For å slukke tørsten i den varme årstiden kan vi lage vårt eget brødkvass uten gjær. Hjemmelaget kvass, mettet med gunstige mikroelementer og vitaminer dannet som et resultat av matlaging, vil forfriske og styrke.
Oppskrifter for å tilberede kvass og komposisjoner er varierte, men mest beste løsningen ikke bruk gjær, men lag den med surdeig fra svart brød laget av rugmel. Jeg tilbereder en naturlig kvassdrink i henhold til min bestemors oppskrift, og nå vil jeg fortelle deg trinn for trinn hvordan du lager den.
Historien om kvass
Brødkvass er en populær virkelig russisk drikk i Russland, og som skriftlige historiekilder sier, kom den til oss fra Egypt og slo rot bare blant slaverne. Du kunne drikke kvass, ikke bare som en flukt fra tørst, men også kalde okroshkas ble laget av det.
I gamle tider ble kraftig kvass laget ved gjæring rugbrød, tilsatt ulike bær, honning, maltet bygg og mange andre oppskrifter som har overlevd til i dag. Men det finnes ingen bedre måte å lage surdeigskvass på uten å tilsette gjær.
Hjemmelaget kvass oppskrift på 3 liter vann
Vi lager kvass hjemme og den inneholder produkter som vi alltid har for hånden. Grunnlag for deilig drink er en surdeigsstarter laget av svart brød bakt av rugmel.
Ingredienser for kvass:
- Rugbrød - 500 gram
- Sukker - 2 ss
- Kokt og avkjølt vann - 3 liter
Hvordan lage kvass av brød
Vi tilbereder en populær surdeigsdrikk av rugbrød uten bruk av gjær i 2 trinn. Å lage kvass er ikke den raskeste prosessen, spesielt den første kvass, deretter tilberedes neste og påfølgende kvass hele sommeren på dette grunnlaget raskt og velsmakende.
Vi lager brøddrikken riktig og bruker ikke gjær, som kan gjøre drikken om til mos i stedet for kvass, fordi gjæring med alkohol vil råde over fermentert melk og mengden vitaminer og gunstige mikroelementer bør råde over alkoholsammensetningen.
I alle fall frigjøres gjær når på forskjellige måter tilberedning av kvassdrikker, men i henhold til vår oppskrift vil de ikke være de første som dukker opp, men i første omgang vil du få melkesyrebakterier, som er nyttige for menneskekroppen. Du kan se at rugbrød også inneholder gjær, men det har allerede dødd under bakeprosessen.
Forberedelse av starteren - den første fasen
Det første trinnet er å tilberede surdeigen og dette er en veldig rask prosess, men veldig enkel. Vi tilbereder kjeks fra rugbrød, noen av dem trenger vi til surdeig, og de andre til å tilberede selve brøddrikken.
- Skjær brødet i biter og sett i en forvarmet ovn til en temperatur på 160-170 grader, slik at de får en gylden farge, men ikke la dem bli forkullet.
- Mens bitene av oppskåret rugbrød hever i ovnen, koker vi i mellomtiden 3 liter vann og lar det avkjøles til romtemperatur.
- Vi har forberedt en liters krukke og lagt 1-2 tørkede brødstykker i den, tilsett 1 teskje sukker for å starte gjæringsprosessen. Hell 1-2 glass avkjølt kokt vann der og bland.
- Dekk nå glasset med et lokk med hull eller gasbind, sett det på et varmt sted og la det gjære i 3 dager. Etter 3 dager hadde vi en naturlig forrett for videre tilberedning av kvass, men vær ikke redd for at det ble grumsete og luktet surt, sånn skal det være.
Forberedelse av kvass - andre trinn
Forretten vår til kvass er laget av rugkjeks, nå lager vi en forfriskende brøddrikk om sommeren, og du kan bruke den til å lage deilig okroshka, den såkalte kalde suppen.
- For å gjøre dette, ta en 3-liters krukke, hell all starteren i den, legg 3-4 stykker rugkjeks og fyll starteren med vann, men ikke til kanten av krukken, siden innholdet vil begynne å svulme.
- Dekk glasset med gasbind og send det til den andre fasen av gjæring. Kvassen vil trekke, få en brødsmak, og naturlig nok vil det være frigjøring av alkohol, men i mindre grad enn ved bruk av gjær.
- Etter 2 dager er kvasen klar, tilsett sukker etter smak og hell på kalde flasker og nyt den deilige drinken laget i henhold til russiske tradisjoner.
Og nå er det viktigste poenget at mens vi bevarer krummen fra surdeigen, lar vi den stå til neste kvass hele sommeren, og hopper dermed over den første fasen på 3 dager da den ble laget, og vi trenger bare å tilsette vann , rugkjeks og granulert sukker, la Infuse stå i et par dager, og den forfriskende drikken er klar til å drikkes!
Konklusjon
Jeg fortalte deg hvordan du lager brødkvass uten å tilsette gjær med egne hender hjemme, noe som er veldig sunt og velsmakende. Bestemors oppskrift på å lage kvass av svart brød er den mest populære kvassdrikken i Rus tidligere og til i dag.
