Bean lobio er en tradisjonell georgisk rett.
Den kan serveres som en uavhengig rett, samt en kald eller varm forrett, siderett og bunn for smørbrød.
Hvit bønne lobio - grunnleggende matlagingsprinsipper
For å tilberede denne retten, bruk de enkleste produktene som kan kjøpes i enhver butikk.
"Lobio" oversatt fra georgisk betyr "bønner". Dette er navnet på rettene som tilberedes av disse belgfruktene. De er forskjellige i typen bønner som brukes til matlaging, deres størrelse, farge, grad av matlaging, samt tilsetning av forskjellige krydder og urter.
Tradisjonell lobio er laget av røde bønner. Men retten er ikke mindre velsmakende fra hvite eller flekkete. Ofte brukes flere varianter av belgfrukter samtidig, men i dette tilfellet kokes de separat.
For å få bønnene til å koke raskere legges de i vann i minst seks timer. Det anbefales å skifte vannet flere ganger. Når bønnene sveller, sorteres de.
Deretter helles de hovne bønnene med ferskvann og kokes over lav varme i en og en halv time. I dette tilfellet er det nødvendig å sørge for at væsken ikke koker helt bort slik at bønnene ikke brenner seg.
I tillegg til bønner trenger du løk og gulrøtter. Grønnsaker skrelles, kuttes og stekes til de er myke. Deretter overføres de til en panne med bønner.
For å gjøre retten pikant og krydret, kvern den i en kjøttkvern. varm pepper og hvitløk.
Rør i lobioen, tilsett eventuelt litt drikkevann, smak til med krydder, salt og la det småkoke på svak varme i en time.
Før servering må lobioen eltes lett, men ikke til puré.
Lobio kan tilberedes med grønnsaker, sopp, tomatpuré, kylling, nøtter eller kjøtt.
Oppskrift 1. Hvit bønne lobio med nøtter
Ingredienser
et halvt kilo hvite bønner;
200 ml vegetabilsk olje;
tre løk;
kjøkken salt;
koriander - en liten haug;
3 g rød pepper;
100 g valnøtter;
to store tomater;
fersk basilikum - seks blader.
Matlagingsmetode
1. Vask basilikum og tomater. Vask og bløtlegg bønnene kvelden før. Skrell hvitløk og løk. Om morgenen, tøm bønnene i et dørslag og skyll igjen. Ha i en kjele, dekk med vann og kok til den er myk.
2. Hell de skrellede valnøttkjernene i en blenderbeholder og mal. Om et minutt skal du ha fine smuler. Sett den til side en stund.
3. Hakk hele løken ikke for fint, for løkbitene skal kjennes inn ferdig rett. Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. Stek løken i den til den er gjennomsiktig.
4. Kutt tomatene i biter og legg dem i den stekte løken. Tilsett så de kokte bønnene og hakkede nøtter her.
5. Smak til med kvernet rød pepper og salt. Tilsett finhakket basilikum og koriander. Press hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse. Hell et halvt glass bønnebuljong i pannen. La småkoke over svak varme i ti minutter.
Oppskrift 2. Hvit bønne lobio med grønnsaker
Ingredienser
vegetabilsk olje;
pære;
200 g hvite bønner;
bordsalt;
gulrot;
tre fedd hvitløk;
paprika belg;
tre friske tomater;
aubergine.
Matlagingsmetode
1. Vi tilbereder lobio etter prinsippet grønnsaksgryte. Vi forvasker bønnene og legger dem i bløt i minst seks timer. Kok deretter de hovne bønnene til de er møre. Grønnsaker kan brukes både ferske og frosne hvis du tilbereder retten om vinteren.
2. Skyll auberginen, tørk den med et håndkle og skjær den i små terninger. Legg den hakkede grønnsaken i en bolle, dryss over salt og la stå i 20 minutter for å bli kvitt bitterheten.
3. Finhakk løken og stek den i vegetabilsk olje. Tilsett revne gulrøtter og stek til de er gyldenbrune.
4. Skyll auberginene, klem godt ut og stek hver for seg til de er kokte. Tilsett i pannen med resten av grønnsakene og fortsett å steke alt sammen.
5. Skyll tomatene, tørk dem og finhakk dem. Tilsett tomater i pannen og la det småkoke under konstant omrøring. Skjær paprikaen i tynne strimler og legg i grønnsakene. Dryss de stekte grønnsakene med hakket persille.
6. Til slutt tilsett de kokte bønnene og hell i omtrent et halvt glass vann. La det småkoke til all væsken er borte.
Oppskrift 3. Hvit bønne lobio med sopp
Ingredienser
et glass hvite bønner;
pære;
grønn løk;
tre fedd hvitløk;
hasselnøtter - 100 g;
en tredjedel av et glass vegetabilsk olje;
300 g tørket sopp.
