Hvordan lage polenta av maisgryn. Polenta: hva er det, hvordan tilberede en tradisjonell rett med italiensk mat Korngryn til polenta

Polenta er en veldig populær rett i dag. italiensk mat. Det er veldig enkelt å tilberede og vil definitivt appellere til de som elsker maisgrøt, fordi det egentlig er en tykk, tett maisgrøt, kuttet i terninger. Svært ofte blir polenta supplert med ost, urter, grønnsaker og sopp, hellet med olivenolje med aromatiske tilsetningsstoffer og alle slags sauser. Polenta kan serveres som forrett, smørt med en slags pate, men oftest serveres den som tilbehør til kjøttretter. Det viser seg veldig tilfredsstillende og næringsrikt!

Ingredienser

• 150 gram maismel
• 600 ml vann
• litt salt

For å tilberede polenta er det best å velge middels eller finmalt maisgryn, siden grove vil ta lang tid å koke og ikke skape en karakteristisk homogen struktur.

Hvordan lage polenta

For å forberede polenta, ta frokostblanding og vann i forholdet 1: 4. Kok vann i en liten kjele med en tykk bunn, tilsett en klype salt. Når vannet koker, tilsett maisgryn. Rør frokostblandingen slik at det ikke er klumper. Kok polentaen, rør av og til, på lav varme. Først vil det gurgle.

Men veldig snart vil frokostblandingen absorbere vann og bli til tykk grøt.

Fortsett å røre polentaen, kok den i 30-35 minutter. Grøten skal begynne å feste seg til veggene og til og med brenne litt - ikke prøv å skrape av det fastsittende laget. Selve polentaen blir veldig tykk: flytter du den til den ene siden av pannen, skal den ikke spre seg.

Linje en liten rektangulær form bakepapir og ha polentaen i formen. Små plastmatbrett er ganske egnet til dette.

Kompakt og jevn polentaen fast slik at det ikke er tomrom inni.

Dekk så til frokostblandingen og sett den i kjøleskapet til den er helt avkjølt. I løpet av denne tiden vil polentaen stivne, bli enda tettere og beholde formen. Fjern polentaen fra brettet og skjær i 1 cm tykke biter.

Legg disse bitene på en stekeplate dekket med bakepapir. Sett polentaen i ovnen, forvarmet til 200-220 grader i 5-10 minutter. Du kan legge den under grillen – da får den deilige gyllenbrune kanter.

Legg noen polentastaver på en tallerken i en stabel, og før servering kan du toppe den med hvilken som helst saus eller vegetabilsk olje.

For oppskrift med bilder, se nedenfor.

Ved å bruke maismel kan du tilberede en veldig velsmakende og tilfredsstillende rett kalt polenta. Dette er både grøt og pai i ett. Det er veldig smakfullt å servere polenta med rømme, ost, grønnsaks- eller kjøttsaus. Retten er veldig lik mamaliga, men er oftest laget av maisgryn. På grunn av dette er konsistensen mer kornete og løs.

Polenta er vanligvis tilberedt av fint maismel, dermed ferdiglaget grøt Det viser seg tett og homogent i konsistensen. Når den er avkjølt, tykner polentaen veldig, og blir til noe som en pai. Polenta er svært vanlig i Italia, hvor den opprinnelig ble ansett som en grøt for de fattige.

Ferdig frossen polenta kan kuttes i biter og stekes eller bakes med ost og det er veldig velsmakende. Ernæringsfysiologer anbefaler å spise retter laget av maisgryn og mel, fordi... De inneholder ikke gluten, noe som betyr at de er hypoallergene. Den høye næringsverdien til mais gjør polenta til en veldig sunn mat.

For å tilberede polenta trenger du tykke vegger, non-stick kokekar. Jeg bruker en støpejernsgryte til disse formålene. Kjøp en pakke maismel eller polenta fra butikken.

Andelen er som følger: ta 3 deler vann til 1 del mel. Kok grøten på lav varme, rør hele tiden med en trespatel. Under kokeprosessen pisket jeg grøten med en stavmikser for å bryte de resterende klumpene til en homogen masse.

Sammensetning etter produkt:

• 1 kopp maismel;
• 3 glass vann;
• 1 ts heaped salt;
• 1-2 ss. smør.

Denne polenta-oppskriften kan enkelt gjøres vegansk ved å erstatte smøret med olivenolje.

Hvordan lage polenta (trinn-for-trinn-instruksjoner)

Hell vann i en kjele eller støpejern, tilsett salt og sett på middels varme. Tilsett mel i en tynn stråle og begynn å røre forsiktig med treskje eller skulderblader. Målet vårt er å røre alle klumpene og oppnå fullstendig oppløsning av melet i vannet. Du kan også bruke en stavmikser.

