Deilig rassolnik - en klassisk oppskrift med bygg. Rassolnik i en time uten perlebygg med kylling, havregryn og urter

En tallerken med varm sylteagurksuppe når det er vinterkaldt ute... Det er ikke noe bedre å varme opp og gi kroppen styrke. Næringsverdi og enkel sammensetning er hovedårsakene til at denne typen suppe har slått rot i Rus og fortsatt er populær den dag i dag.

En av de første rettene i russisk mat. Tilbake på 1400-tallet ble rassolnik servert i hver taverna. Det var spesielt etterspørsel etter det om vinteren - suppen er ganske fet og kan erstatte dyre kjøttretter. Og fattige russiske bønder hadde alltid noe å lage mat av - fra innmat, smult, beinkjøttrester, til og med fisk.

Og i dag er sylteagurkoppskrifter basert på innmat. Buljongen er laget av nyrer, lever, kyllinghals og navler. Og suppen viser seg å være veldig rik.

Tidligere hadde rassolnik et annet navn - kalya. Og de kokte det ikke med agurker. Syren ble tilsatt ikke med saltlake, men med sitronsaft. I dag er kalia sure fiskesupper.

Mange supper i Rus ble tilberedt med tilsetning av saltlake. Dette er kalia, bakrus og deretter sylteagurk. Selv solyankaen vi alle kjenner kommer fra denne kategorien førstekurs.

Selve navnet "rassolnik" stammer fra det samme rotordet "saltlake". Tidligere ble prosessen med sylting av kål og agurker tatt mer enn ansvarlig. Dette var tross alt hovedforsyningen for vinteren. Grønnsakslake ble tilsatt ulike retter.

Sur suppe ble alltid supplert med ferskt brød. Til og med hele retter med paier med forskjellig fyll. I dag foretrekkes rugbrød.

Noen tips fra kokkene:

1. Det viktigste å gjøre er buljongen. Den tilberedes lenge ved bruk av forskjellige kjøttingredienser. Legg til løk og gulrøtter, så den fremtidige suppen vil absorbere aromaen av frukten. De grønne urtene tilsettes også separat i gryten, og prøver å få buljongen til å smake rik.
2. Kjøttet behandles før tilberedning. Du må koke det i et par minutter, tømme vannet, skylle det og først deretter lage buljongen.
3. Agurk pickle tilsettes alltid til buljongen. Derfor anbefales det alltid å tilsette for lite salt i denne suppen eller gjøre det uten salt i det hele tatt. Den kan lett oversaltes.
4. Buljongen kokes i ca 40 minutter, deretter tilsettes gulrøtter og løk for smak. For å få løkjuicen til å slippe saften raskere, kuttes løken. Kok med grønnsaker i minst en halvtime.
5. Du kan også bruke hvilken som helst frokostblanding: ris, perlebygg eller bokhvete.
6. Hva slags kjøtt er tilberedt, velg samme korn. Hvis det er biff, ta perlebygggrøt. Ris er kombinert med biter av fjærfe og innmat. Og grønnsaksagurk er godt med både ris og bokhvete.
7. Hva skal vi gjøre med grønnsaker? Noen steker for krydder. Noen uttrykker det rått. Det avhenger av om du tilbereder en mer smakfull og fetere suppe, eller en sunnere til kosthold.

Klassisk rassolnik med ris

Her er det vi trenger til basen:

• Kjøtt (ideelt med bein) - 300 gram
• Pære
• Gulrot
• Salt, sorte pepperkorn
• Laurbærblad

Hovedprodukter:

• Kokt kjøtt
• Syltede agurker - 300 gram
• Gulrot
• Pære
• Hvitløk - noen få fedd
• Ris - 3 ss.
• Poteter - 3 stk.
• Smør fra fløte
• Agurkmarinade - en halv liter
• Grønt, salt, pepper

Hvordan lage rassolnik suppe med ris?

Kjøttet småkoker over lav varme i omtrent en time, så den fremtidige suppen blir rik. Diversifiser buljongen med smak av løk, gulrot og krydder, tilsett rotgrønnsaker og kok videre omtrent samtidig.

Sil buljongen, og skjær kjøttet fra beinet i fjær.

Til dressing, ta de resterende løkene og gulrøttene og finhakk dem. I en varm stekepanne, overkok, slik at grønnsakene blir gjennomsiktige. Tilsett deretter kjøttstykker i pannen og fres. Neste trinn er pickles. Vi maler dem på et rivjern og setter dem i ovnen, og lar dem også steke litt.

Hell saltlake i buljongen. Bare vær veldig forsiktig. Hvis det er for surt eller salt, kan du tilsette bare en del.

Plasser den grundig vaskede risen i den fremtidige suppen og kok over lav varme.

Hell stekt kjøtt og grønnsaker i suppen.

