Vitamin C er et essensielt stoff som er nødvendig for helsen til hele kroppen. Hovedveien for dens inntreden i menneskekroppen er gjennom mat. Produkter med vitamin C bør inkluderes i ditt daglige kosthold. Når du lager en balansert meny, er det viktig å vurdere nivået av vitamin C i matvarer.
Hva er vitamin C og hvorfor trenger kroppen det?
Dette er en biologisk aktiv forbindelse som løses opp i vann, noe som sikrer normal forekomst av de fleste biokjemiske reaksjoner i kroppen. Dette stoffet, relatert til glukose, i pulverform har hvit og syrlig smak.
Den fikk sitt andre navn "askorbinsyre" fra det latinske "scorbutus" (skjørbuk). Tilbake på 1700-tallet la forskerne merke til at sitrusfrukter inneholder et bestemt stoff som forhindrer utviklingen av skjørbuk hos sjømenn. Først senere ble det oppdaget at askorbinsyre, som finnes i store mengder i sitroner, mandariner og appelsiner, beskytter mot skjørbuk.
Askorbinsyre spiller en viktig rolle i å skape kroppens forsvar og stimulere det menneskelige immunforsvaret. Det hjelper å gjenopprette styrke etter fysisk aktivitet og renser kroppen for kreftfremkallende stoffer.
Du må vite hvilke matvarer som inneholder mest vitamin C. Først og fremst er dette grønnsaker, frukt, bær og urter. Varmebehandling reduserer innholdet i maten betydelig, så det er sunnere å konsumere slike produkter i rå, ubearbeidet form. Vitamin C i mat øker kroppens generelle motstand og forbedrer tilstanden til alle dens funksjoner.
Beskrivelse og funksjoner
I løpet av evolusjonsprosessen mistet kroppen evnen til å produsere askorbinsyre på egen hånd, og mat ble hovedkilden for mennesker. Mat med høyt vitamin C har mange nyttige funksjoner:
- normalisere kolesterolnivået i blodet;
- styrke blodårene;
- regulere metabolske prosesser;
- bekjempe inflammatoriske prosesser;
- bidra til å fjerne giftstoffer;
- forhindre oksygen sult;
- forbedre hudtilstanden;
- bremse aldringsprosessen;
- forhindre utvikling av kreft;
- styrke immunforsvaret;
- redusere risikoen for å utvikle aterosklerose og utseendet av aterosklerotiske plakk;
- er en kraftig antioksidant;
- opprettholde blodpropp på det nødvendige nivået;
- delta i produksjonen av kollagen;
- forhindre utvikling av allergiske reaksjoner;
- forbedre jernabsorpsjonen.
Les også Hvilke vitaminer er effektive mot hårtap?
Du må ha en ide om hvilke matvarer som inneholder vitamin C for regelmessig å inkludere dem i din daglige meny.
Vitamin C-rik mat
De fleste matvarer som inneholder vitamin C kommer fra plantemat. I mat av animalsk opprinnelse er mengden ubetydelig. Det er mange tabeller som beskriver mengden vitamin C i matvarer.
Det bør huskes at frysing, salting, tørking, matlaging og til og med skjæring reduserer nivået av askorbinsyre i matvarer. Varmebehandling reduserer innholdet med nesten 2 ganger. Derfor er planteprodukter best konsumert ferske. Grønnsaker til salater kuttes rett før servering, til nivået av næringsinnhold synker. Det er skadelig å lagre mat i metallbeholdere.
Unntaket fra reglene for matforedling er surkål. Den inneholder ikke mindre askorbinsyre enn fersk. Om vinteren er surkål et utmerket alternativ til manglende ferske grønnsaker og frukt. Du kan bruke den hver dag.
Animalske produkter
Høyeste nivå askorbinsyre i innmat: bifflunger, svinelever, nyrer og binyrer. En liten mengde askorbinsyre finnes i produkter som beverkjøtt og hestekjøtt. Det er ingen vitamin C i biff, svinekjøtt eller kylling, selv om dette kjøttet inneholder nok andre nyttige stoffer og mikroelementer.
Meieriprodukter
Kumis inneholder mest askorbinsyre. Deretter kommer geitemelk. I kumelk og fermenterte melkeprodukter, som kefir, rømme, cottage cheese, etc., er vitamininnholdet lavt. Det er ingen askorbinsyre i fetaost, oster, både ku, geit og sau.
Fisk og sjømat
Torskekaviar er ekstremt rik på næringsstoffer. Du bør velge en som er produsert av nyfanget, ufrossen fisk direkte på et skip på åpent hav. Det er også mye askorbinsyre i nori-tang, blåskjell, blekksprut, krabbekjøtt og skalldyr.
Korn og belgfrukter
Her er førsteplassen i erter. Den andre er for ferske soyabønner. Etterspurt blant tilhengere sunt kosthold spirede korn har et høyt nivå av askorbinsyre. Når de spirer, øker mengden næringsstoffer i korn hundrevis av ganger.
Frø og nøtter
Nøtter er et næringsrikt og sunt produkt de inneholder mange essensielle stoffer, inkludert vitamin C. Hasselnøtter, valnøtter, pinjekjerner og cashewnøtter må være tilstede i kosten. Av frøene har gresskarkjerner det høyeste innholdet av askorbinsyre. I tillegg til askorbinsyre inneholder de stoffer som virker betennelsesdempende og antioksidant.
Les også Full beskrivelse og bruksanvisning for vitamin D3 for menn og kvinner
Frukt, grønnsaker og grønt
I motsetning til hva mange tror, er ikke sitron det rikeste produktet i askorbinsyre. Den ubestridte lederen er nypa. Du kan spise den frisk; det anbefales å lage avkok av tørkede bær. Kiwi er også rik på askorbinsyre. 1-2 stk. kiwi per dag vil dekke det daglige behovet for vitaminer.
