Det første du må ta hensyn til er eggeskallet. Undersøk det nøye; hvis egget er ferskt, er skallet hardt, matt, og det er ingen spredende flekker med en mistenkelig grønnaktig eller brunaktig farge. Hvis skallet er mykt, er egget definitivt råttent hvis det er flekkete, har mest sannsynlig skadelig mikroflora, som mugg, vokst under skallet. Pass på at det ikke er sprekker i skallet, og ugunstige miljøer kan trenge gjennom dem, og egget vil forringes raskere.
Trinn 2
Det neste trinnet i å sjekke ferskheten til et egg er å lyse opp det. I en butikk med respekt for seg selv kan du finne en spesiell enhet - et ovoskop. Dette er en spesiell rund boks i metall med celler for egg med innebygd lampe i bunnen. Et ferskt egg skinner gjennom i lyset og skal ikke ha mørke flekker. Når det skinnes gjennom, er luftkammeret synlig (se bilde til forrige trinn). I et ferskt egg er det lite hvis egget har sittet lenge, øker luftboblen.
Trinn 3
Hvis eggene har stått i kjøleskapet og de tidligere kjøpte og senere er blandet sammen, eller du ikke kunne bruke et ovoskop i butikken, kan du enkelt sjekke ferskheten til egget hjemme ved å senke det ned i vann. Hvis egget er nedsenket, er det fast og friskt. Hvis det flyter til overflaten, er dette egget ikke lenger nyttig for mat - det er råttent. For å unngå tilfeldig tilsetning av et slikt egg til eggerøre, er det bedre å sjekke eggene før tilberedning.
Trinn 4
Og enda en måte å bestemme friskheten til et egg som ennå ikke er råttent, men som ikke lenger er ferskt. Når du forsiktig bryter egget, skal plommen være jevn i fargen, konveks og hel. Hvis plommen er for blek, har hvitaktige inneslutninger og er flat, er egget allerede gammelt og det ernæringsmessige verdier led sterkt.
Hver uke tar du med deg store poser med en rekke produkter som presenteres i hyllene på markeder og supermarkeder hjem. På den ene siden gjør dette livet ditt mye enklere, men på den andre siden kompliserer det det, fordi ikke alle kan konstant huske utløpsdatoen for alt dette gastronomiske mangfoldet. Husk hvor ofte du åpnet kjøleskapsdøren og lurte på: "Hvor lenge har disse matvarene stått her?" Vi er sikre på at dette problemet er kjent for mange fra første hånd. Dette gjelder spesielt for egg. Selv om dette er et veldig delikat produkt, er det utseende endres ikke over tid, og derfor er det nesten umulig å bestemme friskheten til et egg med øyet. Selvfølgelig er det ingen hemmelighet at du kan knuse et egg og prøve å bestemme friskheten ved lukt, men det er andre måter. Her er noen måter å sjekke ferskheten til egg:
1. Senk eggene i vann
Legg eggene i en dyp beholder med kaldt vann. Hvis de blir liggende på bunnen i horisontal stilling, er de veldig friske. Egg, litt hevet i en stump vinkel oppover, er ikke lenger ferske, men kan fortsatt brukes til å tilberede varme retter. Egg som flyter til overflaten er ødelagt og kan ikke spises! Vi anbefaler at du blir kvitt dem så snart som mulig.
Egg flyter til overflaten fordi fuktigheten inni over tid fordamper gjennom skallet og den resulterende "frie" plassen erstattes av luft. Jo mer luft inne i egget, jo høyere flyter det. Og selvfølgelig, jo eldre den er.
2. Sjekk hviten og eggeplommen
Knekk ett av eggene og vær oppmerksom på tilstanden til eggeplommen og hviten. Hvis plommen er konveks og hviten er tyktflytende og tett samlet rundt plommen, er egget veldig friskt. Men hvis eggeplommen er flat og hviten rennende, er dette et tegn på et gammelt egg.
Forårsake: Over tid faller proteinkjedene (ulike stoffer koblet til hverandre) fra hverandre, og derfor er eggeplommen og hviten løst bundet sammen i et gammelt egg.
3. Rist egget
Hvis du ikke hører når du rister fremmede lyder, så kan du trygt spise egget - det er ferskt. Hvis det høres sprut eller squelching-lyder, betyr det at luft har kommet inn i egget og utvidet den naturlige luftboblen. Du kan ikke lenger spise et slikt egg.
