Hvis vi snakker om grønnsaker og frukt, da frysing er en mye mer skånsom konserveringsmetode, enn sylting eller matlaging med sukker.
Dessuten om vinteren frosne sesongens grønnsaker, mye sunnere enn ferske fra supermarkedet, men hentet fra fjerne land, hvor de dyrkes i drivhus, ved hjelp av store doser gjødsel og vekstakseleratorer.
Og kanskje vil du bli beroliget av det naturen sørger selv for naturlig frysing. Om vinteren blir røttene, knollene og frøene til mange planter utsatt for gjentatt frysing og tining, og om våren, som om ingenting hadde skjedd, begynner de å vokse igjen.
Og om resten av maten er det helt morsomt. Hva slags liv kan vi til og med snakke om hvis retten har gjennomgått varmebehandling? Eller hvilke vitaminer i rått kjøtt kan ødelegges av frost? Og hvis det ødelegger noe, hvilken forskjell gjør det da om det ikke er noen igjen etter koking uansett?
Så, artikkelen handler ikke om fordeler, men utelukkende om smakskvaliteter .
All etterfølgende informasjon er vakkert og tydelig avbildet i infografikk. Bokmerk det, det kommer godt med denne sesongen!
1. Meieri og egg
Oster
De tåler frysing veldig godt harde varianter av ost, deres smak og konsistens endres ikke i det hele tatt.
Men halvfaste vil smuldre opp etter tining, men smaken deres blir ikke dårligere. Det vil si, hvis du velger mellom to onder: frysing av myk ost eller dannelse av mugg på den fra langtidslagring i kjøleskap, så er det absolutt bedre å plassere den i fryseren. Der skal han ligge stille i opptil seks måneder.
Hvis osten er veldig myk, for eksempel Adyghe, så vil frysing i stor grad påvirke smaken.
Det er bedre å unngå dette. Men siden teknologiene og kildeingrediensene nå er så forskjellige, kan ostene i seg selv ha forskjellige reaksjoner på frysing.
Derfor er det ingenting som hindrer deg i å gjøre et lite eksperiment ved å legge en liten bit i fryseren. Kanskje osten fra akkurat dette selskapet vil forbli like smakfull etter tining.
Her er en liste over populære varianter av ost etter hardhet:
Veldig fast: Parmesan, Pecorino Romano
Solid: Gouda, Cheddar, Edam, Russisk
Halvfast: Mozzarella, Camembert, Brie
Myk: Ricotta, Feta, Kremet, Adygei
Fast Det er bedre å rive det på forhånd og legge det i porsjonerte poser. Skjær de halvharde i porsjoner og strø over stivelse slik at de ikke klistrer seg sammen.
Cottage cheese
Frys cottage cheese til lagring mulig, forutsatt at du da skal bruke den til noen retter, for eksempel dumplings, ostekaker eller cottage cheese lasagne.
Etter tining smaken blir dårligere, vel, bare litt, men strukturen endres: den flaker seg, smuldrer og smaker tørrere.
Det er best å fryse veldig tørr cottage cheese ved å presse den godt ut av mysen og pakke den inn i porsjonsposer.
Serum
Cottage cheese myse kan fryses. Den lagres veldig lenge og etter tining kan den brukes til deig. Men å drikke det vil ikke være veldig hyggelig, siden noen ganger hender det at det skilles i fraksjoner.
Det er mest praktisk å fryse i plastbeger., som må bindes med en plastpose slik at mysen ikke absorberer fremmed lukt.
Det viktigste er ikke å helle væsken til kanten, gi rom for den naturlige utvidelsen av vann, ellers vil det ganske enkelt sprute ut rett i kammeret.
Kan melk fryses?
Melk holder seg godt i fryseren. I nord, for eksempel, blir melk fortsatt lagret på denne måten, frossen, ute.
Og om nødvendig, bryt bare av et stykke, smelt det i kjøleskapet og drikk, rør godt, da det kan oppstå en liten separasjon av komponentene.
Hvis du tiner den raskere, i mikrobølgeovnen eller til og med kl romtemperatur, melken mister da mye på smak.
Kan fryses både ku og geit melk, ingen forskjell. Beholderen må velges under hensyntagen til utvidelsen av væsken i det øyeblikket den blir til is.
«Så hvis du vil fryse melk i en plastflaske, trenger du ikke fylle den til randen! Hun vil bare sprekke"
Det er bedre å foretrekke små flasker, opptil en liter. Siden det ikke lenger anbefales å fryse ned melk hvis du ikke trenger alt på en gang, siden det vil miste mye vitaminer.
Selv om mange praktiserer denne metoden: ta ut en stor flaske, oppbevar den i romtemperatur, hell ut en viss mengde, og legg den resterende isklumpen tilbake i fryseren.
Rømme
Rømme, definitivt flaker mye etter tining og da vil det ikke være mulig å gjenopprette den til sin opprinnelige form. Smaken vil ikke endre seg, men det vil være veldig ubehagelig å spise, siden det dannes korn og flak i den.
Derfor vil tint rømme i etterkant kun egnet til baking eller matlaging, foreslår rømmesaus: biff stroganoff, soppsaus, etc. Hun vil ikke kunne kle på salaten lenger.
Rømmen blir litt bedre etter tining hvis du pisker den med en mikser før du setter den i fryseren. Men forvent likevel ikke den opprinnelige konsistensen. Når du fryser, ikke glem at den utvider seg og du må ta beholderen "med reserve".
Kan rå egg fryses?
Ja! Dette er en utmerket måte å lagre egg på, fordi de ikke forsvinner i denne formen på et helt år.
Hviten, etter tining, endrer ikke konsistensen i det hele tatt, og eggeplommen blir mer elastisk, men dette ødelegger ikke smaken, men forbedrer den heller.
Det er til og med retter der egg skal forhåndsfryses for senere å få en "gummiaktig" bakt eggeplomme. Disse eggene er spesielt gode i varme smørbrød.
Forresten, hvis du spiste en omelett på McDonald's, så er det uvanlig ikke fordi ville kjemikalier er blandet inn der, men rett og slett fordi de ble brukt til å tilberede den. frosne egg.
Tint egg egner seg også til baking, inkludert å lage kremer og marengs.
Det viktigste er, ikke prøv å fryse dem i skallene, de vil eksplodere. Det er mest praktisk å fryse i porsjonerte kopper og i pisket form.
