Fasole neagră - beneficii și daune - rețete de gătit. Beneficiile pentru sănătate ale fasolei negre și cinci rețete grozave folosindu-le. Plantarea fasolei și pregătirea pentru ei

Cel mai folosit din lume - fasole uscată de diferite soiuri. Se vinde in piete si magazine. Orice fasole uscată necesită înmuiere înainte de a fi gătită. Fiecare soi are propriul său caracter, secrete de gătit și rețete.

Ce sunt fasolea albă și cum să le gătești?

fasole albă - cel mai neutru: acționând în tandem cu alte produse, nu umbrește, ci doar le înmoaie gustul. Prin urmare, este adesea folosit în mâncăruri picante, iar din el se prepară piure și se adaugă în supe groase și tocane. Făina de fasole albă este folosită la coacerea pâinii.

Lima sau, așa cum se mai numește, fasole de unt - o varietate de fasole albă cu boabe plate și mari. Are un gust special, cremos. Acest soi este apreciat pentru marele său proprietăți nutriționaleși valoare culinară. Necesită înmuiere deosebit de lungă și se gătește timp de aproximativ o oră și jumătate. Lima este bună și în supe și salate, adesea servite cu unt ca garnitură.

Fasolea cannellini albă este deosebit de bine pregătită în Italia și Spania. Acest soi are pielea mai subțire și o aromă de nucă în carnea fragedă.

Ce este pinto și cum să gătești fasole pestriță?

Fasole pestriță (pinto)- cel mai comun soi de fasole. Este folosit în diferite bucătării din întreaga lume. Se lasă la înmuiat timp de 6-8 ore înainte de gătit și apoi se fierbe timp de 35-50 de minute. Uneori se gătesc mai întâi câteva minute, apoi se iau de pe foc și se lasă câteva ore, apoi se scurg de apă, se clătesc boabele cu apă și se fierb până se înmoaie timp de 20-25 de minute. Aceste fasole sunt folosite pentru tocănirea cu legume - ceapă, morcovi, roșii, usturoi și ierburi.

Ce sunt fasolea roșie și cum se gătește fasole roșie?

rinichi - fasole roșie, violetă sau pestriță în formă de rinichi, de unde și numele lor - kidney bean (kidney în engleză - kidney Are o coajă destul de densă și un gust pronunțat). Când este gătită, datorită densității sale, își păstrează forma mai bine decât oricine altcineva. Kidney face mâncăruri foarte aromate. Se mai foloseste si in supe, salate si feluri principale. Toate soiurile de kidni sunt înmuiate timp de 6-8 ore și fierte aproximativ o oră. După gătire, boabele își schimbă culoarea în roz pal. Este indicat să adăugați fasole aproape complet fiartă în supe, pentru a nu schimba culoarea bulionului în timpul gătitului.

Cum să gătești fasole neagră?

Fasole neagră- iubit mai ales în America Latină. Această varietate de fasole are un gust unic, dulceag, cu o notă de ciupercă. Când sunt gătite, își pierd forma foarte repede, așa că nu trebuie să înmuiați fasolea neagră, ci să o gătiți la foc foarte mic timp de cel puțin două ore. Fasolea neagră merge bine cu orezul, se adaugă în supe, iar din ele se prepară garnituri complexe. De asemenea, bogat în proteine, vitamine B și fibre.

Cum să gătești fasole verde?

Acest tip de fasole are o culoare verde, verde-violet, pete. Păstăile lungi conțin semințe moi lăptoase. Înainte de a găti Fasole verde tăiați pe ambele părți, dacă este necesar, tăiați în jumătate pentru a fi mai ușor de gătit.

Se fierbe aproximativ 3-5 minute în apă clocotită cu sare, apoi se scurge și se răcește.

În acest fel, fasolea fiartă poate fi înăbușită cu legume, adăugată în supe și salate, sau congelată.

Există mai mult de optzeci de soiuri de fasole - printre ele se numără atât cele care pot fi folosite în scopuri culinare, cât și cele care îndeplinesc o funcție pur decorativă. Fasolea neagră, care este atât gustoasă, cât și sănătoasă, este la mare căutare în întreaga lume.

A apărut în Rusia relativ recent și proprietățile sale unice sunt puțin cunoscute unei game largi de oameni. Cum diferă fasolea neagră de alte soiuri? Ce poți găti cu el și cum să o faci corect? Vom răspunde la aceste și la alte întrebări în articolul nostru.

Fasolea neagră este superioară omologilor lor în cantitatea de proteine ​​și fibre grosiere. Proteinele acestor fasole conțin aproape două duzini de aminoacizi, ceea ce le face mai ușor de digerat de către organism.

Fibrele normalizează munca sistemul digestivși susține microflora intestinală, ajută la scăderea colesterolului și la prevenirea dezvoltării bolilor coronariene și a infarctului miocardic și, de asemenea, vă permite să vă simțiți mai plini mai mult timp.

Conținut ridicat carbohidrați complecșiîn aceste boabe îl face un produs potrivit pentru consum când diabet zaharat al doilea tip.

Fasole neagră

Conținutul excepțional de molibden, care este implicat în multe procese metabolice, face ca acest soi să fie unic. Suport acid folic, mangan și magneziu sistemul cardiovascular. Vitaminele B au un efect benefic asupra sistemul nervos, stabilizând fondul emoțional.

Plantarea fasolei și pregătirea pentru ei

Preto aparține speciei comune de fasole (Phaseoluos vulgaris). Asigurați-vă că înmuiați boabele timp de 2-3 ore în apă caldă înainte de plantare.