4. Vær oppmerksom på utløpsdatoen
Emballasjen til egg inneholder alltid informasjon om holdbarhetsdatoen, som du bør følge godt med på. Leverandøren garanterer at produktet i henhold til lagringsregler forblir ferskt. Generelt kan egg spises en stund etter utløpsdatoen, men før du gjør det, anbefales det på det sterkeste å sjekke ferskheten ved å bruke metodene beskrevet ovenfor.
Når du spiser egg, spesiell oppmerksomhet må ta hensyn til hygiene. Vær oppmerksom på følgende anbefalinger:
- Kjøp kun ferske egg og bruk dem før utløpsdatoen.
- Oppbevar egg i kjøleskapet - salmonellabakterier formerer seg ikke ved temperaturer under 6°C. På romtemperatur deres antall øker. Vær oppmerksom på at påfølgende avkjøling ikke vil hjelpe på situasjonen.
- Ved tilberedning av retter ved hjelp av rå egg, bruk bare veldig ferske egg.
- Kok eggene i minst 5 minutter i kokende vann.
- Hvis egg har gått ut på dato, kan de fortsatt spises en stund, men bare hvis de er gjennomkokt. Salmonellabakterier drepes ved en temperatur på 70°C.
- Hvis skallet på et egg er skadet, må det kokes umiddelbart. Dette produktet kan ikke lenger lagres.
Hvor er det beste stedet å lagre egg i et Liebherr-kjøleskap?
Egg kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 15 dager. I friskhetssonen
Egg er et produkt som finnes i ethvert kjøleskap. Har du noen gang opplevd å koke egg og merke at de er ødelagte? Eller kanskje emballasjen ikke angir datoen for når produktet må konsumeres er det mulig å spise dem i det hele tatt, eller er det bedre å kaste dem i søpla? Det er ikke vanskelig å identifisere et bortskjemt egg. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du kan fastslå at et egg har blitt dårlig og hvordan du kan fastslå at det kan konsumeres. Hvis egg har stått i kjøleskapet i veldig lang tid, trenger du bare å finne ut om de er ferske for å unngå katastrofale situasjoner.
PLASSER DET KOTE EGGET I VANN. Ha i det kokte egget umiddelbart kaldt vann og kult. Ellers vil du rett og slett ikke kunne skrelle den uten nerver. Før du legger et egg til andre matvarer, knekk det først over en tom beholder og kontroller om det er friskt. Men du kan sjekke dette på en annen måte, ganske enkelt ved å legge det i en krukke med saltet vann. Den bortskjemte vil flyte, den friske vil synke til bunnen, og egget med gjennomsnittlig friskhet vil forbli flytende i midten.
Hvis du tilbereder en rett og du bare trenger protein til det, stikk egget på begge sider med en tykk nål. Det hvite vil lekke ut, men eggeplommen forblir i skallet og kan til og med lagres i det en stund. Det er best å piske eggehviten når den er fersk og avkjølt, men under ingen omstendigheter i en aluminiumspanne - dette vil gjøre at den blir mørkere. Det er best å male plommen varm og sammen med sukker.
Hvordan se etter et råttent egg
Hva betyr utløpsdato? Dette er perioden da produktene er de ferskeste, mest delikate og anbefales for å tilberede kulinariske retter. Dette betyr ikke i det hele tatt at etter at denne perioden har gått, har eggene blitt ødelagt, de er rett og slett dårligere i smak enn de som er ferskere.
Produsentens kode (bokstav og tall) er angitt på produktet.
Her er noen små hemmeligheter til kyllingegget. Slutt å krangle om hva som kom først, kyllingen eller egget. Bare lag mat med glede! Enhver god husmor ønsker at alle rettene hennes skal være uimotståelige og smake dem alle. Slik mat kan imidlertid bare tilberedes med de beste og ferskeste ingrediensene. For råvarer som grønnsaker eller kjøtt kan du se friskheten ved første øyekast. Men hvordan vet du at egg er ferske fra de som er bortskjemte?