Solbær er på topp tre. I tillegg til vitamin C inneholder den essensielle oljer, provitaminer, kalium, fosfor og jernsalter.
Epler, brokkoli, paprika, hvitkål og spinat inneholder store mengder askorbinsyre. Selv om ikke på første plass, men ikke på siste plass er alle sitrusfrukter - mandariner, appelsiner, grapefrukt, sitroner, pomelo.
Matvarer med høyest innhold: tabell
Tabellen gir en liste over matvarer som er rikest på askorbinsyre. Ved å lese den kan du finne ut hvilken mat som inneholder mest flott innhold vitamin C.
| Produktnavn | Vitamin C innhold, mg/100 g | Prosent av daglig behov |
| Nype | 650 | 930 |
| solbær | 200 | 286 |
| Kiwi | 180 | 260 |
| Rosenkål | 100 | 140 |
| Dillgrønt | 100 | 140 |
| Brokkoli | 90 | 127 |
| Oransje | 60 | 86 |
| Spinat | 55 | 79 |
| Grapefrukt | 45 | 64 |
| Hvitkål | 45 | 64 |
| Sitron | 40 | 57 |
| Mandarin | 38 | 54 |
| Bifflever | 33 | 47 |
| Grønne erter | 25 | 36 |
| Tomat | 25 | 36 |
| Persimmon | 15 | 21 |
| Kirsebær | 15 | 21 |
| Biff nyrer | 10 | 14 |
| Epler | 10 | 14 |
| Kumis | 9 | 13 |
| Vannmelon | 7 | 10 |
| Champignoner | 7 | 10 |
Nivået av askorbinsyre i alle produkter avhenger av forholdene for hvordan og hvor de ble dyrket. Konsentrasjonen avtar hvis kjemisk gjødsel ble brukt under dyrking og lagringsforholdene til produktene ble brutt. I tillegg til at nyper inneholder mye vitaminer, er de også nyttige fordi de inneholder bioflavonoider som forbedrer opptaket av askorbinsyre.
Standardversjonen av små surhyggelige tabletter av askorbinsyre er fortsatt assosiert med smaken av barndom blant folk som vokste opp i det post-sovjetiske rommet.
Det er om dette vitaminet vi trygt kan si: både hyggelig og nyttig.
Rollen og betydningen av askorbinsyre
Rundt slutten av 1920-tallet startet aktive eksperimenter rettet mot å forske på vitamin C. Nesten umiddelbart, resultatet av hva en mangel på askorbinsyre i kroppen fører til. I utgangspunktet ble det satt store forventninger til effektiviteten til dette pulveret.
Visste du det? Forståelsen av fordelene med askorbinsyre begynte på 1700-tallet, i Edinburgh, av en medisinstudent. Generelle observasjoner viste at sitrusfrukter var spesielt effektive til å behandle skjørbuk. Bare 200 år senere forsto forskerne nøyaktig hvilket stoff i sitrusplanter som helbreder. Dette stoffet viste seg å være vitamin C.
Så på 1970-tallet var det en periode hvor man ikke overvurderte viktigheten, men overdrev det anbefalte inntaket av vitaminer. De vurderte optimale dosene var for høye, noe som naturlig nok førte til problemer.
Til dags dato har et stort antall studier blitt utført for å hjelpe objektivt syn på syre og, selvfølgelig, avsløre ulike fasetter av dens innflytelse på menneskers helse. 
Askorbinsyre er et vannløselig medikament, så det forblir ikke inne i kroppen, noe som betyr at mengden må etterfylles regelmessig.
Det er også utsatt for de destruktive effektene av høye temperaturer, så denne metoden for behandling er uønsket.
Askorbinsyre har evnen til å gjenopprette oksidative prosesser, da det er en ganske kraftig antioksidant. Det beskytter kroppen mot virkningene av bakterier og ulike virusinfeksjoner; styrker immunsystemet, normaliserer blodkoagulasjonssystemet, så vel som det menneskelige endokrine og nervesystemet; hjelper til med å fremskynde prosessen med å komme seg etter forskjellige forkjølelser; fremmer absorpsjonen av jern, protein og noen andre viktige elementer for mennesker; syntetiserer hormoner; gjenoppretter funksjonen til skjoldbruskkjertelen og bukspyttkjertelen.
Omdanner skadelig kolesterol til gallesyrer, som er så nødvendige for mennesker; fjerner giftige stoffer (kvikksølv, bly) fra kroppen, dvs. reduserer forgiftning; ekstremt viktig for vekst, dannelse av vev og beinceller, tenner, negler. Det forebygger kreft og åreforkalkning. Øker stressmotstanden.
Mål er bra i alle saker, også gode ting. Det samme gjelder mengden forbruk av vitaminer, inkludert askorbinsyre. Avhengig av hvem som bestemte seg for å bruke stoffet og til hva, vil også hvor mye av denne forebyggende medisinen en person skal ta, avhenge.
Det er et økt behov for stoffet hos eldre mennesker og røykere, siden de ovennevnte faktorene reduserer syrenivået i kroppen betydelig.
For voksne
Hos menn og kvinner daglig norm stoffet er det samme: 70-90 mg/dag. Beregningen er standard uavhengig av alder eller vekt.
For barn
Barns daglige behov for vitaminer vil først og fremst avhenge av barnets alder. Anbefalt dose av stoffet for barn: opptil 6 måneder - 30 mg; opptil 12 måneder - 35 mg; 1-3 år - 40 mg; 4-10 år - 45 mg; 11-14 år – 50 mg. 
For gravide
Dosen av stoffet under graviditet og amming vil være forskjellig. For gravide kvinner er anbefalt dose 95 mg; under amming - 120 mg.
For idrettsutøvere
Under visse faktorer øker behovet for syrereserver. Slike faktorer kan være stress, klimaendringer, samt idrettstrening og muskelbelastning.
