Hvordan salte varme paprika til vinteren. Saltet varm pepper. Pepper i marinade

Chilipepper inneholder vitamin B, A, E, C, PP, K, betakaroten, jern, fosfor, kalium. Regelmessig moderat forbruk forbedrer tilstanden til diabetikere, aktiverer hjernen, lindrer søvnløshet, stimulerer leveren og blodårene, hjelper med å bli kvitt allergier, åreforkalkning, astma og forhindrer forekomsten av neoplasmer.

Det er høst nå og mange husmødre er opptatt med å forberede seg til vinteren. Selvfølgelig vil du salte det på en slik måte at det ikke forårsaker mye trøbbel og blir veldig velsmakende. Det er mange oppskrifter for sylting av agurker og tomater, men ikke alle vet hvordan de skal tilberede paprika.

Faktisk er det mange oppskrifter.

Slik salter du varm paprika Hvem vil dele oppskriften

Jeg vil ha slik skjønnhet! Jeg vet ikke hvordan jeg skal salte pepper.

elbara

Jeg lager denne vakre og deilige tingen hvert år (jeg dyrker varm paprika). Smakskriteriet var at når du ble spurt "hva skal jeg gi deg til bursdagen din?" vennen min svarte: "en krukke med varm honningpepper." Vi gjennomborer en hel lang paprika med en tannpirker flere steder, legger den i høye krukker sammen med fedd (3 stykker) og hvitløk - 3 fedd og fyller den med saltet kokende vann. Når den er avkjølt, hell ut vannet og hell i den kokende marinaden: 1 liter vann, 100 g honning, 2 ss. salt, 1,5 kopper eplecidereddik, 2 ss. vegetabilsk olje. La oss lukke den hermetisk. Om vinteren lindrer den alle tegn på forkjølelse, bare spis minst én paprika.

m-margo

På bildet, hvis jeg ikke tar feil, er det georgisk saltet pepper... Her tilbereder vi det slik. Vi kjøper gulaktig varm paprika på markedet, bruker en skarp kniv til å lage et snitt på siden av hver paprika slik at det ikke er luft inni, og gir den noen dager til å visne og bli myk. Deretter kokes saltlaken: for 1 liter vann - 1 full spiseskje salt, 2-3 erter med allehånde, 2 ss eddik. Sil den ferdige saltlaken. Dypp de tilberedte paprikaene i saltlaken, kok opp, fjern paprikaene raskt, legg tett i steriliserte glass, fyll med kokende saltlake og forsegl. Men du klarer deg uten å rulle sammen glassene: De visne paprikaene legges i en emaljebøtte og fylles med silt kokende saltlake. En vekt legges på toppen slik at pepperen alltid ligger i saltlaken. Så den skal stå i et kjølig rom i ca 2-3 uker. Den har ikke tid til å bli ødelagt fordi den spises raskt

Zolotynka

Jeg kommer nok til å skrive min egen oppskrift på saltet paprika. Vi trenger: hvitløk, selleri, laurbærblad, salt. Legg først selleristængler i en emaljebøtte eller vask, på dem - pepper, hvitløk, laurbærblad. Forbered saltlaken separat: kok 2,5 liter vann og 200 gram salt. Når saltlaken er avkjølt, hell den over paprikaen, legg en stor tallerken eller et fat på toppen, og legg en vekt på den. Jeg bruker vanligvis en fem liters vannflaske. La det være slik i 10-15 dager, du kan romtemperatur, men det er bedre å sette det på balkongen. Legg den ferdige paprikaen i steriliserte krukker og fyll med saltlaken som den ble saltet i. Kok opp saltlaken først. Når den er avkjølt, kan du fjerne den for langtidslagring.

dolfanika

I prinsippet skiller oppskriftene for konservering av varm rød paprika og løk og til og med paprika seg lite. Velg krydder som utfyller smaken av pepper og forbered marinaden. For å bevare varm paprika, må du ta koriander, mynte og andre tradisjonelle krydder til sylting.

Men det er en funksjon, som erfarne husmødre anbefaler. Før du hermetiserer, sørg for å koke pepperen og hell kokende vann over den to ganger for å fjerne den varme bitterheten.

elena-kh

Jeg pleier å gjøre dette. Først gjennomborer jeg hvert pepperkorn med en fyrstikk. Så legger jeg paprikaen i glass, legger ripsblader på toppen, og pepperrotblader på bunnen. Saltlake: per liter vann - 1,5 ss salt, 2 ss eddik. Om ønskelig kan du tilsette pepperkorn og/eller laurbærblad. Mange husmødre tilsetter også en skje eller to solsikkeolje i glasset, noen ganger tilsetter jeg det også (etter ønske og humør). Jeg heller saltlaken over pepperen tre ganger.

markett

For å sylte varm paprika må du gjøre følgende:

Forbered en saltoppløsning. Tilsett nok salt til vannet slik at egget ikke drukner i det. Steriliser glassene, legg paprika i dem, som først må gjennombores med en gaffel flere steder. Fyll paprikaene med saltvann, vent litt (vannet fyller paprikaene) og tilsett mer. Lukk glassene med lokk og du kan lagre dem i kjelleren.

