Oppskrift på late kålruller. Kaloriinnhold, kjemisk sammensetning og næringsverdi

Fylte kålruller er en rett som har dukket opp i menneskets kosthold siden uminnelige tider. Det antas at de er en original rett fra slavisk mat. Imidlertid har de i dag kommet godt inn i livet til mange østlige folk. Siden antikken har de også vært en integrert del av det greske kjøkkenet.

Varianter av kålruller:

1. Klassiske kålruller
2. Fastelavnskålruller
3. Late kålruller
4. Dolma
5. Sarma

Med mange alternativer for å tilberede kålruller forblir essensen deres den samme - det er hakket kjøtt blandet med frokostblandinger og pakket inn i kålblader. Vegetarianere bruker hakkede grønnsaker eller sopp i stedet for kjøtt. Fylte kålruller, hvis kaloriinnhold varierer sterkt avhengig av sammensetningen av ingrediensene og tilberedningsmetoden, er den mest balanserte kombinasjonen av kjøtt og grønnsaker. Derfor brukes de ofte i kosthold. For de som følger en bestemt diett og lurer på "hvor mange kalorier er det i kålruller?", la oss vurdere forskjellige varianter av denne smakfulle og tilfredsstillende retten.

Klassiske kålruller

Den klassiske oppskriften på kålruller er kjøttdeig, to tredjedeler biff og en tredjedel svinekjøtt, som blandes med kokt ris, krydder, urter og løk og pakkes inn i et kålblad. I noen land, som for eksempel Tyrkia, brukes lam som kjøttdeig.

Kål til kålruller tilberedes som følger:

• - et middels stort løst kålhode (800 g) senkes i kokende vann i 5 minutter til de øvre bladene mykner;
• - ta deretter ut kålhodet, fjern de ferdige bladene og senk det ned i vannet igjen til neste lag er klart;
• - hakket kjøtt er pakket inn i blader i form av rør eller konvolutter;
• - legg de tilberedte kålrullene i en panne, hvor bunnen er foret med ubrukelige rester av kålblader, hell varmt vann, kålbuljong eller saus og kok til den er mør.

For å bestemme kaloriinnholdet i en porsjon kålruller, bør du ta hensyn til kaloriinnholdet til hver ingrediens og mengden som brukes til å tilberede retten.

Som du kan se av oppskriften er hovedkomponenten kjøttdeig, bestående av biff og svinekjøtt. Kaloriinnholdet i kokt storfekjøtt er 254 kcal per 100 g, og kokt svinekjøtt er 375 kcal per 100 g. Dette etterfølges av ris med et kaloriinnhold på 116 kcal og hvitkål - 27 kcal. Krydder som løk, urter og krydder vil totalt gi ca 30 kcal. Separat må du beregne kaloriinnholdet i produktene som ble brukt til å tilberede sausen. Vanligvis er dette rømme og tomatpuré. Ved å telle mengden av hver ingrediens og veie vekten av porsjonen som havner på tallerkenen din, kan du dermed enkelt bestemme antall kalorier du skal spise. I gjennomsnitt er kaloriinnholdet i kålruller tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften 126 kcal, men dette tar ikke hensyn til sausen. Tar vi hensyn til dette kan tallet komme opp i 140 - 150 kcal.

Fastelavnskålruller

Det finnes ulike varianter av kålruller uten kjøtt. Derfor kan både vegetarianere og fastende mennesker nyte denne smakfulle og mettende retten. Fastelavnskålruller kan tilberedes med fyll av grønnsaker, sopp, samt bønner og linser. Lenten kålruller, hvis kaloriinnhold per 100 gram er litt mindre enn de med kjøtt, er en utmerket rett for de som ser på figuren deres uten å nekte seg selv gleden av et velsmakende måltid.

Så kaloriinnholdet i grønnsakskålruller med løk, gulrøtter og sopp er i gjennomsnitt 89 kcal per 100 g, og energiverdien til magre, møre kålruller med bønner og linser når 104 kcal. Samtidig, når det gjelder innholdet av proteiner som er nødvendige for menneskekroppen, er magre kålruller nesten ikke dårligere enn klassiske, og når det gjelder innholdet av kostfiber er de mye høyere, noe som har en gunstig effekt på fordøyelsen. og intestinal transitt, fremmer regelmessig rensing av tarmene.

Late kålruller

Når du ikke vil bruke lang tid på å pakke kjøttdeig inn i kålblader, og dette er det mest arbeidskrevende stadiet i å tilberede denne retten, kan du lage mat late kålruller. Deres særpreg er at kålen, posjert på samme måte som i den klassiske kålrulloppskriften, finhakkes og blandes med kjøttdeig. Deretter dannes det koteletter som stekes, bakes eller stues.

En annen måte å tilberede denne retten på er en lagdelt gryte: kjøttdeig og kålblader legges lagvis i en form og bakes i ovnen. Fordelen med disse to metodene er betydelige tidsbesparelser. Ulempene er som følger:

• - det estetiske utseendet til parabolen går tapt;
• - det er umulig å forberede den for fremtidig bruk ved å fryse den i fryseren.

Ikke glem kaloriinnholdet: late kålruller stekt i olje er mye mer kaloririke enn stuet eller bakte. Ellers er det ikke stor forskjell på denne varianten av kålruller og den klassiske oppskriften. I gjennomsnitt er energiverdien til latkålruller 149 kcal per 100 g.

Dolma med drueblader

En østlig variant av kålruller er dolma, der drueblader brukes i stedet for kål. Forfatterskapet til denne retten er for tiden omstridt av Armenia, Türkiye og Aserbajdsjan. Men hvis du tror på historikeren og popularisereren av matlaging William Pokhlebkin, så er fødestedet til dolma Armenia, hvorfra det migrerte til kjøkkenene til folkene i regionen.

Ifølge den klassiske oppskriften er dolma laget av hakket lammekjøtt. Men ofte, for å redusere kaloriinnholdet i retten, erstattes lam med kjøttdeig. Du kan bruke enten syltede eller friske drueblader. I sistnevnte tilfelle vaskes og kokes bladene i kokende vann i ca 10 minutter til de mykner. Kjøttet pakkes inn i tilberedte og avkjølte blader. Dolma serveres med matsun (armensk yoghurt) blandet med hvitløk.

Kaloriinnholdet i en slik dolma, laget av lam, er nær 200 kcal per 100 g. Hvis dolma er tilberedt med hakket biff, er energiverdien sammenlignbar med den for klassiske kålruller uten saus - 126 kcal.

