Hva slags fisk er nødvendig for aspic. Fish aspic - enkle og deilige oppskrifter for feriebordet. Trinn-for-trinn oppskrift for å lage pollock fisk aspic

En klassisk forrett for ethvert bord er fiskeaspic. Alle matlagingshemmelighetene er i vårt utvalg av de beste oppskriftene!

• Fisk (gjeddeabbor, karpe, stør ca 2,5-3 kg) - 1 stk.
• Løk - 1 stk
• Allehånde - 7 stk
• Laurbærblad - 3 stk
• Kyllingegg - 2 stk
• Persille
• Sitron - 1 stk
• Gulrøtter - 1 stk.
• Gelatin - 1 ss. l.

Bløtlegg 1 ss. skje gelatin i ¾ kopp kaldt vann.

Vask fisken, rens den, skjær av hodet, finnene og halen. Fjern gjellene fra hodet.

Hell vann over hodet, finnene og halen, tilsett løk, pepper (6-7 erter), laurbærblad (2-3) og salt, kok opp og stek i 3-4 minutter. Jeg heller vann over øyet for å dekke fisken.

Tilsett så fiskebitene, kok opp og stek i 15 minutter på svak varme.

Fjern så fisken og legg den på en tallerken.

Sil buljongen, tilsett den hovne gelatinen, sett på bålet og kok opp. Fjern deretter umiddelbart fra varmen og la avkjøles litt.

Fjern alle bein fra fisken og legg bitene på en tallerken.

Pynt med hakkede kokte egg, persille, sitron og gulrøtter. La stå på benken en stund (avkjøl til romtemperatur).

Hell i buljong med gelatin. La stå på benken en stund (avkjøl til romtemperatur). Sett i kjøleskapet på nederste hylle over natten. Dekk toppen med en planke.

Oppskrift 2: hvordan lage fisk aspic

La oss lage aspic fra den mest passende fisken for dette, i nærvær av hvilken ingen husmor noen gang vil lage aspic fra en annen - dette er pelengas.

• Pelengas eller stor multe - 1 stk.
• Fiskehoder, haler, finner for buljong
• Gelatin - 1 ss.
• Løk - 1 hode
• Middels gulrøtter - 1 stk.
• Sorte pepperkorn - 5-7 stk.
• En liten haug med dill og persille (stilker kan brukes)
• Laurbærblad - 2 stk.

Rens fisken, ikke kast skjellene, samle i en egen bolle.

Ta ut innmaten

skrape av den svarte filmen,

skylle. Klipp av hodet og halen.

Skjær i biter 2,5 - 3 cm brede.

Legg skjell fra renset fisk i en sil, skyll i flere vann, til siste vann var gjennomsiktig.

Legg skjellene i matgass og knyt dem i en knute slik at skjellene ikke faller ut.

Vask fiskehodene og halene tilberedt for buljongen (hodene må være helt rengjorte og fri for gjeller), legg dem i en kjele og legg en bunt skjell der. Du kan legge til hodene og halene til andre fisker hvis du fortsatt har dem, men ikke varer særlig lenge. Vask løken, skrell gulrøttene og legg i pannen med hodene.

Hell 1-1,5 liter vann, kok opp, skum av skummet, reduser varmen, tilsett salt, sort pepperkorn, laurbærblad. Dekk til med lokk og kok på svak varme i 25-30 minutter, uten å la det koke for mye.

Forbered dekorasjoner.

Hell gelatin i 1 glass kaldt kokt vann og la det svelle i 40-60 minutter.

Hvis ønskelig, hvis buljongen din er veldig overskyet, kan du gjøre uavgjort.

Ærlig talt, vi trekker oss denne oppskriften gjorde det ikke. Vår buljong var lett nok til aspic.

Sil buljongen gjennom en sil. Vi vil ikke lenger trenge fiskehoder og haler.

For fisken vår, hell 0,5-0,7 liter buljong (avhengig av størrelsen på fisken). Frys ned resten av buljongen for fremtidig bruk.

Hell den silte buljongen i en kjele, smak til med salt, den skal være litt saltere enn vanlig suppe. Kok opp buljongen, legg fiskebiter i den (forresten, du kan filetere fisken ved å fjerne beinene og skjære den i biter, som du vil se senere, vi fjerner bein fra kokt fisk), kok til 5-6 minutter, fjern skummet, ikke la det koke kraftig.

Fjern den ferdige fisken med en hullsleiv.

legg på en tallerken, avkjøl,

Ta ut beinene og del hver del i to.

Legg fiskestykkene forsiktig på en tallerken.

Du kan bruke individuelle former for geléfisk, noe som er veldig praktisk. I dette tilfellet legges dekorasjoner (gulrøtter og grønt) på bunnen av hver form,

og fisken legges ovenfra med skinnsiden ned.

Tilsett hoven gelatin i fiskebuljongen, kok opp under konstant omrøring, ikke kok, ta ut av brenneren og la stå en stund.

sil buljongen gjennom 4 lag gasbind. La buljongen avkjøles litt.

Hell denne buljongen i fisken i fatet for en tredjedel av retten,

i små former halvparten. La det stå i 20-30 minutter. Hvis mulig bør du sette fatet på et kaldt sted, eller på balkongen (hvis du ikke bor i Afrika), eller i kjøleskapet.

På et fat legger du pynt av gulrøtter og urter oppå fisken.

Etter en halvtime, hvis retten står på et kaldt sted, tilsett buljong slik at den dekker fisken helt og la stå i 8-10 timer, til den er helt frossen.

Vi tar aspicen vår ut av kjøleskapet og serverer den på bordet. God appetitt!

Oppskrift 3: fiskeaspic med gelatin

På tampen av ferien, bør du tenke på fisk aspic. Denne retten er en konstant suksess blant gjestene. Og for de kulinariske evnene til husmoren som påtar seg å tilberede det, er det en utfordring, fordi det krever litt kunnskap. For eksempel hvordan sikre at aspicen definitivt stivner. Men denne retten vil ta en spesiell plass blant andre ferieretter, og bli en ekte dekorasjon av bordet.

• 2 kg renset hvit fisk (med store hoder)
• 15 g spiselig gelatin
• 1 løk
• 1 stk gulrot (200 g)
• 2 kyllingegg
• 1/3 ts. fennikel (tørt krydder)
• ½ sitron
• 2-3 tørre laurbærblad
• sorte pepperkorn - etter smak
• persille - til pynt
• salt - etter smak

Skrell gulrøtter og løk, del i to.

Legg hodet til den vaskede og hakkede fisken på bunnen av pannen sammen med finnene og halen, og legg løk og gulrøtter der.

Legg fiskefileter på toppen.

Hell kaldt vann 3 cm over fiskelaget. Kok opp, fjern skummet og kok på svak varme, åpne lokket litt slik at buljongen fordamper tilstrekkelig og stivner godt når den er avkjølt.

Etter 30 minutter fjerner du filetbitene slik at fisken ikke blir overkokt og mister strukturen. Tilsett pepper, fennikel, laurbærblad i buljongen og fortsett å koke i 40-60 minutter. Tilsett salt på slutten av kokingen.

En skikkelig fiskeasp skal ikke riste. Hvis den rister, betyr det at den enten var for dårlig eller at fisken ikke ble rapportert. For å unngå at det rister, bør det tilsettes gelatin i fiskebuljongen. For 1 liter er det nok å ta 15 g gelatin. Mens den fortsatt er varm, må lanspik siles gjennom en sil.

Og oppløs gelatin i den i henhold til instruksjonene som er angitt på pakken.

Kok eggene, kuttet i halvsirkelformede skiver.

Klipp ut dekorasjoner fra kokte gulrøtter.

Skjær sitronen i skiver.

Fjern skinnet fra filetene av kokt fisk og del dem i biter. Legg biter av fisk, egg, gulrøtter, en skive sitron og urter på bunnen av fatet.

Tilsett forsiktig fiskebuljong med gelatin til halve volumet av retten og sett i kjøleskapet til det "stivner" litt. Legg neste porsjon fisk, egg, gulrøtter og urter på det første laget med aspic på samme måte, og fyll med lanspik.

Sett fiskeaspicen i kjøleskapet for å stivne helt.

Når de utlagte produktene er ispedd lag med gelé, er aspicen ikke bare velsmakende, men også vakker. Ved servering skjæres aspicen på tvers og alle lagene blir synlige.