Elenia

La oss forberede varm paprika i saltlake til vinteren. Det viser seg pikant, beholder varmen og skarpheten.

La oss lage denne enkle oppskriften.

Vi tar produkter:

varm pepper - 1 kg,

dill - 40 g,

selleri greener - 30 gram,

hvitløksfedd - 30 gram.

Lage saltlaken:

vann - 1 liter,

eddik 6% - 80 - 100 ml,

salt - 60 gram.

Stek paprikaene i ovnen. Etter dette legger vi den i rene, forhåndssteriliserte krukker. Legg hvitløk og urter mellom paprikaene. Hell deretter i saltlaken og la den stå trykket. Den skal gjære i tre uker, deretter kan den kjøles og lagres der til mat.

bolshoyvopros.ru

Oppskrift på sylting av varm paprika

Elsker det krydret. Salt deretter den varme pepperen. Salt varm pepper passer godt til kjøttretter.

Tsitsak – Varm saltet pepper, forrett. Armensk mat

VIKTIG. Før du salter pepper, stikk hull i den

De marinerer ikke så ofte. I mellomtiden gjør den utmerkede forberedelser. Fra artikkelen vår lærer du hvordan du sylter den, blir kjent med oppskrifter og lærer hvordan du sylter grønnsaker til vinteren. Vi legger ved et bilde til oppskriftene på pepperpreparater.

Syltet paprika er ikke bare en velsmakende snack, den er også veldig sunn:

• rik på betakaroten, nødvendig for godt syn;
• styrker immunforsvaret;
• forbedrer blodsirkulasjonen;
• øker stressmotstanden;
• inneholder karbohydrater, proteiner og fett.

Hot pepper varianter

De som regelmessig forbereder seg til vinteren og bruker dette produktet er i et alltid godt humør, kilden til dette er endorfin. Varm pepper, selv i tilberedt form, stimulerer produksjonen av dette "lykkehormonet". De sier at hvis du har sterk hodepine, bare spis en bit av den "brennende" grønnsaken, og smerten vil forsvinne. Så det er verdt å inkludere dette produktet i listen over vinterforberedelser.

Snacksen blir deilig, og hvis du legger belgene i en krukke forskjellige farger, da også vakker.
Men som ethvert produkt, paprika med en bitter smak, bør konsumeres med måte. Noen kan også ha en individuell intoleranse overfor produktet, noe som kan provosere forekomsten av noen sykdommer.

Råd. Før du begynner å sylte varm paprika, ta på deg gummihansker, ellers vil du oppleve alle gledene av dens brennende karakter på huden din.

Hvordan sylte varme paprika

Det er mange oppskrifter på vinterpreparater fra paprika. Samtidig plasserer krydrede elskere hele belger i krukker, og de som foretrekker en moderat smak fjerner først frøene og membranene, og reduserer dermed skarpheten. La oss se på noen få oppskrifter.

Bitre belger i oljemarinade

Fordelen med denne oppskriften er at det ikke er eddik, og i tillegg trenger ikke arbeidsstykket å steriliseres:

• paprika vaskes og tørkes;
• legg i krukker, dryss lag med tørre krydder og hakket hvitløk;

• ta uraffinert oliven- eller solsikkeolje og kok opp;
• hell varm olje i krukker og forsegl;
• sendt i kjelleren.

OBS: når du åpner en krukke med forrett om vinteren, ikke hell ut oljen - dette er en utmerket salatdressing.

Brennende snack "Gorgon"

For å forberede dette varme preparatet trenger du:

• ta 1 kg belger, vask;
• klipp av hestehalene;
• kutt grunt på den butte siden;
• legg grønnsaker i rene krukker;
• hell kokende vann i 10 minutter;
• bytt ut kokende vann med marinade;
• rulle opp krukker uten sterilisering.

Marinaden tilberedes av 1,5 liter vann, salt og sukker (1,5 ss hver), 3 ss. skjeer 9% eddik. Kok opp de første 3 ingrediensene, tilsett deretter eddik.

Forrett med varm pepper i armensk stil "Tsitsak"

Etter denne oppskriften vil du få en veldig krydret rett. Til sylting er ikke hvilken som helst pepper egnet, men bare tynn og lang, salatfarget. Jeg vasker ikke paprikaen, men legger den umiddelbart på bordet slik at den visner litt, da:

1. De vasker. Stikk gjennom med en tykk nål eller gaffel 2-3 ganger.
2. Paraplyer av dill og hvitløk er plassert i bunnen av beholderen.
3. Ta et glass grovt salt og løs det i 5 liter vann.
4. Hell over grønnsaker. Trykk ned med trykk og la stå i rommet til belgene blir gule.
5. Sil av saltlaken.
6. Paprikaene legges i rene glass uten saltlake, steriliseres i 10 minutter og lukkes. Du kan lage en ny saltlake, koke den og helle den over belgene.

