Vegetarisk (vegansk) kikertkoteletter - fotooppskrift. Oppskrifter på vegetarretter. Hvordan tilberede vegetariske retter med kikerter og bønner? Vegansk oppskrift på eggerøre på kikerter

Østen er en delikat sak; det er her gourmeter som kan mye om mat bor. Og de vurderer det ikke bare etter smak, hovedindikatoren er kvalitet - gunstige egenskaper mat. Favorittretter er for det meste retter som inkluderer kikerter. Han vil være hovedpersonen i artikkelen.

Hva er kikerter?

Kikerter er en belgfrukt avling de kalles også "kikerter", "fårekjøtt" eller "nahat". Dens korn brukes til mat. Fargespekteret spenner fra gulaktig-beige til grå-brunt. De ser ut som en nøtt, men er litt mindre i størrelse. Konsistensen når den tilberedes er nesten som erter, mer mør, og smaken er spesifikk. Det er hvite (europeiske) og grønne (indiske) kikerter.

Kikerter er ikke veldig populære i de fleste land, men folk som holder seg til riktig ernæring og vegetarianere, sørg for å inkludere det i kostholdet.

Kikerter: Sammensetning og egenskaper

Kikerter spiller en viktig rolle i kostholdet til vegetarianere. Alle mennesker trenger proteiner, og en fremtredende representant for mat som inneholder protein er kjøtt. Proteininnholdet i kikerter er ca 20 % per 100 g rent produkt, og dette er ikke lite. Det er kikerter som fullt ut kan fylle proteinbehovet til en kropp som ikke spiser kjøtt. Dette er grunnen til at kikerter er et viktig, nødvendig og kjært produkt for vegetarianere.

I tillegg til protein inneholder kikerter mange andre ernæringsmessige og fordelaktige komponenter, for eksempel:

1. Vitamin A- retinol. Vital essensielt vitamin, involvert i nesten alle kroppsprosesser. Danner skjelettsystemet og tennene, er ansvarlig for veksten av nye celler og bremser aldringsprosessen.
2. Vitamin PP- nikotinsyre, deltar aktivt i metabolske og redoksprosesser i kroppen.
3. Vitamin B1- tiamin, deltar i karbohydratmetabolismen, så vel som de som er forbundet med det - protein, fett, energi og vann-salt.

Kikerter inneholder mange mikro- og makroelementer:

• Kalsium- hovedmaterialet for konstruksjon av bein og tenner, påvirker sammentrekningen av muskelvev, aktiverer enzymer som er nødvendige for å overføre impulser fra sentralnervesystemet.
• Fosfor- fremmer celledeling og forbedrer stoffskiftet, aktiverer enzymreaksjoner.
• Stryke- kreves av mange enzymer som aktiverer kolesterolmetabolismen, DNA-produksjonen og blodproppprosessen.
• Jod- er en komponent av skjoldbruskkjertelhormoner, sanser prosessene i deres syntese, er ansvarlig for vekst og utvikling av kroppen og varmeproduksjon.
• Og også magnesium, kalium, natrium, klor, svovel, sink, kobber, mangan, molybden, selen, silisium, bor, kobolt, nikkel, titan.

Alle disse komponentene snakker om de enorme fordelene som kikerter gir.

Vegetariske kikertretter

1. Hummus- en av de mest populære vegetariske oppskriftene, hvor hovedkomponenten er kikerter.

Sammensatt: 1 kopp kikerter, 2,5 kopper vann, en halv sitron, 5 ss olivenolje, krydder (salt, pepper, tørket dill, persille).

Preparat: på forhånd må kikerter bløtlegges i vann over natten. Tilsett kikerter i kokt vann og kok til de er myke, men ikke faller fra hverandre. Ha alle ingrediensene, inkludert kokte kikerter, i en blender. Tilsett krydder etter smak. Pisk til en puré er oppnådd.

Retten er aromatisk og øm; bønneelskere vil sette pris på den. For en vakker presentasjon kan du legge til puré vakker form og pynt med en persillekvist.

2. Vegetariske kikertkoteletter med gulrøtter.

For vegetarianere er dette ganske vanlige koteletter, men andre kan bli overrasket over denne retten.

Sammensatt: 1 kopp kikerter, 1 gulrot, hvitløksfedd, salt, sort pepper.

Preparat: bløtlegg kikertene over natten på forhånd, pisk de bløtlagte kikertene i en blender. Riv gulrøtter og hvitløk og bland med kikerter. Tilsett salt og pepper etter smak. Form koteletter fra den resulterende massen og stek i en stekepanne.

Originale og sunne koteletter, til tross for at de er stekt i olje.

3. Vegetarisk kikertsuppe med chili og koriander.

Sammensatt: kikerter, chilipepper, korianderfrø, fersk koriander, spisskummen, sitron, hvitløk, gurkemeie, rømme, salt, kvernet sort pepper, rød paprika.

Preparat: Kok forhåndsoppbløtte (12 timer) kikerter i kokt vann til de er helt gjennomkokte. Varm spisskummen og korianderfrø i en stekepanne og knus dem i en morter. Kvern chilipepper og hvitløk. Ha alle de knuste ingrediensene og hvitløk og pepper i en oppvarmet stekepanne med olje. Kok i 5 minutter og tilsett gurkemeie. Kokte kikerter sammen med fersk koriander, innholdet i stekepannen og et glass kikertbuljong, ha i en blender og pisk. Tilsett krydder etter smak. For å servere, varm opp den ferdige purésuppen uten å koke opp. Tilsett en skje rømme, pynt med rød pepper og koriander.

Krydret og mør, fløtesuppe blir en enkel, lett og sunn middag.

4. Vegetarisk kikertpilaf med gresskar

Sammensatt: kikerter, gresskar, løk, tomater, hvitløk, banan, ingefærrot, olivenolje, spisskummen, malt koriander, gurkemeie, kanel, salt, kvernet sort pepper.

