Høsten er sopptid, og indisk sommer er tiden for å samle høstsopp. "Stille jakt" i seg selv er en veldig spennende aktivitet, og hvis du klarer å finne en god stubbe med en familie av honningsopper, så er det bare fantastisk. Hvordan tilberede innsamlet honningsopp til vinteren? Du kan tørke den, sylte den, fryse den, men jeg skal fortelle deg den enkleste oppskriften på syltet honningsopp. Soppen viser seg veldig velsmakende, fast og aromatisk.
For å forberede 2 halvliters krukker med syltet honningsopp til vinteren, trenger vi:
- 1 kg honningsopp
Til marinaden:
- 1 liter vann
- 1,5 ss. salt
- 2 ss. Sahara
- fem fedd hvitløk
– 2 laurbærblader
- 10 sorte pepperkorn
– 6 pinner nellik
- 1 ts. 70% eddik
Hvordan sylte honningsopp i krukker for vinteren - en enkel steg-for-steg matlagingsoppskrift med bilder:
1. Vi sorterer de innsamlede soppene i store og små, fjerner overflødig skitt, kvister og blader.
2. Fyll med honningsopp kaldt vann og la stå i 1,5 time. Etter at tiden har gått, tøm det skitne vannet og skyll soppen i nytt vann. Når jeg marinerer honningsopp, vasker jeg soppen tre ganger.
3. Legg de utvalgte små soppene i en dyp kjele, fyll med vann, sett på brann og kok i 1,5 time.
Når vannet koker, vil skum begynne å dukke opp - det må fjernes.
4. Et annet tips: når jeg koker honningsopp, legger jeg til en halv løk. Jeg gjør dette for å finne ut om jeg ved et uhell kom inn i pannen. giftig sopp. I dette tilfellet blir pæren blå. Hvis pæren forblir hvit, er alt i orden.
5. Når koketiden er over, skyll soppen i et dørslag med kaldt vann.
6. Og la de overflødige vanndråpene renne av.
8. Steriliser samtidig glassene for sopp.
9. Når marinaden koker, tilsett soppen og kok i 20 minutter.
10. Skjær hvitløken i små terninger...
...og to minutter før kokeslutt senker du hvitløken ned i pannen med soppen.
11. Ha den varme soppen sammen med marinaden i glass.
12. Sett til sterilisering i 20 minutter.
13. Så ruller vi sammen...
...og skru ned lokket for å finne ut om det er en lekkasje.
Når glassene er helt avkjølt, setter du dem i kjøleskapet eller kjelleren. Marinerte honningsopper for vinteren viser seg å være veldig velsmakende, og hvitløksaromaen gir dem en spesiell pikanthet. Prøv det, overrask dine kjære og god appetitt!
Les, misunnelig! I går samlet jeg en kurv med honningsopp! Tro meg, jeg gikk gjennom den på en gang og marinerte den for vinteren. Soppplukkere vil forstå meg. De vet nok hvilken fascinerende prosess dette er. Først "stille jakt", deretter tilberedning av syltet honningsopp. Selv den monotone sorteringsprosessen er ikke slitsom.
Jeg vil lade deg med energien fra høstskogen, og samtidig friste deg med oppskrifter for å tilberede syltet honningsopp til vinteren. Plutselig er noen andre heldige med en stubbe, og trenger akutt soppråd.
Men la oss starte fra begynnelsen. Vi tok med oss soppen hjem, nå må vi sortere dem og sortere dem på nytt. Jeg tror noen tips ikke vil skade, spesielt for nybegynnere soppplukkere:
- Før du starter prosessen, bestem deg for hva du vil lage mat - mariner, lag kaviar, stek. Plasser foran deg flere kar der du skal feilsøke sopp for et eller annet formål. Små honningsopper vil være gode til hermetikk. Enhver form for understandard vil bli brukt til kaviar, til steking - alt kan brukes.
- Sorter soppen nøye. Uten å angre, skille deg av med de hvis hatter er lyse gul, eller har en grønnaktig fargetone.
- Hvis soppen har en ubehagelig, jordaktig lukt, bør den også kastes. Honningsopp skal ha en sopp, rik aroma.
- Det er tilrådelig å helle de sorterte soppene med kaldt vann med tilsetning av salt og sitronsyre. Du må oppbevare skoggavene i denne løsningen i en og en halv time - alt søppel vil flyte opp.
- Etter denne prosedyren må soppen vaskes grundig i to eller tre vann. Og først da sendt til varmebehandling.
- To oppkokinger i forskjellige vann kreves. Soppen kokes i det første vannet i 10 minutter, deretter tappes vannet og soppen vaskes.
- Den andre kokingen varer til soppen begynner å sette seg i vannet. I tid er det min. tretti - førti. I begge tilfeller er det nødvendig å fjerne skummet. Etter den andre kokingen vaskes også soppen under rennende vann. Jeg koker sopp lenge, men jeg kan behandle dem uten frykt.