Tyrkisk Sarma

Sarma er en populær tyrkisk snack, som er en type kålrull eller dolma. Imidlertid skiller sarma seg fra dem i størrelse: den er mye mindre og tilberedes så tykk som en lillefinger. Ordet "sarma" på tyrkisk betyr "å pakke inn". Sarma er tilberedt på grunnlag av ris, urter, krydder, pakket inn i drueblader. Noen ganger er rosiner og nøtter inkludert i oppskriften.

Sarma helles sjenerøst med olivenolje og sitronsaft, hvorpå den stues eller kokes. Det er olivenolje som øker kaloriinnholdet i denne retten, og når 90 - 100 kcal. Hvis du ikke overforbruker olivenolje, vil energiverdien til sarma ikke overstige 65 kcal per 100 g.

Stedet for kålruller i et sunt kosthold

Til tross for all metthet er kålruller en relativt lavkalorirett. Derfor er de ofte inkludert i kostholdet i ulike dietter. I tillegg har produktene som de er tilberedt fra, svært gunstige egenskaper.

1. Kål - stimulerer metabolske prosesser, normaliserer intestinal transitt, er rik på vitamin C, P og U, kalium, inneholder svært lite sukrose, noe som gjør det et uunnværlig produkt for diabetikere.
2. Kjøtt er den rikeste proteinkilden som er nødvendig for vevsfornyelse. Den inneholder essensielle aminosyrer, jern, vitamin B₂ og D. Og kjøttdeig blir mye lettere og mer fullstendig absorbert av kroppen.

*Den gjennomsnittlige næringsverdien til produktet er gitt fra ulike kilder. Avhengig av opprinnelsen til produktet, kan det avvike fra det faktiske.

**Verdiene er basert på en diett basert på 2000 kcal/dag

BJU-forhold*

Inneholder en stor mengde protein og fett med et relativt lavt kaloriinnhold i produktet.

*Optimalt forhold mellom proteiner, fett og karbohydrater (i vekt): 16 %, 17 %, 67 %.

Mobilapplikasjon

Last ned vår gratis daglige kaloritelling-app med innebygd kaloridiagram!

Logg inn i dagboken

Siste innlegg

Gambler du? Er det lett å gå ned i vekt i spillet? Bli med oss, konkurrer og gå ned i vekt én mot én!

Vil du ikke konkurrere? Så pass opp for de varme kampene. Heia på favorittdeltakeren din!

dietadiary.com

Hvor mange kalorier er det i kålruller

Fylte kålruller er en rett som har dukket opp i menneskets kosthold siden uminnelige tider. Det antas at de er en original rett fra slavisk mat. Imidlertid har de i dag kommet godt inn i livet til mange østlige folk. Siden antikken har de også vært en integrert del av det greske kjøkkenet.

Varianter av kålruller:

Med mange alternativer for å tilberede kålruller forblir essensen deres den samme - det er hakket kjøtt blandet med frokostblandinger og pakket inn i kålblader. Vegetarianere bruker hakkede grønnsaker eller sopp i stedet for kjøtt. Fylte kålruller, hvis kaloriinnhold varierer sterkt avhengig av sammensetningen av ingrediensene og tilberedningsmetoden, er den mest balanserte kombinasjonen av kjøtt og grønnsaker. Derfor brukes de ofte i kosthold. For de som følger en bestemt diett og lurer på "hvor mange kalorier er det i kålruller?", la oss vurdere forskjellige varianter av denne smakfulle og tilfredsstillende retten.

Klassiske kålruller

Den klassiske oppskriften på kålruller er kjøttdeig, to tredjedeler biff og en tredjedel svinekjøtt, som blandes med kokt ris, krydder, urter og løk og pakkes inn i et kålblad. I noen land, som for eksempel Tyrkia, brukes lam som kjøttdeig.

Kål til kålruller tilberedes som følger:

• – et middels stort løst kålhode (800 g) senkes i kokende vann i 5 minutter til de øvre bladene mykner;
• - deretter tas kålhodet ut, de ferdige bladene fjernes og senkes igjen i vannet til neste lag er klart;
• – kjøttdeig er pakket inn i blader i form av rør eller konvolutter;
• – tilberedte kålruller legges i en panne, hvor bunnen er foret med ubrukelige rester av kålblader, helles med varmt vann, kålbuljong eller saus og kokes til de er møre.

For å bestemme kaloriinnholdet i en porsjon kålruller, bør du ta hensyn til kaloriinnholdet til hver ingrediens og mengden som brukes til å tilberede retten.

Som du kan se av oppskriften er hovedkomponenten kjøttdeig, bestående av biff og svinekjøtt. Kaloriinnholdet i kokt storfekjøtt er 254 kcal per 100 g, og kokt svinekjøtt er 375 kcal per 100 g. Dette etterfølges av ris med et kaloriinnhold på 116 kcal og hvitkål - 27 kcal. Krydder som løk, urter og krydder vil totalt gi ca 30 kcal. Separat må du beregne kaloriinnholdet i produktene som ble brukt til å tilberede sausen. Vanligvis er dette rømme og tomatpuré. Ved å telle mengden av hver ingrediens og veie vekten av porsjonen som havner på tallerkenen din, kan du dermed enkelt bestemme antall kalorier du skal spise. I gjennomsnitt er kaloriinnholdet i kålruller tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften 126 kcal, men dette tar ikke hensyn til sausen. Tar vi hensyn til dette kan tallet komme opp i 140 - 150 kcal.

Fastelavnskålruller

Det finnes ulike varianter av kålruller uten kjøtt. Derfor kan både vegetarianere og fastende mennesker nyte denne smakfulle og mettende retten. Fastelavnskålruller kan tilberedes med fyll av grønnsaker, sopp, samt bønner og linser. Lenten kålruller, hvis kaloriinnhold per 100 gram er litt mindre enn de med kjøtt, er en utmerket rett for de som ser på figuren deres uten å nekte seg selv gleden av et velsmakende måltid.

Så kaloriinnholdet i grønnsakskålruller med løk, gulrøtter og sopp er i gjennomsnitt 89 kcal per 100 g, og energiverdien til magre, møre kålruller med bønner og linser når 104 kcal. Samtidig, når det gjelder innholdet av proteiner som er nødvendige for menneskekroppen, er magre kålruller nesten ikke dårligere enn klassiske, og når det gjelder innholdet av kostfiber er de mye høyere, noe som har en gunstig effekt på fordøyelsen. og intestinal transitt, fremmer regelmessig rensing av tarmene.

Late kålruller

Når du ikke vil bruke mye tid på å pakke kjøttdeig inn i kålblader, og dette er det mest arbeidskrevende stadiet i tilberedningen av denne retten, kan du lage late kålruller. Deres særpreg er at kålen, posjert på samme måte som i den klassiske kålrull-oppskriften, er finhakket og blandet med kjøttdeig. Deretter dannes det koteletter som stekes, bakes eller stues.

