Dette matsystemet, eller rettere sagt, livsstilen, har eksistert i flere årtusener. Omtrent 1 milliard mennesker på planeten i dag er vegetarianere! Men hvis systemet ved begynnelsen av sin eksistens forenet tilhengere av visse filosofiske eller religiøse synspunkter, så er en vegetarianer i moderne verden er en person som ønsker å opprettholde helsen og streber etter aktiv lang levetid. Det etiske aspektet spiller også en betydelig rolle i vegetarisme.
Hva heter jeg...
Vegetarisme har vært praktisert i tusenvis av år i land der indiske religioner, hinduisme, var vanlig. Det første vegetariske samfunnet ble grunnlagt i England i 1847 (det ble kalt British Vegetarian Society). Ordet vegetacio, i tillegg til en direkte oversettelse fra det latinske "grønnsak", tolkes også som "sunn, frisk, kraftig". Uttrykket homo vegetus indikerer en høyt utviklet personlighet - åndelig og fysisk. Derfor, i den opprinnelige betydningen av ordet "" er en livsstil som er harmonisk fra et filosofisk og moralsk synspunkt. Kostholdet er bare en del av systemet, om enn viktig.
De er forskjellige
India har det største antallet vegetarianere – nesten 80 % av befolkningen! Og i europeiske land, Amerika, New Zealand og Australia er det bare 4-10%. I Russland er antallet grønnsaksspisere enda mindre - 0,7%.
Antallet tilhengere av vegetarisme vokser jevnt og trutt. Blant dem er show business-stjerner, TV-programledere, forfattere (Valeria, Nikolai Drozdov, Olga Budina, Victor Pelevin, Mikhail Zadornov, Brad Pitt). Det er imidlertid forskjell på vegetarianer og vegetarianer. Dette konseptet forener mennesker som følger ernæringsprinsipper som er forskjellige fra hverandre:
- veganere (gamle vegetarianere) - strenge tilhengere av plantemat. Animalske produkter er helt fraværende på menyen deres. Representanter for denne gruppen mener at en person av natur bare bør spise grønnsaker, frukt, belgfrukter, nøtter, korn, bær og urter. Generelt tillater de helt kulinarisk behandling av produkter;
- raw foodists (naturister) . De spiser nesten alle planter i sin opprinnelige form. Kostholdet deres inkluderer også frø og grovt brød med kli. i kombinasjon med slikt brød anser naturister det som den reneste og sunneste maten. Slik mat, ifølge dens tilhengere, "begeistrer ikke, slapper ikke av, irriterer ikke." Dette er nøyaktig hvordan råkostfolk mener at en ekte vegetarianer bør spise;
- unge vegetarianere er delt inn i to retninger.
Først - laktovegetarianisme tillate inntak av meieriprodukter (melk, smør, ost, rømme); andre - lakto-ovo-vegetarisme - foreslår en meny med vegetabilsk-melk-egg.
Unge vegetarianere – faktisk tilhengere av blandet mat. Denne typen ernæring er vanligvis klassifisert som et vegetarisk kosthold, som er velkommen av medisin. Melk-vegetabilsk kosthold - god måte forebygging og behandling av mange plager. For eksempel, for personer som lider av migrene, åreforkalkning og overvekt, anbefales denne typen ernæring sterkt.
Vegetarisme er et av de eldste områdene innen ikke-tradisjonell ernæring. Selvfølgelig er det mye å lære av dens tilhengere. Men før du bestemmer deg for å bli vegetarianer, bør du vurdere fordeler og ulemper ved å bruke sunn fornuft, lytte til dine fysiske og åndelige behov.
Fordeler...
Vegetabilsk mat er lav i fett, så den er lav i kalorier. De aller fleste planter inneholder komplekse "riktige" karbohydrater med lav glykemisk indeks. De absorberes sakte og provoserer ikke plutselige utslipp av insulin i blodet. Kroppen opplever ikke plutselige endringer i blodsukkeret, noe som betyr at energi fra mat frigjøres gradvis, noe som sikrer ytelse og fravær av sultanfall.
Tradisjonelt inneholder vegetarretter lite salt, så ballastvann holdes ikke tilbake i kroppen. Vekten til en person som går over til et plantebasert kosthold går gradvis tilbake til det normale, og blodtrykket synker.
Fiber kommer inn i mage-tarmkanalen i store mengder, aktiverer peristaltikk og renser tarmene.
Vegetarisk mat er rik på vitaminer og en rekke mikro- og makroelementer som justerer metabolske prosesser og styrker immunforsvaret.
Plantemat mangler tyrosin, en aminosyre som finnes i animalsk protein. Det er bevist at kroppen produserer hormoner basert på tyrosin som provoserer hypertensjon. Planter syntetiserer heller ikke en annen aminosyre - metionin. Mens den oppsiktsvekkende oppdagelsen fra det siste tiåret er forbundet med den. Faktum er at metionin i kroppen omdannes til aminosyren homocystein. Og i dag har forskere konkludert med at homocystein, og ikke kolesterol, som tidligere antatt, er i stor grad skylden for utviklingen av aterosklerose.
Blodet til en person som følger et vegetarisk kosthold er beriket med antioksidanter - vitamin C, lutein, betakaroten. De "avvæpner" frie radikaler, som provoserer tidlig aldring og øker risikoen for kreft.