Så snart vannet og melet koker, reduser du varmen umiddelbart til lav og kok i 30-40 minutter under omrøring. 15 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett smør eller olivenolje. Ved slutten av tilberedningen skal polentaen tykne betraktelig.

Ha den ferdige polentaen over i en bolle eller form og la den avkjøles. romtemperatur. Når retten er helt avkjølt kan du sette den i kjøleskapet og oppbevare den i 2-3 dager. klamfilm eller et lokk.

Ved servering varmes et stykke polenta i mikrobølgeovnen, tilsett rømme, sauser eller grønnsaker etter smak. God appetitt!

Alle er interessert i din mening!

Ikke la på engelsk!
Det er kommentarskjemaer rett nedenfor.

De sier om den berømte italienske retten kalt "polenta" at den kan forvandles, som Askepott i Charles Perraults eventyr: om dagen er det en enkel landrett, om kvelden er det et utsøkt kulinarisk mesterverk. Det viktigste i den er maismel. Nøkkelen til suksess er overholdelse av teknologien for å jobbe med dette produktet, som ikke er det vanligste produktet for russere, og selvfølgelig en kreativ tilnærming.

Så hva er polenta, hvilket korn brukes i tilberedningen, og hvordan tilbereder du en italiensk rett laget av maismel hjemme?

Litt historie

Ideen tilhører de gamle romerne- Det var de som begynte å tilberede "puls"-grøten, som senere ble prototypen på polenta.

Forskjellen mellom de to matvarene er det Puls ble tilberedt av hirse, kikerter, bygg, og polenta ble laget av mais, som ble tilgjengelig for europeere først på slutten av 1500-tallet, da kornene ble brakt til den gamle verden fra Amerika.

Lenge var det maten til de fattige– vandrende munker, bønder. De kokte den i en stor kobberkjele og rørte forsiktig slik at grøten ikke dryppet fra trerøreren når den først ble tykkere.

Senere ble andre produkter tilsatt mais(sjømat, ost, grønnsaker, sopp) - og maten til de fattige migrerte til bordene til velstående borgere. I dag tilberedes den på hjemmekjøkken, restauranter og tavernaer.

Dette er en uavhengig rett med ulike tilsetningsstoffer eller en siderett.. Det kan være hardt eller mykt, beregnet på første og andre retter eller desserter (i dette tilfellet tilsettes sukker).

Moderne varianter inkluderer polenta øyeblikkelig matlaging, som er grunnlaget produsert industrielt ved å dampe og deretter tørke de knuste kornene. Dette halvfabrikatet tar bare to minutter å tilberede.

På sidene på nettstedet vårt vil du også lære om en annen tradisjonell italiensk matrett!

Vet du hvordan du koker potetgnocchi riktig? Matlagingshemmeligheter deilig rett du vil finne.

I neste anmeldelse vil vi fortelle deg oppskriften på den berømte italieneren grønnsakssuppe minestrone:.

Tradisjoner for å spise maisgrøt, dens fordeler og skader

Polenta i sin rene form tilberedes oftest hjemme, til frokost.. Et tradisjonelt alternativ er å kutte den i skiver og spise den ved å dyppe den i en kopp cappuccino.

På kafeer serveres den vanligvis (som hovedrett) med saus, som det er mange alternativer av. Fiskeretter, samt den italienske klassikeren Osso Buco - kjøtt stuet i vin, kan ikke gjøres uten polenta (allerede som tilbehør).

Svært ofte erstatter polenta skåret i skiver brød for italienere eller (i dette tilfellet er det supplert med trøffelolje og ost).

Det er godt kaldt eller varmt(denne versjonen regnes som en tradisjonell vintermat i Italia), kornete i teksturen og myk som krem.

Når du spiser dette produktet til middag, er det tilrådelig å begrense porsjonen, siden den er høy i kalorier: 100 g italiensk mais "grøt" har 330 kcal.

Hvordan lage mat hjemme

Det er mange måter å tilberede denne retten på.

Slik at det blir velsmakende, uavhengig av oppskriften, Du må kjenne til noen regler for hvordan du koker polenta:

• tradisjonelt forhold mellom komponenter- 1 del maismel til 3 deler vann (det endres avhengig av hvor tett produktet må være til slutt);
• koketid over lav varme - fra 40 til 50 minutter;
• hvis maismel erstattes med frokostblanding, som er tillatt, reduseres koketiden til 20-25 minutter;
• rør hele tiden med en lang tresleiv;
• Du trenger tykke vegger (for eksempel støpejern).