Naturlig rugkvass med brødsmak, rik på mikroelementer og vitaminer, kan ikke sammenlignes med butikkkjøpt kvass full av konserveringsmidler. Fordelene med kvass tilberedt hjemme er ubestridelige for menneskers helse.
Jeg vil være glad hvis du tilbyr oppskriftene dine for å lage kvass, og jeg vil prøve å lage det.
Kvass tilberedt hjemme vil være et utmerket alternativ til butikk-kjøpte drinker, som inneholder mange skadelige stoffer. Det vil hjelpe deg å kjøle deg ned i sommervarmen, samt forbedre helsen når som helst på året. Det er ikke nødvendig å bruke gjær i oppskrifter, siden drikken vil være velsmakende og sunn selv uten den.
Hvordan lage brød kvass - en enkel oppskrift
La oss starte med den vanligste oppskriften, som ikke krever mange ingredienser. Du kan ganske enkelt drikke drinken, eller også bruke den for eksempel til å lage okroshka.
Ingredienser:
- 285 g rugbrød;
- 1,6 liter varmt vann;
- 1,5 ss. skjeer sukker.
Matlagingsmetode:
Oppskrift på brød kvass uten gjær hjemme med rosiner
Den tilberedte drikken er populær blant folk som følger med på vekten eller ønsker å gå ned i vekt, siden den har svært få kalorier. Bruk den til deig, til ulike retter og drikke.
Ingredienser:
- Rugmel;
- kokt vann;
- noen få høydepunkter;
- 2,5 ss. skjeer med granulert sukker.
Matlagingsmetode:
- Bland vann og mel i en slik mengde at du ender opp med 0,5 liter blanding, hvis konsistens skal være som tykk rømme.
- Tilsett perlesukker og rosiner.
- La krukken stå kl romtemperatur i 3 dager.
- I løpet av denne tiden skal massen begynne å gjære.
- Tilsett deretter ytterligere 2 ss. skjeer mel og sukker og hell i 3 liter vann.
- La beholderen stå i romtemperatur i 5 dager.
- Etter tid, sil drikken og avkjøl.
- Gruen som er igjen i flasken kan brukes til en ny porsjon, bare tilsett ytterligere 2 ss. skjeer mel og sukker.
Hvordan lage hjemmelaget betekvass uten gjær?
Ved å bruke denne oppskriften kan du lage en slavisk drink som kan drikkes separat og også brukes til forskjellige forretter. Det er veldig gunstig for helsen, og det er derfor det brukes i tradisjonelle medisinoppskrifter.
Ingredienser:
- Store rødbeter;
- kokt vann;
- 4,5 ss. skjeer med sukker;
- et stykke svart brød.
Matlagingsmetode:
Hvordan lage hjemmelaget kvass med mynte?
Takket være bruken av mynte er drikken forfriskende og svært velsmakende. Det kan ikke bare drikkes separat, men også brukes til å lage forskjellige cocktailer. I tillegg kan man ikke annet enn å glede seg over den minimale ingredienslisten.
Ingredienser:
- 325 g mynte;
- 3 ss. skjeer med granulert sukker;
- kokende vann.
Matlagingsmetode:
- Ta en 2-liters krukke og ha mynte i den, som du må rive med hendene slik at saften kommer ut.
- Grønne skal fylle omtrent 1/4 av volumet.
- Send perlesukker og kokende vann dit.
- Dekk toppen av glasset med gasbind og la stå i 3 dager.
- Etter at tiden har gått, fjern skummet og sil drikken, og sett den i kjøleskapet en stund.
Hjemmelaget havrekvass oppskrift
Å lage en drink er raskt og enkelt. Kvass er ikke bare veldig velsmakende, men også sunt, siden havre inneholder mange stoffer som er gunstige for kroppen. I folkemedisin Det anbefales å drikke det når du føler deg svak, trøtt eller har problemer med matlyst. Drikken er nesten hvit i fargen.
Ingredienser:
- 2 ss. havre;
- 4 ss. kokt vann;
- 4 teskjeer granulert sukker.
Matlagingsmetode:
Hjemmelaget kvass oppskrift uten gjær
Det antas at drikken tilberedt i henhold til denne oppskriften er så lik som mulig kvass som ble solgt på gatene i Sovjettiden. Forskjellen ligger i de enorme fordelene med det hjemmelagde alternativet. Du må bruke en 5 liters flaske.
Ingredienser:
- 3 ss. hvete;
- 4 liter kokt vann;
- 8 ss. skjeer med kvassvørt;
- 1,5 ss. granulert sukker.
Matlagingsmetode:
Hvordan lage hjemmelaget kvass med honning?
Denne drinken kombinerer sødmen av honning, friskheten av mynte og surheten til sitron. Kvass viser seg veldig velsmakende og forfriskende.
Ingredienser:
- 12 ss. skjeer honning;
- rabarbra;
- granulert sukker;
- mynte;
- 2 sitroner;
- ripsblader.
Matlagingsmetode:
- Hell 4 liter vann i en kjele, kok opp og tilsett hakket rabarbra.