Paprika må vaskes godt og tørkes før høsting.

Et annet alternativ:

• hell kald marinade i krukker;
• dekk saltet pepper med nylonlokk;
• legg den i en kald kjeller.

Syltede bitre belger i georgisk stil

Denne forretten er ganske krydret:

1. Paprika med stilker prikkes og legges på bordet i en dag.
2. Hell kokende vann i 15 minutter, og tøm deretter.
3. Skrell hvitløken (6 hoder), kvern den i en kjøttkvern sammen med koriander, dill og persille.
4. Tilsett salt (et glass), eplecidereddik (2 glass), sukker (0,5 glass), vegetabilsk olje (4 glass). Denne mengden er beregnet for 5 kg belger.
5. Kok marinaden, hell råvarene over den, bland, la stå i 2 timer.
6. Legg i glass og steriliser.

OBS: tiden for å sterilisere 0,5-liters krukker er 10 minutter, liter krukker - 20.

Varm pepper i honningmarinade og tomatsaus

For å tilberede pepper i henhold til denne oppskriften, må du ha et kaldt sted å lagre det, fordi... Den er ikke hermetisk forseglet. Krukkene er lukket med plastlokk. Marinade oppskrift:

• honning - 2 store skjeer;
• eddik 9% - 1 ss.

Varm paprika kan syltes eller saltes

Poder av forskjellige farger, uten å skille halene, vaskes, tørkes, pakkes i krukker og fylles med marinade.

For den andre oppskriften trenger du mindre pods. De vaskes, halene fjernes og stekes. Juice tilberedes av tomater, salt og sukker tilsettes den. Paprikaene plassert i beholdere helles og steriliseres i 15 minutter.

Som du kan se, kan du lage mange forberedelser til vinteren fra bitre belger. De vil på en fantastisk måte diversifisere menyen din.

Varm saltet pepper: video

Varm pepper brukes som et varmt krydder for å gi maten en raffinert og behagelig smak. Grønnsaken kan brukes i ulike typer- syltet, tørket, tørket. Ofte når du lager forberedelser, må du møte spørsmålet om hvordan du skal salte varm pepper, så du bør forstå nyansene i prosessen.

Når du begynner å sylte, må du først finne ut hvilken type pepper. Smaksegenskapene og passende konserveringsmetode avhenger av sorten. Du kan sylte store pepperbiter enkeltvis eller i kombinasjon med andre grønnsaker og krydder.

Utvalg og tilberedning av grønnsaker

Det er viktig å velge og forberede alle typer pepper, inkludert Bashkir, for sylting. For hermetisering er det verdt å velge modne grønnsaker uten synlige skader, inkludert bulker og mørkere. Vanligvis fjernes frø og kjerner fra grønnsaker fordi de inneholder en høy konsentrasjon av essensielle oljer. På grunn av dem merkes en sterk bitterhet og skarp ettersmak når de konsumeres.

Deilige og velprøvde oppskrifter for sylting av varm paprika

Velger passende alternativ Blant de mange oppskriftene er det verdt å vurdere dine egne smakspreferanser.

Ulike oppskrifter krever bruk av ekstra ingredienser og spesielle hermetikkteknikker.

Klassisk måte

Den enkleste og vanligste er den klassiske metoden. For å salte, følg bare disse trinnene:

1. Etter å ha fjernet stilken og frøene fra den vaskede pepperen, gjør du et lite kutt langs buen.
2. Forbered steriliserte krukker med passende volum. Legg grønnsakene vertikalt, bunnen opp.
3. Hell kokt vann i beholderen og vent 15 minutter. Etter denne tiden, tøm væsken.
4. Tilbered marinaden i en separat beholder ved å oppløse salt og sukker i 2 liter kokende vann, og deretter tilsette eddikessens. Marinaden helles i beholdere slik at grønnsakene er helt nedsenket i væske.
5. Skru lokkene på glassene og rull dem sammen med en spesiell maskin. Snu pickles opp ned og dekk med et håndkle.

Enkel salting i kaldt vann

Til kald sylting Salt tilsettes til vannet, og etter at det er oppløst, helles de tilberedte grønnsakene med væsken. Dekk beholderen med et håndkle eller film, og la den stå i 5-7 dager på et varmt sted slik at grønnsakene er gjæret og mettet med salt.

Deretter gjenstår det å skru lokkene godt på beholderen og sette arbeidsstykket i et kjølig rom eller kjøleskap.

For å forberede sylting riktig uten sterilisering, må du følge den klassiske metoden, med unntak av øyeblikket når du behandler beholdere. Det særegne er at grønnsakene først helles med kokende vann i 20 minutter og doseringen av eddik, sukker og salt i marinaden økes for å beskytte mot mugg. Det anbefales å oppbevare syltet paprika i kjøleskapet uten sterilisering.