Matlagingsmetode
1. Sorter og skyll bønnene. Bløtlegg i kaldt vann og la stå i et par timer. Bytt så vannet og kok på lav varme i ca en og en halv time. Bønnene skal ikke være helt kokte. Salt bønnene til slutt.
2. Skyll soppen, dekk med varmt vann og la stå i et par timer. Kok den forhåndsblende soppen til den er halvkokt i lettsaltet vann. Legg i en sil og stek i varm olje sammen med løken.
3. Tøm vannet fra bønnene, tilsett sopp og knust hvitløk stekt med løk. Ha nøttene i en blenderbolle og mal alt til smuler. Skyll koriander, rist av og finhakk. Tilsett hakkede nøtter og finhakket koriander til resten av ingrediensene.
4. Hell i vegetabilsk olje. Tilsett en klype hver av gurkemeie, rød pepper, sort pepper og koriander. Bland alt godt.
Oppskrift 4. Hvitbønnelobio i tomatsaus
Ingredienser
et halvt kilo hvite bønner;
250 ml tomatjuice;
200 g søt pepper;
to laurbærblader;
to fedd hvitløk;
bordsalt;
løk - 100 g;
svart pepper;
10 g basilikum;
100 g gulrøtter;
vegetabilsk olje;
100 g koriander.
Matlagingsmetode
1. Sorter bønnene, legg dem i et dørslag og skyll. Bløtlegg i vann om kvelden. Dagen etter tømmer du bønnene i et dørslag og skyller dem igjen. Kok til den er myk. Omtrent et kvarter før slutt på matlagingen, tilsett salt og laurbærblader.
2. Skyll koriander, tørk den på en serviett og hakk den.
3. Rens grønnsakene. Skjær gulrøttene i tynne strimler. Hakk løken i små biter. Vi skreller hvitløken og passerer den gjennom en presse. Vi renser pepperstengene fra frøene og kutter dem i små firkanter.
4. Varm oljen i en kjele, stek paprika, gulrøtter og løk i den til den er myk. Hell i 50 ml juice, tilsett urter og hvitløk, dryss med hakket basilikum og la det småkoke i fem minutter.
5. Tilsett kokte bønner i grønnsakene og hell i resten av saften. La oss pepre retten. Rør og la det småkoke over svak varme, dekket, i 20 minutter.
Oppskrift 5. Varm hvit bønne lobio
Ingredienser
hvite bønner - 250 g;
ti stilker selleri;
en stor haug med persille;
friske tomater - 130 g;
korianderblader - 50 g;
hvitløk - fire fedd;
selleri (blader) - 60 g;
rød paprika- et lite stykke;
fire løk;
lilla basilikum - 50 g.
Matlagingsmetode
1. Sorter bønnene, fjern alle delte og ødelagte korn. Skyll bønnene ved å skifte vannet flere ganger. Fyll deretter med vann og la stå i cirka åtte timer.
2. Etter den tildelte tiden skyller du bønnene godt igjen og fyller dem med kaldt vann igjen. Sett beholderen med bønner på komfyren og kok opp uten å dekke med lokk.
3. Så snart innholdet i kjelen begynner å koke, tilsett selleristilken, laurbærbladet og hel løk, og reduser deretter varmen til lav for å unngå koking. Rør av og til med en trespatel for å unngå at bønnene brenner seg.
4. Skjær den resterende løken i små biter. Hakk hvitløken og kvern i en morter med grovt salt og varm pepper til det blir en pasta.
5. Fjern til slutt stangselleri og løk. Deretter, mens du rører forsiktig i buljongen, tilsett hakket løk og omtrent halvparten av hvitløksblandingen.
6. Uten å slutte å røre i buljongen, ta med bønnene til de er helt myke. Ta kjelen ut av komfyren og tilsett tomatpuré fra friske tomater, tilsett de resterende grønnsakene.
7. Fortynn adjika og utskho-suneli i en liten mengde buljong, og legg deretter den resulterende blandingen til pannen med bønner. Smak til med salt og nykvernet sort pepper. Rør, dekk til med lokk og la stå på et varmt sted i en halv time slik at retten blir mettet med aromaen av krydder og urter.
Oppskrift 6. Hvit bønne lobio med kylling i en slow cooker
Ingredienser
250 g hvite bønner;
kjøkken salt;
200 g kyllingbryst;
200 g tomater;
krydder;
100 g lilla løk;
valnøtter - 50 g.
Matlagingsmetode
1. Plasser de forhåndssorterte, bløtlagte og vaskede bønnene i beholderen til enheten. Hell to multiglass med vann i den. Vi slår på slokkeprogrammet i en time.
2. Skjær det rå kyllingbrystet i små skiver og legg det i enhetsbeholderen 20 minutter før slutten av modusen. Smak til med krydder og salt.