En annen måte å tilberede denne retten på er en lagdelt gryte: kjøttdeig og kålblader legges lagvis i en form og bakes i ovnen. Fordelen med disse to metodene er betydelige tidsbesparelser. Ulempene er som følger:

• – det estetiske utseendet til retten går tapt;
• – det er umulig å forberede den for fremtidig bruk ved å fryse den i fryseren.

Ikke glem kaloriinnholdet: late kålruller stekt i olje er mye mer kaloririke enn stuet eller bakte. Ellers er det ikke stor forskjell på denne varianten av kålruller og den klassiske oppskriften. I gjennomsnitt er energiverdien til latkålruller 149 kcal per 100 g.

Dolma med drueblader

En østlig variant av kålruller er dolma, der drueblader brukes i stedet for kål. Forfatterskapet til denne retten er for tiden omstridt av Armenia, Türkiye og Aserbajdsjan. Men hvis du tror på historikeren og popularisereren av matlaging William Pokhlebkin, så er fødestedet til dolma Armenia, hvorfra det migrerte til kjøkkenene til folkene i regionen.

Ifølge den klassiske oppskriften er dolma laget av hakket lammekjøtt. Men ofte, for å redusere kaloriinnholdet i retten, erstattes lam med kjøttdeig. Du kan bruke enten syltede eller friske drueblader. I sistnevnte tilfelle vaskes og kokes bladene i kokende vann i ca 10 minutter til de mykner. Kjøttet pakkes inn i tilberedte og avkjølte blader. Dolma serveres med matsun (armensk yoghurt) blandet med hvitløk.

Kaloriinnholdet i en slik dolma, laget av lam, er nær 200 kcal per 100 g. Hvis dolma er tilberedt med hakket biff, er energiverdien sammenlignbar med den for klassiske kålruller uten saus - 126 kcal.

Tyrkisk Sarma

Sarma er en populær tyrkisk snack, som er en type kålrull eller dolma. Imidlertid skiller sarma seg fra dem i størrelse: den er mye mindre og tilberedes så tykk som en lillefinger. Ordet "sarma" på tyrkisk betyr "å pakke inn". Sarma er tilberedt på grunnlag av ris, urter, krydder, pakket inn i drueblader. Noen ganger er rosiner og nøtter inkludert i oppskriften.

Sarma helles sjenerøst med olivenolje og sitronsaft, hvorpå den stues eller kokes. Det er olivenolje som øker kaloriinnholdet i denne retten, og når 90 - 100 kcal. Hvis du ikke overforbruker olivenolje, vil energiverdien til sarma ikke overstige 65 kcal per 100 g.

Stedet for kålruller i et sunt kosthold

Til tross for all metthet er kålruller en relativt lavkalorirett. Derfor er de ofte inkludert i kostholdet i ulike dietter. I tillegg har produktene som de er tilberedt fra, svært gunstige egenskaper.

1. Kål - stimulerer metabolske prosesser, normaliserer intestinal transitt, er rik på vitamin C, P og U, kalium, og inneholder svært lite sukrose, noe som gjør det til et uunnværlig produkt for diabetikere.
2. Kjøtt er den rikeste proteinkilden som er nødvendig for vevsfornyelse. Den inneholder essensielle aminosyrer, jern, vitamin B₂ og D. Og kjøttdeig blir mye lettere og mer fullstendig absorbert av kroppen.

golubtsyi.ru

Fylte kålruller kaloriinnhold 1 stk

Retter som er sammensetninger av grønnsaker og kjøtt er kanskje blant de viktigste på menyen til en moderne person. Det er praktisk talt ideelt alternativ solid lunsj eller en solid middag, en festlig hovedrett eller bygget på en rask løsning matbit. Og blant de mest balanserte i deres sammensetning er kålruller, som det er mange variasjoner av i dag. Til tross for at de er en rett fra de slaviske folkenes mat, kom kålruller opprinnelig fra Hellas, og i dag kan de også finnes i orientalsk mat, selv om de der gjennomgår noen endringer: for eksempel erstattes kål med drue eller beteblader. Fylte kålruller kan være enten kjøtt, grønnsaker eller sopp, tilberedt i ovn, saktekoker, dampkoker eller til og med på komfyren. Helt diett, lett eller mer næringsrik, mettende i lang tid. Og nettopp fordi denne retten er veldig etterspurt, bør mange mennesker finne ut hvor mange kalorier det er i kålruller, hvordan man beregner dem for en ferdig rett, hvordan man varierer dem etter eget skjønn, og om det i det hele tatt er mulig, gitt kalorien. innhold av kålruller, for å spise dem når du vil tilbakestille overvektig eller det er ikke noe ønske om å gå opp i kilo.

Den mest klassiske versjonen av kålruller anses selvfølgelig å være en kombinasjon av tynt sammenpiskede og kokte kålblader, kjøttdeig - vanligvis svine- eller storfekjøtt -, krydder og salt. Ferdig rett den er smaksatt med rømme med lavt fettinnhold, som et resultat av at kaloriinnholdet i kålruller er lik 85 kcal per hundre gram. Følgelig, for en porsjon på to hundre gram, når "vekten" 170 kcal. Og likevel er det ikke nok å bare gi et enkelt tall for kaloriinnholdet i kålruller, siden det vil variere selv avhengig av antall ingredienser, og ikke bare på sammensetningen og metoden for å tilberede retten. Derfor vil det ikke være overflødig å analysere komponentene i detalj, hvoretter det vil være mulig å beregne det individuelle kaloriinnholdet i kålruller.

Grunnlaget for de kålrullene som tilhører kjøkkenet til de slaviske folkene er hvitkål, og blant hele kålfamilien har den det laveste kaloriinnholdet på 28 kcal per hundre gram. Når det gjelder energiverdi, tilhører 67 % karbohydrater, 3 % til fett og 26 % til proteiner. Siden karbohydrater her tilhører gruppen av langsomme karbohydrater, inneholder kostfiber, renser tarmene jevnt og stimulerer fordøyelsen, samtidig som de raskt gir en metthetsfølelse, er kål tillatt hyppig bruk. Denne grønnsaken har praktisk talt ingen kontraindikasjoner, bortsett fra individuell intoleranse og forverring av betennelse i mage-tarmslimhinnen. Derfor, blant alle komponentene i kålruller, er dette definitivt den enkleste og sunneste. Tatt i betraktning at under tilberedningen av denne retten blir kål behandlet på den mest skånsomme måten - kokt - dens "vekt" øker ikke, og nivået av vitaminer og mikroelementer reduseres ikke.