Hvordan velge ingredienser i butikken

Uten mel av høy kvalitet vil ikke selv den mest erfarne husmor kunne lage et deilig måltid.. Hemmeligheten bak maismel er at under tilberedningsprosessen oppløses stivelsespartikler og den ferdige "grøten" ser til og med visuelt kremaktig, glatt ut, og du kan finne ut hvor godt den smaker fra sine mange fans.

Hva skjer hvis melet er av dårlig kvalitet, billig eller forfalsket? Store partikler løses ikke helt opp, og skaper en følelse av "sand i munnen".

For å unngå slike problemer, du må kjøpe produktet i store butikker som samarbeider med pålitelige produsenter, og hvis du er heldig, kjøp ekte italiensk mel.

Ordet "bramata" på etiketten betyr grovt mel, "steinmalt" betyr at det ble malt med steinkvernsteiner, takket være at produktet beholder alle sine fordelaktige egenskaper.

Klassisk matlagingsoppskrift

Denne oppskriften er basert på forholdet mellom en og en halv kopp vann til en halv kopp mel..

Hell forsiktig mel i små porsjoner i varmt, men ikke kokende vann. mens du rører i innholdet i kjelen. Salt etter smak. Kok, fortsett å røre, i en halv time.

Følgende tegn indikerer beredskap: massen vil skille seg godt fra vegger og bunn, og det dannes skorper der den kom i kontakt med varme flater.

Det er tillatt (hvis tykkelsen på produktet virker overdreven) å legge til en liten mengde varmt vann fra kjelen. Etter dette fortsetter matlagingen.

Den ferdige massen legges ut på et brett, og etter å ha ventet på at den skal avkjøles, kuttes den i skiver eller gi den en annen nødvendig form.

Med ost

Oppskriften skiller seg fra den klassiske ved at etter å ha fjernet pannen med nesten ferdig mat fra varmen, introduseres ytterligere komponenter i den.

Hvis det tok 2,5 kopper mel og 9 kopper vann for å tilberede "grøt", så for tillegg må du ta:

• revet parmesanost - en og en halv kopp;
• melk - en og en halv kopp;
• smør - 10 spiseskjeer;
• finhakket persille.

Ytterligere matvarer bør være i romtemperatur. Når de legges i maismosen og røres, skal smøret og osten smelte.

Med melk

Polenta tilberedes etter den klassiske oppskriften. Deretter overføres det til et vått brett. Den jevnes og kuttes i biter. Du kan bruke former hvis du vil at maten skal være mer original.

Biter av "grøt" legges ut på tallerkener og helles med varm melk.

Med sopp

Maismassen tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften overføres til en bakeplate, laget skal ikke være tykkere enn en centimeter.

Løk og sopp stekes i en egen stekepanne., to minutter før klargjøring, tilsett litt hvitløk, hell i ¾ kopp tørr vin og la det småkoke. I løpet av denne tiden de fleste Alkoholen skal koke bort.

Tilsett smeltet smør til en liten porsjon mel og bland til massen blir homogen og ligner en pasta i konsistensen. Det legges til sopp. Tilsett en håndfull finhakket persille der.

Skjær polentaen i små firkanter, topp hver med varm soppragout og server.

I en langsom komfyr

Mange husmødre liker å lage grøt i en langsom komfyr– du trenger ikke å overvåke dem nøye slik at de ikke renner bort, og du trenger ikke å røre dem konstant. Italiensk mat er også ganske enkelt å tilberede i en slow cooker.

De samme ingrediensene legges i bollen som i den klassiske oppskriften., rør slik at det ikke er klumper, kok i "koke-grøt" -modus i 40 minutter. Hvis du trenger å stille inn temperaturen, velg 90 grader.

Etter signalet om fullført arbeid, må innholdet i bollen blandes og overføres til en bolle, som den avkjøles litt i, og vipp den så over på et brett og skjær den.

Polenta ser ut til å være skapt for kreative mennesker som liker å legge til noe uvanlig til den klassiske oppskriften. Slik blir alternative alternativer født. Her er noen av dem.

Med gresskar

Det kommer godt ut av pæreformet squash.

For å tilberede denne retten trenger du:

• instant polenta - 2 kopper,
• gresskar - 700 g,
• vann - 2,5 l,
• hard ost - 1,5 kopper,
• smør og olivenolje.