For eksempel: kopper for omeletter, som hver inneholder 3-4 egg, eller kopper som inneholder separate eggeplommer eller hvite, for eksempel, 3 stykker hver.
Hvis du fortsatt frøs stort antall Hvis du ikke umiddelbart husker hvor mange stykker som gikk inn i beholderen, kan tinte egg måles slik:
- Hvite av 1 egg – 2 ss
- Eggeplomme av 1 egg - 1 ss
- Hele egg - 3 ss
2. Frysing av kjøtt og fisk
Rød kaviar
I industriell skala fryses rød kaviar, men faktum er at de bruker sjokkfrysing, som krever at temperaturen i kamrene er 18 grader eller lavere.
Slik kaviar er perfekt lagret selv kl riktig avriming(i kjøleskapet), mister ingen smak eller næringssammensetning.
I hjemmekjøleskap har vi knapt -12 (bortsett fra moderne modeller som har "Super Freeze"-funksjonen), så selv om du tiner kaviaren riktig, vil små endringer fortsatt være merkbare.
Smaken av kaviaren vil ikke forringes, men noen egg kan sprekke, bli litt deformert, og noe væske vil dukke opp.
For å være rettferdig er kaviar i bokser av denne typen tilgjengelig, og det er greit, alle liker det.
"For at kaviar skal overleve frysing best mulig, må den fylles i små glasskrukker, fylles til toppen og fjerne så mye luft som mulig."
Og for å tine, legg den i kjøleskapet i 10-12 timer, ikke mindre. Hvis du skynder deg og varmer det opp, blir det til et nesten homogent rot.
Generelt tåler kaviar slik konservering godt, mest på grunn av det faktum at den er godt saltet, fordi salt ikke lar produktet fryse grundig.
Er sild og tørket fisk frossen?
Absolutt ikke noe problem! Som i tilfellet med kaviar, forhindrer salt at silden fryser for mye og blir til stein, derfor sprer den seg ikke når den tines og mister ikke smaken.
Eventuell tørr fisk, rød fisk, etc. kan fryses. Bare pass på å pakke den godt inn, da den sterke lukten av fisk kan påvirke smaken til annen mat som lagres i fryseren.
Hvordan påvirker frysing fersk fisk?
Du kan fryse hvilken som helst elv og sjøfisk, smaken blir ikke dårligere i det hele tatt, bortsett fra at den etter tining blir litt mykere.
Derfor må du huske denne egenskapen før du legger den i fryseren. Fisken må renses, sløyes og kuttes i porsjoner, da det blir vanskeligere for deg å gjøre dette senere.
Men hvis du virkelig ikke har tid til forberedelse, kan fersk fisk fryses på den måten, uten rengjøring. Det vil ikke skje noe spesielt med henne.
Men Det er ikke tilrådelig å fryse fisk på nytt, siden konsistensen vil endre seg sterkt: den blir tørrere og begynner å gå i stykker.
Kjøtt
Alt kjøtt kan fryses, og dette er nok ingen hemmelighet for noen. Mange mennesker er mer interessert i: Er det mulig å fryse kjøtt på nytt etter tining?
Du vil bli overrasket, men svaret er ja!
Men ikke glem at dette ikke vil forbedre smaken, og det er bedre å bruke et slikt stykke kjøtt til stuing eller buljonger, i stedet for steking eller baking, siden det blir for tørt når det tines gjentatte ganger.
Er det mulig å fryse kylling?
Ja, definitivt. Spørsmålet er bare hvordan du gjør dette på den mest praktiske måten.
Hvis du ikke trenger et helt skrog etter tining (og du trenger ikke en, siden det er bedre å bake ferskt, det blir saftigere), så sørg for å demontere det i komponentdelene og pakke hver inn i en separat pose .
Denne metoden for å dele en kyllingskrott i porsjoner er veldig praktisk:
- Brystfilet - per porsjon koteletter
- To skinker, vinger, hals - for baking i en hylse
- Tilbake - for buljong
- Ben fra brystbenet og huden - for en annen buljong
Hva slags kjøttdeig kan oppbevares i fryseren?
Sannsynligvis vet hver baby at kjøttdeig kan fryses. Men ikke alle vet om det er mulig å lagre kjøttdeig og løk i fryseren.
Ja, løken blir ikke ødelagt i det hele tatt når den tines og smaken på kjøttdeigen endres ikke. Dessuten kan du fryse ikke bare med løk, men også med andre kotelettingredienser: brød, egg, hvitløk, poteter.
3. Frysing av grønnsaker, frukt og sopp
Er det mulig å fryse sopp?
Ja, dette kan gjøres med hvilken som helst sopp: vill sopp, ferske butikkkjøpte champignoner, honningsopp og andre. Men hvis butikkkjøpte champignoner og østerssopp kan settes i fryseren rå, må skogssopp kokes i fem minutter først.
For å unngå at soppen i posen klistrer seg sammen, må den etter oppskjæring eller koking legges ut på et vaffelhåndkle og tørkes litt. Og først etter det, legg den i porsjonerte poser.
Bør du fryse bær?
Selvfølgelig er det verdt det!
Eventuelle bær etter frysing mister selvfølgelig litt smak. Den blir litt vassen og syrlig . Men i det mye flere vitaminer beholdes
enn i en krukke med syltetøy.
Bær må fryses i to trinn. Den første gangen må de legges ut på et brett og fryses litt, og når de har "stivnet" litt, legg dem i porsjonsposer og frys til slutt.
Grønnsaker
Mange, men ikke alle, tåler frysing godt. La oss finne ut hvilke grønnsaker som kan fryses til vinteren hjemme, og hvilke som er uønskede. Ved i det store og hele
, du kan fryse alt, men ikke alle grønnsaker beholder smaken. For eksempel tåler squash absolutt ikke å fryses i skiver. Enten de er ferske eller blancherte, blir de gummiaktige og uspiselige.
- Så, hva bør du ikke legge i fryseren?