Preparat: Kok kikerter bløtlagt (12 timer) på forhånd i saltet vann til de blir myke. Skjær løken i ringer og stek i en stekepanne. Skrell tomatene og skjær dem i terninger, ha dem i en stekepanne med løken og tilsett koriander, spisskummen, gurkemeie og kanel. La småkoke i 3 minutter.

Tilsett gresskar i terninger til grønnsakene og tilsett et glass vann. La småkoke i 10 minutter. Tilsett kikerter, salt og pepper etter smak, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Server pilaf med stekte bananskiver og korianderblader.

Duften av krydder vil vekke appetitten din, og pilaffen viser seg å være veldig mettende og næringsrik.

5. Vegetarisk rispilaf med kikerter.

Sammensatt: 1 kopp kikerter, 2 kopper ris, 1 gulrot, 2 løk, 100 g soyakjøtt. Krydder etter din smak.

Preparat: Bløtlegg kikertene over natten. Hakk løken og stek. i en stekepanne, tilsett revne eller grovhakkede gulrøtter og stek i ytterligere 10 minutter Tilsett forvasket ris i stekepannen med grønnsaker, tilsett soyakjøtt. Hell innholdet i stekepannen med 5 kopper kokt vann og kok opp. Tilsett alle krydder (salt, pepper, kanel) til alt vannet har fordampet.

Hvis du tilsetter mer rød og sort pepper, blir pilaffen mer aromatisk og pikant.

6. Pasuts - tolma.

Denne pilaffen laget av forskjellige bønner kan bli en favorittrett for vegetarianere.

Sammensatt: 0,5 kopper kikerter, 0,5 kopper bønner, 0,5 kopper hvete, 0,5 kopper linser, 2 løk, vegetabilsk olje, saltede kålblader.

Preparat: Alle belgfrukter må bløtlegges over natten. Kok alt separat til det er halvt kokt. Stek løken til den er gyldenbrun. Tøm alt vannet fra kokte ingredienser. Tilsett alt i stekepannen med løk, tilsett hvete. Stek på lav varme, tilsett tørkede basilikumblader, salt og pepper. Pakk den tilberedte kjøttdeigen inn som kålruller i saltede kålblader. Legg alt i en kjele, dekk med en tallerken, hell vann til kanten av tallerkenen. Kok i 40 minutter. Retten er klar.

Konklusjon

Etter å ha lært mer om kikerter og deres egenskaper, kan vi trygt si at de bør være i hver persons diett. Kikerter er en ideell mat, ikke bare for vegetarianere, men også for å faste og gå ned i vekt. 100 g produkt inneholder 120 kcal. De mange nyttige stoffene i den vil fylle opp nesten alle næringsstoffene som er nødvendige for mennesker. Et stort antall forskjellige sunne og smakfulle retter kan tilberedes fra disse bønnene, ikke bare de som er beskrevet i artikkelen. Men dette er ikke hovedsaken, men hovedsaken er at et så verdifullt produkt som kikerter må komme inn i menneskekroppen og gjøre sitt helbredende arbeid!

Bobleerter, kikerter, lammeerter, nakh og shish– og alt handler om det samme. Det handler om kikerter- et produkt som middelhavskjøkkenet og kostholdet i Nord-Afrika, Midtøsten og Asia rett og slett ikke kan klare seg uten.

I løpet av det siste tiåret har kikerter nådd oss. Det slaviske folket ble forelsket i tyrkiske erter for deres rike Maslenitsa-nøtteaktig smak, metthet, hurtighet i matlagingen og helsemessige fordeler. Vel, rettene laget av det ser eksotiske, friske, vakre ut - vi har aldri kjent slikt kjøkken før.

Det beste er at dette produktet passer perfekt. vegetarianere, som en kilde til vegetabilsk protein, så gunstig for kroppen.

Vi snakker om fordelene med lammeerter senere, men la oss nå prøve å lage noe fra det. Den enkleste retten er kikertsuppe, oppskriften på den er veldig enkel.

Spiser du kjøtt kan du koke det videre kylling- eller oksebuljong. Men selv uten animalsk protein er dette en lett fordøyelig, veldig velsmakende og attraktiv rett som vil glede dine kjære og overraske gjestene dine.

Kikertoppskrift

Ingredienser:

• Shisha-erter - 1 kopp
• Poteter - 2-3 stykker
• Gulrot
• Grønn
• Krydderier

For at blæren skal koke godt, må du bløtlegge den i 8-10 timer. Det er best å gjøre dette om natten.

Mange mennesker vet ikke hvordan de skal tilberede kikerter eller hvor lenge de skal tilberede dette merkelige utenlandske produktet. La oss bare si: alt avhenger av variasjonen, friskheten og bløtleggingstiden. I gjennomsnitt, etter bløtlegging må du koke den en og en halv time, pluss eller minus. Du vil se at "kulene" har blitt løse og myke. Du trenger ikke tilsette salt ennå.

Når det nesten er klart, tilsett poteter i terninger i denne buljongen (eller kjøttkraft med kjøtt).

Mens potetene koker lager du stekingen. Hakk løken og riv gulrøttene.

Vi steker inn store mengder vegetabilsk olje.

Vi kaster vår steking i buljongen for fem minutter til potetene er helt gjennomstekt. Deretter må vår første rett saltes, pepres, et laurbærblad og favorittkrydder kastes i.

Det er greit hvis den vegetariske kikertsuppen blir litt tykk – den smaker godt uten kjøtt. Helt til slutt (eller allerede på en tallerken) sleng i finhakket greener.

Du har noe interessant uvanlig rett. Barn spiser disse ertene med glede, og voksne vil også like dem fordi de er rike på næringsstoffer.

Hva er fordelene med kikerter?

Dette produktet tilhører belgfruktfamilie. Når det gjelder ernæringsmessig verdi, er det på ingen måte dårligere enn bønner, erter og mungbønner. Og mye mer tilfredsstillende enn müsli. Hvordan forberede dem, les lenken.

