I dag finnes det mange forskjellige enheter som kan forenkle det vanskelige arbeidet på kjøkkenet betraktelig. En av dem er grillpressen. Denne enheten tiltrekker seg oppmerksomheten til både restauranteiere eller spesialiserte kafeer, og vanlige husmødre. For å forstå årsaken til en slik vill popularitet, trenger du bare å bli bedre kjent med ham.
Betydelige fordeler
Kan noen være likegyldige til grillmat? Deres rike aroma og spesielle smak tiltrekker deg som en magnet, og det uvanlige utseende pirrer fantasien og øker appetitten. Tidligere, for å forberede dem, måtte du ha en spesiell enhet, bestående av en rist og en separat beholder for tilberedning av kull. Slike enheter er som regel beregnet for bruk utendørs. De kan tas med når du skal på piknik eller plasseres i hagen. Nå er disse klumpete enhetene erstattet av en kompakt og veldig praktisk grillpresse.
Enheten består av to metallplater, hvis korrugerte overflate skaper en etterligning av et gitter. Inne i hver av dem er det ganske kraftige varmeelementer. Enheten opererer fra en naturgasskilde eller et vanlig elektrisk nettverk med en standardspenning på 220 volt. Grillpressen er veldig enkel å bruke. For å tilberede mat, utfør bare flere sekvensielle trinn:
- Koble til enheten og vent til arbeidsflatene varmes opp godt.
- Plasser de tilberedte produktene på den nedre platen.
- Senk toppen og vent den nødvendige tiden.
En grillpresse gjør vanligvis jobben sin i løpet av få minutter. Dessuten trenger ikke personen å gjøre noen ekstra operasjoner på dette tidspunktet.
Beskrivelse av utstyr
Den mest populære typen er fortsatt den elektriske. Dette utstyret kan brukes til å tilberede kjøtt, fisk, grønnsaker, samt et bredt utvalg av smørbrød fra disse matvarer. Det første som tiltrekker enhver bruker er kompaktheten til enheten. Relativt små overordnede dimensjoner lar deg finne et sted for det selv i det minste rommet. Dette er spesielt viktig med tanke på den begrensede ledige plassen på kjøkkenet i moderne leiligheter. Materialet som brukes til å lage arbeidsflater er vanligvis stål, støpejern eller glasskeramikk. Mat brenner ikke på dem, noe som gjør det mulig å noen ganger lage mat selv uten å bruke olje eller annet fett. Noen modeller har to arbeidssoner.
Dette lar deg lage forskjellige retter samtidig. Når du velger ønsket enhet det er nødvendig å ta hensyn til følgende hovedparametre:
- Maksimal driftstid. Vanligvis kan slike enheter fungere kontinuerlig gjennom dagen.
- Antall varmeelementer. Jo høyere den er, jo større ytelse har denne enheten.
- Tilstedeværelsen av eventuelle tilleggsfunksjoner i enheten vil alltid være nyttig.
Først etter å ha studert parametrene til spesifikt utstyr kan du trygt foreta et kjøp.
Super stekepanne
Hjemme regnes også en grillpanne med press som et godt alternativ. De kan være firkantede, runde eller ovale i form. Men dette påvirker ikke kvaliteten på matlagingen i det hele tatt.
I prinsippet er enheten en vanlig stekepanne med riller indre overflate, der det tunge lokket fungerer som en presse. Som regel har den to håndtak. Dessuten kan en av dem være flyttbar. Disse pannene er vanligvis laget av støpejern eller støpt aluminium med non-stick belegg. På denne måten trenger du ikke å bekymre deg for at maten brenner seg ved et uhell. Når du velger en enhet, bør du også være oppmerksom på høyden på kanten av den indre bølgede overflaten av produktet. Små forskjeller i nivåer vil ikke tillate deg å lage mat uten olje, siden saften som frigjøres når maten varmes opp ikke har noe sted å renne av, og maten vil følgelig begynne å brenne. Det er bedre hvis ribben er høy. På denne måten vil all fuktighet forbli i bunnen, og selve produktet forblir tørt og moderat stekt.