- Slå av varmen og avkjøl.
- Tilsett honning, hakket sitronskall og juice.
- Send mynte- og ripsblader dit også.
- Bland alt godt til honningen løser seg opp.
- La trekke i en dag.
- Etter at tiden har gått, sil, hell i glass, lukk lokkene og avkjøl i 7 dager.
Nå vet du hvordan du tilbereder brød, rødbeter og andre alternativer hjemmelaget kvass. Drikken er rask og enkel å tilberede, og som et resultat får du enorme fordeler i et lite glass.
Du kan eksperimentere med sammensetningen av ingrediensene ved å bruke for eksempel tranebær, hagtorn og andre bær. Generelt nyt å lage mat.
Hva kan være mer behagelig enn en slurk forfriskende brygget kvass i sommervarmen? Og hvis det også er tilberedt med egne hender, så er det bare et eventyr! Vil du lære å lage kvass-starter hjemme? Så kom til oss! La oss lage mat og eksperimentere sammen.
Alle forretter som brukes til å tilberede kvass kan deles inn i gjær og gjærfri - henholdsvis med tilsetning av gjær og uten bruk av gjær. Gjærfrie startere tar lengre tid å modnes enn gjærstartere, men kvass som fås fra dem har ikke den spesifikke lukten av bakegjær. Grunnlaget for surdeig er vanligvis mel (rug eller hvete) eller brød, mens rug eller hvetemalt og humle også kan brukes som tilleggsingredienser. Rosiner, honning, epleskall eller drueskall kan også tilsettes forretten – disse ingrediensene hjelper til med å aktivere gjæringsprosessen og gjøre kvasset mer smakfullt. Til tross for at den deiligste kvasen antas å være laget av rugbrød, er det ikke forbudt å bruke hvetekjeks som base for surdeig - de bør tørkes grundig i ovnen slik at den resulterende kvasen får en vakker farge. Men du kan ta rugbrød med tilsetning av karvefrø - det vil gi krydret smaksnoter til drikken.
Starter av høy kvalitet er nøkkelen til vellykket tilberedning av velsmakende og sunn kvass. Hemmelighetene her er ekstremt enkle. For det første, tilbered starteren bare med tilsetning av kokt vann, siden bruk råvann endrer gjæringsprosessen og kan forårsake magebesvær. For det andre, praktiser god hygiene. Dette betyr at beholderen som starteren skal gjære i bør vaskes grundig varmt vann, og enda bedre, steriliser den for å bli kvitt unødvendige mikroorganismer. Det er best å lage surdeig i glass- eller emaljebeholdere, men ikke i plast eller aluminium. Du bør ikke bruke beholdere som tidligere inneholdt meieriprodukter for å tilberede starteren. For det tredje er det ingen grunn til å haste - la surdeigen gjære helt, siden umodne råvarer kan inneholde helsefarlige forbindelser. Husk også at bare fersk gjær er egnet for å lage surdeig ellers, ikke forvent en velsmakende drink.
Den tilberedte starteren kan oppbevares i kjøleskapet i lang tid og brukes etter behov. Hvis du oppbevarer starteren i kjøleskapet, ikke glem å "mate" den en gang i uken - dette gjøres for eksempel ved å tilsette rugmel, rosiner eller humlekongler. Starteren kan også fryses, men det kan ta 2 til 4 dager å "revitalisere" den før bruk.
Brøddeig med gjær
Ingredienser:
2 ss tørket brødsmuler,
100 g sukker,
50 g presset gjær,
1 glass kokt vann.
Preparat:
Løs opp sukker i varmt vann, oppvarmet til ca 40 grader. Hell den resulterende væsken over brødsmulene og la stå i en time. Løs opp gjæren i en liten mengde varmt vann og tilsett de bløtlagte brødsmulene. Oppbevar starteren på et varmt sted i to dager.
Gjærstarter til kvass
Ingredienser:
10 g tørr bakegjær,
2 ss rug- eller hvetemel,
1 ss sukker,
100 ml kokt vann.
Preparat:
Kombiner mel med gjær i en bolle og hell i varmt vann oppvarmet til 30 grader. Rør blandingen godt, dekk bollen med et håndkle og sett den på et lunt sted i en halv time. Starteren er klar.
Gjærfri forrett til kvass fra rugbrød
Ingredienser:
2 glass kokt vann,
en skive rugbrød,
1 ts sukker.
Preparat:
Hell vann i en 0,5 liters krukke. Tilsett brød og sukker, rør. Dekk glasset med gasbind og sett på et varmt sted for å gjære. Forretten vil være klar om 1-2 dager, og du kan bestemme dens beredskap etter smak og utseende- forretten skal være grumsete og ha sterk smak.
Surdeig til kvass laget av rugmel uten gjær
Ingredienser:
10 ss rugmel,
200 ml kokt vann,
1 ts sukker.