Men aspicen kan serveres direkte i formen, ukuttet.

Oppskrift 4, trinn for trinn: deilig fisk aspic

Fiskgelé gjedde vil appellere til både barn og voksne. Denne kalorifattige, men tilfredsstillende retten kan tilberedes når som helst på året: den vil alltid være passende. Fiskeasp er også godt til en vanlig middag.

Vi har laget en klassisk trinn-for-trinn-oppskrift med bilder for deg. Visuelle instruksjoner vil sikre enkel og rask matlaging.

Selv om du aldri har laget denne retten før, viser vi deg nøyaktig hvordan du tilbereder buljongen slik at den er rik og ikke vannaktig, samt når og hvordan du tilsetter gelatin for å hjelpe den med å stivne. Vi forteller deg hva du skal gjøre hvis du ikke har kjøpt en gjeddefilet, men en hel fisk. La oss hjelpe deg å tilberede denne deilige og forfriskende retten hjemme. Er du klar? Se så på oppskriften og begynn å lage mat.

• gjeddeabbor – 1,2 kg
• løk - 1 stk
• kyllingegg - 1 stk.
• gulrøtter - 100 gr
• sitron - ¼ stykke
• laurbærblad - 1 stk.
• persille - 10 g
• sorte pepperkorn - 5 stk
• salt - ½ ts.
• gelatin - 10 g

Hvis aspicen ikke er laget av kjøtt, så fra fisk. Og stor, kjøttfull fisk uten mye bein passer best til denne retten. Vi skal bruke fersk gjedde. Hvis du kjøpte uferdige fileter, må fisken forberedes.

Prosessen begynner med å fjerne halen og hodet på fisken. Deretter skjæres gjellene av. Bruk en skarp kniv og lag et jevnt kutt langs undersiden. Smak innsiden. Skille fiskefileten fra ryggraden.

Tilsett halen, innvollene og hodet i en dyp kjele, tilsett en liter vann og kok opp. Tilsett deretter løken, vasket, men ikke skrelt. Skyll gulrøttene under vann og fjern skallene, og tilsett dem også i pannen. Tilsett laurbærblad, allehånde erter og salt i buljongen. Kok på lav varme i 40 minutter.

Skjær den rensede fiskefileten i små like store biter.

Før den ferdige buljongen gjennom en sil, fjern og legg de kokte gulrøttene til side. Sett den rene buljongen tilbake på varmen og tilsett filetbitene. Kok i ytterligere 10 minutter til den er ferdig.

Når fisken er klar, fjern bitene til en egen tallerken. For den endelige silingen av buljongen trenger vi gasbind brettet i flere lag. Vi passerer væske gjennom den. For å gi aspicen ønsket farge, knekk et egg i en bolle og bland det grundig. Hell blandingen i buljongen, rør og kok opp. Deretter gjentar vi prosedyren for å dekantere buljongen. Tilsett gelatin dyppet i vann i pannen og bland til den er helt oppløst.

Forbered favorittformene dine for fylling. Hell buljong i bunnen (ikke mer enn 1 centimeter) og la den stivne i kjøleskapet. Skjær de kokte gulrøttene i ringer av vilkårlig tykkelse og skjær ut figurer fra dem. Vi setter gulrøttene sammen med grøntkvister, som vist på bildet, legger filetstykkene på toppen og fyller det hele med buljong.

Sett de ferdige formene i kjøleskapet. I løpet av 1-2 timer vil aspikken vår herde og den kan serveres. Vend formene over på en tallerken, pynt med urter og sitronskiver. Fiskespik med gelatin er klar.

Oppskrift 5: hvordan lage fisk aspic (trinn for trinn)

Du kan bruke hvilken som helst ikke veldig beinfisk (gjeddeabbor, abbor, gjedde, alle typer rød fisk, stør,...). Det viktigste er å ta med buljongen til smak, og så vil aspicen definitivt glede deg og gjestene dine. Til dekorasjon kan du bruke halvdeler av vaktelegg eller kyllingskiver (kategori C2, små), sure bær eller en skive sitron, oliven, urter... Hvis du bruker et annet merke gelatin, følg instruksjonene når du tilbereder på pakken. Jeg liker at geléen i seg selv ikke er veldig mye, men med mye fyll. Derfor kan du tilpasse mengden fyll og gelé helt etter din smak, for du får nesten 2 liter deilig fiskebuljong. Kanskje noen av dere foretrekker mye gelé. Bruk deretter mer buljong og mer gelatin. Eller mindre fisk.

• Fisk - 800 g.
• Små gulrøtter - 1 stk.
• Mellomstor løk - 1 stk.
• Persillerot (hvis tilgjengelig) - 7 cm
• Persille (hvis det ikke er rot) - 50 g
• Allehånde - 3 erter
• Laurbærblad - 1 stk.
• Gelatin - til 1 liter buljong (jeg har 2 poser à 10g hver)
• 2 liter vann

Vask fisken, ha den i en kjele og hell kokende vann over (jeg koker vannet i en kjele på forhånd). Kok opp, tilsett salt (jeg legger 2 ts salt til 2 liter buljong), tilsett gulrøtter, løk, paprika, persille (forhåndsbind i en bunt med tråd) eller persillerot, laurbærblad. Kok så på svak varme til de er møre (20-30 minutter, avhengig av størrelsen på bitene). Det er viktig å koke på lav varme, da blir ikke buljongen grumsete. Fjern deretter fisken og avkjøl buljongen litt. Jeg siler ikke sikbuljongen, fordi... det er ingen små bein i den og det er ingen små biter som faller av under kokeprosessen. Buljong fra gjedde, abbor, gjedde... er bedre å sile gjennom osteduk. Mål opp 1 liter buljong. Jeg målte en gang hvor mye vann som fikk plass i øsen min (jeg helte vann i den, og helte den deretter i et målebeger). Min øse inneholder 100 ml vann. Jeg måler opp kjøtt- og fiskebuljonger med sleiver for ikke å få flekker på plastmålekoppene, så sprekker de når de er varme... Så avkjøl den oppmålte 1 literen buljongen litt.

Mens buljongen avkjøles legger du pynten på bunnen. Jeg har spesielle former for fiskeaspic, men du kan bruke grunne boller, brett, dype tallerkener,... Jeg tar aspicen ut av formene på en tallerken (jeg snur dem opp ned), så jeg legger pynten ned og fisk på toppen. Hvis du ikke tar den ut på en tallerken, men skjærer den og serverer aspicen i porsjonerte stykker (som gelékjøtt), så må du legge fisken på bunnen og pynten på toppen.

Vi fjerner fisken fra beina og deler den i små biter.

Hell gelatin i den litt avkjølte silte buljongen (1 liter) og bland grundig til den er helt oppløst.

Hell litt buljong i formene med pynt (eller fisk). Og sett den på et kaldt sted slik at gelatinen stivner. Dette gjør vi for at dekorasjoner eller fiskebiter ikke skal flyte til toppen, men legges i lag. Du kan selvfølgelig ikke bry deg og helle alt på en gang, men da blandes bær, oliven og urter med fiskebiter. Dette vil ikke påvirke smaken på noen måte, bare utseende retter.

Så snart gelatinen har stivnet (dette skjer raskt på balkongen om vinteren), legg fiskebiter oppå (eller pynt, hvis du hadde fisk som første lag).

Fyll alt med den resterende buljongen. Hvis buljongen er helt avkjølt i løpet av denne tiden, varm den opp igjen og rør (slik at gelatinen sprer seg). Sett på et kjølig sted til den er helt frossen.

Det er det! Som jeg allerede har sagt serverer jeg den ikke i former, men legger den i porsjoner på tallerkener. For å legge det vakkert ut, bør formen med fyllstoffet senkes ned i varmt vann og snu forsiktig. Fyllstoffet "spretter ut" veldig lett. Ønsker du å servere i porsjoner (og ikke kuttes i biter), kan du også bruke boller. Vakkert, velsmakende, festlig! Hva mer trenger du?!? :)) Og hvit pepperrot trenger vi også til servering! Veldig velsmakende!