Potetene tilsettes til slutt for å unngå at de koker over. Det er bedre å knuse hvitløken, så aromaen overføres bedre til retten. Urter og smør er det siste dråpen i vår klassiske sylteagurk. Slå av komfyren og la suppen småkoke i noen minutter til under lokk. Den kan selvfølgelig ikke serveres uten en skje med rømme.

Hvordan lage mat og retter

Å behandle grønnsaker tar mye tid. Vi vasker, renser, kutter. Deretter må de stekes hver for seg eller sammen og tilsettes i suppen, eller kastes rå i buljongen.

Vask kjøttet til buljongen godt og skjær det umiddelbart i biter. Hvis det er et bein, legg til hele.

Det er best å følge rådene fra bestemødrene våre, som kokte sylteagurksuppe med innmat. Ta noen kyllinghjerter, navler, nyrer og bli overrasket over smaksrikdommen.

Vi vasker bare risen og bokhveten. Denne frokostblandingen er ikke vanskelig å tilberede. Men hvordan tilberede sylteagurk suppe med perlebygg? Store korn må fylles med kaldt vann på forhånd for å svelle.

Syltede agurker har ofte hard hud. Den må kokes for å gi suppen smak. Men til slutt, fjern med en skje, og du kan til og med sile buljongen.

Du trenger også mye retter. Kokepanne. Stekepanne for steking av grønnsaker. Skjærebrett, kniv, rivjern, dørslag og andre kjøkkenartikler.

Suppen er perfekt tilberedt i en langsom komfyr. Den har til og med en spesiell rik smak. Og du trenger ikke å skitne oppvasken i det hele tatt.

Hvis du tilbereder en sur suppe uten dikkedarer, kan sammensetningen reduseres til 10 hovedprodukter. Så, ingrediensene til en 2,5-3 liters panne:

• 400-500 gr. biff (eller kjøttet du liker)
• 3 ss. l. ris
• 2 gulrøtter
• Stor løk
• 1 ts mel
• 3 poteter
• Frisk agurk
• Laurbærblad, pepper, salt
• Marinade saltlake - 200 ml.
• Tomatsaus - 2 ss.
• Solsikkeolje

Generelle matlagingsprinsipper

Legg kjøttet direkte i kaldt vann og varm opp. Fjern regelmessig skittent skum.

Når tilberedningen vår er ferdig tilberedt. Det er på tide å senke potet- og kornbunnen. Helt på slutten - grønnsaksoverkoking.

Forresten, hvis du ikke har syltede agurker for hånden, kan du enkelt erstatte dem med sopp. De gir rassolnik-suppen med ris den samme karakteristiske syrligheten.

Hvis du er bekymret for figuren din, kan du lage en mindre rik sylteagurk med ris og saltet sopp. Ingen høykalori ingredienser. Den lette versjonen vil ikke være dårligere i kvalitet.

Du må tilberede denne suppen på samme måte som å tilberede sylteagurk med bygg. Den eneste forskjellen er koketiden.

Avkjøl litt før servering, du kan legge til en sitronskive og en skje rømme.

Rassolnik med ris og fisk

• Gjeddefilet – 800 gr.
• Syltede agurker - 300 gr.
• Kapers - 30 gr.
• Ris - 150 gr.
• 1 gulrot
• 1 løk
• Vegetabilsk olje
• Tomatpuré - 30 gr.
• Dill, persille, laurbærblad, pepper, salt
• Poteter - 300 gr.

Beskrivelse av forberedelse

Legg gjeddekjøttet i en tre-liters beholder og stek en kort stund. Så tar vi ut hovedingrediensen vår for å fjerne beinene.

Som vanlig kuttes potetene i terninger. Rene grønnsaker til sautering. Mal dem fint og legg dem i varm olje.

Til den kokte fileten legger vi til hakkede poteter, ris og allerede gyldne myke grønnsaker. Til slutt tilsett alle krydderne. Og la det koke litt til.

Fiskeagurk med kjøttboller, sylteagurk og ris

Sammensetningen av denne suppen er ikke forskjellig fra vanlig fiskesuppe. Men kjøttbollene lager vi selv:

• Fiskefilet - 200 gram
• Stykke hvetedeig
• Et halvt glass melk
• Mel - 2 ss.
• Smør - 1 ss. l.
• Salt, pepper

Preparat:

Hell rotgrønnsakskiver, perlebygg, hakkede sylteagurk og grønnsaker lett stekt i olje i fiskebuljongen.

La oss lage kjøttboller. Mal kjøttdeigsfileten i en kjøttkvern. Tilsett melk, brødskive, salt, pepper og smør. Rull kulene våre i mel og kast dem i den varme buljongen. Hell i sur lake og tilsett ferske tomatskiver. Allerede på tallerkenene, dryss suppen med grønne blader.

Rassolnik med ris og lapskaus

Stew er en husmors redning hvis det ikke er tid.

