Jeg lurer på hvorfor dette skjer: du prøver en pizza og kan ikke rive deg løs, men når du spiser et stykke av en annen, er det slett ikke som om det mangler noe i den. Hva er egentlig hemmeligheten bak deilig pizza? Tenker du i fyllet? Du tar feil, alt handler om testen og bare om den. For å gjøre pizzaen virkelig velsmakende, må du forberede deigen riktig, som kan varieres i oppskriften, men det er denne deigen som vil påvirke det endelige resultatet av retten du tilbereder.
Den enkleste versjonen av deigen er uten gjær. Det er uten deres tilstedeværelse at deigen blir tynn og sprø. Dette er forresten akkurat oppskriften som italienerne bruker. Enhver husmor kan tilberede pizzadeig uten gjær hjemme uten problemer. Den største fordelen med denne pizzadeigen er at den bakes mye raskere enn gjærdeig, noe som betyr at det vil ta deg mye mindre tid å forberede pizzaen enn vanlig.
Det kan være enkelt usyret, med rømme, smør eller med tilsetning av cottage cheese. Pizzadeig med rømme blir mør og smuldrete, og med tilsetning av cottage cheese blir den myk og luftig. Du kan også tilberede pizzadeig uten gjær ved å bruke kefir, øl eller mineralvann. Hver type pizzadeig har sin egen individuelle smak. Å krangle om hvilken deig som er bedre er bare bortkastet tid. Det er mye lettere å tilberede hver av deigoppskriftene vi tilbyr etter tur og velge den som passer din smak og behag.
Pizzadeig med melk “For italiensk pizza”
Ingredienser:
2 stabler hvetemel,
2 egg
½ kopp varm melk,
2 ss. vegetabilsk olje,
1 ts salt.
Preparat:
Bland mel og salt i en bolle. Bland egg, melk og vegetabilsk olje i en separat bolle til en jevn blanding. Gradvis, i små porsjoner, under konstant omrøring, hell egge-melkblandingen i melet. Melet skal helt absorbere væsken og du skal ende opp med en homogen klebrig masse. Begynn å elte denne massen med hendene, dryss den med jevne mellomrom og hendene med mel. Deigen blir myk, elastisk og glatt. Rull den til en ball, pakk den inn i et fuktig håndkle og la stå i 15 minutter. Når tiden er ute, dryss bordet med mel og kjevle ut deigen så tynn som mulig.
Pizzadeig med olivenolje
Ingredienser:
2 stabler siktet mel,
½ kopp kokt, lunkent vann,
4 ss olivenolje,
1 ss. bakepulver til deig,
1 ts havsalt.
Preparat:
Tilsett salt og bakepulver i det siktede melet og bland. Hell så i vann først, så olivenolje. Elt deigen i 10 minutter til den er elastisk. Rull den ferdige deigen til en ball. Separer mengden deig du trenger fra den og strekk den på bordet med hendene til ønsket størrelse, og overfør den deretter til en bakeplate.
Frisk deig med mineralvann
Ingredienser:
3 stabler siktet mel,
1 stabel mineralvann,
1 ss. Sahara,
½ ts. soda,
½ ts. salt.
Preparat:
Kombiner alle de tørre ingrediensene rett på kjøkkenbenken: mel, salt, sukker og brus. Lag et lysbilde med et lite hull i og tilsett vann i porsjoner mens du rører. Elt elastisk deig. Deretter river du av en bit av den størrelsen du trenger fra den ferdige deigen og kjevler den ut på en melet overflate, overfører den til en form eller på en bakeplate og sprer ut fyllet.
Pizzadeig uten gjær og egg
Ingredienser:
1,5 stabel. mel,
½ kopp lite fett kefir,
⅓ stabel. oliven eller annen vegetabilsk olje,
2 ss. Sahara,
1 ts salt,
½ ts. soda
Preparat:
Bland kefir med brus og la stå i 10 minutter. Sikt melet. Tilsett vegetabilsk olje, salt, sukker til kefir og brus og bland. Etter dette, begynn, konstant elting, introduser mel gradvis i deigen. Dette må gjøres til deigen begynner å feste seg godt fra hendene, den skal være myk og elastisk. Etter at deigen er eltet, dekk den med matfilm og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
Pizzadeig uten gjær ved bruk av myse
Ingredienser:
4 stabler mel,
1 stabel myse,
3 ss. vegetabilsk olje,
1 ts salt,
½ ts. soda
Preparat:
Hell mysen i en dyp bolle, tilsett 1 kopp. mel, salt og brus og bland godt til en jevn masse. Tilsett deretter vegetabilsk olje og bland igjen. Etter dette, tilsett resten av melet i små porsjoner, bland forsiktig hver ny porsjon. Etter hvert vil du få en godt strukket deig. Del den opp i deler. Smør hendene med olje, strekk deigbiten du trenger til en sirkelform direkte på en stekepanne eller bakepapir, og sett de resterende delene av deigen i fryseren til neste gang.
Øl pizzadeig
Ingredienser:
1,5 stabel. mel,
280 ml øl,
2 klyper salt.