Oppskrift 6: enkel fiskeaspic hjemme

For en oppskrift for å lage fisk aspic med et bilde, er det bedre å velge fisk, som folk sier, av edel opprinnelse: stør, gjedde, sterlet, gjeddeabbor. Denne retten vil glede alle både på ukedager og på helligdager. Etter min mening er dette en av de beste feriekalde forretter som enhver erfaren husmor bør kunne tilberede! Steg for steg oppskrift fiskeaspic med gelatin.

• gjedde 500 g
• buljong 1,5 l
• gulrøtter 1 stk.
• laurbærblad etter smak
• ferske frosne grønne erter 150 g
• svart pepper etter smak
• løk 1 stk.
• salt etter smak
• gelatin 30 g

La oss begynne å forberede fiskeaspic i henhold til en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder. Rens gjeddeabbor for skjell og innvoller. Klipp av hodet og finnene. Vask og skrell gulrøtter og løk.

Hell 2 liter vann i en multikokerpanne, tilsett hakkede gulrøtter, en hel løk, krydder og fisk. Jeg kuttet gjeddeabboren i biter og kokte den i "steamer" -modus i 20 minutter.

Mens fisken kokte ble gelatinen hellet med kaldt kokt vann og fikk tid til å svelle. Ta den ferdige fisken ut av pannen. Avkjøl og skilt fra bein.

Vi fortynner den hovne gelatinen med silt fiskebuljong, kok opp, og tar litt buljong, fyll bunnen av formen. La det stivne og form bunnen av formen etter ønske. Dette er gjort slik at fisken aspic i henhold til denne oppskriften ikke bare er velsmakende, men også vakker.

Mal fisken.

Legg et lag med fisk på toppen av den frosne geléen,

deretter kokte hakkede gulrøtter,

og deretter - kokte grønne erter. Tilsett den resterende buljongen.

Sett på et kjølig sted og la det stivne. Vend den så over på et fat og server geléen med pepperrot. For å enkelt snu den, må du holde bunnen i varmt vann i 30 sekunder. God appetitt!

Vel, nå vet du hvordan du lager fish aspic, en oppskrift med steg-for-steg-bilder som jeg viste deg!

Oppskrift 7: den beste fiskeaspicen (med bilde)

Forbered fiskeaspic med gelatin for enhver ferie oppskriften med bilder vil vise trinn for trinn at forberedelsen ikke er så vanskelig som den ser ut til å begynne med. Men for at det skal vise seg virkelig vakkert og velsmakende, må du nøye følge alle proporsjoner og anbefalinger, samt ta en kreativ tilnærming til å dekorere retten. Vår fotooppskrift på fiskeaspic er nøyaktig oppskriften som vil hjelpe deg med å tilberede en velsmakende og samtidig vakker rett som du ikke skammer deg over å sette på feriebordet. Denne aspicen viser seg å være lett og lavkalori, noe som har en veldig positiv effekt på magen til gjestene som er samlet ved bordet, i motsetning til overfloden av fet og kaloririk mat.

• fiskebuljong - 250 ml,
• fiskefilet - 200 g,
• løk - 75 g,
• laurbærblad - 1 stk.,
• pepperkorn - 5 erter,
• gulrøtter - 0,5 stk.,
• pepper - etter smak,
• øyeblikkelig gelatin - 10 g,
• vann,
• salt - etter smak.

Fiskefileter til aspic må tines kl romtemperatur. Så legger vi det i pannen. Tilsett løk, gulrøtter, laurbærblad, pepperkorn og tilsett vann. Før koking må løken skrelles, men det er ikke nødvendig å hakke den, det vil si at vi koker den hel.

Kok fisken i 30 minutter.

Når fisken er klar, fjern den fra den tilberedte buljongen. Avkjøl buljongen til den er varm. Skjær fiskefileten i små biter. Krydre fisken med malt allehånde.

Løs opp øyeblikkelig gelatin i ikke helt avkjølt fiskebuljong.

Du kan forbløte gelatin i 50 ml. vann til å svelle. På denne måten vil det løses opp i buljongen raskere.

For å tilberede fisken vår er det praktisk å bruke silikonformer. Legg kokte biter av fiskefilet på bunnen av formene.

Fyll alt med fiskebuljong.

Sett på et kjølig sted for å stivne. Det er best å tilberede denne aspicen på kvelden slik at den kan stå i kjøleskapet over natten og rekke å stivne godt. På denne måten trenger du ikke å bekymre deg for om den vil ha tid til å nå ønsket tilstand.

Før servering må du selvfølgelig passe på å dekorere retten - det er tross alt festlig for oss! Vi snur silikonformene opp ned på et vakkert fat slik at fiskeaspicen vår kommer ut av formen og over på tallerkenen. Deretter dekorerer du den med grøntsaker du liker best. Du kan selv bestemme hvordan du ellers skal dekorere vår fiskeaspic. Til dekorasjon kan du bruke sitronskiver eller andre produkter etter eget skjønn.

Du kan servere aspicen i porsjoner eller på et stort fat.

For å få aspicen tilberedt i henhold til denne oppskriften til å se lysere ut, kan du legge biter av kokt egg, tyttebær, erter, syltet mais eller biter av grønt til fisken i silikonformer.

God appetitt!

Gelékjøtt og fisk er en populær forrett til enhver fest. En øm og veldig smakfull godbit er ideell for servering på nyttårsbordet. Til tross for at det er ganske mange måter å tilberede det på, og hver husmor har sine egne spesielle hemmeligheter, er den klassiske versjonen av å tilberede denne feriegodbiten ikke i det hele tatt komplisert. Når du kjenner den grunnleggende oppskriften, kan du tilberede denne utmerkede forretten fra hvilken som helst fisk - ørret, gjeddeabbor, karpe og annen sjømat.

Fisk aspic

Du trenger:

• fisk - ett kilo.
• vann - 1 l
• løk- en stk.
• persillerot - en stk.
• gulrøtter - en stk.
• laurbærblad - en stk.
• gelatin - 50 gr.
• salt - etter smak
• malt svart pepper - etter smak

Hvordan lage matFish aspic:

1. Vi renser fisken, fjerner innvollene og gjellene. Deretter kutter vi av hodene og halene, kutter fisken i biter og fjerner beina.
2. Legg hodene og halene i en kjele, tilsett vann og kok opp. Skrell, vask og tilsett gulrøtter, persillerot og løk i pannen. Tilsett salt og pepper, tilsett laurbærblad og kok i 20 minutter, skum skummet fra buljongen.
3. Deretter fjerner vi hodene og halene til fisken fra buljongen. Legg biter av fiskefilet i en panne med buljong og kok til den er ferdig.
4. Sil buljongen gjennom lag med gasbind. Legg fiskefiletbitene på tallerkener.
5. Løs opp gelatin i et glass buljong og bland godt. Hell deretter gelatinløsningen i pannen med buljongen under konstant omrøring.
6. Ta kjelen av varmen, hell buljongen i tallerkener med fisk og avkjøl. Sett den så i kjøleskapet for å stivne.
7. Ta den frosne aspicen ut av kjøleskapet og server.
8. Fisken aspic er klar!

Rød fisk aspic

Sammensetning:

• 400 g laks (eller ørret) biff, ca 1,5 cm tykk,
• 1 liten karpe (ca. 700 g),
• 1 gulrot,
• stor løk,
• sitron,
• 1 pose (15 g) instant gelatin,
• 6-8 nellik,
• 6 erter allehånde og sort pepper,
• persillekvist,
• salt,
• en håndfull kokte reker,
• 7-10 kokte blåskjell (reker og blåskjell kan erstattes med fersk paprika kuttet i strimler og sitronskiver).