Ingredienser:

• Bokse med lapskaus
• Ris -100 gr.
• Løk og gulrøtter 140 gr.
• 3 syltede agurker
• Poteter - 750 gr.
• En halv paprika
• Ketchup
• Hvitløk, salt, sukker, krydder og urter

Hvordan lage mat:

Vi venter på at væsken skal koke den fremtidige suppen, og koker umiddelbart potetstrimlene og risen.

Grønnsaksfyllet til den første retten i denne oppskriften er rik: sauter pepperen og alle andre produkter til steking. Smak til med tomat.

Legg grønnsakene i kokende vann, sammen med en boks med lapskaus. Urter og krydder tilsettes et par minutter før de er klare.

Ikke åpne lokket, la det trekke, og hell deretter i porsjoner.

Rassolnik med ris og kyllingbuljong

Lett suppe, et av økonomialternativene. Alt du trenger å gjøre er å koke kyllingbuljongen på forhånd.

Matlagingsoppskrift:

Kast potetrutene i buljongen. Stek løk og gulrøtter og ha i suppen. Vi lager sugerør av agurker. Kast den i pannen. Den siste ingrediensen er ris. Den legges til slutt slik at den ikke koker over.

For en fin farge, tilsett tomatpuré før du fjerner rettene fra varmen. Salt og pepper.

Rassolnik med ris, kylling og agurker

Ingredienser:

• Kylling - 220 gr.
• Syltede agurker - 3 stk.
• Et par poteter
• 1 løk og 1 gulrot hver
• Ris - 2 ss.
• Litt tomatpuré
• Vegetabilsk olje
• Salt, pepperkorn, urter, laurbærblad
• Skje med rømme

Kokeprosess:

Vi tar hvilken som helst del av skrotten fra kyllingen, dette er grunnlaget for suppen. Kok den med erter, laurbærblad og salt.

Mens buljongen koker, tilbered grønnsakene. Vask og skjær i terninger. Kutt gulrøtter og løk i strimler. La småkoke med vann til grønnsakene slipper saft.

En halvtimes aktiv koking er nok, ta ut kyllingen, og hell poteter og ris i buljongen. Du kan også lage en deilig sylteagurk med bygg. For de som ikke liker ris.

Deretter kaster vi inn de smakfulle overkokte tingene. Etter å ha fylt fatet med hovedsammensetningen, separer fruktkjøttet og returner rene kjøttstykker til buljongen.

I henhold til oppskriften, hell marinaden og fyll den deilige sylteagurken med ris med sylteagurk.

La oss stoppe der. Det gjenstår bare å tilsette en kvist krydder og rømme. Allerede i en skål med suppe.

Vi handler alle om fett og rikdom. Men hva med de som har matrestriksjoner? Det finnes oppskrifter på dem også.

Fastelavnsagurk med ris

• 4 poteter
• 3 syltede agurker
• 1 gulrot og løk hver
• Noen få fedd hvitløk
• Ris – volum opp til ca. 1 kopp
• Solsikkeolje
• Laurbærblader
• Agurk marinade
• Pepper. Salt
• Tomatpuré - 2 ss. skjeer

Forbered rassolnik med syltede agurker:

I den magre versjonen koker vi ikke i buljong, men i rent vann. Ha først i potetene og så risen litt senere.

Tilsett hakket hvitløk til gulrøttene og løkene, som vanligvis stekes til suppe.

For å legge til tykkelse på suppen kutter vi ikke agurkene, men river dem. Legg dem til grønnsaksblandingen i pannen. Vi legger også til dressingen tomatpuré.

Ha den tykke dressingen i suppen, smak til med krydder og la det koke opp.

For at den magre suppen skal brygge, må du la den småkoke i en halvtime under lokk.

Rassolnik med ris og syltet sopp

I denne oppskriften anbefaler eksperter å bruke svinekjøtt. Du trenger 300-400 gram av det. I tillegg tar vi poteter, ris, gulrøtter, løk, syltet sopp - 270 gram, salt og krydder.

Sopp bruker de som egner seg godt til sylting. For eksempel er det vanlig å kun salte vill hvit sopp og safranmelkhetter. De egner seg ikke til suppe.

Prinsippet er det samme. Kok kjøttet. Og tilsett alle tilgjengelige ingrediensene i buljongen én etter én: poteter i terninger, ris, deretter overkokt løk og gulrøtter. Helt til slutt er det sopp. Du trenger ikke koke denne suppen over lang tid. La det småkoke i 10 minutter og ta av ovnen. Smaken er unik.

Rassolnik med ris og biff

Hele særegenheten til denne oppskriften er i kjøttet. Du kan ikke engang koke biffkjøtt, men et rikt bein, som du deretter kan kutte kjøttstykker fra. Ikke glem, viktigst av alt, å fjerne skummet under matlagingen. Ellers vil det være ekle filler som flyter i suppen.

Stek oksekjøttet godt, det er seigt og trenger mer tid til å lage mat. Fjern hele tiden skittent fett.

