Kyllinglever - sunt og deilig produkt. Den inneholder sunt fett, vitaminer og mikroelementer. Den lager solide pates til høytider og til hver dag. Den enkleste snacksen inkluderer gulrøtter, løk, smør og krydder. For å forbedre smaken av retten tilsettes sopp, konjakk, tørr vin, muskatnøtt, hvitløk og friske urter.
De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter på kyllingleverpostei er:
Pate med bær- eller fruktgele ser elegant og imponerende ut. For å overraske gjestene dine, lag en leverrull fylt med ost, kokte egg eller syltede grønnsaker.
Funksjoner ved å tilberede kyllingleverpostei
Selv en nybegynner kokk kan klare å tilberede en deilig rett.
Fem av de mest næringsrike oppskriftene på kyllingleverpostei:
- Den klassiske forretten er laget av kokt, stekt eller stuet lever. Det tilberedte produktet knuses med en blender eller føres gjennom en kjøttkvern, og blandes deretter med sauterte grønnsaker og krydder.
- Fløte og smør gir pateen en delikat smak. Ingoda, knust smult eller myk ost tilsettes den.
- Konsistensen på snacken avhenger av behandlingsmetoden. For å oppnå en homogen masse, slå produktene med en blender. Fører du leveren gjennom en kjøttkvern med stort gitter, vil det bli funnet store biter i pateen.
- Syltede agurker, oliven, oliven, sennep, pepperrot og hvitløk gir en pikant smak til retten. Denne forretten kan serveres med sterke alkoholholdige drikker.
- Den ferdige godbiten legges i en plastbeholder eller silikonmuffinsformer. Produktet avkjøles, legges deretter på et fat og serveres.
- For å tilberede leverrullen legger du pateen på matfilm. Basen drysses med fyll eller smøres med olje. Arbeidsstykket rulles sammen og sendes til kjøleskapet i 3-4 timer Før servering skjæres rullen i skiver 1,5-2 cm brede.
- Franske patees bakes i ovnen med sopp og biter av kyllingfilet. For smaks skyld legger de til cognac, muskat, timian og provençalske urter. Før servering skjæres retten i skiver og drysses med urter.
Ferdige pateer oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager.
Forretten er dekorert med hakkede nøtter, granateplefrø og appelsinskall.
I dag har jeg pate til deg igjen. Ja, ja, du vet sikkert allerede at alle slags pates er en universell snack som kan brukes i de fleste forskjellige saker, og til smørbrød, og som fyll i pannekaker og kurver, og som et solid mellommåltid til festlig bord. Jeg har allerede snakket om dette mer enn en gang da jeg viste dere oppskriftene mine på pateer fra osv. Så i dag har vi kyllingfiletpastei på tur, mør, med myk struktur, smakfull og veldig appetittvekkende.
Som alle lignende oppskrifter er denne pateen veldig enkel, tilberedes raskt og er likt av både voksne og små innfall. Men det er fortsatt noen nyanser for hvordan du tilbereder kyllingpate hjemme, slik at det sikkert viser seg veldig velsmakende og interessant. Jeg vil gjerne dele med deg alle detaljene i denne prosessen. detaljert beskrivelse og fotografier.
Ingredienser:
- 1 kyllingbryst(veier ca. 200 gram);
- 1 liten løk;
- 1 liten gulrot;
- vegetabilsk olje for steking;
- 50-70 g smør;
- salt, sort pepper etter smak.
Slik lager du kyllingpaté hjemme:
Skrell løk og gulrøtter, riv tre gulrøtter, skjær løken i tynne halvringer. Sauter grønnsaker i vegetabilsk olje til de er myke. Det er mest praktisk å gjøre dette over lav varme, og husk å røre løk og gulrøtter med jevne mellomrom.
Vask kyllingfileten og kok i saltet vann til den er mør (vanligvis er 20-30 minutter nok). Avkjøl og skjær etter ønske.
Kyllingfiletpate kan tilberedes på to måter: mal ingrediensene i en kjøttkvern eller mal med en blender. Begge metodene har rett til liv, men det er mer praktisk å bruke en blender hvis du tilbereder en liten porsjon pate. En kjøttkvern er bra for store volumer - da er påfølgende vask av alle deler av kjøttkvernen fullt ut rettferdiggjort av bekvemmeligheten og hastigheten på dens drift. Denne gangen laget jeg kyllingbrystpastei, så jeg ringte blenderen for å hjelpe. Ha løk, gulrøtter og hakket kyllingfilet i en blenderbolle.
Og mal til glatt.
Tilsett myknet smør i blenderbollen (ikke glem å ta det ut av kjøleskapet på forhånd) og slå på blenderen igjen.
Så prøver vi pateen - du vil nok ha krydder i den. Det klassiske alternativet er salt og sort pepper, men det fine med å lage kyllingbrystpate hjemme er at du kan diversifisere smaken ved å tilsette noen spesielle krydder. For eksempel vil provençalske urter gi pateen lyse toner, og tørket basilikum vil gjøre den til en oppskrift i italiensk stil... Generelt sett, ikke begrens deg selv, prøv og eksperimenter slik at kyllingbrystpajen vil gledelig overraske alle med sin ekstraordinære smak.
Det er alt, vår pate er klar.
