Hvordan stuve lever i rømmesaus. Cooking lever: hemmeligheter av forberedelse, deilig saus og tilbehør for det. Hvilken lever er bedre å lage mat?

Dette tilberedes på bare 20 minutter. Enig at dette er veldig raskt. Selv til tross for den korte koketiden, blir leveren veldig myk, mør og saftig, takket være rømme. Enkle og smakfulle oppskrifter som denne kommer godt med mer enn én gang når du raskt trenger å mate familien og har kort tid. Denne oppskriften er veldig lik Stroganoff-stil leveren, bare det er noen forskjeller. For det første er det å kutte leveren.

Beef Stroganoff er laget av tynne leverstrimler, forhåndsdyppet og stekt i mel. Teknologien for å tilberede bifflever i rømme inneholder ikke nødvendigvis mel i oppskriften, og formen på leverbitene kan være helt annerledes. I det store og hele kan vi si at med denne oppskriften kan du tilberede hvilken som helst annen lever, både kylling og svin. I alle fall, for denne retten må den være av god kvalitet og selvfølgelig første friskhet.

Ingredienser for tilberedning av biff lever i rømme:

• Bifflever - 300 gr.,
• Løk - 2 stk.,
• Gulrøtter - 1 stk.,
• Rømme - 200 gr.,
• Krydder og salt etter smak

Okselever stuet i rømme - oppskrift

For å gjøre leveren mør, kutt av filmene og grove årer. Skjær den i små terninger eller strimler som for.

Skrell gulrøttene og løkene. Hakk løken i halve ringer.

Gulrøtter kan kuttes i enten sirkler eller halvsirkler.

Legg de kokte gulrøttene og løkene i en varm stekepanne som solsikkeolje allerede er hellet i. Rør grønnsakene med en slikkepott.

La dem småkoke i 10 minutter. Nå kan du legge til bifflever.

Bland det med grønnsaker. Tilsett krydder eller bare malt svart pepper og salt etter smak. Under omrøring får du småkoke leveren i ytterligere 10 minutter.

Først etter at leveren er ferdig stekt kan du legge til rømme.

Det er veldig enkelt å sjekke leverens beredskap. Stikk hull i stykket med tuppen av en kniv. Hvis saften er klar, betyr det at den er klar. Det anbefales å bruke rømme med høyt fettinnhold. Tilsett rømme, reduser varmen for å unngå å koke for mye og stivne. Rør om og la leveren småkoke i ytterligere 5 minutter.

Okselever stuet i rømme. Foto

• Lever (hvilken som helst) - 800 gr.;
• Løk - 1-2 stk;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Rømme (20% fett) - 200 gr.;
• Pepperkorn - 5-6 erter.

Leverretter nyter fortjent populær kjærlighet. Siden det er det vanligste innmatet, er det grunnlaget for mange retter. Leveren er kokt, stuet, stekt, tilberedt fra den til salater, kebab, pates, første og andre retter, pannekaker og til og med til kaker! I tillegg til variasjonen av smaker, er leverretter tilfredsstillende og sunne. Den inneholder mye protein, mikroelementer (kalium, fosfor, natrium, jern) og vitaminer (A, B2, C).

Leverretter anbefales spesielt å inkluderes i kostholdet til gravide kvinner, små barn, samt personer som lider av jernmangelanemi, nervesykdommer, hjerte- og karsykdommer og leddsykdommer.
Kok leveren i rømmesaus. Denne retten inneholder et minimum av ingredienser, men vil overraske deg med sin uvanlig delikate smak.

Slik koker du lever i rømme:

1. Bløtlegg svine- eller okselever i 20 minutter i vann tilsatt sukker.
2. Vask og skrell løk og gulrøtter. Skjær gulrøttene i strimler, løken i halve ringer. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje i ca 10 minutter.







3. Skjær leveren i biter (2 cm brede, 5-6 cm lange). Stek til halvstekt (ca. 15 minutter).
4. Tilsett løk og gulrøtter i leveren, hell rømme, salt, tilsett pepperkorn. La småkoke tildekket i ytterligere 15 minutter.