Beredskap kan bestemmes av poteter og frokostblandinger så snart de blir myke, hell suppen i boller.

Rassolnik med ris og sylteagurk

• Kjøttet du har (i dette tilfellet kylling) – 400 gram
• Langkornet ris - 1 gram
• Syltede agurker - 3 stykker
• 3 poteter
• Middels gulrot
• Stor løk
• Tomatpuré - 2 ss. skjeer
• Saltlake - 1 glass
• Vegetabilsk olje (overkokt)
• Salt, sukker, krydder
• Lavrushka

Ethvert fjærfesuppesett kan brukes til rassolnik de selges pakket. Eller slakt kadaveret selv og velg stykker til buljongen.

Dypp bitene i vann fra springen, varm dem opp, og tøm dem så snart de koker. Dette gjøres for å holde buljongen ren. Hell vann igjen og kok i 20 minutter til den er ferdig.

Tanking skjer på klassisk vis. Grønnsaker kuttes og sauteres. Bring gulrot-løk-blandingen til mykhet og tilsett deretter de hakkede (revet) agurkene i stekepannen. Vi småkoker det hele med tomatpuré og krydder.

I denne oppskriften legger vi først ris til buljongen. Og så potetene. Lang ris tar lengre tid å koke.

Når grønnsakene er klare, hell dem i buljongen.

Merkelig nok gjør sukker at sylteagurk smaker uttrykksfulle. Den fjerner syrligheten samtidig som den etterlater aromaen.

Etter å ha kokt litt, tilsett laurbærblad og kjøtt i suppen. Kok sylteagurken til den er ferdig.

Rømme, majones, dill og persille er alle de beste vennene til vår klassiske sylteagurk. Tilsett sjenerøst og spis.

Rassolnik er en tvetydig rett. Noen mennesker rynker på nesen av det, andre (og de fleste av dem) elsker det og koker det hele tiden. Sparsomme og sjenerøse husmødre har alltid slike oppskrifter for hånden. Tross alt kan du fø hele familien din hjertelig ved å bruke et minimum av mat. Og smaken av selve suppen kan ikke forveksles med noe annet. Surlig. Forårsaker appetitt, spesielt etter en hard dag på jobben.

Hei, kjære lesere av nettstedet!

Det ser ut til at moren min nylig viste oss hvordan man lager sylteagurk, og nå er det på tide for meg å lære barna mine selv. Rassolnik er en enkel rett, godt kjent for alle i den eldre generasjonen husker den fra fabrikkens kantiner, hvor den ble servert på den enkleste måten.

Hver familie har sin egen oppskrift på denne retten, prøv vår også.

Rassolnik suppe oppskrift

Produktene som trengs er:

• 300-400 g kjøtt (picklesuppe med svineribbe, kyllinginnmat, nyrer er utmerket);
• 3-4 mellomstore poteter;
• 2-3 mellomstore syrlige agurker;
• løk - en liten løk;
• liten gulrot;
• et halvt glass ris (200 ml glass);
• en liten haug med dill, persille, grønn løk;
• salt, svart pepperkorn, laurbærblad;
• en eller to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• rømme til dressing.

Først må du tilberede en rik kjøttkraft: ta et bein med kjøtt, tilsett tre liter kaldt vann og kok over lav varme til kjøttet er mykt (1,5-2 timer, avhengig av type kjøtt eller innmat).

Før koking vil kjøttet gi mye skum, som bør skummes av med en hullsleiv. Tidligere har vi, mørket, rett og slett kastet dette skummet, men nå vet vi at det inneholder mange nyttige ting og kan brukes til å sautere grønnsaker. Du kan lese andre funksjoner ved tilberedning av kjøtt.

Slik koker du sylteagurken videre: mens buljongen bobler, riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær den skrellede løken i små terninger. Ingen sylteagurksuppe ville være komplett uten agurker. Vi tar to eller tre sure agurker (vi liker sylteagurk laget av sure agurker, tilberedt uten eddik), du kan rive dem på et grovt rivjern, eller du kan finhakke dem med en kniv.

Varm en stekepanne med vegetabilsk olje, tilsett gulrøtter, løk, agurker og la dem småkoke over lav varme i 10 minutter.

Legg grønnsakene i buljongen. De skal koke til agurkene og gulrøttene blir myke. Skrell potetene, skjær dem som du vil, jeg liker dem i strimler, som pommes frites.

Ris må vaskes godt flere ganger for å fjerne all uklarhet.

Tilsett ris og poteter til rassolnik-suppen samtidig, salt etter smak.

Vask persille, dill og grønn løk, tørk lett og finhakk med en kniv.

Når potetene er nesten ferdigkokte (prøv et stykke), tilsett urter, noen pepperkorn og et par laurbærblader. Dekk til med lokk, et par minutter – og du er ferdig. Det er all visdommen om hvordan å lage sylteagurk, etter min mening, er ikke veldig vanskelig, det viktigste er å øve flere ganger og erfaring vil komme - sønnen til vanskelige feil.