Den neste viktige komponenten i kålruller er kjøttdeig. Svinekjøtt brukes hovedsakelig i sin rene form eller i forholdet 1 til 3 med storfekjøtt. Kaloriinnholdet til den første er 221 kcal, hvorav hele 70 % tilhører fett og bare 26 % proteiner. For kjøttdeig er kaloriinnholdet allerede 291 kcal, hvor fett utgjør 77 %. Det mest interessante er at svinekjøtt er mer mørt og saftigere enn biff, og er også noe vanskeligere å oppfatte og assimilere av kroppen. Når det gjelder sunnheten til hvert kjøtt, er de nær hverandre. Men storfekjøtt skiller seg ut for sitt jerninnhold, noe som gjør det til det mest fordelaktige animalske proteinet for mennesker som lider av anemi. Og svinekjøtt inneholder kalium og fosfor, som påvirker hjertemuskelen, beinvevet og nervesystemet. Som i tilfellet med kål, er kjøttdeigen bare kokt, og taper derfor ikke gunstige egenskaper og øker ikke kaloriinnholdet.

Fylte kålruller har ofte en tredje ingrediens, som også bare er kokt eller dampet. Dette er ris. Den brukes til både vanlige og late kålruller, hvor kaloriinnholdet er litt høyere enn for den klassiske retten. Risen som velges er polert rundkornet ris, som kan koke godt og mykne til risgrøt på vannet. Kaloriinnholdet er 355 kcal per hundre gram for et tørt produkt og omtrent tre til fire ganger mindre for et kokt produkt. Angående deres nyttige egenskaper, ris har høye nivåer av aluminium, kobber og silisium. Nesten fullstendig fravær av fett og kolesterol, samt en effekt på hjerneaktivitet.

Og de to siste obligatoriske komponentene som bestemmer kaloriinnholdet i kålruller - både late og klassiske - er gulrøtter og løk. Begge produktene er kalorifattige, med indikatorer som når henholdsvis 35 kcal for gulrøtter og 41 kcal for løk. Her øker den endelige "vekten" av hver komponent litt under kokeprosessen, siden de er stekt i olje, noe som betyr at de absorberer fett og blir tyngre. Som et resultat vil verdien for stekte gulrøtter hoppe til 64 kcal, og for løk - til 163 kcal. Men samtidig mister den ikke sine immunstimulerende og fettforbrennende egenskaper selv med en slik varmebehandling.

I tillegg til de ovennevnte produktene kan sopp, paprika, rømme, urter og krydder tilsettes. Som et resultat, hvis du kombinerer alle disse ingrediensene i en rett, og kjenner de nøyaktige volumene for hver og deres "vekt", kan du beregne det individuelle kaloriinnholdet i kålruller for enhver oppskrift. Generelt er det mulig å bestemme visse grenser for kaloriinnholdet i kålruller: late flyter mellom 101 kcal og 208 kcal per hundre gram, og klassiske - mellom 80 kcal og 107 kcal.

Fylte kålruller i kostholdet til de som ser på figuren deres

Etter å ha analysert alle komponentene i kålruller, metodene for varmebehandling som de utsettes for, og det endelige kaloriinnholdet i retten, kan vi konkludere med at generelt sett er kålruller en ganske diettmat, akseptabel ikke bare hvis du ønsker å opprettholde en slank figur, men også når du ønsker å gå ned et par kilo. Grønnsakskålruller vil utmerke seg spesielt i sistnevnte, hvor kaloriinnholdet knapt når 62 kcal per hundre gram. Selv om de er noe dårligere enn kjøttalternativer når det gjelder metthet, belaster de ikke fordøyelseskanalen som sistnevnte, og er derfor velkomne for ulike sykdommer i mage og tarm, samt lever og bukspyttkjertel. Og gitt de betydelige fordelene fra hver av komponentene i retten, er det heller nødvendig å vite hvor mange kalorier det er i kålruller for nøyaktig beregning menyen din, og ikke for å finne ut hvordan denne indikatoren kan senkes.

Hvordan beregne kaloriinnholdet i kålruller riktig

Fylte kålruller er en dekorasjon til ethvert bord, både festlig og hverdagslig. Dette er veldig bra og deilig rett, kan det klassifiseres som diett. La oss beregne kaloriinnholdet i kålruller (100 g produkt). I gjennomsnitt er tallet 207 kcal, hvor proteiner er 5,6 g, fett er 18,3 g, karbohydrater er 4,8 g. Dermed kan vi si at dette er en av de mest appetittvekkende folkerettene som ikke vil påvirke figuren din negativt. Det er mange oppskrifter, men mine favoritter er tre tilberedningsmetoder: konvolutter, lat med kjøttdeig og med kjøtt. Jeg vil dele hver av dem, og vi vil også beregne kaloriinnholdet i kålruller i hver oppskrift.

Til denne retten trenger du følgende ingredienser:

- middels kålhode;

- hakket svinekjøtt eller kylling;

- en mellomstor gulrot;

– løk– 2 stk;

Kaloriinnholdet i kålruller laget av svin er betydelig høyere enn fra kyllingkjøtt, så dette faktum bør tas i betraktning når du velger fylling. Jeg pleier å ta kålen og koke den i en stor kjele, med jevne mellomrom fjerner jeg de øverste bladene. På dette tidspunktet blander du kjøttdeigen med krydder og salt. Du kan legge til kokt ris der hvis du ønsker det, men jeg liker det ikke, så jeg tilsetter det ikke. Vi kutter ut tykke årer i hvert kålblad, legger fyllet der og pakker det inn. Legg konvolutter i en beholder, dryss hver rad med revne gulrøtter, hakket løk og belegg med tomatpuré. Fyll på med vann og la det småkoke i 2-2,5 timer på svak varme. Dermed viser det seg at kaloriinnholdet i slike kålruller vil være høyere på grunn av tomaten. Noen steker gulrøttene på forhånd. solsikkeolje, men da blir konvoluttene dristigere. Denne retten anbefales ikke for personer med sykdommer i fordøyelsessystemet.

Noen ganger, selv om du ønsker å lage konvolutter, er det rett og slett ikke nok tid til å forberede dem. Men jeg klarer å glede mine kjære med late kålruller. Det er veldig velsmakende og rask rett. Samtidig er latkålruller (kaloriinnhold 300 Kcal per 100 g produkt) en kostholdsrett som inneholder mange næringsstoffer. Hakk kålen veldig fint og mos den deretter med hendene til den slipper saft. Legg den i en dyp stekepanne, fyll den med vann og la den småkoke i ca 30 minutter. Ha i mellomtiden kjøttdeigen i en stekepanne, tilsett vann, salt, pepper og la det småkoke i ca 15 minutter. Der steker vi gulrøtter og løk i solsikkeolje til de er gyldenbrune sammen med kjøttdeigen. Kaloriinnholdet i late kålruller øker på grunn av steking av alle produktene, men det viser seg mye mer smakfullt. Bland alt sammen med kål og la det småkoke i ca 20 minutter, tilsett krydder og tomatpuré helt til slutt.