Preparat:
Bland mel og øl og salt den resulterende deigen. Dekk den med et håndkle og la stå i 30 minutter på et tørt og varmt sted. Kna den så litt med hendene og la den stå i 15 minutter igjen. Deigen skal ikke være veldig tykk.
Pizzadeig med rømme
Ingredienser:
mel - hvor mye deig vil ta,
2 egg
3 ss. rømme,
150 g margarin,
1 ts Sahara,
½ ts. soda,
salt - etter smak.
Preparat:
I en separat beholder, pisk egg med salt og sukker, tilsett rømme og brus til dem og bland. Tilsett smeltet margarin i eggedosisen og bland alt godt igjen. Tilsett deretter mel sakte til den totale massen og elt til en elastisk deig. Dekk den med et håndkle og la stå i 10 minutter. Kjevle så ut deigen slik at den blir til en sandkake.
Pizzadeig med bakepulver
Ingredienser:
300 g mel,
100 ml vann,
4 ss vegetabilsk olje,
1 ts bakepulver til deig,
½ ts. salt.
Preparat:
Sikt melet 2-3 ganger. Etter dette blander du melet med bakepulver og salt, hell i vegetabilsk olje og vann, som best tilsettes i små porsjoner - 2-3 ss. Elt deigen til den ikke lenger fester seg til hendene. Rull den ferdige deigen til en ball, dekk med et serviett og la stå i 1,5 time.
Deig med rømme og majones
Ingredienser:
2 stabler mel,
5 ss. rømme,
5 ss. lav-fett majones,
1 egg.
Preparat:
Bland egg, rømme og majones i en mikser. Tilsett deretter mel gradvis og ikke slutt å elte. Deigen skal etter hvert minne om tykk rømme. Hell det forsiktig og jevnt i et jevnt lag i en smurt dyp panne. Etter det, etter å ha fordelt fyllet, kan du tilberede pizzaen i en stekepanne.
Uten gjærdeig til pizza med smeltet smør
Ingredienser:
2 stabler mel,
½ kopp hei,
1 egg,
1 ts Sahara,
1 ts bakepulver til deig.
Preparat:
Varm opp ghee, rør salt og sukker i den. Tilsett deretter bakepulver, separat sammenpisket egg og bland godt. Etter dette, tilsett siktet mel i deler og elt til en ganske myk deig er oppnådd. Dekk den ferdige deigen med et linserviett fuktet med vann i bokstavelig talt 10 minutter og la stå en stund. Deretter ruller du den ut og drysser den med mel.
Pizzadeig uten gjær på yoghurt
Ingredienser:
8 ss. mel,
1 egg,
100 g myknet margarin,
100 g naturlig yoghurt,
½ ts. soda
Preparat:
Løs opp natron i yoghurt. Tilsett egg, margarin og mel til den tilberedte blandingen. Rør den resulterende massen med en mikser. Hvis deigen blir for flytende, tilsett mer mel. Sett den ferdige deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Sikt litt mel på et brett, legg deigen på og rull den i litt mel (dette vil forhindre at deigen fester seg til hendene mens du kjevler den ut). Form deigen til ønsket form.
Pizzadeig med majones og kefir uten gjær
Ingredienser:
2 stabler mel,
300 ml kefir,
2 ss. majones,
½ ts. soda,
½ ts. salt.
Preparat:
Pisk egget inn i den forberedte beholderen, tilsett salt og brus, bland den resulterende blandingen godt til den er jevn. Tilsett deretter kefir og majones. Tilsett det siktede melet sakte. Den ferdige deigen skal ha en konsistens som ligner på pannekakerøre – ikke for tykk og ikke for rennende. Når du har fått deigen i ønsket konsistens legger du den i en bakeplate slik at den blir jevn og uten klumper. Legg på fyllet.
Kefir deig
Ingredienser:
500 g mel,
1 egg,
100 ml kefir,
20 g vegetabilsk olje,
1 ts soda,
en klype salt.
Preparat:
Bland halvparten av melet med salt. Pisk eggene til et tynt skum og hell i deigen. Tilsett 10 ml vegetabilsk olje der, tilsett mel og elt deigen. Tilsett gjenværende vegetabilsk olje om nødvendig. Hvis deigen viser seg flytende, tilsett litt mer mel. La den ferdige deigen hvile i 15-20 minutter før den rulles ut. For å forhindre at deigen fester seg til hendene når du ruller, smør dem med vegetabilsk olje.
Pizzadeig uten gjær med konjakk og smør
Ingredienser:
500 g mel,
150 ml kefir,
10 g smør,
2 ss. konjakk,
1 ss. Sahara,
1 ts soda,
½ ts. salt.
Preparat:
Sikt melet i en stor bolle, brett det til hauger. Lag en liten fordypning i den, legg myknet margarin, tilsett deretter sukker, brus, salt og hell i konjakk. Elt en homogen deig, form den til en ball og la den stå slik i 1 time. Deretter eltes og rulles ut igjen.
Deig "Som i en pizzeria"
Ingredienser:
2 stabler mel,
2 egg
2 ss. vegetabilsk olje (olivenolje er mulig),
⅓ ts brus,
salt.