La oss ikke skynde oss og ta skjeer, la suppen sitte i 5-10 minutter, og ta deretter ut kjøttet,

kutt i biter, legg på tallerkener og hell ut sylteagurken. La oss legge til en skje eller to rømme, og så god appetitt!

Vel, hvordan liker du oppskriften på sylteagurksuppe?

Hver familie lager mat forskjellig. Men det er triks som vil forbedre smaken til enhver oppskrift.

1. Hvis saltlake tilsettes buljongen, bør den kokes og siles.
2. Agurker skal saltes, ikke syltes. Som siste utvei - syltet uten eddik.
3. Agurker tilsettes etter poteter. Fordi surheten deres kan føre til at poteter blir svarte og blir seige.
4. Det er bedre å koke bygg eller bare helle kokende vann på forhånd og separat. Da blir suppen gjennomsiktig og koketiden reduseres.
5. Vær forsiktig med salt. Du bør ikke helle det i buljongen når du koker kjøtt. Det er bedre å tilsette salt etter å ha introdusert agurkene.
6. Rassolnik smaker bedre når den sitter i et par timer.

tortomarafon.ru

En solid og fyldig suppe som varmer deg perfekt i kulda.

Ingredienser

• 300 g svineribbe;
• 2 ¹⁄₂ liter vann;
• 4 ss perlebygg;
• 3 poteter;
• 2 løk;
• 1 gulrot;
• 3 syltede agurker;
• ½ kopp agurk pickle;
• 2 laurbærblader;

Preparat

Vask, kutt og dekk ribba med vann. Kok først på høy varme. Når det koker, skum av skummet og reduser varmen. Kok ribba på svak varme med lokket lukket i 40–50 minutter.

På dette tidspunktet, hell kokende vann over det, tøm det i et dørslag og skyll byggen. Alternativt kan du koke den i en egen panne. I dette tilfellet, tilsett frokostblandingen til suppen før steking.

Skrell og del potetene. Tilsett det i suppen sammen med byggen når ribba er kokt. Kok opp og kok i ytterligere 15–20 minutter.

På dette tidspunktet, stek: stek på vegetabilsk olje hakket løk, grovrevet gulrøtter og agurker (de skal være harde). Tilsett steken i suppen sammen med den resterende oljen.

La suppen småkoke i fem minutter på svak varme, og hell deretter i agurk-picken. Tilsett laurbærblad, pepper og salt om nødvendig. Om 2-3 minutter vil sylteagurken være klar.

2. Klassisk rassolnik med ris og nyrer

toptuha.com

Biprodukter fremhever perfekt surheten til agurker. En annen versjon av sylteagurk heter Moskva.

Ingredienser

• 500 g biff eller svinenyrer;
• 2 ts brus;
• 2 ss 9% eddik;
• 2 ¹⁄₂ liter vann;
• 3 poteter;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 3 ss ris;
• 30 g smør;
• 3 syltede agurker;
• 1 laurbærblad;
• greener - til servering.

Preparat

Fjern filmene fra nyrene og kutt hver i tre eller fire stykker. Vanligvis, for å bli kvitt en spesifikk smak, blir knoppene bløtlagt i vann i flere timer. kaldt vann og kok lenge. Men prosessen kan akselereres.

For å gjøre dette, dryss de forberedte nyrene med brus. Etter ti minutter, hell eddik over den. Etter ytterligere ti minutter, skyll nyrene grundig med eddik, dekk med kaldt vann og kok opp. Tøm deretter vannet, skyll nyrene, tilsett ferskvann og kok under lokk i ytterligere 30–40 minutter.

På dette tidspunktet, skyll risen, skrell og kutt grønnsakene i terninger. Stek løk og gulrøtter på smør. Tilsett litt salt og pepper. Om ønskelig kan du legge til en spiseskje tomatpuré til stekingen.

Fang og avkjøl nyrene. Ha i suppen og risen, og etter 15 minutter tilsett stekt løk og gulrøtter.

Skjær nyrene og agurkene i terninger og tilsett dem i buljongen. Ha i et laurbærblad og smak til med salt. Tilsett salt om nødvendig. Reduser varmen til lav, dekk til pannen og stek i ytterligere 10-15 minutter.

Server med rømme og urter.

gotovim-doma-vse.ru

Tradisjonelt surt og salt delikat smak, men uten kjøtt. Egnet til faste.

Ingredienser

• 2 liter vann;
• ½ l saltlake;
• 4 poteter;
• 3 ss ris;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 3 syltede agurker;
• 3 ss tomatpuré;
• 1 laurbærblad;
• 3 ss solsikkeolje;
• salt og malt svart pepper - etter smak;
• en haug med persille og/eller dill.