Se plantează cu boabe sau răsaduri - în funcție de cât de repede este nevoie de lăstari. Metoda răsadurilor este utilizată în climatele răcoroase pentru plantarea ulterioară în teren închis. Într-un loc cald, boabele din sol vor germina mai repede și vor prinde mai bine rădăcini.

Pentru răsaduri, pregătiți recipiente cu un amestec de turbă-humus, faceți găuri de 3-4 cm adâncime și puneți boabele în ele. Ghivecele se așează într-un loc luminat, cu o temperatură de 20-23 de grade. După 15-20 de zile, răsadurile sunt gata pentru plantare; teren deschisîn faza de 2-3 frunze.

Plantați într-un loc ferit de vânt. Când se răcește, lăstarii timpurii sunt acoperiți cu material nețesut. Plantele mature pot rezista la înghețuri ușoare pe termen scurt. Lăstarii sunt dealați când ajung la 15 cm înălțime, iar vârfurile sunt legate astfel încât să nu se agațe de plantele vecine.

Fasolea nu este plantată la locul lor inițial mai devreme decât după 4 ani. Pentru plantare, alegeți sol neutru, afanat, fertil, bine drenat.

Cu 2-3 zile înainte de plantare, solul este săpat și slăbit, solul pregătit este dezinfectat cu o soluție slabă de permanganat de potasiu.

Cum să crești fasole neagră în aer liber

Acest soi este termofil, temperatura optima pentru creșterea și dezvoltarea plantelor: 20–25 de grade. Are nevoie de cel puțin 6 ore de lumină solară intensă. Se plantează în teren deschis când amenințarea înghețurilor de primăvară a trecut, la o temperatură de 16 grade care este stabilă timp de două săptămâni.

Este suficient să udați fasolea în timp util, să le pliviți periodic și să le slăbiți în mod regulat, prevenind formarea unei cruste uscate la suprafața solului și inspectându-le pentru deteriorarea bolilor și dăunătorilor.

Cultivarea fasolei într-o seră

Fasolea neagră este o varietate de coajă, la mijlocul sezonului, care necesită aproximativ trei luni de vreme caldă pentru a se coace complet. Plantarea ei într-o seră - buna decizie pentru regiunile cu climă rece.

Soiurile de fasole neagră sunt cățărătoare, sunt plantate ca compactare pentru roșii sau ardei în proporție de un tuf de fasole la 3-4 plante din cultura principală, cu roșii înalte și mai rar.

Sunt legați ca castraveții la o înălțime de 70–80 cm, lăstarii laterali sunt îndepărtați și tot ce este mai sus este ciupit deasupra primei flori. Este important să se asigure o ventilație suficientă în seră, deoarece umiditatea ridicată poate provoca putregai gri.

Reguli pentru depozitarea fasolei negre

ÎN conditiile industriale Fasolea bine uscată este păstrată în recipiente etanșe, în zone întunecate și ventilate, timp de până la 12 luni. Achizitionat in perioade diferite timp, este mai bine să distribuiți boabele în recipiente separate sau pungi de in, deoarece acestea pot varia în grad de uscare.

Același principiu ar trebui urmat atunci când vă depozitați propria recoltă.

Important. Mâncărurile făcute din fasole neagră pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 3 zile.

Fasolea este delicioasă și produs util, din care puteți pregăti o mulțime de preparate, gustări și preparate. Cu toate acestea, multe gospodine refuză să o gătească pentru că nu știu cât timp să gătească fasolea pentru a le face moale. Se pare că gătitul fasolei nu este deloc dificil, principalul lucru este să cunoști câteva secrete simple.

Cum să gătești fasolea corect, beneficiile fasolei și cele mai bune rețete

Fasolea crudă conține substanțe toxice care sunt distruse doar în timpul tratamentului termic. Cel mai mult într-un mod simplu gătirea fasolei fierbe. Produsul preparat poate fi folosit pentru prepararea de preparate și gustări reci sau calde, garnituri sau conserve acasă.

Datorită componentelor sale minerale, fasolea este considerată un produs alimentar sănătos. Contine număr mare potasiu, fosfor, cupru și zinc. Fasolea este o sursa de proteine ​​necesara pentru dietele copiilor si medicale.

În funcție de tipul și varietatea de fasole, timpul și metoda de gătire pot varia.

Există reguli culinare pe care le poți folosi pentru a găti rapid fasolea acasă, păstrând toate proprietățile și gustul lor benefice.

Reguli și sfaturi:

1. Fasolea trebuie sortată cu grijă înainte de gătire, îndepărtând toate boabele goale, uscate sau schimbate de culoare și formă. Gustul depinde de calitatea lor preparat gata preparat, așa că nu sări peste acest pas important de pregătire.
2. Fasolea trebuie să fie înmuiată. Soiul alb este considerat mai delicat, astfel încât timpul de înmuiere poate fi redus la 4-5 ore. În acest timp, toate amărăciunile și substanțele organice nocive vor dispărea din fasole.
3. Apa trebuie aruncată după înmuierea fasolei. Lichidul absoarbe toate substanțele nocive și amărăciunea conținute de fasolea crudă. Poate provoca iritații gastro-intestinale, așa că pentru gătit trebuie folosită apă proaspătă.
4. Gătitul trebuie făcut la foc mic. Din cauza căldurii intense, fasolea pierde majoritatea proprietățile sale benefice și nutritive.
5. Mai întâi trebuie să puneți tigaia pe aragazul care este pornit. Așezați fasolea pentru prăjire pe o suprafață bine încălzită.
6. Gatiti pana cand fasolea se inmoaie complet. Fructele tari sunt greu de digerat și pot cauza probleme la nivelul sistemului digestiv.
7. Gătitul este etapa principală de pregătire înainte de gătirea ulterioară. Dacă intenționați să prăjiți sau să coaceți fasole, boabele trebuie mai întâi fierte până când sunt fragede.