De fleste kvinner som allerede har kulinarisk erfaring har opplevd den luktende lukten når de perverterte ballene sprekker. Hvis vi kaller det en kresne duft, er vi veldig storslåtte og den forteller ikke engang historien. Hvis du aldri vil oppleve denne scenen som grotesk, følg tipsene våre!
I mange land er det vanlig å angi pakketiden på selve eggene. Fordi de kan selges enkeltvis uten emballasje. Produsenten plikter å informere om utløpsdatoen.
For å unngå temperaturendringer bør eggene stå i den kaldeste delen av kjøleskapet. Kjøleskapsdøren egner seg absolutt ikke til dette, fordi det er her temperaturen kan svinge.
Med mindre du har massevis av hjemmelagde egg fra bestemoren din og stoler på de du har kjøpt, så kan du ikke stole på de pene pakkene, men kodene! Egg er kodet fra null til tre, med null egg som det beste, for det meste fra biochips. Dyreforkjempere fortsetter lidenskapelig å diskutere om en hønes miljø har en reell innvirkning på eggkvaliteten. Men hvis du prøver det selv, vil du innse at det rett og slett er bedre!
For den enkleste testen av om et egg virkelig er ferskt, trenger du bare en klar bolle med vann. Dette god idéå kjenne friskheten til et egg før du banker det! Legg et egg i vann, og hvis det er i bunnen av beholderen, er det virkelig ferskt. Hvis den bare ligger på toppen, og den bredere delen flyter, så har den eksistert i omtrent en uke. Problemet oppstår når egget flyter i vannet eller til og med flyter til overflaten. Et slikt egg er enten allerede korrupt, eller det vil det snart være!
Ikke legg uvaskede egg som har stått på benken i kjøleskapet. I mange land er det vanlig at egg oppbevares i kjøkkenskap, de er ikke plassert i kjøleskapet. Med tanke på at kyllingene får alle nødvendige vaksinasjoner, vil det ikke skje noe med eggene i skapene.
Hvis du ikke vet om eggene i kjøleskapet ditt er ferske, eller det er mistanke om at de har ligget i mer enn 1,5 måned, må du kjenne til tegnene på råtne egg, slik at du enkelt kan finne ut om disse eggene kan brukes i matlaging.
Et kvalitetsegg ser ut som en animasjonsfilm!
Kvaliteten på egget, som du allerede har bekreftet at det ikke er skadet, vil bare bli avslørt ved å klikke på det. Hvis eggeplommen ikke drypper, holder den seg i en vanlig sirkel, og hviten danner en andre eller mer vanlig sirkel, så vil egget helt sikkert være utmerket! Hvis hvitene og til og med eggeplommen renner, er det bedre å bruke egget i paien!
Selv om flere og flere forbrukere foretrekker å kjøpe tsjekkiske produkter når de kjøper mat, sendes stadig mer mat til Tsjekkia fra utlandet. Hvis vi neglisjerer hykleriet til den delen av samfunnet som sier noe annet og faktisk gjør noe annet, bør hindringene for realistisk å tilfredsstille den innenlandske matinnkjøpspreferansen være å kunne skjelne opprinnelsen til den aktuelle maten. Men han kommer seg rundt og er forkledd.
Hvordan oppdage et råttent egg
Når et kokt egg har en grønnaktig fargetone, ble det kokt for lenge eller vannet har en for høy konsentrasjon av jern. Den kan spises.
Finner du blodflekker i egget kan det også spises, det er ganske ferskt. Dette har ingen effekt på smakskvaliteter selve egget.
Hvordan fikse tsjekkiske egg
Poenget er selvfølgelig at et selskaps navn ikke automatisk angir opprinnelsesland, og det selskapet kan også selge egg fra utlandet uten å bryte noen lover. Men den vanligste kamuflasjen er prinsippet om at produktene som er innkapslet i det tsjekkiske egget er produkter fra utlandet, selv om dette ikke er et brudd på loven.
Hvilke skilt og logo garanterer at dette er et tsjekkisk egg?
Forbrukere sjekker imidlertid vanligvis ikke konsistensen på etiketten og eggene selv, og det er akkurat dette produsentene bruker for å gi innenlandske egg de samme pakkene med "tsjekkiske egg", men utenlandske egg, oftest polske. Det finnes måter å finne ut eggene våre fra andre, men det er det. En av dem er plikten til å angi opprinnelsesland på eggeskallemballasjen dersom betalingen dekkes av plastemballasje. I dette tilfellet er det imidlertid ofte problemer med å lese bokstavene, enten på grunn av størrelsen eller fordi bokstavene er uskarpe og uskarpe.