- Zucchini skiver (forferdelig konsistens)
- Ferske auberginer (lukter ubehagelig)
- Hele tomater (lukter ubehagelig og blir til grøt)
- Hele agurker (bare vann gjenstår)
- Reddik (lukten er forferdelig)
- Reddik (samme)
Grønn salat (spres i biter) men husk å følge innpaknings- og forberedelsestipsene:
- Zucchini, revet til pannekaker (klem godt først)
- Bakt aubergine (for kaviar)
- Revet tomater til borsjtsj (hell i serveringsglass)
- Agurkjuice i isbeholdere (for masker)
- Paprika (rå, enten i stykker eller hel)
- Skrelt hvitløk
- Revet rødbeter og gulrøtter
- Vanlige bønner (holdes godt og ingen insekter)
- Grønne bønner (må blancheres)
- Sorrel (rå, hakket)
Dette er det mest nødvendige settet. Men i tillegg til dette er det fullt mulig å fryse gresskarbiter, poteter, kål og til og med grønn løk!
Noen liker egentlig ikke smaken av frosne poteter, fordi det gjør dem litt søtere. Men dette stopper ikke supermarkeder fra å selge det hele året!
4. Frysing av ulike væsker
Kan kokosmelk fryses?
Kokosmelk forveksles ofte med kokosvann, som finnes inne i nøtten. Den er gjennomsiktig og kan fryses når den tines, verken smaken eller aromaen endres.
Men melk er et produkt laget av menneskehender. For å forberede den må du rive nøtten (eller bruke ferdige spon), hell deretter blandingen med rent vann og la stå i 2 timer. Pisk deretter alt med en blender og klem den resulterende væsken gjennom osteduk.
Dette blir ekte melk, som kan fryses om du har laget for mye.
Er te og kaffe frosset?
Det er mulig, og det vil ikke påvirke smaken av drikken i stor grad. Men du bør ikke oppbevare bønner eller teblader i tørr form i fryseren, da de vil miste all aroma og rett og slett bli fuktige. Dessuten vil ingen forseglet emballasje spare deg for fuktighet.
Er det mulig å fryse øl?
Det er mulig, men bare slik at du bare kan kaste det senere. Frosset øl har en veldig ubehagelig smak, absolutt ekkelt, for ikke å nevne det faktum at gassen vil forlate den ugjenkallelig når den tines.
Oppbevares vin i fryseren?
Under ingen omstendigheter bør du fryse vin. Det vil skille seg i fraksjoner, bli grumsete, og lukten og smaken vil endre seg sterkt.
Og hvis du legger den i fryseren direkte i flasken, vil den også sprekke, og da kan du ikke vaske kameraet med noe.
Kan gjær fryses?
Ja, de egner seg perfekt til frysing, uansett formål: til baking, måneskin eller til noe annet der de kan brukes.
Gjærsopp forringes ikke på grunn av lave temperaturer, og når de tines begynner de aktivt å formere seg.
Er det mulig å fryse morsmelk?
Det er ingen skade å fryse ned morsmelk en gang. Men husk at noen av vitaminene blir ødelagt i denne prosessen, så det er ofte ikke verdt å gjøre dette. Det samme gjelder omfrysing av morsmelk.
Juice
Mange er interessert i om det er mulig å fryse ned ferskpresset fruktjuice eller for eksempel bjørkejuice?
Svaret vårt er ja, men er det nødvendig å ta så mye plass i fryseren? Selvfølgelig går en viss mengde vitaminer tapt under sterilisering, men også under avriming.
Hva med smaken Oftere enn ikke smaker sterilisert juice bedre, spesielt for eple- og tomatjuice.
5. Frysing av halvfabrikata
Borsjtsjdressing
Sikkert. Denne metoden er veldig praktisk og sparer mye tid. Et annet spørsmål: hva er den beste måten å gjøre dette på?
Spise ulike alternativer og de er alle gode.
Du kan rive alle de ferske grønnsakene separat, dele dem i porsjonsposer og fryse dem ned. Men ulempen med denne metoden er at den tar for mye beholder.
I henhold til den andre metoden lages en prefabrikkert fylling, for eksempel med følgende komponenter:
- Revet rødbeter
- Kokte bønner
- Revet tomater
- Stekte gulrøtter med løk
- Kål
Det vil si at det viser seg at da trenger du bare å koke poteter og buljong. Grønnsaker beregnes umiddelbart, ikke etter vekt, men etter antall knoller som går i en panne. Og det er kuttet på samme måte: Jeg forberedte en porsjon og la den i en pose.
Du må eksperimentere med smak. Noen mennesker liker ikke frossen kål, og noen tåler ikke tinte stekte gulrøtter. Nå, prøv det selv, ingen vil fortelle deg det.
Hva er den beste måten å fryse kålruller på?
Vær oppmerksom på at du må legge ikke halvkokt ris til kjøttdeigen, som med vanlig oppskrift, fordi det rett og slett vil spre seg. For dette halvfabrikatet må ris helles med kokende vann og stå i ca. 10 minutter, deretter avkjøles og blandes med kjøtt.
Kålblader må blancheres. Fylte kålruller lagrer seg veldig bra, men smaken er selvfølgelig litt annerledes enn nylagde.
Fylte paprika
Pepper fra fryseren smaker godt, men fersk er mye bedre.
Dumplings, melboller og chebureki
Selvfølgelig, men sørg for å fryse dem på et brett først.
Og først etter at kantene har blitt sterkere og frosset, legg dem i en pose.
Ellers, i stedet for dumplings, vil du få en merkelig blanding av deig og kjøttdeig, som rett og slett vil være umulig å tilberede.
6. Deig og bakevarer
Vel, mange husmødre vet ikke om det er mulig å fryse deig eller ikke.
Ja, absolutt ingenting vil skje med ham. Dette gjelder også gjærdeig både sand og butterdeig. I supermarkedet selges det forresten i denne formen.
Er ferdige fylte paier frosne?
Ja, paiene tåler frysing veldig godt. Enten stekt eller bakt. Det vil si at fryseren ikke vil påvirke kvaliteten på deigen.
Men når det gjelder fyllingen, er det forskjellige alternativer. Kjøttet holder seg perfekt, men blir litt tørrere. Risfyllet vil bli for mykt, men kålfyllet forblir like smakfullt.
Er det mulig å fryse pannekaker uten fyll?
Ja. Etter tining vil de bli litt tørrere og smuldre litt, men dette påvirker ikke smaken mye.
Og hvis du tilsetter fyll i dem og steker dem, blir det ingen forskjell i det hele tatt.
Oppbevares brød og rundstykker i fryseren?