Krydret pepper “Tsitsak”

La paprikaen lagres i glass for vinteren, og du kan legge til hvitløk og urter i henhold til "Tsitsak"-oppskriften. Alle komponentene blandes og helles med ukokt saltvann. Deretter må grønnsakene fermenteres i et par dager, deretter dekkes beholderne med lokk.

Det særegne ved den armenske tilberedningsoppskriften er at forhåndsvaskede grønnsaker legges på bordet ved romtemperatur og får stå i 1-2 dager. Ytterligere ingredienser inkluderer flere hvitløksfedd, laurbærblad, urter, korianderfrø og kirsebærbuskblader.

Georgisk stil, med tomat

Den georgiske oppskriften lar deg lage en krydret forrett med tomat. Grønnsakene holdes i kokende vann i 15 minutter og hakket hvitløk og urter tilsettes. For å forberede marinaden løses salt, sukker, eplecidereddik og vegetabilsk olje i vann. Marinaden kokes opp, helles i steriliserte krukker og etter et par timer skrus på lokkene.

Forberedelsen med tilsetning av greener er laget i henhold til den klassiske oppskriften. Avhengig av dine egne smakspreferanser kan du tilsette persille, dill, koriander, koriander og andre typer grønnsaker til grønnsakene. Det er også viktig å vurdere kompatibiliteten til forskjellige greener med hverandre. For at snacken skal ha en behagelig smak, anbefales det å ikke bruke stort antall varianter med en uttalt aroma.

Salt varm pepper med hvitløk og dill

Når du tilbereder grønnsaker med dill og hvitløk, kan du finhakke ekstra ingredienser eller legge hele nellik og blader i glasset. Alle komponentene er forhåndsbløtlagt i kokende vann, hvoretter vannet tømmes og den varme marinaden helles i beholderen. Det anbefales å sylte grønnsaker med en klassisk type marinade.

Den koreanske syltingsmetoden er vanlig blant elskere av krydret snacks. For forberedelse trenger du:

• vask de utvalgte grønnsakene grundig inn kaldt vann;
• steriliser beholdere og plasser pepper inni;
• Varm opp vann med sukker og salt i en separat panne;
• etter kokende vann, vent til saltet og sukkeret er oppløst, og tilsett deretter koriander, finhakket hvitløk, malt rød og svart pepper;
• kok opp marinaden igjen, tilsett en dråpe eddik og hell den resulterende blandingen i glass med grønnsaker;
• Rull sammen beholderne med blikklokk og la dem stå til oppbevaring.

Chili i tomatsaus

Oppskriften krever å skrelle paprikaen fra stilkene, legge dem sammen med ekstra ingredienser i tomatjuice og kok i 20 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett hvitløk og eddik, hell preparatet i glass og rull opp lokkene.

Kombinasjonen av varm pepper og honning vil appellere til elskere av kulinariske eksperimenter. For å forberede marinaden, tilsett et halvt glass honning, salt, sukker og urter etter smak til 700 ml vann. Etter at marinaden koker, tilsett belgene og kok i 15 minutter. Den ferdige snacksen er pakket i steriliserte krukker.

På ungarsk

Ungarsk lecho er tilberedt av flere typer varm paprika, tomatpuré og de grunnleggende komponentene som utgjør marinaden. Alle ingrediensene kokes inn tomatsaus og rullet inn i steriliserte krukker.

For 1 kg varm pepper ta 8 ss salt. Grønnsakene drysses med salt og oppbevares i et par dager, og deretter tilsettes marinaden og oppbevares. Lettsaltede preparater anbefales å konsumeres innen kort tid.

Salting under nylonlokk

Ved denne oppskriften En blanding av sukker og salt legges i bunnen av beholderen. Halen av grønnsaker kuttes av, og lar frøene være på plass. Paprikaene legges i en beholder og fylles med eddik. Det gjenværende rommet inne i beholderen fylles med vann og arbeidsstykket blir stående på et kjølig sted i 1,5 måneder.

For å glede familien din med deilige og velsmakende retter, ikke bare om høsten og sensommeren, bør husmødre vite hvordan de skal salte varm pepper eller marinere dem separat eller med andre grønnsaker. Å lage slike forberedelser til vinteren er ikke i det hele tatt vanskelig, og mange syltingsalternativer gjør det enkelt å velge en oppskrift for enhver smak.

Når du velger en grønnsak for hjemmehermetikk, betal spesiell oppmerksomhet utseende frukt: de må være tykkhudet, uten defekter, flekker eller skader på huden.

Retten vil se mer attraktiv ut hvis du velger paprika i forskjellige farger for pickles. Den tradisjonelle måten å tilberede syltet paprika på er å bløtlegge fruktene i en panne med varm saltlake. Klassisk oppskrift

Tilberedningen av en slik rett er veldig enkel og inkluderer et minimum av ingredienser.