Liker du å nyte en sandwich med en delikat pate laget av... kyllingkjøtt? Moderne produsenter gir oss store muligheter til å velge dette produktet, men en matbit tilberedt med egne hender er alltid mye bedre og sunnere. Selvfølgelig må du tukle litt med hjemmelaget pate, men resultatet er verdt det. Dessuten kan antallet ingredienser i enhver oppskrift for denne retten alltid økes, og pateen kan tilberedes for fremtidig bruk, noe som senere vil spare tid på frokoster og små snacks i løpet av dagen.
Trinn-for-trinn oppskrifter på hjemmelaget kyllingpate
Kyllingpostei med løk og gulrøtter
En enkel oppskrift laget av ingredienser tilgjengelig for alle. Forretten kan tilberedes ved å stuve grønnsaker i en langsom komfyr eller bruke en vanlig stekepanne, tykkvegget kjele eller gryte.
Ingredienser:
- 300 g kokt kyllingfilet;
- 300 g løk;
- 300 g gulrøtter;
- 100 ml melk;
- 50 g valnøtter;
- 1 ts. raffinert solsikkeolje;
- 1/2 ts. salt;
- 1 klype malt muskatnøtt;
- blanding av paprika - etter smak.
Preparat:
- Lager opp de nødvendige produktene.
Kyllingpaté i henhold til denne oppskriften er tilberedt av produkter som er kjent og tilgjengelig for alle.
- Hakk løk og gulrøtter på noen måte som passer for deg.
Grønnsaker kan kuttes som du vil
- Hell i multikokerskålen solsikkeolje, omorganiser grønnsakene.
Grønnsaker er stuet med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk fett
- Slå på "Stew" -modus og stek løk og gulrøtter i 15 minutter.
Varmebehandling av grønnsaker tar et kvarter
- Skjær det kokte kyllingkjøttet i biter. I dette tilfellet tilberedes pateen fra brystet, men kjøtt fra andre deler av kyllingen er egnet.
Til pate kan du bruke kjøtt fra hvilken som helst del av kyllingskrotten.
- Legg de stuede grønnsakene og kjøttet i en blenderbolle.
Kjøtt og grønnsaker males i en blender samtidig
- Hell i varm melk.
Melken må varmes opp før den tilsettes til de andre ingrediensene.
- Mal og pisk ingrediensene til de er jevne.
Blenderen lar deg tilberede pate på få minutter
- Valnøtter Kvern til smuler med en blender eller finhakk med en kniv.
Valnøtter kan hakkes med en blender eller en skarp kniv
- Tilsett nøttene i pateen.
Valnøtter gjør maten ikke bare veldig velsmakende, men også utrolig aromatisk.
- Tilsett salt, muskat og en blanding av paprika i forretten.
- Ha maten over i en glassbeholder, lukk lokket og avkjøl i 2-3 timer.
Når den holdes kaldt i minst 2 timer, blir pateen enda mer smakfull.
- Legg patéen på frokostblandinger, kjeks eller brødskiver.
Kyllingpostei med løk og gulrøtter kan serveres med knekkebrød eller grovt brød
Video: kyllingbrystpastei
Kyllingpostei med sopp i ovnen
Et ekte mirakel av kulinarisk kunst som du kan glede din familie og venner ved feriebordet.
Ingredienser:
- 275 g kyllingkjøtt;
- 225 g champignoner;
- 2 egg;
- 60 ml tung krem;
- 1 ss. l. smør;
- 25 g brødsmuler;
- skall av en appelsin;
Preparat:
- Rull kyllingkjøttet gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender.
Kjøtt kan hakkes ved hjelp av en kjøttkvern eller blender
- Skjær champignonene i to. Stor sopp skal deles i kvarte eller kuttes i tykke skiver.
- Pisk eggene lett med salt og kvernet sort pepper, bland med skallet av en appelsin, fløte og brødsmuler.
- Tilsett hakket kylling og sopp til den resulterende massen, bland alt.
Sopp må kuttes i store biter eller tykke skiver
- Kle en rektangulær bakeform med et ark bakepapir og smør den med smør.
- Ha pateblandingen i formen.
Bakepapir gjør det enkelt å fjerne den ferdige snacksen fra formen
- Dekk arbeidsstykket med bakepapir.
Ved å dekke forretten med bakepapir vil du beskytte pateen mot mulig brenning og uttørking.
- Sett formen i et stekebrett, hell litt vann i den (ca. til midten av beholderen).
- Sett formen i en forvarmet ovn til 170 grader og stek pateen i 1–1,5 time.
- Når pateen blir hard slår du av ovnen og lar retten avkjøles.
- Fjern forsiktig papiret fra snacksen.
- Pynt pateen med appelsinskiver, knuste valnøtter og friske mynteblader.
Den ferdige pateen kan drysses med nøtter og dekoreres med skiver av lys oransje
Kyllingpostei med blåmuggost og valnøtter
Den deilige smaken av denne pateen vil fengsle de som liker originale kyllingbaserte retter.
Ingredienser:
- 300 g kokt kyllingbryst;
- 100 g blåmuggost;
- 1/2 ss. valnøttkjerner;
- 4 tørkede fiken;
- 50 g smør;
- 1/4 bakt paprika;
- 4–5 kvister fersk koriander;
- 30 g konjakk;
- salt og malt svart pepper - etter smak.
Preparat:
- Forbered ingrediensene dine.
Ved å tilberede alle ingrediensene på forhånd kan du tilberede kyllingpaté på bare 10 minutter.