Visste du at den inneholder rundt 80 næringsstoffer? Og alle av dem har den mest positive effekten på menneskekroppen.

Disse bønnene kommer i forskjellige varianter - beige, grønn, svart, brun og rød.

En annen fordel er at den tilfører hemoglobin til kroppen, fyller på jernreserver og inneholder mye mangan. Vitaminer PP, riboflavin, betakaroten, tiamin er bare en liten brøkdel av de gunstige stoffene som finnes i helten i artikkelen vår.

dometod.ru

Kikert- og brokkolisuppe

Oppskrift fra: Julia

Kikerter eller tyrkiske erter er den beste erstatningen for kjøttprotein og inkluderer nesten hele det periodiske systemet. Dens fordelaktige egenskaper kan neppe overvurderes, og dens lave kaloriinnhold gjør disse ertene uunnværlige i dietter.

Kikerter - tyrkiske erter

La oss lage en sunn og velsmakende vegetarisk suppe av den.

Vegetarisk (fastensuppe) med kikerter

Sammensetning:

• 200 gr. eller 1 kopp kikerter (kikerter)
• 1-2 stk. poteter (avhengig av størrelse)
• 1 gulrot
• 2-3 stk. paprika
• 100 gr. brokkoli
• krydder: 1/2 ts hver av gurkemeie, spisskummen (eller spisskummen) og asafoetida (kan erstattes med et fedd hvitløk), 1-2 laurbærblad
• grønnsak eller ghee
• grønt (dill, persille eller koriander)

Lage kikertsuppe:

1. Vask kikertene og bløtlegg i 12 timer.
2. Skyll den deretter, tilsett 1 liter vann og kok til den er myk (ca. 1 time).
3. Skrell og vask grønnsakene.

Tilberedte grønnsaker

Skjær potetene i terninger, brokkoli i biter.

Poteter og brokkoli

Når ertene blir myke, tilsett vann om nødvendig, og tilsett de tilberedte grønnsakene etter koking.

Lage fastelavns kikertsuppe

Skjær gulrøtter og paprika i små terninger.

Gulrøtter og paprika

Varm opp en stekepanne med litt olje, tilsett spisskummen, og etter noen sekunder tilsett gurkemeien.

Risting av krydder

Tilsett gulrøtter, paprika og, hvis du bruker, knust hvitløk. Sauter til det er mykt.

Steking til vegetarisk kikertsuppe

Når grønnsakene i pannen er kokt, hell innholdet i pannen i suppen, tilsett laurbærblad, salt og kok i ytterligere 5 minutter.

Vegetarisk kikertsuppe med brokkoli er nesten klar

Til slutt tilsett asafoetida, dryss med hakkede urter og server.

P.S. Hvis du likte oppskriften, abonner på oppdateringer, for det vil komme mye mer deilig.

vegetarianrecept.ru

Vegetarsupper - 5 oppskrifter

Fraværet av kjøtt i oppskriften gir retten kostholdsegenskaper. Hvordan tilberede vegetarisk suppe, hvilke produkter kan brukes?

Suppe i en langsom komfyr

Vegetariske purésupper kan tilberedes i en langsom komfyr. Vi foreslår at du koker zucchinisuppe - du trenger 1 kg frukt. Ta også løk, poteter og gulrøtter (1/3/1 stk), smør og revet ost (50 g/100 g). For å smaksette retten, bruk krydder og hakkede urter.

Skrell grønnsakene, kutt dem tilfeldig, legg dem i en bolle, tilsett olje. Slå på "Slukkingsmodus" i 15 minutter. Fyll deretter på varmt vann(1 l). Salt, krydre, slå på "Cooking" -modus i 20 minutter. Bearbeid de kokte grønnsakene i en blender. Server suppen med urter og revet ost.

Bønnesuppe

Sterke vegetarsupper er laget av bønner. For å redusere koketiden, bruk bønner som du liker - 200 gram I tillegg til denne ingrediensen trenger du poteter, løk, paprika, gulrøtter (1 stk hver). Krydder og urter gir en pikant smak til suppen.

Kok opp vann (en liter er nok), tilsett potetterninger. Skrell grønnsakene, hakk dem, stek dem i vegetabilsk olje (1-2 ss). Når potetene blir myke, tilsett bønner og stek dem, smak til og tilsett salt. Kok suppen til den er ferdig.

Kikertsuppe

Denne deilige vegetarsuppeoppskriften er basert på kikerter. Forbered følgende produkter: gulrøtter, poteter og løk - 1 stk., kikerter - 1 ss., brokkoli - 100 g og paprika. Det optimale settet med krydder er spisskummen og gurkemeie (0,5 ts hver), laurbærblad og et fedd hvitløk. Fettkomponenten i retten - 1 ss. ghee eller vegetabilsk olje.

Bløtlegg de vaskede kikertene i kaldt vann, la stå i 12 timer. Tøm væsken, hell i 1 liter rent vann, og la lammeertene koke (prosessen vil ta omtrent en time). Tilsett så litt vann, tilsett potetterninger og brokkolibuketter. Forbered steken. Varm opp krydderne i olje og tilsett løk, gulrøtter og paprika. Krydre til slutt grønnsakene med presset hvitløk. Legg dem i en gryte med suppe. Salt den, krydre den, kok opp og slå den av.

Potetsuppe

Legg 4 poteter (kuttet i terninger), 300 g tilberedte champignon og gulrøtter skåret i 4 stykker i kokende vann (2 l). Når soppen er tilstrekkelig kokt, fjern dem fra suppen, kutt dem og stek dem sammen med løkene i vegetabilsk olje. Fjern gulrøtter fra suppen. Tilsett stekeblandingen i pannen, smak til, tilsett salt, kok opp, slå av, tilsett hakkede urter. Hvis du ikke liker sopp, kan du utelate den fra oppskriften. Gjør suppen tykkere semulegryn(tilsett en skje med semulegryn kort før slutt på kokingen).