Hvordan finne ut om et egg er råttent eller ikke
Ideelt sett, hvis egget er av god kvalitet, bør det ligge på siden i glasset.
Hvis egget er i en vertikal posisjon i vannet, er det pakket for relativt lenge siden, men det egner seg likevel til matlaging.
Bedre, mer synlig og derfor mer enkelt alternativ er å flytte i henhold til loggen, men du må vite hvilke. Garantien for innenlandsk opprinnelse av egg er på den ene siden den regionale prisen for ernæring, spesielt logoen "Tsjekkisk produkt - garantert av Chamber of Commerce and Industry" og logoen og inskripsjonen "Rules of the Czech Guild". I begge tilfeller dette synlig symbol tsjekkisk flagg. På grunn av mangelen på generell kunnskap kan det sies at logoen allerede brukes av omtrent en tredjedel av tsjekkiske produsenter som deltar i laugstandardsystemet og av mer enn seksti prosent av produsentene på det tsjekkiske markedet.
Et egg som ikke er ferskt nok vil ikke synke. Den kan fortsatt brukes i kulinariske forberedelser. Det må deles i en bolle for å finne ut om det er ferskt, vær oppmerksom på proteinet. Utelukk det faktum at det er ødelagt av lukt. Et egg som ikke skal brukes er et med sterk lukt.
Et ferskt egg vil ikke lage noen lyder.
Å finne friskhet er så vanskelig så langt
Imidlertid erstatter logoen som identifiserer innenlandsk produksjon til en viss grad det som, spesielt for egg, er et nøkkeltegn på kvalitet, som er friskhet. I tillegg kan konsumegg selges ikke mer enn tjueåtte dager fra snacksdatoen og bør derfor leveres til forhandlere så raskt som mulig.
Det er riktig at kun egg som er levert til butikken senest fire dager etter legging, og kun egg som er levert til butikken senest ni dager etter høsting, kan selges som «ferske egg». På den 10. dagen etter mellommåltidet kan egg ikke lenger selges som detaljhandel eller ferske egg.
Når det er noen lyder i et egg, betyr ikke dette at det ikke kan spises et slikt egg er ganske ferskt.
I et egg som er langt fra ferskt, vil eggeplommen sprekke veldig raskt.
Hvis det flyter på hviten, er dette også en indikator på at egget er gammelt, og det er bedre å ikke bruke det til matlaging.
Dagen etter mellommåltidet ble egget faktisk levert til den aktuelle butikken, men det visste ikke forbrukeren ved første øyekast. Men bare ved første øyekast - en del av koden som identifiserer egg er identifiseringen av gården i tillegg til opprinnelseslandet, slik at man kan finne ut når eggene ble sendt til markedet.
Et annet alternativ er å føre mellommåltidet direkte på matemballasjen, noe noen innenlandske eggprodusenter også vurderer. I tillegg henvender de seg til departementet jordbruk har opprinnelsen til eggene ikke bare på skallet, men på hvilken som helst av emballasjen under alle omstendigheter, men den forblir fortsatt bare i en forslagsposisjon, som Landbruksdepartementet ennå ikke offisielt har snakket om.
Vær oppmerksom på fargen på selve proteinet. En hvit med en grå fargetone betyr at egget er veldig friskt. En gjennomsiktig hvit indikerer at egget ikke er veldig ferskt, men du kan spise det, og det vil ikke påvirke helsen din på noen måte.
- Plommen skal alltid være rund, hvis den er flat, bør et slikt egg aldri spises.
- Ikke oppbevar egg sammen med andre ingredienser, fordi de vil absorbere lukt på svært kort tid.
- Hvis egget er sprukket, må det konsumeres innen kort tid.
- Landsbyboere forlenger perioden med å spise egg ved å smøre dem med solsikkeolje.