Den brede delen av grønnsaken bakes i ovnen og moses til puré. Den smale delen av gresskaret kuttes i skiver og legges på to bakeplater, dekkes med folie og sendes til ovnen.

Kok instant-polenta i en stor kjele. På sluttfasen tilsettes gresskarpuré, smør og revet ost. Fyll en bakebolle med denne blandingen, for den og dekk den med et lag gresskarskiver, ordne dem som fiskeskjell.

Legg litt smør på toppen, dryss over revet ost, sett i ovnen i et kvarter.

Med spinat

Til denne retten trenger du:

• polenta - 1 kopp,
• spinat - 450 g,
• ost - 110 g,
• hvitløk,
• olivenolje.

Denne oppskriften bruker også instant polenta. Når den er tilberedt, fyll en bakebolle i glass med den. Separat er spinat stuet i en stekepanne med en liten mengde hvitløk. Og osteskiver stekes på grillen, det skal dannes en sprø skorpe på begge sider.

Blant de mange italienske skattene som har blitt offentlig eiendom er kulinariske. Risotto, pasta, pizza, polenta - den mest rungende "roll call" av italienske retter. På denne listen over kjendiser har polenta en spesiell plass. Etter å ha forvandlet seg fra en fattigmannsgrøt til en gourmetrett, er den priset til et sjokkerende beløp på noen fine restauranter, selv om ingrediensene er de samme som i den gamle landsbyoppskriften. Men samtidig er det også den mest demokratiske retten som finnes på enhver italiensk trattoria*.

*en type restaurant hvor det ikke er noen meny, men du får tilbud om det som er tilberedt.

Polenta: en kort kulinarisk dokumentasjon

Polenta er en rett laget av maismel, en type tykk grøt, en siderett eller en selvstendig rett hvis den serveres med tilsetningsstoffer i form av kjøtt, ansjos osv. Det er mest vanlig i nordlige regioner Italia. Analoger av polenta: hominy (Romania), gomi (Georgia), kachamak (Serbia). Det er veldig tykk polenta som kan skjæres med kniv, og det er myk og søt polenta.

Polenta har vært kjent siden minst 1500-tallet. For å være rettferdig skal det sies at lenge før Columbus brakte mais til Italia, ble en lignende grøt tilberedt basert på hakkede kastanjer, erter, bokhvete, hirse, og alt dette ble kalt polenta. Men etter utvidelsen av maiskolber til de nordlige provinsene i Italia, begynte historien til polenta en ny nedtelling.

Maispolenta er grøt, brød og pasta generelt, det bøndene i Lombardia, Piemonte og andre nordlige regioner begynte og avsluttet dagen med. Arrogante sørlendinger ga dem kallenavnet polentoni (polenta-spisere), og mottok som svar fra sine nordlige kusiner en like etsende - maccheroni (pasta).

Hver region har lagt til sin egen vri på polenta-oppskriften, mest av et ønske om å gjøre denne enkle retten enda deiligere. Selv om du ikke har temperamentet til en italiensk kokk, kan du eksperimentere på ditt eget kjøkken og lære alt, som de sier, av erfaring.

Hvordan lage maispolenta: viktige detaljer

Kvaliteten på polentaen din avhenger av kvaliteten på melet ditt. Denne retten skal være jevn og kremet, siden matlaging vil løse opp eventuelle stivelsespartikler fullstendig. Denne effekten kan ikke oppnås med billig lavverdig mel; større partikler løses ikke helt opp, og etterlater forbrukerne med en ubehagelig «sandfølelse i munnen».

Men det er ikke alt. Eksperter anbefaler: for å gjøre polenta myk, bruk 3 deler vann og 1 del maismel, pluss 40-50 minutter med konstant omrøring over lav varme. Alle andre tilberedningsmetoder anses som useriøse avvik fra fast etablerte regler.

"Historisk" teknologi innebærer bruk av kobberredskaper - en gryte der grøten tilberedes, og en stekepanne der den ferdige grøten er stekt, men sistnevnte er ikke nødvendig. En gang i tiden var denne prosessen ikke komplett uten en spesiell polentagryte, Paiolo, hengende over ildstedet og en lang treskje kjent som en Tarello.

På moderne kjøkken Alt du trenger er en god, tung, tykkbunnet panne og litt maismel eller, hvis du er heldig, en pakke instant-polenta. Selv om matlagingsarbeidet ikke er så møysommelig som det pleide å være, krever maispolenta fortsatt oppmerksomhet og omrøring av og til.

Grunnleggende polentaoppskrift

• 1,5 glass vann
• halv kopp gult maismel
• salt etter smak

Store bilder Små bilder

NOTE

Hvis du ikke har kokekar av kobber, noe som sannsynligvis er tilfellet, bruk en tykkvegget støpejernspanne.