Noen ganger er det ikke kjøttdeig, men du vil likevel prøve kålruller her fant jeg en flott løsning; Vi tar kjøttet, kutter det i små biter, og steker det deretter i solsikkeolje (oliven). Hell kokende vann over kålbladene og skille dem fra hodet. Ta en non-stick panne, lag kålblader, kjøttstykker, gulrøtter, løk og friske tomater. Pass på å salte alt og tilsett krydder eller urter. Hell fløte på toppen og la det småkoke på svak varme i ca 45 minutter. Retten viser seg overraskende velsmakende og appetittvekkende. Dessuten er kaloriinnholdet i kålruller med kjøtt ikke forskjellig fra kaloriinnholdet i kjøttdeig, enda mindre.

Fylte kålruller med kjøtt og ris

Slik tilbereder du retten "Fylte kålruller med kjøtt og ris"

1. Vask kålhodet og del det forsiktig i blader.
2. Kok bladene i en liten mengde kokende saltet vann i 1-2 minutter til de er myke.
3. Skrell løken og finhakk.
4. Vask gulrøttene, skrell og riv.
5. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til de er myke.
6. Vask grønnsakene og hakk dem.
7. Kok risen til den er halvkokt.
8. Vask tomatene (du kan fjerne skinnet) og kutt i små terninger (du kan rive dem eller male dem til en pasta i en blender).
9. Skrell hvitløken og hakk den fint.
10. Kombiner kjøttdeig, ris, stekt løk, hvitløk, tomater (eller tomatsaus), urter, tilsett salt, pepper og bland godt.
11. Legg tilberedt kjøttdeig på hvert kålblad og rull bladet med kjøttdeig inn i en konvolutt.
12. Stek konvoluttene tilberedt på denne måten i en stekepanne eller dyp kjele i vegetabilsk olje.
13. Kombiner tomatsaus med rømme og vann (eller buljong), og hell denne blandingen over kålrullene slik at væsken så vidt dekker dem. Tilsett litt salt og pepper og la kålrullene småkoke i 30-40 minutter.
14. Server med rømme.

God appetitt!

Ingredienser til oppskriften "Fylte kålruller med kjøtt og ris":

• Vann - 400 gr.
• Rømme - 3 ss.
• Tomatsaus - 2 ss.
• Pepper - 2 gr.
• Salt - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Persille - 10 gr.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Tomat - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Ris - 0,5 ss.
• Kjøttdeig - 500 gr.
• Kål - 1 kg.
• Rømme - 100 gr.

Næringsverdi av retten "Fylte kålruller med kjøtt og ris" (per 100 gram):

Antall porsjoner: 10

Ingredienser og kaloriinnhold i oppskriften "Fylte kålruller med kjøtt og ris"

(kaloriinnhold og næringsverdi er beregnet tilnærmet, unntatt koking og steking)

ne-edim.ru

Kaloriinnhold i kålruller med kjøtt og ris (hver dag). Kjemisk sammensetning og næringsverdi.

Energiverdi Kålruller med kjøtt og ris (hver dag) er 153 kcal.

** Denne tabellen viser gjennomsnittlige nivåer av vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vite normene med tanke på kjønn, alder og andre faktorer, bruk applikasjonen "Mitt sunne kosthold".

Det er vanskelig å finne en person som ikke elsker den orientalske retten kalt kålruller. Appetittvekkende kålkonvolutter med kjøttfyll ligner overraskende på deres nære "slektninger" - dolma og sarma, pakket inn i drueblader. Det høye kaloriinnholdet i ruller med svine- og storfekål stuet i tomatrømmesaus tillater imidlertid ikke at folk som ser på figuren sin eller går ned i vekt, kan nyte denne populære retten.

Hvordan ikke nekte deg selv gleden av å smake på deilige kålruller i det minste noen ganger og ikke skade midjen din?

Fordelene med kålruller

Alle ingrediensene som kålruller tilberedes fra er gunstige for kroppen vår: vegetabilsk fiber stimulerer tarmfunksjonen og normaliserer kolesterolnivået; vitamin C, som kål er rik på, folsyre og kaliumsalter, er viktige komponenter i kostholdet; aminosyrer, proteiner og karbohydrater er byggematerialer for celler, kilden til disse er kjøtt, og når det males blir det lett absorbert; ris er en megaleverandør av B-vitaminer, som er nødvendige for normal funksjon nervesystemet, hjelper de også med å gjenopprette sunne negler og hår.

Hva bestemmer næringsverdien til kålruller? Typene deres

Det er ingen hemmelighet at kaloriinnholdet i kålruller med hakket svinekjøtt og storfekjøtt er merkbart høyere enn deres "brødre" tilberedt med malt fjærfe, sopp eller diverse grønnsaker inni. Derfor anbefaler ernæringseksperter alltid å beregne ikke bare energiverdien til produktene som er inkludert i oppskriften på favorittretten din, men også kaloriinnholdet i sausen der deilige kålruller er stuet. Det er nødvendig å ta hensyn til selv metoden for å tilberede retten.

Fylte kålruller med hakket kyllingbryst, stuet i en langsom komfyr eller tilberedt i ovnen, vil være mer diett enn kaloririke svinekjøtt "ruller" fra en stekepanne. Sopp-"slektninger" er ikke langt bak dem: Kaloriinnholdet i kålruller med porcini-sopp uten en rik saus er omtrent 55-80 kcal, og med ost, rømme og egg - 160 kcal.

Hvor mange kalorier er det i kjøttkålruller?

I tradisjonelle oppskrifter kan kaloriinnholdet i kålruller med kjøttdeig og ris være 110-120 kcal, eller kan nå 295-313 eller mer kilokalorier. For 1 kg svine- og storfekjøtt, ta vanligvis 1,5-2 kopper rå ris og ett kålhode som veier omtrent 1,5-2 kg. Tilfører næringsverdi til kålruller og saus, som inneholder følgende ingredienser: 500 g rømme, 75-100 g tomatpuré og krydder. Den eneste komponenten uten kalorier er vann - 500 ml. Kaloriinnholdet i sausen øker den totale energiverdien til retten betydelig, men det er vanskelig å nøyaktig beregne hvor mye av det som vil trenge inn i hver kålrull.