Være forsiktig:
Uansett, hvis forbrukeren foretrekker å kjøpe «veldig ferske egg», og han eller hun fortsatt har informasjon om datoen for mellommåltidet tilgjengelig på eggpakkene, vil det trolig være den klareste avgjørelsen å begrense eventuell import av egg inn på vårt territorium, rett og slett fordi det tar litt tid å transportere egg. Dette betyr selvsagt også høyere næringsverdi og kvalitet på eggene som kjøpes, eller noe som er av primær interesse for forbrukeren, uavhengig av produktets opprinnelse.
For tiden selges omtrent hvert tredje egg i våre butikker fra utlandet, noe som ikke er gode nyheter for våre oppdrettere og eggprodusenter, men med tanke på mulig ferskhet selv for den innenlandske forbrukeren. Vi fant ut nøyaktig hva som skjedde og hvorfor.
Barn og eldre anbefales ikke å spise egg som har gått ut på dato. Du bør ikke anta at egg kan konsumeres i noen tid etter utløpsdatoen, du bør definitivt vite hvordan du sjekker eggene. Vær forsiktig så du ikke skader deg selv og din familie. Vær alltid oppmerksom på produksjonsdatoen.
Hvordan forhindre årets arrangementsplan? Liker du å gå på markedet eller til matforsyningen, som har sprengt sekken de siste årene? Og visste du at de kan være legitime, både fagfolk og folk som ikke har peiling på nødvendige hygieneregler?
Galleri: Befaring på matfestivaler. Fagfolk har denne situasjonen mye og mye. Vi hadde tillit til arrangementet organisert av Praha Hygiene Station. Men en amatør, han har ingen matgang, han kan lage mat hjemme, kutte grønnsaker på samme skjærebrett som rått kjøtt, men hygienen kan ikke. Hva skjedde egentlig da, hvor har hun noen gang savnet? Vi har eksklusiv, detaljert informasjon om arrangementer. I tillegg vet vi hvilke tiltak arrangørene av den kommende Appetite-pikniken har tatt for å hindre slike horn.
Egg er veldig nyttig produkt for menneskelig ernæring. Dette, kan man si, er Guds virkelige gave. Tross alt, ved å spise ett egg om dagen, mottar kroppen din: vitamin A, E, B, sink, mangan, jern, kalsium og proteiner.
Konstant inntak av egg– Dette er en utmerket forebygging av mange sykdommer. For eksempel vil øynene dine være beskyttet mot grå stær, synsnervene vil være sterke, og skadelige effekter miljøet som omgir oss, for våre øyne, vil bli nøytralisert. Egg kan stimulere kroppens immunsystem, styrke ledd og bein og øke hjernens ytelse. Eggehvite er det mest verdifulle av alle animalske proteiner. Og, mest interessant, er egget den eneste maten som konsumeres av mennesker som absorberes av kroppen med 98 %, og etterlater ingen giftstoffer i tarmen. Etter dette ser det ut til at det ikke er noe å protestere mot et så magisk produkt.
Riktignok er det en ulempe som litt ødelegger det rosenrøde bildet. Overdreven brukÅ spise egg kan føre til høye nivåer av kolesterol i blodet, noe som er dårlig for det kardiovaskulære systemet. Men dette minuset er lett å eliminere. Egg bør inntas med måte, sammen med antioksidanter (tørket frukt, friske bær, frisk frukt, grønnsaker, rødvin og belgfrukter), og de bør være friske.
Som hygienister fant ut, en annen dag hadde ikke amatørkokken kaldt eller varmt vann på standen, hansker ble ikke brukt, og eggene ble plassert i en isbeholder. Da dagen var rundt trettifem grader Celsius, smeltet isen raskt og eggene fløt i det varme vannet hele dagen. Noen kunder ble overrasket, til og med fotografert, men mange kjøpte samme rett på denne standen.
Men problemet var ikke bare tilberedningen av eggene Benedict, det var hollandaisesausen som serverte dem. Den ble ikke skikkelig revet i stykker etter klargjøring og ble stående utenfor kjøleområdet på Appetite Picnic. Genereringstiden for bakterier varierer fra 20 minutter til en halv time.
Vi skal nå se på hvordan du kan sjekke ferskheten til egg litt mer detaljert, slik at du alltid kan være trygg på kvaliteten på produktet.
Det er flere måter å sjekke egg for ferskhet.
- Første vei- det enkleste. Før du kjøper et egg, ta det opp og rist det. Du vil ikke høre noe skravling inne i et ferskt egg. Hvis egget er langt fra ferskt, vil plommen i det henge fra vegg til vegg.