Hver persons diett inkluderer bifflever. Sammenlignet med kjøtt regnes det som et mer verdifullt produkt, siden det inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler, samt svært nyttige aminosyrer, som bidrar til å forbedre velvære og normalisere funksjonen til de to viktigste systemene i kroppen - immun- og sirkulasjonssystemet. Samtidig er det en kilde til folsyre, som er veldig nyttig for både barn og kvinner som bare venter på fødselen av en baby. Okselever i rømme er den mest kjente retten med en klassisk kombinasjon av ingredienser, som ikke er en skam å servere verken som familiemedlem eller på et festmåltid.

Viktig! Kvaliteten på en biffleverrett avhenger direkte av friskheten. Bare elastisk, glatt og fuktig innmat uten blodige klumper eller flekker på overflaten, jevnt farget i fargen på modne kirsebær, fortjener din oppmerksomhet. Fersk bifflever skal ha en søtlig lukt, og hvis den lukter syre, anbefales det ikke å kjøpe den.

Så du kjøpte den beste biffleveren og bestemte deg for å lage den, men vet ikke hvordan? Rolig, bare rolig, nå skal vi fortelle deg alt trinn for trinn.

La oss ta følgende ingredienser:

• 500 gram bifflever;
• 1 glass melk;
• 3 ss. skjeer med mel;
• ½ kopp rømme;
• 1 middels løk;
• Vegetabilsk olje;
• 1 laurbærblad, favorittkrydder og salt.

Kokeprosess:

1. Vi vasker biffleveren i rennende vann, vasker av alt slimet fra den, og fjerner deretter alle årer og fjerner filmene.
2. Bruk en skarp kniv, skjær produktet i mellomstore stykker ca. 1,5 cm tykke og hell kald melk over dem. Dette er nødvendig for å gjøre leveren myk og øm, samt for å la eventuelt gjenværende blod komme ut.
3. Fjern skallet fra løken og skjær i mellomstore terninger.
4. Varm 1-2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne og legg ut løken, surr den til karamellfarge, og legg den deretter i en annen beholder.
5. Fjern leveren fra melken, tørk den med et papirhåndkle og rull deretter hver bit i mel og legg den i samme stekepanne der løken ble stekt. Viktig! Okselever bør ikke stekes over lengre tid, da det kan bli gummiaktig en lysebrun kylling på begge sider er tilstrekkelig.
6. Ta en liten kjele eller kjele, det er viktig at bunnen er tykk, og legg halvparten av den stekte løken på. Deretter fordeler du leveren jevnt, tilsett litt salt og pepper, tilsett laurbærblad og favorittkrydderene dine. Leveren elsker allehånde veldig mye. Legg den andre halvdelen av løken på toppen.
7. Sett kjelen på lav varme og tilsett 100 ml vann, la det småkoke i 10 minutter.
8. Tilsett salt og pepper til rømme, hell i 100 ml varmt vann, bland og legg i kasserollen som leveren er kokt i.
9. La småkoke i rømmesaus i ytterligere 15-20 minutter. Under kokeprosessen, rør innholdet i kasserollen et par ganger og balanser smaken (tilsett salt, pepper, hvis rømmen er sur, litt sukker).

Okselever med løk og krydder har en fantastisk aroma og blir deilig, mør og bare smelter i munnen!

Hvordan lage bifflever i rømme og vin?

Det er ingen skam å servere denne retten på et feriebord med en siderett av potetmos. Og serverer du et glass vin til, så blir feiringen en suksess... Skal vi tilberede den?

Vi trenger:

• 500 gram bifflever;
• 2-3 mellomstore løk;
• 200 ml vin (det er bedre å ta tørr rød);
• 200 gram rømme;
• 100 gram røkt bacon;
• Salt, krydder, vegetabilsk olje.

Preparat:

1. Forbered biffleveren som i forrige oppskrift, bløtlegg den i melk i 30 minutter, og skjær den deretter i små biter.
2. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek raskt på begge sider til en skorpe dannes.
3. Ha i en kjele, tilsett vin og la det småkoke i 10-12 minutter på svak varme.
4. I stekepannen der leveren ble stekt, stek baconet, deretter løken, som tidligere er skåret i middels skiver, tilsett krydder og rømme. Hvis rømmen er for tykk, kan du tilsette litt vann.
5. Overfør den resulterende sausen til en kjele hvor leveren er stuet, rør, dekk med lokk og fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter.