Ja, sikkert. Det eneste du trenger å ta med i betraktningen er at etter tining blir brødet bedervet mye raskere, og du må spise det så raskt som mulig.
Er det mulig å fryse en kake?
Kaker kan oppbevares i fryseren; det blir ingen skade på deigen. Men kremer oppfører seg annerledes. Olje konserverer fint, men protein lukter ikke særlig behagelig etter tining.
7. Frysing av ferdigretter
Er kokte egg frosset?
Hvis du fryser dem hele, vil du ikke kunne spise dem: det kokte proteinet får en ekkel smak.
Men eggeplommene, overraskende nok, ødelegger ikke i det hele tatt. Derfor å fryse kokte egg, må du kvitte deg med proteinskallet og legge eggeplommene i kammeret.
Spørsmålet her er et annet: hvorfor?
Er det mulig å fryse ferdige koteletter?
Stekte koteletter tåler frysing godt og smaken etter tining skiller seg lite fra vanlige. Selvfølgelig vil dette ikke være en nylaget rett, men likevel ganske velsmakende.
Hva med pølse? Du kan: røkt, kokt, pølser og små pølser. De fryses forresten ofte i butikken.
Oppbevares røkt fisk i fryseren?
Den kommer i kald- og varmrøkte varianter. Begge kan fryses hvis det blir rester etter ferien.
Men det skal bemerkes at kaldrøkt fisk etter tining har bedre smak og konsistens enn varmrøkt fisk.
Bør du fryse puréer?
Potetmos bør kun fryses i de mest ekstreme tilfellene, siden etter tining vil retten ikke være den samme i det hele tatt. Det maksimale det kan brukes til er en gryte.
Hvilke supper kan fryses?
Kharcho oppfører seg best når den er frossen, merkelig nok, til tross for tilstedeværelsen av ris. Men der skal den være myk og kokt, derfor påvirker dens endrede konsistens ikke smaken.
Hvorfor akkurat kharcho? Men fordi den ikke inneholder kokte poteter, som etter frysing får en særegen smak.
Er det mulig å oppbevare pilaf i fryseren?
Det er ekstremt uønsket å fryse pilaf, siden risen blir vannaktig og smuldrende etter tining.
Avslutningsvis vil jeg si: en fryser er en praktisk ting, og du bør ikke overse denne fordelen med sivilisasjonen.
Hvor ofte kommer du over naturlig cottage cheese, rømme eller melk fra en tamku? Slike produkter er sjeldne i dag, og prisen er høy! Akk, meieriprodukter kan ikke oppbevares i kjøleskapet i mer enn to dager.
Fryseren var en utmerket løsning for meg personlig. Er det mulig å fryse cottage cheese, melk og rømme? Hvor lenge kan de forbli slik? Og vil de ikke miste sine verdifulle egenskaper av dette? Nå skal jeg fortelle deg alt i rekkefølge.
Riktig lagring, frysing og tining av meieriprodukter
La meg starte med at det ikke er tilrådelig å fryse butikkkjøpt cottage cheese pakket i pakker. Produsenter legger til noen mattilsetningsstoffer, som gjør at produktet ikke ødelegges i en uke eller til og med to, men jo lenger holdbarheten til cottage cheese, jo mindre nyttig inneholder den. Smaken lar også mye å være ønsket. Vel, hvis du også legger det i fryseren i en måned eller to, så er det usannsynlig at det kommer noe godt ut av det. Derfor, for frysing, er det bedre å ta hjemmelaget fersk cottage cheese, ideelt sett grovkornet og ikke deig.
Hvordan øke holdbarheten til cottage cheese
Frosne melketerninger er gode som ansiktsvann.
Ja, holdbarheten på cottage cheese i kjøleskapet kan forlenges fra to dager til maksimalt fem. For å gjøre dette må du huske noen enkle anbefalinger:
Regel 1. Ikke la løs cottage cheese ligge i en plastpose, ellers blir den tørr.
Det er bedre å legge det i matfolie eller en stoffpose, dynket i kaldt kokt vann og presset godt ut.
Regel 2. Hvis produktet er klumpete, smuldre det grundig før du setter det i kjøleskapet.
Hvis dette ikke gjøres, vil kulden ikke nå de indre lagene av produktet, og de vil raskt forringes.
Regel 3. Ikke legg cottage cheese i folie eller en pose direkte på hyllen.
Legg den i tillegg i en plastbeholder, emalje, glass eller keramikkbeholder.
Legg en sukkerbit på bunnen. Dekk toppen løst med lokket.
Regel 4. Holdbarheten til cottage cheese i kjøleskapet avhenger i stor grad av den riktig valgte sonen.
Velg derfor sonen med den laveste temperaturen - fra 0 til +2 ºC.
I FERMENTEREDE MELKPRODUKTER UTVIKLER PATogen FLORA VELDIG RASK. OG HVIS DU HAR DEN MINSTE MISTENKELSE OM KOKKSKADEN, IKKE RISIKER DET, KAST DEN. IKKE PRØV Å BRUKE SELV SOM FYLLING FOR VASTRUSHKA, PIE, DUMPLINGER OSV. DETTE KAN I BESTE MAGE.
Oppbevaring av cottage cheese, melk og rømme i fryseren
Et ekte rustikk produkt - med en kornete tekstur!
Hvis du følger alle reglene og nyansene for oppbevaring av meieriprodukter i fryseren, kan du forlenge holdbarheten til 2 måneder! Samtidig nyttige egenskaper vil ikke gå noe sted. Ostemassen kan imidlertid bli noe tørrere etter tining.
Slik gjør du det riktig:
Cottage cheese. Til cottage cheese perfekt løsning– matbeholder i plast. Kle den med et papirhåndkle. Smuldre produktet med egne hender og legg det på toppen. Ikke fyll beholderen til toppen, la det være 2 cm.
Pass på at det ikke er fuktighet på sidene av beholderen, forsegl den med et lokk og plasser den i fryseren.
Det er et annet alternativ - å lage pakker med cottage cheese fra folie eller stoff. De vil settes veldig raskt av frost, men etter avriming vil teksturen til produktet forringes merkbart.
Ikke oppbevar frossen cottage cheese i plastposer! Dette gir den en muggen lukt og en uappetitlig grå farge.
For raskt å fryse produktet, sett det til -35 ºС. Etter 4–6 timer, juster til -18 grader – ikke mer.