Derfor tar de det totale kaloriinnholdet i kålruller med kjøtt og ris, summerer det opp med energiverdien til sausingrediensene og deler resultatet på antall ferdige konvolutter. Klassiske kålruller uten saus kan inneholde 100-110 kcal per 100 g halvfabrikat, og med saus - 220-300 kcal. Hvis du tilsetter mer storfekjøtt i kålruller og reduserer svinekjøttinnholdet, vil andelen protein i dem øke, og energiverdien reduseres. Kaloriinnholdet i kjøttkålruller vil også reduseres merkbart hvis du tilbereder dem fra kyllingbryst. Erfarne husmødre kan koke konvoluttene, tømme primærbuljongen og tilsette kokende vann til retten som tilberedes. Dette reduserer energiverdien til kålruller betydelig og gjør dem mer kostholdsmessige.

Hvordan ikke overskride kaloriinnholdet i et måltid med kålruller?

For å opprettholde en slank midje eller holde deg innenfor det daglige kaloriinntaket for vekttap, må du bruke flere hemmeligheter når du tilbereder kålruller. Som allerede nevnt, blir kaloriinnholdet i kålruller med kjøtt mindre hvis du bruker sekundær buljong. Hakket kyllingbryst i stedet for svine- og storfekjøtt vil bidra til å redusere energiintensiteten til retten med 40-50%.

Klassiske latkålruller inneholder 145-155 kcal per 100 g deilig sortiment. Men versjonen av latkålruller av storfe kan "koste" kroppen bare 120 kcal. Hvis du spiser små porsjoner på 250-300g tre ganger om dagen, og til snacks - spis et eple eller drikk usøtet grønn te med noe diett, så vil det daglige kaloriinntaket passe innenfor området 1200-1500 kcal. I dette tilfellet trenger du ikke gå sulten i det hele tatt. Hvis du spiser latkålruller av svin, hvis kaloriinnhold umiddelbart vil øke med 50 kcal, kan det utgjøre 180-200 kcal per 100 g av favorittretten din. I dette tilfellet må du redusere porsjonsstørrelsen og antall måltider som består av kålruller, og erstatte dem med lettere alternativer.

Late kålruller: kaloriinnhold

Late kålruller regnes som en egen type av alles favorittrett. Husmødre liker bekvemmeligheten av å tilberede dem, når de ikke trenger å pakke hver konvolutt, men bare blande deilige ingredienser og bringe dem til beredskap i en langsom komfyr eller ovn, i en vanlig stekepanne eller til og med i en kjele (med en tykk bunn). ). Mødre med babyer liker late kålruller fordi de ikke trenger å tilbringe lang tid på kjøkkenet. Etter å ha blandet de tilberedte ingrediensene raskt, kan du ta hensyn til barnet ditt mens den fremtidige retten kokes i ovnen.

Samtidig kan energiverdien til en slik rett justeres ved å velge kostholdsprodukter. Kaloriinnhold i latkålruller med kyllingbryst og uten rømme fra en multikoker er 145-154 kcal per 100 g tallerken, fra ovnen - 117 kcal. I en stekepanne kan kållasagne fås med en energiverdi på 170 kcal per 100 g deilig sortiment. Kålen i late kålruller kan finhakkes og blancheres (skåldes med kokende vann) eller du kan overraske husstanden med en improvisasjon...

Kållasagne

Du kan tilberede favorittretten din i form av kållasagne: grønnsaksblader, etter å ha myknet dem i kokende vann, er ordnet i lag. Blader legges på bunnen av en kjele, multikoker eller stekepanne, deretter legges et lag med stekt kjøttdeig blandet med grønnsaker og halvkokt ris. Toppen av fatet er dekket med de resterende kålbladene. Deretter dekkes den med gjenværende stekt løk, paprika, hakkede tomater og gulrøtter. For de som teller kalorier kan du fylle late kålruller med tomatpuré fortynnet med kokende vann og krydder. Du må servere retten, ta tak i alle lagene som kållasagne.

Soppkålruller

Diett kålruller med sopp, i motsetning til klassisk oppskrift med kjøtt, ikke utgjør en trussel mot midjen. Til tross for de forskjellige fyllingene: med ris, poteter eller egg lar soppkålruller folk på en kalorifattig diett ikke overskride daglig norm ernæring. For eksempel inneholder kålruller med sopp (champignon, honningsopp og andre), grønnsaker og ris (uten rømme) 55-60 kcal, med rømme - opptil 85 kcal.

Deres kolleger med poteter og sopp kan gi kroppen opptil 90-120 kcal per 100 g tallerken. Late kålruller med sopp, elsket av mange, inneholder fra 120 til 140 kcal. Energiverdi av lean sopprett kan variere avhengig av kaloriinnholdet i ingrediensene, mengden mat og næringsverdien til sausen. En enkel oppskrift på late kålruller med sopp fra produkter inkluderer: 500 g kål (du kan ta kinakål), 1 kilo av hvilken som helst sopp, 200 g hver av ris, gulrøtter og løk, litt vegetabilsk olje til steking og krydder til smak. Varm oljen i en kjele eller gryte, stek løken, kutt i halve ringer. Kok soppen i terninger i 2-3 minutter, og la den renne av seg i et dørslag. Stek deretter soppen (10 minutter) sammen med løk, strimlet kål og gulrøtter. Salt deretter soppen og grønnsakene og hell kokende vann over dem til de er helt dekket. Lazy soppkålruller stues i ca 10 minutter Halvkokt ris legges ut i et lag på toppen og kokende vann tilsettes slik at det dekker kornene med 2-3 cm. Deretter må du øke varmen og koke retten til risen helt absorberer væsken. Reduser deretter koketemperaturen, stikk blandingen i bunnen flere steder, lukk lokket og la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter. Før servering rører du dovenkålrullene med sopp. For å gi dem utseendet til et deilig kostholdsfat, er retten drysset med urter.

Grønnsakskålruller

En vegetarisk rett - kålruller med grønnsaksfyll - er det mest akseptable delikatessealternativet for de som ønsker å nyte favorittmaten, men ikke gå opp i overvekt.

Kaloriinnholdet i kålkonvolutter med grønnsaker er det laveste av alle typer kålruller. Det er 55-65 kcal. Saus uten rømme kan legge til 23-28 kcal til disse verdiene.

Marinerte kålruller

Marinerte grønnsakskålruller regnes som de mest vegetariske kaloriinnholdet deres er tre ganger lavere enn kaloriinnholdet i kålruller med kjøttdeig og ris, som er tilberedt med svinekjøtt og storfekjøtt. hvit ris og rømme og tomatsaus. Energiverdien til en siderett med marinerte kålruller til en kjøttrett er to ganger lavere enn for de samme konvoluttene med hakket fjærfe. Den eneste ulempen for de som går ned i vekt i denne retten kan være tilstedeværelsen av skjult sukker og salt.