Og en ting til. Konserveringskrukker må steriliseres. Hettene må også være sterile. Du kan rolig håndtere beholderen mens honningsoppen gjennomgår en vann-renseprosedyre.
Nå, med fred i sinnet, kan du begynne marineringsprosessen.
Forbereder et sett med ingredienser
- Tilberedt honningsopp (sortert, kokt) ca. 1 kg.
- Vann liter
- Hvitløk 2 - 3 tenner.
- Sukker 2 ss
- Salt 1,5 ss
- Eddik 9 prosent 5 ss. skjeer
- Et par laurbærblader
- Ti korn sort pepper
- Nelliker 6 stk
Beisingsprosess
- Hell en liter vann i pannen, tilsett alle ingrediensene unntatt hvitløken.
- Etter koking, tilsett sopp og kok i 20 minutter.
- Skrell hvitløken, kutt i terninger, tilsett marinaden og kok i 10 minutter.
- Legg soppen i sterile glass, fjern dem forsiktig fra den kokende marinaden. Fyll beholderen to tredjedeler.
- La marinaden koke uten soppen, fyll glassene med den.
- Skru på jernhetter.
- Legg den opp ned på overflaten og pakk den inn varmt.
- Oppbevares på et kjølig sted.
Hvis det ikke er noen kjeller eller annet kjølig sted, vil jeg anbefale å sterilisere glass med sopp i omtrent 20 minutter. Dette vil være en hundre prosent garanti for pålitelig lagring.
Du kan nyte sopp og legge dem til salater og andre deilige retter.
Klassisk oppskrift på syltet sopp til vinteren
Enkel oppskrift hjemmelaget. Men honningsopp blir helt riktig - du vil ikke trekke noen i ørene. Ren sopparoma, balansert smakskvaliteter- karakteristiske trekk ved oppskriften.
Forberede et sett med produkter
- Honningsopp 2 kg.
- Eddik 9 prosent 6 ss. skjeer
- Vann til marinade 1,2 liter
- Sukker 2,5 ss
- Salt 2 ss. skjeer
- Pepperkorn 4 – 5 stk.
Beisingsprosess
- Kok den tilberedte soppen i min. 7 – 10. Hell ut vannet, skyll soppen godt.
- Hell i kaldt vann igjen, kok opp, kok i 20 minutter. Tøm også denne buljongen. Kast soppen og skyll.
- Hell vann til marinaden i en kjele og kok opp. Tilsett salt, sukker, pepper, kok opp, tilsett eddik.
- Tilsett sopp i marinaden og stek i 20 minutter. etter koking.
- Legg honningsoppen i forberedte sterile krukker, fyll dem med to tredjedeler.
- Hell kokende marinade over og vri.
- La avkjøle under varme klær.
- Oppbevares på et kjølig sted.
Disse soppene kan serveres med tilsetning av løk. Smak til med vegetabilsk olje.
Syltet honningsopp til vinteren. Kanel oppskrift
Fra min notatbok til din - honningsoppskrifter syltet med kanel. Soppen er fantastisk, må jeg si deg. Sopp reagerer lett på krydder og absorberer takknemlig sine fortryllende aromaer. Så alt er logisk, du må marinere.
Ingredienser
- Honningsopp 2 kg
- Liter vann
- Nelliker 4 stk
- Kanel 3 stenger
- Seks erter med sort pepper
- Laurbærblad 3 stk
- Sukker 2 ss
- Salt 4 ts
- Eddik essens 3 ts.
Hvordan lage mat
- Kok den skrellede og vaskede soppen i 10 minutter. Hell av vannet og vask soppen.
- Fyll med kaldt vann en gang til og kok opp. Tilsett salt etter smak og litt sitronsyre - 2 g. for 1 l. vann. Kok i 30 minutter. etter koking. Legg i et dørslag, skyll og la væsken renne av.
- Forbered marinaden. Hell en liter vann i pannen og la det koke. Tilsett alle krydderne og kok i 5 minutter. Tilsett så eddikessens og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Mens marinaden tilberedes, legg soppen i sterile glass. Fyll med kokende marinade og stram med jernlokk.
- Vi sender glassene til avkjøling under varme klær opp ned og lagrer dem på et kjølig sted.
Denne forretten kommer godt med med potetmos.
Marinert honningsopp til vinteren med sennepsfrø
Veldig interessant oppskrift. Honningsopp vil glede deg med krydret sennepsnoter og vil bli en borddekorasjon og vertinnens stolthet. Det attraktive med oppskriften er at soppen er tilsatt krydder i noen tid. De blir så velduftende at de tar pusten fra deg.
Vi trenger
- Honningsopp 1,5 kg
- Sukker 2 ss. l.