Hvis du fryser cottage cheese veldig sakte og ved lav temperatur, for eksempel -6 ºC, vil smaken forringes kraftig.
Melk. Er det mulig å fryse melk i fryseren? Ja, både geit- og kumelk er perfekt bevart der i 1–2 måneder.
Egnet beholder - plastflaske eller en glasskrukke med tett lokk.
Kumelk kan settes i fryseren enten rå eller avkjølt, kokt.
Men geitemelk bør kun fryses i rå form!
Den optimale temperaturen er fra -20 ºC til -25 ºC. Flere høy temperatur forlenger perioden med frysing i fryseren, noe som fører til tap av gunstige mikroelementer og vitaminer.
Rømme. Hvordan lagre rømme i fryseren? Det er ingen grunn til å være smart her.
Dens tykke struktur er veldig godt egnet for denne oppgaven.
Det anbefales å legge rømme i en glass- eller keramikkbeholder med lufttett lokk. I denne formen kan den ligge i opptil seks måneder.
Temperaturen for frysing og videre lagring, som for melk, er fra -20 ºC til -25 ºC.
- Etter tining kan et slikt produkt spises uten varmebehandling. Den kan oppbevares i fryseren i opptil 2 måneder. Pasty butikkkjøpt cottage cheese vil neppe fungere for denne metoden!
- Pakk hele kiloen med cottage cheese (eller hvor mye du har) i små porsjoner - dette vil gjøre det lettere å tine og spise om gangen.
- Merk hver beholder når du fryser den. Dette vil hjelpe deg å holde styr på hvor mye du kan lagre og når det er på tide å kaste produktet.
- Du kan ikke fryse og tine melk flere ganger!
- Tint meieriprodukt bør konsumeres innen 48 timer. Et unntak kan være rømme.
Cottage cheese pannekaker kan også fryses lenge
DET ER ENDA LETTERE Å LØSE PROBLEMET MED OPPBEVARING AV FERSK KOKKE HVIS DU BRUKER DEN SOM FYLLING TIL HALVFARIGPRODUKTER – PANNEKAKER, DUMPLINGER, Osv. INNEN 3-4 UKER SLIK AT SMAKEN IKKE VIL LENGER VAR DET VERRE OG AROMATEN FORBLEV.
Hvordan tine meieriprodukter riktig
Det er best å tine cottage cheese ved å legge den i osteduk.
Hvordan tine cottage cheese fra fryseren? Denne prosessen har stor innvirkning på kvaliteten på produktet, så det er bedre å følge enkle regler. Forresten, de gjelder også for melk og rømme:
- Hvis du skal tine cottage cheese til gryteretter, ostekaker og andre bakevarer, kan du la den tine i 2-3 timer i romtemperatur, deretter tømme vannet.
- Hvis cottage cheese vil bli konsumert rå, er sakte tining nødvendig. La produktet stå på nederste hylle i kjøleskapet i ca. 10–12 timer. Etter at tiden har gått, tøm av overflødig væske.
- Det er bedre å tine melk og rømme på nederste hylle i kjøleskapet.
- Etter frysing og tining, spis andre typer cottage cheese (det vil si ikke korn) bare som en del av ulike retter, det vil si etter varmebehandling.
- Er det mulig å spise tint cottage cheese hvis du tror den er i ferd med å bli ødelagt? Personlig spiser jeg den ikke rå i slike tilfeller, men jeg bruker den til å lage gryteretter og ostekaker med ro i sinnet.
Frossen smør med urter - en flott løsning for sauser og smørbrød!
Husk de enkle reglene for frysing og tining av meieriprodukter for å bevare friskheten og smaken. Den behagelige melkelukten og snøhvite fargen på cottage cheese etter tining indikerer at alle betingelser var oppfylt - produktet beholdt sin smak og sunne egenskaper.
La oss ta en steg-for-steg-kikk på hvilke produkter som kan fryses i hvilke frysere og hvor lenge de kan lagres.
Det kommer helt an på hva slags fryser du har.
Dobbeltromskjøleskap med stor bunnfryser har vanligvis en kapasitet på opptil 100 liter og frysetemperatur (-12 - 24 grader).
Du kan fryse hvilken som helst mat i denne fryseren. Vi vil beskrive hvordan og i hvilke mengder nedenfor.
Frysing av grønt og urter - Du kan fryse koriander, dill, persille, salat, chronblader, basilikum, mynte til te, sitronmelisse. Alle disse urtene kan fryses og lagres i 9 måneder ved en temperatur på minst (-15) grader. Vanligvis utføres frysing av urter og greener i sommer-høstperioden, siden på denne tiden av året har greenene og urtene maksimal nytteverdi.
Hvordan fryse - grønnsaker og urter må vaskes grundig under rennende vann for å fjerne sand og jord, la tørke, kuttes og legges i små porsjoner i fryseposer av plast og legg disse posene i fryseren.
Hvilke meieriprodukter kan fryses -fermenterte melkeprodukter i form av yoghurt, syrnet bakt melk eller rømme, anbefaler vi ikke frysing siden etter frysing dør en betydelig del av de gunstige bakteriene i disse produktene og hele den ernæringsmessige betydningen av disse produktene går tapt.
Du kan fryse cottage cheese eller ost holdbarheten til frossen cottage cheese er 120 dager.
Du kan fryse melk uansett fettinnhold uten å miste næringsverdien.
For å fryse melk må den helles i PET-flasker opp til 70 % av flaskens volum. Gjennomsnittlig holdbarhet for frossen melk er 3 måneder. Etter tining er den ganske egnet til å spise rå.
Hvilke grønnsaker kan du fryse? Nesten alle grønnsaker kan fryses. Nok en gang vil vi gjøre deg oppmerksom på at frysing kan gjøres ved en temperatur på ikke mindre enn (-12) grader. Vi lister opp de viktigste grønnsakene som serveres frossen: zucchini, aubergine, paprika, varm pepper, grønne erter, mange typer sopp.
Vi vil gjerne gjøre oppmerksom på at grønnsaker som inneholder store mengder vann fryses i form av puré.
Hvilke frukter kan fryses - Jeg vil gjerne fremheve bær fra frukt fordi det er veldig kostnadseffektivt og gunstig å fryse bær! Og disse er: jordbær, bjørnebær, tyttebær, bringebær, etc.