Vanskelig valg

Ved å gi preferanse til velsmakende kålruller med høyt kaloriinnhold, må du ta hensyn til mengden mat som spises, samt "trene av" kalorier i tide i treningsstudioet eller kl. frisk luft. Kaloriinnholdet i diettkålruller med grønnsaker eller sopp gjør at du kan bruke din vanlige fysiske aktivitet uten å gå opp i vekt.

Fylte kålruller er en kjøttrett, under tilberedningen kan du kombinere ingrediensene i sammensetningen. Dette tillater tilhengere riktig ernæring og folk som går ned i vekt bør redusere energiverdien til maten som konsumeres. Den minste mengden kalorier finnes i kålruller laget av kylling- eller kalkunkjøtt uten å tilsette ris. I stedet for ris kan du legge til kjøttdeig hvitkål, spinat, champignon og andre planter og grønnsaker.

VIKTIG Å VITE! Spåkonen Baba Nina:

"Det vil alltid være mye penger hvis du legger dem under puten..." Les mer >>

Det høyeste kaloriinnholdet er i kålruller laget av hakket svinekjøtt med ris. Derfor må du spise dem med måte for ikke å skade figuren din og ikke provosere fordøyelsessykdommer.

Kaloriinnhold og BZHU Fylte kålruller er en rett som finnes i forskjellige varianter i kjøkkenet til mange folkeslag i verden. Det er ikke bare velsmakende, men også sunt, da det inneholder næringsstoffer som er nødvendige for at kroppen skal fungere normalt. Kjøttet de er tilberedt av er en verdifull proteinkilde - byggemateriale for menneskekroppen. Kål er rik askorbinsyre

For personer som er på en vekttapdiett eller følger prinsippene for riktig ernæring (PN), anbefaler ernæringseksperter å spise kålruller med måte. Preferanse bør gis til kålruller laget av kjøtt med lavt kaloriinnhold og lite fett.

Når du setter sammen en diett, er det nødvendig å ta hensyn til vekten av en del for å bestemme energiverdien riktig.

En kålrull (1 stk) inneholder i gjennomsnitt fra 150 til 350 kalorier. Vekten av en porsjon er 150–200 gram.

Tabellen viser energien og næringsverdi(KBZHU) kålruller per 100 gram, avhengig av hvilken type kjøtt som er inkludert i sammensetningen.

Matlagingsoppskrifter

Det er mange oppskrifter for å lage kålruller. De er bakt i ovnen, stekt i en stekepanne, stuet inn tomatsaus etc. Det unike med retten ligger i det faktum at hver person kan lage en oppskrift basert på sine gastronomiske preferanser.

Nedenfor er deilige oppskrifter for enhver smak.

Klassisk oppskrift

Liste over nødvendige ingredienser for å tilberede den klassiske oppskriften:

• hvitkål - 1 stk;
• hakket kjøtt - 500 g;
• ris - 1,5 ss;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk.;
• tomatsaus - 4 ss. l.;
• paprika - 1 ts;
• granulert sukker - 1 ts;
• salt, pepper

Trinn-for-steg forberedelse:

1. 1. Hakk kålen og tilsett varmt vann i 10 minutter.
2. 2. Finhakk en liten løk.
3. 3. Klem kålen eller legg i et dørslag for å renne av vannet. Bland kjøttdeig, kål, løk og ris i en bolle. Krydre kjøttdeigen med salt og bland alle ingrediensene grundig. Form koteletter av samme størrelse fra den resulterende blandingen slik at de koker jevnt under steking og baking.
4. 4. Rull kotelettene i panering og stek i vegetabilsk olje på begge sider.
5. 5. Forbered sausen: tilsett 0,5 kopper rent vann, salt og malt svart pepper til rømme og tomatpuré.
6. 6. Legg de stekte kotelettene på et stekebrett og hell den resulterende sausen over dem. Sausen skal dekke kjøttet helt slik at det er mørt og ikke tørker ut under stekingen.
7. 7. Stek latkålruller i 50 minutter i en ovn forvarmet til 200 grader.

Diett alternativ

Nødvendige ingredienser:

• kalkun eller kyllingfilet - 600 g;
• gulrøtter - 1 stk.;
• spinat - 150 g;
• tomatjuice - 700 ml;
• kinakål - 1 stk;
• hvitkål - 100 g;
• greener - 1 haug;
• salt, krydder.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. 1. Hakk hvitkål, spinat og friske urter, riv gulrøtter. Legg de tilberedte ingrediensene til den tilberedte kjøttdeigen. Salt og pepre det. Du kan legge til tørr eller hakket hvitløk. Det vil sette smak til retten.
2. 2. Kok kinakål i vann i 15 minutter eller mikroovn i 7-10 minutter for å bli myk. Skjær av den tykke delen i bunnen av det kokte kålbladet og pakk kjøttdeigen inn i den.
3. 3. Legg kålrullene i jevne rader i pannen. For å forhindre at de brenner, må du ta en panne med tykk bunn eller legge 3-4 blader av kinakål på bunnen. Hell hjemmelaget tomatjuice over retten og tilsett vann. Dekk kjelen med lokk og stek kålrullene i 25-30 minutter til de er gjennomstekt. Hvis du lar de kokte kålrullene ligge under lukket lokk i 30–40 minutter, blir smaken fyldigere.

Pynt den ferdige retten med friske urter. Du kan servere den med diettyoghurt som saus.

Og litt om hemmeligheter...

Historien til en av våre lesere Alina R.:

Jeg var spesielt deprimert over vekten min. Jeg gikk opp mye, etter svangerskapet veide jeg hele 3 sumobrytere sammen, nemlig 92 kg med en høyde på 165. Jeg trodde magen skulle gå over etter fødselen, men nei, tvert imot begynte jeg å gå opp i vekt. Hvordan takle hormonelle endringer og fedme? Men ingenting skjemmer eller får en person til å se yngre ut enn figuren hans. I 20-årene lærte jeg det først fete jenter de kaller det "WOMAN" og at "de lager ikke disse størrelsene." Så i en alder av 29, skilsmisse fra mannen min og depresjon...

Men hva kan du gjøre for å gå ned i vekt? Laser fettsuging kirurgi? Jeg fant ut - ikke mindre enn 5 tusen dollar. Maskinvareprosedyrer - LPG-massasje, kavitasjon, RF-løft, myostimulering? Litt rimeligere - kurset koster fra 80 tusen rubler med en ernæringsfysiolog. Du kan selvfølgelig prøve å løpe på tredemølle til du blir gal.