- Eddik 5 ss. l.
- Sennepsfrø 2 ts.
- Laurbærblad 4 blader
- Sorte pepperkorn 4 stk.
- Dill 2 paraplyer
- Vann 1 liter.
Forbereder en godbit
Selv partiske gourmeter vil like slike sopp!
Oppskrift på syltet sopp til vinteren med løk
Tilsetning av løk beriker bare treskoen. Våre blide gutter - honningsopper blir enda mer smakfulle og mer aromatiske.
Hva skal til i prosessen
- Honningsopp 2 kg.
- Løk 3 stk.
- Spiseskje salt
- Laurbærblad
- Åtte nelliker
- Hvitløk 4 fedd
- Spiseskje sukker
- Eddik 100 ml.
Steg-for-trinn matlagingsprosess
- Først, som vanlig, kok den skrellede soppen i 5 - 10 minutter. Hell av vannet og vask soppen.
- Kok i andre vann i 20 minutter, skyll.
- Skrell løken og del den i halve ringer.
- Skrell hvitløken og hakk den fint.
- Tilsett krydder, løk og hvitløk, salt og sukker, og eddik til en liter vann.
- Gi marinaden et oppkok.
- Tilsett sopp.
- Kok i ikke mer enn 5 minutter.
- Vi legger innholdet i krukker og forsegler dem med jernlokk.
- Vi legger den under et varmt ly for å avkjøle, hvoretter vi sender glassene til lagring.
Det er det, vi har laget en god forrett. Det gjenstår bare å vente på vinteren og unne deg selv. Og husk samtidig de morsomme historiene som følger oss når vi plukker sopp.
Hvordan lage syltet sopp i en krydret marinade
Denne oppskriften vil absolutt bli verdsatt av elskere av velsmakende snacks. Chilipepper og pepperrot gir oss sopp i en helt ny rolle.
Ingredienser
- Honningsopp - opptil 2 kg.
- Chilipepper - 1 stk.
- Pepperrot - 40 gr.
- Allehånde og sort pepper 5 erter hver
- Salt - 1,5 ss. l.
- Sukker - 2 ss. l.
- Eddik 9 prosent 80 ml.
- Nelliker – 2 stk.
Preparat
- Skrellet og vasket sopp må kokes i to vann. Første gang er 10 minutter, andre gang er 15 minutter.
- Tøm soppen i et dørslag og skyll. La væsken renne av.
- Fjern frøene fra paprikaen og skrell pepperroten grundig. Vask grønnsakene.
- Hell 1,2 liter i en kjele. vann.
- Tilsett alle krydderne, inkludert pepper og pepperrot. Bare eddik er ikke tilsatt på dette tidspunktet.
- Kok i 10 minutter. etter koking.
- Sil den varme marinaden, og fjern dermed små krydderbiter.
- Sett den silte marinaden på komfyren.
- Tilsett sopp, eddik, kok i 10 minutter.
- Legg soppen i forberedte sterile glass og stram til.
- La avkjøle, dekket med varme klær.
Slik kan honningsopper være, helt uventet. Akkurat passe for en festlig fest.
Jeg ønsker deg en vellykket soppjakt, og mer deilig syltet sopp på bordet!
Eventuell sopp om vinteren regnes som en delikatesse. Spesielt honningsopper, med sin unike smak og næringsverdi. Det er hundrevis av oppskrifter for å tilberede honningsopp til vinteren, de er gode tørket, saltet, syltet eller i form av kaviar. En spesiell glede for kulinariske spesialister er frossen sopp og matlaging fra dem. deilige retter. Med våre oppskrifter og bilder vil konservering av sopp bli en nytelse for deg!
Litt om honningsopp
Navnet honningsopp kommer fra ordet "stubbe", fordi honningsopp gjerne vokser i vennlige grupper på gamle stubber og trestammer. Å samle dem er ikke så enkelt som det kan virke, og det er bedre å begynne å bli kjent med den søte soppen under veiledning av en erfaren soppplukker.
Oppmerksomhet! Spiselige sopp kan forveksles med giftig falsk sopp. Se nøye! Giftige kolleger utmerker seg med en lysere farge, de har ingen skalaer på hetten, og kjøttet er ikke hvitt, men gult.
Hovedtiden for innsamling av "sopphøsten" er fra august til oktober. Akkurat når vinterforberedelsessesongen er i gang. Honningsopp er flott for konservering. De er rike på vitaminer og en gruppe mikroelementer. Vitamin C-innholdet i sopp kan konkurrere med blåbær, og kalsium- og fosforinnholdet kan konkurrere med fisk.
Å sylte sopp som i en balje
Våre forfedre brukte en liten tretønne eller kar for å lagre sopp. I dag finner du ikke et kar med bål om dagen. Så nå, bør vi slutte å sylte sopp? Og stå uten deilig rett, krydret med hvitløk, urter og aromatisk solsikkeolje?