Rețete de gătit pentru toate tipurile de fasole:

1. Roşu. Se toarnă apă proaspătă peste fasolea pregătită, se pune la foc mic și se aduce la fierbere. După 5 minute de fierbere, apa trebuie scursă și înlocuită cu apă rece. Repetați procedura de înlocuire a decoctului de încă 2 ori. Ultima dată când lichidul este adus la fierbere, căldura este redusă la minimum, iar fasolea se fierbe până când se înmoaie (moale) timp de 2 ore.
2. Alb. Se toarnă apă rece peste fasole, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute. Scoatem tigaia cu fasole de pe foc, inchidem capacul si lasam la infuzat 60 de minute. Scurgeți bulionul răcit, turnați din nou fasolea și gătiți până se înmoaie.
3. Ardei gras. Se toarnă într-o cratiță apa rece, aduceți la fiert și adăugați sare după gust. Pune păstăile spălate în apă clocotită și fierbe timp de 5-10 minute (în funcție de mărime). Pune fasolea finită într-o strecurătoare și se răcește.

Cum se prepară fasolea?

Pregătire prealabilă - curățare. Fasolea trebuie turnată pe un prosop și sortată. Toate boabele de calitate proastă sunt îndepărtate: îngălbenite, forma schimbată, culoarea, deteriorată etc.

Etapa principală a pregătirii pentru gătit este înmuierea. Apa este folosită pentru aceasta. Deoarece lichidul va absorbi toate substanțele nocive și amărăciunea, se recomandă schimbarea lui de mai multe ori (la fiecare 2-3 ore).

Cum să înmuiați fasolea?

Procedura de înmuiere a fasolei înainte de gătire se efectuează cu câteva ore înainte de a pregăti felul principal. Fasolea sortată trebuie turnată într-un recipient, al cărui volum ar trebui să fie de 3-4 ori mai mare decât fasolea. Turnați apă în fasole într-un raport de 1:2 și lăsați timp de 6-12 ore. În funcție de mărimea și tipul de fasole, timpul de înmuiere poate varia.

Mod lent sau rece

Această opțiune necesită mult timp, dar este cea mai optimă pentru salvarea tuturor proprietăți benefice fasole. Boabele se toarnă cu apă rece (fiartă) și se lasă 10-12 ore într-un loc răcoros, întunecat. Fructele mari pot fi lăsate la macerat peste noapte.

Apa trebuie folosita in prealabil fiarta si racita. Din apă brută fasolea va fi tare și își va pierde aroma.

Metodă rapidă sau fierbinte

Dacă nu există timp pentru înmuiere lungă, puteți folosi mai mult metoda rapida. Pentru a face acest lucru, se toarnă fasolea cu apă rece, se aduce la fierbere și se lasă în bulion timp de 1 oră. Procedura trebuie repetată de 2-3 ori, ultima dată nu trebuie să scurgeți apa, ci gătiți fasolea până când este complet gătită.

De fiecare dată când pregătiți un decoct, trebuie să luați apă proaspătă.

Cum să gătești fasole?

Există mai multe moduri de a găti fasole acasă. Va fi gustos, moale și sănătos dacă urmați reguli simple. Pentru a pregăti o garnitură sau o gustare, se recomandă să gătiți fasole cu adaos de ulei vegetal. Când apa fierbe, turnați 1 linguriță în ea. măsline sau ulei de porumb. Acest lucru va face boabele fragede și sfărâmicioase, protejându-le în același timp de crăpare.

A doua metodă de a găti fasolea astfel încât să fie moale și gustoasă se numește combinată. În timp ce gătiți boabele, adăugați apă rece de 4-5 ori. Trebuie să turnați lichidul rece în momentul în care bulionul fierbe puternic. Adăugați apă câte 1 pahar, nu amestecați fasolea.

Regula generală de urmat se referă la sare și condimente. Boabele trebuie sărate cu 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului. Condimentele și ierburile nu se adaugă în bulion, ci împreună cu dressingul înainte de a servi felul de mâncare.

Timp de gătit

Timpul de gătire depinde de tipul și dimensiunea boabelor. Pentru a afla exact cât timp sunt gătite fasolea, cu sau fără înmuiere, ar trebui să urmați o regulă simplă:

1. Soiurile ușoare vor fi gata după 60 de minute de fierbere puternică.
2. Soiurile întunecate durează mai mult să se gătească, așa că este mai bine să folosiți metoda de a adăuga apă rece pentru ele. Timpul total este de 1-2 ore.
3. Fasolea în păstăi se gătește mult mai repede. Procedura durează 5-6 minute pentru un produs proaspăt și 8-10 minute pentru unul congelat.

Puteți determina timpul exact pentru cât timp să gătiți fasolea într-un mod simplu. Se toarnă apă peste câteva boabe și se lasă la loc răcoros. Amintiți-vă timpul în care fasolea absoarbe tot lichidul - va fi necesară aceeași cantitate pentru a găti aceste boabe.

Metode de gătit. Rețete

Folosind sfaturi culinare, puteți pregăti o mulțime de preparate sănătoase pentru fiecare gust.