Preparat:
Hell 100 ml vann i en bolle, tilsett sukker og 4 ss mel. Rør til du får en homogen konsistens som minner om rømme. Dekk bollen med et lett fuktig håndkle eller gasbind og la stå over natten i romtemperatur. Etter dette, tilsett ytterligere 2 ss mel og 50 ml vann til starteren. Bland godt, dekk til bollen igjen og la det gjære i en dag til. På den tredje dagen, gjenta forrige trinn, og tilsett de resterende ingrediensene. På den fjerde dagen vil forretten være klar - den vil boble litt og få den karakteristiske lukten av rugbrød. Denne starteren kan oppbevares i kjøleskapet, en gang i uken "mater" den med 2 ts rugmel.
Gjærfri forrett laget av kjeks med rosiner
Ingredienser:
250 g rugbrød,
4 ss sukker,
2 ss rosiner,
kokt vann.
Preparat:
Skjær brødet i små biter og tørk i ovnen til det kommer en skorpe på kuttet. Plasser de resulterende kjeksene i en liters krukke og hell kokende vann over dem til de er helt dekket med vann. Tilsett sukker, rør og la avkjøles til en temperatur på 35-37 grader. Tilsett så rosiner, bland og legg på et lunt sted for å gjære. Etter 2-3 dager, når starteren begynner å skumme og har en sur lukt, kan den anses som klar.
Gjærfri rugsurdeig tilsatt humle
Ingredienser:
500 g rugmel,
4 ss humle,
2 ss sukker,
500 ml vann.
Preparat:
Hell mel i en kjele og tilsett nok vann til å danne en deig når du rører, som for pannekaker. Tilsett knuste humlekjegler, 500 ml vann og sett pannen på bålet. Kok opp og la det småkoke i 15 minutter. Avkjøl til varm temperatur og rør inn sukker. Dekk til og legg på et lunt sted i 10-12 timer.
Følgende oppskrift lar deg "drepe to fluer i en smekk" samtidig - tilbered kvass og få en startpakke fra det gjenværende sedimentet, for senere å bruke det til å tilberede en ny porsjon kvass.
Gjærstarter laget av kjeks med humle
Ingredienser:
300 g rugbrødkjeks,
10 g presset gjær,
2 ss sukker,
2 ss humlekjegler,
1 ss rugmel,
1 ss rosiner,
3 liter vann.
Preparat:
Tilsett mel og sukker til gjæren fortynnet i en liten mengde varmt vann og bland til en jevn masse. Plasser kjeksene i en 3-liters krukke og fyll med varmt vann, uten å nå opphengene. Tilsett humlekongler og rosiner, rør og la avkjøles til en temperatur på 30-35 grader. Hell gjærblandingen i en krukke, rør, dekk til med et håndkle eller gasbind, og legg den deretter på et varmt sted i 2-3 dager. Bruk osteklut, tøm det ferdige kvass, og tilsett 3 ss sukker og noen kjeks til den gjenværende starteren. Hell i vann og sett på et varmt sted for å gjære igjen. Etter at kvass er drenert, kan en del av starteren settes i kjøleskapet for oppbevaring, og den resterende starteren kan brukes til neste tilberedning av kvass, tilsetning av sukker, kjeks og vann. Starteren som er lagret i kjøleskapet må "mates" fra tid til annen med humlekjegler og en liten mengde rosiner.
Nå, etter å ha lært hvordan du lager kvass-starter hjemme, kan du alltid tilberede levende naturlig kvass selv og glede dine kjære og venner med det. God appetitt og den deiligste hjemmelagde kvass!
Kvass uten gjær regnes som en av de mest tradisjonelle drikkene. I gamle dager kunne ikke en eneste fest klare seg uten. Denne drinken dukket opp blant slaverne for mer enn tusen år siden, selv før Kievan Rus ble grunnlagt. Han ble aktet av alle klasser. I tillegg ble kvass allerede på den tiden brukt på mange sykehus, så vel som på sykehus. Dette ble gjort for å gjenopprette styrken til de syke. I dag brukes denne drinken litt mindre av folk. Men hvem som helst kan gjøre det hjemme.
Drikkens egenskaper
Gjærfri kvass er en ganske sunn og eldgammel drikk som regnes som lavalkohol. Den lages gjennom fermentering av surdeig, enten det er meieriprodukter eller brød. Den ferdige drinken har en lav styrke, opptil to og en halv prosent. I de fleste land er kvass en undertype av øl, men i slaviske land regnes det som en uavhengig drikk.
Denne hyggelige drinken lages både på fabrikker og hjemme. Men på fabrikker blir kvass også beriket med karbondioksid for å gjøre holdbarheten mye lengre. Hjemme tilberedes kvass uten forskjellige kjemiske tilsetninger, og fordelene vil være enorme.
Fordeler med kvass
Det som skiller kvass fra andre drikker er stort antall positive egenskaper.
- Blant dem er den mest kjente lavt kaloriinnhold. Så per hundre gram produkt er det bare tretti kilokalorier. Derfor bruker mange det til forskjellige metoder for å gå ned i vekt.
- Denne drinken vil hjelpe deg med å forfriske deg i varmt vær og slukke tørsten. Den har en fantastisk aroma og en interessant ettersmak.