Det viser seg at du kan salte honningsopp i en vanlig emaljepanne eller i vanlige glass. Og de vil ikke smake verre enn fra en tønne. Det viktigste er å følge en rekke regler.
Varm syltet honningsopp
For 1 kg. Honningsopp vil ta deg et par fedd hvitløk og en rekke aromatiske krydder. 10 solbærblader, 100 gr. dill paraplyer, 2 laurbærblader, 2 ss. l. salt, en halv liter vann.
Oppmerksomhet! Det anbefales ikke å rulle opp sopp uten eddik med metalllokk, da dette utgjør en risiko for botulisme!
- Du må begynne med å behandle de innsamlede honningsoppene eller tine de kjøpte.
- Sopp skal kokes i saltet kokende vann i 10 minutter, deretter fjernes og skylles i et dørslag med kaldt vann.
- Forbered saltlake for å fortsette varmebehandling av sopp. Løs opp salt i vann, tilsett pepper, dill, rips og laurbærblader. Stek til soppen synker til bunnen, ca 30-40 minutter.
- Legg den tilberedte honningsoppen i sterile glass eller legg i en kjele, tilsett saltlake og dekk godt med plastlokk. Oppbevar preparatet i kjøleskapet.
Kald metode for sylting av sopp
Sopp uten koking med kaldsaltingsmetoden er mer aromatisk og litt sprø. Men denne metoden er mer arbeidskrevende og tidkrevende. For å implementere oppskriften trenger du 5 kg. sopp, rips, kirsebærblader, 200 gr. salt, dill og sort pepper:
- Hell vasket og skrelt skogssopp med vann i en stor kjele. Fra 3 til 5 ganger om dagen, tøm vannet og tilsett ferskvann, og skyll soppen under rennende vann.
- Etter 2 dager kan du begynne å salte. Du trenger en stor beholder, for eksempel en emaljepanne. Eller bokser med en kapasitet på 3 liter.
- Bløtlagt honningsopp skal legges i en panne eller krukke i lag, vekslende med blader og dill. Hell i saltlake og dekk med undertrykking.
- Pickles vil være klare om 1,5 måned.
Kald sylting av honningsopp - sopp helles med vann i en stor kjele
Forbereder deilige marinerte sopp
Alle oppskrifter for sylting av honningsopp kommer ned til en rekke enkle trinn. En deilig delikatesse av unge sopp kan tilberedes fra 1 kg. igjen, 2 ss. l. 9% eddik, pluss nellik, en gryte med pepper, hvitløk og 3 ss. salt.
Oppmerksomhet! Fra 1 kg. 1 krukke fersk sopp - syltet.
Stadiene i arbeidet er som følger:
- Skrell og vask soppen, tilsett vann og kok i 10 minutter. Tøm det første vannet, tilsett rent vann og gå tilbake til bålet.
- Denne gangen koker vi soppen i ca 40 minutter, til den synker til bunnen.
- Marinaden kan tilberedes av samme buljong ved å sile den. Eller du kan bruke rent vann. Blandingen skal bestå av vann, krydder og eddik.
- Kokt sopp skal legges i krukker og helles med kokende marinade. Forsegle med plasthetter.
Bunter med tørket sopp - forberedende stadium
Tørking av sopp krever ikke varmebehandling. Vurderes som mest på en nyttig måte forberedelser til vinteren, fordi i denne formen er det vegetabilske proteinet fullstendig bevart i soppen, mineraler. Aromaen av tørket sopp og retter tilberedt av dem er mer intens enn med andre konserveringsmetoder.
Råd. Vask aldri honningsopp for tørking! Ellers vil tørkingen bli forsinket. Det anbefales å rense soppen for rusk og tørke dem med en fuktig klut.
Før tørking må honningsopp tilberedes dyktig. Velg fra den totale massen de sunneste, vakreste eksemplarene som ikke er skadet av insekter. Klipp av bena eller de fleste av bena nedenfra. Stort sett er hatter tørket.
Tørking av honningsopp i ovnen
Selvfølgelig kan du tørke sopp utendørs i solen, men prosessen tar tid og vakkert, skyfritt vær. Ovnen bryr seg ikke om regn ute, så mange kokker foretrekker å tørke honningsopp i den. For å få ønsket resultat trenger du:
- Plasser den tilberedte soppen på en bakeplate eller på et spesialnett i 1 lag. Ingen olje!
- Still inn temperaturen til 40-45°C. Tørk soppen i flere timer, bytt bakepapir med jevne mellomrom.
- Hvis honningsopp ikke fester seg til hendene, kan du forvarme ovnen til 75-80°C.
- Soppen står i ovnen i ca 6-8 timer. Beredskap kan bestemmes av aroma, tørrhet og sprøhet.