FYI. Doktor i biologiske vitenskaper, akademiker ved det russiske akademiet for medisinske vitenskaper P. Garyaev kommenterte resultatene av forskning, ifølge hvilke matvarer som er genetisk fjernt fra en selv, bør råde i menneskelig ernæring. Dermed er mennesker og pattedyr genetisk like med 90 %, noe som betyr at biokjemien deres er den samme. På slakteriet frigjøres frykthormoner som, når de kommer inn i menneskekroppen, inngår i stoffskiftet, øker aggressiviteten, blodtrykket og forkorter levetiden. Men denne regelen gjelder ikke for hva dyr gir uten å skade seg selv - melk og egg. Du kan også trygt spise fisk, og enda mer plantemat.
...og ulemper
Mangelen på essensielle aminosyrer som bare finnes i kjøtt, egg, melk og ost kan føre til en reduksjon i muskelmasse, beinskader og hjerteproblemer.
Det vitale vitamin B12, så vel som jern, finnes i overskudd bare i animalsk mat. Vitamin B12-mangel forårsaker endringer i nesten alle organer og vev, spesielt i nervesystemet. Mangel på jern fører til utvikling av anemi.
På grunn av det lave kaloriinnholdet i vegetarmenyen, spiser dens tilhengere som regel i store porsjoner, noe som kan påvirke helsen til mage-tarmkanalen negativt.
De som helt har ekskludert animalske produkter fra kostholdet, har praktisk talt fratatt vitamin D. Og hvis det om sommeren produseres i kroppen under påvirkning av solen, er det ingen steder for det å komme fra i vinteren. kropp. Derfor lider vegetariske barn ofte av rakitt, og voksne av osteoporose.
Vegetarisme er ikke en økonomisk måte å spise på. For å gi et komplett kosthold, bør menyen inneholde nøtter, rosiner, tørkede aprikoser, tørkede fiken, sitrusfrukter og mange andre produkter som på ingen måte er billige.
Nylig har grunntesen om vegetarianere («vi dreper ingen») blitt motarbeidet av studier som indikerer at planter også lider og opplever smerte.
Til slutt er legevitenskapen helt uenig med vegetarianere når de ekskluderer fisk fra kostholdet. Hvis, med alderen, en person som gir opp kjøtt vil være til fordel for helsen hans, kan det å gi opp fisk føre til en betydelig uttømming av kostholdet. Fisk er en kilde til komplett protein og Omega-3 flerumettede fettsyrer, som beskytter hjertet og blodårene mot åreforkalkning.
Viktig! Laktovegetarianisme og laktovovegetarianisme er å foretrekke fremfor streng vegetarisme. Strenge standarder for vegetarisk kosthold er kontraindisert for barn og ungdom, gravide og ammende kvinner.
Tips for nybegynnere
Har du også tenkt på helsen din? Prøv uortodokse systemer først - for eksempel lakto- eller lakto-ovo-vegetarisme. De som bestemt har bestemt seg for å bytte til en strengt "planteetende" type diett, bør huske:
* Vegetarisme er ikke bare et bestemt kosthold, men også en sunn livsstil og tankegang. Den som kaller seg vegetarianer banner ikke, drikker ikke alkohol, røyker ikke, tar ikke narkotika.
* Unngå å spise store mengder kaloririk vegetabilsk mat - belgfrukter, nøtter, honning osv. Et forsøk på å lukke det resulterende kjøttgapet med dem kan føre til vektøkning.
* Ta regelmessig balanserte og forsterkede doser av vitamin D og B12.
* Spesiell oppmerksomhet Det er viktig å være oppmerksom på å fylle på kalsium- og jernmangel. Pass på å spise bokhvete, linser, bønner og grønne grønnsaker. Spis alle typer kål (inkludert brokkoli, rosenkål), sopp; drikk appelsinjuice, nypeinfusjon, soyamelk. Disse produktene lar deg balansere kostholdet ditt til en viss grad.
* Spis lite og ofte. Plantemat fordøyes raskt, og hvis du forlater den tradisjonelt kjente dietten med tre om dagen, kan sultfølelsen dukke opp igjen, uansett hvor mye du spiser, etter et par timer. Og fraksjonerte måltider vil bidra til å eliminere dette problemet.
* Ikke lag mat noen dager i forveien! Enhver grønnsaks- eller fruktrett, grøt eller suppe, når den er nylaget, er mest fordelaktig.
Som før fortsetter debatten om fordelene med vegetarisme i dag. Etter å ha undersøkt argumentene fra ulike vinkler, kan alle bestemme selv hvilken idé de liker best.
Er det sunt å være vegetarianer?
Vegetarisme fordeler og ulemper - forskningsarbeid mange forståsegpåere. La oss presentere alle tilgjengelige argumenter angående avslag på kjøttmat.
Fordelene med vegetarisme
Til å begynne med presenterer vi de vanligste typene vegetarisme, som for enkelhets skyld er oppsummert i en tabell, og hva de er basert på.
Vegetarisme tabell
| Typer mat | Kjøtt | Fugl | Fisk | Egg | Meieriprodukter | Kornspirer, rå mat | Frukt, grønnsaker, nøtter, bær | Honning |
| Sproutarisme | — | — | — | — | — | + | — | — |
| Veganisme | — | — | — | — | — | + | + | — |
| Fruktarisme | — | — | — | — | — | + | + | — |
| Laktovegetarianisme | — | — | — | — | + | + | + | + |
| Ovo-lakto vegetarisme | — | — | — | + | + | + | + | + |
Siden kjøtt inneholder stort antall kreftfremkallende stoffer, så vil det helt klart ha en god effekt på helsen å unngå det. Tross alt regnes stekte eller røkte kjøttprodukter som en av årsakene til kreft i magen og andre fordøyelsesorganer. Fans av plantemat har mindre sannsynlighet for å ha problemer med det endokrine systemet, lider mindre av hypertensjon og hjerteinfarkt.