Vask paprikaene og stikk hull på fruktene nær halen med en gaffel eller tannpirker slik at de blir bedre mettet med saltlake (i stedet for punkteringer kan du lage et grunt snitt på ca. 2 cm langt), og legg dem deretter i en panne av passende størrelse .

Ytterligere 5 dager etter at den varme pepperen er syltet, kan den legges i krukker, igjen fylle produktet med nylaget saltlake.

Det er også mulig å salte varm paprika på en kald måte for vinteren. Med denne metoden får hermetiske grønnsaker en tettere og sprøere konsistens, men det tar også mye mer tid å tilberede produktet.

Hvis du har tenkt å prøve en lignende oppskrift, tilbered følgende produkter:

• 1 kg pepper;
• 40 gram salt;
• 1 liter vann;
• 5 solbærblader;
• 5 kirsebærblader;
• flere kvister dill;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 blader pepperrot.

Varm opp litt vann og løs opp saltet i det, og tilsett deretter resten av vannet i beholderen slik at saltlaken har romtemperatur. Vask fruktene og prikk dem i bunnen med en gaffel flere ganger. Legg halvparten av kirsebær- og ripsbladene i bunnen av glasset, sleng i hvitløksfedd og fersk dill.

Legg deretter den varme pepperen i en beholder, dekk den på toppen med de resterende bladene av frukttrærne og pepperrot. Fyll glasset til toppen med den tilberedte saltlaken, trykk ned på toppen og sett på et kjølig sted i to uker.

Når de velger oppskrifter for forberedelser til vinteren, foretrekker mange husmødre ikke å sylte, men å sylte paprika, og vurderer at slike grønnsaker er mer velsmakende. Hvis du også er en fan av marinader, prøv å tilberede hermetisk paprika med tilsetning av eddik og søte ingredienser.

For å prøve denne metoden, tilbered følgende produkter:

• 1 kg varm pepper;
• 40 gram salt;
• 1 liter vann;
• 40 gram honning eller sukker;
• 40 ml 9% eddik.

Vask paprikaene, skrell dem fra frøene og fjern stilkene.

Husk at det ikke er for ingenting at denne grønnsaken fikk navnet "bitter" når du jobber, vær ekstremt forsiktig, ikke ta den til ansiktet og beskytt hendene med tynne gummihansker.

Legg de bearbeidede fruktene i rene glass. Hvis du tok grønnsaker i forskjellige farger, plasser dem i glassbeholdere en etter en, dette vil gi preparatet et lyst og originalt utseende. Forbered marinaden ved å løse opp sukker, salt og eddik i kokende vann, og hell deretter den resulterende blandingen over grønnsakene. Oppbevar syltet paprika under nylontrekk i kjøleskapshyllen eller i kjelleren.

Nå vet du hvordan du sylter hele paprika, men du kan også lage deilige hermetiske snacks fra denne grønnsaken.

For eksempel vil en grønnsaksblanding være veldig appetittvekkende, for tilberedning som du må ta:

• 500 gram varm pepper;
• 4 tomater;
• 8 fedd fersk hvitløk;
• 100 ml olivenolje;
• 20 gram salt.

Vask paprikaen, tørk den, kutt av halene og kvern gjennom en kjøttkvern sammen med frøene. Hakk hvitløksfeddene og ferske tomater der. Hell i en dyp stekepanne eller gryte olivenolje, tilsett grønnsaker og stek til de er tykkere, ca 30 minutter. Under kokeprosessen må blandingen saltes og omrøres med jevne mellomrom. Legg de stekte grønnsakene i en glassbeholder og oppbevar dekket i kjøleskapet.

Denne varme pepperretten, kalt "Tsitsak", er et ideelt supplement til kebab, kebab og andre kjøttretter.

• 1 kg grønn pepper;
• 6 fedd hvitløk;
• flere kvister dill;
• 1,5 liter vann;
• 60 gram grovt salt.

Før hermetisering bør paprikaen tørkes ved å spre den på en horisontal overflate og la den stå i 2 dager. Når fruktene har visnet litt og myknet, er det på tide å gå videre til neste trinn. Vask grønnsakene, stikk hull i dem med en gaffel flere steder og legg i en dyp bolle. Tilsett grovhakket dill og hvitløksfedd der.

Løs opp salt i kaldt vann, hell innholdet i pannen og hold under trykk i et varmt rom. Etter noen dager, når pepperbelgene blir fra grønne til gule, kan de overføres til krukker.

For å gjøre dette, tøm væsken fra pannen og klem forsiktig de syltede grønnsakene med hendene. Fyll deretter glassene tett med pepper og fyll dem med frisk kald saltlake, tilberedt i samme proporsjon. Retten må oppbevares kjølig.

For å sylte paprika til denne oppskriften trenger du også andre grønnsaker og krydder.