Deilig honningsoppkaviar
Kaviar tilberedes av hele sopp fra en stubbe, eller fra bena som er igjen etter tørking. For 1 kg. igjen trenger du 1 gulrot, 2 løk, 150 gr. vegetabilsk olje, eddik, salt, sort pepper.
Råd! Du kan ikke helle ut den andre buljongen som honningsoppen ble tilberedt i, men lage en soppbuljongterning av den. Bare hell over i et isbitbrett og frys.
Retten kan godt bli en favoritt på feriebordet hvis den tilberedes riktig:
- Vi starter med å koke honningsopp. 1. vann - avløp. Vask soppen og kok til den er mør, 40-50 minutter. La det så renne av.
- Hakk løkene, riv gulrøttene og fres grønnsakene i vegetabilsk olje.
- Vi passerer soppen og steker gjennom en kjøttkvern. Bedre - to ganger.
- Den resulterende massen må saltes, pepres og stekes i den gjenværende oljen.
- I hver sterilisert glasskrukke hell 1 liter. eddik., fyll med kaviar, lukk med lokk. God appetitt!
Frossen sopp og tilberedning av dem
Frysing av honningsopp er like enkelt som å skalle pærer. For å gjøre dette må du vaske dem, og pass på at soppen ikke absorberer mye vann. Kok så til halvkokt, legg på flat overflate og - inn i fryseren. Etter noen timer kan honningsopp helles i oppbevaringsbeholdere.
Råd. Det er bedre å tine sopp før stuing eller koking gradvis, i kjøleskapet. Da blir de like ferske. Etter tining er det bedre å bruke honningsopp umiddelbart. Ligger de der, mister de smaken.
Hvordan bruke frossen sopp om vinteren? Den vanligste oppskriften er i kombinasjon med poteter.
Hvis du planlegger å steke honningsopp, må du ta dem ut av fryseren og umiddelbart legge dem i en oppvarmet stekepanne. Det er ikke nødvendig å tine og vaske som før matlaging!
Honningsopp er et fantastisk alternativ til kjøtt og en deilig delikatesse til hverdagsmiddager og til feriebordet. De lagrer godt, og enda bedre, de blir spist!
Syltet honningsopp til vinteren - video
Forberedelser til vinteren fra honningsopp - bilde
Utmerket sopp - honningsopp! Hvis du er heldig, fjerner du et par bøtter fra den ene stubben, og du blir fri, og du vil ikke ha noen problemer som ormer. Skjønnhet! Hvorfor en slik sopp ble tildelt bare den tredje kategorien er uklart. Deilig, aromatisk syltet sopp er alltid velkomne gjester på bordet vårt. Og om vinteren er det så fint å åpne en krukke med syltet honningsopp! Marinering av honningsopp er ikke mye forskjellig fra marinering av annen sopp. Hver husmor, med utgangspunkt i grunnoppskriften, legger til noe eget, endrer mengden salt eller eddik etter smak, tilsetter krydder og krydder... Siden vår har valgt ut flere oppskrifter på syltet honningsopp for deg, og du velger.
Honningsopper krever ikke lang bløtlegging; det meste som kan gjøres er å bløtlegge den skrellede soppen i kaldt vann for å fjerne gjenværende sand og rusk. Velg hele små sopp til sylting. Bena til honningsopp er ganske spiselige, selv om de er litt seige, så de kan kuttes av med en tredjedel eller halvparten. (Spesielt ivrige eiere tørker bena til honningsopp og tilbereder sopppulver fra dem - det er en utmerket dressing for suppe eller saus).
Ingredienser til marinade:
1 liter vann,
1 ss. salt,
2 ss. Sahara,
10 ss. 9% eddik,
2-3 knopper av nellik,
4-5 sorte pepperkorn,
1 laurbærblad,
hvitløk og revet muskatnøtt - valgfritt.
Preparat:
Kok den skrellede soppen i vann saltet etter smak til den er mør (soppen skal synke til bunnen). Fjern skummet som dannes med en hullsleiv. Hell så av vannet og legg soppen i den kokende marinaden. Kok honningsopp i marinaden i 15 minutter, legg i steriliserte glass og forsegl.
Ingredienser:
5 kg sopp,
1,5 liter vann,
1 ss. 70% eddik,
100 g sukker,
100 g salt,
0,5 g kanel,
0,3 g pepperkorn,
50 g vegetabilsk olje.
Preparat:
Hell renset honningsopp med kaldt vann i en halv time. Skyll deretter under rennende vann og hell av på en sil. Legg sopp i kokende vann i 5 minutter. Overfør honningsoppen til en kjele, hell i den kalde marinaden og legg på bålet. Etter koking, kok over lav varme i 30-40 minutter, avkalking. Avkjøl de tilberedte honningsoppene, overfør dem til tørre, rene glass og fyll med marinade. Hell litt vegetabilsk olje i hver krukke og dekk glassene med plastlokk. Oppbevares kjølig.