- Skjær kjøtt, fiken, paprika og blåmuggost i stykker av hvilken som helst form.
For at blenderen enkelt skal male produktene til pate, kutt dem først i små biter
- Legg maten i en bolle, tilsett smør romtemperatur og nøtter.
Smør til pate skal ha romtemperatur
- Mal ingrediensene til de er jevne.
Pateen skal ha en jevn konsistens
- Finhakk noen kvister koriander med en kniv.
Greenene skal hakkes med en kniv og legges til den tilberedte pateen
- Tilsett urter og konjakk i pateen.
En dråpe alkohol vil gi maten en spesiell aroma
- Bland blandingen grundig med en skje og sett i kjøleskapet i 20–30 minutter eller mer.
Før servering må pateen blandes godt og avkjøles.
- Server den avkjølte pateen på ristet brød.
Kyllingpostei med blåmuggost og nøtter passer utmerket til sprø toast
Nedenfor tilbyr jeg en alternativ oppskrift på kyllingpastei med ost.
Video: mør kyllingfiletpastei
Kyllingpostei med hvitløk, sennep og tomatpuré
En annen uvanlig oppskrift utrolig deilig hjemmelaget kyllingpaté, som helt sikkert vil fortjene en av de første plassene på listen over favorittmaten din.
Ingredienser:
- 1 kyllinglår;
- 1 ss. l. sennepsfrø;
- 1 ss. l. tomatpuré;
- 1 løk;
- 2 fedd hvitløk;
- 5 g gelatin;
- 5 sorte pepperkorn;
- 1–2 laurbærblad;
- 1/2 ts. salt.
Preparat:
- Forbered maten din.
For å spare tid, tilbered pate-ingrediensene på forhånd.
- Skyll kyllinglåret under rennende vann og legg i en multikokerbolle eller kasserolle. Hell vann over kjøttet, tilsett skrelte hvitløksfedd og løk, laurbærblader, sortpepper og salt.
I dag kan du finne i butikkene stort antall en rekke pates med tillegg av: ost, sopp, egg, grønnsaker og til og med nøtter. Imidlertid vil enhver husmor lære å lage denne retten på egen hånd for å fullstendig kontrollere kaloriinnholdet i maten. I denne artikkelen vil du lære hvordan du tilbereder kyllingpate på riktig måte, hvilke ingredienser som er best å bruke, samt hvilke metoder for å tilberede en slik pate.
Hva kan du lage mat med?
Som regel er det verken vanskelig eller tidkrevende å tilberede kyllingpaste – selv en nybegynner kokk kan tilberede den. Hemmeligheten bak enhver pate er ingrediensene som brukes. Elementene som oftest brukes til å tilberede kyllingpate vil bli diskutert nedenfor.
- Warp. Som regel kan kyllingpaste tilberedes av kyllingfilet, innmat, kyllinglever eller rett og slett fra innmat. Pølse eller kyllingrull kan også brukes. Egnetheten til noen krydder, salt eller sukker avhenger av hovedingrediensen her.
- Kosttilskudd. Som tilleggselementer (for å legge til smak, rikdom og krydret), legges følgende til pateen: ost, egg, grønnsaker, sopp, fløte, nøtter, tørket frukt, krydder.
- Ingredienser til steking og fethet. Nesten enhver oppskrift for å lage kyllingbrystpate bruker vegetabilsk fett - smør og olivenolje nødvendig for å steke grønnsaker og kjøtt i en stekepanne eller i en langsom komfyr. Smult brukes som et fantastisk tillegg til høykalori og fet pate.
Tilsetningen av disse produktene gjelder ikke for diettoppskrifter.
Våre erfarne kokker har satt sammen en liste med anbefalinger for deg som vil bidra til å gjøre smaken av kyllingpostei enda mer rik og minneverdig. Når du velger oppskrifter, prøv alltid å stole på pålitelige kilder med et godt rykte, for ikke å få helseproblemer fra feil matlaging.
- Preparat. Til øyeblikkelig matlaging Til pate anbefales det å oppbevare kokt kjøtt eller innmat i kjøleskapet på forhånd.
- Tørrhet av produktet. Noen husmødre står overfor problemet at etter matlaging tørker pateen raskt ut, blir viskøs og veldig tykk. For å unngå dette problemet kan du fortynne det med kyllingbuljong, fløte eller melk, kokt smult eller smør, og tilsette saftige kokte grønnsaker. Tilsett elementer etter eget ønske, men pass på så du ikke tykner pateen. Hvis patemassen kommer ut litt tørr ved piping, kan du tilsette litt i blandingen. sitronsaft. Unngå å tilsette noen form for eddik, da det vil tørke ut kyllingen ytterligere.
- Tilsett grønnsaker og krydder. Du kan også tilsette tilsetningsstoffer som grønnsaker, oljer og krydder i pateen mens kjøttet koker. Dette vil gjøre den mer aromatisk og rik på smak.
- Matlagingsmetode. Som en måte å tilberede pate med egne hender, koker eller stuerer husmødre oftest kjøtt. Selve tilberedningsprosedyren bruker vanligvis en stekepanne eller gryte, men noen foretrekker å blande og tilberede mat i en dobbelkoker, ovn eller saktekoker.
- Pisking. En blender eller kjøttkvern brukes vanligvis til å behandle og purere blandingen. Det andre tilfellet innebærer dobbel bearbeiding av blandingen eller bruk av små vedlegg til kjøttdeig.