Hva er en presse for?
En grillpanne med lokkpress er en ideell assistent for husmoren. I den, i løpet av få minutter, kan du for eksempel lage mat kyllingbryst, stek en deilig biff, fiskefilet eller grønnsaker til tilbehør. Den vanskelige stekepannen takler oppgaven som er tildelt den uten problemer. Lokket spiller en veldig viktig rolle i dette tilfellet.
Den presser produktet tett mot overflaten av pannen, noe som reduserer tiden som kreves for matlaging betydelig. Det er en her viktig poeng. Selve lokket skal være litt mindre enn innvendig diameter på pannen. Dette vil forhindre at damp samler seg inni. Da blir maten stekt, og ikke stuet, slik det vanligvis er. I tillegg kan ytterligere mekanisk handling fremskynde varmebehandlingen betydelig. Som et resultat er produktet ikke bare velsmakende, men også sunt. Og det spektakulære mønsteret i form av stekte striper vil gjøre det mer appetittvekkende.
Grillpanne- dette er ikke bare vakre bølgestriper på retten din, men også en rask og praktisk måte å lage mat på. Hva er fordelen med en grillpanne og hvordan lage mat på den riktig - vi vil fortelle deg om dette i denne artikkelen.
Fordeler med en grillpanne
Korrugert overflate
Den største fordelen og forskjellen mellom en grillpanne og en vanlig er dens bølgede overflate. Takket være det oppstår ikke kontakt av mat med bunnen av pannen over hele området, men bare på ribbestrimler. På grunn av dette samles fettet som lekker ut under tilberedning mellom grillribbene og fordamper. Dermed vil det kokte produktet ikke være for fett, siden det ikke vil bli stekt i sin "egen juice".
Ingen olje
En annen uforlignelig fordel er at på grunn av det lille kontaktområdet med overflaten, er ikke vegetabilsk olje nødvendig for matlaging. Dette befrir retten for de skadelige egenskapene som er oppnådd med olje. Hvis du virkelig er redd for å lage mat uten olje, kan du smøre bunnen av pannen med en liten mengde olje med en silikonbørste. Men selv i dette tilfellet er det bedre å nekte solsikkeolje, og gi preferanse til sunnere.
Du kan lese mer om valg av olje til steking.
Jevn varmefordeling
På grunn av den tykke bunnen er grillpannen i stand til å fordele varmen jevnt og opprettholde ønsket temperatur i lang tid Takket være dette tilberedes maten raskere, tørker ikke ut og fester seg ikke til bunnen.
Lage flere matvarer
En viktig fordel med en grillpanne er muligheten til å lage flere typer mat samtidig. Du kan kombinere matlaging av grønnsaker, sopp og kjøtt i en panne. Du kan også steke toastbrød og ost (for eksempel sulguni).
Estetisk utseende
Selvfølgelig kan man ikke unngå å legge merke til det appetittvekkende og attraktive utseendet til retten, oppnådd takket være de korrugerte grillstrimlene, som simulerer en grill eller friluftsgrill.
Hvordan velge riktig grillpanne?
Skjema
Det er 4 typer:
- Square (universell) - den mest romslige, egnet for alt.
- Rund - mindre romslig, men fordeler varmen jevnere. Passer til biffer og koteletter.
- Oval eller rektangulær - egnet for tilberedning av fisk.
- Brett - ligner på et ovnsbrett, det tar opp flere brennere.
Materiale
I utgangspunktet er grillpanner laget av 2 materialer: støpejern og aluminium.
Fordelen med støpejern er at det er sterkt, slitesterkt, har et naturlig non-stick-belegg, er ripebestandig og ikke krever bruk av spesielle spatler. Imidlertid er panner laget av dette materialet veldig tunge, ganske dyre og krever spesiell forsiktighet for å unngå rust.