Preparat:
Knekk eggene i en bolle, tilsett salt og pisk. I en separat beholder, bland rømme med brus, legg til sammenpisket egg og bland godt. Tilsett deretter mel og vegetabilsk olje og elt deigen, den skal se ut som tykk rømme. La den ferdige deigen hvile i 20 minutter. Etter at tiden har gått, begynn å forme pizzaen, etter å ha smurt hendene og bakeplaten med vegetabilsk olje.
Deig "Lett som lett"
Ingredienser:
4 ss mel,
1 egg,
2 ss. majones,
¼ ts. soda
Preparat:
Bland majones og egg til en jevn masse. Tilsett mel og brus og elt deigen. Form den resulterende deigen til en ball og kjevle den ut til en flat kake 2 mm tykk (den fester seg litt til hendene, men du kan fortsatt rulle den ut). Stek i ovnen ved 180ºC i 10 minutter. Pizzaen blir tynn med en gyllenbrun skorpe.
Ostemasse til pizza
Ingredienser:
1 stabel mel,
125 g mager cottage cheese,
3 ss. olivenolje,
1 egg,
1 ts salt.
Preparat:
Tilsett egg, salt, vegetabilsk olje til cottage cheese og bland godt med en mikser. Sikt mel på den resulterende massen og elt deigen til den blir elastisk. Rull den så ut og legg den på en bakeplate. Stek i 10 minutter, tilsett deretter det tilberedte pålegget og stek pizzaen til den er ferdig.
Butterdeig til pizza uten gjær
Ingredienser:
2 stabler mel,
¼ kopp vann,
200 g smør,
1 ts Sahara,
en klype salt
sitronsyre - etter smak.
Preparat:
Ha smøret i melet og bland det med melet og kutt det i små biter. Tilsett deretter de resterende ingrediensene til denne blandingen og bland godt. Kjevle ut den ferdige deigen, brett den flere ganger og sett den i kjøleskapet til avkjøling. Etter en stund tar du den ut og begynner å lage pizza.
Hakket butterdeig for pizza
Ingredienser:
2 stabler mel,
150 ml vann,
300 g smør eller margarin,
1 egg,
1 ts sitronsaft,
½ ts. salt.
Preparat:
Sikt melet, tilsett avkjølt smør, kutt i små biter og finhakk med en kniv. Lag en brønn i melet og smøret, hell saltet vann i den, tilsett egget, sitronsaft og elt deigen raskt. Rull den ferdige deigen til en ball, dekk med en serviett og sett på et kjølig sted. Før steking ruller du ut deigen 2-3 ganger og brettes i 3-4 lag.
Pizzadeigoppskrift fra D. Oliver
Ingredienser:
3 ss. mel,
3 ss. majones,
en klype salt med en dråpe eddik.
Preparat:
Kombiner alle ingrediensene og elt deigen. Den skal ha en konsistens som ligner på pannekakerøre. Stek den resulterende pizzabunnen i 10 minutter, og legg deretter fyllet på den og stek i ytterligere 10 minutter.
Pizzadeig med basilikum og sort pepper
Ingredienser:
2 stabler mel,
⅓ stabel. vegetabilsk olje,
⅔ stabel. melk,
2 ts bakepulver,
en klype salt, basilikum og kvernet sort pepper.
Preparat:
Bland alle ingrediensene i en bolle med hendene til en jevn (deigen skal være elastisk og litt stram). Kjevle ut den ferdige deigen og prikk den flere steder med en gaffel. Bruk pålegget du ønsker for å lage pizza.
Prøv, eksperimenter, og du vil helt sikkert ikke bare kunne sette pris på pizzadeig uten gjær, men også tilberede din egen helt uimotståelige pizza.
God appetitt og nye kulinariske funn!
Larisa Shuftaykina
Sannsynligvis elsker nesten alle pizza. Selvfølgelig er det nok av pizzeriaer og kafeer hvor du kan nyte denne ferdigretten. Du kan også tilberede dette enkle, men veldig smakfulle måltidet hjemme. Nå skal vi fortelle deg oppskriftene øyeblikkelig matlaging pizzadeig.
Rask gjær pizzadeig
Ingredienser:
- hvetemel - 400 g;
- vann ved en temperatur på ca. 45°C – 1 glass;
- tørr gjær - 2,5 teskjeer;
- olivenolje - 30 ml;
- salt - en klype.
Preparat
Kombiner varmt vann, gjær, sukker og la stå til gjæren er oppløst. Hell i olivenolje, tilsett salt, mel (gjerne siktet) og bland. La deigen stå i fred i 10 minutter. Etter dette, fordel den på et bakepapir med hendene som tidligere er fuktet med olivenolje. Om ønskelig kan denne deigen drysses med krydder som timian og basilikum. Det er det, deigen er ferdig forberedt. Du kan legge fyllet på det og plassere det i et rom oppvarmet til 220°C i 20 minutter.
Rask gjærfri pizzadeig
Ingredienser:
- kefir - 250 g;
- kyllingegg (store) - 2 stk.;
- hvetemel - 350 g;
- olivenolje - 40 ml;
- natron - ¼ teskje;
- salt - ¼ teskje.