Fasolea este perfectă atât pentru un meniu de dietă, cât și pentru un răsfăț la masa de sărbători.

Rețetele originale vor ajuta chiar și gospodinele începătoare să învețe cum să pregătească capodopere culinare populare din ingrediente simple și accesibile. Este suficient să gătiți fasolea corect și să alegeți produse compatibile potrivite.

Mod tradițional de a găti

Modul clasic de a găti fasole este să le fierbi într-o cratiță până se înmoaie. După aceasta, poate fi folosit pentru a adăuga la orice fel de mâncare rece sau fierbinte sau poate servi ca un răsfăț independent.

Produse necesare:

• fasole – 1 cană;
• apă – 2 pahare;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• sare și condimente - după gust.

Cum să gătești:

1. Puneți fasolea pre-înmuiată într-o strecurătoare, lăsați tot lichidul să se scurgă și transferați boabele într-o tigaie convenabilă.
2. Se toarnă apă fiartă rece peste fasole, se adaugă ulei și se dă la foc mare.
3. Când bulionul fierbe, reduceți focul la mediu și gătiți, neacoperit, timp de 60-70 de minute.
4. Se sare fasolea gata, se adauga condimente si se lasa in bulionul fierbinte 1-2 minute.
5. Înainte de servire, apa trebuie scursă.

Gătitul fasole neagră

Cerealele din acest soi sunt considerate cele mai sănătoase. Conțin o cantitate mare de flavonoide, acizi grași omega-3 și altele materie organică. Fasolea neagră este recomandată pentru utilizare în preparate medicinale și dietetice.

Mod de preparare (1 porție):

1. Pentru a păstra toate proprietățile benefice ale fasolei, se recomandă să le gătiți mod tradițional. Clătiți un pahar de fasole de praf, umpleți-l cu apă rece fiartă și lăsați timp de 2 ore într-un loc răcoros.
2. Pentru a elimina amărăciunea și substanțele nocive, apa va trebui schimbată de 2-3 ori. Umpleți boabele cu apă rece curată tot timpul până când absorb o cantitate suficientă de lichid.
3. După ce ați pregătit fasolea, transferați-le într-o cratiță sau într-un aragaz lent și gătiți-le până se înmoaie timp de 50 de minute.

Cum să gătești fasole albă

Boabele delicate varietate albă poți găti în diverse moduri: pe aragaz, la cuptorul cu microunde sau in slow cooker. Secvența de gătit este aceeași pentru toate opțiunile, iar alegerea vaselor și a echipamentului depinde doar de bucătar:

• metoda de gătire a fasolei albe nu este mult diferită de cea tradițională - boabele trebuie curățate și înmuiate;
• se strecoară fasolea umflată și se toarnă în lichid, astfel încât să acopere complet boabele;
• pune vasele la foc mediu;
• se aduce apa la fiert, dupa un minut se scurge si se umple din nou fasolea;
• Aduceți din nou bulionul la fiert, reduceți focul și continuați să gătiți încă 40-50 de minute.

Pentru a nu găti prea mult fructele, la jumătate de oră după începerea gătirii, acestea trebuie verificate pentru a fi pregătite la fiecare 10 minute.

Dacă boabele sunt pregătite pentru supă, timpul de gătire poate fi mărit cu încă 20 de minute.

Cum să gătești fasole roșie

Se scurge apa in care s-a inmuiat fasolea si se clateste bine. Pune fasolea intr-o sita si lasa excesul de lichid sa se scurga. Când boabele s-au uscat puțin, puneți-le într-o cratiță și adăugați apă proaspătă pentru a acoperi complet produsul.

Pune tigaia la foc mediu pentru a evita fierberea. Gatiti pana se inmoaie boabele, adaugand apa rece daca este necesar. Timpul total de gătire durează aproximativ 1,5-2 ore.

Fasole roșie cu înmuiere pentru salată sau borș

Această rețetă face sâmburi moi, dar întregi de fasole. Fasolea curată este perfectă pentru diverse salate, aperitive de legume sau borș ucrainean clasic.

Secvența de acțiuni:

1. Pregătiți un recipient de înmuiere, o cratiță, o strecurătoare sau sită, fasole și apă fiartă. Este important să rețineți că nu puteți umple fasolea cu apă crudă de la robinet. În caz contrar, chiar și după câteva ore de gătit, vor rămâne tari.
2. Verificați boabele, îndepărtați-le pe cele stricate sau goale. Puneți fasolea rămasă într-o sită și clătiți bine pentru a îndepărta orice praf sau alte resturi.
3. Se toarnă apă fiartă peste fasolea pregătită și se lasă 8 ore. Cantitatea de lichid ar trebui să fie de 2 ori mai mare decât cea a cerealelor.
4. Când fructele sunt saturate, scurgeți lichidul rămas și clătiți din nou boabele cu apă curată. Puneți fasolea într-o cratiță, adăugați apă, aduceți-o la fiert și gătiți până se înmoaie timp de o oră.
5. Se strecoară fasolea fiartă printr-o sită și se folosește pentru pregătirea oricăror feluri de mâncare sau borș.

Metoda de preparare a fasolei pentru piure

Preparatul este cel mai bine preparat din boabe albe sau închise la culoare. Înainte de a găti fasolea până când se înmoaie, produsul trebuie să fie înmuiat timp de 12-14 ore. Cel mai bine este să lăsați fasolea la macerat peste noapte. Când boabele sunt moi și sfărâmicioase, bulionul fierbinte în care au fiert trebuie scurs.