- I tillegg kan det å drikke til og med et glass aromatisk drikke lindre tretthet og øke en persons evne til å jobbe betydelig.
- Det gjør at tarmene fungerer mye mer effektivt, og øker i tillegg stoffskiftet. I tillegg forhindrer det at kolesterol forblir i kroppen og skader den.
- Kvass forbedrer immuniteten.
- Selv diabetikere må ta det.
- Selv leger anbefaler å innta kvass hvis du har sår hals eller forkjølelse.
- Ved å drikke kvass kan du forbedre negleplaten betydelig.
Ulemper med kvass
Kvass tilberedt uten bruk av gjær er kontraindisert for noen mennesker. Derfor, før du bruker det, bør du rådføre deg med legene dine, eller i det minste være delvis kjent med noe av informasjonen som presenteres nedenfor.
- Det anbefales ikke å drikke kvass for personer med mageproblemer, spesielt med magesår eller gastritt.
- Det bør ikke tas av barn under tre år, gravide kvinner eller de som ammer. Den inneholder tross alt en viss prosentandel alkohol.
Matlagingsfunksjoner
For å tilberede gjærfri kvass hjemme, må du bare ta de beste produktene. Det vil være riktig å bruke brød som er tilberedt på samme måte uten bruk av gjær eller i det minste uten kunstige tilsetningsstoffer. De vil tross alt i stor grad hindre kvasen i å gjære. Det er bedre å ta vann fra en brønn eller kjøpe, siden væsken fra brønner ikke alltid er av høy kvalitet.
Når du tørker brød bør du ikke bruke noen vegetabilsk olje, og heller ikke krydder. Det er heller ikke nødvendig å vaske tørket frukt, for på denne måten kan du vaske av den naturlige gjæren som finnes på dem. En annen veldig viktig komponent for en slik drink er sukker. Det gir den malt og bidrar også til å danne gasser i kvass.
Rettene som kvass skal tilberedes i, kan enten være laget av glass eller emaljert, men ikke i noe tilfelle metall.
For å lage en surdeig drink kan du bruke forskjellige eldgamle oppskrifter, så vel som forskjellige ingredienser, blant annet brød er praktisk talt hovedkomponenten.
Populære oppskrifter
Det er mange oppskrifter på en så unik drink laget uten gjær. Og de er alle ganske enkle på hver sin måte, og drinkene som lages på denne måten er aromatiske og utrolig velsmakende. Derfor er det nødvendig å vurdere de som er mest etterspurt. For å lage kvass uten å bruke gjær, må du lage en start som kan strekkes mer enn en gang. Den er laget på forskjellige måter, med forskjellige tilsetningsstoffer. Brød eller humle egner seg til dette.
Duftende surdeig basert på svart brød
Nødvendige komponenter:
- fire hundre gram vann;
- tre skiver aromatisk rugbrød;
- to teskjeer vanlig sukker.
Tilberedningsprosessen er enkel. Først av alt tilberedes malten. Det er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast. Legg ferdigristede brødstykker i en glassbeholder, tilsett granulert sukker og tilsett litt avkjølt vann.
Etter dette må glasset dekkes med en tynn klut og plasseres på et sted hvor det er varmt. Gjæringsprosessen bør ta to dager.
Som et resultat vil surdeigen vise seg å ha en uklar farge. Dette tilsetningsstoffet er nok til å lage omtrent tre liter drikke.
Humlestarter
For å lage en humlestarter må du bruke følgende komponenter:
- tre spiseskjeer humle;
- en halv liter vann;
- en og en halv spiseskje mel;
- en og en halv spiseskje honning.
Du må helle alt vannet i humlen og sette karet på komfyren. Det skal koke i cirka femten minutter. Deretter må sammensetningen avkjøles og siles. Etter dette tilsettes honning og mel og alt blander seg veldig godt. Denne blandingen holdes deretter varm i to eller tre dager.
Rosin surdeig
Denne starteren regnes som en ideell erstatning for gjær. For å lage det trenger du følgende komponenter:
- femten gram store rosiner;
- hundre og femti gram renset vann;
- to teskjeer sukker.
Granulert sukker kombineres i en beholder med rosiner, hvoretter alt er fylt med rent vann. Den resulterende cocktailen skal raskt dekkes med en tynn klut og plasseres på et varmt sted.
Brødkvass fra bestemor
Drikken tilberedt på denne måten minner om drinker fra barndommen.
Nødvendige ingredienser:
- ett brød (rug);
- ni liter vann;
- tre hundre gram hvitt sukker;
- hundre eller hundre og tjue gram rosiner.
For å lage brødkvass, må du male brødet til brødsmuler og legge det i en stekepanne. Deretter må du koke dem, pass på å ikke overkoke dem.
Etterpå skal disse bitene legges i en stor beholder og fylles med kokende vann.
Disse ingrediensene bør stå i tre og en halv time. Deretter filtreres alt gjennom gjennomsiktig gasbind eller vanlig lett klut, og alt annet legges til beholderen.
Denne drinken dekkes til og plasseres i et par timer der den er mørkere og varmere.