Preparat
Legg kefir i en bolle, tilsett brus slaket med eddik i den. Tilsett eggene pisket med salt og bland den resulterende blandingen godt. Tilsett mel litt etter litt, tilsett olivenolje og bland. Hell den over på en smurt bakeplate, og legg fyllet oppå.
Deilig rask pizzadeig
Ingredienser:
- varmt vann - 70 ml;
- mel - 1 glass;
- tørr gjær - 1 teskje;
- salt - en klype;
- honning - 1 teskje;
- vegetabilsk olje - 10 ml.
Preparat
Løs honning i varmt vann, tilsett tørrgjær, la blandingen stå på et varmt sted slik at gjæren "våkner til liv". Dette vil ta 5 minutter. Sikt nå melet, tilsett vegetabilsk olje og salt. Bland deigen. Det viser seg mykt og elastisk. La det sitte varmt i 5 minutter. Etter dette kan du kjevle ut deigen og begynne.
Rask pizza med butterdeig
Ingredienser:
- hvetemel - 2 kopper;
- litt kremaktig - 280 g;
- vann - ¾ kopp;
- ferskpresset sitronsaft - 5 ml;
- egg - 1 stk;
- salt.
Preparat
Sikt melet, ha det avkjølte smøret i midten og finhakk det med melet. Lag nå et hull i melet, hakket med smør. Hell saltet vann i den, tilsett et egg, sitronsaft og elt deigen raskt. Rull den til en ball, dekk den med en serviett og legg den på et kaldt sted i 2 timer. Rett før steking, rull ut deigen 2-3 ganger og brett den i 4 lag.
Rask pizzadeig oppskrift
Ingredienser:
- hvetemel - 125 g;
- brus - ¼ teskje;
- majones - 2 ss. skjeer;
- kyllingegg(stor) – 1 stk.
Preparat
Bland egget med majones til det er jevnt. Tilsett mel og brus. Vi danner en ball og ruller den ut til en flat kake på ca 2-3 mm tykk. Du bør få et emne til en form med en diameter på 30 cm. Dette emnet vil lage en tynn pizza med skorpe. Og hvis du vil at den ferdige deigen skal være mykere, må du gjøre deigen tykkere. Legg fyllet på deigen og stek pizzaen ved 175°C i ca 10 minutter.
Rask tilberedning av pizzadeig
Ingredienser:
Pizza er en rett som er like elsket av både voksne og barn. Fyllet til det kan tilberedes fra nesten hvilken som helst matrester i kjøleskapet - et stykke ost, et par pølseskiver, pølser, tomater, sylteagurk, oliven, løk, etc. Men pizzadeigen eltes strengt i henhold til den valgte oppskriften. Smaken på den ferdige godbiten avhenger først og fremst av den.
Det enorme antallet pizzeriaer i hver by antyder hvor populær retten er, men ikke alle husmor vet hvordan de skal nærme seg deigen for slik baking. Faktisk tilberedes den ganske enkelt fra følgende produkter: 480 g mel, 1 ts. salt, 310 ml rent drikkevann, 2 ts. rask gjær, 3-4 ss. olivenolje.
- Tørrgjær helles i melet, vann og olje tilsettes. Det anbefales at produktene ikke er kalde.
- Fra disse ingrediensene eltes en myk deig, dekkes med film og plasseres på et varmt sted i 40-50 minutter.
- Deretter kan du begynne å danne bunnen av retten.
Fra det angitte antallet komponenter vil du få tre baser med en diameter på ca. 33 cm.
Koking uten å tilsette gjær
Selv om kokken ikke har gjær for hånden, vil dette ikke stoppe ham fra å glede familien med en saftig, aromatisk pizza. Andre ingredienser vil bli brukt: 420 g mel, en klype fint salt, 45 g kremaktig margarin, 110 ml isvann, en klype sukker.
- Først siktes melet på bordet i form av et lavt lysbilde.
- En fordypning er laget i midten som saltvann helles i. kaldt vann. Ingrediensene blandes forsiktig med en kniv. Resultatet skal være en homogen bratt masse.
- Etter 1,5 timers hvile under et håndkle i kulden fjernes deigen, kjevles ut og margarinbiter legges i midten.
- Massen klemmes sammen som en konvolutt, drysses med mel og kjevles tynt ut (sømmesiden ned).
- Etter å ha brettet deigen tre ganger, kjevles den godt ut igjen med en kjevle.
- Folde- og rulleprosedyren gjentas igjen.
- Etter ytterligere 1 time i kulden er massen klar for pizzalaging.
Denne gjærfrie pizzadeigen lar deg lage en tynn, sprø godbit med hvilken som helst pålegg.
På kefir
Den enkleste deigen tilberedes veldig raskt. Dette forenkles av det felles arbeidet med gjær- og melkesyrebakterier fra kefir. I tillegg meieriprodukt(130 ml), ta: ½ liten skje hurtiggjær, en klype salt, 200-220 g mel, 6-7 g perlesukker.