- Marinovka. Mange husmødre foretrekker å tilberede store porsjoner på en gang for å tilberede pate hjemme for vinter- og nyttårsferien. For marinering og tilberedning av kyllingpaté er den vanlige vrimetoden ikke egnet i disse tilfellene, vanligvis brukes en autoklav.
- Vi oppnår fethet. Noen husmødre foretrekker å få en litt fet pate som et resultat for å oppnå denne effekten, bør vegetabilske tilsetningsstoffer stekes litt før de legges til blandingen.
- Allsidighet. Ikke vær redd for å eksperimentere med smakstilsetninger. Kylling er et allsidig kjøttprodukt som passer godt til en rekke krydder, grønnsaker og til og med frukt.
- Lagringstid. Husk at kyllingpastei tilberedt hjemme har mye kortere holdbarhet enn kjøpt kyllingpastei. Hvis du legger pateen i kjøleskapet og dekker klamfilm, kan den ikke ødelegges i opptil 3-4 dager. Men hvis du glemmer å dekke det, er det sannsynlig at det vil forvitre og bli dekket med en hard svart skorpe.
- Forbereder servering. Før du serverer pateen, ta den ut av kjøleskapet i en halvtime. Faktum er at en kjølt pate alltid vil være mye tykkere enn en oppvarmet.
- Vi bruker alt. Som regel selges kyllingbryst med skinn, som også kan brukes til å lage pate. Det tilsettes direkte ved visp og gjør kjøttet fetere, fetere og mer kalorier. Du bør ikke bruke huden til å tilberede diettpates.
- Eksperiment. Ikke glem muligheten for å blande flere typer kjøtt i pateen.
Så biff, svinekjøtt, kanin og kalkun, gås, samt noe malt innmat, vil gå bra med kylling.
Oppskrifter
I dag finnes det mer enn 50 separate oppskrifter for å lage kyllingbrystpostei. Moderne kokker foretrekker å legge til svisker, avokado, poteter, bønner og til og med gresskar til blandingen. Husk at det er mange alternativer for å tilberede pate, så oppskrifter med lignende navn kan kreve forskjellige ingredienser eller forskjellige mengder.
Klassisk
Denne tilberedningsmetoden er det enkleste og vanligste alternativet for å tilberede kyllingbrystpate. For matlaging trenger du følgende produkter:
- 1 middels kyllingbryst;
- 1 løk;
- olje, salt og krydder etter smak.
Denne pateen tilberedes veldig raskt - innen en halv time. Kokeinstruksjonene er som følger.
- Vask kyllingbrystet godt og kok opp i lettsaltet vann til det er møre. Vi heller ikke ut buljongen, det vil fortsatt være nyttig på stadiet med å piske pateen.
- Tilsett hakket løk (halvparten) i pannen under kokeprosessen. Slik kan du gi kjøttet en fyldig smak.
- Etter koking avkjøles kjøttet, kuttes i små biter og piskes i en blender eller hakkes i en kjøttkvern til det dannes en kontinuerlig, homogen blanding.
- Etter dette, tilsett de tilberedte krydderne, buljongen, samt den gjenværende løken og saltet til blandingen. Husk å smake på blandingen for å finne ut hvilken ingrediens som mangler.
- Legg blandingen i en liten keramikk- eller glassform og dekk til med lokk, cellofan eller folie for å unngå lufting.
Kostholdsmessig
Populær blant moderne fashionistas, så vel som husmødre som foretrekker å kombinere velsmakende og sunn mat. Det er gulrøtter som brukes i tilberedningen her – de er kalorifattige og utrolig sunne. Denne versjonen av patéen passer best til frokost – den gir deg både energi til jobben uten å legge press på deg. fordøyelsessystemet. Det er i ferd med å tilberede kostholdsalternativer at noen kokker foretrekker å tilberede pate i doble kjeler eller multikokere - det antas at på denne måten beholder maten alle vitaminene og ernæringsmessige egenskaper. Nødvendige komponenter:
- et halvt kilo kyllingfilet eller kyllingbryst;
- en middels ung gulrot;
- soyasaus;
- krydder og salt etter ønske.
Dette alternativet tar ikke lang tid å forberede - ikke mer enn en halv time. Nedenfor er instruksjoner trinn-for-trinn forberedelse denne retten.
- Skrell og skyll gulrøttene forsiktig, skjær av bunnen (med grønt). Tilsett i kokende vann sammen med kyllingfilet. Kok til kjøttet er stekt.
- Etter koking avkjøles kjøttet og kuttes i små biter, som gulrøtter. Tilsett først kyllingen i blenderen og kjør til den er jevn. Tilsett så gulrøtter og buljong hvis blandingen kommer ut litt tørr. Det vil gjøre blandingen mer luftig og fylle den med en behagelig aroma. Husk at buljong kan tilføre ekstra kalorier til blandingen, så pass nøye på mengdene du tilsetter.
- For å opprettholde skarpheten i smaken og ikke gjøre pateen for mager, tilsett i stedet for salt litt soyasaus eller krydder i den ferdige blandingen.
En klar fordel med høykvalitets og naturlige krydder er at de ikke gjør produktet mer næringsrikt, men rett og slett forsterker smaken.