Under planlagte klasser er den daglige dosen av stoffet 150-200 mg. 2-3 dager før og etter konkurranseperioden bør dosen økes til 200-300 mg.
Viktig! Resepsjon daglig dose må deles inn i flere deler, siden vitaminet forbrukes ganske raskt. Det er mer rasjonelt å praktisere gradvis påfyll av vitamintilførselen enn engangsinntak av en stor dose.
Hvilke matvarer inneholder mest
Askorbinsyre er utbredt i matvarer som er tilgjengelige for mennesker i dag. Selv om hovedkildene er grønnsaker, frukt og grønnsaker, finnes den fortsatt i andre planter.
Nedenfor er en liste over hvor og i hvilke mengder dette vitaminet kan finnes i naturen. Stoffmengden i produkter vises per 100 g.
Nype er rekordholder for mengden vitamin C, og dermed komme foran sitronen som er godt forankret i vår oppfatning.
Avhengig av variasjonen av denne medisinske planten, vil mengden askorbinsyre variere. Den maksimale prosentandelen av vitaminet finnes i form av Beggers nype - fra 7 til 20% (grunnen til en så betydelig forskjell er forskjellen i størrelsen på buskene).
Visste du det? Allerede på 1600-tallet i Russland ble nyper brukt til å behandle soldater som ble såret i krigen med tyrkerne. For å helbrede sår ble bandasjer dynket i et avkok av kronbladene påført dem, og kantene på sårene ble vasket med et fruktavkok for å forhindre koldbrann.
Per 100 g produkt inneholder tørre og ferske nyper henholdsvis 1100 mg og 650 mg vitamin. Rød og grønn paprika
Fungerer ikke bare som krydder til hovedretter, men også som bærer av askorbinsyre – 245 mg/100 g.
solbær
Modningsperioden av bæret står for den største mengden vitamin - 200 mg\100 g I overmodne bær begynner perioden med vitaminforfall raskt, så effektiviteten deres faller til 70%. Derfor er det ikke tilrådelig å gå glipp av sesongen for disse medisinske bærene.
Tindved og rød rogn
Vitaminet finnes nettopp i bærene til disse trærne under modningsperioden i lavsesongen - 200 mg/100 g.
Appelsin, sitron, mandarin, grapefrukt
Sitrusfrukter er med rette de mest populære bærerne av vitamin C. Men merkelig nok er det bare 40 mg i sitron, 45 mg i grapefrukt og 60 mg i appelsin.
Fordelen med disse fruktene er at de er utbredt og tilgjengelig om vinteren, når andre frukter er mangelvare. Det er i sitrusfrukter at det er grunnstoffet citrin, som fremmer opptaket av vitamin C, og ikke bare selve vitaminet.
Ananas og kiwi
Ananas og kiwi har lang holdbarhet, og det samme gjelder vitaminene inni dem. På grunn av syrer og fruktskall brytes ikke askorbinsyre ned under lagring. I tillegg mister ikke disse fruktene sin nytte selv etter konservering. 
Visste du det? I Kina er ananas nødvendig festlig bord når du feirer nyttår i orientalsk stil. Det antas å bringe suksess og velstand i det kommende året.
Papaya og mango
Selv om fruktene til trærne varierer i utseende, er de kalorifattige og sterkt forsterket. B inneholder opptil 60 mg vitamin C, B – 30 mg.
Til tross for at deres oppvekstmiljø ikke er relatert til vårt, er det fortsatt mulig å finne dem i moderne basarer og i noen supermarkeder.
Jordbær og jordbær
Disse sommerbærene inneholder 60 mg vitamin per 100 g. Det er mye brukt ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk.
Mengden vitamin er sammenlignbar med sitrusfrukter (inkludert skallet). Derfor foretrekker noen mennesker dette spesielle produktet, og stoler først og fremst på de behagelige smaksopplevelsene
Et ekstremt nyttig produkt som er tilgjengelig hele året. Unik for sine diettegenskaper, tilstedeværelsen stor mengde fiber og bevaring av mineraler og vitaminer i lang tid.
Epler er preget av et bredt utvalg av varianter, men indre sammensetning omtrent likt for alle. Når det gjelder vitaminet som diskuteres, er det 10 mg av det per 100 gram epler. Det viser seg at for å fylle det daglige behovet, avhengig av størrelsen på frukten, må du spise fra tre til fem epler om dagen.
Persille og dill
Grønne kvister og blader, som ble og brukes til å dekorere matretter, tjener som et nyttelager. Persille inneholder litt mer askorbinsyre (150 mg) enn dill (100 mg).
Persille er kjent for sin foryngende effekt, samt normalisering av fordøyelseskanalen. Dill stimulerer arbeidet kardiovaskulært system, reduserer inflammatoriske prosesser i kroppen og senker blodtrykket. 
Spinat og sorrel
Ikke alle vil like spinat- og sorrelgrønnsaker på grunn av deres spesifikke smak. Men settet med nyttige stoffer i det mer enn kompenserer for denne funksjonen.
Visste du det? Folk kalles ofte sorrel eng-eple eller villbete.
Kål
Et produkt som kål er også unikt i sine egenskaper, hvis medisinske evner har blitt studert for lenge siden. General gunstige egenskaper kombinere hver variant av denne planten. Men det er en liten forskjell i sammensetningen av hver art. Fremgangsmåten for tilberedning påvirker også reduksjonen i stor grad medisinske egenskaper produkt. Kål har det særegne ved lang lagring, er motstandsdyktig mot lett frost, og er derfor tilgjengelig hele året.
Nedenfor er de vanligste kåltypene i vårt område og forholdet mellom vitamin C i dem.
45 mg/100 g er standardforholdet for askorbinsyre. Bare 150 gram nylaget kål fyller på daglig norm vitamin Selv etter gjæring mister den ikke egenskapene sine, noe som gjør salaten fra dette produktet både velsmakende og sunn.