Vegetarisk mat hjelper deg å gå ned i vekt. Siden planter har mye mindre kalorier, men flere vitaminer. Riktignok betyr ikke dette i det hele tatt at det å bli vegetarianer kan være tynt hele tiden. Sumobrytere spiser for eksempel ikke kjøtt, men er ikke magre i det hele tatt.
Folk som praktiserer yoga følger et plantebasert kosthold. Siden det i yoga vurderes å avstå fra kjøttmat riktig ernæring. Alle stilene hennes praktiserer ikke-vold, det vil si at de motsetter seg drap av dyr.
Skaden av vegetarisme
Tilhengere av denne dietten hevder at denne dietten øker forventet levealder. Men dette er ikke helt sant. For eksempel, blant innbyggerne i Kaukasus er det mange mennesker som har nådd århundremerket. Men kostholdet deres inkluderer definitivt kjøtt. Folkene i nord må nesten utelukkende spise kjøtt, siden mye energi går til spille i lave temperaturer. Og dessuten vokser ikke de vanlige grønnsakene og fruktene der. Dette hindrer dem imidlertid ikke i å leve lenge.
Et vegetarisk kosthold er ifølge forskere fattig på noen vitaminer. For eksempel vitamin B12 og jern. Hvis en person ikke spiser rødt kjøtt, kan det oppstå problemer med dannelsen av blodceller. Jernmangel forårsaker sprø negler, nedsatt hårvekst, ubalanse i tarmfunksjonen og forstyrrelse av den kvinnelige menstruasjonssyklusen.
Plantemat er også fattig på vitamin D, kalsium og jod. Mangel på disse elementene gir problemer med beinskjelettet, tenner og skjoldbruskkjertelen. Denne tilstanden til kroppen er spesielt farlig i alderdommen.
Vegetarisme og fordøyelse
I følge forskning er mennesker mellom rovdyr og planteetere når det gjelder fordøyelsen. Siden tarmene er kortere enn kyr, men lengre enn hunder og ulv. Og magen har også en mellomstørrelse. Det vil si at planteetere må ha stor mage og lange tarmer for å fordøye seig mat. Men kjøtt frigjør energi raskere og hvis det henger igjen i kroppen, vil prosessen med forfall og forgiftning begynne. Derav konklusjonen om at en person kan spise både plante- og animalsk mat.
Grønnsaker og frukt har en rensende effekt på tarmen, da de inneholder mye ufordøyelig fiber. Den konstante tilførselen av fiber til kroppen begynner å virke som sandpapir og dette vil ikke alltid være gunstig. Det er derfor legers holdning til vegetarisme positiv bare hvis du ikke er et barn, ikke gammel mann og ikke lider av gastrointestinale sykdommer.
Energi og vegetarisme
Gjennom dagen bruker en person, i tillegg til kalorier, følelser og følelser. Og det er mat som påvirker vital energi.
Dette er hva som menes med produkter som fyller på vital energi:
- Økologisk rene grønnsaker, frukt, urter, samt bær. De kan enten være ferske eller stuet. Dette inkluderer også tørket frukt.
- Nøtter og diverse frø.
- Meieriprodukter.
- Belgvekster.
- Krydder og krydder.
Hvis du bruker disse produktene, vil de ta bort livsviktig energi:
- Alt kjøtt, så vel som fisk. Siden de blir sett på som konsekvenser av vold og drap. Egg er også inkludert i dette.
- Narkotika og sentralstimulerende midler (tobakk, te, kaffe og sjokolade).
- GMO-produkter og kjemiske tilsetningsstoffer.
Det er fortsatt fordeler
Det viser seg at livet uten kjøtt ikke er så trist. Det finnes produkter som enkelt kan erstatte det. Så her går du hvordan erstatte kjøtt når det er vegetarianer:
- belgfrukter, inkludert soyabønner og produkter laget av det;
- frokostblandinger;
- salat og tang;
- nøtter;
- kokosmelk.
Alle disse produktene inneholder protein pluss de vitaminene og mikroelementene som finnes i kjøtt. Derfor hvis år med vegetarisme brakte bare positive resultater, da vil det være naturlig å fortsette det.
Vegetarisme er et matsystem hvis tilhengere er motstandere av å spise animalske produkter.
Fordelene med denne livsstilen diskuteres fortsatt aktivt, så det er mange argumenter som både bekrefter de positive effektene av vegetarisme på kroppen og tilbakeviser de eksepsjonelle fordelene med et slikt matsystem, og påpeker dets ulemper.
Vegetarisme er et ernæringssystem basert på å unngå inntak av animalske produkter. Historien om denne livsstilen begynner i antikken, i Antikkens Hellas. Det antas at en av de første tilhengerne av prinsippene for vegetarisme var den gamle greske matematikeren Pythagoras.
Hans syn lignet tradisjoner Det gamle Egypt, som oppfordret til avholdenhet fra å spise kjøtt og ha på seg skinn- og pelsklær.
I øst ble vegetarisme utbredt takket være mange tilhengere av slike religiøse og filosofiske bevegelser som for eksempel buddhisme og hinduisme, som ba om respekt for alle levende vesener og ikke-voldelig oppførsel mot dem. Det industrielle utviklingsstadiet av samfunnet skilte i økende grad mennesket fra naturen.