Med egg
Dette alternativet vil appellere til husmødre som bor i landsbyer eller på private land og har konstant tilgang til ferske egg av høy kvalitet fra sunne kyllinger. Eggpate er annerledes ved at den ikke lagres i brukbar form like lenge som andre pateer. Ekspertene våre anbefaler å spise den innen de neste to dagene etter tilberedning. For matlaging trenger du:
- 400 gram kyllingfilet;
- 2 små egg;
- 1 moden gulrot;
- hvitløksfedd;
- smør eller olivenolje - 2-3 ss;
- krydder, salt og sukker etter smak.
Paprika, ingefær og gurkemeie ser bra ut i denne kombinasjonen. Matlagingsinstruksjoner.
- Kok kyllingfileten på forhånd det er ikke nødvendig å kvitte seg med buljongen - du trenger den når du visker hele blandingen. Vi koker også eggene - hardkokte.
- Etter tilberedning, la maten avkjøles litt. Deretter skal eggene sammen med kjøttet legges i en blender og piskes på pulsmodus (hvis ikke, så på normalmodus med pauser).
- Gulrøttene skal finhakkes eller hakkes på et gulrothøvel, deretter stekes de litt på svak varme til de er gyldenbrune. Til steking er det bedre å bruke olivenolje eller smør.
- Etter koking skal gulrøttene sammen med krydder og hakket hvitløk tilsettes i blenderen og pisk hele blandingen grundig igjen til den er jevn. Hvis blandingen er for tykk, bruk krem eller buljong for å tynne den ut.
Med grønnsaker
For å lage grønnsakspostei hjemme kan du bruke nesten alle grønnsakene du kan få tak i. Husmødre følger vanligvis lignende oppskrifter rent formelt, og legger til favorittgrønnsakene deres etter smak. Grønnsakspates er populære blant husmødre som liker å se på figuren deres. Her trenger du:
- kyllingfilet eller kyllingbryst - 350-380 gram;
- tomater - en stor eller 2 mellomstore;
- liten søt pepper;
- middels bue;
- oliven eller smør til steking;
- tilsett sukker eller salt etter smak;
- krydder og krydder: basilikum, muskat, kamis, ingefær.
Rekkefølge av handlinger.
- Skjær løken i så små biter som mulig, sett på svak varme og stek i olje til den er gyldenbrun. Tilsett tomat (også finhakket) og pepper. For å unngå at smaken av grønnsaker går tapt fra steking, kan du tilsette litt sitronsaft eller sukker.
- Vask kyllingfileten og hakk den fint, og legg den deretter i en blender. På dette tidspunktet bør du legge til krydder og salt. For å gjøre kjøttblandingen mer attraktiv kan du legge til noen hakkede gulrøtter.
- Hell den resulterende blandingen i en stekepanne med de allerede stekte grønnsakene og løkene, bland alt sammen og sett på lav varme.
- Mange grønnsaker tørker ut blandingen, som allerede tørker raskt ut når den er kokt, så ikke glem å tilsette litt buljong.
- Slå av varmen og vent til blandingen er avkjølt. Ha alt i en blender og bland grundig igjen, tilsett muskatnøtt eller krydder for smak.
Denne pateen har universelle egenskaper - grønnsaker gjør den egnet for vanlig konsum som snacks, smørbrødblanding eller fyll til koteletter.
Grønnsaker påvirker ikke på noen måte selve pateens tekstur, men gir den ekstra letthet, aroma og rikdom.
Med sopp
Til sopppostei med kyllingbryst kan du bruke både fersk skogssopp - kantareller, sopp, steinsopp, honningsopp - og fersk butikksopp som champignon eller tresopp. Du trenger:
- kyllingbryst eller kyllingfilet - 350 gram;
- fersk, godt vasket sopp - 100 gram;
- middels pære;
- krem eller rømme - 2-3 ss;
- olivenolje (hvis den ikke er tilgjengelig, kan den erstattes med smør) - 15-20 gram;
- muskatnøtt - en klype eller etter smak;
- Tilsett salt og krydder etter smak.
I gjennomsnitt tar det ikke mer enn 40-45 minutter å tilberede denne retten.
Rekkefølge av handlinger.
- Det kokte kyllingbrystet skal kuttes i små biter og legges i en beholder for blanding. Pisk med pulsmodus til en homogen masse er oppnådd.
- Skrell en middels løk, finhakk og stek i en stekepanne til den er gyldenbrun, tilsett samtidig fersk sopp og tilsett litt olivenolje.
- Vi venter på øyeblikket når soppen og løken er litt stekt og en gylden skorpe dannes, tilsett deretter fløten i stekepannen og bland grundig. På dette stadiet er det også verdt å legge til salt og krydder. Slå av varmen og la blandingen stå litt (et par minutter).
- Tilsett blandingen til det sammenpiskede kyllingbrystet og pisk igjen. Hvis blandingen kommer ut for tykk eller tørr, kan du legge til tidligere forberedt kyllingbuljong.
- Hele blandingen piskes til den blir luftig og litt luftig. Her kan du tilsette muskat i blandingen - det vil gi den aroma og rikdom.
Etter pisking bør du la pateen brygge - legg den i en stor glassbolle eller tallerken, dekk til med lokk eller matfilm, og la stå i flere timer for å tykne.