Preparat:

1. Rens karpen fra skjell, sløy den, skjær ut gjellene, vask den og skjær den i flere stykker. Skjær laksebiffen i 2 eller 4 biter, fjern skinnet og fjern forsiktig alle bein. Skjær halvparten av de skrellede gulrøttene i sirkler, og skjær den andre halvparten på langs. Skjær løken i to og fyll den med nellik.
2. Kok opp ca 2 liter vann i en kjele, tilsett grønnsaker, kok opp og tilsett salt. Kok til gulrotskivene blir myke. Fjern gulrotskivene fra buljongen (la gulrotskivene ligge i kasserollen). Legg bitene av karpe, allehånde og sort pepper i en kjele og stek fisken på middels varme i ca 20 minutter. Fjern deretter karpen og grønnsakene fra buljongen (du trenger dem ikke lenger til denne retten), og tilsett laksebiter i buljongen. Kok i 7-10 minutter. Fjern den kokte laksen fra buljongen, legg den i en helleform, tilsett salt om nødvendig og dryss sitronsaft.
3. Sil buljongen, som skal være ca. 800 ml, gjennom flere lag med gasbind. Tilsett salt om nødvendig. Følg instruksjonene på pakken, fortynn gelatinen i buljongen. Legg reker, blåskjell (hakket paprika og sitronskiver), bladpersille og figurer skåret ut av gulrotskiver på bunnen av formen med laks. Hell forsiktig nok fiskebuljong i pannen slik at gulrøttene og sjømaten ikke begynner å flyte og forblir på overflaten av den ferdige retten.
4. Sett formen kaldt og vent til buljongen stivner. Tilsett den gjenværende buljongen, hvis temperatur ikke bør være høyere enn romtemperatur, og avkjøl retten til den er helt frossen. For å fjerne aspicen fra formen, dypp den nesten til randen i varmt vann i 2-3 minutter, og fjern deretter. fra vannet, dekk med et serveringsfat, snu og ta ut formen sammen. Før servering, sørg for å helle sitronsaft over aspicen. Hvis du brukte sitronskiver, reduser mengden juice tilsvarende.

Oppskrift på fiskegelé

Sammensetning:

• Ørret - 1 stk.
• Løk - 1-2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Gelatin - 25 gr.
• Laurbærblad og krydder - etter smak

Til dekorasjon:

• Sitron
• Paprika
• Gulrot
• Frisk agurk
• Friske grønnsaker
• Selleristilk

Hvordan lage mat:

1. Ørret kommer i forskjellige varianter. Det er store som avles i spesielle bassenger. Og det er en liten en. Så vi tar det. Jeg vil si med en gang at du må rense skjellene med en gang, selv før sløying og videre skjæring begynner. Ellers blir det vanskelig senere. Kort sagt, vi vil forsiktig fjerne skjellene, og deretter, etter å ha vasket fisken, begynner vi å kutte opp skrotten, kutte av hodet, halen, finnene, fettet, sløye alt inni og fjerne fileten fra ryggraden. Slik skal en fisk se ut.
2. Et spørsmål av denne typen - hva skal jeg gjøre videre? Jeg snakker om hvordan man skjærer fisken videre. Alle velger dette selv. Jeg ville ikke lagt fiskebiter i aspic i det hele tatt - jeg liker bare den delen som stivner fra buljongen. Men ikke alle synes det? Derfor, la oss skjære hver og en i bitene som han ønsker å se i aspic. Kort sagt, vi kutter den i biffer – tynn eller tykk, det er opp til deg.
3. Vel, nå kan du ta på deg det viktige trinnet - forberede buljongen. Som jeg sa, det er to alternativer, og jeg skal fortelle deg om to, fordi jeg kokte det her om dagen, og jeg husker alle nyansene. Kan tilberedes uten krydder. Ja, men du kan gjøre det med dem. Så la oss skrelle gulrøttene og løkene, legge dem i en kjele, legge til forskjellige grønnfinkestilker, samt pepperkorn og laurbærblad. Tilsett vann og la det koke.
4. Vi koker alt dette i omtrent 10 minutter, og legger til hodet (selvfølgelig renset fra gjeller og øyne), halen, ryggen, det vil si alt vi kuttet av. Kok opp buljongen, kok i 10 minutter Slå av gassen, men fjern ikke fisken. Vi tar ut grønnsakene, og mens fisken og buljongen trekkes, vil vi tenke på hvordan vi fint kan kutte gulrøtter, sitroner, agurker, paprika osv., slik at vi kan dekorere aspicen senere. Er hodet kaldt? La oss ta ut all fisken. Vi må ta den fra hverandre.
5. Buljongen er allerede veldig rik. Men jeg bestemte meg for å sjekke om det var mulig å klare seg uten gelatin, og derfor delte jeg alt i to deler. Jeg legger biffer i den andre. Skru på gassen og tilsatte ild, tilsatte litt vann. Fisken kokes i ca. 7 minutter, men vi har ikke hastverk med å fjerne den fra buljongen. Vi eksperimenterer. Kort sagt, når fisken og buljongen er avkjølt, tar du ut fiskestykkene. Vi har andre ting å gjøre.
6. Men herfra vil alt gå annerledes. Jeg delte buljongen i to porsjoner. Man bestemte seg for å ikke fylle den med gelatin, i tilfelle den skulle feste seg. Og jeg bestemte meg for å eksperimentere med den andre. Og når jeg ser fremover, vil jeg si at jeg ikke har angret på min kjærlighet til eksperimenter. Jeg fortynnet hele posen i vann. Jeg silte buljongen to ganger fordi den ble umiddelbart klar, slik jeg ønsket.
7. Men, jeg skal innrømme med en gang, det fungerte ikke for meg med det første, jeg måtte helle ut alt! Gelatinen viste seg å være utløpt, så den vansiret buljongen - den ble uklar og til og med rødlig. Det er bra at jeg ikke tok risiko og delte opp buljongen, nå kunne jeg eksperimentere videre! Jeg måtte skynde meg til butikken for en annen gelatin. Og han gjorde meg glad. Det var øyeblikkelig. Alt jeg trengte å gjøre var å røre det, legge det til den varme buljongen, og deretter helle det på tallerkener. Det var det jeg gjorde.
8. Jeg legger bare til at før jeg heller buljongen, legger jeg forskjellige dekorasjonselementer i hver tallerken. Et sted var det en gulrot, et sted en paprika, en agurk og så videre. Jeg gjorde noe helt annet med flere tallerkener - jeg helte en spiseskje buljong med gelatin på bunnen av hver, puttet en agurk osv. i den og satte den i kjøleskapet. Og jeg gjorde dette i lag. Du kan se selv hvor vakkert det er! Resten heller vi rett og slett på tallerkener som inneholder fisk og grønnsaker.

Rød fisk aspic

Når det er overflod av rød fisk, koker jeg mye av alle slags delikatesser av den, også aspik. Heldigvis er det alt for dette og i en slik mengde at du kan glemme gelatin. Jeg holder meg aldri til nøyaktige proporsjoner når jeg tilbereder den. Ja, og det er ikke behov for dette. fersk fisk vil fortsatt lage aspic.

Sammensetning:

• hoder, finner og bein av rød fisk
• rød fiskefilet
• salt etter smak
• allehånde og sort pepperkorn
• laurbærblad
• 1-2 gulrøtter
• sellerirot
• 1 løk
• grønn løk, persille eller urter valgfritt
• sitron

Slik tilbereder du rød fiskaspic:

1. Som rød fisk bruker jeg chumlaks som går for å gyte her i slutten av september. Når du tilbereder den, er det alltid hoder, finner og bein igjen med litt kjøtt. Det er av denne godheten du får enten en deilig fiskesuppe eller en ekte aspic uten gelatin.
2. Jeg tar et par av disse hodene, ryggraden med ribbe til overs fra filetproduksjonen, skinnet fjernet av samme grunn og legger det hele i en stor panne. Jeg skjenker kaldt vann og sette den i brann. Jeg bringer det opp, skummer av skummet, som vanligvis er veldig lite, skrur ned varmen og koker i en halvtime.
3. Tilsett umiddelbart hele gulrøtter og løk i buljongen. Du kan også tilsette sellerirot, paprika og hva du ellers måtte ønske. Jeg sender også pepperkorn dit. Jeg liker ikke nellik og klarer meg alltid uten dem. Men alle som liker denne smaken kan bruke den.
4. Etter en halvtimes koking er fisken godt stekt og buljongen blir klissete. Det føles godt hvis du tar litt av det og slipper det på hånden. Jeg tilsetter laurbærblad i buljongen og slår den av. La det stå og avkjøles litt.
5. Så siler jeg innholdet i pannen gjennom et dørslag. Jeg setter buljongen til side og sorterer beina, og skiller fiskestykkene.
6. Jeg koker tilberedte biter av chum laksefilet i samme buljong. De koker ganske raskt, ca 10 minutter På slutten av matlagingen, tilsett litt sitronsaft.
7. Jeg siler buljongen gjennom et dørslag igjen.
8. Jeg legger biter av kokt fisk, gulrotskiver, laurbærblad i en lapp eller glasspanne og fyller det hele med fiskebuljong. Jeg drysser finhakket grønn løk på toppen og setter dem i kjøleskapet for å stivne.
9. Til festlig bord slik aspic må selvfølgelig pyntes med rød kaviar, vaktelegg og biter av grønnsaker. Og til lunsj, som mellommåltid, flyr den bort selv uten ekstra dekorasjoner.