Med fremveksten av utviklet industri ble kjøttprodukter tilgjengelig for et bredt spekter av forbrukere, og samtidig ble begrepet "vegetarisme" født og begynte å spre seg aktivt, popularisert av den ikke-statlige organisasjonen "British Vegetarian Society".
Siden 1900-tallet Vegetarismen spredte seg aktivt takket være de opprettede samfunnene, publiserte bøker og annet materiale, og med fremkomsten av sovjetmakten i landet ble det innført et uuttalt forbud mot vegetarisme; Vegetariske samfunn begynte å stenge på grunn av det faktum at ideen om å gi opp kjøtt var i strid med den sovjetiske økonomien og industrien.
I dag er det over 1 milliard vegetarianere i verden som hevder fordelene med sine synspunkter, og sprer ideene sine om ikke-vold mot dyr.
Grunnleggende prinsipper for vegetarianere:
- prinsippet om ikke-vold. Dette prinsippet ser det som uakseptabelt å drepe levende vesener for å skaffe mat. Han nekter også for bruk av klær, dekor og andre produkter som bruker dyreskinn eller pels. Den moderne vegetarbevegelsen støtter heller ikke kosmetikk- og kjemikalieprodusenter som tester produktene sine på dyr;
- helseprinsippet. Dette prinsippet krever å behandle mat som en måte å opprettholde en sunn tilstand av kroppen og komponere kostholdet ditt i samsvar med reglene for et balansert kosthold. Prinsippet korrelerer med Sokrates' idé om at du må spise for å leve, og ikke leve for å spise.
Reglene for vegetarisme inkluderer:
- fraksjonerte måltider;
- tar hensyn til kvaliteten på planteprodukter når du velger dem;
- preferanse for mindre hakkede retter, som er assosiert med innholdet av flere næringsstoffer i hele planteprodukter;
- unngå langtidslagring av retter, noe som kan ødelegge de første fordelene med nylaget mat;
- rolig spising, unntatt rushing og rask tygging; prosessen med å spise mat bør være bevisst og grundig;
- overholdelse av drikkeregimet;
- en aktiv livsstil, som kan inkludere trening, tøying eller yoga.
Den moralske siden av vegetarisme
Vegetarianere anser etiske hensyn som et viktig argument for deres synspunkter. Som motstandere av enhver manifestasjon av vold mot dyr, anerkjenner ikke tilhengere av bevegelsen den moralske retten til en person til å ta livet av noen for å tilfredsstille deres behov.
Ved å betrakte drap av dyr som en manifestasjon av et lavt moralsk nivå, indikerer vegetarisme utviklingen av menneskehetens etiske synspunkter med utvidelsen av sirkelen til de som dens moralske plikt er manifestert for, med utviklingen av en persons evne til empati. .
Det er utviklingen av spiritualitet og evnen til medfølelse, ifølge tilhengere av vegetarisme, som fører en person til en følelse av skam før den forårsaker skade på et levende vesen, uavhengig av om dette er legitimt ved lov eller religion.
Vegetarianere anser det som hyklersk å spise kjøttprodukter uten å ha noen formening om hva som skjer i slakterier og de grusomme forholdene dyr holdes der. Med henvisning til den gamle matematikeren Pythagoras, indikerer vegetarisme at en person som er i stand til å drepe et dyr, vil være i stand til å drepe en person.
I tillegg har mange fremtredende personer snakket om denne livsstilen:
- Leonardo da Vinci, den store italienske kunstneren og oppfinneren, var vegetarianer og fordømte likegyldigheten og grusomheten til mennesker mot dyr.
- L. N. Tolstoj også ansett som kjøttspisende barbarisk. Hans verk "The First Stage" utforsker menneskets indre verden, det moralske grunnlaget for individet og berører spørsmålene om vegetarisme, som spilte en betydelig rolle i utviklingen av denne bevegelsen i Europa og Russland;
- Mahatma Gandhi, en indisk politisk og offentlig person, en av lederne og ideologene i bevegelsen for indisk uavhengighet fra Storbritannia, var en tilhenger av filosofien om ikke-vold. Som en av de indiske journalistene hevdet, prøvde Gandhi en gang kjøtt og fikk ikke sove samme natt; det virket for ham som om ropene fra lidende dyr kom fra magen hans.
Tilhengere av en ikke-voldelig livsstil ser et alternativ i et moralsk og humant liv, basert på respekt for dyr. Menneskeheten kan oppnå den høyeste åndelige utviklingen bare når den blir barmhjertig mot de svakeste levende vesener.
Typer vegetarisme, deres helsemessige fordeler og skader
Typer vegetarisme:
| Type vegetarisme | Kort beskrivelse |
| Veganisme | Den strengeste typen vegetarisme innebærer å gi opp:
|
| Laktovegetarianisme | Et ernæringssystem som tillater inntak av meieriprodukter og honning. Egg er forbudt for tilhengere av lakto-vegetarisme, sammen med kjøtt og fisk. |
| Ovolakto-vegetarisme | Tilhengere av denne typen vegetarisme tillater forbruk av plante- og meieriprodukter, egg. |
| Ung vegetarisme | Ernæringssystemet, sammen med grønnsaker og frukt, tillater sporadisk inntak av hvitt kjøtt, fjærfe og fisk. |
| Fruktarisme | Ernæring innebærer å spise hovedsakelig rå plantefrukt, grønnsaker og bær. Prinsippet for fruktarisme er å bruke planter til konsum som ikke trenger å bli ødelagt. |
Veganisme
Vegetarisme, som argumenteres mot på grunn av helseskade, er faktisk gunstig for forebygging av en rekke sykdommer. Strengt vegetarisme er et matsystem som begrenser støttespillere fra å bruke animalske produkter, gjenstander laget av ekte skinn og dyrepels som mat.
