Clătiți fileul de pui cu apă rece și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați în cuburi destul de mari. După prăjire, carnea de pui va scădea în volum, va lăsa umezeala, iar bucățile vor deveni mai mici. Prin urmare, pentru gulaș nu tăiem carnea în bucăți foarte mici. Pune carnea într-o tigaie unde se încălzește uleiul. Puiul va începe imediat să sfârâie și să se gătească.
Prăjiți carnea până se rumenește, adăugați sare și piper după gust. Puiul se gătește repede, în special fileul pe care îl folosim, așa că nu așteptați prea mult. În 7-8 minute carnea va fi aproape gata.
Puneți carnea într-o tigaie și prăjiți morcovii și ceapa tocate în aceeași tigaie. Rade morcovii și toacă ceapa în cuburi. Daca nu este suficient ulei in tigaie, atunci adauga cate putin pentru ca legumele sa nu se arda.
Combinați carnea și legumele într-o singură tigaie. Vom găti gulaș cu sos într-o cratiță.
Pentru gulaș veți avea nevoie de sos: amestecați pasta de tomate, smantana si faina. Amestecați astfel încât făina să nu formeze cocoloase.
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px border-width: 1px font-family: sans-serif; -bloc; opacitate: 1; vizibilitate: vizibil;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margine: 0 auto; lățime: 570px;).sp-form .sp- form-control ( fundal: #ffffff ; border-color: bord-stil: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px lățime: 100%;).sp-form .sp-field etichetă (color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight : bold;).sp-form .sp-button ( chenar-rază: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; fundal -culoare: #0089bf; culoare: #ffffff; lățime : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)
Adăugați sosul în carne și legume, turnați apă pentru a face mult sos. Mai întâi, faceți un foc puternic, așteptați să fiarbă sosul. După care vom reduce puterea focului și vom fierbe la o temperatură minimă timp de 15-20 de minute. Cu 5 minute înainte de a fi gata, gustați gulașul pentru sare și adăugați și o frunză de dafin.
Gulasul finit iese aromat, gustos si apetisant. Orice garnitură va deveni de multe ori mai gustoasă dacă o serviți cu gulaș. În acest caz, de la pui. Gulasul de pui nu este în niciun fel inferior celui de vită sau de porc.
Gulas - bucati de carne (vita sau vitel) inabusite cu legume, ceapa si ardei, bacon si cartofi. Felul de mâncare aparține supelor groase.
Strămoșii gulașului sunt considerați a fi ciobani maghiari care au gătit gulașul la foc. Prin urmare, gulașul este semnul distinctiv al bucătăriei maghiare. Cu toate acestea, ca orice mâncare delicioasă, gulașul a devenit un preparat internațional, iar în funcție de țara de preparare a dobândit detalii culinare. Astăzi puteți găsi o mulțime de rețete de gulaș. În plus, fiecare bucătărie are propria sa idee despre „real”. Un lucru a rămas neschimbat - bucăți de carne și o cantitate mare de sos aromat delicios. Apropo, dacă faci multă, atunci primești supă.
Și deși carnea de vită este folosită în mod tradițional, vom găti la fel de bine din file de pui. Și cu siguranță mai repede. Astăzi în meniul nostru este gulaș de pui cu smântână și sos de roșii.
Ingrediente
- piept de pui - 500 de grame
- ceapa - 1
- morcovi - 1 mediu
- roșii - 3-4 medii
- făină - 1 lingură. linguriţă
- smântână - 2 linguri. linguri
- sare, piper și condimente - după gustul tău
- ulei vegetal pentru prajit
Pregătirea
Nota
Ca condiment pentru gulaș sunt potrivite atât compuși gata preparati, cât și: ardei roșu iute și ienibahar măcinat, cimbru, maghiran, cimbru, coriandru măcinat, semințe de muștar alb, hamei suneli, boia de ardei, semințe de chimen.
Roșiile și smântâna nu sunt componente necesare ale sosului, te poți descurca cu făină (ca un agent de îngroșare a sosului) și apă, iar condimentele vor adăuga aromă. Dar sunt foarte potrivite pentru gulaș de pui.
Pe lângă ceapă și morcovi, puteți lua și ardei dulci, îi puteți tăia, de exemplu, fâșii sau cuburi și îi puteți prăji împreună cu alte legume.
Gulas de pui © Magic Food.RU
Gulasul de pui este un adaos ideal la piure de cartofi, orez fiert, terci de hrișcă, spaghete și alte paste. Acest fel de mâncare poate fi preparat în diferite moduri. În orice caz, se dovedește foarte gustos și satisfăcător.