Når skum vises, må du sile det igjen og deretter overføre det til en glassbeholder. For at gjæringsprosessen skal fortsette, må flere store rosiner kastes i karet og igjen bringes til et kjølig og veldig mørkt sted.
Når det har gått noen dager kan du smake på drinken.
Kvass laget av honning og hvete
Veldig interessant og uvanlig er kvass tilberedt uten bruk av gjær.
For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:
- åtte til ti spiseskjeer surdeig laget i henhold til en av oppskriftene beskrevet ovenfor;
- ett og et halvt glass honning;
- tre glass hvete;
- fire liter vann.
Steg for steg oppskrift:
- hveten må vaskes godt og deretter helles kaldt vann, hvoretter denne ingrediensen må infunderes i femten minutter;
- Deretter må du tømme vannet fra hveten, dekke det med en hvilken som helst klut og la det spire; kornet må vaskes regelmessig slik at det ikke blir surt;
- når hvetespirene vokser til tre millimeter, må du male dem i en kjøttkvern og blande med alle de andre ingrediensene;
- pannen med alle ingrediensene må dekkes med gasbind eller et serviett, hvoretter alt må plasseres på et varmt sted;
- når det kommer bobler over hele overflaten, vil dette bety at kvasen er klar.
Rugkvass basert på mel
Å lage kvass basert på mel hjemme er ikke vanskelig.
Nødvendige ingredienser:
- to håndfuller ferskt rugmel;
- fem hundre gram av en hvilken som helst forrett;
- to hundre og femti gram sukker;
- tre liter vann.
Matlagingsoppskriften inneholder flere trinn.
- Granulert sukker og mel må helles i den forberedte bollen og røres i en liter vann. Deretter må du legge til det forberedte preparatet og vannet som gjenstår.
- Så pakkes alt dette inn og legges på et ganske varmt sted. Etter to dager må innholdet siles og helles i beholderen som er forberedt på forhånd.
- Grunnen som gjenstår kan brukes til å tilberede enda en porsjon kvass.
Kvass laget av bjørkesaft
Selve bjørkedrikken har et stort antall nyttige stoffer. Men når du tilbereder denne drinken, må du være forsiktig, for hvis du koker den enda litt, vil den miste alle fordelene. Derfor tilbereder mange deilig kvass fra det.
Ingredienser som kreves for dette:
- tre liter bjørkesaft;
- et halvt glass sukker;
- ti gram rosiner.
Steg for steg oppskrift:
- saften må filtreres gjennom et lag med gasbind;
- så må du legge til komponentene som er forberedt på forhånd og røre alt;
- deretter må du sette juicen på et kjølig sted og la den ligge der i flere dager;
- deretter helles den aromatiske drikken i krukker.
Rugkvass
Dette alternativet er ideelt for basen av en deilig okroshka. For å tilberede det trenger du svært få ingredienser:
- tre og en halv liter vann;
- tre hundre gram rugmel.
Tilsett mel til en liter av nettopp kokt vann. Da må denne massen blandes veldig godt for å unngå klumper. Etter dette må alt pakkes inn i noe varmt og la det gjære i tre dager.
Når deigen har gjæret, må du helle i det resterende vannet og legge det på et varmt sted i ytterligere tre dager.
Rødbetdrikk
For å forberede en slik uvanlig kvass, må du velge følgende komponenter:
- ett kilo rødbeter;
- ett stykke gjærfritt brød, det er bedre hvis det er rug;
- fire og en halv spiseskje sukker;
- to liter vann.
Steg for steg oppskrift:
- rødbetene må vaskes, skrelles og hakkes på et grovt eller middels rivjern;
- noen få brødskorper må ristes;
- så må du kombinere rødbetene med brødsmuler, tilsett vann til dem;
- Denne drinken må infunderes i omtrent fire dager, hvoretter den må siles og helles i forberedte krukker.
Kvass fra havre
Uten å bruke gjær kan du også lage kvass basert på havre.
Ingredienser:
- et halvt kilo havre;
- seks spiseskjeer sukker;
- tre og en halv liter vann.
Havre må vaskes godt og legges i en krukke. Deretter må du helle halvparten av det tatt sukker der og fylle det med vann. Etterpå må du blande alt godt og dekke med et tynt klede.
Innholdet i glasset skal infunderes i to dager. Deretter må du tømme vannet og fylle blandingen med annet, rent vann, og også tilsette sukkeret som er igjen. Etterpå skal drikken brygge i ytterligere femten timer. Deretter må den siles og flaskene lukkes.
Sitron kvass
Om sommeren kan du slukke tørsten med sitronkvass. For dette trenger du følgende ingredienser:
- en og en halv liter vann;
- ti rosiner;
- tre og en halv spiseskje honning;
- en middels sitron;
- seks spiseskjeer sukker.
Steg for steg oppskrift:
- vann må kokes og avkjøles;
- du må vaske sitronen og presse saften ut av den, og hakke skallet ganske fint;
- når preparatet er fullført, må alle komponentene blandes i en beholder forberedt på forhånd og dekket med gasbind, så må du sette den på et mørkt sted i en eller to dager;
- etter dette må den ferdige blandingen filtreres og helles i en glassbeholder;
- Tilsett to eller tre rosiner i hver krukke og lukk med lokk;
- Kvassen skal trekke i omtrent to uker på et kjølig sted.