Preparat

Kok opp og salt lett vannet. Tilsett de forvaskede potetene, og etter fem minutter, tilsett potetene kuttet i strimler. Hvis potetene koker raskt, så etter ti. For ekstra metthetsfølelse kan du tilsette hermetiske eller ferdigkokte bønner.

Skrell og hakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Tilsett halvparten av disse grønnsakene til suppen og stek den andre halvparten i vegetabilsk olje. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett tynne skiver av agurker og tomatpuré. La småkoke i fem minutter.

Når potetene er kokt, tilsett stekingen i suppen. Kok i ytterligere 5-7 minutter på svak varme. Til slutt tilsett saltlake, laurbærblad, hakkede urter og pepper. Tilsett salt om nødvendig. Etter fem minutter, fjern fra varmen.

findfood.ru

En original kombinasjon av fiskebuljong, agurklake og krydret krydder. Noen ganger kalles fiskeagurk kalia. Men sistnevnte er bare en prototype - oppskriften er mer "rik".

Ingredienser

• 500 g gjeddeabbor;
• 2 ¹⁄₂ liter vann;
• 2 løk;
• 5 sorte pepperkorn;
• 2 laurbærblader;
• 1 persillerot;
• 3 ss ris;
• 1 gulrot;
• 3 syltede agurker;
• 30 g smør;
• ½ kopp saltlake;
• salt og malt svart pepper - etter smak;
• persille - til servering.

Preparat

Fyll fisken med vann, tilsett en løk, pepperkorn, persillerot og laurbærblad. Kok i 30–40 minutter. Du kan bruke hvilken som helst fisk, inkludert. Hvis du bruker hermetikk, halver du koketiden.

Når fisken er helt kokt, fanger du den og skiller den fra beina. Sil buljongen. Tilsett vasket ris. Kok over middels varme i ca 15 minutter.

Riv gulrøtter og agurker på et grovt rivjern. Skjær den resterende løken i små terninger. Stek grønnsaker i smør i 3-5 minutter. Tilsett saltlake til dem, pepper og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter på svak varme.

Send stekingen sammen med fisken i buljongen. Sjekk suppen for salt og la den småkoke i noen minutter til. Server med hakkede urter.

sobesednik.ru

Syrligheten til syltede agurker passer godt til sopparomaen. Og på grunn av perlebygg viser suppen seg å være veldig tilfredsstillende, selv om du tilbereder en mager versjon.

Ingredienser

• 300 g biff på beinet;
• 2 ¹⁄₂ liter vann;
• 3 sorte pepperkorn;
• 1 laurbærblad;
• 3 ss perlebygg;
• 150 g fersk porcini-sopp;
• 2 poteter;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 2 syltede agurker;
• 3 fedd hvitløk;
• salt og malt svart pepper - etter smak.

Preparat

Hell vann over kjøttet, tilsett pepperkorn, laurbærblad og tilsett litt salt. Kok i 60–90 minutter. Ikke glem å skumme av skummet.

På dette tidspunktet, kok eller bløtlegg perlebygget. Skjær poteter, gulrøtter og agurker i strimler, og løk i halve ringer.

Du kan bruke hvilken som helst sopp: villsopp eller champignon, fersk eller tørket. I sistnevnte tilfelle bør soppen bløtlegges i kaldt vann i 20–30 minutter.

Fang og avkjøl biffen. Sil buljongen og tilsett bygg i den, og etter 7-10 minutter, poteter. Fjern beinet og skjær kjøttet. Ha det tilbake i suppen.

Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Tilsett hvitløk passert gjennom en presse, tomatpuré (tomater kan være egen juice), agurker og hakket sopp. Hell en øse med buljong i pannen og la det småkoke i cirka ti minutter.

Hvis du bruker tørket sopp, tilsett den i suppen sammen med potetene.

Tilsett steken i buljongen. Tilsett eventuelt salt og la putre på svak varme i noen minutter til. Server med rømme.

maggi.ru

Kyllingbuljong krydret med agurker får en pikant og syrlig smak. Suppen viser seg å være både mettende og lett.

Ingredienser

• 1 kyllingkropp;
• 2 ¹⁄₂ liter vann;
• 1 laurbærblad;
• 3 sorte pepperkorn;
• 4 ss hirse;
• 3 poteter;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 3 syltede agurker;
• 1 ss mel;
• 2 ss solsikkeolje;
• salt - etter smak.

Preparat

Kok kyllingen. Fyll den med vann, salt, tilsett pepperkorn og laurbærblad. Etter en time fisker du ut skjelettet og fjerner kjøttet fra det.

Sil av buljongen og tilsett poteter i terninger og vasket hirse.

Mens de koker (ca. 20 minutter), stek hakkede løk, gulrøtter og agurker i vegetabilsk olje. Til slutt tilsett en øse med kyllingbuljong og en skje mel. Rør og la det småkoke i cirka fem minutter.