Byggsuppe

Perlebyggsuppe er spesielt velsmakende når den kombineres med tørr sopp (du trenger bare 50 g av dette produktet). 0,5 ss. Skyll perlebygget, legg i et dørslag, legg det over kokende vann i en kjele (damp i en halvtime). Skyll soppen, hell kokende vann over dem, og tøm av vannet etter 5 minutter.

Hell kokende vann over soppen igjen (4 ss). Etter 10 minutter, fjern soppen, avkjøl, kutt, sil infusjonen og kok opp. Ha perlebygg i den. Etter 20 minutter tilsetter du potetterningene (du trenger 2-3 poteter). Forbered en stek av løk og gulrøtter (bruk 1 stykke av hver, samt 2 ss olje). Tilsett sopp i steken, la det småkoke, tilsett suppen (når potetene er kokt), krydre retten etter smak. Når suppen koker, fjern den fra varmen og la den stå tildekket i 10 minutter.

Kharcho suppe

For å lage denne salte suppen, bruk 1 ss. ris, 2 fedd hvitløk, 2 løk, 500 g tomater og 2 ss. pasta og tkemalisaus. Sett med krydder: koriander, laurbær, humle-suneli, adjika. Du vil forberede suppen i vegetabilsk olje.

Skold tomatene, fjern skinnet og vend til puré. Stek løken i vegetabilsk olje, tilsett vann. Etter koking, tilsett den vaskede risen og kok til den er ferdig. Tilsett deretter tomatblandingen (tomater, pasta, saus, adjika). Tilsett også hvitløk, knust med salt, til retten. La suppen småkoke i et par minutter og slå av. La det trekke, tilsett urter.

econet.ru

Vegetarisk kikertsuppe

Jeg deler med deg en oppskrift på en deilig suppe. Dette er en vegetarisk kikertsuppe. Kikerter er en utmerket kilde til protein av høy kvalitet. I motsetning til vanlige erter har kikerter mer delikat smak og aroma. Personlig liker jeg ikke belgfrukter, men jeg likte denne suppen. Prøv det for helsen din!

Se også oppskrifter på kalde vegetarsupper, de kommer godt med om sommeren) En annen veldig smakfull og lett sommer Oppskriften finner du her: Deilig Zucchini Pasta. Og også en oppskrift på deilig vann for vekttap er veldig relevant om sommeren. Dette vannet slukker tørsten godt og metter kroppen med vitaminer.

Jeg anbefaler å bløtlegge kikertene om kvelden (i 12 timer), da koker de raskere. Skyll kikertene, dekk med kaldt vann og la stå over natten. Før koking skyller du kikertene igjen med kaldt vann og koker.

vegetarisk kikertsuppe

• 100 gram tørre kikerter
• 50 gram ris
• 1 stor gulrot
• 1 stor tomat
• 1 stor søt paprika
• 50 gram smør
• 3 mellomstore poteter
• 1 ts asafoetida
• 1 ts sennepsfrø
• 1 ss salt
• 1 liter vann

1. Vask kikertene, tilsett vann og salt. Kok over middels varme til det er halvt kokt, ca 1 time.
2. Sorter risen og skyll. Skrell potetene, vask dem, skjær dem i store terninger. Tilsett alt til kikertene, kok videre i 20 minutter.
3. Skjær gulrøtter, tomater, paprika i strimler.
4. Smelt i en stekepanne smør, tilsett krydder, stek i 30 sekunder. Tilsett oppkuttede grønnsaker der. Stek tildekket i 10 minutter, rør av og til.
5. Legg steken i den tilberedte suppen. Kok opp. La stå tildekket i 20 minutter.
6. Server den ferdige kikertsuppen, topp den med smeltet ost om ønskelig.

Bli med i vår VKontakte-gruppe for å holde deg oppdatert med nyheter, les sunne oppskrifter og hør på musikk! Abonner på YouTube-kanalen min så du ikke går glipp av nye videoer! Legg igjen spørsmål og tilbakemeldinger i kommentarene til artikkelen.

allavoronkova.com

Vegetarisk kikertsuppe

Hvis du er en fan av belgfruktsretter, vil du elske denne deilige og mettende kikertsuppen. Denne oppskriften vil også være nyttig for vegetarianere og de som faster. Å lage suppe er ikke vanskelig, du kan gjøre det!

INGREDIENSER

• Kikerter 0,5 kopper
• Løk 1/2 stk
• Gulrot 1 stk
• Paprika 1 stk
• Poteter 1-2 stk
• Vegetabilsk olje 1 ss. skje
• Tomatpuré 1 ts
• Dillgrønt 20 gram
• Salt 1 ts

Trinn 1

Bløtlegg kikertene i minst 4 timer i kaldt vann.

Trinn 2

Så vasker vi kikertene, legger dem i en kjele og tilsetter omtrent en liter vann. Og kok i minst en time eller etter anvisning på pakken.

Trinn 3

Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern.

Trinn 4

Skjær den skrellede løken i små terninger.

Trinn 5

Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje.

Trinn 6

Skrell paprikaen fra frøene og kutt i terninger. Legg til grønnsakene og stek alt sammen i 3 minutter tomatpuré, bland og stek i bare et minutt.

Trinn 7

Legg de stekte grønnsakene med tomater i en panne med kikerter og tilsett potet i terninger. Salt og kok til potetene er klare.

Trinn 8

Dillgrønt kan legges i suppegryten eller på tallerkener ved servering.

Noen ganger kommer du over et produkt du aldri har brukt før, men allerede har hørt om.

Mange har hørt om en slik ingrediens som tyrkiske eller lammeerter - kikerter. Faktum er at kikerter kom til markedet vårt for ikke så lenge siden, men i østlige land har de blitt brukt i lang tid til å tilberede nasjonale retter. Kikerter brukes til å bake paier, tilberede grøter, gryteretter og supper. Og de mest nyttige anses å være erter som er forhåndsspiret ved bløtlegging i vann.