3. Fjern bønnene fra kyllingbryst fra beholderen. Vi vasker bollen til enheten og tørker den grundig.
4. Hakk løken i halve ringer. Hell kokende vann over friske tomater, skrell dem og gni dem gjennom en sil. Finhakk nøttene og hakk det grønne.
5. Hell olje i bollen til enheten, tilsett løken og stek den i et kvarter i "baking" eller "steking" -modus.
6. Tilsett tomatpuré, urter, krydder og nøtter. Sett bønnene tilbake i bollen på enheten. Bland alt sammen. Kok i stuingsmodus i en halv time.
- Bløtlegg bønnene i øl, så blir de enda møre og mykere.
- La bønnene småkoke på svak varme til de er helt gjennomstekt.
- Hvis du vil tilsette surhet i retten, hell i litt vineddik.
- Legg til i lobbyen tomatpuré eller tomater for en interessant nyanse.
Bean lobio er en tradisjonell georgisk rett.
Den kan serveres som en uavhengig rett, samt en kald eller varm forrett, siderett og bunn for smørbrød.
Hvit bønne lobio - grunnleggende matlagingsprinsipper
For å tilberede denne retten, bruk de enkleste produktene som kan kjøpes i enhver butikk.
"Lobio" oversatt fra georgisk betyr "bønner". Dette er navnet på rettene som tilberedes av disse belgfruktene. De er forskjellige i typen bønner som brukes til matlaging, deres størrelse, farge, grad av matlaging, samt tilsetning av forskjellige krydder og urter.
Tradisjonell lobio er laget av røde bønner. Men retten er ikke mindre velsmakende fra hvite eller flekkete. Ofte brukes flere varianter av belgfrukter samtidig, men i dette tilfellet kokes de separat.
For å få bønnene til å koke raskere legges de i vann i minst seks timer. Det anbefales å skifte vannet flere ganger. Når bønnene sveller, sorteres de.
Deretter helles de hovne bønnene med ferskvann og kokes over lav varme i en og en halv time. I dette tilfellet er det nødvendig å sørge for at væsken ikke koker helt bort slik at bønnene ikke brenner seg.
I tillegg til bønner trenger du løk og gulrøtter. Grønnsaker skrelles, kuttes og stekes til de er myke. Deretter overføres de til en panne med bønner.
For å gjøre retten pikant og krydret, tilsett varm pepper og hvitløk malt i en kjøttkvern.
Rør i lobio, ev. tilsett litt drikkevann, smak til med krydder, salt og la det småkoke på svak varme i en time.
Før servering må lobioen eltes lett, men ikke til puré.
Lobio kan tilberedes med grønnsaker, sopp, tomatpuré, kylling, nøtter eller kjøtt.
Oppskrift 1. Hvit bønne lobio med nøtter
Ingredienser
et halvt kilo hvite bønner;
200 ml vegetabilsk olje;
tre løk;
kjøkken salt;
koriander - en liten haug;
3 g rød pepper;
100 g valnøtter;
to store tomater;
fersk basilikum - seks blader.
Matlagingsmetode
1. Vask basilikum og tomater. Vask og bløtlegg bønnene kvelden før. Skrell hvitløk og løk. Om morgenen, tøm bønnene i et dørslag og skyll igjen. Ha i en kjele, dekk med vann og kok til den er myk.
2. Hell de skrellede valnøttkjernene i en blenderbeholder og mal. Om et minutt skal du ha fine smuler. Sett den til side en stund.
3. Hakk hele løken ikke for fint, for løkbitene skal kjennes i den ferdige retten. Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. Stek løken i den til den er gjennomsiktig.
4. Kutt tomatene i biter og legg dem i den stekte løken. Tilsett så de kokte bønnene og hakkede nøtter her.
5. Smak til med kvernet rød pepper og salt. Tilsett finhakket basilikum og koriander. Press hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse. Hell et halvt glass bønnebuljong i pannen. La småkoke over svak varme i ti minutter.
Oppskrift 2. Hvit bønne lobio med grønnsaker
Ingredienser
vegetabilsk olje;
pære;
200 g hvite bønner;
bordsalt;
gulrot;
tre fedd hvitløk;
paprika belg;
tre friske tomater;
aubergine.
Matlagingsmetode
1. Tilbered lobio etter prinsippet om grønnsaksgryte. Vi forvasker bønnene og legger dem i bløt i minst seks timer. Kok deretter de hovne bønnene til de er møre. Grønnsaker kan brukes både ferske og frosne hvis du tilbereder retten om vinteren.
2. Skyll auberginen, tørk den med et håndkle og skjær den i små terninger. Legg den hakkede grønnsaken i en bolle, dryss over salt og la stå i 20 minutter for å bli kvitt bitterheten.