Aluminium er et lettere materiale, krever ikke spesiell pleie, og er billig. I motsetning til støpejern er non-stick-belegget av aluminium kortvarig og spesielle spatler (tre eller silikon) er nødvendig for denne typen stekepanne.
Rillehøyde
De rillede grilllistene skal være høye nok. Hvis ribba er lav, vil rettene komme i kontakt med hele overflaten av bunnen, feste seg, og det forventede resultatet vil ikke være forskjellig fra matlaging i en vanlig stekepanne.
Kompatibilitet med komfyr
Totalt er det 4 typer kjøkkenovner: gass, elektrisk, glasskeramikk og induksjon. Før du kjøper en grillpanne, sørg for at den passer til din type komfyr.
Hvordan lage mat riktig på en grillpanne?
- Ikke tilsett mye olje. Det er nok å smøre bunnen litt eller, hvis det er kjøtt/fisk, smøre selve produktet.
- La pannen varme seg opp før du legger mat til den. Ellers kan retten feste seg.
- Ikke snu maten før den er gyldenbrun.
- Ikke overkok produktene. Overvåk tilberedningen nøye, ellers kan maten tørke ut og miste all sin saftighet.
- Ikke dekk pannen med vanlig lokk, ellers blir retten stuet fremfor stekt.
En grillpanne er et godt kjøp, og ikke bare for dyktige kokker, men også for alle som ønsker å tilberede en rask, sunn og vakker rett. For å gjøre dette trenger du ikke å ha spesielle ferdigheter eller lang erfaring. Bare sett stekepannen på komfyren og la fantasien løpe løpsk.
For ikke så lenge siden var det bare profesjonelle kokker som hadde denne enheten, nå vil du ikke overraske noen med en stekepanne med symmetriske huler. Men du kan overraske med en godbit tilberedt med den! Gyldne striper vekker appetitten, gir bitene en elegant restaurant, vekker tanker om en piknik, et deilig måltid på frisk luft. Å kjenne til noen få funksjoner ved å bruke en grillpanne på hjemmekjøkkenet ditt vil hjelpe deg å gjøre enhver rett til en bestselger. Den enkleste er suluguni-grillen.
Suluguni grill
Du trenger:
- suluguni ost - 300 g
- blanding urter- basilikum, oregano, rosmarin, paprika, timian, estragon
- vin eller eplecidereddik - etter smak
- olivenolje - 1/2 ts
Hvordan lage mat:
Skjær osten i skiver. Legg i en dyp flat tallerken, smak til med urter og eddik, la stå i 15-20 minutter. Bruk en konditorkost og pensle den ribbede delen av pannen med olivenolje. Varm opp stekepannen, tilsett osten, snu den med en tang etter et minutt og server.
Grillingens hemmeligheter:
- For at retten skal avsløre smaken fullt ut, prøv å marinere maten på forhånd. Hvis halvfabrikata krever ekstra salting, gjør dette på marineringsstadiet, med unntak av grønnsaker.
- Snu bitene bare én gang, ellers blir strimlene smurt. Gjør dette med en tang eller en silikonspatel. Unntaket er kjøttbiffer de bør snus oftere.
- Alt tilberedes raskere på en grillpanne, så pass på beredskap og ikke stol på opplevelsen av en vanlig stekepanne.
- Det er feil å tro at en grillpanne ikke krever fett i det hele tatt. En gylden "sebrafisk" vil bli oppnådd hvis halvfabrikata stekes, som pannekaker, på en lett oljet overflate. Ellers vil de rett og slett brenne ut. Og ikke bekymre deg for kalorier! Retten vil fortsatt være diett. Tross alt vil du trenge mye mindre fett enn i en flat stekepanne, og overskuddet vil renne inn i fordypningene. Unntaket er mat som er fet i seg selv, f.eks. dyre varianter fisk eller kjøtt med fett.