Dacă piureul este pregătit pentru supă, fasolea este măcinată într-un blender până la omogenizare, după care se adaugă orice aditivi vegetali sau de carne. Daca se serveste ca garnitura, fasolea se macina si in blender, dupa care se adauga sare, condimente si ierburi pentru gust. Puteți adăuga lapte cald, care va face piureul mai ușor și mai aerisit.

Metodă de gătit fără pre-înmuiere

Există metode expres în care puteți găti atât fasole albă, cât și fasole roșie, fără a înmuia boabele. Uneori, gospodinele îl adaugă în bulion bicarbonat de sodiu sau suc de lamaie. Acest lucru vă permite să reduceți timpul de gătire la 3-4 ore. Cu toate acestea, cea mai rapidă modalitate de a vă asigura că boabele nu sunt doar moi, dar își păstrează și toate proprietățile benefice, este adăugarea de alge marine.

Când apa cu fasole fierbe, adăugați o frunză uscată de alge. Puteți folosi un extract uscat sau o parte dintr-o foaie de alge nori folosite pentru a face sushi. În acest caz, fasolea nu numai că va fi gătită în 35-40 de minute, ci va fi și îmbogățită cu microelemente utile necesare organismului.

Gătirea fasolei albe într-un aragaz lent

Orice tip de fasole uscată poate fi gătită într-un aragaz lent. Pentru a păstra proprietățile nutriționale ale produsului, boabele trebuie înmuiate în prealabil. Acest lucru se poate face direct în vasul dispozitivului sau în orice recipient convenabil. Cantitate maxima, care poate fi gătit odată - 3 căni sau 500 g.

Gătitul fasolei într-un aragaz lent constă în 3 pași:

• se spală fasolea;
• fasolea se pune intr-un vas si se umple cu apa curata;
• programul corespunzător este pornit: „Fasole”, „Fasole” sau „Supă”.

În mod implicit, timpul de gătire durează 90-120 de minute. Dacă este necesar, timpul poate fi mărit.

Fasole într-o oală sub presiune

Gătirea alimentelor într-o oală sub presiune ajută la reducerea timpului. Aparatul poate găti toate tipurile de fasole și puteți folosi metode cu sau fără înmuiere. Particularitatea acestei metode este că sare este adăugată imediat în apă. Acest lucru ajută la păstrarea boabelor intacte.

Procesul de gătit constă din mai multe etape:

• până când apa din vas fierbe, trebuie să gătiți fără a închide capacul;
• după aceasta, capacul este închis;
• sub presiune, reduceți căldura și opriți procesul timp de 2 minute;
• temperatura din interiorul vasului este răcită forțat (folosind o supapă și apă rece);
• Aduceți fasolea la gata la foc mediu, fără capac.

Felul de mâncare este potrivit pentru consum atât cald cât și rece.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• fasole - 2 căni;
• roșii sau pasta de tomate(50 ml) – 3 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• patrunjel – 1 legatura;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• usturoi – 1-2 catei;
• sare și condimente - după gust.

Cum să gătești:

1. Curățați ceapa și tăiați-o rondele subțiri. Se prajesc pana se rumenesc in ulei incins.
2. Măcinați morcovii sau tăiați-i fâșii.
3. Împărțiți roșiile în 4-6 părți.
4. Adăugați legumele la ceapă, amestecați și continuați să prăjiți. Adăugați roșia, sare și condimente, aduceți amestecul la fierbere.
5. Adăugați fasolea prefiartă în sosul de roșii, amestecați și fierbeți la foc mic timp de 3-5 minute.
6. Se toaca verdeata de cocos cat mai fin si se amesteca cu usturoiul ras. Stropiți deliciul cu amestecul picant și serviți.

Un fel de mâncare gustos și sănătos pentru fiecare zi.

Produse necesare:

• fasole (uscata) – 500 g;
• roșii - 100 g;
• morcovi – 1 buc.;
• zahăr - 1/3 linguriță;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• verdeata – 1/2 buchet;
• ulei vegetal pentru prajit – 50 ml;
• ienibahar - după gust.

Preparare:

1. Înmuiați și gătiți fasolea în avans. Când fasolea este gătită, puneți fasolea într-o strecurătoare și lăsați excesul de apă să se scurgă.
2. Amestecul de legume se prepară într-un bol separat. Tăiați ceapa în cuburi, tocați morcovii pe răzătoare medie. Turnați ulei vegetal într-o tigaie sau cratiță, încălziți și prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie.
3. Adăugați fasolea în legume, amestecați și fierbeți timp de 10 minute. Separat se amestecă roșia, zahărul și condimentele și se adaugă la amestecul de legume. Se toarnă o jumătate de pahar cu apă și se continuă gătitul timp de 15 minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin și ierburile, acoperiți legumele cu un capac.

Fasole condimentată cu ouă

O gustare originală pentru fiecare zi și pentru masa de sărbători:

• fasole fiartă – 2 căni;
• rosii in propriul suc 3-5 buc.;
• ceapa – 1 cap;
• ulei – 30 ml;
• adjika – 50 ml;
• condimente și sare - după gust;
• smantana pentru servire.

Măcinați roșiile într-un piure, amestecați cu adjika și condimente. Tăiați ceapa în rondele subțiri și prăjiți în ulei până se înmoaie. Adăugați amestecul de fasole și roșii la ceapă, amestecați și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Inainte de servire se condimenteaza cu smantana sau sos de usturoi.

Plăcintă cu fasole

Una dintre opțiunile pentru prepararea produselor de patiserie osetice.