Vegetarisme. Fordeler og ulemper. Tilhengere av ernæring har redusert risiko for hjerte- og karsykdommer, fedme og diabetes, som er forbundet med å unngå matvarer som provoserer disse sykdommene. Til tross for dette lider mange veganere av mangel på vitaminer og flerumettede fettsyrer, så kostholdet til veganere bør inneholde vitaminer og kosttilskudd.
Et vegansk kosthold må formuleres for å opprettholde en balanse av næringsstoffer; Mangel på bevissthet om reglene for diettsammensetning kan forårsake skade på kroppen i fremtiden.
Laktovegetarianisme
Laktovegetarianisme mener at en person er forbudt å spise bare de produktene som ble produsert ved vold mot dyr.
Derfor inkluderer tilhengere av ernæringssystemet i kostholdet sitt:
- melk;
- cottage cheese;
- smør;
- andre lignende produkter.
Laktovegetarianisme kan betraktes som en etisk bevegelse som er i samsvar med prinsippene om ikke-vold. Laktovegetarianisme er mest populær blant tilhengere av østlige religiøse tradisjoner, som hinduisme og buddhisme.
Meieriprodukter i denne typen vegetarisme hjelper tilhengere med å få nødvendige vitaminer, fett og aminosyrer, og ved å nekte å spise egg vil det være mulig å redusere kolesterolnivået i blodet. Det er ingen negative konsekvenser av å gå over til lakto-vegetarisme hvis du følger et balansert kosthold.
Ovolakto-vegetarisme
Denne typen vegetarisme tillater inkludering av både egg og meieriprodukter i kostholdet. Denne antagelsen skyldes det faktum at egg kan dyrkes i en inkubator og utelukkende beregnet på konsum. Tilhengere av matsystemet anser ikke egg som produkter som er oppnådd på samme voldelige måte som for eksempel kjøtt.
Denne typen vegetarisme lar deg få i deg nok proteiner til kroppen og unngå problemer med det kardiovaskulære systemet, men begrenser likevel forbruket av aminosyrer som finnes i kjøtt og fisk.
Faren med dietten ligger også i en mulig mangel på vitamin B12 og jern, så tilhengere av ovolakto-vegetarisme må bruke i kostholdet sitt mattilsetningsstoffer.
Ung vegetarisme
Ung vegetarisme er det minst strenge ernæringssystemet som passer for nybegynnere.
Den lar deg spise:
- melk;
- egg;
- olje.
Noen ganger spiser tilhengere av denne arten hvitt fjærfekjøtt og fisk.
Fruktarisme
Fruktarisme bør ikke bare forstås som en diett, men også som en livsstil. Tilhengere av matsystemet nekter en persons rett til å bestemme hvem de skal bruke til sine egne formål, derfor anser tilhengere av fruktarisme ødeleggelse av dyr og planter som uakseptabelt.
Fruktarisme innebærer en rå matdiett, når en person får spise frisk frukt og bær, så en plutselig overgang til denne dietten kan være farlig for kroppen.
Med riktig kosthold kan fruktarisme:
- gjenopprette funksjonen til kroppens systemer;
- ha en positiv innvirkning på mental tilstand;
- lær å bevisst spise mat, behandle det bare som en energikilde.
Fruktarisme er et stadium på veien til veganisme (streng vegetarisme), derfor, med dette matsystemet, er det også nødvendig å ta vitaminer og kosttilskudd og behandle kostholdet ansvarlig.
Kontraindikasjoner for vegetarisme
Vegetarisme er et ernæringssystem som kroppen må være forberedt på.
Det er en rekke kontraindikasjoner som begrenser sirkelen til de som denne dietten kan være farlig for:
- en voksende kropp trenger et komplett utvalg av næringsstoffer, så det anbefales ikke for barn og ungdom å spise et vegetarisk kosthold;
- Gravide og ammende kvinner kan også sette babyene sine i fare ved å følge en streng diett;
- Vegetarisme er kontraindisert for kolitt, når menneskets tarm ikke kan fordøye plantemat; å praktisere vegetarisme kan føre til gjæring og problemer med fordøyelsessystemet;
- Idrettsutøvere anbefales ikke å frata seg viktige proteiner, vitaminer og aminosyrer, som bare finnes i kjøtt og fisk. Vegetarisme vil negativt påvirke utholdenheten og energinivået til personer som er involvert i sport;
- personer som lider av anemi er kontraindisert fra å unngå produkter av animalsk opprinnelse, som er assosiert med mangel på jern i pasientens kropp, som bare kan fylles på med kjøttprodukter;
- mange sykdommer mage-tarmkanalen hindre folk i å gå over til et vegetarisk kosthold; plantemat, så vel som en råkostdiett, skaper en stor belastning på kroppen, så et vegetarisk kosthold er kontraindisert for de som lider av gastritt, magesår og andre gastrointestinale sykdommer.
Argumenter for vegetarisme
Vegetarisme, argumenter mot hvilke peker på farer for kroppen, er faktisk fordelaktig, men bare hvis kostholdet er riktig utformet. En plutselig overgang til vegetarisme kan føre til alvorlige konsekvenser for kroppen, så du må prøve dette ernæringssystemet gradvis.