Hvis maismel ikke er tilgjengelig, kan du erstatte det med maisgryn. Det er verre, men akseptabelt. Omrøring avbrytes heller ikke i dette tilfellet, men beredskap oppstår tidligere - vanligvis etter 20-25 minutter. Hvis du bruker en pakke polenta, kok etter instruksjonene.

Matlagings- og serveringsmuligheter

Nøkkelen til polentas popularitet er dens allsidighet. Maismelpolenta kan forvandle seg som Askepott: det ser ut som en landsbysnubbe - det er bare maisgrøt! - det fremstår i form av elegant skreddersydde queneller fra kokken til Grande cuisine.

I Italia erstatter myk, varm polenta ofte brød under måltidene, eller serveres i stedet for pasta, med ost og trøffelolje.

Polenta kan også serveres som en contorno (tilbehør) til originale kjøttretter, for eksempel Osso Buco - kjøttskank stuet i vin, samt lamme- eller kaninkjøtt. I Venezia er maispolenta et obligatorisk tilbehør til alle fiskeretter.

På grunn av den homogene strukturen til den ferdige polentaen, kan den enkelt deles i biter i form av briketter. De varmes i ovnen eller mikrobølgeovnen, og en fetabit legges på toppen eller smøres på kremost, fullføre strukturen med syltet søt paprika for piquancy. Vil du ha noe mer originalt? Legg tynne skiver smult på toppen av polentaen.

Et annet alternativ for ovnen: riv Parmigiano Reggiano og lag den med flere improviserte "kaker" av avkjølt polenta, brett dem til en kake, og stek deretter raskt - hva er ikke en snack Napoleon?

Polenta gjør seg utmerket på grillen; De på denne måten brunede polentabitene legges på en skive fersk bruschetta, lik det tradisjonelle fyllet av sopp og tomater.

Du kan gjøre det enda enklere med polentarester. Uten ekstra stress, stek i en stekepanne i smør, strø på slutten med eventuell hard ost.
Søt polenta spises til frokost, og dypper små biter i kaffe med melk eller cappuccino.

Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Innhold

Italiensk maisgrøt, som har blitt kjent over hele verden, kalles polenta. Etter å ha fått anerkjennelse i Nord-Italia, ble retten populær i Slovenia, Serbia, Moldova, etc. Polenta er universell: den serveres med ost, kjøtt, bær og frukt. Avhengig av oppskriften kan retten serveres både til frokost og til familiemiddag som hovedrett eller i stedet for dessert.

Hva er polenta

En rett med italiensk mat, polenta er en grøt laget av knust maiskorn, som er etterspurt ikke bare i hjemlandet. Det er vanlig i de nordlige regionene av Italia: i Lombardia, Veneto, Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, italienske kantoner i Sveits. I andre land har polenta et annet navn: for Slovenia er det "Zganci", for Dalmatia er det "pulenta", for Serbia er det "kacamak", for Moldova er det "mamalyga".

Polenta oppskrifter

Opprinnelig ble kornblandingen tilsatt en dyp, stor kobbergryte uten dressing, og tjente som mat for den fattige befolkningen i Italia. Senere dukket det opp forbedrede oppskrifter med tilsetning av sopp (champignon, shiitake), ost, kjøtt ( kyllingfilet), grønnsaker (det er en oppskrift med tomater og selleri) og sjømat (reker). Allsidigheten til polenta er at den kan serveres varm eller kald, salt, søt, kremet, hard eller myk.

Klassisk oppskrift

• Tid: 50 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 105,9 kcal.
• Formål: til frokost, ettermiddagsmat, for barn.
• Kjøkken: Italiensk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Klassisk italiensk polenta laget av maisgryn er en tykk grøt som serveres uten ekstra smaksingredienser: ingen ost, kjøtt, sjømat osv. Du kan tilberede retten til frokost, ettermiddagsmat eller glede familien din uten grunn. Fordelene med maisgryn inkluderer allsidighet: du kan servere den krydret med salt eller sukker, kald eller varm, alt avhenger av smakspreferansene dine.

Ingredienser:

• vann - 1 liter;
• grove maisgryn - 250 gram;
• salt - 1 teskje;
• smør - 50 gram.