Det regnes som en medisinsk grønnsak. Det er inkludert i kostholdet til hjertepasienter og for sykdommer nervesystemet. 90 mg askorbinsyre per 100 gram av denne grønnsaken. Det er viktig å huske at varmebehandling reduserer denne prosentandelen litt.
Visste du det? George Bush eldre mislikte virkelig brokkoli, så han forbød den fra Det hvite hus.
Brussel
Kålrabi
Denne kålen skiller seg fra andre ved at det ikke er bladene som spises, som vanlig, men den nedre delen av frukten - stilken.
Gartneres uoffisielle navn på kålrabi – «sitron fra hagen» eller «nordlig sitron» – taler for seg selv. 100 gram fersk kål inneholder 50 mg askorbinsyre.
Rødkål
Egenskapene ligner veldig på hvitkål. Ved smakskvaliteter litt annerledes, spesielt i sin tetthet. 50-70 mg askorbinsyre finnes i 100 gram kål av denne sorten.
70 mg per 100 g ferskvare settes blomkål på nivå med lederne i mengden askorbinsyre.
Som du kan se, finnes askorbinsyre ikke bare i sitrusfruktene vi er vant til, men også i produkter som er forbundet med helt andre egenskaper. 
Mangel og overskudd
De komplekse symptomene på askorbinsyremangel er ganske varierte:
- svekket immunitet og som et resultat hyppige infeksjonssykdommer;
- smertefulle spasmer i leddene;
- kronikk av luftveisvirus;
- søvnløshet, depresjon og følelsesmessig utmattelse, irritabilitet, nervøse sammenbrudd;
- problemer med overvekt;
- hemoroider;
- forringelse av hudens elastisitet, tørrhet og utseende av rynker;
- skjørhet og hårtap;
- rask skade på negleplaten;
- åreknuter;
- revmatoid smerte;
- skjørbuk.
Viktig! Det bør huskes at mer alvorlige og ødeleggende konsekvenser for kroppen venter på en person med mangel på vitamin C enn med overskudd. Dette bør oppmuntre til regelmessig forebyggende inntak av et farmasøytisk legemiddel eller syre i sin naturlige form.
Symptomer på overflødig vitamin i kroppen:
- redusert opptak av vitamin B12 (cyanokobalamin), som finnes i fermenterte melkeprodukter, kjøtt- og fiskeprodukter, lever og eggeplomme. Med sin mangel utvikler anemi (anemi);
- hudirritasjon og funksjonsfeil i urinsystemet;
- diaré;
- utseendet til nyrestein.
Viktig! Det er forbudt å overskride normen ved bruk av askorbinsyre for gravide kvinner, personer med diabetes mellitus og dårlig blodpropp.
Interaksjon med andre stoffer
- inaktivering skjer under påvirkning av høye temperaturer;
- på feil oppbevaring og under fremstillingen av produkter oksideres askorbinsyre med oksygen, noe som minimerer dets fordelaktige egenskaper;
- oksidasjon oppstår når det kombineres med jern- eller kobberredskaper (unntatt aluminium);
- langtidslagring dreper vitaminet;
- reduserer den terapeutiske effekten av nevroleptika og antidepressiva.
Vitamin C, eller som det også kalles, askorbinsyre, er kjent for sine gunstige egenskaper. Stoffet styrker immunforsvaret og bekjemper forkjølelse. Fungerer som en antioksidant og er nødvendig ikke bare for helsen, men også for skjønnheten. Askorbinsyre, sammen med gruppe B, er nødvendig for hår og hud. Derfor er mange interessert i hvilke matvarer som inneholder C. I dag vil vi finne ut hvilke grønnsaker og frukter med vitamin C som vil bidra til å fylle opp næringsreservene.
Vi vil også finne ut hvor viktig viktig element i store mengder, i tillegg til fruktavlinger.
Naturlig vitamin C påfyll
Grønnsaker og frukt som inneholder mye C-vitamin er tilgjengelige og rimelige. De er også mettet ikke bare med askorbinsyre, men også med andre næringsstoffer. Derfor vil å inkludere disse produktene i kostholdet ditt forbedre helsen til deg og dine kjære betydelig.
Hvordan metter du kroppen din med vitaminer? Del svarene dine i kommentarene. Synes du artikkelen er nyttig? Fortell vennene dine.
Siden barndommen har vitamin C blitt en viktig del av en persons daglige kosthold. Nesten alle har hørt om de mirakuløse egenskapene til dette stoffet, som kan beseire en forkjølelse, lindre de ubehagelige symptomene på utbruddet av influensa, "øke" immunsystemet og gjenopprette styrke og utmerket velvære. Derfor er alle slags sitrusfrukter og andre naturlige kilder til askorbinsyre så populære i høst-vårsesongen.
Imidlertid bør du tenke på å styrke kroppen fullt ut, ikke bare i halvsesongen, når risikoen for å fange et virus er mye høyere: funksjonene til vitamin C er ikke begrenset til å opprettholde immunitet - dette stoffet spiller viktig rolle i å sikre normalt forekommende biologiske prosesser som er ansvarlige for full livsaktivitet. Derfor er et sunt kosthold beriket med askorbinsyre viktig når som helst på året.
Hva brukes vitamin C til og hvor finnes det?
Forskere og leger satte pris på viktigheten av vitamin C lenge før det ble oppdaget. Til tross for at askorbinsyre først ble isolert først i 1928, har det siden midten av 1800-tallet vært en uuttalt credo blant sjømenn og reisende - å konsumere appelsiner og sitrusjuice hver dag. Selv uten å vite hvilke matvarer som inneholdt vitamin C, dekket de intuitivt kroppens behov. Det var takket være denne dietten de klarte å beseire skjørbuk - en ekstremt farlig sykdom som kan føre til dødelig utfall. Senere fikk denne observasjonen vitenskapelig underbyggelse: i 1932 dukket det opp studier som bekreftet effektiviteten av vitamin C mot skjørbuk. Og selv om denne sykdommen praktisk talt har sunket inn i glemselen, kalles askorbinsyre fortsatt det antiscorbutic-vitaminet.