Tilhengere av dietten siterer følgende argumenter til fordel for vegetarisme:
- Vegetarisme reduserer risikoen for å utvikle kreft, problemer med det kardiovaskulære systemet, diabetes mellitus og andre problemer med kroppen;
- Vegetarisme bidrar til å unngå kolesterolproblemer ved å ikke spise egg;
- Kosthold lar deg kontrollere vekten og bli kvitt fedme;
- Takket være denne dietten styrkes immuniteten over tid; dieters blir sjelden syke forkjølelse;
- denne typen ernæring bidrar ifølge forskning til lengre forventet levetid;
- Vegetarisme er en økologisk måte å spise på, som er forbundet med skadelige effekter på miljø kjøttspising (avskoging for å øke beitemarkene for husdyr; kjøttproduksjon står for 18 % av klimagassutslippene til atmosfæren);
- vegetariske retter inneholder lite salt, noe som eliminerer hevelse og forbedrer velvære;
- Vegetarisme er etisk, og åpner for respekt og medfølelse for alle levende vesener.
Argumenter mot vegetarisme
Vegetarisme, som argumentene mot støttes av vitenskapelig forskning, har mange motstandere. Noen av argumentene deres har ingen vitenskapelig bevis, men peker på vitenskapelig funderte problemer med en streng diett.
Mangel på næringsstoffer
Restriksjoner på forbruk av animalske produkter fører ofte til mangler:
Ubeviste fordeler med et vegetarisk kosthold
Til tross for at fordelene med et vegetarisk kosthold som forebygging mot sykdommer og sannsynligheten for lang levetid er vitenskapelig bevist, siterer motstanderne eksemplet med langlever i Kaukasus (georgiere, armenere), som spiser stekt kjøtt hele sitt liv. De gir også eksempler på langlever fra nordlige folk, hvis kosthold nesten utelukkende består av kjøttprodukter.
Psykologiske og moralske aspekter
Motstandere av vegetarisme hevder at tilhengere av dietten, for å vinne folk over på sin side, prøver å bruke fakta ved å forvride fakta. psykologiske metoder skremming av folk som ikke vet noe om vegetarisme.
Taktikk basert på trusler og bruk av bevis som ikke har noe vitenskapelig grunnlag, ifølge motstandere av vegetarianere, brukes ofte av tilhengere av strenge dietter.
Det nytteløse ved slanking på lang sikt
Dette argumentet anerkjenner fordelene med et vegetarisk kosthold, men bare på kort sikt. Dette skyldes det faktum at et langt fravær fra kroppen essensielle vitaminer, proteiner, fett og aminosyrer kan føre til deres mangel, noe som påvirker kroppen negativt.
Motstandere av dietten bemerker også at vegetarisme innebærer å gi opp ikke bare animalske produkter, men også dårlige vaner(røyker, drikker alkohol). Bevegelsen kaller til å følge etter sunt bilde livet, så mange anser denne spesielle regelen for å være årsaken til helsen til vegetarianere, og ikke deres system for å avstå fra kjøtt.
Mangel på objektive grunner for å unngå animalske produkter
Tilhengere av ikke-vegetarisme anser de eneste grunnene til at man kan nekte å spise animalske produkter som den moralske siden av saken eller religiøs tro. Etter deres mening er kjøttprodukter spesielt næringsrike, og ekte kjøtt, som ikke er behandlet med kjemikalier, har ingen negativ effekt på kroppen.
Redusert hjernemasse
Langsiktig mangel på proteinmat kan føre til en reduksjon i hjernestørrelse. Oxford-eksperter kom til denne konklusjonen etter å ha studert mer enn hundre pasienter som ekskluderte animalske produkter fra kostholdet i seks måneder. Risikoen for hjernetap var flere ganger høyere for de med lave nivåer av vitamin B12 i blodet.
Også hos eldre pasienter ble det notert:
- hukommelsessvikt;
- redusert hjerneaktivitet;
- reduksjon i hjernens masse og volum.
Vegetarisme og sport
Vegetarisme, som blir argumentert mot av folk som driver med idrett, kan faktisk være forenlig med fysisk aktivitet. Til tross for at for profesjonelle idrettsutøvere vil denne dietten bare komplisere oppgaven med å bygge muskler og danne en energireserve, foreslår tilhengere av ernæringssystemet at idrettsutøvere kompenserer for mangelen på proteiner i mat.
Slik som:
- cottage cheese;
- nøtter;
- belgfrukter og kornvekster.
Jern er en viktig energikilde som finnes i kjøttprodukter, men du kan også få det fra:
- sitrusfrukter;
- kål;
- nøtter;
- rosiner;
- belgfrukter
Det er også næringsstoffer idrettsutøvere trenger som et vegetarisk kosthold ikke kan gi.
Disse inkluderer:
- vitamin B12, en naturlig kilde som bare finnes i kjøttprodukter;
- karbohydrater som er nødvendige for muskelbygging. Under dietten er det ikke tillatt å innta mye karbohydratmat;
- insulin, takket være hvilke muskler får stabilitet og volum. Insulin produseres takket være aminosyrer som bare finnes i kjøttprodukter.
Vegetarisme og fordøyelse
Fordøyelsesproblemer oppstår ofte under overgangen til vegetarisk kosthold. Dette skyldes det faktum at en mislykket kombinasjon av nye produkter og mage-tarmkanalens manglende vilje til å fordøye den provoserer en forverring av eksisterende sykdommer eller bidrar til fremveksten av nye.