- Kefir er litt oppvarmet, alle de tørre ingrediensene helles i den (bare 1/3 av melet).
- Etter grundig blanding med en visp skal massen stå til det kommer tydelige bobler på overflaten.
- Deretter kan du legge til det resterende melet og begynne å elte kefir pizzadeigen.
- Som et resultat bør det lett ligge bak fingrene.
Deigen hever godt, så for å lage en tynn pizza må du kjevle den ut så forsiktig som mulig.
Gjærpizzadeig
Denne deigen vil trekke i minst 1,5-2 timer, så du må elte den på forhånd. For å gjøre dette bør du forberede følgende produkter: 520 g hvetemel, 2 ss. salt, 320 ml drikkevann, ½ ss. rask gjær, 1 ts. granulert sukker.
- Omtrent 90 ml helles fra det oppvarmede vannet, der gjæren og sukkeret er oppløst. Under klamfilm Deigen vil heve i noen minutter. Når blandingen bobler, kan du fortsette å jobbe med den.
- Melet siktes et par ganger, saltes og helles i gjærblandingen.
- Etter grundig elting skal du få en elastisk deig som lett renner av fingrene. Om nødvendig kan du tilsette mer mel eller væske.
- På et varmt sted trekkes massen i minst 1,5 time Etter elting kan du gjøre den om til en pizzabunn.
Denne gjærdeigen kan du lagre lenge i fryseren.
Fastelavnsalternativ på vann
Hovedhemmeligheten til massen som diskuteres ligger i dens grundige langsiktige blanding. Du må gjøre mye manuelt arbeid. Oppskriften bruker: 120 ml kokt avkjølt vann, 1,5 ss. mel, 4-5 ss. olivenolje, salt.
- Det er veldig viktig å sikte melet grundig i en bred bolle. Det anbefales å gjøre dette et par ganger.
- Tilsett en klype salt til siktet mel, malt sort pepper om ønskelig, samt vann og olje.
- Først eltes massen med en skje, deretter legges den ut på bordet og eltes grundig med hendene. Dette bør gjøres i minst 10-12 minutter.
- Den resulterende deigen rulles til en "bolle", pakket inn i matfilm og avkjøles i 45-55 minutter.
For å tilberede pizzaen rulles massen ut til en tykkelse på ca. 5-7 mm, pensles med den valgte sausen og drysses med pålegg.
Tynn deig til italiensk pizza
Denne typen deig er spesielt populær blant kokker. Tross alt lar det deg tilberede en godbit som i de mest kjente pizzeriaene i Italia. Oppskriften inneholder: ca 4 ss. hvitt mel, 2,5 små skjeer hurtiggjær, 1,5 ss. drikkevann, en klype granulert sukker, 1,5 ss. kvalitets olivenolje, en klype fint salt.
- I det første trinnet varmes vannet opp, sukker og gjær oppløses i det. Deretter må du la komponentene våkne og begynne å fungere. Dette vil ta 5-7 minutter.
- Mens deigen tilberedes blandes olivenolje, salt og siktet mel i en egen bolle. Allerede på dette stadiet kan du legge til en klype oregano.
- Begge massene kombineres og blandes.
- Resultatet blir en tykk, ikke-klebrig deig, som etter smøring med olivenolje under matfilm vil trekke i ca. 1,5 time ved siden av en varmekilde.
Fyllet og sausen legges på den utkjevlede tynne deigen, og godbiten bakes i ovnen til den er ferdig.
Hvordan lage mat med melk?
Med en melkebunn blir pizza alltid veldig mettende. Det er flott hvis du kan ta et hjemmelaget produkt. Men butikkkjøpt melk er greit (1 glass). I tillegg til dette vil følgende bli brukt: rå egg, 1/3 ts. natron, 12-14 ss. hvetemel, 1 liten skje salt.
- Pisk egget godt med salt. Et stabilt skum skal vises på overflaten av massen. Du kan bruke en mikser eller et spesielt blendertilbehør til dette.
- Deretter tilsettes melk til blandingen romtemperatur Og natron. Det er ikke nødvendig å slukke sistnevnte.
- Etter grundig elting må deigen hvile en stund. 12-15 minutter er nok.
- På dette tidspunktet kan du tilberede fyllet, for eksempel hakke tomater og syltede agurker, steke champignoner med løk, hakke røkte pølser, riv osten.
- Bakebollen er smurt med olje eller fett, deigen helles i den, og de valgte tilsetningsstoffene legges på toppen.
- Maten skal bakes i kun 15-20 minutter i varm ovn (på 200-220 grader).
Før du legger til fyllet, bør du smøre den resulterende raske pizzadeigen med ketchup med provençalske urter eller en annen favorittsaus.
Luftig pizzadeig
En luftig versjon av deigen lar deg tilberede den såkalte "amerikanske" pizzaen. Det viser seg tykt, tilfredsstillende og appetittvekkende. Absolutt hvilket som helst fyll vil passe til denne retten. Og for testen må du forberede: 320 ml rent drikkevann, 1 ts. sukker, 440 g premium hvitt hvetemel, 2 små skjeer hurtiggjær, en klype salt og samme mengde maisstivelse, 30 ml olivenolje. Hvordan lage pizzadeig luftig er beskrevet i detalj nedenfor.