- Andre vei– inspeksjon av eggets ytre overflate. Hvis egget er ferskt, vil overflaten være matt, ikke glatt eller skinnende. Et gammelt egg vil ha en overflate med motsatte kvaliteter.
- Tredje vei– måling av eggtemperatur. Dette kan gjøres ved hjelp av tungen. Hvordan? Veldig enkelt. Påfør egget på tungen først med den stumpe enden, og brett det deretter ut og fest det med den skarpe enden. Et gammelt egg vil ha samme temperatur på begge sider. Og med et ferskt egg vil du umiddelbart føle temperaturforskjellen - den butte enden blir varmere enn den skarpe.
Oppmerksomhet! Du bør ikke sjekke egg i en butikk eller markedsføre på denne måten. Den kan brukes hjemme etter å ha vasket produktet grundig.
Amatøren hadde to hundre og tjue porsjoner brød, stekt svinekjøtt, hollandaisesaus og egg dekket med en semi-rennende eggeplomme. Tre dager etter arrangementet ble det mottatt flere forslag fra personer som deltok i "Appetitt"-pikniken og som klaget over lignende problemer - diaré, feber, frysninger, magekramper. Dette var på grunn av forbruket av egg Benedict. Antall pasienter steg plutselig til mellom én og tjuefire.
På hygienesiden ble ovennevnte fakta så vel som økonomiske sanksjoner også undersøkt. Hva bør du alltid holde øye med i racket, enten du er amatør eller profesjonell forhandler? Besøkende til engangs kulinariske arrangementer må, spesielt om sommeren, ha god anmeldelse renslighet og kvalitet på standen, inkludert medfølgende personell og standen, det vil si nærmeste kvartal. Dårlig utseende, irritabilitet og manglende renslighet tyder på operatørens manglende respekt for hygienekrav og et tydelig signal om ikke å kjøpe det, sier Jan Jarolimek.
- Fjerde metode- hjemmelaget. Lag en saltlakeløsning i et glass og legg et egg i den. Trekk nå en konklusjon: Hvis egget har sunket helt til bunnen, er dette det ferskeste produktet. Hvis den butte enden av egget reiser seg og danner en vinkel på 45° i forhold til bunnen av glasset, er egget omtrent åtte eller ti dager gammelt. Hvis egget blir vertikalt nederst, med den butte enden opp, er dets alder tolv til fjorten dager. I tilfelle av et flytende egg er alt allerede klart, dette er ikke ferskt egg, og han er allerede mer enn femten dager gammel.
- Femte metode– kosthold. Egg på gårder skal sorteres og merkes før de selges. Ferskere egg, kosttilskudd, bør merkes med utgivelsesdatoen på disken, og eldre egg (som allerede er syv til tjue dager gamle) - spiseegg, de er ganske enkelt stemplet med et blått stempel.
- Sjette metode– bestemmelse av eggvekt. Hvis egget er gammelt, vil det ha mer luft i seg ettersom det tørker ut, derfor vil det være veldig lett.
- Syvende metode- ultrafiolett. Ja, du kan bestemme friskheten til egg ved hjelp av ultrafiolette stråler. Et ferskt egg har en lys rød fargetone, men eldre egg blir matte og får en lavendelfarge.
- Åttende metode– rengjøring kokte egg. Når egget er kokt, begynn å skrelle det. Ferske egg er svært vanskelige å skrelle, men eldre egg gir fra seg skallet uten problemer.
Vel, det ser ut til å være alt. Nå er du lært, og du vil ikke lenger falle for eggselgeres og -produsenters utspekulerte triks.
Som gir godt næring og metter sult på grunn av sitt høye kaloriinnhold. Dette er en ekte gave fra naturen, fordi ett spist egg bidrar til inntaket av protein, kalsium, jern, vitamin A, E, B og andre mikroelementer.
Noen ganger oppbevares egg lenge i kjøleskapet og det er vanskelig for husmoren å huske hvor lenge de har vært der. Før du bruker dem til å tilberede visse retter, må du sjekke egnetheten til hver av dem for å beskytte deg selv og familien din mot matforgiftning.