Gelet gjeddeabbor

Gelet gjedde vil være noe vanskeligere å tilberede enn ovnsbakt fisk eller fiskesuppe, men med litt tid kan du få en flott rett til ferien. Og hvis du dekorerer det på en original måte, vil det bli en dekorasjon Nyttårsbord.

Sammensetning:

• 1 gjeddeabbor - 1-1,5 kg
• 1 løk
• 2 gulrøtter
• laurbærblad
• 1 sitron
• 30 g gelatin
• salt etter smak
• sorte pepperkorn etter smak
• til dekorasjon - oliven, grønne erter, rips, tyttebær, vaktelegg, rød kaviar, persille

Tilberedning av geléet gjeddeabbor:

1. Rens gjeddeabboren, sløy den, skjær av hodet, halen, finnene og vask den grundig. Skjær fisken i biter. Hell 1,5 liter vann i en kjele og kok fisken i den sammen med hele gulrøtter, løk og sort pepper i ca 15 minutter, skum av skummet. Tilsett laurbærblad og salt på slutten av tilberedningen.
2. Fjern gjedden, avkjøl og skille kjøttet fra beina. Skjær den forsiktig i biter. Avkjøl buljongen og sil gjennom flere lag med gasbind. Hvis buljongen viser seg uklar, kan du lysne den med eggehviter og kjøttdeig.
3. Tilsett ferdig tilberedt gelatin til buljongen. Del den i 3 deler. Hell en del av buljongen i bunnen av formen og sett den i kjøleskapet for å stivne. Legg fiskebiter oppå det frosne laget og hell i den andre delen av buljongen. Sett tilbake i kjøleskapet for å stivne.
4. Og så, dekorer gjeddeabboren slik fantasien forteller deg, med oliven, sitron, grønne erter, kokte gulrotblomster, urter, rød kaviar, bær, vaktelegg. Hell i resten av buljongen og avkjøl igjen. Server den med pepperrot.

Stør aspic

Ingredienser:

• Fisk - 1 kg
• Gulrøtter - 50 g
• Gelatin - 20 g
• Sitron - ½ stk.
• Sort pepperkorn, laurbærblad, persille og sellerirot, salt, urter - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Skrell størjen, skyll og kok opp. Avkjøl deretter og fjern hud og brusk. Skjær i skiver og legg på en tallerken.
2. Tilbered geléen: sil buljongen som fisken ble kokt i, varm opp til en temperatur på 90-95°, men ikke kok. Tilsett gelatin dynket i kaldt kokt vann, rør til den er helt oppløst og ta av komfyren. Avkjøl til romtemperatur.
3. Dekorer de tilberedte fiskestykkene med gulrøtter, sitron, urter og hell i geléen: først dekk bare fiskestykkene med buljongen og la geléen "stivne", og tilsett deretter den gjenværende geléen forsiktig.

Marinert geléfisk

For denne retten er det bedre å bruke kjøttfull fisk uten små bein: hake, torsk, stør, karpe, Argentina, etc.

Ingredienser:

• Fisk - 1 kg
• løk - 100 g
• Gulrøtter - 100 g
• Eddik - 100 g
• Gelatin - 30 g
• Salt, sukker, laurbærblad, allehånde - etter smak
• Persille, selleri - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Skjær fisken i biter med skinn, men uten bein. Bruk alt fiskeavfallet og la buljongen småkoke med grønnsaker i ca 1 time. Sil så buljongen, kok opp, legg fiskebiter i den og kok til den er mør.
2. Fjern den ferdige fisken fra buljongen og avkjøl. Tilsett eddik, sukker, gelatin forhåndsbløtlagt i kaldt vann til buljongen og varm opp til en temperatur på 95°, men ikke kok.
3. Legg fiskebitene på et fat for aspic, hell over den avkjølte buljongen og la stivne. Dekorer aspicen.

Fylt fisk aspic

Ingredienser:

• Fisk - 1 kg
• Løk - 100 g
• Hvetebrød - 50 g
• Smør - 20 g
• Egg - 1 stk.
• Gelatin - 50 g
• Persille, selleri, laurbærblad, salt, sort pepper - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Forbered kjøttdeigen: fiskekjøtt, forhåndsbløtlagt og presset hvitt brød, hakk løken to ganger. Legg til den resulterende massen rå egg, smør, salt, pepper og pisk til en luftig homogen masse er dannet.
2. Fyll fisken med kjøttdeig og sy den sammen.
3. Tilbered fiskebuljong separat med krydder fra hodene, beinene og finnene. Hell den tilberedte buljongen over den fylte fisken og la det småkoke på svak varme. Tilsett gelatin til den silte buljongen som angitt i tidligere oppskrifter.
4. Hvis buljongen viser seg å være grumsete, bør den lyses med eggehvite: tilsett hviten til den kokende grumsete buljongen, la det småkoke i 20 minutter, avkjøl og sil. Og tilsett deretter gelatin.
5. Legg den ferdige fisken i porsjoner på et fat for aspic, pynt med urter, egg, oliven, sitron og hell over geléen.
6. Aspicen kan serveres med pepperrot eller hvilken som helst varm saus.

Hake aspic

Ingredienser:

• Fisk - 1 kg
• Gulrøtter - 25 g
• Løk - 25 g
• Persillerot - 25 g
• Gelatin - 10 g
• Ferdig pepperrot - 100 g
• Salt, pepper, laurbærblad, grønn løk - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Skjær den tilberedte fiskefileten i porsjoner, tilsett kaldt vann og kok til den er mør, tilsett løk, røtter og krydder.
2. Avkjøl den ferdige fisken og legg på en tallerken. Fortsett å koke fiskebuljongen med bein og finner, sil deretter, kombiner med bløtlagt gelatin, revet pepperrot, hakket grønn løk.
3. Hell denne buljongen over den tilberedte fisken, dekorert med gulrøtter og urter, og avkjøl. Les mer

Hvordan lage fiskeaspic enda mer smakfull - noen nyttige tips

• Vi tilsetter ikke salt til buljongen, og hvis vi gjør det, gjør det forsiktig.
• Ikke glem å fjerne beinene fra fisken. Det er få av dem, men de finnes.
• Den andre buljongen, uten gelatin, stivnet ikke. Derfor tar vi gelatin, 25 g. for en halv liter buljong (fortynnes i et halvt glass vann) - den stivner perfekt!
• Rør lenge i gelatinen til det hele er oppløst og sil.
• Fisken må kokes ren og legges kun i varmt vann - ellers blir buljongen grumsete.
• Hvis buljongen er uklar, anbefales det å tilsette de piskede eggehvitene i buljongen, koke opp, slå av, avkjøle og koke opp igjen.

Kvaliteten på buljongen, dens aroma og rikdom påvirker den endelige retten. Hvis du går den enkle veien og løser opp geleringsmidler i vann, er det usannsynlig at fiskeaspiks vil glede deg. Det finnes konsentrater hvor gelatin allerede er blandet med krydder og alle slags smaks- og fargeforsterkere. Min oppskrift er for tilhengere av naturlige produkter.

Så først skal vi lage en rik fiskebuljong. Deretter skiller vi det møre kjøttet, legger det i en vakker bolle, dekker det med aromatisk silet gelé og setter det til å stivne i en og en halv time. Det er det, den hjemmelagde fiskeaspicen er klar.

Koketid: 180 minutter / Antall porsjoner: 8-10

Ingredienser

• som - 2 kg
• øyeblikkelig gelatin - 15 g
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1-2 stk.
• hvitløk - 1/2 stk.
• selleri - 2-3 stilker
• persille - 5-6 grener
• pepperkorn, koriander, laurbærblad, salt etter smak

Preparat

Store bilder Små bilder

Jeg gjentar, hemmeligheten bak en deilig aspic (både kjøtt og fisk) er i en rik og aromatisk kjøttkraft. Selv en enkel fisk eller et magert stykke kylling blir en verdig matbit hvis gellaget har en behagelig konsistens - det smelter ikke og ser ikke ut som gummi, er dynket i krydder, røtter og rotgrønnsaker, moderat krydret med salt og er gjennomsiktig. Og når fangsten er betydelig, fisken er kjøttfull, fet og god i enhver form, blir matlagingen en fornøyelse.