- Det er best å bruke tilgjengelig kjøkkenutstyr under elteprosessen. For eksempel en mikser, foodprosessor eller blender med spesialtilbehør. Dette vil gjøre husmorarbeidet mye lettere.
- Varmt (men ikke varmt!) drikkevann søtes og kombineres med gjær. Den resulterende blandingen får stå i flere minutter.
- I en dyp bolle blander du olivenolje, salt og alt melet (forsiktet).
- De to massene kombineres og blandes godt. Avhengig av kvaliteten på melet kan det hende du trenger litt mer av denne ingrediensen. Hovedsaken er at deigen kommer ut elastisk og ganske myk.
- Massen skal ligge på et varmt sted i ca 2 timer til den øker betydelig i størrelse.
Sprø og smakfull oppskrift med tørrgjær
Dette er en annen italiensk oppskrift. Mest sannsynlig vil den umiddelbart etter den første testen gå rett til vertinnens kokebok. Oppskriften inneholder: 460 g mel av 1. klasse, 12 g salt, 4 g kvikkgjær, 40 ml ekstra virgin olivenolje, 1 ts. granulert sukker, 330 ml varmt drikkevann.
- Den ideelle temperaturen for væsken som brukes er 30-40 grader. I varmere væsker dør ofte gjær. Salt og olivenolje blandes i vann.
- Melet siktes over i en vid bolle, kombinert med kvikkgjær og perlesukker. Etter grundig blanding legges de tørre ingrediensene i en haug, og oppvarmet vann med olje og salt helles i midten.
- Bland de to typene komponentene for hånd til den er jevn. I en beholder rikelig med mel, dekkes deigen med film og plasseres på et lunt sted for å heve. For å gjøre dette kan du sende den til en uoppvarmet ovn med lyset på.
- Når massen er omtrent doblet, er det på tide å kjevle ut pizzadeigen.
Det er viktig å ikke glemme å lage lave sider på bunnen slik at saus og fyll ikke lekker ut.
Puff gjærdeig
Pizza laget av butterdeig er spesielt velsmakende - sprø, tynn, mør. Og det tilberedes veldig enkelt ved å bruke følgende ingredienser: rå egg, 2 ss. hvitt mel, 1/3 ts. salt, en halv standard stang smør, 1 ss. granulert sukker, 1,5 ss. kumelk, 25 g fersk gjær.
- Til å begynne med fortynnes fersk gjær, tidligere tatt ut av kjøleskapet, i lett oppvarmet melk.
- Sukker helles i den resulterende blandingen, et egg helles og salt tilsettes.
- Melet siktes forsiktig gjennom en sil. Du må kanskje gjenta denne prosedyren flere ganger.
- Melet sendes til melkeblandingen.
- Deigen eltes først med en skje, deretter med hendene.
- Til slutt sendes flytende smør inn i den.
- Massen, eltet til jevn, blir stående varm i 2,5-3 timer. I løpet av denne tiden bør det øke betydelig i volum.
- Den hevede deigen deles i 3 deler. Begge rulles ut og stables oppå hverandre. Laget brettes 4 ganger. Igjen må du rulle den ut og dele den i tre stykker. Prosedyren gjentas minst 4-5 ganger.
Jeg tilbyr deg oppskriften på den enkleste DIY-pizzaen med bilde jeg kjenner. Det blir veldig, veldig smakfull pizza enkelt og greit! Og det er billig - jeg forstår ikke i det hele tatt hvorfor levering av en stor pizza tilbys for 1500-2000 rubler, hvis hjemmelaget pizza koster 200-250 rubler selv etter at prisen har steget) Selv om det selvfølgelig avhenger av fyll - Jeg lager pizza av det jeg har liggende i kjøleskapet, noe som betyr at jeg ikke kjøper noe spesielt i det hele tatt. Hvis du ikke har nødvendige produkter– da anbefaler jeg netttjenesten instamart.ru, de har rask levering.
Så hva kreves for lage gjærpizza i ovnen:
Ingredienser til gjærpizzadeig:
– 1 egg
- Et glass vann
-4 krus mel
-En halv teskje salt
-En pakke instant gjær
-Litt smør til bakeplaten
Til fylling - hva du vil)
Til pizzatoppen:
Fyllet kan lages av hva som helst: legg til sopp, pølse, oliven...
jeg har i kjøleskapet som ligger rundt:
3 pølser
løk
ost
kokte egg
2 tomater
Majones og ketchup.
Å ja - for de som ser på figuren deres, går på dietter og overvåker fordelene med mat - du må glemme det for kvelden)
Hjemmelaget pizza viser seg ifølge mine ingredienser å være store, 12 stykker i god størrelse. Nok for et stort selskap!!!
Hvordan lage pizzadeig enkel oppskrift:
Ta et egg, pisk med en gaffel, tilsett et glass varmt vann (jeg tar romvann - kokt - og tilsett en dråpe varmt vann). Rør med en gaffel til den er helt jevn. Tilsett en halv teskje salt. Deigen blir ganske kjedelig, du kan tilsette mer salt.