Måter å bestemme ferskheten til egg hjemme
Vi vil ikke vurdere komplekse frsom involverer bruk av ultrafiolett lys, temperaturmålinger osv. Tross alt kan du sjekke egnetheten til et produkt hjemme ved hjelp av enkle metoder.
Hvordan finne ut om et egg er råttent eller ikke i vann
Dette er den mest populære metoden . Hvis egget er ferskt, vil det umiddelbart synke i vannet og fortsette å ligge i bunnen. Hvis den butte enden reiser seg, og den skarpe enden ligger i vannet, er egget mest sannsynlig allerede litt over en uke gammelt. Hvis egget flyter fritt i vann, er det minst to uker gammelt. Og hvis den flyter opp som en fiskeflåte, er det bedre å kaste den, siden friskheten er vanskeligere å etablere, men en ting er sikkert - den er mer enn en måned gammel.
I stedet for vanlig vann kan du bruke en saltløsning. For å forberede det, løs opp en ufullstendig spiseskje i 500 ml vann, selv om konsentrasjonen her ikke er så viktig, siden det "gamle" produktet vil flyte selv i rent vann.
Dette skyldes det faktum at under skallet er det et skall bestående av to lag, som fritt lar luft, lys og fuktighet passere ensidig. Membranen i den stumpe delen av testikkelen deler seg, og danner en tom luftig del (pugu). Det er av stor betydning for embryoet, fordi det skjer utveksling av gasser mellom kroppen og det ytre miljøet. Jo lenger produktet "lever", jo større er størrelsen på pugaen.
Samtidig lar skallet ikke bare naturgassblandingen passere gjennom seg selv. Bakterier, inkludert de som forårsaker råtneprosesser, trenger fritt gjennom den. Før en høne legger et egg, anses det som sterilt. Men så snart den er "født", blir innholdet sårbart for mikroorganismer. Når forråtningsbakterier kommer inn, begynner gasser og en ubehagelig "aroma" å bli frigjort. Den spesifikke lukten av et råttent produkt er lukten av hydrogensulfid, en gass som samler seg på grunn av proteinråtnende. Gasser som samler seg i et ødelagt produkt har lavere tetthet, så et slikt egg vil sikkert flyte i vann.
Kontrollerer friskheten ved hjelp av lys
Innholdet kan sees gjennom en lyskilde med en effekt på minst 100 W. Friskheten til produktet bestemmes ved å oppdage pugaen, som nevnt ovenfor, pugaen er luftlaget mellom den tynne eggfilmen og skallet. Den er plassert i den butte enden av produktet. Hvis produktet er friskt, er pugaen fraværende etter en tid som et resultat av fordampning av fuktighet og komprimering av innholdet under skallet.
I et diettprodukt bør pugaen ikke overstige 4 mm, i et bordprodukt - 8-9 mm. Et kostholdsproteinprodukt må ha en jevn og tett eggeplomme. Når du lyser opp et egg, skal eggeplommen plasseres i midten. I et spiseegg er en liten forskyvning mulig, men hvis eggeplommen er spikret til skallet, er det bare en konklusjon - den er ikke lenger fersk. Synlighet av embryoet i enhver kategori er ekskludert.
Noen ganger, når du ser på et produkt i lyset, kan du se mindre blodinneslutninger, de er akseptable selv i ferske produkter, men under én betingelse må de være små og punktlignende. Hvis bloddråpene ser ut som en ring, bør et slikt produkt kastes, siden selv varmebehandling ikke vil gjøre et slikt egg egnet for konsum.
Hvis den hvite er rosa i fargen og eggeplommen er oransjerød, indikerer dette at blod kom inn under dannelsen. Tilstedeværelsen av mørke flekker indikerer at mikrober har begynt å formere seg under skallet.
Ytre tegn på et bortskjemt egg
- Ta en nærmere titt på overflaten av skallet. For ferske produkter vil den være matt eller litt grov. Gamle egg har et glatt og skinnende skall med en blåaktig fargetone.
- Neste trinn er å ta produktet i hånden og klemme det litt slik at du kan kjenne små vibrasjoner inni, og deretter riste det. Et ferskt produkt er alltid fullt inni, derfor vil risting ikke tillate deg å føle noen endringer.