Det er vanskelig å skjemme steinbit, spesielt store. Faktisk til kokt eller bakt steinbit, i tillegg til salt og varm pepper ingenting er nødvendig, ikke en gang en dråpe olje er valgfritt her. Steinbitkjøtt er ikke bare mørt, uten den skarpe aromaen av ferskvannsfisk, men også saftig og ganske fet. En ekstra bonus er at det ikke er små bein, og fisken i seg selv er skjellløs.

Først av alt kutter vi kadaveret, vasker det i kaldt vann og fjerner gjellene. Koker du i panne kan du kutte i biffer. Vi bruker definitivt halen og hodet.



Legg et skåret fiskeskrott, selleristilker, en eller to gulrøtter, skrellet løk (for å forsterke den gyldne fargen på buljongen, legg til flere løkskall), hvitløk, urter og krydder i kokende vann. De salter det ofte med en gang. Jeg foretrekker det på slutten av matlagingen.

Det skal være mye vann, men siden gelatin er tilstede er det lettere å nå målet. Dekk alle komponentene med vann, kok opp igjen og la det småkoke uten lokk i 2-3 timer til væsken er halvparten fordampet. Hold moderat varme mens du bobler hele tiden.



Etter den tildelte tiden vil væskemengden avta og fargen blir mørkere. Hvis du ikke har saltet det ennå, tilsett salt. Smak på den, juster den etter eget ønske, men med litt salting. Hvis du etter å ha smakt, bestemmer deg for at et spesielt krydder ikke er nok, krydre nå.

Det er klart at etter en så lang koketid, skiller det hvite kjøttet av steinbiten seg fra beinet av seg selv. Kok til slutt og fjern umiddelbart fra varmen.



For den reneste geléen bør du sile den fyldige fiskebuljongen to eller tre ganger, gjerne gjennom flere lag med gasbind.

Vanligvis er det for mye buljong. Du kan selvfølgelig bruke det fullt ut. Det er muligheter for aspic med fisk i bunnen av tallerkenen under en høy gjennomsiktig gelé eller gelé blandet med grønnsaker og urter.

Jeg måler opp 400-600 ml silet buljong, heller resten i matbeholdere og muffinsformer av silikon og fryser. Jeg bruker dette halvfabrikatet til fiskesuppe eller litt saus eller sauser.



Vi demonterer det kokte steinbitkjøttet i fibre og skiller det fra beinet. La stå som den er eller bland med knust fersk hvitløk, pepper om nødvendig.



Løs opp øyeblikkelig gelatin i varm, silt steinbitbuljong. Les instruksjonene og følg doseringsanvisningene. Vi legger kjøttet på tallerkener først, og komplementerer det med lyse aksenter: gulrot- og sitronskiver, persilleblader.



Fyll med geléblanding for å dekke fisken og dekorative inneslutninger helt. Etter avkjøling til romtemperatur, plasser på kjøleskapshyllen til den er stivnet. Etter en time sjekker vi, som regel, har den mettede buljongen tid til å stivne helt.



Som et resultat inkluderer matforsyningen vår frossen halvferdig fiskebuljong og steinbitgelé.

Før servering, la aspicen med gelatin stå i kjøleskapet og server blant forretter og salater.

Antall porsjoner

Ingredienser:

Å tilberede denne retten vil ikke forårsake store problemer for vertinnen, men det er nødvendig å kjenne til noen nyanser. Når det gjelder hovedingrediensen - fisk, er det best å bruke gjeddeabbor, ørret eller seyfileter. Disse typer fisk er rimelige sammenlignet med størraser, og smakskvaliteter ikke verre. For at aspicen skal "smelte i munnen" og vise seg uvanlig velsmakende, trenger du et visst sett med produkter.

Til dekorasjon kan du ta kokte egg, greener, tranebær, grønne erter og sitron. For å få en slik rett til å se anstendig ut, er det tilrådelig å ta friske grønnsaker og i tilstrekkelig mengde.

Fastelavnsretter fra kokken - Kirill Zebrin vil fortelle deg hemmelighetene til aspic... Se videoen!

Slik tilbereder du geléfisk:

Avhengig av familie- eller individuelle ferietradisjoner, kan fiskeaspic tilberedes enten i en enkelt stor tallerkenform eller i porsjoner i små boller.

Skjær gulrøtter og løk i små biter. Bløtlegg gelatinen i 150 g kokt vann og la stå i ca 40 minutter.

Fisken skal renses, men det er bedre å ikke kutte av hodet og fjerne gjellene fra det. Legg den rensede fisken i en passende panne, tilsett kokte gulrøtter, løk, paprika, laurbærblad, nellik og salt etter smak. Hell vann over det hele, kok opp og la det koke i ca 25–30 minutter.

Sil deretter den varme buljongen gjennom en sil, tilsett fortynnet gelatin og rør til massen er helt oppløst.

Fisken må skilles fra beina og kuttes forsiktig i mellomstore biter.

Hell litt buljong i serveringsformene, cirka et lag på 4–5 millimeter. Sett formene i kjøleskapet i ca 25 minutter til blandingen stivner. Legg forsiktig biter av hakket egg, erter, urter og tyttebær på et lag med frossen gelé.

Fyll dette med buljong til ingrediensene er dekket. Sett tilbake i kjøleskapet i like lang tid til laget stivner helt. Legg biter av fiskefilet på det frosne laget.

Kommer Nyttår, som betyr at du allerede må tenke på nyttårsmenyen. En klassisk forrett til feriebordet er fiskeaspic. Den kan tilberedes fra nesten hvilken som helst fisk, fordi kvaliteten på denne retten i stor grad avhenger ikke av variasjonen, men av den riktig tilberedte kjøttkraften. Forresten, denne godbiten er fastetiden, så dette er et virkelig funn for de som faster eller holder seg til riktig ernæring.

En enkel og smakfull oppskrift på fisk gele med gelatin

I denne oppskriften er du invitert til å tilberede en deilig ferierett - gjeddeabbor. Denne fisken inneholder lite fett, mange næringsstoffer og har mørt kjøtt. Tilbered i porsjoner i vakre former.

Koketid - 1 time og 30 minutter.

Porsjoner - 6.

2 timer 15 min. Forsegle

God appetitt!

Hvordan tilberede aspic uten å tilsette gelatin?

Den beste fisken for aspic er karpe. Denne fisken er velsmakende, billig og inneholder en tilstrekkelig mengde geleringsmidler, så aspicen holder formen godt selv uten gelatin. Små bein kan enkelt fjernes fra kokt fisk.

Ingredienser:

• Karpe – 1 kadaver.
• Løk, gulrøtter, rotpersille - 1 stk.
• Sorte pepperkorn - 10 stk.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Rens karpeskrotten fra skjell, skjær av hodet med hale og finner og fjern alle innvollene. Legg vekten i en gasbindpose, fordi den inneholder største antall geleringsmidler. Fjern gjellene fra hodet.
2. Skjær karpen i porsjoner. Fjern små bein fra fisken senere.
3. Skrell grønnsakene og skyll dem.
4. Legg fiskeavskjæret (hode med finner og hale), skrellet løk, gulrøtter og persille i en dyp kjele og tilsett vann til hele fisken er dekket. Legg også en pose med fiskeskjell, laurbærblad og sorte pepperkorn i pannen.
5. Sett buljongen over høy varme, kok opp, skum av skummet og tilsett salt etter smak.
6. Kok fiskebuljongen over svak varme i 40 minutter.
7. Etter denne tiden legger du de hakkede karpebitene til buljongen og koker i ytterligere 10-15 minutter fra det øyeblikket buljongen koker for andre gang.
8. Fjern deretter fisken og grønnsakene forsiktig fra pannen og overfør dem til en egen tallerken. Sil buljongen gjennom en sil.
9. Fjern ryggraden, ribbebeinene og småbeina fra fiskestykkene.
10. Skjær de kokte gulrøttene i skiver.
11. Form aspicen på et stort vakkert fat etter smak og fantasi.
12. Hell buljongen over lagt fisk og grønnsaker og la retten stå i 1 time ved normal temperatur. Sett deretter i kjøleskapet i 4-5 timer for å avkjøles helt.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage gelé gjeddeabbor

Dette er en oppskrift på kongen av nyttårsbordet - gelé gjeddeabbor. Ved å følge alle trinnene i oppskriften riktig, vil du motta en presentabel rett med biter av deilig fisk i en gjennomsiktig gelé. Du kan dekorere snacksen etter eget ønske.