En annen feil mange vegetarianere gjør er å erstatte kjøttprodukter med bakevarer, søtsaker og rå plantefiber. Denne dietten skaper en stor belastning på tarmen, så et vegetarisk kosthold bør balanseres, og mage-tarmkanalen bør være forberedt på å endre ernæringssystemet.
Energi og vegetarisme
Noen vegetarianere mener at ikke-voldelig produsert mat gir positiv energi.
Disse produktene inkluderer:
- økologiske grønnsaker, frukt, bær;
- nøtter;
- belgfrukter;
- meieriprodukter.
Produkter som kunstig påvirker en persons mentale tilstand, så vel som de oppnådd gjennom voldelige handlinger mot dyr, påvirker en persons energi negativt.
Slike produkter inkluderer:
- alle kjøttprodukter;
- fisk;
- egg;
- kjemiske tilsetningsstoffer
- psykoaktive stoffer.
Vegetarisme for skjønnhet
Skjønnheten til menneskekroppen kommer til uttrykk i dens sunne ytre tilstand. Tung mat forårsaker hevelse, påvirker kroppens systemer negativt og har generelt en negativ innvirkning på utseendet, gjør huden usunn, forårsaker betennelse og øker også risikoen for å utvikle fedme. Frukt og grønnsaker fylt viktige vitaminer, som har en positiv effekt på menneskers helse og utseende.
Den riktige tilnærmingen til vegetarisme kan påvirke kroppens ytre tilstand:
- jevn ut hudtonen;
- styrking av hår og negler;
- eliminering av hudutslett og andre sykdommer forbundet med hormonelle endringer;
- bli kvitt overvekt;
- bli kvitt cellulitter og hudujevnheter.
Vegetarisme er ikke bare et matsystem, men også en livsstil og en holdning til verden som helhet. Det er mange argumenter som beviser fordelene ved å gi opp kjøttprodukter, men det er også motstandere av bevegelsen som anser vegetarisme som skadelig for kroppen.
For ikke å ødelegge din egen helse, må du ha et riktig og balansert kosthold, og da vil vegetarisme være gunstig både for kroppens indre tilstand og for en sunn utseende.
Artikkelformat: Ilchenko Oksana
Video om vegetarisme
Fordeler og ulemper med vegetarisme:
Kanskje har ingen spørsmål knyttet til ernæring eller livsstil blitt diskutert med så inderlighet som vegetarisme. Det er millioner av vegetarianere i verden, både unge og mennesker i svært respektabel alder. Det utføres regelmessige studier, hvis resultater viser at å spise mat av animalsk opprinnelse er nødvendig for mennesker, og problemer er uunngåelige hvis man nekter det, tvert imot, indikerer fordelene med plantemat. Så er det skadelig å unngå animalske produkter, eller er fordelene med vegetarisme sterkt overdrevet?
Vegetarisme er en måte å spise på der inntak av animalske produkter er utelukket det antas at kjøtt, fisk, meieriprodukter eller egg er skadelige for kroppen. Hvis du bare spiser plantemat, kan du forbedre ditt velvære, normalisere vekten osv. Det viser seg at ikke alt er så enkelt.
Tross alt er det iboende i naturen selv at mennesket er en altetende skapning, uansett hvordan noen avhengige kilder prøver å tilbakevise det. For eksempel som et argument - arbeidet med fordøyelsen. Ufordøyd kjøtt i tarmen er utsatt for nedbrytning, matrester må raskt elimineres fra kroppen, så en kort tarm er ideell for et rovdyr; det er som regel 2-3 kroppslengder.
Når det gjelder plantemat, trenger planteetere en lang tarm, titalls ganger større enn høyden, siden plantemat fordøyes sakte. Hos mennesker overstiger lengden på tarmene høyden i gjennomsnitt med 2,5 ganger kroppen ganske vellykket fordøyer både plantemat og små porsjoner kjøtt. Det ser ut til at naturen har gitt oss retten til å velge hvilken mat vi foretrekker. Så er det forsvarlig å nekte mat av animalsk opprinnelse?
Fordeler med vegetarisme
Mindre risiko for kreft
De hevder at et vegetarisk kosthold inneholder færre kreftfremkallende stoffer og skadelige stoffer, noe som har en gunstig effekt på helsen. Faktisk er forekomsten av kreft i totalen lavere, men ifølge resultatene fra en undersøkelse av 63 tusen pasienter innenfor rammen av EPIC-Oxford, er tykktarmskreft mer vanlig hos vegetarianere. Det er imidlertid ingen hemmelighet at kjøtt fra husdyr inneholder en stor mengde skadelige stoffer som brukes på gårder for å forebygge sykdommer eller øke vekten på dyr. Ifølge noen rapporter mottar vegetarianere kjemikalier 30 ganger mindre enn folk som spiser kjøtt.
Vegetarianere lider mindre av hjertesykdom
Vegetarianere lider mindre av hjertesykdom, hypertensjon, aterosklerose og diabetes. Faktisk øker et fettfattig, kaloribegrenset kosthold insulinfølsomheten. Ifølge resultatene fra store studier, dødeligheten av vegetarianere fra kardiovaskulære patologier 24 % lavere enn for kjøttspisere. Et plantebasert kosthold er lavere i mettet fett og såkalt "dårlig" kolesterol. Dessuten er det kostfibre og biologisk aktive stoffer av plantenatur som bidrar til å forhindre iskemi, hypertensjon og aterosklerose.