Fra tidspunktet for oppdagelsen til i dag har mye vitenskapelig forskning blitt viet til egenskapene til askorbinsyre. Det ser ut til at forskere for lenge siden har bestemt seg for hva vitamin C er og hva det spises med, men studier bekrefter fortsatt flere og mer fordelaktige egenskaper til dette stoffet. Det brukes regelmessig ikke bare i medisin, men også i skjønnhetsindustrien, fordi funksjonene til en slik kjent og kjent askorbinsyre er virkelig ubegrensede.
Vitamin C selv i sin rene form er en kompleks organisk forbindelse. I utseende er det ikke mye forskjellig fra den kjente farmasøytiske formen, utgitt i form av et hvitt pulver med en søt og sur smak. Imidlertid er naturlig askorbinsyre mye mer nyttig, fordi den absorberes lett og smertefritt, uten å forårsake allergier, hypervitaminose og andre "assosierte" symptomer som er iboende i farmakologisk terapi. I tillegg, å vite hva vitamin C er nødvendig for og hvor det finnes, vil det ikke være vanskelig å kompetent lage en full meny og gi kroppen alle nødvendige stoffer.
Antiscorbutic vitamin er et vannløselig stoff. Det akkumuleres praktisk talt ikke i kroppen, så inntaket av askorbinsyre i kosten bør være regelmessig og tilstrekkelig. Imidlertid har denne egenskapen også en ulempe: hypervitaminose C er ganske sjelden - i de fleste tilfeller elimineres overflødig vitamin C naturlig. Unntaket er å ta en medisinsk form av vitaminet - i dette tilfellet er regelmessig bruk av høye doser full av ubehagelige konsekvenser.
Askorbinsyre er ikke særlig motstandsdyktig mot ytre faktorer, og blir lett ødelagt ved høye temperaturer og langtidslagring, spesielt i åpent sollys. Dette er grunnen til at råkostdietten regnes som den mest berikede med vitamin C - hvis den varmebehandles feil, kan selv det mest forsterkede produktet bli til ubrukelig "ballast". En reduksjon i konsentrasjonen av dette vitaminet observeres også når forhåndsfrosne planteprodukter tines feil. I dette tilfellet er langsom tining mye verre enn sjokktining: det er bedre å legge frosne terninger med grønnsaker i kokende vann i noen sekunder - på denne måten vil tapet av vitaminer være minimalt. Ved å følge disse enkle reglene kan du unngå mangel på vitamin C, smertefritt overleve mangelen på sesongbaserte kilder til askorbinsyre, opprettholde ideell vitaminstatus og gi kroppen alt som er nødvendig for normal funksjon.
Funksjoner av vitamin C
- Den mest kjente egenskapen til anti-scorbutic vitamin er å støtte immunsystemet. Det styrker kroppens beskyttende reserver, styrker immunresponsen og hjelper til med å motstå patogene virus og bakterier. I tillegg reduserer vitamin C risikoen for komplikasjoner i tilfeller av allerede utviklet forkjølelse, lindrer symptomer på inflammatoriske reaksjoner og er en viktig deltaker i rehabiliteringsterapi.
- Askorbinsyre er en av de mest kjente og kraftigste antioksidantene som finnes i naturen. Stoffet fjerner effektivt frie radikaler, dannet i kroppen, og dermed opprettholde sin ungdom og produktivitet. Det er takket være denne egenskapen at vitamin C brukes aktivt i skjønnhetsindustrien - naturlig kosmetikk med askorbinsyre forynger huden, gjør den jevnere og strammere. Men med et riktig formulert kosthold er ytterligere inntak av stoffet gjennom huden slett ikke nødvendig - utseendet vil være på sitt beste.
- Produkter med vitamin C, tilstede på bordet hver dag, har en gunstig effekt på nervesystemet. Denne vitaminterapien hjelper kroppen bedre å takle stress, tåle høyt psykisk stress og motstå depresjon.
- Full energiutveksling er også umulig uten askorbinsyre. Dette stoffet er involvert i dannelsen av karnitin, som igjen har en positiv effekt på normal metabolisme. På grunn av denne egenskapen er det en oppfatning at vitamin C fremmer vekttap. Dette er delvis sant, siden med normal metabolisme reduseres overvekt gradvis. Dette betyr imidlertid ikke at du bør overskride det daglige behovet for vitamin C i håp om å fremskynde vekttapsprosessen - en slik tilnærming vil føre til alvorlige helseproblemer og vil på ingen måte hjelpe med å bli kvitt unødvendige kilo. Det er nok bare å ordne kostholdet ditt, berike det med naturlige kilder til askorbinsyre - og problemet vil gradvis løse seg selv.
- Det antiscorbutiske vitaminet er indirekte involvert i hematopoietiske prosesser. Uten det er normal absorpsjon av jern umulig, og derfor opprettholder hemoglobinet på riktig nivå. Ved mangel på vitamin C blir blodårene skjøre, så risikoen for blødning øker flere ganger.
De essensielle funksjonene til vitamin C slutter ikke der, fordi listen er nesten uuttømmelig. Dette stoffet akselererer eliminering av giftige forbindelser av tungmetaller, normaliserer endokrin funksjon, forhindrer dannelsen av kolesterol vaskulære plakk og øker evnen til å absorbere andre vitaminer. Til dags dato har det vært vellykket utført studier som forbinder vitamin C med forebygging av kreft i fordøyelseskanalen og genitourinære systemer. Derfor må planteprodukter, som er kilden til dette supernyttige stoffet, rett og slett være tilstede på bordet i tilstrekkelige mengder hver dag!