Den fullstendige listen over ingredienser inkluderer:

• 1 kg varm pepper;
• 1 liter vann;
• 150 gram persillerot;
• 150 gram sellerirot;
• 5 fedd hvitløk;
• 200 gram blomkål;
• 40 gram sukker;
• 4 laurbærblader;
• 100 ml 6% eddik;
• 40 gram salt.

Rens den vaskede paprikaen fra frø, haler og kutt i store biter. Finhakk hvitløken, samt persille og sellerirot med en kniv. Del blomkålen i små buketter og bløtlegg i saltet vann i et kvarter.

Legg de tilberedte grønnsakene i en kjele, legg til laurbærblader der. Løs opp salt i vann, hell i eddik og rør godt, og hell deretter marinaden over grønnsakene. De første 10 dagene holdes pannen under trykk på et varmt sted, og deretter lagres de tilberedte grønnsakene i kjøleskapet og plasseres i glass.

En annen original oppskriftå forberede varm paprika til vinteren vil appellere til kjennere av krydret koreansk mat.

• 1 kg paprika;
• 4 fedd hvitløk;
• 80 ml bordeddik;
• 15 gram salt;
• 15 gram sukker;
• 5 gram malt svart pepper;
• 5 gram paprika;
• 5 gram tørket koriander;
• 500 ml vann.

Skyll paprikaen grundig under kaldt rennende vann. For å gjøre retten mer fargerik, hvis mulig, velg røde og grønne frukter, tatt i like proporsjoner. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, sukker, kvernet sort pepper, paprika, hakket hvitløk og tørket koriander.

Bland alt, reduser temperaturen og vent til væsken koker opp igjen. Hell deretter i eddik, hold pannen på brannen i ytterligere 5 minutter og fjern den fra komfyren. Legg paprikaene i glass, fyll med den resulterende saltlaken og lukk med lokk. Produktet vil være klart til bruk etter 3 dager.

Vi håper at blant metodene for sylting av varm paprika beskrevet ovenfor, vil det definitivt være en oppskrift som du og din husholdning vil like. God appetitt!

Lesetid: 9 minutter. Visninger 1,6k. Publisert 03.05.2018

Oppdageren av varm pepper er Columbus. Det var han som først brakte den til Europa fra sine lange reiser. I løpet av de seks tusen årene som har gått siden planten ble domestisert, har en lang rekke varianter blitt utviklet.

Planten har blitt utbredt på grunn av massen helbredende egenskaper, vakkert utseende og lys smak. Varme pepperretter vil appellere til elskere av krydret mat.

Grønnsaken som brukes som krydder er ideell for kjøttretter det er umulig å klare seg uten når du tilbereder retter av meksikansk, indisk, asiatisk og kaukasisk mat.

Fordelaktige egenskaper av varm pepper

Varm pepper, på grunn av sine mange fordelaktige egenskaper, har blitt utbredt i forskjellige områder av menneskelivet.

Bruksområder:

1. Kosmetologi. I dette området, ulike ekstrakter fra produktet og essensielle oljer. Takket være dens irriterende egenskaper fremmer den hårvekst og styrking. Hjelper med å bli kvitt cellulitter, så det tilsettes ofte massasjekremer og kroppsinnpakninger.
2. Legemidler. På grunn av dens oppvarmingsegenskaper brukes den til fremstilling av forskjellige salver og plaster for ekstern bruk, for eksempel ved behandling av radikulitt.
3. Tradisjonell medisin. På grunn av det høye innholdet av vitaminer, spesielt vitamin C, brukes det som et profylaktisk middel under ARVI-epidemisesongen. Fruktene brukes til å øke appetitten og forbedre ytelsen mage-tarmkanalen, og tilstedeværelsen av vitamin C og P hjelper til med å rense blodårene.

Inneholder lykopen, regelmessig inntak av dette reduserer risikoen for å utvikle kreft. I tillegg akselererer produktet metabolske prosesser i kroppen og fremmer vekttap. Har en gunstig effekt på nervesystemet, har en svak smertestillende effekt, fremmer produksjonen av endorfiner.

Typer varm pepper

Planten er representert av fem innenlandske og tjueseks ville arter, som til sammen teller rundt tre tusen varianter.

Avhengig av capsaicinet i sammensetningen, deles peppervarianter vanligvis i henhold til Scoville-varmeskalaen.

Ifølge hvilken tilhører indikatoren 0 poeng søt paprika. Varianten "Dragon's Breath", oppdrettet av en britisk gartner, ble anerkjent som den mest brennende, med en poengsum på 2 500 000 poeng.