Matlagingsmetode:

1. For matlaging trenger du en panne med tykke vegger laget av kobber eller støpejern, eller en gryte. Hvis en slik enhet ikke er i bruk, vil en vanlig kasserolle med tykk bunn som vann helles i, duge.
2. Tilsett salt i det kokende vannet, tilsett maisgryn, rør med en tresleiv.
3. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 25-30 minutter mens du rører hele tiden. Polentaen vil begynne å trekke seg vekk fra sidene og bunnen av pannen.
4. Når blandingen blir til en homogen masse, legg den på et skjærebrett, bruk en slikkepott til å forme den til en firkant og avkjøl.
5. Når den er frossen, kan polentaen kuttes i biter og serveres med smeltet smør på toppen.

Med ost

• Tid: 1 time 10 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 368,7 kcal.
• Formål: siderett til lunsj, middag.
• Kjøkken: Italiensk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Maispolenta med oster passer til lunsj og middag som hovedrett eller tilbehør. Retten kan serveres varm eller kald. For rikere smak, bruk grønnsaks- eller kjøttbuljong i stedet for vann. Matlaging tar ikke mye tid. Husmødre venter lenger på at blandingen stivner. Du trenger ikke bruke tid på dette, men del opp grøten umiddelbart i porsjoner. Dette vil ikke endre smaken, men den estetiske presentasjonen vil.

Ingredienser:

• vann - 0,5 liter;
• tre typer ost: krem ​​(bearbeidet), blå, hard - 200, 100, 100 gram;
• greener (dill, persille) - etter smak;
• salt - etter smak;
• smør - 50 gram;
• timian - 0,5 ts.

Matlagingsmetode:

1. Kok opp vann eller buljong i en kjele med tykke vegger og bunn, tilsett salt og maismel. Rør til det tykner. Om ønskelig, fem minutter før du fjerner frokostblandingen fra varmen, kan du legge til revet ost.
2. Legg blandingen i en ildfast form smurt med smør og glatt den utover overflaten. Vent til den er helt avkjølt, og skjær så polentaen i biter.
3. Mens grøten avkjøles moser du blåmuggosten med en gaffel, tilsetter urter, timian og kremost. Rør blandingen til den er jevn.
4. Legg bakepapir på en stekeplate, legg polenta på, og pensle den med osteblandingen. Dekk hvert stykke ost med et annet stykke (andre lag).
5. Gni på toppen hard ost riv og stek i 15 minutter i ovnen på 190 grader til det kommer en skorpe.

Med melk

• Tid: 30 minutter.
• Antall serveringer: 7 personer.
• Kaloriinnhold: 152 kcal.
• Formål: til frokost.
• Kjøkken: Italiensk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Polenta laget av maismel og melk er myk, kremet og mør. Grøt vil glede deg med sin behagelige smak til frokost, spesielt hvis den serveres med pålegg eller syltetøy. Ingredienssettet ligner på klassisk polenta med tilsetning av melk. Slik serverer du maisgrøt på en original måte: skjær ut figurer (sirkler, stjerner, hjerter osv.) fra den herdede blandingen og hell melk over dem.

Ingredienser:

• vann - 0,75 liter;
• melk - etter smak;
• salt - etter smak;
• sukker - etter smak;
• smør - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Hell vann i en kjele, kok opp og tilsett salt. Reduser varmen til lav og tilsett maisgryn forsiktig.
2. Kok i 20-30 minutter under konstant omrøring. Når frokostblandingen blir myk, tilsett melk og fortsett å koke. Bestem tykkelsen på den fremtidige retten selv: hvis du liker tykk, grov grøt, vent til den tykner helt, hvis ikke, fjern den litt tidligere.
3. Når frokostblandingen er klar, tilsett sukker og et stykke smør, dekk til med lokk i 5 minutter.
4. Rull ut den ferdige frokostblandingen på flat overflate, kutt ut figurer fra den med en kniv eller spesielle former. Deretter bør du vente til dekorasjonene er avkjølt og stivnet og helle melk over dem.

Med sopp

• Tid: 50 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 545 kcal.
• Formål: middag, familielunsj.
• Kjøkken: Italiensk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Du kan glede familien med polenta med sopp til middag eller lunsj for hele familien. Til dette er det bedre å bruke porsjonsformer eller leirpotter. For en lys smak, før servering, kan du krydre retten med hakket persille, og sette forskjellige sauser (hvitløk, tomat) på bordet. Før du legger sopp på toppen kan du steke flatbrødet på grillen om sommeren, og i stekepanne om vinteren.

Ingredienser:

• vann - 0,75 liter;
• mais gryn - 330 gram;
• tørket sopp - 15 gram;
• Shiitake-sopp - 225 gram;
• champignoner - 225 gram;
• olivenolje - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje- 1 spiseskje;
• smør - 30 gram;
• hode løk- 1 stk;
• merian - etter smak;
• frisk finhakket oregano - 1 ts.