Hvilken mat inneholder vitamin C?
Askorbinsyre tjener som en uunnværlig deltaker i mange vitale prosesser som skjer i kroppen, men dessverre kan den ikke akkumuleres eller syntetiseres uavhengig. Derfor bør vitamin C-matvarene oppført i tabellen inntas regelmessig.
| Produkt, 100g | Produkt, 100g | Mengde vitamin C, mg | |
|---|---|---|---|
| Tørkede nyper | opptil 1500 | Bringebær | 25 |
| Rød pepper | 250 | Reddik | 20 |
| Solbær | 250 | Turnips | 20 |
| Pepperrot | 100-200 | Melon | 20 |
| Grønn pepper | 125 | Agurk | 15 |
| Blomkål | 75 | Salat | 15 |
| Sorrel | 60 | Cowberry | 15 |
| Jordbær | 60 | Kirsebær | 15 |
| Reddik | 50 | Tranebær | 15 |
| Appelsiner | 50 | Zucchini | 10 |
| Sitroner | 50 | Aprikoser | 10 |
| Hvitkål | 40 | Bananer | 10 |
| Stikkelsbær | 40 | Fersken | 10 |
| Rød rips | 40 | Gulrot | 8 |
| Røde tomater | 35 | Pære | 8 |
| Spinat | 30 | Plomme | 8 |
| Mandariner | 30 | Vannmelon | 7 |
| Epler Antonovka | 30 | Aubergine | 5 |
| Grønn løk | 27 | Granateple | 5 |
| Grønne erter | 25 | Blåbær | 5 |
| Potet | 25 | Drue | 4 |
Det er verdt å merke seg at disse tallene er referansetall - i de fleste tilfeller vil innholdet av askorbinsyre i produktene variere avhengig av den spesifikke sorten, vekststedet og andre eksterne faktorer. I tillegg ødelegges noe av stoffet under varmebehandling og oppbevaring av produkter, noe som betyr at det daglige behovet for vitamin C ikke kan beregnes grundig fra kun disse indikatorene - i alle fall er det en feil som er nesten umulig å forutsi . Imidlertid vil denne listen hjelpe deg med å navigere i ulike retter og fokusere på de som inneholder den største mengden anti-scorbutic vitamin.
Hva fører C-vitaminmangel til?
Hypovitaminose C er ganske vanlig, spesielt i barndom. Hovedårsaken til dette faktum er dårlig ernæring, utilstrekkelig forbruk av frisk frukt og grønnsaker. I dette tilfellet er justering av menyen ganske i stand til å løse problemet. Imidlertid er det tilfeller når mangelen på askorbinsyre i kroppen er endogen. Dette betyr at stoffet mottatt i tilstrekkelige mengder ikke kan absorberes fullt ut. Med denne formen for hypovitaminose bør du konsultere en spesialist så snart som mulig for å finne ut årsakene til sykdommen og eliminere dem.
Å gjenkjenne en C-vitaminmangel er ganske enkelt – allerede innledende stadier Denne tilstanden manifesterer seg med mange symptomer:
- hyppige luftveier virusinfeksjoner, flyter med høy temperatur og påfølgende komplikasjoner;
- økt følsomhet og blødning av munnslimhinnen, forringelse av tennene opp til fullstendig tap;
- nedsatt syn;
- utseendet av blåmerker og blåmerker uten åpenbar grunn, åreknuter og dannelse av edderkoppårer;
- langvarig sårheling, dannelse av sår og økt hudfølsomhet;
- konstant umotivert tretthet, søvnløshet, irritabilitet, tap av styrke og andre symptomer på depresjon;
- utseende overvekt selv med et normalt balansert kosthold;
- redusert tone og slapp hud, utseendet på ansiktsrynker som ikke samsvarer med alder;
- smertefulle opplevelser i leddene, spesielt ved anstrengelse.
Hvis du opplever minst noen av de oppførte skiltene, bør du definitivt revurdere menyen din og ta et valg til fordel for forsterkede retter. Når du vet hvilke matvarer som inneholder vitamin C, kan du enkelt kompensere for en midlertidig mangel og forhindre at tilstanden forverres. Du bør imidlertid ikke utsette: bare to til tre måneder uten askorbinsyre vil føre til utvikling av vitaminmangel, ledsaget av mye mer alvorlige symptomer.
Daglig verdi av vitamin C
For å forhindre hypo- og vitaminmangel er det nok å følge de godkjente anbefalingene fra spesialister angående mengden askorbinsyre i det daglige kostholdet. Denne indikatoren avhenger av alder, kjønn, livsstilsegenskaper og bosted. For å bestemme det anbefalte vitaminbehovet, må du bruke tabellen.
Basert på disse tallene og data om hva vitamin C er nødvendig for og hvor det finnes, er det lett å beregne at bare et par appelsiner eller 3-4 små epler vil bidra til å unngå de ubehagelige symptomene på hypovitaminose. Dette tillegget til menyen vil få deg til å føle deg munter og aktiv hele dagen, øke kroppens energireserver og hjelpe deg med å motstå infeksjoner.
Er hypervitaminose C mulig og hvorfor er det farlig?
Teoretisk sett kan hypervitaminose C ikke utelukkes - selv om dets naturlige forbruk ikke kan forårsake en slik tilstand, er ukontrollert bruk av legemidler noen ganger ledsaget av symptomer som er karakteristiske for overflødig askorbinsyre i kroppen. Disse inkluderer:
- Gastrointestinale plager: kvalme, halsbrann, oppkast, løs avføring, krampaktig smerte;
- hyppig hodepine;
- søvnforstyrrelse;
- dannelse av nyrestein.
For ikke å møte slike manifestasjoner av hypervitaminose, er det nok å huske at moderering er viktig i alt, og selv det mest nyttige stoffet i store mengder blir til gift.