Ingrediente necesare:

• unt - 150 g;
• aluat de drojdie - 1 kg;
• fasole roșie fiartă – 3 căni;
• ienibahar piper negru - 1/3 lingurita;
• sare - după gust.

Preparare:

1. Se zdrobește fasolea sau se pisează într-un blender până la omogenizare. Adăugați ulei, sare și condimente, amestecați.
2. Împărțiți aluatul finit în 4 părți, rulați fiecare într-o prăjitură plată cu diametrul de 20 cm.
3. Puneți o mână de umplutură în mijlocul fiecărei bucăți de aluat și prindeți marginile, adunându-se spre centru.
4. Întoarceți pâinea, cu cusătura în jos și întindeți-o la aproximativ 1 cm grosime.
5. Coaceți plăcintele în cuptorul preîncălzit la +180°C timp de 30-35 de minute. Înainte de servire, ungeți suprafața fiecărei plăcinte cu unt topit.

Supa cu fasole si ciuperci

Produse:

• fasole gata – 200 g;
• ciupițe - 200 g;
• ceapa – 1 buc.;
• cartofi – 3 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare - după gust.

Reţetă:

1. Curățați cartofii și tăiați fiecare tubercul în 4-6 bucăți. Puneti cartofii intr-o cratita, adaugati apa clocotita si gatiti la foc mediu.
2. Tăiați șampioanele în batoane subțiri, prăjiți într-o tigaie cu ceapă și morcovi. Adăugați amestecul de legume în tigaia cu cartofi și gătiți timp de 10 minute.
3. Când cartofii sunt gata, adăugați fasolea, sarea și foaia de dafin. Aduceți supa la fiert și luați de pe foc.

Supă dietetică de fasole

Produse:

• fasole gata – 300 g;
• ceapa – 2 buc.;
• roșii - 2 linguri. l.;
• morcovi – 1 buc.;
• sare - după gust.

1. Tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare.
2. Se toarnă apă clocotită peste fasolea fiartă, se adaugă legumele și se condimentează cu roșii.
3. Aduceți amestecul la fiert și gătiți până când legumele sunt moi. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare și orice condimente.

Fasole pentru garnitura de legume

Există multe opțiuni pentru prepararea fasolei pentru garnituri.

Dacă doriți, puteți folosi orice legume și condimente pentru a adăuga aromă și aromă suplimentară aperitivului.

In functie de produsele pentru care se pregateste garnitura, poti folosi orice tip de fasole.

Ingrediente:

• fasole roșie și albă - câte 1 cană;
• porumb (boabe) – 1 cană;
• roșii cherry – 5-7 buc.;
• lămâie – 1 buc.;
• ardei iute – 1 buc.;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• frunze de salată.

Metoda de gatire:

1. Spălați frunzele de salată verde și rupeți-le în bucăți mici cu mâinile (nu le tăiați cu un cuțit). Așezați pe fundul bolului de salată.
2. Într-un castron convenabil, amestecați fasolea și boabele de porumb, adăugați ardeii și roșiile tocate.
3. Puneți cu grijă amestecul de legume deasupra frunzelor de salată și asezonați ulei de măsline si se orneaza cu felii de lamaie. Dressingul pentru salată se poate face separat dintr-un amestec de ulei și suc de lămâie.

Gătitul la microunde

Mod universal:

1. Boabele uscate de fasole trebuie înmuiate în apă în prealabil (proporția 1:2).
2. Scurgeți apa și transferați fasolea în borcan de sticlă sau un bol ceramic.
3. Se toarnă boabele, se pune la cuptorul cu microunde și se aprinde la putere maximă. Gatiti 10 minute, apoi puneti intr-o sita sau o strecuratoare pentru a scurge bulionul.
4. Se amestecă fasolea fiartă, se adaugă sare și condimente după gust.

Cum să determinați gradul de pregătire al unui produs?

Fasolea gata fiartă trebuie să fie tare, întregă, dar moale în interiorul bobului. Puteți determina gradul de pregătire în timpul gătitului în 2 moduri: prin gust sau folosind un cuțit sau alt obiect ascuțit. Fasolea moale ar trebui să aibă o coajă subțire și să fie ușor străpunsă, dar nu crăpată. Cerealele pușcate pot fi folosite pentru supă piure sau garnitură.

Cât timp să gătești fasole verde congelată?

Gătitul fasolei depinde nu numai de tipul și varietatea, ci și de metoda folosită. Produsele semifabricate congelate sunt preparate mult mai rapid, deoarece au fost deja supuse unui tratament termic primar. În medie, păstăile se gătesc timp de 8-10 minute.

Trebuie reținut că nu se recomandă dezghețarea semifabricatelor după congelarea rapidă. În acest fel, produsele își vor pierde nu numai unele dintre proprietățile lor benefice, ci și atractivitatea vizuală. Pentru a pregăti o salată sau o garnitură, păstăile congelate trebuie aruncate direct în apă clocotită cu sare.

Cum să gătești păstăile?

Când folosiți fasole verde, ar trebui să acordați atenție nu numai la acestea aspect, dar și dimensiuni. Timpul de gătire, precum și gustul produsului depind de vârsta acestuia. Păstăile de fasole tinere se gătesc repede. Dacă le umpleți apa calda, vor fi gata de mâncat în doar 7 minute.

Păstăile cu pielea mai groasă și mai tare vor dura 10-12 minute pentru a se găti. Se recomandă tăierea fructelor fibroase adulte în 2-3 părți. După congelare, păstăile se gătesc de 2 ori mai repede, 4-6 minute.

Ce să faci dacă fasolea este amare?