Med ost
Oftest brukes denne pateen som pålegg til smørbrød og smørbrød. I dette tilfellet er det tilrådelig å bruke myke versjoner av ost som ikke vil skille seg ut mot bakgrunnen av hovedblandingen. Valget av ost i seg selv er ditt. Det trenger ikke å være et dyrt eller billig alternativ – velg det du er trygg på. Ingredienser du trenger:
- 400 gram kyllingfilet eller medium kyllingbryst;
- 120-150 gram myk fersk ost;
- søt pepper, 1 løk, salt og krydder etter smak, laurbærblad;
- smør eller olivenolje - 40-50 gram.
Hemmeligheten med å tilberede denne pateen er at det ikke er nødvendig å bruke brystkjøtt, det kan være kutt fra ben, lår eller vanlig innmat - ost av høy kvalitet vil myke opp smaken av ethvert kjøtt, og gi det letthet og dybde i smaken.
- Vask kjøttet og kok over svak varme til det er gjennomstekt. Lagre buljongen.
- Skjær løken i jevne skiver og stek på svak varme til den er gyldenbrun.
- Forbered en blender og legg stykker av avkjølt kokt kjøtt i den, og slå deretter på pulsmodus. Tilsett gradvis stekt løk.
- Etter en stund tilsetter du osten som skal rives på forhånd.
- Smak til slutt på blandingen og tilsett krydder eller salt etter behov. Hvis blandingen ikke er fet nok, tilsett litt smør og pisk igjen.
Med nøtter
Denne versjonen av pate er en av de mest næringsrike og kaloririke - den anbefales kun å konsumeres av de som er aktivt involvert i sport og er i stand til å forbrenne ekstra kalorier mens de jogger eller går. For å forberede deg trenger du:
- middels kyllingbryst - 450 gram;
- valnøtter - fra 5 til 7 mellomstore skrellede stykker;
- 2 fedd hvitløk;
- krydder, salt og laurbærblad etter ønske.
Matlagingsinstruksjoner.
- Finhakk kyllingfileten, gjør bitene så små som mulig slik at de koker raskere. Ha i vann, tilsett laurbærblad, salt og andre tilsetningsstoffer for å forsterke smaken.
- Etter koking bør du avkjøle kjøttet og legge buljongen på et kjølig sted - du trenger det senere.
- Om mulig skal nøttene skrelles fra det brune skinnet og hakkes lett, og ha dem i en stekepanne og stek i flere minutter på svak varme. Ikke glem å snu.
- Legg kjøttet i en blenderbeholder, tilsett ristede nøtter, hakket eller presset hvitløk, og bokstavelig talt en skje med kyllingbuljong (hvis det fortsatt viser seg tørt, tilsett mer). Pisk til en homogen luftig blanding er dannet.
- Etter pisking, la pateen stå en stund for å gjøre dette, overfør den til en glassbeholder og dekk til med lokk, cellofan eller folie.
Gjennomsnittlig kaloriinnhold på 100 gram av denne pateen er 161,8 kcal. Valnøtter gjør dette til det høyeste kalorialternativet kjent.
Lever med krem
Samtidig veldig enkelt å tilberede, men utrolig mørt og velsmakende med riktig tilnærming. Andre biprodukter kan brukes til matlaging, som du kan tilsette etter smak eller hvis det mangler lever. For å forhindre at smaken av denne pateen blir for sterk, anbefaler kokker å legge til fløte og vegetabilske tilsetningsstoffer. Du trenger:
- et halvt kilo kyllinglever;
- fra 100 til 150 gram ikke for salt smult.
- 2 mellomstore gulrøtter;
- 2 mellomstore løk;
- krem - 2 ss;
- krydder, salt og sukker etter ønske.
Matlagingsinstruksjoner.
- Skyll leveren godt under rennende vann og legg i en kjele, tilsett så finhakkede spekkskiver (som kan stekes litt før dette). Leveren kan kuttes i biter eller legges ett stort stykke i en panne. Det antas at de kuttede stykkene blir dynket i grønnsaker og fløte raskere.
- Løk og gulrøtter kuttes i små ringer og sendes til pannen for leveren. Etter dette fyller du pannen med ca 1/2 kopp vann.
- Dekk kjelen med lokk og la blandingen småkoke under middels varme i en halv time. Etter at tiden har gått, åpne lokket og tilsett krydder, salt, sukker og fløte til blandingen. Du kan også tilsette litt hvitløk for å gi den en skarpere smak. Før du setter lokket på igjen, legg 1-2 laurbærblad på toppen av blandingen for en fyldig aroma.
- Lukk lokket og la det småkoke i ytterligere 10 minutter på samme varme. La pateen avkjøles litt, og deretter evt på en tilgjengelig måte mal den – den fungerer best i en blender.
Ikke glem å tilsette buljong, melk eller fløte hvis blandingen blir for tykk.
Kalorier og næringsverdi
Faktum er at kaloriinnholdet i individuelle retter er ekstremt vanskelig å beregne basert på deres utseende og til og med oppskrifter. Vanligvis beregnes kaloriinnholdet ut fra verdien av produktene som inngår i retten. Nedenfor finner du ut kaloriverdien til produktene som oftest inngår i kyllingpostei. Du bør forstå at verdien av et produkt kan variere avhengig av type, kvalitet, tilstand og friskhet.
Bruk denne datatabellen til å kompilere den nøyaktige kaloriverdien til det resulterende produktet. I gjennomsnitt er kaloriverdien til en klassisk pate (per 100 gram produkt) ikke mer enn 130 Kcal.