Etterord
Informasjon om hva vitamin C er og hva det spises med er ekstremt viktig for alle som ønsker å opprettholde og øke helsen sin, og forbli en energisk og aktiv person gjennom hele livet. Mangel på vitamin C, så vel som dets overskudd, kan provosere mange forstyrrelser av vitale funksjoner i kroppen, forårsake farlige symptomer og til slutt føre til alvorlige sykdommer, hvorav noen er irreversible. Det er derfor det er nødvendig å nøye planlegge kostholdet ditt, inkludert forsterket sesongens frukter og grønnsaker, og i deres fravær, prøv å fylle mangelen med frossen mat og urteinfusjoner med vitamin C.
For normal funksjon av kroppen trenger en person vitaminer, mineraler og andre nyttige komponenter. Vitaminer A, B, C, D påvirker alle menneskelige systemer og organer. Deres mangel forårsaker utvikling av sykdommer, så vel som et overskudd. Hvert vitamin har sitt eget daglige behov. Kilden til vitaminer kan være medisiner som selges på apotek, men det er fortsatt bedre å få dem fra naturen, det vil si fra mat.
Vitamin C
En av de mest nødvendige og viktige vitaminer for menneskers helse er også kjent som askorbinsyre, "askorbinsyre". Et stoff med samme navn kan finnes i ethvert apotek, men du kan også fylle opp reservene med frukt, grønnsaker og annen mat.
Vitamin C er et organisk stoff og en viktig komponent i et sunt menneskelig kosthold. Den har evnen til å påvirke nesten alt i livet viktige funksjoner kropp. I løpet av de to første månedene av livet syntetiserer menneskekroppen vitamin C på egen hånd. Askorbinsyre styrker immunforsvaret, bekjemper virus og bakterier, bidrar til å forhindre ulike typer sykdommer, forlenger kroppens ungdom, og dette er ikke hele listen over effektene.
Effekt av vitamin C på kroppen
Vitamin C (askorbinsyre) har et bredt spekter av effekter på kroppen. Det forbedrer immuniteten, tar del i dannelsen av antistoffer og normaliserer metabolismen av fett, proteiner, karbohydrater og øker tilførselen av glykogen i leveren. Askorbinsyre øker blodstrømmen og hjertefrekvensen, senker blodtrykket og utvider kapillærer og arterioler.
Vitamin C er involvert i et stort antall biologiske prosesser. Dermed påvirker det syntesen av kollagen - et protein som dannes bindevev, som sementerer det intercellulære rommet. Hovedfunksjonene til kollagen inkluderer å beskytte blodårer, organer, muskler, ledd, bein, danne hud, bein, leddbånd, tenner. Det fungerer som en beskyttende barriere mot infeksjoner, sykdommer og fremmer helbredelse av blåmerker, brudd og sår.
Vitamin C er svært viktig for immunsystemet, siden det støtter funksjonen til hvite blodceller og produksjonen av antistoffer. Det fremmer også dannelsen av interferon (et stoff med antikreft og antivirale effekter). Vitamin C, på grunn av sine antioksidantegenskaper, beskytter mot negativ innvirkning antioksidanter, bidrar til å forhindre symptomer på aldring, hjertesykdom og kreft. I tillegg har askorbinsyre en positiv effekt på funksjonen til kardiovaskulære, nervøse, endokrine og andre systemer.
Vitamin C og hår
Mangelen på askorbinsyre i kroppen påvirker ikke bare tilstanden, men også utseende person. Vitamin C har vist seg å være svært gunstig for håret. Siden det er ansvarlig for blodsirkulasjonen i hodebunnen, sikrer det riktig næring til hårsekkene. Vitamin C anbefales for de som lider av flass, flisete tupper, tørt hår, tynnhet og sprøhet.
Hvis du finner et problem med håret ditt, ikke skynd deg å umiddelbart løpe til apoteket eller kosmetikkbutikken for en supermaske eller balsam, men inkludere i ditt daglige kosthold flere friske grønnsaker, sitrusfrukter, bær, som inneholder en tilstrekkelig mengde vitamin C. De vil gi mye flere fordeler for kroppen og håret enn kjemiske produkter.
Vitamin C for barn
Smaken av søt "askorbinsyre" har vært kjent for oss siden barndommen. Det er tross alt barn som trenger vitaminer mest. Kroppen deres dannes, vokser, utvikler seg, så du må gi barnet ditt alt som er nødvendig for at det skal vokse opp sunt. Riktig ernæring i barndommen - nøkkelen til helsen til kroppen i fremtiden. Alle foreldre bør sørge for at barnet deres foretrekker grønnsaker og frukt fremfor chips, kjeks og boller.
En av de viktigste komponentene i et barns kosthold bør være vitamin C. Det bidrar til å øke kroppens beskyttende funksjoner og forbedrer immuniteten, som er så nødvendig for barn. Mangel på dette vitaminet i kroppen kan føre til blødende tannkjøtt, generell svakhet i kroppen og dårlig sårtilheling.
Daglig verdi av vitamin C
Menneskekroppens daglige behov for vitamin C er ikke det samme for alle og avhenger av flere faktorer: tilgjengeligheten dårlige vaner, amming eller graviditetsstatus, utført arbeid, kjønn, alder. Eksperter gir gjennomsnittlige tall for en gjennomsnittlig frisk person: 500-1500 mg per dag er den terapeutiske normen og 60-100 mg daglig er kroppens fysiologiske behov.
Behovet for vitamin C økes av toksiske effekter, feber, stress, sykdom, varmt klima. Det daglige behovet for vitamin C økes av prevensjonsmidler. Normen avhenger av alder - jo eldre personen er, jo høyere er den. For eksempel er kravet til et spedbarn 30 mg, og for en eldre person - 60 mg. Det daglige inntaket øker under graviditet (70 mg) og amming (95 mg).