Ingredienser:

• Fersk gjeddeabbor – 1 stor kadaver.
• Gulrøtter og løk - 1 stk.
• Gelatin - 2 ss. l.
• Vann - 1,5 l.
• Salt - 1 ss. l.
• Svarte og allehånde erter - etter smak.
• Sitron, egg, urter og erter til pynt.

Kokeprosess:

1. Rens fisken for skjell, skjær av halen, finnene og fjern innvollene. Sørg for å fjerne øynene og gjellene fra hodet. Skyll deretter fisken med kaldt vann.
2. Skjær fiskeskrotten på langs langs mønet og fjern det sammen med beina.
3. Skjær den resulterende fiskefileten i porsjoner.
4. Skrell og skyll løk og gulrot.
5. Legg hodet, finnene, halen og mønet i et kokekar, tilsett grønnsaker, pepperkorn og dekk med kaldt vann.
6. Kok fiskebuljongen over svak varme i 40 minutter fra det begynner å koke, skum av skummet fra overflaten.
7. Etter denne tiden, sil buljongen gjennom en sil eller osteduk brettet i fire til en annen bolle, legg biter av gjeddefilet i den.
8. Salt buljongen etter din smak.
9. Kok fiskestykkene på nytt i buljongen i 20 minutter.
10. Hell kokende vann over den nødvendige mengden gelatin for å svelle og oppløses.
11. Fjern forsiktig bitene av gjeddeabbor fra den tilberedte buljongen, tilsett den hovne gelatinen i buljongen og bland alt godt slik at gelatinen er helt oppløst. For å gjøre aspicen klar, tilsett den sammenpiskede hviten fra ett egg til buljongen og sil av buljongen igjen.
12. Form aspikken på et stort vakkert fat og gradvis. Legg sitronskiver i bunnen av fatet, hell i buljongen og sett i kjøleskapet en stund. Legg så ut fisken, fyll den med buljong og avkjøl. Legg gulrøtter, kokte eggekrus, urter og erter i det siste laget og fyll med resten av buljongen. Sett retten i kjøleskapet i flere timer, eller enda bedre over natten.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på rosa lakseaspic

Denne retten er ikke bare en utsøkt og appetittvekkende dekorasjon til feriebordet. Det er også sunt og kostholdsrikt, noe som er viktig i hverdagsmenyen. Det er enkelt å tilberede og raskt. Forbered aspicen med tilsetning av gelatin. Vi dekorerer med alle produkter du liker.

Ingredienser:

• Sløyd rosa laks – 1 stk.
• Gelatin - 1 ss. l. med en skli.
• Salt - 1 ss. l.
• Løk og gulrøtter - 1 stk.
• Vann - 1 l.
• Allehånde - 4 erter.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Egg - 2 stk.

Kokeprosess:

1. Hell først gelatinen med kaldt vann og la den svelle.
2. Vask fisken godt under rennende vann og skjær den i mellomstore biter.
3. Skrell løk og gulrøtter og vask dem.
4. Plasser bitene av fisk og skrellede grønnsaker i et kokekar, tilsett den nødvendige mengden kaldt vann og sett på brann.
5. Gi fisken et oppkok, fjern skummet fra overflaten, tilsett salt, allehånde erter, laurbærblader og kok på lav varme i 10 minutter.
6. Etter 10 minutter, fjern fiskestykkene fra buljongen og fortsett å koke grønnsakene i ytterligere 20 minutter.
7. Fjern bein og skinn fra kokt fisk.
8. Fjern de kokte grønnsakene fra buljongen.
9. Sil buljongen gjennom et stykke gasbind brettet i fire lag, hell i samme beholder og sett på brann. Legg den sammenpiskede hviten av ett egg i den kokende buljongen, rør, og når hviten har stivnet, sil buljongen igjen.
10. Ha den hovne gelatinen i den varme buljongen og rør til gelatinen er helt oppløst. Du kan løse den opp raskere ved å sette buljongen på lav varme i et par minutter.
11. På en stor tallerken legger vi vakkert stykker av fisk, krus med kokte egg, stjerner av kokte gulrøtter og fyller alt med buljong med gelatin.
12. Avkjøl aspicen først i romtemperatur, deretter i kjøleskapet.

God appetitt!

Veldig velsmakende gjeddeaspic med gelatin

Gjedde inneholder få geleringsstoffer, så aspic fra denne fisken tilberedes kun med gelatin. Et viktig poeng forbereder dette deilig rett er den nøyaktige overholdelse av forholdet mellom gelatin og vann. For delikat gelé, ta 20 g gelatin per liter fiskebuljong, for en tett og ubevegelig tekstur av aspic - 40 g per liter.

Ingredienser:

• Gjedde - 1 kg.
• Vann - 2 l.
• Gelatin - 80 g (4 dynkede spiseskjeer).
• Løk og gulrøtter - 1 stk.
• Salt - 2 ss. l.
• Krydder etter smak.
• Grønt til pynt.

Kokeprosess:

1. Rens gjedda fra skjell og fjern innvollene og gjellene fra hodet. Ikke fjern hodet, det gir et godt fett. Har du frossen gjedde, tin den i kjøleskapet. Skyll deretter fisken godt.
2. Legg den tilberedte fisken i en kjele, hell i den nødvendige mengden vann og kok opp over høy varme.
3. Tilsett deretter skrelt løk, gulrøtter, laurbærblad, litt salt og kok over svak varme i en halv time, ikke mer. Skum skummet fra overflaten av buljongen.
4. Bløtlegg den beregnede mengden gelatin i kaldt vann (4 ss gelatin trenger 2 kopper vann).
5. Fjern den kokte fisken fra buljongen over på en egen tallerken.
6. Sil buljongen over i en tykk sil eller osteduk brettet i fire lag.
7. Tilsett krydder og bløtlagt gelatin i buljongen, rør godt til den er helt oppløst, og salt buljongen etter din smak.
8. La buljongen stå i 10 minutter, bare ikke kok, ellers faller gelatinen sammen.
9. Skjær den kokte gjedda i porsjoner, fjern beina.
10. Skjær de kokte gulrøttene vakkert (i sirkler eller stjerner).
11. Legg fiskebiter og hakkede gulrøtter på et stort fat, og tilsett fersk persille til pynt.
12. Hell buljongen med gelatin over fisken og sett den i kjøleskapet i 2 timer etter avkjøling. Ferdig rett ta med til bordet.

God appetitt!

En enkel oppskrift på hermetisk fisk aspic

Denne retten refererer til hjemmelaget mat en rask løsning. Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede aspic fra vanlig hermetisk fisk. Retten vil være billig og velsmakende. For en krukke med hermetikk trenger du 300 ml vann, og buljongen kan lages av rimelig fisk eller avskjær (ryggrad, hoder og haler), fiskekraft eller grønnsaksterninger. Forretten vil være utmerket.

Ingredienser:

• Hermetisk fisk (i egen juice) – 250 g.
• Gulrøtter og løk - ½ stk hver.
• Gelatin - 1 ss. l. (20 g).
• Vann - 300 ml.
• Salt og urter - etter smak.

Kokeprosess:

1. Bløtlegg først den nødvendige mengden gelatin i kaldt vann i 20 minutter.
2. Lag buljong av ingrediensene du har (fiskeavskjær eller billig fisk). Pass på å legge skrellede biter av gulrøtter og løk til buljongen.
3. Hvis buljongen er uklar, lyses den med pisket eggehvite og siles deretter gjennom et stykke gasbind brettet i fire lag.
4. Legg den bløtlagte gelatinen i den varme kokte buljongen og rør til den er helt oppløst.
5. Dryss buljongen med salt og pepper etter din smak.
6. Del fisken fra glasset i biter opptil 2 cm store.
7. Legg hakkede kokte gulrøtter, sitronskiver, et kokt egg eller erter - hva du enn finner i kjøleskapet - i bunnen av geléfatet.
8. Sørg for å legge friske urter til aspicen.
9. Legg fiskebiter oppå denne dekoren og fyll den med buljong og gelatin.
10. Avkjøl aspicen i kjøleskapet i 2 timer.
11. Ferdig deilig matbit Du kan servere den til bordet.