Bifflever Stroganoff-stil

En annen gammel oppskrift - "Bifflever Stroganov-stil", har vært kjent i flere hundre år takket være den franske kokken grev Stroganov. Trodde greven at rettene som ble servert under mottakelsene hans ville bli udødeliggjort av historien? Mest sannsynlig ikke, men denne fantastiske retten er elsket av millioner av mennesker rundt om i verden i dag.

For å tilberede retten trenger du:

• 500 gram bifflever;
• 2-3 løk;
• 300 gram tykk 20-25% rømme;
• Mel - 1 ss;
• Smør - 2 ss. skjeer;
• Krydder, salt.

Preparat:

1. Hakk løken og fres i halvparten av smøret i en stekepanne. Overfør den ferdige grønnsaken til en kasserolle, hvor retten tilberedes til den er kokt.
2. Leveren dynket i kald melk kuttes i strimler, tørkes med papirhåndkle, rulles grundig i mel og stekes i varm stekepanne med resten av smøret. Krydre den nesten ferdige innmaten, men ikke for mye, siden det fortsatt er krydder og salt i sausen.
3. Neste trinn er å forberede sausen. Bland rømme med krydder (hvis den er tykk, kan den fortynnes med melk eller fløte) og hell i en kjele med løk. Vi legger den på bålet, men på lavt, som om vi varmet opp sausen litt.
4. Legg leveren i den varme sausen, rør og la det småkoke i 12-15 minutter.

Bifflever Worclaw-stil

Denne oppskriften, som tilhører det polske kjøkken, ble kjent tilbake på 1800-tallet. Foreløpig er denne retten tilberedt av både svine- og kyllinglever, men i utgangspunktet ble det valgt storfekjøtt for den.

Så la oss begynne å lage mat og ta følgende produkter:

• 500 gram bifflever;
• 5 mellomstore poteter;
• 2 mellomstore løk;
• 100 ml tørr hvit- eller rødvin;
• 250-300 gram rømme;
• 1-2 ss. skjeer med mel;
• Vegetabilsk olje;
• Grønt, salt, krydder, urter (timian og koriander).

Preparat:

1. Fjern først skallet fra potetene, vask og skjær i tynne sirkler, tørk med et papirhåndkle og stek på begge sider i en varm stekepanne til de er gyldenbrune.
2. Vi forbereder leveren, fjerner alle filmene og kutter av venene, skjærer i små terninger, drysser med salt og krydder og legger i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, hvor vi raskt steker den.
3. Vi fjerner skinnene fra løken og kutter den i tynne halvringer, og sender den deretter til leveren, stek alt sammen i 5-7 minutter, reduser varmen og hell i vinen.
4. Fordamp væsken, og bland i mellomtiden rømme, salt, koriander og timian i en beholder.
5. Hell rømmesausen i stekepannen, rør, dekk med lokk og la det småkoke i ca 10-12 minutter.
6. Legg poteter langs tallerkenens diameter, og lever i rømmesaus i midten, dryss alt med hakkede urter og server!

Mør lever i en slow cooker

Matlaging i en slow cooker er enkelt og praktisk, pluss at rettene i den smaker rett og slett ekstraordinært. Vi foreslår at du tilbereder deilig lever med grønnsaker i rømmesaus. Behold oppskriften!

Ingredienser:

• 500 gram bifflever;
• 2 løk;
• 2 paprika;
• 200 gram rømme;
• 1 gulrot;
• Grønn;
• Krydder, salt;
• Vegetabilsk olje.

Preparat:

1. Skrell, vask løk, gulrøtter og paprika, kutt i strimler. Forvarm multikokeren på "Fry"-modus, hell i litt olje, overfør grønnsakene og sauter dem raskt med åpen bolle. Etter 5-7 minutter, lukk lokket og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
2. Skjær leveren i mellomstore biter, gjerne i strimler, og legg dem i grønnsakene. Stek med bollen åpen i 7 minutter, rør i innholdet. Tilsett salt og favorittkrydder etter smak.
3. Fem minutter før beredskap, tilsett rømme, ta med retten til smak, om ønskelig kan du legge til et fedd hvitløk. Lukk multikokerbollen og still inn "Stew"-modus i 20 minutter.

Etter at tiden har gått, kan retten serveres som tilbehør, det er bedre å servere kokte poteter eller potetmos, samt ris!

Vi har delt de deiligste, sunneste og mest ukompliserte biffleveroppskriftene med deg. Ta dem i bruk, og da vil dette innmat, rikt på ulike vitaminer og mikroelementer, bli en hyppig gjest på bordet ditt.

Noen husmødre synes innmat er vanskelig å tilberede, leveren er bitter, nyrene lukter ubehagelig, og magene er for harde. Følger du teknologien får du en smakfull, sunn og rimelig rett. Prøv å tilberede stekt bifflever i rømme og løk. Denne retten er ikke komplisert. Følg oppskriftstipsene og en rask middag er garantert.

Smak info For det andre: innmat

Ingredienser

• fersk lever (biff) - 800 g;
• Hel kumelk - 100-150 ml;
• Fullfet rømme (kan erstattes med fløte) - 0,5 l;
• Hvit løk - 2-3 stk.;
• Kokt vann eller buljong - 100 ml;
• Andre klasse hvetemel - 2 ss;
• Middels malt sjø- eller bordsalt - 0,8 ts;
• Krydder (pepperkorn, malt pepper, laurbærblad) - etter smak;
• Raffinert solsikkeolje - 3-4 ss.

Hvordan lage deilig og myk bifflever i rømme

Vi vasker leveren i varmt vann, og renser den deretter for filmer. Dette er enkelt å gjøre med hendene, du trenger bare å hekte kanten på filmen med en kniv, og deretter trekke den av leverens overflate. Vi kuttet også av blodkapillærer og blodpropp. Vask igjen og skjær i ca 1-1,5 cm tykke skiver.


Hell melk i en bolle og legg leverbiter i den, la trekke i en halv time.


I mellomtiden skjærer du den skrellede løken i tynne kvarter. For å gjøre dette må du først kutte løkhodet i to, deretter kutte det i to igjen, og deretter kutte det.
Tilsett hakket løk i en stekepanne oppvarmet med olje og fres i 3-4 minutter til den er gyldenbrun.
Rull nå bitene av bløtlagt lever i mel og stek også i olje på begge sider. Denne tilberedningsmetoden vil bevare saftigheten til den ferdige retten.


Vi gjør dette raskt - så snart skorpen dukker opp, snu den umiddelbart til den andre siden.


Hell nå varmt vann eller buljong i en kjele eller liten gryte, tilsett salt og alle krydderne. Tilsett deretter leveren og løken, og tilsett deretter rømme.

La retten småkoke i 10-15 minutter, mer trengs ikke, ellers blir leveren seig.


Myk stuet bifflever i rømme er klar. Den kan serveres som en kald forrett, og med tilbehør som hovedrett.

Teaser-nettverk

For å tilberede et så delikat innmat deilig, må du velge det riktig. Når du kjøper, bør du være oppmerksom på følgende nyanser:

• overflaten av en frisk lever skal være glatt, elastisk, uten flekker eller uttørking;
• vær oppmerksom på fargen, bifflever er mørkere enn svinelever, nyansen ligner kirsebær;
• lukten av innmat skal være myk, med en liten søt tone, uten surhet;
• Ved trykk dannes det et hull, men det skal raskt jevne seg ut.

Hvis du har kjøpt frossen bifflever, bør du tine den forsiktig før tilberedning. Legg innmaten på kjøleskapshyllen i minst 12 timer. Sørg for å dekke avrimingsbeholderen med et lokk eller matfilm. Fortsett å tine leveren ved romtemperatur. Unngå tining i vann eller mikrobølgeovn.



Okselever skal kokes raskt og i store biter. Salt bør tilsettes enten til sausen den er stuet i, eller helt til slutt, slik at retten ikke mister sin saftighet.
Tilbered denne enkle og sunne retten til dine kjære. Følger du oppskriften får du mør og smakfull lever.

Dyrelever anses som ekstremt gunstig for kroppen. Produktet fungerer som en kilde til vitaminer, mineraler og fettsyrer. Lever regnes også som en delikatesse på kjøkkenet, som kan være vanskelig å tilberede til en gourmetrett. Feil kan følge husmoren mens hun lager mat. Lær hemmelighetene til flere populære oppskrifter.

Hvordan koke lever i rømme og løk

Før du koker lever i rømme og løk, bør du passe på å velge hovedingrediensen. Et godt innmat har en elastisk konsistens, en myk, fuktig og skinnende overflate, uten riper. Det gamle produktet har en sur lukt, så du bør ikke ta det, for til slutt vil retten bli bitter, seig og tørr på grunn av tilstedeværelsen av trevlete filmer. Du bør ikke kjøpe en lever med blodpropp, blodårer og grønne flekker igjen fra skade på galleblæren på overflaten.

Oppskriften på lever med rømme forutsetter at du kan bruke organet til ethvert dyr - kylling, gris, ku. Kylling regnes som høy kvalitet hvis den er brun-burgunder i fargen, og kylling av lav kvalitet er lysegul. Bifflever har en rik kirsebærfarge, og når den er gjennomboret, renner det skarlagensrødt blod ut av den. Kalvekjøtt har ideelt sett en nyanse fra brunt til rødt, uten et grått belegg. Når du kjøper et frossent produkt, må du sørge for at det ikke er isete avleiringer eller oransje farge på overflaten.

Leveroppskrifter i rømme og løk

Lever i rømmesaus blir veldig velsmakende hvis du legger til mye krydder - muskat, ingefær, kanel, karri, nellik. Enhver oppskrift innebærer forsteking av orgelet for å fjerne bitterhet. Stuing, baking i folie eller ovn, bruk av saktekoker og damping - alt dette kan brukes til å få deilig lever med løk og rømme.

Rettens beredskap bestemmes av en kniv - når den er gjennomboret, flyter ikke leveren blod eller ichor. Det er bedre å bake innmat i ikke mer enn en halv time, og tilsett et stykke smult til det for mykhet. For enhver behandlingsmetode er regelen at for mye tid er uakseptabelt, ellers blir mørt kjøtt til hardt kjøtt. Du kan servere den ferdige retten med grønnsaker, frokostblandinger og salater. Hvordan lage deilig bifflever?

Okselever i rømme

Ved å tilsette fermenterte melkeprodukter hjelper oppskriften på å tilberede bifflever med rømme til å få en smakfull og appetittvekkende rett, kjent for sin ømhet og mykhet. Stekt lever i rømme vil vise seg spesielt velsmakende og vakker på bildet hvis du velger de ferskeste produktene og følger produksjonsteknologien for ikke å overdrive det med behandling.

Ingredienser:

• bifflever - 0,4 kg;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• rømme - 5 ss;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• hvetemel - 1 ss;
• en blanding av malt muskat, søte paprikaflak, svart pepper, malt koriander - 3 ts;
• tørr dill - 1 ts.

Matlagingsmetode:

1. Skrell innmat fra filmer, hell kokende vann over det, kutt det, la det småkoke i en varm stekepanne til fuktigheten fordamper. Tilsett olje, tilsett finhakket løk, krydder og hvitløk. Stek i 5 minutter.
2. Tilsett et halvt glass vann, kok opp, dekk til med lokk og la det småkoke på lav varme i 10 minutter.
3. Tilsett rømmesaus, salt, tilsett mel fortynnet med et halvt glass vann.
4. Rør hele tiden, la lapskaussausen tykne. Etter et kvarter kan du servere med bokhvetegrøt.

Kylling

Stuet kyllinglever med rømme er veldig populær fordi den, i motsetning til svine- og storfekjøtt, ikke trenger forbehandling for å bli kvitt bitterhet. Den har ingen film, så koketiden reduseres betydelig. En riktig utført rett har et høyt kaloriinnhold, delikat tekstur og mild smak. Det er godt å gi til barn.

Ingredienser:

• kyllinglever - 0,3 kg;
• løk - 1 stk;
• rømme - 3,5 ss;
• smør - 10 g;
• mel - 1 ss;
• vann - et halvt glass.

Matlagingsmetode:

1. Smelt smøret i en stekepanne og stek de halve løkene til de er lyse gyldenbrune.
2. Skjær innmaten i biter, tilsett løken, salt og pepper. Stek i et halvt minutt på hver side slik at produktet forblir rosa.
3. Hell i melet, rør raskt for å absorbere væsken, tilsett vann, rør godt til melklumpene løser seg opp.
4. Mens du rører hele tiden, la sausen tykne og småkoke i 3,5 minutter.
5. Hell i rømmesaus, rør raskt, skru av varmen slik at rømme ikke stivner.
6. Server med grønnsaker.

Stekt lever med løk og rømme

En klassisk kombinasjon er stekt lever med løk og rømme, fordi det gir en spesiell harmoni til retten. Fordelene med biproduktet er ubestridelige. Det finnes mange oppskrifter på lever i rømme og løk som tradisjonell rett. En riktig tilberedt solid delikatesse i samsvar med trinnvise instruksjoner har en subtil myk smak uten bitterhet eller hardhet, og ser bra og velsmakende ut på bildet.

Ingredienser:

• lever - 0,4 kg;
• mel - 2 ss;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• rømme - 1/3 kopp;
• greener - en haug.

Matlagingsmetode:

1. Vask innmaten, tørk den, skjær den i tynne skiver, rull i mel.
2. Hakk løk og gulrøtter.
3. Varm solsikkeolje i en stekepanne, stek leveren (et minutt på hver side), tilsett løk-gulrotblandingen, salt, pepper, rømme.
4. La sausen småkoke uten lokk over høy varme i 6 minutter, la sausen stå i 6 minutter.
5. Ved servering strø over urter.

Kalkunlever i rømme

Som kylling- og kalkunlever er den lett og enkel å tilberede med rømme og løk, fordi du ikke trenger å bløtlegge den for å bli kvitt bitterheten og rense den fra filmer. Mange vil like denne sunne gryten hvis den lages riktig. Da vil den myke, delikate retten glede øyet med sitt utseende, luktesansen med sin subtile aroma, og vil visuelt se bra ut på bildet.

Ingredienser:

• kalkunlever - 0,6 kg;
• løk - 1 stk;
• laurbærblad - 1 stk.;
• rømme (majones, kremfløte) - 5 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• greener (persille, basilikum, koriander, grønn løk) - en haug.

Matlagingsmetode:

1. Skjær innmaten i biter og legg i en smurt stekepanne på middels varme. Tilsett salt og vent til vannet koker.
2. Tilsett halvringer av løk, hakket hvitløk, rør. Hell i rømme og 175 ml varmt vann, rør og kok i 6 minutter.
3. Pepper, tilsett laurbærblad og urter. La småkoke i 2-3 minutter, fjern fra varmen. Lukk lokket og la stå i et par minutter.

Svinekjøtt

Svinelever med rømme er litt vanskeligere å tilberede fordi den er forbehandlet. Filmen kan enkelt fjernes etter behandling med kokende vann, og bitterheten forsvinner etter bløtlegging i kald melk, vann med brus eller saltet væske. For å få en spesielt delikat smak, kan du slå produktet med en hammer, samtidig marinere med hvitløk og salt, så lenge tiden tillater det.

Ingredienser:

• svinelever - et halvt kilo;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• rømme - 4 ss.

Matlagingsmetode:

1. Hakk løken, riv gulrøttene grovt, surr dem sammen i en dyp stekepanne i solsikkeolje i 5 minutter.
2. Vask leveren, tørk den, kutt den i strimler, legg den i pannen, tilsett salt og pepper.
3. Stek i 6 minutter, rør av og til. Tilsett rømme.
4. La småkoke i 5 minutter, server med tilbehør.

Video