Procedura de înmuiere a boabelor uscate este folosită nu numai pentru a le reduce timpul de gătire, ci și pentru a elimina substanțele organice dăunătoare. Dacă fasolea nu este înmuiată, atunci amărăciunea va rămâne în fructele fierte. Cu toate acestea, amărăciunea poate fi prezentă și în boabele înmuiate, din mai multe motive:

• unele soiuri de fasole sunt în mod natural amare;
• pregătirea necorespunzătoare a boabelor (timp de înmuiere insuficient);
• fructe stricate sau putrezite.

Dacă calitatea fasolei este fără îndoială, dar după gătire au un gust amar, există mai multe moduri de a scăpa de ea:

1. Înfășurați fructele fierte răcite într-o pungă de plastic și puneți-le la congelator. După decongelare, amărăciunea va dispărea.
2. Dacă amărăciunea este o caracteristică a soiului, puteți adăuga mirodenii și ierburi iute. Acest lucru va evidenția gustul picant al boabelor.
3. În cazul în care amărăciunea rămâne și fasolea are miros urât, ar trebui aruncate. Nu se recomandă consumul de fasole amare - cel mai probabil, boabele au fost depozitate necorespunzător și stricate.

Există aproximativ o sută de soiuri de fasole. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici varietale. În funcție de tipul de produs vegetal, acesta poate fi folosit pentru a pregăti nu numai mâncăruri sărate și picante, ci și dulci.

Un produs gustos si sanatos ofera organismului toate substantele necesare.

Învățând cum să gătești corect fasolea, îți poți umple dieta cu multe delicii gustoase și sănătoase pentru fiecare gust.

Există aproximativ 75 de tipuri de fasole în lume, care variază în funcție de culoare, dimensiune și origine. Dintre toate soiurile pestrițe de fasole, soiul său negru merită o atenție deosebită. Despre ceea ce face această „brunetă arzătoare” atât de atractivă este acest articol cu ​​rețete:

1. Piure de fasole neagră, a la „Hummus” ()

2. Supa de fasole neagra cu hrisca ()

4. Burger vegetarian mexican de fasole neagră

Rețetele de fasole neagră de mai jos sunt potrivite pentru dietele vegetariene, dar celor care iubesc preparate din carne pot adapta cu ușurință nr. 2, 3 și 4 după gustul lor, înlocuind jumătate din cantitatea specificată de fasole cu piept de pui sau de curcan tocat fiert (înăbușit). Această alegere de proteine ​​animale este considerată cea mai bună pentru prevenirea bolilor și a cancerului de colon.

1. Piure de fasole neagră (a la Hummus)

Se pregătește rapid. Aplicat perfect pe pâinea dietetică, pita, lavash (încercați să alegeți, dacă este posibil, pe cele din cereale integrale).

Iar dacă întindeți această pastă pe felii subțiri de pâine integrală, și puneți deasupra roșii mărunțite, boabe de porumb (din borcan), ardei gras și coriandru (orice ați avea), deasupra presărați puțină brânză, veți obține puțin aparență de pizza mexicană - pizza „fasole neagră”.

Timp de gătire - 5 minute

10 portii

Ingrediente:

• 1 lingura pudră de usturoi sau 1 cățel mare proaspăt, presat printr-o presă
• 1 lingura praf de ceapă sau 2 lingurițe. proaspăt ras
• 0,5 linguriță paprika
• 0,5 linguriță pudră de chili
• 1 lingura chimen macinat (chimen)
• 0,5 linguriță turmeric măcinat (turmeric măcinat)
• suc de o jumătate de lămâie (sau după gust)
• apă - 2-3 linguri. l.

Preparare:

Pune fasolea într-un robot de bucătărie. Adăugați condimente, sucul de lămâie, apă și măcinați până se face piure. Te poți descurca fără un robot de bucătărie pasând boabele de fasole cu un zdrobitor de cartofi sau cu o furculiță.

Proprietăți nutriționale: la 1/10 din reteta: Valoare energetica - 59 cal, Grasimi -0g, carbohidrati -10,6g, fibre - 4g, proteine ​​- 4g.

2. Ciorba de fasole neagra cu hrisca

Hrișca joacă un rol principal în această supă. Nu durează mai mult de jumătate de oră pentru a se prepara, dar gustul și consistența până la urmă nu sunt inferioare celor care se fierb pe aragaz ore în șir.

4 portii

Ingrediente

• 1 lingura.
• 3/4 cana ceapa tocata marunt
• 3/4 cana ardei rosu tocat (poate fi congelat)
• 3 catei de usturoi, tocati marunt (1 lingura)
• 1/4 cană de hrișcă
• 1 lingura praf de chili uscat
• 2 căni bulion de legume (sare scăzută)
• 1,5 căni de fasole neagră gătită sau 1 conservă, clătită de sare sub jet de apă
• 1 cană morcovi rasi
• 1 cana boabe de porumb (eu folosesc congelate)
• 1 frunză de dafin
• 1/4 cana coriandru tocat
• 2 linguri. suc de lămâie sau lămâie
• sare, piper sau amestec
• În plus – ½ cană de legume cu frunze mărunțite (varză, spanac, broccolini, congelate)

Preparare:

1. Încinge uleiul într-o cratiță cu fundul greu la foc mediu. Adăugați ceapa și ardeiul, fierbeți timp de 5 minute.