Gulas de pui: reteta cu smantana si smantana
Dacă vrei să faci un prânz copios și delicios pentru întreaga familie, dar nu ai cantitate mare timp liber, atunci rețeta prezentată este cea mai potrivită pentru tine.
Deci, pentru a o face singuri avem nevoie de:
- bulbi alb amar (mari) - 2 buc.;
- morcov mare suculent - 1 buc.;
- smântână 30% sau 20% - 100 g;
- piept de pui refrigerat sau congelat - aproximativ 700 g;
- smântână cu grăsime medie - aproximativ 100 ml;
- sare (nu prea grunjoasă) și un amestec de ardei - folosiți după dorință;
- busuioc uscat și ierburi proaspete - folosiți după gust;
- ulei de floarea soarelui - aproximativ 40 ml (pentru ingredientele de prajit).
Prelucrarea cărnii
Înainte de a pregăti gulașul de pui, carnea achiziționată trebuie bine prelucrată. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l dezghețați, apoi să-l spălați și să separați fileul de oase și piele. Ulterior, partea pulpoasă trebuie tăiată în fâșii groase sau cuburi medii.
Prepararea legumelor
Gulasul de pui va fi mult mai gustos dacă îl gătiți cu adaos de legume. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați morcovii și ceapa separat, apoi să le tăiați unul câte unul. Primul produs trebuie ras (mare), iar al doilea trebuie tocat simplu cu un cutit.
Tratament termic
Este indicat sa gatim gulasul de pui, reteta pentru care avem in vedere, folosind o cratita mare. Trebuie să turnați puțin ulei în el și apoi să îl încălziți foarte mult. Apoi, puneți piepții de pui procesați într-un castron încins și prăjiți-i până se rumenesc timp de ¼ de oră. După aceasta, la produsul din carne trebuie adăugate ceapa și morcovii. Se recomandă să gătiți aceste ingrediente în același mod timp de aproximativ 15 minute.
În jumătate de oră, sânii cu legume ar trebui să devină aproape complet moi. Dar pentru ca gulașul de pui să nu fie uscat, ci cu sos aromat, ar trebui să adăugați în plus smântână bogată în carne și să turnați smântână. De asemenea, toate ingredientele trebuie asezonate cu sare, un amestec de ardei și busuioc uscat. După ce amestecați produsele cu o lingură, acestea trebuie acoperite, puse la foc mic și fierte timp de aproximativ 10 minute.
Dacă vi se pare că sosul cremos este prea gros, îl puteți dilua cu o cantitate mică de apă decantată.
După ce gulașul de pui este gătit complet, trebuie asezonat cu ierburi proaspete tocate și ținut acoperit aproximativ 5 minute.
Cum se servește sosul cremos cu piept de pui
După ce ați pregătit gulaș de pui cu sos, trebuie să luați farfurii nu foarte adânci și să puneți în ele orice garnitură doriți (piure de cartofi, orez fiert, terci de hrișcă, spaghete sau alte paste). Acoperiți acest fel de mâncare cu sos cremos de carne și adăugați câteva bucăți de carne albă.
Este indicat să serviți un astfel de prânz la masă cu o felie de pâine albă sau neagră, precum și orice marinate de casă (castraveți, roșii, ciuperci etc.).
Gătirea gulașului de pui cu sos de pastă de roșii
Am vorbit mai sus despre cum se face un dressing pentru o garnitură din smântână și piept de pui. Cu toate acestea, există multe alte moduri în care puteți pregăti un astfel de fel de mâncare pentru o cină în familie. De exemplu, gulașul folosind pulpe de pui și pastă de roșii este foarte gustos.
Deci, pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, vom avea nevoie de următoarele componente:
Prelucrarea cărnii
Înainte de a face gulaș de pui, pulpele și pulpele păsării trebuie bine prelucrate. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie dezghețate complet și apoi spălate bine în apă rece. Apoi, produsul din carne trebuie tăiat în bucăți medii împreună cu oase și piele. Pentru a efectua acest proces, trebuie să folosiți un cuțit mare și ascuțit, precum și un ciocan culinar. Dacă ați cumpărat o pasăre tânără și proaspătă, atunci tăierea oaselor nu va fi dificilă pentru dvs.