3. Finhakk løken og stek den i vegetabilsk olje. Tilsett revne gulrøtter og stek til de er gyldenbrune.
4. Skyll auberginene, klem godt ut og stek hver for seg til de er kokte. Tilsett i pannen med resten av grønnsakene og fortsett å steke alt sammen.
5. Skyll tomatene, tørk dem og finhakk dem. Tilsett tomater i pannen og la det småkoke under konstant omrøring. Skjær paprikaen i tynne strimler og legg i grønnsakene. Dryss de stekte grønnsakene med hakket persille.
6. Til slutt tilsett de kokte bønnene og hell i omtrent et halvt glass vann. La det småkoke til all væsken er borte.
Oppskrift 3. Hvit bønne lobio med sopp
Ingredienser
et glass hvite bønner;
pære;
grønn løk;
tre fedd hvitløk;
hasselnøtter - 100 g;
en tredjedel av et glass vegetabilsk olje;
300 g tørket sopp.
Matlagingsmetode
1. Sorter og skyll bønnene. Bløtlegg i kaldt vann og la stå i et par timer. Bytt så vannet og kok på lav varme i ca en og en halv time. Bønnene skal ikke være helt kokte. Salt bønnene til slutt.
2. Skyll soppen, dekk med varmt vann og la stå i et par timer. Kok den forhåndsblende soppen til den er halvkokt i lettsaltet vann. Legg i en sil og stek i varm olje sammen med løken.
3. Tøm vannet fra bønnene, tilsett sopp og knust hvitløk stekt med løk. Ha nøttene i en blenderbolle og mal alt til smuler. Skyll koriander, rist av og finhakk. Tilsett hakkede nøtter og finhakket koriander til resten av ingrediensene.
4. Hell i vegetabilsk olje. Tilsett en klype hver av gurkemeie, rød pepper, sort pepper og koriander. Bland alt godt.
Oppskrift 4. Hvitbønnelobio i tomatsaus
Ingredienser
et halvt kilo hvite bønner;
250 ml tomatjuice;
200 g søt pepper;
to laurbærblader;
to fedd hvitløk;
bordsalt;
løk - 100 g;
svart pepper;
10 g basilikum;
100 g gulrøtter;
vegetabilsk olje;
100 g koriander.
Matlagingsmetode
1. Sorter bønnene, legg dem i et dørslag og skyll. Bløtlegg i vann om kvelden. Dagen etter tømmer du bønnene i et dørslag og skyller dem igjen. Kok til den er myk. Omtrent et kvarter før slutt på matlagingen, tilsett salt og laurbærblader.
2. Skyll koriander, tørk den på en serviett og hakk den.
3. Rens grønnsakene. Skjær gulrøttene i tynne strimler. Hakk løken i små biter. Vi skreller hvitløken og passerer den gjennom en presse. Vi renser pepperstengene fra frøene og kutter dem i små firkanter.
4. Varm oljen i en kjele, stek paprika, gulrøtter og løk i den til den er myk. Hell i 50 ml juice, tilsett urter og hvitløk, dryss med hakket basilikum og la det småkoke i fem minutter.
5. Tilsett kokte bønner i grønnsakene og hell i resten av saften. La oss pepre retten. Rør og la det småkoke over svak varme, dekket, i 20 minutter.
Oppskrift 5. Varm hvit bønne lobio
Ingredienser
hvite bønner - 250 g;
ti stilker selleri;
en stor haug med persille;
friske tomater - 130 g;
korianderblader - 50 g;
hvitløk - fire fedd;
selleri (blader) - 60 g;
rød paprika - et lite stykke;
fire løk;
lilla basilikum - 50 g.
Matlagingsmetode
1. Sorter bønnene, fjern alle delte og ødelagte korn. Skyll bønnene ved å skifte vannet flere ganger. Fyll deretter med vann og la stå i cirka åtte timer.
2. Etter den tildelte tiden skyller du bønnene godt igjen og fyller dem med kaldt vann igjen. Sett beholderen med bønner på komfyren og kok opp uten å dekke med lokk.
3. Så snart innholdet i kjelen begynner å koke, tilsett selleristilken, laurbærbladet og hel løk, og reduser deretter varmen til lav for å unngå koking. Rør av og til med en trespatel for å unngå at bønnene brenner seg.
4. Skjær den resterende løken i små biter. Hakk hvitløken og kvern i en morter med grovt salt og varm pepper til det blir en pasta.
5. Fjern til slutt stangselleri og løk. Deretter, mens du rører forsiktig i buljongen, tilsett hakket løk og omtrent halvparten av hvitløksblandingen.
6. Uten å slutte å røre i buljongen, ta med bønnene til de er helt myke. Fjern kjelen fra komfyren og tilsett tomatpuré fra ferske tomater, tilsett de resterende urtene.