2. Adăugați usturoiul, hrișca, ardeiul iute și fierbeți încă 3 minute. Se toarnă bulionul, se adaugă fasole fiartă, morcovi, porumb și foi de dafin. Adăugați 2 căni de apă, condimente, sare și/sau ierburi care înlocuiesc sare. Acoperiți cu un capac, aduceți la fiert și gătiți timp de 20 de minute sau până când hrișca este fiartă.

3. Adăugați legume cu frunze (dacă le folosiți) în ultimele 3-5 minute de gătit. Aduceți după gust cu suc de lămâie sau lime.

Proprietăți nutriționale:

Pentru 1 porție (1 pahar): Valoare energetică – 232 cal, conținut de grăsimi – ​​5 g, saturate<1 г, углеводов 42г, холестерина 0г, протеина – 9 г, клетчатки 8г.

3. Paste din coajă umplute cu fasole neagră și spanac

Crede-mă pe cuvânt. Este delicios!

4 portii

Ingrediente:

• Aproximativ 100 g coji mari de paste
• 1,5 cani de fasole neagra fiarta sau 1 conserva conservata
• 250 -300 g spanac tocat congelat
• 150 g rosii tocate marunt sau sos de rosii (de preferat nesarat)
• 4 catei de usturoi tocati marunt
• 1 lingurita ulei de masline
• 1 – 1 ¼ cani de sos de spaghete (ușor sărat)
• Mozzarella sau altă brânză albă care se topește ușor (4 linguri sau după gust)

Preparare:

1. Fierbeți cojile conform instrucțiunilor. Dați deoparte deocamdată.

2. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade sau 350 F.

3. Se incinge intr-o tigaie mare si se adauga usturoiul. Se prăjește ușor.

4. Adaugati rosiile tocate (sau sosul de rosii), fierbeti inca 5 minute.

5. Dezghețați spanacul, stoarceți excesul de apă. Clătiți conservele de fasole sub jet de apă pentru a îndepărta excesul de sare și conservanții.

6. Puneti spanacul si fasolea intr-o tigaie cu rosii si fierbeti 5 minute.

7. Folosind un zdrobitor de cartofi, zdrobiți fasolea în tigaie.

8. Puneți uniform sosul de spaghete într-o tavă de copt, rezervând ¼ de cană.

9. Umpleți cojile cu amestecul de legume și puneți-le într-o tavă de copt.

10. Se toarnă deasupra sosul de roșii rămas și se stropește cu brânză.

11. Coaceți 15 – 20 de minute sau până când brânza este ușor aurie.

Acest fel de mâncare poate fi preparat și la cuptorul cu microunde. Mod – 3 minute la 100% putere, apoi 7 minute la 70%.

Proprietăți nutriționale: Pentru 1 porție (310g): Valoare energetică - 357 cal, conținut de grăsimi - 9g (14%), saturate 4g (18%), colesterol - 30mg, carbohidrați - 50g, fibre - 11g (45%), proteine ​​- 20g, vitamina A 197%, C - 19%, calciu 36%, fier -25%.

Procentul se bazează pe un aport zilnic de 2000 cal.

4. Burger vegetarian de fasole neagră
în mexican

Am aflat personal pentru prima dată despre existența cotletelor de fasole la sfârșitul anilor 80, în perioada perestroikei, când, din cauza lipsei cărnii în magazine, muncitorii au fost nevoiți să experimenteze și alte surse de proteine, mai puțin familiare. Pe vremea aceea, nici nu-mi puteam imagina că cotleturile de fasole ar putea fi atât de gustoase (și diferite). In reteta data merg bine cu varza.

Timp de preparare: 15 minute

Timp de gătire 20 de minute

Numar de portii: 4

Ingrediente:

• 1,5 căni de fasole neagră gătită sau 1 conservă, clătită de sare sub jet de apă
• ½ ardei gras proaspat tocat (sau ½ cana congelat)
• ½ ceapa tocata
• 3 catei de usturoi, tocati
• 1 ou sau 2 albușuri (gălbenușurile pot fi folosite pentru a face șampon de casă)
• 0,5 - 1 lingura. pudră de chili (pentru cei cărora le place picant)
• 1 lingura. chimen măcinat
• 1 lingura sos de ardei iute
• 1/2 lingura. ovăz rulat zdrobit într-un blender sau biscuiți măcinați (de preferință cereale integrale)

Preparare:

1. Încinge cuptorul (broiler) la 190 de grade (375 F). Ungeți ușor o tavă de copt cu ulei vegetal.

2. Într-un castron mare, folosiți un zdrobitor de cartofi sau o furculiță pentru a piure fasolea fiartă (sau conservată) până la o pastă.

2. Măcinați ceapa, usturoiul și ardeiul într-un robot de bucătărie. Se pune in bol cu ​​fasole.

3. Într-un recipient mic, amestecați oul (sau albușurile), condimentele și sosul.

4. Adăugați amestecul de ouă la amestecul de fasole. Se amestecă cu pesmet măcinat. Frământați până când masa începe să se lipească bine. Formați 4 cotlet burgher rotunde.

5. Se aseaza pe o tava de copt si se coace la cuptor pentru aproximativ 10 minute. Întoarceți cotleturile pe cealaltă parte și coaceți încă 10 minute.

Proprietăți nutriționale: pentru 1 porție valoare energetică 207 cal, conținut de grăsimi -3g, colesterol - 53mg, carbohidrați -35g, fibre 9g, sodiu 154mg (dacă se folosește conserva), proteine ​​- 12g.

Poftă bună!

Când utilizați materiale din acest articol, vă rugăm să consultați.

Mai multe retete cu fasole neagra:

Fasole neagra in bors si chili - 4 retete