Hvordan lage mat:
Skjær fileten i to, form en biff 1-2 cm høy. Behandle kjøttet med en mørningsmiddel eller slå det lett med en kulinarisk hammer, etter at du har pakket biffene inn. klamfilm. Kvern grønt og hvitløk i en blender eller finhakk. Mariner biffene med urter, hvitløk og salt i en dyp, flat bolle, la stå i 15-25 minutter. Bruk en konditorkost og pensle den ribbede delen av pannen med olivenolje. Varm opp stekepannen, legg ut biffene, snu etter et minutt, reduser varmen og stek til de er ferdige (ca. fem minutter).
Det er alltid et valg!
- Støpejern, aluminium eller keramikk? Støpejern er sterkere og mer holdbart, men er vanskelig å rengjøre og kan ruste. Aluminium er lett å rengjøre og generelt lett, men det kan bli deformert, noe som vil kompromittere beleggets integritet. Keramikk tåler ikke overoppheting og er svært skjør, men det er lett å rengjøre og ser moderne ut. Leger anser støpejern som det tryggeste materialet for helsen, men med riktig pleie vil heller ikke aluminium og keramikk bli skadelig. Bare les bruksanvisningen nøye og følg dem nøye.
- Stor eller ikke så stor? Avhenger av komfyren din. Hvis det er gass eller induksjon, spiller størrelsen ingen rolle - bunnen vil uansett varme opp. Hvis du har en keramisk eller elektrisk komfyr, bør stekepannen velges i henhold til størrelsen på den største brenneren.
- Med eller uten trykkhette? Hvis du ikke kan leve uten grillet kylling, er magen viktig.
- Rund eller firkantet? Det kommer an på hva du oftest lager mat. Flere biffer vil passe på en firkantet, og en rund vil steke frukt og grønnsaker jevnere.
Hvordan lage mat:
Skjær grønnsaker: champignon i to, courgette i skiver, paprika i firkanter, tomater i to, løk i kvarte. Forbered marinaden: fjern frøene fra chilien og finhakk, kjør hvitløken gjennom en presse, press ut sitronsaft, bland og hell dressingen over grønnsakene i en dyp tallerken i 15-30 minutter. Bruk en konditorkost og pensle den ribbede delen av pannen med olivenolje. Varm opp en stekepanne og stek grønnsakene i ett lag. Tilsett litt salt et minutt før den er klar.
Jeg sluttet å gå til dyre restauranter for å nyte biff eller grillet sjømat. Jeg kjøpte en grillpanne hjem og nå kan jeg grille på mitt eget kjøkken og til slutt steke kjøttet slik jeg liker det.
Jeg vil fortelle deg i detalj om hvordan du velger en stekepanne og hva du skal være oppmerksom på.
Hvorfor trenger du en grillpanne?
Grillpannen har en ribbet overflate som ligner på en grillrist. Produkter kommer ikke i fullstendig kontakt med den oppvarmede bunnen - kun på steder med fremspring. Dette skaper en sprø skorpe, mens resten av overflaten forblir myk.
Saften som renner inn i rillene mellom ribba under steking, fordamper og gjør retten aromatisk og saftig. Du kan lage mat praktisk talt uten olje - bare pensle over overflaten eller strø lett kjøtt eller grønnsaker med det.
Mat i en grillpanne bør tilberedes i en bestemt rekkefølge. Mens pannen ikke er veldig varm, steker jeg grønnsakstilbehøret - 10 minutter. Deretter sopp - 15 minutter. Helt på slutten - biffer, fisk eller sjømat som krever mer høy temperatur forberedelser. Det tar 10 minutter for kjøtt, 20 minutter for fisk, og jeg lager sjømat på 5 minutter.