Prepararea legumelor
Ca și în rețeta anterioară, cu siguranță ar trebui să adăugați legume în gulașul pulpelor de pui. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați morcovii și ceapa, apoi să le tăiați unul câte unul. Primul ingredient trebuie răzuit pe răzătoare (mare), iar al doilea trebuie tocat pur și simplu cu un cuțit. În ceea ce privește fasolea verde, trebuie spălată bine direct de la congelată.
Procesul de gătit pe aragaz
După ce toate produsele au fost procesate corespunzător, trebuie să turnați puțin ulei de floarea soarelui într-o cratiță adâncă și să-l încălziți bine la foc mediu. Apoi, trebuie să puneți bucăți de carne de pui împreună cu pielea și oasele în farfurie. După ce prăjiți pulpele de pui tăiate până se rumenesc, adăugați morcovi și ceapa la ele. Este recomandabil să gătiți aceste ingrediente împreună pentru încă aproximativ 10 minute.
După ce legumele și carnea devin puțin moi, adăugați pastă sau sos de roșii, fasole verde și un pahar cu apă. În plus, aceste produse pot fi asezonate cu un amestec de ardei și sare.
În viitor, este recomandabil să fierbeți toate componentele sub capac timp de o jumătate de oră.
Etapa finală
După toți pașii descriși, turnați un alt pahar cu apă în cratiță. Mai mult, se recomanda amestecarea in prealabil cu o lingura de faina usoara. Pentru a preveni ca acest amestec sa apara cocoloase in gulas, se recomanda introducerea lui printr-o strecuratoare. Această adăugare vă va permite să faceți gulaș mai gros cu sos mai bogat.
După ce amestecul de făină este în cratiță, adăugați ierburi proaspete tocate și fierbeți timp de aproximativ 7 minute. La sfarsit, adaugam catei de usturoi rasi in ingrediente, amestecam bine si scoatem imediat de pe aragaz. In aceasta compozitie este indicat sa tineti gulasul de pui cu pasta de rosii acoperit aproximativ ¼ de ora.
Serviți corect sosul de roșii delicios cu pui
După ce ați pregătit gulaș cu pulpe de pui conform rețetei descrise mai sus, îl puteți servi în siguranță. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați farfurii nu foarte adânci și să distribuiți orice garnitură pe ele. În viitor, acest fel de mâncare trebuie stropit cu generozitate cu sos de roșii și așezat cu câteva bucăți de carne întunecată. Este recomandabil să serviți la masă un prânz gata preparat împreună cu felii de pâine proaspătă, precum și marinate de casă sau o salată de legume proaspete.
Să rezumam
După cum puteți vedea, există destul de multe moduri de a face ușor și rapid gulaș de pui. Daca vrei o mai aromata si fel de mâncare copioasă, apoi puteți adăuga suplimentar diverse condimente, condimente și legume (cimbru, busuioc, coriandru, boia de ardei, broccoli, ciuperci etc.).
Gulasul este un fel de mâncare faimos din bucătăria maghiară, ca să spunem așa, moștenirea sa. Astăzi există multe rețete diferite de gulaș cu carne de vite, pasăre și pește. Dar vreau să vă ofer două rețete de gulaș cu sos de piept de pui. Acest fel de mâncare este ușor și foarte rapid de preparat și se dovedește foarte gustos și fraged. Carnea de pui se topește literalmente în gură.
Reteta de gulas de pui cu sos de file de pui
Ustensile de bucătărie: cratiță cu capac, tigaie, lingură, răzătoare, masă de tăiat, cuțit.
Ingrediente
Cum să alegi file de calitate
Când cumpărați file de pui, ar trebui să acordați atenție culorii cărnii. Ar trebui să fie roz pal, fără o nuanță de albastru. Un file bun, proaspăt, trebuie să fie uscat și să revină rapid la forma inițială atunci când este apăsat cu degetul. Asigurați-vă că simțiți mirosul fileului înainte de a cumpăra. Un miros putrezit, de mucegai nu este inerent cărnii proaspete.
Pregătirea pas cu pas
- Spălați 900-950 de grame de file de pui sub jet de apă. Pat cu un prosop de hârtie pentru a menține carnea uscată.
- Tăiați fileul de pui în porții de 4x5 centimetri.
- Încinge tigaia și toarnă în ea 30-35 de mililitri de ulei de floarea soarelui pentru prăjit. Prăjiți fiecare bucată pe toate părțile timp de câteva minute până când carnea se rumenește.
- Între timp, tăiați 400-500 de grame de ceapă în cuburi mici.
- Se rad 300 de grame de morcovi, se taie 1-2 catei de usturoi in felii subtiri.
- Tăiați 2-3 roșii medii și 1-2 ardei gras în cuburi medii.