7. Fortynn adjika og utskho-suneli i en liten mengde buljong, og legg deretter den resulterende blandingen til pannen med bønner. Smak til med salt og nykvernet sort pepper. Rør, dekk til med lokk og la stå på et varmt sted i en halv time slik at retten blir mettet med aromaen av krydder og urter.
Oppskrift 6. Hvit bønne lobio med kylling i en slow cooker
Ingredienser
250 g hvite bønner;
kjøkken salt;
200 g kyllingbryst;
200 g tomater;
krydder;
100 g lilla løk;
valnøtter - 50 g.
Matlagingsmetode
1. Plasser de forhåndssorterte, bløtlagte og vaskede bønnene i beholderen til enheten. Hell to multiglass med vann i den. Vi slår på slokkeprogrammet i en time.
2. Skjær det rå kyllingbrystet i små skiver og legg det i enhetsbeholderen 20 minutter før slutten av modusen. Smak til med krydder og salt.
3. Fjern bønnene og kyllingbrystet fra beholderen. Vi vasker bollen til enheten og tørker den grundig.
4. Hakk løken i halve ringer. Hell kokende vann over friske tomater, skrell dem og gni dem gjennom en sil. Finhakk nøttene og hakk det grønne.
5. Hell olje i bollen til enheten, tilsett løken og stek den i et kvarter i "baking" eller "steking" -modus.
6. Tilsett tomatpuré, urter, krydder og nøtter. Sett bønnene tilbake i bollen på enheten. Bland alt sammen. Kok i stuingsmodus i en halv time.
- Bløtlegg bønnene i øl, så blir de enda møre og mykere.
- La bønnene småkoke på svak varme til de er helt gjennomstekt.
- Hvis du vil tilsette surhet i retten, hell i litt vineddik.
- Legg tomatpuré eller tomater til lobio for å få en interessant nyanse.
- Mat: georgisk
- Type rett: hovedrett
- Tilberedningsmetode: på komfyren
- Porsjoner: 4
- 1 time
Rød bønne lobio klassisk oppskrift uten kjøtt
Denne versjonen av georgisk mat inkluderer ikke kjøtt og er tilberedt på grunnlag av tørre røde bønner. Samtidig anbefales det ikke å blande forskjellige varianter av belgfrukter, siden hvert medlem av familien har sin egen beredskapstid.
Tiden brukt på å tilberede klassisk lobio, unntatt tiden for bløtlegging av bønnene, er 50 minutter.
- 0,3 kg røde bønner;
- 2 fedd hvitløk;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk– 1 hode;
- solsikkeolje– 75 ml;
- en haug med persille;
- 3 ss. tomatpuré;
- krydder (pepper, khmeli-suneli), salt.
Trinn-for-steg oppskrift med bilder av klassisk rødbønnelobio uten kjøtt:
Forberedende stadium
Vi sorterer gjennom bønnene, fjerner skadede prøver og fremmedavfall. Vi skyller under rennende vann fra springen ved å bruke et dørslag for dette.
For å redusere tiden det tar å bringe belgfruktene til beredskap, må du bløtlegge dem i kaldt kokt vann i 6-8 timer. Det er bedre å gjøre denne prosedyren om natten.
Under bløtlegging kan vannet skiftes flere ganger, og det bløtlagte produktet må settes i kjøleskapet. Ellers kan bønnene gjære og kan ikke brukes til matlaging i denne formen.
En annen metode for bløtlegging lar deg raskt oppnå ønsket resultat. Det er nok å koke de røde bønnene i et par minutter. Ta så av komfyren, dekk til med lokk og la det stå slik i to timer.
Vannvolumet i forhold til bønner er to til ett glass.
Matlaging av georgisk lobio
Uansett hvilken bløtleggingsmetode som er valgt, må vi vaske de hovne røde bønnene med vann.
Hell kaldt vann i pannen med bønner, kok opp og kok til den er klar. Denne prosedyren tar omtrent en time. På slutten av tilberedningen kan du tilsette litt salt til bønnene.
Mal de skrellede gulrøttene i tynne strimler og løken i halve ringer.
La de oppkuttede grønnsakene småkoke på lav varme i en stekepanne (forvarm solsikkeoljen i den) til de er kokte (ca. 6-7 minutter).
Tilsett bønnene og tilsett vann slik at det dekker alle ingrediensene helt. Du kan bruke væsken som de røde bønnene ble kokt i eller vanlig kokt varmt vann.
Bland med tomatpuré. Fortsett å koke på lav varme i et kvarters tid.
Ha finhakket hvitløk og urter i pannen.
Tilsett krydder. Etter et par minutter fjerner du den ferdige klassiske rødbønnelobioen fra ovnen og serverer.
Georgisk rødbønnelobio med kjøtt
En utrolig solid og smaksrik rett servert rett fra komfyren. Mørt lammekjøtt stuet med røde bønner og saftige tomater, smaksatt med friske urter - slike aromaer er vanskelig å motstå!