- Hvis du, når du rister det, føler at noe flopper og skimrer inne i egget, så holder du en «skravleboks» i hånden som er uegnet for bruk. Denne metoden gir imidlertid ikke en 100% garanti for friskheten til egget, den lar deg bare luke ut "skravleboksene".
Hvordan bestemme etter eggeplomme og hvit
Hvis du kjøpte egg i butikken, men da du kom hjem mistenkte du at de var uegnet, så knekk et på en tallerken. Et ferskt egg skal ha en luftig og voluminøs hvit, mer som gelé, med et mindre tett lag på toppen. Hvis lagene med hvitt nesten ikke kan skilles fra hverandre og eggeplommen er flat, kan dette egget ikke lenger "skryte" av sin friskhet, men det er egnet for å spises.
Hva skjer hvis du spiser et bortskjemt kyllingegg?
Å spise produkter av tvilsom kvalitet er alltid full av uforutsigbare og lite lovende konsekvenser. Alt avhenger av kroppen, dens motstand og graden av forringelse av produktet. For noen vil for eksempel et bortskjemt kyllingegg forårsake lett magebesvær, mens det for andre kan provosere frem en alvorlig form for forgiftning. Vil leger redde en person som bestemmer seg for å spise et uegnet produkt, eller vil offeret for forgiftning lide av en livslang gastrointestinal lidelse. Det er ikke noe eksakt svar her?
Video: hvordan sjekke friskheten til egg hjemme
Egg brukes i mange retter og snacks. Men dessverre blir de, som alle andre produkter, dårligere over tid. Friskheten til et kyllingprodukt kan kontrolleres ved hjelp av flere metoder. Vi har allerede diskutert noen av dem i denne artikkelen. Og for å konsolidere materialet, foreslår vi at du ser en kort video om hvordan du ikke kan ødelegge retter med råtten mat.
Erfarne kokker anbefaler at før du legger et egg til en rett, bryter du det i en egen bolle for å sjekke om det er råttent. Imidlertid forblir lukten av råtne egg fortsatt og ødelegger den rike aromaen av kjøkkenmatlaging. Det er mulig å bestemme ferskheten til egg uten å bryte skallet, det er til og med flere måter å gjøre dette på.
Hvordan sjekke egg for friskhet
Foto av Shutterstock
Vannprøve
En av de mest populære testene for friskhet av egg er testing med vann. Hell frisk kaldt vann fra springen i en kjele som er minst like høy som eggets lengde, eller bare fyll vasken med vann. Slipp eggene ett om gangen og se hva som skjer med dem:
Hvis eggene legger seg til bunnen, er de friske, de er ikke mer enn 2-3 dager gamle; - hvis eggene ligger på bunnen, men samtidig beveger seg opp og slår seg ned igjen, er de omtrent en uke gamle; - egg synker til bunnen med en skarp spiss og balanserer på den, noe som betyr at de lagres i omtrent 2-3 uker; - hvis eggene flyter på overflaten av vannet, er de veldig gamle og har mest sannsynlig hatt tid til å råtne.
Denne testen er en av de eldste den ble først beskrevet i kokebøker fra begynnelsen av 1700-tallet.
Veldig ferske egg er ikke egnet for alle retter, for eksempel er det bedre å bruke produkter som er mer enn en uke gamle
Hør på eggene
En annen måte å identifisere et råttent egg på krever god, følsom hørsel. Ta egget til øret og rist forsiktig, lytt. Hvis det er noe som spruter og gurgler inne i egget, betyr det at det er råttent. Lyden av et råttent egg vil knapt være hørbar. Ferske egg lager ingen lyd når de ristes.
Lukt på eggene
Vask eggeskallene med vann eller et parfymefritt vaskemiddel og lukt på skjellene. Hydrogensulfid bryter ned eggmembranen og trenger inn i den porøse overflaten av skallet, og det er derfor du kan lukte det fra råtne egg.
Hold øye med datoen
Egg råtner over tid eller når bakterier kommer inn gjennom punkteringer eller sprekker gjennom den beskyttende membranen, så når du velger egg, vær oppmerksom på datoen og kontroller integriteten til skallene deres. Hvis du har kjøpt ferske hele egg, trenger du ikke bekymre deg for dem på 1-2 uker. Hvis du har mye kyllingegg og du vil ikke ha tid til å bruke dem alle på noen uker, frys dem ned.