Tilsett den ferdige stekingen til buljongen sammen med kyllingkjøtt. Kok suppen i ytterligere 3-5 minutter og server.

classpic.ru

En rask versjon av tradisjonell sylteagurk. Nærende og veldig velsmakende.

Ingredienser

• 2 ¹⁄₂ l kjøttbuljong;
• 1 spiseskje ris;
• 3 poteter;
• 500 g kjøttdeig;
• 2 løk;
• 1 gulrot;
• 3 syltede agurker;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ss solsikkeolje;
• 2 ss tomatpuré;
• 1 laurbærblad;
• en haug med grøntområder;
• salt og malt svart pepper - etter smak.

Preparat

Kok opp buljongen. Det er ønskelig at det passer til typen kjøttdeig. Hell ris i det, og etter 5–7 minutter tilsett potetene kuttet i strimler.

Hakk løken og bland den med kjøttdeigen. Salt, pepper og form kjøttboller. Du kan bruke ferdige, da vil det ta enda kortere tid å forberede suppen. Tilsett kjøttbollene i suppen når potetene er nesten ferdige.

Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett grovrevet agurk, presset hvitløk og tomatpuré. La småkoke i ca fem minutter.

Tilsett steken i buljongen sammen med laurbærblad og hakkede urter. Tilsett salt om nødvendig.

Hva slags sylteagurk tilbereder du? Skriv favorittoppskriftene dine i kommentarfeltet.

I følge historikere, i N.V.s notatbok. Gogol skrev: " Rassolnik- pai med kylling, bokhvetegrøt, saltlake og hakkede egg tilsettes fyllet." Dette pickle oppskrift Gogol brukte den deretter i "Døde sjeler": den sparsomme grunneieren Korobochka, blant andre matforsyninger, bar en sylteagurk i vognen hennes. Men prototypen til det moderne klassisk rassolnik suppe Kalya-suppe anses å være en suppe som lenge har blitt tilberedt i Russland. Kalya - fisk eller kjøttsuppe, kokt i agurklake, sitronsaft, kållake, noen ganger med tilsetning av kvass. Kalia-oppskriften ble endret, navnet endret til en mer forståelig - sylteagurk, dvs. kokt i saltlake. Men selve essensen av det hvordan lage mat rassolnik, forble den samme. Suppe rassolnik kan være kjøtt, vegetarisk og sopp. Kjøttsylte er tilberedt av kjøtt (inkludert fjærfe, for eksempel - sylteagurk med kylling), og fra kjøttbiprodukter: rassolnik med nyrer, hjerter, fugleinnmat, til og med rassolnik med pølse. Rassolnik tilberedt med grønnsaker som poteter, kål, gulrøtter, mindre vanlig sylteagurk med tomat. Vegetabilsk sylteagurk kan også inkludere neper, reddiker og andre rotgrønnsaker. Rassolnik med perlebygg Og sylteagurk med ris- de vanligste oppskriftene. Klassisk rassolnik - med perlebygg. Pickleoppskrift med perlebygg ellers kalt Leningrad rassolnik. Men de legger vanligvis ikke perlebygg i hjemmelaget rassolnik og Moskva rassolnik. Oppskriften på rassolnik med kylling, også kjent som Moskva rassolnik, innebærer å tilberede rassolnik på kyllingbuljong, den er ferdig tilberedt med kokt kylling. Hvis du fortsatt er på tap, hvordan lage sylteagurk med fjærfe, ta råd fra franske kokker - bruk andekjøtt og andeinnmat.

Og til slutt varierer kaloriinnholdet i sylteagurk fra 50 til 230 Kcal - avhengig av ingrediensene og oppskriften på sylteagurk. Så hvordan lage sylteagurk saus– dette er ikke bare et spørsmål om smak, men også om ferdigheter. Men hvis du lærer å lage dette enkle og smakfulle første kurset, vil det hjelpe deg mange ganger og bli et pålitelig nummer i ditt kulinariske repertoar.

Hvordan lage sylteagurk: vårt råd

Hvis du lager mat sylteagurk suppe med poteter, tilsett sylteagurk helt på slutten av kokingen, ellers blir potetene seige.

Hvis suppen ikke er rik nok, tilsett kokt agurk-picke til den.

Hvordan lage sylteagurk med ris. Klassisk rassolnik med ris det vil være gjennomsiktig hvis den sorterte og vaskede risen før koking legges i kokende vann i 3-5 minutter og deretter kastes i en sil

Deilig rassolnik - rassolnik med syltede agurker.

Syltede agurker kan erstattes med syltet melkesopp.

Pickle oppskrift kan inneholde ikke bare perlebygg. Bygg kan erstattes med hirse og bokhvete.

Hvordan lage rassolnik med perlebygg. Bygg tilberedt som følger gir god smak og farge. Skyll perlebyggen godt i varmt vann, legg i en sil og stek i olje til den er gyldenbrun. Du må koke den direkte i buljongen. Som et resultat av denne behandlingen reduseres også koketiden.