Reduserer vekt - er det sant?
Et plantebasert kosthold reduserer vekten - denne påstanden er bare delvis sant. Selvfølgelig hjelper en diett med lavt kaloriinnhold deg med å miste overflødig vekt. Men en skarp overgang til vegetarisme blant nybegynnere er ledsaget av en følelse av "tom mage" ved å absorbere alt som er av planteopprinnelse, er det ikke vanskelig å få et vektproblem; råd fra en ernæringsfysiolog vil bidra til å løse problemet.
Ulemper med vegetarisme
Lang forventet levealder er en myte
Vegetarianere har lengre forventet levealder bare teoretisk. Selvfølgelig er tilhengere av et plantebasert kosthold mindre utsatt for sykdom, men som studier har vist, i praksis øker mer enn 20 år med vegetarisme forventet levealder med bare 3,5 år. Men hvordan forklare det faktum at innbyggere i Kaukasus anses å være langlever? Noen nordlige folk spiser imidlertid generelt bare mat av animalsk opprinnelse, men lever ikke mindre enn andre.
Utilstrekkelig mengde vitaminer og mikroelementer
Et vegetarisk kosthold inneholder ikke nok vitaminer og mikroelementer. For at menneskekroppen skal fungere, er en stor mengde proteiner som består av aminosyrer nødvendig, noen av dem er essensielle. Dette betyr at bare en del av aminosyrene syntetiseres i kroppen, resten må hentes utenfra. Men noen av dem finnes bare i animalske proteiner.
I tillegg kan nektelse av å spise mat av animalsk opprinnelse føre til mangel på vitamin B, samt kalium, fosfor og jod. Dessuten inneholder den ikke B12 vegetarianere har lavere absorpsjon av sink og jern.
For eksempel kan B12-mangel føre til anemi, en lidelse nervesystemet, nedsatt koordinasjon av bevegelser. Mangel på D og kalsium er full av hyppige brudd og vil påvirke tilstanden til hud, negler og hår. Et vegetarisk kosthold inneholder ikke nok omega-3 fettsyrer, som er avgjørende for normal vekst. hjerneaktivitet, arbeid med immun- og sirkulasjonssystemet, etc. Dessverre er ikke kroppen i stand til å syntetisere disse syrene.
Vegansk kostholdsutfordringer
Det er imidlertid verdt å merke seg at de fleste av problemene som beskrives ikke er forbundet med vegetarisme, men med dens radikale retning - veganisme, der ikke bare kjøtt, men også meieriprodukter og egg er ekskludert fra mat. Det er veganere som lider mest av de negative sidene ved vegetarisme. Tross alt finnes for eksempel vitamin D eller B12, om enn i små mengder, i melk og egg, og opptaket av sink eller jern kan økes ved å tilføre tilstrekkelige mengder belgfrukter og korn i kosten.
Derfor, ifølge moderne ernæringseksperter, hvis en vegetarisk diett er variert, inneholder menyen egg, melk og fisk, så anses den som balansert; slike mennesker kan lett leve uten kjøtt i flere tiår.
For hvem er vegetarisme kontraindisert?
Det er imidlertid kategorier som fortsatt bør nekte kostholdsrestriksjoner. Et vegetarisk kosthold er kontraindisert for barn, siden en voksende kropp trenger alle elementer uten unntak. Et slikt ernæringssystem er kontraindisert for gravide og ammende kvinner - det er en reell trussel om abort, og en baby som er gravid amming, må motta hele komplekset av nødvendige elementer fra mors melk.
Vegetarisme anbefales ikke for eldre eller de som har visse sykdommer, for eksempel osteoporose, anemi, etc. For personer som er svekket av sykdom, er det ikke alltid rettferdiggjort å gi opp animalske proteiner, og noen ganger til og med risikabelt.
Bedre uten fanatisme
Hver person ønsker å holde seg frisk inn i alderdommen, og vegetarisme tilbyr nettopp løsningen. Men når du nekter kjøttmat, ta avgjørelsen nøye. Hvis du blir styrt av prinsippet "som alle andre", så etter en stund, når nysgjerrigheten er tilfredsstilt, kan skuffelse ikke unngås. Ta i tillegg hensyn til nyansene, for du vil være enig i at å bytte til plantebasert mat er bra i varme land, men det er vanskelig å forestille seg en vegetarianer som bor i for eksempel Yakutia. I tillegg må du tenke tre ganger hvis du på grunn av aktiviteten din er engasjert i tungt fysisk arbeid.
Forresten, i ortodoksi er det et system med faste, det er omtrent 178-212 fastedager i året, så nesten annenhver dag er faste. Kanskje faste for Ortodokse mann vil vise seg å være mer akseptabelt og riktig, fordi det tas hensyn til våre tradisjoner, og ikke vareutvalget i butikken, sesongvariasjoner eller klima.
Vegetarisme ble ikke oppfunnet i går, men debatten fortsetter til i dag. Fans av plantemat argumenterer noen ganger med intoleranse om at mennesker ikke er rovdyr og at menneskekroppen ikke er tilpasset animalske produkter. "Kjøttspisere" kaller vegetarianere nesten gale. Hvilken ernæringsstil å velge - la alle bestemme selv. Hovedsaken er at det ikke er noe ønske om andre. Ellers ser det ut som argumenter er et forsøk på å overbevise ikke andre, men deg selv om riktigheten av ditt valg.
Oksana Matiash, allmennlege