Ingredienser:
2 kg honningsopp,
1 liter vann,
2 ss. Sahara,
4 ts salt,
3 laurbærblader,
6 erter med allehånde,
4 knopper av nellik,
3 kanelstenger,
3 ts 70% eddik.
Preparat:
Kok opp vann, tilsett krydder (unntatt eddik), la det småkoke i 3 minutter, hell i eddik og fjern fra varmen. Skyll soppen godt, dekk med kaldt vann, kok opp og renn av. Hell det andre vannet over soppen, tilsett salt og kok, uten å forstyrre, til det koker. Etter koking, rør soppen forsiktig og skum av skummet. Når soppen har lagt seg til bunnen, fjern den med en hullsleiv, legg den i steriliserte glass i ⅔ høyde og fyll med marinade til toppen. Dekk til med lokk og oppbevar i kjøleskapet.
Ingredienser:
1 kg honningsopp,
1-1,5 ss. salt,
1 ts Sahara,
6-7 ss. eple- eller drueeddik 6 %,
3 laurbærblader,
2 fedd hvitløk,
7-8 sorte pepperkorn,
1 kanelstang,
2 stabler vann.
Preparat:
Legg den skrellede soppen i kokende vann og kok fra kokeøyeblikket i 20-30 minutter, skum av eventuelt skum. Tøm i et dørslag. Forbered marinaden: hell 2 kopper i pannen. vann, tilsett alle krydderne, sett på brann og kok i 5 minutter. Legg soppen i den kokende marinaden og la den småkoke i 10 minutter. Overfør den ferdige honningsoppen til steriliserte krukker, fyll dem med marinade og la dem sterilisere i 20 minutter. Rull opp.
Ingredienser:
1 kg sopp,
250 ml 5 % eddik,
salt - etter smak,
10 g sukker,
2 g sitronsyre,
6 erter med allehånde,
1 laurbærblad,
1 g kanel,
400 ml vann.
Preparat:
For å forberede marinaden, hell vann og eddik i en emaljepanne, tilsett salt etter smak og kok opp. Dypp den tilberedte soppen i marinaden og kok på lav varme til den er kokt, når soppen legger seg i bunnen og marinaden blir gjennomsiktig. Skum av skummet. Tilsett de resterende krydderne i marinaden, kok opp igjen og legg i rene glass, fyll dem 1 cm under toppen. Dekk til med lokk og sett til sterilisering: 0,5-liter - 20 minutter, 1-liter - 30 minutter. Rull opp.
Marinert honningsopp med sitronsyre nr. 2
Ingredienser til marinade:
2 stabler vann,
1 ts salt,
10 g sukker,
6 erter med allehånde,
1 g kanel,
1 nellikknopp,
3 g sitronsyre,
5 ss. 6% eddik.
Avkok:
1 liter vann,
50 g salt,
2 g sitronsyre.
Preparat:
Kok opp vannet til avkoket, tilsett salt og sitronsyre, tilsett soppen i avkoket og kok opp, skum av skummet, til det er mørt. Legg soppen i glass. Kok opp vann til marinaden, tilsett salt, sukker, krydder, sitronsyre og eddik, kok opp og fjern fra varmen. Hell den varme marinaden over soppen, dekk til med lokk og steriliser i 40 minutter. Rull opp.
Ingredienser:
1,5-2 kg skrelte honningsopper,
1 ts Sahara,
2 ts salt,
½ ts. 70% eddik,
5-6 sorte pepperkorn,
2 laurbærblad.
Preparat:
Legg soppen i en kjele og dekk med kaldt vann. Tilsett salt etter smak, kok opp og renne av. Skyll soppen og fyll den med kaldt vann igjen. Kok soppen etter koking i 10-15 minutter. Tøm vannet igjen. kok marinaden fra 1 liter vann og de angitte krydderne, unntatt eddik, kok den i 2-3 minutter og hell i eddiken. Legg soppen i den kokende marinaden, kok opp og stek i ytterligere 5 minutter. Bruk en hullsleiv, legg den ferdige soppen i steriliserte glass, hell i marinaden og lukk med nylonlokk. Oppbevares kjølig.
Ingredienser:
1 kg honningsopp,
1 ss. salt,
½ kopp vann,
1 ts 70% eddik,
3 laurbærblader,
5 sorte pepperkorn.
Preparat:
Hell den tilberedte soppen med saltlake og sett i brann. Kok opp, skum av skummet og tilsett krydder (unntatt eddik). Kok soppen på middels varme i 30 minutter. Legg soppen i steriliserte glass, dekk til med lokk og steriliser i 15 minutter. Rull opp.