Produkter som trengs:
- 500 g bønner;
- 500 g tomater;
- 500 g ferskt lammekjøtt;
- 2-3 løkhoder;
- 5 fedd hvitløk;
- friske urter - en haug;
- krydder.
Trinn-for-steg oppskrift på georgisk lobio med kjøtt:
Det forberedende stadiet, som i forrige oppskrift, består av bløtlegging av sorterte røde bønner. Hvis mulig, bytt ut vannet (det skal avkjøles og kokes).
Kok de hovne bønnene i rent, kaldt vann. Tilsett salt på slutten av koketiden.
La oss forberede kjøtt og grønnsaker til lobio
Skjær lammet i små biter. Stek en halvtime i en godt oppvarmet stekepanne, rør av og til.
Skrell tomatene. For å gjøre dette, hell kokende vann over dem og fjern huden med en kniv. Hakk grovt.
Skrell løken og del den i halve ringer.
Matlaging deilig lobio med kjøtt
Legg tomater og løk i pannen sammen med kjøttet. Bland grundig. Tilsett krydder og la det småkoke i et kvarters tid.
Finhakk hvitløk og friske urter. Persille, koriander eller dill er egnet for aromatisk lobio. Legg i en stekepanne.
Mos de kokte bønnene til de er møre. Legg til kjøtt og grønnsaker. Etter et kvarters stuing kan du servere lobioen til bordet. Her er en rask og enkel oppskrift på georgisk lobio med kjøtt! Lammekjøttet i oppskriften kan forresten enkelt erstattes med hvilken som helst annen type kjøtt: det mer kjente svinekjøttet, biff eller kylling. Smaken på retten vil ikke bli påvirket; bare koketiden vil endres.
Oppskrift på lobio med valnøtter i georgisk stil
Takket være tilsetning av nøtter, tradisjonelle klassisk oppskrift Den georgiske retten får en spesiell pikantitet og en behagelig ettersmak. Til tross for fraværet av kjøtt, viser lobio med nøtter seg å være veldig tilfredsstillende, mens den forblir mager og diett.
Nødvendige produkter:
- bønner - 0,3 kg;
- valnøttkjerner - 0,1 kg;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- vineddik - 3 ss;
- friske urter;
- krydder.
Trinn-for-trinn oppskrift med bilder av lobio med valnøtter:
Forberedende stadium: sorter og bløtlegg de røde bønnene. Husk å la de bløtlagte bønnene stå i kjøleskapet. Hvis mulig, bytt vannet flere ganger.
Kok de hovne belgfruktene i rent kaldt vann. Tilsett salt først på slutten av tilberedningen.
Finhakk løken og fres i olje i en stekepanne. Tilsett krydder og noen spiseskjeer tomatpuré.
Vi hakker nøttekjernene eller passerer dem gjennom en kjøttkvern. Bland med bønner og legg i en stekepanne. Tilsett hakket hvitløk og friske urter. Hell i eddik og la det småkoke i ytterligere fem minutter. Lobio med valnøtter er klar, du kan invitere gjester til bordet. 
Rød bønne lobio med kylling
Røde bønner passer godt til mør kylling, men krever ekstra ingredienser. For eksempel friske urter, tradisjonelt tilsatt denne retten, samt tomater og valnøtter.
Nødvendige produkter:
- 0,3 kg kyllingfilet;
- 0,3 kg bønner;
- 1 løk;
- 3 friske tomater;
- 0,1 kg valnøttkjerner;
- friske urter - en haug;
- krydder.
En enkel oppskrift på georgisk lobio med kylling:
Forbløtlegg tørre røde bønner over natten.
Deretter fyller du den med friskt kaldt vann. Kok til de er møre på svak varme. Tilsett salt på slutten av kokingen. Tøm vannet.
Vask kyllingfileten og kok den i en separat panne. Etter avkjøling, kutt i porsjoner.
Skrell løken og skjær den i ringer. Stek i en varm stekepanne tilsatt olje til de er gyldenbrune.
Skold tomatene med kokende vann og skrell dem enkelt med en kniv. Skjær fruktkjøttet i terninger. Legg til løken og bland.
Vask ferske grønnsaker under rennende vann og finhakk.
Finhakk valnøttkjernene eller kjør dem gjennom en kjøttkvern. Vi legger det også i stekepannen sammen med urtene.
Tilsett kyllingbitene og bønnene til resten av ingrediensene, tilsett krydder og bland. Deilig lobio med røde bønner og kylling er nesten ferdigstekt. Det gjenstår bare å putre i fem minutter, så kan du dekke bordet. 