Bland mel med instant gjær. Jeg hadde en pakke med gjær som sa "for 1 kg mel." Jeg er lat, så jeg helte en halv pakke mel i et krus, blandet det med fingeren og tilsatte egget og vannet. Deretter også den resterende halvdelen av pakken. Og hun begynte å røre i deigen.
Alt du trenger å gjøre er å elte deigen godt! Sett den så på et varmt sted - jeg setter den nærmere komfyren. Og bli opptatt med fyllet! Deigen vil heve på dette tidspunktet.
Jeg hakket, som du kan se på bildet, det jeg hadde - litt løk (en tredjedel), 3 egg (ett er nok, men jeg liker det med tre), pølser, tomater.
Slik lager du pizza:
Dryss bordet med mel og kjevlen også.
Kjevle ut en stor pannekake på størrelse med bakeplaten. Eller litt mer - brett kantene. Fra disse proporsjonene kommer deigen ut på en stor pizzapanne med en gjennomsnittlig deigtykkelse (se på bildet nedenfor, deigen vil fortsatt heve i ovnen fra tykkelsen på den utkjevlede)
Smør en stekeplate med et stykke smør. Pizza til solsikkeolje Jeg liker det ikke.
Overfør pizzadeig til bakepapir. Jeg legger en kjevle på deigen i midten, bøyer den ene kanten av deigen på den ovenfra, deretter nedenfra, overfører den raskt og retter den ut. Hvis deigen er klissete, strø den med mel først, den blir lettere å håndtere.
Smør deigen med majones og ketchup. Har du mye ost kan du rive et lag med ost på deigen - det blir mer smakfullt.
Spre denne ekle tingen med en skje)
Hell på toppen, fordel pizza, løk, egg og pølser jevnt gjennom deigen.
Legg tomatene. Du kan strø tomatene med malt svart pepper. Hvis du liker det, legg til grønt. Og litt mer majones og ketchup.
Riv osten på toppen av hele rotet med et grovt rivjern. Jeg har to forskjellige stykker liggende - det blir enda bedre)
Brett over kantene. For å unngå at de hever seg for mye senere, trykk med en gaffel rundt omkretsen. Hvis du ikke er for lat, kan du smelte et stykke smør i mikrobølgeovnen og pensle kantene med en kulinarisk silikonbørste (jeg kjøpte den for 14 rubler i Auchan). Dette vil gi en gyllenbrun skorpe.
Sett i ovnen (jeg gjør det kaldt). Jeg baker pizza på 200 grader i 10 minutter! Det vil si at pizzaen bakes raskt! Men jeg har en god ny ovn - den har en "pizza" -modus - 15 minutter, 5 minutter varmes den opp til 200 grader og stekes i 10 minutter. Tidligere i den gamle gamle gassovn Jeg bakte hjemmelaget pizza ca. 40 minutter ved maksimal temperatur, som ikke ble bestemt der)
Det er det! Enkelt og smakfullt - pizzaoppskrift på en rask løsning! God appetitt) Enda flere oppskrifter
I ganske lang tid prøvde jeg å oppnå det perfekte pizzadeig slik at det fungerer tynn og sprø som i en ekte italiensk pizzeria. Og til slutt, ser det ut til at jeg har funnet den rette oppskriften. Deig Det er ganske enkelt å lage; ikke bli skremt av tilstedeværelsen av gjær i ingrediensene, fordi... Dette er en rett gjærdeig, og det er ganske vanskelig å gjøre noe galt her, alle ingrediensene er ganske enkelt blandet.
Som med alle oppskrifter italiensk mat, nøkkelen til suksess ideal pizzabunner- kvalitetsingredienser. Ta en ren en drikkevann, ingen grunn til å bruke klorert vann fra springen, ta førsteklasses mel av høy kvalitet, og selvfølgelig ville jeg ikke erstatte olivenolje med solsikkeolje. Men som alltid er den endelige avgjørelsen opp til deg, jeg gir bare råd om hvordan du gjør det bedre, etter min mening.
Fra den angitte mengden ingredienser får du 3 pizzabunner, hver med en diameter på ca. 30-32 cm, dette er rett og slett den maksimale størrelsen som får plass på bakeplaten min. Hvis du bare trenger én base, del alle ingrediensene med 3 hvis du trenger to, husk mattetimene på skolen.
Du kan oppbevare den i fryseren, men den smaker mye bedre fersk.
- Ingredienser vann
- 250 ml mel
- 500 g levende gjær
- 25 g (eller 7 g tørt) olivenolje
- 20 g sukker
- 5 g (1/2 ts) sukker
salt
Preparat 
Hell litt varmt vann (ca. 30°C) i en stor, bred beholder som det vil være praktisk å elte deigen i. Vannet skal ikke være kaldt, men det skal heller ikke være varmt, fordi ved 50°C stopper gjæren sin aktivitet. Ha gjæren i vannet og rør til den er helt oppløst. 
Hell i olivenolje og rør til salt og sukker er helt oppløst. 