Matlagingsmetode:

1. Hell kokende vann over den tørkede soppen og la den trekke i 30 minutter. Skjær shiitake-sopp og champignon i tynne skiver, fjern stilkene og skyll dem først.
2. Sett en stekepanne på middels varme og stek løken i olivenolje.
3. Fjern løken. Til de resterende olivenolje Tilsett smør og vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek sopp (unntatt tørr), kvernet pepper og oregano i blandingen i 10 minutter. Hele denne tiden må produktene røres.
4. Tøm og filtrer væsken fra den tørkede soppen, og etterlater 175 ml. Vask og hakk soppen.
5. Tilsett løken tilbake i pannen, tilsett den tørkede soppen og hell i væsken fra under dem. Fjern fra varmen etter ett minutts koking.
6. Kok grøten: tilsett maismel i kokende saltet vann. Rør og kok til den er tykk. Legg frokostblandingen i en form og avkjøl.
7. Skjær grøten i biter, legg soppragu og merian på hver bit. Pynt med oregano.

I en langsom komfyr

• Tid: 70 minutter.
• Antall serveringer: 2 personer.
• Kaloriinnhold: 105,9 kcal.
• Formål: frokost, til lunsj.
• Kjøkken: Italiensk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

I en slowcooker tilberedes klassisk polentagrøt enklere og enklere enn over bål. Maistortillas kan tilberedes til frokost, serveres til lunsj i stedet for brød, som italienerne gjør, eller etter matlaging kan du tilsette grønnsaker (for eksempel flådde tomater, gulrøtter eller paprika) og nyte som en egen rett. For å tilberede polenta i en multikoker brukes to moduser: koking og baking.

Ingredienser:

• vann - 0,75 liter;
• mais gryn - 330 gram;
• smør - 30 gram;
• Parmesanost - 30 gram;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skyll maisgryn inn kaldt vann, og tørk den deretter.
2. Legg grøten i multikokerskålen og fyll den med vann. Tilsett salt etter smak og et lite stykke smør til frokostblandingen. Lukk multikokerlokket og kok i passende modus i 50 minutter til den er ferdig.
3. Etter at kokeprosessen er fullført, dryss overflaten av den tykke grøten med revet parmesan. Lukk lokket og stek grøten i ønsket modus i 10 minutter.
4. Server retten med friske grønnsaker.

Med gresskar

• Tid: 40 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 133 kcal.
• Kjøkken: Italiensk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Du kan glede barn med polenta med gresskar til frokost eller servere det som dessert til ettermiddagsmat. Om vinteren vil grøt bidra til å fylle kroppen med vitaminer og næringsstoffer. Lys oransje farge løfter humøret ditt, "varmer" deg og bringer vårens begynnelse nærmere. Kornblandingen viser seg å være myk, øm og søtlig på smak, som vil appellere til både barn og voksne med en søt tann.

Ingredienser:

• vann - 0,6 liter;
• mais gryn - 200 gram;
• smør - 40 gram;
• gresskar - 100 gram;
• salvie - 5 gram;
• parmesan - 100 gram;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skyll maisgrynene, tilsett vann og salt.
2. Rør, kok opp grøten på middels varme.
3. Skru ned varmen og kok grøten under konstant omrøring med en tresleiv.
4. Tilsett gresskarpuré med salvie, kok i 15 minutter til grøten begynner å trekke seg fra veggene.
5. Ta grøten av varmen, tilsett parmesan og smør.
6. Serveres varm.

Med spinat

• Tid: 1 time 30 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 361 kcal.
• Formål: lunsj, middag.
• Kjøkken: Italiensk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Det er to typer spinatpolenta-oppskrift: vegetarisk og ikke-vegetarisk. For det andre alternativet finner du bacon i ingredienslisten, men du kan klare deg uten. Retten kan serveres til lunsj eller middag varm eller kald. Tilbered polenta i former på forhånd, og når det er på tide å servere lunsj eller middag er det bare å varme opp grøten i ovnen.