Du kan også fryse fruktjuicer, fruktkonsentrater og puréer, smoothies.
Vi kunne heller ikke ignorere kjøttprodukter. Som du vet av daglig erfaring kan nesten alle kjøttprodukter fryses, og jo lavere temperatur, jo lengre holdbarhet. Det er her vi ønsker å avslutte artikkelen og anbefaler at du setter deg inn i videomaterialet om dette temaet!
Video - hvordan fryse mat
Oppskrift på å lage iskrem hjemme.
Første oppskrift
-2 kopper krem
-1 kopp melis (jeg hadde ikke sukker hjemme)
-1 boks kondensert melk
-4 egg
-Saft av 2 sitroner (ikke tilgjengelig - tilsatt juice av 2 mandariner)
— Skal av de samme sitronene
mens jeg skrev denne oppskriften, slo den meg - for en hel porsjon trengte du 2 sitronsaft, og jeg la saften av 2 mandariner i to - nå forstår jeg hvorfor den er litt vassen
Varm opp fløten litt (jeg varmet den i mikrobølgeovnen), pisk den med eggeplommene, tilsett sukker, kondensert melk, sitronsaft, skall, og deretter hvitene, pisket til et stivt skum - inn i formen/formene i kjøleskap.
Jeg lot halvparten være som den er, og tilsatte noen jordbær til halvparten - det ble kult. Jeg likte det
Nå til iskremen - det ser ut til at den skal være veldig søt, men på grunn av mandarinene / sitronene er det surhet, den kondenserte melken kjennes helt på slutten, når isen allerede er svelget - jeg likte denne isen og av de fire typene jeg laget for første gang, gir jeg denne 3 poeng
Andre oppskrift
-7 eggeplommer
-150 g rørsukker (jeg har det ikke, jeg brukte vanlig sukker)
-1 liter krem 33%
- 3 ss kaffe
pisk eggeplommene med sukker, kok opp fløten, men ikke kok, brygg sååå sterk kaffe, legg til fløten, tilsett piskede eggeplommer gradvis i porsjoner. Kok opp blandingen på svært lav varme, mens du rører konstant, og fjern fra varmen så snart den tykner. Dette kan du gjøre i mikrobølgeovnen - stram oppvasken klamfilm, og varm i mikrobølgeovnen.
hell deretter i en plastbeholder og frys, men rør hele tiden isen med en skje
igjen, av fire poeng, tok denne isen bare 2 fra meg
Jeg syntes forresten det var for mye kaffe
Tredje oppskrift
225 g sort sukker
-1 liter krem 33%
-7 eggeplommer
-150 g melis eller sukker
-100 ml whisky (tilsatt litt skøyte)
- Noen dråper vaniljeessens (tilsatt tørr vanillin)
tilsett vaniljeessens i fløten og varm opp.
pisk eggeplommene med melis i vannbad, smelt sjokoladen (jeg gjorde dette i mikrobølgeovnen), tilsett whisky i sjokoladen. Bland varm krem med fløte, sett på brann og varm godt opp under konstant omrøring (jeg måtte helle den i en annen beholder flere ganger, ellers ville den brenne seg), varm opp til den tykner, tilsett sjokolade, rør, hell i beholderen (jeg frøs) i en dyp tallerken for å fryse - også under omrøring)
Jeg likte den best - jeg gir den 4 poeng eller til og med 5. Smaken av sjokolade er veldig god, isen har en behagelig smak som sitter på tungen en stund.
Fjerde oppskrift
-2 egg
-5 ss. melis (jeg tilsatte sukker)
- 2 ss. kakao
-100 ml krem
-1 pakke vanillin
1 ss rosiner - jeg tilsatte dem ikke
damp rosinene, tørk dem, pisk hvitene, lag eggedosis av plommene, kremen skal være kald, hell den i en dyp bolle og pisk til det blir krem, tilsett melis og vanilje gradvis. legg forsiktig eggedosis til kremfløte
tilsett rosiner.
bland alt og frys
denne isen tok sisteplassen for meg,
Jeg blandet ofte alle typer is
nyte
Littleone 2006-2009 > Hobbyer og interesser > Matlaging > Kan du lage kebab av tint kjøtt?
Utsikt fullversjon: Kan jeg lage kebab av tint kjøtt?
Akkurat nå krangler jeg med mannen min:005:
Er det mulig? Er det ikke farlig? Velsmakende?
Vi har et STORT stykke kjøtt (vi kjøpte det i Vyritsa, på markedet, fra betrodde folk), men det er FRYST. Og i morgen til dacha. Ville ha kebab... Skal jeg kjøpe dem i Okey?
Men det er kvalitet på kjøtt:001:
Hva du skal gjøre:016:
26-12-2008, 00:54
:031:
hvorfor ikke:016:
Vi har også noen ganger laget den av frosset kjøtt (nakke) om sommeren på dacha ;). Tin den, kutt den i biter, mariner den og legg den på kebab: 028: 019: .
Jeg liker selvfølgelig den dampede bedre, men det kommer selvfølgelig an på kjøttet, det hendte til og med at den frosne ble mykere enn den dampede 😉
Er det mulig? Er det ikke farlig?
og hva er faren da???:027:
Valerian Megerich
26-12-2008, 09:53
Det er bedre i kjøleskap.
Men du kan også lage den fra frossen. Det er bedre å tine i kjøleskapet på nederste hylle. En dag eller to.
26-12-2008, 10:58
Det virker for meg bedre fra frossen, men bevist :)
Enn fra noen ukjente (kanskje tint hundre ganger) fra OK.
jeg er enig :)
Jeg lager den både av frossen og avkjølt.
Jeg bruker bare forskjellige marinader.
I det siste har jeg marinert frossent kjøtt i ayran, løk og pepperblanding.
Avkjølt - i granateplejuice og litt tid.