Rabarbra kvass
For å tilberede denne drinken trenger du følgende komponenter:
- to stilker av rabarbra;
- ett og et halvt glass vann;
- ti gram rosiner;
- syttifem gram sukker;
- ti gram nyplukket mynte;
- en teskje kanel;
- to nelliker;
- juice fra en sitron.
Først må du forberede starteren. Du må kaste rosiner i en krukke og fylle den med hundre milliliter vann. Tilsett en teskje sukker og dekk til med et tynt klede. Etter fire dagers gjæring vil produktet være klart.
Rabarbra skal vaskes godt, kuttes i små biter og kokes i fem minutter.
Tilsett krydder, samt granulert sukker, og kok i ytterligere fem minutter. Når buljongen er avkjølt, må du sile den og tilsette fersk mynte og det tilberedte preparatet. Drikken skal plasseres på et mørkt sted i femten timer. Deretter må du tilsette perlesukker og helle det i ferdiglagde krukker eller flasker, men ikke fyll på helt.
Bær-honning kvass
Denne drinken er spesielt nyttig i varmt vær. Det vil bidra til å kjøle ned en varm kropp, samt fylle kroppen med sunne vitaminer.
Nødvendige ingredienser:
- et halvt kilo jordbær;
- fire spiseskjeer sukker;
- halvparten eller til og med en fjerdedel av en teskje sitronsyre;
- to spiseskjeer honning.
Jordbær må skrelles og vaskes. Ha det så i vann og vent til det koker. Deretter må jordbærbuljongen fjernes fra varmen og få stå i omtrent en time.
Sil den umiddelbart og tilsett alle de andre ingrediensene. Rør deretter om igjen og hell i forberedte krukker eller glassflasker. Du kan også legge til noen små rosiner i hvert kar.
Deretter må du sette kvass på et varmt sted i to dager. Etter denne perioden kan du begynne å smake på den sunne drikken.
Hvordan lagre?
Snakker vi om surdeig kan den oppbevares i kjøleskapet i opptil to måneder. Den skal oppbevares i tett lukkede glasskrukker.
Kvass tilberedt hjemme kan ikke bevares så lenge. Den er sunn og smakfull de første tre dagene fra den er klar.
Lagrer du den lenger, stopper gjæringen, og den mister alle fordelene. Det blir rett og slett til en alkoholfattig drink.
Å lage kvass uten gjær hjemme er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast. Denne kvass vil bli tilberedt uten tilsetning av konserveringsmidler og karbondioksid, noe som er veldig gunstig for kroppen.
For å lære hvordan du lager kvass uten gjær hjemme, se følgende video.
Nesten hver nasjonal mat er full av virkelig folkelige retter som du finner både på en familiemiddag og på en feiring. Vår tradisjonelle brødkvass med gjærfri surdeig er akkurat en slik nasjonalrett, og oppskriften for å tilberede den hjemme er enkel og lett! Kulinariske eksperter setter stor pris på dens utmerkede forfriskende smak, imponerende helsefordeler og medisinske egenskaper, samt mange variasjoner i ingredienser.
Gjærfri kvass tilberedes med vørter, og vørter er en fermentert blanding av kjeks med skorper, en liten mengde sukker og vann. Vørteren kan også tilberedes med rugmel - bare bytt ut kjeksen med mel. Surdeigskvass uten gjær er den mest naturlige og medisinske drikken, som i sin effekt på alle hovedsystemene i kroppen ligner produktene fra melkesyregjæring - kefir, kumiss, yoghurt, fermentert bakt melk, etc.
La oss ta en nærmere titt klassisk oppskrift hjemmelaget brødkvass fra kjeks, og vi vil også supplere ditt kulinariske repertoar med en oppskrift på Petrovsky kvass, som har en enestående anti-inflammatorisk effekt på kroppen og utmerkede tørsteslukkende egenskaper.
Hjemmelaget kvass oppskrift uten gjær
Hele prosessen med å tilberede deilig hjemmelaget kvass fra svart brød med gjærfri surdeig består av to trinn: forberede vørteren, og deretter bruke den til å enkelt gjære selve drikken. De. Rollen som "starter" av gjæringsprosessen er tildelt riktig tilberedt brøddeig (vørter).
Trinn I: forberede en startpakke for kvass uten gjær
Til forretten trenger vi: 2 skiver svart brød med skorper, 1 teskje sukker, 2 kopper litt varmt kokt vann.
Før du lager vørteren skjærer du brødbitene i små terninger og tørker dem i ovnen til de er sprø. Avkjøl og hell i en halvliters krukke. Tilsett sukker og vann der. Dekk glasset med et håndkle og legg det i et varmt hjørne for gjæring. Vørteren gjærer i omtrent en dag eller to (avhengig av romtemperatur). Den ferdige forretten er skarpt syrlig på smak og grumsete.