Plantesorter er delt inn i hovedkategorier:

• Kinesisk varm paprika har den sterkeste krydrede smaken.
• Habanero-varianter har også en lys, skarp sitrussmak og brukes til å lage sauser og retter i meksikansk mat.
• Trinidad, denne kategorien forener planter med uvanlige frukter, med en moderat skarp smak og fruktige notater, brukt til å tilberede forskjellige sauser og adjika.
• 7 Pot, kombinerer paprika med en original podform, fruktene har en fruktig aroma og en ganske skarp smak.
• Jalapeño, en plantegruppe preget av en moderat varm, krydret, lett syrlig smak. Fruktene har en langstrakt form og en grønnaktig farge når de er modne, blir de røde eller gule, egnet for hjemmedyrking.
• Cayennepepper er lavtvoksende planter hvis frukt er gulaktig eller rød i fargen og har en varm eller brennende smak.
• Chiliplanter har bærformede frukter med en moderat varm eller skarp smak.
• Bush paprika har saftige små røde frukter.

La oss feire! Planten er mye elsket av gartnere for sin relative upretensiøsitet, fordi den til og med kan dyrkes i en potte på en vinduskarm. SHU-verdien er angitt på pakken med frø, jo høyere den er, jo skarpere blir fruktene til den dyrkede planten.

Hvordan velge og forberede et produkt for konservering?

Konserveringsprosessen vil hjelpe langsiktig spare gunstige egenskaper produktet, samtidig som det reduserer skarpheten litt.

Hermetiske belger passer godt til kjøtt- og fiskeretter, og er også et godt mellommåltid til vodka. Konserveringsprosessen bevarer fargen, takket være hvilken denne grønnsaken vil dekorere ethvert feriebord.

For konservering bør du velge glatte belger uten skader, men hvis hele belgen legges i en krukke, bør du velge frukt av samme størrelse. Du kan lage en komposisjon fra frukt i forskjellige farger, eller lage monokrom hermetikk.

Selve poden kan bevares som en helhet, men det er ikke nødvendig å kutte av halen. Eller kutt den på noen måte: ringer, halvringer, segmenter, og for høsting kan den også vris i en kjøttkvern sammen med frøene. Det er verdt å huske at frø øker skarpheten til den tilberedte grønnsaken.

Note! For hermetisering må frukt vaskes grundig og tørkes. Noen oppskrifter innebærer varmebehandling av produktet ved steking eller stuing. Siden dette er et varmt og skarpt produkt, bør det ikke tilberedes i store mengder.

Varm pepper til vinteren - oppskrifter

Syltet varm pepper

Produktsett:

• varm rød pepper i mengden per 1 liters krukke,
• vann 1 l.,
• bordsalt, gjerne "Ekstra" klasse 1 ss. uten skli,
• eddik 9% - 1 ss, eller eddik essens 70% - 1/3 ts,
• sukker 1 ss. ingen sklie.

Krydder (valgfritt):

• hvitløk 2-3 fedd,
• rips- og kirsebærblader,
• dill, pepperrot, søte erter, nellik;

Matlagingsteknologi:

1. Vask og tørk det nødvendige antall belg.
2. Vask glasset og lokket med vaskesåpe og brus, steriliser dem deretter på en praktisk måte, for eksempel damp, i ovn eller mikrobølgeovn. Det er bedre å forberede to lokk, i tilfelle ett blir skadet under søm.
3. Forbered marinaden. For å gjøre dette, bland vann, salt, sukker i en kjele og kok opp.
4. Legg de vaskede belgene i en beholder og tilsett krydder.
5. Hell kokende marinade i glasset i 5 minutter. Hell så i en kjele, kok opp, og hell blandingen igjen i 5 minutter. Gjenta prosedyren tre ganger.
6. Tilsett eddik i beholderen fylt med marinade og dekk til med et lokk.
7. Snu glasset, pakk det inn i et varmt teppe og la det avkjøles.

Fylte varm paprika

Nødvendige ingredienser:

• runde paprika - 30 stykker, helst store, med en totalvekt på ca. 1,3 kg,
• vineddik - 1 liter,
• hermetisk tunfisk 3 stykker,
• totalvekt av tunfisk er omtrent 500 g.,
• oliven eller kapers - 1 krukke,
• vegetabilsk olje,
• krydder: 3 fedd hvitløk, basilikum.

Matlagingsteknologi:

1. Vask, tørk grønnsakene, fjern kjernen og frøene.
2. Hell eddik i en kjele og kok opp.
3. Blancher bitene i kokende eddik i 3-4 minutter, fjern dem og tørk dem.
4. Bland hermetisk tunfisk, finhakkede oliven eller kapers i en separat beholder.
5. Fyll bitene tett med tunfiskblandingen.
6. Legg i en beholder, tilsett hvitløksfedd og basilikum.
7. Hell i olje og lukk med lokk.
8. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted i ikke mer enn seks måneder.

Armensk varm pepper

Nødvendige ingredienser:

• rød paprika 1 kg.,
• vann 1l.,
• salt 1,5 ss. uten skli,
• hvitløk 5 fedd,
• eddik 9% - 4 ss, hvis eddik 6% - 7 ss,
• 50 gram grønt: persille, dill, selleri.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll grundig og tørk grønnsaker og urter.
2. Stek grønnsakene i ovnen til de er myke ved en temperatur på 150-190 grader.
3. Finhakk hvitløken og riv urtebladene, kast eventuelle grove stilker.
4. Bland vann, eddik, salt i en kjele, kok opp og avkjøl.
5. Legg belgene, hvitløken og urtene i lag.
6. Fyll beholderen med den tilberedte blandingen og sett under trykk ved romtemperatur i 3 uker.
7. Dekk glassene med lokk og oppbevar i kjøleskapet.