Alt blir veldig velsmakende:019:
Vi lager også jevnlig frosne halser, ingen problemer :)
Tin, mariner og stek :)
Selvfølgelig kan du det, personlig følte jeg ingen forskjell i det hele tatt!!!;)
Og om sommeren på dacha la jeg til og med den ferdiglagde kebaben i marinaden i fryseren (vi kjøpte mye, det var rett og slett ingen steder å sette det), etter en stund tint jeg den og lagde den til spyd.. :019: som om det skulle være sånn...:004:
Ja, lett. Bare tine grundig
Jeg kjøper alltid indrefilet til bruk og oppbevarer den i fryseren, fordi... vi bestemmer oss ofte spontant for å gå og steke kjøtt i naturen ... det blir alltid velsmakende og saftig (selv når jeg har det travelt og tiner det i varmt vann, viser det seg fortsatt)
26-12-2008, 22:17
Selvfølgelig kan du det
Alice gjennom glasset
26-12-2008, 22:54
Det virker for meg bedre fra frossen, men bevist :)
Enn fra noen ukjente (kanskje tint hundre ganger) fra OK.
Enig!
Tusen takk alle sammen for svar:flower::flower::flower:
Kebaben ble kjempegod. deilig!!!:019:
vBulletin® v3.6.12, Copyright 2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Hjem » Artikler » Blastfrysing av butterkaker som bedrift
Blastfrysing av butterkaker som bedrift
Butterdeig kan fryses i opptil ett år uten tap av smak, ernæringsmessige egenskaper og brudd på volumetrisk tekstur. Innenlandske forbrukere stoler på dette halvfabrikatet. Husmødre tyr villig til hans hjelp, sparer tid, krefter og fremskynder prosessen med hjemmebaking betydelig. Positiv markedsdynamikk skaper gode forutsetninger for startups på dette området.
Finn ut mer:
Segmenter undergrupper
I henhold til graden av beredskap og den tiltenkte salgsmetoden, er sjokkfrysing av butterdeig og produkter laget av det delt inn i 4 undergrupper:
Organisasjonsformer
Hjem – kvinners skjønnhet, helse, mote, hemmeligheter
Hvilke KLARmåltider kan fryses?
|
||
|
||
|
|
Etter melk er kanskje det vanligste meieriproduktet i butikkhyllene rømme. Hver families kjøleskap har garantert en krukke med denne tykke hvite godbiten. Fettinnhold, ernæringsmessige og smaksegenskaper er høyt verdsatt ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin.
Bør rømme fryses?
Butikker tilbyr et stort utvalg av fermenterte melkeprodukter. Hver husmor bekymrer seg for hvor lenge det kjøpte produktet vil bli lagret. Hva om du kjøpte mer deilig rømme enn du forventet og ikke klarte å spise den sammen med husholdningen i tide?
Det er her spørsmålet oppstår: hvordan bevare produktet i mer enn et par dager? Og er det mulig å fryse et meieriprodukt? Svaret er ja. Men det er verdt å huske at etter tining av rømme, vil den miste konsistensen og noe av smaken.
Dette produktet kan selvfølgelig ikke legges til suppe eller salat. Men den egner seg til å lage konfektprodukter.
Som vi allerede har funnet ut, kan rømme utsettes for lave temperaturer. Men du må følge reglene for frysing av disse produktene. Det er veldig enkelt: bruk denne metoden til å lagre velsmakende, næringsrike og sunne godbiter.
Frys rømme i 2-3 måneder
Det handler om hjemmelaget rømme. Det er dette du bør foretrekke hvis du bestemmer deg for å fryse det (og hvis mulig er det i alle fall bedre å spise det i stedet for å "kjøpe i butikken").
Ved å ha et høyt fettinnhold mister den minst av alt smaken og de fordelaktige egenskapene når den tines. Først må du slå rømme grundig med en visp. Dette vil unngå tap av væske og fett. Det er nødvendig å fryse i glass eller keramiske beholdere.
Hva skal du gjøre hvis du kjøpte rømme i en butikk? Kan den fryses? Og igjen er svaret ja. Det er også nødvendig å utføre vispeprosedyren og fryse i en glassbeholder (keramikk).
Oppmerksomhet! Hvis du bestemmer deg for å fylle opp rømme til bedre tider, oppbevar den i en lukket beholder. Ikke skriv ut og frys umiddelbart. Det ville vært fint om du setter et klistremerke på emballasjen med datoen rømmen ble lagt i fryseren.
Hvordan tine?
Det bør også overføres korrekt fra en frossen tilstand til en "normal" tilstand. Det er viktig å vurdere flere punkter:
- Overfør det frosne produktet til kjølerommet og la det tine litt.
- Tilsett en liten mengde mel eller stivelse. Dette vil returnere rømme til homogenitet.
- Pisk rømme med en blender.
Huske! Ikke tin rømme i romtemperatur. Dette vil føre til rask spredning av bakterier.
Det er enkelt å fryse rømme, men etter tining blir den smuldrende og skiller seg. Gjentatt frysing er ikke tillatt!
Bruken av frossen rømme i matlaging
Det ble nevnt ovenfor at etter tining av et fermentert melkeprodukt, går dets egenskaper tapt. Derfor er det ikke tilrådelig å legge det til suppe eller salater. Vi anbefaler deg å bruke rømme til å tilberede ulike sauser og kremer. Du kan også bake deilige paier og cupcakes.
I et forsøk på å bevare ferskheten til mat fryser mange husmødre den ned i flere dager eller til og med uker for å lage den senere. Men det er strengt tatt ikke anbefalt å lagre mat i fryseren i lang tid, siden minusgrader påvirker smaken negativt og reduserer den til ingenting. gunstige egenskaper.
La oss se på hvilke matvarer som kan fryses og hvordan du gjør det riktig, og hvilke som ikke bør sendes til fryseren.
20 matvarer som ikke bør fryses
Hva bør ikke fryses:
- Hermetikk. Det er ikke nødvendig å fryse fordi de ikke blir ødelagt ved romtemperatur. I fryseren vil tvert imot bokser svelle og innholdet vil ikke lenger være spiselig.
- Egg. Dette gjelder både kokt og rå egg i et skall. Etter minusgrader vil produktet miste smaken og få en ubehagelig aroma.
- Kjøtt som tidligere har vært tint. Hvis den fryses igjen, vil den ikke bare miste smaken, men vil også bli en kilde til mange patogene bakterier.
- Tomater, agurker, kål. Disse grønnsakene inneholder en stor mengde vann, så etter frysing vil de miste sin opprinnelige smak og aroma.
- Jordbær, vannmelon. Slike bær vil også bli ødelagt etter langvarige minusgrader.
- Yoghurt, kefir, rømme. Disse fermenterte melkeproduktene kan bli ødelagt selv i fryseren og bli en kilde til tarminfeksjoner.