Trinn II: tilberedning av brødkvass med gjærfri surdeig
Hell hele volumet av vørter i en 3-liters krukke, tilsett et par håndfuller rugbrødkjeks ristet i ovnen, 2 ss sukker og fyll på med vann i romtemperatur nesten til krukkehalsen. Før du legger kvass på brødet for gjæring, dekk glasset med et håndkle og la det stå i romtemperatur, helst på solsiden av rommet, i en eller to dager.
Vi bestemmer beredskapen til brødeliksiren etter smak - den skal ha surhet, en gjenkjennelig farge og lukt. Sil det øvre volumet av væske i en ren bolle gjennom osteduk, tilsett om ønskelig litt sukker (2 ss) eller honning (1 ss).
Hell i plastflasker, legg 2-3 rosiner i hver flaske og la det ferdige produktet stå i romforhold for å frigjøre karbondioksid. Så snart flaskene blir harde, flytter vi dem umiddelbart til kjøleskapet. Etter avkjøling, nyt smaken!
Vi legger igjen en tredjedel av grøten som er igjen etter siling som forrett til neste porsjon av drinken. Vi tilbyr resten av surdeigen til venner eller naboer, og forteller dem hvordan man lager hjemmelaget kvass uten gjær - en oppskrift på en ekte eliksir.
Hell vann i resten av forretten igjen, fyll på beholderen med en håndfull ristede kjeks eller brødskorper, tilsett sukker og lag en ny porsjon forfriskende kvass!
Gjærfri surdeig på brød kan oppbevares i kjøleskap, i tett krukke, i flere måneder.
Petrovsky kvass - oppskrift
Preparat
Petrovsky kvass variant er en gammel oppskrift på kvass laget med svart brød, pepperrot og honning. Denne uvanlige kombinasjonen av ingredienser gir drikken en pikant og original smak.
- Skjær rugbrødet i små skiver og stek i ovnen til mørke skorper. Dette vil gi drikken en vakker farge og ettersmak. For oppskriften trenger du 800 g kjeks med skorper.
- Vi tar en romslig emaljepanne med en kapasitet på 5 liter, legger kjeksene våre i den og hell 4 liter kokende vann. La brødsmulene stå i ca 2 timer.
- Sil den nesten avkjølte brødinfusjonen gjennom osteduk eller en fin sil over i en annen beholder, hell i gjæren fortynnet i et halvt glass varmt vann, tilsett sukker og rør grundig. treskje eller en slikkepott.
- La kvassblandingen gjære i flere timer til det kommer et stort skum. Vanligvis er 5-6 timer nok.
- Mal pepperrotroten på et fint rivjern eller (som er mye bedre) hakk den i en lukket blenderbolle. Bland med honning og legg til den forberedte kvassbasen. Rør godt, hell i glass og ha noen mynteblader og noen rosiner i hver krukke.
- Vi lukker beholderne med lokk og setter dem i kjøleskapet. Drikken infunderes i 2-3 timer.
- Server silt og kald.
Avslutningsvis deler vi gjerne med deg noen finesser ved å lage deilig hjemmelaget kvass som vil hjelpe deg med å lage en fancy versjon av favorittdrikken din.
Hemmelighetene til deilig hjemmelaget kvass
- Basen for kvass kan være: brød eller mel, bær, frukt og grønnsaker, malt. Faktisk kan du bruke hvilket som helst brød, til og med et hvitt brød. Men den klassiske drinken tilberedes selvfølgelig på svart (rug)brød.
- Hvis du bestemmer deg for å lage bær- eller vegetabilsk kvass (for eksempel fra rødbeter), bør du ta hensyn til at bærene må ha tilstrekkelig potensial for gjæring - de må inneholde sukker og syrer.
- Deilig kvass laget med dårlig vann er tull! De fleste beste vann for å fylle starteren - skog vår. Kilder i store byer kan være forurenset, selv om de visuelt virker krystallklare. Velg filtrert vann på flaske. Hvis du tviler på kvaliteten på vannet, kok det.
- Søtheten til kvass tilsettes ved å oppløse sukker eller honning i den. Med honning blir kvasen mer aromatisk og rik, og gunstige egenskaperøker!
Hvis drikken fortsatt gjærer i kjøleskapet, så ikke ha søtningsmidler på flasker før pakking - ellers vil gjæringsprosessen være aktiv og du vil ikke være i stand til å åpne flasken forsiktig. Det vil være lurere å tilsette honning eller sukker før servering - på denne måten vil du ta hensyn til smaken til gjestene. - Du kan forbedre smaksegenskapene til kvasseliksirer ved å bruke alle slags tilsetningsstoffer. De mest populære av dem er mynte, rosiner og pepperrotrot. Alle tilsetningsstoffer blandes med den flytende basen før den settes i kjøleskapet for langsom gjæring og modning av kvass.
Hver av oppskriftene på brødkvass hjemme vil glede deg med sin aroma og smak - uten gjær eller med gjær. I alle fall vil du tilberede disse drinkene fra naturlige ingredienser, overføre varmen fra hendene dine til dem og ønske alle et langt og sunt liv!
