aceasta este rețeta pe care vreau să mă concentrez. Carnea de porc va fi folosită ca ingredient principal. Această carne este foarte suculentă, fragedă, moale și hrănitoare.
Încercați să faceți shish kebab din umărul de porc pe grătar - această parte a carcasei este considerată una dintre cele mai potrivite pentru grătar la foc. Rețineți că carnea trebuie să stea în marinadă cel puțin 3-4 ore. Numai în acest caz va deveni destul de suculent și moale. Dacă puteți lăsa carnea de porc în marinată peste noapte, este grozav! După 12 ore petrecute în saramură, carnea finită se va topi pur și simplu în gură!
Vom găti shish kebab folosind o marinată de ceapă suculentă.
Informații despre gust Feluri principale de carne
Ingrediente
- umăr de porc (refrigerat) - 1300 g;
- ceapa - 500 g;
- sare - 1-2 linguri. l.;
- gem de prune, caise sau coacăze - 4 linguri. l.;
- ketchup - 2 linguri. l.;
- amestec de condimente pentru grătar - 2 linguri. l.;
- patrunjel, coriandru - dupa gust;
- ceapă verde și tulpini tinere de usturoi - după gust.
Cum să gătești shish kebab din umărul de porc la foc
Pentru a pregăti un kebab cu adevărat delicios, luați o bucată bună de umăr de porc. O condiție prealabilă pentru un fel de mâncare de calitate este ca carnea să nu fie congelată. Shish kebab făcut din carne de porc decongelată se dovedește puțin uscat și nu suficient de moale. Dacă există straturi de grăsime pe o bucată de carne, încercați să le tăiați cât mai mult posibil. Din cauza lor, kebab-ul se poate dovedi a fi dur. 
Clătiți bucata de carne sub jet de apă și apoi uscați-o. Tăiați carnea de porc în porții de mărimea unei cutii de chibrituri. 
Ceapa nu numai că înmoaie fibrele de porc, dar face și kebab-ul mai suculent. Această legumă poate fi folosită în cantități mari, amintindu-ne zicala „nu poți strica terciul cu ulei”. Tăiați ceapa curățată și spălată în rondele de aproximativ 0,5 cm grosime. 
Puneți carnea de porc și ceapa pregătite într-un castron adânc. Kebabul primește un gust deosebit de aditivii dulci și acrișori sub formă de fructe de pădure. sau gem de fructe, sau confituri. Pentru a obține un gust uimitor al preparatului, trebuie doar să adăugați câteva linguri din acest ingredient. Folosește orice dulceață pe care o ai la îndemână. Caisele, prunele sau coacăzele sunt mai potrivite decât altele. Adăugați și ketchup în bolul cu ceapă și carne. 
Acum este timpul pentru condimente. Odată cu ele, preparatele gătite la grătar capătă arome complet noi. Adăugați sare și amestecul de condimente pentru grătar preparat în vasul cu carne. Dacă doriți ca carnea să fie „picată”, folosiți suplimentar ardei roșu măcinat. 
Tăiați la întâmplare pătrunjelul și coriandru. Adăugați ierburi la carne. 
Amesteca bine carnea si marinata cu mainile. Puneți întregul amestec într-o pungă cu fermoar. În această formă, este convenabil să luați shish kebab marinat în aer liber sau în mediul rural - este ușor și nu ocupă mult spațiu în pungi. Pentru ca spata de porc să fie bine înmuiată în saramură, vor fi suficiente 3-4 ore (la loc răcoros). 
Pregătiți grătarul în avans. Cărbunii ar trebui să dea căldură bună, dar să nu ardă cu foc deschis. Așezați carnea de porc și ceapa pe frigărui și puneți-le pe grătar. 
Coaceți shish kebab de pe omoplat până se rumenește și carnea este complet fiartă, timp de 20-30 de minute (în funcție de dimensiunea bucăților). Dacă nu aveți un grătar, nu vă grăbiți să vă supărați. Construiește-l din cărămizi, construind un foc obișnuit în centrul lor. Așteptați până când lemnul se arde și căldura devine intensă. După aceasta, așezați frigăruile cu bucăți de carne direct pe cărămizi și gătiți în modul standard. 
Serviți shish kebab-ul fierbinte pe o farfurie cu ierburi și legume proaspete.