De mest populære oppskriftene på retter med kikerter er hummus og falafel, men de færreste vet at du til og med kan lage søtsaker av kikerter!

Denne typen erter er spesielt verdsatt av vegetarianere og folk som ser på figuren deres, siden kikertretter kan tjene som et verdig alternativ til kjøtt når det gjelder proteininnhold.

Vegetarisk pilaf med kikerter

Pilaf er en rett som ikke bare er velsmakende, men også ganske enkel å tilberede. For å få nøyaktig pilaf, og ikke "sjal", det vil si grøt med tilsetningsstoffer, er det nødvendig å koke den i en tykkvegget gryte eller, som jeg gjør, i en støpejernspanne med lokk som utvider seg kl. toppen, som en gryte.

Til pilaf tar de usbekisk ris - devzira, som kan kjøpes på markedet eller i avdelinger som selger orientalske eksotiske produkter, men som kan erstattes med basmatiris, brun (upolert) ris eller en hvilken som helst variant av høy kvalitet som ikke koker for mye.

Ingredienser:

• 1/2 kopp kikerter
• 2 kopper ris (devzira, basmati eller annen ikke-kokt variant)
• 3 mellomstore gulrøtter
• 2 store eller 3 mellomstore løk
• 1 hode hvitløk
• 1 kopp luktfri vegetabilsk olje
• 1 kopp (eller håndfull) soyakjøtt
• krydder: 1 ss. skje berberis, 1 ts spisskummen (kummin), 1 ts malt rød pepper, 1-1,5 ts asafoetida (i stedet for løk og hvitløk)
• 2,5 ts salt

Preparat:

1. Bløtlegg kikertene en dag eller to i forveien.
2. Vannet må skiftes hver 4-6 time for å unngå at det blir surt. Hvis kikertene står i en dag, svulmer de, og hvis de sitter i to dager, begynner en spire å klekkes. Disse kikertene er møre og mer smakfulle
3. Skyll risen. Devzira må vaskes opptil 30 ganger, siden denne varianten inneholder mye pulver. Andre varianter - mindre. Mens vi legger til andre produkter, sveller risen.
4. Skrell løk og gulrøtter.
5. Kutt gulrøttene på langs og "flat" hver halvdel. Skjær diagonalt i strimler med en skarp kniv.
6. Hell et glass olje i gryten og sett den over høy varme til den blir overopphetet, eventuelt til og med med en liten røyk.
7. Legg gulrøttene i oljen og stek på høy varme til de begynner å bli lysebrune og oljen blir oransje.
8. Mens gulrøttene steker skjærer du løken i halve ringer.
9. Tilsett det til gulrøttene, tilsett en skje salt, rør og fortsett å steke på høy varme til de er gyldenbrune.
10. Ha vann i en kjele for å koke.
11. Tilbered krydder.
12. Tilsett krydder (kummin, berberis, rød pepper), samt kikerter og soyakjøtt (tørt), i gryten, bland alt. Hvis du ikke bruker løk og hvitløk, så tilsett også asafoetida.
13. Legg risen i gryta slik at den ligger oppå den stekte blandingen uten å blandes med den.
14. Stikk et hvitløkshode, skrellet fra det ytre skallet, til toppen, tilsett ytterligere 1,5 ts salt og forsiktig, for ikke å vaske ut risen, hell kokende vann på fingeren over risnivået.
15. Nå må du lukke lokket, redusere varmen til laveste innstilling og la stå i 40-50 minutter. I min 2,5 liters støpejernspanne er vegetar pilaf klar på 40 minutter.
16. Når pilaffen er klar (den vil lage en matt lyd når du banker på den med en hullsleiv), må den tas av varmen og røres forsiktig.
17. Hvitløken fjernes fra den ferdige pilaffen og kastes - den spises ikke, den er kun for smak.

Vegetar hamburger med sopp og kikerter

Ingredienser:

Serverer 4

• 1 ss olivenolje
• 225 g sopp, finhakket
• 2 fedd hvitløk, knust
• 1 haug med grønn løk, hakket
• 1 ss karripulver
• skall og saft av ½ sitron
• 350 g kikerter (erter), kokt og avrent
• 75 g fersk brødsmuler fra fullkornsmel
• 6 ss. 0% yoghurt
• en klype malt spisskummen
• sesamfrø
• 2 tomater hakket
• håndfull salatblader

Preparat:

1. Plasser sopp med hvitløk og grønn løk i en stekepanne med teflon og stek i 2-3 minutter, og sett deretter til side.
2. Kombiner krydderne med sitronsaften i en kjele: karripulver, sitronskall og saft og kok i 2 minutter eller til væsken har fordampet.
3. Bruk en moser eller mikser til å mose de kokte kikertene til en puré med store biter. Tilsett en blanding av sopp, urter og krydder med sitronsaft og lag deretter 4 bøffer.
4. Stek i en non-stick stekepanne i 3-4 minutter på hver side til den er sprø og gyllenbrun.
5. Bland yoghurt med spisskummen. Skjær bollen i to, smør deretter med yoghurt og smør en kikertbøtte, noen skiver tomat og litt salat mellom halvdelene.

Salat med kikerter, oliven og avokado

Ingredienser:

• 400 gr. kokte kikerter;
• 400 gr. svarte oliven;
• 400 gr. kirsebær;
• 2 modne avokadoer;
• 1 søt pepper;
• flere salatblader (helst med bitterhet);
• 1/2 stor rødløk;
• Feta;
• Balsamico, sesamolje;
• Persille

Preparat:

1. Cherrytomater (kutt hvis de er store).
2. Skjær avokadoen i terninger.
3. Skjær løken i tynne ringer.
4. Skjær paprikaen i strimler.
5. Tilsett oliven, bland alle ingrediensene.
6. Smuldre fetaen og hakk persillen.
7. Smak til med sesamolje og balsamico. Ferdig!