Lobio oppskrift med hermetiske bønner
Ideelt alternativ Til øyeblikkelig matlaging dette deilig rett gjestfrie Georgia. Smaken av lobio vil ikke bli påvirket av å bruke bønner i krukker. Men du vil bruke mye mindre tid. Og vi snakker ikke bare om å bløtlegge bønner. Det tar tross alt også en og en halv time til to timer å lage mat.
Derfor, bevæpnet med denne versjonen av den georgiske lobio-oppskriften, vil du kunne lage praktfull velsmakende og aromatisk georgisk lobio til dine kjære mye oftere.
Nødvendige produkter:
- 2 bokser hermetiske bønner V egen juice;
- 2 ss. skjeer med vineddik og tomatpuré;
- 100 g skrellede valnøtter;
- 2 løk;
- 1 hode hvitløk;
- friske urter;
- krydder.
Slik lager du lobio fra hermetiske bønner:
Siden bønnene allerede er tilberedt, begynner vi å forberede lobioen med de resterende ingrediensene.
Knus først nøttene. Dette kan gjøres med en kniv eller ved hjelp av en kjøttkvern. Og også ved ganske enkelt å trykke på den med en kjevle for å rulle ut deigen. Alt avhenger av størrelsen på nøttebitene du foretrekker i denne retten.
Du kan også male nøttene i en blender til de blir grøtaktige hvis du foretrekker bare den nøtteaktige smaken.
Det er den samme historien med hvitløk. Den kan enten knuses med en kniv eller presses ut gjennom en presse.
Bland hakkede nøtter og hvitløk med en skje eddik og finhakkede friske urter.
I en stekepanne i en stor mengde olje, stek løken, kuttet i halve ringer eller terninger.
Så snart løken blir gjennomsiktig, tilsett tomatpuré (kan erstattes med friske tomater). La småkoke i 3-5 minutter.
Hell vannet fra bønnene og legg dem i en stekepanne. Tilsett krydder og bland. Ferdige blandinger med koriander passer perfekt til denne retten. Fortsett å småkoke på komfyren i 3 minutter.
Tilsett nøtteblandingen med hvitløk og urter. Blande.
La stå i ti minutter. Alle ingrediensene skal være mettet med aromaer og utveksle smaker.
I løpet av denne tiden vil den georgiske lobioen avkjøles litt. Den kan serveres umiddelbart. Men i denne versjonen kan den også inntas kald.
Video: rød bønne lobio klassisk oppskrift i en langsom komfyr
- for å redusere koketiden til bønnene legges de i bløt i 6-8 timer. Under bløtleggingsprosessen anbefales det å skifte vannet flere ganger for å unngå ubehag i tarmen etter å ha spist lobio. Det er bedre å bruke kokt kaldt vann, ellers blir det vanskelig selv etter koking. Alternativt kan belgfruktene bløtlegges og kokes i lett øl uten å tappe eller skifte væske;
- Sett beholderen med bønner på kjøleskapshyllen for å svelle, ellers kan den begynne å gjære p.g.a. stor mengde stivelse, som belgfrukter er rike på;
- Før matlaging må bønnene vaskes og vannet erstattes med kaldt vann i følgende forhold: for 1 glass bønner, ta 2-3 glass vann;
- Beredskapen kan bestemmes enten ved å smake på den eller ved å stikke den med en tannpirker. Eksternt vil kokte bønner ha et litt revet skall;
- Når du tilbereder lobio, bør varmen være minimal, siden aktiv koking er uakseptabelt for bønner. Salt tilsettes før slutten av matlagingen;
- Ferdiglaget lobio spises varm eller kald. Gjenoppvarming anbefales ikke da aromaen av friske urter og hvitløk kan endre og ødelegge smaken av hele retten.
La oss tilberede lobio med kylling og røde bønner i en langsom komfyr. Lobio er en georgisk rett laget av bønner. Disse kan være tørre bønner, hermetiske eller grønne bønner.
Smaken av lobio avhenger av tilleggsingredienser. I tillegg til bønner, tilsettes løk, hvitløk, gulrøtter, tomater, alle slags urter og krydder (koriander, suneli humle, paprika og andre urter) til retten. For å legge til pikantitet tilsettes noen ganger valnøtter, og den ferdige lobioen drysses med granateplefrø.
Lobio er en andre retter, så sausen i den skal være tykk, med en rik smak og aroma. Retten kan tilberedes i en gryte, leirgryte, mikrobølgeovn eller saktekoker.
Lobio bønner kokes i en egen bolle og først deretter blandes med resten av ingrediensene.
Trykk
Oppskrift på bønnelobio med kylling
Rett: Hovedrett
Kjøkken: georgisk
Total tid: 2 timer 30 minutter.
Ingredienser
- 1 stk
- kyllingbryst bønner
- rød eller farget - 1,5 kopper med et volum på 250 ml
- 250 g tomat
- 150 g løk
- 150 g gulrøtter
- 50 g ketchup "Lecho"
- 0,5 ts.