Syltet varm paprika uten sterilisering

Nødvendige ingredienser for en 700 grams krukke:

• varm pepper 300 gr.,
• vann 600 ml.,
• sukker 2 ss,
• salt 1 ts med et lysbilde,
• eddik 9% - 50 ml.,
• krydder (valgfritt): 2-3 fedd hvitløk, rips og kirsebærblader, dill, pepperrot, søte erter, fedd;

Matlagingsteknologi:

1. Vask og tørk grønnsakene grundig.
2. Tilbered en marinade av ½ del vann, sukker, salt og eddik, kok opp.
3. Vask krukken med vaskesåpe og brus, og steriliser den deretter på en praktisk måte, for eksempel damp, i ovnen eller mikrobølgeovnen.
4. Kok opp vann.
5. Anrett hvitløken i taruspices og plasser belgene.
6. Hell kokende vann over arbeidsstykket i 15 minutter, tøm vannet.
7. Hell den kokende marinaden over arbeidsstykket.
8. Dekk til med lokk eller rull sammen.

Syltet varm paprika med honning

Nødvendige ingredienser:

• chilipepper 2 kg.,
• vann 0,5 l.,
• bordeddik 0,5 l.,
• sukker 2 ts,
• lind eller blomsterhonning 2 ts,
• salt 4 ts ingen sklie.

Matlagingsteknologi:

1. Vask og tørk grønnsakene grundig.
2. Vask glasset og lokket med vaskesåpe og brus, og steriliser det deretter på en praktisk måte, for eksempel damp, i ovnen eller mikrobølgeovnen.
3. Forbered en marinade av vann, salt, sukker, honning og eddik, kok opp, la det småkoke i 2 minutter.
4. Legg paprikaene i en beholder, den skal fylles tett, men paprikaene skal ikke presses.
5. Hell kokende marinade og rull sammen.
6. Rull opp lokket

Sylting av varm paprika

Nødvendige ingredienser:

• varm pepper 1 kg., for skjønnhet kan du bruke flerfargede belger,
• salt 1 ss. med et lysbilde eller 40 gr.,
• drikkevann 1 l.,
• hvitløk 4 fedd,
• urter til sylting: ripsblader, kirsebærblader, dill, pepperrotrøtter eller blader.

Matlagingsteknologi:

1. Vask syltebeholderen grundig;
2. Vask og tørk belgene og urtene;
3. Kok vann over bål, løs opp salt i det, la avkjøles til romtemperatur.
4. Kle bunnen av beholderen med halvparten av de tilgjengelige urtene, tilsett pepperrot og hvitløk.
5. Prikk grønnsakene flere ganger med en gaffel nær stilken.
6. Legg belgene i en beholder, dekk med den andre halvdelen av de grønne bladene og hell i saltlake.
7. Plasser under trykk i et kjølig, mørkt rom i 2 uker.

Metoder for tørking av varm paprika

For å tørke plantens frukter riktig, må du følge noen regler:

• Grønnsaker må sorteres nøye og inspiseres for integritet av skallet. Belg som har flekker, blåmerker eller defekter kan ikke tørkes.
• Fruktene kan tørkes hele for å gjøre dette, velg belger av samme størrelse og farge. Du kan kutte fruktene i terninger. Denne metoden sparer plass og reduserer tørketiden.
• Når du jobber med pepper må du bruke gummihansker og unngå kontakt med øynene. Unngå også å berøre ansiktet ditt.
• For å lufttørke belgene kan du bruke en tråd og en nål. For å gjøre dette, er paprika trukket på en tråd og hengt i et godt ventilert rom. Fruktene skal ikke berøre hverandre. De blir stående i denne posisjonen til de er helt tørre. Hvis grønnsaken er kuttet i terninger, bør den fordeles jevnt i ett lag på papirark i 7-12 dager. Flere ganger over tid er det nødvendig å flytte og riste de hakkede grønnsakene og bytte papir.
• For å tørke i ovnen legges de oppkuttede pinnene på en bakeplate og lar den tørke helt med døren på gløtt. Temperatur stekeovn det skal ikke være mer enn 60 grader, tørketiden er ca 5 timer.

Hvis paprikaen har en lys, intens farge, sprø og sprø struktur, indikerer dette at den er tørket. De hakkede stengene kan males til pulver og oppbevares i en glassbeholder.

Godt å vite! Varm pepper er en fantastisk plante, hvis frukt inneholder en stor mengde nyttige stoffer og vitaminer. Et riktig bevart produkt er en fantastisk forrett til ethvert måltid, spesielt om vinteren.