- Kokt pasta. Når den er frosset, er ferdig pasta ikke egnet for konsum.
- Sauser med høyt melinnhold. Konsistensen til produktet vil forringes ved minusgrader.
- Myke oster. Etter avriming kan patogene bakterier begynne å formere seg i dem.
- Smeltet iskrem. Et slikt produkt vil ikke bare miste smaken, men kan også forårsake matforgiftning.
- Bønne kaffe. Etter tining kan den ikke lenger brygges, siden drikken ikke vil ha sin karakteristiske aroma.
- Majones. I fremtiden kan den ikke brukes til matlaging, fordi konsistensen vil være løs og ikke tykk nok.
- Kjeks. Det er ikke tilrådelig å fryse slike melprodukter, da teksturen deres blir for myk, og derfor vil produktene være uegnet til konsum.
- Oppvarmede retter. Dampen som kommer fra varm mat vil ødelegge andre matvarer i fryseren.
- Honning. Produktet vil raskt bli sukkerholdig og miste sine fordelaktige egenskaper.
- Løk og hvitløk. For det første vil de bli myke og uegnet til konsum, og for det andre dreper frost vitaminene som finnes i dem.
- Sjokolade. Et isbelegg dannes på den, som, når den smeltes, vil ødelegge produktet.
- Krydder. I kulde vil de miste smaken.
- Ingefærrot. Alle de gunstige egenskapene som gjorde planten så populær forsvinner ved minusgrader.
- Produkter i uforseglet emballasje. Maten du legger i fryseren må forsegles i tykke plastbeholdere, ellers vil maten ikke bare bli ødelagt raskt, men også overføre lukten til hverandre.
20 matvarer som kan fryses
Hvilke matvarer kan fryses:
- Deig. Hvis du fortsatt har deig igjen etter å ha laget melgodsakene, kan du fryse den ned på bakepapir og bruke den senere.
- Chips. De skal fryses i samme emballasje som de ble solgt i for at produktet ikke skal miste smaken.
- Hard ost. Etter tining vil det ikke bli ødelagt, og det blir lettere å kutte.
- Frukt og bær med lavt vanninnhold - bananer, pærer, bringebær og andre. I vintertidår, kan du lage et utvalg av vitaminer fra deler av disse produktene, siden de ikke mister sine fordelaktige egenskaper når de fryses.
- Pannekaker med fyll. Du kan forberede et brett med pannekaker på forhånd og deretter steke dem etter behov uten engang å tine, eller varme dem i mikrobølgeovn.
- Kjøtt i marinade. Den kan oppbevares i fryseren flere måneder på rad. Det viktigste er å tilberede den umiddelbart etter tining.
- Ostemassegryteretter. Det vil være nok å varme produktet i ovnen eller mikrobølgeovnen, hvoretter det kan spises.
- Kokt ris. I fremtiden kan den brukes som tilbehør ved å steke den i en stekepanne.
- Pai. I helgene kan du lage mer pai og oppbevare de resterende bitene i fryseren og varme opp i mikrobølgeovnen om nødvendig.
- Urter. De kan fryses enten ferske eller tørkede, og legges til supper og buljonger hele året.
- Melk. Den bør oppbevares i en flaske som ikke er helt fylt med væske, siden væskevolumet øker når den fryses.
- Juice. Drikker vil ikke miste smaken og aromaen ved temperaturer under null, men det er også verdt å huske at du må helle væsken i en stor flaske.
- Hakkede grønnsaker. Forberedt paprika eller aubergine fra fryseren vil hjelpe deg med å tilberede suppe og andre retter så raskt som mulig.
- Sitroner eller appelsiner. Disse fruktene kan kuttes i skiver og lagres for å lage desserter.
- Brød. Den kan oppbevares i fryseren i ikke mer enn en uke. Etter syv dager vil den være uegnet til konsum.
- Tomatpuré. Det ferdige produktet kan helles i en pose for å lagre væske, og senere brukes til å lage supper.
- Potetmos. Det er ingen grunn til å kaste restene av denne retten – den kan oppbevares i fryseren i 1-2 måneder.
- Fiskepinner. De kan lagres ved minusgrader i ganske lang tid. Etter tining, stek dem på solsikkeolje og server.
- Vafler. For å gjøre dem sprø igjen etter tining, er det bare å varme dem opp i ovnen eller mikrobølgeovnen.
- Stekte paier. De kan lagres ved minusgrader i ikke mer enn en måned - etter det mister de smaksegenskapene.
Hvordan fryse mat riktig: nyttige tips
Før du legger mat i fryseren, må du forberede den, fordi feil handlinger fra din side kan føre til rask ødeleggelse av maten.
Her er noen tips for frysing av ulike matvarer:
- Før frysing er det bedre å kutte kjøtt og fisk i store stykker - etter tining vil de være lettere å tilberede, men når det gjelder fisk - etter frysing vil det være mye vanskeligere å kutte opp kadaveret.
- Før frysing må kjøttet vaskes og deretter tørkes med et håndkle.
- Før frysing bør også sopp, grønnsaker og frukt skylles grundig under rennende vann og deretter tørkes på et kjøkkenhåndkle.
- Produktene bør pakkes i lufttette beholdere eller poser for å forhindre at de blir ødelagt i samme fryser.
- I flasker som inneholder juice, melk eller annen væske, la omtrent tre fjerdedeler av plassen være ledig.
- Den ferdige deigen må fryses på bakepapir, da den kan feste seg til posen.
- Grønnsaker bør kuttes i biter umiddelbart - i fremtiden kan du umiddelbart bruke dem til å tilberede forskjellige retter uten å vente på tining.
- Friske urter er spesielt viktig om vinteren. Hvordan fryse den? Hakk favorittdill, persille og andre urter, fordel i isbitbrett og fyll med vann - slike terninger vil være praktiske å ta ut for å legge til for eksempel supper.
- Hard ost må kuttes og legges i en beholder, tilsett litt stivelse mellom skivene slik at de ikke fester seg sammen.
- Ferdiglaget babypuré skal ikke fryses inn glass krukker– det er bedre å helle den i en liten plastbeholder og lukke den med et lufttett lokk.
Slik kan du enkelt tilberede favorittproduktene dine når som helst på året. Med riktig tilberedning og frysing kan du holde maten fersk uten å ødelegge den.