Kikertkaker

Ingredienser (gir 16-18 kjeks):

• 120 g kikerter
• 120 g gule linser
• 4-5 ss. rugkli
• 1 ss. soltørkede tomater
• 1 ss. linfrø
• 1 ts spisskummen
• nøtter (til pynt: peanøtter, mandler, hasselnøtter)
• gresskarkjerner (til pynt)
• tørket hvitløk, koriander - etter smak
• rød chilipepper, malt nellik - etter smak
• malt svart pepper, havsalt - etter smak

Preparat:

1. Skyll kikertene og linsene, tilsett vann slik at det dekker belgfruktene med 3 cm La stå over natten (gjerne i 7 timer, det er mer praktisk å bløtlegge over natten, men ellers bløtlegge i minst 2 timer).
2. Tøm vannet, hell nytt vann til samme nivå og sett på brann. Når det koker, tilsett salt, krydder, soltørkede tomater, reduser varmen til under middels, dekk til med lokk og la bønnene småkoke i ca 30-45 minutter.
3. Puls med en blender til den er jevn.
4. Tilsett kli, spisskummen, linfrø. Tilsett mer salt om nødvendig. Bland grundig. Kikertkakedeigen er klar.
5. Rull et lite stykke deig til en ball, trykk den med hånden og lag en flat kake av den, om ønskelig, form kantene jevnt og lag et "mønster" på kaken med en bred kniv. Pynt kakene med nøtter.
6. Lag de andre kakene på samme måte. Forvarm ovnen til 180 grader. Kle et stekebrett med bakepapir eller en silikonmatte og legg på kakene.
7. Stek kakene i 30-45 minutter. Jo lengre, jo sprøere blir kakene hvis du vil ha myke kaker, kok litt kortere tid.
8. Avkjøl kakene, gjerne på rist.
   Og nyt!

Lifehack:

Når du koker kikerter og linser, tilsett med jevne mellomrom en liten mengde vann mens det koker, men ikke tilsett mye på en gang. Bønner bør stues i en liten mengde vann, helst i en liten, men dyp kjele, heller enn å kokes i en stor mengde vann i en stor kjele.

Kikerttrøffel

Oppskrift for vegetarianere og vegetarianere sunt bilde liv og ernæring. Deilige trøfler laget av kikerter vil være et fantastisk tillegg til bordet. I oppskriften ble kikertene kokt, men denne oppskriften er også aktuelt for raw foodists - bare bløtlegg kikertene over natten

Ingredienser :

• Kikerter (kikerter) - 100 g
• Lønnesirup - 4 ts.
• Dadler - 70 g
• Sitronskall - 1 stk.
• Kakaopulver - 15 g
• Sitronsaft - 10 ml
• honning - 30 g
• Peanøtter - 100 g

Preparat:

1. Bløtlegg kikertene i vann i flere timer. Vannet som kikertene ble bløtlagt i må rennes av, ferskvann tilsettes og kokes til de er møre. Omtrent 30-40 minutter.
2. Fjern de ferdige kikertene fra vannet, legg dem på en serviett eller et håndkle og la dem tørke. Først etter det legg den i en blenderbolle og mal den til smuler.
3. For å gjøre kikertene lettere å male, tilsett 2 ss sirup. Enhver sirup vil gjøre, for eksempel jordskokk, eller legge til honning.
4. Fjern frøene fra dadlene. Mal dadler og kikerter. Tilsett skallet av en sitron. Tilsett kakao og sitronsaft.
5. Nå kjære. Hvis du er allergisk mot honning, tilsett sirup. Vi anbefaler jordskokk og agavesirup. De er mer delikate på smak. Daddelsirup med lysere smak. Rør alt til en homogen masse.
6. Kvern de ristede peanøttene i en blender til grove smuler. Tilsett to tredjedeler av peanøttsmulene i kikert-"røren".
7. Rull den resulterende blandingen til baller og rull i de resterende peanøttsmulene. Eller rull kulene i kakaopulver. Disse kulene dyppet i sesam- og kokosflak vil se vakre og deilige ut.
8. Oppbevar trøflene i kjøleskapet før servering.

Ingredienser :

• 100 g kokte kikerter;
• 90 g mørk sjokolade (kan være med nøtter);
• 2 ss. l. kakao;
• 60 g smør;
• 100 g skrellede hasselnøtter (nøtter er utskiftbare eller du kan bruke diverse);
• 100 g tørkede tranebær (kan erstattes med kirsebær);
• skall fra halvdeler av sitron og appelsin;
• 1 ts. malt kanel;
• 0,5 ts stevia pulver.

Preparat:

1. Bløtlegg kikertene i 12 timer i kaldt vann. Kok deretter etter anvisningen på pakken. Vi renser de kokte kikertene fra filmene.
2. Rist nøttene til de er "smakfulle".
3. Hakk de ristede nøttene og bland med tørkede tranebær.
4. Bruk en kniv og fjern skallet fra en halv sitron og en halv appelsin (du kan også fjerne skallet ved hjelp av et rivjern).
5. Smelt sjokoladen i vannbad.
6. Ha kikerter og smør i en blenderbolle romtemperatur, stevia, kakao, kanel og pisk til puré.
7. Bland den resulterende kikertpuréen med skall, smeltet sjokolade, tranebær og nøtter.
8. Kle bunnen av formen klamfilm og jevn blandingen eller rett og slett form en sjokoladepølse og pakk den inn i bakepapir. Dekk desserten på alle sider og sett den i kjøleskapet i 1 time.
9. Ta den ut av filmen/papiret og skjær den deilige sjokoladepølsen i biter.