Marinert honningsopp med hvitløk
Ingredienser:
1 kg honningsopp,
30 g salt,
3 erter med allehånde,
2 knopper av nellik,
2 laurbærblader,
1 ts 70% eddik,
kanel - etter smak.
Preparat:
Kok den skrellede soppen i kokende vann i 25-30 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett salt og krydder (unntatt eddik). Hell av overflødig vann, smak til med eddik, rør og legg umiddelbart i steriliserte glass. Plasser for sterilisering i 25-30 minutter. Rull opp.
Ingredienser:
3 kg sopp,
1,5 liter vann,
3 ss. Sahara,
4 ss salt,
16 laurbærblader,
10 sorte pepperkorn,
3-4 fedd hvitløk,
2-3 knopper av nellik,
⅔ stabel. 9% eddik,
2-3 ripsblader.
Preparat:
Kok den skrellede soppen i kokende vann i 15 minutter og la den renne av i et dørslag. Forbered marinaden, kok den og dypp soppen i den. Kok soppen til den er kokt (soppen vil synke til bunnen). Legg i steriliserte glass, steriliser i 15-20 minutter og rull sammen.
Marinert honningsopp med dill
Ingredienser:
2 kg honningsopp,
1 liter vann,
100 ml 5% eddik,
100 g sukker,
110 g salt,
6 sorte pepperkorn,
2-3 dillparaplyer.
Preparat:
Legg skrellet og vasket sopp i saltet vann (ta 30 g salt for 1 kg sopp) og kok i 10-15 minutter. Brett den tilbake 
sil og skyll varmt vann. Forbered marinaden: løs opp sukker og 50 g salt i 1 liter vann, tilsett dill og pepper, kok opp og kok i ytterligere 5 minutter. Sil, kok opp igjen og hell i eddik. Dypp soppen i den varme marinaden og kok den til den synker til bunnen. Legg den ferdige soppen i steriliserte glass, hell i marinaden og avkjøl. Pakk halsen på glassene med pergament og bind dem med tråd. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted.
Honningsopp marinert med balsamicoeddik
Ingredienser til marinade:
1 liter vann,
4 ts salt,
2 ss. Sahara,
3 knopper av nellik,
3 laurbærblader,
6 erter med allehånde,
1 liten kanelstang,
150-200 ml balsamicoeddik,
tyttebærblader.
Preparat:
Hell kaldt vann over den tilberedte soppen og sett på brann. Kok opp og kok, skummet, i 3-5 minutter. Hell av vannet, dekk soppen igjen med kaldt vann, tilsett litt salt og eddik og kok i 15-20 minutter fra kokeøyeblikket. Hvis skum vises, fjern det. Hell av væsken igjen og tøm soppen i et dørslag. Forbered marinaden: tilsett salt og sukker i vannet, kok opp, kok i 2-3 minutter og avkjøl. Tilsett deretter eddik. Legg soppen i steriliserte glass, ⅔ fulle, tilsett krydder og hell i marinaden. Dekk til med lokk og sett til sterilisering: 0,5 liter - 15 minutter, 1 liter - 20 minutter. Rull den sammen, snu den, pakk den inn.
Gode forberedelser!
Larisa Shuftaykina
Den varme sommeren har stilnet. Den gylne høstsesongen med sine høstgaver fra naturen venter oss fremover. Først av alt vil jeg legge merke til skogens deilige gave - selvfølgelig sopp.
Artikkelen vil fokusere på syltet honningsopp. Disse deilige soppene er en av de mest populære på alle festlig bord. I vår familie, så snart du åpner en krukke med sopp om morgenen, er den allerede tom om kvelden. Noen ganger har ikke alle tid til å prøve dem, den syltede soppen er så deilig.
Legg de bløtlagte i en kjele og tilsett en liten mengde vann. Du trenger ikke å helle mye væske fordi soppen avgir en enorm mengde fuktighet når den tilberedes. Sett kjelen på komfyren, kok opp og stek i 15-20 minutter.
Ved koking vil det dukke opp skum;
Etter at vannet koker, reduser varmen og kok i 30 minutter på lav varme. 10 minutter før klargjøring, tilsett eddik og bland godt.
Nå kan du legge honningsoppen i sterile glass og skru lokkene godt på.
Hvordan sylte vill sopp i krukker (oppskrift for vinteren)
Etter min mening viser den aller første og yngste soppen seg å være den deiligste. Når soppsesongen begynner, gjør vi først forberedelser, så spiser vi det selv. Siden ikke hvert år er det en god høst av sopp, og du kan stå uten smakfulle syltetøy.
Ingredienser.
Sopp 3 kg.
Vann 1 glass.
Salt 2 ss. skje.
Sukker 1 ss. skje.
Sort pepperkorn 7-8 stk.
Laurbær 2-3 blader.
nellik 3 stk.
Dill paraplyer 2 stk.