Vi sikter melet gjennom en sil, dette vil ikke bare bidra til å unngå at unødvendige urenheter kommer inn i deigen, men vil også berike melet med oksygen, noe som utvilsomt vil forbedre deigen vår. Vær også forsiktig, du kan trenge litt mer eller litt mindre mengde mel enn angitt i ingrediensene, dessverre er det umulig å si sikkert her, fordi... forskjellige mel har ulike egenskaper. Hvis det hjelper noen, bruker jeg «Predportovaya»-mel (selges muligens kun i St. Petersburg) eller «Makfa»-mel, og tilsetter nøyaktig 500 g. 
Nå er det viktigste å elte deigen vår godt. Dette tar vanligvis rundt 10 minutter. Som et resultat skal deigen helt slutte å feste seg til hendene og bollen, men forbli myk og elastisk. Hvis du har eltet ganske lenge, og deigen fortsatt fester seg sterkt til hendene, må du kanskje tilsette litt mer mel hvis deigen tvert imot har blitt veldig stiv, tilsett litt vann og elt vel igjen. 
Slik ser en godt eltet deig ut. 
Nå deler vi deigen i tre like deler, hvis du har vekt, vei de, for meg veier hver del ca 270 g, en del er en pizzabunn. Rull hver del til en ball, legg den i en plastpose og la stå på et lunt sted i en halvtime. Hvis du ikke planlegger å lage 3 pizzaer samtidig, sett deigen du ikke trenger nå i kjøleskapet, den hever også der, men ikke så raskt. I løpet av denne tiden kan du lage og tilberede de resterende ingrediensene til pizzaen din. 
Etter en halvtime tar vi deigen ut av posen den har økt litt i volum. Jeg pleier å kjevle ut deigen på bakepapir drysset med mel, og bake på den, fordi... Det er veldig vanskelig å overføre den ganske tynt rullede deigen til en bakeplate slik at den ikke deformeres for dette trenger du en spesiell stor pizzaspade, som i pizzeriaer, men jeg har ikke en.
Nå litt mer om å kjevle ut deigen. Selvfølgelig vil italienerne fortelle deg at pizzadeig aldri skal kjevles ut med en kjevle, den må strekkes med hendene uten å berøre kantene på deigen, det er slik kanten på pizzaen dannes. Du må også snu deigen i hendene på forskjellige måter, vri den, inkludert over hodet, og så vil den selvfølgelig vise seg perfekt. Hvis du vil prøve å strekke deigen med hendene, prøv det. Jeg eksperimenterte mye med dette og innså at for å effektivt strekke deigen til en slik størrelse med hendene slik at den er jevn i tykkelse, må du gjøre dette hver dag flere ganger om dagen, mens du jobber i en pizzeria. Er du god på dette er du en pizzamester, men for meg tar det for mye tid, og resultatet er ikke ideelt. Derfor kjevler jeg ut deigen med en kjevle, men la oss ikke fortelle italienerne om dette. 
Så dryss pergamentet med litt mel. 
Kjevle ut deigen til en tykkelse på 2-3 mm, og prøv å sikre at den blir jevnt kjevlet ut og har en rund form. Hvis du ikke kan rulle ut en jevn sirkel, plasser en stor tallerken eller tallerken og skjær av eventuelle ujevnheter langs den. Men jeg liker ikke å gjøre dette, fordi det ikke er klart hvor du skal legge utklippene og hvor du kan få tak i en tallerken i så store størrelser. Så vi prøver bare å rulle ut en jevn sirkel – det er ikke veldig vanskelig. 
Til bakeplaten ruller jeg ut en sirkel på 34-36 cm. Vi bøyer kantene 2-3 cm innover og forsegler dem godt slik at de ikke løsner under stekingen - slik skal vi lage sider til pizzaen vår. Jeg så denne metoden i en av pizzeriaene. Som et resultat får vi en pizza med en diameter på 30-32 cm. 
Legg sausen du liker på bunnen (du kan lage den etter denne oppskriften). 
Fordel sausen jevnt over bunnen. Du kan dryppe litt olivenolje på toppen. 
Overfør deigen til et bakepapir sammen med pergamentet. Forvarm ovnen til maksimal temperatur (250-270°C), stek i 5-10 minutter til den er godt brun i bunnen.
Vi baker skorpen separat for å sikre at deigen blir sprø og godt bakt. Tross alt, hvis vi legger fyllet på den rå deigen og setter den i ovnen, vil osten allerede begynne å brenne, men deigen vil ennå ikke bli stekt til en sprø skorpe. Dessuten vil sausen forbli flytende inni, og toppingen kan gli av den ferdige pizzaen, men det vil vi vel ikke? Hvis du fortsatt tviler på at pizzabunnen må stekes på forhånd, husk at pizza stekes i ovn på 350-400°C, og ingen ovn vil gi oss en slik temperatur, så vi må ut.
Plasser ingrediensene på den bakte bunnen, etter dine ønsker eller oppskrift, og stek, nå på øverste nivå av ovnen. Så der har du det, den perfekte basen for din perfekte pizza! Ved å bruke denne basen kan du tilberede, eller noe annet etter din smak. 