- Cand carnea este suficient de prajita o punem intr-o cratita unde vom fierbe gulasul.
- În același ulei în care a fost prăjit puiul, prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc.
- Apoi, adăugați în tigaie usturoiul tocat și ardeiul gras.
- Trimitem prajitura terminata la carne de pui, se adauga rosiile tocate, se adauga 350-370 mililitri de apa sau bulion, se sare si se pipereaza gulasul dupa gust.
- Se fierbe sub un capac închis la foc mic timp de 20-25 de minute.
- La sfârșitul gătitului, puteți adăuga verdeață tocată mărunt. Am 3 crengute de busuioc si o jumatate de legatura de patrunjel.
Reteta video
Vă sugerez să vizionați un scurt videoclip cu această rețetă. În acest scurt videoclip vei vedea cum să faci gulaș de pui.
Anterior, gulașul se gătea doar la foc în oale mari de fontă, era o mâncare de tabără maghiară. La urma urmei, gulaș tradus din maghiară înseamnă „ciorbă de cioban”. În zilele noastre, gospodinele gătesc în mare parte acest fel de mâncare pe aragaz, dar poate fi preparat și într-un slow cooker.
File de pui gulaș într-un aragaz lent cu sos
Timp de preparare: 35-45 minute.
Numar de portii: 4-5.
Echipamente de bucătărie: bol, lingură, masă de tăiat, răzătoare, aragaz lentă, ceașcă de măsurat, cuțit.
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas
- Tăiați 750-800 de grame de file de pui în bucăți.
- Transferați bucățile de carne într-un bol, adăugați 1,5 lingurițe de curry, 1,5-2 lingurițe de sare fină și 1-2 lingurițe ulei vegetal. Se amestecă bine pentru a săra carnea.
- Porniți multicooker-ul nostru și setați modul „Prăjire” pentru 20 de minute. Turnați 2 linguri de ulei vegetal în vasul multicooker și lăsați-l să se încălzească timp de 2 minute.
- Puneți fileul de pui tocat în multicooker, închideți capacul și lăsați să se prăjească.
- Între timp, tăiați 360-400 de grame de șampile în cuburi, aproximativ de aceeași dimensiune ca și carnea.
- Cu 9 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați șampile tocate în pui, amestecați gulașul nostru, acoperiți cu un capac și gătiți până la sfârșitul timpului.
- Adăugați 200-220 de mililitri de apă sau bulion în gulașul nostru.
- Porniți modul „Tocană” timp de 15 minute și lăsați să fiarbă sub capacul închis.
- În timp ce se pregătește gulașul, se dau pe răzătoare fină 80-100 de grame de parmezan. Desigur, puteți folosi orice brânză care se topește bine. Dar cu parmezan preparatul devine mai aromat. Cu 4 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați la gulaș 170-200 de grame de smântână și brânză rasă, amestecați bine. Se lasa sa fiarba pana la sfarsitul timpului.
Reteta video
După ce vizionați rețeta video pentru prepararea gulașului de pui cu smântână într-un aragaz lent, veți înțelege în ce bucăți să tăiați fileul de pui și șampioanele.
Cum și cu ce să servească
Gulasul de pui poate fi servit cu aproape orice garnitură. Merge de minune atât cu piure de cartofi, cât și cu paste. O combinație foarte bună de hrișcă fiert sau orez cu gulaș de pui. Nu uitați să stropiți gulașul cu ierburi tocate înainte de servire. Verdele va da felului de mâncare un gust proaspăt și o culoare strălucitoare.
Dacă se dorește, sosul poate fi îngroșat cu făină prăjită sau amidon. Făina prăjită face gulașul mai gustos; dă preparatului un gust și culoare de nucă. În loc de roșii proaspete, puteți folosi pastă de roșii pentru a face gulaș.
Aș vrea să vă recomand și un preparat foarte popular - cu sos. Aceasta este o versiune mai apropiată de un preparat maghiar adevărat. Și carnea de vită iese mai fragedă și mai bogată. După părerea mea, are întotdeauna un gust mai bun într-un slow cooker. Am încercat să gătesc și într-un cuptor lent.
Pentru mine, desigur, este puțin gras, dar soțul meu a aprobat acest gulaș. Soacra mea gătea o dată. Carnea s-a dovedit a fi astfel încât pur și simplu s-a topit în gură. S-ar părea că un fel de mâncare atât de fraged și suculent poate fi preparat dintr-un curcan slab obișnuit.