Tegn på vitamin C-mangel i kroppen
Statistikk viser at det er barn i førskole- og skolealder som lider av mangel på vitaminer, som er nødvendige for normal vekst og utvikling. En mangel på vitamin C ble funnet hos 90% av barna (studien ble utført i kroppene til de barna som var på sykehuset, ble det funnet en mangel på askorbinsyre hos 60-70%).
Vitamin C-mangel øker i vinter-våren perioden, noe som innebærer en reduksjon i immunitet og en økt mulighet for å utvikle gastrointestinale eller luftveissykdommer. Mangel kan være eksogen eller endogen. I det første tilfellet er det lite vitamin i maten, i det andre er vitaminet dårlig absorbert. Langvarig vitaminmangel kan føre til utvikling av hypovitaminose. Vitamin C-mangel i kroppen kan vise seg som følgende symptomer: depresjon, leddsmerter, irritabilitet, tørr hud, hårtap, sløvhet, tap av tenner og blødende tannkjøtt, dårlig sårtilheling.
For normal funksjon av kroppen, trenger en person å spise riktig, balansert. En persons daglige kosthold bør inneholde vitamin C. Hvilken mat inneholder det og hvor mye bør du spise for å fylle på normen? For det første inneholder plantebasert mat betydelige mengder vitamin C. Dette er bær (jordbær, tindved, rogn, nyper), frukt (sitrusfrukter, persimmoner, fersken, epler, aprikoser), grønnsaker ( Rosenkål, paprika, brokkoli, jakkepoteter). Animalske produkter inneholder vitamin C i små mengder. Dette er hovedsakelig nyrene, binyrene og leveren til dyr.
Det finnes en rekke urter som inneholder vitamin C i tilstrekkelige doser Mat bør spises hver dag og helst i ubearbeidet form. Tross alt, biokjemisk prosessering, lagring og varmebehandling bidra til å ødelegge det meste av vitaminet. Hver person som bryr seg om helsen sin, trenger å vite hvilke fordeler vitamin C gir, hvilke matvarer som inneholder det og hvordan man kan forhindre mangel på det.
Askorbinsyre. Preparat
Vitamin C finnes i mange medisiner. Dette er tabletter "Vitamin C", "Citravit", "Tselascon", "Vitamin C" i ampuller. En av de vanligste er "askorbinsyre" i tabletter. I tillegg til å være sunt er det også veldig velsmakende, så barn tar gjerne pillene. Legemidlet fremmer dannelsen av intracellulært kollagen, og styrker strukturen til veggene i kapillærer, bein og tenner. Legemidlet "askorbinsyre" er vitamin C i seg selv. Produkter kan ikke alltid gi kroppen det.
Produktet deltar i prosessene med cellulær respirasjon, jernmetabolisme, protein- og lipidsyntese, karbohydratmetabolisme, tyrosinmetabolisme og redoksreaksjoner. Bruken av "askorbinsyre" reduserer kroppens behov for pantoteniske vitaminer A, E, B. Innholdet av vitamin C i preparatet er nær 100%.
Indikasjoner
Personer som lider av mangel på vitamin C i kroppen i lang tid, kan bli foreskrevet visse medisiner. Som regel er tabletter tilgjengelige som inneholder 250 mg askorbinsyre eller 1000 mg (kun indisert for behandling av hypovitaminose).
Tabletter 250 mg er indisert for økt mentalt og fysisk stress, under graviditet (spesielt flere graviditeter, mot bakgrunn av narkotika- eller nikotinavhengighet), etter sykdom, for å styrke immunforsvaret og for forkjølelse. Et stort antall mennesker tar vitamin C for å forebygge eller behandle vitaminmangel eller hypovitaminose.
Bivirkninger
Vitamin C er avgjørende for normal funksjon av kroppen, men noen pasienter kan oppleve problemer når de tar det. bivirkninger, som er på grunn av de individuelle egenskapene til kroppen, felles bruk med andre medisiner, tilstedeværelsen av visse sykdommer.
Vitamin C, hvis vurderinger stort sett er positive, kan forårsake negative reaksjoner hvis det misbrukes. Langvarig bruk av stoffet i store doser kan forårsake søvnløshet, økt eksitabilitet i sentralnervesystemet og hodepine. Fordøyelsessystemet kan reagere med oppkast, kvalme, diaré, sårdannelse i mage-tarmslimhinnen, hyperacid gastritt, irritasjon av mage-tarmslimhinnen.
Pasienten kan utvikle glykosuri, hyperglykemi, moderat pollakiuri, nefrolithiasis, redusert kapillær permeabilitet, hudhyperemi, hudutslett, leukocytose, trombocytose, nedsatt kobber- og sinkmetabolisme.
Overdose
Menneskekroppen kan lide ikke bare av vitamin C-mangel, men også av overskudd. Denne tilstanden kalles vanligvis hypervitaminose den oppstår når pasienten har et stort ønske om å forbedre helsen sin gjennom overdreven inntak av dette vitaminet. Det er ofte situasjoner når en person, uvitende om faren, kombinerer produkter som inneholder en tilstrekkelig mengde vitamin med stoffet "askorbinsyre".
Maksimalt daglig inntak bør ikke overstige 90 mg for en voksen. For å omgå konsekvensene, må du bli kjent med symptomene på hypervitaminose. Det første som oppstår er konstant svimmelhet og kvalme, oppkast og kramper i mageområdet. Videre problemer med hjertet, nyrene, galleblæren. Inntak av store mengder vitamin C er ledsaget av halsbrann, fordøyelsesbesvær, tretthet og allergiske reaksjoner.
Alt er bra med måte. Vitamin C, hvis pris starter fra 100 rubler, er gunstig for kroppen bare hvis det tas riktig. Før du starter behandlingen, anbefales det å besøke klinikken, vil legen foreskrive riktig stoff og dosering for hvert enkelt tilfelle.