God appetitt!

Deilig rød fisk aspic

Vi presenterer for din oppmerksomhet klassisk oppskrift lys festlig rett - rød fisk aspic. Den er tilberedt av fileter eller biffer av denne fisken og et sett med laksesuppe (hode, hale, finner og ryggrad). Kok opp med gelatin og pynt retten med sitron og friske urter.

Ingredienser:

• Rød fiskefilet - 200 g.
• Lakse fiskesuppe sett – 1 stk.
• Løk og gulrøtter - 1 stk.
• Gelatin - 2 ss. l.
• Salt - 1 ts.
• Sorte pepperkorn - 7 stk.
• Sitron og dill til pynt.

Kokeprosess:

1. Legg det vaskede hodet, ryggen, halen og finnene i en gryte.
2. Fyll dem med kaldt vann 2 fingre over fiskens nivå.
3. Kok opp alt på høy varme og skum av skummet fra buljongens overflate.
4. Etter at kokingen begynner, skru ned varmen og tilsett salt, pepperkorn og skrellet løk og gulrøtter i buljongen. Du kan tilsette laurbærblader og andre krydder til buljongen etter smak.
5. Kok fisken under lokk i 40 minutter.
6. Etter å ha kokt buljongen i 20 minutter, tilsett fiskefiletene.
7. Bløtlegg gelatin i et halvt glass kaldt vann.
8. Fjern all fisk og grønnsaker fra den tilberedte buljongen. Kast løken. Skjær gulrøttene i sirkler og skjær ut stjerner fra dem.
9. Bruk hendene og del fisken i individuelle stykker, fjern beina.
10. På en stor tallerken, arranger vakkert biter av fisk, gulrotstjerner, flere halvsirkler med sitron og grønn dill.
11. Overfør den bløtlagte gelatinen til buljongen og bland godt til gelatinen er helt oppløst.
12. Sil deretter den tilberedte buljongen gjennom en tykk sil eller osteduk brettet i fire.
13. Hell buljongen over fisken på et fat.
14. Avkjøl aspicen i kjøleskapet til den er helt stivnet og klar til servering.

Spis for helsen din!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage pollock fisk aspic

Du kan lage aspic fra sey - et fantastisk og smakfullt tillegg til middagen. Denne delikate retten med en pikant smak, som vil bli gitt til den av solbær og persille, vil fantastisk dekorere festbordet.

Ingredienser:

• Pollock - 300 g.
• Gulrøtter og løk - 1 stk.
• Vann - 4 ss.
• Gelatin - 2 ss. l.
• Salt eller universalkrydder - etter smak.
• Solbær - 1 ss. l.
• Sitron og persille til pynt.

Kokeprosess:

1. Tin seyskrotten i kjøleskapet eller kaldt vann. Rens så fisken, fjern halen og finnene og skjær den i 1 cm tykke biter.
2. Bløtlegg gelatin i et halvt glass vann.
3. Skrell gulrøtter, løk og skyll dem. Hakk gulrøttene i sirkler og løken i mellomstore terninger.
4. Kok opp vann i en egen bolle og legg oppkuttede grønnsaker, hale og finner i den. Tilsett universalkrydder (det inneholder salt) i buljongen eller tilsett salt etter din smak og tilsett krydder. Kok alt i 20 minutter, og tilsett deretter hakket fisk i buljongen. Kok fisken kort, 5 minutter, ellers mister den formen.
5. Fjern forsiktig pollockbitene fra den tilberedte buljongen.
6. Sil buljongen over i en tykk sil.
7. Tilsett så den bløtlagte gelatinen i den varme buljongen og bland godt til den er helt oppløst.
8. Legg fiskestykkene på en stor tallerken eller annen form, fjern beina. Legg gulrotskiver, grønn persille og solbær (kan fryses) på et fat, som vil gi en behagelig smak, syrlighet og farge til aspicen.
9. Hell den tilberedte buljongen over fisken og sett på et kjølig sted for å stivne. Etter 2-3 timer serveres gelé til middag som tillegg til hovedretten.

God appetitt!

En veldig smakfull og enkel oppskrift på makrell aspic

Som et alternativ til saltet og bakt makrell, inviteres du til å tilberede en like velsmakende gelérett fra den. Det vil også appellere til de som holder faste. Retten er billig, tilberedes raskt og vil glede deg med smaken.

Ingredienser:

• Frossen makrell - 1 stk.
• Løk og gulrøtter - ½ stk hver.
• Gelatin - 1 ss. l.
• Vann - 2 ss.
• Salt og krydder - etter smak.
• Egg og sitron til pynt.

Kokeprosess:

1. Klipp av makrellens hode, hale, finner og fjern innvollene. Skyll deretter fisken grundig, fjern den indre svarte filmen. Fileter fisken.
2. Bløtlegg den nødvendige mengden gelatin i kokt vann.
3. Skrell grønnsakene og kok kjøttkraft fra dem, tilsett salt og krydder etter din smak, hode med gjeller fjernet, hale, rygg.
4. Kok denne buljongen i 20 minutter, tilsett deretter fiskefileten og stek på lav varme i ytterligere 15–20 minutter.
5. Du kan smaksette buljongen med laurbær og sort pepper.
6. Fjern den kokte makrellen fra buljongen, avkjøl og del i biter.
7. Legg den bløtlagte gelatinen i buljongen, rør rundt, sett pannen over lav varme, bare ikke kok.
8. Sil så buljongen flere ganger gjennom en sil eller osteduk.
9. Legg fiskestykkene på en tallerken eller i små former.
10. Pynt retten med kokte eggeskiver og sitron.
11. Hell den tilberedte buljongen over fisken og sett i kjøleskapet i 3 timer for å stivne.

God appetitt!

Gelé med majones på festbordet

I denne oppskriften er du invitert til å tilberede fiskeaspik i buljong med tilsetning av majones, noe som vil gjøre retten uvanlig i utseende og smak. Den kan tilberedes fra hvilken som helst fisk. Hvis du forbereder alt riktig, vil ingen si "for en ekkel ting denne geléfisken din er."

Ingredienser:

• Fisk - 0,5 kg.
• Majones - ½ ss.
• Fiskebuljong - 0,5 l.
• Gelatin - 1 ss. l.
• Løk og gulrøtter - 1 stk.
• Salt og krydder - etter smak.
• Sitron, egg, paprika og urter til pynt.

Kokeprosess:

1. Forbered først alle nødvendige ingredienser for å tilberede aspicen.
2. Rens fisken, fjern alt unødvendig: hode, hale, finner og innvoller, og skyll den deretter godt i kaldt vann. Hvis fisken har en spesifikk lukt, hell sitronsaft over den før tilberedning.
3. Skrell grønnsakene og bløtlegg gelatinen i vann.
4. Kok fisken med grønnsaker, tilsett salt og krydder til buljongen etter din smak. Kok fisken kort slik at den ikke mister formen.
5. Fjern kokte grønnsaker og fisk fra buljongen.
6. Tilsett den bløtlagte gelatinen i buljongen og rør godt til den løser seg opp. Hvis buljongen er uklar, lys den med rå eggehvite.
7. Sil så buljongen gjennom et stykke gasbind brettet i fire eller gjennom en tykk sil og del den i to deler. Bland halve buljongen godt med majones og la den stå på et lunt sted slik at det ikke stivner.
8. Del den kokte fisken i biter av vilkårlige størrelser.
9. Finhakk de kokte gulrøttene og egget. Skjær sitronen i tynne halvringer.
10. Legg de hakkede ingrediensene symmetrisk på et stort fat. Legg fiskebitene på dem og hell halvparten av buljongen over alt.
11. Sett fatet i kjøleskapet i 2 timer.
12. Etter denne tiden, hell den andre halvdelen av buljongen blandet med majones på en tallerken og avkjøl.
13. Din aspic ble veldig vakker og appetittvekkende.

Spis for helsen din!