Ikke server ferdig rett med en gang - som de fleste kryddersupper, er det bedre å brygge litt og "fullføre".

Det er bedre å ikke salte sylteagurken i det hele tatt, men å legge til mer saltlake til den. Vi ønsker deg lykke til og ikke glem å legge ut et bilde av sylteagurken du har laget på nettsiden vår, for vi vil også glede oss over suksessen din.

Hvor mye bygg skal du legge
Standard proporsjoner av middels tykk sylteagurk saus er 1/7 kopp per 1 liter panne, designet for et volum på 250 milliliter. For en 3-liters panne trenger du litt mindre enn et halvt glass perlebygg. For en panne med sylteagurk saus 5 liter - 0,7 kopper. Hvis du liker buljongsuppe, tilsett en tredjedel mindre.

Når du skal tilsette agurker og saltlake
Alle hakkede eller revne agurker legges i en frityrkoker, på slutten av denne helles noen spiseskjeer saltlake i. Resten av saltlaken helles direkte i buljongen før du tilsetter potetene. Standardandelen er 1/5 kopp saltlake per 1 liter vann.

Steking til sylteagurk
For de som ikke liker stekt løk i suppe, kan du tilsette to halvdeler av løken i syltebuljongen. Etter ca 30 minutter vil løken ha kokt og overført all smaken til buljongen, deretter kan den fjernes fra buljongen (og kastes). På stekestadiet kan du tilsette 1 ss rømme til løk, gulrøtter og agurker. Da blir sylten fetere og rikere. Etter smak kan du tilsette 1 finhakket tomat til stekingen. Du kan legge til kapers og skivede eller halverte oliven til selve suppen (på stadiet med å legge til poteter). Er agurkene harde bør du skrelle dem og rive dem på et grovt rivjern eller hakke dem tynt. For at potetene i sylteagurken skal bli myke, er det viktig å tilsette stekingen med sylteagurk i buljongen 15-20 minutter etter tilsetning av potetene.

Krydderier
Italiensk krydder er flott til sylteagurksuppe. Krydder til sylteagurk suppe - basilikum, gurkemeie, fennikel, oregano. Siden saltlake tilsettes syltegryten og pickles, må det utvises spesiell forsiktighet når du tilsetter salt.

Kjøtt
Kjøtt på beinet i rassolnik brukes til å øke rikdommen til rassolnik og gi buljongen en original aroma.

Hvordan servere sylteagurk
Sylteagurken bør serveres med rømme (som først kan males sammen med eggeplommene kyllingegg) og friske urter - dill eller persille. For å smake, tilsett hakket hvitløk og selleri til sylteagurken.

Hvordan lage syltekjøttkraft klar

For å holde syltebuljongen klar, bør du koke perlebyggen separat, deretter skylle den og først deretter legge den til suppen. Når du koker kjøttkraft fra sylteagurk saus, er det også nødvendig å regelmessig fjerne det resulterende skummet ved hjelp av en hullsleiv eller en spiseskje.

Hvordan lage sylteagurk suppe raskere

– Hvis du vil spare tid på bløtlegging av perlebygg, kan du tilsette det på stadiet med å tilsette kjøtt i vann – og koke det sammen med kjøttet. Men konsistensen på perlebygget blir litt grovere enn i den klassiske oppskriften. Eller du kan bruke perlebygg i poser til sylteagurk. Samtidig er det viktig å ikke overdrive med bløtleggingstiden til bygget - etter 12 timers bløtlegging begynner bygget å bli dårligere.
– I oppskriften kan oksekjøtt byttes ut med kyllingkjøtt, innmat (nyrer og innmat) kan også brukes, og perlebygg kan erstattes med ris eller hirse. Da vil koketiden for ingrediensene reduseres tilsvarende - kok buljongen til kyllingsylten i 40 minutter, og kok risen eller hirsen i sylteagurken i 20 minutter.

Sekvensen for å legge produkter til sylteagurken
1. Kjøtt.
2. Bygg.
3. Saltlake.
4. Poteter.
5. Steking.

Hvor lenge å lage mat i sylteagurk
1. Kjøtt - 1,5 time.
2. Bygg etter 4 timers bløtlegging - en halvtime.
3. Poteter - 15 minutter.
4. Steking - 5 minutter; sylteagurk, hvis den ikke tilsettes til stekingen, tilsett 7 minutter før kokeslutt.

Om historien til sylteagurk

– Rassolnik er en rett fra det russiske kjøkkenet. Den var kjent i Russland siden 1400-tallet og ble kalt kalya. Kalya ble tilberedt i agurklake med tilsetning av kjøtt eller fisk.

Kostnader for produkter for sylteagurk
Produktkostnadene er fra 450 rubler/5 liter sylteagurk (i gjennomsnitt i Moskva fra juli 2018).

Energiverdien til sylteagurk
– Kaloriinnholdet i sylteagurk er 47 kcal/100 gram.