På grunn av rillene i stekepannen vises striper på kjøttet som det er praktisk å kutte langs
Grillpanner
Hvis aluminium, så med en tykk bunn
Støpejernspanner er ganske tunge og krever nøye vedlikehold. De steker mat godt uten å brenne seg. Før første gangs bruk må en støpejernsstekepanne krydres med salt for å fjerne eventuelt gjenværende industrifett fullstendig. Etter hver matlaging råder jeg deg til å vaske stekepannen grundig og tørke den over bålet for å forhindre at rust oppstår.
Aluminiumspanner er lette og varmes raskt opp. De må være massive og med tykk bunn for å kunne steke kjøtt og fisk ordentlig.
Et non-stick-belegg påføres på bunnen av pannen for å forhindre brenning og riper. Det sikrer også tett kontakt mellom produktet og overflaten.
Støpejern - for gass- og induksjonstopper
Når du velger en grillpanne, må du fokusere på typen komfyr. Til gasskomfyr du trenger en stekepanne i støpejern.
Skal du lage mat på induksjonstopp, kan du også bruke en støpejernsgryte. Først anbefaler jeg deg å sørge for at det ikke er noe annet belegg på bunnen. I tillegg er diameteren på pannen viktig - jo større den er, jo raskere varmes pannen opp.
På glasskeramiske overflater, kok i en aluminiumspanne med glatt bunn - støpejernspanner kan ripe opp overflaten.
På en elektrisk komfyr kan du lage mat i hvilken som helst panne - støpejern eller aluminium. Du må bare huske på at en støpejernsstekepanne vil ta mye lengre tid å varme opp enn på noen annen komfyr.
Størrelsen avhenger av brenneren
Selvfølgelig er det første du vil gjøre å kjøpe en større stekepanne slik at du kan lage mat med en gang maksimal mengde produkter. Alt viste seg å ikke være så enkelt.
En stekepanne i støpejern, selv en liten, trenger en kraftig. gassbrenner og tid til å varme opp til ønsket temperatur. Ellers ender du opp med stripete lapskaus i stedet for biff. To mellomstore stekepanner er bedre enn en stor.
Jeg anbefaler deg å velge en stekepanne slik at retten passer i den, og selve grillen passer i vasken
Høye riller hjelper til med matlaging
Grillpanner er rektangulære, runde, ovale, firkantede. Mange tror at det er bedre å steke fisk i en oval stekepanne. Kanskje faktum er at en oval-formet rett er assosiert med fisk, selv om det er mer praktisk å snu den i en rektangulær stekepanne.
Jeg anbefaler å ta hensyn til høyden og uttrykket til ribbeina. Jeg valgte en stekepanne med høye riller – på denne måten renner saften og fettet av og fordamper raskere. Hvis det er en rille på siden, kan du enkelt tømme overflødig væske.
Høye riller minimerer kontakt mellom mat og bunnoverflaten
Silikonhåndtak beskytter mot brannskader
Solide støpejernspanner blir så varme at ovnsvotter varmes opp på sekunder. Hvis du trenger å flytte den raskt, er det fare for å bli brent og ripe ovnen. Derfor må stekepannen ha tre-, bakelitt- eller silikonhåndtak.
Jeg liker panner med avtakbare håndtak – de er lettere å sette inn i ovnen og vaske i oppvaskmaskin. Et annet alternativ er stekepanner med sammenleggbare håndtak. De er praktiske å lagre, men slike design er ikke veldig pålitelige.
Grillretter har en spesiell smak og aroma, sprø skorpe. Ikke bare dette er attraktivt, men også dets utvilsomme nytte: ved å bruke en slik enhet trenger du ikke tilsette olje eller annet fett til maten din for steking. Denne anmeldelsen vil hjelpe deg å forstå hva enheten er og om den er verdt å kjøpe.
En grill er et kulinarisk utstyr som brukes til å lage mat med kull, gass eller elektrisitet som varmekilde. Følgende typer griller er tilgjengelige på markedet i dag.