Ingredienser:

• vann - 1 liter;
• mais gryn - 330 gram;
• egg - 4 stk;
• smør - 10 gram;
• løk - 1 stk;
• spinat - 1 haug;
• ost - 100 gram;
• melk - 50 gram;
• bacon - 2 stykker;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• røkt bryst - 200 gram;
• salt - etter smak;
• pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skjær løk og bryst i små terninger. Stek ingrediensene i vegetabilsk olje i 5 minutter til løken er myk.
2. Tilsett den hakkede spinaten i pannen, rør i 30 sekunder for å løsne spinaten. Fjern ingrediensene fra varmen.
3. Kok opp polentaen.
4. Mens grøten koker blander du egg og melk. Pisk ingrediensene.
5. Tilsett revet ost, bacon, løk og spinat i blandingen. Tilsett salt og pepper etter smak.
6. Smør en ildfast form med smør, legg ut grøten og fyll den med blandingen. Stek i 30-40 minutter. 10 minutter før tilberedning, dryss med ost og la det brygge i ovnen.
7. Skjær den litt avkjølte polentaen i biter. Du kan servere retten til bordet.

Med reker

• Tid: 80 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 330 kcal.
• Formål: lunsj, middag.
• Kjøkken: Italiensk.
• Vanskelighetsgrad: vanskelig.

Polenta med reker er virkelig en kongelig rett. Den kan serveres på bordet, ikke bare til en familielunsj eller middag. Rekegrøt vil bli servert på bordet for en ferie, for eksempel som en egen varmrett til bursdag, jubileum eller jul. Matlaging av grøt vil kreve litt tid og kulinariske ferdigheter. Men gjestene vil være fornøyd med den uvanlige smaken og vil be om mer.

Ingredienser:

• maismel - 250 gram;
• cheddarost - 50 gram;
• smør - 40 gram;
• revet parmesan - 30 gram;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• bacon - 4 stykker;
• middels skrellede reker - 30 stykker;
• champignoner - 6 stykker;
• hvitløk - 1 fedd;
• sitroner - 1 stk;
• kyllingbuljong– 100 ml;
• Tabasco saus - 1 teskje;
• grønn løk - 4 stilker;
• salt - etter smak;
• svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Kok opp fire kopper vann. Tilsett maismel, rør om vannet, kok i en halv time.
2. Rør inn revet cheddar, parmesan og 20 gram smør. Salt, pepper, dekk til med lokk.
3. Varm opp en stekepanne, tilsett bacon i små terninger, stek i 10 minutter. Ha over på en tallerken med en hullsleiv. La det gjengitte fettet stå i pannen.
4. Salt og pepre rekene og legg i pannen. Stek i 2 minutter, i løpet av denne tiden snus det en gang. Overfør til en tallerken.
5. Kast tynne skiver sopp i pannen. La småkoke under omrøring i fem minutter, tilsett hakket hvitløk, kok i et minutt til. Hell i buljongen og la væsken koke med en tredjedel.
6. Sett tilbake rekene, tilsett en spiseskje sitronsaft, smør, tabascosaus. Kok i et minutt til.
7. Legg maten på tallerkener og legg rekene på toppen. Topp hver porsjon med bacon og hakket løk.

Søt polenta

• Tid: 30 minutter.
• Antall serveringer: 2 personer.
• Kaloriinnhold: 170 kcal.
• Formål: frokost, ettermiddagsmat.
• Kjøkken: Italiensk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Du kan diversifisere smaken av italiensk polenta ikke bare med ost, spinat, reker eller bacon. Har du søtsukker kan du lage en rett med bær og frukt, krydre grøten med sukker i stedet for salt eller peanøttsmør i stedet for tabascosaus. Nyttige egenskaper Polenta lar deg erstatte din berømte morgenhavregrøt med den. Den søte smaken vil appellere til både barn og voksne.

Ingredienser:

• maismel - 100 gram;
• vann - 0,5 ml;
• eple - 1 stk;
• peanøttsmør - 1 ss. l.;
• rosiner - en håndfull etter smak;
• bær (jordbær, bringebær, bjørnebær) - en håndfull etter smak;
• kanel - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Ha maismel i en kjele, tilsett vann under omrøring og kok opp.
2. Tilsett hakket eple og rosiner. Fortsett å koke i 7-8 minutter.
3. Reduser varmen til lav, sett peanøttsmør, rør grøten.
4. Ha i en bolle og pynt med bær og kanel.

Hvordan og med hva som er best å servere

Polenta kan serveres som en hovedrett eller en siderett bakt eller stekt, det er en erstatning for brød. Grøt er kombinert med komplekse kulinariske herligheter (Bourguignon-biff, fiskeretter, som torsk) og sauser. Italienerne tilbereder hvitløkssaus i smør med tilsetning av urter (persille, dill). Italienerne serverer retten på denne måten: de varmer opp grøtbiter, dekorerer den med terninger av feta og skiver av syltede agurker.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

Diskutere

Polenta - hva er det: oppskrifter på retter laget av maisgryn