Eddikessens 1 ss. skje
Kokeprosess.
Selvfølgelig, før du lager mat, må du skylle og rengjøre alt godt. Det er bedre å skylle de innsamlede skogssoppene flere ganger og sortere dem nøye for ødeleggelse. Bytt vannet flere ganger, først begynn varmebehandlingen.
Og så heller jeg et glass vann i pannen og legger ut alt det tilberedte materialet, setter det på komfyren og etter koking, kok over lav varme i 20-30 minutter.
Sukker, allehånde, laurbærblad, dillparaplyer, nellik. Kok soppen i ytterligere 20 minutter etter koking. Ha til slutt i sterile glass og skru på lokkene.
Øyeblikkelig syltet honningsopp på 15 minutter
For marinering etter denne oppskriften er det best å ta unge og fersk sopp. Denne oppskriften er ikke bare enkel og deilig, den er også veldig rask. Selvfølgelig vil du ikke kunne spise syltet honningsopp med en gang, men om morgenen eller kvelden er det fullt mulig. Ellers slett oppskriften og du forstår alt selv.
Ingredienser.
Honningsopp 1 kg.
Laurel 2 blader.
Bordeddik 2 ss. skjeer
Hvitløk 3 fedd
Salt 1 ss. skje
Vann 1 liter
Kokeprosess.
Sorter soppen, rens den og skyll godt flere ganger.
Legg i en panne, hell et glass vann og kok etter koking i 25-30 minutter. Pass på å fjerne skum som dukker opp.
Tøm det første vannet, skyll soppen, legg i en sil for å drenere den gjenværende fuktigheten.
Legg honningsoppen i pannen igjen, tilsett 1 liter vann, tilsett resten av ingrediensene og sett på komfyren.
Andre gang koker vi i 15 minutter etter at massen koker.
Deretter kan du legge soppen i sterile glass, eller du kan la den stå direkte i samme panne i 12 timer.
Etter 12 timer kan du unne deg deilig syltet sopp. God appetitt.
En enkel oppskrift på syltet honningsopp med smør
Slike sopp vil være en utmerket kald forrett på ethvert feriebord. Du kan også servere dem som et tillegg til potetmos eller kokt ris. 
Ingredienser.
Sopp 1 kg.
Smør 350 gr.
Søt paprika 1 ts.
Salt etter smak.
Kokeprosess.
Legg den vaskede og skrellede soppen i en panne med rent vann og kok i 20-25 minutter. Tøm deretter vannet gjennom et dørslag.
Sett stekepannen på bålet og smelt 350 gram i den smør. Legg ut honningsoppen, salt og tilsett paprika. Stek i 10 minutter. Dekk så til med lokk og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter med lokket lukket. Pass på å blande.
Legg soppen i sterile glass, tilsett varm olje og skru lokkene godt på. Holdbarhet: 6 til 8 måneder, oppbevares kun på et kjølig sted. God appetitt.
Oppskrift med tilsatt kanel
Hvis du er lei av de vanlige syltede soppoppskriftene og vil prøve å lage noen glass med en helt ny oppskrift, så har du kommet til rett sted. Jeg tilbyr en oppskrift med tilsetning av kanel, som vil gi snacken en helt ny smak.
Ingredienser.
Sopp 1 kg.
Vann 0,5 ml.
Salt 1 ss. skje.
Kanel 1 pinne.
Sort pepperkorn 3-5 stk.
Nellik 3-5 stk.
Laurel 2 blader.
Bordeddik 2 ss. skjeer.
Kokeprosess.
Vask honningsoppen og kok den i rent lettsaltet vann. Skummet som dukker opp under matlagingen må fjernes. Etter den første kokingen, tøm soppen og ha den i en sil for å renne av overflødig fuktighet.
Hell en halv liter vann i pannen, sett soppen tilbake på komfyren. Tilsett salt, pepper, laurbærblad, kanel, eddik og bland godt. Kok soppen i saltlake i 15 minutter og legg blandingen mens den fortsatt er varm i sterile glass.
Universalmarinade for all sopp.
Som en bonus vil jeg tilby deg en marinadeoppskrift som kan brukes til nesten alle kjente skogsgrønnsaker. spiselig sopp. Det er ingen eddik i marinaden den ble erstattet med sitronsyre. Også i videoklippet kan du lære noe mer nyttig om matlaging av sopp hjemme.
Dette avslutter utvalget om sylting av honningsopp. Lag mat selv og del dine oppskrifter og inntrykk i kommentarene under artikkelen. Men vær også forsiktig når du plukker sopp, hvis du har den minste tvil, er det bedre å ikke ta denne soppen. Det er bedre å kjøpe fra pålitelige leverandører eller ta med deg en erfaren soppplukker som vil hjelpe deg med å bestemme valget av sopp. Alt godt i fred og godt humør.