Mer om den elektriske grillen
Slikt utstyr er i de fleste tilfeller en multifunksjonell enhet designet for termisk behandling av mat. I dette tilfellet ledes varmen direkte til overflaten der de oppvarmede produktene allerede er plassert. En elektrisk grill lar deg steke, bake, og i noen modeller også røyke mat. Den justerbare oppvarmingsgraden lar deg steke til ønsket grad av beredskap.
Kort klassifisering
Enheten er funnet i bærbar og stasjonær. Sistnevnte er mer egnet for offentlig catering eller en hytte på landet, siden den for alle sine imponerende evner tar opp mye plass.
Stasjonær grill
En annen inndeling av elektriske griller er kontakt og ikke-kontakt. Kontaktløs typen fungerer på samme måte som kebabprodusenter: produkter trukket på spyd og plassert i spesielle kurver roterer rundt et varmeelement.
Elektrisk berøringsfri grill
I kontakt apparater, den fremtidige parabolen plasseres direkte på den oppvarmede overflaten. Denne teknikken har også sin egen klassifisering.
Å bruke en elektrisk grill er ganske enkelt, det viktigste er at det er et strømuttak i nærheten. Etter innkobling er det bare å smøre overflatene litt vegetabilsk olje ved hjelp av en silikonbørste, og i tilfelle av et non-stick belegg, trenger du ikke engang å gjøre dette. Vent til overflaten varmes opp litt. Alt som gjenstår er å sette inn produktene og velge de riktige innstillingene.
Slik rengjør du enheten
Etter tilberedning av mat må du fjerne eventuelle rester. Det ville være mer riktig å vaske enheten som følger.
Hva du skal lage i en elektrisk grill
All mat tilberedt i dette apparatet anses som sunn, siden det ikke er nødvendig å bruke fett og olje for å få en velsmakende rett.
- Alt overflødig strømmer inn i et spesielt brett av seg selv takket være den svake hellingen på panelene. Valget av retter som kan tilberedes på en elektrisk grill er ganske variert:
- frukt og grønnsaker;
- kjøtt, fisk, fjærfe;
- varme snacks og smørbrød;
pannekaker, paier, pannekaker, paier.
Du kan tilberede alle rettene enten direkte på panelet eller ved å pakke produktet inn i folie. Grønnsaker kuttes minst 1 cm tykke. Vanligvis tar det ikke mer enn 10-20 minutter å forberede.
Er det verdt å kjøpe enheten?
På spørsmålet om det er verdt å kjøpe en elektrisk grill, bør du definitivt gi et positivt svar.
Denne enheten er spesielt egnet for de som er tvunget til å følge en diett. Men andre gourmeter vil også nyte den interessante smaken av mange kjente retter.
Nå trenger du ikke gå ut i naturen for å nyte fisk eller kjøtt med smaken av «fra bålet», noe du ikke kan oppnå i ovnen eller saktekokeren. Og dårlig vær vil ikke være i stand til å forstyrre en piknik på dacha hvis du har en bærbar grillenhet med deg.
- Noen nyttige tips. For å tilberede en grillrett som er så nær som mulig en tilberedt over kull, er det best å taåpen spiralgitter
- En hette er også nødvendig når du velger en berøringsfri elektrisk modell. Den "røykte" smaken og aromaen egner seg ikke særlig godt for byleiligheter. I fravær av normal ventilasjon er det fortsatt bedre å kjøpe dem til dacha.
- Det er fullt mulig å kjøpe modeller med god plast. Men hvis du har et valg, er det fortsatt verdt å velge metallalternativet.
- Hvis vi snakker om bærbar elektrisk grill(for eksempel planlegger du å ta den med deg til hytten), så bør du være oppmerksom på en praktisk sak - den skal ligne en koffert med håndtak.
- Ikke regn med noen spesielle tekniske bjeller og fløyter. En timer, automatisk avstengning, effektjustering og restvarmeindikasjon vil være ganske tilstrekkelig for en slik enhet.