Scrieți în comentarii cum ați reușit să pregătiți gulașul. Ce carne preferi în acest fel de mâncare?
Gulasul de pui este un fel de mâncare universal. Dacă turnați bulionul și adăugați legume, va fi ceva ca o supă groasă. Și dacă plănuiți să serviți ca fel principal, pregătiți gulaș de pui cu sos, rețeta cu fotografii pas cu pas este foarte simplă și de înțeles. Mai întâi, prăjiți carnea și legumele separat, apoi amestecați, adăugați pasta de roșii, apă, făină și fierbeți până când sunt fierte. Legumele și puiul vor deveni moi și când fierbeți veți obține mult sos gros, foarte gustos. Orice garnitură se va potrivi acestui fel de mâncare - de la terci de hrișcă până la piure de cartofi și paste.
Ingrediente
Pentru a pregăti gulaș de pui cu sos veți avea nevoie de:
- piept de pui (file) – 300 g;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 2 buc;
- pastă de roșii sau sos gros - 2-3 linguri. l;
- făină - 1 lingură. l;
- sare - 0,5 linguriță (după gust);
- busuioc sau ierburi provensale - 0,5 linguriță;
- piper măcinat - 1/3 linguriță;
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l;
- apă – 250-300 ml.
Cum să gătești gulaș de pui cu sos
Mic piept de pui fără piele și oase, clătiți sub apă rece și uscați servetele de hartie. Tăiați fâșii, apoi tăiați cubulețe cu o latură de 3-3,5 cm Ne concentrăm pe dimensiunea bucăților, astfel încât să fie convenabil să le ridicăm cu o furculiță.
Se presară piper măcinat aromat, ierburi uscate și se adaugă puțină sare. Amestecam si lasam cateva minute in timp ce curatam legumele pentru sos. Apropo, nu este necesar să luați un set standard de morcovi și ceapă, rețeta de gulaș de pui cu sos este foarte variabilă. Adăugați ardei gras, dovlecel, Fasole verde, rădăcină de țelină, roșii - orice îți place.
Turnați o lingură de ulei în tigaie. Se încălzește bine și se pune bucățile de pui în grăsimea clocotită. Uleiul trebuie să fie fierbinte pentru ca carnea să „prindă” imediat crusta din exterior și să nu-și piardă zeama. Amestecând, rumeniți pe toate părțile timp de trei până la patru minute. Nu până când este gata, ci doar până la roș.
Se adauga putina apa sau bulion, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic 12-15 minute. Este suficient timp pentru ca noi să avem grijă de legume.
Turnați uleiul rămas într-o cratiță sau tigaie. Se incinge, se adauga ceapa tocata marunt. Amestecând, aduceți ceapa la o stare translucidă sau ușor maronie.
Radem morcovii printr-o răzătoare grosieră, îi adăugăm la ceapă și continuăm să prăjim totul împreună încă cinci minute. Alaturi de morcovi, aruncam si alte legume in tigaie, daca sunt folosite in reteta.
Fileul de pui este aproape gata, este timpul să combinați conținutul celor două tigăi și să adăugați sosul de roșii. Mai prăjiți puțin pentru a dezvălui gustul dulce-acru caracteristic al roșiilor.
Pentru a face sosul gros, trebuie să adăugați făină. Pentru a preveni ca făina să se adune în cocoloașe, mai întâi amestecați-o cu o cantitate mică apa receși măcinați într-o pastă de grosime medie. Apoi adăugați o lingură sos de rosii, se diluează cu apă.
Se toarnă în tava cu legume și pui. Gustați de sare și ajustați la gustul dorit. Să fierbem. Dacă sosul se îngroașă repede, adăugați mai multă apă și gătiți timp de 15 minute, acoperit.
Înainte de a-l opri, luați o probă. Poate că roșia era prea acră. Apoi adăugați unul sau două vârfuri de zahăr, neutralizează acidul. Sau gustul de roșii este prea bogat - atunci este mai bine să faceți gulaș din file de pui cu sos cu smântână, va deveni mai puțin „vigor” și se va înmuia. Doar adăugați două-trei linguri și încălziți (nu fierbeți).
In acelasi timp pregatim garnitura, alegeti care va place. În principiu, gulașul de pui cu sos se potrivește perfect cu orice garnitură, așa că aici nu vor fi dificultăți. Puteți fierbe pastele sau puteți face piure de cartofi, puteți găti hrișcă, mei, orez. Poftă bună!
Una dintre opțiunile pentru prepararea acestui preparat delicios în format video:
