Snegler spises kokte eller bakte, ofte er kjøttet deres en ingrediens i en mer kompleks rett. Før matlaging vaskes skalldyr og deretter kokes eller bakes. Hvis du vil koke sneglene, kok opp noen liter vann, tilsett deretter sneglene og kok under omrøring i 5 minutter. Fjern kjøttet fra tarmene, skyll det i eddik og deretter vann for å fjerne slim, og kok deretter igjen med urter, salt og pepper. Sneglekjøtt legges i risotto, grønne salater, serveres med pasta, og julienner tilberedes av det.
Restauranter serverer ofte bakte snegler i skjell. Forbered først en masse hakket sjalottløk, hvitløk, myknet smør, sitronsaft, salt og finhakket persille. De vaskede og tørkede muslingene belegges med oljeblandingen og plasseres i kjøleskapet i 20 minutter, og bakes deretter. Svært dyre restauranter lager mat enda mer kompleks rett sneglekjøtt - møre stykker bakt i butterdeigskurver med saus av tung fløte, spinat og parmesan.
Hvordan servere snegler
Oftest oppstår det vanskeligheter med å servere og spise snegler i skallet. Det er et spesielt serveringsfat for dem med små fordypninger som gjør at du kan plassere dem med hullet vendt opp slik at saften ikke lekker ut. Siden det franske navnet på spiselige snegler er escargot, har en slik rett, samt en keramikk- eller støpejernsform for baking av dem, det vakre navnet escargotnitsa eller escargotiere. Escargottiere er kun tilgjengelig for et partall av skalldyr - 6, 12 eller 24.
I følge etikette serveres snegler med spesialtang og en liten tynn gaffel på et langt skaft med to kjepper. Siden sneglene er glatte og varme, holdes de med en spesiell tang (også kalt escargotpinsett) mens kjøttet fjernes med en gaffel. Deretter dyppes stykket i saus og spises med en skive baguette, vaskes ned med hvitvin. Hvis du ikke har en tang for hånden, lar etikette deg ta sneglen i hånden, pakke den inn i en serviett og fjerne kjøttet. Hvis snegler serveres uten skall, spises kjøttet deres på samme måte som alle andre - med en bordkniv og gaffel.
Hvilke snegler er egnet for fôring?
Selv om det er rundt 100 varianter av spiselige snegler i verden, vil det ikke være lett å finne en i hagen din med mindre du bor et sted i Frankrike eller Middelhavsregionen. Det er her de fleste av disse spiselige skalldyrene foretrekker å leve. En av de aller første sneglene, som ble spist av de gamle grekerne og romerne, kalles Burgundisk eller, til minne om hennes strålende fortid, Roman.
Weinbergschnecke (Helix pomatia) in voller Fahrt - Burgundsnegl - Romersnegl - Spiselig snegl - Landsnegl
Den største og lekreste av alle druesnegler er Helix pomatia. De kalles også Gros bourgogne, Gros blanc– stor hvit, stor Burgund. De er ikke vinstokker fordi de spiser druer eller vinstokker. Det er bare det at snegler foretrekker kalkholdig jord, akkurat som druer. Og derfor er de ofte alltid funnet i vingården. Hvis det er vingårder i nærheten av huset ditt, er du heldig som har dem. Store Burgundersnegler kan bli opptil 10 cm, men vanligvis 3-4 cm. Hastigheten de beveger seg med er omtrent 3,5 m/time. Forresten, sneglekaviar er også en stor delikatesse.
Hagesnegl (HELIX ASPERSA). Det franske navnet er lite grått.
Store grå druesnegler blir også samlet eller avlet. (Gros gris, Helix aspersa maxima) og liten grå (Petit gris, Helix aspersa). Teknisk sett er dette noen ganger enda enklere.
Den skiller seg fra den tyrkiske i det tverrgående arrangementet av brune striper på skallet. Funnet i det sørvestlige Krim. Det er en ganske sjelden art, så den finnes ikke på restauranter.
Denne sneglen levde opprinnelig i den marokkanske regionen, er veldig rik på proteiner og lite fett, så å si, et kostholdsalternativ.
Etterspørselen etter druesnegler er svært høy, og derfor finnes det andre, "ikke-europeiske" snegler. Dette er tyrkisk stripete druesnegler (Helix lucorum, er det riktige navnet Cornu aspersum).
Afrikanske Achatinidsnegler avles også som erstatning for druesnegler. (Achatina fulica). De kan bli opptil 20 cm, men ved avl er de vanligvis mindre. I handelen kalles de ikke druesnegler, men Achat-snegler. De selges enten som hermetikk eller ferdiglagde: kokte, frosne, satt inn i druesneglehus og dekket med spesielt sneglesmør med urter.
Hvis du er så heldig å finne en spiselig snegle i hagen din, bør du ikke spise den med en gang. Snegler samlet i naturen bør mates med mel i to uker, mens de venter til alle skadelige stoffer kommer ut av dem (det vil si at tarmene er renset for det de spiste i naturen).
De fleste landsneglearter er ikke helsefarlige, men ikke alle er behagelige på smak, selv om de har betydelig energiverdi. Du bør imidlertid "huske ved synet" ferskvannssneglen Prudovika (LYMNAEIDAE), som kan finnes i nærheten av vannmasser. Det er litt giftig og kan utgjøre en fare ikke bare for fisk, men også for mennesker:
De giftigste sneglene foretrekker varme tropiske hav, men noen er i stand til å leve på høye breddegrader. Noen medlemmer av familien til rovsnegle er dødelige for mennesker. dette - Kjegler (CONIDAE), de er definitivt en av de 10 mest giftige skapningene på jorden. Kjeglene lammer ofrene deres, som vanligvis er polychaete ormer og bløtdyr (sjeldnere krepsdyr og fisk), med gift. Folk, på grunn av sin lille størrelse, blir ikke angrepet, men de som døde på grunn av uaktsomhet bryr seg ikke lenger:
Vi begynner å kompilere svar på spillet "Riddles of the Sphinx", som bokstavelig talt nettopp dukket opp på det sosiale nettverket Odnoklassniki, men som allerede har fått sitt publikum. VKontakte har ennå ikke denne applikasjonen, men det er mulig at den dukker opp en dag. Hvis du allerede har spilt "Shifters", har du kanskje lagt merke til likhetene (men bare visuelle) mellom de to applikasjonene - ja, de har samme utvikler. Men essensen er annerledes. Forresten, du kan også finne svarene på "Shifters"-puslespillet på nettsiden vår.
La oss gå videre til spillet "Riddles of the Sphinx". Reglene er enkle: les spørsmålet, tenk litt, og prøv å svare eller gjette. Og vi vil tilby deg vår hjelp til å løse gåten. Vi har delt inn ledetrådene til "Riddles of the Sphinx" i 30 nivåer per side.
Hvis du synes det er vanskelig å løse en oppgave, kan du finne svar på spillet "Riddles of the Sphinx" i Odnoklassniki på vår spillportal Branto Ru. Som alltid – helt gratis, ingen nedlastinger eller SMS.
Vi inviterer deg også til våre grupper: VKontakte eller inn Odnoklassniki, de vil definitivt hjelpe deg med svar på alle spill. Ved å bli med i grupper vil du være den første til å vite om tillegg av svar på nye oppgaver, ikke bare for Riddles of the Sphinx-applikasjonen, men også for andre spill fra sosiale nettverk.
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 1
Hvilken fugl kan erte? (7 bokstaver) 
Nivå 2
Hva er navnet på skapningen hvis statue er plassert i nærheten av Keops-pyramiden? 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 3
Hva kalles det frie fallet til en vannstrøm fra en bratt klippe? 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 4
Lyden etter et lyn? (4 bokstaver) 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 5
Prisen på et engelsk hus øker med 25 % hvis det er kjent å ha dette. Hva? 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 6
Den mest sannferdige baronen i verden? (10 bokstaver) 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 7
Hvilken verdi måles i millimeter kvikksølv? 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 8
Fødestedet til tyrefekting? (7 bokstaver) 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 9
Hva heter det høyeste gresset på jorden? 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 10
Vitenskap som studerer stjernene? 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 11
I hvilken sport ble Maria Sharapova berømt? 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 12
Hvem bet slasken fra «Moidodyr» som en ulv? (7 bokstaver) 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 13
Hvis en krokodille-dill-dil svømmer, så går dette beistet. Hvem er han? 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 14
Det russiske navnet på hvilken rett kommer fra ordene "brødøre" på komi-språket? 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 15
Hvilke gjenstander på feriestedets strender blir bedt om å ikke svømme for? 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 16
Du kan se kanten, men du kommer ikke dit. Hva er dette? (8 bokstaver) 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 17
Hvilken farge har vannet nær Gulehavet? 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 18
Ungen til denne fuglen kjenner ikke moren sin. Denne fuglen... 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 19
Denne grønnsaken kan være både søt og bitter. Hva er dette? 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 20
Jeg hører, men jeg ser ikke. Hva er dette? 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 21
Hva slags snegler spises? 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 22
Hva heter den dypeste innsjøen i verden? (6 bokstaver) 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 23
Hvilket dyr går i dvale om vinteren? 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 24
Hvilket eventyr snakker om noen av vanskelighetene forbundet med å få ferske bakevarer levert hjem til deg? 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 25
Hva er navnet på en gest, et tegn som uttrykkes ved å bevege hånden bort fra leppene? 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 26
Hva heter den eneste hunderasen som ikke har en rosa tunge? 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 27
Hotteste planet solsystemet? (6 bokstaver) 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 28
Uten vinger, men fluer. Hun slår ingen, men hun gråter. Hva er dette? 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 29
Dette stjernetegnet har samme navn som hannsauen (4 bokstaver). 
Spillet "Riddles of the Sphinx": svar på Nivå 30
Hva var navnet i Rus for et par hester eller okser spennet til ett lag? 
En snegl er enhver bløtdyr av gastropod-klassen som har et ytre skall.
Gastropoder med et rudimentært skall eller de som har mistet det fullstendig kalles snegler. Siden de fleste gastropoder har et skall, kalles alle medlemmer av klassen ofte snegler.
Sneglens kropp består av et hode, et ben og en indre sekk, hvorfra mantelfolden strekker seg.
Snegler beveger seg på den nedre overflaten av beinet (sålen), og driver bølger av muskelsammentrekninger langs lengden. I tillegg skilles benets epitel stort antall slim, som fremmer bedre gli over overflaten av underlaget.
Små snegler er i stand til å bevege seg ved å slå flimmerhårene.
Den indre sekken er innelukket i et kalkholdig skall utskilt av mantelen, vridd til en spiral eller formet som en hette.
Snegler lever i små grupper. Om natten, når det blir kjølig, kryper de ut for å mate. De spiser nesten alt: blader, ormer, små larver fra andre skogbeboere. Og de leter etter mat ved berøring, med sine tentakelhorn.
Snegler ser dårlig; deres små øyne er bare i stand til å skille dag fra natt. Men luktesansen deres er veldig god.
For eksempel lukter en snegl – en snegle uten skall – mat selv om den er to meter unna den.
Blant sneglene er det veldig små, 2-3 millimeter store, og det er også kjemper: husene deres er på størrelse med tre fyrstikkesker stablet oppå hverandre. Det er de som skaper mest problemer for folk. kvadratmeter det er mer enn tre kilo små fråtser i hagen.
For bare to hundre år siden levde enorme skadedyrsnegler bare i Afrika. Og nå ødelegger de halvparten av greenene kloden. Som «gratis» passasjerer «kommer» snegler på skip til andre land og raner dem skamløst.
Grekerne visste at snegler var spiselige, velsmakende og næringsrike selv i antikken. De pyntet feriebordene med dem. De gamle romerne holdt snegler i spesielle sneglehager og matet snegler hentet fra naturen med aromatiske urter, spesielt timian, som ga sneglekjøttet en spesiell aroma og smak. Snegler fôret med mel og vin før slakting ble servert ved det keiserlige bordet for å utvide variasjonen kjøttretter
. En viktig rolle ble åpenbart spilt av det faktum at i tillegg til sin utmerkede smak, er druesneglekjøtt også et ganske sterkt afrodisiakum.
Nyttige egenskaper til snegl
Snegler tilberedes på en veldig uvanlig måte. De samles fra vingårdene, kroppene deres blir renset (de blir sultet), de vaskes lett i vann og legges i en beholder fylt med grovt salt, hvor de får stå i to timer slik at de slipper ut slim. Etter dette kokes sneglene lett og deretter stues ca en time i druevin med smør, løk, tomater og krydder, som tilvalg. Under kokeprosessen absorberer sneglekjøtt alle smakene til krydderne. Det høye innholdet av vitamin B6 gjør proteinkjøttet deres lett å fordøye.
Kjøtt av druesnegle inneholder 70 % protein og 30 % aminosyrer.
Snegleslim inneholder en betydelig mengde biologisk aktive stoffer. Blant dem er aminosyrer, vitaminer, alantoin, elastin, kollagen, naturlige antibiotika i naturlig form, brukt av sneglen for å gjenopprette den skadede kroppen, samt kalksteinshuset.
I Spania, Frankrike og Italia spises druesneglen, og smaken antas å være overlegen i forhold til andre spiselige snegler. Store snegler serveres vanligvis i hvert sitt skjell, krydret med smør, hvitløk, løk og persille.
Små brukes oftest til å lage sauser eller gryteretter, eller legges til supper, dette er allerede franskmennenes kulinariske kunst.
Siden antikken har snegler blitt kreditert med evnen til å kurere ulike sykdommer. Det er ikke for ingenting at snegler ble ansett som et symbol på evigheten i Babylon og Egypt. For noen tid, snegle slim som middel, ble ufortjent glemt. Imidlertid, i siste årene Forskere legger mye vekt på å studere snegleslim.
Egenskapen til snegleslim for å lime bakterieceller har funnet anvendelse i behandlingen av sykdommer i luftveiene, som bronkitt, kikhoste og silikose. I gamle dager satte folkehelbredere en snegl på en sukkerbit, og etter at den ble dekket av slim, ga den til en som var syk av kikhoste.
Ved å bruke sitt eget slim kan sneglen gjenoppbygge skallet fullstendig. Takket være slike kraftige gjenopprettende egenskaper har snegleslim funnet bred bruk i kosmetikk. Slimet til vanlige hagesnegler er inkludert i mange moderne kosmetikk
, da den har sterke antioksidant- og antibakterielle egenskaper.
I tillegg har snegleslim den unike egenskapen å skape en beskyttende film som ikke lar fuktighet passere gjennom, men som samtidig lar luft passere perfekt. Snegleslim har også en kraftig regenererende effekt. Dette ble først lagt merke til i skalldyrfabrikker. Arbeiderne som avlet dem hadde hud på hendene som lignet på et barn. Dessuten helbredet skrubbsår og riper på hendene til oppdrettere mye raskere enn de som ikke kom i kontakt med bløtdyr. De regenererende egenskapene til snegleslim skyldes innholdet av allantoin, glykolsyre, kollagen og elastin.
Balsamer og kremer basert på snegleslim bekjemper effektivt strekkmerker, arr og akne.
Snegler er bløtdyr, retter fra som fortsatt er i det gamle Roma og inn
Antikkens Hellas var bordpynt. Faktisk er ikke alle spiselige. Hva slags snegler spiser de? Det er bare to arter som spises. Dette er en Burgundsnegl - en ganske stor bløtdyr med et gult skall med striper. Den andre arten er den lille burgundersneglen, som er mørk i fargen og også har striper på skallet. Hvis store skalldyr brukes direkte til servering, så brukes små til å lage ulike gryteretter og sauser. Burgunder eller "drue" snegler er et lager av lett fordøyelige proteiner og vitaminer. nyttig for å forebygge magesykdommer og fjerne overflødig kolesterol fra kroppen. Sneglekjøtt er veldig nyttig for gravide og ammende kvinner, siden det inneholder en enorm mengde vitaminer, inkludert kalsium, som i kombinasjon med andre mikroelementer absorberes godt av kroppen.
Som gourmetmat tilberedes snegler vanligvis med tilsetning av forskjellige krydder: hvitløk, pepper, urter, nøtter. I dette tilfellet oppnås vanligvis spiciness av retten. Den utmerkede smaken av skalldyr i dette tilfellet er fortsatt hovedkriteriet for deres valg. Men fordelene med snegler blandet med forskjellige krydder er ikke lenger så store.
Hva å lage mat av sneglekjøtt?
Det finnes mange oppskrifter med matsnegler. I vårt land serveres de hovedsakelig på restauranter. Men hvis du har muligheten til å tilberede en rett fra sneglekjøtt, så sørg for å benytte deg av denne muligheten. Og vi vil foreslå en av oppskriftene: snegler bakt i ovnen med ost.
Så du trenger: spiselig sneglefilet (300 g), fetaost (200 g), krydder: spisskummen, sort pepper, laurbærblad, vegetabilsk olje, salt, persillerot, majones, tørr vin, urter.
Forberedelse: legg sneglefileten i en kjele med vann og tørr vin i forholdet 50 til 50. Kok opp, og kok deretter i ca 30 minutter. Legg laurbærblad. På denne tiden vegetabilsk olje lapskaus finhakket løk, persillerot, pepper, salt, spisskummen. Ha så alt på et bakepapir, legg sneglefileten på toppen, tilsett majones og strø over revet fetaost eller ost. Og sett den i ovnen. Beredskapen kan bestemmes ved dannelsen av en skorpe på osten. Server retten varm.
Før du fordyper deg i spørsmålet om hvordan du lager snegler, ville det være fint å forestille seg hva du må forholde deg til. Tross alt er dette ganske uvanlige innbyggere av grønne busker og dammer. Snegler er forskjellige i kroppsstruktur, skallform og gastronomiske egenskaper.
Dette er en uvanlig mat for innbyggere i Russland, selv om mange mennesker lenge har spist snegler, nyter smaken og de fordelaktige egenskapene til kostholdskjøtt. Ikke alle kan ta risikoen med å prøve snegle, men de som har prøvd det har aldri angret.
Hvem er snegler og hva er deres livsstil
En snegl er en bløtdyr med et hardt ytre skall den tilhører klassen gastropoder. Bløtdyrets kropp består av et hode, ben og en indre sekk. Snegler beveger seg ved hjelp av bena, som har en tendens til å trekke seg sammen. Ben for bedre gli skiller ut mye slim på ulike overflater. Sneglehuset er vridd i en spiral og inneholder en innvendig sekk.
Separat bør det bemerkes gunstige egenskaper slim utskilt av snegler. Det er et slags antiseptisk middel og har helbredende og gjenopprettende egenskaper. Den brukes til å raskt helbrede sår og kutt. De mirakuløse egenskapene er ennå ikke fullt ut studert, men det er et ubestridelig potensial for behandling av sykdommer i fremtiden. Utrolig nok kan en snegl fullstendig gjenopprette et ødelagt skall med slim.
Bløtdyr lever vanligvis i små grupper, og foretrekker å krype ut for å mate i nattens mulm og natt, når ingen ser dem og de er i relativ trygghet. De spiser hovedsakelig planter, blader, unge skudd, men de forakter ikke små ormer, de kan spise larver og andre representanter for små insekter.
Knyttet ekteskapelige forhold snegler også om natten. Dessuten har de ingen inndeling i mannlige og kvinnelige kjønn, alle snegler er i stand til å formere seg. Ved hjelp av slim fester partnere seg til hverandre og parer seg. Snegler formerer seg raskt og legger mange egg.
Snegler blir ofte et stort og påtrengende problem for gartnere og gartnere. De samles i grupper og ødelegger unge skudd av innenlandske avlinger. For eksempel kan druesnegler spise enorme mengder drueblader og ødelegge en vingård på bare noen få dager.
Det er vanskelig å bekjempe dem på grunn av deres lynraske reproduksjon. Det gjenstår ikke annet enn å koke druesnegler.
Franskmenn, spanjoler og italienere bruker snegler som hovedingrediens, og anser dem som en delikatesse. Men i vårt land kan du også spise disse små skadedyrene, du trenger bare å fange flere gastropoder og finne ut hvordan du skal tilberede druesnegler.
Gunstige egenskaper til kokt sneglekjøtt
Sneglekjøtt er rikt på protein og B-vitaminer, så det er et lett fordøyelig produkt og egner seg til kosthold. Uansett hvordan du koker snegler, vil kjøttet deres fortsatt inneholde nyttige aminosyrer.
I tillegg inneholder den sporstoffer: kalsium, magnesium og jern.
Smaken på produktet er ganske spesifikk, men fortsatt velsmakende. Sneglekjøtt er mykt, men samtidig elastisk. Den passer godt til tørr hvitvin, champagne, men passer også til øl.
I noen land (for eksempel i Tsjekkia) er det mange gårder som spesialiserer seg på snegleavl. I et spesielt territorium skapes forhold for å gi bløtdyr mat, samt beskyttelse mot rovdyr.
Typer skalldyr
Så, hvilke typer snegler finnes og er de alle egnet for matlaging? Drue snegler regnes som de deiligste. De har blitt spist siden antikken av både rike og fattige. De var ingen delikatesse, men var naturlig mat for alle deler av befolkningen. Du trengte ikke ha mye penger for å spise snegler. Folk fanget dem rett og slett i buskene, saltet dem og tilberedte dem over bål, hvoretter de nøt den utmerkede smaken av kosttilskudd, proteinrikt kjøtt.
Erfarne "sneglespisere" gir vanligvis ikke råd om hvordan man tilbereder Achatina-snegler, fordi selv i Afrika, opprinnelseslandet til disse bløtdyrene, blir de svært sjelden spist. De er store i størrelse, terrestriske og kan nå størrelsen på en menneskelig palme. Kjøttet deres er seigt og smakløst, så Achatina er mer egnet for avl som et eksotisk kjæledyr enn til å spise.
Hagesneglen, som skiller seg fra druesneglen i farge og form på skall, størrelse og habitat, egner seg også til mat. Hagesneglen finnes i Russland hovedsakelig i skogsområder i kratt av busker. I byer er de ganske sjeldne.
Det er snegler som lever i elver, de har en mørkere skallfarge. Å fange dem litt vanskeligere er Hvordan tilberede dem eller grunnleggende forskjell Ingen.
Hvordan spise snegler
Denne delikatessen spises ved hjelp av spesielle enheter: escargot pinsett - spesiell tang for å holde skallet fast, en tynn gaffel med flate tenner for å fjerne kjøtt. Sneglen spises hel, uten å kutte den i biter. Du kan forsiktig drikke den resulterende juicen fra vasken. Tross alt, før koking av snegler, legger kokker ofte en blanding av smør, hvitløk og urter i skallet, noe som gir en unik smak til retten.
Rensing av snegleventrikler med diett
Før du tilbereder hagesnegler, eller andre, er det nødvendig å rense magen ved å sette dem på en spesiell diett.
For å gjøre dette bør de legges i en liten beholder (skål, panne), som de ikke kunne krype ut av, etter først å ha hellet litt mel på bunnen. For 1 kg snegler trenger du ikke mer enn 2 ss. Denne godbiten vil rense sneglene grundig fra innsiden, hvoretter kjøttet deres vil bli kvitt den spesifikke lukten og ubehagelige smaken og få utmerket smak.
På den første dagen får sneglene det angitte melet på den andre dagen, mengden er halvert. På den tredje dagen mates ikke sneglene. Det er nødvendig å med jevne mellomrom drysse skalldyrene med vann slik at de ikke dør, fordi de trenger å være i live for matlaging.
Etter dette må sneglene vaskes grundig og skjellene rengjøres med en børste (du kan bruke en unødvendig tannbørste).
Fjern overflødig slim med salt
Det neste trinnet før du koker snegler hjemme er å fjerne slimet fra dem. For å gjøre dette legges vaskede bløtdyr i et basseng, hvor bunnen er drysset med et tynt lag salt, i to timer. Sneglene vil begynne å skille ut slim rikelig. Etter dette må du skylle dem igjen kaldt vann. Nå er de klare for umiddelbar koking.
Mange delikatesser tilberedes av snegler: suppe, kaviar krydret med krydret saus, fylte snegler stuet i hvitløkssaus, bakt i ovnen med basilikum og mye mer. Men hvordan lage mat uten å bruke komplekst profesjonelt utstyr, som enhver erfaren kokk er vant til, uten å finne opp komplekse oppskrifter? Det er bare å steke eller koke skalldyr, lage sausen og nyte delikatessen.
Matlaging av stekte snegler
Det er ikke noe komplisert om hvordan du skal lage snegler riktig. De kan stekes i en vanlig stekepanne. Først må du strø skalldyret med salt og pepper. Tilsett litt vegetabilsk olje og smør, noen milliliter tørr hvitvin, og plasser sneglene der. Stek deretter tildekket i 5-7 minutter.
Det er alt, stekte snegler er klare til å spises. Kjøttet blir overraskende mykt og mørt. Du bør ikke overeksponere sneglene for ilden, de krever ikke langvarig varmebehandling.
Stekte snegler: andre metode
Før du tilbereder levende druesnegler, må du tampe en spesiell olje inn i skjellene, som vil gi en pikant smak og aroma. For å forberede den må du blande myk smør, favoritturter (persille, mynte, basilikum), finhakket hvitløk i vilkårlige proporsjoner.
Fyll skjellene med denne blandingen og legg dem i stekepannen, pass på å legge dem med skallsiden ned.
Kokte og lett stekte snegler
En annen måte, akkurat som hjemme, er å forkoke dem før du steker dem i panne. Etter at vannet koker i en kjele, legg sneglene deri og kok i ikke mer enn 5 minutter, eller helst 3 minutter. Stek i smør i 3-4 minutter med lokket lukket.
Kjøtt tilberedt på denne måten vil også være mykt, men mer elastisk. Dette er en herlig forrett, samt en egen rett som passer godt til tørr vin.
Hvordan tilberede snegler på grillen eller i en grill
Det lekreste er snegler tilberedt på grillen. Røyken gir en litt røykaktig smak til kjøttet, noe som gjør det mer smakfullt. For å tilberede snegler på grillen trengs ingen spesielle forberedelser.
Forsaltede og peprede snegler legges på grillen med hullene opp, og stekes deretter over bålet i 7 minutter. Under stekeprosessen kan du helle smult på sneglene, festet på et spyd og smeltet over kullene.
Ikke vær redd når sneglene begynner å "huse" ubehagelig under påvirkning av temperatur - dette er normalt, overflødig fuktighet forsvinner bare.
Sneglekjøtt er spesielt velsmakende når det dyppes i saus. Eventuelle grønnsaker, hvitløk, majones, rømme, soyasaus, smør, tørr vin passer godt til det.
Uansett hvilken metode som er valgt for å tilberede snegler, må du huske en viktig regel: ikke overeksponer dem på bålet, på grunn av dette kan kjøttet bli tøft og ikke så velsmakende. Og selv om ikke alle i vårt land ennå er klare for slike smakseksperimenter, for de som har klart å sette pris på snegleretter, er dette den beste delikatessen og delikatessen.