Kikerter (også kjent som lam eller kikerter) har vært kjent i asiatiske land i svært lang tid og er mye brukt i nasjonale orientalske kjøkken. Gradvis blir det populært i maten i landet vårt. På grunn av dens uvanlige og unike smak og dens fordelaktige kostholdsegenskaper, er den svært vanlig i kosthold og vegetarisk ernæring. Når det gjelder mengden protein, kan kikerter lett erstatte kjøtt, men de tas opp av kroppen mye lettere og raskere. Prøv å tilberede orientalske retter fra kikerter - potetmos, pilaf, koteletter, supper eller grønnsaksgryter, pannekaker eller paier, og på nettsiden vår finner du tips om hvordan du skal tilberede kikertretter, oppskrifter med bilder.

Fordelen med kikerter er dens kompatibilitet med alle typer kjøtt og fisk, urter og grønnsaker. Men å tilberede en rett fra kikerter har en ulempe, som er varigheten av tilberedningen. Først blir det vasket og bløtlagt i flere timer, og deretter bare kokt i 1,5-2 timer. Men etter å ha forberedt disse deilige retter fra kikerter vil du ikke angre på tidsbruken. I matlaging kjennetegnes kikerter ved deres allsidighet, de kan males til mel og brukes i baking, sauser og søtsaker. Andre retter laget av kikerter har også utmerket smak, den mest kjente er hummus og falafel, kikertkjøttboller, og oppskriftene deres er ikke i det hele tatt kompliserte.

På nettsiden vår kan du finne hvordan du tilbereder de enkleste rettene fra kikerter. Oppskriftene for tilberedning er de samme som for andre belgfrukter. Disse inkluderer kikertretter, inkludert hummus, grønnsakssupper og kikertgryte, og vegetariske retter med kikerter, som retter laget av spirede kikerter, alle slags grønnsakssalater, gryteretter og snacks.

Nyttige egenskaper til kikerter

Lammeerter inneholder 80 nyttige næringsstoffer. Noen kombinasjoner er helt unike. For eksempel har kikerter rekorden for innholdet av metionin, en aminosyre som syntetiserer adrenalin, kolin og cystein, og dermed hjelper leverens effektive funksjon. Metionin hemmer produksjonen av kolesterol, hemmer fettlever og er et antidepressivt middel. Kikerter er rike på selen, hvis fordelaktige egenskaper kan formuleres enkelt - ungdom, vitalitet, en barriere for ondartede svulster. Selen er en ganske sjelden gjest i matvarer; verdien kan ikke overvurderes.

Kaloriinnholdet i tarmen er godt 360 kilokalorier per 100 gram og anses som høyt, men ernæringseksperter bruker med hell kikerter for vekttap. Hemmeligheten er enkel, lammeerter retter opp aktiviteten til hele fordøyelsesprosessen.

Vegetariske retter kombinerer ikke bare forskjellige retter i verden, men også modifiserte oppskrifter for det vanlige kjøttdietten. Dette kjøkkenet inkluderer flere varianter. Men hovedforskjellen er fraværet av matvarer som kjøtt, fisk og fjærfe. Avhengig av typen vegetarisme, kan noen retter inneholde honning, egg og meieriprodukter.

Tilhengere av denne livsstilen, begrenser seg i visse matvarer, utvider kostholdet med. De vanligste av dem er alle belgfrukter og frokostblandinger. Vegetarianere nekter seg ikke for nøtter og frø. Vegetabilske oljer brukes som matfett.

Vegetariske kikertretter: enkle oppskrifter

Slike oppskrifter er svært vanlige i landene i Midtøsten, Sentral-Afrika, Sentral-Asia og Middelhavet. Kikerter er en belgfrukt, en type erter. Gradvis begynner det å få popularitet i vårt land. Det er enkelt å lage mat med det, og rettene blir ekstremt velsmakende!

Kikertkoteletter

Sammensetning:

1. Tørre kikerter - 100 g
2. Gulrøtter - 1 stk.
3. Løk - 1 stk.
4. Hvitløk - 2 fedd
5. Soyasaus - 1 ss.
6. Mel - 1 ss.
7. Muskatnøtt - 0,5 ts.
8. Sitronsaft - 2 ss.
9. Salt, malt svart pepper - etter smak

Preparat:

• Bløtlegg kikertene i vann og la stå over natten, skyll om morgenen og kvern i en blender.
• Riv gulrøttene på et fint rivjern, hakk løken og stek litt, hakk hvitløken.
• Bland kikerter med grønnsaker, tilsett salt og pepper, tilsett mel, litt sukker og soyasaus.
• Form koteletter, rull dem i mel og stek i olivenolje til de er gyldenbrune.
• Ferdige koteletter kan serveres med tomatsaus eller grønnsaker.

Vegetarisk kikertpilaf

Sammensetning:

1. Basmatiris - 250 g
2. kikerter - 100 g
3. Soyakjøtt - 100 g
4. Hvitløk - 1 hode
5. Gulrøtter - 2 stk.
6. Solsikkeolje - 200 g
7. Salt - 3 ts.
8. Berberis - 1 ss.
9. Malt asafoetida - 1 ts.
10. Tørket paprika - 1 ts.
11. Vann - 2 l

Preparat:

• Bløtlegg kikertene i vann over natten.
• Skyll risen i vann flere ganger til den blir klar.
• Vask gulrøttene, skrell og skjær i tynne strimler.
• Varm opp vegetabilsk olje i en kjele eller tykkbunnet panne.
• Tilsett gulrøtter i gryten og stek dem til de er lysebrune.
• Deretter må du tilsette salt, asafoetida, paprika og berberis til gulrøttene, bland alt grundig.
• Tøm kikertene og tilsett dem i gryten.
• Soyakjøtt må også legges i en gryte og blandes.
• Legg ris på toppen av den tilberedte blandingen slik at den dekker alle ingrediensene.
• Legg hvitløk på toppen og salt risen.
• Hell veldig varmt vann i gryta slik at den er en finger høyere enn risen. Dekk til med lokk og reduser varmen til lav, kok i 40-45 minutter.
• Etter koking må pilafen røres igjen og la den trekke.
• Denne retten er deilig både varm og kald, og den lukter som om den er laget av ekte kjøtt.

Bønneretter: vegetariske oppskrifter

Bønne lobio

Denne retten er veldig populær i Transkaukasia, den er tilberedt av bønner. Det er mange varianter av forberedelsen. Denne vegetariske oppskriften smaker som bønner i tomatsaus.

Sammensetning:

1. Røde eller stripete bønner - 2 ss.
2. Gulrøtter - 2 - 3 stk.
3. Vegetabilsk olje - 2 ss.
4. Tomatpuré - 2 - 3 ss.
5. Dill, persille, basilikum, koriander - valgfritt
6. Gurkemeie - 0,5 ts.
7. Adjika (eller rød pepper) - etter smak
8. Asafoetida eller hvitløk - 0,5 ts.
9. Salt - etter smak

Preparat:

• Bløtlegg bønnene i vann over natten eller i 5-6 timer Du må tilsette mer vann, for bønnene absorberer mye av det.
• Etter bløtlegging, skyll bønnene, tilsett nytt vann (ikke så mye) og sett på brann.
• Etter at vannet koker, må du dekke pannen med et lokk og koke på lav varme i 1,5 time til bønnene er myke. Det er ingen grunn til å salte vannet!
• Tilsett eventuelt væske under kokingen. Bønner må saltes 5 minutter før de er klare.
• Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern.
• Varm oljen i en stekepanne og la gulrøttene småkoke i den i 2 minutter på høy varme.
• Tilsett kokte bønner til gulrøttene.
• Hell bønnebuljong fra pannen (deler eller hele).
• Tilsett tomatpuré, gurkemeie, salt.
• Etter at blandingen koker, skru ned varmen og dekk kjelen med lokk.
• La alt småkoke i 15-20 minutter. 5 minutter før beredskap, tilsett asafoetida eller hvitløk (knust), hakkede urter, adjika eller rød pepper.
• Nå må du la retten stå i 10 minutter under lokk og du kan servere den!
• Denne retten er veldig velsmakende når den serveres kald.

Paprika fylt med bønner

Sammensetning:

1. Paprika 4 stk. (helst stor)
2. Kokt ris - 1 kopp
3. Hermetisert mais - 1 boks
4. Hermetiske bønner - 1 boks
5. Løk - 1 stk.
6. Tomat - 2 stk.
7. Tomatpuré (tykk) - 1 boks
8. Salt, malt svart pepper, malt rød pepper - etter smak

Preparat:

• Tilsett finhakket løk, mais, bønner og 1 hakket tomat til den kokte risen.
• Salt og pepper etter smak, tilsett 1 ts. kvernet rød pepper og bland alt godt.
• Vask paprikaen, skjær av hetten (ikke kast den), fjern frøene.
• Fyll dem med risblanding, legg dem i en dyp panne og dekk med de avskårne lokkene.
• I en egen bolle blander du tomatpuré, finhakket tomat og 2 kopper vann, hell rundt paprikaene i pannen. Vannstanden skal være over midten av grønnsakene.
• Dekk kjelen med lokk og stek retten i ca 40 minutter.

Vegetarisk pizza: oppskrift

Pizza kan være vegetarisk og fortsatt være deilig!

Vegetarisk grønnsakspizza

Sammensetning:

1. Mel - 10 ss. (med lysbilde)
2. Vann - 125 ml
3. Stivelse - 1 ss.
4. Salt - 0,5 ts.
5. Vegetabilsk olje (helst oliven) - 3 ss.

1. Løk - 1 stk. (hakket og forstekt i vegetabilsk olje)
2. Oliven - 1 krukke (0,5 l)
3. Søt pepper - 1 stor
4. Tomat - 2 store
5. Basilikum, oregano, merian, paprika, pepper - etter smak
6. Tomat - 1 liten
7. Hvitløk - 1 fedd
8. Salt, pepper - etter smak

Preparat:

• Bland mel med stivelse og salt, hell i vann og 2 ss. oljer
• Bland alt til en homogen masse ikke fester seg til hendene.
• Nå må du forberede sausen og fyllet. Kvern hakket tomat og hvitløk i en blender, tilsett salt og pepper.
• Skjær grønnsaker til fylling i skiver.
• På dette tidspunktet kan du slå på ovnen for å varme den opp.
• Smør et stekebrett, legg den utkjevlede deigen på den, smør den olivenolje, saus og dryss paprika på toppen.
• Nå kan du legge til fyllet: løk, paprika, oliven og tomater.
• Dryss urter på toppen av fyllet, mens du maler merian og basilikum til pulver, dette vil gjøre det mer duftende.
• Nå skal stekeplaten settes i ovnen, forvarmet til 200 grader, i ca 15 minutter.

Vegetarisk pizza i lag

Sammensetning:

1. Butikkkjøpt butterdeig
2. Frossen brokkoli - 200 g
3. Hermetisert mais - 0,5 bokser
4. Tomatketchup - etter smak (du kan ta 2 tomater)
5. Tofu - 200 - 300 g

Preparat:

• Forvarm ovnen til 180 grader.
• Kjevle ut butterdeigen til en tykkelse på 5 mm, rull den litt sammen i kantene og trykk med en gaffel til kanter.
• Hell kokende vann over brokkolien for å tine.
• Smør ketchup på deigen eller skjær tomatene i skiver og legg oppå deigen.
• Nå skal du legge ut brokkolien, frigjøre maisen for væske og helle kornene på deigen.
• Salt lett.
• Riv tofuen og dryss på toppen av fyllet.
• Smør en bakeplate med olje, legg deigen på den og sett i ovnen. Stek pizzaen i 20 minutter.
• Den ferdige retten blir velsmakende og sprø!

Vegetariske retter blir ikke verre enn de tilberedt med kjøtt. Det viktigste er å huske at selv om du er vegetarianer, må du inkludere proteiner, fett og karbohydrater i kostholdet ditt, som finnes i store mengder i animalske produkter. De kan enkelt erstattes med belgfrukter, soya, grovt brød, frokostblandinger og vegetabilske oljer.