- tørket salvie 6 g sukker
- 35 ml
- vegetabilsk olje
- salt rød pepper
- eddik
9 % – noen dråper (eller etter smak)
persille eller koriander
Trinn-for-steg oppskrift med bilder
Hvordan lage lobio med kylling i en langsom komfyr
Skyll bønnene og bløt i to timer. Tøm deretter vannet.
Sett multikokeren til programmet "Beans". Legg bønnene i bollen.
Hell i kaldt vann.
Kok med lokk lukket i 1 time. Ikke tilsett salt, ellers vil det øke koketiden på bønnene.
Slå av multikokeren. Bruk ovnsvotter, fjern bollen og legg innholdet i et dørslag. Du trenger ikke buljongen, så kast den. La bønnene avkjøles i et dørslag.
Vask bollen, tørk den, hell olje.
Slå på enheten, still inn "Baking"-modus. Legg kyllingfileten skåret i terninger i den oppvarmede oljen.
Når kjøttet blir hvitt, tilsett finhakket løk. Kok i 2-4 minutter.
Tilsett gulrotterninger.
Under omrøring, stek i 5 minutter.
Skjær tomatene i sirkler, fjern frøene, tøm saften. Skjær fruktkjøttet i små biter. Legg til andre ingredienser.
Kok i noen minutter til tomatene er myke. Tilsett salt, salvie, pepper, sukker, ketchup.
Røre. Tilsett bønner. Helle
varmt vann
(den skal bare dekke innholdet i bollen litt).
Senk lokket på multikokeren. Still inn funksjonen "Slukking". Kok i 1 time.
Ha litt finhakket persille eller koriander i den ferdige lobioen og strø over eddik.
La retten stå i noen minutter.
Legg lobio med kylling på en tallerken og nyt den gode smaken!
God appetitt!
Dessverre har jeg ikke en eneste georgisk venn som kan unne meg ekte lobio, men i min versjon elsker jeg rett og slett denne retten.
Alle ingrediensene for tilberedning er enkle, tilgjengelige og ikke spesielt dyre når som helst på året.
Når bønnene er nesten klare, start med grønnsakene. Skjær løken i halve ringer og legg den i stekepannen.
Skjær gulrøttene i terninger og sleng dem i pannen med løken.
La grønnsakene småkoke i 12-15 minutter, rør av og til.
Ha i paprika. Du trenger ikke mye av det, men det er duftende for meg.
Skjær den rødglødende paprikaen i to på langs, fjern frøene og kutt i små strimler. Vi sender det til resten av grønnsakene.
Tilsett hakket hvitløk der også.
Du kan hakke persillen på forhånd for ikke å kaste bort tiden mens grønnsakene koker.
Når grønnsakene er nesten klare, overfører du dem til bønnene som nesten ikke har vann igjen.
Skjær kyllingbrystet i terninger og stek i en varm stekepanne til de er gyldenbrune.
Så overfører vi det til bønnene. Vi legger også tomatpuré her. Du kan tilsette litt vann, rør og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter.
Mens du putrer, tilsett suneli humle og paprika. Paprika er selvsagt mer aromatisk hvis du maler den selv rett før bruk, men du kan også bruke en ferdig malt blanding av paprika.
Når vi slår av komfyren, dryss retten med hakket persille og dekk til med lokk i ytterligere fem minutter.
Etter dette er den aromatiske retten helt klar, men du kjenner kanskje ingen ved bordet, jeg er sikker på at alle kommer løpende til denne fantastiske lukten som kommer fra kjøkkenet.
La retten stå i noen minutter.
*Kostningskostnader
gulrøtter - 11,3 rubler/kg - 200 g - 2,26 rubler
løk - 21 gni/kg - 100 g - 2,1 gni
bønner - 94,64 rubler/kg - 300 g - 28,38 rubler
kyllingfilet - 254 RUR/kg - 220 g - 50,8 RUR
rød pepper - 56,8 RUR/pakning - 0,5 stk - 7,1 RUR
søt pepper (frosset) - 85,3 gni/kg - 30 g - 2,56 gni
persille - 5,27 rubler / brett
tomatpuré og krydder - ~ 10 gni.
Total:
For en rett - 108,47 rubler
Per porsjon - 27,12 RUR
** For de som teller kalorier og brukte
Rett/100 g/servering (~ 250 g):
Proteiner - 126,5/12,7/31,75
Fett - 38,1/3,8/9,5
Karbohydrater - 207,8/20,8/51,25
Energiverdi (kcal) - 1692,6/169,3/423,25
***Koketiden inkluderer ikke bløtlegging av bønner
Koketid: PT02H20M 2 timer 20 minutter
Omtrentlig kostnad per porsjon: 27 gni.