Når det gjelder diettpate, kan kaloriverdien her variere fra 80 til 115 Kcal per 100 gram pate.
For å lære hvordan du enkelt og raskt tilbereder deilig kyllingpastei, se følgende video.
Ingredienser:
- 500 g kyllinglever;
- 2 løk;
- 1 gulrot;
- 200 g smør;
- vegetabilsk olje for steking;
- salt og pepper etter smak.
Preparat:
- Skjær kyllingbiproduktet i små biter og stek i en stekepanne med olje i 7-8 minutter.
- Dryss deretter leveren med salt og pepper og tilsett løk og gulrøtter skåret i halve ringer og stek i 10-12 minutter.
- Det er viktig her å ikke overkoke leveren det skal være saft igjen i pannen, da får pateen en delikat smak. Tilsett smør i den stekte leveren.
- Legg innholdet i stekepannen i en blenderbolle og kvern.
- Plasser den resulterende massen på et brett dekket med matfilm og jevn den ut.
- Vi sprer det kremete produktet kuttet i langsgående stykker, pakk det inn i en rull og pakk det inn i matfilm.
- Vi sender de resulterende rullene til et kjølig sted og lar det stå over natten.
Det er bedre å kjøpe innmat av kylling kjølt, fordi på denne måten kan du undersøke overflaten, fargen og integriteten. Når du velger dypfryst lever, kan du snuble over et produkt av lav kvalitet.
Pate oppskrift fra Yulia Vysotskaya
Den berømte TV-programlederen Yulia Vysotskaya har sin egen oppskrift på kyllingleverpostei, som hun inviterer alle husmødre til å prøve og tilberede trinn for trinn hjemme. For å gjøre pateen mør på smak, anbefaler Yulia å gni den gjennom en sil. Men den ferdige forretten, som på bildet, serveres med ristet brød.
Ingredienser:
- 1 kg kyllinglever;
- 2 store løk;
- 50 g smør;
- 6 kvister fersk timian;
- 150 ml tung krem;
- 2 ss. l. konjakk;
- en klype malt muskatnøtt;
- en klype sjømøll;
- en klype pepperblanding.
Preparat:
- Finhakk den skrellede løken og fres den i olje til den er gylden eller bare gjennomsiktig.
- Legg biter av kyllinglever oppå løken, dryss over muskat, timianblader, havsalt og pepper. Stek i noen minutter til innmaten er klar.
- Hell i konjakken, etter at alkoholen har fordampet, hold leveren på bålet et par ganger til, tilsett fløten, rør og slå av varmen.
- Ha innholdet i stekepannen over i en blender og kvern.
- Vi sender den ferdige pateen til et kjølig sted over natten.
Smelter du smøret og heller det over pateen, kan mellommåltidet lagres i to uker.
Kyllingpostei fra Stalik Khankishiev
En annen kulinarisk guru, Stalik Khankishiev, foreslår å tilberede kyllingleverpostei hjemme. Kokken råder til å fylle pateen med fett, på denne måten kan du bevare dens aroma og rike smak, og anbefaler også å ikke bare stuve kyllinginnmaten i en stekepanne, men også putre den i ovnen.
Ingredienser:
- 1 kg kyllinglever;
- 150 g smør;
- 120 g gåsefett;
- 100 ml krem;
- 2 gulrøtter;
- 3 fedd hvitløk;
- en klype muskatnøtt;
- salt og pepper etter smak;
- smeltet smør til fylling.
Preparat:
- Vi renser kyllingleveren fra filmen og alle blodpropp, skyll den under vann og skjær den i biter.
- Knus hvitløksfeddene med den flate siden av en kniv og legg i en stekepanne med smeltet gåsefett, stek lett og tilsett gulrøttene i terninger, la det småkoke til grønnsaken er myk.
- Så snart gulrøttene blir myke, tilsett leveren, ikke bland noe, bare la det småkoke i 3 minutter, tilsett deretter salt og vend.
- Stek i ytterligere 3 minutter, dryss deretter over salt og pepper og ha alt over i en blender og kvern.
- Smelt det kremete produktet, hell det i den kremete massen, bland igjen. Tilsett nå muskat og fløte, bland og legg den resulterende massen i potter.
- Legg grytene i et dypt stekebrett, hell i vann slik at væsken når midten av fatet.
- Dekk selve pateen med et tynt lag smeltet smør og sett den i ovnen i en time, temperatur 130°C. Avkjøl den ferdige matbiten og begynn å tilberede smørbrød.
For å gjøre pateen mør, bør kyllingleveren legges i melk i en halvtime før koking, dette vil gjøre den mykere.
Jamie Olivers kyllingleverpostei oppskrift
Kulinarisk mester Jamie Oliver dysser også kyllingleverpostei med smør og sier at jo fetere forrett, jo bedre smaker den.
Ingredienser:
- 0,5 kg kyllinglever;
- 200 g smør;
- 100 g smeltet smør (til fylling);
- pære;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ts. brandy;
- 1 ts. timian;
- salt og pepper etter smak.
Preparat:
- Hakk løken i små terninger og finhakk hvitløken. Bring grønnsakene til en myk tilstand i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje.
- I en egen stekepanne steker du biter av kyllingbiproduktet sammen med timian.
- Hell deretter konjakk over leveren, dryss med pepper og bring leveren til full beredskap. Ha alle de stekte ingrediensene i en blenderbolle, mal og avkjøl.