Og når vil du finne tid til alt dette? Og det er fortsatt veldig dyrt. Spesielt nå. Derfor valgte jeg en annen metode for meg selv...

Hovedkomponenten i kålruller er som du vet hvitkål. Hvis kjøttfyll Kålruller kan erstattes (for eksempel med sopp og grønnsaker), men denne retten kan ikke forestilles uten kålblader. Kål - kilde store mengder vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for kroppen vår. Når de varmebehandles, beholder kålblader de fleste av sine fordelaktige egenskaper. Grønnsaken inneholder fosfor og kalium, mineraler som hjelper kroppen å bli kvitt overflødig fett. Flott innhold fiber sørger for rask metthet i kroppen, til tross for at kål inneholder få kalorier. Fiber normaliserer funksjonene til mage-tarmkanalen. Det kan til og med redde en person fra hemoroider. Å spise fiber hjelper kroppen å gå ned i vekt og rense huden for akne og hudormer. Årsaken til disse "problemene" kan være nettopp problemer med mage-tarmkanalen. Mange familier tilbereder en så populær rett som kålruller. Hver husmor har en favorittoppskrift for å tilberede dem, og de gir alle et visst kaloriinnhold til kålruller. Denne artikkelen vil undersøke næringsverdien til kålruller og kaloriinnholdet i retter tilberedt av forskjellige ingredienser.

Om gunstige egenskaper

Tradisjonelle kålruller med kål er ikke veldig kaloririke, men har mange fordelaktige egenskaper på grunn av hovedingrediensene:

1. Kål inneholder mye kaliumsalter, askorbinsyre og folsyre. Fiber, som også er ganske rikelig i grønnsaker, normaliserer tarmens funksjon og kolesterolkonsentrasjon.
2. BJU fylte kålruller har et godt forhold, så hvis tilberedt riktig, kan produktet betraktes som diett.
3. Ris inneholder mye B-vitaminer, som er nødvendige for nervesystemet og også forbedrer tilstanden til negler og hår.

Kaloriinnhold i ulike typer kålruller

Som du forstår kan kålruller ha ulikt kaloriinnhold per 100 gram. Det avhenger av produktene som brukes til tilberedning. Kjøttdeig har størst næringsverdi. For eksempel har Ermolino-kålruller et kaloriinnhold på 100 kcal per 100 g. Deretter vil vi vurdere flere alternativer for å tilberede retten for større klarhet.

Med svinekjøtt

En rett med hakket svinekjøtt regnes som tradisjonell. Kaloriinnholdet i kålruller med svin og ris er i gjennomsnitt 300 kcal per 100 gram. Merk at noen ganger foretrekker folk å steke kålruller i en stekepanne i olje før stuing. I dette tilfellet får kålen en behagelig skorpe, men kaloriinnholdet i late kålruller med ris og kjøtt øker i dette tilfellet enda mer. I tillegg kan retten serveres med forskjellige sauser eller rømme, som også vil tilføre kalorier. Som et resultat kan hjemmelagde kålruller ha et ganske høyt kaloriinnhold - opptil 400 kcal per 100 g.

Med magert kjøtt

Fylte kålruller med kjøtt vil ha færre kalorier per 100 gram hvis du bruker mindre fete kjøtttyper til tilberedning, nemlig kalv eller storfekjøtt. En slik rett vil inneholde omtrent 170 kcal per 100 gram.

Med kylling

I stedet for tradisjonelt svinekjøtt og mindre fet storfekjøtt, kan du bruke kylling. Kaloriinnholdet i kålruller med hakket kylling og ris er 140 kcal per 100 g rett. Spiser du den uten rømme og forsteking, vil kaloriinnholdet i 1 kålrull være så lavt at retten kan spises selv på diett. Ikke mindre smakfulle og sunne kalkunkålruller har omtrent samme kaloriinnhold - opptil 150 kcal.

Fordeler og kaloriinnhold av late kålruller

Latekålruller med kjøttdeig og ris har også et helt annet kaloriinnhold, som starter fra 80 kcal per 100 g eller mer. De er vanligvis elsket av unge husmødre som har problemer med å skille et kålhode i blader for påfølgende innpakning av fyllet. For å takle oppgaven trenger du litt erfaring.

Retten tilberedes av lignende ingredienser, så kaloriinnholdet i latkålruller med hakket kylling eller svin ligner på tradisjonell rett. Forskjellen ligger i måten retten serveres på og kjøttet som brukes. Hvis du for eksempel tilbereder det fra hakket svinekjøtt og serverer det med rømme, vil kaloriinnholdet være maksimalt og kan overstige 300 kcal.

Lazy kyllingkålruller vil ha minimum kaloriinnhold hvis de tilberedes med store mengder grønnsaker og uten forsteking. Du må lage mat i en dobbel kjele eller ovn. For eksempel vil lignende kålruller i en slow cooker ha et kaloriinnhold på ca 80-85 per 100 gram. Du kan også lage late kålruller i ovnen - kaloriinnholdet i dette tilfellet vil være likt.

Kaloriinnholdet i kålruller uten lat ris er omtrent 120 kcal per 100 g, hvis du bruker magert hakket svinekjøtt og hvitkål i like proporsjoner til matlaging.

Tradisjonell oppskrift

Vi studerte kaloriinnholdet i kålruller med hakket svinekjøtt, biff og kylling, og til slutt skal vi se på en av de tradisjonelle oppskriftene for å tilberede retten.

Du kan tilberede disse kålrullene med biff og ris, hvis kaloriinnhold vil være omtrent 170 kcal per 100 g (ikke medregnet rømme), fra ingredienslisten:

• et halvt kilo kjøttdeig;
• et glass ris;
• mellomstor kål (opptil 1 kg);
• løk, urter (forresten, veldig effektivt) og salt med krydder etter smak;
• et glass vann;
• rømme til dressing.

Bladene må kuttes fra fersk kål i bunnen og senkes i saltet kokende vann i et par minutter. Deretter må du kutte eller rulle den langsgående venen for å gjøre den mykere.

Bland kjøttdeigen med den hakkede løken (eller vri dem umiddelbart sammen hvis du gjør det selv). Tilsett salt, krydder og ris (forkok den i 10 minutter til den er halvkokt).

Pakk inn fyllet i de forberedte bladene i et rør eller en konvolutt. Legg de formede kålrullene i en gryte oppå kålavskjæret for å unngå å feste seg til bunnen. Topp dem med en saus laget av rømme, tomatpuré, vann, stekt løk og gulrøtter og krydder. Kok kålrullene i ca 30 minutter. Du kan servere den med urter og rømme.