- Smelt smøret, bland med pateen og ha snacks i glass.
- I et dampbad, bring det smeltede smøret til en flytende tilstand og hell det over pateen.
- Vi oppbevarer pateen i 24 timer ved lave temperaturer.
Hvis det ikke er smeltet smør, ta en pakke av det kremete produktet, legg det i en varmebestandig bolle og sett det i ovnen, la smøret skille seg ved en temperatur på 100°C. Etter å ha tømt den øverste fete delen, vil dette være ghee.
Kyllingpastei i ovnen
Kyllinglever kan alltid serveres deilige retter, men den mest populære snacksen er pate, som kan lages hjemme uten store problemer. Pateen kan tilberedes trinn for trinn i henhold til bildet i ovnen, så snacken viser seg å være rik på smak. Mange oppskrifter bruker gulrøtter, som tilfører patéen sødme, men hvis den smaken ikke passer deg, kan du utelate dem.
Ingredienser:
- 0,5 kg kyllinglever;
- 1 løk;
- 60 g smør;
- 1 ss. l. rømme;
- 1 ts. mel;
- en klype muskatnøtt;
- salt og pepper etter smak.
Preparat:
- Surr finhakket løk i olje til den er gylden, legg den deretter direkte sammen med rå leverbiter i en blenderbolle og hakk.
- Tilsett biter av det kremete produktet, tilsett salt, pepper, muskat og mel, bland igjen.
- Tilsett nå den siste ingrediensen i form av rømme, rør og legg den resulterende massen i bakegryter smurt inni med smør.
- Sett pateen i ovnen i en time, temperatur 180°C.
Kyllinglever bør kun saltes på slutten av tilberedningen, hvis du salter den i begynnelsen, vil innmaten raskt miste sin saftighet.
Oppskrift med champignon
Du kan lage sopppostei av kyllinglever hjemme. Slik trinn for trinn oppskrift med bilder vil definitivt bli verdsatt av de som elsker retter med tillegg av aromatiske sopp.
Ingredienser:
- 500 g kyllinglever;
- 150 g champignon;
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- 2 ss. vegetabilsk olje;
- 70 g smør;
- salt og pepper etter smak;
- 0,5 ts. khmeli-suneli.
Preparat:
- Skjær løk og gulrøtter i store terninger, stek grønnsakene til de er gylne og legg deretter champignon i skiver.
- Etter 2 minutter, tilsett biter av kyllingbiproduktet og la det småkoke under lokk i 15 minutter.
- Etterpå drysser du innholdet i stekepannen med salt, pepper, khmeli-suneli, tilsett biter av det kremete produktet, varm det opp, fjern fra varmen og avkjøl.
- Alt som gjenstår er å male alt med en blender, ha pateen i glass og fyll den med smeltet smør.
Den ferdige forretten kan avkjøles slik at det øverste smørlaget stivner godt, eller pateen kan serveres umiddelbart til bordet sammen med brødskiver, grønnsaker og urter.
Polsk leverpostei
For de som leter etter en uvanlig oppskrift med et bilde av kyllingleverpostei, bør vi tilby en trinn-for-trinn-versjon av den polske snacksen, som raskt og enkelt kan tilberedes hjemme.
Ingredienser:
- 500 g kyllinglever;
- 3 egg;
- 100 g fetaost;
- 2 fedd hvitløk;
- 500 g pære;
- 1 ss. l. smør;
- 1 ts. kanel;
- salt og pepper etter smak;
- olivenolje.
Preparat:
- Mal det rensede og vaskede kyllingbiproduktet til det er jevnt i en blender.
- Så, bruk en blender, mal eggene med terninger syltet ost og nellik av en krydret grønnsak.
- Vi kombinerer de to resulterende blandingene, tilsett salt og pepper, pisk igjen og hell den resulterende massen i varmebestandige former, smurt med olje.
- Vi fyller ikke formene helt, la plass til pærene, legg dem i formen og hell vann i halve grytene, sett dem i ovnen i 50 minutter, temperatur 150°C.
- Skrell pærene, kutt i terninger, hell i en stekepanne med smeltet smør, dryss over kanel og la det småkoke i 5-7 minutter.
- Hvis fruktene ikke er saftige, tilsett vann.
- Når pateen er klar tar du den ut av ovnen og legger karamellpærene oppå.
Den originale forretten i polsk stil kan serveres umiddelbart etter at den er helt avkjølt, men det er bedre å holde den kaldt i 8 timer slik at pateen og frukten kan utveksle smaker og aromaer.
Diett oppskrift
Kyllinglever har ikke bare en stor mengde næringsstoffer, men er også et lavkaloriprodukt, så hvis du velger riktig pateoppskrift, kan du få et kosttilskudd.
Ingredienser:
- 400 g kyllinglever;
- 2 ss. l. mel;
- 1 stor løk;
- 1 kyllingegg;
- en klype muskatnøtt;
- salt og pepper etter smak.
Preparat:
- Legg biter av kyllinglever og løk i terninger i en blenderbolle og kjør til en jevn masse.
- Pisk egget inn i den resulterende massen, tilsett mel og alle krydderne, rør med en vanlig visp.
- Vi vil forberede pateen i mikrobølgeovnen, så vi tar former, du kan bruke silikon, fyll dem med leverblandingen og sett dem i ovnen i 3,5 minutter, sett effekten til 850W.
